Božićni recept za kuvanje patke sa krompirom. Najbolji recepti za božićne patke

Da se patka ne može pokvariti. Ha-ha, Xenia, ha-ha-ha. Naš prvi susret s njom protekao je u dimu: sva dva sata koliko joj je naređeno da drži u rerni, pušila me je kao tresetište u blizini Moskve, svih 120 minuta. Usred ciklusa, komšije su mi dolazile sa udicama da spasu žene i decu od požara. Od tada smo doživjeli nekoliko neuspješnih susreta s njom, a ipak sam našao način da joj priđem. Otvorila se prema meni.

Čarobni sastojak je rukav za pečenje. Koliko je dobar rukav? Zadržava sokove, ali, za razliku od tepsija od folije i guske, ne ometa karamelizaciju. Podignuo sam temperaturni režim i sada sam zadovoljan.

Već sam priznao svoju ljubav prema patki. Moja ljubav prema njoj je puna strahopoštovanja. Već sam joj se udvarao na razne načine: i u Pekingu, i u francuskom ale narandžastim, i sa sojom, dovalio sam se do nje, i to bez svega, otvoreno i pošteno. Najbolji, neosporan, idealan pristup su jabuke. Jabuke i rukav. Rukav i jabuke. I, naravno, dobar dobavljač.

Vrijeme za pripremu: 2 sata

složenost: jednostavno, ali zahtijeva pažnju; ova hirovita mlada dama ne može dugo ostati sama

Sastojci:

senf - 1 kašika.

sol - 4 tsp

Izlaz- 1 patka :), 5 porcija, mislim

Ne znam tačno koliko porcija, jer 10 minuta kasnije, dok sam razgovarao telefonom, to su uradila dva i po ukućana.

Baka me zove. Idem razgovarati telefonom. Pa, onda znaš.
(Kada se patka pojede, ne bacajte tijelo. Pirjano tijelo pravi divnu braon juhu ili sos od umaka. Ali više o tome u sljedećoj epizodi.)

Da biste primali najbolje članke, pretplatite se na Alimerove stranice na .

U posebnim prilikama i na određene praznike na ruskom stolu pojavljivali su se simboli posebnih jela. Perad se može sa sigurnošću pripisati takvim simboličnim jelima. Naši djedovi i bake vjerovali su da je ptica na stolu praznik u kući.

Obično se na imanju posebno za takvu priliku držala guska ili patka. Do Božića su se ugojili i udebljali. Pečenje cijele ptice i serviranje sa kiselim krastavcima bio je znak bogatstva i prosperiteta. Da bi vaša kuća bila ispunjena blagostanjem, a stol bogatim poslasticama, nudim skuvati nekoliko jela od patke ili guske. Čitaj dalje.

Guska ili patka za Božić

Sigurno se niko neće sjetiti odakle potiče ova divna kulinarska tradicija, posluživanje pečene patke ili guske na božićnom stolu. Da, i ova jela su iz kategorije svečanih i složenih. Ne može svaka domaćica to podnijeti.

Patku i gusku morate odabrati na osnovu broja gostiju, jela u kojima će se kuhati i veličine pećnice. Prije pečenja pticu je poželjno marinirati ili potopiti.Ponekad se ove metode nazivaju i „omekšavanje“. Suština je da je meso peradi prilično žilavo i masno, a odgovarajući omekšivači će ga učiniti mekšim i sočnijim.

Koristi se kao omekšivač:

• limuna i limunovog soka
• suho bijelo ili crno vino
• Jabukovo sirće
• sok od brusnice, brusnice ili rabarbare

A sada sami recepti.

Božićna guska sa jabukama

Sastojci:

• mlada guska
• 1 kg kiselih jabuka
• biber
• 1 st. l. Sahara
• 0,5 st. vode

Način kuhanja:

1. Opecite trup guske, očistite ga, isperite toplom vodom i sipajte bilo kojim omekšivačem 12 sati. Zatim natrljajte solju i mljevenim biberom sa svih strana.
2. Jabuke operite, prepolovite, uklonite jezgru i narežite na kriške. Pospite šećerom. Gusku napunite jabukama, zašijte i vratite u posudu za vreću ili patku.
3. Prelijte vodom i pecite na 200 stepeni 2 sata.
4. Zatim izvadite, prelijte iscurelim sokom, stavite preostale jabuke sa strane i pecite još 30-40 minuta.
5. Poslužite na velikom tanjiru, ukrašeno pečenim jabukama.

