Recepti za hot dogove iz različitih zemalja. Hot dog sa pilećom kobasicom, džemom od luka i plavim sirom

Gotovo svi sastojci koji se koriste za pravljenje hot-dogova u Shake Shack-u na Arbatu dolaze iz Amerike, uključujući i lepinju od krompira. To je samo kobasica od domaćeg junećeg i svinjskog mesa. Ruski meni sadrži četiri hot dog opcije. Zajedno sa kobasicom, između peciva stavljaju se ljutika marinirana u pivu i prepoznatljivi sos od sira. Međutim, postoje i druge, klasičnije opcije.

SOS.Cafe je kobasičarska radnja, pa se hot dogovima ovdje posvećuje velika pažnja. Počnimo s činjenicom da se svi hot dogovi prave u dvije verzije: u lepinji ili u bubuljičavom hongkonškom vaflu. Možete birati između šest kobasica, uključujući bečku, ribu i šargarepu. Osim tijesta i kobasica, unutra stavljaju gomilu drugih stvari. Na primjer, kajgana sa slaninom (Egg Dog), feferonima i mocarelom (Pizza Dog), tortiloni od tjestenine i cheddar sirom (Mac & Cheese Dog).

 st. Mjasnitskaja, 11

Kada pogledate hot dog sa rakovima i chuka salatom iz Ne idemo nikuda, ne možete okrenuti jezik da ovo jelo nazovete brzom hranom. Uzmite barem porciju jela: sve je tako lijepo raspoređeno da ne možete odoljeti da ne fotografišete. A sadržaj je bez premca. Kobasica se pravi od mesa rakova. Čuka salata i čili paprika začinite jelo.

 st. Rochdelskaya, 15, zgrada 8

Moderni gastrobistro Tehnikum na Bolshaya Dmitrovka je projekat Holdinga porodice White Rabbit po pristupačnim cenama. Na meniju je samo jedan hot dog, ali ono što se zove “mini francuski pas sa zečjom kobasicom”. Kobasica je, za razliku od klasične verzije, umotana u tijesto. Slični prikladni dizajni prodavani su u školskim menzama, samo što je ovdje kobasica napravljena od zečjeg mesa, a sam hot dog je manje veličine.

 st. B. Dmitrovka, 7/5, zgrada 2

Šta zdrava hrana i brza hrana imaju zajedničko? Kreatori kafića DvizhOK našli su zajednički jezik. Hot dog se peku na crnoj, crvenoj i zelenoj lepinji. Za vegetarijance postoji posebna ponuda. Najveći hot dog na jelovniku dostiže 30 cm dužine i prikladno je nazvan "Power Dog".

 st. Novodmitrovskaja, 1  Avenija Pozorišta, 5/1  st. Krasnokazarmennaya, 19

Najvažniji i osnovni element hot doga je kobasica. Ako je dobro, onda su sve ostalo samo detalji. Stoga ne samo da se ne isplati štedjeti na kobasicama - bolje ih je potražiti unaprijed i pronaći najbolje od najboljih. Dobre opcije nailaze na Metro, veliki "Auchans" ili "Crossroads". Naravno, na tržištu ima i dobrih kobasica. Važno je provjeriti kod prodavača ili konzultanta u trgovini u kojem se omotaču kobasice: dajte prednost prirodnom - nije ga potrebno skidati prije pečenja na roštilju. Obratite pažnju i na oblik: predebele kobasice nisu prikladne, jer jednostavno neće stati u manje-više standardnu ​​lepinju za hot dog.

Kako kuvati kobasice

Ako koristite kobasice od sirovog mljevenog mesa, prvo ih morate prokuhati. U restoranu to radimo u vakuumu na niskoj temperaturi - na taj način ispadaju sočnije i nježnije. Kod kuće možete kobasice staviti u vrećicu sa patent zatvaračem i staviti ih u veliki lonac svježe prokuhane vode. Pokrijte poklopcem i ostavite dok se voda ne ohladi.

Prije stavljanja kobasica u lepinju, potrebno ih je ispržiti. Ja koristim mješavinu biljnog ulja i putera i radije pečem na ne prevrućem ravnom roštilju. Kod kuće možete koristiti veliku tavu od lijevanog željeza ili teflona. Glavna stvar je da ga ne zagrijavate previše, inače će kućište kobasica puknuti.

