Recepti za kuhanje lignji u tijestu. Korak po korak recept za kuhanje lignji u tijestu sa fotografijama Kako kuhati kolutove lignje u tijestu

Lignje u tijestu su odlično predjelo za večeru. Njihova priprema neće biti teška, glavna stvar je znati tajne dobivanja hrskavog tijesta.

Možete isprobati tri opcije za pripremu lignji:

• sirovo;
• oparen;
• kuvano.

Većina recepata savjetuje kuhanje morskih gmizavaca, međutim, neki ljudi vole pržiti sirove lignje u tijestu. Time se čuva mekoća i nježnost morskih plodova.

Savjet: U svim slučajevima kuhanja, morate imati na umu da je dobro osušiti gmizavce na papirnoj salveti ključno za osiguranje da tijesto ne sklizne s proizvoda tokom prženja, a da će vam ruke ostati netaknute.

Korak po korak recept sa fotografijama korak po korak

Kako kuhati lignje u tijestu? Zavisi od recepta, a ima ih mnogo. Postoje varijacije sa mineralnom vodom, kefirom i pivom.

Veliki post

Fotografija: posne lignje u tijestu

Posebno za ljubitelje postnih morskih plodova, kao dio tijesta možete pripremiti morske reptile bez jaja.

spoj:

• Lignje - 3-4 komada ili ½ kg već očišćenih gmizavaca;
• Brašno za tijesto - 1 šolja;
• Limun ili limeta - 1 komad;
• Sol - ½ kašičice;
• Voda - 1 čaša;
• Začini po 1 kašičica: origano, mleveni crni biber, paprika;
• Biljno ulje: 2 šolje za prženje i ½ kašike za testo.

Sadržaj kalorija: 186 kcal

Priprema:

1. Da biste napravili kolutove lignje u tijestu, prokuhajte i očistite gmizavce od hitinske ploče i iznutrica, kao i tamne kože.
2. Sipajte vodu u šerpu i stavite na jaku vatru. Kada proključa, ubacite lignje i odbrojajte 3 minute ili postavite tajmer.
   

   Napomena: Vrijeme kuhanja ne smije biti duže od tri minute, inače će plodovi mora postati gumeni. Možete ga jednostavno opeći kipućom vodom, iako ćete se morati jako potruditi da očistite gmizavca.

   
   Fotografija: čišćenje i pranje lignji
3. Zatim stavite u cjedilo i ohladite proizvod. Narežite na kolutiće. Širina traka treba da bude između 1-1,3 cm.

   Fotografija: izrezano na kolutove

4. Pripremite tijesto. Pomiješajte suhe sastojke u posebnoj posudi.
5. Pola kašike ulja pomešati sa vodom. Postepeno dodajte suvu smesu (brašno, začine i so). Promiješajte da nema grudvica.
   
   Fotografija: priprema tijesta
   

   Tajna: Da biste spriječili da ulje prska u svim smjerovima tokom prženja, kuhajte lignje u visokoj posudi debelih stijenki ili čak u sporom štednjaku. Za tijesto koristite samo ledenu vodu.

6. Osušite kolutove na papirnom ubrusu i umočite u tijesto. Da bi lignje dobro prionule za tijesto, prvo ih pospite brašnom.
   
   Fotografija: umočite prstenove u tijesto
7. Zagrijte ulje do dimljenja. Baci prstenje. Svaki "bagel" se prži ne više od 3 minute dok ne porumeni.
   
   Fotografija: pečenje
8. Gotove kolutove stavite na papir da se ocijedi višak masnoće.
9. Poprskajte limunovim sokom i poslužite.

Deep fried

Fotografija: pržene lignje u tijestu

Za one sladokusce koji žele da dobiju ukusno i hrskavo tijesto od lignji, nudimo ovaj recept.

spoj:

• lignje, oguljene i narezane na kolutove - ½ kg;
• sol - ½ kašičice;
• brašno - 1/3 šolje;
• škrob - 1/3 šolje;
• biljno ulje - ½ šolje;
• mljeveni crni biber - prstohvat;
• mlijeko - 1 čaša;
• belanca - 2 kom.

