Recept za mrvičaste kurabye keksiće. Kurabije (Khurabye) na gheeju bez jaja

Kurabye iz prodavnice ispušta margarin i ne može se porediti sa domaćim! Jako sam se obradovala kada sam kod kuće isprobala Kuraby recept, mnogo je bolji, a i sačuvana je soka mrvicastih keksića iz djetinjstva!

Ideja da ovakvim kolačićima ukrasim dečiji praznični sto mi greje dušu, a možete ispeći gomilu kolačića i staviti ih u prelepu metalnu kutiju. Ovako slatki poklon sigurno će vam podići raspoloženje.

Predlažem da uskoro pečete i jedete!

Kako napraviti kurabye kolačiće kod kuće

Pripremite sljedeće sastojke:

• Maslac - 100 g.
• Žumance jednog jajeta
• Pšenično brašno - 250-300 g.
• Šećer u prahu - 70 g.
• Vrećica vanilin šećera
• Gusti džem, marmelada, pekmez (po gustini treba jedan "da kašika stoji")
• Škrob - 1 kašika

Kurabye recept sa fotografijama korak po korak

Maslac (100 g) sobne temperature pomešati sa šećerom u prahu. Ako je ulje samo iz frižidera, ostavite da se zagrije, ostavite 40 minuta i tek onda pomiješajte sa prahom (70 g.)

U smjesu putera i šećera dodajte žumance jednog jajeta. Ako prilikom odvajanja žumanceta od proteina to niste uspjeli napraviti savršeno i malo proteina uđe u tijesto, u redu je, to neće utjecati na rezultat.

Usput, mnogi recepti za kurabye sa interneta uključuju samo proteine, a ne žumance.

Mešajte smesu viljuškom dok ne postane glatka.

U testo sipajte 250 g brašna. Brašno dodajemo u malim porcijama, stalno miješajući, kontrolirajući konzistenciju tijesta (brašno za sve domaćice je različito po vlažnosti i stepenu mljevenja, može biti potrebno više ili manje od 250 g.)

Skupite testo u lopticu. Odaberemo sve mrvice da bude više kolačića i da se ništa ukusno ne potroši =).

Dakle, tijesto za kurabye je spremno! Krenimo sa kreiranjem proizvoda.

Kolačiće "Kurabie" formiramo kod kuće

U uvjetima obične kućne kuhinje možete koristiti posebnu metalnu mlaznicu i špric za slatkiše da ponovite oblik Kurabye. Nažalost, nisam imala potrebnu opremu, pa sam smislila svoj način oblikovanja kolačića. Reći ću ti detaljno)

Prvo od velike kugle tijesta odlomimo male loptice-koloboke. Radi praktičnosti, kuglice tijesta možete odmah raširiti na lim za pečenje prekriven pergamentom.

List pergamenta ne može se ničim podmazati i ne posuti brašnom, jer tijesto za Kurabye sadrži veliku količinu ulja.

Prstima ili dnom čaše pritisnite svaku kuglicu, pretvarajući je u tortu. Ne budite revni, potrebno nam je da završni kolači ostanu debeli, ne manje od 0,5 cm.

U sredini svake praznine napravimo udubljenje (koristimo improvizirane kuhinjske predmete). Koristio sam dršku za presu za bijeli luk.

Svako udubljenje punimo gustim džemom. Koristila sam gusti džem od brusnica, savršeno se uklapao: kiselost brusnica je upotpunila ukus slatkog tijesta.

Veoma je važno da džem za Kurabye bude gust. Previše tečni džem se preporučuje pomiješati sa škrobom, čime se zgušnjava.

Ako pri ruci nema gustog džema, za dekoraciju možete koristiti kandirano voće ili marmeladu. Zapamtite, centar u boji u ovom kolačiću je više za ljepotu nego za ukus. A ako, u potrazi za izdašnim punjenjem, stavimo tečni džem, na visokoj temperaturi će teći, pretvarajući pecivo u kašu. Niko ne želi taj rezultat, zar ne?

A sada najzanimljiviji trenutak pripreme: krugove pretvaramo u cvijeće. Čačkalicom nacrtajte latice na kamilici (ili bolje rečeno, nanesite čačkalicu na tijesto i pritisnite, ostavljajući trag). Ovu aktivnost lako možete povjeriti djeci - pružite im ocean zadovoljstva!

Budući kolačići su spremni za pečenje!

Rernu zagrejemo na temperaturu od 200 C.

Kurabye kolačići se peku 10-15 minuta. Priznajem, previše sam ispekla kolačiće za ovaj fotorecept, trebalo je ranije da ih izvadim. Mislim da bi lagani kolačići po ukusu i izgledu bili još bliži prodavnom originalu!

U kontaktu sa

Kurabye je tradicionalna orijentalna slastica koju svi vole zbog svoje delikatne strukture, mirisnog mirisa i lakoće pripreme. Keksi su mrvičaste i neverovatno meke teksture, ali najvažnije je da će vam za pravljenje ovog keksa biti potrebno samo 7 sastojaka koje će domaćica uvek imati u frižideru i samo pola sata slobodnog vremena!

U ovom članku ćete pronaći recept za kurabye kod kuće.

Potrebni sastojci:

• Brašno - 450 g;
• Maslac (sobne temperature) - 300 g;
• Jaja - 3 kom.;
• Šećer - 100 g;
• Vanilin šećer - 3 g;
• Sol - po ukusu;
• Bilo koji voćni džem - 150-200 g.

kuhanje:

1. Omekšali puter umutite sa šećerom (ili ga možete zamijeniti šećerom u prahu u omjeru 1:1. Uzmite veću činiju, u nju sipajte puter, šećer i sameljite dok se ne dobije glatka masa. Bolje je umutiti sa mikserom, ali za to je prikladna i obična metlica.
2. U posebnoj posudi umutite jaja, pa postepeno, mešajući, dodajte u ulje. Dodamo i vanilin šećer ili vanilin (vanilin treba dodavati pažljivo, jer može dodati gorčinu jetri), so, a može se dodati i cimet.
3. Postepeno dodajte prethodno prosejano brašno u našu smesu, lagano mešajući testo. Nakon dodavanja brašna, tijesto se mora brzo umutiti do tečne, ali guste konzistencije. Tijesto se mora prebaciti u vrećicu za pecivo, ili možete koristiti plastičnu vrećicu, odrežući oštar dio s dna. Zatim zagrejte rernu na približno 180 stepeni. Na široki lim za pečenje potrebno je staviti foliju ili papir za pečenje, dobro podmazan puterom.
4. Pažljivo istisnite kolačiće iz kese za pecivo na lim, ostavljajući mali razmak između njih (mogu se povećati tokom pečenja). U sredini kolačića napravite malu rupu za džem. Zatim za fil treba pomiješati džem i 1 žlicu škroba, koji je potreban da se džem zgusne. Pažljivo stavite džem u udubljenja, pošaljite kolačiće u pećnicu. Pecite kolačiće oko 15-20 minuta dok ne porumene.

