Recept za punjene klobuke pečuraka. Punjeni i pečeni šampinjoni: najbolji recepti

Jela pripremljena od gljiva nisu samo ukusna i zasitna, već su hranljiva i zdrava. Kombinacija mesnih ili sirnih sastojaka sa podlogom od gljiva posebno je ukusna i neobična, pa su šampinjoni punjeni ovom metodom prava poslastica.

Kuhanje takvih šampinjona je jednostavan proces, a iskusnoj domaćici donosi zadovoljstvo. Postoji mnogo recepata za ovo jelo, kao i mogućnosti punjenja i punjenja takve gljive. Prije nego počnete pripremati ukusni zalogaj od gljiva, trebali biste prethodno obraditi gljive.

Prije početka pripreme punjenih šampinjona, gljive treba obraditi. To rade tako da gotovo jelo ne odaje okus sirovih gljiva. Iskusni kuhari preporučuju korištenje metode kiseljenja kao sličnog tretmana.

Prvo pripremite sastojke:

  • komad čili papričice;
  • češanj belog luka;
  • kašika limunovog soka;
  • 3 kašike nasjeckanog zelenila;
  • 3 kašike biljnog ulja.

Proces se provodi na sljedeći način:

  1. Sameljite zelje, beli luk, biber, pomešajte sa limunovim sokom, sokom i uljem.
  2. Klobuki gljiva pažljivo se tretiraju marinadom, ostavljaju da odstoje pola sata.
  3. Nakon isteka vremena, čepovi su spremni za dalju obradu i kuhanje.

Možete i samo malo prokuhati pečurke prije punjenja. Neke domaćice više vole da pečurke malo proprže u tavi pre punjenja. Nakon malo termičke obrade, gljiva postaje sočna i mekana i ne suši se tokom pečenja u rerni.

Šampinjoni punjeni sirom

Punjeni šampinjoni sa sirom smatraju se veoma ukusnim. Mnoge domaćice pripremaju ovo jelo za nedjeljnu i prazničnu trpezu, trude se počastiti rodbinu i prijatelje, jer ove gljive punjene sirom nisu teške, ukusne i lako svarljive.

Pečurke sa sirom peku u rerni: na taj način izlaze mirisne i sa minimalnom količinom masti.

Sa sirom treba početi tako što ćete pripremiti sljedeće proizvode:

  • pola kilograma svježih šampinjona;
  • 100 gr. Bilo koji tvrdi sir;
  • glavica luka;
  • par kašika biljnog ulja;
  • kašika kisele pavlake;
  • začini i sol po ukusu.

Korak po korak recept za kuhanje punjenih šampinjona sastoji se od sljedećih koraka:

  1. Odrežite krakove pečuraka i malo očistite unutrašnji oblik. Noge se isjeckaju nožem.
  2. Sitno nasjeckane nogice šampinjona sa lukom prže se u tavi oko 3 minute, nakon čega se pomiješaju sa začinima, soli i pavlakom.
  3. Klobuki šampinjona se pune pripremljenim mlevenim mesom od luka i pečuraka i prelivaju rendanim sirom.
  4. Pripremljene punjene kape polažu se na lim za pečenje i šalju u pećnicu na pola sata. Nakon četvrt sata pečurke se vade, provjeravaju njihovo stanje, lim za pečenje se okreće za ravnomjerno pečenje.

Takav punjeni šampinjon bit će posebno ukusan ako u mljeveno meso dodate malo svježeg začinskog bilja. Recept možete diverzificirati: umjesto kiselog vrhnja koristite majonez ili jogurt.

Pečurke sa mlevenim mesom

Ništa manje ukusni i zadovoljavajući nisu punjeni šampinjoni sa mlevenim telećim ili junećim mesom sa svinjetinom. Iskusne domaćice pripremaju ovo jelo za praznike, jer se služi i hladno i toplo.

Nije teško napraviti takvu punjenu gljivu, samo se morate unaprijed opskrbiti sastojcima:

  • razno mljeveno meso - 300 gr.;
  • 12 kom. šampinjoni;
  • češanj belog luka;
  • glavica luka;
  • zelje, sol, začini;
  • par kašika rendanog tvrdog sira bilo koje vrste.

U rerni se peku i kape šampinjona punjene mlevenim mesom. Recept za kuvanje korak po korak:

  1. Pečurke se prethodno očiste, operu, mokre pečurke osušite papirnim ubrusom.
  2. Mleveno meso se poprži u posebnom tiganju i ostavi da se ohladi.
  3. Luk se preprži sa belim lukom i začinima, pomeša sa ohlađenim mlevenim mesom.
  4. Šeširi se posipaju malo začina ili začina, svaki se puni filom i šalje u zagrijanu pećnicu na četvrt sata.
  5. Lim za pečenje se izvadi iz rerne, posipa naribanim sirom i ponovo se šalje u rernu na četvrt sata. Po isteku predviđenog vremena, jelo se izvadi iz rerne i ostavi da se ohladi u istoj posudi u kojoj se peklo.

Ako se pećnica zagrije na više od 200 stepeni, užina će se brže kuhati. Važno je pratiti proces i na vrijeme utvrditi spremnost proizvoda prema karakterističnom mirisu. U suprotnom, gljive će se smežurati i, uprkos ukusu, izgledat će neestetski.


