Recept za kiseljenje krastavaca na hladan način. Da biste izveli najjednostavniji, ali ne manje ukusan recept, potreban vam je

Moja porodica jednostavno ne može zamisliti svoj život bez konzervacije - tegla po tegla razbacuje se krompirom, roštiljem ili na druženjima sa prijateljima.

Posebno sam dobar u kiseljenju krastavaca, pa ću sa vama podijeliti svoje tajne kako bi krastavci i po prvi put ispali vrhunski.

Ako pratite sve suptilnosti i ne odstupate od recepta, onda se možete pohvaliti titulom najbolje domaćice koja priprema ukusan i hrskav zalogaj!

Kiseljenje krastavaca ima u suštini dva radikalno različita recepta koji se razlikuju po načinu soljenja – topli ili hladni. Više volim drugu opciju, koju sam naslijedio od bake - nema potrebe da se petljam sa slanom vodom. Šta odabrati za sebe je stvar vašeg ukusa.

Prije nego što sam pronašla svoj recept za kiseljenje krastavaca, morala sam isprobati nevjerovatnu količinu razne opcije. Prvi put nisam dobio ništa vrijedno. Kako se ispostavilo, problem nije bio u načinu kuvanja, već u samom povrću. Ili sam izabrao pogrešne krastavce, ili sam ih pripremio na pogrešan način. Pa sam se vratio bakinim receptima naučiti kako odabrati prave sastojke.

Mali trikovi za soljenje

Stoga, prije nego što shvatite kako ukiseliti krastavce, pogledajte nekoliko (ali vrlo važnih!) trikova:

• Ako želite ukusne kisele krastavce, recept neće biti najvažniji. Gdje je važno kupiti sveže povrće, po mogućnosti samo sakupljeno iz bašte. Imam sreće u tom pogledu - sve zelenilo koje uzgajam u svojoj maloj bašti.
• Za kiseljenje krastavaca pogodno je samo bubuljičasto povrće. Po mom iskustvu najbolje sorte- "Rodnichok" i "Nezhinskiy". Iako će bilo koji - što je najvažnije, s bubuljicama.
• Izuzetno je važno da povrće bude iste veličine. To je neprincipijelno, ali u suprotnom će kiseljenje krastavaca biti neravnomjerno.
• Idealno ako možete koristiti izvorsku ili bunarsku vodu. U ekstremnim slučajevima prikladan je kupljeni - mora biti nehloriran. Stoga nikada ne koristite vodu iz slavine.
• Krastavcima odrežite donji deo i namočite ih hladnom vodom. U većini slučajeva savjetuju 2 sata, a ja ih ostavim 6-8 sati. mali trik: vodu treba zamijeniti svježom vodom svakih sat i po.
• Da se povrće ravnomjerno posoli, složite ga okomito u tegle. Nemojte previše čvrsto nabijati - predjelo neće ispasti hrskavo. Ali ovo je najvažnija karakteristika!
• Kod hladnog načina soljenja tegle se jednostavno mogu prati, ali kod vruće ne zaboravite na sterilizaciju parom.

Hladni kiseli krastavci

Na tegla od tri litra trebat će nam:

• Krastavci - 2 kg
• Kišobran kopar - 2 kom.
• List trešnje - 2-3 kom.
• Hrastov list - 3-4 kom.
• List crne ribizle - 2-3 kom.
• List grožđa - 2 kom.
• Beli luk - 5 čena
• Crni biber u zrnu - 10 kom.
• Voda - 1,5 l
• Sol - 80-90 g

Ostali začini ili začinsko bilje prema inspiraciji i vašem ukusu. Može biti menta, estragon, bosiljak, slana. Ako volite jarko zelene krastavce, volite svježe, dodajte još 50 g votke u teglu.

