Prazne praznine za zimu od paprike. Zelene paprike iz konzerve sa jabukama

Predgovor

Zarolate li kisele paprike za zimnicu, imaćete zalihu ne samo ukusnih preparata, već i vitamina i hranljivih materija. Ovo povrće ima izraženu karakterističnu aromu i odličan ukus, što jela čini posebno pikantnim i prefinjenim. Želite da naučite recepte za pripremu i načine očuvanja svježe paprike? Hajde da počnemo!

Načini berbe svježe paprike

Zalihe svježe paprike za zimu prilično je teško. Međutim, postoji nekoliko metoda koje vam omogućavaju da sačuvate ovo povrće od 10 dana do mjesec dana. U bilo kojem od pristupa, povoljni rezultati se mogu postići samo ako su plodovi pravilno pripremljeni. Da biste to učinili, svježi usjev paprike mora se sortirati, oprati i ostaviti da se ventilira na tamnom i hladnom mjestu nedelju dana. Ne možete rezati, povrće se čuva samo u cjelini. Zatim ćete morati odabrati cijele plodove bez znakova oštećenja i na trenutak ih uroniti u otopinu bakrenog sulfata. Zatim ponovo temeljito osušite kako biste izbjegli moguće truljenje. Ova pripremna faza je završena. Sada razmotrimo detaljnije postojeće metode dugotrajnog skladištenja svježe paprike.

U frižideru. Celo povrće bez oštećenja oprati, osušiti i staviti u plastične kese sa otvorima za pristup vazduha. Nakon toga, upakovane paprike se stavljaju u male drvene kutije i šalju u frižider. Tako se povrće može čuvati 10-14 dana.

U podrumu. Za skladištenje u podrumu, paprike se iskopaju iz zemlje i okače na posebne kablove tako da je rizom na vrhu. Povrće se može čuvati i u drvenim sanducima obloženim novinama. Preporučljivo je svako zrno bibera prethodno umotati u papir za hranu, a prilikom pakovanja preliti peskom. Istovremeno, temperaturni režim bi trebao biti oko 10 stepeni Celzijusa, a indikatori vlažnosti zraka trebali bi biti 91-95%. Ova tehnika vam omogućava da zadržite svježe povrće 1,5 mjeseca. Upućeni ljudi tvrde da spuštanjem temperature na 0 stepeni tokom vremena možete produžiti vreme skladištenja na 3 meseca.

Na balkonu. Bugarski biber dobro se čuva na zagrijanoj lođi. Da biste to učinili, povrće se također objesi naopako ili presađuje u velike posude sa zemljom natopljenom gnojivom. Na ovaj način svježe paprike mogu se čuvati cijelu zimu.

Zamrznuti ili osušiti - što je zgodnije?

Recepti za pripremu salata

Bugarski biber može poslužiti kao osnova i nezaobilazan sastojak za pripremu raznih salata, variva i drugih jela od povrća. Razmotrite pripremu nekih od njih.

Lecho. Za pripremu klasične verzije ovog mirisnog zalogaja trebat će vam 1 kg paprike, kao i jednaka količina paradajza. Prvo napravite pire tako što ćete paradajz izmrviti kroz mlin za meso ili blenderom. Zatim prethodno pripremljenu papriku narežite na trakice ili u obliku kvadrata. Pomiješajte sastojke i kuhajte na laganoj vatri tako da se volumen biljne mase smanji za 2 puta. Nakon toga u salatu dodajte 1 kašiku. l. kuhinjske soli i 2 žlice. l. šećera i sve zajedno kuvati oko pola sata. Lecho je spreman!

Gulaš od povrća sa paprikom. Za ovu prazninu naći ćete recepte u velikom broju. Uzet ćemo najpopularnije. Pripremite 1 kg paprike, 2 kg patlidžana i tikvica, 1,5 kg paradajza, šargarepe i luka. Prethodno očišćene patlidžane i tikvice narežite na male kockice. Luk, šargarepu i papriku nasjeckajte na tanke trakice. Sameljite paradajz do konzistencije pirea. Sada sve sastojke stavite u šerpu, začinite mešavinom od 0,5 litara rasta. putera, 200 g šećera i 50 g soli, sve stavite na vatru. Mešajući sačekajte da smesa proključa, a zatim dinstajte na laganoj vatri 30 minuta. Zatim u povrće prelijte 100 ml sirćeta, sve dobro izmiješajte i dinstajte još oko 10 minuta. Uzavreo varivo rasporedite u prethodno pripremljeno jelo i zarolajte.

Kavijar. Sameljite 1 kg crnog luka, svaki kilogram paradajza i paprike narežite na sitno. Zatim sve sastojke treba pomiješati i kuhati na laganoj vatri ispod poklopca pola sata. Zatim u povrće dodajte 1 žlicu. l. šećera, soli i mljevenog bibera, kao i par listova lovora. Pojačajte vatru i kuhajte kavijar 15 minuta dok se smjesa ne zgusne. Smjesu sipajte u sterilne tegle, pokrijte poklopcima i zarolajte.