Hot dog lepinje

Najbolje lepinje se ne mogu kupiti u radnji. Morat ćete ih sami ispeći. Savršen recept koji nudim bio je jedan od prvih koje sam naučio u kuhinji u Delicatessenu kada sam došao raditi u restoran. U početku se može činiti da to nije previše jednostavno: tijesto se mora raspršiti i oblikovati na strogo definiran način. Ali očigledan bonus je da se čak i neiskusni pekar može nositi s ovim kiflicama iz prvog pokušaja. Samo ti treba malo više vremena. Jednom, kada sam prvi put došao u kuhinju kao pripravnik, moj kolega, takođe početnik, i ja smo naivno mislili da možemo da se nosimo sa zadatkom da ispečemo 600 kiflica za jedno veče. Kao rezultat toga, naravno, posao se užasno otezao, a završili smo tek ujutro, ali s druge strane, posljednje jutarnje utakmice su odigrane gotovo automatski. Od tada mogu vrlo brzo da uvaljam i uvaljam testo u kiflice za hot dog.

Gotove lepinje, pogotovo ako još uvijek koristite one iz dućana, morate zagrijati prije nego što s njima sastavite hot dog: to se može učiniti u mikrovalnoj pećnici, ali je još ugodnije pecivo lagano pržiti sa strana na roštilju ili u tepsiji, namazavši ga malo putera. Tako će vaši hot dogovi imati ukusnu preplanulu koricu.

Victoria Boyarskaya

Šef razvoja receptura u restoranu Delicatessen.

Novinar po obrazovanju. Radila je kao dopisnica radija, urednica vijesti, a onda se, sasvim neočekivano za sebe, ispostavila da je urednica Prve. Sekunda. Treći” i počeo pisati o hrani. Kao urednica i pisac hrane, mnogo je putovala i naučila da kuva od kuvara širom sveta.

Prije tri godine odlučio sam da napustim novinarstvo i „konačno se bacim na posao“. Kao rezultat toga, ispostavilo se da je jedna od prvih učenica kuhara Ivana Šiškina i završila u kuhinji Delicatessen. Učestvovao u lansiranju i radio u kuhinji projekata Darovi prirode i Butterbro.

Godine 2014. zajedno sa Ivanom Šiškinom napisala je knjigu „Jestivo nejestivo. Velika knjiga iznutrica“, koju je objavila izdavačka kuća „Eksmo“.

Gotovo svi nadjevi iz recepata koje sam predložio mogu se pripremiti unaprijed. Paradajz sos, džem od luka, čatni i neki drugi preparati dobro se čuvaju u frižideru nekoliko nedelja. Ali umak od sira bolje je napraviti neposredno prije dolaska gostiju i poslužiti topao. U restoranima i na otvorenim banketima, kako bi se sos dugo održao toplim, obično se drži u vodenom kupatilu. Možete ga napraviti i kod kuće - stavite metalnu posudu na lonac sa svježe prokuhanom vodom i obavezno pokrijte cijelu strukturu čvrstim poklopcem. Za organizaciju švedskog stola kod kuće i vruće preljeve za hot dog možete koristiti i domaće lonce za fondi, koje se obično zagrijavaju minijaturnim plamenikom ili svijećom.

Lepinje možete iseći unapred tako da ne morate to da radite sa svakom pojedinačno. Da biste dobili više nadjeva iznutra, možete napraviti dva reza pod uglom jedan u odnosu na drugi, kao da sečete dio mrvice od rolade. Zgodno je to učiniti nožem za kruh.

Bolje je zagrijati kiflice i pržiti kobasice po narudžbi gostiju u malim serijama kako bi sve ostalo što svježije i vruće.

recept za hot dog lepinju

IZMJEŠATI U ZDIJI planetarni mikser suvih sastojaka. Posebno pomiješajte jaja i vodu, otopite puter. Sipajte smjesu jaja i vode u činiju miksera, miješajući tijesto nastavkom za kuku. Zatim pažljivo ulijte otopljeni puter i mijesite tijesto na maloj brzini 10 minuta.

POKLOPITE ZDELU prozirnu foliju i ostavite da se tijesto diže oko 20-30 minuta. Objesite na komade od 70 grama. Kako se tijesto ne bi lijepilo za ruke, možete ih podmazati biljnim uljem.

FORM BUNS na sljedeći način: razvaljajte lopticu tijesta u dugačku tanku palačinku, zarolajte i dobijenu tanku kobasicu stavite na pergament. Stoga je potrebno sve buduće rolne položiti paralelno jedna s drugom u jednom redu, ostavljajući razmak od 2,5-3 centimetra između njih.

