Jednostavan recept za kiseli paradajz bez sterilizacije. Recept za marinirani paradajz

Za jednog tegla od dve litre:
2 kg. paradajz,
glavica belog luka,
1 tsp sirćetna esencija.

rasol:
1 litar vode,
2 žlice. ravne kašike soli,
6 supenih kašika sa malom gomilom šećera;
7 zrna crnog bibera
7 karanfilića,
par listova crne ribizle,
2 mala kišobrana kopra (ne više).

Recept za kiseli paradajz:

Paradajz operite, izrežite peteljku. Ako pokušate pažljivo rezati bez dodirivanja kore, paradajz neće pucati prilikom sipanja marinade, ali ako ljuska pukne, to je još bolje, jer će paradajz biti bolje zasićen marinadom. U svaki paradajz stavite komadić čena belog luka

i stavite ih u tegle.

Paradajz u teglama prelijte kipućom vodom i ostavite da odstoji 10 minuta.

Pripremite salamuru: na 1 litar vode 2 ravne kašike soli i 6 nagomilanih kašika šećera.

Dodati začine i kuvati 10 minuta. Paradajz je ukusan i bez začina, samo sa belim lukom, ali toplo preporučujem da dodate karanfilić, on daje slatku aromu.

Zatim ocijedite vodu iz konzerve paradajza i odmah je napunite kipućom slanom vodom. U svaku teglu dodajte kašičicu sirćetne esencije.

Zatvorite sterilizovanim poklopcima. Hajde da smotamo

okrenite naopako, umotajte u peškire, ili još bolje, u ćebe i ostavite da se potpuno ohladi. Nije potrebna dodatna sterilizacija.

Po ovom receptu paradajz ispadne veoma ukusan, slatkast, a salamura je odlična!

Sada o malim stvarima: ako se ubacite u tri litarske tegle- vaša marinada će se računati na 1,5 litara vode, dobit ćete 3 žlice. kašike soli potpuno bez tobogana (ili 2 kašike sa malim toboganom) i 9 kašika sa malim toboganom šećera.

On litarske tegle- 400 ml vode, 1 kašika soli i 3 kašike šećera.

Volite kiseli paradajz, ali još uvek ne znate koji je recept najbolji? Ovdje konačno možete napraviti svoj izbor. Recepti navedeni u nastavku testirani su nekoliko puta i, ako se pridržavate svih savjeta, konzervacija će biti savršeno očuvana, neće eksplodirati ili zamutiti.

Marinirani paradajz bez sterilizacije

Ako vas sterilizacija plaši ili nema načina da to učinite, onda je ovaj recept idealan za vas. Ovako pripremljen paradajz je aromatičan, ljut i prilično ljut.

Sastojci za twist:

paradajz - oko kilogram;
lovorov list - 3 kom.;
kopar (po mogućnosti suncobrani) - 4 kom.;
crna i aleva paprika grašak - 5-8 kom.;
čena belog luka - 2-4 kom.

Sastojci salamure:

šećer – 1-2 kašike. l.;
so - 1-2 kašike. l.;
voda – otprilike 1,5-2 litre;
sirće 9% – 1-1,5 kašika. l.

Vreme kuvanja – 35-40 minuta.

Priprema:

Pripremite hranu. Paradajz se mora oprati i ostaviti oko 30-50 minuta u posebnoj posudi napunjenoj vodom. sobnoj temperaturi. Kišobrane kopra takođe treba oprati i staviti u vodu na 20-25 minuta.
S obzirom da kiseli paradajz pravimo bez sterilizacije, potrebno je posebno pažljivo čistiti tegle. Da biste to učinili, koristite tvrdi sunđer i sodu. Zatim teglu zalijte kipućom vodom i stavite je na poseban poklopac na paru na neko vrijeme.
Stavite malu posudu sa vodom na vatru i stavite je limene poklopce za šivanje.
Na dno posude stavite biber u zrnu, kišobrane kopra, lovorov list i režnjeve belog luka.
Zatim napunite posudu. Položite prema određenoj tehnologiji - stavite velike rajčice na dno, a male na vrh. Preporučljivo je da ih položite čvršće, ali nemojte previše pritiskati na njih - to može dovesti do pucanja.
Paradajz prelijte kipućom vodom, pa poklopite poklopcem i ostavite da se kuva 7-10 minuta.

