Recept za tri čokoladne torte sa glazurom. Mousse torta "Tri čokolade"

Tortu od tri čokolade nije potrebno predstavljati. Postala je jedna od omiljenih poslastica za one koji vole da jedu ukusno. Sastoji se od baze i tri vrste čokoladnih musova. Neverovatno je ukusno i lepo u isto vreme! Nećete moći odoljeti fantastičnom ukusu Tri čokoladne torte.

Ovdje ćete pronaći razne načine pripreme ovog deserta koji će se sigurno naći na prvim stranicama vaše kuharice. Otkrit ćemo vam tajne kako najbolje pripremiti ovu divnu čokoladnu tortu da bude još ukusnija!

Torta "Tri čokolade" - klasičan recept

Osnova torte "Tri čokolade" je čokoladna torta. Desert pripremljen po klasičnoj recepturi je mekan i sočan. Osim toga, nije potrebna dodatna impregnacija: kolač već ispada savršen i jednostavan za pripremu. Koristeći ovaj recept, pripremit ćete najukusniji, jednostavno najukusniji kolač.

Sastav proizvoda

Takav desert ne zahtijeva nikakve posebne proizvode. Sve što vam je potrebno za čokoladni trio možete pronaći u svakoj domaćici.

Dakle, za tortu će vam trebati.

Za test:

pavlaka - 50 g;
mlijeko - 50 g;
pileća jaja - 1 kom.;
kafa - 70 ml;
brašno - 100 g;
šećer - 100 g;
kakao prah - 20 g;
biljno ulje - 30 g;
sol - po ukusu;
vanilin šećer - po ukusu;
prašak za pecivo za testo - 5 g.

Sastojci za tortu od tri čokolade

bijeli mousse:

krema -1 šolja (200 g);
bela čokolada - 120 g;
želatina - 4 g;
puter - 30 g;
voda - 3 kašike.

Mousse od mliječne čokolade:

krema - 1 šolja (200 g);
prah - 0,5 kašičice;
želatina - 4 g;
voda - 2 supene kašike;
puter - 40 g;
mliječna čokolada - 120 g.

Tamni mousse:

krema -1 šolja (200 g);
tamna čokolada - 120 g;
puter - 40 g;
prah - 0,5 kašičice;
želatina - 2 g;
voda - 1,5 kašike.

Kako napraviti tortu od tri čokolade

Torta "Tri čokolade" jedna je od najomiljenijih poslastica mnogih ljudi. Ako znate sve nijanse kako skuhati tortu, onda će poslastica ispasti neuporediva.

Korak po korak recept za desert:

Za pripremu kolača prosijte brašno. Dodajte mu kakao i prašak za pecivo. U proizvode sipajte vanilin šećer i sol. Sve pomiješajte.
Razbijte jaje u posebnu činiju. Ulijte mlijeko i dodajte kiselu pavlaku. Da se dobro promeša. Ulijte ohlađeni napitak od kafe i pospite šećerom. Smjesu umutite pjenjačom ili mikserom dok ne postane glatka.
U istu zdjelu dodajte smjesu brašna. U tijesto dodajte potrebnu količinu biljnog ulja.
Pripremljeni oblik obložite papirom za pečenje. Stavite testo u njega i pošaljite u rernu zagrejanu na 180° na 20-25 minuta.
Kada je spreman, izvadite blanko iz kalupa i ostavite da se ohladi. U međuvremenu pokrijte formu novim listom papira. Kada se kolač ohladi, vratite ga nazad.

Priprema tamnog moussea:

Izlomite čokoladu na male komadiće. Dodajte omekšali puter. Posudu sa sadržajem pošaljite u parno kupatilo. Mešajte dok masa ne postane homogena.
Da se čokolada ne bi pregrijala i zgrušala, otopite je na laganoj vatri. Ohladite kada ste spremni.
Želatin sipajte u odgovarajuću posudu i u nju ulijte naznačenu količinu vode. Ostavite da nabubri (približno vrijeme je naznačeno na pakovanju).
Kremu sipajte u posebnu posudu. Dodajte im šećer u prahu i umutite mikserom.
Pomiješajte kremu i čokoladnu smjesu. Da se dobro promeša. Zagrijte želatin - prah treba da se otopi. Važno je da ne proključa. Ostavite da se tečnost malo ohladi i pomešajte sa masom. U isto vrijeme stalno miješajte mousse. Ako je masa pregusta, onda joj možete dodati 2-3 kašike mleka.
Smesu ravnomerno rasporedite po torti i ostavite na hladno mesto.

Mliječnu slatkoću razbiti na male komadiće. Rastopite ih sa puterom. Pustite da se smjesa ohladi.
Hladnu pavlaku izmiksajte sa šećerom u prahu.
Želatin prelijte vodom. Kada nabubri, zagrijte ga i sipajte u mousse. Po potrebi u kremu dodajte malo mlijeka.
Nanesite smjesu u ravnomjernom sloju preko stvrdnute tamne kreme. Čokoladnu tortu poslati u frižider.

Priprema laganog moussea:

Ova krema se priprema na skoro isti način kao i prethodne dvije. Jedina razlika je u tome što ovaj mousse ne zahtijeva dodavanje praha, jer je bijela čokolada već jako slatka. Korisno je i malo više želatine, jer ova čokolada nije tako gusta i loše drži oblik.

Izlomite čokoladicu na komade. Pomešati sa uljem. U vodenom kupatilu dovedite do homogenog stanja.
Navedenu količinu želatina prelijte vodom i ostavite da nabubri. Zagrijati.
Pjenjačom ili mikserom umutite vrhnje. Pomiješajte ih sa pripremljenom smjesom. U istu posudu sipajte želatin. Da se dobro promeša.
Kremu ravnomjerno premažite preko čokoladne torte. Identifikujte ga na hladnom mestu.

Kada se i zadnji sloj kreme stvrdne, tortu možete ukrasiti posipanjem kakaom u prahu ili slastičarskim špricem napraviti piramide od šlaga.

Gotov čokoladni kolač možete poslužiti za stolom. Prijatno!

