Recept za marinirani svinjski ražnjić. Priprema marinade od medenog senfa

Možda je malo ljudi na svijetu koji ne vole roštilj. Za Ruse je ovo jelo "vizit karta" odmora provedenog u prirodi. Za mnoge sunarodnjake, "odlazak na roštilj" povezan je s rekreacijom na otvorenom sa porodicom. U ovom članku ćemo dati nekoliko recepata za mariniranje svinjskih ražnja, podijeliti provjerene recepte.

Najvažnija tajna izbora je da meso bude svježe, ravnomjerno, elastično, bez sekreta krvi i sluzi. Boja na rezu je jarko ružičasta, površina je blago navlažena, nije ljepljiva, a sok je proziran. Pritiskom na komad prstom treba osjetiti da je meso gusto, a rupa koja se dobije pritiskom nestaje za nekoliko sekundi. U ustajalom proizvodu, jama se možda uopće neće izjednačiti ili nestati na duže vrijeme.

Postoje i druga pravila odabira.

  1. Trup svinje je dobar, jer mnogi njegovi dijelovi čine ukusno, meko i sočno jelo, pa ga je bolje izabrati. Samo trebate naučiti kako marinirati svinjske ražnjiće.
  2. U ustajalom proizvodu, slojevi masti su mat i ljepljivi, imaju sivo-žutu nijansu, primjećuju se nečistoće sluzi.
  3. Što su komadići tamniji, životinja je starija. To se može provjeriti kidanjem tankog komada rukama: ako je svinja mlada, to je lako učiniti.
  4. Ako imate izbora: da kupite rashlađenu ili smrznutu svinjetinu, odlučite se za prvu opciju, okus će biti bolji.
  5. Smrznuto meso se može uzimati ako nije ponovo zamrznuto. Kada se dodirne, na svinjetini će se vidjeti tamna mrlja, a ponovno zamrznuta neće promijeniti boju. Svježe meso neće ostaviti mokri trag kada se pritisne, odmrznuto će pustiti sok.
  6. Za kuhanje svinjskih ražnja uzmite vrat - mekani dio trupa na vratu duž grebena s ravnomjerno raspoređenim mrljama masti. Možete odabrati pecivo, rebra, lungić ili komad uz greben (uklanjanje masti prije kuvanja).
  7. Meso sa stražnje strane trupa se ne preporučuje za roštilj, biće suho i žilavo.

Ostaje vam da saznate kako marinirati svinjetinu, u kojim jelima je to bolje učiniti i možete početi kuhati roštilj.

Koji je najbolji način za mariniranje mesa?

Odabirom odgovarajuće posude za kiseljenje roštilja jamčite da se njegov okus neće pogoršati, a njegova korisna svojstva neće smanjiti nakon kuhanja.

  1. Bolje je odabrati posuđe za mariniranje šiš kebaba od gline, stakla, keramike ili emajlirane.
  2. Nemojte koristiti drvenu posudu, jer u procesu mariniranja drvo oslobađa tanine koji mijenjaju okus jela.
  3. Aluminijske, gvožđe i posude od lijevanog željeza također nisu prikladne zbog činjenice da metal oksidira hranu, što može uzrokovati trovanje.
  4. Plastična posuda također nije prikladna: meso može biti zasićeno štetnim tvarima koje plastika oslobađa.
  5. Radi praktičnosti, preporučuje se uzimanje duboke posude.
  6. Bolje je zatvoriti posudu kako bi se meso bolje mariniralo. Možete uzeti lonac s poklopcem kako patogene bakterije ne bi ušle unutra.
  7. Limunov sok, sok od narandže, sirće i vino sadrže kiseline, pa je za kiseljenje bolje izabrati hemijski otpornu posudu da ne oksidira.
  8. Ako je emajlirana posuda napukla ili napuknuta, proizvod može imati neprijatan metalni ukus.
  9. U staklenoj posudi možete vidjeti koji komadi su marinirani, a koji nisu, možete promiješati meso i paziti da ga marinada ravnomjerno prekrije.

Važno je da posuda bude obimna i prikladna: prije pripreme sve komponente treba temeljito promiješati, za to je korisna duboka posuda.

Popularni recepti za marinadu

Želite li naučiti kako brzo marinirati svinjske ražnjiće? Daćemo vam nekoliko recepata koji će vas pokrenuti za nekoliko minuta.

Sa sirćetom

Jelo pripremljeno po ovom receptu će biti ukusnije ako uzmete dobro sirće (po mogućnosti domaće).

Sastojci:

  • jedan i pol kilograma mesa;
  • 4 supene kašike 9% sirćeta;
  • 1 kašičica šećera;
  • 3 velika luka;
  • sol i papar.

Meso treba očistiti od folija, narezati na komade srednje veličine i natrljati ih solju i biberom, dobro promiješati. Zatim morate oguliti luk od ljuske, nasjeckati na kolutove, sipati u posudu s mesom. Sirće razblažite vodom, dodajte šećer. Zatim trebate pomiješati sve sastojke, staviti pod pritisak, pokriti poklopcem, staviti na gornju policu hladnjaka.

Sa limunovim sokom

Sastojci:

  • 1,5 kg mesa;
  • 1 limun;
  • 3 glavice luka;
  • sol, biber, muškatni oraščić;
  • vode.

Iscijedite sok od limuna u čašu, dodajte oko 80 grama vode. Stavite sloj mesa u posudu, posolite, pobiberite i pospite muškatnim oraščićem, dodajte ostale omiljene začine. Luk narežite na kolutiće, pospite njima meso, poprskajte limunovim sokom. Stavite sloj mesa, opet začine i luk, tako nastavite nekoliko puta dok proizvod ne ponestane. Zatvorite posudu poklopcem, ostavite u frižideru preko noći.

Limunov sok se može zamijeniti narandžom, grejpom, narom, sokom od kivija, razrijeđenim sirćetom ili suhim bijelim vinom (Rkatsiteli ili drugi). Ako je meso žilavo, fil zakiseli.

sa majonezom

Sastojci:

  • 1 kg svinjske pulpe;
  • 300 ml majoneze;
  • 4 glavice luka (velike);
  • soli biber.

Meso narežite na komade, posolite, pobiberite, promešajte i ostavite 15 minuta. sačekajte da se natopi. Prelijte majonezom, dobro promiješajte i namažite komade jedan po jedan. Količina sosa ne treba da prekriva meso, samo treba da se omota oko komada.

Luk oljuštite od ljuske, nasjeckajte na kolutove. Dio je bolje pomiješati s mesom u činiji, drugi staviti na vrh i pritisnuti poklopac, a zatim ohladiti.

