Recept od stabljike celera 3 komada. Tako zdrav celer: kako ga pravilno kuvati

Celer je proizvod omiljen od strane nutricionista, treba napomenuti da je apsolutno zaslužen. Ovo divno povrće ima punu ostavu vitamina, hranljivih materija, vlakana i veoma nizak sadržaj kalorija. Nije važno koje recepte koristite, da li ga kuvate ili jedete sirovog: žvakanjem parče celera sagorećete više kalorija nego što dobijete.

Između vrha i kičme

U prodaji se celer može naći u tri vrste: zelje (listovi), korijen i stabljika - sve su to dijelovi iste biljke. Uobičajeno je koristiti listove u kiselim krastavcima - bez celera poznati okus kiselih krastavaca jednostavno je nezamisliv. Korijen celera se prži, dinsta, od njega se mogu pripremati supe i pire krompir. U većini recepata s komponentom "celer" podrazumijeva se da je korijen taj koji treba koristiti, a iz nekog razloga se stabljike zanemaruju. Nepravedno, jer su peteljke tako zdrave i ukusne! Danas ćemo pričati o tome šta se može pripremiti od stabljika celera. A mi ćemo ponuditi recepte koji vas, ako ne učine ljubiteljem ovog povrća, onda barem nauče kako da ga dobro skuvate.

Salata od celera

Sočne mesnate stabljike celera samo traže salatu! Sasvim tačno, ljubitelji hrskavog povrća najčešće radije jedu stabljike sirove i od njih kuvaju salate i predjela. Oštar, ali delikatan okus stabljike celera dobro se slaže s najčešćim sastojcima preljeva za salatu, stvarajući ponekad neočekivane, ali uvijek odlične varijacije okusa. Kuhanje i eksperimentisanje sa njim je uvek zanimljivo, recepti za salatu sa svežim celerom su uvek dobri.

Ljubitelji salatne kreativnosti će biti zainteresirani za pripremu takvog recepta.

Sastojci:

• 100 gr stabljike;
• 100 gr slatke i kisele jabuke;
• 150 gr pohanog pilećeg mesa;
• 15-20 grama oguljenih suncokretovih sjemenki;
• Sok od pola limuna;
• Šaka bijelog grožđa bez sjemenki;
• 1 st. l. bilo koje biljno ulje.

kuhanje:

Priprema ove salate je zadovoljstvo, samo nekoliko recepata vam omogućava da tako jednostavno i brzo pripremite nevjerovatnu ukusnu hranu.

Vegetarijanci i vegani smirenog srca mogu isključiti piletinu sa liste sastojaka i nikako je ne jesti - odsustvo mesa neće pokvariti sastav.

Celer sa prazilukom i pečurkama

Nije bitno kako ćete ovo jelo nazvati – od celera možete napraviti odličan prilog, pogodan za meso, perad, ribu, pa čak i vegetarijansku roladu od mljevene soje. Recepti sa celerom na peteljkama nisu samo za one koji povrće jedu sirovo.

Sastojci:

• 1 debeljuškasti praziluk (beli deo)
• Svježi šampinjoni - najmanje 250 gr;
• Mesnate stabljike celera - 6 kom;
• Svježi ruzmarin i žalfija - 1 žlica. l. sitno nasjeckano zelje;
• Svježi peršun - 2 žlice. l;
• Limunov sok - 1 kašika;
• Svježe mljeveni biber i sol;
• 1/3 šolje pilećeg bujona ili vode
• Maslinovo ulje za kuvanje (ne salata) - 2 ili 3 kašike.

Način kuhanja:

Izvadite povrće iz tiganja šupljikavom kašikom i stavite na tanjir za serviranje. Ostavite sok u tiganju, dodajte juhu i držite na vatri dok polovina tečnosti ne ispari. Dobijeni sos polja sa povrćem i možete poslužiti.

Vitaminski koktel sa celerom i đumbirom

Sve je super, ali šta je sa onima koji mnogo manje vole specifičan ukus celera nego što bi voleli? Vrlo jednostavno - vrijedi pripremiti vitaminski koktel! Ispijanje koktela će nekome svakako biti prijatnije od žvakanja stabljika. Ali za one koji vole začinjenu aromu celera i nisu previše lijeni za žvakanje, recept za koktel je i dalje vrlo koristan. Svi recepti za koktele sa sokom celera ubrzavaju metabolizam, a ovaj pomaže i kod jačanja imuniteta.

Sastojci:

• Sok od pola grejpa;
• Sok od pola velike narandže;
• Sok od jabuke - koliko će ići;
• Sok od 3 mesnate stabljike celera;
• Sok ili pire od komadića svježeg đumbira (1 cm).

Kako kuhati:

Ovaj smoothie je odličan za doručak, pružiće energičan početak jutra i zalihu vitamina za ceo dan.

