Korak po korak recept za pravljenje pite od višanja u rerni. Tajne pravljenja ukusnih pita od višanja Smrznuti fil za pitu od višanja

Trešnja je jedna od najukusnijih i najzdravijih bobica. Ova bobica, svježa i smrznuta, naširoko se koristi za pripremu raznih jela.

A kako se prave ukusne pite i pite sa aromatičnim nadjevom od višanja!

Trešnje za fil pripremaju se na različite načine. Nudim svoju verziju pripreme fila za pite od smrznutih višanja. Punjenje se priprema lako i brzo, ispada aromatično, sa blagom kiselošću.

Pripremimo sastojke za fil od višanja prema listi.

Smrznute trešnje unaprijed odmrznite.

Višnje stavite u manju kutlaču, dodajte šećer i promiješajte. Kuglač sa višnjama stavite na šporet i zagrejte da proključa.

U sok koji je ostao od odmrznutih višanja dodajte krompirov škrob i dobro promiješajte.

Kao što vidite, tokom zagrevanja višnje su dale mnogo više soka.

Pažljivo sipajte rastvor škroba i višnje u kutlaču sa bobicama, promešajte i kuvajte dok se ne zgusne na umerenoj vatri, ne zaboravite da mešajte.

Nakon što se sadržaj kutlače zgusnuo, kuvajte još 1-2 minuta uz stalno mešanje. Zatim skinite sa šporeta i ohladite.

Ovo je tako gusto i jako ukusno punjenje od smrznutih višanja za pite.

Za pravljenje pite koristiću fil od smrznutih višanja. Moje tijesto je lisnato tijesto.

Odmrznuto testo (500 g) malo razvaljati i iseći na 6 jednakih pravougaonika. Na polovini svakog pravougaonika pravimo uredne rezove, ne dosežući ivice.

Rubove tijesta premažite vodom. Stavite 2,5 kašičice na jednu stranu. fil od višanja, prekriti fil prerezanom stranom i viljuškom uštipkati rubove pite.

Peći u rerni zagrejanoj na 200 stepeni dok ne porumeni.

Za uskršnji sto mnoge porodice peku ne samo uskršnje kolače, već i druga peciva - lepinje, pite, kiflice. Predlažem i pečenje bogatih pite od kvasca sa višnjama. Meke, mirisne, veoma ukusne pite sigurno će oduševiti vaše ukućane i goste. Jaja ne dodajem u tijesto, ali možete dodati 1 jaje, tada će se količina brašna malo povećati.

Za fil koristim smrznute višnje. Ako je trešnja iz zamrzivača, mora se odmrznuti, dobiveni sok ocijediti, a zatim koristiti u kuvanju.

Da biste napravili pite od višanja od kvasnog tijesta, trebat će vam sljedeći sastojci. Svi proizvodi su na sobnoj temperaturi.

U toplom mleku rastvorite so i šećer. Dodajte pavlaku, biljno ulje i otopljeni puter.

Sve izmiješajte ručnom pjenjačom.

Dodajte brašno u malim porcijama, nakon što ga prosijate. U ovom slučaju miješam suvi kvasac sa brašnom, ali uvijek treba čitati etikete na pakovanju kvasca. Neke je potrebno rastvoriti u tečnosti. Pomiješajte brašno, kvasac i tekući dio, zamijesite mekano tijesto. Možda će vam trebati malo više brašna, jer ima drugačija svojstva. Ali bolje je da ne budete previše revni oko toga, tada će pite ispasti prozračne i mekane.

Testo dobro premesiti na stolu, dodajući po potrebi brašno, dok ne prestane da se rasteže kao žvakaća guma, ali ostane mekano i malo lepljivo. Sastav mu je umjereno masan, a pri miješenju tijesto počinje zaostajati za zidovima posude i od ruku. Pokrijte posudu peškirom i stavite na toplo mesto da naraste. Površinu možete prekriti filmom. Važno je da film ne dođe u kontakt sa tijestom i da ima mjesta da se diže.

Nakon sat i po, čim je tijesto naraslo, podijelite ga na jednake dijelove. Uvaljati u kuglice, ponovo ih pokriti peškirom i ostaviti da se malo dižu.

