Recept za gruzijske hinkali kod kuće. Sočni domaći hinkali na gruzijskom - ukusan recept korak po korak sa fotografijom, kako kuhati

Khinkali je jelo koje je ljubiteljima ruske kuhinje stiglo iz Gruzije. Odlikuje se specifičnim načinom konzumacije i pripreme, koji treba da donese zadovoljstvo. Takva hrana ne podnosi da se kuva na brzinu. Ako nemate dovoljno vremena, onda je bolje odgoditi pripremu hinkalija za kasnije. Na kraju krajeva, proces modeliranja je vrlo zanimljiv, pa čak i meditativan. Dodatni plus je što je ovo vrlo zabavno i korisno raditi sa rođacima.

Voda, meso i brašno su osnovni sastojci recepta. Ali, ako ne znate kuhati khinkali, bit će vam korisno naučiti nekoliko osnovnih pravila kuhanja.

Osnovna pravila

Ni u kom slučaju tijesto za khinkali ne smije se kidati. Mora se kuhati u intervalima i tako da bude mekana i prozračna;

Gruzijski tradicionalni recept podrazumevao je korišćenje samo jagnjetine, ali sada, u prilagođenim verzijama recepta, možete pronaći govedinu, svinjetinu, pa čak i njihovu mešavinu;

Manekenstvo najviše plaši kuhare početnike. Iako je ovaj proces najzabavniji, privući će vas i očarati;
Pomoću posebnog oblika ili improviziranih sredstava iz tijesta se izrezuju zaobljeni slojevi koji se zatim razvaljuju. Prečnik bi trebao biti oko petnaest centimetara;

Zatim se mljeveno meso nanosi u porcijama na sredinu zaobljenog oblika. I od tijesta trebate oblikovati vrećice sa naborima. Njihov broj varira. Prihvaćeno je da ih ima najmanje dvadeset. Ali oni smatraju trideset šest najvišom veštinom i idealom;

Svi rubovi nabora skupljeni su na vrhu i međusobno povezani. Morate čvrsto zamotati tako da ne postoji ni jedna mala udaljenost odakle bi mogla iscuriti mirisni sok. Nakon ove operacije, primijetit ćete da se u gornjem dijelu formirao “rep”. AT klasična verzija uobičajeno je da se štipa i otkine, ali sada je sve više moguće otkriti da ostaje na svom mjestu;

Glavni vrhunac okusa je čorba bogata aromom i začinima. Stoga je najvažnije sačuvati ga prije posluživanja. Stoga je važno da se meso rasporedi tako da ima mjesta za sok. Rubove treba "zatvoriti" što je moguće pažljivije i čvršće;
originalni recept Khinkali kaže da morate odabrati veliki lonac za kuvanje. To je zbog činjenice da im je potrebno puno prostora. U suprotnom, gruzijske "knedle" mogu promijeniti oblik i deformirati se. Uostalom, potrebno je kuhati hinkali bez miješanja, jer postoji opasnost od oštećenja tijesta. Ako ne želite da se tijesto kida i ako se lijepi za dno tepsije, dobro ga protresite. Pretjerano ključanje također može biti štetno, jer se vrećica može zamutiti;
Posebno obratite pažnju na vreme kuvanja u vodi, jer se ni u kom slučaju ne mogu probaviti. Okvirno vrijeme - petnaest minuta;

Pre serviranja, kada je khinkali još unutra vruća voda treba ih malo ohladiti. Ovo je pogodno za one koji nakon kuvanja odmah namjeravaju da ih probaju. Da biste to učinili, u šerpu ulijte 200-250 grama ledene vode;
Obilježje ovog jela je serviranje. Khinkali bi trebali biti ljuti, tradicionalno se posipaju biberom. Morate jesti bez aparata, oni će samo pokvariti percepciju ukusa;

Khinkali na gruzijskom se koristi rukama. Trebalo bi da odgrizete komadić kako biste odmah popili sočnu čorbu. Rep pomaže u držanju kulinarski proizvod. Ni u kom slučaju sok ne smije biti u korištenoj posudi.

Mnogi ljudi vole knedle i manti. Ali, nakon što ste naučili kako pravilno kuhati khinkali, ovo jelo će definitivno postati omiljeno. Napraviti ga nije tako teško ako se pridržavate preporuka i pridržavate se recepta.

Korak po korak recept sa fotografijom

Ova metoda je vrlo slična klasičnoj, pa ako slijedite sve upute, vrlo autentične i ukusne gruzijske knedle možete lako skuhati kod kuće.

Sastojci:

Za test:

Brašno - 600-750 grama;
Voda - 200-250 grama;
Sol - 1 kašičica.

Govedina (ili komad janjetine) - 350 grama (bolje je uzeti mlado);
Salo - 120 grama;
Beli luk - 3 čena;
Sol - 1 kašičica;
Crni i crveni biber;
Zeleni.

Proces kuvanja:

Za test potrebno je sipati specificirana količina brašno u posudu, posolite i sipajte, dobro promešajte, hladnom vodom. Nije uobičajeno da se snese jaje, testo treba da izađe sveže.

Umesite ga rukama. Zgodno je to učiniti bilo u velikoj posudi ili na kuhinjskoj dasci. Ako imate mašinu za hleb, lakše je koristiti je.
Potrebno je dobro umesiti testo. Ne bi trebalo da bude veoma mekano, prilično čvrsto. Ovo je glavna razlika od ruskih knedli.
Nakon što je tijesto umiješeno, prebacite ga u posudu i ostavite 30 minuta. To je učinjeno kako bi bilo fleksibilnije. To se dešava zbog glutena, koji se za to vrijeme razlikuje.

Dok se tijesto odmara, možete raditi na nadjevu. Najbrži i najpopularniji način mljevenja mesa u ovom trenutku je prolazak kroz mašinu za mljevenje mesa.

Kako bi meso bilo mirisno i ljuto, nemojte štedjeti začine. Zira, menta, cilantro, crvena paprika su savršeni ovdje. Nemojte brkati sa začinjenim. Beli luk je savršen i uklapa se u propisane začine.
Nadjev ne smije biti gust. Za ovo nam je potrebna voda. Za početak, vrijedi ga dobro izmijesiti. Nakon toga dodajte oko 200 grama hladne vode.

Ako ste kupili mljeveno meso u trgovini, onda možete pretpostaviti da u sastavu već postoji voda. Ali to ne znači da ga ne treba dodati. Samo treba manje vode. Ako ga kuhate i sameljete kod kuće, možete pretpostaviti da će ispasti suhiji. I ne bi trebalo da vam bude žao vode uopšte. Stoga količina vode koja se dodaje ovisi o samom mljevenom mesu.
Meso za hinkali potrebno je umesiti drugi put. Sočnost jela dobija se zahvaljujući malo tečne konzistencije podsjeća na zgusnutu supu ili gulaš.

