Najukusniji recept za pileći ražnjić. Kuvanje pilećih ražnja sa grejpfrutom tako da meso bude mekano

Nastavljajući temu sezone "roštilja", pričajmo o ništa manje popularnom majskih praznika- Ovo su pileći ražnjići.

Odnosi se na piletinu, posebno na file prsa dijetetski proizvodi bogata proteinima. Pileće meso sadrži polinezasićene kiseline, korisne za kardiovaskularnog sistema osoba. A vitamini B pomažu u jačanju kose i noktiju.

Osim toga, piletina nije samo ... vrijedno dijetalno meso, već i profitabilan, pristupačan proizvod - niska cijena proizvoda (to će povoljno utjecati na vaš budžet). A pileći ražnjići su divan izbor za piknike i samo prijateljska druženja. Kuhanje kod kuće je jednostavno, prženje na ugljevlju ili u pećnici je prilično jednostavno. Morate znati samo nekoliko suptilnosti kako marinirati piletinu za roštilj.

To je pileći ćevap koji uvek ispadne neverovatno mekan, ali u slučaju nepravilne pripreme može biti malo suv. Stoga, prije nego što počnete kuhati pileći ražnjić, trebate odabrati pravu piletinu.

Poštovani čitaoci, prvo želim da vas zamolim da malo obratite pažnju i malo skrenete sa glavne teme. Jer želim da vas podsetim da će vrlo brzo, 14. juna, biti objavljena knjiga o tome kako da kreirate i održavate svoj blog, nešto poput mog. Zahvaljujući blogu, možete voditi posao iz udobnosti svog doma, sa računarom i pristupom internetu pri ruci. Sve ostalo ćete naći u samoj knjizi koju je uredio Denis Povaga. Ranije smo već pričali o tome i postojao je poseban post na ovom blogu ().

Danas, 14. juna, na Dan Blogera, dobijate link do posebne stranice na kojoj možete besplatno preuzeti knjigu, na ograničeno vrijeme. Za određeno vrijeme knjiga će biti dostupna, ne propustite ovaj važan trenutak, preuzmite odmah. Ovaj link je već aktivan za besplatno preuzimanje knjige. Sada se vratimo na naše recepte. ukusan roštilj od piletine.

Kako marinirati piletinu za roštilj da jelo bude mirisno, sočno i mekano

Najbolja opcija bi bile ptice u dobi od 10 tjedana do 1 godine i težine od 900 grama do 1,5 kg.
Kao i kod drugih vrsta mesa, pokušajte izbjegavati smrznuto meso i prije svega se odlučite za rashlađene opcije. Ako ne možete pronaći ohlađenu piletinu, odmrznite je u frižideru. Nikada ne odmrzavajte meso sobnoj temperaturi jer piletina može izgubiti svu svoju nježnost, a meso će biti grublje i suvo.
Svježe pileće meso može se razlikovati po svojoj aromi i nježnoj koži, koja će imati ružičastu nijansu. svježa piletinaće lijepo mirisati i imati blago slatkastu aromu.

Idealan dio za kuhanje pilećih ražnja će biti but. Naravno, pileći fileti su takođe odlični za kuvanje, ali će biti primetno suvi. Stoga pileći file treba prethodno marinirati sočna marinada, koje možete pronaći u nastavku. Ne bacajte krilca - ispadaju hrskava, a ima i ljubitelja koji su spremni da ih preferiraju od svih ostalih "mesnih" dijelova ptice.
Što se tiče kože, ovdje sve ovisi isključivo o ukusnim preferencijama osobe koja će pripremati baš ovaj ćevap. Meso sa kožom će biti znatno sočnije, ali postoji povećan rizik od opekotina kože tokom pečenja na drvenom uglju.

Korak 2. Priprema i mariniranje komada piletine za roštilj

Moja piletina, iseckana porcionirani komadi(najbolje bez kostiju i tetiva), posoliti, pobiberiti, dodati seckano začinsko bilje, nasjeckani (zgnječeni) bijeli luk. Sve pomešati rukama, ostaviti da se marinira. Piletina će se natopiti umakom i biti spremna za pola sata. Zatim, ovisno o receptu za marinadu, prelijte umak - kefir (jogurt, jogurt).

Piletina je gotovo trenutno natopljena sosom od marinade. Pola sata joj je dovoljno da upije sve najbolje. Natapa se začinima i začinima samo da se dobije prefinjenog ukusa a ne da omekšaju vlakna. Jedino što želim da pojasnim je da se ne preporučuje kuhati marinadu za pileći ćevap u crnom vinu, već koristiti samo bijelo. U ostalom, trebali bismo se osloniti na vlastite ukuse i preferencije.

Izbor ukusnih marinada za sočne pileće ražnjiće

1. Limun marinada za pileće ražnjiće

Sastav:
1 zub bijeli luk
gomila zelenila
2 kom. limun
7-8 kašika maslinovo ulje
soli biber
kuhanje:
Zelje sameljite, bijeli luk nasjeckajte što sitnije, a iz dva limuna iscijedite što više soka. Pomiješajte bijeli luk, začinsko bilje, sok od limuna, crne i crvene mlevene paprike, 7 - 8 kašika maslinovog ulja i malo soli i sačekajte da se sva sol otopi.
Piletinu namažemo u marinadu i ostavimo 1,5 - 2 sata.

Prijatno!

2. Marinada za piletinu sa jogurtom

Sastav:
2 glavice luka
2 zuba bijeli luk
0,5 l jogurta, soli,
kim, kardamom, đumbir,
mljevena crvena paprika

kuhanje:

Dosta prijatnog ukusa imat će pileće ražnjiće u bijelom jogurtu (nezaslađeno). Za pola litre ovog nježnog fermentiranog mliječnog proizvoda potrebno je uzeti dva luka, dva češnja bijelog luka i propasirati ih kroz mlin za meso. Naravno, nije zabranjeno koristiti blender - rezultat će biti potpuno isti. mix biljna masa sa jogurtom, dodati kašičicu kima, đumbir, so, papriku, dodati prstohvat kardamoma i ljutu crvenu papriku. Marinirajte meso u ovoj smjesi samo nekoliko sati. Ostaje nanizati na ražnjiće, pržiti - i dobar tek!

3. Teriyaki marinada za pileće ražnjiće

Sastav:
½ st. umak od soje
½ žlice đumbir u prahu
4 žlice sok od limuna
2 tbsp med
3 zuba bijeli luk
kuhanje:
Iscijedite bijeli luk i sjedinite ga sa ostalim sastojcima. Dobijenu marinadu miješajte dok ne postane glatka.
Prelijte ih mesom, svaki komad dobro pritisnite da meso upije što više soka i stavite u frižider na 3 sata.
Ova vrsta marinade je odlična za perad.

4. Pileći ražnjići u citrusnoj marinadi

Sastav:
1/2 st. sok od limuna
1/2 st. sok od limete
1/2 st. med
1 zub bijeli luk

kuhanje:

Pomiješajte pola čaše limunovog soka, isto toliko soka od limete, dodajte pola čaše meda i nasjeckani češanj bijelog luka. ¼ dobivene marinade sipajte u hermetički zatvorenu vrećicu, u nju stavite svu pripremljenu piletinu i stavite na hladno mjesto na pola sata.
Preostalom marinadom morat ćete preliti meso već u procesu kuhanja. Pileći šiš kebab sa limunom, limetom i medom ima veoma delikatan, delikatan ukus. Probajte - svidjet će vam se!

5. Marinada za roštilj od piletine na mineralnoj vodi

Sastav: pilećih nogu- 2 kg, mineralna voda - 750 ml, limun - 1 kom, beli luk - 1 glavica, luk - 3 kom, crni mljeveni biber, so, cimet - po ukusu.

kuhanje:

Pileće batke podeliti na batak i batak, oprati. Češnjak krupno nasjeckajte, njime nadjenite svaki komad mesa. Luk narežite na kolutove debljine 7 mm. Pobiberite, šunku narendajte sa cimetom (2 puta više od mlevene paprike). Dodati mesu mineralna voda, limunov sok. Dijeli u emajl tava pileći ražnjići, naizmjenično sa slojevima kolutića luka. Pileće ražnjiće namakati četiri sata, ili bolje - 10-12 sati.Peći na ražnjićima ili na roštilju.

6. Recept za marinadu sa čilijem od limete za piletinu

Sastav:
4 zuba bijeli luk
2 kom. kreč
4 žlice puter od kikirikija
2 kom. Lovorov list
1 tbsp timijan
1 tbsp sušena trešnja
vezica peršuna
karanfil
soli biber
kuhanje:
4 čena belog luka, so i biber blenderom dovedite u pire. U smjesu dodajte sok od dvije limete i dobro miješajte dok se sol ne otopi.
Marinadu maknemo u frižider na 2 sata, nakon čega joj dodamo karanfilić, 4 supene kašike puter od kikirikija, 2 lista lovora, veza peršuna, kašika suvog timijana i kašika suvih mlevenih trešanja ili ribizle.
Ova marinada se obično koristi za piletinu - ptica u njoj treba marinirati 4 do 6 sati.

7. Marinada za pileće ražnjiće sa senfom

Sastav: 1 tbsp. l. senf u prahu, 2 kašike. majoneza, 1 kašičica meda, 1 kašičica kari, sok od 1 limuna, 2-3 glavice luka, so

kuhanje:

Ptičji ražnjići pripremljeni prema sledećem receptu imaju neobičan ukus: pomešati kašiku senfa u prahu i dve kašike majoneza, dodati im kašičicu meda i karija začina, sok od jednog limuna, mleveni luk (dva-tri luka), sol. Svaki komad premazati svim ovim sastavom, ostatak sipati na vrh. Oštro i kiselo u isto vreme. Nemoguće je odvojiti se!