Pečena guska sa krompirom

1. Pripremite trup guske, nasjeckajte na porcije i prelijte mješavinom limunovog soka, bijelog vina i pavlake. Ostavite jedan dan.
2. Krompir oguliti, iseći na krupnije komade.
3. Posebno narežite na pola prstena i propržite luk na biljnom ulju.
4. U marinadu za gusku stavite krompir i prženi luk. Posolite i pobiberite Ostavite u marinadi 2 sata na hladnom mestu.
5. U posudu za patke ili dubok pleh uliti malo ulja i staviti gusku sa krompirom.
6. Gusku pokrijte poklopcem ili folijom i stavite u zagrejanu rernu na 2 sata.
7. Zatim skinite foliju ili poklopac i malo propržite bez njih.
8. Poslužite u prelepom dubokom tanjiru, prelivši otpuštenom masnoćom i sokom. Ukrasite svježim začinskim biljem.

Svečana patka sa suvim šljivama

Sastojci:

• 200 gr. suve šljive bez koštica
• 3-4 zuba bijeli luk
• biber
• pavlaka ili majonez

Način kuhanja:

1. Operite patku, nasjeckajte je na komade i stavite u pećnicu. Dodajte opečene i nasjeckane suhe šljive, cijele režnjeve bijelog luka, sol i biber.
2. Pomešajte kiselu pavlaku ili majonez sa vodom tako da dobijete tečnost poput mleka.
3. Patku prelijte sosom i ostavite u frižideru 6-8 sati.
4. Patku povremeno preokrenuti, a gornji dio posude prekriti folijom.
5. Zatim zagrejte rernu na 200 stepeni, patku stavite u rernu i pecite do kraja. Otprilike 1,5-2 sata.
6. 20 minuta pre pečenja skinite foliju, prelijte meso sosom i zapržite.

Punjena patka po starom receptu

Sastojci:

• 2 tbsp. heljdina kaša
• 20-300 gr. svježe pečurke
• 200 gr. pileći iznutrici: jetra, srce, želuci
• puter
• luk
• biber

Način kuhanja:

1. Patku natrljajte solju i biberom, umotajte u prozirnu foliju i stavite u frižider na 5-10 sati.
2. Pileće iznutrice propasirati kroz mlin za meso zajedno sa lukom i svježim gljivama.
3. U tiganju otopite puter, stavite mleveno meso i pržite 5 minuta.
4. Dodajte heljdinu kašu, posolite i pobiberite. Umesite mleveno meso.
5. Izvadite patku iz frižidera. skinite sa filma i napunite trbuh i kožu oko vrata mljevenim mesom.
6. Zašijte sve rupe.
7. Patku namazati otopljenim puterom, staviti u pećnicu i peći u zagrijanoj pećnici.
8. Pecite bez poklopca na temperaturi od 200 stepeni oko dva sata, povremeno prelivajući ispuštenim sokom.

Nastavite kulinarske tradicije naših predaka, kuhajte tradicionalna ruska praznična jela i čitajte nove recepte i članke na What to Cook.ru.

Uvek tvoja Alena Terešina.

Čas kuhanja: korak po korak foto recept kako skuhati patku u pećnici za Božić sa narandžom, suvim voćem i jabukama.

Htjeli to ili ne, pečena patka uvijek je povezana sa novogodišnjim veseljem. Zapamtite kako je bilo! Tokom zabavne frke sa šljokicama, ukrasima za jelku i vijencima, patka se s poštovanjem napunila kiselim jabukama, smjestila se na očišćeni lim za pečenje i, pod strogim vodstvom majki i baka, otišla na dugo čampanje u pećnica... Nekoliko sati točenja masti i sokova i eto ga - svečani trenutak pod božanstvenom aromom, koja se odavno širi kućom.

Božićna patka u rerni- ovo je najbolja stvar koja se može skuvati za Novu godinu! Stoga podsjećamo na recept za patku u pećnici, koji će vas vratiti u djetinjstvo, a možda će vam biti nov. U svakom slučaju, obavezno ga skuhajte, jer šta je Nova godina bez tradicionalne igre sa jabukama?

Sastojci:

• trup patke - 1,5 kg;
• narandža - 1 kom.;
• suve šljive, suhe kajsije - 100 g;
• jabuka - 1 kom.;
• beli luk - 2 čena;
• crni biber, paprika - po 1 kašičica;
• sol - 2 kašičice;
• biljno ulje - 30 ml;
• krompir - 1 kg;
• začin za jela od krompira - 1 kašičica

Vrijeme za pripremu: priprema patke - 30 minuta, pečenje od 1,5 do 2,5 sata
Porcije: 6-8

Kako skuhati božićnu patku sa narandžom, suvim voćem i jabukama

1. Odmrznite trup unaprijed kako patka ne bi bila previše hladna ili napola smrznuta. Odrežite sve nepotrebne dijelove (iznutrice, vrat, krajnju falangu krila). Patka treba da upije sve začine i začine koje će se dobro utrljati, te stoga treba biti barem na sobnoj temperaturi. Pripremamo smesu za trljanje pačje kože i trbuha: pomešati so, biber i papriku, sipati sa malo ulja, promešati.

