Recept za slanu skušu. Ukusna salamura za skuše - načini pripreme

Samo 2 sata - i možete probati ribu sa kuhanim krompirom i podijeliti svoje utiske o receptu.

U trgovini je prilično teško kupiti lagano slanu skušu ili haringu. Kako bi riba što duže ostala na polici u tržišnom obliku, proizvođači je jako soli. Dakle, ni o kakvoj “niskoj slanosti” ne može biti govora uprkos svim natpisima na etiketi. Ali ribu možete lagano posoliti kod kuće - postoji barem nekoliko uspješnih recepata za slanu skušu.

Za nestrpljive ljubitelje domaće lagano slane ribe prikladan je recept za brzo soljenje skuše ili haringe. Porcionirani komadi se napune salamureom i posole u frižideru. Samo dva sata, i naći ćete aromatičnu ribu, nježnu i ne previše slanu. Ako volite slaniju ribu, ostavite je duže u salamuri. Ili pripremite ovaj veoma ukusan recept.

Vrijeme pripreme: 20 minuta
Vrijeme kuhanja: 2 sata
Broj porcija: 4 kom.

Sastojci za recept

Za pripremu brzo usoljene skuše trebat će vam:

1 skuša (300g)
1 mali luk
350 ml vode
1,5 tbsp. sol
7 zrna crnog bibera
2 lovorova lista

Kako kuhati slanu skušu po receptu "Za 2 sata"

Prije rezanja ribe pripremite salamuru jer će trebati malo vremena da se ohladi. Ogulite mali luk i isecite ga poprečno na 4 dela.

Na vatru staviti kutlaču sa 350 ml vode, odmah nakon ključanja dodati jednu i po kašiku soli, dva lovorova lista, crni biber u zrnu i luk. Kuhajte salamuru ispod poklopca na laganoj vatri 10 minuta nakon ključanja. Zatim otvorite poklopac i ostavite da se ohladi.

Dok se salamura kuha i hladi, pobrinite se za ribu. Odrežite glavu i rep, napravite rez na trbuhu, uklonite iznutrice, isperite hladnom vodom i osušite trup papirnim ubrusom.

Ribu narežite na komade debljine jedan i po centimetar, tako će se brže i ravnomjernije soliti.

Stavite komade skuše u plastičnu posudu ili staklenu teglu.
Ohlađeni salamuri prelijte komade ribe.

Zatvorite posudu ili teglu poklopcem i ostavite u frižideru 2 sata.

Nakon 2 sata kušajte ribu i po potrebi ostavite još pola sata, a zatim ocijedite salamuru i poslužite, ukrašeno začinskim biljem ili lukom.

Sočno meso skuše nije samo zdravo, već i ukusno. Ova slana riba može biti ukras stola, bilo kao predjelo ili kao zasebno jelo. Možete ga pripremiti kod kuće brzo i jednostavno, glavna stvar je da se pridržavate recepta i striktno slijedite savjete i preporuke u ovom članku.

Kako kiseliti skušu kod kuće - karakteristike recepta

Jelo će ispasti ukusno ako za soljenje koristite trupove svježe ribe. Ali možete kuhati ribu od smrznutog mesa, samo je prvo odmrznite na sobnoj temperaturi.
Prilikom kupovine svježe ribe obratite pažnju na njenu svježinu. Oči treba da budu blago ispupčene i prozirne, a koža bez oštećenja i žutih mrlja. Dajte prednost velikim ili srednjim trupovima - njihovo meso će biti ukusnije kada se posoli.
Prije upotrebe ribe za recept, morate je pripremiti. Svježi trupovi se moraju oprati kako bi se uklonila eventualna kontaminacija. Zatim odrežite glavu i sve peraje.

Oštrim nožem prerežite trbuh, izvadite iznutrice i uklonite crni film s unutarnje strane trupa. Nakon toga ribu dobro isperite pod mlazom vode i osušite papirnim ubrusima.

Neke domaćice vole posoliti ribu. U tom slučaju morate kupiti već iznutrice ili svježe smrznute trupove.
Ako želite ubrzati proces soljenja, izrežite trup na komade.
Postoji nekoliko recepata za pravljenje slanih skuša, koji se razlikuju po količini začina. Ali glavne opcije za kiseljenje su suha metoda i u salamuri.

