Recepti: sirovi kakao zrna. Kakao zrna: korisna svojstva

Kakao zrna su vrijedan proizvod - kako ih koristiti? Na ovo pitanje se može odgovoriti s obzirom na raznolikost različitih proizvoda u kojima su oni važna komponenta. Osim što je zbirka najvrednijih komponenti, grah nakon prerade ima posebnost da dobija jedinstven ukus i aromu. Čokolada se priprema od kakao zrna, koja se široko koristi u kulinarstvu, po svim vrstama receptura. Međutim, upotreba proizvoda nije ograničena na ovo područje. ima svoju istoriju, a danas je stekao zaista neviđenu popularnost u svim zemljama sveta.

Šta je kakao

U početku se kakao smatrao divljim. Ovo je vrsta zimzelene biljke - visoko drvo koje su Indijanci Maja poštovali kao svetište.

Obavezno se jelo prilikom izvođenja raznih rituala, žrtvovanja, uključujući i pripremu pića koja su se morala nalaziti na stolu tokom vjenčanja.

Sveti plodovi su poistovjećivani sa srcem i krvlju osobe, o čemu svjedoče drevne slike bogova, koji su, režući vrat, njime posipali plodove.

U običnom životu samo odabrani i visokopozicionirani pripadnici elite imali su pravo da piju piće od kakao zrna uz dodatak kukuruza, vanile, soli i bibera i vode. Biljka je porijeklom iz tropskih šuma Južne i Centralne Amerike, kao i sa obale Meksika. Danas se kakao uzgaja širom svijeta u tropima, gdje ima vremena da sazri zbog vruće klime.

Samo drvo doseže dvanaest metara visine, ima tanke listove i grane koje se nalaze bliže sunčevoj svjetlosti na samom vrhu. Drvo kakaa cvjeta u roze i bijeloj boji.

Njihovo oprašivanje se događa uz pomoć mušica, koje se nazivaju mušicama. Plodovi u početku podsjećaju na ovalne dinje sa žljebovima duž kojih se nalaze sama zrna, umotana u bijelu pulpu. U svakom plodu njihov broj je različit, od 20 do 60 komada, koji sazrijevaju nakon četiri mjeseca.

Korisna svojstva kakao zrna

Kakao zrna su posebno korisna u sirovom obliku.

Pomažu u jačanju ljudskog imuniteta i blagotvorno djeluju na genetiku, narušenu ekologijom i ishranom velikom količinom koncentrata i štetnih tvari. Živi kakao može poboljšati vid, dati energiju i snagu, povećati koncentraciju, normalizovati san i stabilizovati nervni sistem, prirodni je antidepresiv.

Što se tiče ženskih problema tokom menstrualnog ciklusa, kakao zrna pomažu u ublažavanju bolova i otklanjanju slabosti. Kod muškaraca, čak iu starijoj dobi, zbog upotrebe kakao zrna povećava se potencija i ukupna vitalnost. su apsolutno bezopasni proizvod i pogodni su za malu djecu kao dodatak ishrani za bebe.

Kakao zrna su bogata polifenolima i flavanolima. Ove tvari uspješno obavljaju funkciju antioksidansa. Štoviše, kao prirodne komponente, reagiraju s tijelom u ubrzanoj verziji bez dodatne hemije, iako su njihovi kvaliteti nekoliko puta veći od djelovanja vitamina E.

Iz tog razloga, polifenol i flavanol su uključeni u gotovo sve dodatke prehrani. Umjerena konzumacija kakaa doprinosi poboljšanju organizma iznutra i, osim toga, sprječava razvoj kancerogenih tumora. Zbog sadržaja vitaminskog kompleksa u kakau, uključujući magnezijum, koji je također sposoban rastvarati masti, normalizira rad srčanog mišića.

Kakao sadrži željezo i hrom, koji mogu spriječiti razvoj mnogih ozbiljnih bolesti. Glavni sastav kakaa uključuje vitamin B1, B2, PP, provitamin A, magnezijum, kalijum, natrijum, kalcijum, teobromin, proteine, fitostearine, polisaharide, monosaharide, polifenole, tanine, organske kiseline, anandamid, agriginatmin, dopamin , serotin, tiramin, triptofan.

Plodovi pasulja imaju kiselkast, blago opor ukus, prijatnu aromu i svojstva boje.

Kakao zrna u kuvanju

Iz istorije je poznat prilično zanimljiv slučaj jednog strastvenog ljubitelja prirodnog energetskog čokoladnog napitka kakahutal. Bio je to vođa Asteka po imenu Montezuma. Montezuma se odlikovao dobrim zdravljem i imao je 600 žena. Štaviše, čak je u to vrijeme izazvao veliko iznenađenje cijelog plemena kako je mogao upravljati svima njima i, uz to, biti dobar vođa. Koliko god čudno izgledalo, upravo su Evropljani obratili posebnu pažnju na ovu činjenicu i došli do zaključka da je kakao izvor energije i snage.

Najčešća vrsta kakaa je zrno forastero, koje je tamnosmeđe boje, sadrži puno masti i miriše na orašaste plodove. Ova sorta pasulja se koristi skoro svuda. U Španiji i Italiji prednost se daje dodavanju kakao proizvoda u obliku sosa i stavljanju u jela od mesa od peradi, teletine, ribe i variva sa gljivama.

Nekoliko recepata za domaću kuhinju

Trenutno postoje recepti za pripremu kakao zrna, kako u čistom obliku, tako i kao korisni aditivi koji poboljšavaju ukus druge hrane i slatkiša. Evo nekoliko njih.

Čokoladni šejk: punomasno mleko se pomeša sa kokosovim mlekom u jednakim razmerama, jedna banana se iseče na sitno i doda se jedna ili dve kašike kakao zrna u prahu.

Orašasti plodovi sa čokoladom: kakao je prethodno zdrobljen u prah. U blender se dodaju bademi i indijski orasi, nektar agave, kokosovo ulje i med. Svi sastojci se stavljaju u približnoj količini, prema ukusu. Cela masa je umućena - slatko je spremno za upotrebu.

Tvrda domaća cokolada. Potrebne komponente su 150 g suvog pasulja, 100 g kakao putera, 250 g granuliranog šećera. Zrna kakaa moraju se samljeti u električnom mlinu za kafu. Pomiješajte sve sastojke i stavite na laganu vatru uz stalno miješanje. Voda se ne može dodavati, dozvoljeno je dodati malo kakao putera, ako je masa jako gusta. Nakon što se kompozicija ohladi, dijeli se na forme. A kada postane sobne temperature, stavite forme u frižider. Domaća čvrsta čokolada će biti spremna za jelo za oko sat vremena.

Rendani prženi kakao možete dodati jogurtu, desertima, muslijima i sladoledu.

Možete napraviti čokoladni desert. Za to se miješaju nektar agave, med i zdrobljena zrna kakaa. Smjesa se stavi u frižider na pola sata.

Kakao zrna su prirodni visokokvalitetni proizvod, veoma zdrav, koji osim toga ima divnu aromu i ukus.

Drveće koje uzgaja kakao zrna potječu iz Srednje Amerike (teritorij modernog Meksika). Kao i mnogi drugi predstavnici flore, od kada su Evropljani otkrili ovaj kontinent, rasprostranjeni su po cijelom svijetu. Trenutno se kakao proizvodi bukvalno u svim zemljama u kojima to klimatski uslovi dozvoljavaju. U osnovi, govorimo o rodnom mjestu biljke - Centralnoj Americi, kao i Africi i nekim azijskim zemljama.

Kako izgleda čokoladno drvo?

U stvari, postoji mnogo vrsta spomenute biljke, ali sve su objedinjene u dvije glavne - criollo i forastero. Sorte koje pripadaju prvoj kategoriji su hirovitije u proizvodnji, međutim, plodovi takvih stabala smatraju se visokokvalitetnim i, shodno tome, skupljim (od 20.000 dolara po toni ili više). Druga grupa je manje zahtjevna, ali rezultat nije tako kvalitetna zrna kakaa. Cijena za njih bit će znatno niža (oko 12-15 hiljada).