8. Roštilj od piletine u marinadi od narandže

Sastav:
100 g meda
3 kom. narandžasta
2 tsp curry
2 žlice. l. biljno ulje
mlevena crvena paprika po ukusu
soli po ukusu

kuhanje:
Iscijedite sok od dvije pomorandže, treću narežite na tanke kriške.
Sipajte noge, butine, krila ili prsa (ili sve odjednom) sok od narandže i ostaviti 15-20 minuta.
Pomiješajte med, ulje, kari, biber. Ubacite homogena masa.
Marinirajte piletinu 2-4 sata.
Gotovu pticu stavite u kalup, na vrh stavite kriške narandže, ponovo podmažite marinadom i pecite dok ne omekša. Posolite neposredno prije upotrebe.
Recept za ovu marinadu je odličan i za pečenje piletine u rerni i na ugljevlju. Ugodna svjetlosna oštrina najskladnije je kombinovana sa notama narandže i kari začinom. Rumena, zlatna, luksuzna piletina!

9. Marinada od orašastih plodova za piletinu

Sastav:
1 st. orasi
3 zuba beli luk, 1 kom. luk,
200 ml. biljno ulje
1 tsp mljeveni crni biber
kuhanje:
Ispržite čašu oguljenog orasi u suvom tiganju. Samecite 3 čena belog luka.
Sve sastojke (orasi, luk, beli luk, 200 ml biljnog ulja i crni biber) pomešamo sa mesom i ostavimo u frižideru jedan sat. Ovo je jedna od najukusnijih opcija marinade za piletinu.

10. Pileći ražnjići u pivu

1 čaša svijetlog piva, 1 čaša kefira, korijen đumbira, 2 čena bijelog luka, sol.

kuhanje:

Dobijaju se sočni i nježni pileći ražnjići u pivu. Recept je prilično jednostavan: pomiješajte čašu svijetlog piva i kefira, utrljajte korijen đumbira, iscijedite par čena bijelog luka, posolite po ukusu. Ovom tečnošću prelijte komade piletine, ostavite nekoliko sati - i kuvajte. Usput, uprkos prisustvu u sastavu pjenasto piće, hrana je pogodna i za djecu - na kraju ipak izlazi bez alkohola.

Zatim se marinirani komadi mesa nanižu na ražanj prošaran lukom, narezan na kolutiće. Također, svježi paradajz, patlidžan i ostalo povrće stavljaju se na ražanj uz uobičajene sastojke, ovisno o receptu za roštilj.

Ako planirate kuhati roštilj od krila, onda je bolje koristiti roštilj, ako je filet, onda su bolji ražnjići. Prosječno predviđeno vrijeme prženja ćevapa na ražnjićima je 10 - 15 minuta, na rešetki - roštilju 15 - 20 minuta. Najuspješniji ražnjići za prženje su oni čija je debljina oko 2 mm, a širina oko 7 mm. Iz njih je lako ukloniti porcionirane komade, neće se saviti pod težinom mesa.

Jednostavna marinada za pečenu piletinu u majonezu na roštilju

Pileći butovi (noge, butine) - 1 kg
Majonez - 100-150 g
Maslac - 50 g
Beli luk - 3 čena
Sol - 0,5-1 kašičica
Mljeveni crni biber - 0,5 kašičice
Peršun za dekoraciju - 1-2 grančice

kuhanje:

Pripremite hranu.
Očistite beli luk i sitno iseckajte.
Šunku narežite na porcionirane komade. Da biste to učinili, odvojite potkoljenice, prerežite butine na dva dijela duž kosti.

Pripremljene pileće batke narendajte sitno iseckanim belim lukom, pospite solju i biberom.

Otopite puter. Napravite nekoliko rezova i premažite uljem i majonezom.
Promiješajte, ostavite 1-2 sata.

Navucite komade piletine na ražnjiće. Nanižite komade sa kosti duž kosti. Pržite na ražnjićima dok ne budu kuhani, ne zaboravljajući da ih na vrijeme okrenete.
Gotovo jelo ukrasite začinskim biljem.

Prijatno!

Ponekad nemamo priliku da izađemo u prirodu, smeta nam kiša ili snijeg. I zaista želim ukusan i ukusan ćevap. Ponekad zdravstveni problemi smetaju i meso iz vatre je kontraindicirano. Tada će u pomoć priskočiti pileći ražnjići u pećnici ili u tavi. Kod kuće takav roštilj ne ispada ništa lošiji, pa čak i nutricionisti preporučuju pileće meso, za razliku od goveđeg ili svinjskog roštilja.

Volite li piletinu? Onda je ovaj recept za piletinu samo za vas. piletina unutra med soja sos možete pržiti u tiganju, peći u rerni ili pržiti na roštilju.

Kako skuvati piletinu u medu i soja sosu u tiganju

Sastav:
Pileći butovi - 1 kg
Soja sos - 100 ml
Med - 2-3 kašičice
Beli luk - 2 čena
Luk - 1 kom.
Zeleni - 1 hrpa
Biljno ulje - 30 g
kuhanje:

Operite i osušite pileće butove, narežite na porcije.

Luk oljuštite, operite i narežite na tanke polukruške. Zelenje operite i sitno nasjeckajte. Očistite beli luk, sitno iseckajte ili izgnječite u presi za beli luk.

kuvati medena soja marinada Da biste to učinili, pomiješajte med sa soja sosom. Dodajte luk, beli luk i začinsko bilje. Sve dobro izmiješajte.

Stavite piletinu u marinadu. Ostavite da se marinira u frižideru 2-4 sata, preko noći.
Zagrejati tiganj, sipati biljno ulje. Stavite komade piletine u med-soja sos na vruće ulje (luk i zelje dobro ogulite).

Pržite piletinu u medu i soja sosu do zlatno smeđe boje na jakoj vatri (5-7 minuta). Zatim okrenite i pržite i sa druge strane. Zatim stavite luk i začinsko bilje, dodajte malo marinade, promiješajte i poklopite. Krčkajte na laganoj vatri 15-20 minuta uz povremeno mešanje.
Piletina u medu i soja sosu je spremna. Poslužite uz omiljeni prilog, začinsko bilje.

Prijatno!

Pileći ražnjići u rerni - brzo i ukusno

Pileće meso (butci, bataki, krilca, prsa) - 1 kg
Luk - 5-7 kom.
Sol - po ukusu
Biber - po ukusu
Ađika - 100 g
Majonez - 100 g
kuhanje:
Pripremite sastojke za pečenje pilećih ražnja u rerni.
Očistite i operite luk. Narežite na pola prstena.

Operite i osušite meso. Isecite na komade. Sol i papar. Ostavite 20-30 minuta na sobnoj temperaturi.

U međuvremenu napravite marinadu za pileće ražnjiće. Stavite luk u činiju, lagano ga izgnječite rukama. Dodajte majonez i adjiku. Sol i papar.
Sve dobro izmiješajte.
Podmažite meso majonezom. Ostavite da odstoji 10 minuta.

Zatim stavite meso u marinadu, dobro promiješajte. Za pokrivanje poklopcem. Marinirati na sobnoj temperaturi 4 sata, u frižideru 10 sati.
Uključite rernu. Ređati piletinu na roštilj. Položite luk na lim za pečenje. Stavite pleh na srednju policu, a iznad na sledeću policu, roštilj sa piletinom.
Pileće ražnjiće pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni 25 minuta sa jedne strane, a zatim okrenite i pržite sa druge strane dok ne budu pečeni.

Pileći ražnjići u rerni su spremni. Takav se roštilj ne razlikuje od kuhanog na ugljevlju.

Prijatno!

Kako drugačije možete marinirati pileće ražnjiće? Recept za roštilj od piletine na kefiru

Postoje gurmani kojima je omiljeni način "kefir".

Proces pripreme ovog jela kod kuće je jednostavan, ali morate znati neke suptilnosti koje će vam pomoći da izbjegnete greške. Na primjer, marinada za piletinu za roštilj može se pripremiti na bazi ne samo kefira, već i prirodnog (bez šećera i aditiva) jogurta, matsonija, jogurta.
Međutim, imajte na umu da ovi proizvodi imaju različit sadržaj masti i što se duže čuvaju, postaju kiseliji. Zato za tvrdo meso birajte više kiseli kefir. Uostalom, zadatak kiseline je da strukturu mesa učini mekšom, a da zadrži sok.
Druga tačka je sadržaj masti u fermentisanom mlečnom proizvodu. Ako ste za roštilj odabrali dijetetski, ali blago suhi file prsa, tada bi osnova za umak trebala biti masna. Ako više volite sočne butove, koristite "nulti" kefir.
U marinadu za pileće ražnjiće na kefiru dodaju se tradicionalni začini: mljeveni biber (crni i crveni), majčina dušica. Ali možete, pa čak i trebate, pokazati svoju maštu dodavanjem svih biljaka i začina koje volite. Na primjer, timijan, bosiljak, origano, suvi peršun itd.

Ako uzmemo trup težak oko 2 kilograma, onda su nam potrebne 4 glavice luka srednje veličine, 3-4 češnja bijelog luka, sol, začini prema ukusu i pola litre kefira.

kuhanje:

Moja piletina, narezana na porcije (najbolje bez kostiju i tetiva), posoliti, pobiberiti, dodati sjeckano začinsko bilje, sjeckani (zgnječeni) bijeli luk. Sve promiješamo rukama, a zatim prelijemo sosom - kefirom (jogurt, jogurt). Piletina će se natopiti umakom i biti spremna za pola sata. Ali ako ste pripremili unapred, ukiseljenu piletinu čuvajte na hladnom mestu ili u frižideru., Ne više od 3-4 sata. Ako meso ostavite pod marinadom duže, meso će ispasti premekano, što se mnogima ne sviđa.

pržiti pileći ćevap na rešetku ili obične ražnjiće, ne zaboravite da ih s vremena na vrijeme okrenete. Ovo univerzalni recept, može se kuvati kod kuće u rerni ili u tavi. Da biste to učinili, umjesto ražnjića, nanižite nasjeckana pileća prsa na drvene ražnjiće. Na plehu ili u tavi ispržite butine ili butove. Prijatno!

Kako skuhati jednostavne pileći ražnjići na brzinu. Pileći file mariniran u maslinovom ulju i začinima.

Pileći file- 4 stvari.
Začini za piletinu - 1-2 kašičice.
Maslinovo ulje - 1 kašika. l.
Sol - po ukusu

kuhanje:

Pileći file oprati, iseći na kockice.

Meso posolite po ukusu. Dodajte maslinovo ulje i začine, dobro promiješajte.

