Recept za knedle na mineralnoj vodi. Testo sa mineralnom vodom

Tradicionalno, u ruskoj kuhinji, tijesto za pelmene i knedle se mijesi u čistoj ohlađenoj vodi. Ali ako želite da tijesto za knedle bude elastično, onda ga je bolje kuhati s gaziranom mineralnom vodom. Još jedan lijep bonus: kada mijesite soda tijesto, nema potrebe stalno posipati brašno po radnoj površini i tijesto, kao rezultat toga, kuhinja ostaje čista. Zasigurno će vam se svidjeti domaće knedle od tijesta s mineralnom vodom.

Želim skrenuti pažnju na tako važnu nijansu: tijesto za knedle neće zahtijevati samo mineralnu vodu, već mora biti gazirano. Kada kupujete u prodavnici, pogledajte etiketu: treba da stoji da se radi o visoko gaziranoj vodi. Kvaliteta testa za knedle na mineralnoj vodi direktno ovisi o tome koliko je voda jako zasićena plinom: što je više, to će domaće knedle prema ovom receptu ispasti prozračnije i mekše.

Tijesto za knedle na mineralnoj vodi: sastojci

mineralna visoko gazirana voda - 1 čaša;
pileće jaje - 1 komad;
sol - 0,5 kašičice;
šećer - 0,5 kašičice;
suncokretovo ulje - 4 kašike. kašike;
pšenično brašno - 0,5-0,7 kg (bolje je imati zalihu brašna, jer je nemoguće sa sigurnošću reći koliko će tijesto potrajati - ovisi prvenstveno o kvaliteti upotrijebljenog brašna).

Fil za knedle:

mljeveno meso - 0,5 kg;
luk - 1 glavica;
začini (mješavina mljevenih paprika, korijandera, sušenog kopra, soli) - po ukusu.

Postupak je sljedeći - prvo pripremite mljeveno meso, zatim zamijesite tijesto, napravite knedle i skuvajte ih.

Obično se knedle oblikuju ovako: torta se presavije na pola, formirajući polukrug, a rubovi se pažljivo stisnu prstima, formirajući ravnomjeran šav. Ovo je najvažniji trenutak - šav mora biti jak kako se knedle ne bi otvorile tokom kuhanja.

Neke domaćice oblikuju knedle poput knedle kupljenih u trgovini: prvo pažljivo stisnu rub, a zatim spoje uglove knedli zajedno, ispada "maramica".

Ali najljepše knedle (kao i knedle) su one čiji je rub napravljen u obliku prasice. Lako je ovo uraditi. Prvo uštipnite šav na uobičajeni način. Zatim samo palcem oblikujte pramen: počnite se kretati IZA šava, provlačeći falangu palca kroz šav i pravite zavoj već ispred šava.

Pokret prsta treba biti blago koso, prema gore, kao što je prikazano na slici. Probajte, sigurno ćete uspjeti.

Vratimo se na mljeveno meso. Najpopularnije je miješano mljeveno meso, u kojem su prisutne i goveđe i svinjsko meso. Obično se sorte mesa uzimaju u jednakim omjerima. Zahvaljujući ovom "triku", fil za knedle ne ispada ni pretvrd ni previše mastan.

Meso propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Ogulite glavicu luka, isecite i iseckajte varjačom. Ili proći kroz mlin za meso zajedno sa mesom.

Možete provesti eksperiment i u mljeveno meso dodati ne sirovi luk, već prženi u suncokretovom ulju. Okus knedle će biti drugačiji, ali i odličan.

Sol, mljeveni crni biber, ostali začini po vlastitom nahođenju - sve to dodajte u mljeveno meso i dobro promiješajte.

Pokrijte mleveno meso poklopcem ili peškirom i počnite da mesite testo. Za nas to nije sasvim uobičajeno - započet ćemo na mineralnoj gaziranoj vodi. Tijesto će ispasti čarobno: mekano i elastično. Inače, od ovog tijesta s mineralnom vodom ne mogu se praviti samo knedle ili knedle, već je pogodno i za pite i kolače.

