Recept za glazuru za crtanje. Majstorska klasa o slikanju medenjaka sa glazurom i tijestom za njih

Fudge na medenjaku je praktički najomiljeniji slatkiš djece u slatkom proizvodu. Uostalom, ne samo da je glazura veoma ukusna, već je i veoma svetla, svojim monogramima i slikama fascinira male slatkiše.

Prilično je teško pripremiti kvalitetnu mast koja se ne mrvi i ne razmazuje kod kuće za medenjake. Potrebno je strogo poštivati ​​sve proporcije komponenti, ni u kom slučaju ne prekidati, već stvoriti određenu konzistenciju, a ne nanositi je na vrući proizvod.

Postoji nekoliko opcija za glazuru za medenjake: proteini, puter, šećer, limun, čak i uz dodatak alkoholnih pića.

Na primjer, za medenjake se, prema tradiciji, ostavlja bijelo, u drugim slučajevima se dodaju prehrambene boje, ukrašavaju se svakojakim loknama, kućicama, emotikonima i svime što vam srce poželi.

Ovi artikli su veoma popularni za Božić. Medenjaci sa glazurom ukrašavaju ne samo svečani stol, već čak i božićno drvce.

Recept je prilično jednostavan, ali konačni rezultat se postiže tek nakon deset do dvanaest sati. Zato budite strpljivi i počnite.

Razbijte jaje, pažljivo odvojite žumance od proteina. Limun operite i prepolovite. Meso izbušite viljuškom na nekoliko mesta, iscedite količinu soka na kašiku. Proteini dodajte skrob, prah, proteine, sok.

Sve miksati dok ne postane homogeno. Umjesto sok od limuna možete koristiti koncentrat, ali imajte na umu da nakon stvrdnjavanja može požutjeti. Ako vam se masa učinila tečnom, dodajte malo praha, ako je naprotiv gusta, razrijedite je sokom.

Prebacite glazuru za medenjake u čašu sterilna tegla i pošaljite u frižider na deset do dvanaest sati, zatvorite poklopac.

Najčešći, nekomplicirani recept za glazuru sastoji se od samo tri komponente, a pripremiti ga je prilično jednostavno. Čak i djeca mogu učestvovati u ovom procesu. Ne samo da će pomoći, već će i dobiti puno pozitivnih emocija.

Pomiješajte ohlađene bjelančevine sa limunovim sokom, to možete učiniti i viljuškom. Otvorite prašak i postepeno ga unosite u mješavinu proteina. Ovaj slatkiš možete napraviti kod kuće jednostavnim mljevenjem šećera u mlinu za kafu.

Mi se smenjujemo gotova glazura u hermetički zatvorenoj posudi i stavite na hladno mesto. Prije upotrebe dodajte nekoliko kapi limunovog soka i nanesite na peciva.

Glavna karakteristika medenjaka su bijele kovrče duž konture medenjaka i, naravno, začin od đumbira koji se dodaje u tijesto.

Podijelite svježa pileća jaja na žumanca i bjelanca. Radite to pažljivo kako se u suprotnom ne biste miješali proteinska masa neće se pokvariti.

Sipajte šećer u mlin za kafu, sameljite u prah, prosijte ga kroz sito ili finu gazu. Za test, ovo se može izostaviti, ali u glazuri treba da bude što manje.

Perebey protein s prahom do stabilne homogene pjene. Na kraju dodajte koricu mandarine i sve lagano promiješajte.

Gotova glazura se već može nanijeti na medenjake. Pustite da se osuši i nakon pet do šest sati možete nanijeti još jedan sloj.

Obojena glazura se od obične bijele glazure razlikuje samo po boji, ali okus, tekstura, sastojci i princip pripreme ostaju isti.

Pomiješajte šećer u prahu sa proteinima. To se može učiniti čak i običnom viljuškom ili kašikom. Konzistencija treba da bude gusta. To možete provjeriti tako da žličicom pređete po površini fondana. Linija bi trebala nestati nakon deset sekundi. Ako se to ne dogodi, dodajte još praha ili razrijedite s nekoliko kapi prokuhane ohlađene vode.

Dobijenu masu podijelite u male posude, u svaku dodajte po jednu kap helijumske prehrambene boje, sve brzo promiješajte. Stavite glazuru u plastičnu vrećicu, odrežite kut i počnite slikati.