Ovo su recepti za celer koje smo vam ponudili. Ove zelene stabljike su veoma zdrave, pa ih obavezno uključite u svoju ishranu.

• 1 dimljeni pileći but ili prsa
• 70 gr putera
• 1 kom crnog luka
• 1 šargarepa
• 4 krompira
• 1 konzerva zelenog graška iz konzerve
• 3-4 stabljike celera

Ova supa sa celerom, zelenim graškom i dimljenom piletinom ne predstavlja ništa posebno. Recept za supu sam špijunirala na internetu, nisam bila u Turskoj, pa ne mogu da objasnim poreklo naziva „turska supa“. Mogu samo da okarakteriziram da ova supa ispada jako lijepa i mirisna, a okus je sasvim običan, vrlo sličan čorbi od graška sa dimljenom piletinom.

Supa se sastoji od povrća, bez nadjeva. I sam sam bio zainteresovan za korištenje stabljike celera, jer sam prije koristio samo korijen celera - u supi ili u konzerviranju. Prvi put sam kuvala sa stabljikom, jako sam se plašila da će stabljike celera biti žilave i vlaknaste u supi, ali se ništa slično nije dogodilo. Celer je bio savršeno prokuhan, ispao je mekan i neupadljiv, poput običnog zelenog luka.

Prvo morate staviti da prokuha dimljenu pileću juhu - možete uzeti pileći but, ili krilca, ili dimljena prsa. Meso je prethodno bolje narezati na porcionirane komade. Od trenutka ključanja čorbu kuhajte 20 minuta - ovo vrijeme je dovoljno da dimljena piletina prokuha i da se čorba zasiti sokom.

Povrće - krompir, luk, šargarepu i stabljike celera - iseći, kao što obično sečete u supu. U tiganju otopite parče putera, dodajte svo povrće zajedno sa celerom i dinstajte pod poklopcem 10-15 minuta, možete dodati nekoliko kašika čorbe.

Sada morate otvoriti konzervu zelenog graška iz konzerve, sipati u juhu, nakon graška sipati dinstano povrće. Kad supa proključa - kušajte i posolite. U supu nisam dodavala nikakve začine i začine, stabljike celera su prilično bogate vlastitom aromom. Kada je povrće omekšano, sipajte tursku supu na porcije i poslužite. Može se preliti kiselom pavlakom ili majonezom.

Volim celer, i to ne samo zato što je veoma zdrav! Salate sa njim su veoma nježne, lagane i prijatne. Glavna stvar je da su svi proizvodi svježi. Lako za pripremu i ukusno!

Korisna svojstva celera su neprocenjiva. Probajte da napravite ukusnu supu od celera!

Nakon što pročitate naziv ove supe, ne bi trebalo da ostaju pitanja o njenoj nameni. Ovaj recept za supu od celera je za one koji gube kilograme.

Dijetalna supa od celera pomoći će vam da sagorite višak kilograma i očistite tijelo od toksina. Preporučujem da ovu supu jedete najmanje nedelju dana. Supa kuva za pola sata! Budite zdravi i volite sebe!

Evo recepta za pripremu vrlo jednostavne supe sa delikatnim ukusom celera. Osim celera, u supu ide i luk, ulje, čorba i začini. Možete skuvati supu za sat vremena. Ova supa je pogodna i za mršavljenje.

Ovo je vrlo zdrava i jednostavna za pripremu salata od korijena celera koja će zasititi vaš organizam ogromnom količinom hranjivih tvari i vitamina. Za one koji vode računa o svom zdravlju.

Salata od ćuretine i celera - svježa, izdašna, sa mnogo različitih okusa. To uključuje ne samo ćuretinu i celer, već i sušene rajčice, svježi ruzmarin. Yummy. Napravimo majonez.

Salata sa celerom i tunjevinom je vrlo jednostavna za pripremu i ludo ukusna! Uvijek mogu iznenaditi porodicu i bliske prijatelje. Savršeno za svaki dan kao i za praznični sto.

Ovaj lagani i zdravi sos će vam pomoći da diverzifikujete ukus dobro poznatih jela. Kako napraviti sos od celera, naučit ćete iz recepta s fotografijama korak po korak!

Od celera možete napraviti veoma ukusnu i zdravu grickalicu tako što ćete je napuniti delicijama poput paradajza i kozjeg sira. Kako napraviti punjeni celer!

Sok od celera za mršavljenje prepun je vitamina i minerala. A tijelo troši mnogo više kalorija na svoju probavu nego što ih sadrži celer. Sok uklanja toksine i ubrzava metabolizam.

Da bi se za ručak zasitili samo sa supom, savetujem vam da kuvate supe sa žitaricama. Ispada veoma ukusna supa sa bisernim ječmom. Kuvano sa povrćem. Veoma zadovoljavajuće!

