Recept za knedle od mljevenog kiselog kupusa. Knedle punjene svežim pečurkama i heljdom

Pelmeni sa kupusom i mesom su još jedna sorta iznenađujuće ukusnog i omiljenog jela. Važno je napomenuti da nutricionisti savjetuju da s ovim knedlama, ako ne zamijenite, onda barem "razrijedite" mesne opcije ovu vrstu jela, s naglaskom da ovi kupus- knedle sa mesom manje su masne, a samim tim i manje "teške" za stomak.

Knedle sa mesom i kupusom

trebat će vam:

Za test
Jaje - 1 kom.
Brašno - 3 šolje
Kuvana voda (hladna) - 1 šolja
Sol - 1 kašičica sa toboganom

Za mleveno meso
Mesna pulpa (opciono: govedina, svinjetina, jagnjetina) - 250 g
Kupus (dinjan na ulju sa dodatkom vode) - 250 g
Luk - 1 lukovica
Sol, biber - po ukusu
Voda - 1/3 šolje

Način kuhanja:

Dough

Možete kuhati ručno, a možete koristiti i kuhinjsku mašinu ako ima funkciju miješenja tijesta. Takođe, odlično tijesto za knedle i ne samo da se može kuhati (samo nemojte se iznenaditi). Iz vlastitog iskustva znam koliko ovaj uređaj olakšava život.

Ako ste navikli praviti tijesto vlastitim rukama, prosijte brašno na dasku za rezanje. U središtu nastalog brda napravite duboku rupu u koju zatim pažljivo ulijte vodu, prethodno pomiješanu s jajetom i solju. Postepeno miješajući sadržaj udubljenja sa brašnom, zamijesite čvrsto tijesto.

Kada se tijesto prestane lijepiti za ruke i postane prilično elastično i elastično, stavite ga u plastičnu vrećicu i stavite u hladnjak na pola sata (ili više).

Mljeveno meso

Dinstati seckani kupus u velikom broju biljno ulje i vodu dok ne omekša. Posolite i pobiberite po želji. Nije potrebno prethodno kuvati kupus potpuno pripremljen, jer će i dalje dostići željenu kondiciju pri pečenju knedli, iako neće biti ništa loše da se kupus dinsta do kraja.

Nakon toga narežite meso male komadiće, koje zatim treba samljeti u mašini za mljevenje mesa zajedno sa kupusom i lukom. Posolite i pobiberite mljeveno meso. Sipajte u vodu, to će uticati na obrazovanje ukusan bujon u samoj knedli. Sve dobro promešati.

Modeliranje i kuhanje knedli

Uglavnom, nema razlike kakve knedle ćete slijepiti - okrugle ili četvrtaste. Glavna stvar je da ne proključaju i da se ne raspadaju tokom kuvanja. U zavisnosti od toga da li su knedle velike ili male, potrebno je da odaberete vreme kuvanja. Ali obično cijeli proces ne traje više od 8-10 minuta.

Na stolu se poslužuju knedle sa kupusom i mesom sa pavlakom, koja se može začiniti sitno sjeckanim začinskim biljem.

Prijatno!

Knedle, italijanski ravioli, šangajski xiao long bao, indijski modak - svaka zemlja ima svoju jedinstvenu tradiciju kuvanja. ukusne knedle ide daleko u prošlost. Inače, rasprostranjeno je mišljenje da ovo jelo ima Rusko porijeklo, pogrešno. Recept je u našu kuhinju stigao iz Kine. Tamo se pripremaju više od 2000 godina. Kasnije recept za knedle usvojili su mongolo-Tatari, koji su upoznali našu kulturu sa ovim ukusnim i zadovoljavajućim jelom. Pa dobro, Rusi se nikada nisu stideli da nauče nešto novo iz brojnih kuhinjskih remek-dela. U ovom ćemo članku govoriti o knedlama koje su izmislili kuhari naših zemalja - to su knedle sa kupusom, koje se ističu po primjetnoj jednostavnosti pripreme i neobičnom okusu.

