Asortiran recept u tegli za zimnicu. Začin od povrća za supe

Izmišljeni su mnogi recepti za pripremu raznih jela za zimu. Zahvaljujući ovoj raznolikosti, svaka domaćica uzima u obzir kulinarske preferencije domaćinstvo može pružiti porodici ukusno preparati od povrća do naredne sezone. U članku ću vam reći kako napraviti sortirano povrće za zimu kod kuće.

Razne kombinacije povrće pomaže u dobijanju novih grickalica. Obično za pripremu raznih vrsta povrća domaćice koriste paradajz, Paprika, pasulj, zeleni grašak, patlidžan, tikvice i luk sa šargarepom.

Iskusni kuvari ne preporučujemo korištenje velikog broja povrća za kuhanje. prema njima, najbolje praznine dobijeno od 2-5 vrsta. Ako se poveća broj sastojaka, umjesto raznoraznih, dobije se igra boje i okusa. Što se mene tiče, to je stvar gastronomskih preferencija.

Na karakteristike ukusa kompatibilnost povrća takođe utiče. Tikvice se odlično slažu sa krastavcima, paradajzom sa paprikom, lukom i šargarepom sa pasuljem. Postoji mnogo kombinacija.

Bez obzira na povrće koje se koristi, asortiman kod kuće se priprema elementarno, ispada nevjerovatno ukusno i dugo se čuva. Proces berbe salate od povrća odvija se sa i bez sterilizacije. Zahvaljujući sterilizaciji, šivanje se duže čuva, međutim, zbog dugog vremena termičku obradu promena povrća izgled i kvaliteti ukusa.

Razno kalorijsko povrće

kalorija sortirano povrće- 19 kcal na 100 grama. Riječ je o asortimanu koji uključuje krastavce, paradajz, luk, slatke paprike, začinsko bilje i začine. Prisustvo drugih sastojaka utiče na sadržaj kalorija, ali ne značajno.

mešavina povrća - hranljivo jelo, koji može ukrasiti svaki sto. Ovo vitaminska užina neverovatno koristan, jer se sastoji od čitavog seta povrća. Organske supstance, polisaharidi i minerali koji se nalaze u sastavu jela pozitivno utiču na probavu, poboljšavaju rad nervni sistem, jačaju odbranu organizma.

Klasično kiseljenje sortirano za zimu

Svaka domaćica brine da domaćinstvo ima pristup vitaminima tokom cijele godine. Konzervacija je od velike pomoći u ovoj stvari. Među veliki broj praznine, jedno od prvih mjesta zauzima sortirano. Razmislite klasična tehnologija kuvanje.

Sastojci:

Krastavci - 5 kom.
Paradajz - 3 kom.
Luk - 2 glavice.
Beli luk - 3 čena.
Slatka paprika - 2 kom.
Karfiol - 400 g.
Korijen peršuna, ren i celer - 1 kom.
Jabukovo sirće- 120 ml.
Šećer - 3,5 kašike.
Sol - 1,5 kašike.
Biber u zrnu - po ukusu.

kuhanje:

Pripremite povrće. Paradajz i krastavce oprati vodom, iseckati po želji. Papriku oprati, odstraniti peteljku i sjemenke, narezati na male komadiće.
Korijen peršuna, celera i hrena prelijte vodom, skinite kožu i narežite na kockice. Ogulite i usitnite beli i crni luk u blenderu.
Glavicu kupusa podijelite na cvatove, napunite posoljenom vodom 20 minuta. Nakon isteka vremena, saviti u cjedilo.
Sterilizirajte tegle na prikladan način. Zatim napunite povrćem, rasporedite u slojevima. Između slojeva napravite jastučiće od belog luka, celera, hrena i peršuna. Ako se između povrća stvore praznine, popunite cvetovima kupusa.
Za pripremu marinade u vodu dodajte sol, šećer i biber. Nakon što tečnost proključa, dodajte sirće. Smjesu prelijte preko povrća.
Zarolajte tegle sa poklopcima, stavite ih naopako i prekrijte ćebetom. Nakon hlađenja, pošaljite na skladište.

Video recept

Klasični pladanj od povrća oduševit će vas raznolikošću okusa i boja. AT zimsko vrijeme poslužiće kao glavno jelo, odlično prilog od povrća ili osnova za pripremu složenijih kulinarska remek-djela, uključujući variva, salate.

Kako kuvati sortirano povrće bez sterilizacije

Ako želite da sačuvate raskoš boje i ukusa do sledeće berbe ljetno povrće, napraviti zalazak sunca. Riječ je o sorti povrća bez sterilizacije. Za mnoge domaćice ovo kombinovano jelo je već dugo dar od Boga koji pomaže zimski period. Probajte i vi.