Kuvanje

1. U prvoj fazi operite povrće i začinsko bilje, odrežite vrhove krastavaca i namočite ih, kao što je gore opisano.

2. Kuvanje hladne salamure

Da biste to učinili, zagrijte malo vode i otopite sol u njoj. Da bi bilo lakše izračunati potreban iznos soli za veliku količinu konzerviranja, uzmite od potrošnje 50-60 g po litri tekućine. Kada se sol otopi, sipajte je ledena voda i filtrirati dobijenu slanu otopinu.

3. Sada treba da položite krastavce. Da bismo to učinili, naše zelje i bijeli luk podijelimo na nekoliko dijelova i izmjenjujemo s povrćem. Listovi bi trebali biti na samom vrhu. Zaspimo biber.

Mnoge tegle odmah zatvorite plastičnim poklopcima. Ali savjetujem vam da konzervaciju ostavite da fermentira dan-dva na temperaturi od 25-30 stepeni, prekrivajući tegle gazom. Zatim tegle sakrivamo na hladnom mestu sa temperaturom ne višom od +1 stepen 10-12 dana.

Pristup kiseoniku je važna tačka dobiti ukusni krastavci. Na kraju perioda fermentacije počinjemo da isprobavamo našu grickalicu. Kada ste spremni, dodajte rasol (po potrebi) do vrha i zatvorite tegle. Kupujem posebne poklopce za vruća jela, koje prvo treba umočiti u kipuću vodu na trideset sekundi, a tek onda zatvoriti.

Konzervaciju treba čuvati na temperaturi do +4 stepena, odnosno u podrumu ili frižideru.

Kiseljenje krastavaca sa paradajzom na vruć način

Još uvek imam u službi zanimljiv recept kiseli krastavci sa paradajzom. Uvijek ih zatvaram zajedno - lakše je i mnogo je ukusnije. Need sledeće sastojke za teglu od tri litre:

• Krastavci - 1-1,5 kg
• Paradajz - 1 kg
• Kišobran kopra - 3 kom.
• Karanfil - 5 kom.
• List crne ribizle - 5 kom.
• Lovorov list - 2-3 kom.
• Sol - 4 kašike.
• Šećer - 3 kašike
• Crni biber, grašak - 10 kom.
• Stono sirće (9%) - 3 kašike.
• Voda - 1-1,5 litara.

Kuvanje

1. Tegle steriliziramo parom

Ako neko ovo nije uradio, onda je sve vrlo jednostavno. Stavi se veliki lonac i proključa voda. Iznad morate instalirati neku vrstu mreže. Uzimamo čistu suhu teglu, okrenemo je i stavimo je iznad kipuće vode. Pažljivo uklonite nakon otprilike 10 minuta.

2. Krastavce pripremamo na isti način kao i prethodni recept. Zatim ih naizmjenično polažemo u slojeve: zelje, krastavce, paradajz. Na vrh stavite grašak i Lovorov list.

3. Sada prokuhajte vodu u emajliranoj posudi. Sipati u tegle i ostaviti ispod zatvorenim poklopcem 10-15 minuta.

4. Ispustite vodu nazad u šerpu. Da sadržaj tegle ne bi ispao, najbolje je koristiti poseban plastični poklopac s rupama.

5. Drugi put prokuhajte vodu i sipajte u teglu. Dodajte sirće i zarolajte teglu poklopcem. Teglu brzo okrenemo, umotamo u ćebe ili nešto toplo. Nakon jednog dana uklonimo konzervaciju na tamno i suho mjesto.

Općenito, i sva mudrost da zimi na svom stolu imate ukusan i hrskav zalogaj. Nadam se da će vam moj recept za kiseljenje krastavaca biti od koristi i da ćete obradovati svoju porodicu. Sretno sa kuvanjem!

Hladni kiseli krastavci, soljenje za zimu u teglama

AT ovaj recept pričat ćemo o tome kako ukiseliti krastavce na hladan način ispod najlonskog poklopca. Soljenje se može odvijati na dva načina: hladno i toplo. Svaki od njih je dobar na svoj način, ali hladan ima niz prednosti: možete potpuno bez ključanja vode, stalnog zagrijavanja vode, kuhanja i sterilizacije, a povrće ispada sočno i vrlo ukusno. U samo nekoliko jednostavnim koracima možete dobiti vrlo kvalitetan rezultat.

recept za hladne kisele krastavce

Da biste započeli proces konzerviranja, morate se opskrbiti staklenkama i najlonskim poklopcima odgovarajuće veličine. Možete uzeti metalne poklopce, međutim, u ovom slučaju, trebali biste se pripremiti moguće posljedice- korozija metala poklopaca izvan i iznutra limenke.

