Recepti jela od bučinog brašna. Bučino brašno - koristi i štete, kako uzimati

Od sjemenki ove biljke pravi se bučino brašno. Stoga ima sva njihova korisna svojstva. Meksiko se smatra rodnim mjestom ovog proizvoda. U ovoj zemlji bundeva je sastavni dio mnogih jela. Kasnije je ovo brašno postalo popularno u drugim zemljama. Ovo je Japan, Tajland, kao i Brazil. U antičkom svijetu bundeva se koristila za liječenje mnogih bolesti. Ovo je bilo posebno uobičajeno u Južnoj Americi i Egiptu.

Sastav proizvoda

Hemijski sastav bučinog brašna bogat je mineralima koji su potrebni ljudskom tijelu za normalno funkcioniranje. To su kalijum, magnezijum, cink, fosfor i drugi.
Osim toga, sadrži mnogo vitamina: C, A, K, B3.
Ovaj proizvod sadrži alfa-linoleinsku kiselinu, koja je nedavno stekla popularnost zbog aktivne promocije zdrave prehrane. Ulje krila je takođe bogato ovom kiselinom. Ako koristite ova dva proizvoda zajedno, možete postići savršenu ravnotežu omega-3 i omega-6.

Brašno od sjemenki bundeve je bez glutena i ne sadrži soju. Zbog toga je njegova upotreba sigurna za ljude. Vegetarijanci i sirovo hranitelji jedu jela od ovog brašna, zamjenjujući proteinske proizvode životinjskog porijekla. Proteini u ovom proizvodu su oko 40%. Na 100 g brašna ima oko 305 kcal.

Za liječenje i prevenciju bolesti, proizvod se koristi za emocionalni stres, iscrpljenost i smanjenje imuniteta u hladnoj sezoni. U proleće će pomoći da se nadoknadi nedostatak vitamina u organizmu.

Rastvorite nekoliko kašičica praha u bilo kom fermentisanom mlečnom proizvodu. Ovu mešavinu uzimajte nekoliko nedelja. Kurs tretmana se može ponoviti nekoliko puta tokom godine. Osim toga, korisno je dodati brašno u pečenje. Štaviše, ima prilično ugodan okus, sličan orašastim plodovima. Korisno ga je dodati i proteinskim šejkovima. Da biste obogatili ukus priloga ili salate, posuti jelo ovim prahom. Hranu ćete učiniti ne samo originalnijom po ukusu, već ćete i povećati blagodati jela. To može biti pirinač, testenina ili kukuruzna kaša.

Šteta i nuspojave

Nemojte koristiti proizvod u prevelikim količinama. U suprotnom, možete naštetiti svom zdravlju. Može se primijetiti povećano stvaranje plinova, zatvor ili dijareja. Prejedanje sjemenki bundeve donosi isti efekat, ali kod brašna su takve nuspojave manje izražene zbog mljevenja. To je zbog činjenice da visok sadržaj dijetalnih vlakana aktivira crijevnu mikrofloru. Ishrana savremenih ljudi nije bogata vlaknima, pa crijeva na nju reaguju na ovaj način.
Ako patite od upornih migrena, izbjegavajte proizvode od sjemenki bundeve. Naučnici tvrde da su u stanju da pogoršaju glavobolju.
Provjerite je li proizvod svjež. U užeglom brašnu korisne masne kiseline se pretvaraju u otrovne tvari koje će doprinijeti razvoju opasnih bolesti.
Konsultujte se sa svojim lekarom pre upotrebe brašna ako patite od holecistitisa ili imate kamen u žuči.
Druga kontraindikacija je alergija na bundevu. Ali ovaj fenomen je rijedak.

Kako sami napraviti brašno od bundeve?

Ako nemate povjerenja u proizvođače, ovaj proizvod možete kuhati sami. Bićete sigurni da je svež i da ne sadrži nikakve štetne nečistoće. Od takvog brašna biće više koristi.

Da biste napravili brašno kod kuće, slijedite ove smjernice. Sjemenke bundeve je potrebno sušiti u pećnici ili specijalnoj sušilici na niskoj temperaturi. Ne bi trebalo da prelazi 60 stepeni, inače vitamini i mnogi korisnim materijalom samo će se srušiti. Potrebno je osušiti tako da sjemenke nekoliko puta smanje težinu. Osušene sjemenke sameljite blenderom ili mlinom za kafu. Poželjno je da mlevenje bude maksimalno. U procesu mljevenja, pauzirajte i kontrolišite njegov stepen dodirom. Zatim dobijeno brašno treba nekoliko puta prosijati kroz sito. Sipajte brašno u hermetički zatvorenu posudu i ostavite u frižideru 2 meseca.