Sastojci:

Krastavci - 800 g.
Paradajz - 900 g.
Slatka paprika - 60 g.
Mlade tikvice - 350 g.
Karfiol - 330 g.
Šargarepa - 70 g.
Luk - 50 g.
Lovor - 3 lista.
Biber u zrnu i suncobrani kopra - po ukusu.
Voda - 1500 ml.
Šećer - 9 kašičica.
Sol - 4 kašičice.
Sirće - 80 ml.

kuhanje:

Povrće i začinsko bilje isperite vodom. Spužvom obrišite krastavce i uklonite vrhove, kupus narežite na nekoliko komada i držite 10 minuta u fiziološkoj otopini. Da biste ga pripremili, uzmite kašiku soli na litar vode.
Nakon ljuštenja, luk i šargarepu narežite na srednje komade, a tikvice na kolutove. Ako koristite staru tikvu, uklonite joj kožicu i sjemenke. Ako želite da dobijete više prekrasno jelo, angažirati kovrdžavo sečenje.
Na dno pripremljenih tegli stavite začine, luk i začinsko bilje. Prelijte slojem krastavaca i šargarepe, a zatim pošaljite kupus, paradajz, papriku i tikvice u tegle. Povrće prekrijte kišobranima kopra, prelijte kipućom vodom i ostavite 10 minuta.
U međuvremenu pripremite marinadu. U šerpu sipajte jedan i po litar vode, dodajte sol i šećer. Čim rastvor proključa, ulijte sirće i skinite posudu sa šporeta. Ocijedite vodu iz tegli i prelijte marinadom, zarolajte poklopce i okrenite. Držite šav ispod poklopca dok se ne ohladi.

Za skladištenje takvog asortimana najbolja je hladna prostorija. Možete probati nakon mjesec dana. I zapamtite, ukus nesterilizovanih rezova se vremenom poboljšava. Takve grickalica od povrća ima najbolji ukus kada je hladan.

Ukusan asortiman paradajza i krastavaca

Najpopularniji među domaćicama je asortiman pripremljen na bazi krastavaca i paradajza. Nudim dokazano korak po korak recept, koji je dugi niz godina razrađen do automatizma. Mislim da ćete lako savladati tehnologiju pripreme ove grickalice.

Sastojci:

Paradajz - 1 kg.
Krastavci - 2 kg.
Luk - 2 kom.
Bugarski biber - 2 kom.
Voda - 3 litre.
Šećer - 1 kašika.
So - 90 g.
Sirće - 80 ml.
Zeleni kopar.

kuhanje:

Sipajte krastavce ledena voda i ostaviti 2 sata. Nakon isteka vremena, krastavce sa paradajzom dobro isperite vodom i narežite na krugove.
Nakon vodenih postupaka, odrežite stabljiku paprike i uklonite sjemenke, a zatim narežite na kolutiće. Luk oljuštite, operite, osušite i nasjeckajte tako da odgovara paprici. Samo operite kopar, nema potrebe da ga seckate.
Sterilizirajte tegle. Stavite povrće u pripremljene posude. Prvo paprika, pa kopar, krastavci, luk i paradajz.
Pripremite salamuru. U šerpu sipajte vodu, dodajte šećer i so, stavite na šporet. Nakon ključanja u tečnost dodati sirće. Salamur promiješajte i prelijte povrće u teglama.
Nakon 10 minuta sterilizacije, zarolajte tegle sa poklopcima i držite ih naopačke ispod ćebeta dok se ne ohlade.

Video snimci kuhanja

S početkom hladnog vremena, ovaj divni zalogaj podsjetit će vas na toplo ljeto, ispuniti kuću ljetnim bojama i zadovoljiti gastronomske potrebe domaćinstva. Savjetujem vam da ovo remek-djelo poslužite uz pire ili prženi krompir.

Marinirani asortiman za zimnicu sa kupusom i biberom

U zemljama u kojima preovladava hladna klima, ljudi stalno traže načine da sačuvaju sezonsko povrće za zimu. Kiseljenje je jedno od njih. U ovom dijelu članka razmotrit ćemo pripremu sorti povrća na bazi kupusa i slatke paprike.

Sastojci:

Bijeli kupus - 1 glavica.
Slatka paprika - 3 kom.
Šargarepa - 2 kom.
Luk - 2 kom.
Tikvice - 3 kom.
Paradajz - 5 kom.
Beli luk - 5 čena.
Biljno ulje
sirće 9%

kuhanje:

Povrće isperite vodom. Kupus nasjeckajte, šargarepu izrendajte, luk i biber narežite na trakice, a tikvice male kocke. Beli luk i paradajz propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Dodajte malo ako želite ljuta paprika.
U kotao sipajte malo biljnog ulja, propržite luk i šargarepu. Zatim dodajte ostatak povrća. Krčkajte na laganoj vatri pod poklopcem oko 30 minuta.Ne zaboravite da povremeno promešate povrće.
Izmiksano povrće rasporedite u sterilisane tegle, na povrće u svaku posudu prelijte po kašiku sirćeta, zarolajte poklopce.
prodavnica salata od povrća na temperaturi od 5-20 stepeni prije početka nove sezone. Prije serviranja prelijte salatu i dodajte malo svježeg začinskog bilja. Ispašće prelepo samostalno jelo ili odličan prilog.

Neke domaćice koriste bijeli i karfiol u isto vrijeme kada beru razno povrće. Prije slanja u kazan, glavicu karfiola sortiraju u male cvatove.

Asorti od tikvica i patlidžana za zimu

AT ljetno vrijeme povrće zasićuje tijelo vitaminima i korisnim mikroelementima, oduševljava gurmane odličnim ukusom. Za diverzifikaciju stola jela od povrća zimi domaćice prave domaće preparate, uključujući i razno povrće. Obratite pažnju na recept za ukusno i hranljiva salata za zimnicu na bazi tikvica i patlidžana.

Sastojci:

Tikvice - 2 kom.
Patlidžan - 3 kom.
Paradajz - 1,5 kg.
Šargarepa - 5 kom.
Beli luk - 5 čena.
Jabuke - 500 g.
Sirće - 2 supene kašike.
paradajz pasta- 3 supene kašike.
Šećer - 3 kašike.
Voda - 1 čaša.
Crni biber - 4 kom.
Lovor - 3 lista.
Karanfil - 5 kom.
Biljno ulje.

