Stroganov recept za jetru sa pavlakom. Stroganova jetra klasični recept sa pavlakom

  • petsto grama goveđe jetre;
  • četiri supene kašike suncokretovo ulje;
  • jedna kašičica soli;
  • dvije glavice luka;
  • dvjesto pedeset grama kisele pavlake.

    • Proces kuvanja:

    1. Dve glavice luka oguliti, oprati i iseći na sitne kockice.

    2. Isperite jetru, pregledajte je i uklonite sve membrane i masnoće, ako ih ima. Oštrim nožem izrežite ga na male štapiće tako da njihova debljina ne prelazi jedan i pol centimetar. Tako će se kuhati mnogo brže i biće sočnije.

    3. Stavite tiganj na vatru, zagrejte ga i sipajte suncokretovo ulje. Stavite luk i pržite ga do lijepe zlatne boje (nemojte prekuhati niti presušiti).

    4. Komadiće džigerice odmah rasporedite na prženi luk i nastavite sa kuvanjem.

    5. Mešajući pržite džigericu dok ne porumeni. Zatim dodajte sol i mljeveni crni biber (pa i ostale začine po vašem ukusu).

    6. Nakon toga u tepsiju sipajte pavlaku (ako je jako gusta, dodajte malo vode). Sve izmešati, zapaliti malu vatru (ovo je potrebno stanje, inače će jetra ispasti jako žilava) i dinstati petnaest do dvadeset minuta. Nakon navedenog vremena, jetra će biti spremna.

    7. Nežna džigerica je spremna! Poslužite toplo, uz prilog, poput tjestenine, pirinčana kaša ili pire krompir. Odozgo jelo treba posuti sitno sjeckanim začinskim biljem (kopar ili peršun).

    Danas imamo Stroganoff jetru na našem meniju. Odličan recept, koji se brzo i lako priprema. Nedavno sam podijelio recept za goveđi stroganof.
    Ime im je slično, jer sama riječ "stroganoff" znači sitno isjeckano meso sa sosom.
    Takve jednostavni recepti Sviđa mi se, jer provedemo malo vremena i ispadne odlično jelo, ostaje da mu dodate bilo koji prilog: žitarice, pire krompir već po sopstvenom ukusu i izboru.

    Stroganov recept za jetru klasični recept

    Sastojci:

    • 0,5 kg goveđe džigerice
    • 100 g putera
    • 1 tbsp brašno
    • 2kom (velike) sijalice
    • 1 st. kajmak
    • 1 tbsp paradajz pasta
    • soli biber

    recept:

    1. Moja jetra, uklonite filmove i velike žile.
    2. Izrežite na trake dužine 4 cm, širine 1 cm. Posolite i pobiberite, pa pržite dok komadi ne porumene.
    3. Oguliti i sitno nasjeckati luk, pržiti dok ne porumeni.
    4. Uzimamo suvi tiganj i na njemu pržimo brašno, neprestano ga miješajući lopaticom da ne zagori. Brašno mora postati bež boje i nemoj da se opečeš.
    5. Dodati brašno u jetru i promešati.
    6. Na džigericu dodati prženi luk, promešati. Zatim dodajte pavlaku i paradajz pastu. Ponovo promiješajte i pustite da proključa.
    7. Naše jelo je spremno!

    Stroganova džigerica u loncu

    Ovo jelo savršeno se priprema u sporom šporetu. Ispada vrlo ukusno, a recept je sličan kuhanju goveđeg stroganova od mesa. Ali, kao i u svemu, postoje neke „sitnice“ koje će uticati na ukus.
    Smrznuta jetra se postepeno odmrzava u frižideru. Onda kvaliteti ukusa neće biti povređena.
    Goveđu džigericu pre kuvanja potopite u mleko. Pola sata će jetru učiniti mekom i nježnom.
    Vrijeme kuvanja je jako bitno za ukus. Ako džigericu kuvate dugo, biće tvrda.