Neverovatno ukusne i mirisne paprike možete pripremiti za zimnicu. Recepti za kuhanje pomoći će u diverzifikaciji dnevne prehrane ne samo u sezoni žetve, već iu hladnoj sezoni, a također će ukrasiti svečani stol. Ovakvi domaći preparati mogu biti veoma raznovrsni. Povrće se može motati kao zasebno jelo, te u salate, umake, lečo. Za kuhanje uzimaju biber u zrnu raznih boja, glavna stvar je da su zreli, jaki, mesnati, ne prezreli i da nisu oštećeni.

Šta je korisna paprika?

Bugarski biber je neverovatno koristan za ljudski organizam. Sadrži mnogo moćnih antioksidansa, kao što su beta-karoten i vitamin C. Malo ljudi zna da povrće povećava proizvodnju endorfina, takozvanih hormona sreće. Da biste dobili odlično raspoloženje, morate ga uključiti u prehranu.

Postoji mišljenje da se malo vitamina pohranjuje u zimskim preparatima, svi navodno umiru tokom termičke obrade. Ove glasine su preuveličane. Savremeni načini konzerviranja i odgovarajući uvjeti skladištenja omogućavaju očuvanje 70 posto svih korisnih biološki aktivnih tvari. Sol se mora koristiti svuda, mora se dodati u količini od 2-3 posto ili samom povrću, ili u obliku salamure. Ova količina vam omogućava da suzbijete razvoj stranih mikroorganizama, bakterija.

Inače, u Bugarskoj se slatka paprika smatra nacionalnim povrćem, ali malo ljudi zna da je u ovu balkansku zemlju došla iz Meksika. Prvi spomen o njemu nalazi se u zapisima jednog doktora koji je putovao sa Kolumbom. Napisao je da u divljini raste biber, koji indijanska plemena vole jesti, njome je zamijenio sol.

Predlažem da od paprike pripremim divne preparate za zimu, koji i zimi zadržavaju ukus i aromu. Ovo su pikantni, originalni recepti, sa zanimljivom kombinacijom okusa, svijetle boje. Lako možete osjetiti najsuptilniju paletu okusa svakog sastojka u bilo kojem predloženom receptu!

Biber u slatkom nadjevu za zimnicu: recept

Već dugi niz godina pravim ovaj moj omiljeni recept, ispada jako ukusan, a vrlo je jednostavan za kuhanje, potrebna vam je samo mala količina sastojaka.

paprika i paradajz - po 1 kg;
šećer - 2 kašike;
sol - 1 kašika.

Očišćenu papriku iseći na 4 dela.
Paradajz sameljite u mašini za mlevenje mesa, sjedinite sa paprikom, stavite u šerpu, kuvajte 15 minuta, posolite, dodajte šećer.
Vruću masu rasporedite u sterilisane tegle, zavrnite, preokrenite, zamotajte, u ovom obliku držite na hladnom dok se potpuno ne ohladi.

Inače, steriliziram tegle dugi niz godina, a nedavno sam isprobala i novu metodu, sterilizaciju votkom. Probao sam i ja, nijedna tegla nije eksplodirala, iako šavove držim u stanu. Metoda je jednostavna, zapamtite:

Trebat će 50-100 ml. votku, sipajte u čistu teglu sa poklopcem na navoj, zatvorite je, protresite 10 sekundi, otvorite, sipajte sadržaj u sledeću posudu. Poklopim čistu teglu dobro sterilizovanim poklopcem. Usput se odbijaju i poklopci (ako daje mrlje, neće se čvrsto zatvoriti tokom konzerviranja). Također obrađujem obične limenke za šivanje, ali pokrivam plastičnim poklopcem, samo prije motanja mijenjam u metalni. Preporučljivo je isprati klobuke i ponovo isprati votkom prije motanja. Ako ste zainteresovani za ovu metodu, pokušajte!

Bugarski biber za zimu: recepti za kuhanje bez valjanja

Takve grickalice se mogu pripremiti za zimu, ne mogu se motati, već čuvati u frižideru. Biće prikladni ako se posluže, na primjer, uz ukusan komad mesa. Ljubitelji začinjenog će cijeniti ove preokrete. Imam dva provjerena recepta za vas.

Recept "vruće"

Uvijati u mašini za mlevenje mesa: 500 grama paprike, 300 grama belog luka, 100-200 gr. jezgra oraha, 200 gr. ljute paprike dodati 150 gr. soli, 50 gr. biljnog ulja i isto toliko suneli hmelja. Sve sastojke pomešati, rasporediti u tegle, zatvoriti poklopcima, držati u frižideru.

Užina "Začinjeno"

ljuta paprika - 400 gr;
paprika - 100 gr;
beli luk - 300 gr;
sol - 40 gr.