Tradicionalno, kolačići se ukrašavaju šećerom u prahu. Takođe, kolačići se mogu dugo čuvati u metalnoj kutiji i biće prikladni za užinu u svakom trenutku.

Poslastica je spremna, dobar tek!

Još jedna, ne manje ukusna i nježna varijacija recepta je čokoladni kurabi. Njegov recept je jednako jednostavan, a odličan za ljubitelje čokolade!

Za kuvanje će vam trebati:

• Pšenično brašno najvišeg kvaliteta - 100 g;
• Kakao - 2 supene kašike;
• Mlijeko - 150 ml;
• Vanilin šećer ili vanilin - 1 kašika;
• Cimet - po ukusu;
• Sol - po ukusu;
• Omekšani puter - 100 g;
• Pileće jaje - 2 komada;
• Šećer ili šećer u prahu - 250 g.

Sastojci za 10 porcija

1. Maslac je potrebno otopiti i u većoj posudi pomiješati sa šećerom ili šećerom u prahu dok se ne formira gusta i pjenasta kremasta masa.
2. U puter dodajte jaja umućena sa malo šećera, dodajući ih u malim porcijama i istovremeno umutite kremastu masu.
3. Pomiješajte kakao i mlijeko, kuhajte u vodenom kupatilu oko 7 minuta uz stalno miješanje. Ovo je neophodno da bi kolačići dobili veoma delikatan i blag ukus.
4. U testo dodajte kakao smesu, vanilin šećer, so i cimet po ukusu.
5. U tijesto u malim porcijama dodajte prosijano brašno uz stalno miješanje.
6. Zagrijte rernu na 200 stepeni, u to vreme dodajte testo u kesu za pecivo, pa ga rasporedite na pleh obložen papirom za pečenje.
7. Pecite kolačiće 15-20 minuta dok potpuno ne budu gotovi.

Nakon što se keksiće ohlade, možete ih ukrasiti komadićima kokosa ili čokolade, kao i šećerom u prahu - kolačići se mogu poslužiti uz čaj za stolom, dobar tek!

Također u ovom članku ćemo razmotriti još jedan recept za kurabye, odnosno krimski kurabye. Jeste li znali da se tradicionalno kurabye kuhalo u obliku malog kruga, ukrašenog šećerom u prahu i kokosovim pahuljicama? Recept za krimsko kurabye vrlo je sličan tradicionalnom i sastavni je dio svakog krimskog praznika. U ovom receptu ćemo razmotriti pripremu kurabye od badema.

Potrebni sastojci:

• Pšenično brašno - 400 g;
• Omekšani puter - 350 g;
• Bademi - 100 g;
• Aroma sa bademima (opciono) - 3 kapi;
• Žumanca - 3 komada;
• Šećer ili šećer u prahu - 300 g + 50 g za dekoraciju;
• Vanilin šećer - 5 g.

*Recept za 20 porcija

Korak po korak recept:

1. Korak 1: Oguljene bademe prelijte kipućom vodom i ostavite 30 minuta. Zatim se bademi moraju dobro osušiti i samljeti do mrvice u mlinu za kafu.
2. Korak 2: Za ovaj recept možete koristiti i omekšali, ali potpuno otopljeni puter, umutiti mikserom sa šećerom ili šećerom u prahu dok se ne dobije bela pahuljasta masa. Dodajte vanilin šećer.
3. Korak 3: Odvojite žumanca od proteina, dodajte žumanca u puter, umućen sa šećerom i dobro umutite.
4. Korak 4: Dodajte prethodno oljuštene i seckane bademe, aromu badema, dobro promešajte kašikom.
5. Korak 5: Dodajte prosijano brašno u tijesto, dobro promiješajte s lažnim. Zatim tijesto prekrijte prozirnom folijom i ostavite u frižideru 1 sat. Za one koji žele poboljšanu verziju kurabye, potrebno je tijesto ostaviti u hladnjaku preko noći. Može se i zamrznuti radi dalje pripreme.
6. Korak 6: Izvadimo tijesto iz frižidera, pažljivo ga razvaljamo i odrežemo traku dužine 10-12 cm, možete joj dodati razne šare ili savijati u obliku polumjeseca, kao u klasičnom receptu. Testo je veoma mekano i lomljivo, pa morate biti veoma oprezni.
7. Korak 7: Zagrejte rernu na 200 stepeni. Na lim za pečenje stavimo papir za pečenje, namažemo ga sa dosta putera, pažljivo, na udaljenosti od 2-3 cm jedan od drugog, složimo naše trake ili polumjesece, po želji možete ih namazati žumanjkom da daju zlatnu koru.

Kolačiće pecite 15 minuta, pa ih izvadite, ohladite, obilno pospite šećerom u prahu - poslužite uz čaj. Prijatno!

I na kraju, naš članak ćemo upotpuniti najstarijim i najstarijim receptom - grčkim. U stvari, mnoge nacije porijeklo kolačića pripisuju svojim ljudima. Ima mnogo vrsta - turski, krimski, francuski, grčki, perzijski.

U Grčkoj se kurabye dugo smatralo tradicionalnim božićnim pecivom, a recepti za kolačiće variraju do nemogućnosti, prenoseći se s generacije na generaciju. Prema grčkoj legendi, Atena, boginja mudrosti, izmislila je ovaj kolačić na ono što se danas smatra Badnje veče.