Pečurke sa mlevenim povrćem

Niskokalorično jelo sa niskim sadržajem holesterola, koje je dozvoljeno i za post, su šampinjoni punjeni povrćem. Ovi punjeni šampinjoni pripremaju se u rerni koristeći sledeće sastojke:

  • 8 velikih gljiva;
  • paradajz srednje veličine;
  • pola avokada;
  • pola crvene paprike;
  • češanj belog luka;
  • susam, cilantro.

Prije pripreme punjenih šampinjona, noge im se odrežu i dobro operu hladnom vodom. Povrće se opere, očisti, pripremi za naknadno kuvanje.

  1. Paradajz, avokado, slatka paprika iseckati na sitne kockice, izmešati, posoliti po ukusu.
  2. Mešavina od povrća se začini soja sosom i seckanim belim lukom, nakon čega se ovom mešavinom pune klobuke gljiva.
  3. Punjene blanke se polažu na lim za pečenje i šalju u pećnicu, zagrijanu na temperaturu od 160 stepeni.
  4. Pečurku punjenu povrćem treba peći četvrt sata.
  5. 5 minuta prije spremnosti, pečurke se vade iz pećnice, posipaju naribanim sirom i ponovo šalju u pećnicu.

Prije serviranja ukrasite sjeckanim cilantrom i pospite susamom.

Punjeni šampinjoni od povrća pečeni u rerni mogu se poslužiti kao samostalno jelo, kao hladno predjelo ili topli prilog. Ove gljive će biti ukusne sljedeći dan nakon kuhanja, osim toga, niskokalorično jelo pogodno je za bilo koji dijetetski obrok.


Popularan među modernim domaćicama je recept za šampinjone u rerni, punjene šunkom i povrćem. Ovo jelo se smatra izdašnim i hranjivim, pa ga radije poslužuju za stolom kao samostalno toplo jelo.

Postoji mnogo opcija kako kuhati šampinjone punjene šunkom u pećnici, ali klasični recept je najpopularniji. Za pripremu takvih gljiva punjenih šunkom, unaprijed se pohranjuju sljedeći sastojci:

  • pola kilograma pečuraka;
  • 300 gr. šunka;
  • 100 gr. tvrdi sir;
  • šargarepa - 1 kom.;
  • glavica luka;
  • 2 čena belog luka;
  • začini, so, začini, začinsko bilje.

Jelo se priprema na sledeći način:

  1. Noge prethodno odabranih i opranih gljiva se odrežu, pripremajući klobuke za punjenje.
  2. Šargarepa se nariba na sitno rende, luk se isecka zajedno sa krakovima pečuraka. Smjesa se prži na biljnom ulju.
  3. Šunka je narezana na sitne kockice, pomešana sa mešavinom povrća, začinjena belim lukom.
  4. Mljeveno meso kombinira se sa začinima, biljem, začinima.
  5. Pripremljene kape se pune, a punjeni šampinjoni izlažu u tepsiju.
  6. Tepsija se šalje u rernu i predjelo se peče četvrt sata. Po želji jelo se može posuti rendanim sirom.

Uz sto, ove klobuke pečuraka punjene šunkom se služe vruće. Za ovo jelo prikladni su bilo koji bijeli umaci, možete ih poslužiti uz kečap. Prije serviranja, vrući šampinjoni se posipaju sjeckanim začinskim biljem.

Prije nego napunite klobuke gljiva mljevenim mesom, u svaku stavite komadić putera. To će pomoći da se izbjegne gužvanje gljiva tokom termičke obrade.

Postoji mnogo opcija za pripremu jela od punjenih gljiva, svaka domaćica bira za sebe onu koja će više biti po ukusu članova njene porodice i gostiju. Osim toga, neki imaju svoje prepoznatljive recepte za pravljenje punjenih gljiva neočekivanog, ali posebnog ukusa.

Kada se pripremaju za sljedeću gozbu ili porodičnu večeru, domaćice se brinu kako iznenaditi svoje najmilije i goste - ispeći meso u pećnici, izrezati originalnu salatu ili eksperimentirati s tako popularnom poslasticom kao što su šampinjoni kuhani ispod šešira.

U posljednje vrijeme sve više poznavalaca domaće kuhinje odlučuje se za jela od gljiva - supe, peciva, prilozi - među kojima su i lisičarke, bukovače, svinje ili pečurke, mnogima omiljene. Međutim, upravo primjerci gljiva najčešće postaju ključni sastojak mnogih kulinarskih remek-djela.

Treba napomenuti da se kao punjenja koja pune takva jela koristi širok izbor proizvoda. Zato iskusni kuhari ni trenutka ne razmišljaju o tome kako napuniti klobuke šampinjona. Uprkos tome, najčešći "fileri" su i dalje "miksevi" sireva, mesa i povrća.

Među onim receptima koji su doslovno na vrhu liste mogućih načina kuhanja gljiva, stručnjaci izdvajaju one koji nužno predviđaju postupak pečenja ovih jela u pećnici. Treba napomenuti da upravo klobuke pečuraka pečene u rerni sa nadjevom poput sira najčešće krunišu svečanu trpezu.

Usput, možete početi eksperimentirati s najjednostavnijim receptom, čija je tehnologija izvođenja sljedeća:

Pola kilograma pečuraka treba dobro oprati i osušiti papirnim ubrusom.

Zatim je potrebno pažljivo odlomiti krakove gljiva i očistiti dio pulpe iz njihovih klobuka.