Kako posoliti skušu kod kuće suhom metodom

Ovo je najjednostavniji i najbrži način kuhanja ribe, koji ne zahtijeva namakanje mesa u marinadi.

Sastojci za recept:

skuša – 5 kom. 400-450 gr.;
so - 6 kašika. l.;
šećer – 2 kašike. l.;
začini po ukusu.

Savjet. Kako biste osigurali ravnomjerno soljenje mesa, koristite morsku so, po mogućnosti grubo mljevenu. Polako će se otopiti i postepeno zasititi ribu solju. Za recept koristite i smeđi šećer, zdraviji je i ukusniji.

Napredak priprema:

Očišćenu i opranu ribu potrebno je osušiti kako bi se uklonila suvišna vlaga. Ako želite, možete izrezati trup na porcionirane komade, ali se riba kao cjelina brzo skuva.
U posebnoj posudi pomiješajte sol i šećer. Ako volite koristiti druge začine za ribu, dodajte ih u suhu smjesu. Za jednu ribu trebat će vam oko 1,5 žlice. l. začini

Uzmite jedan trup, rukama otvorite trbuh i sipajte šećer i sol.

Prstima lagano utrljajte smjesu u meso po cijeloj unutrašnjosti ribe.

Na dno posude u kojoj će se riba soliti stavite malo soli i šećera. Na vrh stavite trup i ponovo pospite smjesom za kiseljenje.

Na isti način pripremite i ostatak ribe. Pokrijte posudu gazom ili krpom odozgo i ostavite u frižideru jedan dan.
Nakon navedenog vremena, izvadite trupove, operite ih od soli i začina. Stavite na kuhinjski peškir da upije višak vlage.
Prilikom serviranja trup narežite na porcije, prelijte biljnim uljem i ukrasite sjeckanim začinskim biljem.

Kako kiseliti skušu kod kuće - ljuto soljenje

Ako više volite meso skuše sa bogatim ukusom začina, onda ribu pripremite na sledeći način.

Trebat će vam sljedeći proizvodi po trupu:

voda – 220 ml;
morska so - 2 kašike. l.;
granulirani šećer - 1 kašika. l.;
začini (lovorov list, crni biber i aleva paprika, karanfilić, korijander) - po ukusu.

recept:

Za ovu metodu soljenja dodatno će vam trebati posuda. Najbolje je koristiti plastičnu posudu sa čvrstim poklopcem.
Pripremite ribu i stavite je u posude. Trudite se da trupove postavite što je moguće čvršće kako ne bi plutali tokom soljenja.

U šerpu sipajte filtriranu vodu, stavite je na šporet i prokuhajte. Zatim dodajte začine, sol i šećer. Kuhajte salamuru još par minuta, sklonite sa šporeta i ohladite na sobnoj temperaturi.

Ribu prelijte hladnom marinadom, pokrijte poklopcem i ostavite u frižideru 2-4 dana. Vrijeme soljenja odredite sami u zavisnosti od željenog ukusa.

Riba se servira na stol, narezana na komade i začinjena bilo kojim biljnim uljem i lukom.

Kako posoliti skušu kod kuće - lagano posoljeni recept

Ova metoda pripreme slane ribe pogodna je za veliki broj trupova i cijenit će je ljubitelji njenog nježnog okusa.

Biće vam potrebni sledeći sastojci:

svježa riba – 5 kg;
krupna so - 1 kg.

Za marinadu:

voda – 2 l.;
morska so - 0,5 kg.

Način kuhanja:

Operite trupove i uklonite utrobu, ali ne režite trbuh. To se može uraditi kroz škrge.

Napravite slabu otopinu soli. Otopiti 0,5 kg u hladnoj vodi. sol. Potopite ribu u vodu na 5 minuta. Zatim izvadite trupove, stavite ih na peškir i pustite da voda ocedi.

Pospite dno posude za kiseljenje solju, stavite ribu i posolite. Za jedan trup trebat će vam 1 žlica. l. sol. Podesite pritisak i ostavite u frižideru jedan dan.

Za salamuru prokuhajte vodu, ostavite da se ohladi i u njoj otopite ostatak soli (400 g).