Sadržaj kalorija: 210 kcal

Priprema:

Sa prezlom

Fotografija: lignje u tijestu sa prezlama

Najjednostavniji recept je da skuvate lignje u jednostavnom pohanju od bijelih krekera ili prepečenog bijelog kruha.

spoj:

• brašno - 6 kašika;
• jaja - 2 komada;
• prezle - 10-12 kašika;
• smrznute lignje - 1 kg;
• sol - 1 kašičica;
• mljeveni crni biber - 1-2 kašičice.

Sadržaj kalorija: 200 kcal.

Priprema:

1. Očišćene lignje odmrznite i isperite pod tekućom vodom. Osušite na papirnom ubrusu. Narežite na kolutove debljine ne više od 10 mm. Uvaljajte kolutove u brašno.
   

   Tajna: Za ravnomjerniju raspodjelu brašna po proizvodu, brašno stavite u papirnu vrećicu i u nju stavite nasjeckane lignje. Protresite vrećicu s prstenovima. Po njima će se ravnomjerno rasporediti brašno.

2. Umočite kolutove u razmućeno jaje i premažite u prezlama.
   

   Napomena: umesto prezle možete koristiti običan beli hleb, osušen u rerni. Narežite ga na male kockice i stavite u rernu na nekoliko minuta.

3. Pržite kolutiće lignje na srednjoj vatri 2-3 minute dok ne porumene.
4. Poslužite sa grančicom peršuna i paradajzom.

Sos

Za sipane lignje možete pripremiti sos od pavlake, kao i teriyaki sos ili sos od kavijara.

Pavlaka

Fotografija: sos od pavlake za lignje u tijestu

Klasična i jednostavna priprema ovog umaka privlači mnoge koji vole probati lignje u tijestu sa pavlakom.

spoj:

• pavlaka - 200 ml;
• beli luk - 1 češanj;
• zeleni luk i kopar;
• sol, prstohvat bibera.

Sadržaj kalorija: 204 kcal.

Priprema:

1. Protisnite beli luk kroz presu za beli luk.
2. Zeleni luk narežite na kolutiće, kopar sitno i sitno.
3. Umiješajte kiselu pavlaku, posolite i pobiberite. U nekim slučajevima se u sos dodaje majonez u omjeru 50:50.
4. Poslužite u čamcu za sos.

Teriyaki

Fotografija: teriyaki sos

Neobičan japanski sos će dodati orijentalni ukus prazničnom obroku sa lignjama.

spoj:

• mirin - ½ šolje;
• sake - ½ čaše;
• soja sos - ½ šolje;
• smeđi šećer od trske - 1 kašika

Sadržaj kalorija: 90 kcal.

Priprema:

1. Pomiješajte tečne sastojke sa šećerom u posudi i stavite na srednju vatru.
2. Smanjite smjesu na pola, miješajući po potrebi. Kada se sos smanji na pola i postane viskozan, spreman je.

Napomena: umjesto šećera od šećerne trske možete koristiti običan bijeli šećer. U tom slučaju smanjite njegovu količinu na 0,5 kašika.

Kavijar

Fotografija: kavijar sos

Ovaj sos se lako priprema. Potrebno je samo da pomešate sastojke i sve je spremno.

spoj:

• kavijar bakalara ili bilo koji drugi - 50 ml;
• pavlaka - 100 ml;
• majonez - 70 ml.

Sadržaj kalorija: 200 kcal.

Priprema:

Pomiješajte sve sastojke i okusite. Ako je kavijar preslan, dodajte još kisele pavlake i majoneze.

Kako i sa čime poslužiti lignje u tijestu

Fotografija: kako i sa čime poslužiti jelo

Izlupane lignje možete poslužiti sa kriškama limuna i limete, poređane na listove zelene salate. Teriyaki sos se nalazi u blizini. Kao dodatak, na stol se stavljaju salate od morskih algi u korejskom stilu.

Zanimljive su lignje servirane na ražnjićima u tijestu. Da biste to učinili, pripremite ražnjiće srednje dužine i pažljivo navucite gotove prstenove. Stavite na ravne tanjire, pored začinskog bilja i ljutog paradajz sosa.

Opciono, lignje u tijestu se poslužuju kao predjelo uz pivo.

Fotografija: pivska užina

Koristeći ove jednostavne recepte, možete skuhati ukusne lignje u tijestu i zadovoljiti svoje najmilije. Štaviše, nije tako teško kao što se čini na prvi pogled. Vama kreativnog uspjeha!