POKRITE TIPOV FILOM i ostaviti na toplom mestu da odstoji 20 minuta. Zagrejati rernu na 245 stepeni. Prije nego što buduća lepinja stavite u pećnicu, njihovu površinu poprskajte vodom i pospite susamom. Pecite sedam do osam minuta. Gotove lepinje će biti zatvorene jedna s drugom sa strane i formirati jedan blok. Lako ćete ih odlomiti za serviranje.

Sastojci za 14-15 komada

Brašno - 720 g

Šećer - 15 g

Suhi brzi kvasac - 15 g

Sol - 15 g

Mlijeko u prahu - 40 g

Jaje "Extra" - 1 kom.

Voda - 360 ml

Maslac - 40 g

Klasični hot dog kao u Delikatesi

isjeci TOPLU lepinju, Unutra stavite par kašika zalogaja od povrća i ljutu kobasicu. Po ukusu dodajte domaći paradajz sos i senf, pa obilno pospite hrskavim prženim lukom.

biljni užitak

Domaći paradajz sos

Hrskavi prženi luk

biljni užitak

Krastavac, celer, slatka paprika, luk i čili iseckati na veoma sitne kockice, staviti u činiju i posuti solju. Ostavite da odstoji 10-15 minuta, stavite na sito i lagano ocijedite sok.

Pomiješajte u malom loncu sirće sa senfom i šećerom, zakuhajte i sačekajte da se šećer otopi. Dodajte povrće i ostavite da se zalogaj kuha 10 minuta. Ako nije dovoljno gust, skrob razblažite u par kašika vode, dobro protresite viljuškom da nema grudvica, sipajte u kipuću slatku i promešajte. Relish sa škrobom kuhajte još pet do sedam minuta do željene gustoće i ohladite.

Gotovi relish može se čuvati u frižideru nekoliko nedelja i može se koristiti ne samo za viršle, već i, na primer, za sendviče sa toplim sirom.

Sastojci

Krastavac dugog ploda - 1 kom.

Celer - 2-3 stabljike

slatka paprika - 1 kom.,
uklonite reznice i sjemenke

Crni luk - 1 veliki luk

Čili - 1/2 mahuna, uklonjene sjemenke

Krupna morska so - 1 kašičica

Bijelo vinsko sirće - 100 ml

Dijon senf - 1 kašičica

Šećer - 100 g

Škrob - 1/2 kašičice (nužno)

Domaći paradajz sos

U dubokom tiganju pržite luk na biljnom ulju dok ne postane svijetlosmeđi.

Bez gašenja požara, sipajte paradajz u sopstvenom soku u tiganj i dobro izmešajte sadržaj. Dodajte sve začine i šećer, so i biber. Ostavite sos da se krčka 15-20 minuta na laganoj vatri dok se njegov volumen ne smanji za oko trećinu.

Izvadite grančice timijana. Izbušite potapajućim blenderom u homogenu pastu i prebacite u bocu za kečap.

Sastojci

Luk - 1 kom.,
iseći na male kockice

Biljno ulje - 3-4 kašike. l.

Vlastiti paradajz bez kožice
Pomito sok - 500 g

Šećer od trske - 1 kašika. l.

Timijan - 3-4 grančice

Osušeni origano - 1 kašičica

Mljeveni kim - 1/2 kašičice

Mljeveni korijander - 1/2 kašičice

Hrskavi prženi luk

Narezani luk poluprstenovi debljine tri do četiri milimetra. Stavite u dublju posudu i prelijte mlijekom tako da potpuno prekrije luk. Ostavite par sati. Za to vrijeme mlijeko će izvući svu gorčinu iz luka.

Istresite luk u cjediljku, pustite da se mlijeko ocijedi, prebacite na papirne ubruse i ostavite da se dobro osuši.

Zagrijte u dubokoj šerpi dovoljno ulja za prženje (u zavisnosti od količine luka). Stavite luk u zdjelu, pospite impresivnom količinom brašna. U malim porcijama, premjestite luk na cjediljku, protresite preko sudopera da ukloni višak brašna i pržite u dubokom ulju dok ne porumeni.

Izvadite velikom šupljikavom kašikom i rasporedite u tankom sloju na pleh prekriven sa nekoliko slojeva papirnih ubrusa. Ostavite gotov luk da se dobro osuši na peškirima. Čuvajte u velikoj posudi na tamnom i suvom mestu.