Nakon toga, ove elemente morate izrezati na male komadiće i poslati ih u tavu da se prže zajedno sa nasjeckanim lukom.

Da bi jelo od pečenih klobuka šampinjona dobilo profinjenije note, na rende treba narendati 4 čena belog luka i 200 g sira, čija će mešavina postati glavno punjenje. Inače, ova konzistencija se mora pomiješati s prethodno prženim sastojcima i pažljivo posoliti.

Tek nakon toga, dobijenu masu možete položiti u šešire, koje odmah treba poslati u rernu na pola sata na temperaturi od 180ºC.

Iskusni kuhari kažu da se kao fil mogu koristiti i mješavine bijelog luka, mješavine kiselih krastavaca ili paprika.

Osim toga, treba imati na umu da je ovako punjene šešire od šampinjona najbolje poslužiti vruće za stolom.

Kao što je ranije spomenuto, postoji nekoliko načina kuhanja šampinjona. Još jedan zanimljiv recept domaćice je onaj koji uključuje fil od krompira (trebaće vam 2 komada), parmezan (50 g) i pavlaku (oko 50 ml).

  1. Da biste napravili ovu poslasticu, trebat će vam 10 komada šampinjona, prethodno opranih, oguljenih i osušenih.
  2. Sledeći korak je pečenje njihovih šešira u rerni (7 minuta na temperaturi od 180ºC), od kojih se svaka mora prethodno posoliti i premazati sa 1 kašikom kisele pavlake.
  3. Osim toga, ne zaboravite napuniti šampinjone prženim komadićima luka i kracima pečuraka, zapečenim i sjeckanim na kockice.
  4. Pošto je već postalo jasno kako u ovom slučaju puniti klobuke šampinjona, potrebno je sitno nasjeckati krompir za nadjev, koji se zatim također treba dobro ispržiti. Po želji smjesu možete začiniti mljevenim biberom ili samo solju, a zatim staviti na klobuke šampinjona već punjene mješavinom luka i šampinjona.
  5. Na samom kraju se natrlja parmezan kojim se posipa skoro gotovo punjeno jelo. Nakon toga ide u rernu na još 15 minuta.

Prije nego što goste počastite takvom poslasticom, trebali biste ukrasiti kulinarsko remek-djelo sitno sjeckanim paradajzom i začinskim biljem - na primjer, peršinom.

Salata od tvrdog sira i klobuka pečuraka

Većina majstora zna da je pravljenje salate od tvrdog sira i klobuka gljiva prilično jednostavno. Prije svega, potrebno je pripremiti - oprati i očistiti - 600 g šampinjona, a zatim ih narezati na tanke kriške. Nakon toga, ključni sastojak treba poslati u tavu tako da komadi dobiju zlatnu nijansu. Da biste napravili ovo jelo, trebat će vam dva mala luka, nasjeckana i pržena. Međutim, da bi salata bila potpuna, potrebno je narendati 250 g sira, te skuvati tvrdo 5 jaja i dobro nasjeckati. U zaključku, potrebno je samo pomiješati prethodno pripremljene sastojke, posoliti ih ili popapriti i dodati 500 ml majoneze. Da biste jelu dali svježinu, možete ga posuti s malom količinom zelenog luka. Inače, pravi gurmani preporučuju probati ovu poslasticu u kombinaciji s čašom dobrog bijelog vina.

Julienne sa pavlakom i sirom u klobukima pečuraka

Oni koji vole sve vrste proizvoda od gljiva radije kuhaju julienne sa pavlakom i sirom u klobukima gljiva.

  1. Da biste to učinili, 500-600 g gljiva, narezanih na male kockice, prže se na rastopljenom puteru (20 g).
  2. Osim toga, brašno (2 supene kašike) se posebno skuva u tiganju, a zatim pomeša sa 60-70 ml kisele pavlake i lagano prokuva. Nakon toga, ovoj smjesi se dodaje 10 ml limunovog soka i mala količina soli po ukusu.
  3. Na samom kraju se nariba 200 g sira, nakon čega se već skuvane pečurke izlažu na pleh, posipaju njima i preliju sosom od pavlake.
  4. Jelo se peče na temperaturi od 180ºC do potpunog pečenja.

Ukusni julienne u klobukima pečuraka sa piletinom

Ukusni julienne u klobukima gljiva može se napraviti i od piletine: recept je praktički isti kao i prethodni, ali uključuje upotrebu 500 g fileta koji se mora prokuhati i dobro nasjeckati. Nakon toga se iseku dva luka srednje veličine, 300 g šampinjona izgnječe, pa se cijela smjesa prži na laganoj vatri 15 minuta dok oslobođena tečnost ne ispari. Ovoj konzistenciji ne smijete zaboraviti dodati file, nakon čega pripremljeno jelo treba popapriti ili posoliti i obavezno skloniti s vatre.

Kao što ste mogli pretpostaviti, klobuke pečuraka pečene s lukom i sirom nešto su inferiornije od originalnog recepta za julienne. Dakle, ostaje samo da se u tiganju ispeče brašno, pomiješa se sa 350 g vrhnja ili 300 g pavlake. U ovaj sos se zatim dodaju prethodno kuvano meso i šampinjoni. Kao iu prethodnom receptu, natrlja se 200 g sira, nakon čega se jelo pospe njime prije nego što ga domaćica pošalje u pećnicu na 15-20 minuta na temperaturi od 180ºC.

