Recepti za pjenušavo tijesto za čebureke kao za čebureke. Testo za čebureke sa mehurićima kao u čebureku

Svi vole čebureke, ali koliko god se domaćice trudile, čebureci iz nekog razloga uvijek ispadnu najukusniji od tih istih uličnih čebureka, u čiju kvalitetu kao nadjeva obično aktivno sumnjamo. Pa koja je onda njihova tajna?

U testu - sa mehurićima, sa hrskavom zlatnom koricom... Iz nekog razloga, to se kod kuće nikada ne dešava. Ali to je samo zato što ne postoji ispravan recept, odnosno recepti za takvo tijesto za pecivo. A nakon što se upoznaju s njima, sve domaćice će moći kuhati čebureke kao u čebureku!

U tjesteninama, kao iu svakom ugostiteljskom objektu, ne brinu samo o ukusu hrane, već i o uštedi, pa se tijesto za kolače tamo priprema od samo 3 komponente: brašna, vode i soli, koje se mijese otprilike na sljedeći način omjer:

2 čaše vode;
1 nepotpuna kašika soli;
700 g brašna.

Vrijeme pripreme tijesta: 5 minuta + vrijeme hlađenja.

Kalorijski sadržaj gotovih čebureka: približno 260 kcal / 100 g.

Sve ovo (navedeni sastojci) se mijesi u dubokoj posudi dok tijesto ne postane čvrsto i prestane da se lijepi za ruke - to može zahtijevati dodavanje još brašna. Zatim se šalje u frižider na vreme potrebno za kuvanje mlevenog mesa.

Testo za hrskave peciva sa mehurićima: recept sa votkom

Jedna od tajni (i opcija) za pravljenje istog tijesta za čebureke je dodavanje male količine votke: ona ga čini tako hrskavim i prozračnim. Osim toga, tijesto od votke upija manje masti. Dakle recept:

300 ml vode;
1 jaje;
2 tbsp. l. suncokretovo ulje;
2 tbsp. l. votka;
brašno - koliko će testa uzeti, od 0,5 kg;
prstohvat soli.

Vrijeme kuhanja: 5 minuta + pola sata za stajanje.

Kalorijski sadržaj gotovih čebureka: oko 300 kcal / 100 gr.

Ovo tijesto se može pripremiti na dva načina - pomiješati sve sastojke i ostaviti da odstoji oko pola sata, ili napraviti kremu za koju treba prokuhati vodu sa uljem i solju, pa sipati brašno, dodati votku i jaje, sve dobro izmešati i ostaviti da se testo ohladi.

Zatim dodajte onoliko brašna koliko vam je potrebno da dobijete pravu čvrstu konzistenciju testa - gotovo treba da zaostaje za vašim rukama.

Recept za klasično tijesto za čebureke sa mjehurićima

Glavni ili osnovni recept za tijesto za čeburek priprema se vrlo jednostavno, jer se sastoji od samo tri sastojka - brašna, vode i soli, koji se po želji mogu dopuniti biljnim uljem (u ovom slučaju čebureci će upiti nešto manje masti ). Klasični omjer proizvoda u takvom receptu je sljedeći:

1 čaša vode;
0,5 kašičice soli;
3 šolje brašna;
2 tbsp. kašike biljnog ulja.

Vrijeme kuhanja: 5 minuta + vrijeme stajanja (dok se priprema punjenje).

Kalorijski sadržaj gotovih čebureka: oko 280 kcal / 100 gr.

Da biste zamesili testo, svo brašno sipajte u dublju posudu ili direktno na sto, u njemu napravite udubljenje i ulijte vodu, pa odmah dodajte so i biljno ulje.

Zatim, pažljivo podižući brašno sa rubova, zamijesite tijesto koje se ispostavi da je prilično strmo (ako se brašno odjednom pokaže da nije dovoljno za ovo, morate ga dodati). Zatim ga ostaje umotati u prozirnu foliju ili peškir i ostaviti da se malo "odmara".

Choux testo za čebureke sa mjehurićima

Tijesto kuhano u kipućoj vodi ima mnoge prednosti - prije svega, ispada elastičnije, ne kida se i ne lijepi se pri radu s njim, a sami čebureci ispadaju mekši, iako jednako hrskavi i s ustima- mjehurići za zalijevanje.

Klasična varijanta

Klasični recept za choux cheburek testo zahteva sledeći set proizvoda:

1 šolja kipuće vode;
0,5 kašičice soli;
1 st. l. biljno ulje;
2,5 šolje brašna.

Vrijeme kuhanja: 5 minuta + pola sata.

Kalorijski sadržaj gotovih čebureka: oko 270 kcal / 100 gr.

Brašno treba sipati u zdjelu, posoliti i sipati čašu kipuće vode, odmah mijesiti tijesto žlicom, dodajući pritom biljno ulje. Više nije potrebno dodavati brašno, jer je testo elastično. Nakon toga treba da leži još pola sata.

Opcija kuvanja sa jajetom

Druga opcija za pravljenje choux tijesta za čebureke je recept s jajetom - takvi će proizvodi ostati mekani i ukusni nakon hlađenja duže nego inače. Omjer sastojaka u neobičnijem receptu za choux pecivo izgleda ovako:

150 ml vode;
30 ml biljnog ulja;
1 kašičica soli;
1 jaje;
650 g brašna.

Vreme za pripremu testa: 20 minuta + sat vremena da odstoji.

Kalorijski sadržaj gotovih čebureka: oko 290 kcal / 100 gr.

Vodu sa solju i uljem prvo morate dovesti do ključanja, a zatim u nju uliti 0,5 šolje brašna i sve umesiti do glatke homogene mase. Kada počne da zaostaje za zidovima tepsije, masu je potrebno ostaviti da se potpuno ohladi, a zatim joj dodati jaje i ponovo sve dobro izmiješati.

