Recept za goveđi jezik. Kako kuhati goveđi kuhani jezik: najbolji recepti

Od goveđeg jezika pripremaju se razne delicije koje mogu iznenaditi i najizbirljivije gurmane. Ovo je i aspik, i salate, i pečene kriške, i kobasice. Ali ako znate kako da prokuvate goveđi jezik ukusno, možete ga samo iseći i uživati u sočnom i hranljivom mesu.

Koja je upotreba goveđeg jezika?

Korisnost proizvoda objašnjava se obiljem vrijednih elemenata u sastavu. Dakle, vitamini B imaju pozitivan učinak na stanje kose i kože. Nikotinska kiselina pomaže kod poremećaja spavanja i glavobolje.

U 100 grama iznutrica - skoro pola dnevnica cink. Ovo pomaže u oslobađanju od lošeg holesterola, proizvodnji insulina i brzom oporavku od povreda i povreda.

anemične osobe;
dijabetičari;
oni koji pate od kardiovaskularnih bolesti;
trudnice i dojilje.

Kuhana iznutrica je korisna za čireve, kao i za osobe sa drugim bolestima želuca i crijeva. U takvom mesu nema vezivnog tkiva, što mu omogućava da se lako probavi bez stagnacije i truležnih procesa. Konzumiranje iznutrica smanjuje rizik od raka crijeva.

Zbog delikatne teksture i niske količine holesterola (150 miligrama na 100 grama), mesni proizvod se svrstava u dijetetski proizvod. Jela na bazi njega doprinose gubitku težine. Kuvani juneći jezik ima samo 173 kalorije na 100 grama.

Treba biti oprezan kod astmatičara, alergičara i osoba koje imaju problema sa takvom hranom. štitne žlijezde.

Kako skuhati i očistiti goveđi jezik?

Prije kuhanja, iznutrice se drže u ledenoj vodi 60 minuta kako bi se sva prljavština i ostaci krvi natopili. Zatim se jezik osuši papirnim ubrusom i čistim sunđerom pređe preko površine, uklanjajući plak. Višak masnoće i ostatke vrata potrebno je odrezati i isprati pod vodom. Koža se uklanja u fazi kuvanja.

Kako ukusno kuvati goveđi jezik u šerpi:

Spuštamo se u hladnom vodom , zagrejati i kuvati u proseku 10 minuta. Prvi bujon se mora izliti, a meso oprati.
U posudi sa kipućom vodom sa lovorovim listom, komadićima luka i šargarepe, stavite iznutrice i kuhajte na maloj vatri. Koliko kuhati goveđi jezik u tavi ovisi o zrelosti životinje.
Posolite juhu tek u završnoj fazi, oko sedam minuta prije spremnosti. U suprotnom, meso će izgubiti svoju mekoću.

Završno čišćenje se vrši kada je jezik već skuvan. Stavlja se u posudu sa hladnom vodom i kockice leda i ostaviti 15 minuta. Koža se lako skida i rezanje mesa je lako.

Koliko dugo kuvati goveđi jezik na vreme? Ako je pripadalo odrasloj životinji, onda oko tri sata, tele - dva.

Spremnost se utvrđuje probijanjem mesa nožem. Da li radi bez poteškoća? Možete isključiti šporet.

Kako kuhati kuhani goveđi jezik prema receptima za različita jela

Opći principi kuhanja iznutrica primjenjuju se na većinu recepata. Ali u različitim tehnologijama kuhanja postoje nijanse.

Kako skuvati goveđi jezik za rezanje

Za salate i grickalice prikladno je samo meko, neprobavljeno meso mlade životinje bez masti i ligamenata.

Sastojci:

kilogram iznutrica;
dva velika luka zelene salate;
velika šargarepa;
pet graška raznih paprika, lovorov list, so.

Način kuhanja:

Čisto meso kuvajte u koži 10 minuta, a zatim promenite vodu i kuvajte još 20 minuta. Voda treba da bude najmanje 12 centimetara iznad ivica jezika.
Dodajte začine, kao i cijeli luk i šargarepu bez kore.
Krčkajte na laganoj vatri dva sata. Sipajte veliku kašiku soli sedam minuta pre kraja procesa.

Nakon kuvanja jezik potopite u ledenu vodu i skinite kožu.

Za dečiji sto koristimo kuvani goveđi jezik

Prema ovom receptu, jezik se može dati i najmanjoj djeci kao dopuna. A za jelovnik za odrasle, rezultat mesni pire može se peći kao sufle.

Sastojci:

300 grama kuvanog jezika;
deset cvasti brokule;
dvije šargarepe.

Način kuhanja:

Iznutrice narežite na komade, malo posolite.
Skuvajte oguljeno i narezano povrće. Odvar procijediti.
Stavite komade mesa i povrća u posudu blendera, ulijte pola šoljice čorbe i napravite pire.

Za djecu se ovaj pire nudi kao zasebno jelo ili se dodaje u supe. Pogodan je i za ishranu starijih i oslabljenih osoba nakon duže bolesti.

