Recepti za pripremu novogodišnjih jela od mesa. govedina, nova godina

Jela od mesa za Novu godinu pomoći će da svečani jelovnik bude zaista srdačan i ukusan i oduševi vaše voljene goste. Takva jela mogu biti i topla i hladna, a mogućnosti za njihovu pripremu i dekoraciju jednostavno se ne mogu pobrojati.

Simbol naredne godine je Žuti zemljani pas, pa su mesni proizvodi jednostavno neizostavni na novogodišnjoj trpezi. Recepti za jela od mesa za novogodišnji stol predstavljeni u nastavku pomoći će da svečana večera bude zaista nezaboravna, a šarene fotografije će vam čak povećati apetit.

Pečena šunka za Novu godinu

Novogodišnja jela od mesa uvijek se odlikuju nevjerovatnim okusom i mirisom začina. Ovo stvara posebnu prazničnu atmosferu. Kuvana svinjetina pripremljena po ovom receptu neće proći nezapaženo i gosti će je brzo pojesti.

Lista namirnica:

• Svinjska šunka (vrat) - 1,5 kg;
• Biljno ulje i senf - po 1,5 kašike;
• 3-4 čena belog luka;
• Mljevena paprika i origano - po pola žličice;
• Crni mljeveni biber - po ukusu;
• Sol - supena kašika.

Uputstvo za kuvanje:

1. Prvo morate napraviti svoju solju (50 g soli se koristi na litar vode). U to rasporedimo meso i ostavimo 1-1,5 sati;
2. Nakon tog vremena izvadimo komad mesa i na njemu napravimo plitke rezove po cijelom obodu (ne treba ga sjeći do kraja) i punimo nasjeckanim bijelim lukom. Po želji se u rezove može dodati i šargarepa nasjeckana na tanke ploške;
3. Kombiniramo senf, začine i biljno ulje. Dobivenom smjesom ravnomjerno utrljamo površinu svinjetine i pričekamo nekoliko sati da se začini upiju;
4. Mariniranu šunku umotamo u foliju i stavimo u rernu zagrejanu na 180 stepeni. Proces pečenja će trajati sat i po;
5. Neko vrijeme prije kraja kuhanja lagano otvorite foliju kako bi se na proizvodu pojavila ukusna korica.

Tradicionalno servirano hladno, ali toplo, neće biti ništa manje ukusno. Odlično za hranu: senf, sirće sa začinskim biljem, ren.

Goveđi flambirani medaljoni sa slaninom za Novu godinu

Jela od mesa za Novu godinu mogu biti i jednostavna i sofisticirana. Takva poslastica od goveđeg mesa, ako se pravilno skuha, postat će pravi vrhunac novogodišnje proslave.

Proizvodi za 3 porcije:

• 3 goveđa medaljona;
• Ren češnjaka;
• Slanina - 3 trake;
• Maslac - 20 g;
• Jedna sijalica;
• Maslinovo ulje;
• Malo crnog vina, ruma ili konjaka;
• Malo guste pavlake;
• Biber i sol - po ukusu.

napredak:

1. Malo otkucavamo komade mesa da se ne spljošte;
2. Rubove svake praznine omotamo trakom slanine, pričvrstimo špagom, posolimo i popaprimo;
3. Zagrijemo tavu s malom količinom maslinovog ulja, stavimo meso;
4. Komade pritisnemo na dno tepsije, ali ne pomeramo. Ovo je neophodno za formiranje zlatne kore;
5. Da dobijete srednje pečenje - medaljone pržite 2 minuta, puno pečenje - 3,5 minuta;
6. Okrenite na suprotnu stranu, pržite isto toliko vremena;
7. Pržite komade mesa sa strana dva minuta. Dodajte puter i protisnuti bijeli luk u tiganj;
8. Medaljone preliti otopljenim puterom, staviti seckani luk. Kada omekša, mesne proizvode prelijte sosom;
9. Zatim ih poprskajte rumom ili konjakom, zapalite;
10. Alkohol mora da izgori. Zatim prebacujemo medaljone na rešetku;
11. U šerpu u kojoj se pripremalo ovo kulinarsko čudo sipajte malo vrhnja i crnog vina. Smjesa treba da ključa dok se ne zgusne na laganoj vatri. Ovaj sos će biti u savršenom skladu sa glavnim jelom.

Jelo se servira uz salatu ili omiljeni prilog.

Salata sa šunkom za Novu godinu

Takvo predjelo se priprema uz lagani preljev bez majoneze i ispada nevjerovatno ukusno.

Proizvodi:

• Jedan svježi krastavac i jedna žuta paprika;
• Mala kašika Dijon senfa i limunovog soka;
• 2 kuvana jaja;
• 200 g šunke;
• sol;
• 5 listova zelene salate;
• Velika kašika maslinovog ulja.

kuhanje:

1. Šunku i krastavac narežite na kockice (ili trake);
2. Također nasjeckamo papriku, nakon što je isječemo i očistimo od sjemenki;
3. Izmrvite jaja, pa zajedno sa seckanom paprikom u kockice dodajte krastavac i šunku;
4. Pripremite preljev: prvo pomiješajte dijon senf sa limunovim sokom, posolite, dodajte maslinovo ulje;
5. Dno ravnog tanjira prekrijte listovima zelene salate, na njih stavite začinjenu i izmiksanu salatu.

Jela od mesa za Novu 2018

Apetitna kulinarska remek-djela od mesa postat će pravi ukras novogodišnjeg stola i pomoći će umiriti žutog zemaljskog psa - personifikaciju naredne godine.

Svinjska rebra u medu i soja sosu, pečena u rukavu

Mesna jela za Novu 2018. moraju biti prisutna na svečanom stolu. Takvo jelo će uvelike zadovoljiti "domaćicu" sljedeće godine, jer svi znaju da psi vole grizati kost.

trebat će vam:

• Svinjska rebra - pola kilograma;
• Med i maslinovo ulje - po 2 velike kašike;
• 3 čena belog luka;
• Sirće 6% i senf - kašika;
• Soja sos - 4 velike kašike;
• Crni mljeveni biber - po ukusu;
• Sol (opciono) - ako soja sos nije dovoljno slan.

Šema proizvodnje korak po korak:

1. Rebra dobro operite i osušite papirnim ubrusima. Začinite crnim biberom;
2. Sitno nasjeckajte bijeli luk nožem i pomiješajte u posudi sa preostalim sastojcima;
3. U dobivenu smjesu uronite rebra i ostavite da se mariniraju 1,5-2 sata;
4. Pažljivo premjestite meso u rukav, pričvrstite "rep" (za praktičnost, to možete učiniti klamericom);
5. Radimo ubode u rukavu kako bismo ispustili paru;
6. Jelo pečemo u rerni na 180-200 stepeni. Vrijeme varira od 35 do 50 minuta u zavisnosti od "mladosti" i kvaliteta mesa.

Rezultat je najnježnije sočno meso u slatko-kiselom sosu, koje će vam pomoći da godinu psa dočekate "u punoj borbenoj gotovosti". Gotovo jelo se poslužuje sa salatom od povrća, laganim prilogom i začinskim biljem.

Srdačna tepsija od mesa sa krompirom

Topla mesna jela za Novu godinu najbolje su kuhati ili servirati s krompirom. Četvoronožni simbol naredne godine veoma voli ovo povrće. Stoga će takva tepsija biti idealna opcija za svečani stol.

Sastojci za 4 porcije:

• 3 srednja krompira;
• Mljeveno meso (mješavina svinjetine i junetine) - 300 g;
• Jedno sirovo jaje;
• Paradajz i luk - po 2 kom;
• Pavlaka ili majonez - 100 g;
• Prokuhana voda - 3 supene kašike;
• Tvrdi sir - 150 g;
• Biljno ulje - za razmazivanje kalupa;
• Začini i sol - po ukusu.

Kuvanje kod kuće:

1. U mleveno meso razbiti jaje, dodati, pobiberiti, dobro promešati;
2. Krompir očistimo i narežemo na tanke krugove. Stavljamo ih na dno posude za pečenje, premazano biljnim uljem. Lagano dodajemo;
3. Pomiješamo majonez i vodu, posolimo i dodamo začine. Odozgo prelijte tepsiju sa ovim umakom da se brže skuva i ispadne sočno;
4. Luk narežemo na pola prstena i stavimo ga na krompir sa sosom;
5. Sljedeći sloj je polaganje sirovog mljevenog mesa, a zatim narezanog paradajza;
6. Na paradajz stavljamo mrežicu majoneze i odozgo prekrijemo naribanim sirom;
7. Šaljemo hranu u rernu na 35 minuta na temperaturi od 200 stepeni.

Video: Recept za pirjane janjeće bute za Novu godinu

Domaćica 2018. godine - Žuti zemljani pas - bit će vam neizmjerno zahvalna ako uoči novogodišnje noći pokušate pripremiti obilan sto natrpan mesnim poslasticama. Ako u predjelima i salatama još uvijek možete bez ovog sastojka, onda topla jela moraju biti mesna.