U velikoj posudi pomešajte čašu gazirane vode, jedno jaje, 4 kašike suncokretovog ulja, pola kašičice soli i šećera. Pomiješajte sastojke i u porcijama (ovo je veoma važno!) dodajte brašno.

Zamesiti mekano testo, koje se na kraju ne sme lepiti za ruke. Imajte na umu da se brašno mora dodavati postepeno. Možda vam neće trebati svo brašno. Odredite dodirom. Tijesto za knedle treba dobro umijesiti rukama (15-20 minuta), tada će se ravnomjerno i tanko razvaljati.

Sada otkinite komadić tijesta i od njega razvaljajte kobasicu. Nožem narežite kobasicu na komade.

Svaki komad razvaljajte u tanku tortu, u sredinu stavite mleveno meso (oko punu kašičicu).

Dobro stisnite ivice. Možete napraviti jednostavan jak šav, možete napraviti šav "pigtail".

Oblikovane knedle stavite na pobrašnjen sto ili lim za pečenje. Također ih trebate zamrznuti, šireći ih na maloj udaljenosti jedan od drugog.

Veliki lonac napunite vodom, posolite i prokuhajte. Ubacite knedle i kuvajte na srednjoj vatri dok ne omekšaju, često mešajući (posebno na početku kuvanja) kašikom. 10 minuta nakon što knedle prokuvaju i isplivaju, mogu se skloniti sa vatre. Knedle rasporedite po tanjirima šupljikavom kašikom, pospite ih seckanim začinskim biljem, stavite komadić putera - knedle to jako vole. I poslužite za sto!

Postoji mnogo varijanti pravljenja tijesta za knedle. I svaki od njih ima svoje neosporne prednosti, koje postaju značajan motiv za određene potrošače da koriste recept koji najbolje odgovara njihovim potrebama i preferencijama. Netko voli gušću strukturu tijesta i nije bitno što je teže raditi i oblikovati knedle, dok je neko, naprotiv, pobornik potpuno mekane ljuske proizvoda i istovremeno uživa u plastičnosti tijesto prilikom vajanja. Sve je individualno i svako bira najprihvatljiviju opciju za sebe.

U nastavku ćemo vam reći kako napraviti tijesto za knedle i knedle na mineralnoj vodi. Isprobajte ovu opciju, možda će postati omiljena u vašoj bilježnici i zauvijek ćete napustiti druge verzije i recepte.

Tijesto za knedle na mineralnoj vodi - recept

Sastojci:

pšenično brašno - 550 g;
mineralna gazirana voda - 290 ml;
sol - 10 g;
jedno kokošje jaje.

Kuvanje

Za pripremu tijesta na mineralnoj gaziranoj vodi, pomiješajte ga sa jajetom i solju i sipajte u posudu sa prethodno prosejanim pšeničnim brašnom. Sve pažljivo umesimo, prvo kašikom, a završimo mesenje rukama, postižući maksimalnu moguću ujednačenost, glatkoću i nelepljivu teksturu testa. Grudvu brašna prekrijemo rezom od tkanine i ostavimo na sobnim uslovima četrdeset do pedeset minuta.

Najbolje tijesto za knedle na mineralnoj vodi

Sastojci:

pšenično brašno - 480-520 g;
mineralna gazirana voda - 245 ml;
rafinirano biljno ulje - 55 ml;
jedno kokošje jaje;
kašika granuliranog šećera;
dva prstohvata soli.

Kuvanje

Započinjući proces pripreme tijesta, prosijati pšenično brašno. Ovaj postupak će ga obogatiti kisikom i poboljšati kvalitetu gotovih proizvoda. Zatim u posebnoj posudi izmiksamo jaje sa granuliranim šećerom i dva prstohvata soli i malo promućkamo viljuškom ili pjenjačom. Dobijenu smjesu ulijte u brašno, dodajte mineralnu vodu i počnite mijesiti. Sve temeljito izmijesite, postižući maksimalnu ujednačenost. U procesu mijesenja dodajte rafinirano biljno ulje. Ovaj proizvod značajno transformiše testo i čini ga poslušnim i izuzetno plastičnim i nelepljivim dovoljne gustine. Nastavljamo sa miješenjem još pet minuta, a zatim grudu brašna prekrijte prozirnom folijom i ostavite da zri četrdesetak minuta.