Video: Kako kuhati lignje u tijestu

Volite li sve vrste hrskavih grickalica i prženih grickalica? Tražite li domaći recept koji je jednostavan, pristupačan, ali u isto vrijeme prilično originalan? U ovom slučaju želim vam ponuditi jedno divno predjelo od morskih plodova - kolutove lignje pržene u tijestu (ili prezlama).

U ovom članku nećete samo naučiti kako pripremiti kolutove lignje, već i koji umak možete poslužiti uz njih. Ukupno, ispod su 2 popularna recepta i jedna neobična verzija umaka, a na samom kraju dat ću nekoliko korisnih preporuka koje će vam pomoći da diverzificirate okus i izgled ovog jela. Ništa ekstra!

Recepti

Klasičan recept za kolutove lignje u tijestu

Veoma jednostavan i brz recept koji pravi divno predjelo od lignji. Pogledajte samo ovu lepotu! A kakav je to ukus - prste ćete polizati!

Spolja je pahuljasto i blago hrskavo, a iznutra nježne, aromatične lignje. Govoreći o lignjama! Možete koristiti i smrznute kolutove (vrlo zgodno i brzo) i cijele trupove, koje ćete prvo morati očistiti, isjeći i isjeckati.

Odvojeno, vrijedi spomenuti sos, ovdje je jednostavno neuporediv! Ljuto, slatko kiselo i blago slano. Svideće se svim poznavaocima azijske kuhinje.

Sastojci:

• Lignje – 200 g.
• Pšenično brašno – 150 g.
• Kukuruzni skrob – 50 g.
• Voda – 150 ml.
• Prašak za pecivo – 1 kašičica;
• Biljno ulje;
• Sol i biber - nekoliko prstohvata;
• Mljevena paprika - po ukusu;

za sos:

• Šećer – 1 kašika. kašika;
• Sok od jabuke – 1 kašika. kašika;
• Limunov sok – 1 kašika. kašika;
• Beli luk – 1 češanj;
• Svježi đumbir – 5-10 g.
• pasta od ljutih paprika (ađika) – 1-2 kašičice;
• Soja sos – 1-2 kašičice;
• Prstohvat soli;

Priprema

Lešine lignje odmrznemo, poparimo kipućom vodom (nema potrebe da ih dugo držimo u kipućoj vodi), odstranimo kožu izvana i iznutra, izvadimo hrskavice, a zatim ih narežemo na tanke kolutiće. Ako ste kupili lignje već oguljene i narezane, jednostavno ih odmrznite.

Sada napravimo tijesto. U dublju posudu prosijte brašno (100 g), prašak za pecivo i skrob. Dobro promešati.

Dodajte 1 kašiku ulja i ponovo promešajte. Tijesto ima konzistenciju poput kisele pavlake ili majoneze.

Stavite kolutove lignje na papirni ubrus i dobro ih osušite.

Stavite kolutove u suhu šolju, dodajte prstohvat ili dva soli, a zatim promešajte. Dodati 50 g brašna i ponovo dobro izmiješati tako da svaki kolut lignje bude prekriven slojem brašna sa svih strana.

U međuvremenu u tiganj (ili šerpu) sipajte još ulja i stavite na šporet. Pustite da se zagrije. U idealnom slučaju bi trebalo da bude toliko ulja da kolutovi bukvalno plutaju u njemu (kao pomfrit).

Stavite nekoliko kolutića u zdjelu s tijestom i lagano ih uronite. Ovdje je vrlo zgodno koristiti kineske štapiće za jelo ili kuhinjske hvataljke (poput pincete). Tada će vam ruke biti čiste i tijesto će ostati na mjestu.

Provjerite spremnost ulja - bacite malo tijesta ili tijesta u tiganj. Ako komadić ispliva na površinu i mjehuriće, znači da se ulje dobro zagrijalo i možete početi pržiti kolutiće lignje.

Pažljivo stavite nekoliko kolutova u tepsiju. Pržite par minuta dok ne porumeni sa svih strana. Ako je potrebno, prstenovi se mogu preokrenuti.

Ne treba dugo pržiti, jer će lignje postati "gumaste", a ovo više neće biti ukusno.

Kada su kolutići spremni, stavite ih na papirni ubrus da se ocijedi višak masnoće.

