Recept za biskvit sa kiselim mlekom. Veoma cokoladna torta sa kiselim mlekom
Sastojci:
280 g brašna
50 g kakaa
1/2 tsp brašno
prstohvat soli,
1 tsp soda,
200 g šećera
125 ml biljnog ulja,
250 ml kiselog mleka.
2,5 šolje mleka
0,5 šolje šećera
4 žlice. l. brašno,
1 tsp vanilin šećer.
Bijela i tamna čokolada za dekoraciju!
Kako kuhati:
Pomešati suve sastojke za testo.
Umutiti mikserom jaja, biljno ulje i mleko. U ovu smjesu dodajte suhe sastojke i ponovo promiješajte.
Sipajte smesu u nauljeni kalup. Peći na 180 C 35 minuta. Gotov biskvit ostavite u formi dok se ne ohladi!
Krema: Prokuvati 1,5 šolje mleka sa šećerom.
Preostalo mlijeko umutiti sa jajetom i brašnom dok se ne dobije homogena masa.
Dobijenu smjesu pažljivo ubacite u kipuće mlijeko.
Smanjite vatru na nisku i kuvajte uz stalno mešanje 7-8 minuta dok se krema ne zgusne. Maknite sa vatre i ostavite da se potpuno ohladi!
Čašama različitih prečnika izrežite krugove od biskvita. Svaki krug prepolovite po dužini.
Za kolače od pečuraka trebat će vam 3 mala kruga i 1 veliki. Sakupite gljive, premažite kremom - 2 mala kruga - "noga", zatim veliki, pa opet mali - "šešir". Vrh torte obilno namazati kremom.
Otopite 2 vrste čokolade posebno u vodenom kupatilu! Podmažite "nogu" gljive bijelom, a "šešir" crnom čokoladom!
Umjesto kiselog mlijeka, možete koristiti podsireno mlijeko. A i obično mlijeko se lako zakiseli dodavanjem limunovog soka!
Za 2 šolje svežeg mleka - sok od 1/4 limuna ostavite da odstoji 30 minuta i to je to, kiselo mleko je spremno!
Kolači su tako mekani i tope se u ustima!
Za svog sina, malog ljubitelja čokolade, uvek pravim veoma čokoladne torte za rođendan, ove godine smo imali takvu tortu. Kolač je ispao sočan, bogat čokoladom i veoma ukusan. Priprema ovakve torte je vrlo jednostavna, a ukus će oduševiti sve ljubitelje čokolade. Da biste napravili čokoladnu tortu sa kiselim mlekom, sve proizvode prethodno izvadite iz frižidera i ostavite da odstoje na sobnoj temperaturi najmanje sat vremena da budu na istoj temperaturi, tada će se lakše kuvati.
Informacije o receptu
Način kuhanja: pekarski proizvodi.
Porcije: 1 torta.
Sastojci za tortu prečnika 22 cm:
- 150 g putera (omekšanog)
- 200 g vrhunskog pšeničnog brašna
- 30 g kakao praha
- 2 tsp prašak za pecivo za testo
- 170 g šećera
- 1 tbsp vanilin šećer
- 4 jaja
- 125 ml kiselog mleka
Za punjenje:
- 200 g tamne čokolade
- 100 g putera
- 200 ml vrhnja za šlag
- 70 g šećera u prahu
- kakao i čokoladne figurice za dekoraciju.
Kuvanje
U veću zdjelu prosijte brašno, dodajte prašak za pecivo i kakao i sve sjedinite.
U šolju sipajte šećer, vanilin šećer i omekšali puter.
Dodajte jaja i sipajte kiselo mleko u šolju.
Sve dobro miješajte pjenjačom dok ne dobijete homogeno tijesto bez grudvica, konzistencije guste pavlake.
Zagrijte rernu na 180 stepeni. Pleh obložite pek papirom i premažite maslacem. Ulijte tijesto u kalup, izgladite ga i nekoliko puta protresite da se tijesto ravnomjerno rasporedi. Navlažite običnu kuhinjsku krpu u hladnoj vodi, umotajte njome kalup kako bi dizanje tijesta bilo ujednačeno, bez klizanja u sredini. Kolač pecite ubrusom prvih 20 minuta, a zatim ga izvadite i izvadite iz rerne, inače će početi da gori. Kolač pecite ukupno oko 45 minuta, dok drveni štapić ne izađe suh kada ga probodete kroz tortu.
Izvadite tortu, ohladite 10 minuta u formi, zatim pažljivo izvadite formu i ohladite tortu na rešetki.
Kolač vodoravno prerežite na tri jednaka dijela.