U davna vremena kolačići su se pripremali na bazi bademovog brašna i kozjeg mlijeka, ali nakon stoljeća recept se promijenio, ali je ostao isti jedinstven i pogodan za ovaj praznik. Gotovi kolačići izgledaju kao ogromne snježne pahuljice - s razlogom se smatraju božićnim kolačima!

I tako, za pripremu grčke kurabije potrebno nam je:

• Omekšani puter - 200 g;
• Pšenično ili bademovo brašno - 400 g;
• Žumanca - 2 komada;
• Bademi - 70 g;
• Vanilin šećer - 10 g;
• Sol - po ukusu;
• Šećer - 550-600 g (možete koristiti šećer u prahu);
• Rum, rakija ili konjak - 2 supene kašike;
• Čokolada za dekoraciju - 90 g;
• Šećer u prahu za dekoraciju - 50 g.

Krenimo da pravimo kolačiće:

1. Korak 1: Maslac, prethodno omekšan (zagrejan na sobnu temperaturu), dobro se utrlja sa šećerom, ali je bolje koristiti šećer u prahu.
2. Korak 2: Bademe prelijte kipućom vodom, ostavite 30 minuta, zatim ohladite, osušite, ogulite i sameljite u mlinu za kafu do mrvica.
3. Korak 3: Odvojiti žumanca od belanaca, malo umutiti i sipati u kremastu masu. Dobro umutiti mikserom ili pjenjačom. Dodajte vanilin šećer, posolite, prelijte konjakom.
4. Korak 4: Prosejati brašno, pomešati sa bademovim mrvicama i dodavati u malim porcijama u testo. Testo se mora mesiti kašikom, pažljivo da se ne stvore grudvice. Kada testo postane dovoljno gusto, može se mesiti nauljenim rukama. Testo je potrebno mesiti dok ne prestane da se lepi za ivice posude i za ruke. Pokrijte testo prozirnom folijom i ostavite u frižideru 30 minuta.
5. Korak 5: Zagrijte rernu na 200 stepeni, stavite papir za pečenje na pleh, obilno ga namažite puterom. Testo izvadimo iz frižidera, malo ga razvaljamo rukama, pa otkidamo male komadiće tijesta (15-20 g), pravimo loptice i stavljamo na pleh. Potrebno je napraviti male razmake između kuglica - kako se ne bi lijepile. Zatim pecite kolačiće na 200 stepeni oko 15 minuta - dok ne budu pečeni.

Nakon vađenja iz rerne, kolačiće se moraju ohladiti, zatim poprskati vodom ili tinkturom od pomorandže (za bolje prijanjanje šećera u prahu) i uvaljati u šećer u prahu. Na vrhu gotove kolačiće možete ukrasiti čokoladom i cimetom. Evo tradicionalnog božićnog jela - dobar tek!

Mnogi od nas se sjećaju pikćeg kurabye iz djetinjstva. Kupljeno je u dućanu, pečeno kod kuće, razmjenjujući najuspješnije recepte. Prelijepo cvijeće sa svijetlom kapljicom džema u sredini postalo je zaista popularna poslastica. Istorija divnih kolačića ima više od stotinu godina, a o njegovom nastanku, kao i obično, postoje legende. Prema jednom od njih, gotovo svi proizvodi za pravljenje slatkiša za vladara ukradeni su iz skladišta perzijskog sultana. Ali jedan sluga nije izgubio glavu, od ostataka zaliha pripremio je kolače, što se sultanu jako svidjelo.

Kurabije je slatkoća istočnih zemalja, tako da svaka zemlja ima svoj prepoznatljiv recept. Baku, turski, grčki, tatarski pecivo - koliko zemalja, toliko načina.

U različitim verzijama pripreme mrvičastih kolačića koriste se bjelanjci ili žumanjci, puter i biljni puter, razni začini, orašasti plodovi, suho voće. Na osnovu bilo kojeg od recepata koji volite, možete unijeti svoj osobni polet dodavanjem šafrana, cimeta, kardamoma, kokosa, badema, džema ili čokolade. Sve zavisi od vaše kreativnosti.

Oblik kurabye je tradicionalan vekovima - cvijet. Ali ovo nije obavezno. Kolačiće možete napraviti samo okrugle, iseći ih na rombove ili kovrdžave kalupe. Ili čak možete samo motati loptice od tijesta, što je jedan od klasičnih oblika deserta.

Kako ispeći ukusni kurabye od peciva kod kuće

Evo nekoliko savjeta za pravljenje kurabye kolačića:

• Sva hrana mora biti sobne temperature;
• Brašno treba unositi u tijesto u porcijama tako da nema grudvica;
• Ovisno o korištenim proizvodima, količina brašna može varirati. Pogledajte konzistenciju tijesta, trebalo bi biti mekano i elastično;
• Ne mijesite tijesto dugo ili mijesite mikserom, postat će previše gusto i kolačići neće ispasti mrvičasti;
• Nakon kuvanja ostavite da se kolačići ohlade na plehu.

Recept za pecivo kurabye prema GOST-u - korak po korak

Za one koji se sjećaju ukusnih kolačića iz sovjetskih vremena, poslastica pripremljena po ovom receptu podsjetit će vas na okus djetinjstva. A svi ostali će se zaljubiti u njegov delikatan ukus i mrvičastu teksturu.

trebat će vam:

• Brašno - 180 gr.
• Maslac - 100 gr.
• Šećer u prahu - 4 velike kašike.
• Bjelanjke - 1 kom. od velikog jajeta ili 2 kom. od malih.
• Vanilija - po ukusu.
• Bilo koji džem (džem) - po ukusu.
• Škrob za zgušnjavanje džema - mala kašika.

kuhanje:

U džem dodajte malo škroba, tada će pri pečenju slatkoća zadržati oblik i neće se širiti.

Omekšali puter stavite u činiju, dodajte šećer u prahu. Umutiti ih mikserom ili pjenjačom. Smjesa će ispasti glatka i pahuljasta.

Odvojite bjelančevine od žumanca, dodajte ih u smjesu ulja. Ponovo dobro umutite. Sakupite masu sa zidova.

Prosejati brašno, dodavati u malim delovima u testo, dobro mešajući sa svakom porcijom. Na kraju dodati vaniliju, opet mutiti mikserom, bukvalno minut.