Nakon navedenog vremena, ocijedite višak tekućine nakon soljenja ribe i napunite salamure. U tom stanju, skuša se može čuvati na hladnom mestu nedelju dana.

Slijedeći ove jednostavne recepte, možete brzo posoliti skušu kod kuće bez većih poteškoća. Prijatno!

Skuša je riba čiji oblik tijela podsjeća na vreteno i prekrivena je jedva primjetnim krljuštima. Meso skuše je ukusan i zdrav proizvod. Preporučljivo je koristiti ga u slučaju iscrpljenosti organizma i, kao rezultat, smanjenja općeg imuniteta. Ako se meso ove ribe redovito jede, tijelo počinje obnavljati svoju snagu, zbog čega se povećava otpornost organizma na razne infekcije i bakterije.

Protein sadržan u ribljem mesu lako se apsorbira u ljudskom tijelu. S tim u vezi, skušu mogu jesti bilo koja kategorija ljudi, od djece do starijih. S obzirom da se proizvod gotovo u potpunosti apsorbira, ne začepljuje tijelo, već naprotiv pomaže u čišćenju, što rezultira zdravijim tijelom.

Kao rezultat redovnog konzumiranja mesa skuše značajno se poboljšavaju funkcije centralnog nervnog sistema. Tijelo se vrlo brzo oporavlja kao posljedica bolesti, što je vidljivo na pozadini povećanih fizičkih i mentalnih performansi.

Priprema proizvoda je prilično jednostavna, ali prvo ćete morati kupiti nekoliko ribljih trupova u trgovini. Danas to nije problem, samo da ima novca. U pravilu se kupuje svježe smrznuta skuša. Prilikom odabira ribe treba obratiti pažnju na kvalitetu zamrzavanja. Dakle, šta je sljedeće:

Dajte mu priliku da se odmrzne, a vi to trebate učiniti ispravno, bez prisiljavanja samog procesa. Trebalo bi se prirodno odmrznuti.
Nakon toga, riba se mora očistiti, bez obzira po kojoj će recepturi biti pripremljena.
Uklonite unutrašnjost i dobro očistite.
Glava, peraje i rep su odsječeni.
Po potrebi se reže na komade.
Za veće količine soljenja ribu nije potrebno rezati.
Na kraju, riba se dobro opere pod tekućom hladnom vodom.

Čovjek je smislio dosta recepata za pravljenje salamure. Pogodni su za kuhanje bilo koje ribe. Štoviše, postoje i jednostavni recepti, kada recept sadrži minimum sastojaka, i složeni, kada lista sastojaka doseže više od desetak stavki. Po pravilu, većina recepata proizilazi iz klasičnog recepta, koji uključuje vodu, so, šećer, lovorov list, biber u zrnu ili aleve paprike.

U šerpu se ulije voda, tiganj se stavi na vatru i voda proključa.
Svi sastojci se sipaju u vodu, nakon čega se sastav kuha oko pet minuta.
Vatra se isključuje, nakon čega se marinada treba ohladiti na sobnu temperaturu.
Riba je potpuno napunjena slanom vodom. Rezultat je prilično ukusan riblji proizvod.

Za 400 grama ribljeg mesa potrebno je:
0,3 litre vode.
25 grama šećera.
55 grama soli.
Karanfili – 5 komada.
Lovorov list – 4 lista.
Korijander – 10 komada.
Dozvoljeni su bosiljak i limunov sok.

Kako pravilno koristiti začine

U pravilu, tokom kuhanja možete koristiti bilo koje začine, jer u tom pogledu nema ograničenja. Za pripremu skuše koristite lovorov list, karanfilić, crni biber u zrnu, aleve paprike itd. Riba se odlično slaže sa kriškama limuna i narandže.

Stoga, kada je riba kuhana, slaže se u slojeve i svaki sloj preliven kriškama limuna ili narandže, pomiješanim s kolutićima luka. Okus će biti intenzivniji ako dodate beli luk, kopar, peršun, bosiljak ili celer.