Nakon propisanih pola sata ponovo umesiti budući okvir za meso. Testo razvaljati u kobasicu i iseći u proseku na 13 komada.
Razvaljajte jedan od komada. Koristeći kalup ili tanjurić, napravite rupu prečnika oko petnaest cm.

U dobijeni sloj stavite fil. Trebalo bi da bude težak oko 50 grama. Glavna stvar je da je količina mesa bila veća od tijesta.

Podižući rub, sastavite khinkali tako da se između njih formiraju nabori, ali nema pristupa punjenju. Kraj jako čvrsto pritisnite u obliku konjskog repa. Trebalo bi da dobiješ neku vrstu torbe.

Tradicionalno, rep treba otkinuti ili rezati nožem. Ali baza mora ostati, jer je morate uzeti kada je koristite.
Napravljeni hinkali pospite brašnom ili koristite biljno ulje tako da se manje lijepe za površine.
Sipajte vodu u veliku posudu i stavite na vatru. Sol mora biti u vodi.
Kada temperatura dostigne 100 stepeni i voda proključa, potrebno je da kašikom ili drugim uređajem napravite vrtlog, uz stalno mešanje vode. U nju je potrebno bacati hinkali jedan po jedan. Glavna stvar je da u vodi tijesto nema vremena da se zalijepi za dno posude. Kada isplivaju, moći ćete prestati sa miješanjem vode i jelo od sočnih domaćih hinkalija s mesom je spremno.
Od sada kuvajte dvadesetak minuta. U zavisnosti od jela, bacite gruzijske "knedle" u jednom ili dva zahvata.

Prebacite hinkali u činije. Ukrasite svježe mljevenim grubim crnim biberom i vašim omiljenim začinskim biljem. Poslužite toplo, nakon što se malo ohladi.

Izlaz je oko petnaest komada. Ako znate kako napraviti khinkali, nećete naići na poteškoće. Prave se mnogo lakše od već poznatih "knedle" na ruski način.

Najbolji kavkaski kuhari hvale se da mogu skuhati takvo kulinarsko remek-djelo kao što je pravi goveđi ili svinjski hinkal. Uostalom, on je najbolji predstavnik jela od mesa. Ali meso se također može zamijeniti piletinom ako želite u svojoj kuhinji skuhati opciju laku za korištenje. Ako nije u potpunosti shvaćena tehnologija kuhanja uključena pilećeg mesa, zatim informacije o receptu možete saznati iz videa. Budite sigurni da će kuhanje dati svoj rezultat, a khinkali će postati vaše omiljeno jelo.

Dobar dan svima! Koju od vas voli Gruzijska kuhinja priznati? Ne protivim tome da sebe i svoje voljene i jedinstvene ukućane ugađam sočnim i veličanstvenim mesnim ljepoticama, koje se zovu prilično smiješne poput hinkali. U našoj porodici ih uvijek pravimo sa mesom, ali više))).

Zapravo, kao što znam, recept za hinkalije liči na naše nevjerovatno ukusne, ne liče na njih spolja, već po ukusu... na nešto liče, ali su sočniji. Šta mislite, podijelite svoje mišljenje. Šta vam je draže?

Želim da vas podsetim da ovo jelo još uvek dolazi iz Gruzije, ali je sada postalo prilično popularno i kuva se skoro svuda.

Gotovi smrznuti poluproizvodi često se nalaze na policama trgovina. Da budem iskren, nikad ih ni ne pogledam, jer je strašno od kakvog su nadjeva, ja sam navikao da radim sve na stari način). Kako obično kuvate?

Naravno, da biste skuhali najbolju i najukusniju hinkali, morate znati kako pravilno umijesiti tijesto i kako napraviti sočno punjenje od mesa.

Ima dosta razni recepti priprema testa. Ali želim da vas upoznam sa istinski gruzijskim načinom gnječenja. Iako sam često u takvo tijesto dodam par žlica biljnog ulja tako da postane elastično i elastično. Uostalom, izgled ovih smiješnih gruzijskih knedli kasnije će ovisiti o tome.

Pa, hajde da naučimo ovaj težak posao))). Ovo je prilično uobičajena opcija, čak i bez jaja, druga tumačenja će biti data dalje, pa eksperimentirajte, pronađite svoj favorit za sebe.

trebat će nam:

brašno - 4 kašike.
voda - 2 kašike.
biljno ulje - 4 kašike. Mogu i bez toga, ali preporučujem dodavanje
sol - prstohvat

Način kuhanja:

1. Prvo počnite s odabirom brašna, najbolja kupovina premium. Ali, pogodan je i za opću potrošnju, obično uzimam ovaj, savršeno mi stoji. Dakle, da biste brašno zasitili kiseonikom, nekoliko puta ga prosijte kroz sito.

Lagano i polako počnite da mesite kašikom. To uopće nije teško učiniti, u početku će se masa činiti tečnom, a zatim će postati sve gušća i gušća.

Bitan! Ne zaboravite posoliti kada dodajete biljno ulje.

Nakon mesenja testo morate, ponavljam, obavezno ostaviti da odmori. Pokrijte ga kuhinjskom krpom ili velikom posudom i ostavite da odstoji 40 minuta. Ako to ne učinite, tijesto neće biti elastično.

3. A sada je tako razigrana lopta spremna da krene, kako kažu, uzmi je i uradi.

Khinkali punjenje

Dakle, naše tijesto je spremno, ostaje da se napravi nadjev, obično su to sitno nasjeckani komadi goveđeg ili jagnjećeg mesa. Na ovoj slici vidite komade mesa, moraćete da ih isečete čak tri puta manje.

Ili ćete otići drugim putem i ništa drugo ne raditi. U Rusiji se ukorijenilo takvo punjenje kao što je mljeveno meso. I šta, to možete učiniti prilično brzo i jednostavno ako imate pri ruci električnu mašinu za mljevenje mesa, ili je možete kupiti već gotovu u trgovini.

Ali, naravno, tajna je u tome da u fil treba staviti što više luka, koji se može i nasjeckati na kockice.

I možete trljati krupno rende. Miris će biti šik, a da ne bude suza, luk prethodno stavite u frižider.

Po želji možete dodati bilo koje sitno sjeckano zelje, kao što je peršun ili cilantro. Kao i nasjeckani ili propušteni kroz presu bijeli luk. Ne zaboravite i na začine za meso i crni mljeveni alem.

Takođe želim da vam kažem da jelo bude još sočnije i mekše, u mleveno meso se doda voda ili mleko i promeša, fil se dosta ređa, ali ne savetujem početnicima i početnicima da to rade, inače ćete pobediti ne mogu da vajam. Prvi put dodajte dosta tečnosti.

