Recept za pravljenje tijesta za knedle sa krompirom. Vareniki sa krompirom - ponos slovenskih naroda

Vareniki se kuvaju svuda, ali su najpopularniji u Ukrajini. Domaći kuhari prave ih od pšeničnog brašna uz dodatak kefira, soli i sode. Jaja se ne koriste. Kupljeni poluproizvodi ne mogu se porediti sa samoumesenim testom za knedle.

Često se koristi klasični recept, ali postoje i drugi načini. Konkretno, zamjena kefira kipućom vodom omogućava vam da dobijete choux pecivo, koje se dobro slaže sa slatkim nadjevima. Kisela pavlaka čini deliciju nježnijom, a jaja - elastičnim.

kalorija

Sastojci:

  • Brašno - 600 g.
  • Kefir - 0,5 l.
  • Svježi kvasac - 10 g.
  • Šećer - 1 kašika. kašika.
  • Soda - 0,5 kašičice.
  • Sol - 1 prstohvat.

kuhanje:

  1. Zagrejani kefir sjediniti sa šećerom, solju, sodom, kvascem. Dobijenu smesu promešajte kašikom i ostavite da odstoji 20 minuta.
  2. Nakon isteka vremena postepeno dodavati prosijano brašno i rukama mesiti podlogu. Mekana, nelepljiva smesa, pokriti peškirom i ostaviti na toplom pola sata.

Ako nema kefira, uzmite kiselo mlijeko. Umjesto svježeg kvasca poslužit će suvi kvasac.

Recept za dijetu na vodi bez kvasca

Kako se spremaju knedle? Samo. Sastojci se sjedine u odgovarajućoj posudi i dobro izmiješaju. Ali čak i s ovim jednostavnim zadatkom, ne mogu se svi nositi.

Sastojci:

  • Voda - 250 ml.
  • Jaja - 2 kom.
  • Brašno - 800 g.
  • Sol - 1 kašičica.
  • Biljno ulje - 4 kašike. kašike.

kuhanje:

  1. Polovinu prosejanog brašna sipajte u emajlirani pleh. Prokuhajte vodu. U posebnoj posudi umutite jaja sa dodatkom soli i biljnog ulja. Dodajte toplu tečnost u smesu od jaja i umutite pjenjačom dok ne postane pjenasto.
  2. Sve pomešati sa brašnom i staviti na vatru. Neprekidno miješajte nekoliko minuta.
  3. Nakon hlađenja dodati preostalo brašno i umesiti elastičnu masu. Pokrijte ga peškirom i ostavite pola sata.

Vodeno tijesto bez kvasca pogodno je i za pravljenje ukusnih knedli. Iz tog razloga se smatra univerzalnim.

Šta se može napraviti od tijesta za knedle

Često nakon kuhanja domaćice imaju neiskorišćeno tijesto, koje je šteta baciti. Ovo nije obavezno. Od njega se pripremaju razne delicije koje se odlikuju visokom zasićenošću, nevjerovatnim ukusom i lakoćom pripreme.

Hrskavi keksi

Recept se smatra univerzalnim jer vam omogućava da pripremite slani zalogaj ili slatki dodatak kafi ili čaju. Pecivo se često koristi kao podloga za pastu od gljiva ili sira. Odlično se slažu sa džemom, džemom, šećerom u prahu ili kondenzovanim mlekom.

kuhanje:

  1. Komad tijesta za knedle podijelite na loptice veličine oraha. Svaku razvaljajte oklagijom da napravite palačinke debljine 3 mm.
  2. U tavi s dodatkom ulja popržite blanke. Kada keksi porumene sa jedne strane, okrenite ih.
  3. Stavite na papirni ubrus da se ocijedi višak ulja.

Jedno od mojih omiljenih domaćih jela su knedle. Ljepota takve "štukature" leži u činjenici da se može zamrznuti u zamrzivaču i u bilo koje vrijeme kada nema vremena za stajanje u kuhinji, brzo skuhati večeru. Kako kuhati knedle s krumpirom na različite načine, razmotrit ćemo u ovom članku, koji će vas ne samo naučiti kako dobiti ukusno punjenje, već će vam otkriti i tajne mijesenja dobrog tijesta.

Idealno tijesto za knedle sa krompirom

Postoji mnogo opcija za pripremu baze. Evo najpopularnijih.

trebat će nam:

  • 2 jaja;
  • 4 žlice. l. biljno ulje;
  • 200 ml tople vode;
  • 4,5 šolje brašna;
  • 1 tsp sol.

Neke domaćice vodu zamjenjuju mlijekom.

  1. U dubljoj posudi pomiješajte jaja, sol, vodu i ulje. Počinjemo postepeno dodavati prosijano brašno dok tijesto za knedle ne postane elastično.
  2. Stavljamo ga u vrećicu i plastičnu posudu i šaljemo u hladnjak na oko pola sata. Spremnost se može provjeriti upiranjem prsta u lepinju. Udubljenje bi trebalo polako zacijeliti.

Mnogi kuhari vole verziju baze sa kremom.

Da biste to učinili, uzmite iste sastojke i izvršite sljedeće korake:

  1. U manjoj posudi zapalimo vodu sa solju i uljem.
  2. Kada provri, dodajte 1 šolju brašna i dobro promešajte. Ostavite sa strane i ostavite da se ohladi.
  3. Zatim dodajte jaja, sjedinite sve sastojke i dodajte brašno koje će u ovom slučaju možda trebati nešto manje.
  4. Stavite u celofan na hladno mesto.

Drugi način je korištenje tijesta bez kvasca. Samo brašna treba staviti više tako da je zgodno razvaljati tijesto i oblikovati knedle. Glavnim komponentama ćete morati dodati 10 g kvasca.

Klasičan recept

Najčešći način pripreme punjenja uključuje korištenje sljedećih komponenti:

  • 500 g krompira;
  • sol;
  • jaje;
  • ½ šolje mleka;
  • 50 g putera.

Algoritam akcije:

  1. Krompir operemo i skinemo kožicu.
  2. Nakon rezanja korijenskih usjeva, stavite ih u lonac, prelijte hladnom vodom i stavite da proključa. Krompir nemojte rezati na sitne komade - takav fil će biti vodenast.
  3. Kada je krompir gotov, ocedite tečnost i izgnječite gnječicom za krompir.
  4. U pire razbiti jaje i uliti slano mlijeko. Još jednom sve izmešati i ostaviti da se ohladi.

Gotovo tijesto razvaljamo i počinjemo oblikovati knedle.

Dodavanje luka u recept

U klasičnoj verziji, luk je isječen na kolutove, pržen sa sitnim komadićima slanine u tavi i dodan u gotove okruglice sa krompirom umesto putera. Ali kako mnogi ne vole čvarke, sitno nasjeckani luk se pirja uz dodatak suncokretovog ulja, a zatim se jednostavno pomiješa s krumpirovom kašom.

Imajte na umu da u ovoj metodi ne biste trebali stavljati puter u kuhani krompir. Ali pire krompir se može začiniti alevom paprikom.

Lijene knedle sa krompirom

Ovaj recept će se svidjeti onima koji ne vole gubiti vrijeme na vajanje.

Sastojci:

  • 100 g brašna;
  • 300 g krompira;
  • jaje;
  • bulb;
  • 30 g putera;
  • 3 art. l. biljno ulje;
  • sol;
  • 2 čena belog luka;
  • malo kopra (može i suvog).