Šta će se tačno kuvati zavisi od vas. Glavna stvar koja je vruća za Novu 2018. je meso, meso i opet meso. Međutim, može biti i veoma različito. Ispod su recepti sa fotografijama koji će vam pomoći da shvatite koliko je teško kuhati jela. Osim toga, tokom procesa kuhanja mnogo je zgodnije kada je pri ruci vizualno uputstvo.

Svečana jela od govedine: goveđi stroganoff, medaljoni, kotleti

Muškarci će se složiti da nema ništa bolje od dobro pečenog komada mesa. A u tome će ih podržati i Gospodarica godine. Međutim, nije svaka domaćica rado kuhati govedinu - jednu od najpopularnijih vrsta mesa, jer je vrlo lako pokvariti. Ali čak i početnici mogu se nositi s goveđim jelom pripremljenim prema prvom od ovdje predstavljenih recepata.

Govedina u loncima sa krompirom

Ovaj recept ne zahtijeva posebne vještine. Biće potrebno sve sastojke izrezati, staviti u šerpu i peći u rerni.

Bilješka! Vrijeme kuhanja - 2 sata, ne računajući pripremu sastojaka.

Cijeli slijed radnji predstavljen je korak po korak u nastavku.

	Za tri lonca trebaće vam: meso - 500 g, krompir - 5 srednjih komada, 3 glavice luka, sir - 150 g, 3 komada putera, majonez, crni biber i so.
	Meso narežite na sitne kockice. Prebacite na tanjir i ostavite sa strane.
	Zatim narežite luk na kockice.
	Napunite šerpe komadima mesa oko 1/4. Malo soli i bibera. Hajde da pomiješamo. Po vrhu pospite luk. Miksamo.
	Dodajte vode – toliko da bude na nivou crnog luka. Prepolovite komad putera namenjen za jednu šerpu i stavite deo na meso sa lukom.
	Krompir narežite na kockice. Napunite lonac. Sol. Krompir malo promiješajte. Zatvorite rukama ili kašikom.
	Na vrh stavite preostali komad maslaca.
	Podijelite sir na tri dijela. Uzmite jednu od njih i isecite na tanjire. Stavite na vrh lonca.
	Podmažite vrh majonezom.
	Posude stavite na pleh da tečnost koja će iskuvati iz lonaca ne bi prelila i pokvarila rernu. Jelo će se pripremati oko 2 sata u rerni na temperaturi od 200 stepeni.
	Nakon 2 sata uklonite pleh sa loncima i probajte krompir. Ako je kuhano, jelo je spremno za posluživanje.

Govedina sa šargarepom i suvim šljivama

Razmazite psa vitaminima kuhanjem mesa u kombinaciji sa šargarepom i suvim šljivama. Inače, neki psi jako vole ovo sušeno voće. Ovaj recept također nije težak, unatoč činjenici da jelo izgleda vrlo elegantno. Cijeli proces kuhanja odvija se u sporu štednjaku.

	Sastojci: govedina - 500 g, šargarepa - 0,5 kg, grožđice - 50 g, suve šljive - 250 g, brašno - 1 kašika. l., puter - 50 g, luk - 100 g, so i biber po ukusu, voda - 300 ml.
	Narežite govedinu na male kockice. Postavite multivarku da se zagreva na režimu „prženje“ 20 minuta. Dok se spori šporet zagreva, iseckajte luk.
	Stavite komadić putera u spori šporet. Kada se otopi, dodajte junetinu. Pržite sa otvorenim poklopcem.
	Šargarepu prerežite po dužini na četiri dela, a zatim isecite poprečno. Kada je meso opečeno sa svih strana, šargarepu možete zaspati.
	Dok se meso i šargarepa peku, suve šljive narežite na četvrtine.
	Dodati brašno, izmešati, preliti sa 300 ml vode, dodati suve šljive, suvo grožđe - promešati. Sol i papar. Dobro promiješajte. Isključite režim prženja. Zatvorite poklopac multivarke. Odaberite režim "meso" ili "dinstanje", postavite na 20 minuta.
	Promiješajte, provjerite spremnost. Poslužite ukrašeno svježim začinskim biljem.

Beef stroganoff sa pavlakom u tiganju

U tiganju se kuvaju ukusna jela od mesa. Na primjer, goveđi stroganoff s kiselim vrhnjem se priprema na njemu bez puno truda.

	Sastojci: govedina - 0,5 kg, puter - 2 žlice. l., paradajz pasta - 1 kašika. l., pavlaka - 200 ml, brašno - 1 kašika. l., luk - 2 kom., sol i biber.
	Meso narežite na kriške.
	Zatim svaku krišku stavite na dasku za rezanje.
	Borite se.
	Narežite na trakice.
	Zagrijemo tavu, ulijemo biljno ulje.
	Meso prebacimo u tepsiju, popaprimo i posolimo.
	Nasjeckajte luk. Nakon 15 minuta meso je prženo, prebacite ga na tanjir.
	Počnimo pržiti luk. Da biste to učinili, koristite puter. Kada luk poprimi zlatnu boju, dodajte kašiku brašna i pržite luk još tri minuta.
	Dodajte paradajz pastu i pavlaku. Promešati, dodati meso i dinstati 5-7 minuta.
	Jelo poslužite posuto začinskim biljem. Beef stroganoff odlično ide uz krompir.

Goveđi flambirani medaljoni sa trakama slanine

Goveđi file, od kojeg se prave medaljoni, veoma je delikatnog ukusa. Ovo delikatesno jelo biće vrhunac novogodišnje trpeze, ako je dobro pripremljeno.

	Za tri medaljona od govedine trebat će vam 3 trake slanine, crni luk - 1 kom., bijeli luk - 1 češanj, maslinovo ulje, puter - 20 g, sol i biber po ukusu, konopac.
	Komade mesa treba malo-malo otkinuti, da se ne spljošte.
	Zatim rubove svakog medaljona treba omotati trakom slanine i učvrstiti konopcem. Zagrejte tiganj, u njega ulijte malo maslinovog ulja.
	Posolite i popaprite meso prije nego što ga pošaljete u tiganj.
	Pritiskajte komade, ali ih nemojte pomicati da se formira lijepa kora. Pecite 2 minuta za srednje i 3,5 minuta za puno.
	Preokrenite na drugu stranu. Pecite isto toliko vremena.
	Popržite meso sa strane nekoliko minuta. Izgnječite beli luk i dodajte ga u šerpu. Stavite puter unutra.
	Kada se puter otopi, meso prelijte preko mesa. Luk nasjeckajte, dodajte u tiganj. Kada luk omekša, meso prelijte sosom
	Meso poprskajte konjakom ili rumom, zapalite.
	Kada alkohol pregori, prebacite meso na rešetku.
	U šerpu u kojoj se peklo meso sipajte malo crnog vina i gustog vrhnja. Pustite da se krčka na laganoj vatri dok se ne zgusne.
	Poslužite uz salatu ili bilo koji drugi prilog.

Tajlandsko meso u slatkom i kiselom sosu

Poznata je činjenica da Tajlanđani vole pse. Sigurno će nahraniti beskućnike i imati kućne ljubimce. Pa, skuhajmo meso po tajlandskom receptu, a kao dodatak će poslužiti slatko-kiseli sos.

	Govedina, prilično tanka, šećer - 50 g, limun - 1 kom., slatke paprike - crvena i zelena, soja sos, ulje za prženje, beli luk, zeleni luk, ljuta paprika i đumbir.
	Postavite šerpu da se zagreje. Vatra mora biti dovoljno jaka. Sipajte ulje, trebalo bi da prekrije dno. Sipajte šećer, rasporedite ga po dnu. Sačekajte da šećer porumeni i počne da se karamelizira.
	Položite meso. Kuvaće se veoma brzo. Bukvalno 2 minute uz stalno miješanje.
	Zatim dodajte nasjeckane paprike, đumbir i bijeli luk, procijeđene kroz presu. Zatim ulijte malu količinu soja sosa. Stir. Isparimo tečnost.
	Dodajte ljute papričice i zeleni luk. Stir. Dodajte malo limunovog soka. Dajmo mu još par minuta da se pripremi.
	Stavite meso na tanjir. Pirinač je najbolji prilog.

"Pite" sa goveđim lisnatim testom

Goveđi kolači mogu poslužiti kao dodatno toplo jelo.

	Crni luk sitno iseckati.
	Meso narežite na kockice.
	Dodajte začine za meso, posolite. Promiješajte rukama.
	U tiganj ulijte biljno ulje, propržite govedinu.
	Kada je junetina gotova, prebacite je u šerpu. Dodati sok od paradajza, lovorov list, so. Poklopite i ostavite da se krčka 30-40 minuta. Ponovo promiješajte.
	Razvaljajte lisnato testo.
	Izrežite na kvadrate. Napravite rezove pod uglom, odstupajući od ruba oko 1 cm. I zamotajte ivice u suprotnim smjerovima.
	Unutrašnjost testa izbodite viljuškom.
	Stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni 15 minuta.
	Viljuškom lagano olabavite gornji sloj tijesta i stavite meso u sredinu.