Ako vam paradajz pukne pri prelivanju kipuće vode, možda je to zbog tanke kore - pokušajte ih unaprijed sortirati, birajući deblje. Odlično za očuvanje odgovarajuća sorta"krem".

Ocijedite vodu iz tegli u poseban pleh. Radi praktičnosti, kupite poseban poklopac s rupama ili ga, alternativno, napravite sami.
U oceđenu vodu iz tegle dodajte šećer, so i sirće. Stavite ga jaka vatra. Mešajte dok se potpuno ne otope.
Ulijte pripremljenu marinadu u paradajz i dobro zatvorite metalni poklopci pomoću posebnog uređaja.
Na kraju tegle stavite na poklopac i dobro pokrijte ćebetom. Dakle, treba ih ostaviti na miru 5-7 sati ili dok se potpuno ne ohlade.

Konzerviranje se mora čuvati na suvom i hladnom mestu.

Kiseli paradajz u litarskim teglama

Bez sumnje, najpouzdaniji i najpoznatiji recept za mnoge narode ostaje klasična metoda.

Sastojci za twist:

paradajz (najbolji su debeli) – 1-3 kg;
luk - 1 kom.;
peršun – 1 veza;
beli luk – 2 čena;
piment i crni biber - po 7-9 graška;
lovorov list– 1-3 kom.

Sastojci za marinadu:

šećer – 3 kašike. l.;
so – 1 kašika. l.;
voda – 1 l;
sirće 9% - 50-80 ml;
lovorov list - 2 kom.;
crni biber u zrnu - 2-3 graška.

Vreme kuvanja – 1 sat.

Priprema:

Prije svega, sterilizirajte posude za konzerviranje. S obzirom da su tegle male veličine, to se može učiniti pomoću pećnice. Stavite u nezagrejanu rernu i upalite na 200 stepeni. Nakon 20-25 minuta mogu se ukloniti. Poklopci se jednostavno mogu prokuhati u vodi.
Zatim narežite luk na kolutiće i bacite u posudu, dodajte grančicu peršuna, lovorov list i par zrna bibera i češanj belog luka.
Razvrstajte paradajz. Idealno bi trebalo ostaviti one najzrelije, bez ikakvih nedostataka i ne sa tankom korom. Nakon toga ih čvrsto stavite u teglu. Na vrh možete ponovo dodati luk. Douse tople vode i ostaviti da se zagreje.

Da tegla ne bi prsnula kada prvi put sipate kipuću vodu, sipajte kipuću vodu u sredinu paradajza.

Sipajte vodu u posebnu posudu. Možete izračunati koliko je vode potrebno u omjeru 2:1. Recimo da imate 6 napunjenih tegli, onda vam treba 3 litre marinade. Sada u vodu dodajte šećer, sirće, so, lovorov list, par zrna bibera i prokuhajte. Ocijedite vodu iz tegli i zamijenite je slanom vodom.
Nakon toga sterilizirajte: duboku šerpu napunite vodom i ostavite da provri. Stavite tegle u to. Važno je da marinada i kipuća voda budu iste temperature. Nakon pojave mjehurića, pričekajte 3-4 minute i izvadite tegle.
Sada možete obaviti šivanje. Na kraju stavite odozdo prema gore i pokrijte tankim ćebetom dok se ne ohladi.

Kiseli cherry paradajz

U ovom receptu možete koristiti apsolutno bilo koju sortu trešanja. Ponekad možete naići na situaciju u kojoj je prilično problematično pronaći takve rajčice, u ovom slučaju možete koristiti potpuno obične, samo male veličine. Očuvanje ispada aromatično, ima poseban ukus, bogate konzistencije i može ukrasiti svaki sto.

Sastojci za twist:

paradajz - 300-400 g;
lovorov list - 4 kom.;
suncobrani od kopra - 2 kom.;
crni biber u zrnu - 3 kom.;
beli luk – 2 čena.

Sastojci za marinadu:

šećer – 2 kašike. l.;
so - 1,5 kašike. l.;
voda – 800 ml;
9% sirće – 4 kašičice;
lovorov list – 3 kom.

