Recept za pravljenje domaćeg svježeg sira. Prerađeni mlečni proizvod

Možda ne postoji osoba koja ne bi voljela skutu. Proizvod s najdelikatnijim kremastim okusom i ugodnom aromom lako može upotpuniti svako jelo ili postati izvrsna opcija za lagani zalogaj. Ali, nažalost, na suvremenom tržištu mliječnih proizvoda sve je teže pronaći visokokvalitetni sir koji bi bio što korisniji i koji ne bi izgubio okus.

Međutim, nemojte očajavati, jer trenutno postoji mnogo recepata za predstavljeni proizvod, koje svaka domaćica može savladati.

Klasična domaća skuta

Ko ne voli domaći svježi sir? Pored odličnog ukusa, predstavljeni proizvod je bogat i vitaminima i mineralima. Jedan komad sira sadrži vitamine A, D, E, B1, B2, B12, PP, C, kao i kalcijum.

Prema mnogim visokokvalifikovanim nutricionistima, 100 gr. Predstavljeni proizvod pomoći će zasićenju tijela dnevnom dozom makronutrijenata.

Da biste napravili ukusnu skutu, potrebno je da uzmete:

• 1 kg svježeg fermentisanog mliječnog proizvoda
• 1 litar mlijeka
• 2 kokošja jaja
• 120 g putera
• začini

Kako napraviti skutu kod kuće:

1. Sipajte mlijeko u veliku posudu i prokuhajte. U zagrijanu tečnost postepeno dodajte svježi sir. Dobijenu masu kuvajte 5 minuta. na laganoj vatri dok se sirutka ne oslobodi
2. Pripremljenu skutu malo ohladite i pažljivo stavite u gazu. Krpu sa proizvodom okačite preko sudopera kako bi se surutka u potpunosti odlijepila od mase
3. Uzmite jaja, odvojite žumanca od belanaca. Pomiješajte masu od jaja sa prethodno otopljenim puterom, dobro izmiješajte. U dobivenu smjesu dodajte 1 kašičicu sode i soli po vlastitom nahođenju
4. Kada se skutna masa osuši, izvadite je iz vrećice od gaze. Dobijeni proizvod pomiješajte sa smjesom od jaja. Začinite po ukusu
5. Pripremljena skuta mora se kuhati u vodenom kupatilu 10 minuta. Sir treba da bude tečan i da se dobro rastegne
6. Dobijenu masu izlijte u prethodno nauljeni oblik i pritisnite nečim teškim po vrhu, stvarajući efekat pritiska.
7. Proizvod od sira stavite u frižider na 2 do 3 sata. Nakon preporučenog vremena može se izvaditi, rezati i jesti.

Svježi sir kuhani sir sa plijesni

Možda su svi čuli za divne plave sireve. Ovaj izvrstan proizvod prekrasan je dodatak svakom jelu i smatra se pravom poslasticom. Međutim, nemaju svi dovoljno novca da isprobaju predstavljenu sortu. Na sreću, ovaj proizvod možete skuhati i sami, pogotovo jer je kuhanje domaćeg sira vrlo jednostavno!

Za pripremu domaćeg kuvanog plavog sira trebaće vam:

• 500 g svježeg domaćeg fermentisanog mliječnog proizvoda
• 75 g putera
• 200 ml vrhnja ili pavlake
• 1 kokošje jaje
• soli i začina

Kako kuvati domaći kuvani sir? Slijed je:

1. Svježi sir prebacite u veliki lonac. Uklonite posudu na toplo, slabo osvijetljeno mjesto 3 do 4 dana. U tom periodu proizvod će biti prekriven plijesni za hranu i dobiti karakterističan okus i miris. Da bi se dobio kvalitetan sir, svježi sir mora biti domaći. Proizvod kupljen u trgovini neće moći razviti plijesan u hrani koja bi bila sigurna za zdravlje.
2. Podignuti svježi sir propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa. U dobijenu masu dodajte vrhnje, so, začine i otopljeni puter.
3. Zatim morate kuhati sir na laganoj vatri dok ne dobije homogenu konzistenciju.
4. U pripremljenu masu od sira ulijte kokošje jaje, dobro promiješajte i dobro zagrijte, a da ne proključa
5. Skinite sir sa vatre, ohladite i sipajte u podmazane kalupe.
6. Na masu postaviti presu i staviti na hladno 120 - 180 minuta. Tokom prikazanog vremena potrebno je stalno uklanjati višak seruma kako se izlučuje.

Suluguni sir od svježeg sira uradi sam

Suluguni sir je omiljena užina mnogih ljudi. Poznato je da je originalni proizvod napravljen od bivoljeg mleka, što mu daje karakterističnu belinu, bogat ukus i miris. Međutim, da biste sebe i svoje voljene počastili ukusnim domaćim suluguni sirom, nije potrebno tražiti rijetke sastojke. Predstavljeni proizvod se može napraviti kod kuće od sastojaka dostupnih svima.