Navucite komade mesa na ražnjiće, umotajte prozirnu foliju i marinirajte pileće ražnjiće 30 minuta. Pecite pileći ćevap na rešetki, na užarenom ugljevlju, 10-15 minuta.

Bilo koji kuharsko remek-djelo treba dostojan prilog, odnosno prilog i odgovarajuća pića. U našem slučaju win-win skoro uvek će biti u izobilju svežeg zelenila, lisnate salate, paradajz, paprika. Pogodan rani, mladi krompir, kuvan u uniformama ili pirinač dugog zrna, sa začinima.

Upotpunite svoj obrok čašom suvog, polusuvog, crnog, a još boljeg bijelog vina. Nemojte pretjerivati, bolje je izabrati piće koje je skuplje, ali kvalitetnije. Prijatno!

Uoči naših voljenih, zasluženih i dugo očekivanih majskih praznika, pokušao sam u ovom članku dati mnoge od različiti recepti roštilj. Eksperimentirajte s njima, podijelite sa prijateljima opcije koje vam se sviđaju. Koji je vaš omiljeni provjereni recept? Pišite u komentarima!

Vjeruje se da su pileći ražnjići budžetska opcija jela kuvana na drvenom uglju. I zaista jeste. Meso peradi je mnogo jeftinije od svinjetine, jagnjetine, teletine i govedine. No, uprkos tome, pileći ražnjići uvijek ispadaju vrlo sočni i ukusni.

Postoji mnogo načina da napravite takvo jelo za svečani ili kamping stol. U isto vrijeme, okus ćevapa u potpunosti ovisi o odabranoj marinadi.

U ovom članku ćemo vam predstaviti nekoliko opcija kako možete natopiti meso za dalje pečenje na drvenom uglju.

Izbor mesa

Koji dio ptice treba koristiti da se napravi vrlo ukusan i sočan roštilj? U pravilu se za to uzimaju pileća prsa, butovi, butovi, bijelo meso ili krilca. Što se tiče leđa i vrata ptice, oni nisu prikladni za takvo jelo, kao što jesu veliki broj kosti.

Nemoguće je ne reći da se kebab od pilećih srca i ventrikula ispostavlja vrlo neobičnim. Međutim, večera od iznutrica nije po ukusu svih domaćica. Stoga smo odlučili predstaviti nekoliko načina kuhanja mesnih jela na ugljevlju.

Najlakši recept za pileći ražnjić

Najlakši za pripremu je šiš kebab koji se pravi od bijelog mesa peradi. Ovo jelo je veoma mekano, sočno i ukusno.

Dakle, kako napraviti pileći ražnjić na ražnju? Da bismo to učinili, potreban nam je sljedeći set proizvoda:

majonez srednje masnoće (bolje je uzeti maslinovo) - 150 g;
sušeni kim - ½ kašika za desert;
velika pileća prsa - 4 kom.;
kuhinjska so - 1,5 desertne kašike;

Prerada i mariniranje mesa

Prije kiseljenja pilećih ražnja, meso peradi treba pravilno obraditi. Ako su grudi zamrznute, onda su potpuno odmrznute i oprane. Istovremeno, koža i kosti se pažljivo uklanjaju s njih. Što se tiče preostale pulpe, ona je izrezana na velike komade. Lukovice se takođe posebno čiste i iseckaju na debele kolutove.

Nakon obrade, meso se izlaže u činiju, a zatim začini kuhinjskom solju, suvim kimom, majonezom i mlevenim biberom. Nakon temeljitog miješanja svih sastojaka, dodaju im se kolutiće luka, poklope i ostave u ovom obliku 1-2 sata. Za to vrijeme meso treba dobro marinirati, postati mekše i aromatičnije.

Termičku obradu

Nakon mariniranja mesa, pažljivo se naniže na velike ražnjeve, naizmjenično s debelim kolutovima luka. Zatim se posuda stavi na užareni ugalj i kuva oko 20-25 minuta. Da bi meso peradi postalo rumeno i mekano, redovno se okreće i pazi da ne zagori.

Čim je ćevap od pilećih prsa gotov, skida se sa roštilja i stavlja na veliki tanjir ukrašen listovima zelene salate. Takva večera se služi za stolom uz svježe povrće ili neki drugi prilog.

Pravljenje pilećih ražnja

Razgovarali smo o tome kako kuhati pileći ražnjić na ražnju iznad. Ali ako za takvo jelo odlučite koristiti ne bijelo meso peradi, već šunke, tada će vam trebati pravi ražnjići. Ali prvo stvari.

Predstavljeni recept za pileći kebab dobar je za one koji žele kuhati srdačno i ukusno jelo ali ne želi da potroši mnogo novca. Za implementaciju ove opcije potrebni su nam sljedeći proizvodi:

crno poluslatko vino - 150 ml;
sušeni ruzmarin - ½ desertne kašike;
velike pileće šunke - 6 kom.;
kuhinjska so - 1,5 desertne kašike (dodati po želji);
beli luk - 2 srednje glavice;
mljevena paprika - nekoliko prstohvata.

Proces prerade i mariniranja mesa

Kako marinirati ražnjiće od pileće šunke? Prvo morate obraditi meso. Potpuno je odmrznut i dobro opran. Zatim se komadi režu na butine i potkoljenice (ne bi trebali ispasti jako veliki). Nakon toga mesni proizvod stavite u dublju posudu i počnite kiseliti. Da biste to učinili, glavice luka se ogule i utrljaju na sitno rende. Dobijenu kašu premažite na meso zajedno sa mljevenim biberom, sušenim ruzmarinom i kuhinjskom solju.

Nakon miješanja svih komponenti, pokrivaju se poklopcem i ostavljaju u ovom obliku 60 minuta. Vremenom se u meso ulije malo crvenog poluslatkog vina. Nakon ponovnog miješanja proizvoda ostavite na sobnoj temperaturi 1,5 sat.

Kako kuhati?

Ražnjići sa pilećom šunkom moraju se kuvati na jako vrućem uglju. Da biste to učinili, butine i batake pažljivo se stavljaju na ražnjiće i pazite da nemaju viseće krajeve.

Zbog činjenice da se takav kebab ispostavlja prilično velikim, trebalo bi ga pržiti malo duže od prethodne verzije. Nakon postavljanja ražnjića na roštilj, jelo je potrebno kuhati 35-40 minuta. U tom slučaju meso treba stalno okretati kako bi dobro porumenilo, ali ne i zagorelo. Inače, u tu svrhu nismo skidali kožu sa bedara i nogu.

Čim je ćevap od pileće šunke skuvan, skida se sa roštilja i vadi sa ražnja. Takvo jelo poželjno je konzumirati toplo uz kuvani krompir i veliki iznos svježe zelje.

Kuhanje pilećih krilca na roštilju

Koristeći pileća krilca Roštilj je uvijek mekan i sočan. Veoma je važno koristiti marinadu od meda i paradajza. Sa njim će jelo dobiti neobičnog ukusa i ukusan sjaj.

Pa kako napraviti pileća krilca sa roštilja? Za ovo nam je potrebno:

svježa pileća krilca - 10 kom.;
hmelj-suneli - 2 desertne kašike;
maslinovo ulje - 2 velike kašike;
sol, crni biber - dodajte po želji;
svježi med - 1,5 velike kašike;
paradajz pasta - 2 velike kašike;
zeleni luk - 1 velika veza.

Kako pravilno obraditi i marinirati meso?

Prije kuhanja marinirani pileći kebab, mesni proizvod treba pravilno obraditi. Krilca su potpuno odmrznuta i dobro oprana hladnom vodom. Ako na koži ima dlačica, onda ih treba spaliti na otvorenoj vatri.

Ne prepolovite pileća krilca. Ali ako mislite da su takvi komadi preveliki, onda ih možete podijeliti na 2 dijela.

Nakon obrade, meso se osuši papirnim ubrusima i položi u duboku posudu. Zatim počnite s pripremom marinade. Da biste to učinili, pomiješajte maslinovo ulje u jednoj posudi, svježi med, kuhinjska so, suneli hmelj, paradajz pasta, crni biber i sitno seckani zeleni luk.

Dobijenu smjesu rasporedite na krilca i dobro promiješajte. Poklopivši mesni proizvod poklopcem, ostavlja se na stranu 60-180 minuta. Za to vrijeme, krilca bi se trebala marinirati, dobiti ugodnu aromu i boju.

Kuvanje na roštilju

Zbog činjenice da su pileća krilca prilično koštan dio ptice, bolje ih je pržiti ne na ražnjićima, već na običnom roštilju. Stavlja se na roštilj, preko užarenog uglja, a zatim se redom slažu svi komadi mesa.

Redovno okrećući krilca, pomoću kulinarskih hvataljki, povremeno se mažu umakom koji je ostao u posudi nakon mariniranja proizvoda. Nakon 25-35 minuta ćevap bi trebao postati potpuno mekan i dobiti ugodno rumenilo.

Nakon što smo pripremili pileća krilca u sosu od meda i paradajza, polažu se veliko jelo i odmah doneti na sto. Takav ručak poželjno je jesti sa dosta zelenila i prilogom u vidu pomfrita.

Kuvanje ukusnog roštilja u pećnici

Sigurno su mnogi čuli da pileći ražnjići u pećnici nisu ni na koji način inferiorniji od jela koje se pravi od vrućeg uglja. Naravno, takva večera nema okus dima i aromu koja je svojstvena klasičnom roštilju. Ali ako nemate priliku da izađete u prirodu, onda će vam poslužiti roštilj od pilećeg srca u pećnici odlična alternativa camping dish.

Dakle, koji su nam sastojci potrebni za pripremu navedene večere kod kuće? U stvari, nema ništa teško u pripremi takvog jela. Da biste ga napravili, potrebno je kupiti sljedeće proizvode:

kuhinjska so, suneli hmelj, mlevena paprika - dodajte po sopstvenom ukusu;
pileća srca (ako je moguće, koristite samo velika) - 400-600 g;
soja sos - oko 100 ml;
paradajz pasta - 1,5 velike kašike;
maslinovo ili bilo koje drugo biljno ulje - 2 velike žlice.