Šta treba da pripremimo:

• krastavci;
• oprane i osušene tegle odgovarajuće veličine;
• Polietilenske navlake;
• hladna voda (ne iz slavine);
• za sipanje po litru vode - 2 žlice. l. sol.
• nekoliko listova hrena;
• kopar;
• crni biber u zrnu;
• oguljeni bijeli luk;
• Čile;
• senf (suhi);
• ako želite da dobijete hrskave krastavce, uzmite hrastov list.

Konzervacija:

Preporučljivo je staviti dovoljno soli. Nedostatak soli potiče rast
bakterija, zbog čega su plodovi premekani i nisu tako ukusni. Listovi ribizle se ne mogu dodavati kiselim krastavcima! Često doprinose stvaranju plijesni.

1. Kuvano povrće ostavite natopljeno u hladnoj vodi 3-5 sati (ako je kupovno, onda je bolje 6-8). Tako sakupljaju potrebnu količinu vode i neće je dobiti iz salamure, a količina tečnosti u tegli će ostati optimalna. Zatim povrće operite pod čistom tekućom vodom.
2. Tegle i poklopce dobro operite. Ne mogu se sterilisati, ali je preporučljivo preliti kipućom vodom.
3. Stavite krastavce u tegle, dodajte zelje u potrebnoj količini.
4. U ovoj fazi treba koristiti začine: beli luk, čili papričicu i senf. Za teglu od 3 litre trebat će vam otprilike 4-6 čena bijelog luka, tsp. senf i čili papričice.
5. Napunite zasebnu šerpu litrom vode i sipajte 2 žlice. l. krupna so(za teglu od 3 litre vode potrebno je oko 1,5 litara, a potrebno je dodati 3 kašike soli). Lagano promešajte, ostavite da odstoji. Ako je ostao debeo sloj soli, bolje je da je ne sipate u teglu. Zatim tegle treba sipati do vrata, pokriti plastičnim poklopcima i ostaviti na hladnom mjestu.
6. Otprilike dva puta sedmično morate provjeriti očuvanost plijesni na krastavcima koji nisu prekriveni salamurim. Svi oni moraju biti potpuno napunjeni slanom vodom! Ako je premalo, možete ga dodati na sam rub tegle (na litar vode - 2 kašike soli).
7. Fermentacija je normalna. Ne treba da brineš o ovome. Ako se pojavi pjena ili se slana otopina zamuti, to će vremenom proći. Što je hladnije mjesto na kojem će se čuvati kiseli krastavci, to će se sporije odvijati fermentacija. Ako salamura počne da curi iz tegli, stavite nešto ispod njih. Proces bi trebao trajati 30-45 dana.

Svi dobro jutro! Vrijeme je za konzervaciju. Potrebno je imati vremena da pripremite nebrojeno mnogo teglica džemova i kiselih krastavaca kako biste zimi ugodili sebi i gostima kiselim krastavcima. Postoje vruće i hladnom metodom soljenje. Kiseljenje hrskavih krastavaca za zimu na hladan način omogućava vam da sačuvate više vitamina i dobijete ukus pravih kiselih krastavaca bez sirćeta, koji su mnogo bolji za salate, kisele krastavce, kisele krastavce od drugih vrsta kiselog zelja.