Ako nemate posebne boje, možete ići lakšim putem. Dodajte jednom dijelu džem od malina, u drugom - kurkuma, i tako dobijete crvenu i narandžastu glazuru za medenjake.

Znate li kuhati vazdušni recept par omlet. Reći ćemo vam sve tajne ovog naizgled jednostavnog jela.

Šećerna prozirna glazura je pogodnija za ukrašavanje debelih velikih medenjaka, lijepo teče po rubovima, stvrdnjavajući se u velikim kapljicama.

Sipajte vodu u željeznu posudu, zatim dodajte šećer, miješajte dok se zrna potpuno ne rascijepe. Glazuru kuvajte uz stalno mešanje dok veliki mehurići na površini.

Skinite sa vatre i ostavite da se ohladi. Kada možete bezbedno da uronite prst u fondant, dodajte vaniliju, badem ili bilo koju drugu aromu po vašem izboru.

Velike medenjake namažemo silikonskom četkicom, male možete umočiti u glazuru i izvaditi šupljikavom kašikom. Gotovih proizvoda Stavite na rešetku da se ocijedi višak glazure.

Ova glazura, za razliku od proteinske ili šećerne glazure, nema slatko-slatki ukus, već laganu specifičnu kiselost.

Uzimamo domaće ili kupljeno ulje, ali sa najvećim udjelom masti, inače fudge neće raditi. Izvadite ga iz frižidera sat vremena pre kuvanja da omekša.

Miksamo u blenderu sa prahom i limunovim sokom na maloj brzini, postepeno ubrzavajući brzinu tako da se masa poveća za dva do tri puta. Po potrebi dodajte prah ili sok.

Ova glazura se može koristiti ne samo za medenjake, već i za fondan na pitama ili kolačima. Recept je vrlo jednostavan, nisu potrebne visoke kulinarske vještine.

Pomiješajte šećer i kakao prah u posudi u mlinu za kafu. Stavite vodu da proključa. Otopite puter u mikrotalasnoj. Pour vruća voda suve sastojke, sve brzo izmešati, na samom kraju uliti puter.

Pustite da fudge odstoji četrdeset minuta, a zatim premažite medenjake i lepo ih rasporedite na tanjir.

Visoko neobičnog ukusa za odrasle se dobija glazurom sa alkoholnim pićima. Dakle, dodavanjem nekoliko kapi ruma u fudge, možete dati pekarskim proizvodima poseban okus.

Šećer u prahu prosijte kroz sito, ulijte svježe prokuvanu vodu, sve dobro izmiješajte. Ostavite smjesu da se malo ohladi i ulijte rum. Kada se fondan potpuno ohladi, masu premažite na pečene medenjake. Pustite da se fondan osuši. Bolje ih je ostaviti preko noći, a ujutro staviti na sto.

1. Ako u glazuru dodate puter, ona će zablistati;


2. Prije nego što namažete medenjake, provjerite je li njihova površina ravna, kako bi fondan bolje legao. Ako postoje nepravilnosti, nježno podrežite nožem;


3. Da bi glazura bila snježnobijela, odaberite prašak što je moguće svjetliji;


4. Ako želite eksperimentirati i obojiti fondant, koristite improvizirane proizvode. Svježi peršun će dati zelenu boju, sok od narandže- narandžasta, a cvekla - crvena;


5. Medenjake možete premazati džemom, a odozgo i glazurom, tako da će fudž savršeno ravnomjerno ležati.

Farbanje medenjaka glazurom je uzbudljiva aktivnost koja vas može toliko privući da zaboravite razmišljati o vremenu. Oslikana peciva izgledaju vrlo kreativno, a što je najvažnije, možete stvoriti uzorak na njemu apsolutno bilo kojeg oblika i veličine. Dakle, pečemo medenjake i biramo glazuru kojom ćemo obojiti miris pecivo.

Klasična glazura za medenjake: kako je skuhati kod kuće?

Klasični premaz za pečenje na kraju kuvanja će imati Bijela boja. to savršena opcija glazura u slučaju da niste bili upoznati sa slikanjem konditorskih proizvoda. Masa je vrlo laka za rad. Ništa manje brz i jednostavan za pripremu. Za pripremu premaza pripremite sljedeće sastojke:

• cup šećer u prahu;
• jaje.