Kako vrijeme prolazi, možemo nastaviti na najprikladniji način za vas.

Ukusno tijesto za domaće knedle na mineralnoj vodi

Tijesto na mineralnoj vodi može se pripremiti i bez granuliranog šećera i sa nešto drugačijim udjelom biljnog ulja.

Sastojci:

pšenično brašno - 550-600 g;
mineralna gazirana voda - 255 ml;
rafinirano biljno ulje - 70 ml;
sol - 10 g;
jedno kokošje jaje.

Kuvanje

Proces pripreme tijesta za ovaj recept je identičan gore opisanom. Izuzetak je što mu ne dodajemo granulirani šećer i malo povećavamo količinu rafiniranog ulja, što će ga učiniti još plastičnijim. Prilikom rezanja takvog tijesta nije potrebno posuti radnu površinu, kao ni oklagije i ruke brašnom. Ispada potpuno neljepljiv i poslušan.

Proces miješenja tijesta može se pojednostaviti i korištenjem kuhinjskih aparata. Tako možete mikserom sa posebnim nastavcima pomešati brašno sa mineralnom vodom, biljnim uljem, jajetom i solju, te dovršiti mesenje rukama. Ako imate mašinu za kruh, bolje je da im povjerite ovaj odgovoran posao, što će značajno smanjiti vremenske troškove i uštedjeti vam snagu.

Kalorije: Nije određeno
Vrijeme za pripremu: Nije određeno

U našoj porodici moja majka najbolje kuva knedle. I nema veze što znam puno recepata i za tijesto i za nadjeve, jednostavno ne mogu da ih napravim kako moja mama radi. Za mene su knedle nešto veoma globalno, jer prvo treba zamesiti testo (pa ovo je još pola bitke, a ja se ovde smatram amaterskim profesionalcem), zatim treba pripremiti fil (takođe jednostavan zadatak čak za početnika u ovom poslu), sljedeći korak - vajanje (teoretski, znam desetak načina kako oblikovati knedle), a posljednji proces je termički (kuhanje gotovih proizvoda je vrlo jednostavan zadatak). Ako to podijelite na procese, ispada da je priprema knedle za večeru prilično jednostavna, ali ne i brza. Generalno, ovo je ozbiljan zadatak i, da budem iskren, jednostavno ne volim da se nosim s tim.
Ali mama kuva knedle za doručak i večeru, a kada se oseća dobro, i kada je umorna, za nju je ovo tako jednostavan i banalan proces da i ne razmišlja o njegovoj složenosti. I moram reći da su mamine knedle uvijek nevjerovatno ukusne. Možda čak i nije stvar u veštini, već jednostavno u tome što ih je mama kuvala?
Naravno, kuvam knedle za svoje muškarce kod kuće i oni ih jedu sa zadovoljstvom. Osim toga, stalno se usavršavam u ovom pitanju, na primjer, naučio sam kako kuhati odlično tijesto po novom receptu, na mineralnoj vodi, što vam želim savjetovati.
Zamijesiti tijesto je prilično jednostavno, čak ga radim i rukama, ali ispadne mekano i vrlo plastično, pa je onda od njega vajati barem knedle, barem ili je zadovoljstvo. Dakle, pogledajte - tijesto na mineralnoj vodi, najbolji recept koji znam.

Sastojci:
- za test:
- pšenično brašno najvišeg kvaliteta - 4 žlice,
- gazirana mineralna voda - 1 kašika,
- pileće konzumno jaje - 1 kom.,
- suncokretovo ulje (dezodorisano) - 4 supene kašike,
- morska ili fino mlevena kuhinjska so - 0,5 kašičice,
- granulirani šećer - 0,5 tsp

Recept sa fotografijom korak po korak:

Najvažnija stvar je da pravilno umijesite tijesto konzistencije koja nam je potrebna.
Da biste to učinili, sipajte mineralnu vodu u posudu (što više plinova, to bolje) i unesite pileće jaje. Posolite i dodajte puter (bitno je da je rafinisan, inače će testo imati ukus putera), a zatim dodajte šećer.