Čime još možete puniti kape od šampinjona?

Kao što je već spomenuto, ovisno o tome kakve preferencije okusa ima kulinarski stručnjak, ovo može biti punilo za klobuke šampinjona.

Na primjer, da biste pripremili jelo punjeno mesom - to jest piletinom, govedinom ili svinjetinom - mljevenim mesom (neće vam trebati više od 150 g), morate:

  • 10 komada velikih gljiva operite, ogulite i odvojite vrhove;
  • pripremljene šešire treba pažljivo posoliti, a noge sitno nasjeckati;
  • nakon toga treba nasjeckati polovicu luka i privremeno ostaviti sa strane;
  • zagrijavanje tiganja, na srednjoj vatri, potrebno je pržiti vrhove gljiva na puteru po 1 minutu sa svake strane;
  • zatim, kako biste dobili ukusne kape od šampinjona punjene piletinom ili mljevenim svinjetinom, treba ih rasporediti na lim za pečenje kako bi se potom mogli poslati u pećnicu;
  • prije toga treba propržiti nasjeckani luk i krakove gljiva, a zatim ih ostaviti da se malo ohlade;
  • tek nakon toga možete sigurno kombinirati mljeveno meso, mješavinu luka i gljiva, prethodno nasjeckano jedno jaje i zelje. Da biste dobili više pikantnosti, konzistenciju možete začiniti crnim mljevenim biberom i solju;
  • na kraju napunite šešire dobijenom masom, a zatim ih pošaljite da se peku 20-25 minuta u rerni zagrejanoj na 180ºC.

Da biste pravilno izvršili postupak kuhanja, još jednom obratite pažnju na fotografiju s receptom za pečene šešire od šampinjona punjene mesom. Imajte na umu da se ovo jelo može poslužiti i toplo i hladno.

Jelo od klobuka pečuraka punjenih piletinom i sirom

Osim što se mljeveno meso često koristi za punjenje gljiva, mnoge domaćice vole eksperimentirati s nježnim pilećim fileom. Ova vrsta mesa se smatra dijetalnim i nježnim po svojim karakteristikama. Osim toga, ovaj recept uključuje pripremu umaka za kiseljenje, koji čini kapice šampinjona punjene ne samo piletinom, već i sirom, mirisnijim i sočnim.

  1. 200 g šampinjona treba oprati, osušiti i očistiti, ne zaboravivši odvojiti krakove.
  2. Preostale šešire treba kiseliti: za to se u običnoj posudi pomiješa 30 ml biljnog ulja, 20 ml limunovog soka, malo bibera i soli. Nakon toga, vrhovi šampinjona se spuštaju u ovu tečnost i odležavaju pola sata.
  3. Dok ne prođe 30 minuta, priprema se fil za klobuke šampinjona punjene mekim pilećim mesom: luk, nogice pečuraka i kockice fileta (100 g) se iseku i prže.
  4. Nakon toga, jedan paradajz se nareže na kolutiće i položi na dno vatrostalnog kalupa. U posudu se sipa i marinada koja ostane nakon namakanja šešira.
  5. Zatim se vrhovi šampinjona slažu na paradajz i pune već pripremljenom mješavinom piletine, luka i krakova. Ne zaboravite da na dno posude za pečenje stavite 15 g putera.
  6. Prije slanja u rernu, jelo se posipa rendanim sirom (30 g), nakon čega se peče pola sata na temperaturi od 180ºC.
  7. Nakon određenog vremenskog perioda, kapice gljiva punjene piletinom i sirom mogu se smatrati spremnima.

Kako puniti šešire od šampinjona: predjelo sa štapićima od rakova

Za pripremu punjenja od gljiva ne koriste se samo standardni sastojci: postoje recepti koji sugeriraju da se unutar gljiva stavljaju naribani štapići od rakova ili kuhana riža.

U kombinaciji s morskim plodovima, takve delicije postaju vrlo nježne i ukusne, štoviše, prekrivene su ukusnom koricom. Kulinari kažu da meso rakova jelu daje ukusne note, a postupak kuhanja ne oduzima previše vremena.

  1. Ovaj recept za šešire od šampinjona pečene u pećnici i punjene štapićima od rakova uključuje upotrebu 20 komada velikih gljiva.
  2. Ključni sastojak se obavezno opere i očisti, a zatim mu se odrežu noge, a vrhovi se pažljivo ostružu malom kašikom.
  3. Nakon toga se nasjeckana dva luka pasiviziraju u šerpi, koja se zatim ohladi.
  4. U prethodno pripremljenoj posudi pomeša se 120 g rendanog sira, oko 250 g štapića rakova, 30 g prezla i začini po ukusu - na primer so i timijan.
  5. Dobivena masa se puni klobukima gljiva i šalje u rernu, zagrijanu na 200º C, 20 minuta.

Kako drugačije možete skuhati klobuke pečuraka?

Iskusni kuhari jednim od najoriginalnijih recepata smatraju onaj u kojem se gljive pune kuhanom rižom. Kuhari kažu da takvo jelo ispada vrlo zadovoljavajuće, ali u isto vrijeme zdravo i ne baš masno. Štaviše, neko više voli da kuva takvu poslasticu u rerni, dok je drugi pravi na roštilju.