Da bi krastavci bili hrskavi, morate se pridržavati brojnih pravila:

• Idealno bi bilo koristiti svoj, iz vrta. Ali ako to nije moguće, onda prilikom kupovine odaberite primjerke s crnim šiljcima, bubuljicama i sitnim zrnima. Moraju biti male;
• Prethodno ih potopite u hladnu vodu da budu nahranjene i da ne upiju sav salamuri tokom soljenja;
• Sol je poželjno koristiti velike nejodirane;
• Tegle temeljito isperite sodom i poparite kipućom vodom ili zapalite u mikrovalna pecnica ili pećnica;
• Prilikom odabira zelenila, ne preporučujem korištenje listova ribizle, jer se može stvoriti plijesan;
• Uzimamo kapronske poklopce. Metal može postati zarđao;
• Ne preporučujem korištenje klorirane vode, po mogućnosti iz bunara ili flaširane;
• Zadržati gotove tegle- u hladnjača ili podrum.

Recepti za kiseljenje krastavaca za zimu

Postoji mnogo opcija za soljenje, ali za sve će svakako biti potrebni sastojci kao što su;

• Voda;
• sol;
• krastavci;
• Začini.

Predlažem da probate nekoliko različiti recepti da konačno izabereš svoju jedinu, najomiljeniju i ukusnu.

Hladan način kiseljenja krastavaca u teglama za zimu

Obično koristim male teglice za kisele krastavce - litar ili čak manje. Ali kada solim na hladan način, ipak više volim tri litarske limenke.

trebat će nam:

• Krastavci - koliko će ući u teglu;
• Sol se izračunava ovako - 2 žlice. po litru vode;
• suncobrani od kopra;
• Oguljeni bijeli luk;
• listovi hrena;
• lišće trešnje;
• Crni biber u zrnu.

Kako kuhati?

1. Otopiti sol u vodi. Radi praktičnosti, možete zagrijati malu količinu vode i otopiti kristale u njoj, a zatim razrijediti hladnom vodom do propisane količine;
2. Ostaci soli mogu ostati na dnu. ne koristim ga;
3. U čistu i suhu teglu na dno stavljamo listove rena i kopar;
4. Polažemo krastavce uz listove hrena i trešnje i kišobrane kopra;
5. Bacamo crni biber;
6. Napunite hladnim salamureom, prekrijte gazom i ostavite da odstoji hladno mesto nekoliko dana. Ovo je moja ljetna kuhinja, tamo je uvijek cool;
7. Ne zaboravite staviti tanjir ili šolju ispod tegle. Tokom fermentacije voda će se izliti. Ovo je u redu. Pazite da u potpunosti prekrije krastavce, a po potrebi dolijte slanom otopinom (po mjeri 1 žlica soli na pola litre vode);
8. Proces fermentacije može trajati nekoliko dana. Ovo je direktno povezano sa temperaturom prostorije u kojoj vaši krastavci sazrevaju u tegli. Ako stoji na hladnom mjestu, tada se proces odlaže;
9. Kiseli krastavci mogu postati mutni i pjenasti. Ne bojte se - tada će se posvijetliti, pjena će nestati;
10. Kada se proces fermentacije završi, poklopite teglu najlonski poklopac i čuvati u frižideru ili podrumu.

Kiseljenje krastavaca sa senfom na hladan način

Za više pikantan ukus krastavci koriste senf, ljuta paprika ili paprika. Kuvaćemo sa suvim senfom.

Trebalo bi:

• krastavci;
• Sol 2 kašike. kašike po litri vode;
• Lovorov list;
• 2 tbsp. kašike suvog senfa;
• listovi hrena;
• Nekoliko graška crnog i pimenta;
• Par kišobrana od kopra;
• 5 - 6 čena belog luka.

kuhanje:

1. Namočite krastavce nekoliko sati;
2. Za to vrijeme pripremite tegle: isperite sodom, osušite u pećnici;
3. Stavite listove hrena i bijeli luk u posudu na dno. Na vrh stavite voće pomiješano sa biberom i koprom. Pokrijte listom hrena;
4. Pripremite salamuru koristeći hladnu vodu. Možete koristiti opciju iz prethodnog recepta;
5. Sipajte u teglu, prekrijte gazom i stavite na hladno mesto par dana. Ne zaboravite da stavite posudu u šolju tako da voda ne padne na sto kada iscuri;
6. Zatim sipajte senf u teglu i ostavite na kuhinjskom stolu pet do šest sati;
7. Ocijedite rasol i prokuhajte 5-7 minuta, sipajte nazad u teglu, zarolajte i ohladite naopačke ispod poklopca.