Sljedeći korak je da dobijeni radni komad sipate u brašno, sipate na sto ili u zdjelu, umijesite tijesto do glatke, čvrste konzistencije i ostavite da odstoji pola sata. Zatim ponovo premesiti i ostaviti još pola sata.

Kako je ukusno skuhati domaće kolače sa mjehurićima

Nije dovoljno pripremiti mljeveno meso i tijesto za čebureke - i dalje ih morate moći kuhati. Sam po sebi, algoritam ovog procesa je isti i sastoji se u tome da se tijesto podijeli na komade veličine teniske loptice, zatim razvalja, puni mljevenim mesom, poklopi i prži na ulju do kuhanja.

Ali, na primjer, korisno je znati da ako se tijesto za čeburek pravi po klasičnom receptu ili s votkom, tada proces pripreme i pečenja čebureka ide paralelno - inače će praznine omekšati na stolu i potrgati se. A sa kremastim tijestom je lakše, jer možete bezbedno zalijepiti sve kolače i tek onda sve ispržiti.

Ali još treba doći do prženja, a prvo morate ravnomjerno i tanko razvući tijesto za čebureke - ako su neki dijelovi tanji, a neki deblji, onda će se čeburek najvjerovatnije potrgati, iz njega će iscuriti sok, što će dovesti do prskanja masti itd.

Šta je potrebno učiniti kako bi se osiguralo da su praznine ispravno razvaljane? Prvo se grudvica tijesta mora razvaljati u malu tortu, a zatim držati oklagijom od središta do rubova dok se ne postigne željena debljina - oko 1 mm. Stol treba posuti brašnom.

Vrlo važna stvar u pripremi čebureka je zaptivanje njihovih rubova, što se može uraditi i oklagijom, razvaljati tijesto po rubovima. Višak se zatim odreže nožem ili posebnim kovrčavim kotačem.

Za veću čvrstoću (i ljepotu), obično vilicom prolaze kroz rubove, čineći tako ivice kolača nazubljenim.

I potrebno ih je pržiti u velikoj količini ulja - pecivi bi trebali plutati u njemu bez dodirivanja dna.

Zasebno, vrijedi spomenuti temperaturu ulja u kojoj se peku pecivo - previsoka ili preniska pokvarit će kvalitetu gotovog proizvoda. U prvom slučaju, brzo će se pržiti, ali punjenje možda neće imati vremena za kuhanje, osim toga, mast će se početi dimiti i dobiti zagorjeli okus.

U drugom, tijesto će upiti dosta ulja, a čebureci će ispasti teški, masni i nimalo hrskavi. Željena temperatura se određuje tako što se komad tijesta ubaci u ulje i provjeri koliko se brzo prži.

Koji su još filovi osim mesa?

Budući da su nam čebureci došli sa istoka, u originalu su za punjenje koristili jagnjeću i masnu repnu mast, ali poznatija i tradicionalna opcija je mljeveno svinjsko i goveđe meso u jednakim omjerima uz dodatak velike količine luka, soli i biber.

Obično se u mljeveno meso dodaje još malo vode ili čorbe da bude sočnije, a po želji i malo zelja - najčešće je to kopar ili cilantro.

Ali ispostavilo se da kolači mogu biti ne samo s mesom! Mogu se praviti i sa sirom, i sa krompirom, i sa svježim sirom, i sa pečurkama, i sa kupusom. Neobična, ali i zanimljiva opcija - s lososom ili lososom.

Navedeni nadjevi se mogu koristiti zasebno i međusobno miješati: na primjer, praviti tjestenine sa krompirom i sirom itd. Mljevenom mesu možete dodati sir, kupus ili gljive, čime ćete obogatiti njegov ukus. Bez obzira na fil, paste će i dalje biti ukusne - samo zbog tijesta.

Tajne kuhanja čebureka: čulo se u čeburecima

Koliko god domaćica bila iskusna i koliko god uspješan bio odabrani recept, postoje tajne koje ostaju samo u arsenalu kulinarskih profesionalaca. Ali oni nisu toliko tajni da ne postanu svima poznati. Na primjer:

Da bi kolači zaista ispali sa hrskavim mjehurićima na kori, potrebno ih je u procesu prženja preliti kipućom masnoćom (isto u kojoj se prže), ali je važno i ne pretjerati, inače previše će ih naduvati;
Da bi ulje u kojem se prže tjestenine dugo ostalo svijetlo i da se ne bi dimilo, u njega ne bi trebalo dozvoliti da ništa uđe - brašno, sok od mljevenog mesa itd. Stoga je važno ne dozvoliti da se tijesto za pecivo potrga i da uklonite višak brašna sa proizvoda prije nego što ih spustite u kipuće ulje (to se može učiniti četkom);
Gotove čebureke prvo treba položiti na rešetku ili papirne salvete i ostaviti da se ocijede od viška masnoće - tako će ostati hrskavi, a ne odmah omekšati;
Intenzivniju boju prženih čebureka možete dobiti dodavanjem prstohvata šećera u tijesto tokom pripreme - tako će postati mnogo zlatniji;
Profesionalci dodaju luk u mljeveno meso za čebureke u omjeru 1 prema 1, jer aroma i sočnost gotovih proizvoda uvelike ovise o luku. I još jedan zanimljiv trik u proporcijama - omjer tijesta i mljevenog mesa za kolače također bi trebao biti približno isti, odnosno prema "lopti" jednog i drugog.

Da biste skuhali čebureke kao u čeburecima, glavno je iskustvo, jer se zapravo ovaj proces temelji na samo tri glavne točke.