  1. Prije svega, 50 g riže se skuva u blago posoljenoj vodi, a 600 g šampinjona opere i očisti, pažljivo im izvadite krakove.
  2. Ovaj recept za pravljenje šešira od šampinjona u pećnici obavezno uključuje pažljivo čišćenje vrhova gljiva, rezanje jednog luka i nogu na male kockice.
  3. Nakon toga, luk i sve iste noge se prže na biljnom ulju u tavi do zlatno smeđe boje.
  4. Za kraj sa pripremom fila, gore navedenim sastojcima treba dodati već kuvani pirinač i začine - so ili biber.
  5. Sada možete zagrejati rernu na 200ºC, napunite pečurke pripremljenom masom, a zatim ih stavite u pleh i pecite 20 minuta.

Svaka domaćica ima svoje recepte za pravljenje ukusnih šešira od šampinjona: mogu uključivati ​​i delicije - meso i plodove mora - i lakša nadjeva.

Kapice šampinjona punjene parmskom šunkom

Vjerovatno nema osobe koja ne bi voljela šampinjone u kombinaciji sa sočnom svinjetinom, nježnom piletinom ili začinjenom govedinom. Međutim, razne kulinarske tehnike i načini stvaranja određenih jela pozivaju kuhare na eksperimentiranje s parmskom šunkom (neće trebati više od 50-60 g).

  1. Prvo morate oprati i oguliti 500-600 g šampinjona, a da ne zaboravite ukloniti krakove. Odmah nakon toga vrhovi se mogu prebaciti u vatrostalni kalup.
  2. Sljedeći korak je rezanje jednog luka i preostalih krakova koji se zatim prže u tavi do zlatno smeđe boje.
  3. Među svim receptima za pravljenje klobuka gljiva, ovaj uključuje upotrebu 20% vrhnja (ne više od 100 g), sira Dorblu (trebat će vam i oko 100 g) i morske soli.
  4. U šerpu se sipa krema do luka i krakova i stavite da proključa da malo ispare. Dobivena konzistencija se posoli, popapri i mora se ohladiti.
  5. Zatim se pripremljena masa polaže u šešire, a na vrh se stavlja mali komad plavog sira. Štaviše, svaka porcija je krunisana tankim tanjirom parmske šunke.
  6. Završna faza je pečenje klobuka šampinjona punjenih sirom i mesom na temperaturi od 200ºC 15 minuta.

Kapice šampinjona punjene povrćem i mlevenim mesom

Još jedan izdašan kulinarski recept je onaj u kojem se uz ključne sastojke - šampinjone (trebat će vam 15 velikih komada) koristiti mješavina povrća i mljevenog mesa (ne više od 250 g).

  1. Kao i do sada, šampinjoni se operu, ogule, odstrane im nogice, a u šeširima se pažljivo naprave mala udubljenja za punjenje.
  2. Zatim se po jedan manji luk i šargarepa iseku na kockice, a pola crvene paprike očisti od sjemenki i također sitno nasjecka.
  3. Ovaj recept za klobuke šampinjona punjene sirom, povrćem i mesom uključuje prženje u tiganju sastojaka koji su već navedeni u prethodnom pasusu, koji se zatim pomiješaju sa mljevenim mesom, posole i pirjaju na srednjoj vatri ne više od 10 minuta.
  4. 30 g rendanog sira se posipa po vrhovima šampinjona punjenih masom i nakon toga se peku 15-20 minuta u rerni na temperaturi od 190ºC.

Kapice šampinjona punjene mješavinom jaja i luka

Još jedno ukusno toplo predjelo kulinarski majstori smatraju onim koje uključuje mješavinu jaja i luka. Takav recept za punjene šešire od šampinjona pečene s paprikom u pećnici je sljedeći:

  1. U 500 g šampinjona, po tradiciji, odvajaju se krakovi, a vrhovi im se pažljivo čiste kašičicom, gdje će se izlagati fil.
  2. Za pripremu same smjese potrebno je skuvati 2 jaja, oljuštiti jedan manji luk i jednu papriku, a zatim povrće narezati na kockice.
  3. Sljedeći korak je prženje luka i paprike na srednjoj vatri dok ne porumene.
  4. Osim toga, klobuke pečuraka kuvane sa sirom (trebaće 50 g) i jaja, koja se takođe naribaju na sitno rende, treba napuniti do vrha filom od bibera, luka i već pomenutih sastojaka.
  5. Pečenje se odvija u dvije faze: u prvom se pečurku peču u pećnici 15 minuta na temperaturi od 140ºC, a zatim se vraćaju u rernu na 2 minute nakon što se posipaju malom količinom. preostalog sira.

Kapice šampinjona sa paprikom i belim lukom

Kulinarski majstori smatraju najdijetnijim jelom od gljiva ono u kojem je glavni fil paprika (1 komad) i bijeli luk (2 čena) sa lukom (1 komad). Ovakvi punjeni šeširi od šampinjona, pečeni u rerni, najčešće se služe kao prilog ribljim ili mesnim delicijama.