Vreme kuvanja – 35 minuta.

Priprema:

Prvo stavite vodu na šporet da provri poklopci. Neophodno je sterilisati tegle. Zatim na dno posude stavite lovorov list, biber, češanj belog luka i kopar.
Stavite čist, prethodno opran paradajz u posudu. Preporučljivo je da ih složite bliže jedan drugom. Po želji možete staviti još malo zelenila na preostalo mjesto.
U rajčice prelijte kipuću vodu i ne dirajte 5-12 minuta, pokrivajući poklopcem.

Da paradajz ne pukne kada ih prelijete kipućom vodom, možete ih nekoliko puta probušiti čačkalicom u blizini peteljke.

Ocijedite vodu iz tegli u drugu posudu. U to dodajte sol, šećer, lovorov list i prokuhajte. Dodajte sirće.
Dobijeni salamuri vratite u posudu do grla. Glavna stvar je da ne sipate kipuću vodu, zbog toga staklo možda neće izdržati i puknuti.
Sada možete zarolati tegle i staviti ih naopačke. Ako se svi koraci pravilno prate, ne bi trebalo biti curenja. Bacite na toplu krpu i ostavite dok se potpuno ne ohladi. Čuvati na nevlažnom mestu sa niskom temperaturom.

Marinirani paradajz sa limunskom kiselinom

Ne vole svi povrće koje ima ukus sirćeta. Nekima je kontraindicirana zbog zdravstvenih problema. Zbog ovog problema ne treba odustati od kiselog paradajza. Uostalom, možete pripremiti konzervaciju s dodatkom limunske kiseline. Ispostavit će se da nije začepljen octom, so slatko-kiselog ukusa i, naravno, veoma mirisna.

Sastojci za twist:

gusti paradajz - 300-400 g;
lovorov list - 4 kom.;
suncobrani od kopra - 5 kom.;
crni biber u zrnu - 4 kom.;
beli luk - 3-6 čena;
list hrena - 1 kom.;
list crne ribizle – 2-4 kom.

Sastojci za marinadu:

šećer – 3 kašike. l.;
so - 1,5 kašike. l.;
voda – 1 l;
limunska kiselina - 1 kašičica.

Vreme kuvanja – 55 minuta.

Priprema:

Sve navedene proizvode pripremiti za dalju obradu.
Zatim stavite posude i poklopce da se sterilišu. Sada stavite sve začinsko bilje, beli luk i crni biber u zrnu na dno tegli.
Savjetujemo vam da sortirate paradajz. Biće najzreliji, gusti i bez nedostataka najbolji izbor za konzervaciju. Zatim kompaktirajte tegle.

Ponekad se desi da su tegle već pune, a nekoliko paradajza ostane da leži, u ovom slučaju protresite posudu i pojaviće se malo više prostora.

Sada u njih sipajte kipuću vodu, umotajte ih u topli peškir i ostavite da ispare oko 10-20 minuta.
Za pripremu salamure pomiješajte šećer, sol, limunska kiselina i dobijenu smjesu napunite vodom. Ostavite na vatri bukvalno 2-5 minuta dok ne provri.
Voda u teglama više neće biti potrebna - ocedite je. Nakon toga prelijte prokuvanom marinadom, ali je važno da to učinite prije nego što se tegle ohlade.
Odmah obavite valjanje. Okrenite ih i umotajte u toplo ćebe oko jedan dan. Čuvati dalje od sunčeve svjetlosti.

Kao što vidite, svi predstavljeni recepti za kiseli paradajz su prilično jednostavni za pripremu. Dodajte malo kreativnosti u aranžiranje paradajza, a konzerviranje neće biti samo ukusno, već će i svojim oku ugoditi izgled. Sada ostaje samo sačekati zimu da probate pripremljena remek-djela.

Pozdrav dragi moji čitaoci. Konzerviraš po mojim receptima i dugo me tražiš da ti kažem kako zapečam kiseli paradajz za zimu. Žao nam je, nije bilo fotografija. Tako sam se okupio i, da tako kažem, uhvatio proces.