Očišćene paprike (gorke i slatke) sameljite blenderom do glatke, dodajte režnjeve belog luka i ponovo iseckajte, posolite, izmiksajte, rasporedite u sterilisane tegle, poklopite poklopcima, čuvajte na hladnom mestu.

moj savjet:

Prije nego počnete raditi s ljutim papričicama, pokušajte namazati ruke biljnim uljem, to će spriječiti da ulje ljute paprike nagriza kožu.

Pečene paprike za zimnicu

Trebalo bi:

slatka paprika - 1 kg;
biljno ulje - 150 ml;
sol.

Opranim paprikama odstraniti peteljke, odstraniti sjemenke, mahune zapeći u rerni.
Oguliti kožu, posoliti, pržiti sa svih strana na biljnom ulju do zlatne boje.
Prebaciti u pripremljene tegle, malo poprskati uljem u kome se pržilo povrće, sterilisati 90 minuta, zarolati.

Cele kisele paprike za zimnicu

Takve paprike dobro dođu zimi kao užina, dobro ih je dodati u salate, a volim i da ih punim.

Potrošnja proizvoda za teglu od 3 litre:

slatke crvene paprike, 3 čena belog luka.

litar vode;
sol i šećer - po 1 žlica;
limunska kiselina - 0,5 kašičice;
3 lista crne ribizle, kišobran kopra, list hrena.

Paprici odstraniti sjemenke i blanširati u vrućoj vodi.
Očišćeni čen belog luka, listovi ribizle i hrena, kišobrane kopra, stavite na dno sterilizovane tegle, na njih mahune paprike, prelijte vrućom marinadom, pokrijte poklopcem, peškirom, držite 3 minuta, ocedite.
Ponovo prokuhajte, držite 3 minuta.
Treći put uliti marinadu da malo prelije preko ivica tegle, zavrnuti. Dobro se čuva čak i na sobnoj temperaturi.

Inače, u ovom receptu preporučujem blanširanje prije konzerviranja. A znate li čemu služi? Svrha blanširanja je brza obrada proizvoda kipućom vodom ili parom, omogućava vam da očuvate prirodnu boju povrća i voća, ne potamne, postaju propusniji za marinadu. Prilikom blanširanja iz proizvoda nestaje zrak, a to štiti vitamin C i karoten od uništenja, što sprječava da limeni poklopci zarđaju. Plodovi blanširanjem omekšaju, lakše se i gušće stavljaju u tegle.

Bugarski biber za zimu: video recepti za kuhanje

Recept za lečo od slatke paprike za zimu

Proizvodi:

paprika - 2 kg;
paradajz -1,5 kg;
luk - 5 kom;
beli luk - glava;
ljuta paprika - mahuna;
zelje - hrpa;
crni i piment - po 6 graška;
sol - 4 žlice;
šećer 5 kašika;
biljno ulje - pola čaše.

Oguljene mahune narežite na trake debljine 2 cm.
Paradajz, čili papričice, beli luk pretvorite u pire blenderom (možete samleti u mašini za mlevenje mesa).
Masu u obliku pirea sipajte u šerpu, začinite seckanim začinskim biljem (uzimam kišobrane kopar, peršun, ljupčić, dodam biber u zrnu, so, šećer, ulijem ulje, promešam, stavim na vatru, prokuvam.
Zatim u serijama pošaljite trake paprike u tiganj, kuhajte na laganoj vatri dok ne omekša 7 minuta. Papriku šupljikavom kašikom rasporedite u tegle, prelijte sosom, litarske tegle sterilišite 20 minuta, okrećite, držite naopačke dok se ne ohladi.

Kako zamrznuti paprike za zimu za užinu

Od takvog prazan ja pravim kavijar ili mažem na kruh.

Trebalo bi:

3 crvene paprike i 3 patlidžana.

Oprane patlidžane i paprike stavim na rešetku, pečem u rerni 30-40 minuta, okreću tokom pečenja.
Čim se koža napuhne, povrće stavljam na tanjir, stavljam u plastičnu vrećicu, držim 5-10 minuta, pa ogulim, stavim u vrećice, zamrznem u zamrzivaču. Zimi od takvog povrća kuvam neverovatnu užinu.
Odmrzavam radni komad, grubo isjeckam patlidžane, pržim ih u tavi sa biljnim uljem. Masa bi se trebala pretvoriti u homogenu, zatim dodam sjeckani biber, trup oko pet minuta. Stavim na tanjir, ohladim, dodam seckani luk, začinsko bilje, protisnuti beli luk, biber, so, pomešam sa majonezom.

Adjika od paprike za zimu

paprika i paradajz - po 500 grama;
gorka paprika - 2 mahune;
beli luk - 100 grama;
biljno ulje - 100 ml;
sirće 9 posto - 50 ml;
sol - 30 grama.