Pravljenje tijesta za čebureke uopće nije tako teško kao što se čini. Hrskavi mehurići se mogu dobiti odabirom recepta i ispunjavanjem nekoliko uslova.

Video recept za pravljenje ukusnih kolača nalazi se u sledećoj priči.

Ovo jelo nam je došlo od mongolskih i turskih naroda. Tradicionalni čebureci pripremali su se od beskvasnog tijesta s mljevenim mesom i raznim začinima, uključujući i ljute. Pečene su uglavnom u jagnjećoj masti. Danas se pod ovim jelom podrazumijeva ista pita sa mesnim nadjevom od beskvasnog tijesta, ali se meso češće uvija i dovodi do gotovosti u biljnom ulju. U naše vrijeme postali su vrlo popularni, baš kao i kod nas i kod mnogih naroda Kavkaza.

Domaće kuhane su mnogo ukusnije od proizvoda kupljenih u uličnim restoranima i nije ih teško pripremiti. Ovako ukusna peciva vole i djeca i odrasli. A ova primamljiva aroma, koja dolazi sa mesta gde se pripremaju, nikoga nigde neće ostaviti ravnodušnim.

U današnjem članku ćemo razmotriti recepte za ukusno i prhko tijesto, naše omiljene kolače. Uostalom, ako ih kuhate prema pravilima, ispadaju sa zlatnom koricom i zadivljujućom aromom. Samo trebate nabaviti potrebne komponente i slijediti moje preporuke.

A za ljubitelje ukusne shawarme, možete otići pogledati i ocijeniti moj recept

Hrskavo testo za kolače na votki

Sastojci:

Brašno - 2 šolje
voda - 1/3 šolje
jaje - 1 kom.
biljno ulje - 2 kašike. kašike
votka - 2 kašike. l
sol - 1 kašičica.

Način kuhanja:

Sipajte vodu u šerpu, stavite na vatru, posolite, dodajte biljno ulje i prokuhajte.

Kada sadržaj tiganja provri, sklonite ga sa vatre, u nju sipajte 1/2 šolje prosijanog brašna i dobro promešajte da nema grudvica. I ostaviti da se ohladi.

Sipajte votku i umutite kokošje jaje. Dovodimo u homogeno stanje.

Ni u kom slučaju nemojte kombinirati jaja sa vrućim tijestom, inače će se proteini sklupčati i sve će otići u vodu.

Sada dodajte preostalo brašno u malim porcijama i u isto vrijeme zamijesite glatko, plastično tijesto. Umotajte ga u prozirnu foliju i ostavite na miru 20 minuta.

Tajna pravljenja tijesta za čebureke kao za čebureke

Sastojci:

Voda - 500 ml
brašno - 10 šoljica
otopljeni puter - 6 kašika
šećer - 1 čaj l
sol - po ukusu.

Način kuhanja:

Da bi tijesto bilo lagano, prozračno i pjenušavo, potrebno je pripremiti toplu vodu u koju dodamo sol, šećer i otopljeni puter.

Brašno prosijte u dublju posudu, u sredini napravite rukom malo udubljenje, sipajte pripremljenu vodu u malim porcijama i dobro promiješajte.

Da bi se tijesto lakše mijesilo, potrebno ga je premjestiti na pripremljeni sto i na njemu privesti stvar do kraja.

Morate znati da tijesto mora biti gusto, jer će u suprotnom, prilikom prženja, kolači pucati i sav sok će iscuriti.

Zatim umotajte u prozirnu foliju i stavite u frižider na jedan sat.

Ukusno i hrskavo tijesto za kolače na kefiru

Sastojci:

Kefir - 1 čaša
brašno - 4-5 šoljica
jaje - 1 kom.
sol - po ukusu.

Način kuhanja:

U ovom receptu trebamo uzeti duboku posudu, sipati kefir u nju, ubiti jaje i posoliti po ukusu.

Sve sastojke umutiti pjenjačom ili viljuškom i postepeno unositi prosijano brašno. Nakon što počne da se zgušnjava, potrebno je pripremiti radnu površinu, dodati brašno i na nju staviti naše tijesto. Toliko dugo ga mijesimo dok ne prestane da se lijepi za ruke, a konzistencija ne postane gusta i elastična. Ali samo nemojte pretjerivati, inače može postati pregusta i zategnuta. Tada će biti jednostavno nemoguće raditi s njim.

Gotovo tijesto pokrijemo ručnikom i stavimo u hladnjak na 30 minuta, možete ga držati još malo. Zatim formiramo dugačku kobasicu i podijelimo je na deset jednakih dijelova koje razvaljamo i oblikujemo kolače. Sve je vrlo jednostavno, sretno sa kuvanjem.

Choux testo za čebureke

Sastojci:

Brašno - 4 šolje
kipuća voda - 1,5 šolje
pileće jaje - 1 kom.
puter - 30 gr
biljno ulje - 2 kašike. l
sol - po ukusu.

Način kuhanja:

Brašno po ovom receptu sipajte u mešavinu, dodajte so i biljno ulje, promešajte. I stavite puter u kipuću vodu i pustite da se otopi, pa ga u tankom mlazu ulijte u smjesu i tu umiješajte kokošje jaje i dovedite do ujednačenosti.

Testo je ispalo veoma mekano, elastično, mekano. Malo ga promiješamo na čistom stolu bez dodavanja brašna, jer se više ne lijepi. Zatim ga umotamo u prozirnu foliju i stavimo u frižider na pola sata.

Ovaj recept za tijesto mnogi smatraju idealnim, pogodan je ne samo za čebureke, već i za knedle, knedle i knedle. Pripremite se za zdravlje.