Kako ukusno skuvati goveđi jezik u sporom šporetu

Moderna tehnologija će ubrzati proces i omogućiti vam da smanjite troškove rada.

Sastojci:

700 grama jezika;
sol;
tri graška različitih paprika, isto lovorov list;
šargarepa.

Način kuhanja:

U činiju stavite dobro očišćen jezik i prelijte ga vodom tako da potpuno sakrije meso.
Dodati začine, nasjeckane velikih komada korjenast i luk, izrezan na prostirke.
U režimu „Kuvanje“ kuvajte 2 sata sa poklopljenim poklopcem. Posolite prije završetka procesa.

Jezik je mekan i nježan, ali ne smijemo zaboraviti ni kožu. Brzo će se skinuti ako ga držite četvrt sata. vruć proizvod u ledenoj vodi.

Gurmanska jela od goveđeg jezika sa korak po korak receptima i fotografijama

Na osnovu kuvanog jezika možete napraviti pravi kulinarska remek-djela. Gostima i porodici će se svidjeti! To je lako učiniti ako slijedite upute korak po korak.

Recept za žele od goveđeg jezika sa fotografijom

Za stvaranje mirisnog aspika potrebno je dosta vremena. Ali rezultat je vrijedan toga.

Sastojci:

funta kuhanih iznutrica;
jedan i pol litar juhe od goveđe kosti;
jedan protein;
30 grama želatine;
što više stonog sirćeta
komponente za dekoraciju - brusnice, šolje limuna, kuvana šargarepa, krastavac, kriške jaja, grančice zelenila.

Način kuhanja:

Aspik će se lako staviti na jelo ako se formu zamotate zagrijanom krpom na nekoliko sekundi.

Ukiseljeni teleći jezik

Začinjene kiselosti i lagane pikantnosti, ovaj recept će oduševiti ljubitelje ljutih jela.

Sastojci:

kilogram iznutrica;
50 ml biljno ulje;
toliko belog vinsko sirće;
kašičica meda;
dvije velike slatke paprike;
četiri čena belog luka;
hrpa kopra;
mahuna čili papričice.

Način kuhanja:

Prije uživanja u kiselom jeziku, jelo treba da odstoji neko vrijeme toplo.

Salata sa goveđim jezikom recept sa fotografijom

Salate sa ovim iznutricama mogu se pripremati na razne načine. Odlično se slaže sa mnogim sastojcima. Neobičan ukus u kombinaciji sa ananasom iz konzerve.

Sastojci:

320 grama kuvanih iznutrica;
pola konzerve ananas iz konzerve;
110 grama sira;
par čena belog luka;
dvije male slatke paprike.

Način kuhanja:

Sjemenke nara će upotpuniti ukus i dati jelu nesvakidašnji izgled izgled.

Kako kuhati goveđi jezik kod kuće prema receptima iz različitih zemalja

Originalni recepti iz korisnih nusproizvoda su tu kuharice različitih naroda mir. Smatraju se tradicionalnim u Rusiji, Kini, Gruziji, Brazilu, Austriji, Francuskoj, Tunisu, Poljskoj. Pokušajmo skuhati neke od njih u našoj kuhinji.

"Pet začina" od kineskog kuvara

Kako savršeno skuvati govedinu kuvani jezik, kulinarski virtuozi iz Kine znaju. Dakle, poznati kuhar Yang Chan Hu siguran je da je najvažniji balans začina.

Sastojci:

pola kilograma jezika;
litar pilećeg bujona;
velika glavica luka;
tri male kašike granulirani šećer i isto toliko velikih - soja sos;
prstohvat sečuanskog bibera;
štapić cimeta;
šest karanfila;
tri zvjezdice anisa;
komad korena đumbira od dva centimetra.

Način kuhanja:

Jezik kuvajte 8 minuta, stavite ledena voda i skinite kožu.
Oguljeni korijen đumbira isjeckajte na tanke kriške.
AT pileći bujon izostavite začine i cijeli oguljeni luk. Zagrijte do ključanja i kuhajte 20 minuta.
Dodajte iznutrice, soja sos i šećer. Krčkajte na laganoj vatri 60 minuta.

Nakon gašenja šporeta, jezik treba da se ohladi u čorbi i natopi izuzetna aroma začini Zatim se izvadi i nareže na tanke kriške. Ako niste mogli pronaći sečuanski biber, možete ga zamijeniti zirom.

Kako kuhati jezik na francuskom: probajte "Langue de boeuf aux tomates"

predivno Francusko ime prevodi se kao "goveđi jezik u paradajzu".

Sastojci:

2,5 kilograma kuvanog jezika;
luk;
40 grama puter;
češanj belog luka;
par prstohvata sušenog bosiljka;
prstohvat crnog bibera i soli;
pet paradajza (iz konzerve).

Način kuhanja:

Na rastopljenom puteru propržiti sitno seckani luk i beli luk.
Dodati seckani paradajz, začine, so.
Zagrijte do ključanja i kuhajte poklopljeno na laganoj vatri pola sata.
Napravite sos tako što ćete sadržaj posude proći kroz sito.
Stavite kriške iznutrica u kalup, prelijte sosom i pošaljite u rernu zagrejanu na 190 stepeni 40 minuta.