Sa kremom

Sastojci:

  • 1,5 kg mesa;
  • 3 glavice luka;
  • 3-5 čena belog luka;
  • kašičica soli;
  • pola čaše vrhnja (33% masti);
  • crvena i crna mljevena paprika, korijander.

Luk oljuštite, operite i narežite na pola kolutića. Beli luk oguliti, sitno iseckati nožem. Razrijedite kremu toplom vodom (40°C). Crni i beli luk stavite u činiju, pažljivo izgnječite rukama, posolite, pobiberite, začine i razblaženu pavlaku. Sve dobro promiješajte (marinadu možete zagrijati, ali ne prokuhati) i ostaviti pola sata. Isjeckano meso stavite u marinadu.

Lagano promiješajte, poklopite, ostavite meso u marinadi 4 sata na sobnoj temperaturi. Nakon toga, ćevap možete pržiti u rerni, u tavi, na ugljevlju ili u električnom ćevapu.

Sastojci:

  • 2 kilograma svinjskog mesa (vratni dio);
  • pola kilograma paradajza;
  • kilogram luka;
  • litar soka od paradajza;
  • crna i crvena paprika (mljevena), paprika, korijander, kim, mažuran i bosiljak;
  • kašika sirćeta;
  • pola kašičice šećera;
  • sol.

Meso operite, stavite na papirni ubrus, osušite, isecite na komade 4 x 4 centimetra. Paradajz narežite na kolutove. Luk oljuštite, operite, jedan dio nasjeckajte krupno na kolutove, drugi dio usitnite blenderom.

U kašu od luka dodajte šećer, sirće, začine, ulijte sok od paradajza, promiješajte. U šerpu staviti meso, paradajz, luk, opet meso, paradajz, luk, preliti marinadom za roštilj, ostaviti da se marinira u frižideru 2-3 sata.

Meso posolite i odmah nanižite na ražnjiće sa lukom i paradajzom. Ako je sok od paradajza posoljen, oprezno sa dodavanjem soli.

Sa mineralnom vodom

Sastojci:

  • 3 kg svinjetine (vrat);
  • litar mineralne vode;
  • 2 supene kašike suncokretovog ulja;
  • 1 kilogram crnog luka;
  • sol, začini - po ukusu.

Meso operite, osušite, odrežite foliju, narežite na komade, prebacite u šerpu. Luk za marinadu nasjeckajte, pomiješajte sa mesom, posolite i pobiberite. Sve prelijte mineralnom vodom tako da komadi mesa budu potpuno prekriveni marinadom, kebab stavite u frižider na 12-15 sati.

Sa vinom

Sastojci:

  • 1 kg mesa:
  • 300 mililitara suvog crnog vina;
  • 4 sijalice;
  • pola limuna;
  • 5 graška crnog bibera;
  • crvena paprika;
  • kopar (pola grozda);
  • sol.

Meso odmrznite i operite, nakon što voda iscuri, izrežite sve žilice i masnoću. Narežite ga na komade veličine oko 5 × 5 centimetara, lagano istucite. Ogulite 3 glavice luka, narežite ih na kolutove. Još 1 luk, isječen kao za prženje. Crvenoj paprici izvadite jezgru sa sjemenkama, meso narežite na krupnije komade. Narežite kopar, pola zelja sipajte u činiju kako biste njime posuli gotov ćevap.

Stavite meso i sitno seckani luk u dublju posudu, mešajte 3-4 minuta dok se ne natopi. Ulijte 50 ml vina i sok od 1/2 limuna, ponovo sve miješajte 2-3 minute. Stavite komade mesa u šerpu, svaki sloj pospite koprom, crvenom paprikom, dodajte crni biber u zrnu i so.

Meso prelijte čašom vina, preko stavite kolutove luka. Vrat posude zategnite prozirnom folijom, stavite meso u frižider na 6 sati, meso stavite na ražnjiće, naizmjenično sa lukom i komadićima crvene paprike.

Tokom prženja meso povremeno prskajte marinadom.

Sa pivom

Sastojci:

  • 1 kilogram svinjske pulpe;
  • pola litre piva;
  • sol i papar.

Meso narežite na komade i napunite pivom, a zatim marinirajte oko sat vremena. Ocijedite tečnost, osušite komade mesa. Posolite i pobiberite po želji.

Mali trikovi u kuvanju svinjskih ražnja

  1. Bolje je ne kupovati kečap ili majonez za kuhanje zbog brojnih aditiva u njima; prilikom prženja takva marinada će izgubiti okus.
  2. Već gotov ćevap posolite, bez dodavanja soli u marinadu da ne postane tvrd.
  3. Ogrevno drvo od bora, smreke, javora i johe nije pogodno za prženje, napunit će meso kancerogenima. Bolje je odabrati hrast, brezu ili trešnju. Važno je obratiti pažnju da na drvetu nema vlage, te ne koristiti kemikalije prilikom paljenja.
  4. Kada nanižete meso na ražnjiće, treba ga izmjenjivati ​​s lukom, raspoređujući svinjetinu tako da nema visećih komada.
  5. Prelijte meso vinom, vodom ili marinadom prilikom pečenja da se ne osuši.
  6. Meso je bolje pržiti ne na dimu ili vatri, već na ugljevlju, pomičući ražnjiće jedan uz drugi.

Recept za jelo pogledajte sa fotografijom u nastavku.

Na riječ ćevap, mnogima, u sjećanju iskoči nešto poput ove slike: snijeg se upravo otopio, napolju je osjetno toplije, ali mraz se i dalje dešava, pred nama je dug vikend (majski praznici su pred vratima), a meso sa roštilja se marinira u frižideru. A sutra... Zajedno sa veselim društvom rodbine i prijatelja idite u prirodu, na piknik - skuvajte čaj na vatri, pecite povrće i ribu u foliji na ugljevlju, uživajte u čistom proljetnom zraku i prvom toplom suncu! Evo ga, čar proleća - početak sezone roštiljanja !

O čemu je ovaj članak?

Moj muž u našoj porodici kuva roštilj. Ne miješam se u ovu stvar i neću vam reći nijanse direktnog prženja mesa. Ali znam kako ukusno i originalno možete marinirati meso tako da na kraju dobijete roštilj za slavu! Moj muž i ja radimo kao tim. On lično bira i kupuje meso na pijaci od prijatelja mesara, ja mariniram meso, a onda mu ga muž prži na ražnju

Uspješnost roštilja prvenstveno je određena marinadom. Ako je meso ležalo nekoliko sati u "ispravnoj" marinadi, ono postaje mekano i mekano, zadržava nježnost vlakana tokom termičke obrade.

Predlažem kako se pripremiti za radosni događaj - otvaranje Nova sezona ćevapa i piknika 2015 . Naime, pročitajte moj članak o opcije marinade za roštilj . Koji je najbolji način za mariniranje mesa? Kako se pobrinuti da ukus gotovog roštilja oduševi sve? Dakle, dijelim svoje znanje o mariniranju mesa za roštilj.