Čarobno tijesto za knedle. tajne

Za kuvanje ukusno testo trebat će nam:

Pšenično brašno - 0,5 kg;

Mlijeko - 250 ml;

Pileće jaje - 2 kom.;

Biljno ulje - 20 ml. (1 supena kašika);

Sol - 1/4 kašičice

Proces pripreme tijesta

Ako želite da kuvate prave sa kupusom, ipak preporučujemo da koristite jaja. Iako je, na primjer, u klasičan recept U ovom jelu se ne koriste jaja.

Dakle, sipajte brašno na sto u toboganu. U sredini napravite udubljenje, dodajte so i biljno ulje (neophodno da testo dobije elastičnost i mekoću).

Uzmite malu posudu i tu razbijte jaja, dodajte mlijeko koje se prvo mora zagrijati. Neke domaćice koriste obična voda sobnoj temperaturi. Zašto onda dodati mlijeko? To će naše tijesto učiniti mekšim, bogatijim i ukusnijim.

Dakle, dobijenu smjesu dodajte u udubljenje brašna i zamijesite tijesto. Hostese početnike koje odluče razmaziti svoju porodicu ukusne knedle, bolje je mesiti u velikoj posudi, inače će kuhinja morati dugo vremena pranje. Kada se testo prestane lepiti za dlanove i činiju, može se preneti na sto posut brašnom. Testo treba da bude elastično i bez pukotina.

Ako vam se i dalje lijepi za dlanove dodajte još brašna, samo malo, da tijesto ne ispadne pretvrdo. Nakon završenog gnječenja, ruke premažite biljnim uljem i ponovo izmijesite.

Postoje situacije kada se tijesto, uprkos svim naporima, ipak pokazalo prilično strmo. Šta učiniti u takvoj situaciji? Odgovor je jednostavan, dodajte malo po malo biljno ulje dok ne postigne željenu konzistenciju.

Zatim zamotajte gotovo testo oko 40 minuta i stavite u frižider. Ovaj trenutak je veoma važan za modeling. Ako se tijesto ne odmori, gluten neće nabubriti, pa će se knedle vrlo slabo oblikovati i raspasti tokom kuhanja. Dakle, naše tijesto je spremno! Sada možete početi sa pripremom fila.

Knedle sa kupusom

Recept za ovo jelo je prilično jednostavan. Za pripremu nam je potrebno:

- (detaljno opisano gore);

Kupus - mala glavica kupusa;

Luk - 2 kom.;

Šargarepa - 2 kom.;

Kiseli kupus - 100 gr. (za amatera);

Za podnošenje:

Kajmak.

Proces kuvanja

Prvo sitno nasjeckajte luk i krupno rende trljati šargarepe. Na tiganju propržiti luk dok ne porumeni, dodati šargarepu, pa kupus, promešati. Biber i sol po ukusu. Ponovo promiješajte. Pržite oko 5 minuta, dodajte kiseli kupus (ovaj proizvod će jelu dodati malo kiselosti, međutim, ako vam se ne sviđa ova inovacija, ne možete dodati) i prstohvat šećera. Morate pržiti još 10 minuta, miješajući. Sve, fil je spreman.

Uzimamo gotovo tijesto. Od toga razvaljamo tanak sloj, čašom izrežemo krugove, rasporedimo fil i od kupusa formiramo naše okruglice. Kuvajte 10 minuta u slanoj vodi ili u čorbi od mesa i kostiju, koju možete začiniti lukom, peršunom, biberom i lovorom. Prijatno!

Kako skuvati knedle sa kiselim kupusom, mašću i pečurkama?

U knedle od kojih je prilično jednostavno možete dodati i mast i gljive. Općenito, o svemu po redu.

Pa da pripremim ovo ukusno jelo trebat će nam:

Kiseli kupus - 1 kg;

Luk - 2 kom.;

Pečurke - 200 gr.;

Svinjska mast 1,5 kašike;

Lavrushka;

Mljeveni biber.

Proces kuvanja

U tiganju prvo propržiti sitno seckani luk. Kiseli kupus, luk, mast, biber, pečurke stavite u manju šerpu, napunite vodom. Zatvorite poklopac i dinstajte dok listovi kupusa neće omekšati. Za to vreme skuvajte jaja i sitno ih iseckajte. Kada se kupus sa šampinjonima ohladi, dodajte ih i dobro izmiješajte naše mljeveno meso. Tijesto tanko razvaljamo, premažemo fil i oblikujemo knedle.