Odvojite proteine ​​od žumanca i stavite ih u činiju. Ovdje počinjemo lagano unositi šećer u prahu. Preporučljivo je početi sa kašičicom. Nakon svakog povećanja doze, masu jaja treba snažno promiješati. Preporučljivo je odmah povući viskoznom tekućinom prilikom pečenja, inače će poprimiti koru.

Kako ukrasiti medenjake glazurom?

Do danas postoji impresivan broj različitih tehnika za farbanje medenjaka. Tehniku ​​crtanja možete podijeliti na: složeno i jednostavno crtanje. Složene uključuju kovrče i otvorenu mrežu.

Da biste primijenili sliku, trebat će vam sljedeći alati:

• konditorske mlaznice po izboru;
• Vreća za pecivo;
• čačkalice;
• lopatica;
• elementi za ukrašavanje (perle, male mašne, cvijeće).

Prije nego što pređete na kreativni proces vrijedi uzeti u obzir nekoliko nijansi: glazura mora nužno imati gustu konzistenciju i nanijeti masu, trebala bi biti samo na ohlađenim pecivima.

Prvo morate odlučiti: kakav uzorak ili sliku želite stvoriti? Ako nema ideja, slijedite naš obrazac:

1. Kuvanje klasična verzija glazura, čiji je recept predstavljen gore.
2. Uz pomoć lopatice nanosimo masu na vrh medenjaka, potpuno prekrivši njome površinu.
3. Nivelisanje poklopca.
4. U kut pečenja fiksiramo crveni slastičarski cvijet, po želji možete sami izraditi cvijet pomoću odgovarajućih mlaznica.
5. Peciva proizvoljno ukrašavamo slastičarskim perlama, poravnavamo elemente čačkalicom.

Oslikani medenjaci su spremni. A ako još uvijek ne znate što pokloniti voljenoj osobi, onda uzmite na pamet ovu opciju. Sada znate kako obojiti medenjake glazurom za početnike. Probajte, sigurno ćete uspjeti.

Bijeli fondant za medenjake - kuharske tajne

- Obavezno pečenje Novogodišnji stolovi. Ali ne morate čekati praznike da biste se počastili poslasticom. I ako gingerbreadčini vam se rustikalno, onda ga samo morate pokriti bijelim fondanom. Za pripremu bijelog sjajnog fudgea potrebni su nam sljedeći proizvodi:

• čaša granuliranog šećera;
• kašika limunovog soka;
• proteina.

Prosijavanje granulirani šećer kroz fino sito. Kvržice i druge inkluzije trebaju biti odsutne. U suvoj posudi vozimo ohlađeno bjelance, ovdje počinjemo postepeno unositi granulirani šećer, intenzivno miješajući pjenjačom. Kada pijesak završi, dodajte kašičicu limunovog soka. Sve, fudž je spreman za ukrašavanje peciva od đumbira.

Stručno mišljenje

Anastasia Titova

Poslastičar

Ako ne znate kako nanijeti fondant na poslasticu, evo savjeta za vas: zaokružite konture pečenja i nacrtajte tematske crteže u sredini poslastice. To mogu biti pahulje, srca, loptice, kućica.

Mješavina boja za dekoraciju - svijetla, privlačna i vrlo ukusna

Šta raditi u hladnoj, dosadnoj večeri? Pa, naravno, farbanje medenjaka glazurom . Inače, u ovaj uzbudljiv proces možete uključiti i dijete. Takva aktivnost će se sigurno svidjeti fidgetu.

Pripremiti mešavina boja za dekoraciju treba pripremiti sljedeće sastojke:

• čaša šećera u prahu;
• 1 ml prehrambene boje;
• proteina.

Napomena: dajte prednost prirodnim bojama za hranu. Oni koštaju red veličine skuplje, ali u njihovom sastavu nema štetnih, toksičnih komponenti. Među prirodne boje Treba napomenuti karotenoide, antocijanine, flavonoide, hlorofile.

Ubacimo proteine ​​u suhu posudu, dodamo bilo koju boju po izboru i počinjemo postepeno unositi granulirani šećer. Ako želite stvoriti nekoliko boja iz ove mase odjednom, ali nemojte žuriti s dodavanjem boje. Nakon što pripremite klasičnu verziju smjese za dekoraciju, podijelite je na nekoliko dijelova, a tek onda dodajte boju. Sami kontrolišete koncentraciju boje. Masu sipajte u kese za pecivo i pređite na farbanje konditorskih proizvoda.