Paprike, paradajz, beli luk preskočiti u mašini za mlevenje mesa, preliti uljem, posoliti, promešati, staviti na vatru, provriti, kuvati na srednjoj vatri oko sat vremena.
Prebaciti u sterilisane tegle, zarolati.

Bugarska lutenica: recept za zimnicu

Uvek kuvam bugarsku lautu po receptu za zimu. Ovo ime me jednostavno fascinira i privlači! Ispada vrlo ukusno, ali glavni lik ovdje je, naravno, paprika! Ima i malog pomoćnika - ljutu papriku, po kojoj je bugarska užina dobila ime, što znači "ljuto".

Ljubav ljuto je neophodna, ali uvek u umerenim količinama! Isprobala sam gomilu recepata, malo ih modificirala po svom nahođenju i ukusu, nudim dvije moje ne baš ljute opcije. Pa hajde da se spremimo!

trebat će vam:

oljuštena paprika - 2 kg;
crveni zreli paradajz - 1,5 kg;
čena belog luka - 4 kom;
gorka paprika - 4 mahune;
biljno ulje - 16 kašika;
sol, šećer - po ukusu.

Prvo ću vam reći kako ukloniti kožu sa paprike. Polovice slatke paprike rasporedim na podmazan puter ili silikonsku prostirku položenu na lim za pečenje, pečem pola sata u rerni. Na povrću će se pojaviti tamne mrlje, zatim ohladim i lako skinem kožicu. Ponekad nije moguće koristiti pećnicu. Zatim papriku možete pržiti u tavi sa kožom nadole, u biljnom ulju, nakon prženja se takođe lako uklanja.
Dok se paprika peče u rerni, radim paradajz, samljevim ih blenderom sa ljutim biberom u zrnu, prebacim u zagrejan tiganj sa biljnim uljem i kuvam na srednjoj vatri. Sadržaj bi trebao ispariti, a volumen će se smanjiti za oko tri puta, protrljajte kroz sito.
Papriku sitno nasjeckajte, možete raditi blenderom ili samljeti u mašini za mljevenje mesa, sjediniti sa paradajz masom, kuhati miješajući još 30 minuta.
Bugarsko predjelo će biti gotovo kada ga odozgo pređete lopaticom ili kašikom, formira se žljeb, ne zatvara se.
Možete jesti odmah, ali će biti mnogo ukusnije ako ga malo držite u frižideru, ili možete da ga pripremite za zimu, stavite u tegle od 1 litra, sterilišite 20 minuta, zarolajte.

Bugarska lutenica, recept sa šargarepom

trebat će vam:

slatka crvena paprika - 5 kg;
patlidžan - 3 kg;
šargarepa - 1 kg;
gusti sok od paradajza - 0,8 litara;
beli luk - jedna velika glava;
ljuta sušena paprika - 3 prstohvata;
šećer - 160 grama;
sol - 4 žlice;
lovorov list - 4 komada;
jabukovo sirće - 150 ml.

Šargarepu skuvati dok ne skuva, oguliti.
Paprike i patlidžane pecite odvojeno u rerni dok im kožica ne pocrni, prebacite u vrećice, skinite kožicu, paprici uklonite sjemenke.
Pripremljeno povrće, kao i bijeli luk, zasebno proći kroz mlin za meso ili usitniti blenderom.
Zagrejati ulje i sirće, dodati začine, so, šećer, kuvati 10 minuta.
Dodajte šargarepu, nakon 10 minuta - biber i patlidžan, nakon još 10 minuta - sok od paradajza, nakon 5 minuta - beli luk. Smjesu stalno miješajte da ne zagori.
5 minuta po završetku kuvanja sipajte lutnju u tegle, zarolajte.

Moje tajne štednje

Jako volim da pravim praznine od paprike, ali otpada uvek ima mnogo, to su pregrade, semenke, obrezivanje. Nikada ih ne bacam, obrezivanje i pregrade preskačem u mašini za mlevenje mesa, pakujem u male plastične kalupe, zamrzavam, a zimi dodajem u boršč ili varivo od povrća.
Sjemenke sušim, držim u staklenoj tegli, zimi ih dodajem u supe i glavna jela, dodaju ukus svakom jelu. Sjemenke koristim i za pravljenje marinada kada konzerviram povrće.

Ljeto će proletjeti, nećete imati vremena da se osvrnete, a želite da se za zimu opskrbite darovima prirode, kako biste kasnije iz podruma dobili čestice ljeta i uživali u okusu. Danas ćemo pogledati kako zatvoriti kisele paprike za zimu, recepti sa fotografijama pomoći će vam da odaberete najbolju od ponuđenih opcija i zalihe ukusnog konzerviranja za zimu.