Papriku, šargarepu, luk, paradajz propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Stavite u dublji tiganj (mangala, aluminijumski tiganj), dodajte so i biljno ulje, dinstajte dok ne omekša. Vrući kavijar rasporedite u tegle kapaciteta 0,5-1 l, pasterizirajte 15-20 minuta, zarolajte. Poslužite jela od mesa, krompir, koristiti za sendviče.

Salata od povrća "Asorti"

Šargarepa, kupus, krastavci, tikvice, tikvice, slatke paprike, luk - sve nasjeckajte i stavite u slojeve u veliku emajl tava. Odozdo stavite šargarepu, zatim kupus, krastavce, tikvice, tikvice, paprike, paradajz, luk. Povrće prelijte stolnim 6% sirćetom i suncokretovim uljem, posolite, dinstajte 20-30 minuta na laganoj vatri. Vruće rasporedite u sterilne tegle, zarolajte poklopce, okrenite tegle naopačke, zamotajte. Držite hladno.

Tanjir od mariniranog povrća

Na dno tegle od tri litre stavljaju se začini: lovorov list, listovi ribizle, trešnje, sjemenke kopra i cilantra, čena bijelog luka, 2-3 kom. karanfilić itd. Većina različitog povrća: šargarepa, tikva, tikvice, bundeve, krastavci - iseći kovrdžavim nožem, iseckati slatke paprike, staviti ceo mali luk i ceo čen belog luka, ceo mali paradajz, male glavice karfiola. Možete napraviti bilo koji set povrća najrazličitijih boja, dodajući zelje po ukusu: matičnjak, estragon, peršun, kopar. Ulijte vruću marinadu. Litarsku teglu pasterizujte 10 minuta, teglu od tri litre 30 minuta. Zamotajte poklopce. Držite hladno. Marinada: na 1 litar vode 2 kašike soli (bez tobogana), 3 kašike šećera (bez tobogana), 1 kašika 6% sirćetna esencija.

Marinada "Assorted"

Povrće - krastavci, paradajz, karfiol, slatka paprika, mali luk, šargarepa - blanširati u kipućoj vodi 1,5-2 minuta. Teglu pržite u rerni na +120 - +150 °C, prokuhajte poklopac.

Marinada: na 1 litar vode 1 kašika soli i 2 kašike šećera, slatki grašak, lovorov list, cimet.

Zeleni - kopar, list ribizle, hren (korijen), bijeli luk (karanfilić) - poparite kipućom vodom, stavite u cjedilo. Stavite zelje na dno tegle, a zatim složite povrće u slojevima, dodajući opečeni čen belog luka. U bobičasto voće je dobro dodati oren ili crvenu ribizlu. Prelijte vrelom marinadom, na vrh prelijte kašičicu 6% sirćetne esencije tegla od tri litra. Tegle zarolati, ohladiti sa strane, čuvati u podrumu.

Druga opcija: prelijte krastavce rasolom 1-2 dana u količini od 60 g soli na 1 litar vode. Zatim rasol ocijediti, dodati 1 kašiku šećera, crni biber (grašak), karanfilić, cimet, grašak i lovorov list po ukusu na 1 litar, prokuvati. Isperite krastavce kipućom vodom, blanširajte karfiol i šargarepu, paradajz, luk, beli luk isperite kipućom vodom ili potopite 1 minutu u vruću otopinu za blanširanje, zelje poparite kipućom vodom u cjedilu. Sve stavite u tegle, sipajte pripremljenim salamurim, zarolajte, čuvajte u podrumu (može u frižideru).

Salata od povrća

Paradajz, slatku papriku, krastavce, luk iseckati, slagati u slojeve (paradajz na vrhu), posipati peršunom, semenkama cilantroa, posipati belim lukom (beli luk ne seckati). Paradajz je najbolje rezati po dužini, krastavce - poprečno. U teglu od pola litre sipajte 1 kašiku biljnog ulja, prelijte marinadom. Marinada: 3,5 šolje vode, pola šolje 6% sirćeta, 3 kašike šećera, 1 kašika soli, prokuvati, dodati lovorov list, ljutu papriku, semenke korijandera. Prinos - 6 tegli od pola litra.

Ukrajinska salata (prvi recept)

U tiganj sa prženim lukom stavite seckanu šargarepu, crvenu i Zelenog papra, korijen peršuna, izgnječen krupno rende paradajz, seckani peršun, so 3 kašičice, sirće 6% 2 kašike, šećer 1 kašika, aleva paprika 3-5 kom., lovorov list 2 kom. Smjesa se dinsta na vatri 20 minuta, tegle se pune u vrućem stanju, steriliziraju do pola litarske limenke 40 minuta, litar 50 minuta. Zatim zarolajte poklopce, okrenite naopačke, zamotajte dok se ne ohlade. Držite hladno. Potrošnja proizvoda: slatka paprika 1,5 kg, šargarepa 0,5 kg, paradajz 0,5 kg, biljno ulje 1 šolja.

Ukrajinska salata (drugi recept)

3 žlice kalciniranog biljnog ulja sipaju se u tegle od pola litre, nasjeckano povrće se polaže u slojevima: šargarepa, slatka paprika, luk, zeleni ili ružičasti paradajz, korijen peršina, peršun i celer (bez grančica). Dodati 0,5 kašičice soli, 1 kašičicu šećera, 2 kašike 6% sirćeta, dva graška gorke i aleve paprike. Postava mora biti čvrsta. Banke se sterilišu: pola litre 50 minuta, litar 60 minuta, zamotane poklopcima. Držite hladno. Potrošnja proizvoda: slatka paprika 1 kg, šargarepa 0,5 kg, paradajz 0,5 kg, luk 0,5 kg, koren peršuna 50 g, zelenilo 50 g.