Recept za brašno na bazi pulpe

U pogledu svojih prednosti, pulpa je inferiornija od sjemenki, ali njena prednost je sadržaj karotenoida. Ovo su prirodni antioksidansi. Pulpa se mora osušiti, a zatim usitniti do brašna. Prvo odaberite zrelu bundevu. Uklonite koru i sjemenke sa voća. Ovo se može uraditi nožem. Ako je voće malo, tada će biti zgodno koristiti gulilicu za krompir. Pulpu sitno nasjeckajte i osušite u pećnici ili sušilici. Vatra u rerni treba da bude veoma slaba. Sačekajte da se pulpa osuši. Zatim komadiće sameljite blenderom ili kuhinjskim procesorom.

Čuvati u zatvorenoj posudi na hladnom mestu. Od ovog proizvoda dobro ispadaju pite. Bučino brašno u ovom slučaju treba da bude četvrtina ukupnog broja.

Šta je bolje - pšenično ili bučino brašno?

Naučnici su uporedili brašno od bundeve i pšenice. Nakon procjene nutritivnih svojstava, došli su do sljedećeg rezultata. Zdrobljene sjemenke bundeve imaju mnogo više vlakana i beta-karotena. Ali pšenica je bogatija zdravim mastima i ugljikohidratima. Ali glavna prednost bučinog brašna je odsustvo glutena u njemu. Ovo je veoma važno za pacijente koji pate od intolerancije na pšenične proteine.

Iz navedenog proizilazi da redovita umjerena konzumacija ovog proizvoda može pomoći u suočavanju s mnogim opasnim tegobama, kao i spriječiti njihov razvoj.

Video: prednosti i štete bundeve za tijelo

Bučino brašno je naslijedilo svoja korisna svojstva od sjemenki bundeve od kojih se pravi.

Rodnim mjestom proizvoda smatra se Meksiko, gdje se tradicionalno pripremaju mnoga jela s bundevom. Ovo bezglutensko brašno naišlo je na veliki odziv u azijskim zemljama, posebno u Japanu i Tajlandu, kao i u Brazilu i Nigeriji. Zanimljivo je da su u davna vremena, ne samo narodi koji su nastanjivali Južnu Ameriku, već i Egipćani, "pametni" u umjetnosti liječenja, koristili pulpu i sjemenke bundeve za liječenje raznih bolesti.

Proizvod je bogat vitaminima C, A, K, B3 i folnom kiselinom (vitamin B9). Mineralni profil bučinog brašna uključuje kalijum i mangan, magnezijum i fosfor, gvožđe i kalcijum, bakar, selen i cink.

Sjemenke bundeve u prahu su vrijedan izvor omega-3 masnih kiselina (posebno alfa-linolenske kiseline, ili ALA), o čijim se prednostima sada aktivno raspravlja u medijima.

Za održavanje zdravog omjera omega-3 i omega-6 u ishrani, osim bučinog brašna, možete savjetovati i bogato ALA.

Prirodni proizvod ne sadrži gluten, soju ili druge potencijalno opasne sastojke. Kao izvor visokokvalitetnih bjelančevina (više od 40% ukupne mase) i alternativu proizvodima od soje, brašno od sjemenki bundeve mogu koristiti vegetarijanci, vegani i sirovoj hrani.

Sadržaj kalorija u prosjeku: 305 kcal na 100 g.

iscjeljujuća moć

Kako uzeti

U svrhu liječenja i prevencije, bučino brašno se koristi kod pojačanog emocionalnog stresa, manjka energije u jesensko-zimskom periodu, a također i u proljeće za nadoknađivanje nedostatka vitamina.

1-2 tsp prah treba otopiti u mliječnim proizvodima (kefir, jogurt, ryazhenka, itd.) i uzimati 1-2 puta dnevno 2-4 sedmice. Kurs se može ponoviti 3-4 puta godišnje.

Bučino brašno ima lagani orašasti okus i prozračnu teksturu, zbog čega se često koristi u pecivima i smutijima bogatim proteinima. Sjemenke bundeve u prahu se mogu posipati salatama i žitaricama ili dodati tradicionalnim prilozima kako bi se proširila paleta okusa. Proizvod se odlično osjeća u blizini kukuruza, tjestenine i riže.

Šteta i nuspojave

Šteta od prekomjernog konzumiranja brašna slična je onoj od sjemenki bundeve. Iako su nuspojave obično manje izražene zbog dobrog mljevenja proizvoda.