Proces kuvanja

Proces kuhanja ne sadrži složene korake, stoga ga svako može podnijeti. Glavna stvar je da se strogo pridržavate svih preporuka za kuhanje. Osim toga, vrlo je važno pridržavati se omjera soli i šećera. Faza kuhanja ribe također se smatra jednako važnom. Preporučljivo je da se trup ribe pažljivo isječe i da se uklone svi nepotrebni dijelovi. Ovo se posebno odnosi na uklanjanje iznutrica. Ako se to ne radi pažljivo, rezultat može biti gorak proizvod.

Stoga se prilikom soljenja ribe treba pridržavati nekih pravila koja će vam pomoći da dobijete konačni proizvod nenadmašne kvalitete. Na primjer:

Nije preporučljivo sipati vruću salamuru. Trebalo bi da se ohladi na sobnu temperaturu.
Salamura treba u potpunosti prekriti cijele trupove ili komade.
U procesu brze pripreme treba koristiti jako slane otopine. Nakon pripreme, potopi se u hladnu vodu.
Kada se priprema u komadima, potrebno je vrlo malo salamure.

Skuša u salamuri

U isto vrijeme, krajnji proizvod je prilično ukusan.

Za kuhanje skuše na ovaj način trebat će vam:

2 trupa skuše.
Jedan veliki luk.
Piment grašak.
Seckani lovorov list.
Sirće 9% - oko 60 ml.
Morska so oko 3 kašike.
Biljno ulje (bilo koje) - 1 kašičica.
Karanfilić - par komada.
Mljeveni crni biber – 1 kašičica.
Korijander, iako možete i bez njega.
Riblji trupovi se režu na jednake komade.
Luk je isečen na pola prstena.
Jedan litar vode se dovede do ključanja, dodaju se so, šećer i začini, nakon čega se kompozicija ohladi.
U ohlađenu smjesu dodajte sirće i promiješajte.
Komadi ribe stavljaju se u posudu i potpuno napune pripremljenom slanom vodom. Nakon toga, riba se stavlja u frižider na jedan dan.
Prilikom soljenja, posuda se mora protresti kako bi se komadi ribe ravnomjerno marinirali.

Ovaj recept također ne sadrži složene korake, jedina razlika je u tome što je cijeli riblji trup soljen. Prije svega, riba se pažljivo priprema tako što se opere pod hladnom vodom.

Za kuhanje 1 kg ribe trebat će vam:

Pola litre vode.
Krupna so – 2 kašike.
Šećer - pola supene kašike.
4 graška aleve paprike.
2 lovorova lista.

Svi sastojci se pomešaju sa vodom i stavite na vatru, zatim kuvaju 5 minuta i ohladite na sobnu temperaturu. Riba se stavi u posudu, zatim se napuni ohlađenim rastvorom i stavi u frižider na nekoliko dana.

Suva usoljena skuša (bez salamure)

Ovaj recept ne zahtijeva prethodno kuhanje salamure. Ali ribu je potrebno pripremiti uklanjanjem iznutrica, glave, peraja i repa. Nakon toga riba se opere hladnom vodom i osuši papirnim ubrusom.

Za pripremu skuše na ovaj način potrebno je da se opskrbite:

Leš ribe težak oko 300 grama.
Sol, jedna kašika.
Šećera, oko 0,5 kašike.
Prstohvat mljevenog crnog bibera.
Suvi senf u prahu, potrebno je 0,5 kašičice.
Prstohvat mljevenog korijandera.
Svi sastojci se pomiješaju u jednoj posudi i dobro promiješaju, bez dodavanja tekućine. Nakon toga, trup ribe se utrlja sličnom suhom smjesom. Nakon toga, riba se stavlja u plastičnu vrećicu i šalje na hladno mjesto nekoliko dana.

Koje su prednosti slane skuše?

Skuša se smatra vrlo zdravom ribom, jer sadrži puno korisnih tvari koje blagotvorno djeluju na funkcije ljudskog tijela. Istovremeno, stručnjaci savjetuju da se ovaj proizvod ne zloupotrebljava.

Benefit

Korisne supstance koje čine meso skuše su:

U sintezi DNK.
U regulaciji supstanci.
U obezbjeđivanju ćelija organizma kiseonikom.
U poboljšanju metabolizma.
U borbi protiv malignih neoplazmi.
U povećanju nivoa hemoglobina u krvi.
Blagotvorno djeluje na funkcionisanje gastrointestinalnog trakta.
U jačanju imunog sistema.
U poboljšanju pamćenja.
Za smanjenje boli kod artritisa i artroze.