Pripremamo se ovako:

  1. Počinjemo sa krompirom koji, kao i do sada, treba oguliti i skuvati.
  2. Od gotovog povrća ocijedite vodu, izgnječite ga sa puterom i ostavite da se malo ohladi da sirovo jaje ne proključa nakon dodavanja u pire. Probamo sa soli - ako nije dovoljno, dodajte je.
  3. Iscijedite bijeli luk u pire, sipajte kopar, bacite prženi luk i počnite dodavati brašno. Masa treba da bude lepljiva.
  4. Od malog dijela gotove mase razvaljamo "kobasicu" i, radi praktičnosti, obilno je posipamo brašnom.
  5. Izrežemo prazninu i formiramo lijene knedle s krumpirom, koje će izgledom podsjećati na obične knedle.

Opcija za one koji poste

U vrijeme kada je nemoguće koristiti životinjske proizvode u kuhanju, ovaj recept može dobro doći.

Prvo, testo će takođe biti mršavo. Za njega uzmite:

  • 250 ml vode;
  • 500 g brašna;
  • 2 tbsp. l. biljno ulje;
  • sol.

Da tijesto ne proključa tokom termičke obrade, strogo se pridržavajte preporuka.

  1. Otopite sol u vodi, dodajte brašno, zamijesite čvrsto tijesto.
  2. Da bi gluten nabubrio, ostavite ga 10 minuta i dodajte biljno ulje.
  3. Mijesite sastav dok se potpuno ne upije, a masa se počne lijepiti za dlanove.
  4. Ostavljamo ovu malo ljepljivu prazninu da se odmori, pokrivajući je salvetom.

Drugo, promijenit ćemo sastav punjenja:

  • 500 g krompira;
  • 200 g kiselog kupusa;
  • 2 glavice luka;
  • 3 art. l. biljno ulje;
  • aleve paprike i soli.

Dok se kuvaju krompiri za punjenje posnih knedle, posebno na tiganju prodinstamo luk, dodamo sitno iseckani kiseli kupus i dinstamo hranu ispod poklopca dok se potpuno ne skuva. Pomiješajte ih sa pireom i začinite biberom.

Kuvanje sa sirovim krompirom

Ako ne želite da trošite vrijeme na kuhanje krompira, miješenje i čekanje da se fil ohladi, onda će vam se recept u nastavku svakako svidjeti.

Sastojci:

  • 0,5 kg krompira;
  • 0,2 kg crnog luka;
  • začini;
  • sol;
  • biber.

Postoje dvije opcije kuhanja. Prvo, kada se sirovi krumpir zgnječi pomoću rende, sok se iscijedi, a dobiveni čips od povrća pomiješa se s nasjeckanim lukom, solju i začinima.

Zapamtite, nakon dodavanja soli u sirovi krompir, povrće će početi da daje sok. Stoga je bolje odmah koristiti takvo punjenje.

Drugi način je najčešći. Povrće se iseče na sitne kockice i začini. Možete im dodati komadić mekog putera ili sjeckanu svježu svinjsku mast.

Uz dodatak gljiva

Ovo punjenje je savršeno za ljubitelje "šumskih stanovnika". Takve knedle se mogu pripremiti u rezervi i čuvati u zamrzivaču.

pripremiti:

  • 350 g bilo kojih gljiva (u našem slučaju će biti šampinjoni);
  • 700 g krompira;
  • 30 g putera (putera ili suncokretovog);
  • soli i začina.

U ovom slučaju, sve je također krajnje jednostavno:

  1. Počnimo sa pireom.
  2. Posebno u tiganju prodinstajte luk sa dodatkom ulja, a zatim dodajte sitno seckane šampinjone.
  3. Bez zatvaranja poklopca pržite proizvode oko 5 - 6 minuta.
  4. Pomiješajte fil, dodajte sol i potrebne začine.

Kada se sve ohladi, možete početi oblikovati poluproizvod s krumpirom i gljivama.

Kako kuvati

Glavna stvar je ne samo da ukusno skuhate nadjev i lijepo zalijepite prazne komade, već i da skuvate knedle s krompirom da se ne raspadnu. Postoje pravila kojih se treba pridržavati ako ne želite da se tijesto i ljuspice od povrća hvataju odvojeno u tepsiju.

Dakle, ako koristite običnu tavu, onda:

  • količina tečnosti treba da bude dovoljna da proizvodi ne budu skučeni;
  • knedle sipajte samo u kipuću i posoljenu vodu;
  • smanjite vatru na srednju kada isplivaju na površinu.

Ako koristite parni kotao, površinu posude obavezno namažite uljem i nemojte pored nje stavljati knedle.

Kada kuhate u sporom štednjaku, možete baciti poluproizvode u kipuću vodu i kuhati u načinu "gašenje", ponekad otvarajući poklopac kako biste spriječili.

Pomoću mikrovalne pećnice sipajte pola tanjira vode, rasporedite proizvode i pričekajte dok tekućina ne proključa, uključujući uređaj punom snagom. Zatim smanjite temperaturu i ostavite knedle još 7 minuta.

Zanimljivo je da se takvo jelo često priprema u mikrovalnoj pećnici, zamjenjujući vodu vrhnjem ili kiselim vrhnjem.

Kada se punjenje već u potpunosti iskoristi u gotovoj verziji, nakon što knedle isplivaju na površinu, bit će dovoljno 3-4 minute, nakon čega možete izvaditi proizvode šupljikavom žlicom. Međutim, za sirovi krumpir, vrijeme će se morati povećati za oko 5 minuta.

Vareniki sa krompirom odavno su se od obične hrane pretvorili u nacionalno blago. Slovenski narodi koji se međusobno nadmeću pokušavaju da prisvoje poreklo ovog jela, ali niko nije doneo konačnu presudu. Knedle se mogu naći ne samo na stolu, već i u raznim vjerovanjima, gatanjima itd.

Knedle od krompira se prave od beskvasnog, gotovo bezukusnog tijesta. Može se mesiti sa vodom, mlekom ili fermentisanim mlečnim proizvodom. Obično priprema tijesta ne izaziva nikakve poteškoće. Glavna stvar je da se dobro izmijesi do homogene konzistencije.

Glavni ukus jela je, naravno, punjenje. Da dodate krompir u knedle, skuhajte ih i izgnječite. Po želji možete staviti i mleko i puter, kao u običan pire. Ponekad se krompir koristi sirov tako da se već tokom kuvanja kuva.

Gotovo svaki recept za knedle sa krompirom sadrži luk. Ne samo da daje ukus, već i pomaže da krompir ne posmeđi. Uz njega se dodaju pečurke, džigerica, kupus, mast itd.

Glavna faza domaće proizvodnje knedli je njihovo modeliranje. Na sredinu tijesta stavite fil, a zatim stisnite ivice. U stvari, postoji nekoliko načina za formiranje knedle, ali najlakši je jednostavno spojiti obje strane tijesta prstima i čvrsto pritisnuti.

Zaslijepljene knedle možete poslati u zamrzivač na čuvanje ili odmah kuhati u kipućoj slanoj vodi. Takođe se lako kuvaju na pari.

Jelo poslužite toplo, dodajte suncokret ili puter, pavlaku, majonez, čvarke, prženi luk.

Fotografija tijesta na vodi za knedle sa krompirom

Jednostavniji i ekonomičniji recept za tijesto se jednostavno ne može naći. Ispada svježe, tako da cijeli naglasak jela ide na punjenje. Vodu je bolje malo zagrijati prije dodavanja brašnu, kako bi se tijesto lakše mijesilo. Broj knedli na kraju zavisi od debljine valjka koju odaberete.

Sastojci:

  • 700 g brašna;
  • 200 ml vode;
  • Sol.