Pileće carstvo na novogodišnjoj trpezi: pržite cijelu, napravite odreske i tepsije

Piletina je mnogo lakše probavljiva od govedine. Od njega se prave sočna niskokalorična jela. A raznolikost recepata nije ništa manja. Od njega se pripremaju odresci, kotleti, kao i od junećeg mesa, a peku se i u rerni u celini. Predlažemo da uzmete u obzir nekoliko recepata za zanimljiva praznična jela. Neki od njih su izvrsni, drugi su prilično jednostavni za pripremu.

Punjena pileća prsa "Cordon Bleu"

Cordon Bleu se pravi od fileta pilećih prsa. Prsa su punjena nadjevom. Za to možete koristiti razne sastojke. U nastavku ćete vidjeti primjer kuhanja Cordon Bleua sa sirom i kobasicom.

	Za pripremu Cordon Bleua trebat će vam 4 pileća prsa, 8 komada kuhane kobasice, 4 komada sira, 2 jaja (potrebna su za paniranje), brašno za paniranje - 1 šolja, biljno ulje za prženje - 0,5 šolje, so, biber.
	U činiju razbiti dva jaja i umutiti viljuškom. Sol i papar. Ponovo promiješajte. Zatim sipajte prezle u duboki tanjir
	Zarežite pileća prsa sa jedne strane, ali ne do kraja.
	Komad treba da se otvori kao knjiga. Malo ga istucite batom za meso. Sol, biber.
	Na jednu stranu stavite komad kobasice, a na vrh komad sira. Pokrijte drugim dijelom komada.
	Prvo uvaljajte u prezle.
	Zatim u smesu od jaja. A onda opet u prezlama.
	Pržite u tiganju 7-10 minuta dok ne porumeni.
	Cordon Bleu je spreman.

Video: lisnata piletina

Piletina punjena mesom

U ovom receptu koristi se nekoliko vrsta mesa odjednom, jer mljeveno meso može biti svinjsko, juneće ili miješano. Kuhanje piletine po ovom receptu nije tako jednostavno kao, recimo, odreske, ali će se pečena lešina odmah istaknuti na svečanom stolu.

	Za pripremu punjene piletine trebaće vam: piletina - 1700 g, mleveno meso - 0,5 kg, pečurke - oko 400 g, jedno jaje, luk - 2 kom., tvrdi sir, na primer ruski - 100 g, beli luk - 3 čena, puter od povrća, začini, sol i biber po ukusu.
	Prvo za fil isjeckajte luk, bijeli luk i šampinjone.
	U tavu ulijte malo biljnog ulja i tamo pošaljite luk i bijeli luk. Pržite dok ne porumeni.
	Zatim dodajte pečurke i dinstajte dok tečnost ne ispari. Zatim dodajte mljeveno meso. Krčkajte, mešajući, 5-7 minuta dok ne promeni boju po celoj masi.
	Prebacite fil iz tiganja u činiju i ostavite da se ohladi.
	A sada idemo na piletinu. Piletinu dobro operite i osušite papirnim ubrusima.
	Prerežite trup duž prsa i otvorite.
	Izrežite prsnu kost, možete ostaviti malo mesa na njoj, pa od nje možete kuhati supu.
	Leđna kost se možda neće ukloniti.
	Sada zašijte piletinu, počevši od vrata. Ostavite rupu na dnu za punjenje.
	U mleveno meso dodati sir, narendan na sitno rende, jedno sirovo jaje, so i biber.
	Napunite piletinu mlevenim mesom. Zašijte rupu ili je pričvrstite čačkalicama. Zavežite pileće noge. Uzmite začin za piletinu, dodajte pola kašičice soli, 2 kašičice. biljno ulje. Stir.
	Piletinu premazati smesom. Prebacite piletinu u kalup. I pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni nešto više od sat vremena.
	Piletinu možete ukrasiti povrćem.

Video: kraljevsko pile

Odrezak od pilećih prsa

Jelo se priprema veoma brzo. Ovaj recept će vam pomoći ako iznenada počnete raditi 31. decembra i ostane vrlo malo vremena za kuhanje. Štaviše, ovo jelo se kuva u laganom šporetu.

	Sastojci: pileća prsa - 2 kom. ili 600 g, beli luk - 1 češanj, biljno ulje - 1 kašika. l., soja sos - 2 kašike. l., začin za piletinu - po ukusu.
	Prerežite prsa na dva dela po dužini. Uradite isto sa drugom dojkom. Tako dobijete 4 odreska.
	Zatim pomiješajte suncokretovo ulje, soja sos, začin, nasjeckani bijeli luk.
	Promiješajte i dodajte pileće odreske. Ostavite da se marinira 10 minuta.
	Stavite multivarku na režim "prženje" na 15 minuta. Ostaviti da se zagreje. Dok se spori šporet zagreva, uzmite papirne ubruse i osušite grudi.
	Poslati u spori šporet da se prži, nema potrebe dodavati ulje - pržiti u suvoj posudi. Okrenite odreske nakon 2 minute.
	Kao prilog poslužite salatu od povrća.

Grčka piletina sa krompirom

Piletina i krompir zvuče dovoljno jednostavno. Ali možete dodati dašak originalnosti ako ovo jelo skuhate u marinadi od limuna sa začinima po grčkom receptu.

	Glavni sastojci: piletina - 800 g, krompir - 5-6 kom.
	Za marinadu: origano, slatka paprika, kurkuma, čili, limun, beli luk, timijan, ruzmarin, so, biber i maslinovo ulje.
	U posudi u kojoj ćete marinirati piletinu pomiješajte začine, ako koristite svježe začinsko bilje, sitno nasjeckajte.
	Limun prepolovite i iz polovine iscijedite sok. Dodajte maslinovo ulje, sol i biber.
	Umočite piletinu sa svih strana u marinadu, stavite u posudu za pečenje. Zgnječite nekoliko čena belog luka i takođe dodajte.
	Krompir kuvamo na rustikalni način. Ne čistiti, iseći na kriške direktno u koru.
	Dodati protisnuti češanj belog luka, posoliti i pobiberiti, dodati zelje ruzmarina, poprskati maslinovim uljem.
	Na vrh položite piletinu. Polovinu limuna izrežemo na nekoliko delova iz kojih je isceđen sok i komadiće stavimo između kriški krompira i piletine.
	Zagrejte rernu na 220 stepeni. I pecite jelo oko 50 minuta. Vrijeme može malo varirati ovisno o broju sastojaka i veličini komada.
	Posebnost ovog recepta je u tome što proizvode možete marinirati unaprijed i ostaviti u hladnjaku. A onda, kada dođe vreme, samo stavite jelo u rernu da se zapeče.

piletina "Picasso"

Ispod jela, nazvanog po slavnom umjetniku, ne nalazi se ništa više od tepsije s piletinom. Međutim, njegov će okus biti originalan zbog dodatka paprike, paradajza i mješavine talijanskog začinskog bilja.

	Sastojci: pileća prsa - 3 komada, luk - 2 komada, paprika - 2 komada, beli luk - 3 čena, voda - 100 ml, paradajz - 3 komada, italijansko začinsko bilje - 1 kašika. l., muškatni oraščić - ½ kašičice, kajmak - 200 ml, sir - 100 g.
	U zagrejan tiganj sipajte suncokretovo ulje i stavite komadić ulja. Pržite pileća prsa sa obe strane. Prebacite na formu.
	Popržite luk narezan na pola prstena. Položite na pileća prsa.
	Zatim u tiganj stavite papriku, takođe propržite - ovo je sledeći sloj tepsije.
	Sitno iseckani beli luk stavite u šerpu, prelijte vodom.
	Dodajte paradajz, so, italijansko začinsko bilje, muškatni oraščić, pavlaku.
	Ostavite da se krčka par minuta.
	Sve slojeve buduće tepsije preliti sa paradajzom i kremom.
	Kalup stavite u rernu zagrejanu na 160 stepeni 25 minuta.
	Izvadite iz rerne. Pospite seckanim sirom i vratite još 10 minuta, povećavajući temperaturu pečenja na 200 stepeni.
	Tepsija je spremna.
	Prije serviranja pospite svježim začinskim biljem.

Jela od svinjetine: rebra, kotleti, rebra

Mnogi ljudi vole dinstanu, prženu i kuvanu svinjetinu. Obično ona oprašta domaćicama male kulinarske greške i ispadne prilično sočno i ukusno.

Svinjska rebra u medenoj glazuri

Pas neće odbiti grickati šećernu kost, a bit će mu drago ako skuhate svinjska rebra kao glavno jelo. Vrhunac ovog recepta je upotreba meda.