Zatim dodamo prosijano brašno (ovo je neophodno da se brašno zasiti kiseonikom) i počinjemo da mesimo testo, prvo viljuškom, a zatim rukama.

Mi ga mijesimo dugo (najmanje 10 minuta) i temeljito, ali na kraju dobijemo odličan rezultat. Možete ostaviti da odstoji pola sata (za to vreme brašno daje testu sav gluten i ono postaje elastičnije).

Dok se tijesto odmara, pripremite fil. Oguljeni krompir skuvajte u slanoj vodi dok ne omekša. Zatim krtole krompira izgnječimo i po želji dodamo dinstani luk, promiješamo i dobijemo fil za knedle.
Sada razvaljamo tijesto, iz njega izrezujemo knedle željenog oblika. Na svaki fil položimo i oblikujemo knedle.

Kuhamo ih u porcijama u kipućoj vodi, čim isplivaju - bilježimo vrijeme oko 3-5 minuta.
Knedle serviramo uz sos ili pavlaku. Ako se još niste pripremili

Cheburek recepti

Kako kuhati tijesto za čebureke na mineralnoj vodi? Veoma jednostavno! Gledamo korak po korak recept za tijesto i kuhanje kolača sa fotografijom i detaljnim videom.

1 h 10 min

212 kcal

5/5 (1)

Za mnoge se tjestenine povezuju sa štetnom i masnom hranom. Zapravo, nisu ništa štetnije od istih palačinki ili pita koje se prže u tiganju. Glavna stvar je znati pravi recept i biti u stanju da ga pravilno skuvate. Šta ćemo sada naučiti.

Čebureci su ukusni, zasitni i mirisni. Par kolača može zamijeniti punu večeru, jer sadrže i proteine i ugljikohidrate. Ovo jelo je posebno popularno među muškarcima, jer svi vole da jedu ukusno i ne troše mnogo novca na to. I za tu svrhu su stvorene paste. To se posebno odnosi na naš recept za tijesto za čebureke na mineralnoj vodi, koje će ispasti ukusno i hrskavo.

Jednom sam čula za ovaj recept od prijatelja i nedavno sam odlučila da ga isprobam. I ispalo je veoma ukusno! Dobar je ne samo zbog svoje ekonomičnosti, već i zbog činjenice da se lako i brzo priprema.

Tijesto na mineralnoj vodi ispada elastično i ne lijepi se tokom valjanja, a kada je gotovo postaje vrlo tanko, hrskavo i sa mjehurićima. Kada je moj mladić probao kolače po ovom receptu, rekao je da sam verovatno ceo dan spremao, ispale su tako ukusne. Nasmiješila sam se i ništa nisam rekla, jer znam da mi je za njih trebao cijeli sat.

kuhinjski pribor: duboki tanjir za tijesto, duboka posuda ili tiganj za prženje, kašika, nož, lopatica ili viljuška i oklagija.

Sastojci

Da biste testirali paste na mineralnoj vodi, trebat će vam:

Za punjenje:

mljeveno meso ili drugo - fil za peciva - 300 g;

luk - 1 srednji ili pola većeg luka.

Kako odabrati prave sastojke

Svi sastojci su poznati, tako da nema posebnih savjeta za njihov odabir. Glavna stvar - zapamtite osnovna pravila:

Pšenično brašno mora biti visokog kvaliteta. Ne bi trebalo da ima miris ili čudnu boju.
Za fil možete odabrati mješavinu mljevenog mesa, poput junetine i svinjetine, ili odabrati neku drugu. Možete napraviti kolače sa sirom i začinskim biljem.
Ako ste odabrali mljeveno meso, provjerite njegovu svježinu, odsustvo pruga. Punjenje je glavni sastojak čebureka.
Možete uzeti bilo koju vodu. Glavna stvar nije jodirana i bez okusa.