Hladno kiseljenje krastavaca sa votkom

Zaintrigirani? Kako je sa votkom? Veoma je jednostavno i veoma ukusno. Glavna stvar je da muž ne pije pripremljenu votku prije nego što sve pripremite za soljenje.
Idi.

trebat će nam:

• krastavci;
• suncobrani od kopra;
• listovi hrena;
• Nekoliko čena belog luka;
• 6-7 komada crnog bibera u zrnu;
• 2 tbsp. l. votka po litri salamure;
• lišće trešnje;
• Sol - 2 kašike. kašike bez vrha po litru vode.

Kako skuvati krastavce sa votkom za zimu?

1. Krastavce dobro operemo, prelijemo kipućom vodom, ulijemo ledenom vodom;
2. Potopite u hladnu vodu dva do tri sata;
3. U prethodno pripremljenu staklenku na sloj zelenila stavljamo krastavce pomiješane s bijelim lukom, listovima trešnje i hrena, koprom;
4. Pripremite salamuru - otopite sol u hladnoj vodi, dodajte votku;
5. Time prelijte krastavce i pokrijte najlonskim poklopcem;
6. Odmah ćemo ga poslati na skladištenje u podrum ili frižider;
7. Možete probati za nedelju dana. Čuvaju se bez problema, ispadaju hrskavi i veoma ukusni.

Sada znate za moje metode kiseljenja hrskavih krastavaca za zimu na hladan način. Probajte i izaberite svoj. Radujem se i vašim omiljenim receptima u komentarima. Zbogom... s ljubavlju... Svetlana Malysheva

Najčešći način očuvanja povrća je soljenje i kiseljenje. Zahvaljujući mliječnoj kiselini, koja nastaje u procesu fermentacije, povrće se dugo čuva, jer ta kiselina ubija organizme koji izazivaju bolesti, zbog čega dolazi do kvarenja hrane. U industrijskim razmjerima ga koriste, ali proizvode možete soliti sami na uobičajen način staklene tegle. način - jedan od najbržih i najboljih metoda konzerviranja povrća.

Gotovo svi plodovi su pogodni za kiseljenje.Plodovi za kiseljenje trebaju biti svježi, bez oštećenja. Najbolje je koristiti plodove srednje i male veličine. Prije polaganja u teglu, krastavci se isperu od prljavštine i namoče na kratko vrijeme. Na dno se uvek prvo stavljaju začini, pa tek onda krastavci, na vrh se takođe stavljaju začini. Koristite kopar, listove i korijenje hrena, bijeli luk, različite vrste biber, listovi estragona, listovi ribizle i trešnje. Sve začini oprati i staviti na dno sterilizovane tegle. Zatim se krastavci polažu i preliju prethodno pripremljenom slanom vodom. Gotove tegle sa krastavcima čuvaju se u hladnim prostorijama. Ako je na neki način korišten, onda će takav proizvod biti spreman za kratko vrijeme i dugo će se čuvati. Ako se držite krastavaca i temperaturni režim skladište, možete sačuvati povrće za dugo vrijeme.

Kiseljenje krastavaca na hladan način. Sastojci i recepti

Recept 1

• deset kilograma krastavaca;
• kopar - tri stotine grama;
• korijen hrena - pedeset grama;
• četrdeset grama belog luka;
• deset grama paprike;
• dvjesto grama listova ribizle;
• pet litara vode;
• četiri stotine grama soli.

Na dno sterilizovane tegle stavljaju se začini, zatim krastavci i opet začini. Od vode i soli se priprema salamura, tegla se puni do vrha, zatvara poklopcem i ponovo steriliše.