To je to, sljedeću seriju pošaljite u tiganj i pržite na isti način. Sada pređimo na jednako važnu tačku - sos.

Pravljenje sosa

1. Isecite i ogulite komad đumbira, a takođe ogulite i režanj belog luka. Sada ih stavite u malter, dodajte prstohvat soli i dobro sameljite dok ne nastane pasta. Po želji možete ih naribati na sitno rende ili samljeti blenderom.
2. Stavite mešavinu belog luka i đumbira u malu činiju, ulijte 1 kašiku limunovog soka i kašiku soka od jabuke.
3. Dodajte šećer, adjiku (ili pastu od bibera), soja sos. Sve promiješajte i poslužite kao predjelo. Uz ovaj sos lignje će biti jednostavno božanstvene!

Inače, ranije sam objavila izbor recepata . Ukusno i impresivno jelo koje se može poslužiti za prazničnim stolom.

Hrskavi pohani kolutići lignje

Ovaj recept je sličan prethodnom, ali postoji malo drugačija tehnologija kuhanja. Umjesto tijesta imaćemo smjesu za paniranje. Uvaljajte kolutove u prezle, a zatim pržite na ulju (princip je isti).

Kao rezultat toga, grickalica ispada hrskavija i svjetlija! Općenito, savjetujem vam da probate.

Sastojci:

• Lignje – 1-2 velika trupa;
• Prezle – 100 g.
• Pšenično brašno – 70 g.
• Pirinčano brašno (ili skrob) – 70 g.
• Pileće jaje – 1 kom.
• Limunov sok – 2-3 kašičice;
• sušeni beli luk – 1 kašičica;
• Mešavina bibera (mlevena) – 1 kašičica;
• Sol, biljno ulje;

Počnimo da kuvamo

Lignje odmrznite, ogulite i narežite na tanke kolutiće. Dodajte im limunov sok i 0,5 kašičice soli. Promiješajte i ostavite da se marinira oko 15-20 minuta.

U šoljici pomešati 2 vrste brašna, dodati par prstohvata soli, kašičicu bibera i mleveni beli luk. Sve pomiješajte.

U ovu mešavinu brašna uvaljajte kolutove lignje.

Sada morate umutiti jaje u posebnoj posudi, u drugu posudu sipati prezle. Krekere možete napraviti sami ili ih možete kupiti gotove u vrećicama.

Umočite nekoliko kolutova lignje u smjesu od jaja.

Istovremeno zagrijte tiganj sa biljnim uljem.

Umočite lignje u prezle i stavite na papirni ubrus. Ostavite ih da odstoje dok se ulje zagreje u tiganju.

U zagrijano ulje stavite kolutove i pržite par minuta, pažljivo ih povremeno prevrćući. Pržite dok ne postanu hrskave kao na slici ispod.

To je to, gotove kolutiće stavite na salvete kako biste se riješili viška ulja. Poslužite sa malo sosa.

Neki se pitaju da li je potrebno lignje prethodno prokuhati prije prženja. To nije neophodno, moglo bi se reći da je i nepoželjno. Lignje se kuhaju vrlo brzo, bukvalno za nekoliko minuta, pa ako ih dugo kuhate, a zatim pržite, "meso" će ispasti poput gume.

Same lignje su prilično bezukusne, izgleda da ima arome, ali nema jakog ukusa. U pomoć priskaču poznati začini: beli luk, biber, korijander, kurkuma itd.

Postoji mnogo opcija za tijesto i ne morate tražiti recepte po cijelom internetu. Trivijalno je promijeniti set bilja, začina ili tekućine za tijesto.

Pšenično brašno mijenjamo u neko drugo brašno (ili mješavinu različitih vrsta brašna). Vodu mijenjamo za mlijeko, kefir ili pivo. Čini se kao mala stvar, ali konačni ukus se dramatično mijenja! Nemoguće je reći koja je metoda bolja ili lošija, jer svi imaju različite ukuse.

Na ovaj način možete kuhati ne samo lignje, već i druge morske životinje: škampe, hobotnicu, ribu itd. Naravno, ako je potrebno, nešto se prvo mora zgnječiti i narezati na tanke štapiće.