Način kuhanja:

  1. Zagrejte vodu i sipajte u dublju posudu.
  2. Otopite sol u vodi (oko pola kašičice).
  3. Brašno unosite u nekoliko faza, neprestano miješajući tijesto.
  4. Pospite sto brašnom, stavite sadržaj posude i mesite testo dok ne postane čvrsto i homogeno.
  5. Od testa oblikujte kuglu i premažite je sa svih strana biljnim uljem.
  6. Uklonite tijesto pola sata na toplo mjesto.
  7. Lopticu podeliti na 4 dela, uvaljati u kobasice.
  8. Narežite tijesto na komade širine oko 2 cm i uvaljajte u kolače.
  9. Dodajte nadjev i napravite knedle.

Zanimljivo sa mreže

Fotografija domaćih knedli sa krompirom i pečurkama

Priprema knedle za završnu fazu kuhanja je, naravno, dugotrajan zadatak. Ipak, rezultat je zaista izdašno i domaće ukusno jelo. Jedenje knedli se čak može pretvoriti u dobru porodičnu tradiciju. Prije serviranja u tanjir dodajte malo putera i pavlake.

Sastojci:

  • 2 ½ šolje brašna;
  • 1 čaša vode;
  • 1 jaje;
  • 400 g krompira;
  • 400 g šampinjona;
  • 1 luk;
  • Posoliti biber.

Način kuhanja:

  1. Prosejte brašno, sipajte u široku duboku posudu sa toboganom.
  2. Na sredini brda napravite bunar, posolite ga i umutite jaje.
  3. U istu rupu ulijte vodu, zamijesite tvrdo tijesto i mijesite ga nekoliko minuta.
  4. Pokrijte masu peškirom, ostavite da odstoji 15 minuta.
  5. Krompir oguliti, iseći na krupnije komade i skuvati.
  6. Kuvani krompir izgnječite dok ne postane pire.
  7. Luk oljuštite, narežite na sitne kockice.
  8. Pečurke također nasjeckajte, stavite zajedno sa lukom u zagrijanu tiganju i pržite na biljnom ulju.
  9. Pomiješajte krompir, šampinjone i luk. Posolite i pobiberite po ukusu.
  10. Cijelo tijesto razvaljajte u tanku tortu i čašom izrežite plohe za knedle.
  11. U sredinu svakog kruga stavite dovoljno fila da se ivice lako povezuju.
  12. Nežno stisnite svaki krug, pritiskajući ivice prstima.
  13. Kada su sve knedle oblikovane, prokuhajte vodu, posolite i sve zajedno stavite u šerpu.
  14. Povremeno miješajte dok knedle ne isplivaju na vrh.
  15. Kuvajte još 5 minuta, a zatim šupljikavom kašikom izvadite iz vode.

Fotografija lijenih knedli s krompirom i lukom

Ako apsolutno ne želite da se bavite modeliranjem nakita, možete se obratiti ovom "studentskom" receptu. Okus jela je gotovo isti kao kod običnih knedli sa krompirom. Tokom prženja luku se može dodati šećer kako bi se dobio poseban ukus. Ako ne želite da eksperimentišete, morate se ograničiti na 1 prstohvat šećera u testu.

Sastojci:

  • 6 krompira;
  • 2 glavice luka;
  • 3 šolje brašna;
  • 1 čaša vode;
  • 1 st. l. sol;
  • 1 st. l. Sahara.

Način kuhanja:

  1. U dubljoj posudi pomešati brašno, vodu, prstohvat soli i šećer.
  2. Zamijesite tijesto dok ne postane glatko, podijelite na nekoliko kobasica i stavite u zamrzivač.
  3. Krompir oguliti, iseći, staviti u šerpu sa posoljenom vodom i kuvati dok ne omekša.
  4. Luk oljuštite, nasjeckajte, stavite u zagrijani tiganj.
  5. Luk dodajte malo soli i šećera, pržite dok ne porumeni.
  6. Krompir plafon u netečnom pire krompiru, pomešati sa lukom.
  7. Izvadite tijesto iz zamrzivača, narežite na tanke kriške.
  8. Prokuhajte vodu i u njoj kuvajte komade testa 3-5 minuta.
  9. Gotovo testo zamesiti sa "nadevom", izmesiti.

Fotografija posnih knedli sa sirovim krompirom

Vrlo lagane i zadovoljavajuće knedle, niskokalorični sadržaj omogućava vam da ih jedete čak i tokom dijete, a jednostavan sastav - stavite na sto tokom posta. Recept potječe s Urala, gdje knedle i knedle imaju posebno počasnu ulogu u domaćoj kuhinji. Pošto se krompir stavlja sirov, vreme kuvanja knedli će se povećati.

Sastojci:

  • 4 krompira;
  • 1 luk;
  • 1 šolja kipuće vode;
  • 2 šolje brašna;
  • 2 tbsp. l. biljno ulje;
  • Sol.

Način kuhanja:

  1. Prosejte brašno, dodajte kašičicu soli i promešajte.
  2. U brašnu napravite udubljenje, u njega ulijte kipuću vodu i biljno ulje.
  3. Promiješajte, ohladite i mijesite tijesto dok ne postane glatko.
  4. Pokrijte testo peškirom, stavite na toplo mesto 20 minuta.
  5. Krompir i luk oguliti, iseći na sitne komade, promešati.
  6. Testo podeliti na 3-4 dela, svaki redom razvaljati u sloj i čašom iseći krugove.
  7. Na svaki komad tijesta stavite malu količinu fila i napravite knedle.
  8. Prokuhajte vodu u šerpi, posolite, dodajte knedle i kuvajte 10-15 minuta.

Fotografija ukrajinskih knedli sa jetrom i krompirom

Neki misle da se prave ukrajinske knedle mogu napraviti samo na kefiru, ali se ispostavi da su i na vodi veoma ukusne i zadovoljavajuće. Najbolji mesni sastojak za ovo jelo je svakako džigerica, koja se savršeno slaže s krompirom i prženim lukom. Ovim receptom ćete dobiti oko 40 knedli.

Sastojci:

  • 500 g brašna;
  • 2 jaja;
  • 200 ml vode;
  • 1 st. l. biljno ulje;
  • 1 kg krompira;
  • 3 glavice luka;
  • 300 g goveđe džigerice;
  • 50 g putera;
  • ½ šolje mleka;
  • Posoliti biber.

Način kuhanja:

  1. Brašno prosijte u dublju činiju, napravite rupu unutra, umutite jaje.
  2. U udubljenje sipajte biljno ulje i vodu, dodajte 1 kašičicu soli.
  3. Zamijesite tijesto do elastične homogene konzistencije.
  4. Krompir oguliti i skuvati.
  5. Krompiru dodajte mlijeko i puter, izgnječite.
  6. Luk oljuštite, isjeckajte, pržite na biljnom ulju dok ne omekša.
  7. Jetru isperite, uklonite filmove i prokuhajte (oko 4 minute).
  8. Jetru i luk propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, pomešati sa krompirom.
  9. Fil posolite i pobiberite, ponovo izgnječite.
  10. Razvaljajte tijesto u kobasice, odrežite komade debljine 1,5 cm i uvaljajte u kolače.
  11. Dodati nadjev, stisnuti ivice.
  12. Kuhajte u kipućoj vodi oko 5 minuta nakon što knedle isplivaju na površinu.

Fotografija knedli na kefiru sa krompirom i kupusom

Ispada vrlo mekana i nježna, a same knedle postaju "trbušaste", kako bi i trebalo biti u njihovoj izvornoj interpretaciji. Za nadjev se tradicionalno koristi kiseli kupus. Ako je dovoljno slan, nisu potrebni dodatni začini. Gotovo jelo se može dopuniti prženim lukom i biljnim uljem.

Sastojci:

  • 1 čaša kefira;
  • 300 g brašna;
  • 1 jaje;
  • 200 g kiselog kupusa;
  • 4 krompira;
  • ½ šolje mleka;
  • 1 st. l. suncokretovo ulje;
  • ½ tsp soda.