Da bi meso bilo sočno, povremeno otvarajte rernu i prelijte meso sosom iz kalupa.

Priprema kuvanog goveđeg jezika po receptu iz Brazila

Pikantnost i delikatan ukus ovog jela postiže se dodatkom dobrog crnog vina.

Sastojci:

1,5 kilograma iznutrica;
veza peršuna;
sol i crni biber;
dva čena belog luka;
glavica luka;
250 ml vina i soja sosa.

Način kuhanja:

Kuvani jezik iseći na kriške debljine 1,5 cm.
Procijedite juhu.
Crni i čen belog luka iseckajte, prodinstajte u zagrejanom tiganju.
Dodajte im kriške mesa, posolite, prelijte sa 250 ml juhe i dinstajte na laganoj vatri ispod poklopca pola sata.
Dodajte vino, začine, nasjeckano začinsko bilje i zagrijte do ključanja.

Najbolji spoj brazilsko jelo sa kuvanim pirinčem.

Pravilno kuvan jezik je zdraviji od poslastica iz prodavnice. Pogodan je za ishranu odraslih i dece i savršeno se slaže sa većinom priloga.

Goveđi jezik se s razlogom smatra univerzalnim! Od ovoga ukusan proizvod možete puno kuhati razna jela ili ga samo pošaljite kao hladne narezke preliven kriškama hleba. Usput, takav će zalogaj biti mnogo korisniji od uobičajenih sendviča s kobasicama, jer je jezik bogat proteinima i željezom, a sadrži i razne vitamine i s pravom se smatra dijetalnim. I ispadne jednostavno neverovatno!

Međutim, bez obzira koje jelo odaberete koristeći ovu poslasticu, prvo treba obratiti pažnju na kuhanje mesa. Naš recept će vam reći kako pravilno skuhati goveđi jezik!

Sastojci:

goveđi jezik - 1 kom.;
sijalica - 1 kom.;
svježa šargarepa - 1-2 kom.;
lovorov list - 1-2 komada;
aleva paprika - 4-5 graška;
sol - po ukusu.

Kako pravilno skuhati goveđi jezik - recept sa fotografijom

Prije kuhanja jezik potopite u hladnu vodu oko 30-40 minuta. Zatim lagano ostružite nožem kako biste uklonili moguće zagađivače. Nakon pripremnog rada popunite jezik čista voda, zapaliti.
Prvu čorbu ocijedimo odmah nakon ključanja, u šerpu ponovo nalijemo hladnu vodu i dovedemo do brzog ključanja. Nakon što smanjite vatru, skuvajte meso bez soli. Za ukus u čorbu bacimo mirisni biber u zrnu, 1-2 lista lovora, kao i oguljeno povrće - veliki luk i celu šargarepu.
Nastavljamo da kuvamo na laganoj vatri ispod poklopca. Prosečno vreme kuvanja je 2-2,5 sata, ali ako je jezik veoma veliki, može potrajati 3 ili čak 4 sata. Da biste bili sigurni da ste spremni, morate koristiti tradicionalan način- probušite meso nožem. Ako oštrica ulazi vrlo lako, bez napora, a iz kuvanog jezika ne izlazi mutna tečnost, sklonite posudu sa vatre. Što se soli tiče, stavljamo je već na kraju kuhanja, otprilike pola sata prije kraja kuhanja - tada će meso ispasti mekše.
Pre jela, jezik se mora očistiti od kože. Da bismo olakšali ovaj zadatak, svježe kuhano meso izvadimo iz čorbe i stavimo ga u čistu posudu. Napunite hladnom vodom i ostavite par minuta.
Nakon ovog postupka, koža će se vrlo lako ukloniti.
Očišćeni jezik, potpuno ohlađen, koristi se za kuvanje drugih jela ili se služi kao hladno predjelo, narezan na tanke kriške i preliven senfom.

Sada znate tačno kako pravilno kuvati goveđi jezik! Prijatno!

goveđi jezik odnosi se na nusproizvode prve kategorije. Svrstava se kao delikatesa, jer su jela pripremljena na njegovoj osnovi mekana i veoma ukusna.

Struktura jezika je čvrst mišić, koji je omotan filmom s grubom površinom (vidi fotografiju). Težina ove iznutrice varira i kreće se od 800 do 2,5 kg.

Na policama trgovina možete pronaći svježi, dimljeni, smrznuti i usoljeni goveđi jezik.

Goveđi i svinjski jezik - u čemu je razlika i koji je bolji?

Duga je rasprava o razlici između govedine i svinjski jezik i koji je bolji. Pokušajmo razumjeti ovaj problem i saznati koji je od ova dva proizvoda mnogo ukusniji i zdraviji. Karakteristika goveđeg jezika je sljedeća:

velika veličina;
dugo kuvano;
koristi se za rezanje na svečanom stolu;
delikatan ukus;
vrlo skupo;
sadrži veliku količinu vitamina i minerala.