  1. Za početak se opere 12 komada velikih gljiva i pažljivo im se odstrane noge. Preostale kapice odvojite za punjenje.
  2. Paprike su očišćene od sjemenki i narezane na kockice. Luk se takođe sitno iseče, a beli luk sitno iseckan.
  3. Da biste napravili fil, potrebno je zagrejati tiganj i na njemu propržiti već iseckane sastojke. Osim toga, ne smijete zaboraviti da ih popaprite i posolite, a na vrh dodajte 20 g zelenog luka.
  4. Takve kapice šampinjona, pečene sa povrćem u rerni, ne peku se više od 20 minuta na temperaturi od 200ºC i moraju se servirati vruće za stol.
  5. Kulinarski stručnjaci kažu da se takvo jelo može sigurno ukrasiti bosiljkom ili peršunom na vrhu, a bilo koje tinkture mogu se poslužiti kao piće.

Ovisno o tome koje sastojke domaćica ima pri ruci, može eksperimentirati s raznim nadjevima za jela od pečuraka. A sada, vođeni svim gore navedenim preporukama, lako možete razumjeti kako točno kuhati ukusne šešire od šampinjona.

(function() (if (window.pluso)if (typeof window.pluso.start == "funkcija") povratak; if (window.ifpluso==nedefinirano) ( window.ifpluso = 1; var d = dokument, s = d.createElement("script"), g = "getElementsByTagName"; s.type = "text/javascript"; s.charset="UTF-8"; s.async = true; s.src = ("https:" == window.location.protocol ? "https" : "http") + "://share.pluso.ru/pluso-like.js"; var h=d[g]("body"); h.appendChild (s);)))();


Vodeće mjesto među toplim predjelima s pravom zauzimaju punjene gljive. Originalno se kombinuju i sa alkoholnim pićima i sa svežim sokovima. Male hemisfere ispunjene izuzetnim proizvodima izgledaju sjajno na svečanom stolu. Glavna karakteristika ovog jela je brzina i lakoća pripreme. Osim toga, domaćica će moći uspješno iskoristiti sav svoj kulinarski potencijal i bogatu maštu.

Core Processes

Važno je uzeti u obzir da svi recepti za punjene gljive u pećnici (fotografije ispod) imaju tri glavna procesa:


Što se tiče punjenja šampinjona, onda se otvaraju prostori za eksperimente u raznim smjerovima. To može biti: meso ili povrće, plodovi mora ili žitarice, kao i sir u kombinaciji sa začinskim biljem. Istovremeno, prva i zadnja faza se uvijek izvode prema standardnoj shemi, i to:



Sve ovo prvo treba uraditi i tek onda preći na pripremu punjenja. Međutim, neki procesi se mogu izvoditi paralelno.

Nogu možete ukloniti ne samo nožem ili posebnim polukrugom, već i običnom žličicom. Lijevak treba rezati što je dublje moguće.

Sa šunkom

Ovaj recept za punjene šampinjone savršen je za poznavaoce dimljenog svinjskog mesa. Međutim, kada kupujete šunku, obratite posebnu pažnju na njen izgled:


Nakon što ste se odlučili za vodeći sastojak punjenja, možete započeti mljevenje dodatnih komponenti:


  • krakovi šampinjona;
  • šunka (tanke trake);
  • lukovice (kocke);
  • paprika;
  • tvrdi sir;
  • , kao i cilantro.

Cijeli sadržaj mljevenog mesa mora biti vrlo sitno isječen. Tada će masa postati homogena i ležati ravno u šeširima.

Prvo morate propržiti luk do zlatno smeđe boje, a zatim dodati ostatke. Da biste dobili odličan ukus tokom prženja, hranu treba posuti začinima za povrće ili bosiljak, ne zaboravljajući da posolite masu. Ukupno, toplinska obrada neće trajati više od 10 minuta.

Kada je fil gotov, možete početi sa "pakiranjem" šešira. Mljeveno meso se nanosi u malim porcijama sa kašičicom. Ovo morate raditi dok ne dobijete slajd. Napunjene hemisfere stavite na posudu za pečenje. Udaljenost između njih je nekoliko centimetara. Odozgo posute sirom, punjene pečurke šalju se u rernu. Peku se oko 15-20 minuta, dok se ne stvori korica boje karamela.
Na kraju se gotovo jelo ukrašava zelenilom.

Sa pilećim fileom

Uspješnije se, naravno, ovdje uklapa ćuretina. Budući da je mnogi ne vole mnogo, a drugima je problematično kupiti ovu pticu, možete koristiti pileći file. Nema smisla ponovo ponavljati osnovne procese. Bolje je usredotočiti se na pripremu punila za šampinjone. Postupak pripreme uključuje sljedeće korake:


Ovo predjelo se servira samo toplo. Stoga je važno da domaćica sve pažljivo isplanira i izračuna. Uz rukolu idu odlična jela od mesa, kao i pečeno povrće. Kontrastni okus zelenila daje jelu lagane, ali nezaboravne note gorčine.

ekstravaganca sira

Teško je zamisliti mnoga popularna jela bez fermentiranih mliječnih proizvoda. Štaviše, milioni kuvara pripremaju pečurke punjene u rerni sa sirom. Naravno, vrhunski restorani koriste skupe vrste mliječnih proizvoda. Međutim, za porodičnim stolom se servira toplo predjelo od običnih proizvoda. Za ovo trebate uzeti:


Svi sastojci moraju biti sitno nasjeckani: neki - na rende, drugi - ručno. Zatim se fil priprema sledećim redosledom:

  • masa od pečuraka se pomiješa sa iscijeđenim bijelim lukom;
  • pržite na srednjoj vatri do 7 minuta;
  • na kraju se dodaje seckani peršun;
  • smjesa se polaže iz tepsije na tanjir;
  • prekriven naribanim sirom (nekoliko vrsta);
  • izmešati tako da se dobije viskozna homogena masa.