Zatim svaku lopticu spljoštite u ravan kolač, u sredinu stavite trešnju i pospite šećerom. Ja uvek stavljam 1 kašičicu. šećera, a ako su višnje kisele, onda može i više. Formirajte pite, pažljivo štipajući ivice kako ne bi curio sok iz višanja tokom pečenja.

Stavite pite na lim za pečenje, šavom nadole. Ostavite da se diže 20 minuta. Kada se pite povećaju, premažite ih malo razmućenim jajetom i stavite u rernu. Temperatura pečenja - 180 stepeni, vreme proverite prema vašoj rerni. Obično to traje 15-20 minuta, važno je da pite porumene sa svih strana.

Gotove pite sa višnjama prekrijte peškirom i ostavite 10 minuta. Prinos - 22-23 kom.

Poslužite tople pite od kvasnog tijesta sa višnjama za domaću čajanku.

Od svih slatkih pita, možda su najukusnije pite od kvasca sa višnjama, posebno one pečene u rerni. Kako bi pite sa višanjama imale prozračno tijesto, a fil bio gust i ne bi curio, dovoljno je znati par malih trikova koje ću rado podijeliti s vama u ovom receptu. Dakle, pažljivo pročitajte, a zatim idite da pravite neverovatne pite sa trešnjama.)))

Sastojci:

kvasac testo:
3 žlice. vrhunsko brašno (500 gr.)
1 veliko jaje
1/2 žlice. vode + 1/2 tbsp. mlijeko
3 tsp suvi kvasac (25 g svježeg kvasca)
3 žlice. l. Sahara
3 žlice. suncokretovo ulje
prstohvat soli
punjenje:
600 gr. svježe ili smrznute trešnje
1 šolja šećera
1 tbsp. skrob
ukras:
1 jaje

Nadjev od višanja za pite

Prije pravljenja tijesta pripremimo višnje. Prije svega, trebaju nam zrele trešnje. To mogu biti svježe trešnje ili smrznute. Svježe trešnje sortiramo, operemo i po želji odstranimo koštice. Smrznute trešnje odmrznite i po želji uklonite koštice.

Ali priprema nadjeva se ne završava samo na tome, trešnje treba prokuhati. Da, volio bih da sve bude jednostavnije i brže, ali ako u pite stavite svježe višnje, onda postoji velika vjerovatnoća da će fil biti kiselkast, dok će sok od višnje sigurno iscuriti, a samo tijesto će ostati mokar unutra. Stoga, moj prijateljski savjet, ne preskačite sljedeću fazu, to će vam uštedjeti živce i garantirati odličan rezultat)))))
Dakle, trešnje posipamo šećerom, trešnje vrlo brzo puste sok. Bukvalno nakon pola sata posudu sa trešnjama stavite na vatru, kuhajte 10 minuta na laganoj vatri.

Obavezno probajte, ako su višnje kisele, možda će vam trebati više šećera. Ugasi vatru. Pustite da se trešnje ohlade. Inače, fil za pite možete napraviti i unaprijed;
Kuvane trešnje stavite u cjedilo. Jasno je da ne sipamo sirup od višanja, on je odlična impregnacija za kolače, a jednostavno možete napraviti žele od višanja ili napitak od sirupa od višanja.

Kvasac testo za pite od višanja

Svježi kvasac (ili suvi pekarski kvasac) razrijedimo u toploj smjesi (1/2 šolje mlijeka + 1/2 šolje vode). Temperatura smjese 40°C.

Dodajte 1 žlicu. brašna i 1 kašika. Sahara. Promešati i staviti na toplo mesto 30 minuta.

Zahvaljujući toplom hranljivom mediju, kvasac se počinje brzo dijeliti, tijesto se prekriva mjehurićima i počinje povećavati volumen.

Nakon pola sata u tijesto dodajte još 2 žlice. šećera, 2,5 šolje prosijanog brašna.

U testo dodajte 1 jaje, 3 kašike. biljno ulje i prstohvat soli.

Zamijesite tijesto. Zatim testo stavite na sto posut brašnom i počnite da ga dobro mesite. Dodajte malo po malo brašna kako tijesto ne bi ispalo prečvrsto. Općenito, tijesto s kvascem treba da bude mekano i podatno, ali da se ne lijepi za stol ili ruke.

Od tijesta formiramo lepinju, stavimo je u zdjelu, prekrijemo čistom salvetom i ponovo stavimo na toplo mjesto 30-40 minuta.

Pravljenje pite od višanja

Nakon ovog vremena izvadite tijesto koje je povećalo volumen. Testo podeliti na dva dela, a zatim svaki deo na 6 delova.

Komade oblikujemo u debele plosnate pogačice. Na svaki korpicu stavite po kašiku fila od višanja. Možete, naravno, staviti i više, ali tada ćete morati odmah uzeti više od 600 grama. trešnje, ali malo više.

Na trešnje pospite malo skroba, oko 1/4 kašičice za svaku pitu. Škrob je taj koji drži sok od višnje unutar pite i sprečava da iscuri.

Pažljivo štipajući ivice formiramo pitu.

Pitu od višanja stavite na lim za pečenje, šavom prema dolje (lim za pečenje prethodno prekrijte pergamentom ili ga namažite biljnim uljem). Ako ste stručnjak za pravljenje lijepog kosog šava, onda u ovom slučaju postavljamo pite šavom prema gore. Zatim formiramo drugu pitu, treću itd.
Ako želite da pite sa višnjama ispadnu visoke i debele, onda ih stavite na pleh prilično blizu jedne druge, na razmaku od 1,5-2 cm ostalo u bačvama.

Tepsiju sa pitama stavite na toplo mesto 30 minuta (bliže zagrejanoj rerni).
Prije nego što stavimo pite sa višanjama u rernu, premažite ih umućenim jajetom.

Stavite pleh sa pitama od višanja u dobro zagrejanu rernu (unapred uključite). Peći 20-25 minuta na temperaturi od 170-180°C.

Stavite lim za pečenje u sredinu rerne tako da pite porumene i na dnu i na vrhu. Pazimo na pečenje, jer... Pećnice su različite, možda ćete morati podesiti vrijeme ili temperaturu.

Izvadite rumene, prelepe pite sa mirisom trešanja iz rerne. Pustite da se pite ohlade i pozovite sve za sto. Istina, ne morate posebno zvati, svako će sam dotrčati.

Mnoge štedljive domaćice zamrzavaju bobice za zimu. Najčešće se koriste za pravljenje kompota, ali se mogu napraviti i od letnjeg voća kao nadjev za pečenje. Pogledajmo 8 jednostavnih i ukusnih recepata za smrznutu pitu od višanja.

Počnimo s najjednostavnijim receptom - pitom od višanja od lisnatog tijesta. Lakše je kupiti podlogu za pečenje u trgovini kako ne biste gubili vrijeme na pripremu.

Za rad su vam potrebni sljedeći proizvodi:

pakovanje lisnatog tijesta;
smrznute bobice;
granulirani šećer;
malo brašna.

Kako napraviti pitu punjenu smrznutim višnjama:

Odmrznite tijesto i bobice prirodno.
Koristeći ukosnicu ili makaze za nokte, uklonite pulpu trešnje iz sjemenki.
Iz bobičastog voća uklanjamo višak soka kako fil ne bi curio i pita ne bi zagorela.
Razvaljajte lisnato testo, ostavite četvrtinu sa strane.
Stavite podlogu na pobrašnjen pleh, ostavljajući mali rub oko ivica.
Napunite pitu filom, pospite šećerom, pa slobodne ivice testa savijte unutra.
Od preostale podloge napravimo trakice ili "kobasice", vrh pite ukrasimo "rešetkicom", a zatim stavimo u rernu.

Pažnja! Fil za pitu od višanja treba posuti šećerom, a ne mešati unapred sa bobicama. U suprotnom, to će dovesti do stvaranja viška soka, koji će iscuriti tokom pečenja.

Jele peciva sa bobicama

Pite od tijesta su ukusne, mekane i nježne.

Za pečenje će vam trebati sljedeći sastojci:

230-250 g kisele pavlake;
pola pakovanja margarina;
2 jaja;
2-2,5 šolje brašna;
šećer;
soda (10-12 g);
smrznute trešnje.

Kako kuvati pitu:

U dubljoj posudi pomiješajte jaja sa šećerom i umutite smjesu.
Kada sastav postane homogen, dodajte fermentisani mlečni proizvod i ponovo promešajte.
Otopite margarin do tečnosti i pažljivo, u tankom mlazu, uz neprekidno mešanje, unesite u testo.
U smjesu dodajte prstohvat sode i počnite dodavati brašno. Količine navedene u listi sastojaka su okvirne. Testo treba da bude isto kao i za palačinke.
Više od polovine smjese sipajte u podmazanu posudu i na vrh stavite trešnje bez koštica.
Pokrijte pitu ostatkom testa i stavite da se peče.

Možete odjednom uliti svo testo u kalup i na njega staviti višnje. Tokom procesa pečenja, bobice će se malo utopiti u tečnom sastavu, što će spriječiti njihovo sušenje.

Kuvanje na kefiru u sporom štednjaku

Ako koristite multivarku, proces pečenja će kontrolirati uređaj, a domaćica neće morati brinuti hoće li kolač izgorjeti.

Za rad su vam potrebne sljedeće komponente:

500 ml kefira;
100 g griza;
3 jaja;
čaša šećera;
brašno, koliko će testa uzeti;
bobice trešnje.

Kako napraviti pitu u laganom šporetu:

Prelijte griz kefirom i ostavite da nabubri pola sata. Ako ne izdržite ovo vrijeme, ostat će tvrd i škrgutat će vam po zubima.
Višnje odmrznite, uklonite koštice i ocijedite višak soka.
Umutite jaja sa šećerom dok se pijesak ne otopi, pa dodajte u smjesu kefir-griz.
Dodajte brašno dok testo ne postane polutečno, a zatim dodajte sodu bikarbonu.
U podmazanu posudu multivarka izlijte pola količine tijesta, pa dodajte višnje i prelijte ih preostalom smjesom.
Zatvorite poklopac uređaja i podesite način pečenja.

Ovaj kolač se može ispeći brzo, bukvalno za pola sata.

Peščana pita sa višnjama

Prednost prhkog tijesta je u tome što ako se pravilno pripremi, neće izgubiti svježinu nekoliko dana.

Da biste napravili ovu pitu od višanja, trebat će vam sljedeći proizvodi:

pakovanje maslaca ili margarina;
3 jaja;
250 g šećera;
brašno;
malo vanile;
smrznute trešnje.

Priprema pite od peciva:

U šerpi zagrejte puter ili margarin, pa pomešajte sa 100-110 g šećera, ostavite da se smesa malo ohladi.
U smjesu dodajte žumanca i umutite.
Dodati dovoljno brašna da se testo stisne, pa ga stavite u frižider na 30 minuta.
Višnje odmrznite, uklonite sjemenke i tekućinu.
Mlinom za kafu pretvorite malo šećera u prah.
Zamijesite tijesto, razvaljajte ga i stavite na lim za pečenje, ostavljajući male rubove.
Višnje rasporedite po piti, pospite ih šećerom u prahu pomešanim sa malo vanilije.
Zamotamo strane i stavimo desert u rernu.
Dok se poslastica peče umutiti belanca sa 150 g granuliranog šećera u jaku pjenu, pa četvrt sata prije kraja procesa preliti preko fila za pitu.

Desert se može izvaditi kada proteinska "kapica" dobije prijatnu zlatnu boju.

Sa dodatkom svježeg sira

Trešnje se odlično slažu s fermentiranim mliječnim proizvodima, a prilikom pripreme pite u fil možete dodati ne samo bobičasto voće, već i svježi sir. Osnova za takvo pečenje bit će kvasac.

Tokom rada biće vam potrebno:

čaša mlijeka;
2 jaja;
jedna i po čaša šećera;
25-30 g kvasca;
brašno;
Pakovanje svježeg sira;
smrznute trešnje.

Kako napraviti pitu od kvasca sa filom od skute i višanja:

Stavimo tijesto od čaše mlijeka, kvasca i nekoliko kašika šećera, sačekamo da se pojavi pjenasta "kapa".
U smjesu dodajte jaja, promiješajte, a zatim počnite dodavati brašno da tijesto ne bude prečvrsto.
Ostavite podlogu na toplom mestu sat i po.
Višnje odmrznite, uklonite koštice i ocijedite sok.
Svježi sir protrljajte kroz cjediljku i pomiješajte sa šećerom.
Dignuto testo zamesiti i podeliti na dva nejednaka dela.
Veću razvaljamo i stavimo u činiju sa stranicama.
U pitu stavimo zaslađeni svježi sir, a po njoj rasporedimo višnje.
Drugi dio podloge razvaljati, prekriti fil i odrezati previse rubove.
Posudu šaljemo u pećnicu, prethodno je zagrijući.

Da bi površina pite bila sjajna i sjajna, namaže se žumancem sirovog jajeta.

Najbrži recept za mikrotalasnu

Svi znaju da u mikrovalnoj pećnici ne možete samo zagrijati hranu, već i kuhati razna jela, međutim, malo ljudi to radi. Sa ovom jedinicom možete napraviti nevjerovatne peciva bez trošenja puno vremena.

Za pitu od višanja trebat će vam sljedeći proizvodi:

pola štapića putera;
1-2 jaja;
1/2 šolje šećera u prahu;
nekoliko kašika mleka;
kašičica praška za pecivo;
brašno;
bobice trešnje.

Kako peći u mikrotalasnoj:

Trešnje položimo da se odmrznu, a zatim iz njih odstranimo sjemenke i višak tekućine.
Maslac narežite na komadiće, stavite u šerpu i zagrevajte dok se mast ne otopi.
Dodajte šećer u prahu i umutite pjenjačom ili mikserom dok ne postane pjenasta.
Dodati jaja i mleko, ponovo snažno izmešati testo.
Dodajte prašak za pecivo i brašno dok smjesa ne postane polutečna.
Polovinu tijesta sipajte u duboku posudu za mikrovalnu pećnicu, prethodno premazavši dno i zidove masnoćom.
Na površinu stavite bobice trešnje i prekrijte ih preostalim tijestom.
Stavite posudu u rernu, pokrijte posebnim poklopcem i zatvorite vrata.
Uređaj pokrećemo 8-10 minuta na umjerenoj snazi.

Gotova pita možda neće izgledati jako lijepo, ali će ispasti nježna i nevjerovatno ukusna.

Cvetajevska pita od bobica

Nije poznato zašto se Cvetajeva pita tako zove. Postoji mnogo mišljenja i nagađanja o ovom pitanju. Neki izvori tvrde da su u stara vremena živjele dvije sestre koje su takvom pitom častile putnike u prolazu, a „nadimak“ je dobila ili po njihovom prezimenu ili po imenu sela.

Verzija da poslastica ima veze s pjesnikinjom Marinom Tsvetaevom ne podnosi kritiku, ali ipak postoji. Prema rečima savremenika i ljudi koji su ovu gospođu izbliza poznavali, ona je bila uzvišena i potpuno bespomoćna osoba u svakodnevnom životu, koju kuvanje jedva zanima.

Ali nije nam toliko važno da znamo zašto je ovaj desert dobio takvo ime. Glavna stvar je da je ukusna i veoma lepa.

Za kuvanje će vam trebati sljedeći sastojci:

kokošje jaje;
2 šolje kisele pavlake;
jedna i po čaša šećera;
pola štapića putera ili margarina;
prašak za pecivo ili soda;
brašno;
trešnja.

Priprema pite Tsvetaevsky:

Polovinu kisele pavlake izmiksajte sa 1/2 šolje šećera, a zatim dodajte omekšali puter ili margarin.
Umutiti smesu, pa dodati prašak za pecivo i brašno.
Zamesite testo za pecivo i stavite ga u frižider.
Uradimo fil. Da biste to učinili, pomiješajte drugu čašu kisele pavlake sa preostalim šećerom i jajetom, dodajte malo brašna i umutite masu dok ne postane glatka.
Odmrznite trešnje, odvojite pulpu od sjemenki.
Razvaljano tijesto stavite u posudu sa visokim stranicama i ravnomjerno rasporedite fil.
Dobijenom smjesom prelijte bobice trešnje i stavite pitu u rernu na sat vremena.

Pažnja! Gotov desert se ne može odmah rezati, jer će se tečni fil raširiti. Morate ostaviti da se potpuno ohladi.

Otvori Pie

Ovo je jedan od najjednostavnijih načina za pečenje sa smrznutim bobicama.

Potrebni proizvodi sa ove liste:

pola pakovanja putera;
2-3 jaja;
čaša granuliranog šećera;
čaša brašna;
paketić praška za pecivo;
vanilija;
smrznuto bobice.

Pravljenje otvorene pite:

Omekšali puter samljeti sa granuliranim šećerom.
Dodajte jaja i umutite pa dodajte brašno, prašak za pecivo i vaniliju. Masa treba da ispadne kremasta.
Pustite da tijesto odstoji, a u ovo vrijeme se bavimo trešnjama. Bobice odmrznite, uklonite sjemenke i ocijedite višak soka.
Testo sipajte u činiju sa visokim stranicama, na vrh poslažite bobice, po želji ih pospite šećerom u prahu i stavite u rernu.

Desert će biti pečen za otprilike 55-60 minuta. Zavisi od snage pećnice. Možda će pečeni proizvodi biti dostupni ranije.

Koristeći navedene recepte, možete pripremiti pite ne samo sa višnjama, već i sa bilo kojim smrznutim ili svježim bobicama. Glavna stvar je uzeti kvalitetne proizvode i slijediti recept.

Sjajno je kada uveče imate ukusne domaće pite sa višanjama uz šoljicu hladnog kompota. Pečenje i uživanje u njima je vrlo uzbudljiva i radosna aktivnost za cijelu porodicu. Popnite se na drvo i uberite zrele, sočne trešnje; zatim zamijesite pahuljasto, bogato tijesto; spojite pite i radujte se pečenju... A onda sedite u kuhinji ili na verandi dacha, uživajući u letnjim pecivima i osećaju kućne udobnosti! Mnogo je ljepše nego kupovati gotove lepinje u radnji, zar ne?

Pite po ovom receptu ispadaju vrlo ukusne: bogate, pahuljaste, mekane, ne suše se dugo - iako neće imati vremena da postanu ustajale, jer se brzo jedu! Ovo je moj omiljeni recept, a sigurna sam da ćete se, nakon što ga isprobate, sprijateljiti i sa testom od kvasca. Glavna stvar je kuhati s ljubavlju i dobrim raspoloženjem, s povjerenjem da će tijesto biti uspješno - tada će sve uspjeti, a vaše domaćinstvo će jesti i hvaliti vaše pite.

Recept za tijesto je univerzalan, a od njega možete peći ne samo pite sa višnjama, već i sa drugim raznim nadjevima. Ljeti - sa bobicama i voćem: kajsije, breskve, maline. U jesen je dobro peći mirisne pite sa jabukama, a zimi - lepinje sa cimetom i šećerom, sa čokoladom, grožđicama i suvim voćem.

Maslac testo se odlično slaže sa raznim nadjevima, a svaki put ćete imati originalno slatko pecivo za čaj. A ako smanjite količinu šećera, možete pripremiti slane varijante: proljetne pite sa zelenim lukom i jajima, snack cheesecakes sa svježim sirom i koprom. Zamislite!

Za testo sa kvascem

40-50 g svježeg kvasca;
0,5 tbsp. mlijeko ili voda;
75 g šećera;
3 jaja + 1 za podmazivanje;
120 g putera;
¼ tbsp. suncokretovo ulje;
¼ tsp. sol;
4-4,5 žlice. brašno (zapremina čaše 200 g, kapacitet brašna 130 g).

Za punjenje

500 g trešanja bez koštica;
Šećer.

Pravljenje pite sa višnjama

Ja uvijek koristim svježi kvasac: po mom mišljenju, tijesto od kvasca s njim ispada bolje. Ako je teško doći do svježeg, možete pokušati sa suhim kvascem, ali u ovom slučaju morate se strogo pridržavati tehnologije i proporcija. Obično je potrebno tri puta više suhog kvasca nego svježeg, odnosno u ovom slučaju oko 15 g (to je 3 pune žličice).

Pažljivo pogledajte koju vrstu suhog kvasca koristite. Oni su brzodjelujući (također poznati kao instant, granulirani, brzi) i aktivni. Ako se prvi, "brzi" odmah mogu pomiješati s brašnom i ostalim suhim sastojcima, onda se drugi prvo moraju aktivirati: umiješati u toplu vodu sa dodatkom kašičice šećera i ostaviti 10-15 minuta da zapjeni, a zatim umesiti testo.

Umesite testo sa svežim kvascem na sledeći način: kvasac izmrvite rukama u činiju, dodajte 1 kašiku šećera i kašikom trljajte kvasac sa šećerom dok se ne rastopi.

Zatim dodajte vodu ili mlijeko i promiješajte. Mlijeko ne smije biti vruće ili hladno, već toplo: optimalna temperatura je 37-38 ºS.

Prosejte oko 1 šolju brašna u činiju i mešajte dok ne ostanu grudvice. Dobijeno ne baš gusto testo stavite na toplo mesto 15-20 minuta. Najpogodniji način je da posudu većeg prečnika napunite toplom vodom (takođe 36-37ºC, ne vrućom), stavite posudu sa testom na vrh ove posude i pokrijte čistim peškirom.

Dok se tijesto diže pripremite preostale sastojke. Otopimo puter. Jaja umutite sa šećerom: možete koristiti mikser da bude pahuljastije, ali je prihvatljivo i da ga jednostavno umutite kašikom ili viljuškom.

Kada se testo digne i u njemu se pojave mehurići, vreme je da se zamesi. U tijesto dodajte razmućena jaja i otopljeni puter. Svi sastojci treba da budu sobne temperature ili mlaki - u kvasac nemojte dodavati vruće ulje ili jaja iz frižidera. Kvasac voli prijatnu toplinu!

Nakon miješanja, u tijesto počinjemo postepeno dodavati ostatak brašna. Obavezno ga prosijte tako da brašno bude obogaćeno kisikom, koji je neophodan da kvasac fermentira: tada će se tijesto bolje uklopiti, a peciva će ispasti tečnija. A ako u brašnu ima grudvica ili bilo kakve nečistoće, one neće ući u tijesto, već će ostati u cjedilu ili situ.

Nakon prosijanja brašna u tijesto, promiješajte i pogledajte konzistenciju. Testo treba da bude mekano, ne lepljivo, ali ni pretvrdo. Na kraju mijesenja, uz zadnji dio brašna, dodajte suncokretovo ulje i sol: ako ove sastojke dodate na početku, oni će spriječiti da kvasac digne tijesto.

Testo mesiti nekoliko minuta, staviti u posudu posutu brašnom ili podmazanu biljnim uljem, pokriti peškirom i ponovo staviti na toplo mesto 15-20 minuta.

Dok se tijesto diže pripremite višnje za fil. Operite ih, uklonite sjemenke i ostavite u cjedilu da ocijede sok.

Pleh obložite pergamentom za pečenje i namažite biljnim uljem. Možete peći i bez papira. Ali, ako pita pukne tokom pečenja i sok od višanja dospe na pergament, kasnije nećete morati da perete pleh.

Kada se tijesto poveća za 1,5-2 puta, pažljivo ga zamijesite i počnite praviti pite. Odvajajući male komade tijesta, oblikujemo ih u plosnate kolače i stavljamo na sto posut brašnom. U sredinu svakog somuna stavljamo 3-5 ili 7 višanja bez koštica, u zavisnosti od veličine pita koju pravite. Pokušajte da sok od višanja ne dospije na rubove kolača - tada će ih biti teško zatvoriti.

Višnje pospite šećerom i dobro zatvorite rubove somuna, kao knedle. Lagano spljoštite pite, dajte im duguljasti oblik i stavite ih na lim za pečenje u redovima, šavom prema dolje.

Stavite pite na toplo mesto da se stežu 10-15 minuta. Možete da uključite rernu, otvorite vrata i dok se zagrije na 160-170ºC stavite pleh sa pitama na šporet.

Stavite pleh u rernu i pecite oko 25 minuta. Da vidimo: ako su pite stigle, počele su da rumene, tijesto je suho i pečeno (testiramo drvenim štapićem), onda su skoro gotove. Izvadite lim za pečenje i pomoću silikonskog kista premažite pite umućenim jajetom. Zatim vratite u rernu na još 5-7 minuta, povećavajući temperaturu na 180-200 ºS. Pite će postati rumene, sjajne i ukusne!

Gotove pite iz pleha prebacite u posudu ili pleh. Kada se skoro ohlade, možete odlomiti pite i poslužiti se!