Proizvodi:

Paprika debela i sočna 5 kg
Lovorov list 5 kom
Crni biber - 25 graška
malo čilija
Karanfil 5 komada
Beli luk 5 čena

za marinadu:

Šećer u prahu 7 kašika
Mineralna voda 1,5 litara
Sol 1,5 kašike
Sirće 9% - 50 ml

Čisto povrće oguliti od svega što je suvišno, podeliti na četiri dugačke kriške, odnosno šest. Napunite posudu za kuhanje mineralnom vodom i rasporedite sve ostale proizvode, pričekajte da proključa. Pošto je paprike puno, a neće stati odjednom, spuštamo je u tepsiju u delovima, kuvamo 5-6 minuta. Glavna stvar je da se ne svari, hrskavo će biti mnogo ukusnije.

U sterilisane tegle stavite 4-5 zrna bibera, po jedan karanfilić i peršun, komadić čilija i režanj belog luka. Paprike izvadite šupljikavom kašikom i čvrsto ih stavite u teglu. Ovaj proces je malo težak jer su paprike ljute, pa budite oprezni. Zatvorite ključem ili zavrnite poklopce. Obavezno preokrenite, i naravno umotajte nečim toplim.

Paprika za zimnicu je divna grickalica, bere se za zimu sa šećerom, medom, povrćem i sama. Sljedeći recept je jednostavan i brz.

slatke i kisele paprike jednostavan recept

Proizvodi:

Slatka paprika, (sve boje) 1,5 kg
Sirće 200 g - 9%
Voda 300 ml
Biljno ulje (po mogućnosti bez mirisa) jedna čaša
Pola čaše finog šećera
Beli luk 5 čena
Posude za biber 8 kom
Lovorov list 3 stvari

Paprike oguliti i narezati na male ploške, sve ostale proizvode staviti u šerpu ili drugu posudu za kuvanje. Odmah spustite povrće i blanširajte pet minuta. Gotovu papriku stavite u čiste tegle, rasporedite raznobojne kriške (izgledat će lijepo), prelijte marinadom. Sterilizirajte u vodenom kupatilu 15 minuta. Zatvorite i stavite naopako na toplo mesto.

Kisele paprike sa puterom

Proizvodi:

5 kg bibera, idealno crvenog mesa
marinada:
200 g bijelog šećera
Litar vode
Čaša sirćeta
200 ml suncokretovog ulja (bez mirisa)
2 lista lavruške
2 karanfilića
2 pune kašike kuhinjske soli

U emajliranoj posudi prokuvajte sve proizvode za sirup, osim sirćeta koje se dodaje na kraju. Povrće isjeći na četiri dijela, držati u kipućoj vodi 2 minute, u drugoj posudi. Izvaditi šupljikavom kašikom i spustiti u preliv koji se drži na laganoj vatri, kuvati ne više pet minuta. U čiste staklenke stavite meku papriku, ne morate jako nabijati. Napunite staklenke teglom i zatvorite ključem.

Kisele paprike bez sterilizacije

4 kg mesnate paprike, može biti različitih boja
Proizvodi od marinade
450 g sirćeta 6%
2 litre vode
500 g granuliranog šećera
250 g suncokretovog ulja
2 g mljevenog bibera
4 lovorova lista

Pomiješajte sve proizvode za marinadu i stavite na vatru. Papriku očistiti od viška i podijeliti na kriške, veličine koje volite. Umočite u porcije u kipuću marinadu, blanširajte dok paprika ne promijeni boju, ali nije potrebno variti. Spakovati u tegle, sipati salamuru i zarolati. Spustite poklopce, zamotajte.

Crvena slatka paprika sa medom

Proizvodi:

3 kg voća
Bijeli luk
Biljno ulje
marinada:
600 ml vode
120 g meda
90 g soli
300 g šećera
1 kašika 70% esencije

Prinos - 6-7 tegli od pola litra

Očišćenu papriku narezati na nekoliko komada, preliti kipućom vodom. U emajliranoj šerpi prokuhajte vodu sa solju, šećerom, na kraju dodajte med i esenciju. U čiste pripremljene staklenke od pola litre stavite jedan nasjeckani bijeli luk i 5 ml prokuvanog biljnog ulja.

U marinadu staviti papriku, toliko da prekrije tečnost. Čim marinada ponovo proključa, zabilježite 3 minute. Sipati čvrsto u tegle.

Prokuhajte marinadu, rasporedite preostalo voće, ponovite postupak. U svaku teglu staviti grančicu peršuna, poklopiti i sterilisati 25 minuta.

Pržene cele paprike za zimnicu sa začinskim biljem

Proizvodi za 3 tegle od pola litra:
1,5 kg krupne paprike
Nekoliko čena belog luka
Jedna gomila kopra
60 g šećera
35 g soli
15 ml stolnog sirćeta
Malo vode i rafinisanog ulja

Svaku papriku operite i obrišite peškirom, pržićemo, tako da mora biti potpuno suva, inače će ulje pucati. Stavite u veliki tiganj i zapržite sa svih strana. Ne preklapajte puno da biste je lakše prevrtali, za to je najbolje koristiti kuhinjske hvataljke.
Iseckajte čen belog luka i kopar. Stavite povrće u pripremljene tegle (unapred sterilisane), pospite belim lukom i koprom, dodajte so i sirće u svaku, 2 kašičice šećera. Napunite kipućom vodom do vrha i brzo zarolajte.