Da biste napravili domaći suluguni sir potrebno vam je:

• 10,2 litara svježeg kravljeg mlijeka
• 1 g pepsina (potrebno za pripremu startera)
• vinsko sirće

Proces pripreme domaćeg sulugunija preporučuje se podijeliti u 2 faze.

Prva faza. Pravljenje prirodne skute

1. Od glavne mase odvojiti 200 ml mlijeka. Tečnost zagrejte na sobnu temperaturu, dodajte pepsin i 2 kašičice vinskog sirćeta
2. Preostalih 10 litara mlijeka filtrira se kroz gazu ili sito s finom mrežicom u veliku posudu. Tečnost se mora zagrijati na temperaturu od 30°C, ali ne prokuhati, i pomiješati s prethodno pripremljenom sirutku. Dobivenu smjesu čistimo na toplom tamnom mjestu pola sata.
3. Nakon što prođe preporučeno vrijeme, izvadimo natopljeno mlijeko i stavimo ga na laganu vatru 5 minuta kako bi se surutka nastavila zgrušavati. Dobijeni svježi sir se odvaja od zidova posude

Druga faza. Suluguni kuhanje

1. Pripremljeni domaći svježi sir prelijte surutom, sa prosječnom koncentracijom soli. Uklonimo da lutamo na toplom mestu 120 - 180 minuta. Kako biste bili sigurni da je sir gotov, potrebno je od njega odrezati tanku traku i baciti je u vruću vodu na 1-2 minute. Ako se izrezani komad ne pokida, već samo malo rastegne, sir je gotov.
2. Pripremljeni proizvod izvadimo iz tamnog mjesta, ocijedimo višak tekućine i narežemo na trake širine 2 cm. Dobijene komade bacimo u vruću vodu da se zalijepe. Kada se trake potpuno rastope i sir dobije ujednačenu konzistenciju, proizvod se može ukloniti s vatre. Od kuvanog sira formiramo glavu
3. Hladimo gotov proizvod. Nakon toga sir se može rezati i servirati.

Uradi sam topljeni svježi sir

Topljeni sir je omiljena poslastica i dece i odraslih. Lagani kremasti ukus i prijatna aroma nikoga ne mogu ostaviti ravnodušnim. Međutim, da biste uživali u ukusnom proizvodu, više nije potrebno ići u trgovinu po njega, jer topljeni sir možete kuhati kod kuće.

Da biste kuvali topljeni sir kod kuće, potrebno je da uzmete:

• 500 ml mlijeka
• 1 kokošje jaje
• 50 g putera
• fruktoza

Evo kako se pravi prirodni topljeni sir:

1. Mlijeko i svježi sir sjediniti u posudi i staviti na srednju vatru da se masa zagrije. Smjesu je potrebno zagrijati dok se protein ne počne odvajati od surutke.
2. Dobivenu skutu stavite u gazu i ocijedite višak vlage.
3. Dok se surutka odvaja od sirne baze, dobro umutite kokošje jaje. Dodajte ½ kašičice fruktoze, ¼ kašičice sode bikarbone i 1 kašičicu soli.
4. Izvadimo suvi svježi sir iz njihove gaze i pomiješamo sa masom od jaja. Pripremljenu skutu rasporedimo u lonac s gustim dnom, prethodno podmazan puterom, i počnemo zagrijavati u vodenoj kupelji, neprestano miješajući. Važno je osigurati da sir ne proključa. U suprotnom će postati previše mekana i neće zadržati svoj oblik.
5. Nakon zagrevanja sir sipajte u kalupe i ohladite. Da bi se proizvod bolje utopio i dobio čvrstu strukturu, stavite ga u hladnjak na 12 sati. Nakon što istekne preporučeno vrijeme, sir se može izvaditi, isjeći i jesti.

Domaća skuta Mascarpone

Vjerovatno je svaka domaćica čula i željela bi skuhati izvrstan lagani desert od sira, koji se temelji na ništa manje plemenitom siru Mascarpone. Nažalost, proizvod u trgovini je vrlo skup i ne može ga svatko priuštiti. Rješenje ovog problema može biti priprema najukusnijeg domaćeg Mascarponea za kolač od sira.