Kako pripremate mješavinu za ukrase od limuna?

Glazura od limuna je odličan nalaz za kategoriju domaćih slastičara koji žele da se peku prefinjenog ukusa, sa notama kiselosti, a ujedno daju delikatesu ukusan izgled. Ne prihvatate dodavanje svježih jaja? Onda je ova opcija za glazuru kreirana posebno za vas. Za pripremu limunske mase potrebno je pripremiti sljedeće sastojke:

• 100 grama šećera u prahu;
• ekstrakt vanile po ukusu;
• 4 kašičice limunovog soka.

U suhu zdjelu prosijte granulirani šećer dok se grudvice potpuno ne uklone. Postepeno počnite unositi limunov sok i ekstrakt vanile po ukusu. Idealno je koristiti ne kupljeni, već svježe pripremljeni sok. Pažljivo pratite konzistenciju mase - na izlazu bi trebala ispasti gusta.

Nakon što se pripremite glazura od limuna, treba odmah da prekrije poslastičarnicu. Možete obojiti medenjake ili jednostavno preliti tečnost preko peciva, intenzivno mešajući u posudi.

Čokoladna glazura od kakaa za farbanje konditorskih proizvoda

Poslano čokoladna glazura može se koristiti za slikanje meda, đumbira, čokolade i klasični medenjaci. Međutim, izgleda sjajno prilikom ukrašavanja torti, pa čak i palačinki. Zbog prilično guste konzistencije, početnici u slastičarstvu moći će stvoriti najhrabrije slike, a što je najvažnije, čokoladni premaz se vrlo brzo stvrdne!

Za pripremu čokoladne mješavine potrebno je pripremiti sljedeće proizvode:

• par kašika kakaa;
• 50 grama šećera;
• 50 grama mleka.
• 50 grama puter;
• 4 kašike pavlake.

U činiju sipajte kakao i šećer, sve mešajte kašikom dok se ne dobije homogena konzistencija. U šerpi malo zagrejte mleko, pa ga odmah sipajte u masu. Dodajte otopljeni puter i pavlaku. Čokoladnu smjesu počinjemo intenzivno mutiti pjenjačom, dok se šećer potpuno ne otopi.

Ako je iz nekog razloga premaz ispao rijedak, možete povećati količinu maslaca ili samo zadržati nekoliko žličica brašna. Ako volite slatko, onda se udio šećera može udvostručiti.

Čokoladna glazura je jedan od najjednostavnijih i najefikasnijih načina za farbanje konditorskih proizvoda. Sa masom je prilično lako raditi: sipajte je u vrećicu i uživajte ne samo u samom procesu nanošenja slike, već i u nevjerovatno mirisnom okusu.

Šećer u prahu: kako kuhati bez dodavanja pilećih proteina?

Ljubazno je Posna dekoracija, što će biti relevantno za kategoriju ljudi koji se pridržavaju Uskršnjeg posta. Aising bez dodavanja jaja vrlo brzo preuzima konditorski proizvod i na njemu se smrzava. Može se dodati ekstrakt vanilije, narandže ili limuna za dodavanje ukusa.

Za kuhanje trebate pripremiti sljedeće proizvode:

• čaša šećera u prahu;
• 40 ml tople vode;
• ekstrakt po vašem izboru (opciono).

Kao iu prethodnim opcijama kuhanja, šećer u prahu prosijte kroz sitno sito. Sipajte suhi sastojak u suhu posudu i počnite postepeno unositi malo vode. Masu intenzivno miješajte pjenjačom, a na kraju dodajte mirisni ekstrakt. Aising, spreman. Uzimamo svježe pecivo i počinjemo ga farbati.

Masa će ispasti prilično gusta i bujna. Može ukrasiti ne samo slastice od medenjaka, već i bijeli biskvit, Uskršnja torta, pa čak i vrh korpa za pijesak. Ne plašite se eksperimentisanja!