Ukiseljena paprika

Proizvodi:

Paprika mesnata i krupna 3,5 kg
Med 4,5 kašike, sa toboganom
Šećer i kuhinjska so 2,5 kašike
Sirće 9% 150 ml
Piment 6 graška
Crna 12
Lovorov list 9 kom
Pupoljci karanfila 6
Mineralna voda 550 ml

Mesnato, oguljeno povrće narežite na komade i stavite u veliki lonac. Pospite solju i šećerom, prelijte vodom i uljem, stavite med. Dobro promešajte drvenom kašikom, upalite šporet, vatra treba da bude srednja, inače će sve izgoreti, i nastavite da radite drvenom kašikom. Otkrivamo 6 minuta, ne prestajemo okretati, dodamo sirće. U pripremljenu posudu (staklene tegle) širimo ljutu papričicu, pokušavajući da uhvatimo i malu. Brzo zatvaramo poklopce, nema potrebe podsjećati da su prethodno sterilizirani. Okrenite, toplo poklopite, ostavite do jutra.

kisela paprika

Proizvodi za 4 tegle od pola litra:

2 kg zelene mesnate paprike
Uzmite pola čaše - soli, šećera, rafiniranog ulja i 9% stolnog sirćeta
6 zrna crnog bibera
1,5 šolje vode
2 lovorike

Papriku očistiti i iseći na četiri dela. U šerpu sipajte vodu sa sirćetom, dodajte puter i so i šećer, dodajte peršunov list i biber u zrnu. Stavite na šporet i zakuhajte. Pažnja, povrće je dizajnirano za 4 staklenke, tako da ga morate podijeliti na četiri porcije, rasporediti prvi dio i kuhati ne više od 7 minuta. Čvrsto stavite u teglu i napunite kutlačom marinadom. Zamotajte ključem ili zatvorite posebnim poklopcima. Nastavite u istom tonu sa ostalim porcijama.

Pogledajte i: ukusan recept.

Raznobojna paprika za zimu

3 kg žute, crvene i zelene paprike
4-5 čena belog luka
Malo sušenog kopra
Za 1 litar marinade:
0,5 kašike stonog ulja bez mirisa, sirćeta i šećera
2 kašike soli

Raznobojne paprike podijelite na trakice, vjerovatno na 8 dijelova. Prokuhajte vodu u loncu i dodajte proizvode od marinade (osim kopra i belog luka), čim ponovo proključa, stavite paprike koje su tako svetle i prijatne za oko. Ne morate ih dugo kuhati, dovoljno je petnaestak minuta. Izvadite ga šupljikavom kašikom i ostavite da se malo ohladi, inače svi prsti mogu da izgore. Zatim rasporedite u tegle, pospite protisnutim belim lukom i koprom. Prelijte marinadom i sterilizirajte 15 minuta, začepite, stavite naopačke i zamotajte nečim.

Za šivanje birajte mesnate paprike, sa tankim zidovima bolje je ne koristiti.
Odlično se slaže sa tikvicama, paradajzom i tikvicama.
Može se urolati cijele i isjeći.
Ne morate dugo da kuvate, paprika treba da ima svoju prirodnu hrskavost.
Možete puniti prije valjanja.
U marinadu je najbolje nanijeti sirće, tada je okus paprike slatko-kiseo.
Biber se odlično slaže sa medom.

Punjene paprike su omiljeno jelo u našoj porodici. Lako ga je skuhati čak iu kotlu na selu, a još više u stanu, na primjer, u sporom štednjaku ili samo u loncu.

Mirisne, izdašne paprike sa mesnim ili bilo kojim drugim nadjevom posebno su ukusne iz nekog razloga zimi, možda je razlog nedostatak svježeg povrća. Ako dacha zadovolji žetvu, tada koristim nekoliko metoda za berbu slatkih paprika odjednom za naknadno punjenje.

Ukusni recepti za konzerviranje paprike

Na prvom mjestu imam različite recepte za konzerviranje. Takvi praznini se čuvaju dugo vremena, pogodni za upotrebu. I ja, kao pravi poštovalac slatkih paprika, obožavam da otvorim takvu teglu i jedem sadržaj tek tako.

Uobičajeni recept za mariniranje

Najlakši recept su kisele paprike. To je upravo ono što je moja mama uradila. Banke s ovim očuvanjem idealno su pohranjene - ne moraju se čak ni stavljati na hladno mjesto, dovoljno će se sakriti od sunčeve svjetlosti i izvora topline. Odnosno, ormar, polica u kuhinji ili čak mjesto ispod kreveta daleko od baterija je sasvim prikladan.