Lignje su možda jedan od najjeftinijih predstavnika dubokog mora koje si prosječan kupac može priuštiti da kupi. A po svojoj kvaliteti i dostupnosti, meso lignje ni na koji način nije inferiorno u odnosu na najskuplje i najvrednije vrste morske ribe. Tako sam već neko vrijeme postao ovisan o ovom glavonošcu, tražeći nove načine da ga koristim za hranu. Isprobavši nekoliko različitih recepata za pripremu jela od lignji, danas sam konačno odlučila da isprobam i onaj „najštetniji“ (za jetru) od njih – lignje u tijestu. Nadam se da moja jetra neće biti previše uznemirena zbog toga što sam je toliko opterećivala. I pozivam sve koji su spremni dati svojoj jetri isti „poklon“ da se pridruže mom kulinarskom istraživanju. Inače, one koji vole da pijuckaju pivo svakako bi trebalo da zainteresuje ova poslastica.

Sastojci za jelo sa lignjama:

Nekoliko malih trupova lignje;
2 jaja;
100 g majoneze;
pola čaše vode;
mljevena paprika;
sol;
oko čaše brašna;
biljno ulje - oko 400 ml.

Vrijeme kuhanja za lignje u tijestu prema foto receptu traje oko sat vremena.

Za pripremu tijesta prvo pomiješajte jaja, biber, sol, vodu i majonez, zatim dodajte brašno i umijesite viskoznu masu (gustu od 20% kisele pavlake).

Sada krenimo sa pripremom lignji. U nekoj posudi prokuhajte vodu i u nju stavite lignje (neoprane ako je moguće).

Nakon namakanja u kipućoj vodi ne više od pola minute, ocijedite vodu i temeljito operite trupove.

Zatim ponovo prokuvamo svežu vodu, malo posolimo (možete dodati i biber u zrnu i lovorov list) i ubacimo čiste trupove.

Nakon što provri, lignje kuhajte ne više od minut i po i isključite vatru. Posudu s trupovima zatvorimo poklopcem i ostavimo na miru pet minuta - lignje su spremne za jelo.
Kuvanje lignji u tijestu. Na vatru stavite suhu (obavezno!) tiganj ili lonac, ulijte biljno ulje do najmanje 4 cm visine posude i umjereno prokuhajte. Kuhane trupove narežemo na kolutove širine približno 5 mm.

Svaki kolut paniramo u brašno, pa umočimo u tijesto i bacimo u kipuće ulje.

Pržite kolutiće lignje sa svih strana dok ne porumene i stavite na tanjir obložen papirnim (ili platnenim) salvetama da uklonite višak ulja.

Zatim gotove kolutiće lignje u tijestu prebacimo na posudu i poslužimo.

Kako ne biste pokvarili kolutiće lignje u tijestu, morate se upoznati sa zamršenostima njihove pripreme. Tijesto treba da ispadne hrskavo, a sami plodovi mora biti sočni. Tada možete uživati ​​u ukusnoj užini.

Klasični recept za ovo jelo uključuje upotrebu sljedećih proizvoda:

• kilogram leševa lignji;
• dva žumanca i sirovi bjelanjak;
• začini po želji;
• dvjesto grama pšeničnog brašna;
• 230 ml biljnog ulja

Kolute lignje možete pripremiti na ovaj način:

1. Odmrznite lignje bez upotrebe mikrovalne pećnice.
2. Morske plodove blanširajte ne duže od dvije minute u kipućoj tekućini. Lignje ne možete kuhati duže od navedenog vremena, inače će imati okus „kao gume“.
3. Očistimo trupove i skinemo hitinsku ploču i film u boji.
4. Dobro oprati vodom i iseckati na kolutove debljine 0,7 cm.

Priprema tijesta:

1. Da biste to učinili, pomiješajte brašno s jajima, solju i biberom. Sve zajedno umutiti.
2. U fritezu sipajte biljno ulje.
3. U testo uvaljajte kolutove lignje i stavite u ulje na nekoliko minuta.
4. Pržite plodove mora do zlatno smeđe boje.
5. Gotove prstenove stavite na salvetu.

Poslužite predjelo sa belim lukom ili sosom od paradajza. Istina, oni samo povećavaju sadržaj kalorija u jelu. Za kolutove u tijestu najbolje odgovaraju limunov sok sa origanom, japanski tamari, grožđani sirće sa začinskim biljem.