Kako NE marinirati meso za roštilj

Mnogi ljudi mariniraju svježe, nježno meso roštilja u sirćetu na starinski način. Ovo je najveća greška! Zauvek zaboravite na marinadu od sirćeta! Ražnja od svježeg mesa i sirće su nespojive stvari. Naravno, sirće može "spasiti" ne baš svježe meso, ali ti i ja nećemo nanizati pokvareno meso na ražnjiće. Sirće potpuno ubija okus mesa i čini ga žilavim. Ali marinada ima sasvim drugačiji zadatak - da meso za roštilj bude mekano, mekano i ukusno!

Stoga ne preporučujem korištenje običnog octa (esencije) za mariniranje ćevapa. Iako neki recepti za marinade sadrže prirodno fermentirano voćno sirće - jabučno, vinsko, balzamično. Ovo se može koristiti kao dio drugih sastojaka (detalji ispod).

NE Savjetujem vam i da koristite popularnu eksplozivnu smjesu za mariniranje šiš kebaba kečap + majonez . Ovi proizvodi masovne proizvodnje neće marinirati meso ćevapa kako treba. Ako koristite marinadu za kečap s majonezom, na kraju ćete dobiti ne šiš kebab, već mizernu sličnost.

Kako onda marinirati meso, ako ne u sirćetu, a ne u mješavini kečapa i majoneze, pitat će se neki čitaoci. I reći ću vam sada sve sa svim detaljima!

5 najboljih marinada za roštilj

Dakle, prvo ću navesti pet najukusnijih marinada za roštilj koje su se ukorijenile u tradicijama naše porodice. Zatim ću vam reći više o svakom od njih. Dakle, predstavljam 5 najboljih marinada za pripremu mesa za divan mirisni kebab:

  1. marinada od kefira i luka;
  2. marinada njihovog suhog vina;
  3. kivi + ananas;
  4. marinada za kafu i luk;
  5. Tajlandski slatko-kiseli sos.

Kako skuhati marinadu za ražnjiće na kefiru sa lukom

Ova marinada je savršena za svinjske ražnjiće. Za pripremu marinade kefir-luk potrebno je uzeti (na osnovu činjenice da ima 2 kg mesa):

  • 5-6 glavica luka;
  • 1 litar ne najmasnijeg kefira (mas< 2,5 %);
  • komada 5-8 graška crnog bibera;
  • neki začini kao što su hmelj-suneli (dovoljna je 1 kašičica).

Crni biber samljeti u mužaru. U dubljoj šerpi sjediniti seckani luk sa mešavinom hmelja-sunelija i bibera. Isjeckane komade mesa pomiješajte rukama sa mješavinom luka i začina. Posolite po ukusu (0,5-1 kašičica) Prelijte i ponovo promešajte rukama. Meso treba u potpunosti preliti kefirom. Tepsiju zatvorimo poklopcem i stavimo na hladno mjesto (podrum hladnjaka, ormar). Vrijeme pripreme mesa u ovom sosu je najmanje 3 sata. Bolje je ostaviti da se kuha na hladnom 5-6 sati.

Kako napraviti marinadu za suho vino

Prirodna vina od grožđa takođe dobro mariniraju meso na ćevapu. Za pripremu vinske marinade uzmite (proporcija za 2 kg mesa):

  • 750 ml suhog crnog vina;
  • mljeveni crni biber 1 žlica. l. bez tobogana;
  • 2 velika luka;
  • soli po želji.

Takva vinska marinada savršeno marinira goveđe i teleće meso, kao i svinjski hrbat. Ako kuhate juneće ražnjiće, prilikom rezanja mesa odrežite sve neprobavljive dijelove - žile, filmove i sl. U šerpu stavljamo komade mesa, na vrh - mlevenu papriku, malo soli i kockice luka. Ponovo sve pomiješamo drškama i nalijemo flašu finog suhog vina. Stavite meso u marinadu na hladno najmanje 6 sati, najbolje noću.

Kako marinirati meso sa kivijem i ananasom

U potpunosti smo cijenili ovu opciju marinade tokom našeg zimovanja u jugoistočnoj Aziji. Ovdje ima puno svježeg i sočnog voća, ali uz dobro vino i kefir postoji napetost. Zato je izmišljena ova ukusna marinada za šiš kebab od svježeg voća - kivija i ananasa.

I jedan i drugi, i kivi, imaju potrebnu kiselost, koja pomaže da se komadići mesa omekšaju. Kuvani ćevap se bukvalno topi u ustima! Marinada od ananasa i kivija je pravi nalaz za nas!

Ova marinada je savršena za brzo kiseljenje. za piletinu, Dakle i za svinjetinu. Kivi treba da birate zrele, mekane, a ne "kamene" na dodir. Ananas bi trebao biti potpuno žut, bez zelenih površina - to je garancija zrelosti i sočnosti ploda. Za pripremu marinade za 1,5 - 2 kg mesa potrebno je uzeti:

  • 1 kivi;
  • 1 srednji ananas;
  • 1 hrpa cilantra;
  • 1 st. kašika crnog mlevenog bibera;
  • soja sos 3 kašike

Meso narežite, izrendajte sa biberom, pomešajte sa seckanim cilantrom i soja sosom. Operite ananas i kivi, ogulite. Voćno pire mikserom. Ako nema blendera, probajte kivi zgnječiti viljuškom u pire, a ananas sitno nasjeckajte dok ne iscuri veća količina soka...

Meso je pomešano sa seckanim kivijem i ananasom. Takođe se marinira u frižideru pod zatvorenim poklopcem oko 2 sata.

Kava (vruća) marinada za meso na roštilju

Pročitala sam ovaj recept na internetu prije godinu dana. Uzeo sam na znanje i prošlog ljeta smo to isprobali u praksi. Ispada zaista ukusno i nježno meso prženo na ugljevlju. Autor nije prevario Dakle, pripremamo marinadu za kafu, koja je dobra za svinjetinu i junetinu. Da biste ga pripremili, potrebna vam je prirodna zemlja (zaboravite na instant!). Udio proizvoda na 2 kg mesne pulpe:

  • 2 tbsp. kašike mlevene kafe;
  • maslinovo ulje 3 kašike. kašike;
  • 1 st. kašika soli (bez tobogana);
  • 3-4 sijalice;
  • mljeveni crveni i crni biber (po pola žličice);
  • za aromu možete dodati svježi ili sušeni bosiljak (2-3 stabljike ili 1 puna kašičica ako je suva).