Čak i domaćica početnika može ovo zatvoriti - popis proizvoda i shema su elementarni. Za porciju od 2 kg paprike trebat će vam 2,5 litre vode, 100 g šećera, soli i sirćeta.

Sastojci:

Bugarski biber - 2 kg
sol - 100 g
šećer - 120 g
sirće - 100 ml
voda - 2,5 l

Kako kuhati:

Odabiremo primjerke koji su prikladni po veličini i obliku, operemo ih, odrežemo „poklopac“, pažljivo odstranimo sjemenke.

Paprike blanširajte 3 minute u kipućoj vodi - da postanu mekše i da ne puknu kada zalijemo vrelu marinadu.

Stavljamo rupe u prethodno sterilisane tegle. Da biste uštedjeli prostor, možete umetnuti "čaše" jednu u drugu.

Prelijte marinadom, pokrijte poklopcima i sterilizirajte 15 minuta.

Zamotamo, ostavimo da se ohladi, okrenemo i pošaljemo na čuvanje.

Recept bez sirćeta

Obavezno zatvorim i par teglica paprika limunovim sokom bez sirćeta - ovo će se sigurno svidjeti onima koji su vrlo strogi prema svom zdravlju. Da, bolje je za djecu. Iz liste ponuđenih proizvoda u nastavku dobije se 8 litara gotovog proizvoda.

Sastojci:

Informacije o receptu

Vrsta jela: Pripreme
Način kuhanja: kuvanje, sterilizacija i konzerviranje paprike
Porcije: 8 litara
1 sat

Bugarski biber - 5 kg
sol - 50 g
šećer - 200 g
voda - 1 l
karanfilić - 10 g
sok od limuna - 150 ml
piment grašak - 10 kom.
crni biber u zrnu - 10 kom.
lovorov list - 10 kom.
beli luk - 7 čena
maslinovo ulje - 300 ml

Način kuhanja:

Operite papriku, izvadite sjemensku komoru zajedno sa sjemenkama. Limune birajte guste, sa tankom korom, bez oštećenja. Agrume oprati, iseći po dužini, iscijediti sok iz njih. Ogulite beli luk, operite i protisnite na beli luk.

U emajliran tiganj staviti maslinovo ulje, limunov sok, šećer, so i sve navedene začine, dodati vodu, staviti na vatru, provriti i kuvati 5 minuta. Ulijte "čaše" u marinadu i kuhajte 5 minuta.

Papriku izvadite šupljikavom kašikom i malo ohladite. U ovom trenutku možete obaviti pripremu kontejnera.

Staklene tegle operite sapunom i sodom, sterilizirajte na bilo koji prikladan način. Kuhajte poklopce u vodi 2 minute. Papriku staviti u tegle i preliti vrelom marinadom - 80-90 stepeni, u kojoj smo blanširali povrće. Pokrijte tegle poklopcima i sterilišite: pola litre - 7 minuta, litarsko - 12 minuta, trolitarsko - 25 minuta, pa zarolajte.

Okrenite vruće tegle i ostavite na dalju pasivnu sterilizaciju jedan dan. Dobijeni proizvod čuvajte na tamnom i hladnom mestu.

Inače, da biste dobili što više soka od limuna, potrebno ga je zagrijati (20-30 sekundi u mikrovalnoj). Unutrašnja membrana će postati mekša - to će omogućiti da se iscijedi 35% više soka nego iz hladnog limuna.

Paprike u paradajzu

Ako sam bio zadovoljan žetvom paprike, onda, najvjerovatnije, nije naraslo ništa manje paradajza. Zatim, naravno, papriku za nadjev zatvorim u soku od paradajza. Moram da se popetljam sa ovim receptom, ali na kraju dobijem ne samo biber, već i ukusan sok od povrća - ovaj mi se sviđa još više nego inače.

Sastojci:

paradajz - 5 kg
sol - 1,5-2 kašičice
šećer - 1 kašika.
biber - 3-4 kg

Način kuhanja:

Prvo morate napraviti sok od paradajza - za tu svrhu imam posebnu mlaznicu u mlinu za meso. Od 5 kg svježeg paradajza dobije se 3,5-4 litre soka. Prokuhajte, dodajte so i šećer.

U pripremljene staklenke položim papriku oljuštenu od sjemenki, ne zaboravljajući da je treba isjeći, preliti vrućim sokom, poklopiti poklopcima i sterilizirati 20 minuta.

Zamotam, prevrnem, zamotam za pasivnu sterilizaciju. Takvu prazninu čuvam samo na hladnom mjestu - imam podrum.

Konzervirano bez sterilizacije

Da budem iskren, ne volim se baš petljati sa sterilizacijom, pa jako volim i pažljivo skupljam recepte u kojima možete zaobići ovaj proces. Imam par opcija za cele paprike.