Recept za biskvit tortu Tri čokolade pravo je bogatstvo za one koji vole da jedu slatkiše.

Ako nemate vremena za mijesiti tijesto, onda takav kolač neće izgubiti okus ako se temelji na kolačićima.

Spisak sastojaka

Soufflé torta "Tri čokolade" oduševit će Vas i Vaše najmilije svojim fantastičnim ukusom. Kalorični sadržaj ovog deserta nije jako visok. Jedna porcija sadrži oko 366,91 kalorija.

Dakle, sastav proizvoda za njegovu pripremu:

keksi (prski) - 300g;
puter - 125 g;
želatina - 5 listova;
sir (skuta) - 750 g;
granulirani šećer - 0,5 kašike;
krema - 300 ml;
čokolada (bijela, mliječna i crna) - po 200 g;
voda - 0,25 kašike.

Koraci recepta

Čokoladna torta se može pripremiti sa ili bez fila. Poslastica će u svakom slučaju biti ukusna. Nakon što pročitate ovaj recept, naučićete kako da napravite tortu od tri čokolade kod kuće.

Izmrvite keksiće u sitne mrvice. Otopite puter i sipajte ga u kolačiće. Dobro promiješajte.
Podmažite odgovarajući kalup uljem. U to stavite podlogu torte i ostavite na hladno mesto na pola sata.
U omekšali sir sipajte granulirani šećer i umutite sastojke mikserom ili pjenjačom. U proizvode dodajte kremu i ponovo umutite.
Želatin potopiti u vodu dok ne nabubri (potrebno vrijeme je naznačeno na pakovanju). Zagrijati da se otopi. Tečnost ne sme da proključa. Uklonite smjesu sa vatre. Sipajte u masu od sira i umesite mousse.
Bijelu čokoladu izlomite na komadiće i u odgovarajućoj posudi pošaljite u parno kupatilo. Otopiti čokoladu.
Odvojite jednu trećinu smjese sireva i dodajte joj čokoladnu smjesu. Gotovu kremu stavite na radni komad i ostavite u frižideru 30-50 minuta.
Uradite isto sa mliječnom čokoladom. Otopiti u parnom kupatilu. Pomiješajte ga sa polovinom preostale smjese. Ravnomjerno ga rasporedite na prethodni sloj i ostavite u frižideru isto toliko vremena.

Algoritam za pravljenje moussea od tamne čokolade ne razlikuje se od dva opisana gore.

Kada je gotovo, ravnomjerno prelijte kremu preko torte i ostavite u hladnjaku nekoliko sati. Čokoladna torta treba da se potpuno stvrdne.

Ostaje samo ukloniti formu iz pečenja, a možete poslužiti poslasticu za čaj. Prijatno!

Recept za tortu od svježeg sira i sira "Tri čokolade" sa pecivom

Mousse torta "Tri čokolade" fascinira svojom ljepotom i ukusom. Možete jednostavno napraviti mousse tortu.

Potrebni proizvodi

Komponente koje su potrebne za pripremu ove čokoladne poslastice možete pronaći kod svake domaćice. Na primjer, vrhnje i puter.

Dakle, evo sastojaka za tortu:

voda za piće - 1 čaša;
puter - 100 g;
čokolada (tri vrste) - po 200 g;
želatina - 5 listova;
keksi (pik) - 250 g;
krema - 300 ml;
skuta - 350 g;
granulirani šećer - 1 staklo.

Kuvanje korak po korak

Izmrvite keksiće u sitne mrvice. U to dodajte otopljeni puter i dobro promiješajte. Podmažite poseban oblik uljem i stavite u njega dobivenu masu. Pošaljite obrazac na hladno mjesto 30-40 minuta.
Svježi sir pomiješajte sa šećerom. Dodajte u smjesu i ponovo dobro promiješajte.
Želatin preliti sa potrebnom količinom vode. Ostavite da nabubri. Prokuhajte jednu četvrtinu šolje vode. Želatin otopiti u prokuhanoj vodi. Sipajte tečnost u smesu sa sirom i podelite je na tri jednaka dela. U jednu pomešati sa otopljenom belom čokoladom, a u druge dve - mlečnom i gorkom.
Radni komad namazati kremom za tortu od mliječne čokolade i staviti u hladnjak na pola sata. Isto uradite sa bijelom i crnom čokoladom. Kada je gotov, ostavite tortu u frižideru preko noći.

Video pravljenja torte "Tri čokolade"

https://youtu.be/9mwPIq96UEs

Torta "Tri čokolade" sa svežim bobicama i voćem

Recepti za tortu Tri čokolade su prilično raznoliki, a svaki od njih je dobar na svoj način. Jedan od najboljih i dobrih recepata za pravljenje takvog deserta je torta sa svježim bobicama i voćem. Ovo je jednostavno nevjerovatno jelo. Kolač ispada ukusan, a plodovi mu daju profinjeniji ukus.

Šta je potrebno

za koru:

tamna čokolada -100 g;
puter -100 g;
granulirani šećer -150 g;
jaja (pileća) -4 kom.;
vanilin šećer - 1 kašičica;
prašak za pecivo za tijesto -10 g;
brašno (po mogućnosti pšenično) -100 g;
liker -40 ml;
mleko - 100 ml.

Za mousse od tamne čokolade:

tamna čokolada -150 g;
puter - 30 g;
mlijeko - 60 ml;
želatina - 6 g;
krema - 300 ml.

puter - 30 g;
mlijeko - 60 ml;
želatina - 8 g;
krema - 300 ml;
mliječna čokolada -150 g.

Za mousse od bijele čokolade:

krema -300 ml;
puter - 30 g;
mlijeko - 60 ml;
želatina -10 g;
bela čokolada -150 g.

voće i bobice - po ukusu.

Za čokoladnu glazuru:

mlečna i bijela čokolada - po 80 g;
puter -70 g.

Recipe Technology

Pravljenje torte 3 od čokolade neće izazvati nikakve poteškoće. A koristeći korak po korak recept za stvaranje ovog remek-djela, sve će postati još lakše.