Način kuhanja:

  1. Krompir oguliti, oprati, skuvati dok ne omekša.
  2. Pomiješajte brašno, sodu, jaje i kefir, zamijesite čvrsto tijesto.
  3. Posudu sa testom prekrijte peškirom i pređite na pripremu fila.
  4. Kupus sitno nasjeckajte, stavite u tiganj sa biljnim uljem i malo pržite.
  5. Zagrejati mleko, dodati u krompir i izgnječiti.
  6. Pomiješajte kupus i pire.
  7. Razvaljajte tijesto u tanak sloj (možete i u dijelovima), čašom izrežite okrugle komade.
  8. Dodajte nadjev, napravite knedle i sipajte ih u kipuću vodu.
  9. Sačekajte da knedle isplivaju i nastavite kuhati još 4 minute.

Sama pravljenje knedle nije tako lak zadatak kao što se na prvi pogled čini. Ako se čak i školarac može nositi s punjenjem, onda su tijesto i modeliranje zadaci za iskusnog kuhara. Kako ne biste pokvarili proizvod po prvi put, bolje je pogledati video za obuku koji govori kako napraviti lijepe i ukusne knedle:

Sada znate skuhati knedle s krompirom prema receptu sa fotografijom. Prijatno!

Knedle od krompira nisu samo ručak ili večera, već čitav ritual kuvanja. Ako, naravno, ne koristite kupljene poluproizvode, ali nađete snage i vremena za modeliranje kod kuće. Kako svi napori ne bi bili uzaludni, bolje je naučiti nekoliko tajni kako sami kuhati knedle od krumpira:
  • Voda ili mlijeko, kada se dodaju u tijesto, trebaju biti topli - oko 45 stepeni;
  • Prije oblikovanja knedle, tijesto se mora ostaviti da se kuha na toplom mjestu 30 do 40 minuta. Ovo će aktivirati vlakno i ono će bolje zadržati svoj oblik;
  • Da biste provjerili da li je tijesto zrelo, samo ga lagano pritisnite prstom. Ne bi trebalo da se deformiše;
  • možda neće biti tako elastična kao za knedle, ali ne treba da bude ni previše mekana. Inače će popucati tokom zamrzavanja;
  • Krugove od tijesta najlakše je izrezati običnom čašom;
  • Ako odlučite napraviti veliku seriju knedli odjednom, onda je bolje koristiti tijesto u fazama. Potrebno ga je podijeliti na nekoliko dijelova, a dok radite s jednim, ostatak staviti u prozirnu foliju;
  • Ako se tokom modeliranja ivice ne spoje dobro, možete ih lagano poprskati vodom;
  • Nemojte stavljati previše fila, inače se knedle mogu raspasti tokom procesa kuvanja;
  • Prije kuhanja knedle potrebno ih je izložiti na dasku posutu brašnom. U suprotnom, prve popločane kopije mogu se zalijepiti za sto dok završite s ostalim;
  • Ovisno o veličini knedli, porcija po osobi će biti otprilike 5-7 komada;
  • Za knedle standardne veličine, punjenje ne smije biti veće od 1 čajne žličice;
  • Ako za pravljenje pirea koristite mlijeko, ono mora biti toplo, inače će fil potamniti.

Vareniki su nam došli iz slovenske kuhinje. Najviše od svega, ovo divno jelo je uobičajeno u Ukrajini i Bjelorusiji. Ali kod nas su knedle veoma popularne. Stvar je u tome što se za njihovu pripremu koriste najjednostavniji proizvodi, a posebne kulinarske vještine nisu potrebne. Uprkos tome, jelo je veoma ukusno.

Da biste skuhali knedle, morate pripremiti beskvasno tijesto, ali može postojati veliki izbor opcija punjenja. U ovom članku ćemo pogledati najukusnije recepte za knedle s krumpirom.

Vareniki po ovom receptu su veoma ukusni i zadovoljavajući, a za kuvanje vam je potreban minimum proizvoda.

Glavna pravila za uspješnu pripremu knedli su dobro umiješeno tijesto i pravilno pripremljen fil. Video ispod će detaljno objasniti kako to učiniti.

Potrebni sastojci:

  • Krompir - 5 kom. srednja veličina;
  • Luk - 2 kom;
  • Pšenično brašno - 400 gr;
  • Voda - 200 ml;
  • Sol - po ukusu.

kuhanje:

1. Pre svega treba da ogulite i skuvate krompir, ne zaboravite da posolite na kraju kuvanja.

2. Kada je krompir gotov, ocedite svu vodu i izgnječite krompir. Ne morate ništa dodavati, krompir treba da ispadne suv.

3. Sada treba narezati luk na kockice i pržiti ga do zlatno smeđe boje na srednjoj vatri, povremeno miješajući.

4. Dok se luk prži, možete početi da mesite testo. Da biste to učinili, sipajte toplu vodu u posudu i malo je posolite.

5. Sada u vodu treba dodati oko 1/3 brašna i početi mesiti testo. Čim tijesto postane homogene konzistencije, bez grudica - potrebno je sipati polovinu preostalog brašna na stol i staviti tijesto iz posude na njega, nastaviti mijesiti. Ako je brašno na stolu gotovo, a tijesto se još uvijek lijepi za ruke, potrebno je dodati još. Čim se tijesto prestane lijepiti za ruke, potrebno ga je skloniti na stranu. Ako brašno ostane - nije ga potrebno koristiti.

6. Dok se testo odmara potrebno je oko pola prženog luka dodati u tiganj sa izgnječenim krompirom i dobro promešati.

7. Sada možete početi s vajanjem knedle. Od tijesta treba odvojiti mali dio i razvaljati sloj debljine oko 3 mm. Sto i oklagju pospite sa malo brasna da se testo ne lepi. Zatim izrežite krugove šoljom ili čašom za vino. Tako će sve knedle biti iste veličine.

8. Sada na pripremljene krugove treba staviti fil. Trebalo bi da bude na sobnoj temperaturi. Ne morate puno mazati filom, inače se knedle mogu raspasti tokom kuvanja.

9. Svaki krug sa filom nežno stavite na lijevu ruku, malo pritisnite fil i zalijepite rubove tijesta da dobijete knedle.

10. Na pobrašnjen sto ili dasku rasporedite knedle. Ako ga stavite u frižider, najbolje je da ga prekrijete čistim peškirom. Ako je u zamrzivaču - onda nema potrebe za pokrivanjem

11. Sada možete početi kuhati knedle. Umočite knedle u prokuvanu blago posoljenu vodu i uz stalno mešanje prokuvajte. Ako su knedle samo zalijepljene, onda nakon što voda proključa treba ih kuhati bukvalno 1-2 minute. Ako su knedle zamrznute, potrebno je kuhati malo duže, oko 4-5 minuta nakon ključanja.

Prilikom serviranja dodajte proprženi luk koji je ostao nakon pripreme fila i pospite začinskim biljem. Može se poslužiti i sa pavlakom. Uopšte, ko šta voli. Vareniki su spremni! Prijatno.

2. Vareniki sa krompirom, slaninom i lukom na choux testu.

Jedan od najpopularnijih i najukusnijih recepata za knedle sa krompirom. Jelo je zgodno jer ga možete brzo izvaditi iz zamrzivača, skuhati i nahraniti cijelu porodicu obilnim obrokom. Naravno, ako ste ih uspjeli zalijepiti unaprijed. U suprotnom, neće raditi brzo. Ali ovo divno jelo je vrijedno vašeg vremena.

