Recept za knedle sa svježim sirom: kako diverzificirati tradicionalno jelo slanim nadjevima. Korak po korak recepti za knedle od svježeg sira - kako napraviti ukusno tijesto, slatki ili slani nadjev

recepti za knedle

Korak po korak recept za ukusne knedle sa svježim sirom: kako odabrati svježi sir, kako napraviti tijesto i same knedle, mogućnosti kuhanja, kao i fotografije i video zapisi.

1 sat

190,5 kcal

5/5 (2)

Jelo koje obožavaju odrasli i djeca su knedle. Nije li? Stoga ću rado podijeliti s vama znanje kako napraviti fantastične knedle sa svježim sirom.

Recept je vrlo jednostavan i tradicionalan. Nadjev za knedle sa svježim sirom može biti slatka ili slana. Predlažem drugu opciju. Moji obožavaju slane knedle. Ako želite da napravite slatki fil, samo dodajte šećer po želji, malo grožđica i vanilin šećer.

U ovom članku ćete pronaći odgovore na sva najčešća pitanja o kuhanju knedli sa svježim sirom: kako napraviti dobro tijesto za njih, koliko dugo ih kuhati? Pročitajte do kraja i možete početi kuhati.

Priprema sastojaka

Kuhinjski aparati:

duboka posuda za pravljenje knedli;
posuda za pripremu fila od skute;
oklagija;

čaša ili čaša;
lonac od 3 litre;
skimmer;
keramički duboki tanjir za serviranje.

Sastojci:

Za test:

Za punjenje:

400 grama svježeg sira;
jaje;
pola kašičice soli.

Za kuvanje i serviranje:

pola kašike soli;
100 grama otopljenog putera.

Izbor sastojaka

Odaberite svježi sir za knedle srednje masnoće (9%) ili masni domaći. Oba su savršena, birajte sami.

Ako odaberete svježi sir na tržištu, probajte ga. Ne smije biti kiselo ili gorko, inače će punjenje biti bezukusno. Visokokvalitetni svježi sir dobro miriše, ne ljušti se. Meke je masne teksture. Boja - kremasto bijela. Odaberite svježi sir u trgovini - provjerite rok trajanja.

Kupujte samo prirodni proizvod. Postoji mnogo različitih aditiva u proizvodima od skute i skutne mase koji smanjuju cijenu proizvoda, ali ga ne čine zdravijim.

Ukusne knedle sa svježim sirom recept korak po korak

Prvo pripremimo "ispravno" tijesto. U dublju posudu sipajte brašno, dodajte prstohvat soli, čašu tople vode.
Zamijesite tijesto i mijesite ga rukama najmanje pet minuta. Testo je prilično tvrdo. Ali nemojte se plašiti i ne štedite trud. Ukusne knedle su vredne toga. Kada je vaše tijesto spremno, po strukturi će podsjećati na plastelin. Pokrijte ga kuhinjskom krpom i ostavite da "odmara" pola sata.
Dok je poenta, počnite sa pripremom fila. Punjenje od skute za knedle će biti nezaslađeno. U posebnu posudu staviti svježi sir, umutiti jaje i malo posoliti.
Svježi sir dobro umijesite i dobro izmiješajte dok ne postane glatka. Punjenje je spremno.
Odrežite 1/3 testa i razvaljajte tanku palačinku. Što ispadne tanje, to će vaše knedle biti ukusnije.
Uzmite čašu ili šolju i izrežite krugove od testa. Tako će sve vaše knedle biti iste veličine. Uklonite višak tijesta (promućkajte ga i koristite kada pravite sljedeću seriju knedli).
Kašičicom uzmite malo fila, stavite ga u centar kruga i prstima stegnite ivice. Pažljivo uštipkajte da se knedla ne zalijepi u vodu.
Uzmite šerpu, prelijte vodom, nešto više od pola, posolite (pola kašike soli) i stavite na vatru da proključa.
Ubacite knedle jednu po jednu u kipuću vodu. Promiješajte kašikom nakon jednog minuta.
Kada knedle isplivaju na vrh, kuhajte ih još pet minuta.
Gotove knedle izvadite šupljikavom kašikom i prebacite u dublji tanjir.
Otopite puter u mikrotalasnoj pećnici ili na ringli i prelijte vruće knedle. Stir.

Ako se knedle odmah ne prelije uljem, sljepiće se.

Poslužite vruće.

Sa 1/3 tijesta dobijem oko 13-14 knedli. Ako vam je ova količina dovoljna, onda ostatak testa stavite u kesu i čuvajte u frižideru. Ako treba da napravite četiri ili pet porcija, razvaljajte svo testo, oblikujte knedle, a zatim pecite u serijama. Gotove knedle možete čuvati u zamrzivaču.

