Raznovrsni recepti su ukusni i laki za zimu. Proces formiranja praznine za zimu

Ljeti želite da sačuvate što više povrća za zimu. Najlakši način je ukiseliti ili kiseliti darove prirode u teglama, bačvama, loncima. Voće se može zatvoriti pojedinačno, a možete napraviti i razno povrće za zimnicu. Natopljene sokom i aromom jedne druge, komponente poprimaju neobičan okus. Prirodni konzervansi pomažu u održavanju hrskavosti i svježine.

Lako se kuva

Preporučuje se zatvaranje povrća u tegle od tri litre. U takav kontejner će stati voće velikih dimenzija. Kako bi se što više različitih komponenti stalo u manju posudu, koriste se sitni plodovi. Na primjer, umjesto običnog paradajza, uzmite cherry paradajz ili kajmak. Komponente se mogu rezati na komade ne tanje od centimetra.

Pravila očuvanja

Očuvanje raznih vrsta povrća za zimu jednostavna je stvar koju može učiniti čak i početnik. Povrće se bira snažno, bez nedostataka i truleži. Marinada se priprema od čiste vode, soli i konzervansa - otopine octa ili limuna. Začini se uzimaju po ukusu. Okus i "dugotrajnost" radnog komada zavise od začina. U tabeli su prikazane opcije za mariniranje sastojaka.

Tabela - Glavni sastav konzervacije

Prije polaganja u posude, proporcije svih sastojaka su unaprijed izračunate. Povrće je čvrsto složeno i zauzima cijeli volumen posude. Slanica ispunjava jednu trećinu posude. Začini se uzimaju u količini od 6% ukupne zapremine sastojaka, tj. po kilogramu povrća - 60 g začina. Proporcije se mogu menjati po ukusu.

Razno povrće za zimu: 10 opcija

Po istom algoritmu pripremaju se raznovrsni recepti od povrća za zimu. Prvo sterilizirajte posude i poklopce. Možete to učiniti unutra mikrovalna pecnica ili u rerni. Kako se ne biste dugo mučili sa sterilizacijom, preporuča se da svaku posudu pre polaganja sastojaka opečete kipućom vodom. Zatim se povrće priprema - opere, osuši, oguli, iseče. Sastojci se polažu u posudu u slojevima: začini, velikih komada, sitni plodovi. Za ljepotu možete mijenjati povrće u boji. Na samom kraju se sipa rasol.

Prije uvrtanja, neke domaćice steriliziraju napunjene staklenke, na primjer, u velikom loncu. To ne možete učiniti ako u radnom komadu postoji otopina octene kiseline ili drugi konzervans. ljuti začini sprečavaju razvoj plijesni i proces fermentacije. Ako salamura sadrži samo sol bez kiseline, bolje je sterilizirati posudu prije zatvaranja.

"vrt"

Opis . Najlakši recept za sortirano povrće u teglama za zimnicu je baštenska priprema, jer. sastojci rastu na gotovo svakom okućnica. Po želji, umjesto čilija možete dodati kriške paprika.

Sta ti treba:

  • paradajz - četiri komada;
  • krastavci - četiri komada;
  • šargarepa - tri komada;
  • luk - tri komada;
  • bijeli kupus - 500 g;
  • mahuna čilija;
  • glavica belog luka;
  • hrpa zelenila;
  • voda - 1,2 l;
  • sol - supena kašika;

Kako kuvati

  1. Operite svo povrće, osušite.
  2. Kupus isjeckajte na trakice ili sitno narežite.
  3. Veliki paradajz narežite na četvrtine, male plodove na peteljku izbodite čačkalicom.
  4. Oguljene šargarepe narezati na kriške debljine centimetar.
  5. Luk nasjeckajte na debele kolutove.
  6. Prokuhajte vodu i uronite u kipuću vodu na par minuta naizmjence sve pripremljene sastojke.
  7. Položite šupljikavom kašikom na papirni ili čisti peškir.
  8. Stavite beli luk, čili, začine, začinsko bilje, listove na dno sterilne posude.
  9. Na vrh poslažite sušeno povrće.
  10. Preostalu tečnost posolite i prokuvajte.
  11. Sipati u posude, dodati rastvor sirćeta.

Bez sterilizacije

Opis . Najlakše kuvanje bez sterilizacije - hladno soljenje. Dovoljno je koristiti filtriranu vodu, čiste sastojke i posude. Kada se čuva u frižideru, takva će praznina mirno "preživeti" do zime. Kuvanje traje ne više od sat vremena.

Sta ti treba:

  • gusti mali paradajz - šest komada;
  • mali krastavci - šest komada;
  • Paprika- četiri komada;
  • glavica belog luka;
  • hladna voda - 1 l;
  • hrpa kopra;
  • listovi hrena - dva komada;
  • listovi ribizle ili trešnje - dva komada;
  • šećer - supena kašika;
  • sol - tri supene kašike;
  • rastvor sirćeta - kašika;
  • začini.

Kako kuvati

  1. Povrće dobro operite i osušite.
  2. Probušite paradajz na peteljci.
  3. Odrežite krajeve krastavaca.
  4. Papriku narežite na male komadiće.
  5. Na dno stavite zelene listove, pola glavice belog luka.
  6. Čvrsto upakujte sastojke.
  7. Odozgo sipajte začine, stavite preostali beli luk.
  8. Sipajte so, šećer.
  9. Ulijte vodu i sirće.
  10. Zarolajte, stavite u frižider.

Drugi način pripreme bez sterilizacije je ponovno punjenje. Komponente položene u posudu preliju se kipućom vodom i ostave pet minuta. Zatim se tečnost ocedi, ponovo prokuva i sipa u tegle pet minuta. Treći put prokuva se voda sa solju, šećerom i začinima. Čim se ulije kipuća slanica, tegle treba zatvoriti.