Hot dog sa svinjskom kobasicom, kimchi i sosom od sira

Za svaki hot dog trebaće vam 50-70 grama korejskog ljutog kimči kupusa. Mora se iscijediti iz soka, sitno isjeckati i lagano pržiti 12 minuta na puteru. Gotov kimči stavite u isečenu toplu lepinju, na vrh stavite svinjsku kobasicu i obilno prelijte vrućim sosom od čedar sira.

Svinjska kobasica

Kimči od korejskog ljutog kupusa - 50–70 g

Hot Cheddar Cheese Sos

Hot Cheddar Cheese Sos

U malom loncu otopiti puter.

Dodajte brašno i pržite do svijetlobež boje uz stalno miješanje pjenjačom da nema grudvica.

sipati mleko, Nastavite da miješajte sos pjenjačom. Pustite da proključa da se sos zgusne.

Posolite, dodajte rendani sir i dobro promiješajte dok se cheddar potpuno ne otopi. Poslužite vruće.

Sastojci

Brašno - 1 kašika. l.

Mlijeko - 150 ml

Maslac - 1 kašika. l.

Cheddar sir - 100 g, rendani

Posolite po ukusu

Vegetarijanski hot dog sa falafelom, humusom
i salatu od svježeg povrća

Podmažite rez toplim humus lepinja, na to staviti salatu i zadnji dodati falafel.

Falafel se može napraviti dan ranije, ali je najbolje da ga propržite neposredno prije početka zabave. Za jedan hot dog će vam trebati tri do četiri loptice (ovisno o veličini), par žlica humusa (koji se može zamijeniti bilo kojim drugim prilično gustim umakom) i onoliko salate koliko stane u lepinju.

Falafel

Salata od svježeg povrća

Falafel

Uklonite korijenje iz cilantra a sve preostale dijelove, uključujući i peteljke, sitno nasjeckajte. Takođe sitno nasjeckajte sav peršun.

Stavite slanutak u procesor za hranu, dodajte luk i začinsko bilje i nasjeckajte na "Puls" način da masa postane potpuno homogena, ali ne i zgnječena u pire. Slanutak iz konzerve je zgodan jer ga nije potrebno prethodno kuhati ili namakati, što povremeno ubrzava proces kuhanja falafela.

Dodajte sve začine, žumanca i limunovog soka i ponovo skrolujte masu u režimu “Puls”. Prebacite u činiju. Po potrebi dodajte dvije-tri kašike prezle da masa bude dovoljno gusta.

smotati loptice otprilike veličine oraha, uvaljajte u prezle i stavite u frižider. Falafel možete pržiti nakon pola sata ili ga ostaviti u frižideru preko noći.

Prije serviranja U dubokoj šerpi dobro zagrijte ulje za prženje, u njega stavite četiri-pet falafela i pržite do tamno smeđe boje da se kuglice potpuno ispeku iznutra. Izvadite šupljikavom kašikom, stavite na kuhinjski peškir i ostavite da se ulje potpuno ocedi.

Sastojci za 18 komada

Slanutak iz konzerve - 300g (1 konzerva ako se potpuno ocijedi)

Crni luk - 1 mali luk, oko 50 g, narezan na jako, jako sitne kockice

Peršun - 3-4 grančice, 25 g

Cilantro - 3-4 grančice s korijenom, 25 g

Limunov sok - 2 kašike. l.

Male prezle - 150–200 g

Žumance - 1 kom.

Mljeveni kim - 1 kašičica sa toboganom

Mlevena kurkuma - 1/2 kašičice

Mljeveni korijander - 1 kašičica

Bijeli biber - 1/3 kašičice

Sol - 2/3 kašičice

Ulje za prženje - 500 ml

Salata od svježeg povrća

iseći povrće najtanju moguću slamku.

Pomiješajte u velikoj posudi, začiniti uljem i solju i biberom po ukusu.

Sastojci

Beli luk - 1 mali luk

slatka paprika - 1 kom.,
uklonite jezgro i sjemenke

Krastavac - 1-2 kom.

Kineski kupus - 3-4 lista

Maslinovo ulje za dresing

Sol, mleveni crni biber po ukusu

Hot dog sa jagnjećom kobasicom, slani limun
i chutney od jabuke

STAVITI VRUĆU lepinju dosta chutneya od jabuke, prelijte kobasicom i pospite ukusom limuna i povrća.