Samoniklo drveće raste uglavnom u šumama Srednje i Južne Amerike, dok kultivisano drveće raste na posebnim plantažama. Prilično su visoki, ponekad dosežu 9 metara ili više. Važno je napomenuti da se njihovi prilično lijepi cvjetovi, izvana nalik na orhideje, nalaze ne samo na granama, već i na samom deblu. Međutim, neće svaki od njih na kraju postati plod. U pravilu se u njih pretvara manje od 10% boje.

Žetva se bere nekoliko puta godišnje (obično dva). Razlikovati glavnu kolekciju (do 90% ukupne) i srednju (oko 10%). Plodovi biljke su prilično veliki, svaki do 500 grama. Međutim, nakon čišćenja, sušenja i sortiranja više nema ništa za prodaju. Iz jednog stabla u prosjeku izađe oko kilogram pasulja spremnog za prodaju.

O kontroli kvaliteta proizvoda

Zrna kakaa koja stignu na primarnu preradu ekstrahuju se iz plodova i podvrgavaju fermentaciji (tokom nekoliko dana postepeno se zagrevaju na 50 stepeni). Kao rezultat, dolazi do prirodnog procesa fermentacije, kemijskih promjena i poboljšanja okusa. Fermentacija se završava polaganim sušenjem na suncu, nakon čega se kakao zrna dobijaju spremni za prodaju. Na tržište ulaze sirovine, čija kvaliteta uvelike ovisi o sorti same biljke, uvjetima uzgoja i usklađenosti s tehnologijama. Zatim se konačno obrađuje, dobija se puter i kakao prah.

Kupci u pravilu kvalitet robe određuju vanjskim znakovima (boja, veličina, ujednačenost površine), mirisom. Ponekad, da biste bili sigurni da zrna kakaa zadovoljavaju utvrđene standarde, morate pribjeći kemijskoj analizi.

Compound

Zrna kakaa izgledaju (slika iznad) prilično ukusno. Osim toga, imaju ugodnu aromu. Ali ima li u njihovom sastavu nešto korisno za ljudski organizam? Da biste odgovorili na ovo pitanje, prvo morate razmotriti nutritivnu vrijednost proizvoda. Zrna kakaa sastoje se od jezgre i ljuske (cacavel), koja sadrži minimum korisnih tvari.

Glavni proizvod koji se proizvodi iz ove biljke je ulje (jezgro sadrži oko 50% masti). Široko se koristi u prehrambenoj industriji (na primjer, za proizvodnju čokolade), često se uključuje u kozmetiku. Ako uzmemo u obzir puni sastav kakao zrna, on će biti sljedeći: masti - do 55%, proteini - do 15%, škrob - oko 7%, vlakna 3-4%. Ostalo je voda, teobromin, melanin, kofein, kalcijum, fosfor. Osim toga, kakao zrna sadrže vitamine B i PP, kao i antioksidanse, što im omogućava da se koriste u medicini i farmakologiji. Sadrže i oko 300 aromatičnih jedinjenja, koji zajedno daju jedinstven „čokoladni“ miris.

O dobrobitima kakaa

S obzirom na svojstva ovog proizvoda, prije svega ga je potrebno predstaviti kao sirovinu za prehrambenu industriju. U ovom slučaju, kakao zrna, čije su koristi i štete gotovo jednake, mogu biti dobar izvor energije zbog visokog sadržaja ugljikohidrata, kofeina i kalorija. Također, ne treba zaboraviti na antioksidanse, zahvaljujući kojima se proizvod koristi i u medicini i u kozmetologiji. Nije odlučujuću, ali ipak neospornu ulogu igraju vitamini i vlakna. Melanin, koji je dio graha, omogućava proizvodnju zaštitnih krema i losiona za sunčanje. Zbog prisustva vitamina D (što je rijetkost za biljne materijale), kozmetika blagotvorno djeluje na stanje kože i kose.

Općenito, kakao zrna, čija upotreba odavno više nije ograničena na proizvodnju čokolade i drugih slatkiša, koriste se od davnina. Asteci i drugi narodi koji su naseljavali Južnu Ameriku pili su ritualno piće od njih. Istina, način njihove obrade bio je vrlo daleko od modernog, ali su i tada znali za prednosti komponenti koje se nalaze u njima.

Šta je štetan kakao

Prije svega, kalorije. Na primjer, energetska vrijednost čokolade, najmasovnijeg proizvoda napravljenog od kakao zrna, je od 500 kcal na 100 grama i više (ako uzmemo u obzir proizvod u čistom obliku, ova brojka će biti još veća). Osim toga, sadrže i kofein, koji uz vedrinu može uzrokovati i porast krvnog tlaka. Dakle, za hipertoničare i djecu, čokoladu od kakao zrna i druge proizvode treba koristiti s oprezom. Još jedna komponenta voća - teobromin, poznat po svojoj sposobnosti da prevlada depresiju i poboljša raspoloženje, prema nekim naučnicima, prilično je moćan otrov. Osim toga, tokom proizvodnje, kao i neposredno nakon berbe, kakao zrna su sirova, a zatim se, nakon fermentacije i sušenja, često tretiraju prilično jakim hemikalijama. To rade kako bi zaštitili usjev od štetočina i spriječili kvarenje. Naravno, dio otrova ulazi unutra i pohranjuje se u gotovom proizvodu.

Stoga, kada koristite proizvode koji sadrže kakao zrna, potrebno je razumjeti koristi i štete, te uzeti u obzir dozu. Ako se ista čokolada malo pojede, neće se dogoditi ništa loše, a raspoloženje će se nesumnjivo popraviti.

Kako koristiti puter od kakao zrna kod kuće

Može se kupiti u čistom obliku u ljekarni (za vanjsku upotrebu) ili u trgovini (za jelo). Koje su prednosti kakao zrna, raspravljali smo ranije. Ali teorija je teorija, a praksa je praksa. Hajde da vidimo kako možete koristiti proizvod za dobrobit organizma kod kuće.

Prvo, direktno gutanje. Naravno, to ne znači da ih trebate doslovno grizati (iako je i ova opcija dopuštena), sasvim je dovoljno koristiti kakao prah ili puter u procesu kuhanja. Bez sumnje, većina njih su deserti, od čokolade i slatkiša do kolača i drugih peciva. Drugo mjesto zauzimaju pića, koja uključuju kakao zrna. Upotreba ulja u njima se rijetko prakticira, uglavnom se koristi prah. Prodaje se u bilo kojoj trgovini.

U kozmetologiji je kakao puter također vrlo rasprostranjen. Zbog kombinacije prirodnih masti, antioksidansa i tonik elemenata, često se koristi kao važna komponenta maski i krema. Prilično se lako nanosi čak i kod kuće, što je olakšano konzistencijom proizvoda. Na sobnoj temperaturi maslac je čvrst i lako se može slomiti (ili odrezati nožem). I već na 33-35 stupnjeva počinje se topiti, odnosno laganim zagrijavanjem u mikrovalnoj pećnici ili u vodenoj kupelji i dodavanjem drugih komponenti, možete dobiti hranjivu masku za ruke ili lice, kosu ili tijelo. Kozmetolozi posebno preporučuju takve postupke osobama sa suhom kožom koja se ljušti. Uostalom, ulje je savršeno hrani i zaglađuje, čineći je mekom i baršunastom.

Takođe se preporučuje da ga koristite za zaštitu lica i usana tokom zimskih hladnoća. Dovoljno je držati mali komadić u rukama, a kada se počne topiti, namazati njime problematična područja. Zbog melanina sadržanog u kakau, njegovo ulje se ponekad dodaje proizvodima za štavljenje. Nakon sunčanja, može se nanijeti na kožu. To će ga omekšati i smanjiti negativne efekte ultraljubičastog zračenja.

A koristi se i za jačanje i rast trepavica i obrva, kao i jedna od glavnih komponenti u kreiranju maske za osjetljivu kožu očnih kapaka. Uglavnom, ljubitelji prirodne kozmetike svakako bi u svom arsenalu trebali imati kakao maslac najvišeg stepena pročišćenosti. Prodaju ga u ljekarnama i specijaliziranim prodavaonicama. Opcija hrane nije prikladna, jer je na njoj moguća alergijska reakcija.