Tijesto za čebureke na mineralnoj vodi

Sastojci:

Mineralna voda - 500 ml
jaja - 2 kom
brašno - 8 šoljica
šećer - 4 kašičice
sol - 2 tsp

Način kuhanja:

U šolju sipajte mineralnu vodu, dodajte šećer, so i jaje. Sve dobro izmiješajte pjenjačom. Nakon toga, u mom slučaju, brašno prosijte u činiju, napravite udubljenje u sredini i sipajte smjesu na bazi vode. I počnite da mesite testo rukama.

Nakon što vam se prestane lijepiti za ruke, stavite ga na pripremljeni stol i dovedite u pripravnost, odnosno pažljivo ga operemo i učinimo elastičnijim. Zatim ga umotajte u prozirnu foliju i stavite u frižider na 20 minuta.

Paste na takvom testu su jednostavno neverovatne. Probajte i napišite svoje utiske u komentarima.

Recept za testo sa prokuvanom vodom

Sastojci:

Kipuća voda - 150 ml
brašno - 500 gr
pileća jaja - 3 kom
suncokretovo ulje - 2 kašike. kašike
sol - 1 kašičica

Način kuhanja:

U dublju posudu sipajte prosejano brašno i na isto mesto ulijte kipuću vodu posoljenu sa jednom kašičicom soli i promešajte.

Ovo je testo koje treba da dobijete, koje se praktično ne lepi za ruke. Pokrijte ga poklopcem i ostavite na miru 20-30 minuta.

Ukusno testo za pecivo sa mlekom

Sastojci:

Brašno - 3 šolje
mleko - 200 gr
jaje - 1 kom.
biljno ulje - 2 kašike. kašike
sol - 2 prstohvata.

Način kuhanja:

Trebat će nam, kao iu prethodnim receptima, duboka posuda u koju ulijemo mlijeko, umutimo jaje, posolimo, biljno ulje, a zatim sve umutimo pjenjačom dok se ne dobije homogena masa.

Sada počinjemo postepeno dodavati prosijano brašno i istovremeno mijesiti tijesto. U trenutku kada će biti teško umesiti ga u posudi, celu grudu stavite na sto posut brašnom i počnite da je dobro mesite rukama. Jedina stvar je da ne preterujete, inače će ispasti pretesno.

Pokrijemo naše tijesto ručnikom ili prozirnom folijom i ostavimo pola sata. Zatim ga primjenjujemo kako je predviđeno.

Testo za kolače na pivu

Sastojci:

Brašno - 500 gr
pivo - 250 ml
jaje - 1 kom.
sol - 1 kašičica bez tobogana.

Način kuhanja:

U činiju razbiti jedno jaje, posoliti ga i dobro promešati.

Sada sve dobro izmiješajte dok cijela masa ne postane relativno gusta.

Izvadimo tijesto iz posude i dovedemo ga do homogenosti već na pripremljenoj površini posutoj brašnom, tako da ispadne kao na fotografiji.

Evo još jednog ne zamršenog, u principu, lakog i brzog dostojnog recepta.

Kako napraviti lisnato testo

Sastojci:

Brašno - 3 šolje
biljno ulje - 50 gr
voda - 100 gr
votka - 1 čaša
žumanca - 1 kom.
sol - 1 kašičica

Način kuhanja:

Sipajte votku u čašu, dodajte žumance, sol, vodu i dobro promiješajte.

Sada uvodimo biljno ulje i mijesimo tijesto. Kao što je već gore opisano, u prethodnim receptima, bolje je stvari dovesti do kraja na pripremljenom stolu, tako da se naše tijesto pokaže elastičnim, nakon čega ga umotamo u vrećicu i stavimo u hladnjak na 30 minuta. A onda kuhamo tjestenine, koje ispadnu vrlo ukusne i ukusne.

Testo za kolače u hladnoj vodi (video)

Prema ovom receptu, tijesto ispada hrskavo i vrlo tanko, ali postoji vrlo važna stvar, morate držati vodu u hladnjaku oko dva sata prije upotrebe ...

Prijatno!!!

Malo tko može odoljeti hrskavoj poslastici u obliku rumenih čebureka. Ali posljedice jedenja takvog predjela kuhanog u kolačima nisu uvijek poželjne. Uz užitak kušanja, od ustajalog, prekuvanog putera možete dobiti barem žgaravicu. Ali ako napravite iste paste kod kuće, tada će neželjene posljedice biti svedene na minimum.

Nudimo opcije za recepte tijesta za čebureke kao i za čebureke, od kojih bez sumnje možete odabrati najprikladniji za sebe.

Kako kuhati ukusno prhko tijesto za čebureke sa votkom?

Sastojci:

filtrirana voda - 320 ml;
prosijano pšenično brašno - 630-710 g;
bez mirisa - 40 ml;
votka - 45 ml;
pileće jaje srednje veličine - 1 kom.;

Kuvanje

Da biste dobili najhrskavije i pjenušavo tijesto, preporučujemo da isprobate recept za tijesto s votkom na bazi chouxa. Za pripremu filtriranu vodu u kutlači zagrejemo do ključanja, posolimo, ulijemo suncokretovo ulje bez ukusa, ulijemo pola čaše prosijanog brašna, uz intenzivno mešanje sadržaja posude pjenjačom da se razbiju sve grudvice. maksimum. Sklonite posudu sa vatre i ostavite da se ohladi na sobnim uslovima.

Sada sadržaj kutlače prebacimo u zdjelu pogodnu za miješenje tijesta, na isto mjesto ubijemo kokošje jaje srednje veličine, ulijemo potrebnu količinu votke i prosijemo preostali dio pšeničnog brašna u posudu.