Slani limuni su jedan od mojih omiljenih sastojaka koji me je naučio kuhati Ivan Šiškin, šef kuhinje Delicatessen. Oni su iznenađujuće raznovrsni: mogu se dodati umacima, tijestu i - kao u ovom slučaju - svježem povrću kako bi mu dali svijetli fermentirani kiselkasti okus. Za ovu hrenovku bi bilo jako dobro pronaći jagnjeće kobasice, ali se mogu koristiti i obične goveđe kobasice.

Bun
Jagnjeća kobasica
apple chutney
Limun Relish sa povrćem

Kako napraviti soljene limune kod kuće

U restoranu za ovaj recept koristimo mirisne abhaske limune, koji se na tržištu prodaju samo u određenoj sezoni. Zato ih nabavljamo u velikim serijama za buduću upotrebu, tako da traju cijelu godinu. Međutim, možete započeti eksperiment s običnim limunom - u ovom slučaju je bolje odabrati one najžuće, s tankom korom.

Limune poprečno prerežite sa strane i sipajte kašičicu krupne morske soli. Stavite dobro u staklenu teglu, prekrijte krpom i ostavite na sobnoj temperaturi jedan dan. Za to vrijeme, limun će dati sok, omekšati i početi lagano fermentirati. Zatim ih je potrebno potpuno napuniti biljnim uljem bez vađenja iz staklenke, zatvoriti poklopac i staviti u hladnjak. Bolje je probati slane limune ne ranije od nedelju dana.

Svježa poslastica sa slanim limunom

Mi uglavnom koristimo samo kora slanog limuna: njegova pulpa je previše zasićena solju i uljem, pa je teško jestiva, ali kora sadrži sve ono najvrednije. Mora se izvaditi iz limuna i narezati na sitne kockice dva puta dva milimetra.

Takođe sitno iseckana krastavac i stabljika celera.

Sve povrće sjediniti i kore limuna, začiniti šećerom, solju, biberom i gorušičnim uljem. Ostavite da zalogaj odstoji u frižideru najmanje sat vremena.

Sastojci

Krastavac - 1 kom.

Slani limun - 1 kom.

Celer - 1-2 stabljike

Šećer - 1 kašika. l.

Senf ulje - 4 kašike. l. (može se zamijeniti gorkim maslinovim uljem)

Sol, mleveni crni biber po ukusu

apple chutney

kocke jabuke stavite u dublju posudu, prelijte cimetom i paprikom, promiješajte i ostavite. U dubokoj šerpi otopite puter, stavite luk i pržite oko pet minuta dok potpuno ne omekša uz stalno miješanje. Sipajte šećer i ostavite da se lagano otopi uz stalno mešanje. U tiganj dodajte jabuke, dobro promiješajte i ostavite da se prže u karamelu 2-3 minute.

Sipajte limunov sok, čašu vode, dodajte začine i ostavite čatni da se kuva dok jabuke potpuno ne omekšaju.

Dodajte kisele krastavce od manga po ukusu - dosta su ljuti, pa je bolje početi sa dve kašike.

Sastojci

Luk - 1 komad, narezan na kockice

2 jabuke Granny Smith, oguljene i narezane na male kockice

Mljeveni cimet - 1 kašičica

Slatka mlevena paprika - 1 kašičica

Šećer od trske - 3 kašike. l.

Maslac - 2 kašičice

Sok od jednog limuna

Mljeveni kim - 1 kašičica

Bijeli mljeveni biber - 1/2 kašičice

Posolite po ukusu

Pataks mango kiseli krastavci (dostupni u indijskim začinima) - 3-4 kom.

Hot dog sa kobasicom u curry sosu i pomfritom

iseći lepinju, uklonite dio mrvice i stavite gotov pomfrit u lepinju. Na vrh stavite kobasicu i obilno prelijte sosom da natopi krompir i lepinju.

Kako biste izbjegli gnjavažu oko guljenja i rezanja krompira, ovaj hot dog može koristiti smrznuti pomfrit, koji treba pržiti u dubokom prženju neposredno prije zabave bez prethodnog odmrzavanja. Curry sos možete pripremiti unaprijed i zagrijati nekoliko sati prije početka zabave, stavljajući u njega pržene kobasice. Kako bi se još bolje zasitile sosom, površina kobasica se može prerezati na nekoliko mjesta.

kobasica

curry sos

pomfrit

Kari sos za kobasice

pržiti kobasice i rezati po cijeloj dužini nožem.