Priprema glavnog proizvoda

Prije nego to uradite neobično jelo u rerni, treba dobro obraditi pilećih iznutrica. Smrznuta srca se odmrzavaju, a zatim se ispiru i uklanjaju nepotrebne vene i kanali. Nakon toga, iznutrice se polažu na ručnik, suše i stavljaju u duboku posudu.

Da bi roštilj od pilećih srca ispao što ukusniji i mirisniji, mora se marinirati. Da biste to učinili, maslinovo ulje, soja sos, kuhinjska so, paradajz pasta, mlevena paprika i suneli hmelj se pomešaju u jednoj posudi. Dobijenu smjesu premažite po srcima i dobro ih promiješajte. U ovom obliku, iznutrice se prekrivaju poklopcem i ostavljaju na sobnoj temperaturi 60-90 minuta.

Kako napraviti roštilj od srca i skuhati ga u rerni?

Za dobijanje pravi roštilj u pećnici se preporučuje da se pileća srca stavljaju na drvene ražnjiće. To možete učiniti na bilo koji način (duž ili poprijeko).

Čim se svi iznutrici nanižu na neku vrstu ražnjića, izlažu se na lim za pečenje, gdje se polažu unaprijed papir za pečenje. Ako postoji želja, onda se takvo jelo može kuhati na roštilju. Međutim, dole ćete morati ugraditi tacnu na koju će se cijediti sok od srca. Usput, možete malo uliti u njega tečni dim. U ovom slučaju, roštilj će ispasti mirisniji i ukusniji.

Nakon što se iznutrica stavi u rernu, zatvara se i postavlja temperaturu na 190 stepeni. U ovom načinu rada roštilj se kuha pola sata. Istovremeno, pileća srca trebaju postati mekana i rumenkasta.

Kako i sa čime predstaviti na stolu?

Nakon što pripremite pileći ćevap kod kuće, odmah se predstavlja za stol. Da biste to učinili, polažu se drveni ražnjići sa srcima ravno jelo ukrašeno listovima zelene salate.

Takav ručak je poželjno konzumirati uz mirisni sos ili bilo koji ukras. pileća srca Savršeno se kombinuje sa krompirom, kao i sa svežim povrćem i začinskim biljem. Prijatno!

I ovaj put ćemo skuhati ovo ukusno jelo od piletine. Smatra se da klasični roštilj napravljen od jagnjećeg ili svinjskog mesa. Ali u posljednje vrijeme, piletina je postala sve popularnija namirnica. I to nije samo njegova niža cijena. Meso peradi je mnogo mekše, a pravilno prženo, još je ukusnije.

Što se tiče izbora jednog ili drugog dijela trupa, za razliku od svinjskog mesa, za pileće ražnjiće možete uzeti što god želite. Ako više volite krila - uzmite ih, batak - uzmite batak ili prsa.

Najbolje je uzimati meso od mladih ptica, posebno od brojlerskih pilića. Svaki dio trupa poželjno je marinirati u posebnoj marinadi.

Prsa su, na primjer, marinirana majonezom i začinima ili bijelim lukom i limunom. Koljenice i butovi - u sirćetu ili u mješavini nekoliko vrsta paprike. Krilca - natopljena u marinadi od majoneze i kečapa.

Za pileće ražnjiće morate koristiti samo svježe proizvode.

Meso su pilići ne stariji od 1 godine i težine od 900 g do 2 kg. Perad je najbolja.

Trup ne treba zamrznuti, već rashlađen.

Kako marinirati pileće ražnjiće da meso bude sočno i mekano

Prije nego počnete marinirati, morate se odlučiti za jela. Najbolje je marinirati u staklenim, emajliranim ili keramičkim posudama. Poželjno je isključiti aluminijumsko ili drveno posuđe. Također je nepoželjno koristiti plastično posuđe.

Pileće meso seče na komade 3x3 cm, a luk na kolutiće. Posebno se priprema preliv prema odabranoj recepturi. Nakon toga, piletinu sa kolutima luka stavite u duboku posudu, sve prelijete marinadom, pomiješate i stavite u hladnjak na sat vremena da se marinira. Nakon toga možete početi pržiti roštilj.

Ako koristite krilca za roštilj, onda ih možete kuhati ili cijela ili prepoloviti. Prže se 10-20 minuta dok ne dobiju tamnu nijansu.

Potkoljenica u odnosu na krila je više tvrdo meso, pa ih marinada dobro natopi. Za to dobro ide marinada sa pivom, soja sosom i lukom.

Prvo meso treba natrljati solju, crnim biberom, kao i mljevenim bijelim lukom i sitno nasjeckanim bosiljkom i staviti u hladnjak na 20-30 minuta da se meso natopi. Luk se oguli, propasira kroz mašinu za mlevenje mesa i pomeša sa ostalim sastojcima za marinadu. Nakon toga gotova marinada sipati u meso, sve se izmešati i staviti u frižider na dva sata. Meso se prži pola sata.

Recepti za marinadu za piletinu

Postoji mnogo različitih recepata za marinadu. Međutim, postoji standardna verzija ovog sosa, u koju možete dodati sastojak koji vam se najviše sviđa.

pileće meso - 1 kg; masni majonez - 150 gr.; jedna sijalica; začini za piletinu - 1 kašičica; crni biber - 0,5 kašičice; ljuti senf - 1 kašika; soli po ukusu.

Šta se može koristiti u marinadi?

U gornji recept se mogu dodati sastojci kao što su limunov sok, so ili soja sos, luk, beli luk i začinsko bilje. Možete koristiti kefir (jogurt) ili kečap (paradajz pastu) ili pavlaku. U marinadu možete dodati i bijelo vino.

Sve se to može koristiti i zasebno i mijenjati jedan proizvod s drugim. A evo i recepta za marinadu sa pivom:

Po 1 kg pilećeg mesa trebaće vam 1 kašičica. suvog origana, 0,5 l svijetlog piva, dva luka, biber i sol.

U ovoj marinadi meso stoji oko 3 sata. Sledeći recept već bezalkoholno i uključuje kefir.

Za 2 kg piletine trebat će vam 0,5 litara masnog jogurta, 3 glavice luka, 1 češanj bijelog luka, začini.

Nakon što se meso prelije takvom marinadom, prekriva se pločom i na vrh se stavlja teret. Nakon dva sata možete početi pržiti roštilj. Ako se držiš klasična marinada sa sirćetom možete uraditi sledeće:

Za 1 kg piletine uzimamo 3 glavice luka, 1 supenu kašiku vinsko sirće, sol biber.

U takvoj marinadi meso odležava ispod poklopca oko tri sata. A ovo je recept za marinadu sa mineralnom vodom.

pileće meso - 1,5 kg; mineralna voda (visoko gazirana) - 0,5 l.; jedna sijalica; sirće - 1 kašika; začini za piletinu, so i biber po ukusu.

Evo još jednog zanimljivog, da tako kažem eksperimentalnog recepta za marinadu od grejpa.

Za 1 kg mesa uzimamo 2 grejpa, 3 glavice luk, 3 kašike. l. soja sos, biber, lovorov list, začin za roštilj.

Proces kuhanja šiš kebaba u takvoj marinadi je sljedeći. Iscijedite sok od grejpa i sipajte u činiju sa piletinom. Luk narežite na tanke kolutiće i stavite ga tamo. Dodajte soja sos i začine. Sve izmešati i ostaviti u frižideru četiri sata. Posuda sa roštiljem mora se periodično protresti. Nakon vremena za mariniranje možete pržiti ćevap.

Piletina u rerni na ražnju

Ako iznenada poželite roštilj, možete ga brzo i bez teškoća skuhati u pećnici. Za tu svrhu najbolje je koristiti pileći file. Možete napraviti marinadu koju želite. Ovdje koristimo sljedeći recept.

Za 1 kg pilećeg mesa trebaće vam 2 kašike biljnog ulja, dva čena belog luka, 1 kašika šećera, 1 kašika soja sosa, biber i so po ukusu

Kako skuvati pileće ražnjiće u rerni?

Počinjemo natapanjem ražnjića u vodu. Dok se namaču, narežite pileće meso na komade.

Luk narežemo na kolutiće. Samu marinadu pripremamo tako što pomiješamo biljno ulje, soja sos, ceđeni beli luk i ostale sastojke. Mesu dodajte pripremljenu marinadu, pokrijte folijom i stavite u frižider na 2 sata.

Nakon dva sata izvadimo meso i harmonikom ga nanižemo na ražnjiće.

Nakon toga stavite meso na ražnjiće u rernu zagrejanu na 180 stepeni i pecite oko 20 minuta.

Prilikom prženja potrebno je pratiti proces i, kada se jedna strana isprži, prevrnuti komade na drugu stranu. Postoji još jedna opcija da jelo bude ukusnije. Da biste to učinili, ogulite krompir, narežite na kriške, dodajte začine i stavite na lim za pečenje. Na vrh stavite piletinu nanizanu na ražnjiće i sve stavite u rernu na 30-40 minuta.

Ne zaboravite da okrenete ćevap zapečen na vrhu. Čim se sa svih strana stvori zlatna korica, roštilj se može izvaditi.

Pileći ražnjići u tegli (ispada ukusnije nego na roštilju)

Osim što se pileći ražnjići jednostavno mogu pržiti na ražnjićima u pećnici, to se može učiniti i u tegli. Upotreba tegla od tri litračak bolje nego samo prženje mesa. Sprečeno je prskanje masti po pećnici, a ujedno sva ta mast ostaje na mesu.

Za pripremu takvog roštilja koristimo sljedeći recept.

Za 1 kg pilećeg mesa potrebna nam je 1 žlica. kašika jabukovog sirćeta, 400 ml. rafinirano ulje, 1 kašika. kašika senfa, jedan luk, tri paradajza, jedna paprika, so i začini po ukusu i, naravno, ražnjići.

Počinjemo sa pripremom marinade. Sve sastojke za marinadu isječemo i pomiješamo. Možete koristiti blender da dobijete homogenu masu. Miješajući blenderom, postepeno dodajte biljno ulje.

Nakon što je marinada gotova, ulijte je u meso, promiješajte i ostavite da se marinira 2 sata.