Sadržaj kalorija

Skuša se smatra masnom ribom, ali uglavnom zdrave masti onemogućavaju osobu da dobije višak kilograma. U zavisnosti od načina pripreme Sadržaj kalorija je u rasponu od 190-270 kcal na 100 grama proizvoda. Stoga ga mogu sigurno koristiti čak i oni koji su odlučili smršaviti.

Dostupnost vitamina

Meso skuše sadrži čitavu gomilu korisnih vitamina B, kao i vitamine kao što su A, K, H, E i PP. Osim njih, meso sadrži omega 3 masne kiseline, što ga čini posebno zdravim.

Dostupnost elemenata u tragovima

Osim vitamina, meso skuše je bogato i mikroelementima, kao što su:

Iron.
Kobalt.
Bakar.
Cink.
Fosfor.
Mangan itd.

Kontraindikacije

Slana skuša je ukusan i zdrav proizvod, jer sadrži maksimum vitamina i mikroelemenata. Unatoč tome, njegova upotreba povezana je s brojnim ograničenjima. Za neke kategorije ljudi, dodatni pojedeni komad može donijeti štetu prije nego korist. Na primjer:

Ne preporučuje se jesti osobama koje pate od alergijskih reakcija.
Prisustvo soli u ribi može biti ograničenje za one ljude koji imaju problema s bubrezima i gastrointestinalnim traktom.
Osobe sklone hipertenziji treba ograničiti konzumaciju slane skuše.

Zašto kupiti u trgovini nešto što možete lako pripremiti kod kuće, a pritom biti sigurni da su korišteni samo kvalitetni prirodni proizvodi. U ovom receptu ćemo vam reći kako ukiseliti skušu u salamuri kod kuće. Skuša pripremljena po ovom receptu ispada bogate zlatne boje i ugodnog okusa, skušu ćemo soliti cijelu.
Još jedna značajna činjenica je da se riba priprema bez upotrebe tekućeg dima - popularnog sredstva za davanje dimljene arome i zlatne boje. U te svrhe koriste se samo prirodni proizvodi - ljuske luka i crni čaj.

Taste Info Od ribe i morskih plodova

Sastojci

1 l. hladnom vodom
2 svježe smrznute skuše
2 tbsp. crni čaj (bez aditiva)
2 tbsp. sol
2 šake ljuske luka (može i više)
1 tbsp. Sahara

Kako kuhati cijelu slanu skušu u salamuri

1. Prvo morate početi sa pripremom salamure. U šerpu sipajte potrebnu količinu soli i šećera. Uzmite pune supene kašike.

2. Crni čaj bez aditiva.

3. Isperite ljusku luka kako biste uklonili pijesak i također je dodajte ostatku komponenti budućeg salamure.

4. Sve sastojke prelijte hladnom vodom. Stavite šerpu na vatru i prokuhajte. Zatim isključite vatru, zatvorite poklopac i pustite da se salamura strmoglavi kako bi što više upijala arome ljuski luka i čaja i dobila bogatu boju. Ostavite dok se tepsija ne ohladi.

5. Bolje je uzeti veće skuše, ili ako ribe nisu prevelike, trebat ćete skratiti vrijeme držanja u salamuri. Skuša očistite, izvadite sve iznutra, a posebno pazite da uklonite sve crne filmove sa trbuha, jer mogu dodati gorčinu ribljem fileu. Ribu dobro operite, posebno iznutra. Peraja se ne smiju podrezivati, jer su za njih pričvršćene mnoge sitne kosti, koje se onda lako mogu ukloniti zajedno s perajima prilikom rezanja skuše.

6. Ribama odrežite glave. Ohlađenu salamuru procijedite i sipajte u široku posudu prikladne veličine za ribu. Stavite trupove skuše u salamuri. Pritisnite nečim odozgo kako riba ne bi isplivala na površinu, već je potpuno uronjena u smeđu salamuri. Ostavite na sobnoj temperaturi dva dana, u principu možete početi probati nakon 24 sata.