Priprema tijesta:

Izlomite potrebnu količinu čokolade na male komadiće i pošaljite je u parno kupatilo. Kada se proizvod otopi, ohladite ga.
U posebnu posudu stavite puter i 1/3 granuliranog šećera. Umutiti sastojke mikserom ili pjenjačom. U dobijenu masu sipati ohlađenu čokoladu. Ponovo umutite.
Odvojite žumanca od belanaca. U čokoladnu masu ubaciti četiri žumanca. Dodajte vanilin šećer u hranu. Dobro promešati.
U odgovarajućoj posudi pomešati brašno i prašak za pecivo. Prosejte sastojke u kremastu masu. Promiješajte malo.
Umutiti bjelanca sa preostalim šećerom. U gotovu masu dodajte smjesu. Lagano mijesite tijesto da ne izgubi prozračnost.
Stavite tijesto u pripremljeni oblik i pošaljite u rernu. Kolač pecite 30-40 minuta. Nakon spremnosti, ostavite radni komad u obliku da se ohladi.
Pomiješajte mlijeko i liker. Ohlađen kolač zasitite tečnošću.

Kako napraviti mousse od tamne čokolade:

Pomiješajte mlijeko i želatin u činiji. Pustite da nabubri. Pošaljite smjesu u parno kupatilo. Zagrijati, ali ne dovoditi do ključanja.
Otopite tamnu čokoladu i puter. Pomešati sa želatinskom masom. Potrebno je da temperatura dvije mase bude približno ista. Ohladite smjesu.
Mikserom umutiti vrhnje. Dodajte ih u kremastu čokoladnu smjesu i promiješajte.
Podmažite tortu ravnomjernim slojem i rasporedite malo bobica i voća. Pošaljite tortu na hladno mesto.

Kuvanje musa od mliječne čokolade:

Pomiješajte mlijeko i želatin. Ostavite da nabubri. Zagrijte smjesu.
Otopite čokoladu i puter u parnom kupatilu. Pomešati obe mase. Pustite da se krema ohladi.
SLAG. Poslati ih u gotovu kremu i promiješati.
Prekrijte tortu drugim slojem moussea. Izložite još malo voća i bobica. Stavite na hladno mesto.

Priprema moussea od bijele čokolade:

Stavite mlijeko u odgovarajuću posudu. Ulijte želatin. Sačekajte da nabubri. Zagrijte tečnost.
Čokoladu podijelite na male komadiće. Prelijte ih mešavinom mleka i želatina. Promešati i poslati u parno kupatilo. Dodajte puter.
SLAG. Postepeno ih dodajte u čokoladnu masu. U isto vreme stalno mešajte. Ravnomjerno premažite kremu preko torte. Ostavite u frižideru 24 sata.

Priprema glazura od čokolade:

U vodenom kupatilu otopite bijelu i mliječnu čokoladu i puter. Miješajte masu dok ne postane glatka.
Koristeći slastičarsku špricu, istisnite glazuru na tortu, ukrašavajući je. Ukrasite gornji dio čokoladne torte preostalim voćem i bobicama.

Neverovatno ukusna poslastica je spremna za jelo. Sretan čaj!

Torta "Tri čokolade" sa mastikom

Korak po korak recept za tortu od tri čokolade pomoći će vam da jednostavno pripremite ovu poslasticu. Torta ima atraktivan izgled zahvaljujući tri sloja moussea.

Osnovni sastojci.

Za test:

brašno -100 g;
puter -100 g;
šećer -150 g;
gorka čokolada -75 g;
sol - po ukusu;
vanilin -10 g;
prašak za pecivo -10 g;
jaja (piletina) - 4 kom.;
želatina - 24 g;
krema -700 ml.

Za impregnaciju:

krema -200 ml;
kondenzovano mleko (kuvano) -3 kašike;
esencija ruma -10 ml.

Za mousse od tamne čokolade:

tamna čokolada -150 g;
puter - 30 g;
liker - 50 ml.

Za mousse od mliječne čokolade:

mliječna čokolada - 150 g;
puter - 30 g;
liker - 50 ml.

Za mousse od bijele čokolade:

bela čokolada -150 g;
puter - 30 g;
liker - 50 ml.

Kako kuvati

Stavite želatinu u odgovarajuću posudu. Sipajte mleko u njega. Ostavite da nabubri.
Za tortu odvojite belanca i žumanca jedno od drugog. U činiji pomešajte puter i šećer. Umutiti sastojke mikserom. Posolite. Da se dobro promeša.
U vodenom kupatilu otopite potrebnu količinu čokolade za tijesto. Ulijte u dobijenu smjesu. U istu posudu dodajte žumanca.
U posebnom loncu pomiješajte brašno, prašak za pecivo i vanilin šećer. Posebno umutite bjelanjke. Sipajte smesu brašna u testo. Lagano promiješajte.
Podmažite odgovarajući kalup maslacem. Stavite testo u njega. Šaljite u rernu zagrejanu na 170° na pola sata. Nakon isteka vremena izvadite testo iz kalupa, ostavite da se ohladi. I vrati ga.
Za impregnaciju umutite kondenzovano mleko i vrhnje. Sastojcima dodajte esenciju ruma. Mix. Podmažite radni komad njime i pošaljite ga u zamrzivač.
SLAG. Podijelite ih na tri jednaka dijela i stavite na hladno mjesto.
Izlomljenu crnu čokoladu i puter stavite u odgovarajuću posudu. Otopite hranu u vodenom kupatilu. U smjesu dodajte jednu trećinu mlijeka sa želatinom. U tom slučaju povremeno miješajte sadržaj lonca. Ne dovodite smjesu do ključanja.
Sipajte liker u činiju. Miksajte mousse dok ne postane glatka. Skinite sa vatre i ohladite. U dobijenu smjesu dodajte jednu trećinu kreme. Mix.
Gotov mousse ravnomjerno rasporedite po torti. Izvadite ga u zamrzivač.
Po istom principu pripremamo mliječnu kremu.
Otopite čokoladu u vodenom kupatilu. Smjesu promiješajte sa želatinom i dodajte impregnaciju za tortu. U masu dodati hladan šlag. Prekrijte tortu drugim slojem moussea i vratite je u zamrzivač.
Stavite bijelu čokoladu u posudu i pošaljite je u parno kupatilo. Sipajte želatinu i ubacite u nju impregnaciju. U smjesu dodajte šlag. Da se dobro promeša.
Kolač namazati drugim slojem kreme. Pošaljite u zamrzivač na 30 minuta. Nakon isteka vremena, tortu stavite u frižider.