Kako je lijepo oblikovati khinkali kod kuće?

Sada je, kako kažu, do malih. Uzmi i uradi, misliš li da je to lako? Naravno! Nema ništa teško u tome, pogotovo što ovo nisu domaće knedle, gdje se lijevaju u maloj formi, onda će posao ići brže, a kad zaslijepite desetak, generalno ćete ih izbrbljati i svima reći tu tip-blup i spreman.

Faze rada bit će sljedeće, prvo morate napraviti kobasicu od tijesta, a zatim je oštrim nožem izrezati na komade.

Svaki takav komad treba da se uvalja u brašno, a zatim pomoću oklagije razvalja u okrugli kolač.

Pa onda zabava počinje. Ali postoji još jedna opcija za razvlačenje tijesta, jer ako čekate goste, a ruka vam još nije puna, onda se vaše knedle mogu pokazati da nisu iste veličine, ali ipak želite idealnost. Stoga možete na stolu posutom brašnom razvaljati veliki kolač od cijelog tijesta i praviti krugove pomoću čaše ili posebne forme.

Bitan! Debljina kolača treba da bude 1-2 mm.

I onda, naravno, na svaki takav krug stavite po kašiku mesa ili mlevenog mesa i ukrasite. Nemojte stavljati previše mesnog fila, jer će tada malo soka isticati, a sva čar je u soku ovog jela.

Pa, pogledajte korak po korak sam proces modeliranja, stavite fil u sam centar kruga tijesta, a zatim, krećući se u krug u smjeru kazaljke na satu, počnite praviti zavoje, ovako:

Ne zaboravite da uštipnete vrh, iako to ne možete učiniti ako ćete kuhati na pari, a ne u loncu. Možete ih i potpuno otvoriti, kao ovdje))).

Mnogi Rusi ih prave u obliku vrećica, naravno da izgledaju odlično, i jednostavno je nevjerovatno, užitak je jesti takve. Za kreiranje ovakvih vrećica potrebno je napraviti više krugova, a staviti malo manje punjenja, općenito, prilagoditi se kada počnete kuhati i pronaći svoj savršena opcija modeliranje.

Lay gotovi poluproizvodi treba na poslužavnik ili dasku, ravnomjerno ga posuti brašnom. I onda odmah kuhajte ili možete zamrznuti zamrzivač a zatim ih stavite u paket.

Kako skuhati hinkali u loncu?

Nakon što ste zaslijepili hinkali, ostaje da uradite najvažniju stvar, skuhate ih, a zatim ih pojedete.

Ako volite da ih pravite kulinarska remek-djela, onda budite spremni na činjenicu da će vaše domaćinstvo biti veoma srećno zbog ovoga. Moji jednostavno obožavaju jesti sve meso, na primjer, i.

Obično, kada kuvam mesne lepotice, skuvam ih čitavu brdo, ako ne kažem gomilu. Odmah mi u pomoć priskače moj najvažniji pomoćnik i kušač. Drugi degustator je bio u bašti, tako da nije ušao u kadar.

Pa, hajde da shvatimo kako ih pravilno skuhati. Najvažnije je da pravilno skuvate čorbu, nalijte vodu u šerpu i stavite je na vatru. Zakuhajte i posolite po svom ukusu. Voda treba da bude blago slana.

Dodajte par listova peršuna, biber u zrnu 4-5 kom., omiljene začine za meso i kim. Iako lično ne dodajem ništa osim lavruške i soli.

Zatim zabilježite oko 2-3 minute, a zatim uklonite lovorov list, ako to ne učinite, oni će jelu dodati gorčinu.

Sada se pripremite, uzmite hinkali i uronite ih u kipuću čorbu. Ali kako to učiniti ispravno? Ispostavilo se da je potrebno, ako slijedite gruzijske tradicije, naime, morate napraviti lijevak sa žlicom u smjeru kazaljke na satu i tek nakon toga bacati jednu po jednu i svaki put miješati hinkali tako da se neprestano vrte, kao da je tornado.

Nakon što voda ponovo proključa nakon spuštanja, kuhajte 7 minuta. Zatim stavite na tanjir, namažite puterom da se ne zalijepe i poslužite uz bilo koji sos ili kečap.

Pravi hinkali na gruzijskom

Pa, hajde da to uradimo tradicionalni recept koju mnogi jednostavno obožavaju. Nadam se da će vam ova opcija postati omiljena i zahvaljujući njoj ćete kuhati ukusno i jednostavno, a što je najvažnije zadovoljavajuće. Jedan od najboljih i cool recepti vašem trpezarijski sto ili za večeru.

trebat će nam:

Pšenično brašno - 500 g
Voda - 300 ml
Sol - 1,5 kašičice
Govedina - 500 g
Salo - 100 g
Luk - 2 kom.
Beli luk - 2 čena
Kim (zira) mljeveni - po ukusu
Crvena ljuta paprika - prstohvat
Cilantro (korijander) - po ukusu

Način kuhanja:

1. Započnite pripremu ovog jela pripremom nadjeva. Da biste to učinili, junetinu vrlo sitno nasjeckajte oštrim nožem na komade, a i svinjsku mast, ona će dati veliku sočnost. Ako nemate masnoću, lako je možete zamijeniti svinjetinom. Posolite i pobiberite po ukusu. Takođe dodajte cilantro, ziru i crvenu papriku po ukusu.

Ne zaboravite ni na luk i beli luk, što manje iseckati i dodati u fil, dobro izmešati, dodati samo malo vode da bude soka u hinkali.

2. Sada formirajte testo, za to pomešajte brašno sa vodom i dodajte 1,5 kašike soli. Tijesto bi trebalo ispasti prilično strmo i gusto, jer će fil za khinkaliki biti prilično vodenast, a ako tijesto nije odgovarajuće konzistencije, od toga neće biti ništa.

Glavna stvar je tačna, kako piše na listi proizvoda, pogledajte proporcije. Nakon mesenja testo treba malo da odleži i da se odmori najmanje 20 minuta najbolji slucaj 40 minuta. Zatim ga ponovo premesite rukama, a zatim pravite male krugove na bilo koji pogodan način. Razvaljajte ih dosta tanko, otprilike 1-2 mm.

3. Malom kutlačicom izgrabiti mesni fil i staviti na sredinu kolača.

4. Sada napravite torbu, uzmite si vremena, ako ste zaboravili kako se to radi, idite iznad ove napomene i pogledajte korake rada.

5. Pa, onda bi trebalo tako zgodne muškarce prokuvati u šerpi, posoliti vodu po ukusu.

Sačekajte trenutak ključanja i tek nakon toga bacite hinkali u vodu i kuhajte nakon ključanja 6-7 minuta.

