Recept za dijetalne kolače od integralnog brašna sa jabukama. Kolačići punjeni kuvanim kondenzovanim mlekom Proces je jednostavan, ovako

Jako dugo sam tražila recept za zdrave mafine od ne-vrsnog brašna i sve to dijetalno.

Putem pokušaja i grešaka shvatio sam da bez putera neće dobiti mrvičastu konzistenciju koja mi je potrebna. U ovom receptu koristi se njegova minimalna količina i koristi se brašno od cijelog zrna. Za više dijete, umjesto šećera možete koristiti zaslađivač ili med (ipak će dati određeni ukus).

Osim toga, ovi mafini su jako cool sa grožđicama! Ali ja sam ga imala s gulkin nosom, i stvarno sam htjela kolače! Koristite više grožđica i biće slađe i ukusnije i sočnije.

Nemojte se iznenaditi i 1,5 jaja u sastojcima. Upravo sam uzela žumance iz prethodnog recepta. Za više muffina, jednostavno povećajte sastojke na 2 jaja i 2 žlice. brašno i ostalo u proporciji.

Dakle, potrebno nam je:

1) Potopite grožđice u kipuću vodu. Neka se smoči, postaje mekano, svi mikrobi sa tržišta umiru. I dok smo na testu.

2) Izmerite 1,5 šolje brašna u činiju i pomešajte sa praškom za pecivo.

3) U posebnoj posudi umutiti jaja sa prstohvatom soli i šećera. To možete uraditi mikserom, ali sa mutilicom dobijete veoma lepršave kolače.

Otkinula sam komadić koji mi je ispao da pokažem koliko su mafini lijepi, mrvljivi i mekani!

Vrijeme za pripremu: PT00H40M 40 min.

Kakav kolač! Predivno i ukusno! Znate li šta je tu posebno?

Ovo je kolač od punog pšeničnog brašna sa pavlakom, zbog čega je mnogo zdraviji od muffina od bijelog brašna koji sadrže puno putera, a još više margarina ili majoneza. Od zadnja dva proizvoda sam se odavno odrekla, koristeći puter i pavlaku za pečenje i druga jela. Štaviše, kiselo vrhnje je bolje u tom pogledu - manje je masno od putera. Stoga je za mene bilo ugodno otkriće da se dio putera u tijestu može uspješno zamijeniti kiselom pavlakom. Ovome me naučila Olga, naša redovna čitateljka, na čemu joj veliko hvala! Zaneo sam se i eksperimentisanjem sa zdravim brašnom, i sve češće sam počeo da pečem naše omiljene mafine ne od belog brašna, već od speltinog brašna pa od celog zrna. Zato upoznajte naš omiljeni muffin sa komadićima čokolade u ažuriranom obliku - već je bio u verziji od spelte, a sada - u cijelom zrnu!

Osnova je ista - jaja, pavlaka, malo putera, brašno, prašak za pecivo. U tijesto se dodaju komadići čokolade i smrznute bobice. Prvo sam htela samo da sipam čokoladu, a onda je došla ideja da dodam i smrznute borovnice. Ali općenito, takvom kolaču možete dodati šta god želite: svježe ili smrznuto bobičasto voće, trešnje, orašaste plodove, grožđice, kakao...

Za pečenje je prikladan prsten ili okrugli oblik od 24 cm.

Sastojci:

• 3 srednja jaja;
• 100-150 g šećera;
• 200 ml kisele pavlake (1 šolja);
• 70 g putera;
• 220 g integralnog brašna (1,5 šolje);
• 1,5 kašičice praška za pecivo;
• ¼ kašičice sode;
• ¼ kašičice soli;
• 100 g tamne čokolade;
• Šaka smrznutih borovnica.

Kako peći:

Za tijesto prvo umutite jaja sa šećerom - od pola minute, do male pjenaste pjene; možete koristiti pjenjač ili mikser, čak i samo dobro protresti kašikom ili viljuškom. Ali ipak, mikser je praktičniji i veličanstveniji.

U umućena jaja dodajte kiselu pavlaku (bilo koje masnoće, samo ako je pavlaka nemasna i nije mnogo gusta, može biti potrebno i više brašna, a ako je gusta, domaća, onda obrnuto). Umutiti ili još malo promiješati.

Otopite puter i ulijte u testo (ne vruće, već toplo). Mi mešamo.

Brašno prethodno umiješamo sa praškom za pecivo i sodom, a sada sve zajedno prosijemo u tijesto - skoro sve, za sada ostavimo par kašika. Znate li kako drugačije? Uzmite malo manje brašna i isto toliko kakaa, biće čokoladni muffin!