Ali svinjski jezik je, naprotiv, male veličine i kuha se relativno brzo. Međutim, okus govedine je ipak bolji. Svinjski, kao i goveđi jezik, je koristan. Međutim, prvi, za razliku od drugog, ne sadrži takve mineralne supstance poput cinka.

Osim toga, razlika između ova dva iznutrica je u tome što goveđi jezik ima više holesterola, dok svinjski jezik ima više masti, pa je mnogo kalorijskiji. Inače, mnogi nutricionisti preporučuju jesti goveđi jezik jer je manje kaloričan.

Kao što vidimo, reci šta bolji jezik- svinjetina ili govedina - teško. Obje iznutrice su dobre na svoj način, tako da svaka osoba bira po vlastitom nahođenju šta će jesti.

Kako odabrati i uskladištiti?

Kada kupujete goveđi jezik na tržištu ili u trgovini, vrlo je važno da ga pravilno odaberete kako vas nakon kuhanja okus i izgled takve delicije ne bi razočarali. Kako biste se lako nosili sa zadatkom, slijedite ove smjernice:

Jezik svakako mora imati pečat sanitarne službe. To znači da je proizvod pregledan od strane stručnjaka i da ne sadrži nikakve viruse.
Prilikom odabira procijenite izgled proizvoda. boja y svež jezik treba da ima blagu ljubičastu ili ružičastu nijansu. U prvom slučaju, to je simbol činjenice da je puno željeza uključeno u sastav. Ako je goveđi jezik obojen u svijetloružičastu boju, znači da je već zamrznut. Prisustvo sive boje ukazuje da je proizvod već ustajao.
Aroma svježeg jezika treba da bude mesna, ako osjetite strane mirise, možete biti sigurni da je proizvod pokvaren.
Prilikom odabira koristite standardni test mesni proizvod- pritisnite prstom na iznutrice. Ako je jezik svjež, tada će biti elastičan i nastala rupa će se brzo oporaviti. Ako udubljenje ostane, onda je proizvod ponovno zamrznut.
Vrijedi pogledati i rez koji se ističe kada je jezik urezan. Otpuštena tekućina mora biti prozirna, inače možete biti sigurni u kvarenje proizvoda. Veliki broj sok pokazuje da je jezik već zamrznut. Ako vidite krv, onda je jezik već pokvaren.

Prednosti goveđeg jezika

Prednosti goveđeg jezika leže u tome hemijski sastav. Ovaj nusproizvod je bogat proteinima koji su važni za mišićno tkivo. Posebno su korisni za ljude koji se aktivno bave sportom.

AT velike količine jezik sadrži gvožđe koje poboljšava sastav krvi i proces hematopoeze. Treba ga uključiti u ishranu za anemiju, kao i za trudnice i dojilje.

Jezik bi trebalo da koriste ljudi u postoperativnom periodu.

Iznutrice su bogate vitaminima B koji su važni za metabolizam i normalno funkcionisanje nervnog sistema.

U velikim količinama goveđi jezik sadrži cink koji smanjuje količinu holesterola u krvi, a koristan je i u lečenju kožnih oboljenja.

Iznutrice sadrže vitamin PP koji pomaže kod glavobolje i nesanice. U njemu se nalaze i druge supstance važne za normalan život.

Vrijedi spomenuti i niskokalorični sadržaj goveđeg jezika, tako da ga možete bezbedno uključiti u svoju ishranu ako želite da smršate.

Goveđi jezik je dozvoljeno jesti trudnicama, kao i dojiljama. Iznutrice se mogu kuvati, dinstati i peći. At dojenje ljekari savjetuju da se goveđi jezik počne jesti tek četiri mjeseca nakon porođaja. Po prvi put, proizvode treba jesti prilično malo i tokom dana pratiti dobrobit bebe. Ako se ne pokaže alergijska reakcija, iznutrice se mogu nastaviti jesti. Stručnjaci dopuštaju da se goveđi jezik ne konzumira više od dva puta tjedno i inzistiraju da norma pojedenog proizvoda ne prelazi dvije stotine grama.

Maloj deci preporučuje se da se kuvani goveđi jezik počne davati tek nakon devet meseci. Prvo morate kušati pola kašičice zgnječenog jezika, a zatim možete postepeno povećavati dozu. Međutim, ako se nakon uvođenja nove dohrane dijete manifestira alergijska reakcija, vrijedi se nakratko odreći iznutrica i posavjetovati se s liječnikom.

Kod gastritisa, goveđi jezik se može jesti samo u fazi remisije, i to kuhan iu malim količinama.

Goveđi jezik je veoma koristan za povećanje nivoa hemoglobina u krvi. Preporučljivo je jesti najmanje pedeset grama ove iznutrice dnevno.

Nakon uklanjanja žučne kese, goveđi jezik se smije jesti mjesec i po nakon operacije. Tokom dijete možete kuvati kuvani jezik u želeu.

Goveđi jezik se smatra dijetalnim iznutricama, pa se može jesti i dok mršavite. Samo treba imati na umu da je tokom dijete goveđi jezik dozvoljeno samo kuhati. Dnevni unos ne bi trebao biti veći od sto pedeset grama, dok se iznutrice preporučuje jesti dva puta sedmično.