7. Za to vrijeme riba će se dobro posoliti i poprimiti zlatnu boju.

8. Posoljena skuša je spremna za jelo. Posoljenu ribu ne treba čuvati kod kuće duže od nedelju dana, jer u njenoj pripremi nisu korišćeni konzervansi, pa se tako usoljena skuša ne može dugo čuvati. Može se narezati i poslužiti.

Teaser network

Recept br. 2. Kako ukiseliti cijelu skušu u začinjenom salamuri

Lagano usoljena skuša najlakše je pripremiti ovu zdravu ribu, čuvajući maksimum nutrijenata u njoj. Skuša je masna riba, što znači da sadrži masne kiseline koje su toliko važne za naš organizam. Osim toga, riba je bogata brojnim mineralima i vitaminima.
Priprema lagano slane skuše nije nimalo teška. Samo ga treba ukiseliti u slanoj otopini i dodati začine. Vrijeme mariniranja – 24 sata. Na kraju dobijamo aromatičnu meku ribu sa svim njenim korisnim sastojcima.
U ovom receptu zasolimo cijelu skušu u začinjenom salamuri.

Sastojci:

velika skuša 1 komad;
lovorov list 2 kom.;
aleva paprika 5-6 kom.;
karanfilić 7-8 kom.;
soli 1-1,5 kašike. kašike;
prokuhane vode 0,5 l.

Redoslijed kuhanja:

Zakuvamo vodu i ohladimo. U duboku posudu sipajte 0,5 litara vode sobne temperature. Dodajte 1-1,5 kašika u vodu. kašike kuhinjske soli i dobro promiješajte dok se potpuno ne otopi. Slanica je spremna.

U slanu vodu dodajte karanfilić, lovorov list i alevu papriku.

Odmrznimo velike skuše. Operimo ga, iznutrimo i stavimo u posudu sa slanom vodom. Ribu potpuno uranjamo u vodu. Posudu stavljamo u frižider. Ribu držimo u salamuri 24 sata, po mogućnosti i duže.

Nakon navedenog vremena ribu izvadite iz salamure i narežite na male komadiće. Možete dodati nekoliko kolutova svježeg luka. Prelijte ribu biljnim uljem i po želji sirćetom.

Lagano posoljena skuša, usoljena cijela u salamuri, gotova! Natopljen karanfilićem i alevom paprikom biće veoma mirisan.

Riba je izvor hranljivih materija za ljude. Među dostupnim sortama, lider je skuša. Može se dimiti, peći, peći, pa čak i soliti. Soljenje skuše kod kuće jednostavan je i svima dostupan postupak.

Kako odabrati skušu za soljenje

Odabir skuše za soljenje najvažniji je korak od kojeg ovisi uspjeh pripreme.

Skuša je idealna:

težine 0,3-0,35 kg: male ribe imaju puno kostiju i malo masti;
svježe;
svijetlo siva boja;
sa svijetlim očima;
bez žute nijanse (označava nekoliko odmrzavanja - mraz ili starost ribe);
s blagim mirisom ribe: jake arome mogu biti znak kvarenja;
mokar i elastičan na dodir.

Ako svježa skuša nije dostupna, možete koristiti smrznutu skušu. U ovom slučaju, bolje je dati prednost onima koji su uhvaćeni u jesen, jer su deblji.

Opći principi kuhanja: priprema hrane i pribora

Za soljenje skuše odaberite jela koja ne oksidiraju: mogu biti od emajla, plastike i stakla. Ako je nemate, možete koristiti široku plastičnu bocu nakon što joj odsiječete vrat.

Za postupak je prikladna obična sol, po mogućnosti gruba: jodirana sol neće promijeniti okus gotovog proizvoda, ali će pokvariti njegov izgled.

Posolite se cijela riba, meso ili kriške - vrijeme kuhanja ovisi o veličini.

Ako riba ima neprijatan miris, onda je morate potopiti pola sata u hladnu vodu kako biste je se riješili.

Cijela skuša se kuha tri dana, a komadi 1 dan. Postupak se provodi u hladnim uvjetima, jer se na visokim temperaturama proizvod može pokvariti. Da bi se u potpunosti otkrio okus i aroma proizvoda, koriste se različiti začini i začini.

Nakon što je soljenje završeno, skuša se čuva u frižideru, prethodno napunjena biljnim uljem, najviše 5 dana. Ne treba ga stavljati u zamrzivač, jer će nakon odmrzavanja riblje meso biti mekano i vodenasto.