Međutim, može doći do kršenja probavnih procesa:

crijevni plinovi;
dijareja;
zatvor.

Razlog je visok sadržaj dijetalnih vlakana, koja, kada uđu u crijeva, ubrzavaju aktivnost lokalne mikroflore. Naročito često, probavni problemi se javljaju kod ljudi koji nisu navikli na hranu bogatu vlaknima.

Brašno od sjemenki bundeve može naštetiti vašem blagostanju ako često patite od migrene. Prema nedavnim studijama, proizvod može pojačati glavobolju kod nekih ljudi.

Nezasićene masne kiseline u bučinom brašnu sigurno pružaju zdravstvene prednosti. Ali samo ako je svjež. U užegloj hrani stvaraju toksična jedinjenja koja povećavaju rizik od raka, kardiovaskularnih i drugih bolesti.

Kod holecistitisa i holelitijaze neophodna je preliminarna medicinska konsultacija.

Apsolutna kontraindikacija - individualna netolerancija na bundevu i njene derivate. Ali kako ova kultura ishrane nije jak alergen, slučajevi negativne reakcije su rijetki.

Kako kuvati kod kuće

Kako ne biste trčali po trgovinama u potrazi za ovim bezglutenskim brašnom, možete ga i sami skuhati. Domaći proizvod neće sadržavati industrijske nečistoće, što znači da će donijeti maksimalnu korist.

iz semena

Isperite sirove sjemenke bundeve.
Sušite u kućnoj sušilici ili u pećnici kako bi se težina sjemena smanjila za 2-3 puta.
Samljeti u mlinu za kafu ili blenderu. Ako vaš kućanski aparat ima nekoliko opcija za rad, odaberite najfiniji način mljevenja.
Nastavite sa mljevenjem sa kratkim pauzama, povremeno provjeravajući brašno na dodir.
Pomoću mehaničkog rotacionog sita (u obliku metalnog kruga) prosijte brašno u čistu, suhu posudu. Ponovite skrining ako je potrebno.

Zatvorite hermetički zatvorenu posudu sa brašnom i stavite je u frižider do 2 meseca.

Od pulpe

Pulpa se ne može pohvaliti visokim sadržajem zdravih masnih kiselina, ali ima svoj argument, a to je visoka koncentracija karotenoida obdarenih antioksidativnim svojstvima.

Bučino brašno možete napraviti od prethodno osušene pulpe.

Odaberite zrelu bundevu. Uklonite sjemenke i ogulite. Za velike i tvrde primjerke koristite oštar nož, za mekše male koristite ručnu gulilicu krompira.
Narežite pulpu na male komadiće i stavite u kućnu sušilicu ili pećnicu na laganoj vatri. Pustite da se kriške bundeve potpuno osuše.
Osušeni proizvod stavite u blender ili procesor hrane i sameljite.
Gotovo brašno čuvajte na hladnom i suvom mestu ispod hermetički zatvorenog poklopca.

Ovako pripremljen prah može se koristiti za pečenje pita od bundeve.

Važna stvar: udio brašna iz pulpe bundeve ne smije prelaziti ¼ ukupne zapremine mješavine brašna.

Bundeva ili pšenica?

Stručnjaci su odlučili da uporede nutritivnu vrijednost pšeničnog i bučinog brašna. Prašak za pecivo sjemenki bundeve bio je veći u beta-karotenu i sirovim vlaknima, ali niži u mastima, proteinima (14% naspram 9%) i ugljikohidratima. Ali najvažnije je da ovaj proizvod ne sadrži gluten, što znači da ga, uz druge vrste bezglutenskog brašna, mogu koristiti i pacijenti sa celijakijom (intolerancija na protein pšenice).

Usklađuje se sa zahtjevima BGBK dijete, prilagođava se Paleo dijeti, LOD

U omiljenoj dječjoj priči, bundeva se pretvara u kočiju kako bi odvela Pepeljugu na sudbonosni bal u prinčevu palatu. A u stvarnom životu, što više saznajemo o blagotvornim svojstvima ovog sezonskog voća-povrća, to se više nameće poređenje sa njenim bajkovitim karakterom. Bundeva je zaista neverovatno povrće, prava "apoteka u bašti". Raduje činjenica da se sjemenke bundeve sve više koriste i u medicinskom kuhanju. Samljevene u brašno, mogu zauzeti zasluženo mjesto na listi proizvoda za alternativno pečenje bez glutena. Brašno od sjemenki bundeve sada se može kupiti u ruskim prodavnicama zdrave hrane (za razliku od zapadnih!..). I ja, kao i do sada, pripremam bučino brašno tako što u malim porcijama u običnom mlinu za kafu meljem sjemenke bundeve.