Ispod je video o korisnim svojstvima goveđeg jezika.

Upotreba u kuvanju

Goveđi jezik je jedna od delicija, na osnovu koje možete kuhati prava kulinarska remek-djela. AT kuvano reže se na kriške i služi kao zasebna grickalica, a koristi se i kao osnova za aspik. Goveđi jezik se koristi i za pripremu raznih salata, predjela, juliena itd. Ovaj iznutrice najbolje se kombinuje sa ukiseljenim pečurkama, šparogama, ananasom i graškom. Za razne ukuse možete koristiti razni umaci, na primjer, jabuka ili šipak. Goveđi jezik možete dinstati i sa povrćem ili, na primjer, u pavlaci ili vinu. Osim toga, postoje recepti u kojima se ova iznutrica puni, peče, prži u pohanju i tijestu.

Kako kuhati kod kuće?

Da biste skuhali goveđi jezik kod kuće, prvo morate pripremiti iznutrice. Potrebno je ukloniti masnoću s jezika, ukloniti podjezičnu kost, kao i mišićno tkivo. Nakon toga dobro operite goveđi jezik pod mlazom vode kako biste isprali ostatke krvi i sluzi. Ili možete to učiniti na drugi način: spustite iznutrice u vodu na oko sto osamdeset minuta. Sada kada je goveđi jezik pripremljen, možete preći na fazu kuvanja.

Goveđi jezik možete skuvati mekan i veoma ukusan koristeći uobičajeno emajliran lonac ili multivarka.

Dakle, da bi goveđi jezik skuhao mekan, potrebno je da u emajliranu šerpu sipate malo vode i prokuvate.Čim tečnost proključa, morate spustiti jezik u posudu. Takođe se preporučuje dodavanje lavruške i crnog bibera u zrnu. Kada voda ponovo proključa, izvadite iznutrice i lovorov list sa biberom. Isperite jezik i vratite ga u posudu sa bujonom, dovodeći do ključanja. Kada juha proključa, vatru smanjiti na minimum. Dok se goveđi jezik kuva u emajliranoj šerpi najmanje tri sata.

Ukusan goveđi jezik možete skuhati i u sporom šporetu. Pravljenje iznutrica u kuhinjskom aparatu ne razlikuje se mnogo od kuhanja u emajliranoj posudi. U početku morate pripremiti jezik, kao što je gore opisano. Zatim se proizvod mora staviti u uređaj i potpuno prekriti vodom. Tu dodajte nasjeckano povrće (mrkva sa luk) i uključite način rada "gašenje". Kuvanje goveđeg jezika u sporom šporetu traje oko tri i po sata. Petnaest minuta prije kraja kuhanja juha se mora posoliti.

Goveđi jezik možete brzo skuhati u ekspres loncu. Ovo neće trajati više od četrdeset pet minuta. Da biste to učinili, stavite očišćene iznutrice u uređaj, dodajte izrezane na nekoliko komada sveže povrće(luk sa šargarepom), dodajte 2/3 kašike soli, kao i začine po ukusu i potpuno napunite jezik vodom. Zatvorite ekspres lonac i podesite tajmer na četrdeset pet minuta. Na kraju kuhanja, iznutrice se moraju probušiti nožem. Ako a pribor za jelo dobro buši pulpu, što znači da je jezik skuvan.

Da biste očistili goveđi jezik nakon kuhanja, iznutrice morate izvaditi iz juhe, ostaviti da se malo ohlade, a zatim, počevši od vrha jezika, lagano povucite film. Tamo gdje se film teško uklanja, mora se očistiti nožem. Drugi kuhari kažu da se za pravilno čišćenje goveđeg jezika iznutrice moraju odmah potopiti u vrlo hladnu vodu tačno šezdeset sekundi nakon kuhanja. Nakon toga će se film s jezika prilično lako ukloniti.

Nakon kuhanja, očišćeni kuhani goveđi jezik treba čuvati u hermetički zatvorenoj posudi kako se proizvod ne bi isušio. Možete ga umotati i u foliju i staviti u frižider. Rok trajanja gotovog jezika nije duži od dva dana. Kuvani jezik goveđe meso se može zamrznuti, nakon što ga isečete na komade. Nakon odmrzavanja, ne preporučuje se ponovno zamrzavanje iznutrica.

Kako skuvati ukusan goveđi jezik?

Ukusni goveđi jezik možete kuhati na pari, pržiti ili dinstati u tavi, marinirati, dimiti ili konzervirati.

Po ovom receptu priprema se goveđi jezik na pari. folija za hranu iseći na krupnije komade i po vrhu posuti začinima Italijansko bilje". Sada izrežite sirovi oguljeni goveđi jezik u malim komadima i staviti na komade folije. Zatim svaki medaljon jezika treba posuti sok od limuna, posoliti po ukusu, zamotati u foliju i staviti u paru. Goveđi jezik se kuva na pari najmanje sat i po. Kada se iznutrice skuvaju, potrebno ih je očistiti.