U medicini se ovaj proizvod koristi i izvana (uključen u masti za opekline, dermatitis i druge bolesti), i iznutra. Njegove komponente omogućavaju vam da se borite protiv bolesti kardiovaskularnog sistema, probavnog trakta i nervnih poremećaja. Međutim, ulje treba koristiti oprezno, ne prekoračujući propisane doze.

Kozmetički tretmani sa čokoladom

Mnogi kozmetički saloni i odmarališta koriste čitave komplekse sa upotrebom kakao proizvoda. Njihova popularnost je zbog dvostruke akcije. Prvo, dobro je za kožu, a drugo, aromaterapija popravlja raspoloženje i smiruje nervni sistem.

Zateže i podmlađuje kožu, ima izražen anticelulit i antistres efekat. Postupak se preporučuje u pripremi za sezonu na plaži, jer omogućava ne samo dovođenje tijela u red, već i zaštitu od ultraljubičastog zračenja.

Čokoladna kupka hrani i omekšava kožu, normalizuje cirkulaciju krvi i limfe, podstiče opuštanje. Prepisuje se kod umora i stresa, za poboljšanje opšteg stanja i raspoloženje.

Masaža sa se koristi za uklanjanje kozmetičkih nedostataka (ožiljci, ožiljci). Postupak stimulira biohemijske procese u tijelu, djeluje kao aromaterapija, potiče emocionalnu ravnotežu.

Kako možete koristiti cijela zrna kakaa?

U pravilu se koriste sirovi, ali tek nakon što prođu primarnu fermentaciju. U ovom obliku mahune sadrže više korisnih antioksidansa, bolje okrepljuju i podižu raspoloženje. Kupiti ih nije tako lako kao gotov prah ili ulje. Uglavnom su predstavljeni u specijalizovanim prodavnicama zdrave hrane.

Znajući o prednostima proizvoda, mnogi ne razumiju što učiniti s kakao zrnima koja nisu podvrgnuta toplinskoj obradi. Prije svega, samo ih probajte... Da, takvi kakvi jesu. Mnogima će se činiti prilično jestivim, pa čak i ugodnim. U tom slučaju se jednostavno mogu konzumirati kao dodatak prehrani prije svakog obroka. Maksimalna dnevna doza ne bi trebalo da prelazi 40 grama (4 supene kašike).

Ako zrna kakaa izgledaju bezukusno, mogu se umočiti u med, toplu čokoladu ili koristiti za pravljenje deserta mljevenjem u mlinu za kafu. Posipaju sladoledom, voćnim salatama. Sirova zrna kakaa se takođe koriste za stvaranje napitka Chocolatl, koji je jedinstven po svojim svojstvima. Kako kuvati? Tradicionalnu čokoladu, prema receptu Indijanaca, prilično je teško i mučno napraviti. Ali postoji ekspresna metoda. Da biste to učinili, uzmite šaku zrna kakaa, kašiku putera od njih, začine (cimet, karanfilić, đumbir) i šećer po ukusu. Svi sastojci se samelju mlinom za kafu i zagrijavaju na laganoj vatri do sirupa. Zatim dodajte kipuću vodu (oko 200 ml), dobro promiješajte i ugasite bez da proključa. Sklonite sa vatre, dobro umutite i poslužite. Ispada čarobno okrepljujuće piće, koje je, inače, mnogo ukusnije i zdravije od običnog kakaa.

Kako napraviti pravu čokoladu kod kuće

Neke domaćice smatraju ovo zanimanje besmislenim. Uostalom, u prodaji je puno gotovih proizvoda, počevši od svih vrsta pločica i završavajući slatkišima s nadjevima. Ali u industrijskoj proizvodnji čokolade, osim kakao putera i praha, koristi se i puno drugih, ne uvijek korisnih sastojaka. Prije svega, govorimo o umjetnim aromama i stabilizatorima. Upravo su oni, a ne sam kakao, često uzrok alergijskih reakcija na čokoladu. Stoga je ljubitelji zdrave hrane radije kuhaju sami.

Kod kuće možete napraviti gorčinu ili bombone sa orasima, kandiranim voćem ili voćem. Postoji nekoliko recepata za pravljenje kakao poslastica, ali se uglavnom razlikuju po dodatnim sastojcima.

Za pripremu klasične čokolade trebat će vam 100 g šećera ili praha, 20 g putera i 50 g kakao putera. Također je potrebno uzeti 200 g ovog proizvoda u obliku praha. Od ovih sastojaka napravit će se klasična tamna čokolada koja se može aromatizirati vanilijom ili cimetom, a uz dodatak male količine kreme izaći će mlijeko.

Najprije se mješavina ulja zagrije u vodenoj kupelji, a zatim se u nju sipa šećer i kakao prah. Mešajući dovedite do homogenosti i otapanja kristala (ne kuvajte!). Dobivena supstanca se sipa u kalup (najbolje silikon) i ostavi da se stvrdne u frižideru. Po želji možete dodati orašaste plodove, grožđice, suhe kajsije.

Kalupi za led se koriste za pravljenje slatkiša. Dopola su punjene čokoladom, unutra se stavlja fil (orašasti plodovi, bobice, komad voća) i punjeni do vrha i šalju da se stvrdne na hladnom. Takvi slatkiši su zdraviji i ukusniji od onih iz dućana.

Ostali recepti koji koriste kakao

Ovaj sastojak se često dodaje pekarskim proizvodima radi arome i boje čokolade. Ponekad se posipa u kafu ili druga pića, u suflee, glazure i pudinge. Jedan od najupečatljivijih i najuspješnijih recepata je brownie. Priprema se u obliku cijele pite ili porcioniranih muffina. Ispada veoma ukusno i super čokoladno.

Za 4 kokošja jaja trebat će vam 60 grama brašna i kakao praha, čaša bilo kojeg oraha, 300 grama šećera i 150 putera. I pločicu crne čokolade. Mora se razbiti i zajedno s uljem poslati u vodeno kupatilo dok se potpuno ne otopi. To možete učiniti u mikrotalasnoj, ali tada morate paziti da masa ne proključa.

Posebno umutite jaja sa šećerom, dodajući im čokoladnu masu i miješajući. Orašasti plodovi se izgnječe, a brašno se pomiješa sa kakaom. Svi sastojci se sjedine, sipaju u kalup i peku u zagrejanoj rerni (oko 160 stepeni) pola sata. Veoma je važno da se kolač ne presuši. Mora se ukloniti kada je sredina još mokra, a na vrhu se pojavi gusta korica. Iz kalupa se vadi tek nakon što se potpuno ohladi. Zatim se proizvod nekoliko sati hladi i tek onda konzumira.

Zahvaljujući otkriću plodova kakao drveta, svijet je dobio ne samo neprocjenjiv prehrambeni proizvod, već i nezamjenjivu sirovinu za proizvodnju kozmetike i lijekova. Sirova zrna kakaa smatraju se posebno vrijednim, čije fotografije možete vidjeti iznad. Uostalom, u njima se čuva maksimalna količina vitamina i antioksidansa. Ali čak i u kakao puteru i gotovoj čokoladi ima dovoljno dobrobiti da se prepustite užitku jedenja komadića mirisne poslastice uz šoljicu čaja. Glavna stvar je znati mjeru.

Zrna kakaa su plodovi istoimenog drveta ispunjeni sjemenkama. Hemijski sastav kakao zrna uključuje mnogo tanina, što njihov ukus čini veoma gorkim, trpkim i oporim. Ovi orašasti plodovi imaju mnogo bogatiji kompleks korisnih komponenti od praha koji se ekstrahira iz njih. Stoga je ovih dana njihovo jedenje sirovo postalo vodeći trend među pobornicima zdrave prehrane.

Iz ovog članka ćete naučiti:

Kakao zrna: kako ih koristiti

Povijesna pozadina i gdje rastu kakao zrna

Historičari i naučnici se ne slažu oko određenog vremenskog perioda i od kojih ljudi je taj kakao prvi put zasađen kao poljoprivredna kultura. Većina stručnjaka je sklona vjerovanju da se to dogodilo u peruanskim prašumama, ali postoje dokazi o takvoj aktivnosti u Srednjoj Americi koji datiraju iz 18. stoljeća prije Krista.

Kultura Maja i Asteka govori o visokom statusu ovog drveta. Prvi je dobio status svete biljke, koristio se u raznim kultovima i ritualima, dok su ga drugi smatrali božanskim darom, ženskim principom.