Pomiješajte mljevene začine i pržite na jako zagrejanom suvom tiganju oko 30 sekundi, dok se ne pojavi njihov karakterističan miris. Odgodi. U dubokoj šerpi pržite luk na biljnom ulju dok ne porumeni. Sipajte sodu i, miješajući, pričekajte da luk počne da omekša i postane jako žut, to će se dogoditi za pet do sedam sekundi.

Dodajte puter i ostavite da se potpuno otopi.

Sipajte paradajz pastu, dodati začine i sve zajedno dinstati jedan minut.

Dodajte vodu i supu, prokuhajte i miksajte potapajućim blenderom dok u sosu ne ostanu komadići luka ili paradajza.

Ugasi vatru tako da umak jedva prokuha, stavite kobasice tamo i ostavite par sati da budu potpuno zasićene karijem.

Za supu od povrća uzmite par luka, dvije-tri stabljike celera, jednu veću šargarepu. Sve povrće narežite na krupnije komade, luk na četvrtine i stavite u pleh. Prelijte biljnim uljem i stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni 15 minuta ili duže, dok povrće ne porumeni. Stavite ih u šerpu, dodajte nekoliko grančica timijana, par listova žalfije, lovorov list, so i biber u zrnu; preliti sa 1,5 litara vode, poklopiti i kuvati 30-40 minuta na laganoj vatri. Gotov bujon se može procijediti, sipati u male posude od 200-300 mililitara i zamrznuti. Jedna posuda čorbe dovoljna je da se napravi ceo lonac supe ili sosa.

Sastojci

Luk - 1 kom., narezan na velike kockice

Soda - par prstohvata

Biljno ulje - 3-4 kašike. l.

Maslac - 2 kašike. l.

Paradajz pasta - 150 g

Juha od povrća - 300 ml

Voda - 150 ml

Madras curry (može se kupiti u Indian Spices madras curry, ne ljuto) 2 žlice. l.

Mljeveni kim - 1 žlica. l.

Mljeveni korijander - 1 kašičica

Hot dog sa pilećom kobasicom, džemom od luka i plavim sirom

Narežite toplu lepinju, unutra stavite dovoljnu količinu ljutog sosa od plavog sira. Na vrh stavite pileću kobasicu, par kašika džema od luka i komadiće svježe kruške. Hot dog možete ukrasiti i mrvicama plavog sira.

pileća kobasica

Umak od plavog sira

džem od luka

džem od luka

Zagrijte ulje u velikom loncu i pržiti luk dok ne porumene, stalno mešajući. Kada se sav luk ravnomerno zapeče, u šerpu sipajte vino, dodajte šećer i sve ostale sastojke.

Ugasi vatru na minimum, tako da masa jedva provri. Džem kuhajte na laganoj vatri oko 45 minuta, miješajući, dok ne postane potpuno homogen, tamnosmeđi, po konzistenciji podsjeća na gusti džem.

Sastojci

Luk - 2 kom. srednje veličine, narezane na tanke četvrtine kolutića

Biljno ulje - 4 kašike. l.

Šećer od trske - 4 kašike. l.

Crveno suho vino - 1 čaša

Balzamiko sirće - 2-3 kašike. l.

Umak narsharab - 2 žlice. l.

Sol - 1/2 kašičice

Mljeveni korijander - 1 kašičica

Mljeveni crni biber po ukusu

Hot Blue Cheese sos

Rastopite u malom loncu puter.

Dodati brašno i pržiti do svetlo bež boje uz stalno mešanje pjenjačom da nema grudvica.

sipati mleko bez prestanka mešanja sosa pjenjačom. Sipajte plavi sir i dobro miješajte dok se sir potpuno ne otopi. Začinite solju i biberom po ukusu. Poslužite vruće.

Sastojci

Brašno - 1 kašika. l.

Mlijeko - 150 ml

Maslac - 1 kašika. l.

Plavi sir (gorgonzola ili bilo koja druga vrsta plavog sira) - 100 g, izlomljen na male komadiće

Sol, mljeveni biber po ukusu

foto: Mark Boyarsky

Hot dogovi su odavno postali oličenje najjednostavnijeg jela koje se može jesti u pokretu. Zbog toga su jedna od najpopularnijih vrsta brze hrane širom svijeta. Hot dogovi se u svakoj zemlji spremaju drugačije. Danas ćemo vas upoznati sa nekim nacionalnim karakteristikama ovog jela:

Hot dog u Parizu

Kobasica u bagetu sa topljenim sirom. Uz ovo jelo služi se sos od pečuraka.

Švedski hot dog


Kobasica se servira ... u tanjiru sa pire krompirom.