Potrebni sastojci:

  • Krompir - 5 kom;
  • Svinjska mast - 100-150 gr;
  • Luk - 2 kom;
  • Pšenično brašno - 300 gr;
  • Sol - po ukusu;
  • Voda - 200 gr.

kuhanje:

1. Prvo što treba da uradite je da ogulite krompir, isečete ga i stavite da se kuva. Ne zaboravite da posolite na kraju kuvanja. Kada je krompir gotov, potrebno ga je poklopiti. Krompir treba da bude suv, pa ocijedimo svu vodu.

2. Luk narezati na sitne kockice i pržiti na biljnom ulju dok ne porumeni i polovinu dodati u šerpu sa krompirom. Zatim uzmite mast i sitno nasjeckajte, nakon što odrežete kožu. Zatim istopite mast u šerpi.

3. Sada možete uraditi test. Napravićemo testo. Ali ako vam se ne sviđa, možete sigurno koristiti probnu verziju iz gornjeg recepta. Dakle, da počnemo.U činiju sipajte 300 grama brašna, dodajte prstohvat soli i prelijte čašom vrele vode, oko 90º. Počnite lagano miješati. Ako su vam ruke jako vruće - uzmite drvenu kašiku ili lopaticu. Testo se mora mesiti dok ne prestane da se lepi za ruke. Po potrebi dodajte malo brašna. Ostavite testo sa strane da odmara 20 minuta.

4. Na svaki krug staviti fil i pažljivo ga oblikovati da se formiraju knedle.

5. Kuhajte u slanoj vodi oko 2 minute nakon ključanja, ako su knedle bile smrznute, onda oko 5 minuta.

Preostalu polovinu prženog luka dodajte u otopljenu mast i pri serviranju prelijte gotove knedle. Ukusne i krepke knedle su spremne!

3. Vareniki sa krompirom

Ovo je možda najlakša opcija za pravljenje knedli sa krompirom. Ali to ga ne čini manje ukusnim i omiljenim od strane mnogih. Fil u ovom receptu je samo krompir, bez ikakvih dodataka. Savršeno za one koji ne vole luk, pečurke ili mast.

Potrebni sastojci:

  • Maslac - 50 gr;
  • Toplo mlijeko - 50 ml;
  • Pšenično brašno - 300 gr;
  • Topla voda - 200 ml;
  • Posolite po ukusu.

kuhanje:

1. Pre svega treba da ogulite i skuvate krompir, ne zaboravljajući da posolite na kraju kuvanja. Zatim ocijedite svu vodu i zgnječite gotov krompir, dodajte toplo mlijeko i puter. Krompir za knedle ne bi trebao biti tečan, pa je bolje postepeno dodavati ulje i mlijeko.

2. Dok se krompir kuva i hladi na sobnoj temperaturi, pripremamo testo. Da biste to učinili, sipajte brašno u posudu, dodajte prstohvat soli i polako sipajte vruću vodu. Pažljivo umesite testo. Mesite dok se testo ne lepi za ruke i sto. Ako se tijesto lijepi, potrebno je malo posuti brašno po stolu i nastaviti mijesiti. Gotovo tijesto izvadite da odstoji 20 minuta. Da se ne bi motala, pokrijte ga čistim ručnikom ili umotajte u prozirnu foliju.

3. Prošlo je 20 minuta, fil se već ohladio, testo je spremno. Možete početi praviti knedle. Od testa odrežite oko 1/3 testa i razvaljajte sloj debljine oko 3 mm. Sto i oklagju pospite sa malo brasna da se testo ne lepi. Zatim izrežite krugove šoljom ili čašom. Sami odaberite veličinu krugova. Što više krugova - ispasti će više knedli.

4. Na svaki krug staviti fil i pažljivo zatvoriti ivice da se formiraju knedle.

5. Umočite knedle u kipuću posoljenu vodu i uz stalno mešanje sačekajte da isplivaju. Nakon izrona, tek napravljene knedle kuhajte oko 2 minute. Ako su već zamrznuti - onda oko 5 minuta. Knedle su spremne. Prilikom serviranja dodajte puter ili pavlaku, možete posuti i svježim začinskim biljem. Prijatno!

4. Lijene knedle sa krompirom

Ovaj recept je koristan kada apsolutno nema vremena za kuvanje, ili jednostavno ne želite da se petljate sa tijestom i klesite knedle. Naravno, jelo će se malo razlikovati po ukusu od originalnog recepta, ali ipak, knedle ispadaju jednako ukusne.

Potrebni sastojci:

  • Krompir - 4 kom;
  • Luk - 3 kom;
  • Pšenično brašno - 150-200 gr;
  • Pileće jaje - 1 kom;
  • Maslac - 100 gr;
  • Posolite po ukusu.

kuhanje:

1. Krompir prije svega očistimo i skuvamo do kuhanja, ne zaboravljajući da ga posolimo. Čim je krompir skuvan potrebno je ocediti svu vodu i izgnječiti u pire, pa dodati 50 g putera i promešati.

2. Dok se krompir peče potrebno je luk iseći na sitne kockice i pržiti do providnosti na biljnom ulju. Zatim na luk dodajte 50 g putera i pržite dok ne porumeni. Polovinu luka ostavite u tiganju, a drugu polovinu dodajte u pire krompir. Sada treba ostaviti da se krompir malo ohladi.

3. Čim se pire krompir malo ohladi potrebno ga je posoliti, dodati 1 jaje, brašno i zamesiti testo. Ne treba dodavati puno brašna, inače će knedle ispasti oštre, ali i malo brašna je loše. Knedle se mogu jednostavno raspasti tokom kuvanja.

4. Čim je testo spremno potrebno je da ga premestite na pobrašnjen sto. Zatim treba uvaljati u brašno i formirati kobasicu narezanu na okrugle komade.

6. Nakon što su knedle ispečene, izvadite ih šupljikavom kašikom i stavite u šerpu sa preostalim lukom i sve zajedno pržite oko 5 minuta.

Prilikom serviranja, knedle se mogu ukrasiti svježim sjeckanim začinskim biljem. Možete dodati i kiselu pavlaku. Prijatno!

5. Vareniki sa krompirom i pečurkama

Ovo je možda jedan od najpopularnijih recepata za knedle sa krompirom. I usput, zasluženo. Skuhajmo knedle po ovom receptu, možete nahraniti cijelu porodicu ukusnom i izdašnom večerom od jednostavnih proizvoda.

Potrebni sastojci:

  • Krompir - 8 kom. srednja veličina;
  • Šampinjoni - 400 gr;
  • Luk - 4 kom;
  • Pšenično brašno - 3 šolje;
  • Voda - 250 gr;
  • Maslinovo ulje (može se zamijeniti biljnim uljem);
  • Sol - 0,5 kašičice

kuhanje:

1. Pre svega potrebno je da ogulite i skuvate krompir dok ne omekša. Čim je krompir skuvan, potrebno je ocediti svu vodu, jer krompir za fil treba da bude suv.

2. Dok se krompir kuva potrebno je na biljnom ulju propržiti 1 seckani luk i 200 g šampinjona dok luk ne porumeni. Zatim u krompir dodajte pržene šampinjone i dobro promiješajte.

3. Sada možete uraditi test. Brašno prosijte u dublju činiju ili na sto i napravite udubljenje u sredini brašna. Pomiješajte sol i par kašika biljnog ulja u vodi. Zatim morate polako uliti vodu u udubljenje brašna i zamijesiti tijesto. Potrebno je da mesite dok se testo ne prestane lepiti za ruke i sto. Po potrebi možete dodati brašno. Gotovo testo prekrijte peškirom i ostavite da odstoji 20 minuta.

4. Sada je testo odmorilo, fil se malo ohladio, pa je vreme za vajanje knedle. Da biste to učinili, podijelite tijesto na 2 ili 3 dijela i razvaljajte sloj debljine oko 3 mm. Zatim izrežite krugove šoljom ili čašom. Što su krugovi veći, to su knedle veće.