1. Ako pripremate peciva za djecu, tada prehrambene boje možete zamijeniti prirodnim, domaćim. Sok od cvekle, šargarepe, brokule - pecivu će dodati željenu svjetlinu, a što je najvažnije, poslastica će biti 100% korisna.
2. Želite da glazura bude sjajna i meka? Zatim dodajte malo putera.
3. Kako biste osigurali da premaz leži ravnomjerno i ravnomjerno, prije nanošenja premažite površinu medenjaka džemom ili marmeladom.
4. Nemojte prihvatiti dodatak svježe jaje? Zamijenite ga suhom mješavinom proteina.
5. Ako ste početnik, preporučljivo je koristiti posebne konditorske koverte.
6. Imajte na umu da nakon sušenja glazura postaje malo tamnija. Kontrolišite količinu boje za hranu.
7. Koristite samo svježe sastojke. Ovo se posebno odnosi na kvalitet. kokošja jaja.
8. Aising se ne može čuvati u frižideru. Nakon pripreme smjese, treba je odmah nanijeti na konditorski proizvod.
9. Ako ćete pecivo ukrašavati dodatnim elementima, kao što su šećerne perle, cvijeće, leptiri, onda elemente treba nanijeti odmah nakon premazivanja glazurom. U ovom slučaju, elementi za ukrašavanje dobro će uhvatiti površinu i neće pasti u najnepovoljnijem trenutku.

Glazura se često koristi za ukrašavanje medenjaka, kućice od medenjaka i druga peciva. Možda je jedna od glavnih prednosti slatkog premaza brzina njegove pripreme. Pa, kakav ćete rezultat postići ukrašavanjem peciva ovisi upravo o vašem trudu i vještini!

Odaću vam jednu tajnu, već duže vreme buljim u ovakve medenjake, tačnije u ukrašavanje torti ovakvim toperima. Izgleda veoma slatko. Do poslednjeg trenutka sam odlagao upoznavanje sa ovim testom, misleći da je sve ovo izuzetno teško. Zaista, mnogi poslastičari ne izvode ovu vrstu dekoracije sami, već ih naručuju od „medenjaka“.

Naravno, da biste obojili medenjak bilo kojim likom iz crtića, trebat će puno vremena i umjetničkog talenta. No, ovdje su najčešće naručivani medenjaci u obliku srca, brojeva, slova, zvjezdica itd. Možete ih i sami skuhati. Za to nisu potrebni posebni talenti.

Dakle, kako napraviti recept za medenjake kod kuće sa fotografijom korak po korak.

Sastojci:

1. 250 gr meda
2. 250 gr putera (82,5% masti)
3. 400 gr šećera
4. 850 gr brašna
5. 4 jaja
6. 1 kašičica sode bez tobogana
7. 1-2 kašičice cimeta i đumbira
8. 1 kašičica muškatni oraščić, karanfilić, crni biber (ovi začini se mogu zamijeniti vašim omiljenim ili potpuno promašenim)

kuhanje:

Želim da vas odmah upozorim, testo se mora napraviti unapred. Mora stići željenu konzistenciju u frizideru, a za to je potrebno bar 6-8 sati, a bolje je i 12. Ucinilo mi se da je navedena porcija jako velika i napravila sam samo polovinu, sto sam kasnije jako pozalila. Gotovo testo se dobro čuva u frižideru. dugo vremena(2 mjeseca mirno), kao i sami medenjaci. Zato je moj savjet da napravite cijelu porciju odjednom, i gotovo testo jednostavno podijelite u nekoliko vrećica i pecite po potrebi.

Hajde da počnemo.

Med sa začinima stavimo u šerpu sa debelim dnom i prokuvamo, povremeno mešajući.

Čim med proključa, sklonite ga sa šporeta i tu otopite naš puter.

Dok se med i puter hlade, pripremićemo ostale sastojke. Moramo umutiti jaja sa šećerom. Na prvi pogled može se činiti da u receptu ima puno šećera (jer u sastavu ima i meda), ali vjerujte, na kraju, medenjaci nisu zamorni!

Jaja treba da pobele i da se primetno povećaju u zapremini.

Naš med sa uljem uvodimo u tankom mlazu mešavina jaja. pažljivo, medeni sirup ne bi trebalo biti vruće! Ohladite ga na prijatnu temperaturu. Prilikom dodavanja meda, masu treba lagano miješati, pokušavajući zadržati svu svoju prozračnost.

Gotovo testo je vodenasto. Kao što sam gore napisao, u frižideru dostiže željenu gustinu.

Naše tijesto pakujemo u vrećice i stavljamo u frižider. Čistim noću.

Nakon navedenog vremena, tijesto poprima gustu, baršunastu teksturu. Ali, i dalje je prilično ljepljiv. Stoga ga razvaljati na pobrašnjenoj površini.