Japanski hot dog

Hot dog Boerewors (Južna Afrika)


Jagnjeća ili goveđa kobasica začinjena muškatnim oraščićem, korijanderom i karanfilićem i servirana u lepinji.

Wesley Dogs ("Svinja u ćebetu")


Popularno jelo u nekoliko zemalja odjednom: Rusija, Irska, Velika Britanija, Danska, Japan, Australija, SAD.

Azijski psi (azijske zemlje)

Teksaški kukuruzni pas


Kobasica u testu na štapiću.

Hot dog u Kaliforniji "Danger dog" ("Dangerous")


Slanina, prženi luk i chili con carne sos se serviraju u lepinji uz kobasicu.

Vegetarijanski hot dog (Hot Dog Vegetariano)


Kobasicu se zamjenjuje raznim povrćem (sirovim, prženim ili kiselim), posutim sirom.

sonorski hot dog (Meksiko)


U lepinju se stavljaju kobasica, sir, avokado, luk i pasulj i sve se to začini majonezom.

Hot dog na južnokorejskom


Kobasica prethodno pržena u tijestu servira se u lepinji ili na štapiću.

Hot dog na poljskom


Kobasica ili hrenovka sa kiselim krastavcem i puno prženog luka servirana u lepinji.

Hot dog "thai style" (Tajvan)

pas Chiang Mai (Tajland)


Svinjsku kobasicu začinimo čilijem i limunskom travom i serviramo na štapiću.

čili pas (SAD)


Popularno kalifornijsko jelo brze hrane začinjeno je čili kon karne sosom.

Hot dog umotan sa trakama slanine (Bacon Wrapped Hot Dog)

Čileanski hot dog


Sa čili sosom.

hot dog u čikaškom stilu


Govedina, luk, svježi paradajz i kiselo povrće začinjeno senfom serviraju se u lepinji.

Hot dog sa sirom (Cheese dog)


Vrsta hot doga popularnog u raznim američkim gradovima.

Prodavci hot doga prvi put su se pojavili u New Yorku prije više od 100 godina, a tokom godina njihov proizvod je ostao konstantno popularan, u velikoj potražnji, bilo da se radi o klasičnom hot dogu ili njegovoj “moderniziranoj” verziji.

(Ukupno 23 fotografije)

Sponzor posta: Fotografije kliznih ormara: naša kompanija će zajedno sa vama kreirati savršeni klizni ormar, počevši od mentalne slike pa do ugradnje gotovog proizvoda.

1. Prodavač hot doga na ulici New Yorka, oko 1910. Cijena viršle je bila 3 centa, dvije viršle su se prodavale po 5 centi.

2. Shack-cago ili "Chicago" hot dog. Sastojci: junetina, krompir, lepinja, senf, luk, krastavac, biber i so.

3. Fotografija Nathana Handwerkera Nathan's, osnovanog 1916. godine, snimljena je 1922. godine. Prodavao je hot dogove upola manje od konkurencije, neka vrsta dampinga.

4. Ovako danas izgleda Nathanov hot dog.

5. Hot-dogovi iz Asia Dog-a, popularnih restorana, ukrašeni su kimčijem, zelenim lukom, susamom i drugim nekonvencionalnim dodacima.

6. U oktobru 1957. gradonačelnik Robert Wagner, na slici drugi slijeva, posjetio je restoran na Coney Islandu i tamo kupio hot dog. Čudnom koincidencijom ubrzo je ponovo izabran za drugi mandat.

7. U novembru 2001. budući gradonačelnik Michael R. Bloomberg i bivši gradonačelnik Edward I. Koch jeli su hot-dogove u restoranu Katz prije početka predizborne kampanje gospodina Bloomberga.

8. Zalogajnica Katz, otvorena 1888.

9. Petnaest zalogaja hot dog iz Brooklyn Diner-a na Menhetnu težak je skoro kilogram!

10. Grey's Papaya 2006. godine. Otvoren je 1973. godine, a služi takozvanim "Sabrett dog" - tradicionalnim hot dogom uličnih prodavača hot doga u New Yorku.

11. Hot dog sa kiselim kupusom iz Papaya Kinga, koji je osnovan 1930. godine.

12. Hot dog od Zak Pelaccio's Fatty Crab: svinjska kobasica, sos, majonez, kiseli beli luk, kiseli čili i kisela rotkvica.