    Sastojci:

    • 0,5 kg goveđe džigerice
    • 1 sijalica
    • 1 st. mlijeko
    • 1 st. pavlaka 10%
    • 1 tbsp puter
    • 1 tbsp brašno
    • 2 supene kašike paradajz pasta
    • Sol, mleveni crni biber
    • svježe zelje

    recept:

    1. Odmrznite jetru. Skidamo filmove sa njega, izrezujemo velike posude i sve nije lijepo. Jetru narežite na tanke kriške debljine 1,5 cm. Zatim pravimo tanke trake širine oko 1 cm.
    2. Sipajte seckanu džigericu sa 1 kašikom. mleka pola sata da omekša.
    3. Uključite režim "prženje" u multivarku. Dodajte 1 žlicu u činiju. puter i ostavite da se zagreje.
    4. Ogulite i narežite luk. Luk i seckanu džigericu (bez mleka) šaljemo u spori šporet.
    5. Kuvajte povremeno mešajući.
    6. Par minuta prije kraja dodajte paradajz pastu i pavlaku.
    7. Posolite i pobiberite, dobro promešajte i podesite režim dinstanja na pola sata.
    8. Poslužite sa sitno seckanim zelenilom.

    Stroganov klasičan recept za pileću jetru

    Pileća džigerica je mekana i prijatnog ukusa. Ali njegova glavna prednost je to Da ide uz gotovo svaki prilog. A jednostavnost pripreme čini ga još privlačnijim jelom za vaš jelovnik.

    Culinary Secrets
    Secret Ingredients

    Paradajz savršeno nadopunjuje nježnu pileću džigericu, tako da u kiselu pavlaku možete dodati malo paradajz paste i senfa. Na 0.5st. pavlaka 1 kašičica paradajz paste i 0,5 tsp. senf.

    O začinima

    Sa začinima je najvažnije da ne preterujete, pa dodajte biber u zrnu. sušeni bosiljak i suvi beli luk.
    Možete dodati malo muškatnog oraščića i ruzmarina, ali ovo nije za svakoga

    Namakanje i mariniranje

    Svi znaju da je gorka svinjska džigerica dobra potopiti u mlijeko. Ali piletina je već tako mekana, ali čak i njen ukus se može poboljšati namočenjem u kefir ili majonez 2 sata. Nakon takvog namakanja postat će sočan i mekan.

    Sastojci:

    recept:

    1. Jetru dobro operem, i ostavim je u vodi najmanje 20 minuta da uklonim višak krvi.
    2. Jetru narežite na trakice.
    3. Luk oljuštite, sitno narežite.
    4. Zagrejte tiganj sa uljem i dodajte luk. Miješajte dok luk ne postane providan pa mu dodajte džigericu. I kuvajte na srednjoj vatri dok komadi džigerice ne porumene.
    5. Dobro pobiberite, posolite i dodajte pavlaku. Zatim dinstajte četvrt sata na laganoj vatri.
    6. Služi se sa svježim začinskim biljem

    Stroganova jetra će biti ukusna

    Irina Orlova

    Šta skuvati za ručak brzo i ukusno

    Stroganoff kolačići su ukusni! Danas ću vam dokazati da priprema ovog jela ne oduzima puno vremena. Klasični recept u članku

    40 min

    210 kcal

    5/5 (6)

    Iznutrice su jedno od najomiljenijih jela u našoj porodici. Posebno volimo jela od jetre. Majka me je naučila da ih kuvam. Mnoge domaćice misle da je jetra hirovit proizvod koji je vrlo teško kuhati. Međutim, siguran sam da nije.

    Zašto vrijedi kuhati Stroganoffovu jetru?

    Ovo jelo se često naziva i "Beef Stroganoff". Međutim, treba imati na umu da naziv posljednjeg jela podrazumijeva upotrebu goveđe jetre.

    drugo, Ovo je ukusno. sočno i meka jetra, slani umak! Sigurna sam da će vam se ovo ukusno jelo jako svidjeti, a i kuhat ćete ga vrlo često. Važna stvar je da se ovo jelo priprema prilično brzo. Za pripremu će vam trebati manje od pola sata. Dakle, jednostavno rečeno, ispod je recept sa fotografijom jetra u pavlaci.

    Glavni sastojak ovog jela je jetra. Konačan ukus jela zavisi od njegovog kvaliteta. Važno je zapamtiti da jetra jeste Veoma vrijedan proizvod koji moraju biti prisutni u ljudskoj ishrani.

    Da biste pravilno radili jetru, morate se pridržavati sljedeća pravila:

    1. Najbolje je odabrati ohlađeni proizvod, a ne smrznut. Prvo, sadrži više vitamina i aminokiselina. Drugo, prodavači često zamrzavaju proizvod da bi ga sakrili loše kvalitete ili istekao valjanost.
    2. Ako vidite ružičasti led na smrznutoj jetri, ona je odmrznuta i ponovno zamrznuta. Bolje je ne uzimati takav proizvod.
    3. Jetra mora imati sjajna i glatka površina.
    4. Mat boja proizvoda ukazuje na to da je dugo ležao.
    5. Proizvod mora biti ravnomjerno obojen po cijeloj površini. Teleća je jarko crvene boje, a goveđa džigerica ima nijansu trešnje.
    6. Kako biste izbjegli gnjavažu oko uklanjanja vena s jetre, potrebno je odabrati pravi komad. Ispred jetre uvijek ima manje tokova.
    7. Obavezno ponjušite komad prije kupovine. Morate osjetiti slatkasta aroma. Ako osjetite kiseli miris, onda to ukazuje na ustajali proizvod.
    8. Prilikom pritiska na jetru, trebalo bi brzo povratiti oblik.
    9. Na rezu ne bi trebalo biti hrapavosti. Dobar proizvod imaće gladak rez.
    10. Jetru je najbolje kupiti na pijaci, jer se u trgovinama najčešće pakira u posude ispod filma. To otežava proces selekcije.

    Kako kuhati goveđu džigericu po Stroganovu tako da bude mekana

    Za kuvanje trebaće ti:

    Sastojci

    Kako skuvati ukusnu goveđu džigericu sa umakom:

    1. Goveđa džigerica mora biti dobro oprana i očišćena od filmova. Nakon toga se reže na tanke trakice. širine od oko 1,5 cm i dužine oko 5-7 cm.
    2. Operite šargarepu i luk. Luk se isječe na pola prstena, šargarepa se nariba na rende.
    3. U tiganju se zagreje biljno ulje i u njega se ubaci jetra. Potrebno je ispržiti komade za 2-3 minute.
    4. Luk i šargarepu prodinstajte u drugom tiganju.
    5. U manjoj posudi pomiješajte kiselu pavlaku, mljeveni crni biber, sol, sušeni kopar ili peršun. Takođe, tu je potrebno sipati 1 čašu vode ili mesne juhe.
    6. Do centra tiganja sa jetrom se dodaje brašno. Ako je sva vlaga već isparila, možete dodati malo biljnog ulja. Postepeno miješajte brašno, pržite ga do svijetlosmeđe boje.
    7. Nakon toga sipajte smjesu pavlake u tepsiju.
    8. Kada se luk i šargarepa isprže do zlatno smeđe boje, moraju se dodati i u jetru.
    9. Zakuhajte jelo 10 minuta.

    Stroganova jetra se pojavila kao uspješan eksperiment na tu temu. Stroganov meso je bilo tanke trakice govedine, prethodno pržene i dinstane sos od pavlake. Jelo je pripremljeno gotovo trenutno, ispalo je sočno, nježno i ukusno. Domaćice su počele eksperimentirati s klasičnim receptom, koristeći svinjetinu, piletinu i iznutrice - jetru ili srce umjesto govedine.

    Stroganova džigerica kuvana ne više od 20 minuta, ispada najnježniji, jer se zna da je duži termičku obradu, to je jetra čvršća. Za kuvanje koristite goveđu i svinjsku jetru, pileću i ćureću jetru. Uz jetru, u jelo se dodaju i luk i pavlaka, začinjena crnom bojom mljeveni biber, lovorov list i so. Popularnost jetrenog goveđeg stroganova objašnjava se činjenicom da od minimalni set proizvoda, možete napraviti jelo odličnog ukusa, koje se može kuvati radnim danom i koje se ne stidi staviti na svečani sto.

    Zauzvrat, Stroganoffova jetra vam omogućava eksperimentiranje. Za stvaranje neobičnih kombinacija ukusa u jelo se dodaju kiseli krastavci, paradajz, pečurke i drugo povrće i začinsko bilje. Reći ćemo vam kako kuhati Stroganoff jetru i ponuditi najuspješnije, isprobane i isprobane recepte.

    Klasični Stroganov recept za jetru

    Fotografija #1. Recept goveđa jetra Stroganoff po klasičnom receptu

    Za pripremu Stroganoff jetre po klasičnom receptu preporučujemo upotrebu goveđe, a po mogućnosti teleće jetre. Najsočniji je i najnježniji slatkog ukusa. Jetra, u čijoj pripremi koriste visokokvalitetne domaća pavlaka i vrhnje, sol se ne preporučuje. Jelo dobija unikat prirodnog ukusa, u kojem su uspješno usklađeni prirodna slatkoća jetre, kiselo-mliječna kiselost i lagana gorčina svježe mljevenog bibera.

    Sastojci za recept:

    • teleća džigerica 500 g
    • luk 2 kom.
    • krema 250 ml.
    • pavlake 150 g
    • maslinovo ulje 3 art. kašike
    • brašna 2 kašike. kašike
    • so, biber po ukusu

    Klasični recept za Stroganoff jetru:

    1. Uklonite film sa jetre. Uradite to udobno rukama. Iznutrice narežite na male tanke kriške.
    2. Ogulite i narežite luk na pola prstena.
    3. Zagrijte maslinovo ulje u tiganju. Pržite luk dok ne omekša. Dok se luk prži, komadiće džigerice uvaljajte u brašno. Pomaknite luk sa strane tiganja i pržite džigericu na istom ulju sa obe strane po 1 minut.
    4. Ulijte kremu. Kuhajte na pari 3-5 minuta na laganoj vatri. Dodajte kiselu pavlaku, sol i crni biber. Kuhajte još 3-5 minuta. Zatvorite tepsiju poklopcem i ostavite posudu da odstoji oko 10-15 minuta.

    Način podnošenja: Najbolji ukras do jetre - vazduh pire krompir, začinjen muškatni oraščić. Može se poslužiti sa pirinčem pasta ili kako samostalno jelo sa mekim belim hlebom, koji je veoma ukusan umočen u kremasti sos.

    Fotografija #2. Stroganov recept za pileću džigericu sa pečurkama

    Pileća džigerica - pristupačna, jeftina i vrlo koristan proizvod. Najjednostavnije jelo koje se od jetre može pripremiti za pola sata je Stroganova jetra. Ako dodate klasičnom receptu svježi šampinjoni, jelo će ispasti mirisnije i sočnije.

    Sastojci za recept:

    • pileća džigerica 500 g
    • šampinjoni 300 g
    • crni luk 2 kom.
    • guste pavlake 500 ml.
    • biljno ulje 30 ml.
    • so, biber po ukusu
    • peršun 3-5 grančica

    Stroganoff pileća džigerica Recept:

    1. Operite pileću džigericu i narežite na kriške. Ogulite luk, narežite ga na pola prstena. Pečurke narezati na tanjire.
    2. U tiganju sa debelim dnom biljno ulje ispržiti džigericu. Ovo se radi na velikoj vatri. Jetrica treba prekriti koricom, koja će joj osigurati mekoću tokom daljeg dinstanja.
    3. Kada džigerica porumeni, dodajte luk i šampinjone. Kuvati poklopljeno, povremeno mešajući, dok tečnost ne ispari.
    4. Jetru napunite kremom. Kuhajte na laganoj vatri 5-7 minuta. Na kraju začinite solju i biberom. Prije serviranja pospite sitno sjeckanim peršunom.


    Fotografija #3. Recept svinjska džigerica stroganoff u spori šporet

    Mnogi ne vole svinjska jetra zbog gorčine i specifičnog okusa. Ove nedostatke je lako izbjeći ako znate kako pravilno kuhati jetru. Slijedite naše savjete korak po korak i vaša porodica nikada neće shvatiti da su svinjska džigerica toliko slatka i ukusna da će ispasti.

    Sastojci za recept:

    • svinjska džigerica 700 g.
    • crni luk 2 kom.
    • pavlaka 250 ml.
    • mleko 250 ml.
    • brašna 1 kašika. kašika
    • paradajz paste 2 kašike. kašike
    • putera 100 g
    • so, biber po ukusu
    • zelje (kopar, peršun) mali snop

    Kako kuhati ukusnu Stroganoff jetru u sporom šporetu:

    1. Jetru skinite sa kože i narežite na tanke trakice. Jetru stavite u dublju činiju i prelijte mlijekom. Mlijeko treba u potpunosti pokriti jetru. Ostavite da se namače 30 minuta(moguće duže).
    2. Luk oljuštite, narežite na pola prstena. Postavite multivarku na režim "Prenje" na 15 minuta. Stavite puter u činiju. Kada se puter otopi, dodajte luk i džigericu izvađenu iz mleka. Pržite mešajući do kraja postavljenog programa.
    3. Dodati kiselu pavlaku, paradajz pastu, so (≈1,5 kašičice), biber po ukusu, brašno u džigericu. Sve dobro promešati. Postavite način rada "gašenje", vrijeme - 30 minuta. Količina kisele pavlake i paradajz paste može se menjati u zavisnosti od ukusa. U ovom slučaju pavlaka bi uvijek trebala biti više od paradajz paste.

    Način podnošenja: Jetra unutra kremasti sos od paradajza odlično ide uz pirinač ili testeninu.

    Savjeti za kuhanje Stroganoff jetre

    Jetra je hirovita iznutrica. Ako znate kako da kuvate Stroganova jetru po pravilima, jetra se topi u ustima i ima neverovatan ukus. Međutim, vrijedi prekršiti tehnologiju, dobit ćete tvrde komade s gorkim specifičnim okusom. Iskoristite savjete iskusni kuvari i jela od jetre će biti uspješna:

    • Obavezno uklonite foliju prije kuhanja. I tako lakše ručno kada je komadić jetre malo zamrznut.
    • Većina ukusna jela se dobijaju od teleća jetra. Za govedinu i svinjska džigerica nisu se razlikovali od telećeg mesa, držite iznutrice u mlijeku od 30 minuta do 2 sata.
    • Prije prženja džigerice preporučuje se paniranje u brašnu. Brašno doprinosi stvaranju kore tokom prženja, pa je džigerica mekana i sočna.
    • Jetra se kuva na velikoj vatri i veoma brzo.
    • Posoljena jela iz jetre je neophodna na kraju kuvanja, jer sol izvlači vodu, čineći iznutrice tvrdom i suvom.
    • Osim pavlake i vrhnja, možete napravite jelo sa pečurkama, paradajzom, u umak dodajte kečap ili kisele krastavce.
    Podijeli sa prijateljima:
    Slični postovi