Prvi ljudi iz Starog svijeta koji su se upoznali sa zrnom kakaa bili su španski kolonijalisti, koji su kao porez zaplijenili 2.500 tona pasulja pronađenog u riznici Montezume II. Njihova vrijednost je bila toliko visoka da se za 100 zrna pasulja moglo kupiti 1 rob.

Korisna i ljekovita svojstva kakao zrna prvi je opisao Bernardino de Sahagún 1577. godine. Napisao je da ljudi skuvaju napitak od zrna u plodu, koji ih, ako se puno popije, "opija, hvata pamet, opija, izluđuje". De Sahagun napominje da kada se konzumira umjereno, napitak ima koristi za tijelo - okrepljuje, osvježava i smiruje srce.

U 17. veku u Evropi se pojavila moda za toplu čokoladu - tonik napitak napravljen od pasulja i šećera. Bio je mnogo jeftiniji od kineskog čaja, a kafa u to vrijeme još nije bila uobičajena. Godine 1828. izumljena je tehnologija za ekstrakciju praha i ulja iz pasulja, kao i za pravljenje čokolade.

Začudo, danas zemlje Južne i Sjeverne Amerike nisu ni među prvih pet proizvođača kakaa. Brazil je na 6. mjestu, dok su Kolumbija, Meksiko i Peru na drugoj desetci. Lideri su Obala Slonovače, Indonezija, Gana, Nigerija i Kamerun.

drvo kakao zrna

Do danas, najvredniji derivat proizvoda od pasulja je kakao puter, koji se ekstrahuje tokom ceđenja orašastih plodova. U principu, poznati kakao prah je otpadni proizvod koji ostaje u proizvodnji maslaca. Sirovine za proizvodnju čokolade dobijaju se mlevenjem voća.

Hemijski sastav kakaa

Govoreći o sastavu kakao zrna i kakve zdravstvene prednosti donosi, prije svega ističu rekordan sadržaj antioksidansa - više od 320 vrsta. Ovaj visoko efikasan kompleks supstanci pruža antimikrobnu, antivirusnu i antikarcinogenu zaštitu, sprečava slabljenje i propadanje zidova krvnih sudova i tkiva unutrašnjih organa. Vjerojatno najvredniji nutrijent u grahu je polifenol - koji liječnici smatraju važnijim od ključnih antioksidansa vitamina C i E.

Kakao zrna su dobra za vraćanje tonusa i efikasnosti nervnog sistema. Jedinstveni sastav pomaže u podizanju raspoloženja, razvoju koncentracije i pamćenja, oslobađanju od razdražljivosti i anksioznosti, jačanju sna.

Unatoč činjenici da sadržaj vitamina u 100 g zrna kakaa i njihov maseni udio nije baš impresivan (B1, B2, PP), ali se ova vrsta tvari ne može nazvati glavnim oružjem gorkog voća. Ključna korisna svojstva proizvoda su zbog takvih spojeva kao što su:

• kofein;
• teobromin;
• polifenol;
• teofilin;
• fenetilamin;
• melanin;
• esencijalne masne kiseline: linolna, stearinska, oleinska, palmitinska;
• vitamin F, koji se praktički ne nalazi u drugim proizvodima.

Kofein, teobromin i teofilin imaju tonizirajuće djelovanje na organizam, a feniletilamin je glavna komponenta antidepresiva. Zahvaljujući masnim kiselinama i proteinima u puteru, kakao pomaže u normalizaciji nivoa holesterola. Zauzvrat, melanin neutralizira sunčeve zrake, štiteći kožu od opekotina.

Prednosti kakao zrna za organizam se uglavnom sastoje od antioksidativnih, imunomodulatornih, regenerativnih i antikancerogenih efekata.

• kalcijum - 28 mg (2,8%);
• magnezijum - 80 mg (20%);
• natrijum - 5 mg (0,4%);
• kalijum - 747 mg (29,9%);
• fosfor - 500 mg (62,5%);
• hlor - 50 mg (2,2%);
• sumpor - 83 mg (8,3%);
• gvožđe - 4,1 mg (22,8%);
• cink - 4,5 mg (37,5%);
• bakar - 2275 mg (228%);
• mangan - 2,85 mg (143%);
• molibden - 40 mcg (57,1%);
• kobalt - 27 mcg (270%).

Kakao zrna kalorija i energetska vrijednost

Kalorijski sadržaj kakao zrna je približno 565 kcal na 100 grama. Od njih:

• 479 kcal - iz masti;
• 51 kcal - iz proteina;
• 35 kcal - iz ugljikohidrata.

zdravstvene prednosti kakao zrna

Kakao zrna su proizvod koji je dio čokolade. Profesionalci su dugo proučavali korisna svojstva sastojka. Uspjeli su izvući određene zaključke u vezi sa upotrebom pasulja za ishranu.

Liječnici još uvijek aktivno proučavaju prednosti i štete kakao zrna za tijelo:

• Američki kardiolozi su 2006. godine na godišnjoj konvenciji predstavili izvještaj da tamna čokolada sadrži bioaktivna jedinjenja koja smanjuju adheziju trombocita za 70%.
• Profesor Norman Gollenberg, koji radi na Univerzitetu Harvard, kao rezultat istraživanja je otkrio da epikatehin sadržan u kakau smanjuje rizik od moždanog udara, raka, srčanog udara i dijabetesa za gotovo 10%.
• Naučnici u Njemačkoj, Italiji i Sjedinjenim Državama tvrde da upotreba kakao zrna poboljšava fizičku i mentalnu efikasnost, poboljšava vid i jača krvne sudove. Mnogi stručnjaci smatraju da ovaj proizvod ima prevenciju moždanog udara, osteoporoze, ateroskleroze, zatajenja srca.

Kao tonik i energetski proizvod, kakao zrna imaju ugodniji učinak - dovode do postepenog, "glatkog" uzbuđenja, a ne dovode do snažnog opadanja nakon što učinak prestane. Osim toga, kakao zrna ne izazivaju ovisnost, za razliku od, na primjer, kafe.

Koristi i štete kakao zrna: efekti na organizam žena i muškaraca

Zbog toga kako hemijski sastav pasulja utiče na endokrini sistem, ima izrazitu korist za žene koje su u periodu menopauze. Proizvod stimuliše proizvodnju estrogena koji su neophodni za ublažavanje efekata hormonalnih promena.

Zauzvrat, direktna korist za muškarce nije dokazana. Ali naučnici su skloni vjerovati da prava tamna čokolada ima povoljniji učinak na predstavnike jake polovice čovječanstva.

Prema rezultatima studija, utvrđeno je da hranjive tvari normaliziraju proces zgrušavanja krvi, što dovodi do smanjenja opterećenja srca. Izveštaji kažu da iako se ovaj efekat primećuje samo u kratkom vremenskom periodu odmah nakon jedenja "pločice", ali takav predah je dobar samo za kardiovaskularni sistem.

Sirova zrna kakaa: korisna svojstva

Jedinstveni proizvod uspio se zaljubiti u mnoge ljude. Ali ne pruža samo zadovoljstvo, već i koristi tijelu. Zdravstvene prednosti sirovog kakao zrna su sljedeće:

• antioksidativna zaštita - proizvod je snažan prirodni antioksidans. Visoka koncentracija polifenola omogućava usporavanje procesa starenja, zaštitu kože i kose od negativnih uticaja, jačanje imunološkog sistema i poboljšanje dobrobiti;
• poboljšanje vida i njegova obnova - u sirovom zrnu kakaa ima dosta provitamina A, neophodnog za održavanje zdravlja organa vida. Zahvaljujući takvoj tvari, rad optičkog živca je stabiliziran, a rožnica ne pati od negativnih faktora. Osim toga, sastojak je odlična prevencija razvoja bolesti kao što je hemeralopija;
• vitka figura - studije pokazuju da sirovi proizvod omogućava da se nosite sa viškom kilograma. Za mjesec dana možete izgubiti 3 kilograma ako redovno vježbate. Kakao zrna normaliziraju metabolički proces, poboljšavaju metabolički proces, pretvaraju hranjive tvari u energiju;
• podmlađivanje – redovnom konzumacijom sastojka može se usporiti proces starenja i nositi se sa znakovima umora na licu. Sadrži značajnu količinu vitamina različitih grupa, koji omogućavaju održavanje ljepote kože i kose;
• pozitivan učinak na rad srca je prevencija tromboflebitisa, jer grah poboljšava stanje koronarnih žila, stabilizira srčanu aktivnost i normalizira mikrocirkulaciju krvi;
• antidepresiv - zahvaljujući ovom proizvodu možete se nositi s depresijom i stresom. Omogućava vam da se riješite nesanice i nervozne napetosti. Sastav sastojka sadrži neurotransmitere, čiji nedostatak dovodi do hroničnog umora i neuroze.