Otopite puter i čokoladu u vodenoj kupelji, pa tortu prekrijte polovinom dobijene mase.
Kolač poslati u zamrzivač dok se ne stegne. Ovo će trajati oko sat vremena.
Nakon isteka vremena, izvadite čokoladnu tortu i namažite je drugim slojem preostale smjese. Ravnomerno poravnajte masu preko torte da nema neravnina. Poslasticu poslati u frižider na 30-45 minuta.

Kolač je sada spreman za glazuru. Ukrasite poslasticu i oduševite svoju porodicu i prijatelje! Prijatno!

Da biste otopili želatinu ili čokoladu, možete koristiti mikrovalnu, ali u ovom slučaju morate paziti na smjesu. Čokolada ne sme da se pregreje, a želatin ne sme da proključa.
Ako pri ruci nema odvojivog oblika, tortu možete namazati gotovim mousseom tako što ćete ga staviti u zdjelu s visokim stranicama. U tom slučaju preporučuje se prikupljanje kreme obrnutim redoslijedom.
Kolač će ispasti uspješniji ako se bjelanjke posebno umutite, lagano ih posolite.
Ako želite da se svi slojevi čokoladne torte jasno vide na rezu, uronite nož u kipuću vodu i osušite ga. Sada možete rezati desert.
Bolje je uzeti prirodnu čokoladu, tada će slojevi imati bogatiji ukus.
Nakon kuvanja, najbolje je ostaviti tortu preko noći u frižideru. Tada će mousse više zgrabiti i biti gušći.
Ako nemate vremena i želje da radite tijesto, ali jako želite slatkiše, onda možete napraviti tortu od tri čokolade bez pečenja. Da biste to učinili, zamijenite tijesto običnim kolačićima!
Otopite čokoladu u parnom kupatilu na laganoj vatri.
U čokoladni mousse možete dodati liker. Zahvaljujući tome, čokoladna torta će dobiti poseban ukus.
Čokoladnu tortu pripremite unaprijed, tada će radni komad biti mnogo gušći i lakše se natopiti.

Kako ukrasiti i poslužiti tortu

Peciva iz prodavnice nikada se ne mogu porediti sa neverovatnom domaćom hranom. Dekoracija torte je važan dio procesa izrade. Reći ćemo vam kako da lijepo ukrasite svoju poslasticu kod kuće. Ne zahtijeva mnogo truda ili fenomenalne vještine. Glavna stvar je da u to uložite svoju ljubav.

Dekoracija čokoladne torte sa vaflima. Oblatne su specijalne praznine koje su dizajnirane za ukrašavanje kolača. Po pravilu se prave od tijesta za vafle. Dno figurica za vafle možete premazati tankim slojem meda ili voćnog džema i zatim zalijepiti na tortu.

Dekoracija torte čokoladom. Nijedan ljubitelj slatkog ne može odoljeti nevjerovatno velikoj količini čokolade u ovoj torti. Čokoladna dekoracija ima nekoliko opcija:

Čokoladni komadić. Da biste to učinili, propasirajte potrebnu količinu čokolade kroz rende i pospite tortu dobivenim strugotinama.
Čokoladne kovrče. Zagrijte čokoladu dok se malo ne otopi. Tankim nožem ukrasite tortu tako što ćete od čokolade izrezati tanke trakice.

Još jedna metoda ukrašavanja torte čokoladom su natpisi i crteži. Otopite čokoladu u parnom kupatilu i stavite je u slastičarski špic. Nadalje, sve je elementarno jednostavno. Na pergament papiru nacrtajte sliku koju volite i stavite je na hladno mjesto dok se desert ne stvrdne. Zatim možete staviti uzorak na desert.

Dekoracija bobicama i voćem

Ukrašavanje torte na ovaj način neće uzrokovati poteškoće. Osim toga, ova se opcija može smatrati najbudžetnijom. Možete koristiti ne samo najsvježije voće, već je i smrznuti proizvod savršen za ostvarenje vaših fantazija. Od voća možete izrezati razne figure koje će se savršeno uskladiti s vašom tortom, a bobičasto voće će im biti odličan dodatak.

Takođe možete jednostavno, ali originalno staviti bobice na vrh torte. Kako bi plodovi imali isti svježi izgled, preporučuje se da ih privremeno stavite u žele.

Ako tortu ukrasite bobicama i voćem, tada će vas oduševiti ne samo svojim okusom, već i zadiviti svojim izgledom!

Čokoladna torta nije samo neverovatno ukusna poslastica, već i odlična prilika da napunite baterije i popravite raspoloženje.

Za dekoraciju čokoladne torte možete koristiti i orašaste plodove. Pristupajući njihovom postavljanju na površinu deserta na originalan način, dobit ćete nevjerovatno lijepu, a što je najvažnije, ukusnu čokoladnu tortu.

Još jedna odlična opcija za ukrašavanje čokoladne torte je šablona. Da biste implementirali ovu ideju, trebate uzeti list papira koji je nešto veći od samog deserta. Izrežite svoj omiljeni uzorak. Nakon što stavite šablonu preko torte, poslasticu pospite šećerom u prahu ili kakaom.

Možete koristiti i slastičarsku špricu da nacrtate fantastičan uzorak na čokoladnoj torti. To možete učiniti sa otopljenom čokoladom ili sa ukusnom kremom.

Postoji mnogo opcija za ukrašavanje čokoladnih peciva. Glavna stvar je da date slobodu svojim fantazijama, tada ćete dobiti jedinstvenu čokoladnu tortu!

Takav desert će postati sastavni dio vašeg prazničnog stola. Čokoladna torta će pružiti puno radosti ne samo djeci, već i odraslima. Biće odličan dodatak jednostavnoj porodičnoj čajanki, ali i svečanom svadbenom stolu.