Sa čime se jedu knedle sa svježim sirom?

Tradicionalno, nezaslađene knedle od skute preliju se puterom i jedu sa pavlakom. Idealno, ovo je ukusna domaća pavlaka. Možete poslužiti sa kremom - takođe vrlo dobra opcija.

Na bazi kisele pavlake, po želji, možete pripremiti razne umake. Na primjer: kopar sitno nasjeckajte, bijeli luk nasjeckajte ili ga propasirajte kroz presu i pomiješajte sa kiselim vrhnjem. Posolite, pobiberite i sos je spreman.

Druga opcija: napravite zarez u obliku krsta na paradajzu, umočite paradajz u kipuću vodu, izvadite ga i odmah spustite u hladnu vodu. Paradajzu skinite kožu i isjeckajte ga nožem. Dodajte kiseloj pavlaci, posolite i pobiberite. Možete dodati sitno nasjeckani cilantro i bijeli luk.

Nezaslađene okruglice od svježeg sira mogu se poslužiti i sa prirodnim jogurtom ili sosom na bazi jogurta. Možete ga skuhati jednostavno i ukusno ovako: kiseli krastavac naribajte na krupno rende, par čena belog luka propasirajte kroz prešu, sitno nasjeckajte zelje. Pomiješajte sa jogurtom. Pobiberite i poslužite uz knedle.

Testo za knedle se može pripremiti i sa mlekom, kefirom ili surutom. Neki ljudi u tijesto dodaju jaje (jedno ili dva za onoliko brašna kao u mom receptu).

Nasjeckano zelje može se dodati u fil nezaslađenih okruglica od skute. Neko radije dodaje kiselu pavlaku u fil. Mislim da to nije baš dobra ideja, jer je knedle teže oblikovati sa pavlakom u fil. Zbog masnoće koja se nalazi u pavlaci, knedle vire tokom kuvanja. Mislim da je dosta jaja.

Ako želite da napravite slatke knedle sa svježim sirom, umjesto soli dodajte šećer po svom ukusu. Volite fil koji nije previše sladak, dovoljno je 3-4 kašike šećera. Volite slađe? Onda slobodno stavite pet. U fil za slatke knedle sa svježim sirom možete dodati kap vanile ili vanilin šećera, kao i grožđice, suhe kajsije, suhe šljive, mrvice orašastih plodova.

Pripremaju se i parene knedle sa svježim sirom. To moja mama uvijek radi. Ovako pripremljene knedle se jako razlikuju od onih u mom receptu. Tako ugodan viskozitet kuhanog tijesta nestaje. Knedle kuvane na pari su veoma mekane. Više volim kuvane. Na vama je koji način kuhanja odabrati. To je stvar ukusa.

Pišite nam da li su vam se svidjele knedle po mom receptu. Možda biste željeli nešto promijeniti ili dodati. Ako imate svoj jedinstveni recept za pravljenje knedli od svježeg sira, podijelite ga s nama i ispričat ćemo svijetu o vama. Kuvajte s ljubavlju. Želim svima sreću.

U kontaktu sa

Masni domaći svježi sir i nježno tijesto su besprijekorna kombinacija okusa u jednom jelu, koje se od davnina smatra tradicionalnim slovenskim jelom. Ali malo ljudi zna da korijeni ovih ukusnih kuhanih pita sežu do obala Turske, gdje se zovu "Dush-var". Pa, ako ne znate kako kuhati okruglice od svježeg sira, možete koristiti jednostavne recepte iz ovog članka.

Vareniki sa svježim sirom - kako napraviti tijesto

Tijesto je osnova, čija će elastičnost i mekoća odrediti okus budućih knedli. Može se mesiti u ledenoj vodi ili hladnom mleku, neki čak više vole da koriste kefir, pa ukus testa uvek ispadne poseban.

tradicionalno tijesto

U klasičnom receptu za tijesto kao osnova se koristi samo hladna voda.

Potrebni sastojci:

Pileća jaja - 2 komada.
Pšenično brašno - 600 g.
Voda - 1 čaša.
Suncokretovo ulje - 2-3 kašike. kašike.
Sol - 8-10 g (prstohvat).

Kako mesiti:

U duboku posudu sipajte vodu, a nakon nje pošaljite ulje, jaja i sol.
Dodati 50 g brašna, umutiti testo, pa postepeno dodavati ostatak brašna.
Zamesite testo, pokrijte ga prozirnom folijom (možete i peškirom) i ostavite 40 minuta da stegne. Za to vrijeme gluten će povećati volumen i tijesto će postati elastična struktura.

mlečno testo

Ako želite da dobijete mekše i mirisnije testo, zamesite ga u mleku.