Kašikom dobro umesimo testo, a mesenje dovršimo rukama, postižući jednoličnu plastičnost grude brašna. Sada morate ostaviti tijesto ispod filma ili ručnika sat vremena, nakon čega možete nastaviti s dizajnom i.

Recept za jednostavno tijesto za čebureke kod kuće

Sastojci:

filtrirana voda - 395 ml;
prosijano pšenično brašno - 765-815 g;
granulirani šećer - 20 g;
votka - 20 ml;
jodirana so - 2 prstohvata.

Kuvanje

U početku prosijemo pšenično brašno za tijesto, pomiješamo ga s jodiranom soli i šećerom i, postepeno dodavajući toplu vodu i votku, mijesimo. Postižemo ujednačenu plastičnost grude brašna, nakon čega, kao u prethodnom receptu, ostavljamo sat vremena da sazri.

Peciva od ovako jednostavnog tijesta su također pjenušava i hrskava, ali rad s takvom podlogom je malo teži, jer je manje plastičan i teže se razvaljati od prethodnog.

Tijesto za kolače sa mjehurićima - recept za gaziranu mineralnu vodu

Sastojci:

gazirana mineralna voda - 310 ml;
prosijano pšenično brašno - 615 g;
suncokretovo ulje ili svinjska mast bez mirisa - 80 g;
granulirani šećer - 10 g;
jodirana so - 10 g.

Kuvanje

Sol i granulirani šećer otopite u toploj mineralnoj gaziranoj vodi i dodajte brašno dok gustina ne bude nešto gušća nego na palačinkama. Kašika u takvom testu treba polako padati. U ovoj fazi ulijte suncokretovo ulje bez ukusa zagrijano do ključanja ili otopljenu vruću svinjsku mast. Masu dobro promešati i sada uliti preostali deo prosijanog brašna. Postignemo homogenu, neljepljivu plastičnost kome, poklopimo ga i ostavimo pedeset minuta ili sat vremena. Nakon proteka vremena možete početi sa formiranjem i prženjem proizvoda.

Prhko testo za čebureke kao za čebureke sa mlekom

Sastojci:

Kuvanje

Da biste implementirali ovaj recept, prosijte pšenično brašno u zdjelu i pomiješajte ga sa solju. Sada u posebnoj posudi sjedinimo malo razmućeno jaje, mlijeko i biljno ulje, a zatim, postepeno ulivajući tečnu bazu u brašno, mijesimo. Postižemo ujednačenost, plastičnost i neljepljivu teksturu grude brašna, nakon čega ostavimo tridesetak minuta i možemo početi formirati testo.

Da biste napravili tijesto za pecivo kod kuće, dovoljno je uzeti 3 komponente - vodu, sol i brašno. Složeniji recepti su mogući uz dodatak kokošjih jaja, svijetlog piva.

Domaće tijesto je osnova za ukusne čebureke sa mesom, šunkom, sirom i drugim nadjevima. Priprema se na mnogo načina na običnoj vodi, nemasnom kefiru, mlijeku, mineralnoj vodi. Proces kuhanja ne oduzima puno vremena. Glavna stvar je znati optimalan omjer sastojaka i slijediti opću tehnologiju miješanja.

Kalorijsko tijesto za čebureke

Kalorijski sadržaj tijesta za čebureke je oko 250-300 kcal na 100 grama. Najmanje hranljivi su kolači za pečenje na bazi 3 jednostavna sastojka - proizvoda prerade žitarica, vode i soli. Dodavanje piva ili kefira povećava kalorijski sadržaj tijesta.

Za pripremu čebureka bolje je uzeti brašno najvišeg kvaliteta. Poželjno je da proizvod prosijemo prije gnječenja.
Vodka je dodatni sastojak u pečenju. Obavezno u minimalnoj količini. Tijestu daje elastičnost i čvrstoću. Pospješuje stvaranje mjehurića.
Prije kuhanja čebureka ostavite komad tijesta na miru najmanje 30 minuta.
Razvaljajte u male okrugle pogačice. Sokovi bi trebali ispasti rjeđi nego za knedle.

Klasično ukusno prhko tijesto

Sastojci:

Topla voda - 1,5 šolje,
pšenično brašno - 700 g,
So - 1 kašičica,
Šećer - 1 mala kašika
Biljno ulje - 50 g.

kuhanje:

Brašno pažljivo prosijam kroz sito. Sipam ga na veliku kuhinjsku dasku.
Napravim rupu na sredini brda.
Sipam biljno ulje i prokuhanu vodu. Stavila sam 1 kašičicu granuliranog šećera i soli.
Mesim dok ne postane glatko. Fokusirajte se na gustinu. Testo za čebureke ne bi trebalo da bude previše tečno. Postepeno dodajem brašno. Ja se mešam.
Nakon mijesenja podijelim na kuglice iste veličine i razvaljam. Testo je spremno.

Video recept

Testo sa mehurićima kao u čebureku

Tijesto s mjehurićima u cheburechnaya priprema se od 3 komponente. Ovo se radi ne toliko da bi se dobio dobar ukus, već da bi se uštedio novac i ubrzao proces kuhanja. Recept je veoma jednostavan.

Sastojci:

Voda - 2 čaše,
sol - 8-10 g,
Brašno - 700 g.

kuhanje:

Sipam sastojke u veliku i duboku posudu.
Snažno miješam. Konzistencija komada tijesta treba da bude čvrsta. Mesim dok ne prestane da se lepi za ruke.
Formiram veliku loptu. Stavila sam ga u frižider, prekrila prozirnom folijom.
Pripremam nadjev za čebureke. Nakon toga izvadim tijesto i počnem peći.