Od kefira

Priprema školjki se izvodi na potpuno isti način kao u prvom receptu, a kefir tijesto za lignje priprema se od određenih proizvoda:

• žumanjak i bjelanjak (sirov);
• 250 ml kefira;
• začini po želji;
• 220 g brašna;
• 900 g fileta lignje;
• ulje za prženje.

Korak po korak recept:

1. U činiji umutite jaje sa kefirom. Brašno i začine miješajte pjenjačom dok ne postane glatka.
2. Uvaljati prstenove u testo.
3. Stavite ih u vrelo ulje da se prže sa obe strane.

Gotovo jelo izbrišite salvetama.

Kuvanje uz pivo

Muškarci će obožavati lignje pržene u pivskom tijestu.

Potrebni proizvodi:

• 250 ml biljnog ulja;
• 150 ml piva (pšenično);
• tri jaja;
• 130 g brašna;
• 700 g lignje;
• deset grama kuhinjske soli.

Proces kuvanja:

1. Lignje prerađujemo tradicionalnom metodom. Narežite na kolutove debljine 7 mm.
2. Pomiješajte sve ostale sastojke u šoljici i umutite smjesu.
3. U dobijenu smjesu umočite kolutove i pržite na zagrijanom ulju.

Poslužite kolutiće u pivskom tijestu uz omiljeni sos i čašu hladnog piva. Ako u jaja dodate sjemenke susama, grickalica će dobiti originalan okus. Osim toga, ove sjemenke su korisne za organizam.

Prstenovi u prhkom testu

Lignje u hrskavom tijestu pripremaju se uz dodatak prezla ili čipsa.

Sastojci za recept:

• četiri trupa lignje;
• dva sirova žumanca;
• dva sirova proteina;
• četiri velike kašike brašna;
• pola male kašike soli;
• mljevena paprika;
• čaša krušnih mrvica;
• pakovanje Lay's čipsa;
• suncokretovo ulje;
• limun.

Priprema korak po korak:

1. Pripremljene trupove narežite na kolutove širine jedan centimetar.
2. U zdjeli pomiješajte brašno, biber i sol.
3. U drugoj posudi umutiti bjelanca i žumanca.
4. Posebno dodajte prezle i zdrobljeni čips.
5. Zagrijte ulje u fritezi.
6. Kolut lignje umočite u brašno i sol, zatim u jaje, pa u prezle i čips. Ponovo umočite u smesu od jaja i prezle. Dobićete gustu pohanju.
7. U kipuće ulje stavite kolutove i pržite do zlatno smeđe boje.
8. Gotovu grickalicu stavite na salvetu da se ocijedi ulje.

Prije serviranja poprskajte limunovim sokom. Slane krekere možete koristiti kao paniranje. Da biste ga zgnječili, stavite šaku u vrećicu i udarite oklagijom. Pikantnost jelu možete dodati uz pomoć krušnih mrvica i sjeckanih oraha, uzetih u jednakim omjerima. Koriste se kao pohanje.

Testo sa sirom

Tijesto od sira pravimo koristeći sljedeće komponente:

• 400 ml kisele pavlake;
• kokošje jaje;
• kilogram lignje;
• 120 g sira;
• 300 g brašna;
• biljno ulje.

Koraci korak po korak:

1. Operite i obradite lignje, skuvajte ih u tekućini koja pjenuša i narežite na kolutiće.
2. U činiju stavite jaje, dodajte pavlaku sa brašnom i začinima. Dodati rendani sir.
3. Umutite smjesu dok ne postane glatka.
4. U tijesto stavite plodove mora i pržite dok ne postanu kore.

Prije serviranja ulje se mora ocijediti.

Na mineralnoj vodi

Sljedeća užina priprema se pomoću gazirane mineralne vode (100 ml).

Pored ovoga, trebat će vam sljedeće komponente:

• pakovanje lignji (500 g);
• 80 g pšeničnog brašna;
• žumanca i bjelanca;
• crni biber;
• mljevena paprika;
• prstohvat soli i šećera;
• rafinirano ulje.

Korak po korak recept:

1. Pomiješajte sirovo jaje sa solju, začinima i šećerom.
2. Ulijte mineralnu vodu i dodajte brašno. Soda ne bi trebala biti hladna.
3. Sve dobro izmiješajte.
4. Umočite kolutove u testo i stavite ih u tiganj na zagrejanom ulju.