Čorbu od sočiva sa celerom jedne zime smo jeli u kafiću. Utisak je bio jak, ohlađeni i gladni, brzo smo se zagrejali kada su doneli gustu supu. Pitala za recept - evo ga!

Odavno svi znaju za dobrobiti raznih svježih sokova, a sok od celera nije izuzetak. A njegova glavna prednost je poboljšanje probave, pa je idealan za one koji odluče smršaviti.

Za laganu večeru ili dijetalni ručak možete skuhati pirjani celer sa povrćem - jednostavno i vrlo ukusno jelo.

Celer sa kefirom za mršavljenje može se koristiti u danu rasterećenja kefira. Ako neko želi da smrša, onda su dani posta jednom u četiri dana neizostavni. Celer je vaš pomoćnik!

Supa sa celerom i piletinom pogodna je i za djecu i za odrasle koji brinu o svojoj figuri. Ispada da je bogat, prilično jednostavan i koristan. A celer podstiče brz metabolizam.

Ako želite da skuvate nešto novo, onda je svinjetina sa celerom najbolja. Slana kombinacija mesa i hrskavog celera originalna je ideja za ručak.

Mirisno, ukusno i niskokalorično jelo koje nam je stiglo sa istoka. Meso sa celerom, upotpunjeno orasima, biće odlična ideja za ručak ili večeru.

Celer se rijetko pojavljuje u kuhinji domaćica, ali uzalud. To je skladište vitamina, osim toga, doprinosi gubitku težine. Predlažem da probate napraviti jednostavnu supu od celera.

Ja pravim pasirani korijen celera tako što mu dodam luk i malo krompira. A također i razni začini i začinsko bilje, od kojih se moj pasirani korijen celera ispostavlja ukusnim i zdravim :) Dajem provjereni recept!

Celer ima specifičan ukus koji ne voli svako. Ali i najžešćim protivnicima ovog povrća trebao bi se svidjeti recept za pravljenje salate sa škampima i celerom - toliko je ukusan da je jednostavno nemoguće odoljeti!

Pileća salata sa celerom može biti ne samo zdrava grickalica, već i ukusno punjenje za pita. Kuvanje je veoma jednostavno i brzo. Trebat će vam pileći file, celer, luk i jabuka.

Kuvam posnu i zdravu supu od korena celera kada želim da rasteretim organizam i napunim ga vitaminima. U njemu nema mesa, čak ni mesne čorbe, samo povrće. Moj prijatelj obožava ovu supu.

Domaća čorba od povrća sa celerom je i prilično ukusna i veoma zdrava. A možete ga skuhati od onoga što je malo ustajalo u frižideru. Ali glavni sastojak je, naravno, celer.

Smoothie od celera je ukusan i izuzetno zdrav smoothie. Ovaj smoothie opskrbiće tijelo korisnim tvarima, a i pomoći pri mršavljenju. Savršeno piće za osobe na dijeti!

Supa od povrća sa celerom poznata mi je jako dugo. Istina, za mene je to supa u programu mršavljenja, pa je doživljavam kao korisnu i ljekovitu. Dijelim recept - nadam se da će nekome dobro doći!

Celer je poznat po svojim kvalitetima, posebno kada je u pitanju mršavljenje i zasićenje organizma korisnim materijama. Istina, nećete izgristi sam korijen, ali je dobar za krem ​​supu od celera.

Od stabljika celera dobija se začinjena mirisna grickalica ili fini prilog. Pirjani celer se kuva 20-25 minuta. U to dodajem sezonsko povrće i omiljene začine. Ispada veoma ukusno!

Za salatu sa celerom uvek ima mesta u mojoj ishrani! Uostalom, celer nije samo ukusan, već i zdravo povrće. Ovaj jednostavan recept za salatu od celera dobro će vam doći kada stignu neočekivani gosti.

Za ručak ili za popodnevnu užinu kuvam veoma nježnu salatu od stabljika celera. Ispada lagano, ali zadovoljavajuće i priprema se za kratko vrijeme. Ova salata od celera puna je vitamina i minerala!

Salata od celera za mršavljenje je dokazan način u borbi protiv viška kilograma. Celer ima mnogo korisnih tvari i svojstava, uključujući pomaže da izgledate sjajno i budete u dobroj formi!

Supa od celera je veoma zdravo jelo! Delikatna, mirisna i ukusna supa promeniće vaše mišljenje o celeru na bolje. Dakle, recept za pire supu od celera je za vašu pažnju, gospodo :)

Ako želite da naučite kako da napravite salatu od rotkvice i celera koja nije samo zdrava, već i zaista ukusna, ovaj recept je za vas. Proizvodi su pristupačni, a prednosti neprocjenjive!