Predlažem da isprobate jednostavan modificirani recept za biskvitnu tortu, koja je dom austrijske zemlje Štajerske - mjesta poznatog po velikim usjevima bundeve i obilju svih vrsta kreativnosti povezanih s tom činjenicom. Takav kolač može se peći u okruglom kalupu za kolače ili u običnom uskom pravokutnom.

Tradicionalni austrijski recept zahtijeva jednu čašu brašna i istu količinu mljevenih sjemenki bundeve. Postavivši za cilj potpuno eliminaciju brašna iz tijesta, koristim samo zgnječene sjemenke. Ali moguće su i opcije.

Sjemenke bundeve imaju relativno malo soli oksalne kiseline. Navodno je bučinog brašna još manje po porciji. Sadržaj oksalata u gotovom proizvodu bit će manji ako slijedite tradicionalnu verziju, koristeći bijelo pirinčano brašno kao BG.

8 porcija

Sastojci:

2 šolje bučinog brašna (ili mljevenih sjemenki bundeve) - za, ili ako nije Paleo ograničeno, možete koristiti jednake količine bučinog brašna i bezglutenskog brašna po vašem izboru (pirinač za)
4 jaja (belanca i žumanca odvojeno)
1/2 šolje Paleo kokosovog šećera (ili, ako nije ograničeno, može se zamijeniti istom količinom šećera u prahu ili 1/4 šolje ksilitola)
1/4 šolje kokosovog šećera (ili ako nije ograničen na Paleo dijetu, ista količina običnog šećera ili nekoliko kapi ekstrakta stevije po ukusu)
1,5 tsp ekstrakt vanilije (ako nema ograničenja, možete zamijeniti 1 žlicu ruma)
malo cimeta (ne koristite za dijetu sa malo oksalata)
1 tbsp

kuhanje:

Zagrijte rernu na 180 stepeni Celzijusa (350 F).
Odvojite bjelanca od žumanaca.
Bjelanca umutiti mikserom do čvrste pjene sto se tice beze) sa 1/2 šolje kokosovog šećera (ili šećer u prahu ili drugi dijetetski zaslađivač).
Žumanca prelijte kašikom sa 1/4 šolje kokosovog šećera (ili drugog dijetalnog zaslađivača).
U drugu posudu prosijati sve preostale suhe sastojke - brašno, prašak za pecivo i cimet (ako ga koristite).
Suvim sastojcima dodajte ekstrakt vanile (ili rum). Ulijte žumanca umućena sa šećerom. Dobro izmiješajte kašikom.
Pažljivo dodati belanca umućena sa šećerom. Tijesto će biti gusto, ne pahuljasto i ne baš ujednačeno u kombinaciji s proteinima. Ali ova činjenica, začudo, nimalo ne kvari konačni rezultat!
Testo sipajte u dobro podmazanu posudu za pečenje. Pecite u rerni zagrejanoj na 180 C dok ne porumeni na površini kolača (oko 25-30 minuta).
Ostavite gotov kolač da se potpuno ohladi. Izvadite iz kalupa i prelijte kremom po želji:

od tučenog viljuškom i dijetalno zaslađenog ohlađenog kokosovog vrhnja (BGBK, Paleo, LOD), ili
ako se nivoi oksalata u ishrani ne kontrolišu, kremu od indijskih oraščića prema receptu ili otprilike ½ količine kreme pripremljene prema receptu ispod.

Nutritivna svojstva: Po 1/8 recepta (sa kokosovim šećerom) 137 kalorija, 6g masti, 1g sat, 93mg holesterola, 46mg natrijuma, 196mg kalijuma, 1g vlakana, 16g ugljenih hidrata, 6g proteina, 12% DV magnezijuma, 14% DV

Slika je uvećana...

Indijska krema

Prinos 1,25 šolje

Sastojci:

¾ šolje sirovih indijskih oraščića, namočenih 2-3 sata i zatim ispranih
2 tbsp otopljenog kokosovog ulja ili bučinog ulja
3 žlice med
1 tsp ekstrakt vanilije
1 tsp svježe sok od limuna
1/4 tsp morska so
2-4 supene kašike vode ako je potrebno za mešanje

kuhanje:

Stavite sve sastojke osim vode u blender. Uključite blender i, dodajući kašiku vode, miksajte sadržaj dok se ne dobije kremasta konzistencija.