Za pripremu mascarponea potrebno nam je:

• 200 g svježeg fermentisanog mliječnog proizvoda
• 200 ml kreme sa visokim sadržajem masti (33%)
• šećer

Evo recepta za pravljenje domaćeg mascarponea:

1. Svježi sir dobro utrljajte dok ne dobijete jednoličnu konzistenciju. U dobijenu masu ulijte hladnu kremu i dobro umutite mikserom dok se ne dobije homogena pahuljasta masa.
2. Dok mutite, dodajte kašiku šećera u Mascarpone.
3. Napravljeni sir rasporedimo u kalup i stavimo u frižider na 1-2 sata

Kako bi Mascarpone imao gušću strukturu, preporučuje se da mu dodate kokošje jaje. U procesu kuhanja, blago pomiješajte predstavljeni sastojak sa šećerom i umutite u glavnu skutu. G

Prilikom pripreme sira za Mascarpone cheesecake preporučljivo je koristiti proteine, jer ovaj dio jajeta može savršeno držati zajedno glavne sastojke i zadržati svoju izvornu bijelu boju. Prilikom dodavanja žumanca masa može dobiti svijetložutu boju i malo promijeniti svoju strukturu.

Philadelphia domaća skuta

Sushi Philadelphia jedno je od najomiljenijih jela gurmana i ljubitelja japanske kuhinje. Mnogi su pokušali sami da naprave ovo jelo. Međutim, za pripremu sušija potrebno je koristiti sir Philadelphia, koji ne može svako kupiti.

Srećom, za mnoge ljubitelje domaće japanske kuhinje, predstavljenu sirnu masu možete sami napraviti bez dodatnog trošenja novca.

Da bismo napravili Philadelphia sir, potrebno nam je:

• 500 g svježeg fermentisanog mliječnog proizvoda
• 200 ml kreme visoke masnoće (33%)
• 200 ml kisele pavlake

Recept kako da sami napravite skutu Philadelphia je sledeći:

1. Sipajte kremu u činiju i počnite da mutite. Tečnost treba da se zgusne
2. U dobijenu kremastu masu dodajte svježi sir, miješajte dok se ne formira homogena konzistencija. Da biste olakšali proces spajanja proizvoda, počnite postepeno dodavati kiselo vrhnje. Kao rezultat, trebalo bi dobiti homogenu masu, koja svojom konzistencijom podsjeća na kremu.
3. Pripremljenu homogenu masu skute sipajte u prethodno pripremljenu posudu i ostavite da odstoji na hladnom 24 sata. Nakon što prođe preporučeno vrijeme, sir se može izvaditi i koristiti kao dodatak jelima ili jednostavno jesti.

Uradi sam proizvod od sira je ukusna i zdrava hrana. Pravljenje sira od svježeg sira nikada nije bilo tako jednostavno! Uz malo truda, utrošenog vremena i dovoljno prakse, svaka domaćica će moći da pripremi kvalitetan proizvod koji je u svakom pogledu superioran u skladištenju robe. Prijatno!

Domaći topljeni sir je vrlo jednostavan za pripremu, najvažnije je kuhati ga od visokokvalitetnog (pravog) svježeg sira. Ukusan, lijep, zdrav, pravi topljeni sir od svježeg sira.

Za proizvodnju topljenog sira kupujem domaći svježi sir sa pijace. Svježi sir ne smije biti kiselkast, bilo kakve masnoće, odgovara i svježi sir koji je bio zamrznut. Kuhanje topljenog sira je također dobar način da preradite malo ustajalog svježeg sira.

SASTOJCI


svježi sir - 0,5 kg;
soda - 0,5 kašičice;
sol - 1 kašičica;
pileće jaje - 1 kom.

NAČIN KUVANJA

U šerpu sipajte vodu (oko 1/3) i stavite na vatru. Također morate uzeti metalnu činiju ili manji lonac, topljeni sir ćemo kuhati u vodenom kupatilu.
Svježi sir, sol, sodu i jaje dobro samljeti u blenderu.

Ovo je osnovni recept za topljeni sir. Ako je svježi sir nemasan, možete dodati 50-100 grama putera. Topljeni sir se može napraviti sa šećerom i vanilijom, može se dodati začinsko bilje, beli luk i začini. Takođe pravi dobar sir bez jaja. Probajte, eksperimentirajte i napravite domaći sir po svom ukusu.

Zdravo dragi prijatelji! Danas ću vam reći kako da napravite veoma ukusan domaći sir. Ima puno recepata za kuhanje, ali ja sam pokupio najjednostavniji i najbrži.

Naravno, osnova svih vrsta i vrsta je mlijeko ili proizvodi od njega. Kada ga kupimo u radnji, to je jedna stvar. Ono što su stavili u to, mi smo jeli. Ali u procesu kuhanja kod kuće možete eksperimentirati i dodati razne začine i punila, staviti soli koliko želimo.

U današnjem izboru postoje i jednostavne klasične opcije i ideje za eksperimente. Na primjer, volim da dodam malo svježeg zelja. I moji vole kada se tu dodaju komadići slatke paprike ili čak kuvane šunke. Ispada samo odlična užina.

Pokušajte barem jednom sami napraviti takav proizvod kod kuće i počastiti svoje najmilije. Vidjet ćete, oni to cijene. Osim toga, bit će mnogo jeftinije kupiti proizvode za kuhanje nego gotov proizvod u trgovini.