Kuvanje čokoladnog biskvita. Jaja podeliti na belanca i žumanca. Umutiti puter sobne temperature sa šećerom, dodati so i otopljenu crnu čokoladu, umutiti. Zatim dodajte žumanca, ponovo umutite. Posebno umutite proteine sa šećerom (60 g) do stabilnih vrhova. Brašno prosijati i sjediniti sa praškom za pecivo. Pomiješajte čokoladnu masu, umućene bjelančevine i brašno, miješajte ručno. Odvojivu formu namazati puterom, staviti čokoladno tijesto u formu i peći na temperaturi od 160°C 25-30 minuta. Spremnost provjerite drvenim ražnjem (ako je štapić suh, biskvit je gotov). Biskvit prerežite na 2 torte.

Želatin natopiti u 100 ml. mleka 30 min. Izmrvite jaje sa 20 g šećera u prahu, vanilijom i skrobom. Preostalo mlijeko prokuhajte i lagano sipajte u smjesu od jaja uz stalno miješanje. Kuhajte kremu na srednjoj vatri dok se ne zgusne. Na laganoj vatri otopite želatin i sipajte u kremu. Ostavite smjesu da se ohladi na sobnu temperaturu, povremeno miješajući. U dobro ohlađenoj posudi umutite vrhnje do mekane kreme i ohladite.

Zatim otopite crnu čokoladu. Stavljam u staklenu posudu i topim u mikrotalasnoj u intervalima: 10 s. zagrejati, izvaditi, dobro promešati. Ponavljajte dok čokolada ne postane glatka. Ne savetujem vam da ga duže držite, ako je pečen, moraćete da ga bacite. U velikoj posudi pomiješajte trećinu kreme, čokoladu i trećinu šlaga. Stavite mousse na tortu i stavite u zamrzivač. Na isti način pripremite pjene od mlijeka i bijele čokolade. Ohladite tortu u frižideru.

Ljubitelji čokolade, ova torta je za vas! I tri u jednom: u ovom receptu crna, mlečna i bela čokolada su kombinovane u neverovatnu trobojnu čokoladnu dugu!

Kao zaljubljenik u sve što je čokoladno - štanglice, torte i sladoled - već dugo gledam ovu tortu, misleći u isto vrijeme kako je lijepa i kako mora biti teško napraviti tortu od tri čokolade kod kuće. Poticaj da ga isprobam bila je narudžba Yane, redovne čitateljice stranice... i pokazalo se da recept nije nimalo težak za izvođenje! Samo traje dosta vremena, od čega se većina, kao i svi žele kolači, zamrzne u frižideru. I u ovo vrijeme se odmaramo. Pokušajmo zajedno napraviti domaću tortu od tri čokolade! Pokušao sam da vam pripremim detaljan korak po korak recept sa fotografijom kako biste jasno prikazali sve korake i mogli biste ih ponoviti prvi put. Nemojte se uznemiravati što ima puno teksta - samo sam pokušao što detaljnije opisati proces kuhanja.

Draga Yana, hvala na ideji - I ja sam dugo htela da probam ovu prelepu i spektakularnu tortu!

Od navedenog broja proizvoda dobija se torta koja je mala, ali visoka: prečnika oko 16 cm, visoka 8 cm i teška - oko 1200 g! Veoma je čokoladnog, prilično guste strukture - nije prozračna, kao kod ostalih soufflé-mousse kolača, ali puna - zahvaljujući kremi, puteru i čokoladi. I veoma je bogatog ukusa (meni se dopao donji sloj, a ljubiteljima bele čokolade gornji). Čak i tanka kriška ovog kolača može biti puna, jer je veoma kalorična. Ako želite manju tortu, možete smanjiti broj sastojaka za slojeve: uzmite 100 g čokolade i vrhnja, 30 g putera i malo manje želatine.

Od kuhinjskih aparata potrebno nam je:

mikser;
odvojivi oblik - uradio sam u 17 cm; moguće je i u većem - tada će torta biti većeg promjera, ali su slojevi nešto niži.
konditorski prsten - može se zamijeniti trakom od fleksibilnog gustog polietilena, postavljajući ga unutar odvojivog oblika kako bi se izgradile njegove stranice. Viktorijin savjet iz Zaporožja sa yummybook.ru: kao materijal koristite plastičnu dasku za rezanje prerezanu na pola.

Sastojci:

za koru:

100 g putera (pola pakovanja);
100 g šećera (pola šolje);
2 srednja jaja;
120-130 g brašna (1 šolja zapremine 200 g bez tobogana);
1-1,5 kašika kakao praha;
2/3 kašičice praška za pecivo.

Objašnjenja. Recept za tortu sam uzela malo drugačije nego u raznim varijantama ove torte na internetu. Često se kao podloga koristi običan čokoladni biskvit (jaja-šećer-brašno-kakao), ali ja sam odlučila da napravim biskvit od putera sličan Cherry Waveu, samo upola manji. Činjenica je da je običan biskvit vrlo mekan i nježan, prozračan, mislio sam da bi se mogao saviti pod težinom slojeva čokolade. Biskvit od putera je gušće strukture i istovremeno veoma ukusan, više nalik na kolačić. Savršena je po ukusu i gustini kao osnova za tortu.

Za tri sloja čokolade:

150 g tamne čokolade;
150 g mliječne čokolade;
150 g bijele čokolade;
150 g putera;
450 ml kreme 33%;
24 g želatine;
9 kašika vrele vode.

Opet objasnjenja :)
Ako možete uzeti jeftinije ulje za kolače, za pečenje, onda je za mousse bolje izabrati kvalitetno ulje. Uzeo sam 72,5%.

Krema treba 33-35%, na fotografiji se vidi šta sam koristila. U početku su tečni, ali se zgusnu kada se umute; glavna stvar je da se ne pretlače, inače se krema može pretvoriti u puter.