Nutritivna svojstva: Formula 1/16 kreme sadrži 60 kalorija, 4 g masti, 2 g zasićenih, 0 mg holesterola, 0 mg natrijuma, 2 mg kalijuma, 5 g ugljenih hidrata, 1 g proteina.

Prirodno bučino brašno se dobija sušenjem i mlevenjem opranih, oguljenih semenki. Ljekovitu moć zgnječenog sjemena primijetili su narodi koji naseljavaju Brazil, Indiju i Južnu Ameriku. Proizvod je dobio posebnu pažnju u naše vrijeme, kada važnost zdrave prehrane dolazi do izražaja. Uostalom, brašno od sjemenki bundeve ne sadrži gluten, ali je bogato visokokvalitetnim proteinima, makro- i mikroelementima i vitaminima.

Takav proteinsko-vitaminsko-mineralni kompleks je vrijedan dijetetski prehrambeni proizvod koji vegetarijanci i sirovohranci mogu dodati u svoj jelovnik. Ljekovita svojstva čuva i sačma od bundeve, napravljena od hladno prešanog ulja. Upotreba tehnologije očuvanja vitamina omogućava vam da sačuvate proteine, vitamine, minerale, aminokiseline, koji se uspješno kombiniraju s vlaknima.

Sastav i karakteristike

Bučino brašno ima tako bogat vitaminski i mineralni sastav koji se rijetko nalazi u drugim proizvodima. Neprocjenjiv je izvor omega-6 i omega-3 masnih kiselina, uključujući alfa-linolensku kiselinu. Osim vitamina grupe B, A, C, PP, K, prah sjemenki bundeve sadrži mnoge mikro i makro elemente:

Vitamin A 3 mcg

Kalcijum 55 mg

Magnezijum 262 mg

Natrijum 575 mg

Kalijum 919 mg

Fosfor 92 mg

Gvožđe 3,31 mg

Cink 10,3 mg

Vitamin 0,286

Bakar 690 mcg

Holin 39,1 mg

Mangan 0,496 mg

Samo 100 g zgnječenih sjemenki sadrži dnevnu dozu polinezasićenih masti, vitamina K i PP, kao i minerala: željeza, bakra, mangana. A da biste nadoknadili dnevni unos magnezijuma i fosfora, dovoljno je pojesti 60 g bučinog brašna.

Glikemijski indeks bučinog brašna je 70 jedinica, a inzulinski indeks (AI) je 40 jedinica. Štaviše, AI sirove bundeve je 25, a kuvanog povrća 75. Bučino brašno ima niži sadržaj kalorija u odnosu na pšenično (360 Kcal).

Sjemenke bundeve u prahu sadrže veliku količinu biljnih proteina (skoro 40%). Takav proizvod bez glutena preporučuje se uključiti u prehranu ljudi koji ne jedu hranu koja sadrži životinjske proteine. Lako probavljiv protein bučinog brašna sadrži jedinu ograničavajuću esencijalnu aminokiselinu - lizin. Kombinacijom bundeve u prahu sa mahunarkama svoj jelovnik možete napuniti kompletnim proteinima!

Ali glavna prednost bundeve u prahu je odsustvo glutena, proteinskog sastojka glutena, koji može pokrenuti patološke procese u ljudskom tijelu.

Ljekovita svojstva i pravila upotrebe

Bučino brašno je dozvoljeno koristiti za bolesti gastrointestinalnog trakta, žučnih puteva. Prašak bez glutena snižava nivo glukoze i holesterola u krvi, poboljšava metabolizam masti, sprečava gojaznost i omogućava dijabetičarima tipa II da smanje dozu lekova za snižavanje glukoze. Kao dio kompleksne terapije kardiovaskularnih bolesti, bučino brašno povećava čvrstoću i elastičnost zidova krvnih žila, održava normalan tlak, bori se protiv posljedica moždanog i srčanog udara.

U narodnoj medicini bučino brašno se pokazalo u borbi protiv glista. Da biste to učinili, razrijedite 50 g praha toplom vodom dok se ne dobije tečna masa i uzimajte na prazan želudac u malim porcijama 15 minuta. Nakon 2 sata potrebno je popiti fiziološki laksativ. Prema drugom receptu, med se mora dodati u brašno, uzeti prije doručka (možete jesti za sat vremena), a nakon 3 sata uzmite laksativ.

Dodavanjem proizvoda u svakodnevnu prehranu možete:

Brašno od sjemenki bundeve koristi se kao sastojak sportske ishrane, djeluje kao izvor proteina i energije za mišićno tkivo. Morate imati na umu da maksimalni dnevni unos bundeve u prahu nije veći od 2 žlice. l. 3 puta dnevno.