Video snimci kuhanja

Kako napraviti tijesto za kolače na votki

Votka je prašak za pecivo koji tijesto čini mekšim i prozračnijim. Dodavanjem minimalne količine alkohola možete pripremiti hrskava i ukusna peciva. Ne brinite o ukusu i mirisu alkohola. U gotovim proizvodima prisustvo tajnog sastojka je neprimjetno.

Sastojci:

Brašno - 4,5 šolje
Pileće jaje - 1 komad,
Voda - 1,5 šolje,
Vodka - 2 velike kašike,
Biljno ulje - 2 supene kašike,
Sol - 2 velike kašike.

kuhanje:

U malu šerpu sipam čistu vodu. Posolite, dodajte biljno ulje.
Uključujem šporet. Stavim vodu da proključa.
U vrelu vodu sipam 1 čašu proizvoda za preradu žitarica. Dobro izmiješajte pjenjačom dok ne postane glatka.
Ohladim masu. Razbijem jaje. Stavila sam 2 kašike votke. Sipam ostatak brašna. Ne žurim, sastojke uvodim postepeno.
Miješajte dok ne postane elastično i homogeno, bez grudvica.
Umotam ga u kuhinjsku krpu. Ostavim ga na kuhinjskom stolu 30 minuta, a zatim stavim u frižider na 1 sat.
Nakon što testo "sazre", počinjem da kuvam čebureke.

Testo za čebureke na kefiru

Sastojci:

Kefir bilo kojeg sadržaja masti - 1 šolja,
Pšenično brašno najvišeg kvaliteta - 500 g,
So - 1 prstohvat,
Pileće jaje - 1 komad.

kuhanje:

Razbijem jaje u činiji. Posolim. Umutite viljuškom, umutite ili koristite mikser.
Sipam kefir. Dobro promiješam.
Postepeno uvodim proizvod prerade žitarica. Sipam u malim količinama.
Sve pomešam u činiji. Rasporedio sam grudvu po kuhinjskoj dasci. Zamijesim i dovedem do guste konzistencije.
Formiram lepinju. Stavila sam ga u prozirnu foliju. Ostavljam ga 40-50 minuta na kuhinjskom stolu.

Koristan savjet. Brašno treba prethodno prosijati za mekše i mekanije pecivo. Na kefiru možete kuhati palačinke ili knedle.

Testo za čebureke na mleku bez jaja

Sastojci:

Mlijeko 2,5% masti - 1 šolja
votka - 30 g,
pšenično brašno - 500 g,
Sol - 1 kašičica.

kuhanje:

Sipam mleko u šerpu. Stavim na šporet, zagrejem i rastvorim so.
Prosijam brašno. Napravim malo udubljenje, sipam mlijeko i postepeno dodajem votku.
Zamijesim tijesto. Zamotam ga u prozirnu foliju ili stavim u plastičnu vrećicu. Šaljem u frižider na 1 sat.
Nakon toga prelazim na rezanje na male komade i valjanje. Dok tijesto "zreva", usko se bavim punjenjem za čebureke.

Mineralni recept. Brzo i jednostavno

Sastojci:

brašno - 4 velike kašike,
Pileće jaje - 1 komad,
mineralna voda - 1 kašika,
Šećer - 1 mala kašika
Sol - 1 prstohvat.

kuhanje:

Temeljito i lagano umutite jaje sa solju i šećerom. Koristim mikser da ubrzam proces.
Dodajem mineralnu vodu. Stavio sam ga na stranu.
Prosijam brašno na sto. Napravim mali krater (udubljenje). Sipam pomešanu tečnost.
Temeljito mijesite dok se ne dobije gust i homogen radni komad. Masa se ne sme lepiti za ruke.
Stavila sam ga u veliki i dubok tanjir. Pokrijem vlažnim peškirom ili umotam u prozirnu foliju.
Ostavite na toplom mestu 50-60 minuta.
Zdrobim podlogu od prhkog tijesta, podijelim na porcije. Razvaljam i počinjem da kuvam, dodajući fil.

Na mineralnoj vodi brzo i jednostavno kuham palačinke i tijesto za knedle.

Kako kuhati najbolje choux pecivo za čebureke

Sastojci:

brašno - 640 g,
Voda (kipuća voda) - 160 ml,
Biljno ulje - 30 ml,
Pileće jaje - 1 komad,
Sol - 1 mala kašika.

kuhanje:

Stavio sam vodu na šporet. Dodam biljno ulje i sol. Dovedem do ključanja.
Odmah dodam pola šolje brašna. Dobro izmiješati do homogene mase bez ljuskica i grudvica. Skinem sa šporeta i ostavim da se ohladi.
U test masu na sobnoj temperaturi dodam jaje. miješam.
Od preostale količine brašna na stolu sipam tobogan. Napravim rupu na vrhu. Ja dodam kremu. Mesim dok ne postane glatko. Radni komad se mora rastegnuti.
Ostavljam ga na miru 30 minuta. Ponovo miksam. Nakon toga počinjem da kuvam čebureke.