Salata od celera i šargarepe

Salata od celera i šargarepe je prava vitaminska bomba. Priprema se veoma jednostavna, sastojaka ima minimum, ali ne možete ni zamisliti koliko koristi ova salata donosi organizmu.

Smoothie od jabuke i celera tokom cijele godine može biti vaš najbogatiji izvor vitamina. Međutim, ovaj koktel nije samo jako zdrav, već i prilično ukusan. Dijelim jednostavan recept.

Salata od celera je veoma zdrava salata puna vlakana i proteina. Ovo je jedno od onih vegetarijanskih jela koje čak i ljudi koji su ravnodušni prema vegetarijanstvu rado jedu.

Ako ne znate šta da skuvate sa korenom celera, preporučujem salatu od celera sa jabukama i jajima. Ovo je vrlo jednostavna za pripremu, ali ukusna i zdrava salata. Sigurno će vam se svidjeti.

Sadržaj članka:

Peteljka ili lisnati celer je kultivisana biljka porodice Umbelliferae, koja je pronađena u divljini u antičko doba u Grčkoj i Rimu. Tada nisu ni razmišljali o tome da ga uvrste u dnevni jelovnik - koristili su ga kao glavni sastojak u spomen jelu. Stabljike celera se još uvijek mogu naći na području moderne Grčke i Indije na močvarnim mjestima, među samoniklim biljem, ali nisu tako mesnate kao u kultivisanim sortama. Međutim, imaju i svježu kiselu aromu koja se ne može ni sa čim pomiješati. Biljka je višegodišnja, peteljke mogu doseći visinu od 70-100 cm, listovi su perasti, raščlanjeni, slični perju, sa cvatovima-kišobranima zelenkasto-bijelih sitnih cvjetova. Sada je celer na peteljkama popularan sastojak u kulinarskoj kuhinji Evropljana. Dodaje se u salate, topla jela, supe, pa čak i pekmezi kuvaju sa njim.

Sastav i kalorijski sadržaj stabljika celera

Stabljike celera imaju toliko malo kalorija da se nutritivna vrijednost smatra negativnom. Postoje mnoge dijete u kojima su oni glavna vrsta hrane.

Kalorični sadržaj stabljike celera na 100 g - 13 kcal, od čega:

• Proteini - 0,9 g;
• Ugljikohidrati - 2,1 g;
• Masti - 0,1 g;
• Dijetalna vlakna - 1,8 g;
• Pepeo - 1 g.
• Voda - 94,1 g.

Stabljike celera sadrže veoma bogat kompleks vitamina, na 100 g:

• Vitamin PP (ekvivalent niacina) - 0,5 mg;
• Vitamin E (alfa-tokoferol) - 0,5 mg;
• Vitamin C (askorbinska kiselina) - 38 mg;
• Vitamin B9 (folna kiselina) - 21 mcg;
• Vitamin B6 (piridoksin) - 0,08 mg;
• Vitamin B2 (riboflavin) - 0,1 mg;
• Vitamin B1 (tiamin) - 0,02 mg;
• Vitamin A (ekvivalent retinola) - 750 mcg;
• Beta-karoten - 4,5 mg;
• Vitamin B3 (PP) - 0,4 mg.

• Fosfor - 77 mg;
• Kalijum - 430 mg;
• Natrijum - 200 mg;
• Magnezijum - 50 mg;
• Kalcijum - 72 mg.

Prednosti stabljike celera obezbeđuju sledeći vitamini koji su u njihovom sastavu:

• Vitamin A - odgovoran je za regeneraciju organskih tkiva i zaštitna svojstva organizma.
• B-karoten - provitamin, antioksidans.
• Vitamin C je imunostimulans, pomaže apsorpciju gvožđa, povećava tonus vaskularnih zidova i jača kapilarne sudove.

Korisna svojstva stabljika celera

Prednosti za organizam kada se jede lisnati dio biljke su sljedeće:

1. Ubrzava probavne procese, stimuliše peristaltiku zbog visokog sadržaja dijetalnih vlakana.
2. Povećava aktivnost korisnih bakterija, sprječava crijevnu disbakteriozu.
3. Otklanja procese truljenja u želucu i ima analgetski efekat kod gastritisa sa visokom kiselošću i čira na želucu u aktivnom stadijumu.
4. Uklanja višak holesterola iz krvi, rastvara već nagomilane naslage holesterola.
5. Poboljšava memorijsku funkciju - sposobnost pamćenja uz 3-4 obroka dnevno celera tokom sedmice povećava se za 2 puta.
6. Povećava zavarljivost proteina, pa ga pokušavaju koristiti kao dodatak jelima od mesa.
7. Ispira oksalate iz bubrega i zglobova, sprečava nakupljanje novih kamenaca.
8. Djeluje pročišćavajuće na krvne sudove i jetru – samo u sirovom obliku.
9. Poboljšava stanje kardiovaskularnog sistema, sprečava razvoj ateroskleroze.
10. Ima izražen sedativni efekat, ubrzava uspavljivanje.
11. Smanjuje visok krvni pritisak zbog diuretičkih svojstava.
12. Uklanja osjećaj umora, ubrzava oporavak nakon treninga, što je veoma važno za mršavljenje.