Kako bi slojevi čokolade bili što jasnije razgraničeni, bolje je uzeti:

za najtamniji, donji sloj, - gorka čokolada 72-74% i više kakaa. Upoznala sam čokolade od 80% pa čak i od 90%, ali ova druga je bila toliko snažna da smo je mjesec dana jeli u sitnim komadićima...Tako sam uzeo 74% za tortu.
za srednji, lagani čokoladni sloj, mlečna čokolada 30-50% kakaa. Opet, što je manji sadržaj kakao proizvoda u pločici, sloj će biti svjetliji.
Za gornji, bijeli sloj - bijela čokolada, ali bolje ne porozna. Čitala sam da prave tortu sa poroznim, ali kada sam pravila jagode u beloj cokoladi, nisam htela da se tope normalno. Stoga sam, posebno za tortu, kupila sitne bele čokolade. Usput, mnogo je praktičniji od pločica - nema potrebe da se drobite na komade, sipati i topiti.

Pogodno je pripremiti sastojke za svaki sloj unaprijed tako što ćete ulje i želatin podijeliti na tri dijela.

Kako peći:

Hajde da prvo ispečemo tortu. Maslac i jaja treba da budu sobne temperature. Umutiti mekani puter sa šećerom na maloj brzini minut.

Dodajte jedno po jedno jaje, svaki put mutite dok ne postane glatko.

Ispada kremasta masa u koju prosijemo brašno pomešano sa praškom za pecivo i kakaom.

Nakon miješanja dobijamo prilično gusto čokoladno tijesto. Raširimo ga u formu čije je dno obloženo nauljenim pergamentom, a stranice premazane uljem i rasporedimo u ravnomjeran sloj. Napravila sam zarez na sredini torte tako da ispadne glatko...

Ali on, tako lukav, ipak se popeo do centra. Pecite pola sata na 180C, proverite spremnost bambusovim ražnjačem. Nakon što sam ohladila tortu, pošto se toplo izmrvila, pažljivo sam odrezala vrh i pojeli smo :)

Zatim sam tortu stavila na dno opružne forme, skinuvši stranice, a umesto njih sam postavila obruč - tako da je čvrsto stezao tortu, ne ostavljajući proreze kroz koje bi sufle mogao da izađe.

Po želji kolač možete natopiti konjakom ili čajem s limunom.

I možete početi pripremati prvi čokoladni sloj! Prelijte 8 g želatina (ovo je 1 supena kašika sa malim toboganom - samo treći deo vrećice od 25 grama) sa 3 kašike vrele (70-90C) vode i mešajte dok se želatin ne otopi.

Paralelno otopite 150 g crne čokolade u vodenoj kupelji. Čokoladu izmrvim u kutlaču koju stavim u posudu sa vrućom vodom na šporet. Samo pazite da voda ne prska u čokoladu - tada se možda neće stvrdnuti.

Promiješajte i gledajte - kada se čokolada počne topiti dodajte mekani puter (50 g) i zatim, miješajući, zajedno otopite.

U međuvremenu se želatin otopi, a čokolada otopi, ostavite par minuta da se umuti krema. Odmjerimo 150 ml kreme, sipamo u dublju posudu i mutimo mikserom 1 minut i 30 - 45 sekundi, dok se ne pojave "meki vrhovi" - kada krema više nije tečna, a metlice za mikser ostavljaju mekane tragove. njihovu površinu. Tukao sam prvo malom, pa srednjom brzinom.

U šlag sipajte želatin rastvoren u vodi i još malo mutite da se dobro promeša - 10-15 sekundi. Ako se u želatini vide grudvice ili zrnca, treba je procijediti kroz cjedilo.

U međuvremenu, čokolada sa puterom se otopila i više nije vruća, već je jedva topla - ulijte je u kremasto-želatinsku smjesu.

I tucite sve dok ne postane glatko, oko 20 sekundi.

Evo takve čokoladno-kremasto-želatinaste mase.

Čokoladni fil sipati na tortu, poravnati i staviti u frižider na 1-1,5 sat, dok se ne stegne.

Kada se prvi sloj stvrdne, možete kuvati drugi, mlečni.

Ponavljamo sve korake kao za tamnu čokoladu: otopiti 8 g želatine; otopiti 150 g mliječne čokolade uz dodatak 50 g putera; umutiti 150 ml pavlake, dodati želatin, ponovo umutiti, dodati mliječnu čokoladu i ponovo umutiti dok ne postane glatko.

Pažljivo sipajte drugi sloj na prvi - ne udarajte sve odjednom iz posude, prvo sipajte malo iz kašike da ne poremetite površinu. Kada je prvi sloj prekriven drugim, možete pažljivo preliti ostatak suflea i vratiti ga u frižider.

Nakon otprilike sat vremena, vrijeme je da napravite treći, bijeli sloj. Moj drugi sloj se smrznuo još ranije - nakon 45 minuta, ali odlučio sam da ne žurim: šta ako se uhvati samo odozgo, a kada se nalije novi sloj, kora se, poput tankog leda, slomi ... onda neće biti tri cokolade, ali nesto drugo, sa izuzetnim uzorkom!

Na isti način pravimo sufle od bijele čokolade: preostalu trećinu želatine razrijedimo u vrućoj vodi; umutiti vrhnje i uliti otopljeni želatin, ponovo umutiti.

Otopimo bijelu čokoladu s puterom... i on se opet ponašao neprimjereno: tek nakon što se otopio, odlučio je da se ljušti u puter i čokoladu. Ulje je plutalo na vrhu u masnoj, sunčano žutoj, prozirnoj tekućini, dok se čokolada ljuštila i taložila. Odlučio sam nakon malo čekanja - možda će se malo ohladiti i početi se ponašati civiliziranije? Ali čokolada nije došla k sebi: nakon pola minute počela je da se stvrdnjava u gustu masu na dnu naftnog jezera. Ah, jesi. UREDU. I, nakon što sam dobro izmiksala čokoladno-maslačku sramotu, odlučno sam je ulila u kremu sa želatinom i brzo, dok nije ponovo odlučila da se ljušti, umutila mikserom. Uprkos trikovima bele čokolade, lagani mousse je ispao sasvim pristojno: homogenog, prijatnog toplog tona.