Stavite sve sastojke za fil u manju činiju. Izlomite čokoladu na komadiće.
Otopite fil na laganoj vatri uz povremeno mešanje dok ne počne da se zgušnjava. Ohladiti, povremeno mešajući. Za bolje zgušnjavanje stavila sam fil u frižider, međutim, nisam ni malo čekala, torta je morala da se servira, ali su se ostaci fila jako dobro zgusnuli.- Podmažite kolače gustim filom i stavite jednu na drugu. Premažite gornji dio i rubove čokoladne torte. Ukrasite figuricama i pospite kakaom.
Dobar dan svima!
Mirisna, slatka peciva su oduvek smatrana simbolom preteranosti. Ovo nije kruh svagdašnji, dizajniran za održavanje zdravlja i snage. Sve je upravo suprotno. Peciva se služe za desert, za užitak i rijetko su povezana sa zdravom ishranom. Ali čovjek je tako uređen da ne može uvijek biti u pravu. Čak i oni koji se muče najstrožim dijetama i pažljivim brojanjem kalorija, ne, ne, i uživaju u malim porcijama svoje omiljene poslastice.
Sastojci:
300 ml kiselog mleka;
100 g granuliranog šećera;
1 tsp soda;
1 st. l. kakao u prahu;
1 st. brašno;
70 g putera i 200 g kuhanog kondenzovanog mlijeka za kremu;
3-4 oraha za ukras
Umutiti jaja, sjediniti bjelanca sa žumancima.
Dodajte šećer i nastavite da mutite. Zrna se moraju rastvoriti.
Ulijte kiselo mleko.
Zatim dodajte brašno pomešano sa sodom ili praškom za pecivo. Testo treba da bude dosta tečno.
Na kraju dodajte malo kakao praha.
Posudu za pečenje obložite papirom za pečenje. Prelijte polovinom testa i stavite u rernu.
Temperatura mora biti podešena na 170 stepeni. Potrebno je oko 15 minuta da se jedan kolač ispeče. Provjerite šibicom. Ukupno će vam za ovu tortu trebati dvije torte.
Tokom pauze možete imati vremena za pripremu kreme. Maslac se može narendati da se brže otopi.
Umutiti ga zajedno sa kondenzovanim mlekom dok ne postane glatka.
Svaku tortu namazati kremom, a zatim slagati jednu na drugu.
Kolač pospite rendanim orasima.
Mlijeko se često koristi u pripremi tijesta za peciva. Mnogi recepti za mliječne biskvite su primjer za to.
U osnovi, skup proizvoda za takav test se, pored glavnog sastojka, ponavlja - šećer, brašno, jaja, prašak za pecivo i puter. Međutim, kolač možete diverzificirati dodavanjem brašna od žitarica umjesto pšeničnog. Na primjer, uzmite heljdu, griz ili zobene pahuljice. Vanilin šećer, liker ili čokolada pomoći će da se naglasi ekskluzivnost okusa. A ako pripremite impregnaciju za biskvit, recimo, od šećernog sirupa s bobičastim pireom i nekom jednostavnom kremom, možete dobiti punopravnu rođendansku tortu!
Biskvit na mlijeku - opći principi pripreme
Mlijeko za keks je bolje koristiti domaće ili provjerene marke. Bolje je da je mliječni proizvod što svježiji. Jaja za biskvit moraju biti svježa. Mogu se umutiti ili odvajanjem belanaca od žumanaca, ili jednostavno razbiti, umutiti u gustu penu sa šećerom. Mlijeko treba sipati u tijesto u porcijama kako se ne bi pokvarila lakoća torte. Maslac je poželjno uzeti kvalitetan i ugodnog mirisa. Prvo se mora otopiti i ohladiti, dodati u jaja. Brašno mora biti najvišeg kvaliteta. Prvo ga treba pomešati sa svim suvim sastojcima, a nakon toga možete postepeno dodavati brašno u testo.
Prije dodavanja prokuvanog mlijeka u tijesto, treba ga ohladiti do malo vrućeg stanja, inače bi se jaja u testu mogla zgrušati. Hladno mlijeko mora se držati na sobnoj temperaturi najmanje pet minuta prije dodavanja u tijesto. Ako se koristi kiselo mlijeko, od datuma isteka ne bi trebalo proći više od tjedan dana.
Biskvit treba da se kuva do zlatno smeđe boje. Ne morate prekuhati, inače će ispasti suvo. Gotov biskvit treba ostaviti da se ohladi i nakon toga se može izvlačiti iz kalupa.