Kuvajte 10 minuta, začinite slaninom. To su knedle sa kupusom i mašću. Prijatno!

Da li je moguće pomiješati mljeveno meso sa kupusom za fil za knedle?

Knedle s mljevenim mesom i kupusom ispadaju sjajne ako se fil pripremi po tradicionalnoj Kineski recept. Za ovo nam je potrebno:

Kineski kupus - glavica kupusa;

Mlevena junetina - 500 gr.;

Suvo belo vino - 1 kašika;

mljevena paprika;

Umak od soje;

Proces kuvanja

Dakle, za početak, sipajte kipuću vodu nekoliko minuta. Tako će cvatovi postati mekani. Zatim nasjeckajte kupus i pomiješajte s njim mljevena junetina naliti vinom i umak od soje ukus. Nakon toga smjesu pospite naribanim đumbirom i solju. Razvaljamo tijesto, izrezujemo krugove, rasporedimo fil, oblikujemo knedle. Najinteresantnije je pred nama. Knedle će biti veoma ukusne ako se isprže u tavi ili zapeku u rerni. Ovo jelo možete poslužiti sa začinskim biljem ili omiljenim sosom.

Prijatno!

Kao što vidite, knedle od kupusa pripremaju se na različite načine, a najvažnije je da se ovo jelo kuha s dušom i ljubavlju.

Knedle od mesa i kupusa, pripremljene po receptu sa našeg sajta, veoma su mekane, sočne i zasitne. Uopće ih nije teško pripremiti, ekonomičnije su u pogledu troškova od knedle s mesom, a ispadaju i vrlo sočnog okusa. Poslužite knedle od mesa i kupusa veoma ukusne sa pavlakom, pečurkama ili paradajz sos. Takođe se mogu pripremiti unapred i čuvati u zamrzivaču.

Spisak sastojaka

voda - 1,5 šolje
brašno - 3-4 šolje
jaja - 2 kom
mleveno meso - 400 g
kupus - 300-400 g
biljno ulje- 4-5 kašika. kašike
luk - 2 kom
beli luk - 2-3 čena
začini - po ukusu
sol - po ukusu

Način kuhanja

U šerpu sipajte vodu, posolite i ulijte biljno ulje. Zagrijte do ključanja, u kipuću vodu prosijte čašu brašna i snažno miješajte, skidajući vodu sa brašnom sa šporeta. Ostavite da se testo ohladi, u njega dodajte 2 jaja mikserom i umutite dok ne postane glatko.

Na radnu površinu prosijte pola šolje brašna. Stavite tijesto na brašno i mijesite dok se ne dobije glatka masa, postepeno dodavajući ostatak brašna. Pokrijte testo peškirom i ostavite 20-30 minuta. Zatim ponovo premesiti, ponovo pokriti peškirom i ostaviti još 10 minuta.

Za fil nasjeckajte luk, isperite u cjedilu ispod hladnom vodom i pustite da voda ocedi. Kupus nasjeckajte na što sitnije. Posolite i rukama dobro izgnječite kupus. U tiganju zagrijati biljno ulje, staviti kupus i pržiti oko 7 minuta dok ne postane proziran. Smiri se.

U činiji pomiješajte luk, prženi kupus i mljeveno meso dok ne postane glatko. Posolite sa začinima i zalijte sa malo vode. Dobro promešati, dodati beli luk propušten kroz beli luk i ponovo promešati.

Odmorjeno testo podeliti na komade. Razvaljajte naizmenično u okrugli sloj i čašom izrežite krugove. Na svaki krug tijesta stavite malo nadjeva od kupusa i formirajte uredne knedle. Morate kuhati knedle u velikoj količini vode uz dodatak soli i lovorov list. Može se zamrznuti i koristiti po potrebi.

Knedle od mesa i kupusa su spremne!

Ne postoji nijedna osoba koja ovo nije probala divno jelo kao knedle. Vareniki se mogu pripremiti sa razna punjenja. Najpopularniji su svježi sir, krompir i bobičasto voće.

Da li ste probali varenike sa kiselim kupusom i mlevenim mesom? Ako ne, onda predlažem da upravo sada skuvam ove ukusne i zadovoljavajuće knedle.