Kao i uvijek, opisat ću nekoliko recepata, svi su slični i zaslužuju pažnju i pohvale. U posljednje vrijeme zatvaram tegle od 1,5 i 2 litre da ih jednom otvorim i pojedem. Zato koristim recept sa marinadom. Zatvorim ga bez sterilizacije, odnosno dva puta ga napunim kipućom vodom, a treći put marinadom. Paradajz ispadne blago slatkast, veoma ukusan, jednostavno ukusan i odlična užina.

Ispada ukusno ako dodate kriške jabuka Antonovka. Okus je izvanredan. Pokušajte dodati 1 sjeckanu jabuku u teglu od 3 litre za testiranje.

Koji paradajz odabrati za konzerviranje?

Za preparate su potrebni mali paradajzi, oni bi trebalo da lako stanu u grlo tegle i da je dobro napune kada se protresu. Koža na povrću je prilično debela, inače će odmah puknuti od kipuće vode. Iz istog razloga, prezrele i mekane rajčice s udubljenjima nisu prikladne za umak; Ali ne biste trebali uzimati ni zelenkaste. Paradajz različitog stepena zrelosti ne treba zatvarati zajedno. Postoje recepti za zeleni paradajz.

Ne bi trebalo biti znakova truleži, sivih mrlja ili područja koja su pojedeni od insekata. Jedno takvo voće može uništiti cijelu teglu.

Idealnom sortom za konzerviranje smatra se krema, i to istog "kalibra". Konzervirani čeri paradajz prelepo izgledaju u teglama. Nije potrebno uzimati samo crvene rajčice; mješavina sa žutim izgleda svijetlo i zanimljivo.

Kako sačuvati kiseli paradajz za zimu

Sve počinje pranjem konzervi i samih paradajza. Sigurnost radnog komada direktno ovisi o temeljitosti ovog postupka. Ako možete paradajz bez sterilizacije, onda obavezno poparite tegle i poklopce prije dodavanja povrća ako sa sterilizacijom, onda je dovoljno dobro oprati posudu sa sodom.

Mariniranje obezbeđuje dugotrajno skladištenje zbog dva faktora: sirćeta i temperaturni tretman. Treba joj posebna pažnja.

Metoda bez sterilizacije sa duplo punjenje kipuće vode i starenje je pogodnije za limenke od tri litre i velike serije konzervacije. Pogodnije je marinirati u litarskim teglama za sterilizaciju sa malim paradajzom, kao što je čeri paradajz. Da ne bi puklo tokom kuvanja, dovoljno je da povrće nekoliko puta nabodete blizu "vrha".

Sastojci

5 kg paradajza;
3 glavice belog luka;
1 lovorov list za svaku teglu;
crni biber u zrnu.

Po vlastitom nahođenju možete dodati peršun, kolutove luk, slatka paprika.

Ne mogu sa sigurnošću reći koji izlaz, zavisi od veličine paradajza i samih tegli. Dobio sam 4 limenke od po 2 litre. Marinada je napravljena od 3 litre vode.

Za pripremu marinade za 1 litar vode:

sol – 1 supena kašika;
šećer - 3-5 kašika šećera (ja dodam 3, za veću slatkoću trebaće vam 4-5 kašika);
sirće 9% – 50-60 ml.

Metoda br. 1 bez sterilizacije

Recept je jednostavan, a paradajz ispadne ukusan, nećete ga moći povući za uši. Praznine će lako stajati u ostavi ili ormaru godinu dana. Glavna stvar je da sunčeva svjetlost ne pada na njih.

Metoda br. 2 sa sterilizacijom

Začine rasporedite po opranim teglama i dobro spakujte paradajz.
Iz vode potrebna količina soli i šećera sa sirćetom, skuhati marinadu. Kada dobro provri, sipajte u tegle. Pokrijte poklopcima, ali ne zamotajte.
Sterilizirajte posudu s paradajzom 15-20 minuta u posudi s vodom. Obavezno stavite peškir na dno tiganja i stavite konzerve paradajza. Napunite vrućom vodom do nivoa „vješalica“ tegli. Ne dozvolite da naglo proključa, inače može ući u njih. Provjerite vrijeme od trenutka ključanja.
Pažljivo izvadite vruće tegle iz vode i zatvorite ih.
Stavite ih naopako, pokrijte vunenim pokrivačem ili nečim toplim dok se potpuno ne ohlade oko jedan dan.
Zatim ga možete staviti u ostavu ili podrum za skladištenje.