Šteta i kontraindikacije za upotrebu stabljika celera

Kontraindikacije za upotrebu stabljike celera su sljedeće:

• Arterijska hipertenzija s izraženim padom krvnog tlaka. U tom slučaju indikator pritiska može pasti toliko da postane teško pomicati.
• Postoperativno stanje ili proces rehabilitacije nakon teške bolesti.
• Proširene vene i tromboflebitis, kako ne bi izazvali pogoršanje stanja zbog povećanja koagulabilnosti.
• Veliki kamenci u bubrezima i bilo koji u žučnoj kesi i kanalima, kako ne bi izazvali grčeve.
• Enterokolitis i kolitis, sklonost dijareji.
• Pankreatitis, čak i u anamnezi, holecistitis u akutnoj fazi.
• Trudnoća - ubrzanje peristaltike može izazvati tonus materice.
• Bronhijalna astma - zbog visokog sadržaja eteričnih ulja.

Ne biste trebali uvoditi sirove stabljike celera u prehranu ako ste skloni polivalentnim alergijama - to može povećati proizvodnju histamina, izazvati negativne reakcije na različite vrste namirnica. Kada ste alergični na celer, specifični alergeni su: šargarepa, peršun, kopar, komorač, korijander, kim i anis. Mogući alergeni mogu biti: livadske trave, orašasti plodovi svih vrsta, kari, žitarice, ambrozija, krastavci, breza, paradajz, pelin, dinje, mango, paprika i...lateks.

Recepti za stabljike celera

Recepti za stabljike celera:

1. Salata "Provansa". Kuvana pileća prsa se iseku na sitne kockice, poprže, 3-4 stabljike celera se iseckaju na sitne komade. Narandža se oguli, koštice se uklone, svaka kriška se podijeli na 3 dijela - bolje je ukloniti bijele filmove, a prozirne ostaviti. Listovi zelene salate se kidaju ručno. Salatu možete predstaviti na cijelim listovima, ali tada će biti nezgodno jesti. Na tanjir stavite listove zelene salate, u sredinu - mješavinu celera i narandže, uz rubove pilećih prsa. Zaliven mješavinom biljnog ulja sa limunovim sokom ili soja sosom. Ako je prednost dat limunovom soku, dodaje se salata.
2. Sol od celera. Stabljike celera se operu pod tekućom vodom, uklanjajući i najmanju prljavštinu, i raširite na sito ili papirni ubrus kako bi se uklonio višak vode. Zatim se svaka peteljka izreže što je moguće manje i položi na lim za pečenje. Rerna mora biti prethodno zagrejana na 150°C. Morate ga sušiti toliko dugo dok se komadići biljke ne smanje na veličinu zrna graška i ne postanu lomljivi. Nakon hlađenja, "grašak" bi se trebao izmrviti na najmanji dodir. Zatim se sušeni celer pomiješa s morskom solju - 1/3, dodaju se sjemenke biljke i samelju do potpune homogenosti. Osušeni celer stavljamo u sterilisane suve tegle i zamotamo poklopce. Praznine možete čuvati na sobnoj temperaturi na tamnom mjestu. Koristi se kao začin za salate i topla jela.
3. Supa pire. Sastojci za jelo: 2 veće stabljike celera, krompir - 2-3 komada, po 1 komad - koren peršuna, šargarepa, 2 žumanca, kašika otopljenog putera. U tiganj se ulije 2 litre vode, tamo se spusti ulje, stavi na vatru. Kada voda proključa, u nju stavite svo nasumično nasjeckano povrće. Kada je povrće skuvano, žumanca se rastvore u maloj količini čorbe. Povrće sameljite blenderom, vratite u šerpu, prokuhajte čorbu i smanjite vatru što je više moguće. U ovoj fazi ulijte juhu sa žumancima uz stalno mešanje. Ponovo zagrijte, prokuhajte, posolite i pobiberite po potrebi. Prilikom serviranja, juha se začini kiselom pavlakom i posuti začinskim biljem po želji.
4. punjene stabljike. Pileća prsa (mogući bilo koji dio) iseckati na kockice i marinirati u mješavini limunovog soka i bibera. Meso treba da stoji u marinadi 30-45 minuta. Debele stabljike celera se režu na komade dužine 10 cm, kao testenina za nadjev, i otvaraju sa jedne strane, režući uzduž. Soja sos se razblaži vodom - 1/1, celer se namače u njemu 30 minuta. Marinirano pileće meso prži se dok ne omekša, posoli se, popapri, umesi i puni peteljkama. Lim za pečenje namažete maslinovim uljem, rasporedite punjeni celer, pospite parmezanom i pecite u rerni 15 minuta dok ne porumeni. Rerna je zagrejana na 180°C.
5. koktel celera. Sastojci: stabljike celera - 2 komada, kivi - 5 komada, limun ili limeta, listovi mente, čaša vode, led, med. Celer, limetu i kivi stavite u blender, usitnite, dodajte vode. Voda se dodaje u zavisnosti od željene konzistencije koktela. Led se položi na dno čaše, piće se sipa, doda se med po ukusu, ukrašen listovima mente. Mentu možete staviti u blender.