Luk se iseče na tanke poluprstenove, pomeša sa mesom, puterom, mešavinom paprika i bosiljka. Kafu prelijte vrelom vodom (potrebno je oko litar vode), stavite na šporet i čim kafa počne da ključa, odmah sklonite sa vatre. Vruću kafu filtriramo od guste, posolimo je i promiješamo. Naše meso prelijte vrelom salamurinom kafe, zatvorite poklopac i ostavite da se marinira preko noći. Sledećeg dana kuvamo veoma ukusan mekani šiš ćevap!

Slatko-kiseli sos od tajlandskog mesa

Dok smo bili na Tajlandu, probali smo zanimljivo lokalno jelo. Na meniju na engleskom se to zvalo slatko-kiselo Kozice. U doslovnom prijevodu, ovo jelo na ruskom zvuči kao škampi u slatko-kiselom sosu . Piletina i svinjetina pripremaju se na isti način na Tajlandu.

Slični recepti za meso u slatkim i kiselim umacima nalaze se u mnogim azijskim kuhinjama – kineskoj, filipinskoj itd.) Ovaj slatko-kiseli sos od paradajza sa komadićima slatke paprike, svježeg ananasa i cherry paradajza probudio je najnježnije osjećaje u mužu i moj stomak. Odlučila sam da probam ovaj sos. kao marinada za roštilj. Ispalo je ukusno! ja govorim.

Za 1,5 kg mesa (prikladne su i piletina i svinjetina) uzmite:

  • 150 ml soja sosa;
  • 1 st. kašika biljnog ulja;
  • paradajz 2-3 komada;
  • 2 tbsp. kašike rižinog ili ananasovog sirćeta;
  • 3 art. kašike meda ili voćnog džema;
  • komad đumbira ili galangala dužine 2 cm;
  • 1 mala čili papričica;
  • mljeveni crni biber ½ kašičice;
  • ½ tsp sol.

Đumbir (galangal) oguljen i sitno nasjeckan. Pomiješajte soja sos sa seckanim đumbirom, narezanim ​​​čili papričicama i medom (džem). Promiješajte smjesu. Zalijte prirodnim sirćetom (možete uzeti jabučno ili vinsko). Svježi paradajz izmiksajte mikserom, sjedinite sa marinadom (možete uzeti par kašika paradajz paste, ali je bolje sa svježim paradajzom).

Komade opranog nasjeckanog mesa osušite papirnim ubrusom, naribajte solju i crnim biberom, prelijte dobivenom marinadom. U ovom sosu meso se marinira 12-15 sati, možete ostaviti jedan dan. Komadići roštilja u delikatnoj slatko-kiseloj glazuri - baš ukusni!

Kako bi gotovo meso dobilo istinski tajlandski okus, preporučujem naizmjence komadiće mesa sa cherry paradajzom, sitnim komadićima svježeg ananasa i kriškama slatke paprike na ražnju. Nanizati čvršće da ne bude praznina između komada! Pržite na vrelom ugljevlju dok meso ne porumeni. Dobijate ukusan i sočan ćevap u stilu kravate - veoma je ukusan!

Kako brzo marinirati meso za roštilj

Govorim mom life hack za vanredne situacije. Dešava se da se želja za roštiljanjem javi spontano i nema vremena da se čeka nekoliko sati kada se meso marinira. Poslušaj moj savjet brza marinada za roštilj. Priprema se od rendanog luka.

Ako vrijeme ističe i ima bukvalno par sati za mariniranje mesa - koristite marinadu od luka. Za brzo mariniranje mesa, luk se nariba ili isjecka blenderom u kašu. Na 1 kg svinjetine 3 velika luka i 2 žlice. kašike crnog mlevenog bibera. Komadi mesa se natrljaju biberom i preliju tečnom mješavinom luka. Nakon 1,5 - 2 sata možete pržiti ćevap (prije stavljanja ražnjića uklonite preostali luk sa mesa).

Koje druge opcije postoje za marinade za roštilj

U svijetu postoji mnogo različitih recepata za marinade za ukusne ćevape. U nastavku ću navesti zanimljive opcije za marinade, ali ja ih još nisam probao. Ako imate iskustva s mariniranjem mesa na neki od predloženih načina - podijelite u komentarima da li je ukusno

Zanimljive opcije marinade za roštilj

  1. Jogurt + beli luk + začini
  2. Sok od nara + mljeveni korijander + luk
  3. Senf i med (po 1 kašika) + mleveni kim i crni biber (po 1 kašičica) + korica 1 pomorandže
  4. Gazirana mineralna voda + luk + so + začinsko bilje
  5. Ađika + jabukovo sirće + biber u zrnu
  6. Sok od paradajza (bez hemikalija) + luk + crvena i crna mlevena paprika + beli luk + ren + rast. ulje
  7. Limunov sok (svježe iscijeđen) + maslinovo ulje + bijeli luk + sušeni ruzmarin
  8. Svijetlo pivo + luk + limun + rast. ulje + mljevena paprika + senf
  9. Tkemali sos + rast. ulje + med + mljevena paprika
  10. Krema + sušeni bosiljak + bijeli luk + mljevena paprika

Meso je marinirano, komadi nanizani na ražnjiće, ćevap je spreman za prženje!

Marinada je najvažniji trenutak za pripremu roštilja. Konačan ukus mesa zavisi od toga kakva će biti marinada. Naravno, ako i roštilj pokuša i ne prepeče se ili, naprotiv, ne prepeče meso na roštilju.

Marinade za roštilj - sastojci

Najbolji način, prema mnogim svjetskim kuharima, za mariniranje mesa je limunov sok. Pogodan je za sve vrste mesa, peradi, pa čak i ribe. Ljubitelji fermentiranih mliječnih marinada trebaju zapamtiti da je riječ o proizvodu koji se obično transportuje daleko i ne uvijek po hladnom vremenu. A fermentirani mliječni proizvodi se brzo pokvare na pozitivnim temperaturama. Stoga, kefir, sirutku, pavlaku i druge kvarljive proizvode ne treba koristiti za pripremu marinade za roštilj ako nemate mobilni frižider u kojem biste meso mogli prevoziti u prirodu. No, fermentirani mliječni proizvodi, osim što dobro omekšaju meso, štite ga od pretjeranog prženja na roštilju.

Glavni sastojci marinade za roštilj, pored tradicionalnog luka i buketa začina, mogu biti komadići ananasa ili kivija (ova dva proizvoda mariniraju meso vrlo brzo, za samo sat vremena, ako ga držite duže, meso će bukvalno raspadaju se na vlakna pri prženju), tkemali sos, senf, agrumi i njihov sok, sok od nara, konjak, suvo vino, pivo, mineralna voda, sok od morske krkavine, sok od jabuke. I to nisu svi proizvodi s kojima možete napraviti marinirano meso. U nastavku nudimo dva recepta za najčešće marinade koje ljubitelji roštilja na otvorenom vole koristiti za mariniranje mesa.