Testo će biti mekano i podatno. Savjetujem vam da ne odgađate, odmah počnite sa pečenjem.

Dobiveno tijesto brzo premjestite u vreću sa velikim zvjezdastim vrhom. Na pleh obložen papirom za pečenje istisnite testo u malim porcijama, formiraćete prelepe cvetove.

Praznine bi trebale biti debljine oko 1 centimetar. Prstom napravite male udubine u sredini cvijeća. U sredinu svake kapnite malo marmelade ili džema.

Zagrijte rernu na 200°C, stavite pleh na srednji nivo. Pecite kurabye 15-20 minuta dok lijepo ne porumene.

Baku kurabye - domaći recept

uzmi:

• Brašno - 3 šolje.
• Šećer - 1+¼ šolje.
• Ulje - 200 gr.
• Jaje - 3 kom.
• Med - 2 male kašike.
• Šafran, cimet, mljeveni karanfilić, vanilin - po ukusu
• Džem ili kandirano voće za dekoraciju deserta.

Kako peći:

1. Umutiti puter sobne temperature sa šećerom dok ne postane pjenasto.
2. U masu dodajte jaja, začine, med, dobro promiješajte sadržaj.
3. U tečne sastojke dodajte prosijano brašno, umesite testo čija konzistencija podseća na gustu, masnu pavlaku.
4. Pripremite pleh za pečenje, koristeći vreću za pecivo, rasporedite praznine sa cvijećem. Debljina budućeg kurabye bi trebala biti oko centimetar. Stavite kap džema ili komadić kandiranog voća u sredinu svakog otvora.
5. Pecite poslasticu na maksimalnoj temperaturi dok ne porumeni, trajat će oko 10 minuta.

Kako ispeći mrvičaste tatarske (krimske) kurabye

Delikatni kolačići koji se tope u ustima, vrlo jednostavni za pripremu. Čak i ako nemate puno iskustva u pečenju, lako možete ugoditi svojim ukućanima divnim desertom.

uzmi:

• Brašno - 400 gr.
• Ulje - 300 gr.
• Šećer u prahu - 300 gr.
• Žumance - par.

Kako kuhati:

1. Maslac omekšan na sobnoj temperaturi sjediniti sa prahom, umutiti dok ne postane pjenast i glatki.
2. Odvojite žumanca, umutite ih. Unesite u mešavinu ulja.
3. Brašno prosijati, u delovima sipati u testo, pažljivo mešajući testo nakon svakog dodavanja.
4. Gotovo tijesto sakrijte ispod filma, stavite sat vremena na policu hladnjaka da se upije.
5. Razvaljajte sloj debljine oko centimetar, izrežite kolačiće željenog oblika.
6. Prebacite u nauljen ili pergamentom obložen pleh.
7. Pecite na 200°C 15 minuta dok ne porumene. Gotove kolačiće pospite šećerom u prahu.

Turska kurabye - jednostavan domaći recept

Čudno, ali biljno ulje se može koristiti i za pravljenje odličnih mrvicastih kolačića. Turski kurabye tradicionalno se kuha u maslinovom ulju, ali se može sigurno zamijeniti rafiniranim suncokretovim uljem.

• Brašno - 400 gr.
• Maslinovo ulje - 120 ml.
• Prirodni jogurt - 150 ml.
• Šećer - 150 gr.
• Jaje - 2 kom.
• Soda - ¾ kašičice (ili prašak za pecivo).
• Sol - prstohvat.
• Vanilin - prstohvat.
• Suvo grožđe - šaka.

Kako peći:

1. Umutiti jaja sa solju i šećerom dok ne pobele.
2. U smjesu od jaja dodajte maslinovo ulje, dobro promiješajte. Zatim dodati jogurt i ponovo umutiti masu.
3. Prosejati brašno, pomešati sa praškom za pecivo i vanilijom. Dobijenu smjesu u malim porcijama dodajte tekućim sastojcima. Dobro promešati, do savesti, da ne ostanu grudvice.
4. Isperite grožđice, bobice kuhajte na pari 5 minuta kipućom vodom. Ocijedite tečnost, osušite. Da bi se grožđice dobro uklopile u tijesto, malo ih uvaljajte brašnom.
5. U tijesto dodajte gotove grožđice, ponovo dobro promiješajte. Trebalo bi da dobijete mekano, malo tekuće testo.
6. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje i kesom za pečenje obložite oblikovano testo.
7. Peći oko 10-15 minuta na 180 stepeni.

Video sa receptom za ukusne grčke kurabye sa bademima

Grci također kolačiće smatraju svojim i traže pravo da se smatraju rodnim mjestom kurabye. Imaju svoju viziju kuvanja, saznat ćete iz videa. Prijatno!

Kako priča kaže, kurabye kolačići su rođeni zahvaljujući poduzetnom slugi perzijskog sultana. Jednom je palata opljačkana, a nije ostalo slatkiša koje je vladar toliko voleo. Ali sluga je zamesio testo od onoga što je našao (umešalo brašno, šećer, jaja, puter, šafran i posuto šećerom u prahu za ukras). Sultanu su se svidjeli kolačići i postali su redovno jelo u palati. Inače, "kurabye" na arapskom znači "slatkoća".

Klasični arapski kurabye izgleda kao cvijet sa džemom u sredini, grčki kurabye podsjeća na kuglice, turski liči na 2 kutlače kolačića povezanih sa džemom. Obavezni sastojak ovog peciva su začini. To može biti cimet, kardamom, vanilija ili karanfilić. Nudimo vam 3 jednostavna recepta.

Life hacks za kuvanje kurabye

• Svi proizvodi za tijesto trebaju biti sobne temperature, a puter mekan.
• Brašno unosite postepeno da ne bude grudvica. Testo treba da bude elastično.
• Oblik kolačića može biti kakav god želite.
• Kolačiće pecite ne više od 20 minuta. na temperaturi od 160-190C.
• Ne vadite kolačiće dok se ne ohlade, kako se ne bi pokvarili.