Tutankamonov pokrov bio je ukrašen vijencima, koji su bili ispleteni od različka, lotosa, vrba, maslina i celera. A u Ilijadi i Odiseji Homer je opjevao prekrasne livade, gdje su cvjetovi različka ispreplitali stabljike celera.

Najpoznatija francuska kurtizana - Madame de Pompadour - još u 18. veku počastila je svog kraljevskog ljubavnika kralja Luja XV supom od celera od tartufa kako bi povećala kraljev ljubavni žar i eliminisala frigidnost. Poznati srcolomac Casanova svakodnevno je u svoju prehranu uključivao sirove stabljike celera.

Sada je celer svih vrsta uvršten među tri najpopularnije povrće među francuskim kulinarima, zajedno sa lukom i šargarepom.

U Americi se celer prvi put pojavio tek 1856. godine, a tamo ga je donio stanovnik Škotske George Taylor. Biljka je bila toliko naklonjena potrošačima da su farmeri već 1872. godine počeli sijati celer na peteljkama kao prehrambenu biljku.

Sada su američki kulinari iz Louisiane i Cajuta izdvojili svoje sveto trojstvo povrća - celer, paprike i luk.

U Rusiji se celer na peteljkama počeo kuhati tek sredinom 18. stoljeća, a u modu ga je uvela Katarina II.

Najpopularnije sorte celera sa listovima i peteljkama: Veselost, Kartuli, Samuraj, Malahit, Paskal. Sazrijevaju približno isto - 2,5-3 mjeseca nakon sadnje, razlikuju se samo po količini hrane i klimatskoj otpornosti.

Što je stabljika celera sitnije nasjeckana, tijelo će primiti više hranljivih materija. Naučnici do sada nisu mogli da objasne zašto se to dešava.

Pogledajte video o celeru:

Šta se sve može skuvati od celera? Zdravi recepti za celer

Ne vole svi specifičan ukus i miris celera. I koliko god pričali o dobrobitima ovog povrća, broj njegovih poklonika se ne povećava velikom brzinom. Ako i vi ne volite celer u bilo kom obliku, pokušajte da ga skuvate po nekom od recepata koje smo predložili. Možda će se vaš stav prema celeru promijeniti na bolje. Inače, mnoga jela od mesa dobijaju jedinstven okus upravo zbog dodavanja zelenog celera, pa ga za početak možete malo po malo dodavati u pečeno ili dinstano meso. Zatim možete prijeći na recepte koji koriste korijen celera i peteljke i gdje će on biti jedan od glavnih sastojaka.

Šta kuvati sa celerom

Pečeno meso sa celerom i orasima

Sastojci: 1,5 kg. nemasna svinjetina, pola čaše jezgri oraha, velika veza celera, beli luk, 3 kašike. l. biljno ulje, so, biber.

Kako kuvati. Napravite poprečne rezove (džepove) na mesu, posolite, pobiberite, ostavite da odstoji pola sata. Orašaste plodove sameljite u blenderu, a zelje celera sitno nasjeckajte. Ubacite zelje i beli luk sa orasima i sve nasjeckajte u kašu. Pomešati sa uljem. Ovom smesom napunite meso i umotajte u foliju. Pecite na srednjoj vatri sat i po. Da meso ne zagori, lim za pečenje nalijte malo vode.

Piletina sa krompirom i celerom

Sastojci: 1 kg. pilećeg mesa, 1,5 kg. krompira, 200 gr. korijen celera, 3 glavice luka, bijeli luk, suvi bosiljak i origano, sol i biber, biljno ulje.

Kako kuvati. Luk i beli luk sameljite u blenderu u kašu, posolite i pobiberite. Komade piletine istrljamo, stavljamo u posudu za pečenje ili na pleh. Celer i krompir narežite na sitne kockice. Stavite u činiju, sipajte 2 kašike. l. biljnog ulja, dodajte origano i bosiljak, posolite i pobiberite. Povrće rasporedite oko piletine. Stavite u rernu, pecite sat vremena na temperaturi. 180 stepeni. Poslužite sa svježim povrćem.