Konzervirano sa aspirinom

Vrhunac ovog recepta je aspirin, koji je glavni konzervans. Zahvaljujući tabletama, paprika se može čuvati bilo gde, a njen ukus se ni na koji način ne menja - nema stranih ukusa, aroma, jer osim aspirina, potrebno je samo samo povrće i voda!

Uzimamo onoliko bibera i vode koliko je potrebno, aspirina u količini od 2 tablete na 1 teglu od 3 litre. Proces je neverovatno jednostavan:

U sterilisanu teglu stavljamo pripremljene oljuštene paprike u zrnu.
Napunite kipućom vodom, pokrijte gvožđem prethodno prokuvanim poklopcem, ostavite da odstoji 7-10 minuta.
Ocijedite vodu, stavite aspirin i odmah prelijte kipućom vodom. Naručujemo, okrećemo, ohlađene tegle šaljemo na skladištenje.
Pažnja! Drugi put prelijte kipućom vodom da voda malo prelije - tako će paprike biti potpuno u tečnosti.
Prije kuhanja izvadimo „čaše“ i prelijemo ih kipućom vodom - bit će mekše.

Kako kiseliti papriku

Soljenje paprike je prilično dugotrajan zadatak, ali ima i mnogo prednosti. Zbog nedostatka toplinske obrade, povrće zadržava maksimum korisnih svojstava. Osim toga, možete kiseliti u polju - nema potrebe da se petljate oko štednjaka, kuhate, sterilizirate itd.

Način kuhanja:

Odaberemo paprike, dobro operemo i osušimo. Uklonimo sjemenke, iznutra i izvana vrlo obilno zaspimo solju, stavimo ih u bilo koju duboku posudu. Možete dodati dosta začina.

Za jedan dan paprika će postati mekana, pustiti puno soka. Nabijamo ga u tegle, bačve, tave ili čak plastične posude tako da nema zraka, ulijemo ispušteni sok. Odozgo premažite slojem soli, prekrijte poklopcima.

Čuvamo samo na hladnom mestu! Prije kuhanja takve paprike je potrebno potopiti u vruću vodu, mijenjajući je nekoliko puta. Posoliti jelo nakon toga se takođe ne isplati.

Zamrzavanje cele paprike

Zamrzavanje je moj omiljeni način da uberem cijelu papriku za buduću upotrebu. Bez muke oko šporeta, sa teglama itd. Samo povrće zadržava sve vitamine, ukus i aromu se ne razlikuje od svježeg. Jedini nedostatak zamrzavanja je nedostatak prostora u zamrzivaču, jer osim bibera, želite da stavite sve darove ljeta.

Da bismo racionalno iskoristili prostor u zamrzivaču, pripremljene "čepove" prelijemo kipućom vodom - to će ih učiniti malo plastičnijim. Zatim ubacimo paprike jednu u drugu i sve stavimo u kesu. Preporučljivo je podijeliti na porcije - idealno bi bilo da imam 12 malih bibera u zrnu u sporu kuhaču, pa pravim upravo takve porcije.

Onda samo izvadim takav "slog", prelijem ga kipućom vodom i, dok radim fil, paprike se odmrzavaju - vrlo zgodno i brzo.

Na kraju, nudim detaljan video s jednom od opcija za konzerviranje:

kuhanje:

1. U šerpu sipajte filtriranu ili izvorsku vodu i ubacite sve začine: biber u zrnu, karanfilić, krupno seckani beli luk, lovorov list, so, šećer. Stavljamo marinadu na vatru i, čekajući da proključa, bavimo se biberom.

2. Slatku papriku oprati, očistiti od repa i sjemenki i isjeći na tanko "perje". Napunite sterilne tegle sa takvim kriškama.

U tom slučaju, komade treba postaviti okomito.

3. Marinadu, kuvanu 5-10 minuta, sipajte u tegle nešto manje od do ramena. U redu je ako začini stignu tamo - oni će dodati još više okusa tvistu.

Zatim u svaku teglu sipajte po jednu kašiku sirćeta i biljnog ulja, tako da tečnost ne dođe do vrata za jedan centimetar.

4. Pažljivo pokrijte sterilnim poklopcima i stavite tegle u duboku šerpu sa vodom radi dalje sterilizacije. Potrebno je da voda izvana dođe samo do ramena limenki s praznim dijelovima.

I što je najvažnije - ne zaboravite staviti debeli ručnik ispod staklenki, inače mogu jednostavno puknuti tokom procesa zagrijavanja.

5. Tiganj sa centrifugama stavimo na jaku vatru, koju nakon ključanja smanjimo i sterilišemo 20 minuta.

6. Nakon ovog vremena skloniti sa vatre i na kraju tegle dobro zatvoriti.

7. Posljednji tradicionalni korak je okretanje gotovih komada naopačke, izolacija i ostavljanje da se kuhaju do konačnog hlađenja.