Recept 2

• deset kilograma krastavaca;
• trista grama kopra;
• pedeset grama korijena hrena;
• deset grama bibera u zrnu;
• pet litara vode;
• četiri stotine grama soli.

Krastavci se pripremaju na isti način kao u prethodnom receptu.

Kiseljenje krastavaca na hladan način, brzi recept

• mali krastavci - jedan kilogram;
• jedna kašika soli;
• pola kašike šećera;
• beli luk po ukusu;
• zelje kopra;
• ostali začini.

Krastavce operite, osušite peškirom i odrežite im krajeve. Stavili smo ih u plastičnu vrećicu i tamo stavili sol, nekoliko kašika šećera, kopar i druge začine, nasjeckani bijeli luk. Kesicu zavežemo, dobro protresemo i stavimo u frižider na dva dana. Nakon dva dana možete jesti.

Postoje metode za kiseljenje krastavaca u velikom broju, svako bira recept po svom ukusu. Neki vole da koriste recepte koje su isprobale njihove bake, a neki da stalno pokušavaju nešto novo, pa evo još nekoliko recepata za kisele krastavce.

recept za hrskave krastavce

za salamuru:

Dvije velike kašike soli na litar vode.

Za teglu od 3 litre:

• dva čena belog luka;
• krastavci;
• listovi trešnje, ribizle, hrena;
• zelje kopra.

Operite krastavce i potopite ih u dosta vode četiri sata. Zatim u tegle stavimo začine, zatim krastavce, prelijemo salamuri i stavimo na hladno mjesto. Kada se plastični poklopci napuhnu, otvorite ih na jedan dan da ispusti zrak. Zatim tegle zatvorimo i čuvamo u frižideru.

Mamin recept krastavci

Na dno tegle stavljaju se razni začini, zatim stavljamo krastavce i prelijemo prethodno pripremljenom salamuricom. Rasol pripremamo na sledeći način: na litar vode uzmemo tri pune kašike soli i šećera, promešamo i dodamo jednu kašiku 70% sirćeta. Pustite da proključa, ali ne prokuvajte, sipajte marinadu u tegle i pasterizirajte sedam minuta, a zatim zatvorite tegle poklopcima i ohladite.

Kiseljenje krastavaca za zimu je još jedan način da uštedite novac porodični budžet. Uostalom, zahvaljujući njima možete kuhati ukusne salate i grickalice, kao i prva i druga topla jela, bez trošenja puno novca.

Naravno, sve se može kupiti u radnji. I kiseli krastavci nisu izuzetak. Ali ako ti dobra hostesa ili ako želite to postati, morat ćete naučiti kako kiseliti krastavce.

Kiseljenje krastavaca za zimnicu je poseban ritual, a recepata je toliko! Pročitajte ovaj članak: kako ukiseliti krastavce na hladne i tople nacine, moj originalni recepti kiseli krastavci.Čitaj dalje.

Evo šta savjetuju profesionalci.

Posolite hrskave krastavce za zimu

Za soljenje, morate se pripremiti.

Počnite sa posudama i posudama u koje ćete uvaljati krastavce.

• Prikladne tegle kapaciteta od 1,5 litara do 3. Više volim tegle od tri litre.

Vodite računa i o poklopcima.

• Za soljenje na hladan način trebat će vam plastični tvrdi poklopci, oni koje je potrebno zagrijati.
• Za toplo soljenje potrebni su vam metalni poklopci i dobar ključ za zavarivanje.

Sastojci.

Naravno, i sami krastavci.

• Za kiseljenje su najprikladniji krastavci srednje veličine, istog oblika i boje, sa malim bubuljicama.
• Prije kiseljenja, krastavci moraju biti namočeni najmanje 2 sata u hladnoj vodi.
• Mnogi recepti preporučuju odsijecanje vrhova krastavaca, ja to nikada ne radim, ali krastavci se posole i savršeno čuvaju. Dakle, podrezati ili ne podrezati je stvar ukusa i estetike.

Sol i začini.