Biskvit sa mlekom i grizom sa kremom od jagoda
Sastojci:
Šest pilećih jaja;
310 ml mlijeka;
150-170 g granuliranog šećera;
3 g soli;
20 ml suncokretovog ulja;
Mala vrećica praška za pecivo;
150 g griza;
za kremu:
220 g jagoda ili drugog sezonskog bobičastog voća;
65 g putera;
120 g šećera u prahu;
100 g kisele pavlake ili pavlake od 33% masnoće.
Način kuhanja:
1. Isperite jaja u toploj vodi i osušite peškirom. Odvojite bjelanca i žumanca.
2. Bjelanca sjediniti sa solju i umutiti do stabilne pjene.
3. Žumanca izmiksajte lopaticom sa šećerom i vanilijom.
4. Sipajte griz u žumanca i promiješajte, ostavite pet minuta da se žitarice napune. Dodajte toplo mleko, prašak za pecivo i ponovo promešajte. Ostavite pet minuta.
5. U ovom trenutku uključite rernu da se zagrije na 180°C.
6. Lagano sjediniti proteine i masu od žumanca.
7. Form ili pleh sa visokim stranicama obložite posebnim papirom i namažite uljem.
8. Rasporedite tijesto u obliku.
9. Poslati u rernu na pečenje.
10. Gotov kolač će narasti i biti rumen. Izvadite iz rerne i ohladite na sobnoj temperaturi.
11. Da napravite kremu, sortirajte i isperite bobice. Zatim stavite u posudu blendera i sameljite u kašu.
12. Ostale sastojke za kremu dodajte u pire od bobičastog voća i umutite dok ne postane glatka.
13. Stavite kremu da se ohladi.
14. Zatim od pite isecite torte i obilno premažite kremom. Stavite u frižider na još nekoliko minuta.
Keks od heljde sa hladnim mlekom
Sastojci:
150 g heljde ili brašna;
50 g pšeničnog brašna najvišeg kvaliteta;
Šest pilećih jaja;
Četvrtina šolje hladnog mleka;
Pola čaše šećera;
Vrećica praška za pecivo za tijesto;
15 g putera.
Način kuhanja:
1. Heljdu sortirajte i sameljite u mlinu za kafu u sitne mrvice brašna. Ako se uzme gotovo brašno, prosijati ga. Kombinujte sa pšenicom.
2. U činiju razbiti jaja i dodati mleko i šećer. Izmiksati mikserom.
3. Na isto mesto sipajte brašno i prašak za pecivo, mešajte dok ne postane glatko.
4. Testo za bubrenje zrna heljde ostaviti 15-20 minuta, pokrivši posudu poklopcem.
5. Pleh za pitu obilno namazati puterom i sipati testo u njega.
6. Testo poslati u rernu na temperaturu od 180-200°C.
7. Kada je torta narasla i porumeni odozgo, izvadite je iz rerne i ostavite da se ohladi.
Topli mlečni biskvit torta sa čokoladnom glazurom
Sastojci:
310 g tamne čokolade;
255 g putera;
260 g šećera;
Tri kokošja jaja;
120 ml masnog mlijeka;
Brašno;
170 g pšeničnog brašna (najkvalitetnije);
200 g borovnica;
5 ml likera;
20 ml suncokretovog ulja.
Način kuhanja:
1. Prokuvano mleko pomešati sa puterom (60 g) i još malo zagrejati. Ulje treba da se rasprši.
2. Razbijte jaja u činiju. Dodajte šećer (150 g) i vanilin. Malo umutiti dok ne postane glatko.
3. U masu od jaja sipajte brašno i prašak za pecivo. Mix.
4. Dodajte mlijeko sa puterom i promiješajte.
5. Posudu za pečenje obložite posebnim papirom i namažite suncokretovim uljem.
6. Izlijte testo na papir. Ravnomjerno rasporedite pomoću lopatice.
7. Stavite u zagrejanu rernu na 180-200°C.
8. Borovnice sortirajte, isperite i malo osušite. Samljeti u pire na bilo koji pogodan način.
9. Borovnice pomiješajte sa preostalim šećerom i stavite na laganu vatru. Miješajući dovedite do ključanja. Kuvajte nekoliko minuta. Kada smesa počne da se zgušnjava, isključite vatru i ostavite da se malo ohladi. Dodajte liker i promiješajte. Ostavite sa strane za sada.
10. Čokoladu izlomite na kriške i otopite u vodenom kupatilu.
11. Čokoladi dodati puter, promešati.