Piletina sa suvim šljivama i celerom

Sastojci: 1,5-2 kg pilećeg mesa, 2 šolje suvih šljiva bez koštica, 1 luk, šargarepa, 1 koren celera i peršuna, čaša belog vina, 1 kašika. l. brašna, 100 gr. puter, 1 limun, kašičica meda, so, biber.

Kako kuvati. Suve šljive prelijte kipućom vodom 15 minuta. Šargarepu, celer, peršun narezati na krupnije komade. Na ulju propržiti komade piletine, nakon 5 minuta dodati povrće i na kolutiće nasjeckani luk. Krčkajte 3-5 minuta, a zatim prelijte kipućom vodom da prekrije piletinu, posolite i pobiberite. Poklopljeno kuvajte na laganoj vatri sat vremena. Dodajte vodu tako da piletina bude prekrivena tečnošću. U tiganju prodinstajte brašno na ulju, ulijte kutlaču čorbe, vina, limunovog soka, stavite med. Pustite da proključa. Sipajte sos u činiju sa piletinom, na isto mesto stavite suve šljive i kuvajte još 15 minuta.

Teletina sa celerom

Sastojci: 1 kg. telećeg mesa, 10 krompira, 500 gr. kupusa, korijen celera, 2 mrkve i crni luk, 3 žlice. l. puter, so i biber.

Kako kuvati. Meso narežite na kockice, potopite u ključalu vodu na pet minuta, izvadite i isperite pod hladnom vodom. Šargarepu i celer narežite na kolutove, luk na kolutiće. Pržite povrće na puteru. Dodajte meso, prelijte kipućom vodom da prekrije meso, posolite i pobiberite. Krčkajte poklopljeno 20 minuta. Stavite kriške krompira, kupus, dodajte vodu i kuvajte još 30 minuta. Konzistencija gotovog jela treba da bude poput veoma guste mesne supe sa povrćem.

Kineska salata od celera

Sastojci: 4 žlice. l. soja sos, 1 kašika. l. pirinčanog sirćeta, 1 kašičica. biljnog ulja, prstohvat čili papričice, 0,5 tsp. šećera, hrpa korijandera, velika rozeta stabljika celera.

Kako kuvati. Svaku stabljiku celera prepolovite poprečno. Stavite u posoljenu kipuću vodu, držite 2 minuta, ohladite pod hladnom vodom. Celer narežite na tanke kriške. Za marinadu pomešati ulje, sirće, soja sos, šećer, biber. Sipajte celer, stavite u frižider na pola sata. Poslužite ohlađeno, posuto cilantrom.

Salata od cvekle i celera

Sastojci: 2 cvekle, 3 stabljike celera na peteljkama.

Za sos: 1 kašika. l. limunovog soka, 2 kašike. l. biljno ulje, 1 avokado, so i biber, režanj belog luka.

Kako kuvati. Cvekla se može narendati sirova ili kuvana. Celer narežite na komade. Od avokada kašikom odaberite pulpu, stavite je u blender zajedno sa ostalim sastojcima za sos (osim ulja) i iseckajte. Ako dobijete jako gustu masu, ulijte malo vode. Začinite salatu, posolite, prelijte uljem i promiješajte.

Supa od celera i krompira

Sastojci: 500 gr. celera na peteljkama, 400 gr. krompira, 1 glavica luka, 50 gr. putera, 1 kašika. l. limunov sok, so i biber.

Kako kuvati. Celer i krompir narežite na srednje komade, a luk sitno nasjeckajte. Na ulju prodinstati luk, pa dodati krompir i celer. Pržite 10 minuta. Prelijte sa 1,5 litara vode, prokuvajte i kuvajte dok povrće ne bude spremno. Supu izmiksajte mikserom dok ne postane glatka, posolite i pobiberite. Dodajte zelje. Poslužite sa krekerima.

Kremasta supa od celera

Sastojci: koren celera, 2,5 litara vode ili čorbe, 2 glavice luka, 0,5 šolje kreme, beli luk, so i biber, malo putera.

Kako kuvati. Celer oguliti, iseći na sitne kockice, krompir na kriške. Na ulju prodinstati luk i beli luk. Dodajte celer, lagano propržite, zalijte sa malo vode, dinstajte 5 minuta pod poklopcem. Dodati krompir i ostatak tečnosti, kuvati na laganoj vatri dok ne omekša. Pripremljeno povrće izmiksajte mikserom, ulijte vrhnje, posolite i pobiberite. Pustite da supa provri i sklonite sa vatre. Poslužite sa zelenilom i krekerima.

Za one koji su na dijeti bit će korisno znati da celer podstiče razgradnju masti i poboljšava metabolizam. Dakle, ovo je još jedan razlog da u svoj jelovnik uvrstite supe i salate od celera.