Debljina valjanja ovisi o veličini figura, idealno oko 3-5 mm.

Figurice koje su nam potrebne izrezujemo uz pomoć kalupa ili, ako nema potrebnog rezanja, željenu sliku možete odštampati na štampaču i izrezati je nožem po obrisu.

Još jedan savjet, pokušajte da svoje elemente prilikom sečenja iz tijesta postavite što bliže jedan drugome. Ovo će ostaviti vrlo malo ostataka. Činjenica je da će tokom naknadnog valjanja istog dijela tijesto svaki put više upiti velika količina brašno, koje na kraju može uzrokovati probleme, kao što je deformacija donje površine gotovog medenjaka. Naravno, za porodicu nema velike razlike hoće li ispasti medenjaci sa rupicama ili ne, ali takva remek-djela definitivno ne biste trebali davati na prodaju.

Izrezane figure prebacimo da se peku na lim za pečenje obložen pergamentom. Pekla sam ih na silikonskoj prostirci, što ne preporučujem da radim, jer na visokoj temperaturi podloga ide u talasima i medenjaci tada ispadnu neravni, a ispod mogu biti šupljine. po najviše najbolja opcija je teflonska prostirka, ali pošto je nemam u svom arsenalu, dobar papir za pečenje je adekvatna zamena.

Kao iu slučaju sa kolačići od svježeg sira, bolje je da medenjake stavite na lim za pečenje otprilike iste veličine ili ćete ih morati nabaviti ranije kako ih ne biste presušili. I dalje veoma važna tačka, medenjaci se tokom pečenja povećavaju u zapremini, pa im ostavljamo pristojan prostor. Što je medenjak veći, potrebno mu je više prostora.

Pleh stavimo u zagrejanu rernu i pečemo na 170 stepeni 12-15 minuta. Vrijeme pečenja ovisi o veličini vaših kolačića. Način rada pećnice gore-dolje.

Kako shvatiti da je medenjak spreman? Ovo je stvar prakse. Ne bi trebalo mnogo potamniti, ako je porumeni po ivicama, prepečeno je. Zapamtite, medenjaci su mekani u rerni! Ali ako ga pritisnete prstom i ostane vidljivo udubljenje, onda medenjaci još nisu gotovi. Pečeni medenjaci se lako odmiču od površine na kojoj su pečeni. Vremenom ćete naći najbolje vreme za sebe. Gledaj.

Gotove medenjake ohladimo na ravnoj površini. Mnogi ljudi savjetuju da medenjake pritisnu na vrh s opterećenjem kako ne bi promijenili svoj oblik. Probao sam ovo i to. Nisam primijetio veliku razliku, pa sljedeći put nisam koristio opterećenje. Ali, ako primijetite da su rubovi medenjaka savijeni, nemojte biti lijeni staviti dasku na njih dok se potpuno ne ohladi.

Ako želite ukrasiti tortu štapićima od medenjaka, onda postoje 2 načina. Ili pečemo medenjak sa već umetnutim štapićem, ili štapić stavljamo u medenjak čim ga izvadimo iz rerne, dok je mekan. U svoje ime želim da kažem da sam isprobala obe opcije, ali mi je bilo zgodnije da nanizam medenjake odmah nakon pečenja. Ovo mi čini lakšim i bržim. Međutim, ovdje je potrebna vještina, to se mora učiniti brzo, dok se ivice ne zamrznu. Ako pečete štapićima, onda vam savjetujem da ih prethodno potopite u vodu kako ne bi promijenili boju tokom pečenja.

Kolačići će se stvrdnuti kako se ohlade. Bolje ih je farbati nakon što se potpuno ohlade, a još je bolje dati im pola dana da se odmore pa tek onda krenuti sa ukrašavanjem, ovo je ako ih koristite za tortu. Ali da vas upozorim, ukusni su. A lično, ja, nisam ljubitelj dodatnih boja u hrani, radije ih jedem bez glazure.

Njima je potrebno ukrasiti tortu neposredno prije davanja, jer se površina smoči od kreme.

Ovi sjajni medenjaci su ukrasili moju tortu. Ni nakon 2 sedmice medenjaci nisu promijenili ukus i teksturu. Ostaju hrskavi i ukusni.

