Recept za ćureća krilca u pećnici. Pureće krilo: Recept za ukusnu večeru

Pureće meso je veoma zdrav i ukusan proizvod. U kuvanju se koriste svi dijelovi ptičjeg trupa, uključujući i krila. Rameni i lakatni dijelovi krila mogu poslužiti kao samostalna grickalica, a mogu se koristiti iu kombinaciji s drugim proizvodima za pripremu raznih supa i toplih jela. Recepti za kuhanje purećeg krila bit će detaljnije razmotreni u ovom članku.

Ćureća krilca se najčešće prodaju upakovana. Na pakovanju mora biti naznačen rok trajanja proizvoda, na koji morate obratiti pažnju prilikom kupovine. Što se tiče vrste pakovanja, bolje je dati prednost krilima u vakuumu. Takođe je važno obratiti pažnju na boju kože ćuretine. Na površini krila ne bi trebalo biti sluzi, mehaničkih oštećenja i tamnih mrlja. Koža bi trebala biti svijetla, žućkasta.

Najbolje je da su krilca ohlađena, a ne smrznuta.

Kiseljenje

Korak mariniranja je neophodan za mnoge metode kuhanja ćurećih krila, jer marinada omogućava da nakon toplinske obrade dobijete meko i sočno meso. Kožu možete na više mjesta probušiti vrhom noža kako bi se marinada bolje upila u meso. Postoji prilično veliki broj opcija marinade, dok je princip njegove pripreme i kiseljenja praktički nepromijenjen: labave i tekuće komponente se međusobno kombiniraju, krilca se polažu u dobivenu smjesu nekoliko sati. Jednostavna marinada na bazi senfa dobro djeluje za ramena i laktove trupa ptica. Da biste ga pripremili, trebat će vam sljedeće komponente:

Dijon ili obični senf u količini od 70 grama;
dvije supene kašike limunovog soka;
četiri velike kašike kisele pavlake;
prstohvat mljevenog korijandera i bijelog bibera.

Senf se pomiješa sa limunovim sokom i pavlakom dok ne postane glatka. Smjesa se začini korijanderom i biberom i ponovo promiješa. U marinadu se dodaje sol po ukusu. U dobijenu smjesu se stavljaju krilca i ostavljaju najmanje dva sata. Kiseli proizvod se može peći u rerni ili peći na roštilju.

Još jedna popularna opcija marinade za ćuretinu je med-soja i med-narandža-soja sosovi. Za pripremu medeno-sojine marinade potrebno je pomiješati pet nasjeckanih čena bijelog luka, veliku žlicu meda i dvije velike žlice soja sosa. Smjesa se začini solju i biberom po ukusu, nakon čega se u nju stavljaju krilca za kiseljenje. Drugi sos se razlikuje od prvog samo po tome što se dodaje par kašika soka od pomorandže.

Kako kuvati?

Sve popularne metode toplinske obrade proizvoda prikladne su za kuhanje purećeg krila. Vrijeme kuhanja ovisi o odabranoj metodi. Vrijeme pečenja proizvoda u pećnici nakon dužeg kiseljenja bit će oko 40-45 minuta. Temperatura rerne treba da bude 200 stepeni. Istovremeno, ovi indikatori vremena i temperature mogu se smatrati generaliziranim, jer na pripremu krila utiču i drugi faktori. Na primjer, njihova veličina, kvaliteta pećnice i receptura jela.

Krilca možete peći kako na plehu podmazanom biljnim uljem, tako i u rukavu za pečenje ili foliji.