6. Poslužite sa svježe mljevenim biberom ili paradajz sos. Jedite za zdravlje!

Klasičan recept za hinkali sa jagnjetinom

Sada uzmimo sljedeću opciju s janjetinom, a u pomoć će nam priskočiti ovaj video, u kojem će nam kuhar vješto i brzo ispričati o svim zamršenostima oblikovanja i kuhanja ovog jela:

Domaći hinkali sa mesom

Nema ništa ljepše ako ovo jelo napravite vlastitim rukama. Kako kažu, vaše domaće uvijek su nježnije i ukusnije, a što je najvažnije, korisnije od onih iz trgovine. Uostalom, ne zna se od čega su napravljene i kako i gdje se čuvaju. Zato pazite na sebe i svoju porodicu, kuhajte sami.

trebat će nam:

govedina - 500 g
brašno - 2-3 kašike.
sol - 0,5 tsp
hladna voda - 1 kašika.
luk - 1 kom.
cilantro ili drugo začinsko bilje po ukusu
crna mljeveni biber
chilli

trebat će nam:

1. U činiju stavite brašno, vodu i sol i dobro izmiješajte ova tri sastojka. Pokrijte i ostavite da odstoji 25 minuta.

2. U međuvremenu se pobrinite za fil. Operite govedinu, uklonite sve folije i nasjeckajte vrlo sitno na komade u obliku malih kockica. Zatim nasjeckajte luk, cilantro i crveni čili. Sve ove začine i povrće dodajte mesu.

Posolite i pobiberite po želji. Ulijte malo vode i ponovo promiješajte. Nadjev je ispao prilično sočan i lijep.

3. Sada, što se tiče tijesta, zapamtite ga rukama na stolu, a zatim ga isecite na jednake komade.

Od svakog takvog komada uvaljati u brašno, praviti tanke krugove.

4. Uzmite kašiku i stavite fil.

5. A zatim, krećući se u krug, skupite tijesto u obliku harmonike kako biste napravili neku vrstu vrećice, koja je svojstvena samo pravim khinkalima.

6. Zatim otkinuti gornji dio i lijepo uštipnuti.

Poslužite sa dobro raspoloženje i bilo koji umak ili na primjer so

Khinkali govedina i svinjetina

Sada vam predlažem da napravite khinkali od mešano mleveno meso, ispada umjereno masno i sočno. Ali mi Rusi volimo ovu opciju, jer smo navikli da naše Ruse pravimo upravo sa takvim nadjevom. Sastav mlevenog mesa i njegove komponente biće napisan u listi proizvoda.

Pa ih kuhajte tako da ispadnu sočni i ukusni, kao da ste u najboljem restoranu.

trebat će nam:

tijesto:

brašno - 400 g
hladna voda - 180 ml
sol - 0,25 kašičice

Punjenje:

mleveno meso - 300 g
sijalica - 1 kom.
svježi cilantro - 1 hrpa
zira - 1 kašičica
hladna voda - 100 ml
sol, biber - po ukusu

Način kuhanja:

1. Dakle, pripremite sve sastojke prema listi za test. Uzmite čašu vode i posolite je. Stir.

Sve brašno sipajte u činiju i sipajte vodu, promešajte kašikom. Tako bi trebalo da dobijete čvrsto testo, tačnije gusto.

Bitan! U početku će vam se činiti da je vodenasta, ali će vremenom postati zategnuta. Samo treba sve dobro promešati, prvo kašikom, a zatim testo staviti na sto i mesiti rukama.

Nadjev će biti prilično tečan i sočan, zbog čega pravimo baš tako čvrsto tijesto.

2. Nakon toga testo mora da legne i odmori 40 minuta. Možete koristiti polietilen torba za hranu tako da se ne osuši ili prekrije nekom dubokom čašom.

3. U mleveno meso dodajte seckani luk, biber, cilantro i ziru. Zira i luk će prvo trebati protrljati rukama kako bi se sok izdvojio, što će dodati više okusa gotovom jelu. Promiješajte i posolite. Dodajte pola čaše vode, zbog čega ćete tokom kuvanja dobiti najukusniji sok.

Bitan! Ako nemate mljeveno meso, možete sami napraviti, za to uvijte komade mesa u mašini za mlevenje mesa.

Možete provjeriti gustoću mljevenog mesa, ako zabijete žlicu u mljeveno meso, onda bi trebalo da padne, ovo bi trebala biti konzistencija.

4. Nakon što se testo odmorilo, potrebno ga je ponovo premesiti na stolu sa brašnom, pa tek nakon toga početi da ga valjate u veliki kolač debljine 1-2 mm, šoljom pravite krugove. Ili jednostavno napravite kobasicu i narežite je na 10 loptica, pa ih oklagijom razvaljajte. Zatim u svaku stavite po kašiku fila.

I počnite u krugu u smjeru kazaljke na satu kako biste napravili harmoniku u obliku nabora. Što više nabora dobijete, to će jelo biti izražajnije. Sam vrh, ako vam se pokaže prevelikim, možete odrezati kulinarskim makazama.

5. Zatim gotovi hinkali bacite u kipuću vodu i kuhajte dok ne omekša oko 7-10 minuta. Zatim izdubite šupljikavom kašikom i stavite da se hladi na tanjir, prelijte otopljenim puterom i izgnječite mlevenom paprikom. Prijatno!

Ako vam je ostalo hinkalija za naredni dan, niste ih sve savladali, onda ih možete lako ispržiti na tiganju, pržiće se sa prelepa kora ili zagrijati u mikrovalnoj.

Kuvanje smrznutih poluproizvoda za par u štednjaku Redmond ili Polaris

Khinkali možete kuhati drugačije, ne u loncu, ali to se radi vrlo jednostavno, na primjer, u sporom štednjaku ili parnom kotlu. Samo ti treba specijalni kalup, koji obično dolazi u modernim multi-asistentima koji su već uključeni.

Želim da vam pokažem proces kuvanja u Redmondu ili Polarisu, zašto baš u njima? Da, jer, prvo, imam ih kod kuće, a drugo, ovi brendovi su najpopularniji među domaćicama. Kod ostalih modela princip rada je isti, pa ako imate drugu marku, glavna stvar je odabrati način kuhanja na pari i kuhati za svoje zdravlje.

Način kuhanja:

1. Prethodno smrznute poluproizvode nije potrebno odmrzavati, stavite ih na list. Baš kao što je prikazano na ovoj fotografiji.

2. Zatim ovu šolju sa rupicama stavite u spori šporet, ali ne zaboravite da u posudu prvo treba da sipate 1/4 vode, pa poklopite poklopcem.