Pripremljeno od određenih sastojaka:

• kilogram lignje;
• prstohvat crvene ljute paprike;
• sto grama brašna;
• sto grama skroba;
• sol;
• 250 ml mineralne vode;
• začini po ukusu;
• crni biber;
• suncokretovo ulje u stvari.

Hajde da ga pripremimo korak po korak:

1. Pripremljene morske plodove narežite na kolutove.
2. Natopite ga soja sosom sa čilijem.
3. Pomiješajte škrob, brašno, crni biber i sol.
4. Dodajte mineralnu vodu i umiješajte smjesu.
5. Smesu stavite u frižider na 20-30 minuta.
6. Zatim izvadimo tijesto i u njega stavimo kolutiće lignje.
7. Pržite na jakoj vatri u malim porcijama dok ne porumeni.

Kora je hrskava i prozračna, a lignje sočne i ukusne. Predjelo se servira sa svježim povrćem.

Ne treba se previše zanositi ovim jelom, pogotovo u kombinaciji s pivom, inače se otekline i tegobe ne mogu izbjeći. Od grickalica možete imati koristi samo ako ih pametno konzumirate.

U tijestu možete kuhati sve - kobasice, rakove, povrće, voće, ribu, meso, plodove mora i još mnogo toga. Dobra stvar kod prženih komada u tijestu je što se savršeno uklapaju na svaki sto: bilo da se radi o šik banketu ili laganom porodičnom ručku.

Lignje u tijestu - opći principi i metode pripreme

Lignje u tijestu imaju puno prednosti. Prvo, vrlo brzo se kuvaju. Drugo, lignje su same po sebi delikatesa jer imaju veoma pikantan i prefinjen ukus. Osim toga, predstavnici školjki su nevjerojatno zdravi, hranjivi i potpuno niskokalorični - ove kvalitete čine jela od lignji idealnim zalogajem za svaku gozbu. A najbolja stvar je da ne morate biti poznavalac kulinarske umjetnosti da biste skuhali ukusne i lagane lignje u tijestu.

Tijesto se pravi na drugačijoj osnovi. Po pravilu, svaka domaćica u svom arsenalu ima svoj recept za pravljenje tijesta. Glavni sastojci za njega su pileće jaje, brašno sa visokim sadržajem glutena, so (ili začini). Kao pomoćne komponente dodaju se mlijeko, sir, majonez, začinsko bilje, mineralna voda, pa čak i pivo. Međutim, svi se vode individualnim preferencijama.

Što se tiče lignji, one se moraju pripremiti i prokuhati prije prženja u tijestu, mada se može koristiti i sirovo meso. Glavna stvar koju treba zapamtiti je da lignje "ne vole" previše toplinske obrade. Dovoljno je tri do pet minuta (u zavisnosti od debljine) i školjke će biti gotove. Što se lignje duže peku, meso postaje grublje i čvršće.

Lignje u tijestu - priprema hrane

Dakle, prije prženja lignji u tijestu, potrebno ih je pustiti da se odmrznu na sobnoj temperaturi (školjke se ne mogu odmrznuti u vrućoj vodi), oprati u tekućoj vodi, odstraniti gornju „kožu“, iznutriti i odstraniti hitinsku ploču (šip) , a zatim umočen u lagano posoljenu kipuću vodu. Nakon jednostavnih manipulacija, lignje se režu na kolutiće ili trake, suše (na primjer, pomoću cjedila), umoče u prethodno pripremljeno tijesto i prže s dovoljnom količinom biljnog ulja na jakoj vatri.

Lignje u tijestu - najbolji recepti

Recept 1: Lignje u tijestu od gazirane mineralne vode

Kako ne bismo previše zakomplikovali život, kupujemo gotove oguljene kolutove lignje. Naravno, možete kupiti cijele - na vama je. Tijesto ćemo pripremiti koristeći visoko gaziranu mineralnu vodu, također nećemo zaboraviti dodati morske začine, koji će obogatiti okus jela.