Začin od povrća za supe

Paradajz (ne prezreo), šargarepa, luk, peršun (koren i začinsko bilje), slatka paprika, seckani kopar, posut solju, dobro upakovan u tegle, pokriven plastičnim poklopcima. Potrošnja proizvoda: 1,5 kg paradajza, 1,5 kg šargarepe, 1 kg slatke paprike, 1 kg luka, 0,5 kg peršuna, 0,5 kg kopra, 1 kg soli.

Zimski začin

5 kg zreli paradajz, 1 kg paprike, 1 kg šargarepe, 300 g belog luka, 300 g peršuna (koren i listovi), 300 g kopra. Sve propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, posoliti malo više nego inače, promešati. Ostavite da odstoji preko noći u emajliranoj posudi, povremeno mešajući. Ređati u tegle, čuvati na hladnom. Koristi se kao začin za supe, za glavna jela.

Zimska salata

5 kg paradajza iseckati na plastiku, sitno iseckati, oguliti, 1 kg krastavaca, iseckati 1 kg kupusa, iseckati 500 g slatke paprike, 1 kg crnog luka. Sve izmešati, posoliti po ukusu, malo pobiberiti, dodati 1 šolju suncokretovo ulje. Sterilizirati u litarskim teglama 20 minuta, zarolati.

Ađika sibirska

3 kg zrelog paradajza, 500 g bugarske crvene, zelene, žute paprike, luk, šargarepa, kisele jabuke(možete polukultivisati ili ranetok), 300 g belog luka, 100 g šećera, 0,5 šolje semena korijandera, 10 srednjih ili 5 jakih paprika, 500 g sojinog ili kubanskog ulja, so po ukusu. Možete dodati praziluk, kopar, listove peršuna. Sve propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, promešati, sipati u lonac sa gustim danom, kuvati 3 sata na laganoj vatri, mešajući. Sipati u tegle od pola litra, zarolati. Ova količina će činiti 8 limenki.

Salata

Na dno sipajte 2 kašičice suncokretovog ulja tegla od pola litra. Stavite u teglu slojeve krugova luka, krugova paradajza, paprika, kriške krastavca, 2-3 čena belog luka, kopar, peršun. Pripremite marinadu: na 1 litar vode 2 kašike soli (bez vrha), 2 kašike sirćetne esencije, capsicum crveno po ukusu, prokuvati. Tegle preliti kipućom marinadom, sterilisati 10 minuta, zarolati.

Salata

2 kg šargarepe narendati na krupnije rende, 2 kg krastavaca i luka iseći na kolutiće, 4 kg paprike na trakice, 3 kg crvenog paradajza narezati na kolutove. U vodenoj kupelji prokuhajte 1,5 kg suncokretovog ulja, na dno tegli stavite 1 kg bijelog ili karfiola. Dodajte peršun - zelje. Da se sve pomeša. Smjesu povrća vrlo čvrsto stavite u tegle (24 x 0,5 l) do “kaiša”. U svaku teglu dodajte po 1 kašičicu soli i šećera, 1 kašiku 6% sirćeta, 3 kašike ulja. Pokrijte kuvanim gvozdeni poklopci. Stavite tegle na lim za pečenje i stavite unutra vruća pećnica(+300°S) 15-20 minuta. Izvadite tegle suvim peškirom i odmah ih okrećite. Sve mora biti potpuno suho.

Mešavina povrća

Uzmite 5 kg bijeli kupus, 1 kg šargarepe, 1 kg luk i isto toliko slatke paprike sa crvenim plodovima. Povrće nasjeckajte nožem ili izrendajte, stavite u veću činiju, pospite šećerom i solju, pa začinite sirćetom i uljem. Trebat će 350 g šećera, 4 žlice. l. soli, 0,5 l 9% sirćeta i 0,5 l biljnog ulja.

Kiseli krastavci trobojni

Priprema se od karfiola, zelene i crvene slatke paprike u jednakim količinama. Kupus se podijeli na cvatove, a paprika se očisti od sjemenki i isječe na tanke trakice. Na dno tegle ili tiganja prvo stavite crvenu, pa zelenu papriku, pa karfiol i naizmenično dok se tegla ne napuni do vrha. Za ukus možete staviti peršun između trakica zelene paprike. Povrće je potrebno izgnječiti i preliti ohlađenim slanom vodom: 0,5 l vode, 0,5 l sirćeta (najbolje vinskog ili jabučnog) l 80 g soli. Čuvati na hladnom mestu.

Preliv za supu za zimu

Šargarepu narendajte na krupno, paradajz, luk, papriku, kopar i peršun sitno iseckajte. Naribajte korijen peršuna. Posolite i sve dobro izmiješajte. Stavite u sterilizovane tegle i zatvorite plastičnim poklopcem.

Čuvati na tamnom i hladno mesto. Dresing se može koristiti ne samo za supe, već i za druga jela, dodana u umak.

Na 1 kg šargarepe 1 kg paradajza, 1 kg crnog luka, 600 g bibera, 300 g kopra i 300 g peršuna, 800 g soli.