2. Iscijedite dva češnja bijelog luka (opciono), ponovo dobro i temeljno promiješajte.

3. Pripremljeni trup trljamo sa svih strana, uključujući trbuh, udove. U idealnom slučaju, u ovom stanju, patka je oko jedan dan na hladnom, ali ako nemate vremena da čekate toliko, onda potopite patku u začine najmanje 2-3 sata.

4. Čim se patka marinirala, možete početi pripremati naše voćno "mljeveno". Za njega uzmite jednu veliku naranču, uklonite koricu s nje - dat će osvježavajuću aromu citrusa. Bijeli dio kore pomorandže ne diramo - obično je gorak, pa ga samo treba ukloniti i baciti.

5. Grubo narezana pulpa narandže.

6. Narandži dodajte nasjeckano sušeno voće - suhe šljive i tamno slatke grožđice.

7. Obavezno koristite kiselu jabuku, narežite je na kriške, uklanjajući sjemenke u sredini.

8. Pomiješajte sve nasjeckane komade, u njih sipajte oguljenu koricu. Smjesa je spremna!

9. Polažemo voće "mljeveno" u trbuh.

10. Rubove kože u blizini trbuha pričvrstimo čačkalicama, patke noge omotamo folijom.

11. Patka se može peći sa krompirom. Da biste to učinili, mora se očistiti i izrezati na velike šipke, pomiješati u posudi sa solju i začinima za jela od krumpira.

12. Sipajte krompir na dno rukava za pečenje.

13. Patku stavljamo na krompir. Tako će patka biti malo iznad nivoa pleha, a krompir će se peći u masnoći koja teče iz nje.

14. Obje strane rukava vežemo kopčama i patku stavimo u rernu zagrijanu na 200-220 stepeni. Vrijeme pečenja na 200-220 stepeni - 15-25 minuta, zatim smanjite temperaturu na 180 i utopite potkožnu masnoću dok ne porumeni - potrebno je od 1 do 2 sata, ovisno o težini trupa. Ukupno vrijeme pečenja se izračunava na sljedeći način: za svaki kilogram patke 1 sat u pećnici i plus još 30 minuta za cijeli trup.

15. Pred kraj pečenja otvorite patku, prelijte mašću po prsnoj kosti, porumenite do željene nijanse i sjajne bure. Izvadimo patku iz rerne, pustimo da "odmori".

16. Prebacujemo iz rukava u posudu zajedno sa pečenim i natopljenim aromama sušenog voća i krompira od korice citrusa. Božićna patka je spremna! Možete poslužiti goste koji čekaju topla jela i započeti doček Nove godine sa svim kulinarskim tradicijama! Dobar tek i sretna Nova godina!

U ovom receptu želim ponuditi jednu od opcija za preliminarnu marinadu za patku kuhanu po tako poznatom receptu. Ova metoda je moj eksperiment. . Dalje

Patka se ne pojavljuje na našim trpezama tako često kao druge vrste peradi, pa je pre prerogativ svečane gozbe. Ako želite da ukrasite svoj sto, onda ispecite patku u rerni. . Dalje

Dimljena patka je prava poslastica (za mene lično). Praznična asocijacija iz djetinjstva, jer je ovo jelo bilo tradicionalno na našoj novogodišnjoj trpezi. Ukusna ptica, sa aromom dima - ovo je ukusna poslastica! . Dalje

Sa sigurnošću možemo reći da azijski kulinari znaju mnogo o dobroj pripremi mesa peradi. Njihova igra sa ukusima nikoga neće ostaviti ravnodušnim. I ja sam također odlučio ići na eksperiment u ovom stilu. . Dalje

Na svečanom stolu želim vam ponuditi da ispečete zapanjujuće ukusnu, začinjenu i začinjenu patku. Kombinacija marinade i slatkih nota ananasa idealna je za perad. Probajte svakako! . Dalje

Poznavaoci gurmanskih jela sa živinom i mesom znaju da se odlično slažu sa slatkim i kiselim ukusom. Stoga se za njih često biraju bobice i voće kao dodatak. Preporučujem da pogledate recept! . Dalje

Danas vam dijelim odličan recept kako skuvati patku u tijestu. Ispast će nevjerovatno nježno, sočno, s laganom hrskavom koricom i čarobnom aromom. Jeste li ga već htjeli isprobati? . Dalje

Patka sa jabukama i narandžama postat će prepoznatljivo jelo na Vašem svečanom stolu. Ovdje je nježno meso peradi sa laganim citrusnim notama i mirisnim buketom začina. Poslužite uz pečeno voće. . Dalje

Patka je ptica sa crvenim, veoma ukusnim mesom. Ova ptica ima tvrdo meso, a da bi se pretvorila u kulinarsko remek-djelo, mora se pravilno kuhati. Nudim jednostavan recept za patku u pikantnoj glazuri. . Dalje