Marinada sa sirćetom

Mnogi kuhari i ljudi koji znaju puno o kuhanju ćevapa uopće ne preporučuju korištenje octa u marinadi. Nepotrebno isušuje meso i čini ga žilavim. Ali sirće, zauzvrat, daje jedinstven okus mesu, ubija strane mirise i čini ga posebnim. Obično stono sirće možete zamijeniti balzamičnim, ili grožđanim, jabučnim. Oni će također okusu mariniranog mesa dati istu octenu kiselost, ali će marinadi donijeti mnogo više koristi, jer imaju niz korisnih elemenata u tragovima. Najbolje meso za kiseljenje u sirćetu je svinjetina. Njeno sirće ga neće otežati, ali će biti veoma mirisno.

Za pripremu sirćetne marinade razmutite sirće u osam kašika vode. Mora se uzeti u količini od jedan i po kilogram mesa četiri supene kašike. U marinadu dodajte kašičicu šećera - za pikantnost, posolite i pobiberite. Narežite više luka. Za kilogram i po mesa idu tri velike glave. Morate rezati ne velike, već manje.

Pomiješajte meso sa marinadom i lukom. Pokrijte tanjirom, stavite teret na vrh. Meso izvadimo da se marinira u frižideru nekoliko sati.

Marinada sa majonezom

Meso je dobro marinirati majonezom kada nema previše vremena za mariniranje, a želite da na izlazu dobijete mekan i sočan ćevap. Mariniranje roštilja majonezom dovoljno je nekoliko sati. Da biste to učinili, za kilogram mesa trebat će trista grama majoneza. Domaće je bolje ako imate vremena da ga pripremite. Više luka. Biber, sol po ukusu. Mariniramo pod pritiskom 2-3 sata i marinirani ćevap je gotov. Ostaje samo na ugljevlju da dovede do zlatno smeđe boje, i dobar tek!

Šiš ćevap je veoma ukusno jelo, ali postoje mnoge tajne kako da ga učinite još ukusnijim. Ovaj članak će govoriti o tome kako pravilno marinirati meso za prženje i kako napraviti pravu marinadu.

Kakvo svinjsko meso je idealno za roštilj

Na Kavkazu je najpopularnija jagnjetina, u drugim regionima - svinjetina. Prilikom odabira proizvoda obratite pažnju na sljedeće točke:

  • meso treba biti samo svježe, ali ne kuhano na pari, bolje ohlađeno:
  • treba imati svijetlo ružičastu boju, biti bez sluzi, krvi, potamnjenja, sok od mesa trebao bi biti proziran;
  • poželjno je uzeti mlade - nježnije je, mekanije, sočno;
  • najbolji izbor je vrat, gdje su vene ravnomjerno raspoređene, možete uzeti slabine, file;
  • kada se koriste komadi koji se nalaze duž grebena, potrebno im je odrezati masnoću.

Kako marinirati svinjske ražnjiće

Pravilno odabrano meso za roštilj je pola bitke, male tajne će vam pomoći da ga upotpunite. Osnovni zahtjevi za posuđe u kojem će se proizvod marinirati:

  • kapacitet;
  • sigurnost.

Najbolje je koristiti stakleno, zemljano, keramičko posuđe za kiseljenje, ako metalno, onda uvijek emajlirano.

Na trajanje kiseljenja utječu različiti faktori: kvaliteta mesa, veličina izrezanih komada, sastav same marinade, na primjer, naribani luk, značajno ubrzava proces.

Važne tačke - meso treba prerezati preko vlakana, nakon zalijevanja marinadom, komadiće čvrsto nabiti, poklopiti, ostaviti da se marinira na hladnom mjestu.

Sočni svinjski ražnjići u marinadi od luka

Najpopularniji proizvod za mariniranje ćevapa je luk. Zahvaljujući njemu, meso je sočno, delikatnog ukusa luka.

Glavne komponente:

  • Svinjetina - od 1 kg.
  • Svježi luk - 4-5 kom.
  • Začini (po izboru domaćice).

Šema kuhanja:

  1. Isecite meso.
  2. Luk podijelite na pola, jedan dio isjecite na velike poluprstenove, drugi usitnite u blenderu.
  3. Stavite komade mesa u odgovarajuću posudu, pomiješajte sa naribanim i sjeckanim lukom.
  4. Posolite, začinite začinima.
  5. Držite na hladnom mestu 60 minuta.
  6. Počnite pržiti.

Marinada za ražnjiće sa sirćetom

Sirće često pravi „društvo“ luku prilikom mariniranja ćevapa, jer meso čini mekšim.

Sastojci:

  • Svinjetina - 1 kg.
  • Luk - 3-4 kom.
  • Sirće - 4 kašike. l. (koncentracija - 9%).
  • Šećer - 1 kašičica
  • Voda - 8-10 kašika. l.
  • Začini.

Algoritam akcije:

  1. Pripremite meso, isperite, isjeckajte.
  2. Luk narežite na kolutiće.
  3. Pomiješajte sirće sa vodom i šećerom.
  4. Posolite komade mesa.
  5. Pospite začinima.
  6. Pomiješajte sa marinadom od luka i sirćeta.

Sok od paradajza kao marinada

Sljedeći recept predlaže korištenje običnog soka od paradajza. Gotovom jelu će dati sočnost i ugodnu rumenu boju.

Sastojci:

  • Svinjski file - 1 kg.
  • Svježi paradajz - 250 ml.
  • Luk - 2-4 kom. (ovisno o veličini).
  • Crni mljeveni biber (ili drugi začini).
  • Sol.

kuhanje:

  1. Podelite fil na porcije.
  2. Začinite biberom ili drugim odabranim začinima.
  3. Posolite svinjetinu.
  4. Pomiješajte ga sa lukom, isječenim na kolutiće, dobro utisnite.
  5. Ulijte sok od paradajza (nije neophodno da prekrije sadržaj posude).
  6. Da izdrži noć na hladnoći, tada će se gotovo jelo pokazati vrlo nježnim.

Kefir marinada za roštilj

Kefir marinada nije ništa manje popularna, dobro radi svoj posao - "omekšava" mesna vlakna. Osim toga, ne daje miris i ne prekida začinsku aromu, kao što to čini sirće.

Sastojci:

  • Kefir (bilo koji sadržaj masti) - 500 ml (po 1 kg svinjetine).
  • Luk - 2-5 kom.
  • Začini za roštilj - 1 kašičica.

kuhanje:

  1. Meso narežite na komade željene veličine.
  2. Luk - poluprstenovi, sol, pritisnite rukama.
  3. Mesni pripravak pospite začinima, malo "premesite".
  4. Dodajte mu kolutiće luka.
  5. Ulijte kefir, ponovo promiješajte i malo utisnite.
  6. Izdržati 4-5 sati.