5. Na svaki krug treba da rasporedite fil i pažljivo zalepite ivice formirajući knedle.

6. Kuhajte knedle u slanoj vodi oko 3-4 minute nakon što isplivaju na vrh. Do ovog trenutka treba ih stalno miješati kako se knedle ne bi zalijepile za dno.

7. Sada treba propržiti 3 glavice luka i preostalih 200 grama šampinjona dok luk ne porumeni. Poslužite knedle sa pečurkama prženim sa lukom. Po želji se pečurke mogu izostaviti i pržiti samo 3 glavice luka, ili obrnuto, samo pečurke. Prilikom serviranja možete dodati i kiselu pavlaku. Prijatno!

6. Vareniki sa krompirom i kupusom

Ovaj recept dolazi u pomoć kada su obične knedle sa krompirom malo dosadne i poželite nešto novo. Slobodno dodajte kupus u fil od krompira i dobijete novo ukusno i zadovoljavajuće jelo!

Potrebni sastojci:

  • Krompir - 7-8 kom. srednja veličina;
  • Luk - 3-4 kom;
  • Šargarepa - 1 kom;
  • Svježi kupus - 250 gr;
  • Svinjska mast - 150 gr;
  • Pšenično brašno - 500 gr;
  • Voda - 300 ml;
  • Pileće jaje - 1 kom;
  • Sol, biber i začini - po ukusu.

kuhanje:

1. Pre svega potrebno je da ogulite i skuvate krompir dok ne omekša. Sol se mora dodati na kraju kuvanja. Čim je krompir gotov, potrebno je da ocedite svu vodu i izgnječite u pire. Pire treba da bude suv.

2. Dok se krompir kuva treba da obavite fil. Odrezali smo kožu od masnoće, a alo narezali na male kockice. Zatim treba što više otopiti mast do stanja čvaraka, izvlačiti čvarke šupljikavom kašikom i dodati u krompir, a otopljenu mast ostaviti u tiganju.

3 . U tiganj gdje se pržila mast stavite 2 sitno isjeckana luka i pržite do zlatno smeđe boje. U krompir dodajte i luk.

4. Kupus sitno iseckati, šargarepu izrendati, 2 glavice luka sitno iseckati. Pirjajte luk i šargarepu dok ne omekšaju i dodajte kupus. Pirjajte zajedno oko 10 minuta, začinite solju i biberom po ukusu. Zatim dodajte malo vode i dinstajte pod poklopcem dok ne skuva. Ne bi trebalo biti puno vode. Izvucite kuvani kupus.

5. U krompir dodati kupus i izmešati.

6. Dok se priprema fil potrebno je da uradite testo. Prosejte brašno u činiju i napravite udubljenje u brašnu. U ovu rupu sipajte sol, dodajte jaje, posolite i zamijesite tijesto. Mesite testo dok ne prestane da se lepi za ruke. Gotovo tijesto prekrijte ručnikom ili prozirnom folijom i ostavite na 20 minuta.

7. Sada je prošlo 20 minuta, tijesto se odmorilo, fil se ohladio, možete oblikovati knedle. Testo podeliti na 2 ili 3 dela, razvaljati u sloj debljine oko 3 mm. Izrežite krugove šoljom ili čašom. Veličina knedli direktno ovisi o veličini krugova.

8. Na svaki krug treba staviti fil i nežno zalepiti ivice formirajući knedle.

9. Kuhajte u slanoj vodi oko 3 minute nakon što knedle isplivaju na vrh.

10. Poslužite sa pavlakom ili puterom.

7. Vareniki sa krompirom i mlevenim mesom

Knedle pripremljene po ovom receptu su veoma ukusne. I uprkos jednostavnosti jela, niko neće ostati ravnodušan.

Potrebni sastojci:

  • Krompir - 7-8 kom;
  • Luk - 2 kom;
  • Mljeveno meso - 250 gr;
  • Brašno - 300 gr;
  • Voda - 200 ml;
  • Posolite po ukusu.

kuhanje:

1. Pre svega potrebno je oguliti i skuvati krompir, čim je krompir gotov - potrebno je ocediti svu vodu i izgnječiti krompir. Prilikom kuvanja potrebno je dodati so.

2. Dok se krompir kuva, pozabavimo se filom. Na biljnom ulju pržite nasjeckani luk bukvalno 2-3 minute. Zatim na luk dodajte mljeveno meso, posolite, pobiberite i pržite dok ne omekša. Kada je mleveno meso spremno, potrebno ga je dodati u pire krompir, dobro promešati i ostaviti da se ohladi.

Po želji, mljeveno meso možete zamijeniti sitno sjeckanim mesom

3. Dok se priprema fil potrebno je da umesite testo. Da biste to učinili, prosijte brašno u posudu, dodajte prstohvat soli i polako ulijte toplu vodu i zamijesite tijesto. Potrebno je mesiti dok testo ne prestane da se lepi za ruke. Kada je tijesto gotovo, pokrijte ga čistim ručnikom ili prozirnom folijom i ostavite da odstoji 20 minuta.

4. Pa, tijesto je odmorilo i fil se ohladio, možete klesti knedle. Testo podelimo na 2 ili 3 dela i razvaljamo sloj debljine oko 3 mm.

5. Koristeći šolju ili čašu, izrežite krugove. Veličina knedli direktno ovisi o veličini krugova. Zatim na svaki krug stavite fil i pažljivo zatvorite ivice da formirate knedle.

6. Kuhajte knedle u slanoj vodi oko 3 minute nakon što isplivaju. Do ovog trenutka treba ih stalno miješati da se ne zalijepe za dno posude.

Poslužite gotove knedle sa pavlakom ili puterom, možete posuti začinskim biljem. Prijatno!

8. Vareniki sa krompirom i džigericom

Ovaj recept je savršen kada želite da diverzifikujete jelovnik, ali vam ništa ne pada na pamet. Vareniki po ovom receptu nisu samo ukusni, već su i veoma hranljivi i sasvim su prikladni za punu večeru.

Potrebni sastojci:

  • Krompir - 0,5 kg;
  • Pileća džigerica - 300 gr;
  • Luk - 3-4 kom;
  • Pileće jaje - 1 kom;
  • Brašno - 500 gr;
  • Voda - 300 ml;
  • Biljno ulje;
  • Sol - 0,5 kašičice;
  • Začini - po ukusu.

kuhanje:

1. Pre svega skuvati krompir, ocediti svu vodu i izgnječiti u pire.

2. U činiju prosijati brašno, dodati 0,5 tsp. soli i polako ulivajući toplu vodu, počinjemo mijesiti tijesto. Čim se tijesto prestane lijepiti za ruke, gotovo je. Po potrebi možete postepeno umiješati brašno. Kada je tijesto gotovo, pokrijte ga čistim ručnikom ili prozirnom folijom i stavite da odmara 20 minuta.

3. Dok se tijesto odmara nastavljamo sa pripremom nadjeva. U tiganju na biljnom ulju propržiti nasjeckani luk do zlatno smeđe boje i prebaciti na krompir. Zatim, u istoj tavi, pržite pileća džigerica sa svih strana dok ne budu kuhana. Dok se malo prohladi propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa ili blender i na isti način dodati u krompir. Posolite, dodajte začine i dobro promiješajte. Ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu.

4. Podijelite tijesto na 2 ili 3 dijela, razvaljajte ga u sloj debljine 3 mm i korpom ili čašom izrežite krugove.

5. Na svaki komad staviti fil i lagano zatvoriti ivice da se formiraju knedle.

6. Kuvajte u blago posoljenoj vodi oko 3 minute nakon izrona.

Poslužite sa pavlakom ili prženim lukom. Prijatno!