Na kraju perioda mariniranja izvadimo meso i nanižemo ga na ražnjiće. Meso se može izmjenjivati sa paradajzom i kolutovima luka.

Meso nanizano na ražnjiće stavite u tegle koje stavite u hladnu rernu. Nakon toga uključite rernu i počinje proces prženja. Nakon 20 minuta roštilj će biti spreman.

Marinada za piletinu u soja sosu, medu i senfu

Mariniranje mesa ima za cilj ne samo da daje određeni ukus mesu, već i da ga omekša kako bi se skratilo vrijeme prženja. Ali, ako govorimo o ukusu, onda počinjemo da dodajemo određene sastojke u marinadu. A ako počnete eksperimentirati s kombinacijom raznih aditiva, tada se okus može pokazati originalnim. Pokušajmo skuhati marinadu na soja sosu s dodatkom meda i senfa.

Za 1 kg. Za piletinu nam je potrebna jedna kašika meda, jedna kašičica senfa, jedna kašika soja sosa, tri čena belog luka, jedna kašika biljnog ulja, začini i so po ukusu.

U posudu sipajte biljno ulje i soja sos. Dobro promiješajte i dodajte med i senf. Ponovo sve dobro izmiješajte. Sada uzimamo meso i trljamo ga češnjakom, solimo i posipamo začinima. Zatim ga stavimo u posudu za kiseljenje i napunimo marinadom. Sve dobro promešajte, zatvorite poklopcem i stavite u frižider na četiri sata. Nakon toga izvadimo meso, stavimo ga na ražnjiće ili ražnjiće, ako ga pečemo u rerni, i počnemo pržiti.

Pileći ražnjići na kefiru - recept za 1 sat

Marinada na kefiru je prilično jednostavna za pripremu. Ne zahtijeva nikakve posebne proizvode osim ako niste voljni eksperimentirati. U standardnom obliku, potrebni su nam sljedeći sastojci.

Za 2 kilograma mesa potrebno nam je pola litre kefira, 4 glavice luka srednje veličine, 3-4 čena belog luka, so, začini po ukusu.

Počinjemo, kao i obično, tako što piletinu isječemo na komade šiš-kebaba i stavimo ih u činiju. Posolite i pobiberite, dodajte rendani beli luk i začine. Sve dobro izmešati, pa sipati kefir. Umjesto kefira možete koristiti bilo koji drugi fermentirani mliječni proizvod (jogurt, jogurt). Sve se to marinira pola sata, a zatim prži. Bez obzira gde pržite ćevap: na roštilju ili u rerni, ne zaboravite da ga povremeno okrećete.

Marinada za pileće ražnjiće sa sirćetom

Ovo klasičan recept marinada sa sirćetom. Većina ljubitelja roštilja radije marinira meso u sirćetu. Priprema takve marinade je prilično jednostavna. Sirćetna otopina je potrebna u koncentraciji od 3%.

Luk oljuštite i sitno nasjeckajte ili narendajte. Pomiješajte sirće sa vodom. Piletinu natrljajte solju i biberom i stavite u činiju. Ovdje dodajemo šećer, luk, rastvor sirćeta i sve dobro promešati. Meso se marinira oko 10 sati, nakon čega možete početi pržiti roštilj.

Marinada za pileća prsa da meso ostane mekano

Pileća prsa se mogu marinirati u bilo kojoj marinadi. Ovo je i klasično sirće i razni aditivi. Marinada sa medom, po mom mišljenju, prilično zanimljiva opcija za pileće ražnjiće.

Za kuvanje medena marinada potrebno nam je 4 supene kašike meda, suvog ljuto zelje, 2 kašike soja sosa, 5-6 kašika maslinovog ulja, biber po ukusu.

Sol se ovdje može izostaviti, jer sastav uključuje soja sos, koji će dati slan ukus. Marinadu pripremamo na sljedeći način: otopite med u vodenom kupatilu. Da biste to učinili, stavite posudu s medom u lonac s vodom i zagrijte je na plinu, neprestano miješajući. Tečni med pomiješamo sa soja sosom, dodamo maslinovo ulje i sve dobro promiješamo. Dodajte suvo bilje i paprike. Sve to sipajte u posudu sa mesom i marinirajte oko sat vremena. Nakon toga možete početi pržiti roštilj.

Prije nego počnete kuhati ukusne pileći ražnjići, nekoliko savjeta.

- prije mariniranja meso se mora oprati i osušiti

- za šiš kebab potrebno je koristiti samo svježi trup, a bolje je da je ohlađen, a ne smrznut

- soli u pilećim ražnjićima stavlja se malo više nego u uobičajenoj pripremi. Ali ako koristite soja sos, sol se može izostaviti.

- svi zgnječeni i pečeni orasi dobro će se uklopiti u marinadu za piletinu

- ako za marinada za piletinu Ako koristite bijeli luk, onda ga morate sitno samljeti. To možete učiniti ili sa presom za bijeli luk ili proći kroz mlin za meso.

- biljno ulje poželjno je dodati u marinadu. Ne možete samo suncokret, već i maslinu. Tada će vaš roštilj dobiti prekrasan zlatna kora i neće izgoreti.

- meso se mora okretati na vatri i što češće, to bolje.

Ako pravilno i kreativno pristupite procesu pripreme pilećih ražnjića, ispast će vam ukusno.

Sretno unutra kulinarski posao i Bon Appetit!

Da biste napravili ukusan pileći ražnjić, birajte ohlađeno, a ne smrznuto meso – ono mora imati lijep miris i blijedo ružičaste boje prošarane blijedožutom masnoćom. Ako ste ipak morali da koristite smrznuto meso, trebalo bi ga postepeno odmrznuti na donjoj polici frižidera, ali ni u kom slučaju u mikrotalasnoj ili u toplu vodu, jer meso može izgubiti svoju mekoću. Što se tiče starosti ptice, najbolje je ako su to mladi pilići - u ovom slučaju, uz minimalnu manipulaciju, dobit ćete nježan i sočan ćevap. Pilići pogodni za roštilj imaju prosječnu težinu od 800 g do 1,2 kg, imaju zaobljena elastična prsa i kožu nježne kremaste nijanse. Trebali biste odbiti kupovinu starih ptica, jer takvo meso zahtijeva dugu toplinsku obradu.

Za roštilj možete koristiti bilo koji dio piletine - prsa, krilca, butine, batak, a ponekad i leđa. Treba napomenuti da ražnjići od fileta mogu ispasti suhi, ali ovaj problem se može riješiti upotrebom prava marinada i dovoljno vremena za mariniranje mesa. Od toga se dobija možda najukusniji i najsočniji ćevap pilećih butova, a ipak pravi majstor može napraviti kulinarsko remek-djelo od bilo kojeg dijela pileći trup. Ako planirate kuhati roštilj na roštilju, najprikladnija opcija u ovaj slučaj- isjeckajte trup piletine na porcije. Napomena - čak i ako ne planirate jesti pileću kožu, najbolje je kuhati ćevap s njom, jer koža daje dio masnoće mesu i štiti pileće meso od isušivanja. U tom slučaju, trebali biste pažljivo pratiti roštilj, jer ova koža može podmuklo izgorjeti.

Nježno pileće meso savršeno upija arome marinade, začinskog bilja i začina, pa svestranost ove vrste mesa omogućuje vam da s njom kombinirate gotovo svaku marinadu i širok izbor začina. U ovom slučaju odlučujuća riječ ostaje samo za vaše preferencije ukusa. Neko voli jednostavnu marinadu na bazi majoneze, neko voli „papreno“ meso, a neko egzotične sorte marinada sa soja sosom i tropsko voće. Šta god da odaberete, ne oklijevajte - pileće meso će izdržati sve. U tom smislu, može se smatrati idealnom osnovom za kulinarske eksperimente i ostvarenje gastronomskih fantazija. Najvažnije, pobrinite se da se vaša piletina marinira dovoljno vremena kako bi svi okusi i sastojci imali vremena da se upiju u meso. Mariniranje piletine obično traje u prosjeku 2 do 4 sata, ali što je meso duže u marinadi, to će biti mekše. Ako volite marinirati meso u sirćetu, imajte na umu da su za piletinu pogodna samo prirodna octa, poput vina ili jabuke - stonog sirćetaće napraviti od tender hen tvrdi đon. Ipak, najbolje je sirće zamijeniti limunovim sokom. Poseban savjet o pilećim prsima - za pripremu birajte masnije marinade, jer je ovaj dio mesa sam po sebi suh.

U prisustvu dobar ugalj pileći ražnjići se prže oko 15-20 minuta. Pošto se pileće meso vrlo brzo peče, okrećite ćevap svakih 3-5 minuta. I, na kraju, prisjetite se serviranog uz roštilj škrobne namirnice, kao što su krompir, ometaju normalnu probavu mesa, pa je najbolje jesti roštilj sa svežim začinskim biljem, krastavcima, paradajzom, paprikom, kupusom, lukom i mahunama. Hajde sada da pogledamo recepte.

Pileći ražnjići marinirani u majonezu i senfu

Sastojci:
200 g majoneza,
4 kašike senfa,
1 kašika mlevene kurkume
sol i mljeveni crni biber po ukusu,
1,5 kg pilećeg mesa.

kuhanje:
U posudi pomiješajte sve sastojke marinade da dobijete homogenu konzistenciju. Dobijenu marinadu ravnomjerno podmazati pileće meso i marinirati u frižideru 3 do 8 sati.

Pileći ražnjići u kefir-marinadi od belog luka sa lukom

Sastojci:
400 ml kefira,
5-6 čena belog luka,
2 sijalice
2 kašičice hmelj-suneli,
1 1/2 kašičice soli
2 kg piletine.

kuhanje:
Sipajte kefir u veliku činiju. Dodajte češnjak propušten kroz presu, luk narezan na kolutiće, sol i začine. Mix. Pripremljeno pileće meso stavite u zdjelu i dobro promiješajte rukama da se piletina ravnomjerno obloži marinadom. Poklopljenu činiju stavite u frižider da se marinira 4-5 sati, a zatim pržite ćevap.