Svinjski roštilj marinada sa majonezom

Majonez nije najpopularniji proizvod za kiseljenje, može se uzeti kao posljednje sredstvo kada druge komponente nisu pri ruci.

Sastojci:

  • Za 1 kg svinjetine - 200 g majoneza.
  • Mljevena paprika - 0,5 tsp.
  • Začini (opciono)
  • Luk - 1-2 kom.

Kako kuhati:

  1. Meso oprati, osušiti, iseći.
  2. Luk nasjeckajte na kockice ili kolutove.
  3. Isjeckani file pomiješajte sa solju, biberom i ostalim začinima.
  4. Dodajte kolutiće luka.
  5. Sve prelijte majonezom.
  6. Potopite na hladno 4-5 sati (idealno preko noći).
  7. Pecite na tradicionalan način.

Marinada sa kremom

Ponekad se kebab pokaže pomalo tvrd, da se to ne dogodi, možete koristiti kremu za mariniranje. Idealne su za piletinu, ali se može koristiti i svinjetina.

Početni proizvodi:

  • Pileći ili drugi file - 1 kg.
  • Krema - 150 ml (33%).
  • Luk - 1 kom.
  • Voda - 150 ml.
  • Beli luk - 3-4 čena.
  • Korijander, crveni i crni biber (mleveni).

Kako nastaviti:

  1. Operite meso, osušite.
  2. Narežite na komade za serviranje.
  3. Luk narežite na kolutiće.
  4. Sitno nasjeckajte bijeli luk.
  5. Pomiješajte luk sa bijelim lukom, solju i začinima. Mesite.
  6. Pomiješajte vodu sa vrhnjem, dodajte luku.
  7. Stavite komade piletine u marinadu.
  8. Marinirajte 4 sata, stavite posudu na hladno mjesto.

Recept za ukusnu marinadu za svinjske ražnjiće sa limunovim sokom

Veliki konkurent sirćetu je limun. Takođe čini mesni file mekim i mekim, a daje i pikantan ukus.

Sastojci:

  • Svinjski vrat - 1 kg.
  • Svježi limuni - 3-4 kom.
  • Luk - 2-4 kom.
  • Beli luk - 3-4 čena.
  • Začini.

kuhanje:

  1. Meso pripremite - isperite, osušite, isecite.
  2. Beli luk nasjeckajte, a luk nasjeckajte na pola prstena.
  3. Pomiješajte komade mesa sa začinima.
  4. Dodajte luk i beli luk.
  5. Limune operite, prepolovite, ocijedite odozgo, dobro izmiješajte sve sastojke.

Koricu jednog limuna možete naribati na sitno rende, tada će okus limuna biti još jači pri prženju.

  1. Stavite poluproizvod pod tlačenje, izdržite 6-7 sati.

Vrlo ukusan i brz roštilj na mineralnoj vodi

Tekuća komponenta marinade može biti ne samo sirće ili limunov sok, već i obična mineralna voda.

Važno: Ako je mineralna voda jako slana, tada je potrebno smanjiti količinu soli.

Sastojci:

  • Meso - 1 kg.
  • Mineralna voda - 300 ml.
  • Luk - 4-6 kom.
  • Aromatični začini.

kuhanje:

  1. Pripremite meso, isecite.
  2. Luk nasjeckajte na zgodan način (idealno - kolutove).
  3. Pomiješajte luk sa začinima i solju, izgnječite da postane sočniji.
  4. Dobijenu masu i meso sjediniti u dubokoj posudi.
  5. Napunite hladnom mineralnom vodom.
  6. Izdržati 10 sati.
  7. Prije prženja ocijedite svu tečnost, kolutove luka možete posebno pržiti i poslužiti uz gotovo jelo.

Kako marinirati ražnjiće sa crnim vinom

Mariniranje mesa u crnom vinu također se široko podstiče. Najbolje je crno polusuvo vino, na drugom mestu je poluslatko.

Sastojci:

  • Vrat - 1 kg.
  • Luk - 0,5 kg.
  • Crveno vino (polusuvo ili suvo) - 100-150 ml.
  • Začini kavkaski.

Slijed:

  1. Pripremite i isecite meso.
  2. Prebacite u duboku posudu.
  3. Sol.
  4. Pomiješajte sa začinima.
  5. Pokrijte lukom, isječenim na pola prstena.
  6. Ulijte vino.
  7. Marinirajte najmanje 5 sati.

Neobična marinada sa pivom za svinjski ćevap

Pivo je još jedan pogodan proizvod za mariniranje svinjetine, ispada prilično sočno, mekano, a prilikom prženja čuje se aroma svježe pečenog kruha.

Sastojci:

  • File - 1 kg.
  • Pivo tamno, jako - 300 ml.
  • Luk - 3-4 kom.
  • Začini.
  • Sol.

kuhanje:

  1. Izrežite svinjetinu, posolite.
  2. Pomiješajte sa začinima.
  3. Luk narežite na prelepe poluprstenove, dodajte mesu.
  4. Promiješajte da luk pusti sok.
  5. Napunite pivom, stavite pod zulum.
  6. Držite u prostoriji oko 60 minuta, a zatim stavite u frižider preko noći.

Marinirajte svinjske ražnjiće u soku od nara

Za preljev za roštilj možete koristiti nezaslađena prirodna pića, naravno, šipak je idealan.

Sastojci:

  • Vrat ili lopatica - 1 kg.
  • Sok od nara - 250-300 ml.
  • Khmeli-suneli.

kuhanje:

  1. Odabrano meso operite, osušite peškirom.
  2. Izrežite na velike jednake komade.
  3. Narežite luk.
  4. Pomiješajte komade mesa sa lukom, solju i začinima.
  5. Prelijte pripremljenu kompoziciju sokom od nara, promiješajte.
  6. Pokrijte tanjirom / poklopcem, stavite ugnjetavanje.
  7. Vrijeme kiseljenja - od 10 sati do 2 dana.

Autentična kavkaska marinada za svinjski ćevap

Na Kavkazu znaju da kuvaju ukusne ćevape, ali svoje tajne otkrivaju s velikom neradom. Međutim, neki od njih su poznati.

Glavne komponente:

  • Svinjski vrat - 1 kg.
  • Luk - 0,5 kg.
  • Sirće - 100 ml.
  • Voda - 100 ml.
  • Set kavkaskih začina.

kuhanje:

  1. Isecite meso.
  2. Nasjeckajte luk - bilo na kolutove ili na poluprstenove.
  3. Položite sloj mesa.
  4. Posolite, pospite začinima i lukom.
  5. Nastavite naizmjenično dok svi proizvodi ne budu gotovi.
  6. Sirće pomešano sa vodom, prelijte mesnim preparatom.
  7. Marinirajte 12 sati, ali po želji možete pržiti i nakon dva.