Kurabye prema GOST-u

Kako kuhati:

• Umutiti mekani puter sa šećerom u prahu. Dodajte proteine ​​i ponovo dobro izmiksajte mikserom.
• Dodajte brašno u malim porcijama i ne zaboravite na vanilin.
• Prebacite sve u slastičarsku vreću i istisnite kesu na pleh obložen papirom za pečenje.
• Pazite da između kolačića bude razmak od oko 1 cm.
• Pecite 15 min. u rerni na 200C.

Pikantni orijentalni kurabye

Kako kuhati:

• Natrljajte puter sa šećerom u prahu, dodajte med, limunov sok, koricu 1 limuna i začine.
• U smjesu dodajte kiselu pavlaku, škrob i polako dodajte brašno.
• Razvaljajte u male kuglice i pritisnite viljuškom da napravite šaru.
• Pecite 12 min. na 200 C u rerni.
• Pospite šećerom u prahu i stavite na tanjir.

Kurabye na turskom

Kako kuhati:

• Mikserom izmiksajte meki puter sa šećerom u prahu, 1 jajetom i vanilijom.
• Dodajte kukuruzni škrob i ponovo promiješajte.
• U malim porcijama polako unosite brašno, umotajte tijesto u prozirnu foliju ili celofan i stavite u hladnjak na 30 minuta.
• Zatim ohlađeno tijesto razvaljajte i podijelite na male komade. Formirajte kolačiće - možete napraviti ovalne ili u obliku loptica.
• Pecite 10 min. u rerni zagrejanoj na 170C.
• Kolačiće možete ukrasiti čokoladnom glazurom sa orasima. Da biste to učinili, otopite čokoladu u vodenoj kupelji i nasjeckajte orahe po ukusu. Pola kolačića umočiti u čokoladu i odmah u orahe.

Mrvljivi, ukusni, nježni, domaći kurabye kolačići su ono što odaberete za čaj. Skuvajte ga po jednom od 10 najboljih recepata!

• Pšenično brašno 160 g
• Šećer u prahu 40 g
• Bjelanjke 1 kom.
• Mahuna vanilije 1 kom.
• Maslac 100 g
• Džem od jabuka 100 g

Omekšati puter na sobnoj temperaturi, staviti u dublju posudu, dodati šećer u prahu. Dobro izmiksati mikserom.

Prosejati brašno, sipati u činiju, promešati. Odvojite proteine ​​od žumanca, dodajte proteine ​​u šolju, promešajte. Izvadite sjemenke iz mahune vanilije i stavite ih u tijesto. Sve sastojke izmiksajte mikserom.

Gotovo tijesto prebacite u torbu za pecivo. Iskoristite ga za istiskivanje malih kolačića na pleh.

U sredini svakog kolačića prstom napravite malu udubinu i u nju istisnite kap džema. Zagrejte rernu na 220 stepeni. Pecite kurabye 12 minuta.

Gotove kolačiće malo ohladite. Možete se prijaviti. Sretan čaj!

Recept 2: Kurabye Coffee cookies kod kuće

Veoma slatki kolačići od kafe, delikatni, sa aromom i ukusom kafe. Brzo se sprema i jednako brzo jede... Svideće se i odraslima i deci!

• Pšenično brašno (za brašno, skrob, šećer u prahu - mjerenje - čaša od 200 ml) - 1,5 stack.
• Škrob (korišćeni kukuruz) - ½ hrpe.
• Šećer u prahu - ½ stack.
• Prirodna kafa (potrebna vam je fino mlevena kafa, ako dodate 1 kašiku, onda kolačići imaju ukus kafe sa mlekom, a 2 kašike su zasićenije) - 2 kašike. l.
• Kakao prah - 1 kašika. l.
• Prašak za pecivo - ½ kašičice
• Pileće jaje - 1 kom.
• Maslac (puter treba da bude sobne temperature) - 125 g
• Sol - 1 prstohvat.

Rerna 180 stepeni. Viljuškom izmiksajte puter sa prahom dok ne dobijete glatku smjesu, dodajte jaje i sve intenzivno umijesite.

Prosejati brašno, kakao, skrob, prašak za pecivo. U smjesu puter-jaje dodati kafu, posoliti, promiješati, pa postepeno ulijevati suvu smjesu, mijeseći viljuškom. Tijesto se lako mijesi, ispada mekano, plastično.

Pleh obložite papirom za pečenje ili prostirkom za pečenje. Od testa odvojite male i jednolike komade. Uvaljati ih u kurabye ovalnog oblika. i stavite na lim za pečenje, na maloj udaljenosti jedan od drugog.

Čačkalicom gurnite svaki komad u sredinu da dobijete oblik zrna kafe. Ne gurajte do samog kraja, ali ne lagano, jer će pri pečenju plivati ​​slaba traka.

Pecite 10-12 minuta. Ne vadite kolačiće odmah nakon pečenja iz pleha, već ih ostavite da se ohlade pa ih izvadite.

Recept 3: kurabye kolačići kod kuće

• brašno - 550 g;
• puter - 350 g;
• šećer u prahu - 150 g;
• šećer - 30 g;
• gusti voćni džem - 50 g;
• bjelanjak - 1 ako je jaje veliko, 2 ako su jaja mala.

Zagrijte maslac na sobnoj temperaturi, izvadite hranu iz frižidera nekoliko sati prije pečenja.

Izmiksajte meki puter sa šećerom u prahu. Ulijte proteine ​​i umutite da dobijete celu masu. Jaja je takođe potrebno prvo dovesti na sobnu temperaturu.

U masu postepeno dodavati brašno uz stalno mešanje. Važno je postići elastičnost tijesta. Ako je preopterećena brašnom, pečenje od njega neće uspjeti.

Gotovu masu stavite u slastičarsku vreću, na koju se stavlja vrh sa karanfilićima, kako biste dobili proizvod koji se prodaje u trgovini.

U nedostatku takvog uređaja za slatkiše, tijesto se mora podijeliti na male komade, razvaljati u kuglice, napraviti ravne i napraviti "latice" pomoću ruba bilo kojeg pribora za jelo.

Sredinu svakog cvijeta ukrasite pire krompirom ili džemom.

Pecite u zagrejanoj rerni maksimalno 20 minuta. Temperatura pečenja od 200 do 230 stepeni. Dok se kolačići peku, nakon prvih deset minuta ne možete izlaziti iz rerne da ne izgore.