Sada je sve spremno za punjenje šešira. Poželjno je da budu u dobrom stanju i da se ne raspadaju. Također morate obratiti pažnju na rubove, koji ne bi trebali biti valoviti.

Kupujte kvalitetan sir. Bojenje treba biti ravnomjerno, bez kontrastnih mrlja. Vazdušne kapsule imaju prekrasne obrise. Površina nije prekrivena sluzom.

Ostali sastojci

Svi ostali recepti svode se na ono što domaćica može pronaći u svom frižideru. Zato mnogi više vole punjene pečurke (šampinjone) u rerni kako bi razmazili svoju porodicu. Dakle, za pripremu nadjeva možete koristiti sljedeće proizvode:


Pečurke možete puniti kesom za pecivo. Zvjezdasta mlaznica će krumpirovoj masi dati šik oblik.

Štaviše, punjene gljive se prave sa morskim plodovima. Meso rakova ili škampa treba tanko narezati i dinstati u tiganju zajedno sa prezlom.
Timijan može poboljšati delikatan ukus ovih morskih plodova. Takva originalna jela zasigurno će ukrasiti svečani stol i oduševiti goste.

Video recept za mlevene pečurke


Za razliku od divljih gljiva, šampinjoni iako jeftine, ali vrlo ukusne gljive, možete kuhati jela od kojih možete kuhati tijekom cijele godine, samo trebate posjetiti najbliži supermarket. Prave ukusne supe, bogate supe od pečuraka, salate, grickalice. Ukusne su i u kiselom obliku kao začinjeno predjelo koje povećava apetit. Pa ko će odbiti, pečeno sa piletinom i šampinjonima.

Zaista, ima ih vrlo malo. Alternativa takvom krompiru može biti ispečena ispod rumene kore od sira. Neće vam trebati više od sat vremena da pripremite ovo toplo predjelo od gljiva. Ali, vjerujte mi, vrijedi. Svidjet će se gostima i porodici.

Sastojci za kuvanje:

  • Šampinjoni - 500 gr.,
  • tvrdi sir - 100 gr.,
  • mleveno meso - 300 gr.,
  • suncokretovo ulje,
  • Luk - 2 kom. (male veličine)
  • začini,
  • Sol.

Punjeni šampinjoni sa mlevenim mesom - recept

Isperite pečurke pod tekućom vodom. Pažljivo nožem odrežite noge do same osnove, pazeći da ne oštetite integritet šešira. To je najbolje uraditi nožem sa tankom oštricom. Lagano posolite klobuke.

Narežite pečurke. Ne može biti jako malo, jer će biti pržene i značajno smanjene u volumenu.

U zagrejan tiganj sa uljem stavite seckane pečurke. Pržite, mešajući, oko 5 minuta. Skinite sa šporeta i ostavite da se ohladi.

U međuvremenu oprati i iseckati sveže začinsko bilje. I peršun i cilantro, celer ili kopar su pogodni za pečurke po ukusu. Luk oljuštite i izrendajte na sitno rende.

Prebacite mleveno meso u činiju. Što se tiče kuvanja, mleveno svinjsko meso savršeno je za naše jelo. U to dodajte ohlađene gljive i začinsko bilje.

Dodajte svoje omiljene začine i sol. Stavite i pire od luka.

Nadjev izmiksajte rukama.

Uključite rernu da se zagreje na 175C. Sir narendajte na krupno rende.

Kašičicom napunite klobuke šampinjona mesnim filom. Trebalo bi biti dosta mljevenog mesa, sa toboganom, jer će se tokom pečenja sigurno slegnuti.

Podmažite formu biljnim uljem. U to stavite punjene pečurke. Odozgo obilno pospite rendanim sirom. Pečurke od sira, nećete pokvariti.

Kalup stavite u zagrejanu rernu. Punjeni šampinjoni mlevenim mesom i sirom Biće spreman za 25-30 minuta.

Možete ih lijepo poslužiti na ravnoj posudi, ukrašene listovima zelene salate. Prijatno. I toplo preporučujem kuhanje.

Punjeni šampinjoni mlevenim mesom. Fotografija

Pečurke punjene u rerni su veoma mirisne i ukusne. Mogu se bezbedno pripremiti za svečani sto kao glavno toplo jelo. Danas ćemo vam redom predstaviti kako pravilno puniti gljive i koristiti ih kao punjenje za tikvice.

Recept korak po korak: punjene pečurke

U pećnici se takvi proizvodi mogu napraviti od različitih sastojaka. Odlučili smo da koristimo pileća prsa i sir. Uz njih će vaš ručak postati zasitniji i ukusniji.

Dakle, da biste napravili pečene punjene pečurke (u rerni), potrebno je da pripremite sledeće sastojke:

  • svježi veliki šampinjoni - oko 25 kom.;
  • svježa pileća prsa - 700 g;
  • dezodorisano ulje - 30-40 ml.

Prerada šampinjona

Prije kuhanja punjenih gljiva u pećnici, glavni proizvod treba pažljivo obraditi. Da biste to učinili, trebate uzeti nekoliko desetina velikih šampinjona, dobro ih oprati, a zatim pažljivo ukloniti nogu kako se šešir ne bi oštetio. Zatim stavite noge gljiva u blender i nasjeckajte ih velikom brzinom.