Potrebni sastojci:

Mlijeko - 200 ml.
Brašno - 10-12 šoljica.
Jaja - 2 komada.
Voda - 200 ml.
Sol - 10 g.

Kako mesiti:

Napravite udubljenje u prosejanom brašnu.
Umutite jaja sa solju i sipajte ih u udubljenje.
Zatim dodajte mlijeko i vodu.
Zamesiti homogeno testo koje nije čvrsto i ostaviti da odstoji 30-40 minuta.

Vareniki sa svježim sirom - nadjev

tradicionalno (slatko)

Sa slatkim nadjevom, knedle su nevjerovatno ukusne i zdrave, a mogu se poslužiti kao glavno jelo ili kao desert.

Potrebni sastojci:

Svježi sir - 300 g.
Žumance - 2 komada.
Šećer - 25 g.
Vanilin šećer - 5 g.

kuhanje:

Dajte skuti pastoznu teksturu blenderom ili metalnim sitom.
U skutu dodati šećer i žumanca.
Ako je sir previše suv, možete dodati 2-3 kašike. kašike pavlake.

Sa zelenilom

Vareniki sa svježim sirom ne moraju biti sa šećerom. Jelo možete skuhati i na drugačiji način.

Potrebni sastojci:

Svježi sir (masni) - 250 g.
Jaja - 2 komada.
Peršun i kopar - po ½ veze.
Sol - po ukusu.

kuhanje:

Obrišite skutu.
Nasjeckajte zelje i dodajte siru.
Umutiti jaja sa solju i poslati u sirnu masu.
Pomiješajte sve sastojke.

Varijante termičke obrade knedli sa svježim sirom

Nakon što je tijesto naraslo, a fil je spreman, možete početi s kuvanjem knedle. Da biste to učinili, razvaljajte tijesto debljine ne više od 5 mm, a zatim čašom stisnite okrugle kolače i stavite u njih fil. Sada ostaje napraviti knedle i poslati ih kuhati. To se može učiniti na različite načine.

Podmažite tepsiju uljem.
Stavite knedle tako da se ne dodiruju.
Stavite pleh sa knedlama u paru.
Uključite tajmer na 15 minuta.
Nežno izvucite gotove knedle.

u šerpi:

Prokuhajte vodu u širokom loncu, malo posolite.
Ubacite knedle jednu po jednu u kipuću vodu, redovno miješajući.
Kada voda počne da ključa i knedle isplivaju, sačekajte 2 minuta i izvucite ih.

Postoji mnogo varijanti pripreme nadjeva za knedle na bazi sira. Možete koristiti cimet, kari, pa čak i zeleni luk. Takvi kulinarski eksperimenti sigurno će diverzificirati vašu uobičajenu prehranu.

Vareniki su veoma poznato i omiljeno jelo mnogih gurmana. Za većinu domaćica vrijedne su zbog svoje jedinstvenosti, jer ih možete kuhati s bilo kojim punjenjem: mesom, povrćem, voćem. Ali najukusnije i najzdravije je punjenje za knedle od svježeg sira, koje svi vole - i odrasli i djeca.

Verzija okruglica od svježeg sira idealno je jelo za one koji ne vole koristiti ovaj proizvod u čistom obliku. Veoma je korisna, posebno za djecu, jer je bogata proteinima, skladno kombinuje masti i ugljikohidrate. Svježi sir treba konzumirati najmanje dva puta sedmično, a kako jela s njim ne bi bila jednolična, možete kuhati ukusne knedle sa slatkim ili slanim nadjevima.

3 tajne ukusnog fila od skute

Najosnovnija tajna je, naravno, visokokvalitetni svježi sir. Trebalo bi da bude masno, mrvičasto i dobro stisnuto, meke i glatke teksture i da ne bude previše kiselkastog ukusa. Ne treba koristiti skutu bez masnoće i skutne mase ili proizvode od skute, jer kada se pomešaju sa solju ili šećerom, fil postaje previše tečan, a knedle počinju da se raspadaju tokom pečenja.
Ako želite da fil bude jako nježan, da se topi u ustima, umutite svježi sir mikserom ili ga 3 puta protrljajte kroz sito.
Ako vam se svježi sir čini previše suh, dodajte mu jednu žlicu guste pavlake.

Kako napraviti slatki fil od svježeg sira za knedle?