Kuvanje na plinskom štednjaku će trajati duže od pečenja u pećnici. Za gašenje krila potrebno je oko sat i po. Prženi plećkasti i lakatni dijelovi ćuretine mogu se peći i u tiganju i na roštilju. Ako na ugljevlju možete lako dovesti proizvod do spremnosti, onda kada koristite tavu i plinski štednjak, preporuča se pržiti dijelove ptičjeg trupa do zlatno smeđe boje, a zatim ga poslati u pećnicu. Kada se peče u tiganju, koža se može prebrzo pržiti, a meso ne dostiže pečenje, pa se krilca dovode u rernu. Nije tako teško pripremiti ukusna jela od ćurećih krila - glavno je promatrati proporcije glavnih sastojaka i slijediti recept.

sa krompirom

Rame i laktovi ptičjeg trupa, pečeni s krumpirom, puno su toplo jelo koje se može poslužiti kao drugo za ručak ili večeru. Ovaj recept je zgodan po tome što ne morate pripremati poseban prilog za meso, jer će korijenski usjev već biti dobar dodatak. Za pripremu kilograma krila trebat će vam sljedeći proizvodi:

700 grama krompira;
dvije velike kašike biljnog ulja;
četiri supene kašike majoneza;
sol i crni mljeveni biber po ukusu.

Po želji možete dodati i univerzalni začin za krompir ili meso. Prije pečenja, krilca se moraju na spojevima isjeći na porcionirane komade. Dijelove trupa potrebno je dobro posoliti i pobiberiti, a zatim staviti u majonez najmanje jedan sat. Nakon što su ramena i laktovi ptičjeg trupa marinirani u majonezu, možete započeti s pripremom krumpira. Gomolji se ogule i iseku na velike kriške. Korijen se mora posoliti, popapriti i preliti uljem, a zatim staviti u rukav za pečenje.

Komadi ćurećeg trupa polažu se na "jastuk" od krumpira, a vreća za pečenje je vezana s obje strane. Jelo se peče na temperaturi od 200 stepeni sat vremena. Kako bi se spriječilo da gomolji zagore tokom procesa kuhanja, rukav sa sadržajem se mora povremeno okretati. Uz gotovo toplo jelo možete poslužiti tatar sos ili roštilj.

Aspic

Klasična verzija aspika uključuje upotrebu dijelova goveđeg ili svinjskog trupa. Međutim, ćuretina je takođe dobra za kuvanje ovog jela. Pureća krilca sadrže mnogo hrskavice, što proizvodu daje izvrsna svojstva želiranja. Za pripremu želea trebat će vam sljedeći proizvodi:

ćureća krilca u količini od šest komada;
dva butina ptice;
dvije srednje šargarepe;
par sijalica;
šest graška crnog aromatičnog bibera;
lovorov list u količini od pet komada;
soli po ukusu.

Pre nego što počnete da kuvate aspik, preporučljivo je da ostavite delove ptičjeg trupa natopljene u hladnoj vodi nekoliko sati. Ovo će očistiti meso od nečistoća i dobiti laganu, čistu čorbu. Dijelovi ptičjeg trupa moraju se staviti u duboki lonac i preliti čistom vodom tako da bude pet centimetara viši. Sadržaj posude mora se dovesti do ključanja, a zatim ukloniti pjenu s površine juhe i smanjiti vatru na minimum. U posudu se stavljaju cijeli luk i šargarepa, kao i aleva paprika. Nakon dva sata kuvanja, luk i šargarepu morate izvaditi iz tiganja.

Ukupno je za kuvanje mesa potrebno oko pet sati. Sat vremena prije kuhanja u tiganj možete dodati sol i lovorov list. Nakon što se dijelovi ptičjeg trupa prokuvaju, moraju se izvaditi iz juhe, ohladiti i meso odvojiti od kostiju. Meso se mora narezati na sitne komade i pomiješati sa sjeckanim bijelim lukom. Komadi ćuretine se poređaju u forme u kojima će se žele stvrdnuti i preliju juhom. Posude sa želeom morate ukloniti preko noći da se stegne u frižider.

marinirano ćureće krilo

trebat će nam:

2 kg ćurećeg krilca
konzerva paradajza u sopstvenom soku,
1 kg krompira
2 čena belog luka
kašičica mlevenog đumbira
začini po ukusu (paprika, bosiljak, kopar, mleveni crni biber)

Kuvanje ovako:

Beli luk sameljite, zelje sitno iseckajte.
Zatim pomiješajte paradajz sa kašikom paprike (mlevene) i kašičicom đumbira. Dodajte začinsko bilje, bijeli luk i crni biber.
Dobivenom marinadom temeljno premažite krilca i ostavite sat vremena. Posolite prije pečenja.
Zatim krilca raširite na podmazan pleh, između krila stavite sirovi krompir na kriške, a zatim lim za pečenje stavite u rernu na 190 stepeni Celzijusa na 45 minuta.