3. Odaberite željeni način pare i uključite ga na 1 sat.

4. Pa onda stavite na tanjir i uživajte u ukusu i lepoti, ukrasite koprom i napravite malo

Ako imate Panosonic, onda koristite ovaj video, nadam se da će vam sve postati potpuno jasno, ne bi trebalo biti poteškoća:

To je sve za mene. Kreirajte i kreirajte sve vrste remek-djela. Kao i uvek, opraštam se od vas i kažem da se vidimo! Zbogom svima!

Khinkali je ukusno jelo, čiji recept se uči gruzijskoj djeci i prije ABC-a. Sastoji se od tri glavna sastojka: mesa, brašna i vode. Međutim, priprema klasičnog hinkalija ima svoje posebnosti: ispravna izrada vrećice s mnogo nabora zasebna je vrsta kuharske umjetnosti. Vjeruje se da pravi majstori mogu sakupiti do 36 nabora. Oni koji kuvaju kod kuće mogu pokušati da dostignu barem broj 18. Tijesto za khinkali treba da bude mekano i elastično, ne smije se kidati ili mrviti - tek tada sočan nadev od mljeveno meso neće curiti i zadržati ukus i aromu mesa, belog luka, začinskog bilja i začina. Prema gruzijskim tradicijama, ranije se koristila samo jagnjetina, ali danas se mljeveno meso za hinkali može pripremiti od bilo kojeg mesa po izboru. Usput, bolje ga je sjeckati ručno, bez upotrebe mljevenja za meso. Gotovi kinkali podsjećaju na velike knedle. Jedu se isključivo rukama, a bogatu čorbu piju nakon prvog zalogaja. Jelo je neobično zasitno, ukusno i hranljivo, a skuhati ga zapravo nije nimalo teško. Iako svaka domaćica dodaje nešto svoje kako bi zadovoljila porodicu svojim ukusnim preferencijama, postoji osnovno klasičan recept na kojima se zasnivaju svi ostali.

U početku nam je recept za khinkali došao iz Gruzije, gdje je ovo jelo jedno od tradicionalnih. Kuvanje hinkalija oduzima dosta vremena, ali je zaista fascinantan proces koji izaziva ovisnost. Mnoge tajne se prenose s generacije na generaciju, a hinkali često priprema cijela porodica, otprilike kao naše knedle.

Osnovni klasični recept za khinkali

Sastojci:

voda (2 čaše);
Pšenično brašno(650 g);
teletina (350 g);
govedina (350 g);
svinjska mast (150 g);
beli luk (2-3 čena);
luk (6-7 kašika);
sol (1 supena kašika);
začini: cilantro, crvena čili paprika, mleveni kim.

kuhanje:

Za mljeveno meso preporučuje se uzimanje mesa mladih životinja, prethodno očišćenih od žilica. Prsa ili zadnjicu su najbolje. Mesu propuštenom kroz mašinu za mlevenje dodaju se masnoća, sitno iseckani beli i crni luk.
Khinkali na gruzijskom bi trebao biti sočan. Stoga je dalje potrebno sipati vodu u rezultirajuću masu - onoliko koliko mljeveno meso može apsorbirati, bez dijeljenja na vodu i mesne frakcije. U prosjeku je potrebno oko 150 ml vode za 0,5 kg mesa. Odmah dodajte začine po ukusu.
Recept za khinkali korak po korak: dodajte vode koliko mljeveno meso može apsorbirati maksimalno | eda.ru
Pomiješamo brašno, 150 ml vode i sol, nakon čega počinjemo mijesiti tijesto za khinkali. Trebalo bi da bude prilično čvrsto i gusto. Za to je najpogodnije koristiti mikser za tijesto i posebnu mašinu za tijesto, ali sve možete učiniti ručno - međutim, to će potrajati mnogo više.
Važno: Imajte na umu da čak i u hladno mesto Tijesto će se čuvati ne više od 30-40 minuta. Nakon toga počinje gubiti svoja plemenita svojstva, tako da morate raditi što je brže moguće.
Da bi domaći hinkali bili savršeni, potrebno je da tijesto ima što više slojeva. U idealnom slučaju, trebalo bi ih biti dvadesetak. Da biste to postigli, oklagijom oklagijom razvaljajte testo na sloj debljine 1 cm i isecite ga na kvadrate 4x4 cm.Svaki od ovih komada treba razvaljati i presavijati, posuti brašnom, do 10-15 puta. Kao rezultat, trebali biste dobiti neku vrstu lisnatih listova debljine 2,5-3 mm svaki.
Da se domaći khinkali ne raspadnu, tijesto mora biti gusto | eda.ru
Nije slučajno da originalni recept za khinkali počinje pripremom mljevenog mesa: kada su listovi gotovi, morate što prije umotati meso u njih kako se tijesto ne bi osušilo. U svaki kvadrat stavite po kašiku mlevenog mesa (oko 40 g).
Savjet: ako je za to vrijeme izmiješana voda uspjela da se pojavi na mljevenom mesu, prije nego što ga namažete na tijesto, ponovo sve dobro promiješajte

Kako kuhati khinkali: brzo zamotajte vrećice tako da tijesto nema vremena da se osuši | eda.ru
Morate što čvršće saviti rubove lista harmonikom da dobijete 18-20 nabora. Dobijenu kesu uzmite u jednu ruku, a drugu okrenite u istom smjeru u kojem su napravljeni nabori, a zatim otkinite višak tijesta tako da na vrhu ostane samo „panj“. Nakon toga, khinkali se moraju položiti na dasku tako da im dno postane ravno.
Idealni domaći hinkali imaju najmanje 18-20 nabora | eda.ru

Dvospratni khinkali pojavio se u gruzijskoj kuhinji relativno nedavno - i to se smatra avangardom ...

Nakon kuvanja dobićete 3 porcije
Vrijeme kuhanja: 120 minuta

Sastojci:

Nadjev br. 1 - Sulguni sir - 300 g
Luk - 200 g
Maslac - 70 g
Jaje - 1 komad
Fil br. 2 - Meso - 0,5 kg
Luk - 250 g
cilantro - 2 grozda
Zira - 1 kašičica
Osušeni bosiljak - 1 kašičica
Crni biber - po ukusu
Sol - po ukusu
Crveni ljuta paprika- ukus
Testo - Brašno - 0,5 kg
Voda - 180 ml
Sol - 1 kašičica

kuhanje:

Kompletan recept Za pripremu pogledajte video.

Kako kuhati hinkali?

Stavite lonac sa vodom na vatru, prokuhajte, a zatim počnite intenzivno da lopaticom vrtite vodu koja žubori da nastane neka vrsta „vrtloga“. Posolite vodu i, bez prestanka mešanja, ubacite 9-10 kinkalija. Samo ovim načinom kuhanja neće se lijepiti jedno za drugo ili za zidove posude, a ispasti će ne samo ukusno, već i lijepo.