Upotreba u kuvanju

Bundeva u prahu je prozračne teksture i blagog okusa orašastih plodova. Savršeno u kombinaciji sa pšeničnim brašnom, suhim voćem, orašastim plodovima i dajući gotovom proizvodu originalan ukus, bezglutensko brašno se koristi u pečenju pekarskih proizvoda, izradi konditorskih proizvoda: kolačića, halve, slatkih pločica itd. Hleb sa dodatkom bučinog brašna , koji se odlikuje sjajem i ne zastarijeva dugo vremena, ne pljesnivi. Ali da biste poboljšali okus, povećali organoleptičke kvalitete i povećali vrijeme skladištenja (do 72 sata), ne trebate koristiti više od 100-150 g praha bundeve na 1 kg raženog ili pšeničnog brašna.

Glavne kulinarske upotrebe brašna od sjemenki bundeve su:

Vitaminski i proteinski dodatak za žitarice, salate, grickalice, juhe;

zgušnjivač za umake, umake, žele;

element za obogaćivanje pečenja;

paniranje za proizvode od mlevenog mesa, povrća i dr.

Neospornu korist za tijelo donijet će kaša koja se priprema vrlo jednostavno. Bučino brašno se sipa u kipuću vodu (mleko), kuva oko 2 minuta uz stalno mešanje. Za oslabljene ili oporavljene pacijente, nutritivnu vrijednost kaše može se povećati dodavanjem suhih kajsija, grožđica, suhih šljiva, meda, kakaa, jogurta. Sjemenke u prahu se dodaju raznim prilozima, peku se palačinke i palačinke, posipaju salate, žitarice, tjestenine.

Bučino brašno se često uzima kao energetski napitak, razblaženo vodom ili drugom tečnošću. Ispada zdrav koktel, obogaćen proteinima, koje tijelo dobro apsorbira. Uz dodatak bučinog brašna možete skuhati mnoga ukusna i zdrava jela: umake, umake, knedle, pa čak i ćufte, a domaćice napominju da u kombinaciji s mrkvom dobijaju aromu dimljenog mesa.

U kućnoj kozmetologiji

Na bazi bučinog brašna prave se maske za lice sa različitim efektima: osvježavajuće, čišćenje, izbjeljivanje. Aminokiseline koje se nalaze u njegovom sastavu, kao i vitamini grupe B i C, učestvuju u sintezi kolagena - proteina "odgovornog" za čvrstoću i elastičnost kože. Cink ima sposobnost normalizacije rada lojnih žlijezda, smanjujući manifestacije akni. Za problematičnu kožu možete koristiti masku od jednakih dijelova bučinog brašna, kiselog mlijeka, meda i limunovog soka.

Za osvježenje i izbjeljivanje kože lica, kozmetolozi preporučuju korištenje sljedećeg recepta: brašno prelijte kipućom vodom da dobijete konzistenciju srednje gustine. Podmažite lice biljnim uljem i nanesite toplu masu 20 minuta. Isperite masku toplom vodom i isperite lice hladnom vodom. Uvarak za podmlađivanje možete pripremiti tako što ćete 100 g tikve u prahu kuhati 2-3 minute u čaši vode. Ostavite 2 sata, ocijedite, obrišite kožu lica, vrata, dekoltea i ruku nekoliko puta dnevno.

Možete poboljšati stanje kose i vlasišta, spriječiti pojavu peruti, ako redovno koristite posebnu masku. Bučino brašno prelijte vrućom vodom u omjeru 1:10. Dobijenu emulziju nanesite na korijenje, zagrijte glavu. Isperite nakon 20-30 minuta. Preporučljivo je kombinirati vanjsku upotrebu brašna iz sjemenki bundeve i njegovo uzimanje. Kompleksnom redovnom upotrebom vratit će se elastičnost i nježnost koži, dati kosi mekoća i svilenkast, a nokti će biti zdravi.

Pravljenje brašna kod kuće

Iako nije teško kupiti gotovo bučino brašno, mnogi ga radije prave sami. To će isključiti prisustvo bilo kakvih industrijskih, stranih nečistoća u smjesi, što znači da će pružiti maksimalnu korist. Da biste to učinili, morate oguliti, isprati sirove sjemenke bundeve i osušiti ih u pećnici ili samo na suncu.