• Sol za kiseljenje krastavaca je pogodna za najobičniju kuhinjsku so, onu u običnom papirnom pakovanju, bez joda i svih vrsta dodataka.
• Za hladnu metodu kiseljenja krastavaca trebat će vam grančice kopra, odnosno kišobrani sa sjemenkama, listovima ribizle, trešnjama i šljivama. Takođe, čena belog luka i koren hrena neće biti suvišni. Ništa drugo.
• Za toplo soljenje potrebni su vam lovor, biber u zrnu i limunska kiselina kao konzervans. Nema začinskog bilja i lišća ljuti krastavčić nema potrebe, krastavci i bez njih su mirisni i hrskavi.

Recepti za kiseljenje krastavaca za zimu - ukusno i jednostavno! Ili kako ukiseliti krastavce

Hladna metoda - najlakša i najpristupačnija

Sastojci:

• krastavci
• listovi ribizle, trešnje i šljive
• suncobrani od kopra
• čena belog luka

Način kuhanja:

1. Potopite krastavce u hladnu vodu 2 sata. Stavite 2-3 zuba u čiste tegle od 3 litre. beli luk, kišobran i listove kopra. Stavite krastavce vrlo čvrsto na njih, pokušajte da ih jako pritisnete. U procesu kiseljenja, krastavci se smanjuju i nećete dobiti punu teglu, ali mikrobi lako prodiru u prazan prostor.
2. Nakon polaganja krastavaca, u svaku teglu sipajte po 1 kašiku. l. krupna so sa vrhom.
3. Zatim sipajte hladno prokuvane vode i zatvorite čvrstim plastičnim poklopcima.
4. Okrenite teglu naopako nekoliko puta da raspršite so.
5. Stavite tegle na hladno mesto, ali ne u frižider. U početku će salamura biti mutna, a zatim će početi svijetliti. Ispod čepa može curiti tekućina, nije potrebno otvarati i dolijevati. Bolje primijetite ovu teglu i prvo je pojedite. Krastavci na ovaj način su gotovi za 2-3 sedmice, a čuvaju se skoro godinu dana.

Inače, najdraži su mi krastavci na hladan način. Zaista me podsjećaju na bakine krastavce iz velike hrastova bačva. Probajte, nećete požaliti!

Video recept "Požurite kiseli krastavci"

Vruća metoda kiseljenja krastavaca

Ovakvim soljenjem krastavaca pripremate domaću konzervu za budućnost. Ne zahtijevaju skladištenje na hladnom mjestu, ali proces soljenja je prilično naporan, pa čak i opasan.

Morat ćete petljati s kipućom vodom, vrućim teglama i preliti krastavce rasolom 3-4 puta. Zapremite se strpljenjem i snagom, rezultat je vrijedan toga!

Sastojci:

• krastavci
• šećer
• Lovorov list
• biber u zrnu
• limunova kiselina

Način kuhanja:

1. Namočite krastavce, stavite ih u sterilizovane tegle od 3 litre. U ovom receptu krastavci se redukuju, pa čak i prokuvaju, pa što su krastavci gušće upakovani, manje je gužve oko polupraznih tegli.
2. Prokuhajte vodu i pažljivo prelijte krastavce. Pokrijte tegle poklopcima i ostavite 15 minuta.
3. Ocijedite vodu. Zakuhajte još jednu vodu i ponovo njome prelijte krastavce. Ostavite za isto vreme. Ocijedite vodu u veću šerpu, dodajte šećer i sol u količini od 2 žlice. l. soli i 3-4 žlice. l. šećera po tegli. Šećer zadržava boju i hrskavost krastavcima, ali ne dodaje slatkoću salamuri. Zakuhajte salamuru.
4. U svaku teglu sipajte po 0,5 kašičice. limunska kiselina, prelijte kipućom slanom vodom i zarolajte metalnim poklopcima.

Banke se mogu ukloniti da se ohlade u bifeu ili u udaljenom uglu. Nakon što umotam krastavce, umotam ih u toplo ćebe na jedan dan. Kako je moja majka učila, mislim da su tamo toplije i tako postaju ukusnije.