U kontaktu sa

Teško je zamisliti osobu koja bar jednom u životu nije probala knedle sa krompirom. Svi pamte i vole ovo jelo. Da biste pravilno naučili kuhati, morate savladati neke od tajni vještine pravljenja tijesta. I tada će rezultat, bez obzira na punjenje, biti odličan.

Dugo vremena se pravljenje knedli smatralo isključivo porodičnom aktivnošću. Tako je zabavno provoditi vrijeme radeći tako uzbudljivu stvar, vodeći zanimljive razgovore. Postoji mnogo recepata za pripremu upravo takvog jela. Svaka porodica ima svoje posebne sastojke ili metode pripreme, što vam omogućava da napravite pravo kulinarsko, ali u isto vrijeme domaće remek-djelo.

Pa idemo!

Priča o poreklu

Mnogi vjeruju da je Ukrajina rodno mjesto ovog jela. A ovo je uobičajena zabluda. Samo što je originalna verzija, dovedena preko Crnog mora iz Turske, dospjela na teritoriju ove zemlje. Ovdje radije ovu kreaciju zovu "dušbara". Glavnim nadjevima se smatraju meso i razno povrće.

Čim je hrana došla na slovensku teritoriju, počela je da doživljava dramatične promene. Pokusom i greškom, kao i brojnim gastronomskim eksperimentima, dobijene su knedle. Usponi i padovi s punjenjem traju i danas.

Upravo se knedle smatraju nevjerovatno ukusnim i istovremeno nevjerovatno jednostavnim jelom. I što je najvažnije, kada ih pravite, potrebni su vam najjednostavniji proizvodi koje svi uvijek imaju u hladnjaku.

Krompir za sve nadjeve

Pronalaženje savršenog preljeva je jednostavno. Smatra se krompirom. Važno je da svaki put možete promijeniti ukuse i dodati samo jedan sastojak i istovremeno dobiti nešto izvanredno. Dakle, u pire možete dodati luk i zeleni luk, kopar i začinsko bilje, mast i pečurke, sireve i sir i sve što volite. A rezultat je nevjerovatno ukusan.


Najjednostavniji, ali ne manje ukusan je pire krompir sa lukom, prethodno pržen na puteru. Neki radije kombinuju sa gljivama. Prije miješanja moraju se dobro pržiti u biljnom ulju kako bi se uklonila sva suvišna vlaga. Po želji uvijek možete dodati razno bilje i začine. Za mnoge je dovoljno posipati pire krompir koprom i za njih se ukus jela povećava za red veličine.

Možete birati razne nadjeve i gotovo uvijek ispadne nevjerovatno ukusno. Najvažnije je zamijesiti pravo tijesto tako da bude mekano i elastično u isto vrijeme.

Ne postoje dvije iste vrste testova. Svaki od njih ima neke tajne. Nije dovoljno pravilno povezati sve komponente. Važno je u budućnosti pravilno pripremiti i sačuvati tijesto.

Posno tijesto za knedle bez jaja

Najčešća i najpovoljnija opcija. Omogućava vam da lako pripremite velike količine. Uz pravilno skladištenje, čak i nakon nekoliko dana provedenih u frižideru, uvek ga možete nabaviti i napraviti novu porciju.

Sastojci:

  • Filtrirana voda - 400 mililitara.
  • Pšenično brašno - 5 šoljica.
  • Salt rock.

Počnimo sa kuvanjem:

1. Ohladite vodu. Umiješajte par kašičica kamene soli. Posijati pšenično brašno. Formirajte brdo sa udubljenjem u sredini. Sipati tečnost u malim porcijama i postepeno mesiti.


2. Čim se gustina testa poveća, potrebno ga je izvaditi iz posude i staviti na površinu za sečenje. Važno je dobro umesiti. Ako nema dovoljno brašna, možete postepeno dodavati još, do trenutka sticanja posebne elastičnosti.


3. U nekim slučajevima, proces gnječenja može trajati oko pola sata.


4. Dobijeno testo treba da „odmori“. Gluten nabubri za pola sata i daje mu potrebnu elastičnost. Formirajte lepinju i prekrijte salvetom. Nakon predviđenog vremena, ponovo mesiti.


5. Dobijeno testo podeliti na dugačke snopove. Narežite na komade za serviranje. Obe strane umočite u brašno i razvucite oklagijom.


Jednostavan recept, ali krajnji rezultat je odličan.

Na kefiru

Ovaj recept je u kuvanje uvela ukrajinska kuhinja. Testo se mesi na kefiru. U isto vrijeme, ispada nevjerojatno nježno i prozračno. Važno je da knedle ne prekuvate, jer je dovoljan samo minut kuvanja da dobijete savršen rezultat.


Sastojci:

  • Kefir - 80 mililitara.
  • Pšenično brašno - 250 grama.
  • Kuvana voda - 100 miligrama.
  • Sol.
  • Soda - 0,2 grama.

Počnimo da mesimo testo:

1. Brašno prosijte u dublju posudu za mešanje. Pomiješajte sa solju i sodom.

2.Miješajte tečnosti. Sipajte u malom mlazu u smesu brašna uz mešanje.

3. Čim počne da se formira homogena masa, možete prestati sa dodavanjem brašna. U nekim slučajevima bit će potrebno uložiti napore da se dobije homogena masa. Čim postane elastičan, potrebno ga je pokriti ubrusom i staviti na "odmor" četrdeset minuta.

Bukvalno sat vremena i pahuljaste knedle spremne su da oduševi sve znalce svojim odličnim ukusom.

Kvasac

Ovu opciju vrijedi isprobati za sve koji vole nježno tijesto koje se bukvalno topi u ustima. Takvom receptu se rijetko pribjegava i uzalud to rade.


Sastojci:

  • Voda - 3 čaše.
  • Vrhunsko brašno - 1,2 kilograma.
  • Sol - 2 grama.
  • Soda - 2 grama.
  • Šećer - 10 grama.
  • Kvasac - 20 grama.

Počnimo sa kuvanjem:

1. Malo zagrijte vodu. Dodajte so i šećer. Dobro promiješajte. U smjesu dodajte kvasac. Dobro promiješajte. Dodati 800 grama pšeničnog brašna pomešanog sa sodom.

2. Lagano počnite mijesiti. Bitno je da su sve komponente dobro "uhvaćene". Dodajte ostatak brašna. Ne brinite ako vam treba još malo.

3. Dobijenu masu pošaljite da se natopi oko sat i po. Može se staviti u vrećicu ili pokriti ručnikom kako bi se spriječilo isušivanje.

4. Podijelite na nekoliko dijelova. Dio se može staviti u frižider ako će se koristiti narednih nekoliko dana.

Choux pecivo

Idealno za dugotrajno skladištenje knedli. Proizvodi će zadržati svoju elastičnost i pod utjecajem niskih temperatura integritet neće biti narušen.


Sastojci:

  • Pšenično brašno - 800 grama.
  • Filtrirana voda - 250 miligrama.
  • Maslinovo ulje - 40 miligrama.
  • Kamena sol - 2 grama.

Proces kuvanja:

1. Polovinu brašna dobro prosijati. Poželjno je više puta. Sipajte u duboku posudu. Posolite vruću prokuhanu vodu. Rastvori se.

2. U brašno u tankom mlazu sipajte vodu i sol uz stalno mešanje. Pažljivo sjedinite sve proizvode. Dodajte preostalo prosejano brašno. Masa treba da bude veoma elastična i da se ne lepi za ruke. Po potrebi dodajte još malo.

3. Umotajte testo u prozirnu foliju i ostavite u frižideru na 30-40 minuta. Po želji, takav recept se uvijek može pripremiti za budućnost.