Pre prženja goveđeg jezika u tavi, proizvod treba prokuhati. Proces kuhanja je isti kao što je gore opisano. Nakon toga, kuvani goveđi jezik očistiti, iseći na sitne trakice, uvaljati u brašno, pa u jaje, pa u mrvice hljeba. Zatim u zagrejanu šerpu stavite dve kašike otopljene slanine i pržite komade goveđeg jezika do zlatno smeđe boje.

Da biste ugasili goveđi jezik, morate oprati iznutrice, staviti ih u lonac, potpuno napuniti vodom i prokuhati. Čim tečnost proključa, u jezik se mora dodati šargarepa i luk(nije potrebno rezati, samo oguliti) i kuvati sastojke dok ne omekšaju. Dvadeset minuta prije kraja kuhanja u čorbu stavite dva lovora, šest graška crnog bibera i tri kašičice soli. Zatim se kuhani goveđi jezik mora očistiti od filma i ponovo spustiti u juhu. Kad se iznutrice ohlade, iseći na male komadiće i pržiti u tiganju, dodajući tridesetak grama putera. Sada, u drugoj posudi, potrebno je dinstati luk narezan na kockice dok ne omekša, dolivajući malo čorbe u kojoj se kuvao jezik. Poprženi juneći jezik zatim sipajte pirjani luk, dodajte dve kašičice paradajz paste, kašičicu brašna (prethodno pomešanog u manju količinu čorbe), oko dvesta mililitara čorbe i kašičicu sušenog bosiljka. Pirjani juneći jezik se kuva ne više od deset minuta.

Goveđi jezik se može kuvati u rerni. Iznutrice dobro operite, stavite u lonac, potpuno napunite vodom i kuhajte oko pet minuta. Zatim uklonite film s jezika. Podmažite goveđe iznutrice umak od soje i suncokretovo ulje. Stavite na pleh obložen folijom, ovom smesom natrljajte goveđi jezik: pet čena belog luka sitno iseckajte i pomešajte sa dve kašike suneli hmelja, posolite i pobiberite po ukusu. Sada treba pričvrstiti rubove folije. Stavite lim za pečenje u rernu, zagrejanu na dvesta stepeni. Goveđi jezik pečen u rerni biće gotov za sat i trideset minuta.

Takođe možete skuhati goveđi jezik u mikrotalasnoj. Da biste to učinili, isperite iznutrice, stavite ih u posebnu posudu za uređaj, a zatim tamo stavite oguljeni luk u koji trebate napraviti nekoliko rezova i tamo staviti pupoljak klinčića i nasjeckani lovorov list. Sada u posebnu posudu sipajte dvjesto mililitara bijelog vina, posolite i pobiberite po ukusu, dobro promiješajte. Zatim morate preliti goveđi jezik vinom, pokriti posudu sa sadržajem poklopcem i poslati je u mikrovalnu pećnicu na pet minuta, birajući maksimalnu snagu. Nakon toga, prebacite napajanje na srednji mod postavljanjem tajmera na četrdeset minuta. Kada je goveđi jezik gotov, proizvod treba ohladiti, oguliti, iseći na male komadiće i staviti na tanjir. Tečnost u kojoj je pripremljen jezik potrebno je procijediti gazom, a zatim u nju uliti pola čaše kreme, dobro miješajući. gotov sos po vrhu prelijte goveđi jezik.

Da napravim goveđi jezik Grilled, iznutrice se prvo moraju prokuhati, a zatim očistiti i iseći na porcije. Prije prženja proizvoda, goveđi jezik je potrebno marinirati. Da biste to učinili, potreban vam je izvarak u kojem je jezik prethodno bio kuhan. Dodajte so, mleveni crni biber, seckani beli luk, crvenu papriku i mljevena paprika dimljeni. Goveđi jezik uronite u pripremljenu marinadu oko sat vremena. Nakon toga iznutrice popržite na roštilju.

Veoma ukusan goveđi jezik, pržen na roštilju. Prvo goveđi iznutrice prokuvati, pa oguliti i iseći na komade. Sada treba da napravite marinadu za goveđi jezik. Sipajte pedeset mililitara maslinovog ulja u posudu, stavite dva kriške limuna, posolite i začinite po svom ukusu. U dobivenu marinadu uronite komade goveđeg jezika oko sat vremena. Dok se proizvod marinira potrebno je papriku, dva paradajza i luk narezati na kolutove. Nakon stavljanja na ražanj naizmenično komadiće goveđeg jezika sa seckanim povrćem i pržiti na roštilju dok ne skuhaju.

Mnogi kuvari preporučuju toplo dimljeni goveđi jezik. Neophodno je očistiti sirove iznutrice i dobro isprati. Nakon što obilno trljate jezik kuhinjska so sa začinima, kao i mješavinom sušenog i mljevenog povrća, što uključuje celer, bijeli luk, šargarepu, peršun, luk, crni biber i peršun. Iznutrice stavite u posudu, pokrijte poklopcem i ostavite da se mariniraju četrdeset osam sati. Nakon faze kiseljenja, jezik treba prokuhati tako što se proizvod spusti u vodu sa mjehurićima na sto dvadeset minuta. Zatim ohlađeni kuvani goveđi jezik stavite na poseban roštilj za pušnicu i dimite najmanje šezdeset minuta.