Recept sa aspirinom

Znam da su ga ovako zatvorili Sovjetska vremena. I mnogi ljudi i dalje dodaju aspirin prilikom konzerviranja. Ovo je recept moje majke, isproban godinama. I bila je dobra domaćica, kuhala je veoma ukusno, i uživala u primanju gostiju. Tužno je sjetiti se da više nije živa. Ostale su samo beleške u kulinarskoj svesci.

Sastojci za svaku teglu od 3 litre:

1 kašika soli;
2-3 kašike šećera;
60 ml 9% sirćeta;
1 tableta aspirina (acetilsalicilna kiselina);
1 komad lovorov list;
8 zrna crnog bibera.

Po vlastitom nahođenju dodajte peršun, grančice kopra, ljuta paprika, luk, slatka paprika.

Zahvaljujući aspirinu, paradajz se savršeno čuva čak i bez sterilizacije. Nema potrebe da ih više puta prelijevate kipućom vodom. Prazan spremnik prije punjenja potrebno je samo popariti;

Operite paradajz i izbockajte ga čačkalicom u blizini peteljke.
U svaku opranu teglu prvo stavite lovorov list i crni biber u zrnu. Češanj belog luka i začinsko bilje po želji.
Napunite do samog vrha paradajzom, protresajući posude.
Prokuhajte vodu; nema potrebe za pripremanjem marinade.
Dodajte 1 vrh stola u svaku teglu. kašiku soli, 2 ili 3 kašike šećera, preliti sa 60 ml sirćeta 9%.
Dodati 1 tabletu acetilsalicilne kiseline.
Prelijte ga kipućom vodom i zarolajte. Provjerite da nema curenja ispod poklopca.
Stavite staklenke ispod „krznenog kaputa“ sa poklopcima nadole oko jedan dan. Može se čuvati bez hlađenja godinu dana.

Svijetle, lijepe i nevjerovatno ukusne kisele rajčice ugodne slatkoće odlično su predjelo za svako jelo. Imaju ukus kao buresti. Nema aspirina posle ukusa. Oni će vam pomoći tokom praznika i upotpuniti vaš ručak. Svakako probajte novi recept i napišite svoje recenzije u komentarima, možda će nekome biti korisno vaše iskustvo.

Vrlo često domaćice ne žele preuzeti konzerviranje pomoću sterilizacije. I kako želite da otvorite teglu sopstvenih konzerviranih paradajza zimi. U pomoć dolazi vrlo jednostavan recept za konzerviranje paradajza za zimu bez sterilizacije. Između ostalog, ovo nije samo brz i jednostavan način za očuvanje domaćih proizvoda, već i ništa manje ukusan. Ovaj recept paradajz vam omogućava da zadržite svoj ukus i oblik tokom dugih zimskih meseci.

Za 1 teglu (3 litre) trebaće vam:

Paradajz – do 6 kg
Beli luk – 4-5 čena
Kopar – 1 kišobran
Karanfilić – 1 pupoljak
Lovorov list – 1-2 lista
Listovi trešnje i crne ribizle - 2-3 lista

Za marinadu - 3 litre:

granulirani šećer - 9 kašika
Sol - 2 kašike.
Stono sirće – 45 ml.

kiseli paradajz za zimnicu

Staklene tegle za konzerviranje ne sterilišemo prije konzerviranja. Samo ih treba dobro oprati, mozda sodom, pa ih posložiti vratom nadole da se stakle višak vode. Poklopci za zatvaranje tegli moraju se prokuhati neposredno prije upotrebe.

Dok se tegle i poklopci osuše, pripremite paradajz:

Biramo samo guste, zrelih plodova. Očistimo preostalu vegetaciju sa paradajza, zatim ih dobro operemo, pazeći da paradajz ne bude oštećen. Ogulite beli luk i narežite 3 čena na kriške, ostatak jednostavno iseckajte.

Nije gusto i prezreli paradajz odvojite i koristite za druga jela, na primjer, lečo, kečap, adjika.

Vrlo je važno zadržati proporcije u receptu. tada ćete dobiti veoma ukusne i divne kisele rajčice za zimu.