Cvekla i pasulj

Opis . Priprema se u tegli od tri litre. Boranija može se isključiti. Ljubitelji začinjene kuhinje mogu dodati mahunu čilija.

Sta ti treba:

  • šargarepa - četiri komada;
  • bijeli kupus - 500 g;
  • mlade tikvice - 300 g;
  • paprika - dva komada;
  • veliki luk;
  • srednja repa - dva komada;
  • pasulj - osam mahuna;
  • beli luk - četiri zuba;
  • lovor - dva lista;
  • list hrena;
  • začini;
  • voda - 1 l;
  • sol - kašičica;
  • šećer - supena kašika;
  • 9% rastvor sirćeta - supena kašika.

Kako kuvati

  1. Operite i osušite pripremljene sastojke.
  2. Očistite plodove s debelom korom.
  3. Korijen cvekle i kupus narežite na kriške.
  4. Ostalo povrće narežite na kolutove.
  5. Stavite začine, listove u sterilnu posudu.
  6. Položite pripremljene komponente.
  7. Prokuhajte vodu, dodajte šećer, so.
  8. Kada se zrna otope, uliti sirćetni rastvor i skloniti sa šporeta.
  9. Sipajte u posudu, pokrijte vrat poklopcem.
  10. Sterilizirajte nekoliko minuta na zgodan način.
  11. Zarolajte, okrenite i ostavite da se ohladi.

Sok od cvekle će obojiti salamuru nakon nekoliko dana. Što duže traje priprema, povrće se intenzivnije boji.

Hrskava brza hrana

Opis . Hrskava verzija sortiranog povrća sa kupusom za zimnicu priprema se za nekoliko minuta. Umjesto bijelog kupusa koriste se cvatovi karfiola.

Sta ti treba:

  • mali krastavci - devet komada;
  • trešnja - pet komada;
  • šargarepa - dva komada;
  • karfiol - 200 g;
  • beli luk - tri zuba;
  • kišobran kopra;
  • lovor - tri lista;
  • karanfil - četiri pupoljka;
  • crni biber - tri graška;
  • voda - 600 ml;
  • sol - supena kašika;
  • šećer - supena kašika;
  • 9% rastvor sirćeta - supena kašika.

Kako kuvati

  1. Operite i osušite sastojke.
  2. Oguljene šargarepe narežite na kolutove.
  3. Čačkalicom izbodite trešnju na peteljci.
  4. Stavite začine, lovor, kišobran kopra u sterilnu teglu, čena belog luka.
  5. Povrće poređajte čvrsto u slojeve.
  6. Sipajte so, šećer.
  7. Dodati rastvor sirćeta.
  8. Zarolajte teglu, okrenite, ostavite da se ohladi.

Patlidžan, jabuke, paradajz pasta

Opis . ukusno, začinjeni asortiman može se poslužiti kao marinirana salata uz meso ili ribu. Količina sastojaka može varirati u zavisnosti od ukusa. Umjesto tikvica može se koristiti bundeva.

Sta ti treba:

  • tikvice - dva komada;
  • patlidžan - tri komada;
  • paradajz - 1,5 kg;
  • mala šargarepa - pet komada;
  • jabuke - 500 g;
  • beli luk - pet čena;
  • voda - 250 ml;
  • šećer - tri supene kašike;
  • otopina octa - dvije supene kašike;
  • paradajz pasta - tri supene kašike;
  • lovor - tri lista;
  • karanfil - pet pupoljaka;
  • biljno ulje;
  • začini.

Kako kuvati

  1. Isperite sve sastojke, osušite.
  2. Izrežite jezgre jabuka, ogulite bijeli luk.
  3. Paradajz, jabuku i čen belog luka propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa.
  4. Stavite u šerpu.
  5. Šargarepu oguliti i iseći na kriške debljine oko centimetar.
  6. Pržite na malo ulja.
  7. Stavite u šerpu, dodajte paradajz pasta, šećer, so.
  8. Ulijte vodu, promiješajte.
  9. Kuvajte 35 minuta na laganoj vatri.
  10. Dodajte malo ulja, začina, rastvor sirćeta.
  11. Gustu smjesu razrijedite kipućom vodom i kuhajte još 15 minuta.
  12. Tikvice i patlidžan narežite na kriške od 2 cm.
  13. Pržite na ulju i stavite u sterilne tegle.
  14. Prelijte dobijenim sosom i zarolajte.
  15. Čuvati nakon hlađenja hladno mesto.

sa kukuruzom

Opis . Koristi se za predenje kuvani klipovi. Voda koja preostane od kuvanja se ne ispušta, već se koristi u kuvanju. Važno je da svi spremnici za skladištenje budu sterilni, tj kukuruz u klipu često izaziva oticanje kapaka.

Sta ti treba:

  • kuvani kukuruz - dva klipa;
  • gusti paradajz - tri komada;
  • krastavac;
  • mrkva;
  • karfiol - nekoliko cvasti;
  • kukuruzna voda- 500 ml;
  • šećer - supena kašika;
  • sol - kašičica;
  • rastvor jabukovog sirćeta - kašika;
  • ribizla - dva lista;
  • trešnja - tri lista;
  • začini.

Kako kuvati

  1. Listove ribizle i trešnje stavite na dno sterilne tegle.
  2. Izrežite klip na nekoliko komada debljine oko dva centimetra.
  3. Ogulite šargarepu, narežite na kockice.
  4. Kupus razdvojite na cvjetiće.
  5. Krastavac narežite na nekoliko komada.
  6. Male rajčice koristiti cijele, nakon izbockanja peteljke.
  7. Sve pripremljeno povrće rasporedite na listove.
  8. Po vrhu pospite začine.
  9. U kukuruznu juhu dodajte so i šećer.
  10. Kuvajte nekoliko minuta dok se zrna potpuno ne otope.
  11. Kada smesa provri, ugasite šporet, ulijte rastvor sirćeta i sipajte u teglu.
  12. Pokrijte poklopcima i sterilizirajte na bilo koji prikladan način.
  13. Zarolajte, okrenite i ostavite da se ohladi.