Sada znate koje su prednosti kakao zrna. Dodajte ih u svoju prehranu kako biste nakon nekog vremena vidjeli poboljšanje u svom zdravlju i izgledu.

Karakteristike aplikacije proizvoda

Sastojak koriste mnoge domaćice u razne svrhe. Tražena je u procesu pripreme delicija. Upotreba kakao zrna kod kuće omogućava dobijanje ukusne čokolade i aromatizovanih pića. Recepti su vrlo jednostavni, što će vam omogućiti da se nosite s njima bez previše truda.

Grah se koristi i kao prirodni lijek. Njihov sastav je bogat komponentama vrijednim za organizam, tako da možete značajno poboljšati svoje blagostanje i spriječiti razvoj raznih bolesti.

Da li ste zainteresovani za proizvod kao što su kakao zrna? Kako ga koristiti da ne naiđete na probleme i negativnu reakciju organizma?

Ako pazite na svoju figuru ili patite od alergija, dovoljna je minimalna količina proizvoda dnevno. U nedostatku takvih problema, također nemojte zloupotrijebiti sastojak. Inače će se razviti ovisnost o teobrominu, što je prepuno razvoja pretilosti i dijabetesa.

Kako se pravi čokolada od kakao zrna?

Svi znaju da je ovaj sastojak dio omiljenih čokoladica. Za pripremu delicije dovoljno je uzeti kakao zrna i šećer. Ovi sastojci se temeljito miješaju, podvrgavaju posebnoj obradi i pakuju.

Procenat sastojaka u kvalitetnoj čokoladi je 75% pasulja i 25% šećera. Riječ je o prirodnim pločicama bogatog okusa i nježne arome. Nijedna osoba ne može odbiti takve delicije. Ako želite naučiti kako se čokolada pravi od kakao zrna kod kuće, pokušajte eksperimentirati s različitim receptima.

Kao što vidite, ovaj proizvod je izuzetno koristan za organizam. Visokokvalitetna zrna kakaa poboljšat će vaše blagostanje i razveseliti vas svaki dan!

Kontraindikacije za upotrebu kakaa

Vjeruje se da je kakao proizvod koji nije sposoban štetiti ljudskom tijelu. Međutim, ova izjava se uvijek izgovara uz uvjet apsolutne prirodnosti proizvoda, što se danas rijetko viđa. Kiselina i užeglost smatraju se znakovima krivotvorenja ili kvarenja sirovina, koje će se prenijeti na sve proizvode od kojih je napravljena.

Ali čisto pozitivna karakteristika ne kaže da kakao nema kontraindikacija:

• zbog dvosmislenosti mišljenja o dobrobiti kofeina, čak i u naučnoj zajednici, kakao treba davati djeci s oprezom;
• naravno, kakao treba izbjegavati u slučaju individualne netolerancije;
• prekomjerna upotreba može negativno utjecati na rad kardiovaskularnog i nervnog sistema;
• zbog velike količine purinskih jedinjenja, ne biste se trebali uključiti u kakao kod bolesti bubrega i gihta.

Koristan video o kakau i čokoladi

Upotreba kakaa u kuvanju

Danas je glavna upotreba kakao zrna proizvodnja čokolade i kakao praha. Osim toga, koriste se u farmaceutskoj i kozmetičkoj industriji. Prerađene voćne ljuske (ljuske kakaa) koriste se u poljoprivredi kao stočna hrana.

Pored čokolade i konditorskih proizvoda, kakao prah se široko koristi za pravljenje pića, uključujući i energetska pića.

Kakao puter: Ljekovita svojstva i upotreba u kozmetologiji i medicini

Vrlo koristan i popularan kakao proizvod je kakao maslac zbog svojih korisnih svojstava i hemijskog sastava.

Kakao maslac i prah su važne komponente u proizvodnji ruževa, krema za lice i ruke. Osim u industrijskoj kozmetičkoj proizvodnji, ulje i prah se koriste u kućnoj kozmetologiji. Dodaju se raznim rastvorima, mastima i kremama za podmlađivanje, tretman i zarastanje kože.

Ljekovita svojstva kakao praha i putera omogućavaju ublažavanje tijeka bolesti:

• upala i disfunkcija gastrointestinalnog trakta;
• ateroskleroza;
• holecistitis;
• problemi kardiovaskularnog sistema;
• zatvor.

U narodnoj medicini derivati ​​kakao zrna koriste se zasebno ili kao dio ljekovitih mješavina. Ulje ima ekspektorans i razrjeđivanje, pa je efikasno kod upale grla, gripa, prehlade, upale pluća i bronhitisa. , razrijeđen vrelim mlijekom, pomaže u ublažavanju upale iz grla.

Gdje kupiti kakao zrna

U specijalizovanim prodavnicama ili na internetu možete kupiti visokokvalitetne kakao zrna i kakao proizvode - prah, čokoladu itd., najvažnije je da proverite dobavljača proizvoda, odaberete proizvođača i zemlju porekla kakaa.

Prava zrna kakaa i kakao proizvodi od najboljih svjetskih proizvođača mogu se kupiti ovdje!

Prava zrna kakaa i kakao proizvodi od najboljih svjetskih proizvođača mogu se kupiti ovdje!

Kakao zrna su voće koje je osnova za proizvodnju ne samo omiljene čokolade, već i kakao putera i kolača. Vrijedan proizvod koji se koristi u mnogim industrijama, posebno je koristan za ljude. Sve to zahvaljujući antioksidansima i vitaminima koji se ovdje nalaze u znatnim količinama.

Malo o kompoziciji

Zrna čokoladnog drveta mogu se pohvaliti da sadrže sve komponente neophodne za ljudski organizam. To su, prije svega, masti, proteini i ugljikohidrati, kao i ništa manje važni alkaloidi, mineralne komponente i kiseline organskog porijekla.

S obzirom na hemijski sastav, može se primijetiti da posebna vrijednost proizvoda leži u jezgri, ljusci kakaa i klici. Upravo su ovi dijelovi dovoljno bogati potrebnim komponentama.

Jezgra sadrži kakao puter, on čini 55% ukupne zapremine. To su stearinska i palmetinska kiselina.

Prisutnost tanina objašnjava poseban, pomalo gorak okus proizvoda i njegovu boju.

Uočeno je prisustvo kiselina - jabučne, limunske, sirćetne, vinske.

Sadržaj mineralnih komponenti - kalcijuma, fosfora, magnezijuma je nezamjenjiv. Sadrži i pepeo, kojeg ima 2-4% u zrnu kafe.

Aromatični elementi su odgovorni za stvaranje specifičnog mirisa koji ima čokolada.

Pasulj je bogat vitaminima. Većina njih su elementi grupe B. Može se govoriti i o biotinu, nikotinskoj i pantotenskoj kiselini.

Gdje se koriste kakao zrna?

Neobični plodovi čokoladnog drveta naširoko se koriste u prehrambenoj industriji. Najvažniji i najvredniji proizvod koji se dobija od takvih žitarica je kakao puter, koji se koristi kao osnova za proizvodnju svih vrsta čokolade.

Nakon obrade sirovina dobijaju se suhi ostaci, nama poznati, poput kakao praha.

Korisne žitarice se koriste u farmakologiji, proizvodnji parfema.

Prednosti kakao zrna

Plodovi čokoladnog drveta su sirovine, koje su ogromno skladište tvari i elemenata korisnih za ljude.