Sastojci:

- 0,5-0,7 kg kolutova lignje
- tri supene kašike limuna
- tri čena belog luka
- morski začini po ukusu
- jedno kokošje jaje
— 150 gr. visokokvalitetno brašno
— 150 gr. voda (mineralna)

Način kuhanja:

1. Odmrznite kolutove lignje i isperite ih u hladnoj vodi. Zatim ih marinirajte pola sata. Sastojci za marinadu: limun, zgnječeni češnjak pomoću presa za češnjak, preostale začine mijenjajte po vlastitom nahođenju.

2. Pripremite smesu: pomešajte jaje sa 70 grama jako ohlađene mineralne vode. Dodajte začine. Sve promućkajte viljuškom. Zatim dodajte brašno. Smesu dobro promešati da ne ostane grudvica. Na kraju ulijte preostalu količinu mineralne vode i ponovo promiješajte.

3. Ocijedite marinadu, osušite kolutiće tako što ćete ih staviti na papirni ubrus. Zatim stavite kolutove u tijesto i dobro promiješajte.

4. U dubokom tiganju sa debelim dnom zagrejte dovoljnu količinu ulja i brzo stavite lignje na dno supenom kašikom, trudeći se da testo ne iscuri. Pržite kolutiće na jakoj vatri oko dvije minute sa svake strane dok ne porumene. Lignje u tijestu su spremne.

Recept 2: Lignje u kefir testu

Kefir će tijesto učiniti nježnijim, pahuljastim i aromatičnijim. Ove proizvode svakako vrijedi napraviti i isprobati.

Sastojci:

- leševi lignje
- jedna čaša brašna
- jedno jaje
- jedna čaša kefira
- začini
- zelje
- pola kašičice soda pogašena u limunovom soku

Način kuhanja:

1. Odmrznite trupove na sobnoj temperaturi, isperite i uklonite film, hitinski sloj i iznutrice. Stavite meso u kipuću vodu i kuvajte oko dve minute, ne više. Izvadite, ohladite i narežite na kolutiće, komade ili trakice.

2. Smesu pripremite tako što ćete pomešati kefir, brašno, začine, seckano bilje, jaje i gašenu sodu. Ohlađene i osušene komade lignje navlažimo i propržimo. Možete koristiti i tiganj tako što ćete naliti debeli sloj biljnog ulja i zagrijati ga dok ne pucketa.

Recept 3: Lignje u tijestu od svijetlog piva

Tijesto na bazi svijetlog piva je jedinstveno! Međutim, bolje je ne davati ovo jelo djeci.

Sastojci:

– 1 kg svježih lignji
- tri supene kašike brašno
- 100 ml svijetlog piva
- so, začini, biber po ukusu
- ulje za prženje

Način kuhanja:

1. Lignje izdubite, uklonite foliju, operite trupove i kuhajte ih 1,5 minuta. Zatim narežite na kolutiće i osušite, stavite na papirni ubrus.

2. Napravimo tijesto. Da biste to učinili, pomiješajte brašno, pivo i sve začine, možete dodati sjeckano bilje i bijeli luk. Umočite kolutove u tijesto, a zatim ih pržite u zagrijanoj tavi dok ne porumene.

Univerzalni sos za lignje u tijestu

Izlupane lignje će biti duplo ukusnije ako se serviraju sa odgovarajućim sosom. U principu, kao sos možete poslužiti ili običan majonez ili bilo koji drugi preliv. Nudimo vam univerzalni recept za sos koji je idealan za svako jelo od lignji.

Sastojci:

- tri supene kašike majoneza
- dve kašičice čili sosa
- tri koluta limuna

Način kuhanja:

Ovaj sos se veoma lako pravi. Ogulite kriške limuna i sitno ih nasjeckajte. Zatim pomiješajte sa majonezom i čili sosom. Univerzalni aromatični sos za lignje u tijestu je spreman! Dobar tek svima!

Lignje u tijestu - korisni savjeti iskusnih kuhara

— U divljini, lignje mogu narasti do nezamislivih veličina, ali jedinke srednje ili male veličine imaju najbolji ukus. Njihovo meso, po pravilu, ima mekšu, mekšu i sočniju teksturu;

— Da biste lakše skinuli tanku kožu s lignji, potrebno ih je preliti kipućom vodom. Nakon ovog postupka, mekušci će bukvalno sami "izaći iz kože", a ostatke se lako mogu ukloniti oštrim kuhinjskim nožem.