Sipajte komadiće čokolade (pola čokoladice, oko 50 g, a još je zgodnije koristiti gotove mrvice), promešati da se čokolada ravnomerno rasporedi po testu.

Nakon što pospite ostatak brašna na tijesto, dodajte bobičasto voće i ponovo promiješajte, lagano da ih ne zgnječite.

Testo je spremno. Raširimo ga u formu podmazanu biljnim uljem i stavimo na srednji nivo rerne, zagrejanu na 180C.

Pecite kolač od celog zrna 35 do 45 minuta, u zavisnosti od toga kako se peče u vašoj rerni. Gotovo je kada drveni ražanj izađe suv prilikom testiranja tijesta.

Izvadimo je iz rerne i ostavimo da kolač malo odstoji u formi - 7-10 minuta, a zatim ga lopaticom izbockamo sa svih strana i prebacimo u posudu. Poklopim formu posudom i okrenem je - jednom i dva puta.
Evo našeg kolačića koji se šepuri na tacni!

Za još veću ljepotu i ukusnost, drugu polovinu čokoladice otopite sa kašikom putera u vodenoj kupelji i prelijte preko torte.

Pustite da se glazura malo stegne, a zatim tortu možete isjeći na komade i pozvati svoju porodicu da se posluži i popije čaj uz ukusnu i zdravu tortu!

Možete vidjeti kakvu ugodnu nijansu ovo brašno daje pecivu: svijetlo bež, slično kafi s mlijekom.

A kako cool borovnice i čokoladne tačke izgledaju u kontekstu!

Dobar dan svima!

Ja sam obožavatelj kolačića .

Kolačići su moj omiljeni domaći kolač.

Brzo, ukusno, pristupačno čak i za slastičare početnike.

Klasika, banana, narandža, limun, badem, čokolada, svježi sir, grožđice, brusnica...

U mom detinjstvu, mafini sa suvim grožđem su se zvali Kapital i koštali su 16 kopejki u bifeu bazena u koji sam išao

Već par godina ne kupujem nikakve konditorske proizvode u radnjama (osim belevskog marshmallowa i marshmallowa). Ne razumijem i ne volim sastav kupljenih kolačića, vafla i slatkiša. . I sumnjam da sam alergična na neke sastojke.

Klasično tijesto za kolače se pravi od putera, šećera, jaja i brašna.

Nisam ja izmislio ovaj recept (uzeo sam ga od Irine Chadeeve), već sam samo obično brašno zamijenio cjelovitim zrnom.

Trebaće nam

Šećer - 120 grama

Maslac - 120 grama

Grožđe - 120 grama

Jaja - 2 komada (C1)

Brašno - 160 grama

Prašak za pecivo - 1/2 kašičice

Sva hrana mora biti sobne temperature. Jaja i puter treba izvaditi iz frižidera na 1 - 1,5 sat, bolje je iseći puter na komade da omekša.

Prvo umutite puter sa šećerom u homogenu masu. Ovo radim mikserom na maksimalnoj brzini 3 minuta

Zatim dodajem jedno po jedno jaje

tuci svaki put isto

maksimalnom brzinom 1 minut.

Ispada masa slična kremi.

Zatim dodam oprane i osušene suvo grožđe.

i miksajte na maloj brzini.

Zatim posipam brašno sa praškom za pecivo

i takođe sve dobro promešati na maloj brzini

Testo je jako gusto, ne pada ni sa kašike.

Rasporedila sam tijesto u kalupe.

Ova količina je napravila 12 malih kolačića.

Činjenica da su nespretni nije zastrašujuća.

Prilikom pečenja, tijesto se odmrzne i površina se izravna.

Rernu zagrejem na 160 stepeni i stavim da odstoji 40 minuta.Spremnost obavezno proverite drvenim štapićem.

Dok sam sve ovo pisala, kolačići su se ispekli.

Potrebno ih je izvaditi iz kalupa i ohladiti.

Može se posuti šećerom u prahu ili napraviti glazura.

Iznutra su kolačići porozni, kora je malo hrskava

Kolačići su tamniji od običnog bijelog brašna.

I boljeg je ukusa po mom mišljenju.

Volim male kolačiće. Lako se jedu i serviraju.

Ali možete ispeći jedan pravougaoni kolač.

T Kada uzeti (za kalup 20 x 10 cm)

Šećer - 180 grama

Maslac - 180 grama

Suvo grožđe - 180 grama

Brašno - 240 grama

Jaja - 3 komada

Vrijeme pečenja 80 - 100 minuta.