1. Zahvaljujući sadržaju epikatehina, bit će moguće značajno smanjiti rizik od moždanog udara, srčanog udara, dijabetesa.
2. Cocoheal je poseban element koji potiče rast dermalnih stanica. To znači da će rane brže zacijeliti, bore će se postepeno izgladiti i povećavaju se šanse da nikada ne saznate šta je čir na želucu.
3. Prilikom upotrebe ovog vrijednog proizvoda, velika količina magnezija ulazi u tijelo, pa se zbog toga osjeća osjećaj euforije. Srce radi bolje, cirkulacija je efikasnija, a kosti jače.
4. Agrinin je priznati afrodizijak, a triptofan je odličan antidepresiv. Obje ove komponente se nalaze u voću.
5. Sadržaj sumpora poboljšava stanje kože, noktiju i kovrča.

Stoga se sa sigurnošću može reći da je uloga kakao zrna da poboljša sve procese u tijelu.

Većina ljudi može bezbedno da uvede kakao zrna u svoju ishranu bez brige o mogućim štetama. Međutim, ne zaboravite na razumne količine, jer ako se ne pridržavate određenih granica, onda se kemikalije povezane s kofeinom od prijatelja mogu brzo pretvoriti u neprijatelja.

Ljekari su zabrinuti zbog činjenice da upotreba kakaa u nerazumnim količinama može pogoršati stanje pacijenata koji pate od anksioznih poremećaja.

Osobe koje pate od poremećaja krvarenja trebaju biti oprezne. Zbog usporavanja ovog procesa u slučajevima prekomjerne konzumacije kakaa povećava se rizik od velikog gubitka krvi.

Srčani su u opasnosti od tahikardije.

Pacijenti koji pate od patologije kao što je gastroezofagealna refluksna bolest trebaju biti oprezni. Prekomjerna konzumacija kakaa može pogoršati simptome bolesti.

Zbog sposobnosti kakaa da poveća intraokularni pritisak, pacijenti sa glaukomom treba da isključe ovaj proizvod iz ishrane.

Takve sirovine mogu nanijeti mnogo štete hipertoničarima.

Preosetljivi ljudi se mogu žaliti na migrene ili glavobolje.

Jedinjenja vezana za kofein doprinose brzom izlučivanju kalcijuma iz organizma zajedno sa urinom. Iz ovoga možemo zaključiti da je proizvod štetan za osobe s osteoporozom.

Ako se planira operacija, onda se upotreba kakaa mora prekinuti 15 dana prije ovog događaja.

Proizvod je kontraindiciran kod tahikardije.

Može doći do alergijske reakcije. Međutim, takvu smetnju uzrokuje samo nekvalitetan proizvod, koji je bio podvrgnut hemijskoj obradi tokom uzgoja. Najbolje je dati prednost već dokazanim dobavljačima.

Svako može da proveri kvalitet kakaa, to je lako. Prstohvat kakaa se utrlja između prstiju. Ako na koži ostane gust masni trag, onda su sirovine dobre kvalitete. Lagani trag praha na prstima ostavlja nekvalitetan proizvod, lažnjak.

Zbog visokog sadržaja kalorija, jedenje zrna čokoladnog drveta se ne preporučuje osobama sa prekomjernom težinom.

Oni koji se ne žale na zdravlje imaju priliku da uživaju u svim čarima nevjerovatnog voća, jer će donijeti znatne koristi.

Zdrobljena zrna kakaa mogu se koristiti na mnogo različitih načina.

Tako, na primjer, oni koji žele mogu probati par zrna sirovih. Možete koristiti kakao sa medom, nakon što ih umočite u poslasticu.

Inače, kakao zrna su odlično sredstvo za jačanje. Dovoljno je da osoba pojede samo nekoliko zrna, jer će već osjetiti nalet snage i energije.

Osim toga, oguljeni grah se može kombinovati sa seckanim orašastim plodovima i medom. Delikatni okus takve delicije pravi je nalaz.

Kakao prah pravi ukusan napitak. Nije ga teško pripremiti: pasulj se samlje u prah i prelije kipućom vodom. Oni koji žele napitak mogu začiniti mlijekom, ispašće vrlo ukusno.

Zahvaljujući čokoladnom omotu, koža će poprimiti zategnut, zdrav izgled, osjetno podmlađen. Ova procedura ima anticelulitni efekat. Preporučuje se da ga provedete prije sezone na plaži, jer ćete moći ne samo zategnuti tijelo, već i zaštititi se od štetnog ultraljubičastog zračenja.

Korisna je i masaža čokoladnim uljem, jer pomaže u uklanjanju kozmetičkih nedostataka (ožiljci, ožiljci).

Čudesna zrna čokoladnog drveta nisu samo vrijedan prehrambeni proizvod, već i nezaobilazna komponenta za pripremu mnogih preparata u kozmetologiji i farmaciji. Međutim, ova poslastica čovjeku može koristiti samo ako se konzumira umjereno.

Video: zrna kakaa - prirodni antioksidans

Na prvi pogled, ovo su obični orasi, u njima nema ničeg posebnog. Ali to je samo ako ih procjenjujemo u smislu vizualizacije. Kakao zrna su načini da daju svježinu, ispunite prostoriju aromom i date energiju tijelu.

Ova sirovina je vrlo korisna, jer sadrži mnogo vitamina i antioksidansa. Dakle, polifenoli sadržani u zrnu kakaa su moćni biljni antioksidansi. Osim njih, u sirovinama se nalaze i minerali. Aktivnost ovih komponenti prevazilazi čak i vitamin E, i to deset puta. Osim toga, kakao zrna nisu samo mega-zdrava, već i megaukusna.

I na kraju, vrijedno je napomenuti da upravo ovi plodovi mogu poboljšati interakciju bračnog para koji već dugo živi zajedno. Ovdje treba reći da ne govorimo samo o senzacijama, već o osjećaju zaljubljivanja, kao i o povećanju libida. Sirova zrna kakaa pomažu u poboljšanju stanja kože i kose, utičući na erotičnost i bolju percepciju jednih drugih.

Sorte kakao zrna

Njihova klasifikacija je brojna. Ali u stvari, izdvajaju se samo dvije najosnovnije grupe kakao zrna. Dakle, to su criollo i forastero. Prva opcija uključuje plemenite i sortne vrste sirovina. U pravilu se radi o kulturi koja daje zanemarljiv prinos. No, uprkos tome, kvalitet takvih zrna kakaa je na visokom nivou.

Što se tiče forastera, to su potrošačke ili obične sorte. Ova kultura je produktivnija. U ovom slučaju se „proizvode“ zrna kakaa srednjeg kvaliteta. Međutim, uprkos tome, tutu ima svojih izuzetaka. Na primjer, sorte koje su uzgajane u Ekvadoru mogu proizvesti visokokvalitetne usjeve.

Pored dva glavna useva, postoji i mnogo hibrida. Bez toga, kakao zrna jednostavno ne bi mogla postojati. Stoga se još uvijek mogu podijeliti u četiri varijante. Dakle, to su Criollo, Trinitario, Nacional i Forastero.

Ako pogledate porijeklo, onda su zrna kakaa američka, afrička i azijska. Po njihovom imenu postaje jasno odakle dolazi ova ili ona sirovina. Osušeni pasulj također ima svoju klasifikaciju. Dakle, mogu biti gorke, kisele, trpke i nježne. Općenito, kakao zrna ima za svakog gurmana.

Prednosti kakao zrna

Odmah treba reći da je ova sirovina pravo bogatstvo. Sadrži ogromnu količinu elemenata neophodnih za tijelo. Jedan od njih je epikatehin. Zahvaljujući njemu, moguće je smanjiti učestalost moždanog udara, srčanog udara, dijabetesa, pa čak i raka.

Drugi važan element je kokohil. Podstiče rast ćelija kože. Na taj način rane mnogo brže zarastaju, bore se izglađuju, a sprečava se i rizik od čira na želucu. Organski kakao u primarnom sirovom obliku obogaćuje organizam magnezijumom. Javlja se osjećaj euforije. Arginin je, pak, jedan od prirodnih afrodizijaka. Triptofan je moćan antidepresiv. Zahvaljujući magnezijumu, srce radi mnogo bolje. Krv pumpa efikasnije, pritisak se smanjuje, izgrađuju se jake kosti. Sumpor poboljšava kožu, nokte i kosu. Općenito, kakao zrna ubrzavaju i poboljšavaju sve procese.