Proizvode ćemo pripremiti prema listi.

Hajde da pripremimo testo. Može da kuva tradicionalno tijesto na vodu sa jajetom, možete - po vašem omiljenom receptu. Ja ću kuvati choux pecivo, koji je pogodan ne samo za vajanje knedli, već i knedli, čebureka i manti.

U posudu sipajte prosijano brašno (300 g) i ulijte ulje, promešajte.

Posolite i ulijte kipuću vodu, promiješajte kašikom. Prokuvanu mešavinu brašna ohladite dok se ne zagreje.

Umutite jaje, dobro izmiješajte kašikom.

Postepeno dodajte preostalo brašno, umesite meko, ali gusto testo koje se ne lepi za ruke. Možda će vam trebati još brašna. Umotajte tijesto u celofan i ostavite na miru 1 sat.

Dok se tijesto „odmara“, pristupamo pripremi nadjeva.

U posudi pomešati mleveno meso (ja imam svinjetinu), seckani luk, biber i dosta soli. Ne zaboravite da će u nadjevu biti prisutan kiseli kupus.

Ako je kupus kiseo, isperite ga hladnom vodom i ocijedite. Kupus promotamo u mašini za mlevenje mesa sa krupnom rešetkom, malo ocijedimo i dodamo mlevenom mesu. U receptu sam naveo svoje proporcije mljevenog mesa i kupusa, možete povećati ili smanjiti količinu mljevenog mesa ili kupusa po želji.

Testo podelimo na nekoliko delova. Svaki dio uvaljati u kobasicu. Narežite svaku kobasicu jednu po jednu na male komade. Oklagijom oklagijom razvaljajte komade u male krugove. Na uvaljane krugove rasporedimo fil i dobro zalijepimo rubove.

Dodatno, rubove knedli ukrašavam „pigtailom“.

Knedle bacamo u prokuhanu vodu, ne zaboravite je posoliti. Nakon što proizvodi isplivaju, kuhajte ih 5 minuta.

Ukusne knedle sa kiselim kupusom i mlevenim mesom su gotove. Kao sos za takve knedle možete poslužiti pavlaku, puter. I volimo da knedle umačemo u mirisne suncokretovo ulje. Prijatno!

Recept za ove knedle rođen je spontano. Jednom me muž zamolio da skuvam domaće knedle za večeru, ali mi je ostalo jako malo mljevenog mesa i razmišljala sam kako da ga razrijedim. Odlučio sam da pomiješam mljeveno meso sa kupusom. Vjerovatno ideja, u principu, nije nova, ali reći ću vam sve po redu.

Kuvanje mlevenog mesa. Ja imam svinjetinu, svinjetinu možete pomiješati sa govedinom. Ako je meso nemasno, na njega možete staviti komadić masti.

Nadjev posolite, pobiberite (uzimajući u obzir da će i dalje biti kupusa), dodajte vodu za sočnost i dobro izmijesite dok ne postane glatka.

Uzimamo onoliko kupusa koliko i mljevenog mesa: jedan prema jedan. Ne zaboravimo na luk.

Možete, naravno, rezati na male komadiće, ali to je dugo i zamorno. Kupus uvijam u mašini za mlevenje mesa. Svaki mlin za meso dolazi sa različitim rešetkama. Za kupus i luk uzeo sam najveće.

Scroll kupus i luk. Ispada u malim komadima, otprilike ovako:

Sljedeći korak je miješanje kupusa mljeveno meso. Dobro promiješajte do homogene konzistencije.

Ja koristim svoj aparat za pečenje hleba za pravljenje testa, ali možete ga napraviti i ručno. Razbijem jedno jaje, dodam čašu vode, par kašika biljnog ulja i četiri čaše brašna. Svakako prosijem brašno da ga zasiti kiseonikom.

Testo treba da bude dovoljno elastično, ali da se ne lepi za ruke.

Za pravljenje knedle možete tijesto razvaljati u krugove i izrezati ga kalupom za kekse, ali ja više volim drugu opciju. Razvaljam tijesto sa kobasicom i isjecam na male komade. Svaki komad će biti prazan za knedle.