13. David Cameron, britanski premijer i gradonačelnik g. Bloomberg Prema nekoliko publikacija, g. Bloomberg je liječio.

14. U oktobru 2009. gradonačelnik Bloomberg i general Colin Powell svratili su na hot dog u Midtown.

15. Razne hot dogove, uključujući soju, za vegetarijance, od Good to Go Organics u Central Parku. Kiseli kupus dolazi sa farme Hawthorne Valley u dolini Hudson.

16. Zalogajnica "Bark", koja je otvorena na Park Slopeu u Bruklinu, 2009. godine. Za kobasice se koristi pulpa od svinjske lopatice i koljenice, kao i goveđe lopatice.

17. Hot dog iz zalogajnice Bark sa kiselim paprikama, senfom i lukom.

18. Prodaja viršle za 35 centi ispred zgrade gradske skupštine 1980. godine. Uobičajena cijena prije toga bila je 60 centi.

22. Gospodin Gobran kuva kobasice za viršle u vodi sa dodatkom limuna.

23. Prodavac viršle na uglu 45. ulice i Avenije Amerike Mohammed M. Rahman prži hrenovke na ulju.

Pripremite lagani, aromatičan čili sa kečapom i senfom, prelijte ga hot dogom i pospite isjeckanim cheddar sirom.

Dodajte u hot dog i jalapeno salsu od paradajza na žaru.

Isprobajte ovaj recept od Kralja sendviča Jeffa Maura za pečenje na žaru i podlijevanje hrenovki.

Da biste napravili običan teksaški hot dog, dodajte i malo seckanog kupusa.

Za ovaj hot dog u Milwaukee stilu, kobasica se marinira u pivu, a zatim peče na roštilju do zlatno smeđe boje.

Goveđa kobasica se peče na roštilju i dodaje u lepinju od luka prženog na pivu.

Duge viršle poprimaju jugozapadni štih sa čili sosom (pasulj u ljutom sosu od paradajza), kimom i jalapeno chipotle sosom.

Inspiriran New Yorkom, Bobby Flay u svoje sendviče dodaje slaninu, kukuruz i mrvljeni sir.

Sandra Lee je otkrila tajno oružje svog recepta za hot dog: . Koje dodaje u čili sos da karamelizuje ovaj fil od pasulja.

Jeff Mauro koristi samo nekoliko sastojaka da napravi uličnu hranu u čikaškom stilu, to je tako jednostavno!

Sunny Anderson kaže: „Jedno od mojih prvih iskustava sa roštilja – i hot-dogova koji su bili posebni – bila je njemačka ulična hrana, koja koristi kobasice i ukusan, hrskav kruh zvan brotchen. Koje jelo je kompletno bez piva? U mojoj verziji kobasica se dinsta u pivu uz dodatak tečnog dima, a zatim se na ovoj pivskoj podlozi priprema paradajz curry sos. Sausage Curry je poznato njemačko jelo koje se servira sa grilovanom i narezanom kobasicom prelivenom slatkim paradajz curry sosom. Ovo je moja verzija jela i možete ga skuhati u svom dvorištu, a kada se kuva sa guštom, vreme brže prolazi!”

Pravljenje hot doga počinje sa kobasicom. Ako volite da uvijate mljeveno meso, odaberite vratni rez i lopaticu. Michael Simon koristi jagnjetinu za pravljenje sočnih kobasica serviranih na lepinji prelivenoj feta sirom i pečenom slatkom paprikom, tri okusa inspirisana mediteranskom kuhinjom. Savjet Michaela Simona: Ohladite sav pribor i sastojke prije kuhanja kobasica kako biste spriječili odvajanje masti.

Svidjet će vam se ovi začinjeni južnoazijski "hot dogovi" napravljeni od piletine i puno svježe mente. Kobasica mljevena piletina i skuta začinjena začinjenom masala mješavinom. Pirjane kobasice se zatim slažu u brioche lepinju, ali prvo umočene u mango senf za svježi dodir i posipane jabukom mariniranom u sirćetu.

• Koristim svježe kapice i lososa bez kože (ili bakalar) da napravim ove ukusne hrenovke s plodovima mora. „Ne morate da brinete o obliku, samo ih dobro umotajte u prozirnu foliju i prokuvajte u kipućoj vodi. Nakon što se ohlade, skinite foliju i pržite na roštilju“, preporučuje kuhar. Sladno sirće dobro ide uz plodove mora umjesto kečapa.

  

  Stavite klasičnu kobasicu na ukiseljenu lepinju od baštenskog paradajza i prelijte izmrvljenom gorgonzolom i salatom od svežeg friza.