Osim toga, goveđi jezik može sačuvati za zimu. Očišćeni i oprani proizvod stavite u duboku emajliranu posudu, potpuno napunite vodom i kuhajte dva sata. Zatim u supu staviti šargarepu, luk, beli luk, koren peršuna, biber u zrnu, lovorov list i ponovo kuvati dva sata. Nakon što izvadite goveđi jezik iz čorbe, uklonite foliju i vratite proizvod u juhu, a zatim prokuhajte desetak minuta. Na kraju kuvanja nusproizvod narežite na komade, rasporedite u staklene tegle, zalijte juhom, pokrijte poklopcima i kuhajte u vodenom kupatilu tridesetak minuta, a zatim sačuvajte.

Kako i sa čime služiti?

Kuvani juneći jezik možete poslužiti i topao i hladan. Odličan je za posluživanje uz krompir, pirinač, sir i povrće ( pirjani kupus, Patlidžan).

Ako servirate iznutrice kao zasebnu grickalicu, za nju će vam trebati sos, hren ili senf. Sos za goveđi jezik može biti od jabuke, pavlake ili kremaste gljive.

Uraditi applesauce , potrebno je uzeti dvije zrele jabuke, oprati, oguliti, ukloniti sjemenke i narezati voće na male kriške. Sada u šerpi otopite kašiku putera, stavite nasjeckani luk (trebat će pedesetak grama) i pržiti dok luk ne postane providan. Zatim stavite jabuke u šerpu, prelijte sa dve kašike vode i dinstajte mala vatra dok voće ne omekša. Zatim mješavinu jabuke i luka usitnite blenderom, pa dodajte kašičicu karija, posolite i pobiberite po svom ukusu, ulijte sto pedeset mililitara dvadesetpostotnog vrhnja i dinstajte još nekoliko minuta.

Za kuvanje kremasti sos od pečuraka potrebno je u tiganju otopiti pedesetak grama putera, staviti pedeset grama nasjeckanog crnog luka i pržiti dok ne bude providan. Zatim u tiganj stavite sto grama nasjeckanih šampinjona i pržite dok ne nestane sva vlaga. Zatim dodajte zgnječeno čena belog luka, so, biber, pet grama brašna, dovoljna je čaša šlag i dinstajte na laganoj vatri dok se sos ne zgusne.

Sos od pavlake priprema se vrlo jednostavno i brzo. U manju činiju stavite oko sto pedeset grama kisele pavlake (najbolje masnije), sedamdesetak grama kiselih krastavaca koje je potrebno sitno iseckati, trideset grama seckanih zelenih maslina, tri iseckana pera zelenog luka, sipati kašičicu Sirće, Posolite i pobiberite po ukusu. Kada se svi sastojci sjedine u jednoj posudi, sos treba dobro promešati.

Šteta goveđeg jezika i kontraindikacije

Štetu goveđem jeziku može donijeti u prisustvu individualne netolerancije na proizvod. Kontraindicirano je jesti ove iznutrice u velikim količinama, jer to može uzrokovati probleme s jetrom i bubrezima. Vrijedno je ograničiti upotrebu ljudi u starijoj dobi. Morate pažljivo da jedete jezik ako imate problema sa štitnom žlezdom, kao i kada bronhijalna astma i alergijski rinitis. Također je vrijedno uzeti u obzir da ako se pri uzgoju životinje koriste različiti antibiotici i hormoni, jezik će samo naštetiti tijelu.

Kod visokog holesterola, pankreatitisa, stručnjaci ne dozvoljavaju upotrebu goveđeg jezika.

Goveđi jezik je ukusna, nježna, hranljiva poslastica koja se koristi kao samostalno jelo- u obliku zalogaja omiljenog mnogima, prisutan na skoro svakom praznični sto služi se sa hrenom ili senfom, kao i u mnogim salatama i drugim grickalicama. Obično se prodaje svjež ili smrznut.

U poređenju sa drugim sličnim iznutricama, kao što su svinjetina ili janjetina, govedina, čiji ćemo recept razmotriti u ovom članku, ima više nutritivnu vrijednost. jezik se razmatra dijetalno jelo, koji se preporučuje u mnogim uobičajenim dijetama koje prate razne bolesti. Na primjer, zbog činjenice da sadrži veliku količinu željeza i proteina, upotreba jezika je neophodna u slučaju anemije, kao iu periodu oporavka nakon operacije. Osim toga, preporučuje se za ishranu dojilja i trudnica i djece kojima je posebno potrebna pojačana nadoknada ovih bitnih elemenata za organizam. Velika količina vitamina B i cinka takođe dodaju vrednost goveđem jeziku. 100 grama proizvoda sadrži dnevnica vitamin B12 i 40% dnevnih potreba za cinkom. I, naravno, to nije sve. korisne karakteristike, ali to je već dovoljno da shvatite koliko je korisno uvrstiti ovaj ukusni proizvod na jelovnik.