Ukusno i istovremeno nevjerovatno prozračno tijesto oduševit će sve poznavaoce klasične verzije knedli.

Testo za "lenje" knedle

Jelo u žurbi. To bi trebalo nazvati lenjim knedle. Recept je jednostavan, a ukus nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Sastojci:

  • Pšenično brašno - 150 grama.
  • Pire krompir - 0,5 kilograma.
  • Jaje po izboru.
  • Sol.

Proces kuvanja:

1. Dobro umesiti pire. Postepeno dodajte prosejano brašno i umutite jaje. Posolite po ukusu. Važno je da se dobije homogena masa. Ostavite da odstoji pola sata pokriveno peškirom.

2. Formirajte guste snopove i narežite na porcije.

3. Zakuhajte vodu. Dodajte malo soli i lovorov list. Baci knedle. Ne kuvajte više od tri minuta.

Dostavljanjem predloženog recepta sa puterom, pavlakom i posipanjem začinskim biljem, na svoju adresu možete čuti mnoštvo oduševljenih kritika vaših dragih ljudi.

Na mineralnoj vodi

Sličan recept će se svidjeti poznavaocima nevjerovatno mekog tijesta koje se topi u ustima. Važno je da prilikom kuhanja ne morate izmišljati nešto izvanredno. Uvijek je moguće dodati jednu dobro poznatu komponentu, a rezultat će premašiti sva očekivanja.


Sastojci:

  • Jaje po izboru.
  • Pšenično brašno - 600 grama.
  • Maslinovo ulje - 80 miligrama.
  • Mineralna voda gazirana - 200 miligrama.
  • Kamena sol - 2 grama.
  • Šećer - 2 grama.


Priprema korak po korak:

1. Sipajte mineralnu vodu u duboku posudu. Umutiti jaje, dodati so, šećer i maslinovo ulje.


2. Dobro izmešati dok se ne formira homogena masa. Važno je da se sol i šećer otope.


3. Brašno nekoliko puta prosijati. Sipati u dobijenu masu. Dobro promešati. Možete dodati još malo brašna da dobijete elastično tijesto.


4. Masu je potrebno mesiti i zasićivati ​​kiseonikom najmanje deset minuta. Za to vreme gluten će početi da bubri. Ostavite 40 minuta da se "odmara".


5. Pripremite fil. Ogulite gomolje krompira. Kuvajte do kraja. Pritisnite presu za krompir. Na puteru propržiti luk. Dodati u pire i dobro promešati. Testo je naraslo. Razvaljajte tanak veliki sloj. Pomoću posebnog kanapa izrežite krugove. Dobivene proizvode stavite direktno u kalup i dodajte već ohlađen fil. Spojite dvije polovine kanapa i čvrsto stegnite.

6. Prokuhajte vodu. Posolite. Pospite knedle. Nakon tri do četiri minuta jelo će biti spremno za jelo.

Ovu poslasticu treba poslužiti za stolom uz domaći sos od belog luka ili sa pavlakom i začinskim biljem. Uživanju neće biti granica.

Testo za knedle sa krompirom da ne prokuhaju

Predloženi recept idealan je za poznavaoce tankog i istovremeno nježnog tijesta. Dovoljno je usvojiti jedan trik i rezultat će uvijek biti odličan.


Sastojci:

  • Odabrano jaje - par komada.
  • Filtrirana voda - pola čaše.
  • Biljno ulje - 40 miligrama.
  • Pšenično brašno - 400 grama.
  • Sol.

Proces kuvanja:

1. Polovinu brašna prosijte u dublju posudu.

2. Pažljivo umutite jaja sa biljnim uljem.

3. Zagrijte vodu. Dodati mešavinu jaja i ulja. Kontinuirano raditi pjenjačom. Dobijenu smjesu ulijte u prosijano brašno i stavite na vatru. Možda parno kupatilo. Dobro promešati. Ako se pojave male kvržice, ne brinite. Nastavite miješati još 4-5 minuta. Maknite sa vatre.

4. Dodati preostalo prosejano brašno. Testo je već elastično. Pokrijte folijom i ostavite da odstoji pola sata.

5. Pripremite fil. Skuvajte krompir u ljusci. Ogulite kožu i narežite na male kockice. Popržite luk. Dodati u krompir i dobro promešati i izgnječiti pomoću drobilice. Dodajte začine i začinsko bilje po ukusu.

6. Približenu masu razvaljati u tankom sloju. Uz pomoć čaše pravite krugove. Stavite fil i pažljivo fiksirajte.

7. Kuvajte u kipućoj vodi 5 minuta. Stavite na tanjir i pospite prženim lukom.

Jednostavna verzija ukusnog jela koju će malo koji pravi poznavatelj klasične hrane ostaviti ravnodušnim.

Modeliranje knedli

Proces je kreativan. Stoga svaki ljubitelj kreira svoje jelo prema svojoj ličnoj zamisli o idealnoj knedli.

1. Dobijenu masu razvaljati u snopove. Podijelite na komade za serviranje. Važno je da se ne osuši.


2. Svaki komad razvaljajte u tanki tanjir. Pomoću čaše napravite savršen krug promjera 5 centimetara. Možete pokušati i na drugi način. Od kobasice napravite male porcije i mijesite ih dok se prstima ne dobije krug.


3. Stavite fil u sredinu dobijenog radnog komada. Presavijte na dva dela. Pospite prste brašnom i pažljivo zatvorite rubove.


4. Ako se radni komad već osušio, potrebno je zatvoriti proizvod prstima navlaženim vodom. Integritet knedli je ključ njenog ukusa.


5. Po želji, ivice se mogu zatvoriti u obliku pramenova. Ovo ne samo da je lijepo, već je i korisno za sprječavanje da fil teče preko ivica.


6. Da biste napravili pigtail, dovoljno je pažljivo stisnuti rub i saviti ga. Možda neće uspjeti prvi put, ali uvijek je potrebna vježba.

Manje poznat, ali brži način za pravljenje knedli. Dobijeno testo podeliti na 4 dela. Razvucite pravougaonik. Na svaka dva centimetra fil staviti u centar pravougaonika. Presavijte tijesto na pola. Narežite na porcije i slijepite oko rubova. Opcija je nestandardna, ali ako vam je potrebno brzo kuhanje, možete pokušati.

Koju god opciju da odaberete, ona će biti po vašem ukusu. Dok se bavite manekenstvom, uvijek se možete sjetiti svog djetinjstva i prvih pokušaja da pomognete baki da skuva knedle. Sva domaćinstva će biti ostavljena.

Svaka domaćica ima svoje tajne. Usvajanjem svakog od njih, priprema savršenog jela je osigurana.

  • Dodavanje preljeva svakoj knedli košta malo. Ovo će spriječiti pucanje.
  • Da bi proizvod bio mekan, vrijeme njegove pripreme ne bi trebalo biti duže od 3 minute. Inače, možete dobiti "gumenu" posudu.
  • Tijesto koje ostane nakon kuvanja uvijek se može koristiti za knedle.
  • Proizvodi kuhani na kefiru kuhaju se jednu minutu. Čim padnu u kipuću vodu, vatru se mora smanjiti.
  • Bez putera, knedle će se zalijepiti.
  • Najukusniji dodaci za jelo su: pavlaka sa začinskim biljem i belim lukom, sos od sira, čvarci, sveže začinsko bilje i domaći majonez.

Da biste stvorili ukusno i istovremeno nevjerovatno jednostavno jelo, nisu vam potrebni zamršeni recepti. Tijesto za knedle sa krompirom možete brzo pripremiti, a u jelu ćete uživati ​​nevjerovatno dugo.

Da podijelite sa prijateljima:
Slični postovi