Slatki fil će sigurno zadovoljiti sladokusce. Za više ukusa možete dodati vanilin šećer, a za pikantnost - sušeno voće (suvo grožđe, suhe kajsije, suve šljive itd.).

Sastojci:

500 g svježeg sira;
1 jaje;
0,5 st. Sahara;
vanilin;
50 g omekšalog putera (dodati ako koristite nemasni svježi sir).

kuhanje:

Pročitajte također:

Slatki fil sa suvim bobicama

Gotovi proizvodi su izuzetno ukusni i hranjivi - zahvaljujući iznenađujuće skladnoj kombinaciji svježeg sira i suhih bobica.

Sastojci:

500 g svježeg sira;
1 jaje;
40 g sušenih brusnica;
40 g sušenih trešanja;
5 st. l. Sahara;
vanilin (opciono)

kuhanje:

Suhe bobice potopite u kipuću vodu 5 minuta i stavite u cjedilo da voda bude staklena, ili još bolje, zatim ih stavite na papirni ubrus da potpuno upije preostalu tekućinu na voću. To je potrebno kako bi fil bio dovoljno gust, inače bi se knedle mogle raspasti tokom kuhanja, a sav fil će iscuriti.
U mljeveno voće ili zgnječeni svježi sir dodajte viljuškom i sve dobro izmiješajte.
Posebno umutiti jaje sa šećerom i vanilijom. Mutite najmanje 5 minuta da stvorite jaku pjenu. U svježi sir dodajte razmućeno jaje, ponovo promiješajte i oblikujte knedle.

Takve knedle savršene su za one koji prate svoju figuru ili ne vole slatkiše. Zelenilo u punjenju daje gotovom jelu nevjerovatnu aromu i pikantan okus.

Sastojci:

500 g svježeg sira;
2 čena belog luka;
mala veza peršuna i kopra;
sol.

kuhanje:

Svježi sir dobro ocijedite da uklonite višak surutke (ako to ne učinite, knedle će se raspasti tokom kuhanja), i sameljite blenderom. Masa za fil treba da bude homogena.
U svježi sir umiješajte nasjeckano zelje i bijeli luk propušten kroz presu, posolite.
Sve dobro izmiješati i staviti u tijesto za knedle.

Originalni fil sa svježim sirom i sirom

Takvo jelo će cijeniti oni koji vole slana, blago začinjena jela.

Sastojci:

250 g svježeg sira;
250 g sira;
1 jaje;
50 g mekog putera.

kuhanje:

Sir lagano izgnječiti viljuškom i pomiješati sa svježim sirom i puterom, protrljanim kroz sito.
U dobijenu masu umutiti jaje, ponovo dobro umutiti dok ne postane glatka i staviti u knedle.

Ovo je neobično i veoma zdravo jelo, bogato puno vitamina. Vareniki s takvim punjenjem bit će odličan hranjiv doručak za cijelu porodicu.

Sastojci:

150 g spanaća;
300 g svježeg sira;
100 g tvrdog sira;
2 jaja;
sol.

kuhanje:

Narendani svježi sir pomiješajte sa spanaćem i rendanim sirom na najmanjoj rendi koju imate.
Jaja skuvati i takođe izrendati na sitno rende, pa dodati u skutu, posoliti i filom napuniti testo za knedle.

Korak po korak recepti za pravljenje tijesta za knedle sa svježim sirom: klasični recept na vodi, opcije na kefiru, pavlaci i mlijeku, uz dodatak raženog brašna, kakaa

2018-03-29 Oleg Mikhailov

Ocjena
recept

12716

Vrijeme
(min)

porcije
(ljudi)

U 100 grama gotovog jela

8 gr.

3 gr.

ugljikohidrati

53 gr.

267 kcal.

Opcija 1: Tijesto za knedle sa svježim sirom po klasičnom receptu

Koristi se najčešći set proizvoda: jaja, voda i brašno. Ova vrsta testa je univerzalna. Od njega se mogu praviti ne samo knedle sa svježim sirom, već i sa drugim nadjevima, dobra je i za knedle. Ako isključite vodu i malo smanjite količinu brašna, dobit ćete savršeno tijesto za domaće rezance.

Sastojci:

jedno jaje;
četvrtina šolje čiste vode;
sol "Extra";
dve čaše brašna.

Korak po korak recept za pravljenje tijesta za knedle sa svježim sirom

Da bi tijesto ispalo kako treba, potrebno je koristiti vodu temperature jednake sobnoj. Zato unaprijed sipajte pravu količinu i ostavite je na stolu da se zagrije.