Masa sjemena trebala bi se smanjiti za 2-3 puta. Nakon sušenja sjeme treba samljeti u mlinu za kafu, mlin za meso ili blender, birajući najfiniji način mljevenja i provjeravajući dobivenu masu na dodir. Preporučljivo je 1-2 puta prosijati bučino brašno kroz sito i sipati u suhu, čistu posudu koju treba zatvoriti hermetičkim poklopcem. U ovom obliku proizvod se čuva 2 mjeseca na hladnom tamnom mjestu.

Takođe kod kuće možete napraviti brašno od pulpe bundeve, koja je poznata po visokoj koncentraciji karotenoida sa antioksidativnim svojstvima. Prvo morate odabrati zrelo povrće, ukloniti koru, ukloniti sjemenke. Pulpu narežite na male komadiće (kriške) i stavite u sušilicu ili pećnicu koja je uključena na nisku vatru. Kada se kriške povrća osuše potrebno ih je usitniti u blenderu, procesoru hrane. Gotov prah od pulpe bundeve treba čuvati u frižideru ili na hladnom i suvom mestu u posudi sa čvrstim poklopcem.

Postoje li kontraindikacije i štete po zdravlje?

Ne postoje stroge zabrane upotrebe bučinog brašna. U preporučenim dozama proizvod je prikladan čak i za hranu za bebe, kao i za uključivanje u prehranu trudnica i dojilja. Nekontrolisana konzumacija bučinog brašna zbog prezasićenosti organizma mikroelementima i vitaminima može štetiti i uzrokovati negativne posljedice po zdravlje.

Zbog visokog sadržaja grubih vlakana u ishrani koja utiču na aktivnost crijevne mikroflore može doći do poremećaja gastrointestinalnog trakta. Kada se uzima u prekomjernoj količini, osoba može razviti gastrointestinalne probleme kao što su zatvor, dijareja i povećano stvaranje plinova.

Osobe koje pate od hipotenzije, tk. moguć je blagi pad pritiska zbog vazodilatacije. Bolesnicima sa holecistitisom, holelitijazom i migrenom preporučljivo je da se posavjetuju sa svojim ljekarom. Individualna netolerancija je izuzetno rijetka, ali sve alergijske manifestacije koje su ikada zabilježene nakon uzimanja bundeve služe kao apsolutna kontraindikacija za upotrebu proizvoda iz bilo kojeg dijela povrća.

Opasno je koristiti proizvod s isteklim rokom trajanja, koji dobiva gorak okus zbog oksidacije nezasićenih masnih kiselina. Ako se bučino brašno skladišti bez etikete s datumom puštanja, onda se gorčina lako određuje okusom. Užegli proizvodi su zasićeni otrovnim spojevima štetnim po zdravlje i moraju se zbrinuti, jer povećavaju rizik od razvoja malignih tumora, kardiovaskularnih patologija i drugih bolesti. Stoga, koristite svježe mljeveni proizvod kako biste spojili blagodati za tijelo i ukusnu hranu!

Ljudi koji žele da se hrane što je moguće zdravije istražuju i uvode u svoju prehranu nove, dosad neprovjerene namirnice. Među njima posebno interesovanje u poslednje vreme izaziva bučino brašno. Neobična nijansa koju daje jelima, originalan okus - sve to tjera ljude da bolje pogledaju ponuđeni proizvod.

Bundeva i šteta

O samom povrću je već dugo i od mnogih rečeno mnogo dobrih stvari. Ali brašno iz njega je nešto novo i nepoznato. Prije svega, brašno se pravi od, a ne od pulpe ili kore, kako mnogi misle. U skladu s tim, sve prednosti koje sjemenke mogu donijeti idu na proizvod iz njih. A ona ima mnogo.

I ovo nije cijela lista područja u kojima bučino brašno može imati potporni, pa čak i ljekoviti učinak. Bolesti srca, ateroskleroza, bolesti bubrega i jetre - sa svim ovim problemima će vam pružiti značajnu pomoć.

Uz oprez, bučino brašno treba tretirati samo za osobe s individualnom netolerancijom na povrće i s crijevnom opstrukcijom.

Imajte na umu da su svi koji su već probali bučino brašno, kritike izuzetno povoljne. Štaviše, tiču se i njegovog blagotvornog dejstva i ukusa jela sa njegovim učešćem.

Zdrava kaša

Koristi skoro jedno bučino brašno. Većina recepata savjetuje kombiniranje s drugim vrstama brašna, ali ne u ovom slučaju. Takva kaša je vrlo dobra za oslabljenu djecu ili ljude koji se oporavljaju od abdominalnih operacija ili teških bolesti: proteini sadržani u brašnu se gotovo u potpunosti razgrađuju i s lakoćom probavljaju.