Sretan čaj svima!

• 2 srednje jabuke (po mogućnosti slatke sorte).
• šaka smrznutih crnih ribizla (moguće su i druge kisele bobice).
• 1-2 kašike šećer (možete koristiti zaslađivač po ukusu).
• cimet - po želji.

• Prinos: 12 porcija kolačića.

Kako napraviti dijetalne mafine od integralnog brašna:

Tijesto je vrlo jednostavno za pripremu: potrebno je umiješati kefir na sobnoj temperaturi (ovo je važno!) Sa sodom, kada se pri mućenju pojave mjehurići, tj. soda će se ugasiti kefirom (to je manje od minute vremena) - dodajte jaja, malo soli i miješajte dok ne postane glatko. Međutim, možete sve miješati odjednom, ali ja to radim tim redoslijedom.

Testo treba da ima konzistenciju poput guste pavlake. Dodao sam 6 kašika. brašna sa toboganom, testo je vodenasto (taman za mene), ali možete i gušće dodati još brašna dok ne dobijete potrebnu gustinu.

Šećer se uopšte ne dodaje u testo, fil daje svu slatkoću, ali biće ukusno ako dodate malo suvog grožđa.

Za fil naribamo jabuke na krupno rende zajedno sa korom (jer ima dragocjenih vlakana), smrznute bobice izvadimo iz zamrzivača.

Polovinu tijesta sipajte u kalupe za kekse, odozgo stavite rendane jabuke (blago će utonuće u tijesto, to je normalno), pospite šećerom i cimetom, ukrasite smrznutom ribizlom (bez odmrzavanja), za 1 kolačić treba 2-3 kom. Ulijte preostalo tijesto. Nije bitno ako tijesto ne pokrije u potpunosti fil, uglavnom ga možete puniti trakicama.

Stavimo u rernu 25-30 minuta na temperaturu od 160-170 stepeni. Spremnost se određuje po izgledu - kolačići se dobro dižu, gornji dio dobiva gustoću - osjeti se laganim pritiskom. Zatim ih vadimo iz rerne, vadimo iz kalupa (kako se vrh torte malo ohladi, pripremite se za ovo), možete za lepotu posuti šećerom u prahu i uživati ​​u ovako laganom i zdravom desertu za tijelo.

Gotovi dijetalni imaju izražen ukus brašna od celog zrna, vlažne su strukture, zbog velike količine punjenja.

Nekoliko napomena o receptu:

1. Možete peći i u porcionim kalupima - iu velikoj formi odgovarajućeg prečnika, kako u rerni - tako i u sporom šporetu (u režimu "Pečenje"). Jedino što je potrebno povećati broj sastojaka za veliku formu i za spori štednjak.

2. Prilikom sipanja testa u porcione kalupe, bolje je ostaviti par kalupa praznih da bi se kretali po količini testa (imala sam slučaj da nije bilo dovoljno testa za punjenje gornjeg dela za 2 kolača).

3. Šećer u nadjevu možete zamijeniti zaslađivačem (ili čak potpuno eliminirati!), ako u tijestu ima grožđica, a u nadjevu zrele jabuke slatkih sorti, poput Zlatne. Tada dobijate pečenje iz kategorije "pravilne ishrane". Kuvala sam bez šećera i bez suvog grožđa, samo sa slatkim jabukama (dosta sam ih stavila u fil) - čak su i moja slatkiša jela kolačić, što me je jako iznenadilo. Za mene je ova prirodna slatkoća norma.

Prijatno!!!

S poštovanjem, Anna Bakaltseva.
Korak po korak recept sa fotografijom posebno za web stranicu Well-Fed Family.

Zdravo prijatelji! Danas imamo skoro tortu, ali ne baš, danas imamo kolač! Ali ni na koji način nije inferiornija od torte, jer je ovo ista torta Capital koju se mnogi sjećaju iz djetinjstva, a mnogi su već ispekli kod kuće. Recept, srećom, nije tajna, ali tehnologija je jednostavna, standardna za kolače. Općenito, htio sam pokrenuti temu GOST kolačića, jako su ukusni, jednostavni, skoro svi ih vole, a i jako su masni i slatki, neki su jednostavno previše. Ako se sjećate, svi kolači, muffini i kolačići griješe s ovim, gotovo sva peciva prema GOST-u, a sve zato što šećer djeluje kao odličan konzervans na ovom prazniku ugljikohidrata!