Za izradu sira možete koristiti mlijeko bilo kojeg sadržaja masti. Pogodno i za dom i za trgovinu. Isto važi i za ostale mliječne sastojke.

Evo jednog od klasičnih recepata za tvrdi sir. Sve se radi veoma lako i brzo. Nema posebne napore Ne morate se prijaviti i na vrijeme ćete potrošiti najviše 20 minuta.

Sastojci:

• Svježi sir - 700 gr
• Mlijeko - 1 l
• Soda - 1 kašičica bez tobogana
• Sol - 2 kašičice
• Jaja - 2 kom
• Maslac - 30-50 gr

kuhanje:

1. Svježi sir stavite u šerpu i umijesite da ne ostane grudvica. Zatim ulijte mlijeko i stavite na laganu vatru. Neprestano miješajući, pričekajte da se gruša počne skupljati i da se pojavi bistra žuta sirutka.

2. U cjedilo stavite gazu presavijenu u nekoliko slojeva i tamo prebacite svježi sir. Ostavite dok se sva sirutka ne ocijedi kroz gazu u posudu na koju će se staviti cjedilo.

3. Zatim u šerpu stavite puter i istopite ga na vatri, pa tamo prebacite pripremljeni svježi sir. Umutiti jaja i dodati so i sodu. Sve dobro izmiješajte kašikom ili lopaticom dok ne postane glatko. Masa će biti veoma gusta.

Energično miješajte da skuta ne zagori. Možete čak i povremeno skidati sa vatre.

4. Pripremite posudu i položite tu prozirnu foliju. Zatim u nju prebacite masu i oblikujte je. Kada se položi u formu, vrh prekrijte ivicama prozirne folije i stavite na hladno mesto dok se ne ohladi.

5. Rezultat je veoma ukusan i nježan domaći tvrdi sir.

Jednostavan recept za kuvanje od mlijeka i pavlake

Još jedna jednostavna i pristupačna opcija. Unaprijed pripremite šerpu, najbolje onu sa neljepljivim premazom. Kao i cjedilo i čista gaza. Ako nema gaze, onda će biti dovoljna jednostavna, ne gusta materija. Potreban vam je i odgovarajući teret, kao što je litarska tegla vode. I možete početi kuhati.

Sastojci:

• Mlijeko - 2 l
• Pavlaka 15% - 180 gr
• Sol - 1 puna kašika
• Limun - 1 kom.

kuhanje:

1. Sipajte mleko u šerpu. Dodajte kiselu pavlaku i sol. Stavite lonac na vatru dok ne proključa.

Mlijeko možete uzimati bilo kojeg sadržaja masti. Možete uzeti i pasterizirano, općenito, ono što vam je pri ruci.

2. U međuvremenu uzmite limun i iscijedite sok od njega kroz sito da ne uđe pulpa. Čim mlijeko počne da ključa i stvara se pjena. Sipajte sok u šerpu i promešajte.

Nakon dodavanja limunovog soka, sirna masa počinje da se raslojava.

3. Kuvajte uz stalno mešanje na laganoj vatri dok se ne pojavi providna surutka.

4. Zatim skloniti sa šporeta. U drugu tepsiju stavite sito, u nju stavite gazu i procijedite. Ostavite surutku po strani. Ovdje nije potreban, ali je odličan za pripremu drugih jela, na primjer, za.

5. Umotajte masu u gazu i ocijedite preostalu tečnost. Zatim, pravo u gazi, napravite masu u obliku kolača. Pokrijte tanjirom i stavite pod teretom na hladno mesto jedan sat.

6. Nakon sat vremena, sva preostala tečnost je staklena. Uklonite presu, uklonite gazu i na rukama ćete imati vrlo ukusan gotov proizvod koji možete odmah isjeći na komade i jesti. Ispada da je vrlo elastičan i nekako ima okus kao "Adyghe".

Kuvanje tvrdog sira od svježeg sira i mlijeka

Prema ovom receptu, ne morate ništa stavljati pod teret, ali će vam ipak trebati čista gaza. Gotov proizvod se dobija, kao iz prodavnice, samo ukusniji. Jer sami kuvate i sve stavljate po svom ukusu. Ovo je dobra domaća kuhinja.

Sastojci:

• Svježi sir (nisko-masni) - 1 kg
• Mlijeko - 1 l
• Maslac - 100 gr
• Jaja - 2 kom
• Sol - 1 kašika
• Soda - 1 kašičica

Svježi sir prije kuhanja dobro umijesite viljuškom da nema grudvica.

kuhanje:

1. U šerpu sipajte mlijeko i u njega umočite seckani svježi sir. Stavite na srednju vatru, promešajte i prokuvajte. Neprestano mešajući kuvajte 15 minuta.

2. Uzmite drugu tepsiju, u nju stavite cjedilo. Gazu stavite u cjedilo tako da ivice ostanu.

Gaza se može presavijati u dva ili tri sloja.

3. Zatim tu sipajte dobijenu masu. Sva surutka će iscuriti na dno posude. Ostavite malo da se svi ostaci ocijede.

4. U posebnoj posudi razbijte 2 jaja, dodajte sodu i nepotpunu kašiku soli. I dobro promiješajte dok ne postane glatka.

Posolite po svom ukusu. Volim slaniji ukus, pa stavljam malo više soli nego što je navedeno u receptu.

5. U veliku šerpu, oko 1/3 šerpe, sipajte vodu i stavite na vatru. Odozgo, na rubove tepsije, stavite duboku posudu. Sirnu masu dobro iscijediti u gazu i staviti u ovu posudu. U to dodajte smjesu od putera i jaja.

6. Sve miksajte dok ne postane glatko. I tako, uz stalno mešanje, topiti oko 10 minuta. Masa treba da postane gusta i viskozna.

7. Uzmite formu i namažite je puterom. Zatim prebacite gotov proizvod tamo i izravnajte ga.

8. Ostavite u frižider na jedan sat da se ohladi. Nakon toga se može konzumirati. Ispada prirodno žute boje, prilično tvrd i ukusa nije lošijeg od sira iz trgovine.

Delikatna "Philadelphia" od pavlake i jogurta

Evo još jednog odličnog recepta za kuvanje. Ispada prekrasan kremasti proizvod "Philadelphia". Veoma nežna i ukusna. Umjesto kiselog tijesta, ovdje se koristi jogurt koji već sadrži sve što je potrebno za sir.

Sastojci:

• Pavlaka 25-30% masti - 300 gr
• Prirodni jogurt (bez aromatičnih dodataka) - 280 gr
• Limunov sok - 1 kašičica
• Sol - 1 kašičica

Način kuhanja:

1. Pomiješajte kiselu pavlaku sa jogurtom. Tamo sipajte sok isceđen iz limuna i posolite. Sve ovo dobro izmiješajte.

Količina limunovog soka zavisi od stepena njegove kiselosti. Ako limun nije jako kiseo, dodajte 1,5 kašičice.

2. U slobodnu posudu stavite cjedilo i prekrijte gazom presavijenom u tri sloja. Zatim masu izlijte u gazu i pažljivo zatvorite rubove. Na masu stavite tanjir i na njega stavite uteg. Ostavite u frižider na 12 sati.

3. Nakon 12 sati izvaditi iz frižidera i osloboditi gaze. Lagano okrenite gazu na tanjir i dobijete divno mekani krem ​​sir. Može se prebaciti u činiju i staviti na sto.

Video o tome kako napraviti sir kod kuće od mlijeka

Na vrućini se svašta može dogoditi, a mlijeko može pokisnuti. Ako vam je kiselo - nema veze! Od njega možete napraviti divan domaći sir sa biberom i začinskim biljem. I to za samo 20 minuta.

Sastojci:

• Kiselo mleko - 2 litra
• Ljuta paprika - 10 gr
• Kopar - 50 gr
• Jaje - 3 kom
• Bugarski biber - 50 gr
• Sol - po ukusu

Već sam pokušao napraviti ovaj proizvod na ovaj način i mogu samo jedno reći - sve je ispalo brzo, jeftino i ukusno.

Korak po korak recept za Adyghe sir od mlijeka i kefira

Da biste probali meki i nježni sir, nije ga potrebno tražiti u trgovini. Možete ga skuhati sami od najjednostavnijih i najpristupačnijih proizvoda. Domaće je uvek bolje i ukusnije. Za početak će trebati neko vrijeme, ali rezultat će biti fantastičan.

Sastojci:

• Mlijeko - 3 l
• Kefir - 1 l
• Sol - 3 kašičice

kuhanje:

1. Kefir sipajte u šerpu i stavite na vatru da se zagreje dok se ne pojavi surutka i gruša počne da se zgrušava. Ovo traje otprilike 5 minuta.

2. Ocijedite surutku u posebnu posudu kroz sito ili gazu. Za dalju pripremu svježi sir nije potreban, pa ga stavite u hladnjak ili ga možete jesti odmah. I ostavite samu surutku da se ukiseli na sobnoj temperaturi dva dana.

3. Nakon dva dana nastavljamo sa pripremom našeg proizvoda. U šerpu sipajte mleko i pustite da provri. Zatim smanjite vatru i ulijte sirutku. Kuvajte na laganoj vatri 7 minuta dok sir ne ispliva i ne odvoji se od sirutke.

4. Stavite cjedilo u dublju posudu kako bi tečnost mogla da iscuri iz njega. U cjedilo stavite gazu i ocijedite sadržaj tepsije, posolite i dodajte začine po ukusu, ali nije neophodno. Odozgo zatvorite proizvod gazom, stavite nešto ravno na njega, a zatim teško (pritisnite). I u ovom obliku ostavite jedan dan u frižideru.

5. Nakon jednog dana izvadite iz frižidera, bez gaze, prebacite na tanjir i možete koristiti veoma ukusan, mekan, adige sir.

Mekana grickalica od pavlake i kefira sa začinskim biljem

Evo još jednog recepta za meki i nježni Philadelphia sir. samo se sastojci i tehnika kuhanja već razlikuju od gore navedenog recepta, što apsolutno neće utjecati na kvalitetu njegovog okusa.

Sastojci:

• Kefir 3,2% masti - 1 l
• Pavlaka 25% - 800 gr
• Kopar - 1 hrpa
• Beli luk - 4 čena
• Sol - 2 prstohvata

kuhanje:

1. U dubokoj posudi izmiksajte kefir, pavlaku i sol u homogenu masu. Možete čak i mikserom malo umutiti masu.

2. U drugoj posudi savijte gazu u 4 sloja tako da ivice ostanu prema van, pa u nju sipajte masu. Zatim zavežite krajeve gaze u čvor i stavite je u sudoper na 4-5 sati kako bi višak tekućine iscurio.

3. Zatim prebacite u cjediljku i stavite pod tlak u hladnjak preko noći.

4. Nakon toga, bez gaze, masu prebaciti na prozirnu foliju i umotati u kobasicu.

5. Beli luk narendajte na sitno, a kopar sitno iseckajte. Odmotajte drugu prozirnu foliju i preko nje pospite začinsko bilje i bijeli luk. Zatim odmotajte sir od filma i prebacite ga na kopar, kao da se kotrlja. Zatim potpuno umotajte prozirnom folijom.

6. Stavite u frižider na par sati, a onda možete uživati ​​u divno mekom siru ukusnog ukusa.

recept za kozje mleko kod kuće

Kozje mlijeko je mnogo zdravije od kravljeg mlijeka. Najbliže je majci. Ima više proteina i kalcijuma. Mliječni proizvodi od njega su nevjerovatno ukusni. Želim da vam predstavim veoma jednostavan i pristupačan recept.

Sastojci:

• Kozje mlijeko - 2 l
• Limun - 1 kom.
• Sol i začini - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Sipajte mlijeko u šerpu i stavite na laganu vatru. Zagrijte dok ne dostignete 82-87 stepeni. Zatim skinite sa vatre i iscijedite sok od limuna. Neka odstoji malo. Nakon otprilike 30 sekundi, započinje proces podsirenja mlijeka.

2. Ocijedite serum kroz cjedilo i gazu postavljenu na njega. Zatim se može odvojiti i koristiti za svoje potrebe, kao što su palačinke ili palačinke. I možete samo piti, veoma je korisno.

3. Zavežite krajeve gaze i okačite kašikom preko sudopere ili preko tiganja. Neophodno je da preostala tečnost bude staklena, pa je ostavite u ovom položaju 30-60 minuta dok ne prestane da curi.

4. Zatim odvezati, staviti na posudu, pomiješati sa solju i začinima po ukusu. Oblikujte i poslužite ukusni kozji sir. I bez soli i začina, ukus će biti neverovatan.

Kako napraviti ukusan sir od mlijeka i svježeg sira u sporom šporetu

Za one koji ne vole da petljaju sa šporetom, ali su navikli da kuvaju u sporom šporetu, imam i recept za ukusan sir. Pogledajte vrlo detaljan video recept koji sam pokupila. I ja kuham na ovaj način i volim dodavati takve proizvode. Ali samo sam ja na šporetu više navikao, a jadni štednjak stoji sa strane i gleda me prijekorno i tužno.

Trebat će vam sljedeći proizvodi:

• Svježi sir mrvičasti - 500 gr
• Mlijeko - 0,5 l
• Maslac - 15 gr
• Jaje - 1 kom.
• Šunka - 80 gr
• Kopar - mala hrpa
• Sol - po ukusu
• Soda - 1/4 kašičice

Sada pogledajte jednostavnu metodu kuhanja i nećete imati sumnje i neshvatljive trenutke.

Nemate pojma koliko je ukusno. Svakako probajte. Nećete ga sigurno naći u radnji.

Naravno, postoji nevjerovatan broj recepata za pravljenje sira kod kuće. Odabrao sam za vas najjednostavniji i najbrži. Pokazala je da se tako ukusan zalogaj može pripremiti od gotovo svih tekućih mliječnih proizvoda. Odaberite i probajte. Jedna od metoda sigurno će vam postati omiljena, jer je sve što se kuva kod kuće uvek ukusnije nego iz prodavnice.

Prijatno!

Domaći sir od svježeg sira i mlijeka odličan je način da dobijete zdrav, prirodan proizvod bez prisustva štetnih nečistoća i hemikalija. Domaći mliječni proizvod ima niz prednosti u odnosu na kupovni, kako po kvaliteti tako i po ukusu, budući da domaćica sama bira proizvode za bazu.

Kako napraviti sir od svježeg sira i mlijeka?

Recept za domaći sir od svježeg sira i mlijeka baziran je na topljenju mliječnih proizvoda. Osim glavnih komponenti, u kuvanju se koriste jaja, puter, soda i sol. Smjesa svježeg sira i mlijeka se prokuha, odvoji surutka. Suva masa se pomeša sa puterom, jajima i sodom i dinsta oko 7 minuta dok ne postane glatka. Proizvod se oblikuje i hladi.

1. Da bi recept za sir od svježeg sira i mlijeka zadovoljio kvalitetom, potrebno je kuhati sir od domaćeg ili domaćeg svježeg sira, jer u trgovinama postoji proizvod od svježeg sira koji se ne topi.
2. Koristite mlijeko sa farme, a u nedostatku takvog, birajte punomasno iz trgovine.
3. Gotovi sir će brže sazreti ako njegova težina ne prelazi 500 g.
4. Tvrdoća sira zavisi od količine putera, trajanja ključanja i pritiska prese.
5. Što je veći udio masti u masi, to će sir biti masniji i nježniji.

Domaći tvrdi sir od svježeg sira zahtijevat će još nekoliko komponenti - mlijeko i puter. Potonji se dodaje u minimalnim količinama kako bi se smanjio sadržaj masti i postigla željena gustoća. Kuhanje mase 10 minuta omogućava postizanje optimalne tvrdoće. Da biste ga povećali, samo trebate duže kuhati mlijeko sa svježim sirom.

Sastojci:

• svježi sir - 550 g;
• mlijeko - 550 ml;
• puter - 60 g;
• sol - 1/2 kašičice;
• soda - 1/2 kašičice.

Kuvanje

1. Svježi sir umutiti mikserom i staviti u kipuće mlijeko.
2. Mešajući, kuvajte 10 minuta.
3. Stavite masu u gazu i procijedite tečnost.
4. Shift. Dodajte so, sodu i ulje. Brzo umutiti.
5. Stavite na vatru na minut.
6. Malo ohladiti, oblikovati glavu sira.
7. Domaći tvrdi sir od svježeg sira i mlijeka gotov je 20 minuta nakon hlađenja.

Sir od mlijeka, svježeg sira i jaja odlikuje se nutritivnom vrijednošću, svijetlim okusom i prijatnom bojom. Shema proizvodnje sira u ovom slučaju je jednostavna: svježi sir s mlijekom se skuha i procijedi, a zatim se sjedini s masom od maslaca, sode i jaja, i čami dok ne postane gusto. Prilikom kuvanja koristite vodeno kupatilo sa blagom temperaturom.

Sastojci:

• svježi sir - 900 g;
• mlijeko - 900 ml;
• žumance - 2 kom.;
• soda - 5 g;
• ulje - 180 g.

Kuvanje

1. Svježi sir razblažite u mlijeku, prokuvajte.
2. Držite na vatri dok se ne zgruša.
3. Iscedite masu kroz gazu.
4. Žumanca umutiti sa sodom i puterom u vodenoj kupelji.
5. Dodati masu od svježeg sira i kuhati 7 minuta.
6. Domaći sir od svježeg sira i mlijeka sipajte u kalup i ostavite u frižideru 4 sata.

Sir od mlijeka, kefira i svježeg sira spada u kategoriju svježih sireva. Jarko bijeli proizvod je mekane strukture, bez kore i nježnog, blago kiselkastog okusa. Jednostavno se kuva i brzo sazri na hladnom. Gustoća sira se može samostalno podesiti držanjem proizvoda pod pritiskom duže od 3 sata.

Sastojci:

• mlijeko - 900 ml;
• kefir - 450 ml;
• jaje - 3 kom.;
• sol - prstohvat.

Kuvanje

1. Umutiti kefir sa jajima.
2. Dodajte u ključalo mlijeko 5 minuta.
3. Procijedite smjesu skute.
4. Zamotajte u gazu i stavite pod tlačenje tri sata.

Topljeni svježi sir kod kuće

Topljeni sir od svježeg sira i mlijeka odlična je zamjena za skupe one iz trgovine. Prilikom kuhanja treba uzeti u obzir nekoliko karakteristika: za ispravnu konzistenciju svježem siru se mora dodati nasjeckani tvrdi sir. Upotreba limunovog soka će usporiti brzinu zgrušavanja tokom topljenja i pomoći u postizanju ujednačenosti.