Recept: Kuvani goveđi jezik

Prvo vam treba jezik i voda. Sipajte u šerpu potreban iznos vode i stavite na vatru. Recept za "Kuhano" počinje pripremom glavnog proizvoda - jezika. Mora se dobro oprati pod mlazom vode. Pretjerana revnost nije potrebna - sloj koji ga pokriva bit će potpuno uklonjen nakon kuhanja.

Već ubacite jezik vruća voda. Bilo bi korisno staviti luk, šargarepu, celer u šerpu. Kipući jezik će sa zadovoljstvom upiti njihovu aromu, postižući nevjerovatnu nijansu okusa. Svi ovi začini se moraju oprati i očistiti, ali ih nije potrebno sitno sjeći. Luk samo treba oguliti i staviti u čorbu u cjelini, šargarepu narezati na velike komade.

Zakuhajte vodu na jakoj vatri, pa smanjite na srednju i ostavite da kuva, sada još dugo. Vrijeme kuhanja goveđeg jezika - 2,5-3 sata. Recept će poslužiti a za mekši, teleći jezik, ali će se vreme kuvanja smanjiti na oko 2 sata. Spremnost treba provjeriti, kao kod kuhanja mesa, probušiti vrh jezika vilicom. Kada je jezik spreman, viljuška će ga lako probušiti. 30 minuta prije kraja posolite vodu po ukusu i dodajte biber u zrnu i lovorov list.

Kada nema sumnje u stepen spremnosti, ugasite vatru, izvucite gotov jezik iz vode i stavite ga u posudu napunjenu hladnom vodom. Nakon što je jezik tako ležao neko vrijeme, koža koja ga prekriva lako će se skinuti ako ga odvojite nožem. Jezik potpuno očistite i vratite na kratko u mirisnu čorbu u kojoj se kuvao.

To je ceo recept! Kuvani juneći jezik je potpuno spreman. Sada ga možete ohladiti i iseći na kriške, poslužiti kao samostalna užina, ili počnite kuhati jelo koje će ga sadržavati.

Kako skuvati goveđi jezik da bude mekan i sočan

Goveđi jezik je univerzalna iznutrica koja može poslužiti kao zasebno jelo (umjesto kobasice, kao predjelo) ili u poligamnim jelima (salate, supe). Ali ne preuzimaju sve domaćice pripreme, jer se proces čini prilično kompliciranim. Nije urađeno kako treba. Kako kuhati meki goveđi jezik, za hladno rezanje ili za salate, reći ćemo u ovom receptu sa fotografijom.

Prije upotrebe ili samostalno, mora se prokuhati. Sve tajne koliko kuhati goveđi jezik na vrijeme u loncu i suptilnosti kuhanja, reći ćemo u nastavku.

Sastojci:

goveđi jezik - 500 g;

luk - 1 kom.;

lovorov list - 1-2 kom.;

zrno korijandera - ½ kašičice;

piment grašak - 2-3 kom.;

crni biber u zrnu - 4-5 kom.;

suvi kim - ½ kašičice;

sol - 2 kašičice (ili po ukusu).

Kako ukusno kuvati goveđi jezik:

Jezik treba dobro oprati pod vodom od sluzi, krvi i drugih zagađivača (ako ih ima). Zakuhajte vodu i umočite jezik u nju. Tako jednostavan postupak za očuvanje bogatstva jezika. Pustite vodu da proključa.

Ocijedite vodu. Sada je jezik definitivno čist i spreman za dugo kuvanje. U šerpu staviti ceo oljušteni luk. Osim toga, možete uzeti šargarepu, celer (stabljike), korijen peršina.

Sad glavna tajna: koliko dugo kuhati goveđi jezik u tiganju

Napunite šerpu hladnom vodom i stavite na vatru. Jezik kuvajte na laganoj vatri 1,5 sat. Zatim dodajte sve začine koje smo pripremili. Kuvajte jezik još 1 sat.

Imali smo dva mala jezika, ukupne težine 500 g, ako su vam iznutrice teži, vrijeme kuhanja povećajte za 30-60 minuta. Kako provjeriti spremnost? Jezik morate staviti na tanjir i probušiti ga viljuškom ili nožem. Ako sok ističe istovremeno i proziran, jezik je spreman. Ako je sok još zamućen, kuhajte dalje, ali ne duže od 4 sata.

Nakon 2,5 sata izvadite jezik i umočite ga u ledenu vodu. Takav prijelaz s toplog na hladno pomoći će lakšem uklanjanju kože.

Kožu zakačimo nožem i skinemo je od korijena do vrha.

Jezik spuštamo u čorbu još 15 minuta da juneći jezik bude mekan i sočan. Čorba, može se koristiti za supe, umake ili druga jela. Procijedite ga kroz sito ili gazu. Ako nemate priliku da ga odmah iskoristite. Zamrznite u zamrzivaču za kockice leda - ove kocke se brzo odmrzavaju i ne zauzimaju puno prostora. A ako dodate malo želatina, možete odmah kuhati žele jezik na tacni.

Ohladite jezik i izrežite. Na ovaj način morate skuvati meki goveđi jezik za hladno rezanje ili kao komponentu za druga jela.