Recept 4: kako kuhati kurabye kolačiće

Peciva, koji su mnogima poznati od djetinjstva. Delikatni mrvičasti kolačići "Kurabie" možete jednostavno ispeći za porodičnu čajanku, a možete i lepo upakovati u kutiju i predstaviti na zabavi.

• Brašno - 180 g
• Šećer u prahu - 4 kašike
• Maslac - 100 g
• Veliko jaje (samo belanca) - 1 kom.
• Džem - po ukusu
• Vanilin - na vrhu noža

Prosijaćemo brašno. Ostavite ulje na stolu (u toploj kuhinji) pola sata ili sat prije početka rada, da omekša.

U posebnoj posudi izmrvite puter sa šećerom u prahu (ili možete umutiti mikserom) do glatke smjese.

U smjesu od putera dodajte bjelanjak. Sve snažno umutite pjenjačom ili mikserom.

U dobijenu masu u porcijama unesite prosijano brašno. Dodamo vaniliju.

Sve izmiješajte prvo lopaticom, a zatim rukama. Konačna konzistencija testa treba da liči na veoma mekani plastelin. Stoga, ako je potrebno, malo prilagodite količinu brašna.

Položite papir za pečenje na pleh. Napunite slastičarsku vreću prikladnom količinom prhkog tijesta. Počnimo pažljivo odlagati kolačiće na udaljenosti od najmanje 1 cm jedan od drugog.

U sredini svakog blanka prstom stisnite malu rupu koju punimo džemom. Da biste to učinili, vrlo je zgodno koristiti špric za pecivo s najtanjom mlaznicom.

Zagrejte rernu na 200 stepeni. Pripremljeni pleh sa kurabye kolačićima šaljemo da se peku 15-20 minuta.

Gotove keksiće sa džemom stavite da se ohlade na tanjir. Prijatno!

Recept 5: kurabye - kolačići sa džemom od kajsije (korak po korak sa fotografijom)

Kurabye kolačići su delikatna, mrvicasta i veoma ukusna peciva na bazi prhkog tijesta. Apetizirajuće kolačiće u obliku cvijeća s kapljicom džema ili džema u sredini mnogi vjerojatno pamte još od djetinjstva. Danas možete kupiti kurabye kolačiće u gotovo svakoj trgovini, ali je još bolje da ih sami skuvate kod kuće.

Punjenje za kurabye kolačiće može biti apsolutno bilo koji džem ili homogeni džem, ali pod uslovom da su dovoljno gusti. Tečni desert se može zgusnuti krompirovim ili kukuruznim škrobom (ne više od 0,5 kašičice na 2 kašike džema ili džema).

• pšenično brašno - 300 gr
• puter - 200 gr
• šećer u prahu - 80 gr
• bjelanjak - 60 gr
• džem od kajsije - 2 kašike
• vanilin šećer - 1 kašika

Pošto za pripremu prhkog tijesta za kurabye kolačiće nije potrebno puno vremena, rernu odmah uključujemo da se zagrije na 230 stepeni. U posudu u kojoj ćete pripremati tijesto stavite puter (200 grama). Trebalo bi da bude mekano (ne rastopljeno, naime mekano) - izvadite ga iz frižidera unapred i ostavite da se peče na stolu.

Mutite puter mikserom 2-4 minute dok ne postane gladak i bijeli. Zatim sipamo 80 grama šećera u prahu (nije potrebno kupovati - kod kuće možete samljeti granulirani šećer u mlinu za kafu) i sve zajedno mutite još par minuta velikom brzinom.

Kada se šećer u prahu potpuno otopi u ulju, dodajte 60 grama bjelanjaka (ovo su 2 jaja srednje veličine - po oko 50 grama) i kašiku vanilin šećera (po želji).

Ponovo sve mutite velikom brzinom oko 4-5 minuta, dok masa ne postane glatka i potpuno homogena. Prvih 1-3 minute smjesa će izgledati prilično grudasto (zrna), ali će se postepeno pretvoriti u jedinstvenu cjelinu.

Vrijeme je da dodate prosijano pšenično brašno. Ovdje je važno ne pogriješiti s količinom, jer od toga ne ovisi samo konzistencija prhkog tijesta, već i, kao rezultat, izgled i tekstura gotovih Kuraby kolačića. Takođe, ako dodate previše brašna, jednostavno nećete moći da istisnete testo iz kesice. Savjetujem vam da počnete sa 250 grama i prilagođavate količinu brašna dok mijesite. U mom slučaju je trebalo tačno 300 grama, ali možda će vam trebati više ili manje - zavisi od vlažnosti brašna.

Kao rezultat toga, trebalo bi da se ispostavi da nije ni gusta ni tečna - konzistencija koja se razmazuje. Radi jasnoće, samo sam malo razmazala po dlanu - malo se lijepi za ruke, a pritom drži oblik i ne pluta. Zapamtite da je izuzetno važno stati u pravom trenutku i ne pretjerati sa brašnom!

Formiranje kurabye kolačića uključuje odlaganje prhkog tijesta u kesu za pecivo. Poželjno je koristiti mlaznicu sa otvorenom zvijezdom za 9 latica, ali je važno da bude velike zapremine. Inače će testo pocepati kesu za pecivo - meni se upravo to desilo. U neravnopravnoj borbi sa tijestom izgubila sam 4 vrećice, iako su bile od prilično gustog polietilena. Samo što mlaznica nije bila dovoljno velika, a ja sam pritiskao previše aktivno.

Kao rezultat toga, odlučio sam da koristim najveću mlaznicu (imam Closed Star, 3,5 cm u prečniku na donjoj bazi), kao i 2 vrećice (stavio sam jednu u drugu). Onda je stvar počela da se svađa i sve mi je pošlo za rukom, iako mi je ruka bila umorna - testo za pecivo je prilično teško istisnuti.

Kreme stavljamo na lim za pečenje obložen papirom za pečenje (ne morate ništa podmazati niti posuti!). Ukupno, od naznačene količine sastojaka, dobila sam 42 blanka - samo za 1 standardni lim za pečenje. Još jedna stvar: kada istisnete tijesto na 1 komad, pomozite da ga nježno prstima otkinete s mlaznice - neće se samo odvojiti.