	Sastojci: bijeli luk, sjeckani nožem; zeleni luk; sol i papar; pahuljice čili paprike; med; Bijelo vino; pileća čorba; ocat; soja sos i ulje.
	Prvo popaprite i posolite rebra. Pritisnite začine sa svake strane.
	Zagrejamo tiganj. U to sipajte maslinovo ulje i sačekajte da se tiganj jako zagreje.
	Položite rebra na tiganj. Pržiti. Provjeri. Okrenite na drugu stranu kada rebra poprime zlatnu boju sa strane pečene na roštilju. Kada se to dogodi, okrenite rebra. Pržena rebarca pospite belim lukom, dodajte malo čilija.
	Sipajte malo soja sosa i meda. Zatim dodajte vinsko sirće, suho bijelo vino.
	Okrenite rebra. Stavite rernu da se zagreje na 180 stepeni.
	Prebacite rebra u kalup.
	Pospite zelenim lukom. I napunite pilećim bujonom. Stavite rebra u rernu na 15-20 minuta.
	Izvadite rebra nakon 20 minuta i preokrenite. Vratite u rernu na 15 minuta.
	Rebra su spremna. Ostaje da ih lijepo predstavimo.
	Preporučujemo ovu opciju serviranja sa limunom i peršunom.

Svinjski kotleti sa sirom

Meso koje se tuče pre kuvanja postaje mekšeg ukusa. Vlakna mesa se skupljaju tokom termičke obrade, ali nakon mućenja gube tu sposobnost.

	Meso narežite na komade srednje veličine, debljine oko 1-1,5 cm.Pokrijte ga prozirnom folijom ili plastičnom vrećicom. Funtajte kuhinjskim čekićem za meso.
	Meso posolite sa svih strana.
	Sir narendajte na krupno rende.
	Umutite jaja.
	Na jedan tanjir stavite brašno, a na drugi prezle.
	Uzmite komad mesa, uvaljajte ga u brašno, pa redom umočite u jaja, sir, prezle.
	Pržite sa obe strane dok ne porumeni.
	Zatim kotlete stavite na pleh prekriven folijom i stavite u rernu zagrejanu na 150 stepeni 20 minuta.
	Poslužite uz pire krompir posut začinskim biljem.

Svinjetina u slatko-kiselom sosu

Već ste mogli da se upoznate sa receptom za kuvanje mesa na tajlandski način od junetine u kojoj se koristi i slatko-kiseli sos. Sada predlažemo da skuhamo nježniju verziju svinjetine.

	Sastojci: svinjetina - 400 g, paprika - 1 kom., šargarepa - 1 kom., beli luk - 2-3 čena, komadić đumbira ili suvog đumbira, pola ljute paprike ili suve crvene paprike.
	Sos: soja sos - 4 kašike. l., sirće (jabuka, vino, balzamiko) - 2 žlice. l., smeđi šećer ili med - 2 žlice. l. bez vrha, krompirov skrob - 2 kašičice, obični ili Dijon senf - 1 kašičica, 1/3 šolje vode.
	Odrežite sve filmove s komada mesa, narežite preko vlakana na komade debljine 1 cm. Dobro umutiti.
	Meso narežite na trakice.
	Ulijte 1 žlicu. l. soja sos, ostavite da se marinira dok radite na ostalim komponentama.
	Papriku oguliti, prepoloviti i iseckati popreko.
	Narežite šargarepu na trakice.
	Nasjeckajte đumbir i bijeli luk.
	Pomiješajte soja sos, sirće, smeđi šećer, senf, polovinu skroba. Stir. Dodajte vodu.
	Preostali skrob sipajte u meso. Promiješajte rukama.
	Uzmite duboki tiganj, ostavite da se zagrije. Sipajte 2 žlice. l. biljnog ulja, stavite šargarepu u tiganj i pržite na jakoj vatri oko 1,5 minuta.
	Dodajte paprike i pržite još 1,5 minuta.
	Zatim izvadite povrće iz tiganja. Dodajte 1 žlicu. l. ulja. I vrlo brzo prodinstajte beli luk i đumbir.
	Tu dodajte meso i pržite ga uz stalno mešanje oko 4 minuta.
	Zatim vratite povrće nazad, smanjite vatru na srednju. Krčkajte 3 minute.
	Izmiksajte sos i prelijte meso. Pustite da sos krčka par minuta. Savršen prilog ovom jelu je pirinač.

Svinjski vrat pečen sa začinima

S obzirom na to da se za kuhanje uzima veliki komad mesa, mora se imati na umu da će se kuhati dugo - oko 2 sata. Ali priprema jela ne oduzima puno vremena, a dok se meso peče, možete raditi i druge stvari.

	Sastojci: komad svinjskog vrata - 1,3-1,5 kg, beli luk - 2 glave, so pomešana sa suvim začinskim biljem - 1,5 kašike. l., hmelj-suneli - 2 žlice. l., mješavina paprika - 1 žlica. l., crni biber, rukav za pečenje.
	U mesu pravimo ubode i unutra stavljamo režnjeve belog luka.
	Meso natrljajte solju i začinskim biljem.
	Zatim pospite suneli hmeljem.
	Zatim stavite meso u rukav za pečenje, pričvrstite stezaljkama na oba kraja. Najbolje je ostaviti meso da se marinira 2 sata.
	Stavite meso na pleh i stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni 1 sat i 40 minuta. Izvadite meso, otvorite rukav i vratite ga u rernu da vrat porumeni. Zatim izvadite i možete poslužiti.

Ribbe - norveško jelo od svinjetine

Neobičan naziv za naše uho. Ali priprema jela je vrlo jednostavna. Glavna stvar je odabrati pravi komad mesa.

	Sastojci: svinjetina sa kožom i rebrima - 0,5 kg, so i biber.
	Izrežite kožu na kvadrate. Isecite i rebra.
	Zatim posolite i pobiberite sa obe strane.
	Uzmite lim za pečenje, na njega stavite prevrnuti tanjir, a zatim na njega stavite komad svinjetine.
	Sipajte čašu vode u lim za pečenje.
	Odozgo prekrijte folijom. Stavite meso u rernu na 230 stepeni 45 minuta.
	Zatim provjerite svinjetinu. Lagano ga otvorite da dobijete zlatnu koru. Smanjite temperaturu pečenja na 200 stepeni i pecite još 25 minuta.
	Izvadite svinjetinu, isecite duž rezova, pa između rebara.

Riba - alternativa govedini, svinjetini i piletini na svečanom stolu

Riba za pse obično nije posebno omiljena, ali neke rase, recimo, haskije, jedu je, posebno crvenu ribu - losos, ružičasti losos. Stavljajući riblja jela na stol, prije svega, razmislite o tome da će se nekim gostima svakako svidjeti. Raznolikost na novogodišnjoj trpezi Žuti pas samo pozdravlja.

Morska riba sa povrćem

Prednost ribe je u tome što se često može kuhati i bez peći - u tiganju ili spori šporet, na primjer, s povrćem.

	Luk narežemo na kockice.
	Sipajte biljno ulje u tiganj. Na tiganju propržite luk.
	U međuvremenu, narežite šargarepu na kolutove.
	Papriku podijelimo na kvadrate i pošaljemo u istu tepsiju. Miksamo. Dodati lovorov list.
	Ribu narežemo na filete.
	Režemo na komade.
	Dodajte prženom povrću. Posolite i pomiješajte. Ugasite vatru nakon 15 minuta.
	Ribu sa povrćem rasporedimo na tanjir, ukrasimo grančicama peršuna.

Video: iverak u tavi

Riba na egipatskom

Riba se odlično slaže sa paradajz sosom. A jedan od ovih recepata je egipatska riba. Ovdje se koriste neobične kombinacije sastojaka, na primjer, dodaju se grožđice i orašasti plodovi.

	Riba može biti bilo koja, bez obzira na riječnu ili morsku. Možete uzeti filet ili trup.
	Ostali sastojci: paradajz sos, malo grožđica, orasi (bez obzira na sve), biljno ulje, mlevena crvena paprika, so po ukusu, 4 paradajza i začin za ribu.
	Ribu narežemo na porcije ili ostavimo cijeli file - po želji.
	Rasporedite na pleh obložen papirom za pečenje. Sada morate posoliti ribu po ukusu, pobiberiti, dodati začine ribi, preliti uljem. Šaljemo u rernu, zagrejanu na 160 stepeni, 20-25 minuta.
	Od paradajza ogulite kožu tako što ćete ih preliti kipućom vodom.
	Uklonite kožu. Pulpu narežite na kockice.
	Zagrijemo tavu, ulijemo biljno ulje, dodamo orahe, grožđice (prvo ga treba namočiti 5 minuta u kipućoj vodi). Stavili smo paradajz.
	Pirjajte na laganoj vatri dok paradajz ne omekša.
	Zatim dodajte paradajz sos, ponovo prokuvajte dok ne postane gusto i ugasite.
	Riba je sočna. Stavite na tanjir i prelijte sosom.
	Pospite začinskim biljem.