12. Kada kremasto-čokoladna masa poprimi jednoličnu konzistenciju skloniti sa vatre.
13. Gotov biskvit izvaditi iz rerne. Ohladite pola sata i izvadite iz kalupa.
14. Biskvit prerežite na dva dela i premažite šećerno-borovničkim sirupom.
15. Povežite slojeve biskvita.
16. Podmazati čokoladnom glazurom sa svih strana i staviti u frižider dok se ne stegne.
Biskvit sa mlekom i čokoladom
Sastojci:
Vrećica praška za pecivo;
Jedna i pol čaša pšeničnog brašna najvišeg kvaliteta;
20 g nezaslađenog kakaa;
100 g šećera;
130 g tamne čokolade;
50 g putera;
Tri kokošja jaja;
50 ml mlijeka.
Način kuhanja:
1. Crnu čokoladu izlomiti na kriške i pomiješati sa puterom. Stavite u vodeno kupatilo. Zagrijte dok se kriške ne istopi.
2. Umutiti šećer sa jajima dok ne postane glatka.
3. Šećeru dodajte mleko. Mix.
4. Prosejati brašno. Pomiješajte sa kakaom.
5. Smjesu od jaja i šećera pomiješajte sa čokoladom. Dodati brašno pomešano sa kakaom i praškom za pecivo.
6. Zamesiti testo.
7. Testo staviti u formu obloženu specijalnim papirom i poravnati.
8. Stavite u rernu da se peče na temperaturi od 180-200°C.
Biskvit na mlijeku sa ovsenim pahuljicama i kremom od vanile
Sastojci:
120 ml masnog mlijeka;
Tri jaja;
6-7 g sode bikarbone;
150 g šećera;
100 g zobenih pahuljica;
70 g pšeničnog brašna najvišeg kvaliteta;
10 g kore mandarine ili narandže;
za kremu:
Tri jaja;
100 g šećera;
Vanilin vrećica;
100 ml punomasnog mlijeka ili vrhnja.
Način kuhanja:
1. Ovsene pahuljice sameljite u brašno u mlinu za kafu. Pomiješajte sa brašnom i sodom. Sve zajedno prosijati kroz sitno sito.
2. Umutiti šećer sa jajima. Dodajte prethodno nasjeckanu mandarinu i koricu narandže.
3. Mlijeko prokuhajte i ohladite. Trebalo bi da bude vruće, ali da ne opeče. Inače će se jaja uvijati.
4. U šećernu masu dodati mleko i izmešati.
5. Sada u porcijama dodajte brašno i miješajte.
6. Zamesiti testo. Ostaviti nekoliko minuta da "zre".
7. Testo poslati u kalup i peći u zagrejanoj rerni na 200°C.
8. Pečeni biskvit ostaviti da se ohladi. A zatim narežite na kriške.
9. Za kremu odvojite žumanca i proteine.
10. Umutiti bjelanca sa šećerom u dobru pjenu.
11. Žumanca sjediniti sa mlijekom i staviti na umjerenu vatru. Obavezno promiješajte pjenjačom. Kuvati dok se ne zgusne. Procijedite. Ohladi se malo.
12. Žumanca sjediniti sa bjelanjcima i opet umutiti minut.
13. Torte premazati kremom i sjediniti. Ostavite u frižideru da se ohladi nekoliko minuta.
Biskvit na kiselom mleku sa makom
Sastojci:
300 g pšeničnog brašna;
Kesica praška za pecivo za tijesto ili 6 g sode bikarbone;
100 ml suncokretovog ulja;
200 ml kiselog mleka;
Tri jaja;
150 g šećera;
4 g maka.
Način kuhanja:
1. Pomiješajte kiselo mlijeko sa puterom. Dodajte jaja i šećer. Malo umutite običnom pjenjačom.
2. Brašno pomešati sa praškom za pecivo.
3. Pomiješajte mješavinu jaja i mlijeka i suhe sastojke. Zamesiti malo vodenasto testo.
4. Mak samljeti u mrvice ili izgnječiti u mužaru sa malo šećera.
5. U gotovo tijesto dodajte mak i miješajte tako da se ravnomjerno rasporedi po tijestu.
6. Prebacite testo u podmazan oblik i pecite u zagrejanoj rerni na temperaturi koja ne prelazi 200°C.
Prije mućenja jaja, bolje je ohladiti cijeli inventar kako bi proteinska pjena bila gušća.
Prije dodavanja suvih sastojaka u tijesto, treba ih prosijati.
Rernu je bolje ne otvarati tokom pečenja, inače će sva prozračnost biti narušena.
Biskvit će ispasti mekši ako za njega koristite mlijeko sa većim udjelom masti.
Formu sa testom treba staviti samo u zagrejanu rernu.
Ohlađeni biskvit možete iseći na komade i oblikovati tortu.