Ukusno lisnato testo

Sastojci:

brašno - 500 g,
Maslac - 250 g,
Hladna voda - pola čaše
šećer - 5 g,
Sol - 10 g.

kuhanje:

Lagano otopljeni puter narezan na male komadiće.
Posipam proizvodom za preradu zrna. Miješajte dok se ulje potpuno ne otopi.
Napravim lijevak u testnoj osnovi. Sipam vodu. Dodam šećer i sol.
Lagano pomiješajte sastojke. Po potrebi dodam još brašna. Gotovi radni komad treba biti elastične konzistencije.
Prebacujem u veliki lonac. Pokrivam navlaženim peškirom od prirodne tkanine.
Šaljem u frižider na 2-3 sata.
Razumijem

Cheburek je pecivo punjeno mesom. Vrlo je slična piti. Ranije se pravio samo od janjećeg mesa, ali danas je izmišljeno mnogo opcija i za punjenje i za tijesto. Mnogi vjeruju da su se paste, fotografije koje vidite u našem članku, pojavile u tako lijepoj zemlji kao što je Amerika, ali to nije istina. Došli su nam iz Azije, ali tako davno da je čak i naučnicima teško reći kada je tačno bilo. Čeburek je veoma ukusan, sočan i mirisan. Nekada je postojao samo jedan recept za ovo jelo, danas su stvari sasvim drugačije. Mnoge zemlje i gradovi imaju svoje nacionalne pite.

Danas su otvoreni mnogi čebureci, gdje osoba može pojesti laganu užinu. Iako svi znaju da u takvim objektima ima nekvalitetnih proizvoda, a tamo niko neće kuhati domaću hranu. Stoga, neće svaka osoba otići u ovakvu zalogajnicu. Kuhanje tjestenina, kao i paste, nije baš lako. Morate se pridržavati tačnog recepta. Najveća tajna u ovom poslu je posebna tehnologija u pripremi tijesta. Mora biti cool.

U pravilu, neprofesionalcu je prilično teško nositi se s takvim zadatkom, stoga je povjeren uglavnom muškarcima. Da biste napravili veoma mekane, sočne i ukusne torte, potrebno je pravilno umesiti testo. Do danas postoji dosta recepata za pripremu baze. Čebureci se često prave na kefiru - tada dobiju hrskavu koricu; a pite od svježeg sira su mnogo sočnije nego inače. Ako tijesto pravite u kipućoj vodi, oni postaju elastični. A ako pokušate da napravite paste sa votkom, biće mekane i mekane, a alkohol se uopšte ne oseća, jer ispari tokom prženja. Rusija ima svoje varijacije stvaranja ovih divnih proizvoda.

Kako kuhati domaće čebureke, kao u čebureku?

Za početak, svaka domaćica mora odabrati opciju koja joj najviše odgovara, uključujući i s financijske točke gledišta. Imajte na umu da za večeru svakako ne treba kuvati testenine, jer su veoma kalorične, najbolje ih je jesti za ručak. Inače, ove pite su sasvim same sebi dovoljne, odnosno ne može se poslužiti nikakav prilog. Predstavljamo vam prekrasan korak po korak recept za kolače s votkom. Prvo nam trebaju proizvodi:

Sastojci

za test

brašno - 3 šolje (200 grama);
topla prokuhana voda - 200 ml, ali bolje je uzeti negaziranu mineralnu vodu kako bi tijesto bilo mekše;
šećer i sol - po vlastitom nahođenju.

za mleveno meso

nemasna svinjetina ili janjetina - 0,3 kg;
luk - oko 100-150 g;
beli luk - 10-15 g;
kopar i peršun - po jedna mala veza;
biber i sol - po vlastitom nahođenju (po želji).

Kuvanje

Kuvanje tijesta

Zamesiti testo. Da pri prženju kora ne bude samo rumenkasta, već i sa mjehurićima koji se mogu vidjeti u kupovnim, onda možete dodati oko 60 ml kipućeg ulja, boljeg od putera, jer je suncokretovo mnogo masnije.
Testo treba mesiti do konzistencije guste pavlake. A sada možete dodati votku - oko 30-35 ml. Zahvaljujući njoj dobija se rumenkasta i hrskava korica. Iako se veruje da su ove paste sa votkom, gotovi proizvodi nemaju ukus alkohola.

Kuvanje mlevenog mesa

Meso i luk sameljite u mašini za mlevenje mesa. Zelenje narežite na sitno i dodajte mlevenom mesu. Tu iscijedite bijeli luk, sipajte dovoljno soli i bibera da okus bude prijatan. Kako mljeveno meso ne bi bilo pregusto (bolje je da je i malo vodenasto), preporučljivo je dodati malu količinu vode, ali će biti veličanstvenije ako u njega ulijete malo mesne juhe.
Ako u procesu rada s mesom ne želite da ga razblažite, onda u tijesto na nadjev sipajte tekući puter. Mljeveno meso će biti mnogo mekše i sočnije ako mu dodate poprilično mlijeka ili kefira.
Napravimo prazan čeburek: tijesto razvaljamo tankim slojem, na vrh stavimo mali tanjurić i nožem izrežemo oblik naše pite. Uzmemo jednu polovinu našeg radnog komada, na nju stavimo mljeveno meso i prekrijemo drugom polovinom, dobro stisnemo rubove i navlažimo ih vodom da iz njih ne iscuri sok.
Sada možete pržiti u veoma dubokoj debeloj posudi. To može biti tiganj (duboki!), pačići, a moguće i spori štednjak, ako ima funkciju dubokog prženja. Proizvodi se prže sa obe strane do prelepe zlatne korice.
Odmah nakon prženja moraju se izložiti na papirni ubrus kako bi se višak masnoće ocijedio. Kao što ste možda primijetili, ovaj recept za kolače s votkom pokazao se nimalo teškim. Ovako ukusni mesni proizvodi pripremaju se jednostavno.

Choux testo za čebureke

Mnoge domaćice vole da prave čebureke od kreme, jer ne morate imati posebnu profesionalnost, a potrebna je minimalna količina proizvoda. Čak i ako su ove pite hladne, i dalje ostaju svježe prilično dugo. Da biste ih pripremili, morate se opskrbiti sljedećim sastojcima:

Sastojci

brašno - 4 šolje (dvesta grama);
votka - 0,16 ml;
voda - jedna dvjestogramska čaša;
kokošje ili guščje jaje - jedno;
biljno ulje - prilično malo (otprilike 35-40 ml);
sol - po ukusu (obično se preporučuje 5 grama).