Obradujte svoju djecu, jer se i ovi kolačići mogu rezati zajedno sa djecom. A recept za beze na štapiću je već na blogu, evo linka na članak -.

Unutar ove torte sam sakrila kremu od jogurta i svježih jagoda u sloju, torta se izravnava odozgo. Svi recepti su na blogu, linkovi se mogu kliknuti.

Inače, takvi medenjaci se mogu pripremiti i bez upotrebe meda. Ovo je izuzetno važno za one koji su alergični na pčelinje proizvode. Ako vam treba recept za zamjenski sirup - pišite. Pokušat ću to objaviti.

Prijatno.

Kako bi vaši medenjaci postali posebni, igrali se jarkim bojama i bili ispunjeni smislom i sadržajem, kako bi djeca uvijek dobila svoj omiljeni lik na poklon, a prijatelji i porodica dirljivi znak pažnje, vrijedi savladavanje osnova slikanja medenjaka. A to znači da ćete prije svega morati da se sprijateljite sa šećernom proteinskom glazurom, koja je, u stvari, oslikana na medenjacima. Ova glazura se često nalazi pod nazivima „aysing“ ili „ royal icing“, ali njegova suština se od ovoga ne mijenja – svejedno bjelanjak i šećer u prahu u sastavu, sastojci su dobro poznati i dostupni. Protein šećerna glazura je prilično jednostavna za pripremu i lako se nanosi, savršeno se smrzava na površini medenjaka, čvrsto drži, ne kvari se s vremenom. Sama po sebi, dobro osušena glazura je tvrda i sjajna, vrlo lijepa, pa stoga dekor iz nje jednostavno osvaja. Glazura za medenjake dolazi u različitim debljinama i lako se boji, otvarajući beskrajne mogućnosti za one koji vole da peku i farbaju. Lako je, samo treba probati - i sve će uspjeti!

Za pripremu šećerne proteinske glazure (glazure) za farbanje medenjaka, trebat će vam sljedeći sastojci:

Glazura za punjenje:
40 g bjelanca,
200 g šećera u prahu,
prstohvat limunske kiseline

gelovi u boji za hranu.

Konturna glazura:
15 g bjelanca,
95 g šećera u prahu,
prstohvat limunske kiseline
1-2 kapi aromatične esencije,
gelovi u boji za hranu.

Kako pripremiti šećernu proteinsku glazuru (glazuru) za farbanje medenjaka:

Dakle, prijeđimo na proces pripreme šećerne proteinske glazure (glazure) za farbanje medenjaka.

Gotova glazura se brzo suši na vazduhu i zahvata koru, pa ćemo za nju odmah pripremiti kornet kese. U te svrhe koristim acetatni film (prodaje se u slastičarnicama i cvjećarama) - od filma se dobivaju korneti s prilično krutim izljevom, koji se zatim može odrezati i dobiti rupu željenog promjera. Ne koristim vrhove za glazuru, nikad nisam radila s njima i ne znam koliko su zgodne. Ali odmah se postavlja pitanje: šta učiniti ako se rupa začepi? Možete proći nožem duž acetatnog nosa u smjeru rupe i istisnuti malo glazure zajedno sa začepljenim česticama, ali šta učiniti s mlaznicom?
Općenito ćemo vrtjeti kornete iz filma. Radi jasnoće, prikazaću postupak na pergamentu (film je providan, teško se vidi na njemu). Dakle, odmotamo mali film, presavijemo ga dijagonalno tako da mu se dvije okomite strane poklope (dobijemo kvadrat presavijen dijagonalno).

Sada ga savijamo tako da nos vrećice pada na sredinu dugačke strane trokuta.

Puder dodajem u tri-četiri doze. Inače, svi brojevi (mislim na težinu) su relevantni samo za ovaj šećer u prahu. Od svih koje sam probao (a nije ih bilo toliko, imamo vrlo ograničen asortiman na prodaju), ovaj je došao, ostali - kategorički ne. Bitno je da šećer u prahu bude fino samljeven - upravo to je prah, a ne pijesak. Možete ga protrljati prstima kako biste bili sigurni da nije začinjeno ili hrskavo. Škrob u sastavu nije zastrašujući, barem meni ne smeta.