Sastojci:

• svježi sir - 400 g;
• suha pavlaka - 100 g;
• mlijeko - 850 ml;
• limunov sok - 50 ml;
• tvrdi sir - 350 g;
• sušeni beli luk - 35 g.

Kuvanje

1. Obrišite skutu.
2. Kremu rastvoriti u toplom mleku, dodati beli luk.
3. Pomiješajte mrvice tvrdog sira sa svježim sirom.
4. Sirnu masu stavite u mleko, prelijte sokom i kuvajte u vodenom kupatilu 5 minuta.
5. Domaći topljeni sir od svježeg sira i mlijeka sipajte u kalupe i ohladite.

Pravljenje domaćeg sira od mlijeka je proces koji vam omogućava da pokažete svoju maštu i kreirate svoju omiljenu sortu. Ovaj recept je pogodan za ljubitelje mekih i svježih sireva, jer opisuje kuhanje sulugunija. Uopće se ne razlikuje od tradicionalnog, osim po jednoj osobini: masa čami 40 minuta, nakon čega se, već ocijeđena, obilno soli.

Sastojci:

• svježi sir sa udjelom masti od 18% - 900 g;
• mlijeko - 900 ml;
• sol - 20 g;
• jaje - 3 kom.;
• ulje - 80 g.

Kuvanje

1. Zakuhajte mlijeko, stavite svježi sir i kuhajte 40 minuta.
2. Procijedite masu kroz gazu.
3. Dodajte so, jaja, ulje i umutite.
4. Kuvajte sir 10 minuta.
5. Ostavite u frižideru 3 sata domaći svježi sir i sir.

Pravljenje sira kod kuće od svježeg sira način je na koji možete dobiti proizvod po niskoj cijeni. Krem sir iz prodavnice nije pristupačan svima i često se priprema kod kuće. Da biste to učinili, dodajte limunov sok u mješavinu vrhnja i mlijeka, pričekajte da se usiri, svježi sir procijedite kroz gazu i ostavite 6 sati.

Sastojci:

• mlijeko - 1 l;
• krema - 250 ml;
• limunov sok - 40 ml;
• jogurt - 30 ml.

Kuvanje

1. Kremu pomešati sa mlekom, dodati sok i sačekati da se usiri.
2. Svježi sir iscijediti kroz gazu, dodati jogurt, umutiti.
3. Ostavite u gazi 6 sati. Prebacite na hladno.

Sir od svježeg sira i mlijeka postat će jedan od najkorisnijih proizvoda ako koristite kozje mlijeko. Takav sir ima posebnu nutritivnu vrijednost i sadrži puno vitamina, između ostalog je ugodnog, ali osebujnog okusa. Ova vrsta sira se široko koristi u pripremi laganih zalogaja i deserta.

Sastojci:

• kozje mlijeko - 1,9 l;
• pavlaka - 40 g;
• svježi sir - 140 g;
• sol - 5 g.

Kuvanje

1. Zagrijte mlijeko, dodajte svježi sir i sol.
2. Prokuvati, dodati pavlaku.
3. Sačekajte da se formira masa.
4. Bacite sir na gazu i pritiskajte teretom 2 sata.

Recept za domaći svježi sir oduševit će vas ukusom, jednostavnošću i brzinom ako se baci na posao spori štednjak. Zahvaljujući modernom pomoćniku, tradicionalno pravljenje sira sa vodenim kupatilom više nije relevantno. Ravnomjerno zagrijavanje i posuda otporna na toplinu održavaju proizvod sočnim i mekanim pola sata kuhanja.

• Prvo morate zagrijati mlijeko sa svježim sirom. Da biste to učinili, pomiješajte mlijeko sa svježim sirom i kuhajte 15 minuta na laganoj vatri, miješajući drvenom lopaticom da svježi sir ne zagori. Zatim maknite mlijeko sa vatre, a svježi sir procijedite kroz sito. Ostavite svježi sir da legne tako da staklena surutka.
• Zatim pomiješajte meki puter sa sodom i jajetom u dubokom loncu na laganoj vatri. Maslac treba da se otopi, pa ulijte mlečnu skutu. Kuvajte na veoma laganoj vatri oko 5 minuta, povremeno mešajući da skuta ne zagori. Kod jako suvog svježeg sira možete uliti malo surutke.
• Nakon savršenog spoja svih sastojaka, sipajte masu u pripremljeni oblik. Forma treba da ima rupe za ispuštanje surutke. Kada surutka prestane da teče, sir treba izvaditi u frižider.
• Domaći tvrdi sir od svježeg sira i mlijeka spreman je sutradan. Sadržaj masti u siru je regulisan sadržajem masnoće grude od koje je sir napravljen. Ako volite slani sir, onda tokom procesa kuvanja morate dodati 1 kašičicu soli.