Rastvor sirćeta možete sipati direktno u teglu nakon što prelijete kipuću vodu. Nije potrebno sterilizirati, možete ga odmah uvrnuti ako se radni komad čuva na hladnom mjestu.

Brzo bez konzerviranja

Opis . Povrće sortirano bez dugotrajnog čuvanja za zimu. U kiselom povrću možete uživati ​​nakon 12 sati. Radi praktičnosti, sastojci su soljeni u tegli sa poklopcem na navoj.

Sta ti treba:

  • brokula - dvije stabljike;
  • mrkva;
  • tikvice;
  • krastavac - tri komada;
  • slatka paprika - dva komada;
  • bulb;
  • beli luk - četiri čena;
  • voda - 500 ml;
  • 5% otopina octa - četiri supene kašike;
  • sol - dvije kašičice;
  • soja sos - četiri supene kašike;
  • sjemenke gorušice - dvije kašičice;
  • suvi bosiljak - kašičica;
  • lovor - dva komada.

Kako kuvati

  1. Operite sastojke, ogulite šargarepu, beli luk, luk.
  2. Na dno sterilne posude stavite čen belog luka, začine, lovor.
  3. Svo povrće narežite na krugove.
  4. Položite u slojevima u teglu.
  5. Sipajte sos, rastvor sirćeta, posolite.
  6. Prokuhajte vodu i sipajte u posudu.
  7. Pokrijte teglu i stavite da se steriliše.
  8. Zavrnite poklopac, okrenite i ostavite da se ohladi.

Kiseli kupus u buretu

Opis . Ukiseljeno sortirano povrće za zimu korisnije je nego umotano ispod hermetički zatvorenog poklopca. Tradicionalno, povrće se fermentira u buretu, ali moderni kuvari mogu da ga koriste emajl tava. Sirćetna otopina se ne dodaje u radni predmet. Broj sastojaka se izračunava prema zapremini posude. Povrće i voće uzimaju se po ukusu.

Sta ti treba:

  • lubenica;
  • krastavci;
  • paprika;
  • squash;
  • karfiol;
  • jabuke;
  • mrkva;
  • šljive;
  • celer;
  • peršun;
  • bijeli luk;
  • voda;
  • sol - 30 g po litri vode;
  • začini.

Kako kuvati

  1. Sve sastojke dobro operite, prelijte kipućom vodom, a pokvarene i oštećene plodove bacite.
  2. Unutrašnjost bačve istrljajte belim lukom ili stavite karanfile na dno lonca.
  3. iseći na krupni plodovi i povrće na kriške, sitno voće nasjeckajte.
  4. Rasporedite u gustim slojevima u posudu.
  5. Na vrh položite zelje, dodajte začine.
  6. Otopiti u čista voda posolite i sipajte u posudu, potpuno prekrivajući sastojke.
  7. Stavite presu na vrh i ostavite na sobnoj temperaturi.

žele od povrća

Opis . Za pripremu neobičnog kiselog asortimana povrća za zimu koristi se želatin. Salamura se ne pretvara u potpunosti u žele, već postaje gušća. Prednost blanka je da čak i mekane komponente zadržavaju svoju elastičnost i ne „šire se“. Često se paradajz kiseli na kriške na ovaj način.

Sta ti treba:

  • mali paradajz - šest komada;
  • krastavci - četiri komada;
  • veliki luk;
  • paprika - pet komada;
  • beli luk - četiri zuba;
  • voda - 600 ml;
  • sol - supena kašika;
  • šećer - dvije supene kašike;
  • list hrena;
  • veza peršuna;
  • želatina - 15 g;
  • sirćetna esencija - kašičica;
  • začini.

Kako kuvati

  1. Želatin natopite prema uputstvu.
  2. Operite sve sastojke, osušite.
  3. Krastavcima odrežite krajeve, zelje nasjeckajte.
  4. Veliko voće narežite na kolutove i kriške.
  5. Stavite listove, začine, beli luk na dno sterilne tegle.
  6. Posipajući zelenilom, stavite sastojke u slojeve da potpuno popunite posudu.
  7. Prokuhajte vodu, dodajte šećer, so.
  8. Dodajte nabubreni želatin, promiješajte.
  9. Povrće prelijte vrućim salamurim.
  10. Sipajte esenciju u teglu.
  11. Zatvorite i ostavite da se ohladi.

Limun

Opis . Ako ne podnosite otopinu octa, možete koristiti limun, pogodan je za konzerviranje i sastojcima daje kiselkast okus. U pripremu možete dodati razno povrće po želji - karfiol, šargarepa, brokoli, tikvice.

Sta ti treba:

  • krastavci - 500 g;
  • paradajz - 500 g;
  • voda - 1,5 l;
  • beli luk - četiri čena;
  • hrpa kopra;
  • limunska kiselina - tri kašičice;
  • sol - 30 g;
  • šećer - 150 g;
  • lovor - dva lista;
  • karanfil - tri pupoljka;
  • začini.

Kako kuvati

  1. Oprane krastavce potopite dva sata.
  2. Operite i odrežite repove.
  3. Paradajz dobro operite i isecite na peteljku.
  4. Na dno sterilne tegle stavite listove, grančice kopra, čen belog luka, karanfilić, začine po ukusu.
  5. Stavite krastavce i paradajz u činiju.
  6. Prokuhajte vodu i sipajte u posudu.
  7. Ostavite poklopljeno pet minuta.
  8. Ocijedite, prokuhajte, sipajte u teglu i nakon nekoliko minuta vratite u lonac.
  9. Dodati šećer, so, kiselinu.
  10. Prokuhajte, napunite posudu do samog vrata.
  11. Zarolajte posudu, okrenite i ostavite da se ohladi.

Prilikom tri puta ključanja, dio vlage ispari, pa uzmite više vode nego što je u posudi.

Možete li dodati aspirin?

Neke domaćice dodaju aspirin u praznine. Acetilsalicilna kiselina stvara kiselu sredinu u kojoj mikroorganizmi umiru, a povrće ostaje hrskavo i elastično. U toku termičku obradu lijek se razlaže na salicilnu (fenolnu) i sirćetna kiselina. U prisustvu sirćeta, nema smisla provoditi hemijsku reakciju, rezultat će biti isti.

Lijek u marinadi čini više štete nego koristi. Fenolna kiselina je aktivna tvar koja se koristi kao antipiretik i antimikrobno sredstvo. Kiselina u velikim dozama je toksična. Dozvoljena doza je 2 g po 1 kg tjelesne težine. Stalna upotreba blankova sa lekovima loše utiče na jetru i bubrege. Uz produženu upotrebu fenolne kiseline, tijelo postaje imuno na lijek. Posebno se ne preporučuje korištenje "aspirinskih" praznina za buduće majke i djecu.

Lijek je lako zamijeniti drugim sredstvima dozvoljenim u kuvanju - limunom, rastvor sirćeta, brusnice, limunov sok. Mnogi kuvari rolaju povrće sa solju i šećerom, bez dodavanja dodatnih konzervansa. Na hladnom mjestu, sterilne čepove stoje cijelu zimu, a povrće ostaje elastično i slano.

Lako se kuva mešavina povrća za zimu po individualnom ukusu. Odaberite svoje omiljeno povrće, kombinujte slano i mirisnih začina dodajte još soli ili šećera. Bez obzira na sastojke i način pripreme, preparate se preporučuje konzumirati u jednoj zimnici.

print

Sve domaćice, kako bi uštedjele vrijeme, često ne stavljaju pojedino povrće u tegle, već odmah prave sortirano povrće. različitog povrća. Zimi možete otvoriti jednu teglu, i u njoj će biti sve za sto - paradajz, krastavac, paprika, kupus. U ovom članku ćemo vam reći nekoliko jednostavne opcije konzerviranje sortirano povrće za zimnicu sa fotografijom.

Recept ispod sortirano povrće za zimnicu priprema se bez sterilizacije limenke. IN ovaj slučaj ovaj postupak nije potreban kako bi povrće zadržalo hrskavost i ukus.

Šta i kojim redoslijedom treba učiniti da se pripremi zimnica od povrća prema klasičnoj verziji:

  1. Prije konzerviranja pripremite sve povrće koje vam je potrebno (svi sastojci se koriste u količini od 1 kg):
  • pošaljite krastavce da se namaču hladnom vodom- nakon ovog postupka ne morate ništa raditi s njima, možete jednostavno rezati repove sa svake strane;
  • samo operite paradajz i otkinite im peteljke, ako ih ima;
  • od paprike očistite jezgru sa sjemenkama (uzmite pola crvenih plodova, pola npr. žutih) i narežite na trakice.
  1. 2 šargarepe i isto toliko luk samo trebate oguliti, a zatim narezati na kolutiće (luk se može narezati na četvrtine - to nije osnovna stvar).
  2. Na dno tegle, prethodno dobro oprane, stavite:
  • nekoliko čena belog luka
  • 3 zrna crnog bibera
  • na kišobran (mogu biti 2) kopar kišobran
  1. Odozgo, bilo kojim redoslijedom, povrće se polaže u teglu. Zatim se pune kipućom vodom. Kipuća voda će ubiti bakterije na povrću kako ne bi istrulila.
  2. Nakon 15 minuta sipajte kipuću vodu iz tegli u jednu posudu. Dodajte 2 kašike soli i šećera i ponovo prokuvajte.
  3. Nakon što salamura proključa, u nju sipajte 1 kašičicu sirćeta, promešajte, a zatim prelijte tegle sa povrćem.

U ovoj fazi već možete namotati tegle sa poklopcima i spustiti ih u podrum. Za sve povrće savjetujemo da koristite posude od tri litre.

Marinirano povrće za zimnicu sa karfiolom

Za one koji vole da među kiselim povrćem na svečanoj trpezi bude i karfiol, nudimo sledeći recept sortirano povrće za zimnicu(broj proizvoda je prikazan za 1 teglu od 3 litre):

  1. Od glavice kupusa odvojite 6-7 cvasti. Dobro ih isperite i odrežite trula mjesta.
  2. U hladnoj vodi namočite 8 krastavaca približno iste veličine (najbolje je uzeti sitne plodove).
  3. 4 slatke paprike, očišćene od unutrašnjosti i narezane na trakice.
  4. 5-6 manjih paradajza operemo pod mlazom vode.
  5. Stavljamo u banku:
  • 5 čena belog luka
  • 1 list zelenog hrena
  • 1 kišobran
  • 3 karanfilića
  1. Povrće poslagati na začine sljedećim redoslijedom:
  • prvo karfiol
  • zatim biber
  • zatim krastavci
  • i na vrhu paradajz

  1. Povrće prelijte kipućom vodom. Ostavite ih da odstoje u tegli 10 minuta.
  2. Ocijedite kipuću vodu, dodajte joj 3 kašike šećera i 1 kašiku sirćeta. Nakon što voda proključa, sipajte je u teglu sa povrćem i odmah zavijte poklopcem.

Asorti od povrća za zimnicu sa belim kupusom

O prednostima i ukusu bijeli kupus nećemo pričati, jer svi to dobro znaju, ali evo kako da iskoristite ovo povrće za ukusno kuhanje priprema za zimu, objasnićemo detaljno (broj sastojaka se bazira na 1 tegli od tri litre):

  1. Glavicu kupusa iseckajte nožem. Unaprijed uklonite sve listove koji imaju trulež ili pocrnjele dijelove.
  2. Operite 1 kg paradajza.
  3. Pripremite 1 kg paprike - narežite je na trakice, prethodno uklonite sjemenke i peteljke.
  4. 1 kg šargarepe, oguljene i narendane krupno rende. Treba ga ispržiti suncokretovo ulje. Zajedno s njim pasivira se i luk isječen na pola prstena (trebat će mu 2-3 glavice).
  5. Sve povrće pomešati u jednu smesu. Začinite ih sa 3 kašike soli i 1 šoljicom granuliranog šećera. Nakon što promešate izmiksano povrće, u to ulijte 1 šolju vode i par kašika stonog sirćeta(Ovdje možete poći od vaših preferencija ukusa).
  6. Povrće stavimo u marinadu na šporetu i kuvamo 20 minuta, nakon čega sve sipamo u teglu i zamotamo asortiman poklopcem.

Razno povrće sa limunskom kiselinom za zimnicu

ljubavnici slanih ukusa cijenit će sljedeći recept za kuhanje sorti povrća za zimu. Zapravo, ne razlikuje se od prve verzije berbe povrća, ovdje se koristi samo limunska kiselina i drugi začini.

Na sličan način kažemo kako umotati pladanj s povrćem u tegle uz dodatak limunske kiseline (broj sastojaka je na bazi 1 tegle od tri litre):

  1. Uzmi 1 velike tikvice. Operite ga pod mlazom vode, a zatim narežite na debele kolutove. Sa tikvicama ne treba raditi nikakve druge radnje.
  2. Pripremite 6-7 malih krastavaca. Kao i uvijek, prvo ih treba namočiti u hladnoj vodi i odrezati im repove sa svake strane.
  3. Uzmite 1 kg mesnatih crvenih paradajza, ali birajte plodove da slobodno stanu u teglu (ne treba se truditi da ih stavite tamo pa izvadite). Operite plodove i otkinite im zelene repove, ako ih ima na plodovima.
  4. Od glavice karfiola odvojite 5-6 cvasti, operite ih i odrežite sve trule komadiće.
  5. Jednu veliku šargarepu dobro operite, ogulite i narežite na kolutove. Ovaj sastojak se možda neće koristiti, ali šargarepa će dodati boju tanjiru s povrćem, pa preporučujemo da ovo povrće dodate u radni komad.
  6. Položite na dno tegla od tri litra takvi začini:
  • nekoliko listova ribizle, lovora i trešnje
  • 2 kišobrana kopra
  • 4 čena belog luka
  • par komada korena hrena

  1. Povrće poređajte na začine bilo kojim redoslijedom. Istovremeno, preporučujemo da uzmete u obzir boje plodova kako bi izgledali skladno u prozirnoj tegli.
  2. Posudu sa povrćem prelijte kipućom vodom (1 l). Ostavite radni komad 10 minuta da voda bude zasićena sokovima i aromama svih sastojaka.
  3. Ocijedite vodu u šerpi, dodajte 2 kašike soli, šećera, kašičicu limunske kiseline. Po želji možete dodati i bilo koji začin koji se koristi pri soljenju povrća.
  4. Dobijeni salamuri promiješajte, a zatim sipajte u teglu s povrćem i zarolajte poklopcem.

Razno povrće za zimu sa sjemenkama gorušice

Dobijte neverovatan ukus konzervirano povrće, u salamuri za koju se dodaje suvi senf. ako voliš začinjene praznine on zimski sto, onda je recept ispod pravi nalaz za vas.

Predstavljamo vam detaljna uputstva kako kiseliti razno povrće uz dodatak sjemenki gorušice (broj sastojaka je na 1 teglu od tri litre):

  1. Pripremite 1 srednju tikvicu. Mora se oprati, odrezati repove i narezati na velike kolutove.
  2. Isperite 1 malu tikvu i 3 paradajza srednje veličine pod mlazom vode.
  3. Potopite par manjih krastavaca u hladnu vodu. Svakom voću odrežite repove.
  4. Od glavice karfiola otkinite oko 4 cvijeta (može i više ako volite ovaj proizvod). Isperite povrće i uklonite trulež.
  5. Uzmite 2 male paprike (možete koristiti 1 crvenu voćku, a drugu, na primjer, žutu). Povrću oguliti semenke i iseći ih na 8 po dužini.
  6. Uzmite 1 veću šargarepu, operite je, ogulite i narežite na krupnije kolutove.
  7. Očistite 3 čena belog luka.
  8. Na dno tegle od tri litre stavite:
  • nekoliko zrna crnog bibera
  • sjemenke gorušice (u bilo kojoj količini, na osnovu vaših preferencija ukusa)

  1. Svo pripremljeno povrće stavite bilo kojim redom na začine, a zatim ga prelijte litrom kipuće vode.
  2. Nakon 7 minuta, ocedite vodu iz povrća nazad u šerpu. U marinadu dodajte po 1 kašiku šećera, soli i sirćeta. Sve promiješajte, a zatim sipajte marinadu nazad u teglu da se zarolate poklopcem.

Kao što vidite, svi recepti za konzerviranje raznih povrća su prilično jednostavni. Ako nemate puno vremena i posebnih kulinarskih vještina, onda će vam pomoći naše mogućnosti pripreme zimnice. Zimi možete iznenaditi svoje ukućane i goste za stolom ako poslužite povrće pripremljeno po našim receptima.

Video: "Asortirano povrće za zimu"

Pripremite se unaprijed za recept prave sastojke. I pravi iznos tegle i poklopci. U ovom receptu dajem proporcije soli, šećera i sirćetna esencija na 3 l. banka.


Prvo pripremite tegle i poklopce. Tegle dovoljno dobro isperite. Najbolje ih je oprati sodom za čaj. Poklopce kuvajte 3-5 minuta. u kipućoj vodi.


Sve povrće dobro isperite, koje vam je potrebno - ogulite, odvojite sjemenke, narežite na odgovarajuće kriške i naizmenično stavite u čiste tegle.


Dodajte crni biber u zrnu Lovorov list i nekoliko čena belog luka. Sipajte u bocu od 3 litre 3 kašike. l posolite i dodajte 1 žlicu. l sirćetne esencije. Sve prelijte kipućom vodom. Da biste poboljšali ukus, možete dodati kašiku šećera.


Za boju dodajem cveklu, zahvaljujući kojoj se dobija prekrasan ružičasti kiseli krastavčić. Ogulite crveni korijen, narežite na tanke ploške i dodajte nekoliko komada u teglu zaliha.


Stavite bocu u odgovarajuću posudu. Možete koristiti običnu kantu za cink. Stavite balon na debelu platnenu podlogu vruća voda i dovedite do ključanja. Zatim smanjite vatru i ostavite da se obradak sterilizira najmanje 20 - 25 minuta.


Sve gotove cilindre stavite poklopcem na debeli tepih i pokrijte toplim ćebetom. Ostavite dok se potpuno ne ohladi.


Sljedeća opcija je konzervacija sok od paradajza. Da biste to učinili, trebat će vam još paradajza, soli i šećera.


Bolje je sortirati paradajz. Veći paradajz će ići u velike cilindre, a manje povrće se može koristiti u litarske.


Opran paradajz propasirati kroz sokovnik. Kuhajte sok dok pjena ne nestane. Posolite po ukusu i dodajte granulirani šećer. Teglu povrća preliti vrelim sokom i takođe sterilisati 25 minuta.Ne dodavati sirće. Hvala za visokog sadržaja askorbinska kiselina, praznine će imati dugoročno skladištenje.


Ukiseljeno sortirano povrće za zimu je spremno! Great Alternative svježe salate I odlična užina on svečani sto. Kuvajte za porodicu i častite svoje prijatelje!

Za takve pripreme je pogodno bilo koje povrće koje više volite. Preporučujem male patissone. Ispadaju veoma ukusni i izuzetno lepi. U marinadu po želji možete dodati i svježi kopar ili peršun. Kuvajte i jedite zdravo!

Dobar tek svima!

Svi želimo da naši preparati budu ne samo ukusni, već i lepi. Razno povrće za zimu odlično se snalazi u ovom zadatku - ukusno je, lijepo i jednostavno, što je vrlo važno u vrućoj sezoni.

Razno povrće za zimu može se pripremiti od bilo kojeg povrća i korjenastih usjeva. Samo trebate pokušati pokupiti male proizvode ili ih lijepo izrezati. Vjerovatno su upravo za takve pripreme za zimu uzgajivači isprobali i iznijeli posebne sorte malih cherry paradajza, i to u različitim bojama, od žute i crvene do čokoladno smeđe; opet raznobojna mala slatka paprika, mala tikva, kornišone, šargarepa bez jezgre itd.

Prekrasan kroj je takođe važan. Šargarepu možete narezati na zupčanice ili cvjetove, od krugova tikvica ili krastavaca, izrezati razne figure s kalupima za kekse (najčešće su to cvijeće), a ako imate fensi rezač povrća sa raznim mlaznicama, onda je vaš tanjir za zimnicu mogu biti ukrašene kovrčama, rešetkama ili najtanjim biljnim trakama.

Asorti od krastavaca i paradajza sa limunskom kiselinom (bez sterilizacije)

Sastojci (po tegli od 3 litre):
1 kg krastavaca
500-600 g paradajza,
4-6 čena belog luka,
1 mali korijen hrena
1 veliki ili 2 srednja lista hrena
2-3 kišobrana kopra (sa zelenim sjemenkama)
8-10 listova crne ribizle,
8-10 listova trešnje
2 lovorova lista,
5 graška aleve paprike,
2 žlice. l. sol,
1 st. l. sahara,
1 tsp limunska kiselina.

kuhanje:
Za kuhanje birajte ne baš velike, jake, sa crnim bubuljicama krastavce i ne velike, debele kore. Krastavce i paradajz dobro operite i ostavite da se osuše. Ako su krastavci kupljeni u prodavnici ili ubrani prije dan, držite ih u vodi 2-3 sata. Odrežite vrhove krastavaca, a paradajz izbockajte čačkalicom sa strane peteljke. Na dno steriliziranih tegli stavite prethodno pripremljen i nasjeckani korijen i listove rena (½ dobivene količine), pola bijelog luka, 5 listova ribizle i trešnje, 1 kišobran kopra, 1 lovorov list. Zatim slažite krastavce i paradajz u slojevima, ali zadnji mora biti red krastavaca, na koji stavite ostatak zelenila. Sve prelijte kipućom vodom, pokrijte plastičnim poklopcem i ostavite 10 minuta. Nakon toga vodu ocijedite u emajliranu šerpu, dodajte sol, šećer, aleva paprika, lovorov list i limunska kiselina. Pustite da proključa i ovim kipućim salamurom prelijte sadržaj tegli. Zarolati tegle sa poklopcima, okrenuti naopačke, zamotati i ostaviti da se potpuno ohlade. gotov proizvodčuvati u podrumu do nastupa njegovog "najljepšeg časa".

Mnoge domaćice, pored tradicionalnih listova ribizle, trešnje stavljaju zdrave, bez oštećenja, pažljivo oprane hrastove listove. Ispostavilo se da oni ne samo da dodaju okus prazninama, već vam omogućavaju da produžite njihov vijek trajanja.

Povrće sortirano "Krugovi"

Sastojci (količina - po želji):
krastavci,
paradajz,
paprika,
luk luk,
biljno ulje.
Za marinadu (na 3 litre vode):
1 stack sahara,
½ stack sol,
1 češanj belog luka
1 lovorov list,
4-5 zrna crnog bibera
1 tsp 70% sirćeta.

kuhanje:
Operite povrće i ostavite da se malo osuši. Zatim iseći na krugove paradajz i krastavce, luk i slatku papriku - na kolutove. Isjeckano povrće u slojevima stavite u sterilisane tegle od 0,5 l. Prvo kolutovi luka, pa paprike, krastavci, paradajz i tako dalje. U povrće sipajte kipuću salamru pripremljenu od navedenih sastojaka i sterilizirajte napunjene tegle 10 minuta. Zatim sipajte po 1 kašiku u svaku teglu. kašika biljno ulje, malo, bukvalno trećinu kašičice sirćeta, sterilisati još 5 minuta, pa zarolati tegle sa poklopcima, okrenuti naopačke i ostaviti da se ohlade. Kada se tegle potpuno ohlade, prebacite ih u skladište na hladnom mestu.

Razno povrće "Moja dacha"

Sastojci (po tegli od 3 litre):
5-6 manjih krastavaca
5-6 paradajza srednje veličine
1 mala mlada tikva
2-3 mala luka,
2 šargarepe
3-4 cvijeta karfiola
1-2 slatke paprike (mogu različite boje),
2-3 čena belog luka,
2-3 grančice lista celera,
2-3 grančice peršuna,
2 žlice. l. sol,
3 art. l. šećer (bez vrha)
4 žlice. l. 9% sirćeta.

kuhanje:
Ovaj recept je dobar jer se neko (ne baš omiljeno povrće) može potpuno ukloniti, a tikvice zamijeniti mladom, jakom tikvom. Krupni plodovi se mogu rezati na komade. Odrežite peteljku, uhvatite malo pulpu. Potopite krastavce u hladnu vodu 2 sata. Za to vrijeme pripremite tegle i poklopce, narežite tikvice, šargarepu, luk na krugove. Papriku dobro operite, uklonite sjemenke, narežite na ploške, podijelite karfiol na sitne cvatove (koristite mladi karfiol, bijeli, bez žuta nijansa). Na dno tegli stavite celer, beli luk i peršun. Zatim, prema vlastitom nahođenju, napunite teglu ostatkom povrća, prelijte kipućom vodom i ostavite 10-15 minuta. Kada istekne vrijeme, ocijedite vodu nazad u šerpu, dodajte sol, šećer, prokuhajte, pažljivo dodajte sirće i ostavite da marinada ključa još 2-3 minute. Povrće prelijte u teglu sa gotovom kipućom marinadom, zarolajte poklopcem, okrenite, zamotajte i ostavite da se ohladi.

Asorti od povrća "Za porodičnu večeru" (sa sterilizacijom)

Sastojci (po tegli od 3 litre):
3-4 komada bijelog kupusa (može i crvenog),
5-7 krastavaca (u zavisnosti od veličine),
6 paradajza srednje veličine
3 slatke raznobojne slatke paprike,
6 krugova mlade male tikvice,
4 čena belog luka,
3-4 male glavice luka (možete koristiti luk, zatim - 6-7 glavica luka),
listovi crne ribizle,
kopar, peršun,
crni biber u zrnu,
lovorov list,
1,5 litara vode,
2 žlice. l. sol,
2 žlice. l. sahara,
1 kašika za desert sirćetna esencija.

kuhanje:
Tegle temeljito operite i sterilizirajte na bilo koji način koji vam odgovara, prokuhajte poklopce. Na dno pripremljenih tegli položite zelje, biber u zrnu i lovorov list, zatim slojeve pripremljenog i nasjeckanog povrća. Sve sastojke za marinadu stavite u vodu, zakuhajte, ostavite da prokuha nekoliko minuta. Tegle punjene povrćem prelijte gotovom kipućom marinadom i sterilizirajte ih, pokrivši ih poklopcima, na srednjoj vatri 15-20 minuta. Zatim zarolajte poklopce, ostavite da se potpuno ohlade i čuvajte na hladnom mestu.

Tanjir povrća sa cveklom i pasuljem

Sastojci (po tegli od 3 litre):
½ glavice kupusa
1 mala mlada tikva
4-5 malih mladih šargarepa,
2 slatke paprike
3-4 male mlade cvekle ili 2 srednje,
2 srednja glavica luka ili 5-6 malih (luk set)
4-5 čena belog luka
15-20 mahunarki
Za marinadu (po 1 litru):
1.5 st. l. sol,
3 art. l. sahara,
3 art. l. 9% sirćeta.

kuhanje:
Sve povrće dobro operite, ostavite da se malo osuši. Oguljene šargarepe prerežite po dužini na četiri dijela (ako su male, možete ih staviti cijele). iseći kupus velikih komada i stavite ih u teglu. Zatim položite tikvice i slatke paprike, nasjeckane po želji. Stavite cijeli luk, ako je mali, narezan na debele kolutove. Tamo pošaljite mahune pasulja u teglu. Na sve poslažite cveklu, ako želite celu, ako je mala, ako želite, iseci je na krugove ili na 4 dela. Sada je vrijeme za pripremu marinade. Sve sastojke za njega, osim sirćeta, dodajte u vodu. Sol za praznine je bolje uzeti veliku, bijelu, bez aditiva, možete - morsku sol. Pustite da marinada prokuha i nakon pažljivog dodavanja sirćeta sklonite posudu sa vatre. Vruću marinadu prelijte preko povrća i sterilizirajte tegle pola sata. Nakon ovog postupka zarolajte tegle sa poklopcima, prethodno prokuvane, okrenite, zamotajte i ostavite u ovom obliku jedan dan. Nakon što prođe vrijeme, izvadite svoje praznine, divite se kako su lijepe (kupus će dobiti ukusnu boju cikle) i odložite ga za skladištenje.