Pažljivo, ali brzo sam ga prelila preko sloja smrznutog mleka - i torta je otišla da prenoći u frižideru.

Kada se gornji sloj potpuno osuši, možete izvaditi tortu iz kalupa! Da bi lako izašao, a rubovi ostali uredni, morate brzo zagrijati stranice forme - na primjer, puhati vrući zrak iz sušila za kosu. Samo nemojte pretjerivati da se kolač ne bi počeo topiti. Za razliku od agar-agara, koji se već steže na 40°C, želatin počinje da se topi na 30°C i više. Možete i nježno provući tankim nožem između stijenki kalupa i torte.

A sada - uzbudljiv trenutak: forma je uspješno otvorena, a torta je stavljena na posudu! Ura, uspio je! Baš kako i treba da bude: prugasta, trokatna, sa glatkim prelazom čokoladnih nijansi iz tamne u belu.

Kako ukrasiti tortu "Tri čokolade"? Postoje razne opcije - od glazure od bijele čokolade i kreme (koja je, po meni, nepotrebna - a u torti ima i jednog i drugog), do listića čokolade. Upravo smo vrh torte ofarbali čokoladnim šarama, poput "Ptičjeg mlijeka". Ispalo je lijepo i kontrastno.

Sada oštrim nožem pažljivo odrežite komad da vidite koja je torta isječena.

Ispostavilo se da je vrlo visoka - 8 cm, gusta, bogata čokolada i iznenađujuće zadovoljavajuća.

Komadi se moraju tanko odrezati, inače ćete ih ostaviti za kasnije: ne možete pojesti veliku porciju takve torte odjednom!

Po mom ukusu, bilo bi moguće da kolač bude mekši: slojevi suflea su prilično gusti, čak ga je teško rezati kada se ohladi. Vjerovatno će to popraviti manje kreme i putera, ili zamjena kreme za jogurt - kao u mousse kolačima od borovnica ili kajsija.

I mojim gostima se dopala torta!

Sada je zanimljivo saznati vaše mišljenje, dragi čitaoci!

Zdravo svima. U svojoj grupi Vkontakte obećao sam da ću objaviti recept za legendarnu tortu Tri čokolade. Dakle, svi koji su čekali - članak je za vas. Kolač ispada ludo ukusan, za sve ljubitelje čokolade - hitno kuhajte!

Odmah ću reći da sam dugo zurila u ovu tortu, ali me je bilo neugodno zbog duge pripreme. Pa i sam naziv - mousse torta me je uplašio, jer nikada ranije nisam morala da kuvam takvu tortu. Međutim, skoro svaki dan je moj Instagram feed bio pun ovog remek-djela, mamio je svojim ujednačenim slojevima i delikatnom strukturom. Pa ja sam, kao pravi čokoholičar, rado podlegao ovom pozivu.

Želim napomenuti da je ova torta daleko od jeftine i da će od vas, pored visokokvalitetnih sastojaka, zahtijevati još neki alat. Počnimo sa njima, možda.

Pošto je ovo mousse torta, skupljena je u ring. Imam odvojivi prsten, prečnika 16-30 cm.Vrlo zgodna stvar. Kupio sam na Aliexpressu, ali možete kupiti na Ozone.

Oko perimetra prstena treba postaviti acetatnu graničnu traku. Kupio sam u svom gradu u poslastičarnici. Bolje je odmah potražiti visoku - 10 cm i gustu. No, pošto sam trenutno u drugom gradu, a ovdje nema poslastičarskih odjela, umjesto trake koristio sam gusti fajl. Prepolovite ga i spojite rubove spajalicom. Sasvim pristojna zamena.

Naravno, neću pisati o mikseru, bez njega - nigdje).

Sada nekoliko riječi o sastojcima. Da bi ovaj kolač postao božanstveno ukusan, potrebni su veoma kvalitetni sastojci. Naravno, tu glavnu ulogu igra čokolada. Rezultat će ovisiti o njegovom ukusu. Ova torta je najukusnija na Callebaut čokoladi, dok nisam probala dostojnu zamenu. Opet, u nedostatku prodavnice, morao sam da kuvam od improvizovanih sastojaka. Savjetujem vam da uzmete provjerene kompanije (jeftine konditorske pločice nisu prikladne). A ako je sa mliječnom i gorkom čokoladom manje-više pristojno, onda bih jedva našao bijelu.

Za mućenje kremi je potrebna masnoća, od 30%. Po receptu za svaki sloj treba uzeti 200 ml kreme, na kraju ispadne 600. Kako sam imala pri ruci samo jedno pakovanje kreme od 480 gr, smanjila sam njihov broj u slojevima. Ja sam dodala oko 140 grama u svaki sloj, a ostavila sam 40 grama ganache kreme za mrlje. Ako imate priliku da radite po receptu, onda uzmite punu dozu, ako, kao ja, postoje ograničenja, onda nećete imati razloga za brigu, samo će torta ispasti manje veličine (usput, prema receptu, ispada da je visoka 10-12 cm, ja imam izlaz od 8 cm).

Opisaću samo korak po korak pripremu samih musova i sastavljanje torte. Baza torte može se uzeti apsolutno bilo koja. Uzeo sam za osnovu (cijeli proces kuhanja je na linku), bit će jako ukusno sa ili (linkovi se također mogu kliknuti). Odaberite biskvit koji vam se najviše sviđa, naravno, postoji samo jedno ograničenje - mora biti čokoladni.

Evo kakav bi krajnji rezultat trebao biti.

A ovdje je rez. Savršeni slojevi koji prelaze iz bogatog biskvita od kafe do najdelikatnijeg moussea na bijeloj čokoladi.

Pa čak i ako ova poslastica nije laka, ali uvjeravam vas, nakon što ste jednom probali ovu tortu, vi i vaši najmiliji ćete dugo pamtiti ovaj delikatan okus i tražiti od vas da kuhate takav desert iznova i iznova.

Ako vam se sviđa opcija mousse kolača, pišite mi u komentarima ili u mojoj grupi VKontakte, pokušat ću pronaći još nekoliko uspješnih recepata.