Sada morate napraviti udubljenja u budućim kolačićima - pažljivo napravite duboke jame u sredini svake praznine. Što je udubljenje dublje i obimnije, to će više nadjeva ući u njega.

Punjenje za kurabye kolačiće može biti apsolutno bilo koji džem ili homogeni džem, ali pod uslovom da su gusti. Tečni desert se može zgusnuti krompirovim ili kukuruznim škrobom (ne više od 0,5 kašičice na 2 kašike džema ili džema).

Koristila sam domaći džem od kajsija - dosta je gust, tako da nisam dodavala skrob. Osim toga, džem nije zamorno sladak, a njegova lagana kiselost divno ističe slatkoću prhkog tijesta. Nadjev sam odlagala uz pomoć malog papirnog korneta (kese) koji se može uvrnuti za par sekundi.

Kurabye kolačiće pečemo u prethodno zagrejanoj rerni na 230 (220-240) stepeni oko 12-15 minuta dok ne porumene. Nije potrebno dugo držati pecivo u pećnici - ne bi trebalo biti rumeno. Obavezno pripazite na kolačiće i uvijek se fokusirajte na karakteristike vaše pećnice!

Domaći kurabye kolačići su spremni - možete pozvati svoju porodicu na čaj. Inače, ukupno ispada oko 680 grama kolačića.

Po ovom prilično jednostavnom receptu dobijaju se ukusni, nježni, mrvičasti i vrlo ukusni Kuraby kolačići.

Recept 6: kako napraviti klasične kurabye kolačiće kod kuće

Možete pronaći kurabye raznih oblika. Klasični arapski kurabye priprema se u obliku cvijeta sa džemom ili džemom u sredini. Upravo ovo ćemo kuhati kod kuće. Tekstura domaćih kolačića po našoj recepturi je tanka-tanka, bez zrnatosti, mrvičasta i vrlo nježna. Šećer u prahu ne treba zameniti šećerom.

• šećer u prahu - 5 kašika. l.;
• puter - 150 g;
• biljno ulje - 60 ml;
• brašno - 250-300 g;
• džem (gusti džem, džem) - 50 g.

Maslac prethodno izvadimo iz frižidera. Utrljajte rukama biljnim uljem dok ne porumene.

Dodati šećer u prahu - miksati dok ne postane glatko.

U smjesu postepeno dodavati brašno prosijavanjem.

Zamesiti mekano nežno testo.

Otkinuti komad tijesta veličine oraha da se formiraju kuglice. Prstima pritiskamo sa suprotnih strana i oblikujemo male kolače.

U sredini svake okrugle praznine guramo udubljenje za buduće punjenje.

Nožem ili vilicom / ražnjem napravimo kratke zareze duž rubova, dajući jetri izgled cvijeta. Možete koristiti i slastičarsku vreću s odgovarajućom mlaznicom i oblik kurabye približiti kupljenom.

Napunite udubljenja omiljenim džemom.

Držeći razmak, kolačiće prebacite u pleh obložen papirom za pečenje. Praznine se mogu polagati prilično blizu jedna drugoj, jer se tokom pečenja praktički ne mijenjaju u volumenu. Rernu zagrejemo na 220 stepeni, snižavajući temperaturu na 180 stepeni. Kurabye pečemo 10-15 minuta na srednjem nivou rerne.

Lagani, gotovo bestežinski kurabye se odmah hladi. Stoga, nakon prenošenja u korpe/tanjire, kolačići se mogu odmah poslužiti.

Recept 7, korak po korak: mrvičasto ukusni kurabye

Mrvljivi keksi Kurabye sa slatkim džemom, ukrašeni u obliku kamilice, ukrasit će svaku dječju zabavu ili porodična druženja uz šoljicu čaja. Ova slatka peciva se pripremaju trenutno, a još brže nestaju sa stola! Nudimo jednostavan recept za sve sladokusce, koji se jednostavno moraju smjestiti u kulinarsku bilježnicu i iskusne i još vrlo mlade domaćice!

• puter - 80 g;
• žumanca - 1 kom.;
• brašno - oko 150 g;
• prašak za pecivo tijesto - ¼ kašičice;
• šećer u prahu - 60-70 g;
• skrob - 1 kašika. kašika;
• gusti džem - 1-2 kašike. kašike.

Omekšali puter rasporedimo u zgodnu duboku posudu, snažno utrljamo viljuškom zajedno sa šećerom u prahu i žumancem. U ovom slučaju toplo preporučujemo korištenje praha u prahu, a ne šećera - tako će pečenje ispasti najmrvljivije i "bez težine".

U posebnoj posudi pomešati suve sastojke: brašno, prašak za pecivo i skrob.

Smesu brašna sipajte u mešavinu putera, zamesite meko i elastično testo.

Po potrebi povećajte dozu brašna, ali ne pretjerujte! Testo na kraju treba da bude mekano, a ne tvrdo.

Dobiveno tijesto podijelimo na komade iste veličine, od kojih se svaki razvalja u lepinju veličine oraha.

Lagano pritiskajući dlanom, kuglice od brašna pretvaramo u kolače prečnika 3-4 cm.U sredini svakog blanka napravimo malo udubljenje koje punimo gustim džemom. Da bismo simulirali latice oko središta budućeg kolačića, nanosimo plitke ožiljke tupom stranom oštrice noža ili čačkalicom.

Formirane "tratinčice" širimo na lim za pečenje obložen pergamentom. Pečemo u prethodno zagrejanoj rerni oko 10-15 minuta na 180 stepeni. Lagano zapečeni Kuraby kolačići se poslužuju uz čaj/kafu ili druga pića.

Recept 8: Domaći kurabye kolačići sa džemom od jagoda

• puter - 180 grama,
• šećer u prahu - 80 grama,
• pšenično brašno - 300 grama,
• kokošja jaja - 2 kom.,
• vanilin - po ukusu,
• džem - po ukusu.

U činiju stavite omekšali puter, dodajte šećer u prahu i utrljajte ih pjenjačom ili viljuškom, to je sasvim jednostavno za napraviti.

Pileća jaja moraju se podijeliti na proteine ​​i žumanca. U ovom receptu su nam korisni samo proteini, žumanca se mogu koristiti za pripremu nečeg drugog.