Losos u krem ​​sosu

Umak od lososa i vrhnja - odlična kombinacija, vrlo nježna. Budite sigurni da će jelo ispasti nevjerovatno ukusno.

	Za pripremu ovog jela trebat će vam: file lososa - 600 g, maslinovo ulje 2 žlice. l., Dijon senf - 2 žlice. l., prstohvat crnog bibera i soli, med - 1 kašika. l.
	Za sos će vam trebati: vrhnje 30% - 150 g, beli luk - 1 češanj, brašno - 1 kašičica, crni biber po ukusu, so po ukusu, nekoliko grančica kopra.
	Losos posolite i popaprite.
	Podmažite maslinovim uljem.
	Pomiješajte senf sa medom.
	Podmažite debelim slojem mješavine senfa. Možete proći kroz drugi sloj. Stavimo u rernu 15-20 minuta na temperaturu od 200 stepeni.
	Sitno nasjeckajte kopar.
	Sitno nasjeckajte bijeli luk.
	Pustite da se krema zagrije u vodenom kupatilu. Posolite i pobiberite.
	Dodajte brašno i miješajte dok se grudvice potpuno ne otope.
	Dodajte beli luk, kopar i neprestano mešajte dok se ne zgusne.
	Kuvanom lososu dodajte sos.
	Poslužite uz tepsiju od krompira ili pire krompir.

Sredozemni šaran u spori šporet

Ovaj recept sadrži gljive. Nježni file šarana dinstan u spori šporetu sa sosom od sira i pečuraka.

	Sastojci: file šarana - 0,5 kg, pečurke - 150 g, crni luk - 1 komad, tvrdi sir - 100 g, kajmak - 200 g, limun, masline, so i biber po ukusu.
	Ribu treba dobro posoliti i pobiberiti.
	Zatim ribu uvaljajte u brašno, stavite u spori šporet, gde je već naliveno ulje. Pržite sa otvorenim poklopcem.
	Dok se riba prži, narežite luk na trakice.
	I pečurke iseckajte na kriške.
	Okrenite filet. Ne treba je previše pržiti, unutra neka ostane sirovo.
	Masline narežite na kolutiće.
	Uklonite file i ostavite na dasci.
	Zaspimo u loncu povrće i pržimo. Kada se povrće proprži, dodajte vrhnje.
	Naribajte malo sira direktno u činiju, začinite solju i biberom. Stir. Sačekajte da se sir otopi, tako će se sos zgusnuti. Ostavite 2 minute sa zatvorenim poklopcem. Ponovo promiješajte i vratite komade ribe u spori štednjak. Možete dodati još malo sira. Zatvorite poklopac i ostavite 5 minuta.
	Stavite šarana na tanjir, ukrasite seckanim zelenim lukom, limunom i maslinama.

Pas nije previše izbirljiv u izboru jela, tako da vaš stol možda neće biti previše sofisticiran. Ali pokušajte ga diverzificirati pripremanjem nekoliko vrsta toplih jela od mesa.

Odresci a la Diana Lynn

Sastojci:
12 kriški slanine
12 odreska po 80g
380 g kuvanog mesa rakova
1/3 šolje holandez sosa od malina

Odreske umotane u slaninu stavite na pleh i stavite u zagrejanu rernu. Zatim na svaki komad stavite meso rakova. Prelijte holandskim sosom od malina i vratite u rernu još minut.

Bečka govedina

Sastojci:
670 g mesa sa gornjeg dijela junećeg buta

2 španska luka, iseckana
2 kašičice paprike
1/4 šolje šerija
20 šampinjona
110 g seckanih pečuraka

1 kašika Worcestershire sosa
1 kašičica bosiljka
1/4 šolje vinskog sirćeta
1/4 šolje brašna
4 velika krompira oguljena, iseckana na kockice
2 šolje goveđe čorbe

Luk i papriku prodinstajte na ulju od šafranike dok ne omekšaju, dodajte meso isečeno na sitne komade i pržite dok ne omekša. Sipajte šeri, Worcestershire sos i sirće; dodajte pečurke, beli luk i bosiljak. Pirjajte dok skoro sva tečnost ne ispari, pospite brašnom i pržite tri minuta. Zalijte juhom, dodajte krompir i dinstajte dok ne bude gotovo.

Goveđi odresci u sosu od ružičastog i zelenog bibera

Sastojci:
4 teleće butne odreska, po 170 g
1/2 šolje goveđe ili pileće čorbe

3 kašike rakije

2 kašike brašna
1 kašika ružičastog bibera u zrnu
1 kašika zelenog bibera u zrnu
1 kašika seckanog zelenog luka

2 kašike otopljenog putera
1/2 kašičice soli

Na puteru propržiti brašno, uliti pavlaku, čorbu, rakiju i kuvati tečnost dok se ne zgusne. Dodajte peršun, luk i biber u zrnu. Ovim sosom prelijte pečenu junetinu.

Pirjana goveđa rebra

Sastojci:
1 kg goveđih prsa ili leđa
2 šolje brašna
1/2 kašičice belog luka u prahu
1/2 kašičice luka u prahu
1 mljeveni češanj bijelog luka
1/2 šolje soja sosa
1/2 kašičice mlevenog đumbira
1/2 šolje smeđeg šećera
1/2 šolje šerija
3/4 šolje vode

1/4 kašičice majčine dušice, origano, čili u prahu, paprika

Rebra iseckana na porcije uvaljati u mešavinu brašna i začina, staviti u rernu i peći. Prebacite u posudu za pečenje i prelijte mešavinom šerija, vode, soja sosa, belog luka, đumbira i šećera, pa vratite u rernu i pirjajte još dva sata.

goveđi stroganoff

Sastojci:
450 g tanko narezanog goveđeg mesa
3 šolje pirinča na pari
1 1/2 šolje goveđe čorbe
1/4 šolje šerija
1 šolja pavlake
2 kašike šafranikovog ulja
2 kašike putera
1 stabljika celera narezana na kockice
1 mali luk narezan na kockice

3 kašike brašna
1 kašičica Dijon senfa
1/2 kašičice soli, bibera, paprike

Povrće propržite na mješavini putera i šafranikovog ulja, dodajte meso i propržite ga. Pospite brašnom, pržite tri minuta, ulijte šeri, čorbu, senf, so, začine i dinstajte sat i četvrt. Ukrasite pirinčem, prelijte kiselom pavlakom i poslužite.

Punjena govedina

Sastojci:
670 g goveđe lopatice bez kostiju
1 luk narezan na sitne kockice
2 stabljike celera narezane na sitne kockice
2 male kockice šargarepe
2 kašike putera
1/4 šolje grožđica
1/3 šolje indijskih oraščića
3 šolje hleba isečenog na kockice
2 jaja
Po 1 kašičica šećera, bibera, bosiljka, timijana i soli

Na puteru prodinstajte šargarepu, celer i luk, ohladite i pomešajte sa suvim grožđem, hlebom, začinima, indijskim oraščićem i jajima. Na umućeno meso namazati fil, zarolati, vezati koncem i pržiti u tiganju četrdeset pet minuta. Narežite na komade i poslužite.

Pirjana teletina sa karanfilićem

Sastojci:
900 g telećeg mesa isečenog na kockice
450 g nasjeckanog paradajza, očišćenog od sjemenki i kože
1 šolja pilećeg bujona
2 kašike maslinovog ulja
6 karanfilića
2 mlevena čena belog luka
1/4 kašičice svakog bosiljka, majčina dušica, majoran
1 kašika seckanog peršuna
1/2 kašičice soli i bibera

Meso propržiti na ulju, zaliti čorbom, dodati paradajz, beli luk, začine i so. Dinstati dva sata, a zatim ukrasiti pirinčem, posuti peršunom i poslužiti.

Pirjana teletina sa paradajzom

Sastojci:
670 g teleće lopatice narezane na velike kockice
3 šolje pilećeg bujona

20 bisernih sijalica
2 šargarepe narezane na trakice
2 stabljike celera, narezane na trakice
1 mljeveni češanj bijelog luka
20 šampinjona
3 kašike brašna
1 1/2 šolje paradajz pirea
1 kašičica timijana
1 kašičica listova origana
2 kašičice soli

U šerpu stavite meso, majčinu dušicu i origano, zalijte juhom, posolite i dinstajte sat i po. Pečurke, beli luk, luk, šargarepu i celer propržite na tiganju pet minuta, pospite brašnom, držite na vatri još tri minuta, pa sve prebacite u šerpu u kojoj se dinsta meso, dodajte paradajz pire i ne vadite. zagrevajte deset minuta. Ukrasite pirinčem i poslužite.