Prijatno.

Mousse torta "Tri čokolade" je neverovatno ukusan desert. Elegantna torta koja će osvojiti srca svih ljubitelja SHOKO-a!!

Unatoč velikoj količini čokolade i kreme, torta ne djeluje tako teško kao, na primjer, biskvit. Tako će takav desert biti odličan završetak svečane gozbe. Ova torta je postala veoma popularna među mojim prijateljima i poznanicima.

U receptu ima mnogo manipulacija, a po prvi put se može činiti da ga je teško napraviti. Ali za sebe mogu reći da ovu tortu najviše volim praviti. Uživam u svakom koraku.

Od ove količine dobije se veliki kolač, oko 2 kg, možete skuhati pola porcije. Ponekad napravim 1,5 porcije za 2 mala kolača.

Za recept za ovu tortu, velika zahvalnost talentovanoj poslastičarki i prelepoj ženi - Irini (Iren D).

Hajde da ne pričamo dugo, ali hajde da počnemo da kuvamo.

Gotovo cijela torta se sastoji od čokoladnog krem moussea, ali sastavni dio ovdje je i ukusni biskvit Savoyardi. Nema ga dovoljno u kolaču, ali ništa se ne može bez njega.

Biskvit

Kako napraviti biskvit za tortu 3 od čokolade?

Izvagajte potrebne sastojke za biskvit.

Jaja podeliti na belanca i žumanca. Žumanca umutiti sa polovinom šećera dok ne postanu pjenasti.

Umutiti bjelanjke sa drugom polovinom šećera dok ne postanu čvrsti snijeg.

Bjelanjke lagano umiješati u žumanca. Miješajte od vrha do dna lopaticom.

Brašno prosijati u delovima i mešati lopaticom, takođe odozgo prema dole.

Glavna stvar je da ne izgubimo prozračnost naše mase.

Ovako izgleda naše tijesto. Bujna i prozračna.

Rernu upaliti na 170 stepeni.

Na papiru za pečenje nacrtajte krug malo manjeg prečnika nego što će biti naša torta.

Prebacite tijesto u vrećicu sa okruglom mlaznicom (ja koristim samo vrećicu bez mlaznice). Iz centra kruga sa "pužem" odlagati tijesto. Testo pospite šećerom u prahu kroz cediljku i ostavite 5 minuta.

Pokazalo se da je test više nego potreban. Ali pečemo i ostatke, takve ukusne kolače djeca sa zadovoljstvom jedu.

Pecite biskvit 12-15 minuta. Nakon 10 minuta možete otvoriti pećnicu i provjeriti spremnost. Trebalo bi da dobijete elastičan biskvit, a ne presušeni kolačić.

čokoladni sirup

Dok se kolač hladi pripremite čokoladnu glazuru.

U šerpi pomešati kakao, šećer i vodu. Mix. Kuvajte dok se šećer ne otopi.

Ostavite da se namače ohladi.

Natopite biskvit i ostavite sa strane.

Chocolate Bavaroise

Najteži, ali fascinantni proces je čokoladni Bavaroise.

Želatin prelijte vodom.

U vatrostalnu posudu sipajte mleko i pavlaku (300 ml), dodajte 40 g šećera. Stavite posudu u vodeno kupatilo.

Dok se mleko i pavlaka zagrevaju, umutite žumanca sa šećerom (40 g) do bele pjenaste mase.

U vruću smjesu postepeno dodajte žumanca, dobro mutite pjenjačom.

Kuhajte kremu dok se ne zgusne u vodenom kupatilu. Stalno miješajte pjenjačom. Krema ne treba da proključa.

Po senzacijama kada ometate bit će jasno da je krema postala gušća. Otprilike, potrebno je 15 minuta.

U tom trenutku izlomite čokoladu na tri duboka tanjira.

U vruću kremu stavite želatin i miješajte dok se potpuno ne otopi.

Kremu sipajte u činije sa čokoladom.

Da bi slojevi bili isti, bolje je izmjeriti jednaku količinu po težini.

Mešajte dok se čokolada potpuno ne otopi.

Umutiti hladnu pavlaku (600 ml) na jake vrhove. Podijelite na tri dijela.

U kremu dodajte kremu od tamne čokolade. Miksajte dok ne postane glatko.

Sastavljanje torte

Tortu je potrebno skupiti u odvojivi prsten (u ekstremnim slučajevima - u odvojivom obliku).

Stavljamo ga oko našeg impregniranog "puža". Zapamtite da postoji prostor nešto veći od prečnika biskvita. Radi praktičnosti, koristim trake datoteka koje postavljam duž ruba obrasca. Obavezno stavite prsten na ravnu, tvrdu površinu kako biste lakše pomicali tortu. Ili sakupite tortu na tanjir ili posudu, na kojoj ćete ubuduće poslužiti tortu.

Rasporedimo prvu kremu od tamne čokolade, poravnamo.

Možete ostaviti našu masu da se zamrzne u frižideru. Stavila sam u zamrzivač na 5-7 minuta.

U ovom trenutku pripremamo Bavaroise od mliječne čokolade.

Smjesu premažite preko stvrdnute kreme od tamne čokolade. Vratili smo ga u zamrzivač.

Na kraju kalup napunite kremom od bijele čokolade.

Stavili smo ga u frižider dok se potpuno ne stvrdne.

Pažljivo skinite prsten i uklonite trake turpije.

Glaze

Kako ukrasiti tortu "Tri čokolade"?

Ovaj put sam tortu prelila ne ogledalom, već glazurom od tamne čokolade.

Da biste to učinili, otopite čokoladu sa puterom u mikrovalnoj pećnici, promiješajte i postepeno dodajte vruće mlijeko. Glazuru dovedite do željene konzistencije (ne smije biti gusta, ali ne i tekuća). Ohlađenu tortu premažite glazurom.

Mousse tortu Tri čokolade možete ukrasiti slasticama ili po želji.

Probajte i obećavam vam, rezultat će vas osvojiti.

Zabavite se i dobar tek.

I još nekoliko mojih torti "Tri čokolade"...