Priprema mesnog punjenja

Kako peći punjene pečurke? Peku se prilično brzo u rerni. Ali prije termičke obrade treba pripremiti mirisno punjenje. Da biste to učinili, potrebno je odmrznuti pileća prsa (ako su obrađena na niskoj temperaturi), a zatim osloboditi pečenicu od kože i kostiju. Zatim se mesni proizvod mora usitniti u mlinu za meso. Isto uradite sa slatkim belim lukom.

Nakon obrade mesa i povrća potrebno je u zajedničku činiju staviti kašu od luka, pileća prsa i nasjeckane krakove šampinjona. Začinite sastojke solju, začinskim biljem, biberom i majonezom, dobro promiješajte.

Formiranje ručka od gljiva

Pečurke punjene mesom se prilično brzo peku u rerni. Ali prije nego što ih stavite tamo, posudu treba pravilno oblikovati. Da biste to učinili, u klobuke šampinjona stavite mirisni fil u količini od 2-3 male kašike, a zatim na njih stavite tanku krišku tvrdog sira. U ovom sastavu, sve proizvode treba položiti na lim za pečenje podmazan dezodoriranim uljem i poslati u pećnicu.

Toplinska obrada jela sa gljivama u rerni

Pečurke punjene sirom treba peći u rerni 35-40 minuta. U tom slučaju, temperatura mora biti podešena na 200-210 stepeni. Spremnost jela može se odrediti primjetnim smanjenjem količine proizvoda, kao i ukusnom kapom od sira.

Posluživanje ukusnog jela od gljiva

Punjene šampinjone u rerni su veoma zasitne, ukusne i mirisne. Nakon što su svi proizvodi ispečeni, treba ih pažljivo izvaditi i staviti na veliki tanjir. Poslužite jelo od gljiva na stolu, najbolje toplo, uz prilog, kruh i začinsko bilje. Prijatno!

Kuvanje tikvica punjenih pečurkama u rerni

Ako vam se čini da su punjene gljive premale i možda neće biti dovoljne za sve goste, preporučujemo da ih ne punite mesom i drugim komponentama, već ih koristite za pripremu drugih, obimnijih i zadovoljavajuća jela. Na primjer, prilično veliki broj domaćica pravi punjene tikvice za svečani stol. Za ovaj ručak su nam potrebni sledeći sastojci:

  • mali svježi šampinjoni - oko 10 kom.;
  • svježa pileća prsa - 500 g;
  • velike slatke lukovice - 2 kom.;
  • bilo koji tvrdi sir - oko 120 g;
  • tikvice velike dugačke - 1-2 kom. (u zavisnosti od broja članova porodice ili pozvanih gostiju);
  • biber, začinsko bilje i sol - nanesite po ukusu;
  • majonez (ne baš kaloričan) - oko 60 g;
  • dezodorisano ulje (suncokretovo) - 30-40 ml.

Prerada povrća

Tikvice punjene šampinjonima peku se u rerni brzo kao i prethodno jelo. Ali prije nego što takve proizvode stavite u grijani ormarić, morate pažljivo obraditi glavno povrće. Da biste to učinili, tikvice se moraju oprati u toploj vodi, a zatim odrezati cijelu koru i nasjeckati na krugove debljine 3-5 centimetara. U tom slučaju, središnji dio mora biti uklonjen sa svakog komada.

U ovom obliku, tikvice se moraju začiniti solju i ostaviti sa strane.

Pravljenje nadjeva

Nakon obrade tikvica, trebali biste početi stvarati punjenje. Da biste to učinili, potrebno je dobro oprati svježe šampinjone i usitniti ih blenderom. Takođe je potrebno oprati pileća prsa, odvojiti file i kosti, a zatim obraditi na isti način kao i gljive. Što se tiče luka, treba ga samo sitno nasjeckati.

Nakon što su komponente zdrobljene, potrebno ih je sjediniti u jednoj posudi i promiješati dodavanjem bibera, sjeckanog začinskog bilja i soli.

Od tikvice pravimo večeru

Nakon što ste pripremili punjenje i obradili tikvice, trebali biste početi formirati jelo. Da biste to učinili, stavite kolutove povrća na podmazan pleh, a zatim ih napunite mljevenim mesom. Na vrh proizvoda treba obilno podmazati majonezom i staviti tanku krišku sira (može se naribati).

Pecite u rerni

Nakon formiranja svih proizvoda, završeni list se mora staviti u pećnicu. Poželjno je punjene tikvice peći na temperaturi od 205 stepeni 40-55 minuta. Za to vreme povrće i fil treba da budu potpuno skuvani, a sir treba da se otopi i lepo prekriva jelo sa ukusnom kapom.

Kako treba servirati večeru?

Sada znate kako sebi možete skuhati ne samo obilan, već i prekrasan ručak od tikvica, gljiva i pilećih prsa. Nakon što su svi sastojci pečeni u rerni, pažljivo ih izvadite i rasporedite po tanjirima. Poslužite gotovu večeru za svečani sto, po mogućnosti bez priloga, ali uz neku vrstu salate (na primjer, od paradajza, začinskog bilja i krastavaca). Treba napomenuti da je predstavljeno jelo vrlo sočno i zadovoljavajuće. Po želji se može puniti čistim mesom ili, obrnuto, mljevenim gljivama.

Da podijelite sa prijateljima:
Slični postovi