Recept za klasičnu Capital tortu je vrlo lak za pamćenje: 175 gr. šećera, grožđica i putera, 240 gr. pšeničnog brašna, 140 gr. jaja (2 srednje velika ili 3 mala), pola kašičice praška za pecivo. Tehnologija je standardna za kolač: prvo se umuće puter i šećer dok ne pobele, zatim se dodaju jaja, zatim brašno i suvo voće. U principu, recept za ovu tortu je vrlo sličan receptima za engleske božićne kolače: ako potopite grožđice u jaki aromatični alkohol, dodate začine u tijesto, dobit ćete božićnu tortu koja se može dugo čuvati. Istovremeno, od ovog tijesta se mogu peći kolačići, sastav i proporcije su sasvim prikladni za odlaganje tijesta na lim u obliku malih lepinja i pečenje najdelikatnijih kolačića. Ali moj zadatak je bio drugačiji: da ovaj kolač bude malo manje kaloričan, barem malo nalik onome što obično nazivamo “zdravim pecivom”. Tako sam malo smanjila količinu putera, smanjila šećer, a umjesto bijelog brašna uzela sam domaće integralne žitarice. Evo kako sam to uradio, uzeo sam:

210 gr. pšenično brašno od celog zrna (u originalu 240 belo, ali sam smanjio jer tsz više upija vlagu)

150 gr. meki puter;

130 gr. šećer (u originalu 175, preslatko je!);

½ tsp prašak za pecivo (na primjer, takva Sekowa bez fosfata);

2 srednje velika jaja (oko 140 gr. samo);

1/4 tsp so (sol je pojačivač ukusa, dodajem malo u skoro sva peciva)

200 gr. suvo grožđe (originalno 175 gr.)

šećer u prahu za posipanje.

Proces je jednostavan, evo kako to učiniti:

• Uverite se da su svi proizvodi, a posebno jaja i puter, sobne temperature (vadite unapred), uključite rernu da se zagreje na 180 stepeni. U sve to sam dodala i svježe brašno i pomiješala sa praškom za pecivo.

• Suvo grožđe prelijte kipućom vodom 10 minuta, ocijedite vodu, ohladite, uvaljajte grožđice u brašno.

• Stavite puter i šećer u činiju miksera. Tijesto sam napravila u plastičnoj posudi u mikseru za tijesto (ima veliku plastičnu posudu i dva seta metlica u osnovnom kompletu), i počela tući na drugoj brzini.

• Nakon što masa posvijetli i postane veličanstvenija, dodajte jedno po jedno jaje. Prvo jedan, a zatim, pošto je potpuno povezan sa uljnom masom, dodajte još jedan.

• Na najmanjoj brzini miksera dodajte brašno, kada testo postane homogeno isključite mikser i dodajte grožđice, mešajte špatulom.

• Sipajte smesu u pripremljenu tepsiju, zagladite površinu. Koristila sam ga kao formu, predviđena je za pola kilograma tijesta (9X25X7,5cm.) I napravljena je od supermodernog kompozitnog materijala koji se osjeća kao plastika, ali se ne topi i potpuno je inertan: ne miriše kada se zagreje, podnosi temperature iznad 220 stepeni, ne kao silikon, i ništa se ne lepi za njega! Ali da budem siguran, još uvijek sam podmazan uljem))

• Pecite oko 40 minuta, proverite spremnost čačkalicom, kolač treba da bude rumen, struktura čvrsta, čačkalica treba da izađe suva. Ako kolač počne prerano da porumeni, što je sasvim moguće, smanjite temperaturu, povećajte vreme pečenja, a odozgo možete prekriti folijom da ne zagori. Svima je pećnica drugačija, pa prilagodite.)

• Gotov kolač izvaditi iz kalupa i posuti šećerom u prahu. Ne rezati toplo! Prvo, topao će se dosta izmrviti, a drugo, gušterača se neće nimalo oduševiti svježim slatkim kolačem, čak i ako je malo koristan)) A kad se ohladi, isjeci ga i poslužiti uz nezaslađeni čaj -ovo je užitak!)

Inače, nedavno sam pročitao nešto smiješno na internetu. Pitao sam kako da pečenje učinim dijetnijim, svidio mi se odgovor: narežite komade tanje)) U februaru mislim da pokažem skutu prema GOST-u, vrlo je ukusna i nije tako kalorična, komadi se mogu rezati deblje )))

Tradicionalni video o tome kako ispeći takvo čudo)

Sretno i vidimo se uskoro!