Soljenje od raznog povrća

Priprema se od crvene i zelene slatke paprike narezane na trakice, seckanog kupusa, celera i šargarepe. Pripremljeno povrće stavite u redove u teglu i prelijte salamurinom pripremljenom od 3 dela sirćeta i 1 dela vode sa soli (pola šolje na 1 litar tečnosti). 1 kg crvene i zelene slatke paprike, 2 kg svežeg kupusa, 500 g šargarepe, 3 korena celera, so, sirće, voda.

tanjir sa senfom

po 450 g tikvica, karfiola, mahune, sitnog luka, 1 veliki krastavac, 900 ml 6% sirćeta, 225 g šećera, 25 g soli, 40 g suvog senfa, 15 g mlevene kurkume, 15 g đumbira, 15 g muškatni oraščić. Tikvice i krastavac narežite na kockice, kupus rastavite na cvatove, mahune narežite na kriške, ogulite luk. Sve povrće stavite u činiju, posolite i ostavite jedan dan.

Prebacite povrće u veći lonac, prelijte ga sirćetom (rezervišite 50 ml). Krčkajte na laganoj vatri 25 minuta dok smjesa ne omekša.

Pomiješajte suhe sastojke i utrljajte preostalim sirćetom. Dobijeni sos prelijte preko povrća u šerpi i mešajte 10 minuta.

Gotov asortiman sipajte u sterilne tegle i dobro zatvorite.

Asorted green

Za teglu od 0,5 l - 310 g karfiola, 350 g mešavine mahune i zelenog graška, 20 ml 9% sirćeta, 10 g soli, 10 g šećera, 5 g začinskog bilja, 2 kom. ljuta paprika i karanfilić.

Karfiol odvojiti na glavice i blanširati 4-6 minuta u kipućoj vodi, u koju dodati 10 g soli i

2 g limunska kiselina. Nakon blanširanja ohladite u slanoj vodi. Odrežite krajeve mahune i narežite ih na komade. Operite zeleni grašak hladnom vodom. Mahune i grašak posebno blanširajte u kipućoj vodi 4-5 minuta i ohladite u hladnoj vodi. U teglu stavite začine, začinsko bilje, pripremljeno povrće i sipajte sirće. Možete dodati blanširanu sitno seckanu šargarepu.

Nakon toga povrće prelijte vrelom salamurinom soli i šećera. Pokrijte poklopcima i zagrijte u slabo kipućoj vodi: tegle od 0,5 l - 15-20 minuta, 1 l - 20-25 minuta.

Salata "Kapital" (1)

1 kg bijelog kupusa, krastavci, zeleni paradajz i slatka paprika, 200-400 g crnog luka. Sastav punjenja: na 1 litar vode - 100-150 g soli, 0,45 l 9% sirćeta, 200-300 g šećera.

Za litarsku teglu - 10-20 g sjemenki kima ili kopra, 10-15 g sjemenki gorušice, 5 listova lovora.

Kupus sitno isjeckajte. Zeleni paradajz narežite na krugove. Mesnate plodove slatke paprike oguliti od sjemenki, potopiti 5 minuta u kipuću vodu, a zatim sitno nasjeckati. Krastavci narezani na kriške, luk - na male kockice. Pomiješajte svo povrće. Vrućim filom napuniti tegle na četvrtinu, staviti u svaku teglu mešavina povrća tako da je prekriven tečnošću.

Pasterizirajte tegle od 0,5 l - 15 minuta, od 1 l i 2 l - 20 minuta.

Salata "Kapital" (2)

Za 10 konzervi (1 l): 1 kg roze paradajza, slatke (crvene i zelene) paprike, beli kupus, krastavci i crni luk, 100 g soli, 3 kašičice. kašike sirćetna kiselina ili 300 g 6% sirćeta.

Očišćeno i oprano povrće sitno nasjeckajte. Dodajte so, sirće i dobro promešajte. Zagrejano suncokretovo ulje zakuhajte i ohladite. Na dno pripremljenih tegli stavite 2 graška aleve paprike, 1 pupoljak karanfilića, pola lovorovog lista, 2 kašike suncokretovog ulja, pa poslažite povrće. Svaku teglu prelijte dobijenim sokom i sterilišite 20 minuta.

Narandžasti asortiman

2 kg slatke paprike, crveni paradajz, šargarepa, 1,5 kg crnog luka. Sipanje: 1,5 šolje 6% sirćeta, 1,5 šolje šećera, 2 kašike soli, 1 litar biljnog ulja. Šargarepu narežite na trakice i prodinstajte biljno ulje do zlatne boje. Narežite papriku i luk na kolutiće kriške paradajza. Svo povrće izmešati, dodati fil i dinstati, mešajući, 40 minuta. Gotov asortiman vruće rasporedite u tegle i zarolajte.

preljev od povrća

5 kg slatke paprike, 12 mahuna ljute paprike, 2 veća korena jabuke celera sa začinskim biljem, 600 g peršuna, 300 g oljuštenog belog luka.

Operite zelje i osušite. Papriku, začinsko bilje, beli luk, celer sameljite u mašini za hranu, dodajte 200 ml 9% sirćeta i 4 pune kašike soli. Dobro promešati i čvrsto spakovati u tegle. Čuvati u frižideru.

Preliv za supu

1 kg šargarepe, 300 g mešanog zelenila. 1 kg soli, 4-6 slatkih paprika.

Šargarepu narendajte na trakice, sve zelje i papriku sitno nasjeckajte. Sve pomešati sa krupna so i čvrsto spakovati u tegle.