Pileći ražnjići u marinadi od limunovog senfa

Sastojci:
1/2 šolje limunovog soka,
3 kašike senfa,
3 čena belog luka,
80 g šećera ili 2 kašike meda
6 kašika biljnog ili maslinovog ulja
1 1/2 kašičice soli
mljeveni crni biber po ukusu
1 kg pilećeg mesa.

kuhanje:
Bijeli luk propasirati kroz presu i pomiješati sa limunovim sokom, senfom, šećerom, soli i crnim biberom. Sipajte ulje i umutite dok ne postane glatko. Pileće meso stavite u činiju, dobro promiješajte rukama, poklopite i ostavite u hladnjaku 3-4 sata ili preko noći, nakon čega možete početi s pečenjem roštilja.

Pileći ražnjići u marinadi od grejpfruta

Sastojci:
1/3 šolje sveže ceđenog soka od grejpfruta
ostatak pulpe od cijeđenog grejpa,
2 kašike soja sosa,
2 čena belog luka
500 g pilećeg mesa.

kuhanje:
U činiji pomešajte sok od grejpa, pulpu grejpa, soja sos i mleveni beli luk. U dobijenoj smjesi marinirajte piletinu nekoliko sati, a zatim skuhajte roštilj.

Orijentalni pileći ražnjići

Sastojci:
150 ml soja sosa
1-2 kašičice meda
3 čena belog luka,
1 kašičica rendanog đumbira,
1 kašičica biljnog ulja
1/2 kašičice mešavine bibera
1 kg pilećeg mesa.

kuhanje:
Operite pileće meso hladnom vodom i osušite papirnim ubrusima, a zatim isecite na komade. Iseckajte ili protisnite bijeli luk i pomiješajte ga sa ostalim sastojcima za marinadu u velikoj posudi. Stavite piletinu u zdjelu i promiješajte kako biste bili sigurni da su svi komadi mesa ravnomjerno premazani marinadom. Pokrijte posudu i ostavite u frižideru nekoliko sati ili preko noći. Pržite ražnjiće dok ne porumene. Po želji, gotov ćevap možete posuti susamom.

Pileći ražnjići marinirani u jogurtu

Sastojci:
6-7 kašika običnog jogurta
4 kašike biljnog ili maslinovog ulja
3 kašike limunovog soka,
2 kašičice začina za piletinu
1 kašičica mlevene čili papričice
sol i mljeveni crni biber po ukusu
500 g pilećeg mesa.

kuhanje:
Pomiješajte sve sastojke za marinadu u posudi. Stavite iseckanu piletinu u činiju i dobro promešajte. Pokrijte posudu i marinirajte u frižideru 4 sata ili preko noći. Navucite piletinu na ražnjiće naizmenično sa lukom i pržite.

Pileći ražnjići u marinadi od paradajza

Sastojci:
3 supene kašike paradajz pasta ili 5 kašika kečapa,
2 sijalice
3 čena belog luka,
2 kašičice sušenog timijana,
2 kašičice sušenog origana
1 kašičica mlevenog korijandera,
1 kašičica mlevenog muškatnog oraščića
100 ml limunovog soka,
80 ml biljnog ulja,
1/2 kašičice soli
700-800 g pilećeg mesa.

kuhanje:
Pomiješajte sve sastojke za marinadu u procesoru za hranu ili blenderu dok ne postane glatka. U dobivenu marinadu uronite pileće meso i promiješajte rukama. Pokrijte posudu sa piletinom i marinirajte u frižideru 4 do 8 sati.

Uz pravilnu pripremu, pileći ćevap može dati prednost čak i svinjskom ćevapu, koji se smatra vodećim u svojoj ukusnost. Slijedite naše savjete, pokažite malo mašte i uvijek kuhajte sa zadovoljstvom - i tada, sigurni smo, odličan rezultat neće dugo čekati. Prijatno!

Proljećni praznici su pred vratima. I po tradiciji ih uvijek vezujemo za otvaranje ljetne sezone i pripremu roštilja. Od kojih ga jednostavno ne pripremaju - od svinjetine, jagnjetine, ribe i, naravno, od pilećeg mesa.

Prednost pilećeg mesa je što je mekše i mekše. Takođe se brže marinira i kuva. Smatra se i dijetnijim, posebno ako se priprema od fileta.

Pileće meso ima mekano i mekano meso i praktički nije potrebno predtretman, posebno za dodatno omekšavanje pulpe. I u osnovi, marinade se koriste za davanje dodatnih okusa, kao i za očuvanje svega korisna svojstva i sočnost pri pečenju.

Da biste to učinili, u potpunosti jednostavni sastojci kao što su so, biber, luk i mineralna voda, na primer. Ali postoje složenije varijacije, uključujući mnogo različitih začina, koricu limuna, šafran, razni umaci i fermentisani mlečni proizvodi kao što su pavlaka, kefir, ayran.

Sada se gotovo meso za roštilj može kupiti u trgovini, ali još uvijek kuhano samostalno, ne može se usporediti ni s jednim kolegom u trgovini. Uostalom, možete mu dodati sve što volite - razne omiljene začine, aditivi za ukus. I sigurno ćete znati šta je u sastavu i kakvog kvaliteta. Zato svi teže da sami skuvaju marinadu za meso.

Možete ga pržiti i na ugljevlju na roštilju i u rerni.

Možda je ovo najpopularnija metoda od svih meni poznatih. U svakom slučaju, većina mojih prijatelja koristi ovu opciju.

I to nije slučajno, kefir je u umjerenim količinama kiselkastog ukusa, što doprinosi umerenom omekšavanju mesa. A činjenica da je kefir mastan i prilično gust, dobro obavija svaki komad mesa i ne cijedi, omogućava vam da zadržite sav sok unutra, brzo ga pržite i dobijete prekrasnu zlatnu koricu.

To je samo savršena opcija marinada.

Za kuhanje možete koristiti bilo koje dijelove piletine, a mi ćemo koristiti pilećih butova. Njihovo meso nije suho, štoviše, prekriveno je kožom. Ovo će zadržati sok u komadu i dati mesu prekrasnu hrskavu zlatno smeđu boju.

trebat će nam:

pileći butovi - 2 kg
kefir 3,2% masti - 500 ml
luk - 1 kg
peršun - grozd
začini - bilo koji za roštilj ili piletinu - 1,5 - 2 žlice. kašike
sol, biber - po ukusu

kuhanje:

1. Meso operite i osušite papirnim ubrusima.

2. Luk narežite na tanke poluprstenove. Pokušajte da je isečete što je tanje moguće, tako će nahraniti svaku komad mesa sa tvojim sokom.

3. Presavijte piletinu u veliku posudu i pospite lukom lagano izgnječenim u rukama. Promiješajte i još malo izgnječite luk.

4. Sipajte kefir. U principu, može se koristiti sa bilo kojim sadržajem masti. Ali obično kupujem 3,2% masti. Takav kefir je sam po sebi ukusniji, što znači da se marinada iz njega ispostavlja najukusnijom.

5. Dodajte začine. Možete dodati i bilo koji od njih, uključujući i gotove začine za roštilj. Pa, ako sadrže majčinu dušicu, ili ruzmarin, ili slanu, dat će ugodnu aromu jelu. Možete dodati mljeveni korijander, uz ziru, omiljeni je azijski začin.

Također uvijek dodam barem prstohvat mljevenog đumbira, obožavam ga ljutkastog ukusa. Osim toga, meso uz njegovu upotrebu uvijek ispadne mekše i ukusnije.

Da postanem lepa zlatno-smeđa možete dodati malo kurkume ili paprike. Ali ovo je samo korisni savjeti, sami dodajte one začine koje više volite. Trebat će im ukupna zapremina od otprilike 2 - 2,5 supene kašike.

6. Dodajte kašičicu soli i bibera po ukusu.

7. Narežite i dodajte peršun. Nije potrebno ga jako sitno rezati, kasnije će ga trebati izvaditi da ne bi zagorio prilikom prženja mesa. Promiješajte i dobro pritisnite rukom. Pokrijte ravnim tanjirom i lagano pritisnite tako da marinada prekrije svaki komad naše piletine.

8. Komadi su veliki pa ih ostavimo da se mariniraju 3 - 4 sata. Preporučljivo je ne ostavljati ih na suncu, najbolje je posudu s mesom staviti na hladno mjesto.

9. Navucite komade na ražnjiće ili ih stavite na rešetku. Možete kuhati na bilo koji predloženi način. Pažljivo uklonite komadiće luka i začinskog bilja iz mesa.

10. Pržite dok se ne skuva i dok se ne pojavi lijepa zlatno smeđa oko 25-30 minuta. Pazite da plamen ne izbije i ne zagori mekano sočno meso.

11. Gotov roštilj poslužite sa seckanim lukom, možete ga prethodno marinirati. Takođe možete posuti svježim začinskim biljem.

Po istom receptu možete kuhati roštilj na mineralnoj vodi. Jedina promjena je da umjesto kefira koristimo bilo koju gaziranu mineralnu vodu.

Ostatak recepta ostaje nepromijenjen.

Sa majonezom i belim lukom

Ovo je još jedna od najpopularnijih opcija za marinadu. I najvjerovatnije svi znaju kako ga kuhati. Zapravo, veoma je sličan prethodnom receptu. Može se čak reći da možete sve ostaviti nepromijenjeno, samo dodajte majonez umjesto kefira i to je to, dobijamo potpuno drugačiji okus.

trebat će nam:

piletina - 1 kom.
beli luk - 1 glava
majonez - 100 ml
sol, biber - po ukusu
začini za piletinu

kuhanje:

Po ovom receptu ćemo kuhati roštilj na roštilju velikih komada.

1. Piletinu oprati i iseći na 6 - 8 komada.

2. Ogulite i isecite beli luk po dužini na tanke ploške. Pomiješajte začine sa solju, biberom i majonezom. Možete koristiti začine koje volite.

3. Ispod pileće kože položite pločice bijelog luka.

4. Zatim komadiće premažite mješavinom majoneze.

5. Stavite komade u odgovarajuću posudu i ostavite sat i po.

6. Zatim meso stavite na roštilj i pržite na vrelom ugljevlju dok ne skuva. Gotov ćevap će ispasti ružičast, mirisan i vrlo ukusan.

Poslužite i jedite sa zadovoljstvom.