Ukusna paradajz supa sa krilcima

trebat će nam:

2 ćureća krila
2 srednje šargarepe
2 sijalice
½ slatke paprike
2 kašike paradajz paste,
5 graška aleve paprike,
2 krompira
grozd kopra,
2 čena belog luka
1,5 kašičice soli
2 kašike biljnog ulja,
crni biber po ukusu.

Kuvanje ovako:

Prvo pripremimo čorbu. Da biste to učinili, isperite sva krila hladnom vodom i stavite ih u šerpu. Zatim nasjeckajte luk i šargarepu (prilično krupno) i dodajte ih mesu. U šerpu sipajte 5 graška aleve paprike i sve sastojke prelijte sa 3 litre čiste vode za piće. Prokuhajte supu. Šupljikavom kašikom uklonite nastalu pjenu, smanjite vatru i kuhajte pod otvorenim poklopcem 40 minuta.
Dok se čorba kuva, pripremite preliv za supu. Da biste to učinili, sitno nasjeckajte luk na kockice, papriku narežite na trakice. U tiganju na zagrejanom biljnom ulju pržite luk 5 minuta. Zatim na luk dodajte slatku papriku i pržite još 5 minuta. Zatim u šerpu dodajte paradajz pastu (2 supene kašike) i 0,1 l čiste vode za piće. Dobijenu masu promiješajte i nastavite dinstati 5 minuta dok voda ne ispari.
Posebno narežite krompir (kocke srednje veličine). Nasjeckamo zelje i nasjeckamo bijeli luk.
Procijedimo juhu. Oslobodimo krila od kože i kostiju. Šargarepu iz čorbe narežite na trakice. Nakon toga stavite lonac sa čorbom na šporet, u čorbu dodajte sve prethodno pripremljene sastojke, osim belog luka i seckanog začinskog bilja. Možete dodati još malo vode ako volite rjeđe supe. Kuvajte supu dok se krompir ne skuva (oko 10 minuta). U gotovu supu dodajte bijeli luk i začinsko bilje, skinite tiganj sa šporeta, pokrijte poklopcem i ostavite da odstoji 20 minuta.

Evo kako da skuvate ukusno i zdravo ćureće krilo. Prijatno.

Ja ćuretinu kuham stalno, jer moja porodica preferira dijetalno meso. Danas predlažem da skuvam ćureća krilca sa krompirom u rerni. Jelo je izdasno i ukusno, savršeno za ručak ili večeru. Od povrća, osim krompira, koristila sam praziluk, a za sjaj jela dodala sam paprike iz konzerve. Ispalo je veoma ukusno!

Sastojci

Da skuhamo ćureća krilca sa krompirom u rerni, potrebno nam je:

ćureća krilca - 2 kom.;

soja sos - 4 kašike. l.;

sol, biber, mljevena crvena paprika - po ukusu;

krompir - 6-7 kom.;

praziluk (može se zamijeniti lukom) - 1 kom.;

Bugarski biber - 1 kom. (opciono);

mljevena paprika - 1 kašičica;

bosiljak - po ukusu;

biljno ulje - 1-2 kašike. l.;

zeleni luk za serviranje.

Koraci kuvanja

Svako krilo prerežite na 2 dela duž spoja, stavite u odgovarajuću posudu, dodajte soja sos i mlevenu crvenu papriku.

Krilca dobro natrljajte sosom i biberom, ostavite da odstoji dok se povrće ne pripremi.

Krompir narežite na kriške, stavite u činiju. Poriluku izvadite zeleni dio, bijeli dio narežite na kolutiće.

U činiju dodajte mlevenu papriku, suvi bosiljak, so i biber.

Dodala sam paprike iz konzerve da uljepšam jelo, jer svježe nije bilo, ali je ipak ispalo jako ukusno. Dodati i biljno ulje i dobro promešati.