Teleće rolnice

Sastojci:
6 komada telećeg mesa po 110 g
110 g mlevenog telećeg mesa
60 g slanine
1 mali luk
1 šargarepa
1 stabljika celera
1/4 kašičice limunove korice
2 šolje prezle
1 jaje
3 kašike biljnog ulja
3 kašike putera
4 kašike brašna
1 1/2 šolje pilećeg bujona
3/4 šolje guste pavlake
2 kašike seckanog peršuna
1/2 kašičice soli, listići bosiljka, biber, listići timijana

Mleveno juneće meso, slaninu, šargarepu, celer, luk, koricu, začine, prezle i jaje izmiksajte dok ne postane glatka. Na umućeno meso staviti masu, umotati u rolnice, vezati koncem i pržiti na mešavini povrća i putera. Prebacite ih u posudu za pečenje, a zatim prelijte sosom koji pripremate na sledeći način: brašno popržite na puteru, ulijte vrhnje, juhu i kuvajte pet minuta. Stavite meso u rernu na sat vremena. Prije serviranja uklonite konce i jelo pospite peršunom.

Filet Mignon od Stephanie Blais

Sastojci:
6 fileta minjona po 115g
225 g mljevenih gljiva
225 g kuhanih rakova ili malih repova škampa
500 g lisnatog testa
1 jaje
1 1/2 šolje Bernasia sosa
2 kašike putera
1 kašičica maslinovog ulja
1 kašičica seckanog crnog luka
1 kašičica mlevenog vlasca

Na mješavini maslinovog ulja i putera prodinstajte šampinjone, luk i vlasac. Zapržite meso u drugom tiganju. Razvaljano tijesto prerežite na šest komada, na svaki stavite sloj šampinjona i luka, sloj mesa rakova i odozgo prekrijte fil. Stisnite ivice testa tako da dobijete otvorene korpice sa filom. Premažite vrh umućenim jajetom i stavite u rernu na petnaestak minuta pre serviranja sa Bernasia sosom.

Roast beef

Sastojci:
2 kg duplog goveđeg mesa
1 čaša crnog vina
1 čaša vode

1 seckani crni luk
2 seckane šargarepe

1/4 šolje brašna

1 kašičica bosiljka
1 lovorov list
1/2 kašičice listova timijana, krebulja, soli

Premažite govedinu sa svih strana mešavinom senfa, brašna i začina, stavite u posudu za pečenje, prekrijte povrćem, dodajte lovorov list, prelijte vuster sosom, vinom i vodom. Stavite u rernu i pecite, podlivajući s vremena na vreme sokom koji se ističe.

Mesna vekna sa pavlakom i začinskim biljem

Sastojci:
450 g mljevenog nemasnog junećeg mesa
345 g mlevenog telećeg mesa
225 g mljevenog nemasnog svinjskog mesa
2 jaja
1 čaša krekera
1 šolja pavlake
1/3 šolje seckanog peršuna

3/4 kašičice crnog bibera
1/2 kašičice timijana, bosiljka, listova krebulja
1 kašičica soli
1/2 šolje mornay sosa

U posudu za pečenje utisnite foliju, sabijte smjesu od svih sastojaka, a zatim stavite u rernu na sat i po. Narežite na komade i poslužite uz Mornay sos.

Teleći kotleti sa paradajzom i sirom

Sastojci:

1 šolja seckanog paradajza
1 čaša granuliranog šećera
1/4 šolje šerija
1 jaje
1/4 šolje mleka
1/2 šolje brašna

3 kašike šafranikovog ulja
2 šolje rendanog havarti sira

Meso istucite, uvaljajte u brašno, umočite u razmućeno jaje sa mlekom, pospite prezlama i pržite na šafranikovom ulju. Zatim kotlete prebacite u lim za pečenje, premažite prokuhanom mješavinom šećera, šerija i paradajza. Pospite sirom i stavite u rernu na deset minuta.

Teleći kotleti sa limunom i medom

Sastojci:
6 komada telećeg mesa po 115 g

3 kašike šafranikovog ulja
2 kašike putera
2/3 šolje kreme sa malo masti
1/4 šolje limunovog soka
1/4 šolje tekućeg meda
12 kriški limuna
grančice peršuna

Na puteru propržiti brašno, dodati pavlaku i kuvati dok tečnost ne postane gusta. Miješajući, sipajte limunov sok i med. Ne skidajte sa vatre još dva minuta, a zatim prelijte dobijenim sosom pobrašnjene i pržene kotlete. Prije serviranja, ukrasite meso grančicama peršuna i kriškama limuna.

Teleći kotleti sa sosom od limete i cilantro

Sastojci:
6 telećih kotleta bez kosti, po 120 g
1 jaje
1/4 šolje mleka
1/2 šolje brašna - za paniranje
1 šolja začinjenih prezli
6 kašika maslinovog ulja
3 kašike putera
2 kašike brašna - za sos
1/2 šolje pilećeg bujona
1/2 šolje kreme sa malo masti
1/4 šolje soka od limete
2 kašike seckanog korijandera
1 šolja slatke paprike, isečene na trakice
Kotlete uvaljajte u brašno, umočite u razmućeno jaje sa mlekom, pospite prezlama i pržite na maslinovom ulju. Prebacite ih u posudu i prelijte sosom. Za pripremu sosa propržiti brašno na puteru, uliti pavlaku, juhu i kuvati dok tečnost ne postane gusta. Zatim dodajte cilantro, sok od limete i držite na vatri još pet minuta. Prije serviranja mesa na sto, jelo ukrasite slatkom paprikom.

Teleći kotleti u Cherbourg stilu

Sastojci:
6 komada telećeg mesa po 120 g
1 jaje
1/4 šolje mleka
1/2 šolje brašna
1 šolja začinjenih prezli
3 kašike šafranikovog ulja
6 kašika putera
3 kašike brašna
1 šolja pilećeg bujona
1 šolja kreme sa malo masti
1 1/2 šolje kuvanog mesa repa rakova
1/4 kašičice soli
prstohvat belog bibera
prstohvat paprike

Izmućene komade mesa uvaljajte u brašno, umočite u razmućeno jaje sa mlekom, pospite prezlama i pržite na ulju od šafranike. Kotlete prebacite u tanjir za serviranje i prelijte ovako pripremljenim sosom. Na tri kašike putera popržite brašno, ulijte pavlaku i čorbu. Krčkajte petnaestak minuta, a zatim dodajte pire krompir napravljen u mašini za hranu od tri četvrtine šolje mesa rakova i tri kašike putera. Promiješajte, dodajte začine i ostatak mesa rakova.

Odresci za gurmanski doručak

Sastojci:
6 šnicle odrezaka, po 170g
2 kašike putera
3/4 šolje seckanih pečuraka
3 supene kašike mlevenog vlasca
1 1/2 šolje Demi-Glace sosa
3 kašike rakije
3 kašike šerija
1/4 šolje guste pavlake
6 jaja
3 engleska muffina
sol
začini

Meso natrljajte začinima i ispecite u rerni, a zatim stavite na lepinje i prelijte sosom koji ovako pripremate. Na puteru prodinstajte šampinjone, pa dodajte luk, demi-glace, šeri i rakiju. Kuvajte dok zapremina ne bude upola manja od prvobitne. Dodajte kremu i promiješajte. Poslužite sa kuvanim jajima.

Provansalski teleći odresci

Sastojci:
6 komada telećih repa po 170 g
4 kašike putera
3 mlevena čena belog luka
1 seckana zelena paprika
1 seckani crni luk
3 šolje seckanog paradajza oguljenog i očišćenog od sjemenki
1/4 šolje šerija
1 kašičica paprike
1/2 kašičice soli
1/4 kašičice bibera
Propržite luk, slatku papriku i beli luk, sipajte seckani paradajz i dinstajte desetak minuta. Dodajte so, začine i šeri, pa držite na vatri dok se sos ne zgusne. Pržene odreske prelijte pripremljenim sosom, ukrasite pirinčem i poslužite.

Cumberland goveđi odresci

Sastojci:
6 kriški slanine
6 goveđih odreska po 170 g
3 ljutike
1/4 šolje vode
1 narandža
1 limun
prstohvat mljevenog đumbira
prstohvat kajenskog bibera
1/3 šolje džema od crvene ribizle
1/4 šolje porta

U kipuću vodu bacite seckanu ljutiku, kore limuna i pomorandže. Nakon tri minuta ocijedite vodu, a u šerpu sipajte sok od pomorandže i porto. Dodajte pola limuna, začine i džem. Isparite tečnost do polovine početne zapremine, a zatim dobijenim sosom prelijte odreske koje ste prethodno ispekli u rerni, zamotavši slaninom.

Teleći kotleti sa graškom

Sastojci:
6 komada telećeg mesa po 120 g
1 jaje
1/4 šolje mleka
1/2 šolje brašna
1 šolja začinjenih prezli
4 kašike biljnog ulja
3 kašike putera
1 mljeveni češanj bijelog luka
2 kašike brašna
2 šolje goveđe ili pileće čorbe
1 šolja graška
1/4 kašičice soli
1/4 kašičice bibera

Izmućeno meso uvaljajte u brašno, umočite u razmućeno jaje sa mlekom, pospite prezlama i pržite na biljnom ulju. Kotlete prebacite u posudu i prelijte umakom koji pripremate na sljedeći način: brašno i bijeli luk popržite zajedno na puteru. Zalijte juhom, dodajte začine i grašak. Kada se sos zgusne, pretvorite ga u glatku tečnost pomoću mašine za obradu hrane.