U umućeni puter stavljamo proteine, dodamo vanilin.

Ovdje nam treba mikser. Umutiti bjelanca sa puterom 2-3 minute.

U malim porcijama postepeno dodavati prosijano pšenično brašno.

Gotovo tijesto će ispasti vrlo nježno i mekano s razmazujućom teksturom, ali ne i ljepljivo.

Prebacite testo u kesu za pecivo sa zvjezdastim vrhom. I u običnu plastičnu vrećicu stavili smo džem (ja sam imala jagode).

Uz pomoć slastičarske vrećice tijesto u obliku kamilice odlagamo na pleh obložen papirom za pečenje. U sredini svake kamilice napravimo udubljenje, to se može učiniti jednostavno prstom.

Kod vrećice, u koju je prije stavljen džem, odsjekli smo ugao. Stisnite džem u sredinu napravljenog udubljenja. Šaljemo lim za pečenje sa kolačićima u rernu na 15 minuta, na temperaturi od 190 stepeni.

Recept 9, jednostavan: Baku kurabye prema GOST-u

• puter - 100 gr
• šećer u prahu - 40 gr
• bjelanjak - 1 kom.
• pšenično brašno - 160 gr

Kupite puter i ostavite ga u kuhinji da se krčka na sobnoj temperaturi.Maslac treba da bude mekan da bi se ubuduće lakše radilo. U omekšali puter dodajte određenu količinu šećera u prahu. Temeljno izmiješajte ove sastojke.

Zatim pošaljite jedan bjelanjak u zdjelu s puterom i prahom, dobro izmiješajte sadržaj, dodajte vanilin šećer ili vanilin. Ne isplati se ništa mutiti, biće dovoljno ako je masa dovoljno homogena.

Pšenično brašno u porcijama prosijati u posudu sa uljem, stalno miješati sastojke da se ne pojave grudvice brašna. Zamijesite tijesto za kurabye dovoljno temeljito.

Mekano umiješeno tijesto prebacimo u slastičarsku vreću ili bilo koji drugi sličan alat koji vam je pri ruci, ako prvi nije dostupan. Odaberemo odgovarajuću mlaznicu za formiranje kolačića i počinjemo stvarati uredne cvjetove na plehu za pečenje, koji prvo treba prekriti pergament papirom. Uz pomoć kašičice napravimo malu šupljinu u sredini svakog cvijeta, nakon čega ga napunimo džemom bilo kojeg ukusa.

Unaprijed zagrijemo rernu na temperaturu od 200 stepeni i u nju pošaljemo lim za pečenje sa kurabama. U roku od 10 minuta ili malo više naši kolačići će poprimiti blago rumenkastu nijansu kao na fotografiji i peći se dok ne budu pečeni.

Pravi azerbejdžanski kolačići sa džemom potpuno se ohlade i služe uz čaj. Kurabye Baku je spreman.

Recept 10: kako kuhati kurabye kolačiće (sa fotografijom)

• 160 g brašna
• 100 g mekog putera
• 40 g šećera u prahu
• 1 bjelanjak (CO jaje)
• 5 g vanilin šećera
• prstohvat soli
• 1 st. l. gusti džem

Savjetujem vam da uzmete visokokvalitetno ulje, 82,5%, prvo ga morate izvaditi iz hladnjaka, jer ulje treba biti mekano, a ne rastopljeno! Prašak za šećer ne treba zameniti, ako nema gotovog praha, može se pripremiti mlevenjem šećera u mlinu za kafu. Ako su jaja srednje veličine, onda možete uzeti 2 bjelanjka kategorije C2.

Moj bobičasti centar se pravi od gustog džema od kupina, ako je vaš džem/džem/konfitur tečan, možete ih zgusnuti mešanjem sa 1/3 kašičice. skrob. Ako džem uopšte nije dostupan, pokušajte da sredinu ukrasite komadićem čokolade.

Od ove količine sastojaka dobijeno je 15 kolačića (nešto više od 300 grama), za one koji vole nešto za čaj, sigurno možete napraviti duplu porciju!

Da biste dobili oblik cvijeta, potrebna vam je zupčasta mlaznica velikog promjera, imam otvorenu zvijezdu s rupom od 12 mm.

Stavite meki puter, šećer u prahu, vanilin šećer i so u posudu za mešanje. Mutite mikserom na velikoj brzini 8-10 minuta, ni manje ni više! Zatim dodajte proteine ​​da se muti još 5 minuta! Zahvaljujući ovako dugom mućenju, dobićemo željenu teksturu tijesta i gotov kolačić!

U umućenu masu dodati 140 g prosijanog brašna, lopaticom umešati brašno u testo, pogledati konzistenciju: testo treba da bude savitljivo, elastično, da se lako odvaja od zidova posude, ako je testo previše lepljivo dodati preostalih 20 g brašna. Trebalo mi je tačno 160 g brašna, ali s obzirom da je brašno drugačije, ovdje je glavno da ne pretjerate, pregusto tijesto će se teško odlagati iz slastičarske kese.

Gotovo tijesto prebacite u slastičarsku vreću (kesa mora biti čvrsta da se ne pokida).

Kolačiće stavite na pergament ili prostirku za pečenje (ja sam imala dovoljno tijesta za 15 kom) na udaljenosti jedan od drugog, tokom pečenja će se malo zamutiti.

Mokrim kažiprstom napravite udubljenje u sredini, najbolje dublje da se džem ne bi raširio tokom pečenja.

U sredinu dodajte pekmez/džem/konfitur/čokoladu, ja sam pažljivo rasporedila kafenom kašikom, možete i iz korneta. Šaljite kolačiće u rernu zagrejanu na 200 stepeni na 7-8 minuta! Ne napuštajte rernu, zakasnila sam 1 minut i malo sam preeksponirala kolačiće.

Gotove kolačiće izvadite iz pleha, ohladite. U neke kolačiće sam dodala još malo džema.

Svježe pečena "Kurabiye" jednostavno se topi u ustima, tako nježna i mrvljiva,

VIDEO

A evo još dva video recepta o tome kako napraviti kurabye kolačiće - preporuke korak po korak: