Recept za ukusnu ribu u tijestu. Ali u klasičnoj verziji napravljen je od takvih komponenti

Kao dijete mrzio sam ribu i jednostavno nisam razumio zašto svi oko mene obožavaju jela od ovog proizvoda. činilo mi se neukusno, sendviči sa crvenom ribom su bili najgora opcija za predjelo, a prženi fileti su bili nešto ravno i neukusno. Vremenom se sve okrenulo naglavačke. Sada volim samo ribu, ali donedavno je osnovno tijesto bilo veliki problem.

Samo punjenje testa, tj. Riba je uvek sočna i ukusna. Ali izgled Da budem iskren, ostavio je mnogo toga da se poželi. Da li je moguće poslužiti komadi nerazumljive boje i oblika, ravan i općenito neprijatan? Odgovor je jasan. Zato sam dugo tražio savršen recept batter. Ispostavilo se da nije stvar u receptu, već kojim redosledom mešati sastojke i kako pripremiti ribu.

5 pravila za savršeno tijesto

Samo ujednačena konzistencija

Prije nego počnete miješati sastojke za tijesto, koristite jedan trik: sipajte brašno u posudu, a zatim dodajte vodu ili mlijeko. Sastojke brzo izmiješajte običnom viljuškom. Početni volumen bi trebao biti mali. Onda neće biti grudvica.

Usput dodajte i ostale sastojke: jaje i još malo mlijeka za bogat ukus. Idealno tijesto treba biti gusto i viskozno, podsjećajući na kiselu pavlaku.

Dodajte kvasac

Mnogi od vas prvi put čuju za ovo. Zaista, kvasac se dodaje u tijesto za lepinje ili, ali u tijesto... Tako će postati veličanstvenije, što znači da će komadi ribe djelovati veći, prozračniji. Neposredno prije pravljenja tijesta u brašno dodajte malo suhog kvasca ili prstohvat. soda bikarbona ako kod kuće nije bilo kvasca.

Koristite začine

Dok nisam saznao ovu tajnu, uvijek sam u tijesto dodavao prstohvat soli. A sada pribjegavam jednom gastronomskom triku: prisutnosti aleva paprika, kardamom i sjeckani muškatni oraščić pravi običnu ribu u tijestu čak i ukusnije.

Pripremite ribu kako treba

Neposredno prije prženja komade ribe potopite u blago posoljenu vodu 50 minuta. Tokom kuhanja, sol iz ribe će prodrijeti u ljusku brašna, pa će predjelo biti savršeno.

Sipajte gaziranu vodu

Dovoljno 1 kašika. l., tada samo tijesto neće biti samo prozračno, kao što je slučaj s kvascem i sodom, već i nemasno. Ljubavnice koje pribjegavaju ovoj metodi to redovno tvrde kora ispadne savršeno zlatna.

Recept za tijesto za ribu sa mlijekom

Osnovno je, a u toku kuvanja možete dodati gaziranu vodu, sodu ili kvasac (po vašem izboru), po našem savetu.

Umutiti jaje sa mlekom. Dodajte začine po ukusu i sušeno bilje.
U posebnu posudu sipajte brašno. Pažljivo sipajte mešavina jaja u brašno, umutiti sve pjenjačom dok ne postane glatko.
Stavite riblji file u tijesto na 5 minuta, a zatim pržite na biljnom ulju.

Kod kuće se pridržavam ovog recepta. Volim ga koristiti samostalno i dodati sjeckano zelje. Ako želite da riba bude svečana, ne štedite zelenilo. Bit će svijetlo i ukusno. Znate li prijatelje čije tijesto također izgleda kao neshvatljiva zbrka sa grudvicama? Podijelite link.

Recepti za tijesto za ribu na vodi, pivu, mlijeku i jajima.

riba - koristan proizvod, koji zasićuje organizam omega kiselinama koje poboljšavaju imunitet. Postoji mnogo opcija za kuhanje ribe, ali najviše popularan pogled termička obrada - prženje u tijestu. To vam omogućava da jelo postane sočno sa zlatno smeđom bojom.

Najbolje sirno tijesto za ribu

Ovo tijesto je najbolje koristiti za prženje fileta pangasija ili oslića. Potrebno je da riba ne sadrži kosti. Dobije se tijesto nakon prženja žuta boja sa mjehurićima unutra.

Sastojci:

2 jaja
50 g majoneza
20 g pšenično brašno
50 g tvrdog sira
Sol, začini

Recept za sirno tijesto za ribu:

U činiju razbiti jaja, umutiti pjenjačom dok se ne pojave mehurići. Enter specificirana količina masni majonez
Samljeti na rende tvrdi sir i sipajte u činiju sa jajima i majonezom. Unesite sol i začine
Dodati pšenično brašno i mesiti dok nema grudica brašna
Ribu treba pržiti kao i obično, umačući u pripremljenu smjesu.

Ukusno tijesto za ribu na mlijeku: recept

Testo u mleku je veoma ukusno i prozračno. Tajna ove mješavine je kurkuma, koja tijestu daje jarko narandžastu boju. Ovo jelo će zadovoljiti goste za stolom.

Sastojci:

3 jaja
150-180 g brašna
50 ml mlijeka
Sol, kurkuma

recept:

U činiju razbiti tri jaja. Ne mutite dok ne dobijete pahuljastu pjenu, samo miješajte da se ne vide čestice proteina i žumanca.
Dodajte brašno i ponovo promiješajte. Razrijedite smjesu masno mlijeko. Najbolje je da je proizvod domaći.
Na vrh noža unesite sol i kurkumu. Ponovo umutite.

Najjednostavnije tijesto za ribu sastoji se od jaja, brašna, vode i začina. Ova opcija je pogodna za sve slatkovodne i morske stanovnike.

Sastojci:

3 jaja
150 g brašna
40 g vode
Posoliti biber

recept:

Umutiti tri kokošja jaja i dodati prstohvat soli
Unesite malo bibera i pšeničnog brašna
Dodajte vodu i dobro promiješajte

Mineralna voda se može smatrati alternativom votki. Od djetinjstva pamtimo okus čipsa u koji se dodavala votka da bi se dobila tvrda kora. Mineralna voda se jednako dobro nosi sa zadatkom, dajući tijestu hrskav okus nakon prženja. Mineralna voda mora biti sa plinom.

Sastojci:

120 ml gazirane mineralne vode
100 g brašna
1 jaje
Sol, začini

recept:

Pomiješajte mineralnu vodu sa kokošje jaje. Smjesu dobro umutiti
Dodajte brašno, otprilike pola čaše
Dodajte začine i sol. Na površini će se pojaviti mjehurići

Testo od majoneze je prozračno i veoma mekano. Savršena opcija za one koji ne vole hrskavu koru.

Sastojci:

1 jaje
40 g brašna
50 g majoneza
Posoliti biber

recept:

U činiju razbiti jaje i dodati brašno
Promiješajte i dodajte majonez. uzmi prirodni proizvod na žumancima
Začinite solju i biberom po ukusu, miješajte dok ne postane glatka.

Posno tijesto za ribu

Tokom posta, u nekim danima možete kuhati ribu, ali ako odlučite pržiti proizvod, onda morate kuhati tijesto bez jaja. Kako se tijesto ne bi lijepilo za tiganj i ne bi pokvarilo okus jela, morate pravilno pripremiti tijesto.

Sastojci:

100 g brašna
100 g vode
soda, sol
Kurkuma, biber

recept:

U posudi pomešati brašno i dodati so i začine
Na vrh noža dodajte prstohvat sode bikarbone i kurkume
Brašno razblažite vodom da dobijete smesu poput palačinki
Posudu sa masom stavite na 30 minuta u frižider
Kada istekne vreme, možete početi sa kuvanjem.

Tijesto za polpet

Postoji mnogo recepata za tijesto za pravljenje pollocka u tijestu. Jedan od najjednostavnijih može se smatrati dodatkom kopra. To daje ribi pikantan ukus i miris.

Sastojci:

120 g brašna
2 jaja
Posoliti biber
30 g hladnog mleka
zelje kopra

recept:

U činiju dodajte brašno i jaja
Dobro promiješajte i posolite i pobiberite
Kopar sitno nasjeckajte i dodajte u tijesto
Dodajte hladno mlijeko

Tijesto na pivu ispada vrlo ukusno i podsjeća gotovičipka.

Sastojci:

1 jaje
150 ml piva
50 ml biljnog ulja
Posoliti biber

recept:

U zdjeli pomiješajte jedno jaje sa opojnim napitkom
Enter biljno ulje i brašno
Unesite sol i biber, tijesto je tečno

Za pripremu hrskavog tijesta možete koristiti votku, mineralnu vodu ili ledenu vodu.

Sastojci:

2 jaja
10 kašika brašna
400 ml ledene vode
20 g krompirovog skroba
Sol, biber, kurkuma

recept:

Navedene sastojke pomešati u posudi i dodati so i biber i kašiku krompirovog skroba
Na vrh noža dodajte kurkumu, da tijesto postane homogeno

Jelo se ispostavilo veoma zasitno, dok samoj ribi treba malo.

Sastojci:

2 sirova krompira
1 jaje
40 g brašna
Sol i začini

recept:

Krompir sameljite na sitno rende. Povrće mora biti sirovo
Posolite i ocijedite višak soka, nema potrebe da cijedite masu
Unesite jaje i dodajte začine. Sipajte brašno
Tijesto se ne lijepi dobro za komade ribe, pa to radite mokrim rukama.

Lush and air batter dobijeno dodavanjem kisele pavlake u smesu.

Sastojci:

220 g kisele pavlake
3 jaja
150 g brašna
Sol, biber, soda

recept:

Za tri jaja potrebno je 220 g fermentisani mlečni proizvod sa maksimalnom masnoćom
Stavite u pastu od pavlake i jaja 150 g brašna
Dodajte sodu bikarbonu, so i omiljene začine

Tijesto za ribu sa škrobom: recept

Ovo tijesto je hrskavo i veoma mekano.

Sastojci:

50 g skroba
110 g brašna
1 jaje
150 ml hladne gazirane vode
Sol, začini

recept:

U manjoj posudi pomiješajte kukuruzni škrob sa pšeničnim brašnom
Dodajte jaje i hladnu gaziranu mineralnu vodu
Dodajte so i začine
Masu pretvoriti u homogeno testo

riba u testo od jaja ispada veoma socno. Ovo pohanje vam omogućava da zadržite sav sok u komadu.

Sastojci:

3 jaja
20 ml maslinovog ulja
100 g brašna
30 ml mlijeka

recept:

Izmiksajte jaja sa maslinovim uljem
Dodajte brašno i malo soli
Unesite mlijeko

Testo bez jaja se može koristiti tokom posta ili ako ovog sastojka nema u kući.

Sastojci:

220 ml hladne vode
1 šolja brašna
Sol, začinsko bilje, soda
20 ml biljnog ulja

recept:

Pomiješajte vodu sa brašnom
U dobivenu pastu unesite zelje, sol i začine i malo sode
Smjesu je najbolje umutiti u blenderu, potrebno je da se sve grudvice otope
Dodajte biljno ulje

Tijesto na vodi je jednostavna i jeftina opcija. To će zadržati sočnost proizvoda. Paniranje je mekano i nije hrskavo.

Sastojci:

150 g brašna
220 ml hladne vode
1/2 kašike sode
Sol, začini

recept:

U činiju sipajte brašno i dodajte hladnom vodom. Možete koristiti otopljenu vodu
Unesite pola kašike natrijum bikarbonata ili praška za pecivo za testo
Dodajte so i začine
Testo treba da bude homogeno i tečno.

Riba je proizvod zanimljiv ukus, koji se može dopuniti pripremom korektno tijesto.

VIDEO: Testo za ribu

Napraviti riblje tijesto kod kuće vrlo je jednostavno. Dovoljno da uzmem nekoliko jednostavni sastojci nalazi u bilo kom frižideru. Tijesto će ribu zaštititi od izgaranja, povećati volumen jela, dati slatkast, slan, naglašeno ljut ili bezočan okus.

Riblje tijesto - batter za prženje, transformaciju ukusa jela i davanje karakteristične hrskavosti. Glavni sastojci su mlijeko (voda), brašno i jaja, kao u pileće tijesto. Mnoge domaćice prave razliku tradicionalni recept sa pavlakom, skrobom, rendani sir, mirisni začini itd.

Riblji komadi mogu se lagano umočiti u smjesu i poslati u tiganj ili pržiti u dubokom prženju. Razgovarajmo o receptima za pravljenje ukusnog i hrskavog tijesta za ribu na vodi, mlijeku, mineralnoj vodi i pivu uz dodatak raznih sastojaka.

Korak po korak video recept

IN klasično tijesto za ribu iz jaja, brašna i mlijeka sadrži oko 170 kilokalorija na 100 grama. Međutim, riba u tijestu mnogo je hranjivija zbog prženja u biljnom ulju.

Na primjer, pollock, nakon što se uvalja u ukusnu impregnaciju od kiselog vrhnja i mlijeka, sadrži oko 280-300 kcal. Od toga je 14-17 g masti. Stoga ne biste trebali zloupotrebljavati proizvod ako želite zadržati svoju figuru.

Tijesto za ribu u tijestu - klasičan recept

Riblji file - 500 g,
Mlijeko - 200 g,
brašno - 150 g,
Pileće jaje - 2 komada,
Svježe iscijeđeni limunov sok - 2 supene kašike
Biljno ulje - za prženje
Sol - po ukusu.

Riblji file sam narezala na tanke i uredne komade.
Zalijevam ribu limunovim sokom. Posolim i ostavim tanjir sa strane.
U posebnoj posudi umutiti jaja, sipati mleko, posoliti. Postepeno dodavati brašno. Dobro izmiksati dok ne postane kremasto.
Sipam biljno ulje. Stavila sam tiganj da se zagreje. Svaki komad uvaljam u brašno i pošaljem na tanjir sa tijestom. Radi praktičnosti koristim viljušku.
Spuštam temperaturu gorionika na srednju. Stavljam riblje čestice, ostavljajući razmak. Pržite do svjetla zlatno-smeđa. Prvo s jedne strane, a zatim okrenite.
Gotove čestice lagano obrišem kuhinjskim ubrusima da uklonim višak masnoće.

Jednostavan recept za tijesto sa majonezom

riba - 400 g,
Pšenično brašno - 1 šolja
jaje - 4 komada,
Majonez - 200 g.

Uzimam duboko posuđe. Razbijam jaja i tučem. Stavila sam majonez.
Tukao sam pjenjačom ili običnom viljuškom. Trebalo bi da radi homogena masa.
Postepeno uvodim glavni sastojak - brašno. Promiješam pjenjačom. Ne dozvoljavam stvaranje grudvica. Po konzistenciji postižem gustinu tako da se ukusna impregnacija polako cijedi iz komadi ribe prilikom uranjanja.
Ja pržim po klasičnoj shemi. Prvo uvaljati u brašno, pa u testo. Šaljem u zagrijani tiganj sa biljnim uljem.

Koristan savjet. Ako je tijesto vodenaste konzistencije, dodajte malo brašna.

Kako napraviti tijesto za ribu na pivu

Prije kuvanja sve ohladiti po receptu. tečni sastojci. Potrebno je paziti na temperaturni kontrast između hladnog tijesta za ribu i prženja na vrućem ulju.

Svijetlo pivo - 250 ml,
jaja - 2 komada,
Pšenično brašno - 1 šolja
Biljno ulje - 2 velike kašike,
Kari, so - prstohvat svaki.

Razbijam jaja. Proteini i žumanjci se sipaju u različite tanjure. Stavila sam ga u frižider.
Sipam brašno u veliku činiju. Mešam sa začinima. Sipam ohlađeno pivo, ubacim žumanca, ulijem biljno ulje.
Stavio sam so u drugi rezervoar sa proteinima. Umutiti dok ne postane prozračno. Poslije ga pošaljem u mješavinu piva i žumanaca. Dobro promiješajte dok ne postane glatka.
Zagrijem ulje u fritezi. Temperaturu provjeravam ispuštanjem tečne smjese. Ako se kapljica odmah počne pržiti, vrijeme je za kuhanje.

Koristan savjet. Nemojte pržiti hranu u nedovoljno zagrijanoj fritezi, inače će impregnacija biti vrlo masna.

Izostavite prethodno izrezane komade riblji file duboko prženo Ne dozvolite da se čestice dodiruju jedna drugu. pržiti zlatno-smeđa. Pažljivo ga izvadim šupljikavom kašikom i višak masnoće skidam salvetama.

Recept za tamno pivo

slabina pomorski- 1 kg,
Tamno pivo - 400 ml,
brašno - 200 g,
Suvi pire krompir - 5 velikih kašika,
jaje - 2 komada,
Limunov sok - 3 supene kašike,
Crna mljeveni biber, mažuran, origano, so - po ukusu.

Morski jezik sam isekao na sitne komade. Po vrhu pokapajte limunov sok. Pobiberite i posolite. Ostavljam u posudi 30-50 minuta.
U posebnoj posudi pomešati brašno sa jajima. Sipam pivo i sipam suvo pire krompir. Dobro promiješam.
dodajem mirisno bilje(više volim mažuran i origano), posolim i pobiberim.
Dobro promiješajte dok ne postane gusta i kremasta.
Svaki komad jezika umačem u tijesto. Šaljem na vrući tiganj. Pecite dok ne porumeni sa svake strane. Temperatura plamenika je srednja.

Ukusno tijesto sa mineralnom vodom

Riblji file - 500 g,
luk - 1 komad,
peršun - 1 veza,
jaje - 1 komad,
mineralna voda - 250 ml,
brašno - 5 velikih kašika,
Sol, biber - po ukusu.

Umutite žumanca sa solju i biberom.
Ja sipam mineralna voda. Dobro promiješam. Polako i pažljivo sipajte brašno uz stalno mešanje.
Luk očistim i sitno iseckam. Moj peršun i uradite isto. Sipam sastojke u tijesto.
Proteine sam istukao u posebnoj posudi. Sipati do gotovog tečnog testa.

Koristan savjet. Ako se testo ispostavilo da je jako tečno, komade ribe prvo uvaljajte u brašno.

Komade fileta pržim u zagrejanom tiganju na umerenoj vatri. Ne štedite ulje. Bolje je onda koristiti kuhinjske salvete za sušenje i uklanjanje viška masnoće.

Koristan savjet. Dobar signal za spremnost fileta je pojava izražene hrskave kore.

Riba u tijestu za tikvice

tikvice - 100 g,
brašno - 2 male kašike,
jaje - 1 komad,
Zeleni, sol - po ukusu.

Ja i ja čistimo tikvice. Narezao sam na komade. Prolazim kroz mlin za meso ili trljam na rende.
Sitno seckano zelje. Stavila sam ga u tikvice.
U posude dodam sol i jaje. Uz mešanje postepeno sipajte brašno.
Sve sastojke dobro izmješati dok ne postane glatka.
Gotovo tijesto se koristi za prženje ribe.

Riblje tijesto na bijelom vinu

bijelo vino (suvo) - 100 g,
kokošja jaja - 2 komada,
pšenično brašno - 120 g,
Voda - 1 velika kašika,
Biljno ulje - 1 kašika,
limun - 1 komad,
Svježe začinsko bilje, sol - po ukusu.

Uzimam velike posude. Točim vino. Dodajte piću bjelance sa žumancima (zajedno). Mešam se temeljno. Sipam biljno ulje i dodam vodu.
Pažljivo miješajući laganim kružnim pokretima sipajte brašno.

Riba udubljena u brašno batter na bazi vina, ispada neverovatno mekano i ukusno. Probaj!

Kako kuhati tijesto u mlijeku

Mlijeko - 400 ml,
Riblji file - 600 g,
brašno - 300 g,
Biljno ulje - 1 mala kašika,
skrob - 6 velikih kašika,
Sol - po ukusu.

Stavio sam mleko na šporet. Zagrevam na srednjoj vatri. Ne dovodim ga do ključanja.
U mleko dodam skrob. Mešam da dobijem homogenu masu. Ja koristim mutilicu radi lakšeg snalaženja.
U pripremljeni proizvod sipam biljno ulje. miješam.
Sipam brašno uz stalno mešanje testa. Tijesto bi trebalo ispasti tekuće, konzistencija bi trebala biti što bliža kiseloj pavlaci.
Odmrznutu ribu osušim peškirima i isečem na komade.
Riblje čestice stavim u tanjir, zarolam sa svih strana.
Stavila sam komade fileta na dobro zagrejan tiganj. Vatra podešena na srednju.
Pržite sa svake strane dok ne porumeni.

mirisno vruća riba Poslužite na stolu, ukrašeno svježim začinskim biljem.

Riblje tijesto na pavlaci

pavlaka - 2 velike kašike,
jaja - 2 komada,
Voda - 100 ml,
brašno - 5 velikih kašika,
Sol - 5 g.

Odvojim bjelanca od žumanaca. Zapjenila sam prvi sastojak. U posebnoj posudi pomešam žumanca sa vodom i pavlakom. Sol.
Postepeno sjedinjujem pjenasti protein sa mješavinom žumanaca i pavlake.
Izrezane komade ribe šaljem u tijesto, pa u zagrijani tiganj.
Pržite sa obe strane dok ne porumeni.

Recept za vodeno tijesto

Jednostavan recept za pravljenje beskvasnog tijesta. Pečenje se priprema što jednostavnije i brže, potrebno je sačuvati prirodan ukus ribe.

Voda - 300 ml,
suvi kvasac - 10 g,
Pšenično brašno - 300 g.

U šerpu sipam 150-200 ml vode. Zagrijavanje.
Ja uzgajam kvasac.
Na toplom mešavina kvasca Sipam 300 g brašna.
Dobro promiješajte i postepeno dodajte ostatak vode.
Pokrijem tijesto prozirnu foliju. Ostavljam u kuhinji 60 minuta.
Nakon sat vremena, impregnacija za riblje komade će biti spremna.

Višak ulja uklonite kuhinjskim papirom, dobro obrišite gotova riba sa svih strana. Ne stavljajte filet na slabo zagrijani tiganj, jer će u suprotnom tijesto upiti svu masnoću poput sunđera i učiniti hranu visokokaloričnom.

Pravilno pripremite bazu za impregnaciju, slijedeći jednostavne savjete, dodajte mirisnih začina ali nemojte se zanositi. Ne dozvolite da riba izgori. Tada će jelo ispasti vrlo ukusno i hranjivo.

Takav izum francuskih kulinarskih stručnjaka, poput tijesta, ima dvije važne funkcije odjednom. Prvo, to je povećanje zasićenosti gotovog jela. Komad mesa ili ribe uronjen u tijesto postaje ne samo veći, već i hranljiviji. Drugo, testo, koje prekriva fil „zaštitnom“ korom, omogućava da izbegne direktan kontakt sa uljem. Kao rezultat, proizvod se samo kuha na pari i u njemu sopstveni sok to daje jelo jedinstven ukus. U ovom članku ćemo vam reći kako napraviti pravo tijesto za ribu.

Kako kuhati tijesto za ribu:

U umućena jaja postepeno dodavati brašno.
Dobijenu masu miješajte dok ne postane homogena, bez grudvica.
U skoro gotovo testo dodati sve preostale sastojke (koje proizvode možete koristiti za pripremu originalno tijesto, raspravljat ćemo u nastavku).

Proces pripreme ribe za prženje:

Trup je dobro opran i očišćen od svih ljuskica.
Riblji file se isječe na porcije.
Svaki od ovako dobijenih komada natrlja se solju i drugim začinima (po ukusu kuvara), nastojeći da sve začine što ravnomernije rasporede.

Bilješka: poslednji korak je strogo potrebno. Unatoč činjenici da se u tijesto za tijesto dodaju i začini, ako ne začinite samu ribu, ona će ispasti svježa.

Pripremljene komade pržite na sledeći način:

Svaki dio ribe je umočen u tijesto tako da ga tijesto prekrije sa svih strana.
Komadi se slažu na tiganj zagrijanu na maksimalnu temperaturu (inače će se cijelo tijesto jednostavno ocijediti od fila).
Da kora na ribi ne bi bila pretvrda, bolje je kuhati u posudi s poklopcem.
Koji su recepti za tijesto za ribu? Evo nekih od najpopularnijih opcija.

Testo sa zelenilom

Sastojci:

jaja - 5 komada;
zelje - oko 100 grama (zasićenost okusa gotovog jela ovisit će o njegovoj količini);
sol i drugi začini - po ukusu;
brašno - 2 kašike (ako ćete ribu peći u rerni, a ne u tavi, ovaj proizvod vam neće trebati).

Proces kuvanja:

Testo po ovom receptu je neverovatno lagano i mekano. Međutim, kora koja se njime formira pouzdano štiti riblje komade od kontakta s uljem, tako da gotov obrok ispada veoma sočan i mirisan.

Testo na pivo

Od ovog testa oko fila se formira mirisna i veoma hrskava kora. Odličan je za kuhanje ne samo ribe, već i mesa. Čak tvrda govedina V beer batter dobija posebnu mekoću i jedinstven delikatan ukus.

Proces kuvanja:

1. Uzmite 3 jaja i odvojite žumanca od proteina. U budućnosti će vam trebati obje ove komponente.

2. Žumanca pomešati sa pivom (200 ml) i brašnom (200 g).

3. Bjelanjke dobro umutiti (dok se ne stvori stabilna pjena) i dodati ih ostalim sastojcima. Bolje je postepeno unositi ovaj sastojak u smjesu, neprestano miješajući buduće tijesto.

4. Gotovo!

vinsko tijesto

Sastojci:

1 jaje;
50 ml vina (bolje - bijelo, ne kiselo);
2 kašike brašna;
prstohvat po prstohvat mljevena paprika(obavezno - slatko) i soli.

Proces kuvanja:

Tijesto za ovo tijesto ima svoje jedinstven ukus i aroma. Ali ovaj je recept postao popularan iz drugog razloga. Dobro bijelo vino i paprika, zbog svojih svojstava, mogu se otvoriti pravi ukus bilo koju ribu, povoljno je zasjenivši i uljepšavajući.

Sirno tijesto

Sastojci:

3 velika jaja;
2 supene kašike (pune, ali bez "tobogana") brašna;
150 grama bilo kakvog naribanog (na sitno rende) sira;
nekoliko prstohvata soli i drugih začina (po ukusu).

Proces kuvanja:

Prženi sir ima jedinstvena svojstva omotača. Zahvaljujući ovoj komponenti opisano tijesto za tijesto pri prženju formira tako gustu hrskavu.

Narandžasto tijesto u boji

Sastojci:

jaja - 3 komada;
mlijeko - 150 ml;
brašno - 200 g;
šafran, so - po ukusu.

Proces kuvanja:

Jedinstveno svijetle boješafran daje tijesto pripremljeno po ovom receptu (ovaj začin se koristi u mnogim jelima azijskog porijekla, na primjer, u pilavu). Usput, ako koristite količinu proizvoda koja je navedena u receptu, samo tijesto će se pokazati puno (trebalo bi biti dovoljno za nekoliko cijelih ribljih trupova).

Reč testo dolazi od francuskog "clair" (tečnost). Ovo je tečno tijesto u koje se proizvodi umaču prije prženja. Najosnovnije tijesto je: brašno + jaje + malo tekućine (po potrebi). U djetinjstvu se takva riba prodavala u školskoj menzi, ali je nisu zvali ribom u tijestu.

Pokazatelj dobro (ili pravilno) kuhanog tijesta je njegova viskoznost. Brzina kojom se tijesto cijedi iz žlice određuje njegovu viskoznost. Ima testo: slano, sveže i slatko. Klasično slano tijesto je najbolje za ribu. Pošto se riba nakon umakanja u tijesto može ili pržiti u tiganju ili pržiti u dubokom prženju - tijesto za ove 2 vrste prženja je različito. Za duboko prženje vam je potrebno gušće, manje tečno tijesto! Ovo se mora uzeti u obzir prilikom kuvanja, jer. većina recepata je za prženje u tiganju.

Glavni zadatak tijesta je da zaštiti proizvod u koji je umočen od direktnog kontakta sa vrelim uljem, a da se istovremeno na proizvodu formira pržena korica. Unutar tijesta, proizvod (u našem slučaju riba) se, takoreći, kuha na pari, natapajući komponente tijesta.

Tijesto će povećati volumen posude. A ako imate samo jednu ribu, a trebate nahraniti puno gostiju, onda je to upravo ono što vam treba. Tijesto u koje umačete ribu povećat će volumen komada i dodati sitost. Kako kuhati ribu u tijestu....

Kako napraviti tijesto za ribu:

umutiti jaja
dodavati brašno dok grudvice ne nestanu
dodajte ostale sastojke.

Pripremite ribu za prženje u tijestu:

očistite i operite ribu
iseći na komade veličine zalogaja
Pospite solju i dobro izmiješajte komade ribe da se sol ravnomjerno rasporedi. Ribu je potrebno posoliti unatoč činjenici da se u tijesto često dodaju razni začini i, naravno, soli. U ovoj fazi soli možete dodati paprike i začine.

Prilikom prženja ribe u tijestu:

Stavite ribu u VEOMA zagrejan tiganj. U suprotnom, tijesto će se raspršiti i raširiti
Ako tepsiju pokrijete poklopcem, kora će ispasti mekša.

Evo najčešćih i najčešćih ukusni recepti tijesto za ribu.

PAŽNJA: količina hrane potrebna za različitu količinu ribe. Nisam mijenjao, da ne bi promijenio idealan omjer. Kako određujete koliko ćete uzeti? S obzirom da su glavni sastojak tijesta jaja, sami izračunajte na sljedeći način: PRIBLIŽNO za prženje jedne ribe težine 1 kg potrebno vam je:

2 jaja u tijestu ako se isječe na 4 dijela (na primjer smuđ)
3 jaja u tijestu ako se isječe na 10-12 komada (npr. oslić).

Naravno, ovo je uslovno, jer. različite ribe i jaja različitih veličina. Ali ovo je zato da se orijentišete sa količinom tijesta (i pravite ga više ili manje) na osnovu vaše ribe koja maše repom na vašem stolu))))

Recept za ribu u tijestu uvelike ovisi o izboru "tijesta" (na kraju krajeva, već ste dobili određenu ribu)

Recept za tijesto za ribu je jednostavan:

jaja - 2 kom
brašno - 3 kašike
sol - prstohvat

Tijesto za prženje ribe sa začinskim biljem:

jaja - 5 kom
brašno - 2 kašike
zelje - 100 g
sol - prstohvat

Ovo tijesto je veoma mekano. Ako kuvate, onda ne morate dodavati brašno. Riba je veoma sočna.

Testo na pivu za ribu:

jaja - 3 kom
brašno - 200 g
pivo - 200 ml
sol - 1/3 kašičice

Koraci kuhanja:

odvajanje proteina od žumanjaka;
pomiješati spooky, pivo i brašno;
Umutiti bjelanca u čvrst snijeg i polako ih umiješati u smjesu brašna i žumanca. Miješajte lagano i nježno. Testo je veoma mekano. Pivo pri prženju ribi će dati mekoću i ugodnu aromu. Skuvao sam govedinu u pivu - ispada vrlo ukusno i nježno.

Vinsko tijesto za ribu:

jaje - 1 kom
brašno - 2 kašike
bijelo vino - 50 ml
crvena Paprika mljeveno - na vrhu noža

Veoma ukusno tijesto ako uzmete dobro (ne kiselo) vino. Slatka paprika ribi će dodati lepotu i ukus.

Sirno tijesto za ribu:

jaja - 3 kom
brašno - 2 kašike
sir - 150 g (narendan na sitno rende)

Nevjerovatno ukusno. Prilikom prženja sir se topi i obavija ribu.

Tijesto u boji (jarko narandžasto):

jaja - 3 kom
brašno - 200 g
mleko - 150 ml
šafran - na vrhu noža

Prema ovoj količini sastojaka za tijesto dobije se mnogo. I boji ga u jarku boju - šafran (začin koji se dodaje pilavu u centralnoj Aziji).

Testo za prženje ribe od luka:

jaja - 2 kom
brašno - 3 kašike
majonez - 2 kašike
luk - 1 kom (srednji)
kopar - 1 kašika seckanog
sol i papar

U blenderu sameljite i izmiksajte sve sastojke. Luk prerezan na 2-4 dijela. Luk daje ukus ribi. Ako u kuhinji nema blendera: naribajte luk na sitno rende i pomiješajte sa ostalim sastojcima, dobro izmiješajte pjenjačom.

Krompirovo tijesto za ribu:

jaja - 2 kom
brašno - 3 kašike
majonez - 2 kašike
krompir - 2-3 komada

Prije se može nazvati: riba u tijestu i krompir.

pomiješati sve sastojke (osim krompira);
krompir (sirovi) narendati na krupno rende;
umočite komad ribe u tijesto;
uvaljati u rendani krompir;
pržiti.

Sada nekoliko recepata LUFFY testo, tj. uz dodatak sode.

Testo za ribu jednostavan recept sa majonezom:

jaja - 2 kom
brašno - 4 kašike
majonez - 2 kašike
soda - na vrhu noža
sok od limuna - nekoliko kapi

Ukusno tijesto za ribu sa mineralnom vodom:

jaja - 2 kom
brašno - 1,5 šolje
visoko gazirana mineralna voda - 150 ml
soda - ¼ kašičice

mineralnu vodu prethodno ohladiti u frižideru (do leda). To se može učiniti otvaranjem boce i ispuštanjem vode. I tek nakon toga stavite u zamrzivač da se ohladi. Ako se to ne uradi, boca će puknuti.
umutite jaja sa ½ dijela mineralne vode;
dodati brašno, sol i sodu;
dodajte drugu polovinu mineralne vode u gusto tijesto;
Sve komade ribe umočite u tijesto.
Kašikom vadite komade ribe iz tijesta i stavite ih za prženje.

PAŽNJA! Temperaturna razlika u ovom receptu je prilično velika (ledena voda i vruće ulje) - prskanje lete vrlo snažno. Stoga je ovaj recept za duboko prženje u dubokom loncu.