U kuvanju se koriste svi dijelovi celera. Rizom se takođe koristi u sušenom obliku. Krute vanjske stabljike se podvrgavaju toplinskoj obradi, nakon što se svi tvrdi slojevi uklone nožem. Unutrašnje (nježnije) stabljike se koriste sirove. Listovi se obično ne čuvaju, odmah se dodaju u salate. Oko 2 sedmice može se čuvati u frižideru stabljika raznolika. Od ove biljke se prave odlične salate, supe, pića, glavna jela, začini ili umaci.

Recept 1

Recept za salatu od divljeg pirinča, celera i oraha opisuje kako skuhati stabljike celera kako biste napravili odlično jelo za večeru. Biće vam potrebni proizvodi za 6 porcija:

za salatu:

• 1 litar vode (najbolje pileća ili juha od povrća)
• 1 šolja divljeg pirinča, opranog;
• 1/3 šolje oraha, lagano tostiranih i iseckanih
• sol po ukusu;
• 3 stabljike celera, izrezane dijagonalno (približno 1 ¼ šolje) najbolji deo za pravljenje salate je uvek unutrašnja stabljika celera; recepti koji ne zahtijevaju toplinsku obradu preporučuju da se vanjske stabljike biljke ne koriste sirove;
• ½ šolje nasjeckanog svježeg peršuna;
• 1 kašičica sitno iseckane sveže žalfije (2 velika lista).

Za punjenje goriva:

• 2 kašičice crvenog vinskog sirćeta (možete koristiti bijelo ili šeri sirće)
• sol;
• 1 češanj bijelog luka, mljevenog;
• svježe mljeveni biber;
• 3 kašike orahovog ulja;
• 3 supene kašike maslinovog ulja;
• 2 kašike kefira ili običnog bezmasnog jogurta.

U većoj šerpi zakuhajte vodu ili juhu, posolite i smanjite vatru, poklopite i pirjajte 40 minuta ili dok ne omekša. Ocijedite vodu, ohladite i rasporedite u veću posudu sa ostalim sastojcima za salatu. Pomiješajte limunov sok, sirće, bijeli luk, sol i biber. Umutiti maslinovo ulje, orahe, kefir. Obucite salatu. Okus se prilagođava začinima i služi za stolom.

Recept 2

Za italijansku salatu sa pečurkama, unutrašnja peteljka je pogodna i za pripremu hladnih jela od sirovih stabljika, mogu se čuvati u frižideru. Sastojci za 4 porcije:

• 250 g šampinjona Cremini ili bijelih šampinjona, vrlo tanko narezanih
• 4 stabljike celera, od sredine, vrlo tanko izrezane;
• 2 supene kašike nasjeckanog svježeg peršuna;
• 1 kašika nasjeckanog zelenog luka;
• sol;
• 1 ½ supene kašike limunovog soka (može se zameniti 1 kašikom limunovog soka i ½ kašike belog vina ili šeri sirćeta)
• ¼ šolje maslinovog ulja;
• svježe mljeveni biber;
• 60 g parmezana, krupno narendanog

Pomiješajte: šampinjone, celer, peršun, zeleni luk i začinite solju i biberom. Pomiješajte limunov sok i maslinovo ulje, dodajte povrću i promiješajte. Neposredno prije serviranja ponovo pomiješajte sa parmezanom. Salata se može pripremiti unaprijed, ali začiniti sosom i pomiješati sa sirom neposredno prije serviranja.

Recept 3

Originalna waldorfska salata kombinuje jabuke, orahe, grožđice, stabljiku celera. Recepti sa sirovim celerom osmišljeni su za pripremu zdravih dijetalnih obroka. Pripremite 6 porcija salate od sledećih proizvoda:

za salatu:

• 2 Fuji jabuke;
• 2 kašičice svježeg limunovog soka;
• 1/3 šolje oraha, narezanih na četvrtine i lagano tostiranih;
• 1 šolja tanko narezanog celera (od sredine izvadite stabljiku)
• ¼ šolje grožđica;
• ¼ šolje krupno nasjeckanog lista celera ili peršuna (možete koristiti 2 supene kašike svake biljke).

za sos:

• 2 kašike svježe iscijeđenog limunovog soka;
• 2 kašike majoneza;
• ½ šolje jogurta bez masti;
• ¾ kašičice curry praha;
• ½ kašičice mljevenog kima;
• sol.

Pripremite preliv: pomešajte limunov sok, jogurt, majonez, kari, kim, so. Ostavite na stranu. Svaku jabuku narežite na 12 segmenata. Uklonite jezgru svakog segmenta i narežite na tanke poprečne kriške. Ne moraju biti termički obrađeni. Za salatu se koriste sirove, tanko narezane stabljike i pomiješana je u velikoj posudi sa jabukama i 2 kašičice limunovog soka. Dodajte ostale sastojke i promiješajte. Prije serviranja salatu se prelije sosom.