Sada su keksići na putu, a kiflice traže iz rerne, ali ipak nešto nedostaje. Potreban nam je završni dodir. A ako niste samo kulinarski stručnjak, već i umjetnik u srcu, naša majstorska klasa "kako napraviti šećer u prahu" bit će vrlo korisna. A kada se pod vašim rukama medenjaci prekriju slatkim mrljama šećera, a uskršnji kolači ukrašeni snježno bijelim sjajnim "šeširima" od glazure, osjećat ćete se kao mali mađioničar.

Glazura od kreme

Sastojci:

• šećer - 1 kašika;
• belanca - 4 kom.

Kuvanje

Bjelanjke umutite sa šećerom u vodenom kupatilu oko 5 minuta. Zatim ćemo istu količinu razmutiti pjenjačom, ali bez zagrijavanja. Ohlađeno pecivo prelijte glazurom. Brzo se suši, postaje glatka i sjajna.

Kako napraviti karamel glazuru?

Sastojci:

• šećer u prahu - 1 kašika;
• smeđi šećer - 0,5 kašike;
• puter - 2 kašike. kašike;
• mleko - 3 kašike. kašike;
• vanilija - 1 prstohvat.

Kuvanje

U manjoj šerpi otopite puter, dodajte mlijeko i otopite šećer. Pustite da smesa provri i ostavite na vatri 1 minut. Skloniti sa vatre, dodati pola šećera u prahu i umutiti dok se ne ohladi. Zatim dodajte vaniliju, preostali prah, sve ponovo umutite i nanesite na medenjake ili kolačiće. Okus gotove glazure je vrlo sličan karamelu.

recept sa šećerom u prahu za medenjake

Sastojci:

• šećer - 1 kašika;
• voda - 0,5 kašike.

Kuvanje

Rastvorite šećer u vodi i stavite sirup da proključa. Čekamo da se na površini pojave veliki prozirni mehurići (temperatura će dostići 110 stepeni). Skinite sirup sa vatre i ostavite da se malo ohladi. Veliki sa četkom. Male se mogu potpuno uroniti u sirup, a zatim izložiti na rešetku - višak će se ocijediti, a medenjaci će biti prekriveni ukusnim prozirnim mrljama šećera.

Icing za kućicu od medenjaka

Sastojci:

• bjelanjak - 2 kom.;
• šećer u prahu - 80 g.

Kuvanje

Bjelanjke umutiti u čvrst snijeg, pa postepeno dodavati šećer u prahu. Takva glazura može i zalijepiti dijelove i ukrasiti ih. A da se glazura ne bi prebrzo stvrdnula, dodajte kap limunovog soka.

Šećerna glazura u prahu

Sastojci:

• šećer u prahu - 100 g;
• škrob - 1 kašičica;
• vrhnje (sadržaj masti 10%) - 4 kašike. kašike;
• vanilin - 1 prstohvat.

Kuvanje

Pomiješajte šećer u prahu sa škrobom i vanilijom. Zakuhajte kremu (možete je zamijeniti mlijekom) i ulijte je u prah. Dobro umesite i odmah prekrijte sveže lepinje – ohlađena glazura se brzo zgusne.

Recept za šećernu glazuru u boji za kekse

Sastojci:

• šećer u prahu - 1 kašika;
• mleko - 2 kašičice;
• šećerni sirup - 2 kašičice;
• ekstrakt badema - 0,25 kašičice;
• boje za hranu.

Kuvanje

Ovu glazuru koriste profesionalni poslastičari, međutim, neće biti teško pripremiti je kod kuće. Sipajte mlijeko u šećer u prahu i mijesite do konzistencije paste. Dodajte sirup i ekstrakt badema. Glazuru rasporedimo u tegle, svaka nijansirana svojom bojom. Sve se može stvoriti. Osjećajte se kao pravi umjetnik u kuhinji, slobodno uzmite četku i…

Šećer u prahu za medenjake

Sastojci:

• šećer u prahu - 0,5 kašike;
• mleko - 1 kašičica;
• puter - 1 kašičica;
• vanilija - 1 prstohvat;
• sol - 1 prstohvat.

Kuvanje

U otopljeni puter sipajte mleko, dodajte so i šećer u prahu. Miksajte do pavlake. Ako postane pregusto, dodajte još malo mlijeka ili vode, tečna glazura možete dodati šećer u prahu. Na kraju ubacite prstohvat vanile i sve ponovo izmiksajte. Gotovu glazuru nanosimo na kolačiće kistom ili slastičarskom špricom.

recept za bijelu glazuru