Obično se paradajz uvalja u tegle od 3 litre, ali po želji i ako velika porcija Ako ne možete podnijeti otvaranje limenke, možete koristiti limenke kapaciteta 0,7-1,5 litara.

Nakon svih priprema na dno tegle stavite kišobran od kopra, lovorovog lista, listova trešnje i ribizle, karanfilića i prethodno nasjeckanog bijelog luka. Zatim stavljamo paradajz na vrh tegle, jedan prema jedan. Na paradajz pospite prethodno seckani beli luk.

Posebno sipajte vodu u šerpu, zakuhajte i sipajte u tegle napunjene paradajzom i ostavite da odstoji 10 minuta.

Nakon namakanja, pažljivo ocedite vodu iz tegli nazad u šerpu. Paradajz istovremeno držimo u teglama ili možete koristiti poseban plastični poklopac sa rupama za lakše ispuštanje vode. U oceđenu vodu dodajte šećer i so u zavisnosti od zapremine tegle naznačene u sastojcima. Zatim se dobivena slana otopina mora dovesti do ključanja, miješajući, isključiti štednjak i dodati sirće. 10 minuta nakon dodavanja sirćeta marinada je gotova. Dobijenu marinadu ponovo sipajte u tegle i zatvorite prethodno prokuvanim poklopcima.

Nakon zavarivanja, tegle se pažljivo okreću sa poklopcima nadole i stavljaju na toplo mesto, pokrivene toplim materijalima, kao što je stara jakna. Zamotane tegle moraju se držati najmanje 12 sati (preko noći). Nakon što ste održali tegle na toplom, otvorite tegle i okrenite ih da provjerite da li su tegle iscurile ispod poklopca. Sve tegle stavljamo na hladno i tamno mjesto, kao što je ostava ili podrum. Preparati napravljeni u skladu sa svim pravilima čuvaju se do sljedeće berbe. Dobar tek.

U glavama većine domaćica, paradajz iz konzerve je mariniran, uvaljan sopstveni sok i rezane, koje je potrebno dugo sterilizirati u vodenom kupatilu. Potonji tip obrade prikladan je samo s velikim udjelom octa, tada će paradajz zadržati boju i oblik. Sterilizacija tendera sočno povrće bez fiksiranja kiselih aditiva dovodi do njenog ključanja u kašu koja ima ukus kisele šargarepe.

Slatki paradajz iz konzerve bez sterilizacije: korak po korak recept

Većina recepata počinje ili završava riječima: “Stavite u sterilizirane tegle i zatvorite steriliziranim poklopcima.” Ovo može obeshrabriti bilo koga. Ako razmislite o tome, ovaj proces je neophodan za borbu protiv klica i bakterija. Ako povrće i voće prelijete kipućom vodom, pa čak i nekoliko puta, toplinska obrada zidova se ponavlja. Bakterije umiru na 70 °C. Dakle, ispada da je to puter!

Tegle ili steriliziramo i stavljamo u hladnu hranu ili koristimo kipuću salamuru, sirup i druge konzervanse. Ako je navika sterilizacije toliko jaka, možete je zamijeniti ispiranjem tegli kipućom vodom iz čajnika. Generalno, banke ne eksplodiraju zbog nedovoljne količine termička obrada, već zato što vazduh ulazi ispod poklopca.

Za umotavanje salate trebaće vam:

Na osnovu jednog litra slane vode uzimamo:

1 hrpa soli;
2 hrpe šećera;
1 čaša biljnog ulja;
nekoliko sjemenki bilje, osim korijandera, odgovara bilo koji (kumin, kopar, kim).

Za šivanje seckani paradajz za zimu, velikoj porodici će biti potrebne tegle od litara. U malim porcijama, paradajz možete zatvoriti u tegle za kafu na zavrtanje. Njihova prednost su debeli zidovi i poklopci, ojačani kartonskim umetkom, koji se usisava kada se radni komad ohladi.