Krompir stavite u oblik otporan na toplinu, na vrh stavite ćureća krilca.

Pokrijte formu folijom i stavite u rernu zagrejanu na 190 stepeni.

Pecite ćureće krilca sa krompirom u rerni 1,5 sat, zatim skinite foliju i zapržite meso.

Za serviranje stavite krompir na tanjir, na vrh stavite krilo, jelo pospite zelenim lukom.

Prijatno!

Ćureća krilca dinstana u sosu od povrća

Shutterstock

Divno jelo, i što je najvažnije - možete jesti bez straha da ćete se udebljati ili naštetiti svom zdravlju.

Neophodno:

2 ćureća krilca;
3 šargarepe;
4 čena belog luka;
6 komada ljutike;
400 ml vode;
3/4 kašičice crnog mljevenog bibera;
sol - po ukusu;
80 ml biljnog ulja;
15 g peršuna.

Kako kuvati:

Operite ćureća krilca i osušite ih.

Izrežite svaki na zglobovima i po potrebi odrežite višak kože.

Luk i šargarepu oguljene od gornjeg sloja sitno nasjeckajte.

U pećnicu ili kotao sipajte biljno ulje i stavite na jaku vatru.

Pržite komade piletine do zlatno smeđe boje jednu minutu, brzo ih okrećući hvataljkama ili viljuškama.

Stavite luk u posudu, prelijte vrelom vodom, prokuvajte i kuvajte 40 minuta na srednjoj temperaturi.

Zatim dodajte šargarepu, posolite i pobiberite jelo i kuvajte 30-40 minuta.

Izvadite krila.

Povrće sa čorbom izgnječiti mikserom, umešati rendani beli luk, vratiti ćuretinu i dinstati još 2 minuta.

Pre serviranja pospite seckanim peršunom.

Ćureća krila u prekrasnoj glazuri

Shutterstock

Ovo estetsko jelo ukrasit će ne samo svakodnevne, već i svečane jelovnike.

Neophodno:

2 ćureća krilca;
1 limun;
40 ml soja sosa;
2 tbsp. kašike smeđeg šećera;
0,5 kašičice soli;
1/2 kašičice mljevenog bijelog bibera, sušenog đumbira i muškatnog oraščića;
biljno ulje - po ukusu.

Kako kuvati:

Pripremite krila, izrežite na falange, natrljajte ih solju i začinima.

Sipajte smeđi šećer u soja sos i iscedite sok od limuna u njega.

Ovim sosom premažite ćurku, prekrijte prozirnom folijom i stavite u frižider na sat vremena.

U tiganju zagrijte biljno ulje i u njemu pržite komade piletine.

Prelijte ih ostatkom marinade, zatvorite poklopcem i dinstajte 20 minuta na laganoj vatri, povremeno okrećući da ne zagore.

Pečena ćureća krilca sa povrćem

Shutterstock

Uživajte u nježnosti i jednostavnosti ukusnog jela.

Neophodno:

2 ćureća krilca;
2 paradajza;
2 paprike;
2 glavice luka;
1 patlidžan;
1 tikvica;
5 čena belog luka;
1/2 st. kašika senfa;
30 g bosiljka;
1 kašičica provansalskog bilja i soli.

Kako kuvati:

Paprikama uklonite peteljke i sjemenke.

Ogulite luk i čen belog luka sa košulja, paradajz od kore.

Navedeno povrće narežite na komade, stavite u posudu blendera ili procesora zajedno sa senfom, začinskim biljem i solju i miksajte dok se ne dobije glatki pire. Pureća krilca tretirajte kao što je ranije pomenuto, umočite ih u gustu marinadu i stavite u frižider na 2-6 sati.

Tikvici odrežite kožicu, patlidžanu uklonite "rep" i oba ploda narežite na krupnije kockice.

Povrće i živinu sa marinadom sjediniti u pekaču i peći 1 sat na 200°C, pola ovog vremena poklopljeno, drugu polovinu bez.

Posudu s vremena na vrijeme promiješajte drvenom lopaticom.

Prijatno!