Generalno, nema ništa loše u jedenju kakaa. Osoba koja to stalno preuzima rizikuje da postane srećna osoba. Stvar je u tome da je količina antioksidansa u njemu nekoliko puta veća nego u zelenom čaju, borovnicama i kupinama. Dakle, kakao zrna su veoma zdrava.

Šteta kakao zrna

U stvari, ima ih mnogo. Dakle, šteta može biti posljedica sadržaja kofeina. U kakau nema mnogo ove komponente. Ali, uprkos tome, ako djeca zloupotrebljavaju kakao, onda od toga neće biti ništa dobro.

Činjenica je da je kofein prilično kontroverzan proizvod. Možete beskrajno pričati o njegovoj šteti i koristi. Dakle, kofein ima poseban učinak na srce, pa je ljudima koji pate od bolesti kardiovaskularnog sistema bolje da se suzdrže od jedenja kakao zrna.

Koliko god čudno zvučalo, ali šteta od kakao zrna može biti i zbog sanitarnih uslova. Dakle, žohari žive u sirovinama. Naravno, to nije slučaj sa proizvodima koji se prodaju u trgovinama. Ali ako sami berete plodove, stanovnike kakaa možete sresti licem u lice.

Grah je opasan i zbog svog sastava. Da, mogu sadržavati hemikalije. Zato što se često uzgajaju uz upotrebu velikih količina pesticida.

I konačno, osoba može jednostavno biti alergična na kakao zrna. Činjenica je da same sjemenke ne sadrže tvari koje mogu izazvati alergijsku reakciju. Takav fenomen mogu izazvati žohari i drugi štetočini koji su tamo ranije "živjeli". Stoga je vredno koristiti kakao zrna s oprezom. Tačnije, da kažem na svoju ruku, skuhati razne kulinarske užitke od sirovog voća.

svojstva kakao zrna

Treba napomenuti da su sirovine jednostavno preplavljene korisnim tvarima i vitaminima. Štaviše, njihov sadržaj je toliko sjajan da jednostavno zadivljuje istraživače i naučnike.

Dakle, kako djeluje kakao? U stanju je da uravnoteži opšte stanje i oživi osobu. Odnosno, jednostavno rečeno, da oraspoložimo i ublažimo bluz. Osim toga, poboljšava se cirkulacija krvi, stanje nekih područja mozga. Takođe poboljšava reakciju i misaone procese.

Zrna kakaa povećavaju zadovoljstvo i ublažavaju umor. Oni mogu ublažiti stres i ukloniti depresiju. Osim toga, pojačan je seksualni osjećaj. Osjećaj i raspoloženje se sami popravljaju. Unatoč tako velikom broju pozitivnih svojstava, kakao zrna uopće ne izazivaju ovisnost o drogama.

Ako ih koristite 5-10 godina, možete značajno smanjiti rizik od razvoja tumora. I na kraju, povećati nivo estrogena kod žena. Općenito, kakao zrna su sposobna

Hemijski sastav kakao zrna

Glavne komponente pasulja su masti, alkaloidi, ugljikohidrati, proteini, organske kiseline i minerali.

Ako za osnovu uzmemo hemijski sastav, tada su jezgra, ljuska kakaa i klica od vrijednosti. Sadrže veliku količinu pepela, vlakana i drugih supstanci. Jezgro sadrži kakao puter, čija je ukupna komponenta 55%. To su uglavnom stearinska i palmetinska kiselina.

Tanini. Oni su u stanju da daju grahu prilično specifičan gorak ukus, kao i njihovu boju. Materije za bojenje koje se nalaze u zrnu kakaa nazivaju se antocijanini.

Ugljikohidrati. To su škrob, u količini od 5-9%, saharoza, glukoza i fruktoza. Takođe, sastav kakao zrna uključuje organske kiseline, kao što su limunska, jabučna, vinska i sirćetna.

Minerali. To uključuje fosfor, magnezijum i kalcijum. Osim toga, tu je i pepeo. Njegov sadržaj u zrnu kakaa je 2-4%, u ljusci kakaa 6-9%.

aromatične supstance. Sastav kakao zrna uključuje njihovu dovoljnu količinu. Oni igraju veliku ulogu u stvaranju tog vrlo specifičnog okusa čokolade. Kao što je ranije utvrđeno, broj spojeva ne prelazi 300. Karakteristična aroma je posljedica reakcije šećera, aminokiselina i polifenola.

I na kraju, kakao zrna sadrže i vitamine. To su uglavnom korisne komponente grupe B. Osim toga, to su biotin, nikotinska i pantotenska kiselina. Nalaze se u ljusci kakaoa, jezgri i klici kakao zrna.

Kako koristiti kakao zrna?

U sirovom obliku, ovo voće je veoma korisno za organizam. Oni imaju tendenciju da vrate energiju i hormonsku ravnotežu. Osim toga, oni su u stanju poboljšati vid, povećati efikasnost, imati snažan antidepresivni učinak, a također podići tonus. Sve korisne tvari koje čine sjemenke štite ljudski organizam. Kakao je u pravilu uključen u prehranu onih ljudi koji su iz nekog razloga fizički oslabljeni. Osim toga, kod prehlade ovo voće može imati pozitivan učinak. Oguljeni plodovi su nježni, hrskavi i, što je najvažnije, odličnog su okusa.

Ako stalno koristite kakao zrna, onda će nakon nekog vremena moći normalizirati menstrualni ciklus, ukloniti apatiju, pa čak i pomladiti. Dugotrajna upotreba obećava visokokvalitetan terapeutski učinak. Ako postoje bradavice, papilomi i drugi problemi s kožom, onda se kakao zrna mogu nositi s ovom pojavom. Sirovi plodovi su pouzdana zaštita od svih vrsta tumora. Zbog činjenice da sirovina ima složen hemijski sastav, pomaže u uzbuđenju nervnog sistema, sprečavanju stvaranja krvnih ugrušaka, pa čak i poboljšanju funkcije srca.

Antioksidansi, koji se nalaze u sastavu kakao zrna, povećavaju aktivnost radikala koji se nalaze u ćelijama ljudskog tela. Efikasno štite od infekcija i virusa. Što se tiče polifenola, oni su u stanju da razgrađuju masti i na taj način spreče razvoj ateroskleroze i drugih bolesti povezanih sa kardiovaskularnim sistemom. Kakao zrna su veoma korisna u svakom smislu.

Kako koristiti kakao zrna?

Dakle, zgnječeni pasulj se može koristiti na mnogo načina. Dakle, prva stvar koju možete učiniti sa sirovinama je da pojedete par komada sirovih. Druga opcija je upotreba kakaa uz med. Potrebno je samo umočiti voće u slatko. Vrijedi napomenuti da se za osobu koja prvi put proba takvu poslasticu provodi cijela posveta. Pasulj je veoma ohrabrujući. Stoga vrijedi pojesti samo nekoliko zrnaca, a za neko vrijeme je osiguran naboj za živost.

Postoji još jedna opcija za jelo pasulja. Da biste to učinili, potrebno ih je očistiti i pomiješati sa mljevenim orašastim plodovima i medom. Okus je u ovom slučaju blag. Osim toga, orašasti plodovi također imaju aktivno djelovanje. Da biste pravilno ogulili orahe, morate ih napuniti vodom nekoliko minuta, a zatim nožem ukloniti koru. Ali nemojte žuriti da ga bacite. Jer mljeveni piling je dobar piling za lice.

I na kraju, možete napraviti ukusan napitak od kakaa. Dovoljno je samo samljeti kakao u prah i preliti ga kipućom vodom. Po ukusu se može dodati mleko. Uzmite ukusno piće. Općenito, kakao zrna se koriste na različite načine.

Kako skuvati kakao od kakao zrna?

Da biste pripremili ukusan i zdrav napitak, morat ćete nabaviti neke sastojke. Dakle, za pripremu četiri porcije potrebno je uzeti 200-300 grama pasulja. Nekoliko komada možete slobodno jesti tokom procesa kuvanja. Trebaće vam i 200-300 grama meda, 20-30 grama cimeta i mahuna vanile.