Nemojte zaboraviti da ako je poklopac na tegli natečen, onda se takav prazan ne može jesti. I općenito, rok trajanja sortiranog povrća ne bi trebao biti duži od dvije godine. Iako je malo vjerovatno da neko ima ukusan i mirisan tanjir od povrća za zimu, pripremljen vlastitim rukama, on se tako dugo čuva!

Sretno u pripremama!

Larisa Shuftaykina

Nijedno konzervirano povrće iz prodavnice ne može se porediti sa domaćim preparatima. Da spasim delicious plate od povrća za zimnicu, koristite savjete:

  1. Povrće za konzerviranje operite u nekoliko voda četkom.
  2. Provjerite jesu li limenke spojene da nema strugotina na vratu. Parite i tegle i poklopce.
  3. Sterilizirajte mješavine povrća koje nije pirjano 15-30 minuta, rasporedite ih u tegle.
  4. Kada vadite vruće tegle iz posude nakon sterilizacije, poduprite dno. Od temperaturne razlike i pod sopstvenom težinom, banka može da pukne.
  5. Probajte salate i marinade prije kuhanja i dodajte sol, začine i šećer po želji.

Tanjir krastavac-paradajz-paprika za zimnicu

U marinadu sipajte sirće prije nego što ugasite vatru. Kada sipate vruća marinada u tegle, stavite gvozdenu kašiku na povrće da tegla ne pukne. Kada sterilišete napunjene tegle, stavite drvenu dasku ili peškir na dno posude.

Izlaz - tegle od 4 litre.

Sastojci:

  • zreli paradajz - 1 kg;
  • svježi krastavci - 1 kg;
  • bugarski biber - 1 kg;
  • luk - 0,5 kg;
  • zeleni vrhovi šargarepe - 10-12 grana;
  • mljeveni i pimenti grašak - po 12 kom;
  • karanfilić - 12 kom;
  • lovorov list - 4 kom.

Za 2 litre marinade:

  • šećer - 100-120 gr;
  • sol - 100-120 gr;
  • sirće 9% - 175 ml.

Način kuhanja:

  1. Sortirano i oprano povrće narežite na kolutove debljine 1,5-2 cm, paprici uklonite peteljke i sjemenke. Luk i kolutiće paprike možete prepoloviti.
  2. U sterilisane tegle na 1-2 minuta stavite lavrušku, par grančica opranih vrhova šargarepe, 3 komada karanfilića, crnu i pimentnu papriku.
  3. Pripremljeno povrće stavite u slojeve u tegle.
  4. Prokuhajte marinadu i vruću sipajte u tegle, poklopite poklopcima.
  5. Stavite napunjene posude u šerpu sa toplu vodu, provri na laganoj vatri i kuvati 15 minuta.
  6. Izvadite limenke i dobro zatvorite. Stavite naopako pod toplo ćebe na jedan dan.

Hranjiva salata za zimnicu od pasulja sa patlidžanom

Ova so se koristi uz priloge od žitarica i krompira. Salata je izdašna i ukusna. Ima ukus konzervirane pečurke.

Sastojci:

  • pasulj - 1-1,5 šolje;
  • patlidžan - 2,5 kg;
  • slatka paprika - 1 kg;
  • ljuta paprika - 1-2 kom;
  • zeleni kopar - 1 grozd;
  • beli luk - 1-2 glavice.

za sirup:

  • suncokretovo ulje - 1 čaša;
  • sirće 9% - 1 šolja;
  • voda - 0,5 l;
  • sol - 1-1,5 žlice;
  • šećer - 1 kašika;
  • začini za konzerviranje - 1-2 žlice.

Način kuhanja:

  1. Patlidžane narezane na kockice sipajte u posoljenu vodu. Ostavite pola sata da otpusti gorčinu.
  2. Prokuvajte pasulj dok ne skuva, papriku iseckajte na kriške.
  3. Prokuhajte sastojke za sirup, na kraju dodajte sirće i začine. Probajte slano, po potrebi prilagodite. Sirup kuvajte 10 minuta na umerenoj temperaturi.
  4. Pripremljene patlidžane stavite u posudu za kuvanje, dodajte pasulj i paprike. Povrće preliti sirupom, kuvati 15 minuta, posuti seckanim belim lukom i začinskim biljem.
  5. Brzo namažite salatu sterilne tegle i zarolati sterilnim poklopcima.

Asorti od kupusa sa povrćem za zimnicu

Zimi poslužite salatu sa svježim začinskim biljem i ukiseljenim paradajzom.

Ako se sadržaj tegli slegao tokom sterilizacije, rasporedite salatu iz jedne tegle u svaku.

Vrijeme kuhanja - 1,5 sati.

Prinos - 6-8 limenki od 0,5 litara.

Sastojci:

  • bijeli kupus - 1,2 kg;
  • krastavci - 1,5 kg;
  • luk - 2-3 kom;
  • Bugarski biber - 3 kom;
  • rafinirano ulje - 6-8 kašika;
  • začini - po ukusu;
  • sirće 9% - 4 kašičice;
  • sol - 2 žlice;
  • šećer - 2 kašike;
  • voda - 1 l.

Način kuhanja:

  1. Prokuhajte vodu, dodajte šećer i sol, miješajte da se potpuno otopi. Ulijte sirće i ugasite vatru.
  2. Povrće nasjeckajte kao salatu, pomiješajte sa začinima, čvrsto savijte u sterilizirane tegle.
  3. U svaku teglu dodajte po 1 kašiku ulja, prelijte marinadom.
  4. Stavite poklopce na napunjene tegle, sterilišite 10 minuta, a zatim zarolajte.

Najukusnija salata za zimu

Varijanta ove salate priprema se tako što se patlidžan zamjenjuje tikvicama. Pripremite u serijama po 4 komada. svako povrće odjednom kako bi hrana bila u formi.

Podijeli sa prijateljima:
Slični postovi