Čuvati u frižideru.

Boršč za zimu

Proizvodi: 1 glavica kupusa, 1 kg cvekle, 1 kg šargarepe, 0,5 kg slatke paprike, 0,5 kg crnog luka, 2 l sok od paradajza, 1,5 litara vode, 2 žlice. kašike soli, 1 kašika. kašika šećera, 0,5 šolje suncokretovog ulja.

Priprema: iseckati svo povrće. Stavite u šerpu, dodajte ostale sastojke i kuvajte 20 minuta. Rasporedite u tegle od litara, u svaku dodajte po 1 kašiku. kašika stonog sirćeta. Sterilizirajte 15 minuta.

Nijedno konzervirano povrće iz prodavnice ne može se porediti sa domaćim preparatima. Da spasim delicious plate od povrća za zimnicu, koristite savjete:

Povrće za konzerviranje operite u nekoliko voda četkom.
Provjerite jesu li limenke spojene da nema strugotina na vratu. Parite i tegle i poklopce.
Sterilizirajte mješavine povrća koje nije pirjano 15-30 minuta, rasporedite ih u tegle.
Kada vadite vruće tegle iz posude nakon sterilizacije, poduprite dno. Od temperaturne razlike i pod sopstvenom težinom, banka može da pukne.
Probajte salate i marinade prije kuhanja i dodajte sol, začine i šećer po želji.

Tanjir krastavac-paradajz-paprika za zimnicu

U marinadu sipajte sirće prije nego što ugasite vatru. Kada sipate vruća marinada u tegle, stavite gvozdenu kašiku na povrće da tegla ne pukne. Kada sterilišete napunjene tegle, stavite drvenu dasku ili peškir na dno posude.

Izlaz - tegle od 4 litre.

Sastojci:

zreli paradajz - 1 kg;
svježi krastavci - 1 kg;
bugarski biber - 1 kg;
luk - 0,5 kg;
zeleni vrhovi šargarepe - 10-12 grana;
mljeveni i pimenti grašak - po 12 kom;
karanfilić - 12 kom;
lovorov list - 4 kom.

Za 2 litre marinade:

šećer - 100-120 gr;
sol - 100-120 gr;
sirće 9% - 175 ml.

Način kuhanja:

Sortirano i oprano povrće narežite na kolutove debljine 1,5-2 cm, paprici uklonite peteljke i sjemenke. Luk i kolutiće paprike možete prepoloviti.
U sterilisane tegle na 1-2 minuta stavite lavrušku, par grančica opranih vrhova šargarepe, 3 komada karanfilića, crnu i pimentnu papriku.
Pripremljeno povrće stavite u slojeve u tegle.
Prokuhajte marinadu i vruću sipajte u tegle, poklopite poklopcima.
Stavite napunjene posude u šerpu sa toplu vodu, provri na laganoj vatri i kuvati 15 minuta.
Izvadite limenke i dobro zatvorite. Stavite naopako pod toplo ćebe na jedan dan.

Hranjiva salata za zimnicu od pasulja sa patlidžanom

Ova so se koristi uz priloge od žitarica i krompira. Salata je izdašna i ukusna. Ima ukus konzervirane pečurke.

Sastojci:

pasulj - 1-1,5 šolje;
patlidžan - 2,5 kg;
slatka paprika - 1 kg;
ljuta paprika - 1-2 kom;
zeleni kopar - 1 grozd;
beli luk - 1-2 glavice.

za sirup:

suncokretovo ulje - 1 čaša;
sirće 9% - 1 šolja;
voda - 0,5 l;
sol - 1-1,5 žlice;
šećer - 1 kašika;
začini za konzerviranje - 1-2 žlice.

Način kuhanja:

Patlidžane narezane na kockice sipajte u posoljenu vodu. Ostavite pola sata da otpusti gorčinu.
Prokuvajte pasulj dok ne skuva, papriku iseckajte na kriške.
Prokuhajte sastojke za sirup, na kraju dodajte sirće i začine. Probajte slano, po potrebi prilagodite. Sirup kuvajte 10 minuta na umerenoj temperaturi.
Pripremljene patlidžane stavite u posudu za kuvanje, dodajte pasulj i paprike. Povrće preliti sirupom, kuvati 15 minuta, posuti seckanim belim lukom i začinskim biljem.
Brzo namažite salatu sterilne tegle i zarolati sterilnim poklopcima.

Asorti od kupusa sa povrćem za zimnicu

Zimi poslužite salatu sa svježim začinskim biljem i ukiseljenim paradajzom.

Ako se sadržaj tegli slegao tokom sterilizacije, rasporedite salatu iz jedne tegle u svaku.

Vrijeme kuhanja - 1,5 sati.

Prinos - 6-8 limenki od 0,5 litara.

Sastojci:

bijeli kupus - 1,2 kg;
krastavci - 1,5 kg;
luk - 2-3 kom;
Bugarski biber - 3 kom;
rafinirano ulje - 6-8 kašika;
začini - po ukusu;
sirće 9% - 4 kašičice;
sol - 2 žlice;
šećer - 2 kašike;
voda - 1 l.

Način kuhanja:

Prokuhajte vodu, dodajte šećer i sol, miješajte da se potpuno otopi. Ulijte sirće i ugasite vatru.
Povrće nasjeckajte kao salatu, pomiješajte sa začinima, čvrsto savijte u sterilizirane tegle.
U svaku teglu dodajte po 1 kašiku ulja, prelijte marinadom.
Stavite poklopce na napunjene tegle, sterilišite 10 minuta, a zatim zarolajte.