Goveđa rebra sa začinima

Sastojci:
2 kg goveđih rebara (4 rebra po porciji)
1/4 šolje brašna
2 kašike suvog senfa
1 kašičica bosiljka
1/2 kašičice majčine dušice, krebulje, čili prah, listovi origana, paprika, beli i crni luk u prahu, so
2 kašike Worcestershire sosa
1 kašika soja sosa
1 seckani crni luk
2 seckane šargarepe
2 seckane stabljike celera
1 lovorov list
1 čaša crnog vina

Premažite meso sa svih strana mešavinom brašna, začina i soli, stavite u posudu za pečenje, prelijte Worcestershire sosom. Meso prekrijte povrćem, dodajte lovorov list, zalijte vinom i stavite u rernu.

Goveđi kroketi

Sastojci:
2 šolje kuvane mlevene nemasne govedine
2 kašike putera
1 kašičica Worcestershire sosa
2 kašičice soja sosa
4 kašike brašna
1 čaša mlijeka
1/2 kašičice čilija u prahu, paprika, so
1/4 kašičice bibera
1 kašičica sitno seckanog peršuna
1 jaje
2 kašike vode
1/2 šolje brašna sa začinima - za paniranje

1 šolja šafranikovog ulja

Brašno propržiti na puteru, uliti mleko i, mešajući, držati na vatri dok tečnost ne postane gusta. Dodajte meso, soja sos, Worcestershire sos, začine, so i peršun. Smjesu ohladiti, oblikovati pljeskavice, uvaljati u brašno, umočiti u razmućeno jaje sa mlijekom, posuti prezlama i pržiti na šafranikovom ulju.

Teletina sa pečurkama

Sastojci:
670 g telećeg mesa bez kosti
8 sušenih crnih kineskih gljiva ili divljih gljiva
1 1/2 kašičice kukuruznog škroba
4 kašičice svetlog soja sosa
1 bjelance
1/4 šolje šafranikovog ulja
1 mljeveni češanj bijelog luka
2 kašičice granuliranog šećera
3 kašike sosa od ostriga
2 kašike crnog vina

Tanke kriške mesa prelijte mješavinom bjelanjka, soja sosa i škroba, ostavite sat vremena. Pečurke namočite isto vrijeme u vodi, a zatim ih narežite na trakice i pržite na ulju sa bijelim lukom. Zatim u isti tiganj stavite meso i pržite još dva minuta. Ulijte vino, sos od ostriga, dodajte šećer i dinstajte dok skoro sva tečnost ne ispari. Poslužite sa kuvanim pirinčem.

Kreolski teleći kotleti

Sastojci:
12 malih telećih kotleta
1 1/2 šolje sitnih prezli
2 jaja
1/4 šolje mleka
1/2 šolje brašna
1/4 šolje maslinovog ulja
2 šolje kreol sosa
1/2 kašičice paprike
1 kašičica čilija u prahu
po 1/4 kašičice timijana, bosiljka, origana, kajenskog bibera, crnog bibera, belog bibera i soli

Meso uvaljajte u brašno, umočite u jaje razmućeno sa mlekom, pospite mešavinom prezla, začina i soli, pa propržite na maslinovom ulju i poslužite sa kreol sosom.

Fil sa biberom

Sastojci:
6 komada goveđeg mesa, svaki težak 220 g
1/4 šolje crnog bibera u zrnu
1/4 šolje putera
2 kašike rakije
1 šolja Demi-Glace sosa
2 kašike šerija
1/4 šolje guste pavlake

Meso natrljajte biberom, popržite na puteru i prebacite u posudu, a u šerpu sipajte rakiju i zapalite. Ulijte vrhnje, šeri i demi-glace sos. Promešajte i prelijte prženo meso dobijenom tečnošću.

Teleće pečeno sa sosom od kupine

Sastojci:
670 g teleće lopatice bez kosti
1 češanj belog luka
1/4 kašičice listova timijana, origano, suvi senf, biber, paprika, so
1 kašika maslinovog ulja
za sos:
620 g kupina
4 kašičice kukuruznog škroba
1/4 šolje rakije od kupina
2 kašike finog granuliranog šećera

Zgnječite kupine i protrljajte ih kroz sito da se oslobode sjemenki. Sok u šerpi pomešati sa rakijom, šećerom i skrobom, kuvati dok se ne zgusne. Dobijenim sosom prelijte meso isečeno na porcije, prethodno naribano začinima i pečeno u rerni.

Čili sa govedinom i sirom

Sastojci:
1 kg mljevene nemasne govedine
3 kašike šafranikovog ulja
1 seckani crni luk
1 kockice zelene paprike
1 crvena paprika narezana na kockice
90 g seckanih pečuraka
3 stabljike celera, narezane na kockice
1 mljeveni češanj bijelog luka
3 šolje paradajza sa sjemenkama, oljuštenim, seckanim paradajzom
2 kašičice Worcestershire sosa
3 kapi Tabasco sosa
2 1/4 šolje crvenog pasulja iz konzerve (bez soka)
1/4 šolje paradajz paste
1 1/2 šolje rendanog cheddar sira
1 kašika čilija u prahu
1 kašičica listova timijana, paprika, biber, so

Na ulju od šafranike propržite meso, dodajte beli luk i povrće i pržite dok ne omekša. Zatim dodajte sve ostale sastojke osim sira. Krčkajte dok smjesa ne postane gusta. Rasporedite hranu na tanjire, pospite sirom i poslužite.

Govedina u sosu od paradajza i đumbira

Sastojci:
450 g goveđeg mesa

2 kašike soja sosa
2 kašike šerija
1 mljeveni češanj bijelog luka
1 kašičica mlevenog đumbira
6 sušenih kineskih gljiva, namočenih 1 sat u toploj vodi
2 kašike paradajz paste

Tanko isečenu govedinu prelijte mešavinom soja sosa, šerija, maslinovog ulja, đumbira i belog luka. Ostavite dva sata, a zatim propržite meso sa pečurkama. Dodajte paradajz pastu, dinstajte još minut i poslužite.

Teletina u belom vinu

Sastojci:
670 g teletine
1/4 šolje brašna
3 kašike maslinovog ulja
2/3 šolje telećeg ili pilećeg temeljca
2 kašike limunovog soka
1/3 šolje belog vina
2 kašike seckanog peršuna
1/4 kašičice belog bibera
1 češanj belog luka
1 kašičica soli

Manje komade mesa uvaljajte u mešavinu brašna, soli i bibera, pa ih propržite na ulju u kome se pržio beli luk. Ulijte vino, limunov sok i čorbu, pa dinstajte četrdeset pet minuta. Prije serviranja meso pospite peršunom.

Lazanje sa kobasicom

Sastojci:
450 g krupno iseckane italijanske kobasice
1 mljeveni češanj bijelog luka
4 šolje seckanog paradajza, očišćenog od kore i semenki
1 1/4 šolje paradajz paste
testo za testeninu, isečeno u obliku širokih rezanaca (tanjira)
3 šolje svježeg sira
2 umućena jaja
1/2 šolje rendanog parmezana
450 g rendanog mocarela sira
Po 2 kašičice origana, timijana i bosiljka
1/2 kašičice soli i bibera

U tiganju propržiti kobasicu, dodati paradajz, paradajz pastu, beli luk, začinsko bilje i dinstati 1 sat na laganoj vatri. Trake tijesta stavite na podmazan tiganj, a zatim stavite sloj pržene kobasice. Pokrijte drugim slojem jufki, stavite mješavinu svježeg sira, jaja i parmezana, pospite mocarelom i stavite peći na četrdesetak minuta.

Razmišljajući o jelovniku za svečani novogodišnji stol, domaćice obično uzimaju u obzir ne samo ukusne preferencije rođaka i gostiju. Želja da se "ugodi" životinji, koja će po kineskom kalendaru postati simbol Nove godine, postala je tradicionalna. Predstojeća 2019. je godina Žute zemljane svinje. Stoga će ljubitelji svinjetine biti pomalo uznemireni - ne preporučuje se posluživanje kao glavno toplo jelo. Ali nemojte očajavati prije vremena, svinje su svejedi i neće biti čisto vegetarijanskog menija! Ove životinje same po sebi nisu sklone jesti meso, tako da možete koristiti govedinu / teletinu, perad, janjetinu, ribu. A budući da novi simbol Nove 2019. godine voli raznolikost, nedostatak omiljenih jela od svinjskog mesa neće pokvariti raspoloženje. Naprotiv, postoji prilika da probate nešto novo.