Odaberemo prostranu, prikladnu posudu za miješenje i prosijemo brašno u nju kroz sito. Bolje je to učiniti nekoliko puta - brašno će biti ispunjeno kisikom, a to će tijesto učiniti mekšim i veličanstvenijim.

Brašno skupljamo u tobogan, u sredini napravimo udubljenje veličine čaše i u njega pustimo jaje, dodamo malo soli. Miješajući brašno viljuškom s jajetom i postepeno dodavajući vodu, počinjemo mijesiti tijesto. Nakon završnog gnječenja na stolu, ne bi trebalo biti previše ljepljivo za ruke. Tijesto za knedle treba postati elastično, ali u isto vrijeme dovoljno mekano.

Sakupljamo tijesto u kuglu i, stavljajući ga u zdjelu, ostavimo četrdeset minuta pod vlažnim ručnikom. Nakon toga će postati plastičniji i savitljiviji u radu.

Opcija 2: Brzi recept za najdelikatnije tijesto za knedle sa svježim sirom na kefiru (bez jaja)

Testo na kefiru je mnogo veličanstvenije od klasičnog i boljeg je ukusa. Idealan je ne samo za knedle sa svježim sirom. Mekano prozračno tijesto je dobro za knedle od bobičastog voća, kupusa ili krompira.

Sastojci:

bijelo brašno - tri pune čaše;
250 mililitara kefira s visokim udjelom masti;
pola kašike soli i četvrtina - sode bikarbone, uvek suve.

Kako brzo pripremiti nježno tijesto za knedle sa svježim sirom

Brašno prosijte dvaput, sipajući ga u prostranu plitku posudu. Nakon što smo dodali prstohvat soli i dobro promiješali, skupljamo brdo.

U posebnoj posudi pomiješajte kefir sa sodom, promiješajte, ostavite da odstoji dvije minute. Obavezno unaprijed zagrijte kefir, što se može učiniti na različite načine: unaprijed ostavite paket na stolu ili ga spustite u toplu vodu na nekoliko minuta.

Rukom napravite mali lijevak od brašna i ulijte u njega kefir. Prvo, lagano miješajući viljuškom, a zatim prelazimo na ručno miješenje, pripremamo tijesto. Mesiti na stolu dok ne postane umereno elastično i jednolično.

Gotovo tijesto vratite u zdjelu, prekrijte prozirnom folijom i ostavite na sobnoj temperaturi najmanje 20 minuta.

Opcija 3: Choux testo za knedle sa svježim sirom

Za razliku od prethodnih opcija, tijesto se pokreće u kipućoj vodi. Teže se mesiti, ali rezultat je očigledan. Testo ispadne plastično, dobro se lepi i lako se razvalja. Punjenje od skute ostaje unutar knedle, jer se ne probijaju tokom kuvanja.

Sastojci:

brašno - dvije čaše;
250 ml čiste vode;
kašika nearomatičnog ulja.

Kako kuvati

Brašno prosijemo dva, pa čak i tri puta i pomiješamo ga sa solju.

Sakupivši brašno u zdjelu s toboganom, rukom napravimo malu udubinu u sredini i ulijemo biljno ulje u nju. Odmah prelijte kipućom vodom i brzo sve izmiješajte kašikom.

Čim postane teško djelovati kašikom, prelazimo na ručno miješenje. U činiji mesiti testo dok svo brašno ne nestane. Zatim ga prebacujemo na sto i dalje ga gnječimo rukama, čineći masu plastičnom. Da se ne bi začepili brašnom, povremeno navlažite stol i dlanove biljnim uljem.

Testu treba ostaviti da odmori neko vrijeme. Ostavite pola sata ispod navlaženog peškira, a zatim dobro umesite i počnite da pravite knedle.

Opcija 4: Tijesto za knedle sa svježim sirom na mlijeku

Takvo testo je najbolje mesiti u hladnom, skoro ledenom mleku. Hladno mlijeko će obezbijediti povećanu vlažnost - tijesto razvaljano u sloj neće se dugo sušiti i bolje se lijepiti pri pravljenju knedli. Po želji mlijeko se može zamijeniti vodom.

Sastojci:

tri jaja;
250 ml mlijeka;
ulje "Tradicionalno" - 40 gr.;
šest stotina grama brašna;
kašika šećera;
fina sol.

Korak po korak recept

Stavite ulje u manju šerpu i stavite na laganu vatru. Nakon što se otopi, skloniti sa šporeta i dobro ohladiti.

Brašno prosijte u suhu činiju. Lagano se šireći u sredini, puštamo jaja u rezultirajuću udubinu. Dodajte prstohvat soli, prohlađeno mlijeko i prohlađen puter.