Soljenje skuše kod kuće - recepti

Prije nego počnete soljenje ribe, morate odlučiti o načinu soljenja. Ispravnost radnji je ono na što trebate obratiti pažnju prije nego što ukusno kiselite skušu kod kuće. Uostalom, o njima ovisi ne samo okus, već i vanjske karakteristike i aroma proizvoda.

Posoljena na komade

Za soljenje ribljih komada potrebno je pripremiti sljedeće proizvode:

par skuše;
0,3 l vode;
karanfilić – 3 pupoljka;
70 g soli;
kašičica mljevenog korijandera;
Lovorov list;
25 g šećera;
prstohvat bosiljka (po želji).

Ambasador se odvija u 4 faze:

Priprema marinade: sve začine dodajte u kipuću vodu i kuhajte 4 minute. Zatim skinite sa šporeta i poklopite.
Priprema ribe: očistite, uklonite rep, glavu, operite, osušite i narežite na kriške širine oko 4 cm.
Soljenje: riblje kriške stavite u tegle, prelijte ohlađenom marinadom, zatvorite i ostavite u prostoriji par sati.
Stavite u frižider da se posoli najmanje jedan dan.

Cijela usoljena skuša

Bez termičke obrade možete dobiti ribu dimljenog izgleda. Za 3 skuše potrebno je 90 g soli, 40 g granuliranog šećera, 1,3 l vode, 3 pune šake ljuske luka i 2 žlice. čaj.

Korak po korak recept za soljenje skuše:

Sve sastojke (osim skuše) sipajte u kipuću vodu, poklopite i dinstajte na laganoj vatri 5 minuta, a zatim skinite sa šporeta, ohladite i procijedite.
Skuša očistimo, odstranimo glavu i rep, operemo i osušimo papirnim ubrusima ili ručnicima.
Stavljamo u tegle i do vrha punimo smesom.
Pokrijte i ostavite 12 sati.
Nakon toga stavite u frižider na 3-4 dana, ne zaboravite da ga okrećete dva puta dnevno.

Skuša u salamuri

Za 2 srednje ribe trebat će vam veliki luk, 2-4 karanfilića, 5 zrna pimenta i crnog bibera, nekoliko listova lovora. Za salamuru na pola litre kipuće vode potrebno je 70 g soli, 40 g granuliranog šećera i 2-3 kašike biljnog ulja.

Kako kuhati:

Ribi izvadite utrobu, isperite i narežite na kriške.
Luk narežite na kolutiće ili poluprstenove.
Stavite riblje kriške u posudu, izmjenjujući ih sa slojem luka i posipajući začinima.
Sipajte salamuri.
Pokrijte i stavite u frižider.

Sljedećeg dana riba se može poslužiti.

Sol bez vode

Soljenje skuše se može obaviti i bez vode. Da biste to učinili, pripremljene kriške se stavljaju u posudu, posipanu solju. Na ovaj način možete čak i posoliti cijelu ribu. Rezultat je vrlo ukusan proizvod, ali morat ćete ga dobro oprati prije upotrebe.

Smjesa pripremljena na sljedeći način pomoći će poboljšanju okusa: sjeckani luk se pomiješa sa začinima, biljnim uljem i sokom od jednog limuna. Dobijenu smjesu sipajte na posoljenu skušu i ostavite 20 minuta.

Još jedan recept bez tečnosti:

Dve ribe izvadite utrobu, operite i osušite.
Narežite ih na male kriške.
Pomiješajte 30 g soli i 5 g granuliranog šećera, dodajte lovor, malo crnog bibera i začine od povrća (po ukusu).
Uvaljajte kriške u dobijeni asortiman i čvrsto stavite u posudu.
Pokrijte i stavite u frižider na par dana.

Prilikom kiseljenja začinima možete dodati par kašičica senfa da dobijete pikantnu aromu.

Filete za sendviče možete pripremiti i bez salamure. Za pola kilograma glavnog proizvoda trebat će vam 2 prstohvata soli i malo bibera. Filet se dobro natrlja začinima, čvrsto uvalja u pergament papir i stavi u frižider na tri dana.