Najukusnija salata za zimu

Varijanta ove salate priprema se tako što se patlidžan zamjenjuje tikvicama. Pripremite u serijama po 4 komada. svako povrće odjednom kako bi hrana bila u formi.

Mariniranje i konzerviranje povrća za zimu briga je svake domaćice u ljetno-jesenjem periodu. Najiskusniji i najvještiji asortiman pripreme za zimu imaju tendenciju da budu bogati i raznovrsni. Počasno mjesto u podrumima i ostavama zauzimaju kiseli paradajz, krastavci, razno povrće za zimnicu. Mješavina slanog i kiselog povrća smatra se ne samo ukusnom zakuskom, već ponekad i jednim od glavnih jela na svečanoj gozbi.

Mariniranje i konzerviranje povrća za zimu briga je svake domaćice u ljetno-jesenjem periodu

Asorti od povrća za skladištenje mogu se pripremiti od mešavine povrća, sa najviše jednostavni recepti ovog radnog komada omogućavaju konzerviranje bez sterilizacije.

trebat će vam:

800 grama kupusa;
5 srednjih krastavaca;
8 paradajza srednje zrelosti;
bulb;
jedna šargarepa;
4 čena belog luka;
čili paprika po ukusu;
50 grama soli;
80 grama šećera;
2 kašike sirćeta.

Raznovrstan recept korak po korak:

Pripremite posude za konzerviranje od 3 litre: operite, sterilizirajte.
Kupus se iseče na velike kocke, šargarepa na 3-4 dela, luk na pola.
U posudu se polažu slojevi: kupus, krastavci, luk, šargarepa, paprika, paradajz.
Povrće se prelije kipućom vodom, ostavi 20 minuta, voda se ocijedi, dovede do ključanja i ponovo sipa.
Šećer i sol se rastvore u jedan i pol litre vode, dovedu do ključanja i dodaju sirće.
Razno povrće u teglama prelije se kipućom marinadom. Zarolati, umotati da se ohladi.

Tanjir od povrća za zimnicu (video)

Soljeno povrće za zimnicu

Mnogi majstori pokušavaju ukiseliti nekoliko vrsta povrća u jednoj posudi: zimi će svaki član porodice izabrati ono što mu se najviše sviđa.

Domaće povrće je odličan dodatak to porodični meni zimi. Povrće za zimnicu možete vrtiti odvojeno, ali je bolje pripremiti tanjir od povrća.

Ako ste se bavili konzerviranjem, a ostalo vam je nekoliko komada paradajza i krastavaca, malo kupusa i paprike, nemojte žuriti da sve to pustite na večeru. Koristeći jedan od recepata, zarolajte od njih nekoliko malih teglica. Zimi ga je posebno prijatno jesti.

Pored začina i začinskog bilja potrebno je staviti i beli i crni luk, plus malo biljnog ulja i dobićete još jedno ukusna užina With minimalni sadržaj kalorija na 66-70 kcal / 100 g.

Razno povrće za zimu - foto recept za najukusniju pripremu korak po korak

Svijetli tanjir s povrćem izgleda odlično svečani sto ili je odličan dodatak drugim jelima na dnevnom meniju.

Početni set proizvoda može se mijenjati po vlastitom nahođenju. Za konzerviranje su prikladne šargarepe i paprike, karfiol, tikvice i tikve.

Vrijeme za pripremu: 1 sat 20 minuta

Količina: 3 porcije

Sastojci

Paradajz: 800 g
Krastavci: 230 g
Beli luk: 6 velikih čena
luk: 2 srednje glave
Zeleni: hrpa
Lovorov list: 3 kom.
Piment i crni biber u zrnu: 12 kom.
Karanfil: 6 pupoljaka
Biljno ulje: 5 st. l.
Kišobrani kopra: 3 kom.
Stono sirće: 79 ml
Sol: 2 delimične kašike. l.
Šećer: 4,5 kašike. l.
Voda: 1 l

Upute za kuhanje

Od luka i belog luka uklonite ljuske, krastavcima odrežite „guzinu“, paradajzu odrežite peteljku i isperite sve sastojke.

Svaki paradajz narežite na 4-8 kriški (u zavisnosti od veličine). Krastavci narezani na krugove debljine oko 5 mm, luk - tanke poluprstenove. Beli luk narežite na uzdužne kriške od oko 2 mm (odnosno svaki čen na 4 dela). Odvojite mekano, malo zelje kopra od debelih tvrdih stabljika i, nakon ispiranja zajedno sa kišobranima, stavite ih na peškir da se osuše.

Uzmite dobro oprane i sterilisane tegle, u svaku stavite po 1 lovorov list i kišobran kopra, 1 češanj belog luka isečenog na komadiće, 4 graška svake vrste paprike i 2 čena.

Filovati povrćem sledećim redom: kriške paradajza, poluprstenovi luka, kriške krastavca.

Na kraju, ali ne i najmanje važno - zelje kopra, nekoliko kriški belog luka i kriške paradajza (stavite ih sa kožom, a ne sa pulpom).

Sada pripremite marinadu. Prokuhajte vodu, stavite granulirani šećer zajedno sa solju ponovo zapaliti. Čim tečnost proključa, u nju sipajte ulje sa sirćetom.

Nakon ponovnog ključanja, maknite marinadu sa vatre i njome napunite tegle do vrha.