Koliko dugo kuhati hinkali? Zapravo, ovdje je “tehnologija” ista kao i sa knedlama: pričekajte da isplivaju na površinu i pustite ih da plutaju neko vrijeme. U prosjeku, sve traje oko 10 minuta. Gotove hinkali morate vrlo pažljivo izvaditi - najbolje je to učiniti šupljikavom kašikom.

5 tajni kuvanja khinkali

Sada kada imate recept za khinkali, možete preći na zabavni dio. Da bi domaći khinkali bili zaista ukusni, možete koristiti nekoliko trikova.

Ako imate dovoljno strpljenja, onda je meso, kao i druge proizvode, bolje ne uvijati u mlinu za meso, već ga izrezati nožem na male komadiće - kao u originalu stari recept khinkali.
Mleveno meso rasporedite tako da u vrećici za tijesto ostane slobodnog prostora za sok.
Može da kuva Avarski khinkali: nemaju fil, ali se meso lako kuva zasebno. Najbolje je takve kolače jesti sa paradajzom-bijelim lukom ili sos od pavlake.
Ako je moguće, bolje je zamijeniti govedinu janjetinom, kao u nacionalnoj gruzijskoj kuhinji.
Da biste jelu dodali više svježine, mljevenom mesu možete dodati više raznovrsnog zelenila.

Fotografija hinkali za inspiraciju

Tradicionalni gruzijski khinkali | elisheva.ru

Ukusni domaći hinkali sa Satsebeli sosom | elisheva.ru

Ricotta, Philadelphia, Mozzarella i drugi televizori... Iskreno govoreći, ova i druga poznata imena sireva izazivaju želju da ih češće viđate na svom stolu. Ali,...

10 ukusnih jela od mljevenog mesa koja možete... Jednostavna rešenja za one koji ne vole da stoje za šporetom i kada se upotrebi reč "mleveno", pomisle samo na ćufte i testeninu u mu...

10 razloga zašto morate da jedete više soli... Kao dio koncepta zdrave prehrane, navikli smo da sol doživljavamo, ako ne kao "bijeli otrov", onda barem kao pro...

U svijetu postoji mnogo jela u kojima se mljeveno meso umotava u tijesto, a jedna od ovih opcija koju ćemo razmotriti je kako kuhati hinkali kod kuće ( korak po korak recept sa fotografijom). Khinkali, za razliku od knedli, vrlo je teško kuhati, jelo zahtijeva pažnju i vještinu. Ali ispostavilo se da je khinkali mnogo sočniji i nježniji, što će svi sigurno cijeniti.

Sastojci:

dvjesto grama govedine;
trista grama janjetine;
dva luka;
sto mililitara mesna čorba(voda);
tri čaše brašna;
jedna čaša vode;
jedno kokošje jaje;
sol po vašem ukusu;
mljeveni crni biber po želji.
Proces kuvanja:

1. Sakupite mašinu za mlevenje mesa i uvrnite meso na njoj. Luk oljuštite i isto tako uvijte u meso. Posolite i pobiberite, promešajte. Zatim u to ulijte juhu i ponovo sve promiješajte.

2. Pripremite testo. U zdjelu prosijte brašno (ovo se može uraditi i na stolu), u njemu napravite udubljenje i sipajte sol, a zatim ulijte vodu.

3. U posebnoj čaši malo umutiti jaje i sipati u testo. Počnite ga miješati viljuškom, a zatim nastavite rukama.

4. Testo razvaljajte u kuglu i prekrijte peškirom. Ostavite trideset minuta da legnete.

5. Kada prođe navedeno vreme, ponovo zamesiti testo. Oklagijom razvaljati u tanak sloj. Koristeći okruglog oblika izrezati krugove. Njihov idealni prečnik je deset do dvanaest centimetara.

6. U sredinu svake torte staviti ne veliki broj mljeveno meso. Skupite testo oko ivice tako da dobijete harmoniku. Općenito, khinkali bi trebao izgledati kao vrećica.

7. Čvrsto pritisnite rep torbe, a zatim je podignite i zadržite težinu. Tako se njegove ivice mnogo bolje spajaju. Kako biste spriječili da nešto viri, odrežite višak oštrim nožem.

8. Formirane hinkali staviti na pobrašnjenu dasku.

9. Stavite lonac vode na vatru, posolite i sačekajte da proključa. Umačite hinkali jednu po jednu u kipuću vodu. Kada voda ponovo proključa i kesice isplivaju, kuvajte ih desetak minuta dok potpuno pripremljen. Gotov khinkali izvadite šupljikavom kašikom u duboku posudu. Da se ništa ne lepi, stavite tamo puter i protresti.

10. Khinkali su spremni! Rasporedite ih u porcije na tanjire, pospite mljevenim crnim biberom i svježe sjeckanim začinskim biljem (po želji). Prijatno!

Danas ćemo pričati o hinkali - tradicionalnoj Gruzijsko jelo. U početku se pripremao samo u planinskim predjelima Gruzije. Ali kasnije se proširio po Kavkazu i šire. Veoma je ukusno i zadovoljavajuće!

Ovo jelo se pravi od tijesta, uglavnom sa nadjev od mesa. A ovo podsjeća na manti ili knedle s mesom. Ali njihova priprema ima svoje posebnosti. Za klasično čvrsto tijesto potrebni su vam samo brašno i voda. Ali mnogi dodaju biljno ulje i jaja za elastičnost.

Neophodno je ne biti lijen i obavezno prosijati brašno tako da "diše" kisikom. Tijesto se mijesi dugo u nekoliko pristupa sa pauzama u kojima ga je potrebno ostaviti da odmara, najbolje u frižideru. Od nje se razvaljuju tanki okrugli kolači, debljine oko 2 mm i prečnika 12-15 cm, a ivice treba da budu tanje od sredine.

U njih stavljaju fil i oblikuju ih, spajajući ivice jedne s drugima naborima, kao u plisiranoj suknji, čvrsto stežući "struk" i formirajući konjski rep. Prihvaćeno je da ih ima najmanje 18. I što ih je više, to je domaćica vještija. U oblikovanom obliku, khinkali podsjećaju na vrećicu ili bijeli luk.

Ne samo da se razlikuju izgled od knedli i sl., ali i nadjeva. U početku se sastojao od jagnjećeg i repnog sala, sjeckanog bodežom. Sada se i dalje koriste govedina i svinjetina. Meso je još izrezano male komadiće ili samljeti u mašini za mljevenje mesa u mljeveno meso.

Fil treba da bude sočan i vlažan (ali ne tečan) kako bi sok ili čorba isticali na sredini kesice tokom kuvanja. Da biste to učinili, dodajte hladnu vodu u meso i dobro miješajte nekoliko minuta. Neki umjesto vode koriste supu, mlijeko ili vrhnje. Ali mnogi kuhari to smatraju potpuno suvišnim. jer voda sa mesom je već čorba.