Šta da donesete za sto

Jela od mesa u novogodišnjoj noći 2019. treba da budu raznovrsna. Neće biti moguće zadovoljiti sve ukusne preferencije "gospodarice godine" - ona voli gotovo sve! Ovdje je najvažnije slijediti osnovne principe:

• ne služiti svinjetinu;
• učinite jelovnik što raznovrsnijim;
• obratite pažnju na shemu boja: žuta, narandžasta, zelena i smeđa su najpoželjniji tonovi, dobro je staviti nešto svijetlo na stol - šarenu salatu od povrća u više boja.

Savjet: kuhanje želea je tradicionalno novogodišnje i vrlo "mesno" jelo. U 2019. u njemu nemojte koristiti svinjske bute, potrebne za bogatstvo čorbe i njeno brzo stvrdnjavanje. Kombinacija peradi i junetine, začina i želatine - i vaši gosti će biti zadovoljni. Možete uzeti pileće i ćureće krakove, goveđi file i dobiti bogatu, ukusnu čorbu. A želatin će pomoći da se žele zamrzne, samo ga morate staviti malo više nego inače. Obavezno dodajte šargarepu u porcionirane tanjire - svijetle boje i vaše omiljeno povrće će odgovarati temi godine.

Kao što vidite, zamjena svinjetine nije tako teška, glavna stvar je pokazati maštu. Tada ćete ugoditi Zemljanoj svinji, a gosti će biti oduševljeni novim receptima.

Govedina

Govedina ili teletina mogu se koristiti kako u toplim mesnim jelima za novogodišnju trpezu 2019, tako i u salatama i hladnim predjelima. Kuvanje goveđeg/telećeg gulaša sa gljivama i suvim šljivama.

Sastojci:

• filet: 800 grama;
• svježe šampinjone (bolje je uzeti šampinjone): 400 grama;
• suve šljive: 100 grama;
• kajmak (sadržaj masti 20%): 180 mililitara;
• začini: so, biber i začini - po ukusu. Možete dodati šargarepu.

Slijed:

• Meso se opere, iseče na sitne komade i stavi da se dinsta 30 minuta.Na šporetu - na srednjoj vatri (smanjiti nakon ključanja i skidanja pene), u laganoj šporeti - u režimu dinstanja.
• Pečurke narezane na kriške.
• Suve šljive unaprijed namočite, ocijedite vodu, osušite i narežite na sitno.
• Naseckane pečurke sa suvim šljivama dodajte u šerpu ili spori šporet i dinstajte još 20 minuta.
• Dodati začine, dobro promešati, ostaviti pola sata.
• Ulijte kremu, promiješajte. U ovoj fazi proverite stepen spremnosti, teletina se obično brže kuva pa je obično potrebno oko 10 minuta da bude gotovo.Ako su komadi još uvek tvrdi, onda nakon dodavanja kreme nakon 20 minuta ponovo proverite. Po potrebi dolijte vode i znojite četvrt sata. Obično je ovo vrijeme dovoljno.

Recept je vrlo jednostavan, čak i početnik kuhar može ga podnijeti. Ali rezultat je vrijedan toga - sočna govedina s primjesama suhih šljiva dobro će se složiti s bilo kojim prilogom. Po želji suve šljive se mogu zamijeniti drugim sastojcima. Na primjer, za ljubitelje ljutog prikladna je opcija s crvenom i žutom paprikom. Takođe se reže i dodaje zajedno sa mesom, a za pikantnost se koristi deo ljute čili papričice koja se dodaje uz začine. Samo pazite na broj sjemenki - one daju oštrinu. Prilikom serviranja ukrasite malo svježeg začinskog bilja. Pre serviranja možete posipati i rendani sir i staviti u mikrotalasnu na nekoliko minuta. Topljeni sir će začiniti, posebno začinjene sorte (Hereford Hop, Taramund i druge).

Sastojci:

• pecivo: 1,5 kilograma;
• senf obični i francuski: po 50 grama;
• beli luk: 4 - 5 čena;
• začini: so, biber - po ukusu, timijan - četvrtina kašičice;
• kopar i ren: po 50 grama.

Slijed:

• Meso oprati i osušiti, pržiti u tiganju dok se ne stvori korica;
• Pripremite dve smese: u polovinu senfa protisnite beli luk, a u drugu polovinu ren, timijan i seckani kopar.
• Prženu pecivu premažite mješavinom bijelog luka i stavite u rernu zagrejanu na 180 0 na pola sata.
• Nakon toga izvaditi, premazati smjesom br. 2 i vratiti na pola sata.
• Provjeriti spremnost (probušiti drvenim ražnjem, fila treba biti mekana, sočna, ali bez krvi). Po potrebi ostavite u rerni još 30 minuta.

Salate

Govedina / teletina - meso je gotovo univerzalno za salate, ima odličnu kompatibilnost s raznim povrćem. Može zamijeniti tradicionalnu kobasicu u Olivieru ili je koristiti kao dodatak pikantnoj korejskoj mrkvi (kuvani file se isječe na komade i dodaje se nakon prelivanja vrelim uljem da se dobro upije).

Možete skuhati veoma zadovoljavajuću i ukusnu salatu "Muški snovi". Ovo će zahtijevati:

• kuhana govedina / teletina - pola kilograma;
• kuvana jaja - 5 komada;
• tvrdi sir - 200 grama;
• luk - srednji luk;
• majonez - 150 grama;
• masline - 5 komada;
• sirće - 2 supene kašike;
• kopar - 15-20 grama.

Slijed:

• luk narežite na kolutiće i marinirajte u sirćetu pomiješanom s malom količinom vode - ekspozicija - 1 sat (da biste uklonili gorčinu, možete koristiti prstohvat šećera, doslovno na vrhu žlice);
• meso narežite na trake, tri sira na rende, jaja se mogu narezati na kolutove ili naribati na krupno rende;
• rasporedite svo meso i podmažite majonezom;
• drugi sloj - kiseli luk je također premazan majonezom;
• sljedeći sloj su jaja, odozgo premažite majonezom;
• po vrhu pospite rendanim lukom;
• ukrasite grančicama kopra i maslina.

Salata je veoma izdašna, kiseli luk daje neobičan ukus.

Od jagnjetine

Najvažniji korak u pripremi jela od jagnjetine je izbor mesa. Najvažnije je pronaći riblje meso mladog jagnjeta, nemasno, sa tankim filmovima. Inače se ne mogu izbjeći dva problema: specifičan okus i mast koja se brzo stvrdnjava. Ali ako je izbor ispravan, onda neće biti problema s kuhanjem. Od začina najbolje odgovaraju senf, menta, ruzmarin, cilantro, beli luk i limun. Može se peći u komadima. Tehnologija je slična pečenju telećeg mesa, ali začini mogu biti različiti: koristiti celer, ruzmarin, bijeli luk, limunov sok, majčinu dušicu i korijen peršina.

Jagnjetina je dobra kao samostalno jelo, ali i kao predjela. Recepti za jela od jagnjećeg mesa za Novu 2019. na prvi pogled mogu izgledati komplikovano. Ali takav utisak stvara količina sastojaka, jagnje "voli" začine. Ali rezultati su vrijedni truda - vaš trud neće biti uzaludan.

Pirjano u vinu

Sastojci:

• jagnjetina - 1 kilogram;
• luk - 2 komada;
• beli luk - 1 srednja glava;
• desertno vino - 200 mililitara;
• začini: so po ukusu, biber i korijander - po 2 kašičice, lovorov list - 1 komad, ruzmarin - 5 grančica.

Slijed:

• odvojite jagnjetinu od masti i filmova, operite, narežite na srednje komade;
• luk iseckati na kolutiće, beli luk oguliti i ostaviti cele kriške, posoliti, pobiberiti, dodati korijander i sve izmešati (potrebno je da luk pusti sok);
• sve stavite u posudu otpornu na toplotu, prelijte vinom i stavite peći 1 sat, zagrijanu na 180 stepeni;
• dodajte lovorov list, na vrh stavite grančice ruzmarina i pošaljite da se kuha još sat vremena.

Unatoč jednostavnosti, rezultat je odličan - čak i oni koji ne vole jagnjetinu će cijeniti okus. Prilikom serviranja možete dodati kuvani brokoli.

Sastojci:

• rebra - 0,5 kg;
• patlidžan - 1 komad;
• paradajz - 100 grama (možete svježi ili konzervirani u vlastitom soku);
• paradajz pasta - 1 kašika;
• crveni luk - 1 komad;
• beli luk - 3 zuba;
• voda - pola litre;
• začini: so, biber, korijander i kim - po ukusu, mlevena paprika - pola kašičice.

Slijed:

• pržite rebra;
• dodajte nasjeckani luk (pola prstena) i bijeli luk i dinstajte 15 minuta (luk treba da omekša);
• dodati začine, paradajz i paradajz pastu, promešati, dodati vodu i dinstati 30 minuta;
• stavite grožđe i nastavite dinstati istu količinu;
• posebno pržite debele kolutove patlidžana, dodajte ih i lagano promiješajte;
• dovedite u pripravnost (u ovoj fazi je obično dovoljno 10 minuta).

Evo nekoliko ukusnih mesnih jela koja možete pripremiti za Novu 2019.