Kuvanje

Stavite vodu na vatru i kada vidite da je počela da ključa, odmah ulijte ulje i posolite.
Tu sipajte 100 grama brašna i neprestano mešajte, razbijajući nastale grudvice. Sve, krema se zgusnula, i možete ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi.
U međuvremenu na sto (ili u činiju) sipamo brdo brašna u kojem treba da napravimo rupu kako bismo u nju zabili jaje. Tu treba dodati i lagano ohlađenu kremu i mijesiti dok tijesto ne postane čvrsto i glatko.
Mora se pokriti prozirnom folijom i ostaviti 30-35 minuta. Nakon što je tijesto odstajalo, možete oblikovati naše pite i pržiti ih u velikoj količini ulja - u dubokoj tavi ili pećnici, dok se ne pojavi lijepa zlatna korica. Ispada da su paste, kao u pastama, još ukusnije.

Testo na kefiru

Kefirno tijesto je odavno poznato, a za domaćice - ovo je vlasnički recept. Budući da čak i hladni čebureci ostaju mekani, svježi i ukusni. Obično se vjeruje da ako je tijesto na kefiru, onda neće raditi, ali ovo je pogrešno mišljenje. Stoga, vrijedi pokušati i sami prije nego što tako nešto kažete. Glavna stvar je zapamtiti da kada se tijesto pravi na kefiru, ono mora biti ne samo vrlo gusto, već i elastično. Prije svega, morate prosijati brašno tako da dobije kisik. Kuvanje. Koji proizvodi su nam potrebni za takav test?

Sastojci

Kefir - 1 šolja i četvrtina;
bilo koje jaje - 1 kom.,
slana ili fina sol, soda - po 2,5 grama;
brašno - 600-650 grama.

Kuvanje

Kada je brašno prosejano kroz cediljku u zdjelu, i odstoji oko sat vremena, možete dodati ostale proizvode koji su navedeni u receptu.
Testo treba da bude mekano i homogeno. Zatim se mora umotati u prozirnu foliju i ostaviti da odstoji nekoliko minuta.

Klasične paste

Ovaj recept je jedan od prvih. Tada su ljudi počeli eksperimentirati s različitim sastojcima. Prvo napravite klasično tijesto za čebureke. Recept ćemo vam sada reći. dakle,

Sastojci

200 mililitara vode
30 ml suncokretovog ulja
jedno jaje i
15 ml votke
brašno (4 šolje)

Kuvanje

potrebno je u 200 mililitara vode sipati sol, na isto mjesto sipati 30 ml suncokretovog ulja (bez mirisa). Zatim ovu tečnost treba da prokuvate.
Zatim tamo treba sipati brašno (1 nepotpuna čaša), dobro promiješati da nema ugrušaka i grudica. Nakon što se tečnost ohladi, u smjesu je potrebno dodati jedno jaje i 15 ml votke.
Kada se dodaju poslednja 2 sastojka, dodajte još 3 šolje brašna i dobro izmesite celo testo i ostavite da odstoji osam ili deset sati. Stoga je preporučljivo tijesto mijesiti uveče, a ujutru već možete praviti kolače. Da bismo to učinili, potrebna nam je duboka debela tava ili friteza, punjenje (to trebate učiniti po vlastitom nahođenju).
Testo narežemo na čebureke, stavimo fil. Dobro stisnite ivice i namažite ih vodom da iz njih ne curi sok.
Morate pržiti čebureke u velikoj količini suncokretovog ulja. Čim vidite zlatnu blistavu koricu, možete je staviti na papirni ubrus da nestane višak masnoće. Ispada takve paste kao u pastama, ukusne i mirisne.

Originalni način

Malo ljudi pravi tijesto za proizvode sa svježim sirom, ali uzalud, jer se ispostavi da su sočniji i, što je najvažnije, proces kuhanja nije nimalo težak.

Sastojci

1 pakovanje svježeg sira (200 grama);
250-300 grama brašna;
soda - mali prstohvat (vratite s nekoliko kapi sirćeta);
jedno jaje;
2,5 grama soli.

Kuvanje

Svježi sir treba jako dobro umijesiti, možete ga samljeti u blenderu ili protrljati kroz sito, kako želite, dodajte mu sodu koju morate ugasiti sirćetom, posoliti, u istu posudu sipati jaje.
Zatim ove proizvode dobro promiješajte, pa možete dodati brašno kroz sito. Tijesto se mora zamijesiti tako da ne ispadne jako strmo, ali i da se ne lijepi za ruke. Treba pogledati, mozda dodati brasna ako je vodenasto, ili vode ako je jako tesno. To je sve.
Sada možete sigurno napraviti figure za kolače i puniti ih bilo kojim mljevenim mesom. Najvažnije je zapamtiti da ako su mesne, onda vam treba više luka, oko 3-5 glavica i 350-450 grama samog mesa. Zeleni, jaja se mogu nositi ili ne, sve zavisi od želje domaćice i članova njene porodice.

Postoje neke tajne za pravljenje ukusnijih pita:

tijesto morate razvaljati tanko, maksimalno 2 mm, jer što je deblje, to će biti teže žvakati već prženi proizvod;
za takvo prženje ne morate štedjeti suncokretovog ulja, što ga više bude, to će vaše kolače biti sočnije, ukusnije i rumenije. Nije bitno kakvo tijesto imate, u svakom slučaju kora će biti ukusna i rumenkasta.

Recept za testo za čebureke kao u čebureku