Kuhanje ukusnog roštilja prava je umjetnost.

Veliki dio uspjeha ovog posla leži u ispravnoj marinadi.

Međutim, apsolutno nije potrebno koristiti neke skupe i zamršene proizvode za to, za obavljanje složenih manipulacija.

Najjednostavnija marinada za roštilj također može dati odličan rezultat.

Samo trebate odabrati pravi osnovni proizvod koji će meso učiniti mekim, sočnim, zasititi ga okusima i omogućiti vam da skuhate pravi roštilj.

Najčešće se za ovo jelo bira svinjetina.

Stoga razmotrite pravila kuhanja i recepte za najjednostavniju marinadu za svinjetinu.

Osnovni principi za pripremu najjednostavnije marinade za roštilj

Svinjetinu za jednostavan roštilj morate odabrati pravu - sasvim mladu i svježu. Od dijelova trupa najviše odgovara vrat, gdje je meso prošarano masnoćom. Ako je vrat jako debeo, tada se dio masti može odrezati. Ljubitelji posnijeg ćevapa mogu odabrati file. Gornji dijelovi nogu, bubrežni dio mogu se koristiti i za roštiljanje na ćumur.

Kao glavna komponenta brze marinade za svinjetinu, stane:

- paradajz pasta ili sos

- mliječni proizvodi

- sok od nara i limuna.

Tehnologija je jednostavna - meso se reže na male komadiće, pomiješa se sa solju, začinima i bilo kojim proizvodima za kiseljenje. Ponekad se marinada, zajedno sa solju, začinima, priprema posebno, zatim se meso prelije ovom smjesom.

Vrijeme mariniranja je najmanje sat ili dva, a moguće i više. Roštilj se često marinira preko noći.

Pripremljeno meso se prži na vrelom ugljevlju, odnosno bez vatre, stavlja se na roštilj ili naniže na ražnjiće.

Služi se sa začinskim biljem, povrćem, začinima i umacima.

Najlakša marinada za roštilj na sirćetu

Ocat je tradicionalna osnova za marinadu za roštilj za Ruse. Dobro omekšava meso, a odličan je i za masnu svinjetinu, jer dodaje određenu kiselost. Glavna stvar je da sirće uzimate umjereno.

Sastojci

    Kilogram svinjski vrat

    Kašika sirćetne esencije

    Pola čaše vode

    Pola kašike soli

    Crni biber, luk - po želji.

Način kuhanja

    Meso narežite na duguljaste komade.

    Sol, biber.

    Ako se koristi luk, mora se na bilo koji način iseći i staviti na meso.

    Sirće razblažite vodom, prelijte meso.

    Ostavite da se marinira dva sata. Barem jednom za to vreme meso se mora promešati.

    Prije prženja komadiće mesa prilično čvrsto nanižite na ražnjiće i pržite na vrućem uglju, ne dopuštajući da se pojavi vatra - ugasite ga vodom.

    Okrenite da se peče ravnomerno sa svih strana. Kada ražnjići porumeni, sklonite sa vatre.

    Odličan prilog takvom mesu bit će svježi luk, krastavci, paradajz.

Sok od luka - osnova najjednostavnije marinade za roštilj

Marinada na bazi luka omekšava i daje aromu mesu bez isušivanja ili uništavanja strukture vlakana. Ovu marinadu možete koristiti za perad, mladu junetinu i, naravno, za svinjetinu. Luk treba uzimati bijeli, njegov sok je gorak i bogatiji.

Sastojci

    Svinjetina - lonac, vrat, bubrežni dio - oko kilogram

    3 velika luka

    2-3 lovorova lista

    Nepotpuna kašika soli

    Crni svježe mljeveni biber - prstohvat.

Način kuhanja

    Meso narežite na komade veličine zalogaja.

    Isjeckajte luk u kašu pomoću blendera, noža ili mljevenja mesa.

    Dobijenu masu posolite, dodajte prstohvat bibera za ukus, prelijte uljem i stavite lovorov list.

    Ako vrijeme mariniranja nije dugo, smjesu možete malo zagrijati u mikrovalnoj pećnici dok se ne zagrije, tada će okusi brže prodrijeti u meso. Pokrijte posudu kada se zagreje.

    Komade mesa uronite u marinadu, promiješajte, stavite na hladno mjesto.

    Nakon dva sata meso se može pržiti. Ako se koriste ražnjići, potrebno ga je malo otresti od marinade. Ako se prži na roštilju, između komada mesa možete staviti malo ocijeđeni luk iz marinade, fino će se pržiti.

Najjednostavnija i najbrža marinada za svinjetinu na bazi proizvoda od paradajza

Paradajz pasta, sok od paradajza, razni umaci, uključujući i kečap, odlična su osnova za marinadu za roštilj. Kiselina omekšava vlakna mesa, nakon takve marinade savršeno porumeni, a iznutra ostaje sočno i nježno. Ako se koristi paradajz pasta ili sok, preporučljivo je dodati svijetle začine i začine u marinadu. I gotov paradajz sos, kečap već imaju set začina. Potrebno je samo da odaberete onu koja odgovara vašem ukusu - pikantnija, ljutija ili slatkasta. Ova marinada je dobra za svinjska rebra.

Sastojci

    Svinjska rebra ili vratni dio - kilogram sa malo

    Čaša soka od paradajza ili pola čaše paradajz paste, bilo koji sos

    Sol po ukusu, u zavisnosti od prisustva u proizvodima od paradajza

    Začini, začini su također po vašem ukusu - možete koristiti crnu i crvenu mljevenu papriku, korijander, bosiljak, karanfilić, muškatni oraščić, ruzmarin.

Način kuhanja

    Meso narežite na krupnije komade, rebra nasjeckajte.

    Sipajte smesu od paradajza u činiju. Posolite i dodajte začine po ukusu.

    U sos uronite komade mesa, dobro promiješajte, premažite svaki komad smjesom.

    Ostavite da se marinira sat vremena. Probajte sos da vidite da li treba da posolite. Ako umak uopće nije kiselkast - to se događa s nekim vrstama paradajz paste, dodajte mu nekoliko kapi sirćeta ili limunovog soka.

    Na kraju perioda mariniranja, ispržite meso na bilo koji pogodan način.