Nakon miješanja kašikom, zatim ga rukama skupljamo u kuglu, prebacujemo na sto. Temeljno mijesite tijesto dok ne postane homogeno.

Test se može ostaviti da odstoji neko vrijeme ili odmah koristiti. Nakon taloženja, postat će mekši i savitljiviji.

Opcija 5: Čokoladno tijesto za knedle sa svježim sirom

Klasično tijesto za knedle od svježeg sira, ali neobičnog okusa za tradicionalni recept. Prilikom miješenja u tijesto se dodaje kakao koji ne samo da ga boji, već mu daje i čokoladni okus. Koristite samo kakao u prahu, granuliran, sa dodatkom šećera neće raditi.

Sastojci:

pola litre vode;
dvije supene kašike kakao praha;
25 gr. Sahara;
pet čaša visokokvalitetnog brašna;
svježe odabrano jaje.

Kako kuvati

Suvom viljuškom izmiješajte kakao sa šećerom.

U prostranoj posudi, pažljivo razbijajući ljusku, otpustite i dodajte jaje. Nakon dodavanja vode, miješajte pjenjačom ili viljuškom dok ne postane glatka. Dodati kakao prah pomešan sa šećerom i ponovo dobro umutiti.

Brašno prosijamo nekoliko puta. Tečnu bazu umutite pjenjačom, pa prelazeći na ručno miješenje postepeno umiješajte brašno. Trebalo bi da ispadne prilično strmo, ali istovremeno i mekano testo.

Nakon što smo skupili u kuglu, ostavimo čokoladno tijesto ispod vlažnog ručnika najmanje 30 minuta na stolu, nakon čega ga ponovo mijesimo.

S takvim tijestom možete kuhati ne samo knedle od svježeg sira, već možete staviti bobice u fil. U skutu se može dodati i kakao za čokoladniji ukus.

Opcija 6: Tijesto za knedle sa svježim sirom

Jedna od najuspješnijih testnih opcija za sve knedle i knedle. Mjehurići gazirane vode djeluju kao soda - tijesto je mekano, prozračno i nježno. Važno je uzimati mineralnu vodu, jako napumpanu plinom i po mogućnosti ne previše slanu. Slatkoća se može prilagoditi dodavanjem više šećera.

Sastojci:

visoko gazirana mineralna voda - 250 ml;
svježe kokošje jaje;
četiri čaše brašna;
ulje bez arome - četrdeset mililitara;
šećer, so - pola kašike.

Korak po korak recept

Brašno prosijemo dva puta. Odmjerite tačno tri šolje u činiju.

U posebnoj manjoj posudi umutite jaje sa šećerom i solju. Masu od jaja razrijedimo mineralnom vodom i ulijemo u brašno, promiješamo kašikom.

Čim se sva voda upije, umijesite tijesto rukama, stavite na sto i dobro umijesite. Ručnim miješenjem postepeno dodavati preostalo brašno. Sve ostalo nije potrebno mesiti, testo bi trebalo lako da zaostaje za dlanovima, a da ostane mekano.

Ostavimo tijesto da odstoji pola sata na toplom mjestu, nakon čega ga razvaljamo u slojeve i formiramo knedle.

Opcija 7: Jednostavno tijesto za knedle sa svježim sirom na pavlaci

Jednostavna verzija testa i za knedle i za domaće knedle. Unatoč činjenici da sastav ne uključuje jaja, ispada vrlo nježno. Proizvodi dobro prokuvaju i ne pucaju tokom kuvanja. Pavlaka daje posebnu nežnost i ukus testu.

Sastojci:

voda za piće - 80 ml;
dvije kašike 20% pavlake;
300 gr. brašno;
suha soda bikarbona, sol - dvije trećine kašičice.

Kako kuvati

Brašno i so pomešati, dva puta prosijati u činiju.

U posebnoj posudi umiješajte sodu u kiselu pavlaku.

Brašno sjedinimo sa kiselom pavlakom, dodamo vodu i zamijesite tijesto, ne baš strmo, lako zaostaje za posudom. Raširimo ga po stolu i pažljivo trljamo rukama, prekrijemo krpom i ostavimo da odstoji neko vrijeme.

Opcija 8: Tijesto za knedle sa svježim sirom od pšeničnog i raženog brašna sa škrobom (u stroju za kruh)

Unatoč korištenju raženog brašna, tijesto ispada elastično. Lako je raditi s njim, a proizvodi iz takvog testa ne samo da se ne lome, već i ne proključaju. Škrob daje elastičnost tijestu, ali ga ne treba dodavati više nego što je preporučeno u receptu, inače će se kvaliteta tijesta pogoršati i knedle će prokuhati. U nedostatku mašine za hleb, raženo testo se može mesiti ručno.