Takođe, za sočnost je važno koristiti veliku količinu sitno nasjeckanog luka. Mljeveno meso će ispasti ukusnije i aromatičnije ako mu se dodaju začini - bijeli luk, kim, suneli hmelj, biber i cilantro. Gruzijski kuvari nakon dodavanja začina i soli savjetuje se da mljeveno meso ostavite 20 minuta da se dobro marinira. Khinkali se priprema i sa drugim nadjevima: sirom ili krompirom sa prženim lukom.

Kako bismo pravilno zavarili naše vreće, važno je uzeti u obzir neka pravila. Bolje je isklesati onoliko komada koliko će odmah prokuhati, jer. s vremenom tijesto postaje vlažno zbog mljevenog mesa i može se pokidati.

Bitan! Prilikom spuštanja u kipuću slanu vodu potrebno je u njoj napraviti ciklus (lijevka) kako se vrećice ne bi lijepile za dno i jedna za drugu. Bolje je ne miješati kašikom pa tako tanko testo ne pocepati, već uvrnuti ili lagano protresti tiganj.

Jedu gotov obrok ruke, držeći rep, pažljivo grizu tako da sok ostane u ustima. Ali sam čvrsti rep se ne koristi.

Ovo su osnovni principi kuvanja Gruzijski khinkali. Ali svaki kuhar vrši vlastita prilagođavanja, na osnovu iskustva i ličnih preferencija. U to ćete se uvjeriti čitajući recepte koji su danas odabrani posebno za vas. Kuvajte sa zadovoljstvom! Uključite članove vašeg domaćinstva. Uostalom, oblikovanje torbi je vrlo uzbudljiv proces. Možete čak dogovoriti i takmičenje: ko će dobiti najviše nabora!

Kako kuhati hinkali kod kuće?

U prvom receptu za ukusne domaće hinkalije dodajte biljno ulje u tijesto. Za fil koristimo mljeveno svinjsko i juneće meso sa sitno nasjeckanim lukom i svježim listovima cilantra. Kao i začini: sušeni bosiljak, zira, crni biber.

Bolje je prstima utrljati ziru (kim) da odaje svoju aromu. Po želji možete dodati ljute paprike. Kada radite s njim, budite oprezni - ne dirajte oči rukama kako ih ne biste opekli.

I još jedan savjet: da voda ne proključa u tiganju, dodajte hladnu vodu prije nego što izvadite hinkali.

Za test će vam trebati:

Brašno - 500 gr.
Biljno ulje - 1 kašika. kašika
Voda - 250 ml.
Sol - 1 kašičica

Za punjenje:

Mljeveno svinjsko i juneće meso - 1 kg 100 gr.
cilantro - 2 grozda
Osušeni bosiljak - 1 kašika. kašika
Zira - 0,5 kašičice
Ljuta crvena paprika - 1 kom.
Crni mljeveni biber - 0,5 kašičice
Luk - 150 gr.
Sol - 0,5 kašičice
Voda - 200 ml.

kuhanje:

1. Kuvanje tijesta: brašno prosijati kroz sito.

U sredini brašna napravite udubljenje, u njega ulijte 250 ml vode.

Počinjemo miješati. Testo treba da bude strmo (zategnutije) od knedle. Nakon što se sastojci sjedine, dodajte biljno ulje, sol.

Mesite testo (najbolje rukama) dok ne postane elastično, 15-20 minuta.

Zatim tijesto umotano u vrećicu ostavite da se kuha 30-60 minuta.

2. Pravimo fil: luk iseckati na kockice, malo posoliti, pomešati sa mlevenim mesom.

U to stavljamo i preostale proizvode: so, bosiljak, crni biber, kim (prethodno izmrviti prstima ili u mužaru), seckanu crvenu papriku. Sve pomiješamo.

U mleveno meso sipajte vodu da postane tečno. Na kraju dodajte sitno nasjeckani cilantro, okusite. Po potrebi dodajte još soli.

3. Formiramo khinkali: dasku pospite brašnom. Odrežite komad tijesta, od njega razvaljajte "kobasicu".

Mode po komadima u 18 - 20 ml.

Prstima pritisnite komade u sredini da napravite krugove.

Počinjemo ih motati oklagijom od sredine prema rubovima.

U tijesto rasporedite otprilike jednu kašičicu mljevenog mesa.

Uzimamo kolače za jedan rub i formiramo tijesto u krug sa naborima.

Na kraju dobro pritisnemo vrat na vrhu kako bi se repovi dobro zalijepili.

4. Stavite šerpu na vatru, prokuhajte. U to stavljamo hinkali i sol. Istovremeno miješajte vodu dok ponovo ne proključa. Kuvamo 10 minuta.

Naša poslastica je spremna!

Recept za hinkali sa mesom

Ovaj recept će već biti sa sitno seckanom jagnjetinom sa dodatkom istih začina kao, ali bez bosiljka. Testo se sastoji od vode i brašna, čak i bez soli. Mijesite ga jako dugo do glatke homogene konzistencije i ostavite da se odmori.

Radi praktičnosti, razvaljanu tortu stavimo na tanjir, u sredinu - kašiku fila i oblikujemo vrećicu. Ako ne uspije pravi iznos preklopi, ne brini. Uostalom, to uopće neće utjecati na okus. Prije serviranja pospite svježe mljevenim biberom. Pokušajte i uspjet ćete!

Sastojci:

Jagnjetina - 450 gr.
Luk - 1 kom.
Zira - 1 prstohvat
cilantro - 1 hrpa
Brašno - 3 šolje
Voda - 1,5 šolje
Sol - po ukusu
Crni biber - 10 gr.

kuhanje:

1. Brašno prosijte u činiju, dodajte vodu.

Mesite testo dok ne bude glatko i elastično. Mora biti cool, to je prilično dug proces.

Tu je opšte pravilo pravljenje tijesta za hinkali: vode treba biti upola manje od brašna.

2. Pokrijte testo prozirnu folijuŠaljemo u frižider na 1 sat.

3. Meso iseckamo nožem na sitne komade, otprilike u stanju mlevenog mesa.

Luk nasjeckajte na kockice.

Iseckamo i cilantro.

4. Sve nasjeckane sastojke pomiješajte u posudi, dodajte im kim, sol i biber.

U mleveno meso sipajte 150 - 200 ml vode.

5. Testo uvijamo u "kobasicu" i režim je na deblje komade. Uzimamo jedan komad tijesta, posipamo brašnom i razvaljamo ga u krug (idealna debljina 2 mm).

U sredinu širimo jednu žlicu mljevenog mesa, zatvaramo hinkali sa naborima u krug. Dobro pričvrstite.