Susreo sam se s takvim mišljenjem da nije preporučljivo kuhati pileće ražnjiće s majonezom, zbog činjenice da sadrži puno masti. A snažnim zagrijavanjem se oslobađa puno štetnih tvari.

Sviđalo se to vama ili ne, može se samo nagađati. Ali recept za takvu marinadu postoji i ja ga opisujem. Stoga, kuhati roštilj u ovoj verziji, ili ne, svatko će odrediti za sebe.

Marinada sa sirćetom i lukom

Ova opcija pripreme mesa za prženje trenutno je vrlo kontroverzna. Postoji mišljenje da je meso uz upotrebu sirćeta tvrdo i bezukusno. Stoga je ova opcija zamijenjena nježnijim metodama koristeći kiselo vrhnje, majonez, kefir i druge, ne tako agresivne sastojke.

Ali u principu, ako niste revni s količinom i postotkom sirćeta, možete dobiti prilično ukusan, mekan i sočan šiš kebab.

Stoga ovu metodu nećemo ostaviti bez pažnje, a na njoj ćemo kuhati piletinu. Preporučio bih ga za veće komade piletine poput bataka ili bataka. Odnosno, kada je meso velika kost i dovoljno velika. U pravilu ne koristim ovu opciju za prsa i file.

Po ovom receptu možete kuhati i ako je vani prevruće, a meso je potrebno prenijeti na dachu na vrućini. Iako je po mom mišljenju bolje prevesti cijelo pile i marinirati ga već na licu mjesta.

trebat će nam:

piletina - 2 kg
luk - 1 kg
crvena mlevena paprika - 0,5 kašičice
mljeveni crni biber - 0,5 tsp
sol - 1,5 kašičice
lovorov list - 1-2 komada
začini - po ukusu
jabukovo ili vinsko sirće - 100 ml

kuhanje:

Za roštilj možete upotrijebiti cijelo pile i narezati ga na komade. Ili kupite butine ili batake i koristite ih.

Možete pržiti na roštilju ili ražnjićima, kako više volite.

1. Ako koristite piletinu, operite je i narežite na otprilike jednake komade. Prilagodite njihovu veličinu ovisno o tome koji način prženja odaberete.

2. Luk oguliti i iseći na vrlo tanke poluprstenove. Stavite u posudu u kojoj ćemo marinirati. Pospite solju i cijedite dok se ne pojavi sok.

3. Na vrh stavite komade piletine i izmiksajte.

4. Dodajte začine, oko 2 - 2,5 kašičice. Možete ih koristiti po svom ukusu, prikladne su gotove koje se mogu kupiti u bilo kojoj trgovini. Dodati takođe lovorov list i biber. Da se sve pomeša.

5. Sipajte jabukovo sirće. Također se može koristiti običnog sirćeta 6 ili 9%, ali je u ovom slučaju bolje razrijediti s malo vode. Dobro pomiješajte meso sa marinadom, pritisnite rukama, a zatim pokrijte poklopcem.

6. Ostavite da se natopi. Biće dovoljno leći 1 sat, u izuzetnim slučajevima dva sata. Ne vredi više.

7. Meso pržite, kao i obično, dok ne omekša i ne porumeni.

Marinada sa soja sosom

Za takav roštilj prikladni su i bilo koji dijelovi pilećeg mesa. Stoga, prepuštam Vama izbor.

trebat će nam:

piletina - 2 kg
luk - 700 gr
soja sos - 4 - 5 kašika. kašike
maslinovo ulje - 4 kašike. kašike
limunov sok - 4 kašike. kašike
beli luk - 2 čena
biber - po ukusu

kuhanje:

1. Piletinu oprati i iseći na komade ako je cijela. Pokušajte ga isjeći na takav način da svi budu otprilike iste veličine. Ovo je neophodno za ravnomerno kiseljenje i prženje komada.

A ako je moguće kuhati, na primjer, od butina ili bataka, onda će biti savršeno. Ovdje svi dijelovi već imaju istu veličinu.

Ako želite da kebab ispadne dijetniji, onda možete ukloniti kožu sa svakog komada. Usput, u ovom slučaju, marinada će bolje natopiti sve komade.

2. Luk narežite na tanke poluprstenove. Isecite beli luk.

3. Pomiješajte soja sos sa limunovim sokom i biberom. U receptu nisam precizirao da trebate koristiti začine i sol. Činjenica je da je soja sos već prilično slan, pa ga nema potrebe dodavati.

Začini, po mom mišljenju, ovdje također nisu potrebni, svi sastojci imaju svoj okus i miris, i bit će sasvim dovoljni za odličan rezultat.

Iako, ako želite, možete dodati začine po želji.

4. Pripremite posudu u kojoj ćemo kuhati meso. U to stavite komade piletine i pokapajte uljem. Ako nema maslinovog ulja, onda možete koristiti obično biljno ulje bez mirisa.

Promiješajte meso tako da svaki komad bude premazan uljem.

5. Luk isjeckajte rukama, pritiskajući ga tako da pusti sok. U posebnoj posudi možete izgnječiti luk, a zatim ga pomešati sa mesom i promešati.

6. I poslednji korak prelijte pripremljenom marinadom. Sve izmešati i ostaviti 2-3 sata na hladnom mestu.

Za to vrijeme možete par puta promiješati sadržaj kako bi svaki komad bio bolje zasićen sokom.

7. Meso navucite na ražnjiće ili stavite na rešetku. Temeljno očistite komadiće luka.

8. Pržite na vrelom ugljevlju 20 - 25 minuta, povremeno okrećući meso i ne dopuštajući da se vatra upali.

Gotov ćevap će biti prekriven prekrasnom rumenom koricom, bit će mekan, sočan i ukusan.

Sa soja sosom i medom

Po ovom receptu, pileće ražnjiće ćemo kuhati i sa soja sosom, ali ćemo dodati nove note meda, zahvaljujući kojima će meso dobiti potpuno drugačiji ukus.

trebat će nam:

piletina - 700 gr
soja sos - 1 kašika. kašika
lagani med - 1 kašika. kašika
limunov sok - 1 kašičica
korica - od pola limuna
paprika, kurkuma - po 0,5 kašičice
začini za piletinu - po želji

kuhanje:

1. Operite meso i osušite ga papirnim ubrusima. Narežite na komade veličine zalogaja.

2. Za pripremu pomiješajte soja sos, med i limunov sok. Uklonite koricu sa pola limuna i dodajte je u tečnu smesu. Potrebno je ukloniti samo žuti dio kore. Bijeli dio je gorak, a meso može poprimiti gorak ukus.

3. Dodajte kurkumu i papriku, ovi začini će dati prelepu boju kuvanom mesu.

Po želji možete dodati začine. Ali ne dodajem, jer su sve komponente već prilično jake po ukusu i mirisu.

4. Meso prelijte dobijenom marinadom i utrljajte u pulpu. Ostavite da odstoji 30 minuta.

5. Zatim nanizati na ražnjiće i pržiti na vrelom ugljevlju dok se ne skuva i ne dobije lijepu zlatnu boju.

Slatka marinada odlično prodire u strukturu mesa i ima potpuno neverovatan i neobičan ukus.

Ove opcije kuhanja se ne koriste tako često kao kisele, ali ako želite eksperimentirati, onda kuhajte, bit će neobično i ukusno!

A ako u sličan recept dodate crvenu papriku i senf, možete skuhati začinjena pileća krilca. Već imam takav recept u jednom od članaka. A ako vas zanima takav recept, onda i tamo ćete naći njegov opis.

Kako kuhati ukusnu piletinu sa kečapom i maslinovim uljem

Još jedan ukusna opcija, koji vam omogućava da dobijete ne samo meko meso, već i prekrasnu hrskavu koricu.

trebat će nam:

pileći file - 1000 gr
kečap - 12 kašika. kašike
maslinovo ulje - 8 kašika. kašike
začini - paprika, timijan, sušeni đumbir
sol, biber - po ukusu

kuhanje:

Ova metoda se može koristiti za bilo koje dijelove piletine. Ali danas ćemo koristiti pileći file.

1. Operite filet i osušite ga papirnim ubrusima, a zatim isecite na prilično velike komade. Prelijte uljem i promiješajte.

Ulje će stvoriti lagani film na površini komada i neće dozvoliti da sok iscuri. Osim toga, zahvaljujući njemu, roštilj će ispasti lijepe zlatno smeđe boje.

2. Pobiberite meso po ukusu. Dodajte začine. Možete koristiti one koje obično koristite. Nije posebno važno. Možete dodati gotovu smjesu za pileći ćevap, ili samo za piletinu.

Jedini začin koji uvijek dodajem pored ostalih je sušeni mljeveni đumbir. Volim ga dodavati u marinade za svinjske ražnjiće, i bilo koje druge. Daje laganu pikantnost, pikantnost i omogućava postizanje mekoće mesa.

Ako volite aromu bijelog luka, možete nasjeckati par čena bijelog luka i dodati i to.

3. Dodajte kečap i sve izmiksajte. Možete koristiti i bilo koji kečap. Neko voli ljutije, pa dodajte začinjenu varijantu. Ili onaj u frižideru. Pomiješajte meso sa svim sastojcima.

4. Ostavite 30 minuta. Ovo vrijeme će biti sasvim dovoljno da se svaki komad zasiti sokom i ukusom.

5. Na kraju predviđenog vremena posolite. Ali ne mnogo, sol je već prisutna u kečapu. Ponovo promiješajte i navucite na ražnjiće.

6. Pecite na ugljevlju na roštilju. Najbolje je koristiti ugalj od bilo kojeg voćke, ili breza je također pogodan.

Pržite 15 minuta Meso je mekano i brzo će se pržiti. Za vreme prženja nekoliko puta prelijte sa malo ulja. Sam pileći file je prilično suh, a da bi se sok zadržao unutra i postigla zlatna kora, to će biti potrebno učiniti.