U velikoj činiji ili šerpi narežite paradajz na kriške. Ostavite ih da odstoje dok se tegle obrađuju i polažu začini.
Na dno svake tegle stavlja se nekoliko tankih polukrugova luka. Oni su neophodni za miris. Njihov višak neće pokvariti salatu, ali ako ljetna salata Ako ne dodate luk, ni ovdje nemojte pretjerivati.
Sok koje pusti povrće se sipa iz paradajza u salamuru.
U to se dodaje količina vode potrebna za punjenje.
Pripremite salamuri od potrebnih sastojaka.
Dok salamura ključa, paradajz treba staviti u tegle. 1 češanj belog luka narežite na tanke kriške i stavite na paradajz.
Svaka tegla se napuni kipućom slanom vodom i odmah zatvori navrtnim ili plastičnim poklopcem.
Ohlađene tegle stavite u frižider.

Salamura treba da bude bistra, a paradajz svetli. Ako se nakon nekog vremena situacija u bilo kojoj tegli počne mijenjati, onda poklopac truje zrak. Ako u otvoreni radni komad br neprijatan miris nije otkriven, što znači da možete probati paradajz. Okusi ga svježi paradajz? Ocijedite salamuru, prokuhajte i uvaljajte u hermetički zatvorenu posudu.

Paradajz iz konzerve sa paprikom: prste ćete polizati

Recept iz serijala "Dobro lizati prste" ili "Novogodišnje čudo". Teglu ove salate možete bezbedno pokloniti prijateljima i rođacima svečani sto. Razlika između ovog preparata je odsustvo sirćeta i ukus sveže sečenog povrća.

Ne postoji tačan omjer proizvoda po težini, sastojci se polažu u slojevima: 3 žlice crvenog paradajza, 1-2 žlice zelene ili žute paprike.

Preporučljivo je izbjegavati ulazak sjemenki paprike u teglu. Uprkos činjenici da je paprika slatka, njene sjemenke proizvode veliku gorčinu kada se prelije kipućom vodom.

šećer i sol u omjeru 3 prema 1;
voda sa sokom od paradajza – 3 litre;
biljno ulje Bolje je sipati iz boce dok površina kipuće slane vode nije potpuno prekrivena uljnim filmom;
delikatnih začina.

Isjeckajte paradajz u veliku zdjelu.
Paprike nasjeckajte na tanke trakice u drugoj posudi.
Luk se oljušti i isecka na tanke polumesece.
Stavite luk u malim porcijama u pripremljene tegle. Možete dodati par čena belog luka.
Ocijedite staloženi sok od paradajza u šerpu.
Sada idemo na kreativni proces– stvaranje crvenih i zelenih pruga. Ovu salatu zgodno je uvaljati u tegle od litara. U zavisnosti od širine posude, biramo kašiku kojom ćemo polagati seckano povrće.
Povrće se slaže u slojevima. Ostaje samo pripremiti preljev za njih, prateći proporcije.
Tegle se pune kuvanim sirupom do gornje ivice vrata.
Stoje par minuta, pokrivene poklopcima.
Po potrebi se dodaje salamura.
Ostaje samo da se zatvore banke. Ako vas zbuni razlika u temperaturi na dnu i na vrhu tegle, možete je okrenuti.
Ali čak i bez ove manipulacije, salata se može čuvati u frižideru nekoliko mjeseci.

Slanica u niskim, širokim posudama ravnomjernije zagrijava povrće. Za umotavanje ove salate možete koristiti posude namijenjene za mikrovalna pećnica i frižider. Glavna stvar je da su poklopci hermetički zatvoreni i da nemaju ventile za izlazak pare.

Malo vrtlara uzgaja cherry paradajz na svojoj parceli. Izbirljivi usjev se boji vlage, vrućine i hladnoće, ali ne možete ih uzgajati na prozoru. Ali fizalis ne zahtijeva posebnu njegu, raste i po hladnom i po vrućem vremenu. otvoreno tlo, a čak i sa svojim jarko crvenim kutijama ugađa oku. Vrste fizalisa izgledaju gotovo isto, samo je jedan dekorativni, a njegove druge dvije sorte su jagoda i povrće.

Povrće više ima ukus čeri paradajza. Stoga ga možete sačuvati u skladu s tim. Bilo koji recept za marinadu i konzerviranje malih paradajza prikladan je za fizalis od povrća.