Priprema kašice je izuzetno jednostavna: prokuhajte vodu ili mleko, u tečnost sipajte pola brašna i uz snažno mešanje kuvajte ne duže od dve minute. Da biste povećali iskušenje jela, možete mu dodati kakao, sušeno voće (suhe kajsije, grožđice, suhe šljive), med ili jogurt.

Neobični kotleti

Posni jelovnik često zbunjuje čak i iskusne domaćice: članovi porodice obično teško odbijaju meso. I tu će bučino brašno pružiti značajnu pomoć. Zanimljiva činjenica: u kombinaciji sa šargarepom daju jelu dobro izražen dimljeni ukus. Trebat će vam dva velika korijenska usjeva. Melju se mlinom za meso; ako je šargarepa previše sočna, bolje je malo iscijediti sok iz pirea kako se kotleti ne bi raspali. Pomeša se sa dve čaše bučinog brašna, gomilom sitno iseckanog zelenila, zgnječenim režnjem belog luka i vašim omiljenim začinima. Dalje radnje su tradicionalne: kotleti se oblikuju i prže dok ne poprime ugodnu zlatnu boju. Pošto su dosta guste, ukusnije su za jelo uz neki sos ili sočno povrće.

Delicious casserole

Bučino brašno je vrlo korisno i za brižne majke: s njim možete skuhati ukusan i vrlo zdrav desert. Za njega će vam trebati nemasni svježi sir (ili potpuno bezmasni) u količini od pola kilograma, bjelanjak i brašno od bundeve kako biste napravili svojevrsno tijesto. Jabuke se izmrviti u masu, možete dodati parene grožđice, dodati cimet ili vaniliju po ukusu - sve zavisi od ličnog ukusa i kulinarske mašte. Masu rasporedite u posudu za pečenje, odozgo premažite umućenim žumancem, otopljenim puterom ili pavlakom - i u rernu. Tepsija je gusta, ali nije suva i deca je jedu skoro na izlazu iz rerne.

austrian cupcake

Da biste dobili prirodnu poslasticu, a ne njenu imitaciju, potrebno vam je brašno od bundeve, ne možete ga zamijeniti ničim. Proteini od četiri jaja mikserom se dovode do trajnih vrhova sa pola šolje šećera. Žumanca se samelju sa polovinom svoje količine. U činiju se prosiju brašno (dve čaše), kašika praška za pecivo, cimet (ako volite) i vanilin. Po želji možete preliti kašikom ruma. Suhe komponente se prvo pomiješaju sa žumancima, a zatim se u njih pažljivo unese proteinska pjena. Tijesto ne ispada previše impresivno: ni poseban sjaj, ni ujednačenost u odnosu na proteine. Ali to ne bi trebalo biti neugodno: ova činjenica ni na koji način ne utječe na okus i izgled torte. Testo se rasporedi u podmazan oblik, poravna i peče oko pola sata, dok se odozgo ne pokrije ravnomernom zlatnom korom. Kolač treba da se ohladi u kalupu. Pre nego što pozovete narod da proba, delikatesu treba zdrobiti šećerom u prahu ili politi glazurom.

Delicious cookie

Čak i kada pravite poznatije vrste peciva pšenično brašno savetuje se mešanje sa malom količinom bundeve. Tako se poslastice duže čuvaju, bez ustajanja, a ispadaju veličanstvenije. U ovom slučaju trebat će nam jednake količine - čaša oba. Pola pakovanja (85 g) putera se omekša, nakon čega se melje sa šećerom (3/4 šolje). Zatim se ulije bučino brašno plus 75 ml vode, te se komponente umijese. Slijedi pšenica, pomiješana sa prstohvatom vanilina, malo cimeta i trećom kašikom sode. Sve se ponovo premesi, testo se sipa, razvalja u sloj, iz kojeg se čašom izrezuju šolje. Polažu se na lim za pečenje obložen pergamentom i stavljaju u rernu na četvrt sata.

banana buns

Za njih u jednoj posudi treba pomiješati jaje, čašu nemasnog mlijeka, hrpu biljnog ulja, vaniliju, pola čaše šećera i zgnječene banane (oko trećine kilograma). U drugoj posudi se pomeša bučino brašno (čaša), pšenično brašno (dve čaše, mlevenje treba da bude krupno), kašika sode i velika kašika praška za pecivo. Zatim se obje mase sjedine, umijese i tijesto se sipa u kalupe. U zavisnosti od veličine, kiflice će se peći od 15 do 30 minuta.