6. Kuvati u prokuhanoj slanoj vodi 10 minuta. Pazimo da khinkali ne izgori do dna, lagano promiješajte.

7. Vadimo ih iz tiganja šupljikavom kašikom. Prebacite na tanjir i pospite biberom.

Kako kuhati ukusne i sočne hinkali

Za pripremu ovih sočnih gruzijskih slatkiša napravite testo na jajima, veoma, veoma gusto. Za fil sve uvrnuti u mašini za mlevenje mesa: govedinu, luk i cilantro. I oblikujte, stvarajući oblik bijelog luka. Ne zaboravite napraviti lijevak u kipućoj vodi kada ih bacite da prokuvaju.

Možete ih kušati na porodični način, kod kuće, kako više volite, začinjene sirćetom i biberom ili namazane puterom ili pavlakom. U svakom slučaju, biće ukusno!

Za test:

Brašno - 1,5 kg.
Jaje - 2 kom.
Voda - 500 ml.
Sol - 0,5 kašičice

Za punjenje:

Mljeveno goveđe meso - 2 kg.
Luk - 1 kg.
Cilantro - 100 gr.
Sol - po ukusu
Biber - prstohvat
Voda - 1 čaša

kuhanje:

1. U prosejano brašno razbiti jaja. Razrijedite sol u vodi. Sipati u brašno.

Sve pomiješamo, počnemo mijesiti u gusto elastično tijesto.

2. Meso, cilantro i luk se uvijaju kroz mlin za meso.

Posolite i pobiberite mleveno meso. Prelijte prokuvanom ohlađenom vodom. Dobro promiješajte.

3. Odrežite komad tijesta, iz njega izvrnite "kobasicu". Narežite na debele komade.

Uvaljajte komade u brašno, vrlo tanko razvaljajte. U sredinu stavite otprilike kašiku mlevenog mesa.

Tijesto oblikujemo u krug u obliku "češnjaka".

4. Stavite vodu na vatru, prokuhajte, posolite. U kipućoj vodi pravimo "ciklus" kašikom da se testo ne lepi za dno. Tu polažemo ljepljive praznine jedan po jedan. Kuvajte na srednjoj vatri 7 minuta.

Recept za gruzijski hinkali sa suluguni sirom

A ovaj recept je idealan za one koji vole gruzijsku kuhinju, ali ne jedu meso. Za punjenje u ovoj verziji nam je potrebno kiseli sir suluguni, najdeblji. Propuštamo ga kroz mlin za meso.

U sir dodajte otopljeni puter žumanca i protisnuti beli luk. Testo u ovom slučaju treba da bude prilično mekano, ali da se ne lepi za ruke. Kada pravimo nabore prilikom oblikovanja torbe, ivice se mogu malo rastegnuti. Gotove hinkali pospite biberom i cilantrom (jako se slaže sa sulugunijem, pa ga možete dodati u fil). Okus je jednostavno fantastičan!

Sastojci za tijesto:

2 šolje brašna
Voda - 1 čaša
Sol - ¼ kašičice

Za punjenje:

Suluguni - 700 gr.
Maslac - 3 kašike. kašike
Jaje - 2 kom.
Beli luk - 2 čena
cilantro - za dekoraciju

kuhanje:

1. Napravite testo: u činiju prosijte brašno, dodajte so, vodu.

Mijesite tijesto 15 minuta dok ne postane mekano i podatno za modeliranje.

2. Za fil samljeti suluguni sir kroz mašinu za mlevenje mesa (možete naribati).

Otopite puter, prebacite u brašno. Dodajte jaja i protisnite beli luk kroz presu za beli luk. Pomiješamo sastojke. Možete malo posoliti.

3. Podeliti testo na male komadiće, razvaljati njihove prečnike od 15 mm. U sredinu tijesta rasporedite nepotpunu žlicu mljevenog mesa.

Oblikujemo u obliku bijelog luka: rubove tijesta pričvrstimo naborima.

4. Jelo kuvajte u kipućoj slanoj vodi 10 minuta.

Gotovo jelo ukrašavamo listovima cilantra.

Kuvanje hinkali kod kuće prema gruzijskom receptu:

Sveže masno jagnje sa masnoćom repa su potrebne za ovo kavkasko jelo. Sitno ih izrežite na komade, dodajte puno luka, soli, bibera po ukusu. Punjenje je spremno. Imajte na umu da ova opcija ne koristi vodu. Ali ipak, sok u vrećici se oslobađa zbog masnoće, masnoće i sočnosti luka. U testu ovih hinkalija postoji maslinovo ulje i jaja.

Za razliku od prethodnih recepata, ovdje tijesto razvaljamo i istiskujemo oblik kruga, a ne razvlačimo svaki kolač posebno. I obavezno jedite hinkali rukama da biste uživali u ukusnoj čorbi!

Sastojci:

Brašno - 1 kg.
Voda - 2 čaše
Jaje - 2 kom.
Maslinovo ulje - 2 kašike. kašike
Sol - po ukusu

Za punjenje:

Masno jagnjeće meso - 1 kg.
Masnoća repa - 200 gr.
Luk - 0,5 kg.
Sol - 0,5 kašičice
Biber - 0,5 kašičice

kuhanje:

1. Kuvanje testa: za dve čaše toplu vodu razbiti dva jaja, dodati so i puter. Sve umutiti dok ne postane glatko.

Gotovo tijesto prekrijte kuhinjskom krpom i ostavite da se odmori.

2. Za fil iseći meso, mast i luk na sitno.

Posolite, pobiberite i dobro promiješajte.

3. Testo razvaljati u jedan sloj, iseći krugove prečnika 12 cm, na svaki krug staviti po jednu kašiku mlevenog mesa.

Rubove tijesta skupljamo u krug u male nabore. Odozgo ih čvrsto pričvršćujemo.

4. Stavite hinkali u kipuću vodu. Pažljivo ih promiješajte.

Pokrivamo šerpu poklopcem. Nakon ključanja vode, smanjite vatru, kuhajte khinkali 20 minuta.

Kako je lijepo oblikovati khinkali kod kuće?

I konačna poenta je korisni savjeti. Ovdje možete detaljno vidjeti kako pravilno razvaljati svaki krug, oblikovati vrećicu tako da sok koji se oslobađa iz mesa ne teče nigdje i da se čuva unutra.

I naučite i tajnu kako vrećice spustiti u kipuću vodu, svaku posebno, da se ne bi zalijepile ili pokidale. Uvijek možemo nešto naučiti, jer savršenstvo nema granice!

Steknite znanje, postanite bolji! Kuvajte zabavno sa cijelom porodicom ili sa prijateljima! Uživajte ukusna hrana i plodove tvog rada!