Ako je vaš muž lovac dobio divlju patku, onda će vam recept za kuhanje "Yshtykma" svakako dobro doći. Jer "Yshtykma" je punjena divlja patka na turkmenski način, kuvana u kotliću. . Dalje

Patka pirjana u komadima jelo je za ljubitelje ukusne hrane! Nježno pačje meso dinstano je sa lukom, jabukama i pavlakom. Rezultat će vas zadovoljiti! . Dalje

Ovo jelo nam je stiglo iz kasice francuskih kuvara. Ukusno, ukusno, bogato jelo. Meso je veoma mekano i mekano. Pokušajte! . Dalje

Nudim vam jednostavan recept za kuvanje indoutke u pećnici sa jabukama kod kuće za svečani sto. Ukusno i lijepo! Počastite sebe i svoju porodicu mirisnim jelom od živine! . Dalje

Patka pečena sa narandžama je veoma svečano i svečano jelo koje obično spremam za Novu godinu ili Božić. Domaćica kuva, domaćin reže i stavlja svaki na tanjir. Oh! . Dalje

Patka s jabukama je klasično novogodišnje i božićno jelo u mnogim evropskim zemljama, posebno u Njemačkoj i Austriji. Ako ne znate šta da kuvate za novu godinu - probajte ovo! . Dalje

Recept za patku sa dunjom. Da biste pripremili jelo, morate odabrati mirisnu mirisnu dunju. . Dalje

Delim prelep, ukusan, ali u isto vreme veoma jednostavan recept za patku u rerni sa krompirom u rukavu. Kuhanje je prilično jednostavno i ugodno, a koliko će mirisno ispasti vruće, riječi ne mogu prenijeti! . Dalje

Priprema ukusne božićne patke je delikatna stvar koja zahtijeva preliminarnu pripremu. Trup se mora dobro oprati i osušiti, ne zaboravite ukloniti i žlijezde u repu i repu. Te iste žlijezde su odgovorne za specifičan miris patke, a njihovim uklanjanjem ćete ukloniti izvor. Nakon toga patka mora biti marinirana. Limun, sirće i vino su odlični za marinadu. Kako možete ispeći patku za Božić? Klasičan recept za božićnu patku je da pticu ispečete u rerni i položite je na leđa. Bolje je koristiti formu sa visokim stranicama, jer će one spriječiti izlijevanje soka. Ptica se šalje u pećnicu s raznim začinskim biljem i povrćem. Celer će savršeno naglasiti okus patke. Osim povrća, ptici se mogu dodati jabuke ili narandže. Patka ispada sočna, bogatog ukusa i sjajne hrskave korice. Nakon što je ptica spremna, može se preliti ukusnom glazurom, na primjer, od agruma.

Mnogi ljudi u našoj porodici vole patku, a ja je kuvam za razne praznike i ne samo. Kao fil koristim heljdu, bulgur, pirinač, pečurke, krompir ili kiseli kupus. Ali na božićnom stolu uvijek punim jabuke i pomorandže. Meso božićne patke uvijek ispadne neobično sočno, mirisno i vrlo, vrlo nježno. Skuhati takvu patku nije teško, a na stolu će biti prava kraljica jela - i lijepa i ukusna.

Pripremite potrebne sastojke za kuvanje patke za Božić.

Patku dobro operite, uklonite jastučiće, ako ima unutrašnje masnoće - ne morate je skidati, tokom pečenja će se otopiti, a može se koristiti i u nekom drugom jelu, na primjer, za pečenje krompira.

Osušite patku salvetama i pažljivo, masažnim pokretima, malo pritiskajući, utrljajte solju i začinima. Za začine koristim mješavinu mljevenog korijandera, đumbira, šafrana, crnog i aleve paprike, bosiljka i origana. Posoliti i začiniti začinima potrebno je i spolja i iznutra.

Operite jabuke i pomorandže, narežite na male kriške.

Čvrsto napunite trbuh patke.

Zatim zašijte koncem.

Stavite patku u rukav za pečenje i na nju stavite preostale jabuke i pomorandže. Zavežite rubove rukava, rasporedite u kalup i pošaljite u pećnicu.

Božićnu patku pecite u rerni 1,5 sat na 180 stepeni.

5 minuta prije spremnosti izvadite patku, pažljivo izrežite rukav i podmažite površinu ptice medom i otopljenom masnoćom.

Da biste provjerili spremnost patke, potrebno je napraviti punkciju u predjelu butina - iz nje će teći prozirni sok, a nož će lako i nježno ući u meso.

Sočna, nježna, mirisna patka spremna je za svečani sto i oduševiti sve prisutne svojim izgledom i ukusom.

Prijatno. Kuvajte s ljubavlju.