Paradajz bez sterilizacije u litarskim teglama (konzerva na pola)

Paradajz se često konzervira u tegle od tri litre. Ali za malu porodicu biće mnogo praktičnije i ekonomičnije pripremati paradajz u litarskim teglama.

Proizvodi za konzerviranje po tegli od jedne litre:

paradajz (bolje je odabrati duguljaste sorte ovalnog oblika);
listovi voća (trešnja, ribizla, grožđe);
bijeli luk;
crveni luk;
grančice cilantro;
voda za piće – 700 mililitara;
šećer - 75 grama;
stolno sirće (možete uzeti jabukovo sirće) – 50 miligrama;
krupna so - kašika;
Kašičica bilo kojeg biljnog ulja.

Opran paradajz isecite po dužini okomito. Crveni luk narežite na pola prstena. Stavite jedan ili dva čena belog luka, cilantro u tegle od litara i nasložite u slojeve polovice paradajza i seckani luk.
Slanicu pripremite na ovaj način: pomiješajte sa vode za piće soli i šećera, u marinadu dodajte oprane listove voća i prokuhajte na šporetu.
Ulijte vruća marinada u paradajz kroz cediljku i ostavite da se tegle malo ohlade (oko pet do sedam minuta). U šerpu sipajte salamuru, prokuvajte i ponovo prelijte preko paradajza. Ocediti marinadu treći put i staviti na vatru.
U paradajz dodajte biljno ulje. Kada salamura po treći put proključa, sklonite je sa vatre i ulijte stonog sirćeta i sipajte u tegle sa paradajzom. Paradajz odmah urolajte.

Luk kiseli sa paradajzom je takođe veoma ukusan i može se dodati raznim salatama, na primer, mesnim ili povrtnim.

Jedan od univerzalni recepti slatki paradajz.

sok od kajsije;
voće fizalisa ili cherry paradajz;
bademi,
vanilin šećer.

Vanilin šećer je koristan u punjenju za pojačavanje slatkoće soka. Po želji ukus možete naglasiti sa par cvetova zvezdastog anisa. Takođe će dodati snagu kožici mekog povrća.

Plodovi se distribuiraju po bankama. Prvo morate probušiti koru čačkalicom.
Iseckan nožem badem distribuiraju po bankama. To će pripremiti suptilnu aromu muškatnog oraščića.
Na šporet se stavlja sok od kajsije. Kada prokuha, dodaju se vanilin šećer i zvezdasti anis. Da bi sok brzo postao zasićen tračkom egzotičnog začina, mora se ostaviti da se krčka 1-2 minute.
Trešnje ili fizalis se pune kipućim sokom i zatvaraju.

Ovaj recept ima alternativno rješenje: sok od grožđa od muškatnih sorti bobičastog voća. Ispuna će biti providna i upotrebljiva skupi orah ovo se može izbjeći.

Prepoznatljiva karakteristika kraljevski recepti je upotreba orašastih plodova. Priprema takvih jela zahtijeva dugotrajnu pripremu i pažljiv odabir sirovina.

čeri paradajz - 500 g;
jezgra orah– 70 g;
sok od jabuke

Možete koristiti različite sokove: ribizle, ogrozda, iz mješavine baštenskih ili šumsko voće. Glavna stvar je da je kiselo.

Pre nego što počnete da stavljate paradajz u tegle, potrebno je da ih napunite orasima.
Nema potrebe da seckate orahe. Samo ga slomi na pola.
Na vrhu paradajza se nožem napravi ubod. Jezgro oraha se pažljivo uvlači kroz njega.
Paradajz se poređa u redove, prerezanom stranom prema gore.
Sok se prokuva i prelije preko paradajza. Banke se kotrljaju.

Sok treba da bude umereno sladak. Ako ga ne možete piti bez dodatnog zaslađivanja, nije pogodan za točenje. Sok, koji je ugodan za piće, potrebno je malo zasladiti, jer sam paradajz sadrži kiselinu, a to će uticati na ukupni ukus proizvoda.

Da biste uradili divne pripreme za zimu, ne morate dugo da se mučite sa sterilizacijom. Samo pogledajte sve recepte koji su dostupni bez njega! Usrećite svoje najmilije ukusna konzerva, a sebe sa lakoćom njegove pripreme.