Najlakši način kuhanja marinade za svinjetinu na konzerviranom paradajzu

Slani ili kiseli paradajz je bogat kiselinom. Ili se oslobađa tokom procesa fermentacije, ako se paradajz soli na uobičajen način, ili je tu zahvaljujući sirćetu, to se odnosi na kiselo voće. Za svinjetinu možete jednostavno uzeti nekoliko paradajza iz tegle i salamuru, prilagoditi ukus začinima i brzo marinirati meso - gotovo bez dodatnih troškova.

Sastojci

    Svinjetina - oko kilogram bilo kojeg prikladnog dijela trupa

    3-4 kisela ili kisela paradajza - treba da budu veoma zreli i mekani

    Pola šolje salamure ili marinade od paradajza

    Kašika biljnog ulja

    Mešavina paprika ili drugih začina po ukusu.

    Sol - oko kašičica, možda i više.

Način kuhanja

    Stavite seckanu svinjetinu u činiju ili šerpu.

    Izvadite paradajz iz tegle, skinite kožicu i dobro izmjesite. Možete koristiti viljušku, nož, ako plodovi dobro drže oblik usitnite ih blenderom.

    Stavite paradajz pire na meso, tamo sipajte salamuru.

    Pobiberite, posolite, promešajte.

    Nakon sat vremena morate probati marinadu. Ako ima malo kiseline, dodajte zrna limunske kiseline. Ako ima malo soli, posolite. Ako je preslano, dodajte prstohvat šećera. Takođe sipajte biljno ulje, ponovo dobro promešajte i stavite na hladno.

    Šiš kebab kuhan na takvoj marinadi možete poslužiti s kolutićima luka, kiselim ili slanim povrćem - istim paradajzom, paprikom, krastavcima.

Svečana opcija - šampanjac kao najjednostavnija marinada za svinjetinu

Ako nakon praznika ostane otvorena boca šampanjca, možete brzo pripremiti marinadu za roštilj za svinjetinu. Osim toga, gozba se može nastaviti na roštilju, u prirodi, jer marinada na bazi šampanjca nije samo jednostavna, već i vrlo brzo djeluje. Mjehurići pića pomažu komponentama marinade da brzo prodru u vlakna mesa.

Sastojci

    Nemasna svinjetina - oko 800 grama, ako više, povećajte količinu sastojaka

    Pola kašike soli

    Začini po želji - crni mljeveni biber, aleva paprika, bosiljak, suhi ili svježi kopar su odlične opcije

    Velika čaša šampanjca - otprilike 200 grama

    Luk po želji.

Način kuhanja

    Meso narezano na sitne komade

    Posolite, dodajte sve začine.

    Ako koristite luk, narežite ga na kolutiće i dodajte mesu.

    Stavite komade u široku tepsiju ili šolju, poslužiće i plastična posuda i staklena tegla - ako planirate da izađete na selo, marinirano meso ne možete prebacivati, već ga odmah odnesite u ovu posudu.

    Meso prelijte šampanjcem, pritisnite malo,

    Nakon sat vremena već možete pržiti - za to vrijeme meso će omekšati i biti zasićeno ukusima.

Limun plus luk - jedna od najjednostavnijih marinada za roštilj

Oštrina i ukus luka, kiselost i aroma limuna - dobijate odličan roštilj, uključujući i svinjetinu. Kuhanje je vrlo jednostavno: sve je potrebno izrezati i saviti, dodajući začine. Jedina mana je što treba još malo marinirati, barem 3-4 sata. Ali rezultat je vrijedan toga: meso je mekano, mekano, mirisno.

Sastojci

    Otprilike kilogram meke mlade svinjetine

    3 velika luka

    2 limuna, najbolje sa tankom korom

    Kašika soli bez vrha

    Začini po želji - crna i crvena mlevena paprika su fini.

Način kuhanja

    Isjeckano meso pomiješati sa solju i začinima, ostaviti da odstoji par minuta.

    U međuvremenu oljuštite luk i narežite ga na tanke kolutiće ili poluprstenove.

    Limune također narežite na tanko, ali nije potrebno skidati kožicu - eterična ulja će dodati dodatnu ugodnu notu.

    Na dno široke posude stavite nekoliko kriški limuna. Na vrh stavite sloj mesa, na njega kolutiće luka.

    Ponovo rasporedite nekoliko kriški limuna, meso, luk. Lezite do vrha. Preporučljivo je završiti, kao što smo počeli, limunom.

    Dobivenu masu pritisnite, čak možete staviti tanjur i staviti ugnjetavanje.

    Nakon 3, a po mogućnosti 5-6 sati, roštilj se može pržiti. Ako se to radi na rešetki, cijeli slojevi mesa i luka se mogu ukloniti iz posude, a limun se može ukloniti.

    Poslužite sa svježim ili grilovanim povrćem.

Sipano i spremno - najlakša marinada za svinjetinu na kefiru

Kiselomlečni proizvodi su priznata osnova za marinadu za pileće, zečeve, juneći roštilj, a uz njega će se dobro slagati i svinjetina. Ipak, preporučljivo je uzimati komade tamo gdje nema velikih slojeva masti, inače će se mast natopiti i izgubiti oblik u kefiru. Bubrežni dio, lonac i drugi umjereno mršavi komadi trupa ovdje dobro pristaju kao meso.

Sastojci

    Otprilike kilogram svinjetine bez masti

    Dvije čaše kefira ili kiselog mlijeka, prirodni jogurt

    Kašika soli bez tobogana

    Dvije velike sijalice

    Lovorov list, piment grašak, mljevena paprika.

Način kuhanja

    Meso narežite na sitne komade

    Luk nasjeckajte na kockice ili četvrtine kolutića.

    Na meso staviti luk, so, začine, promešati.

    Ulijte kefir, ponovo dobro promešajte i ostavite da se marinira na hladnom dva sata.

    Pržite na ugljevlju, poslužite sa svježim ili konzerviranim povrćem, peršunom, bosiljkom.

Trikovi i tajne kuhanja najjednostavnijih marinada za svinjske ražnjiće

    Svinjetina je masno meso, pa je preporučljivo da se marinada ukiseli. Izuzetak je sok od luka, koji je sam po sebi prilično ljut, ali treba uzeti puno luka i postići veliku količinu soka.

    Prekisela marinada se može ispraviti sa nekoliko zrna šećera ili pola kašičice meda.

    Ako se bojite da će kiselina nagrizati meko mekano meso, dodajte kašiku ulja.

    Prije prženja svinjskih ražnja u sirćetu, paradajzu, dobro je sipati jedno pileće jaje u meso i dobro promiješati, tada zaštitni proteinski film neće dozvoliti da se ćevap osuši.

    Morate pripremiti marinadu i marinirati meso u emajliranom ili staklenom posuđu, oprezno s plastikom, izbjegavajte emajliranu posudu.

Podijeli sa prijateljima:
Slični postovi