Sastojci:

raženo integralno brašno - 150 gr.;
voda, piće - jedna i po čaša;
pšenično brašno - 350 gr.;
sol "Extra" - jedna kašika;
dve supene kašike suvog skroba.

Korak po korak recept

Sipajte hladnu, skoro ledenu vodu u činiju mašine za hleb. Posolite, pa sipajte obe vrste brašna.

Ako uređaj ima programiran način rada bezkvasnog tijesta, uključite ga, ali ako ga nema, pokrenite program za tijesto s kvascem. U tom slučaju morat ćete ga isključiti četvrt sata nakon početka.

Testo iz mašine za hleb prebacimo u činiju, prekrijemo vlažnim peškirom i ostavimo da odstoji u frižideru petnaestak minuta.

U slavenskoj kulturi veliko mjesto zauzimaju nacionalna jela. Najpopularnija i najraznovrsnija jela su knedle i knedle. Prvo jelo je kombinacija različitih vrsta i tekstura mesa sa testom, a drugo jelo karakteriše veliki izbor nadjeva. Ovaj članak će biti posvećen klasičnoj kombinaciji svježeg sira i tijesta za knedle.

Knedle sa svježim sirom mogu se napraviti u dvije vrste: slatke i slane, međutim, bez obzira na vrstu, i dalje će ostati drugo jelo, izdašne, ukusne, jednostavne. Za njegovu pripremu nije potreban veliki broj sastojaka niti složeni i dugi procesi, ali treba imati na umu da ova poslastica ima dvije komponente: tijesto i nadjev. Da zamijesite tijesto za knedle sa svježim sirom, da bude mekano, morate imati ne samo znanje, već i praktične vještine.

Vrste tijesta za knedle:

Krem.
Na kefiru.
Kvasac.
Na mineralnoj vodi.
Sa skrobom.
Na vodi, klasičan recept.

Koja je tajna pravljenja savršenog tijesta? Morate striktno slijediti recept i instinkt kuhara, tada će jelo ispasti ukusno.

Choux testo za knedle sa svježim sirom

Biće vam potrebni sledeći sastojci:

brašno 700-750 grama;
šećer 50 grama;
puter 50-60 grama;
mleka 200 grama, 1 čaša.
belanca 2 komada;
soli po ukusu.

Način kuhanja:

Mlijeko, rastopljeni životinjski puter se sipa u posebnu posudu ili šerpu, dodaju se šećer i sol, prema proporciji. Cijela smjesa se stavi na vatru i dovede do ključanja. Poruka se skida sa vatre. U zagrijanu masu postepeno se dodaje jedna čaša brašna. Kada se smjesa ohladi, smetaju joj blago umućeni proteini. Na kraju se izlije ostatak brašna i zamijesi se elastično tijesto.

Kuvanje na kefiru

Sljedeći recept za tijesto nije ništa manje ukusan i nježan od prethodnog.

Za pripremu tijesta za knedle sa svježim sirom na kefiru trebat će vam:

kefir 0,5 litara;
brašno 5 šoljica (zapremina oko 20 ml);
šećer 50 grama;
jaje 1 kom.;
soli i sode 2/3 kašičice.

Koraci kuhanja:

U prosejano brašno dodaju se jaje, šećer i so. Soda se ulije u kefir na sobnoj temperaturi, promiješa i, nakon čekanja 5 minuta, ponovo se miješa dok ne dođe do reakcije gašenja. Zatim se kefir polako sipa u smesu od brašna i gnječi kašikom (mutilicom), a zatim rukama. Testo će biti veoma mekano i ne lepljivo. Ne morate ga dugo mesiti.

Napomenu. Ako komad tijesta ostane nakon kuhanja, može se umotati u plastičnu foliju i zamrznuti te po potrebi ponovo koristiti.

Recept za tijesto od kvasca za knedle

Ovaj recept je poznat mnogima, ali je najteži zbog svoje glavne komponente, kvasca. Svojim sjajem i nježnošću više nego nadoknađuje dugo vrijeme kuhanja.

Sastav komponenti:

prokuhana voda 500-700 ml;
brašno 7-8 čaša (zapremina 20 ml);
kvasac 20 grama (ako je suv, onda kašičica sa malim toboganom);
šećer 25 grama;
soli 0,5 kašičice.