Redoslijed kuhanja

meseći testo

Mešanje mlevenog mesa

Mi pravimo paste

Pržimo kolače

Kuvanje kolača nije najteža stvar, ali nije ni najlakša. Kako bi bile ukusne, sočne i pjenušave, domaćica ima nekoliko tajni:

Dok vajate čeburek, ostatak tijesta prekrijte poklopcem ili prozirnom folijom da se ne osuši.
Čebureke morate baciti u kipuće ulje. Da biste provjerili da li je dovoljno vruće, uzmite mali komadić tijesta i stavite ga u zdjelu. Ako se odmah pojave mjehurići, ulje je spremno.
Ne zaboravite dodati ulje dok ne stavite novu porciju. Neophodno je da u njemu plivaju paste.
Vrlo pažljivo okrenite i izvucite čeburek. Ako pukne i iz njega iscuri sok, tada će se morati promijeniti svo ulje.
Nemojte se bojati umočiti čeburek u ulje kada ga stavite u činiju. Za nekoliko sekundi ruka neće biti ozlijeđena, ali vruće prskanje mogu uzrokovati opekotine. Samo nemojte pretjerati i umočite prst u to.

Ako želite malo diverzificirati kuhanje, možete uzeti drugačije punjenje za kolače: različite vrste mljevenog mesa, dodati paradajz i sir ili čak smisliti nešto zanimljivo. Možete napraviti dvije vrste testa, npr.

Pa, ko ne voli? Možda, naravno, ima takvih ljudi, ali u krugu mojih poznanika definitivno nisu. Iako se, kako kažu, ne svađaju oko ukusa, sasvim je moguće da neki ljudi jednostavno nisu probali prave ukusne knedle!
Ali mogu se kuhati s raznim nadjevima - piletinom, svinjetinom, teletinom, ribom, pa čak i gljivama! Ali, osim nadjeva, važno je i pravilno pripremiti tijesto tako da bude tanko, elastično i ukusno - tada knedle ispadaju jednostavno čarobne i vrlo lijepe.
Postoji nekoliko recepata za pravljenje knedli, ali ako se odmaknete od klasike, možete napraviti zanimljivo i još mekše tijesto. A cijeli trik je u uspješnom odabiru sastojaka: pileće jaje, zajedno sa biljnim ili maslinovim uljem, pomiješajte s mineralnom gaziranom vodom i dodajte pšenično brašno. Prilikom mijesenja ispada prvo viskozno, a zatim mekano tijesto, od kojeg možete oblikovati i knedle i knedle. Gotove knedle su ukusne, tijesto im je tanko i jednostavno se tope u ustima.
Takvo tijesto za knedle na mineralnoj vodi, recept za koji predlažem, može se napraviti unaprijed i staviti u hladnjak na nekoliko sati, a za to vrijeme brašno će mu dati sav gluten, a ono će postati još elastičnije. Ako ne volite da vajate knedle svojim rukama, onda kupite poseban uređaj - knedlu, uz pomoć koje će se priprema ovih ukusnih poslastica pretvoriti u uzbudljivo iskustvo.

Sastojci:

- pšenično brašno najvišeg kvaliteta - 3,5 kašike,
- ulje (maslinovo ili biljno dezodorisano) - 3 supene kašike,
- granulirani šećer - 0,5 kašičice,
- konzumno pileće jaje - 1 kom.,
- mineralna voda (sa gasovima) - 200 ml.

Recept sa fotografijom korak po korak:

Priprema testa uslovno dijelimo u nekoliko faza. Prvo u činiji pomešati tečne sastojke - umutiti kokošje jaje, sipati ulje, čašu mineralne vode i dodati granulirani šećer. Miješajte smjesu pjenjačom dok ne postane glatka.

Zatim, u malim serijama, sipajte prosijano brašno u posudu.

I počinjemo da mesimo testo.

Sada je bitno da knedle dobro umesite da budu mekane, ujednačene i lepljive. Možete to učiniti ručno, ili možete vjerovati kuhinjskoj mašini, što vam više odgovara.

Posljednja faza je da se tijesto "odmori", za to ga umotamo u foliju i stavimo na hladno (ako fil još nije spreman i nećemo uskoro praviti knedle), ili jednostavno ostavimo na hladnom stol. Od ovog tijesta možete napraviti knedle sa mesom, povrćem ili