7. Poslužite sa seckanim i kiselim lukom, svežim povrćem i kečapom. Jedite sa zadovoljstvom.

Pileći ražnjići marinirani sa limetom i začinskim biljem

trebat će nam:

pileća prsa - 2 kom
veliki crveni luk - 1 kom.
Bugarska zelena ili crvena paprika - 2 kom.
kreč - 1 kom.
menta - 0,5 kom
cilantro - 0,5 kom
zeleni luk - 4 pera
beli luk - 2 čena
soja sos - 2 kašike. kašike
maslinovo ulje - 2 kašike. kašike
čili sos - 2 kašike. kašike
sol, biber - po ukusu

kuhanje:

1. Pileća prsa Dobro isperite, osušite papirnim ubrusima, po želji skinite kožu i narežite na velike kocke približno iste veličine.

2. Bugarsku papriku oguliti od sjemenki i odstraniti peteljku. Izrežite na velike kvadrate, otprilike veličine kockice piletine.

3. Ogulite i narežite luk na krupnije kolutove.

4. Meso i povrće stavite u činiju i promešajte.

5. Pripremite marinadu. Da biste to učinili, isperite cilantro i mentu, prebacite u zdjelu blendera. Dodajte seckani zeleni luk i beli luk.

Iscijedite sok od limete također u posudu blendera, dodajte soja sos, čili sos, maslinovo ulje, so i biber.

6. Sve sastojke pomešati u homogenu masu i staviti na meso i povrće. Miksajte dok ne postane glatko. Ostavite da se marinira na hladnom mestu 1 sat, možete i dva sata.

7. Zatim nanižite na ražnjiće, naizmjenično komadiće piletine, paprike i crvenog luka.

8. Pecite na ugljevlju oko 30 minuta. Pazite da plamen ne izbije iz uglja i da ne zagori meko meso.

Možete i pržiti u rerni.

Poslužite sa svježim seckanim lukom i svježim ili grilovanim povrćem.

Kao što ste možda primijetili, u receptu se koristi cilantro. Znam da ne vole svi njen miris. Ali to ne može biti prepreka i odbijanje recepta. Umjesto cilantra možete koristiti peršun. A biće i veoma ukusno!

Začinjena marinada za pečena pileća krilca

trebat će nam:

pileća krilca - 1 kg
limun - 1 kom.
beli luk - 3 čena
maslinovo ulje - 100 ml
ljuta paprika - 2 kom
kumin - 1 kašika. kašika
kurkuma - 1 kašika. kašika
mljeveni korijander - 1 žlica. kašika
kari začin - 2 kašičice
sol - 0,5 tsp

kuhanje:

1. Očistite pileća krilca od perja, dobro isperite i osušite papirnim ubrusima.

2. Pripremite marinadu. Da biste to učinili, ogulite bijeli luk i nasjeckajte ga, prolazeći kroz presu. Čili papričici izvaditi sjemenke, odstraniti peteljku i sitno nasjeckati.

Paprika je različita po jačini gorčine, pa se uverite sami da li ćete sebi dodati jednu ili dve paprike.

3. Limun dobro isperite i osušite i narendajte koricu i samo žuti deo.

4. Pomiješajte maslinovo ulje, bijeli luk, čili, koricu, sve začine i sol.

5. Dobivenom smjesom naribajte krilca, stavite u zgodnu posudu i na vrh stavite ostatak marinade. Pritisnite rukom.

Ostavite na hladnom mestu 3-4 sata.

6. Podmažite rešetku uljem i na nju stavite krilca.

7. Pecite na ugljevlju oko 20 minuta. 10 minuta sa svake strane.

Gotova krilca će postati crvena i postati lijepa i pržena.

Pileći šiš kebab sa marinadom od pavlake od Stalika Khankishieva,

Ali tako zanimljivu opciju nudi poznati kulinarski stručnjak Stalik Khankishiyev. Recept koristi koru narandže, razne začine, pa čak i šafran. I to nije slučajno, jer je recept iranski.

Stoga nije nimalo jednostavan, već s misterioznom orijentalnom aromom i suptilnom sofisticiranošću.

Pogledajte brzo, ovo je prava kulinarska umjetnost!

Pa, da li vam se svideo recept? Onda radije uzmite u obzir i skuhajte takav roštilj da iznenadite sve koji imaju sreće da ga pojedu.

Kako marinirati piletinu za roštilj da meso bude mekano

I tako, hajde da sumiramo našu današnju recenziju. Pregledali smo razne načine marinada za roštilj.

Kao što ste vjerovatno primijetili, svi su podijeljeni na 4 glavna načina:

kiselo
slatko
oštar
neutralan

"Kiseli" nacin

Piletina ima mekano i mekano meso za koje nije potrebna duga marinada.

Tako, na primjer, ako želite brzo skuhati meso, onda je za ovo potrebno samo kiselo okruženje, koje ga čini mekim. To mogu biti razni fermentisani mlečni proizvodi - kefir, pavlaka, ajran, jogurt ili kiseli sokovi- šipak, ananas, jabuka i dr. U ovu kategoriju se također može pripisati kečap ili svježi paradajz, a šiš kebab uvijek ispadne mekan uz dodatak kivija, limuna, limete ili ananasa.

To kiseli sastojci odnosi se i na obične, vinske ili Jabukovo sirće. S njima treba biti oprezan, jer jako omekšaju meso. Ostavite meso u takvoj marinadi vrlo kratko, najbolje ne duže od sat vremena.

As dodatni sastojci začini se široko koriste. Po pravilu se radi o raznim začinskim biljem, kao što su čubar, majčina dušica, ruzmarin, majoran, lovorov list, a koriste se i začini poput korijandera, đumbira, te mješavina paprika. Za boju se dodaje paprika i kurkuma, a za boju i aromu dodaje se šafran.

Luk se dodaje u gotovo sve marinade, pušta sok i natapa svaki komad, čineći ga sočnim.

Kako bi meso bolje zadržalo sok i unutra gotovi izgleda lijepo, dodaje se maslinovo ili neko drugo biljno ulje, ali bez mirisa.

U kompoziciju možete dodati senf, med, malo šećera.

"Slatki" način

Ako se prva metoda prilično često koristi u kuhanju roštilja, onda se slatka koristi mnogo rjeđe.

Po pravilu, kada želite nešto „takvo“, drugo, onda to možete iskoristiti.

Kao komponente za takve opcije koristi se soja sos ili soja sos sa medom ili senfom. Za pikantnost dodaju se bijeli luk, začinsko bilje.

Za najbolji ukus i boju koriste se paprika i kurkuma. I za miris korice limuna ili narandže, ili soka od citrusa.

Takva marinada odlično prodire u strukturu mesa, zasićuje ga novim okusom, a u gotovom obliku poprima potpuno nove karakteristike. svojstva ukusa. Dakle, ako "maštate" sa sastojcima, možda nećete ni shvatiti kakvo meso jedemo. Ali ispada ukusno! Neobičnost i pikantnost očaravaju i tjeraju da se ovakvim receptima vraćate iznova i iznova.

"Oštar" način

U pravilu se takve opcije koriste ako je meso dovoljno tvrdo ili je na kosti. Dakle, takve marinade se često koriste za pripremu pikantnih krilaca.

Kao sastojci se koristi i soja sos, ali se dodaju čili papričice, beli luk, senf, naš ruski ili francuski dižon senf.

Pa, za izbalansiran ukus može se koristiti med ili šećer. Kako meso ne bi ispalo žilavo, dodaje se biljno ulje. A za bolju percepciju mirisa dodaje se limunov sok ili korica.

"Neutralan" način

Zapravo, ne znam da li postoji takva kategorija. Ali postoje načini za mariniranje koji ne potpadaju pod prethodne opise.

Tako, na primjer, možete skuhati ukusan roštilj koristeći mineralnu vodu, luk, začine, sol i biber. . U današnjem članku nisam ponavljao ovaj recept, za one koji su zainteresovani možete pratiti link i pročitati kako se radi, i zašto je u ovom slučaju meso mekano i sočno.

Možete kiseliti i bez mineralne vode, jednostavno koristeći začine, so, biber i luk. Ovo je najlakši od svih načina.

da bi meso bilo sočno i ukusno, pokušajte koristiti svježu ili ohlađenu piletinu
ako je vaše meso ipak zamrznuto, ni u kom slučaju ga ne odmrzavajte u vodi ili u mikrovalnoj pećnici. Snažan pad temperature će pokidati mesna vlakna i narušiti njihovu strukturu. Ćevap će ispasti vatiran i neće biti ukusan. Odmrzavajte piletinu samo na sobnoj temperaturi
meso za roštilj narežite na jednake komade da se ravnomjerno marinira i prži
pileće meso nemojte dugo marinirati, posebno u kisele marinade. To je beskorisno. U pravilu je dovoljno vremena od 30 minuta do 2 sata
Nisam ljubitelj mariniranja piletine u majonezu. Prilično je masno i kada se zagrije, oslobađaju se kancerogene tvari koje nisu nimalo korisne za zdravlje.
kada nanižete meso na ražnjiće, ili ga stavite na roštilj, obavezno uklonite luk i začinsko bilje. Od zagrijavanja će izgorjeti, a to će štetiti izgled meso će ga učiniti ružnim. Osim toga, od njihovog sagorijevanja, ćevap će biti gorak, što će pokvariti okus.
za ugalj koristite grane voćaka ili breze. Njihov dim ima prijatan miris. Ne koristite božićno drvce ili bor, imaju smolasti miris i gorak okus kada izgore.
pecite meso na vrelom ugljevlju. Toplina bi trebala biti dovoljna za brzo prženje. Ako je ćevap dugo na ugljevlju, meso će se osušiti. Ako izbije vatra na ugljevlju, izgorjelo će meso odozgo i ostaviti ga sirovo unutra
prilikom prženja mesa ne napuštajte roštilj. Podmukli jezici plamena će povremeno izbiti i spaliti meso. Unaprijed pripremite bocu s vodom kako biste ih ugasili.
ako ugljevi jedva tinjaju, a vrućina nije dovoljna, za takve slučajeve zamahnite preko njih posebnim "talašima" da toplina uglja bude dovoljna. Meso je u ovom trenutku bolje skinuti sa roštilja
po pravilu je potrebno pržiti ćevap od 15 do 30 minuta, u zavisnosti od isečenih komada
radite sve sa zadovoljstvom i dobrim raspoloženjem!

I samo da svima uvijek ispadne ukusno, meko i nježno, današnji članak će vam pomoći.

Prijatno!