Odmah pokriti poklopcima i staviti na rešetku u toplu (120°C) rernu da se steriliše (20 minuta).

Nakon ovog vremena isključite pećnicu i, otvarajući vrata, pričekajte da se tegle malo ohlade. Zatim, uz veliki oprez (da se ne opečete i ne prolijete marinadu), izvadite ih iz pećnice i, stavljajući ih na sto, zavijte poklopce dok se ne zaustave. Ostaje samo da se tegle sa sortiranim povrćem okrenu naopačke i ostave da se ohlade u tom položaju.

I ne zaboravite tegle pokriti ručnikom dok se potpuno ne ohlade. Gotove sortirano povrće možete čuvati na sobnoj temperaturi.

Varijanta sa kupusom

Za pladanj od povrća sa kupusom uzeti:

sorte bijelog kupusa - 1 kg;
luk repa - 1 kg;
šargarepa - 1 kg;
obojena paprika - 1 kg;
paradajz, može biti smeđi - 1 kg;
voda - 250 ml;
sol - 60 g;
sirće 9% - 40-50 ml;
ulja - 50 ml;
granulirani šećer - 30 g.

Kako kuhati:

Šargarepu narendati i dinstati na ulju dok ne omekša.
Narežite kupus.
Paprike očistite od sjemenki i narežite na kolutiće.
Luk oljuštite i narežite na pola prstena.
Paradajz - kriške.
Prženu šargarepu i sve povrće stavite u šerpu. Dodajte sol i šećer, promiješajte.
Ulijte vodu i stavite posudu na umjerenu vatru.
Pustite da provri i kuvajte četvrt sata. Sipajte sirće, promiješajte.
Prebacite salatu na staklena posuda kapaciteta 0,8-1,0 litara. Pokrijte poklopcima i sterilizirajte od trenutka ključanja vode 20 minuta.
Zarolajte poklopce i okrenite tegle. Pokrijte ćebetom i ostavite da se potpuno ohladi.

Ukiseljeno sortirano za zimu

Da biste pripremili elegantne tegle sa ukiseljenim povrćem za zimu, potrebno vam je:

cherry paradajz - 25 kom.;
krastavci kao što su kornišoni (ne duži od 5 cm) - 25 kom.;
mrkva - 1-2 obična korijenska usjeva ili 5 malih;
male sijalice - 25 kom.;
beli luk - 2 glavice ili 25 čena;
karfiol ili brokula - jedna glava težine 500 g;
slatke paprike - 5 kom.;
mlade tikvice - 2-3 komada;
lovorov list - 5 kom.;
karanfilić - 5 kom.;
biber u zrnu - 5 kom.;
sol - 100 g;
šećer - 120 g;
voda - 2,0 l;
sirće 9% - 150 ml;
zelje - 50 g;

Prinos: tegle od 5 litara

Kako sačuvati:

Potopite krastavce četvrt sata u vodu, a zatim ih operite i osušite.
Operite i osušite paradajz.
Kupus oprati i razdvojiti na cvjetiće.
Očistite šargarepu i narežite na kockice. Trebalo bi da dobijete 25 komada.
Paprici odstraniti sjemenke i narezati na kolutiće (25 komada).
Operite tikvice i narežite kao paprike na 25 kriški.
Ogulite luk i beli luk.
Operite i nasumično nasjeckajte zelje. Možete uzeti kopar, peršun, celer.
Na dno svake tegle sipajte zelje, stavite biber, lovorov list i karanfilić.
Napunite tegle povrćem, svaka od njih treba da sadrži približno istu količinu sastojaka.
Prokuhajte vodu i sipajte je u napunjene posude. Pokrijte poklopcima i ostavite 10 minuta.
Ocijedite tečnost nazad u šerpu. Sipajte so i šećer. Zagrijte do ključanja, kuhajte 3-4 minute, ulijte sirće i sipajte marinadu u tegle.
Pokrijte poklopcima i sortirano sterilizirajte 15 minuta.
Zamotajte poklopce pomoću zavarivanja, preokrenite, zamotajte ćebetom i držati dok se ne ohlade.

Bez sterilizacije

Ovaj recept je dobar jer za njega nije potrebno uzimati odabrano povrće, sasvim je prikladno svježe, ali ne baš kondicionirano.

Za teglu od 3 litre potrebno je:

kupus - 450-500 g;
šargarepa - 250-300 g;
krastavci - 300 g;
luk - 200 g;
beli luk - 1/2 glavice;
kopar - 20 g;
lovorov list - 2-3 komada;
biber u zrnu - 4-5 kom.;
sol - 50 g;
šećer - 50 g;
sirće 9% - 30-40 ml;
koliko će vode otići - oko 1 litar.

Korak po korak proces:

Krastavce, šargarepu oprati, osušiti i iseći na kolutove.
Kupus oprati i iseći na sitne komade.
Ogulite beli luk.
Luk oljuštite i narežite na kolutiće.
Nasjeckajte kopar nožem.
Dio kopra sipajte u teglu, stavite lovorovim lišćem i biber u zrnu.
Na vrh stavite povrće.
Zagrejte vodu u loncu do ključanja.
Sadržaj tegle prelijte kipućom vodom, poklopite poklopcem.
Nakon četvrt sata sipajte vodu u šerpu. Tu dodajte sol i šećer.
Zagrijte do ključanja, kuhajte 3-4 minute, ulijte sirće i ponovo prelijte povrće vrućom marinadom.
Zamotajte poklopac. Napunjenu posudu držite naopako ispod ćebe dok se ne ohladi.