Osim toga, trebat ćete nabaviti tiganj, potiskivač i par tanjira. Prvi korak je priprema kakao zrna. Temeljito se operu, zatim pažljivo melju u posude i napune vodom. Ovom akcijom brzo ćete se riješiti kore. Sada se pasulj čisti i pripremaju razni začini. Dakle, med i vanilija su prikladni kao "losioni". Sve se to dobro pomeša sa pasuljem. Sada se dobijene komponente zgnječe u čokoladnu masu. Mlin za kafu je savršen za ovo. Nakon svega toga, dobivena masa se prelije kipućom vodom. Sasvim je moguće dodati malo mlijeka. Tako se priprema ukusan kakao.

Recepti od kakao zrna

Postoje različiti recepti za kakao zrno, od kojih su mnogi prava umjetnička djela. Većina ljudi voli ukusne slatkiše. Dakle, zato vrijedi razmisliti o jednom jednostavnom receptu.

Za kuvanje je potrebno uzeti 500 grama kakao zrna, oko 150 grama kakao putera, isto toliko meda, par mahuna vanilije i malo cimeta. Za fil su pogodni mak, susam i kora od pomorandže. Sada možete početi kuhati. Prvi korak je da operete zrna kakaa i ogulite ih. Zatim u tiganj stavite komadić putera i otopite ga. Važno je da njegova temperatura ne prelazi 50 stepeni. Zatim se sve to intenzivno miješa, dodaju se vanilija i cimet. Sve se dobro izmeša i dodaje med po ukusu. Tako se dobijaju ukusni slatkiši. Možete ih odmah isprobati. Ako želite da slatkiši budu tvrdi, trebalo bi da ih na neko vreme ostavite u frižideru.

U principu, sva ova masa se može preliti kipućom vodom i dobiti ukusno piće. U stvari, postoji mnogo recepata sa zrnom kakaa. Važno je da ne zaboravite da pojedete nekoliko sirovih žitarica dnevno. Tada će kakao zrna imati pozitivan učinak na tijelo u cjelini.

Čokolada od kakao zrna

Najukusnija čokolada od kakao zrna je vrlo jednostavna za pripremu. Glavne komponente ovog proizvoda su sirovine i kakao puter. Činjenica je da ove sastojke možete kupiti u običnom supermarketu. Zadovoljstvo nije jeftino.

Nakon što su sastojci kupljeni, potrebno je pristupiti procesu kuhanja. Dakle, prije svega, pasulj treba oguliti. Zatim sve sameljite u mlinu za kafu i pržite u tiganju. Na taj način će kakao zrna moći otkriti svoj jedinstveni okus. Zatim se pomiješaju sa kakao puterom. Najoptimalniji omjer je 50 prema 50. Ovo će ublažiti okus, jer su kakao zrna sama po sebi gorka. Da biste stvar priveli kraju, morat ćete sve gore navedene sastojke prokuhati u vodenom kupatilu. Običan Turčin je savršen za ovo. U procesu kuvanja možete dodati malo šećera u prahu, tako da dobijete karamelu.

Ako želite da napravite mliječnu čokoladu, onda je mlijeko u prahu savršeno. Ali u ovom slučaju potrebno je pridržavati se određene proporcije, odnosno 40 do 60. Treba napomenuti da mlijeko može ispariti korisna svojstva čokolade. Dobivena sirovina se sipa u silikonske kalupe. Zatim se mora neko vrijeme ostaviti na miru da se čokolada stvrdne. Nakon nekog vremena poslastica se može konzumirati. Eto kako ukusna zrna kakaa mogu biti.

kakao puter

Ulje kakao zrna ima mnoge zdravstvene prednosti. Za dobijanje ove sirovine potrebno je prešati kakao zrna. Tokom ovog procesa dobija se žućkasta tečnost. Istovremeno, ima oštar miris, pa čak i ukus. Stoga će ih trebati omekšati. Za to se koristi obrada parom pod vakuumom.

Prilikom hlađenja kakao puter poprima kristalni oblik, postaje tvrd i hladan. Djelovanje ove komponente u sirovom obliku je superiornije od bilo koje poznate kozmetike. Istovremeno, koža je zasićena masnim kiselinama, kao i flavanolima. Sam po sebi, kakao maslac poboljšava rad ćelija gornjih slojeva kože. Tako se uklanjaju bore.

Kada jedete kakao puter, stanje krvnih žila se poboljšava. Osim toga, povećava se njihova elastičnost. Blagotvorno deluje na unutrašnje slojeve kože, kao i na potkožno tkivo. Ovaj sastojak se može koristiti za pravljenje poslastica. Kakao puter se čuva na temperaturi od 0 do 25 stepeni Celzijusa.

Kakao puter je kompletan kompleks vitamina, proteina i elemenata u tragovima. Sve ovo zajedno izvori su dobrog zdravlja. Oni su u stanju da povećaju vitalnost organizma. Općenito, kakao zrna su vrlo kvalitetan i zdrav proizvod.

Kakao zrna za mršavljenje

Da li su kakao zrna efikasna za mršavljenje i da li se uopšte koriste u ovoj "industriji"? Sirovo voće ima veoma interesantna svojstva. Osim toga, oni su od pomoći.

Dakle, sastav kakao zrna uključuje mnoge vitamine, elemente u tragovima i druge komponente. Zahvaljujući tome ne samo da se poboljšavaju sve tjelesne funkcije, već se poboljšava čak i metabolizam. šta piše? Činjenica je da uz pomoć kakaa možete smršaviti.

Postoji posebna vrsta kakaa koja se zove "živi". Podstiče brzo sagorevanje masti. Ali ne možete ga uzimati u velikim količinama. I generalno, bolje je konsultovati lekara.

Što se tiče običnog kakaa, on nema magična svojstva koja pomažu u mršavljenju. Ali u ovom slučaju postoji jedan plus. Kakao je praktički bez kalorija, što vam omogućava da ga koristite u različitim količinama. Ali očigledno nije vredno toga.

Općenito, kakao zrna su načini za ubrzavanje metabolizma. Stoga i dalje mogu pomoći u gubitku težine.

piće od kakao zrna

Ukusan i efikasan napitak od kakao zrna vrlo je jednostavan za pripremu. Za kuhanje trebate uzeti oko 200 grama glavnog sastojka. Uz to, otprilike 30 grama kakao putera. Takođe su vam potrebni šećer od trske, cimet i vanilija po ukusu.

Način kuhanja je sljedeći. Kakao zrna se operu i ogule. Zatim ih treba zgnječiti. Zatim se dobivena sirovina stavlja na zagrijanu tavu. Dodajte puter, šećer i vaniliju po ukusu. Ne zaboravite kakao puter. Dobijenu masu dobro umutiti pjenjačom ili mikserom. Zatim se dodaje oko 200 grama vode. Dobijene sirovine treba ostaviti na miru da se sve ohladi na 30-40 stepeni. Nakon toga, piće se može sipati u šolje i uživati ​​u jedinstvenom ukusu.

Za poboljšanje ukusa možete dodati malo đumbira ili par štapića cimeta. U ovom slučaju, sve je čisto individualno. Kakao zrna vam omogućavaju da pripremite divan napitak koji će zagrejati dušu i telo.

cijena kakao zrna

Koja je optimalna cijena kakao zrna? Teško je nedvosmisleno odgovoriti na ovo pitanje. Sve zavisi od vrste kakao zrna. Dakle, cijena može varirati od 100 rubalja do 100 dolara po kilogramu.

Mnogo ovisi i o raznolikosti i o korisnim kvalitetama samog proizvoda. Postoje posebna zrna kakaa koja stimulišu metabolizam. Dakle, oni su usmjereni na ubrzavanje procesa mršavljenja. Zovu se zeleni ili živi pasulj. Ne možete ih jesti svakodnevno. Iako su korisni, ne mogu se stalno koristiti.

Općenito, sasvim je moguće pronaći jeftinije opcije. Ako uopće ne možete pronaći određenu količinu za kupovinu, onda će vam pomoći obični kakao prah. Zahvaljujući njemu možete pripremati i čokoladu, pića i druga gurmanska jela. Važno je jednostavno razumjeti kako se nositi s tim.

Ne morate ići na fensi sorte. Glavna stvar je da možete kuhati i stvarati remek-djela. Kakao zrna su univerzalni proizvod, pogodni su i za promociju zdravlja i za poboljšanje tonusa organizma.