Kako zamesiti testo od kvasca

Kvasac otopite u prokuhanoj toploj vodi, ali ne vrućoj, dodajte šećer i sol. Sipajte 6 šoljica prosijanog brašna, umesite. Dobićete blago ljepljivu masu. Postepeno dodajte ostatak brašna dok se ne dobije gusta, neljepljiva konzistencija. Zatim posudu prekrijte krpom i stavite na toplo mjesto 90 minuta da se tijesto digne i dobije sjaj i prozračnost.

Bitan! Da biste dobili zaista ukusnu podlogu koja će dugo zadržati svoj ukus, testo treba premesiti nekoliko puta.

Testo sa mineralnom vodom

Još jedan recept koji sadrži mali trik je mineralna voda. Zahvaljujući čemu tijesto na vodi postaje elastično, pikantno, nježno.

Sastojci su sljedeći:

mineralna voda 1 čaša;
pšenično brašno 4,5 šolje;
biljno ulje 80 grama;
jaje 1 kom.;
sol i šećer po ukusu.

Koraci kuhanja:

Prvi korak: pomiješajte mineralnu vodu, šećer, sol i jaje. Smesu dobro umutite pjenjačom.
Drugo: dodajte prosijano brašno u malim porcijama i mijesite dok se ne dobije sjajna, mekana, neljepljiva homogena masa.

Sa dodatkom skroba

Škrob će testu dati elastičnost i mekoću, čvrsto će držati šavove tokom kuvanja i neće ostaviti nikakav strani ukus.

Sastav uključuje:

pšenično brašno 250 grama;
krompirov skrob 100-120 grama;
kuhana voda 150 ml;
biljno ulje 1 kašika;
soli i šećera.

Procedura:

Prvo se pomiješaju svi krupni sastojci - brašno, šećer, so, škrob. Dobro promiješajte dok ne postane glatka. U dobijenu smjesu dodaju se voda i ulje. Tijesto se umijesi do glatke teksture koja se ne lijepi za ruke od smjese, pa se umota u prozirnu foliju i ostavi na hladnom mjestu (frižider, na primjer) 0,5 sati.

Mekano plastično tijesto na vodi

Klasični recept je poznat svim domaćicama. Priprema se jednostavno i brzo, pa se stoga smatra najčešćim.

Sastav uključuje komponente:

voda za piće, hladna 1 čaša;
pšenično brašno 2 šolje;
soli po ukusu.

Priprema ove vrste tijesta sastoji se od miješanja svih proizvoda do homogene mase. Ostavite da "odmara" na radnoj površini ispod peškira ili tanke krpe 30 minuta.

Prikazane su opcije recepata, a ostale važne točke u pripremi knedli treba ih razmotriti zasebno.

Za njegovu pripremu će vam trebati:

500 grama svježeg sira;
1 žumanca;
šećer po ukusu;
vanilin.

Svježi sir se mora procijediti kroz fino metalno sito kako bi se dobila homogena masa bez grudica i nečistoća.

Nakon ove jednostavne manipulacije, utisnite žumance u masu, uključite šećer, vanilin i dobro promiješajte do potpune homogenosti. To možete učiniti ručno pomoću kašike ili lopatice, ili možete koristiti mikser. U potonjem slučaju, masa postaje malo viskozna i gusta.

Pravljenje knedle nije tako teško kao što se čini na prvi pogled. Tijesto se podijeli na jednake dijelove, iz kojih se razvaljuju oblici u obliku palačinke. Možete napraviti jednu veliku palačinku debljine od jednog centimetra i ekstrudirati praznine posebnog oblika ili stakla. Zatim u svaku dobijenu formu stavite po kašičicu fila i dobro stisnite ivice kako sadržaj ne bi ispao tokom pečenja.

Jelo se kuva u velikoj količini vode, prethodno posoljenog, tada će knedle dobiti pikantnu notu. Prosečno vreme kuvanja je 5-7 minuta. Ako dodate šećer u količini od ½ žlice po litru vode, jelo će ispasti slatko.

Vareniki su ne samo ukusno, zasitno, već i zdravo jelo, zahvaljujući svom sastavu i ljubavi sa kojom se pripremaju. Osim toga, to je vrlo praktična opcija. U jednom trenutku možete kuhati tijesto za knedle prilično velike serije. Rasporedite ih na pobrašnjene daske za rezanje i zamrznite na par sati u zamrzivaču. Nakon prikupljanja proizvoda u vrećicu i čuvajte u zamrzivaču. Kada nemate snage da skuvate nešto komplikovano za večeru, možete ih izvaditi iz zamrzivača i brzo prokuvati dok ne budu kuvani.

Bitan! Prije kuhanja, knedle se ne odmrzavaju, već se potapaju u kipuću vodu u smrznutom obliku.