Impregnacija za biskvit - keks činimo slatkim, sočnim i mirisnim. Kako pravilno i bez muke natopiti tortu sirupom

Jedno je peći kolače od biskvita, a drugo je od njih napraviti remek-djelo. Kuvari neće dozvoliti da se kolač osuši. Stoga je vrlo važna faza pripreme impregnacija.

Kako natopiti biskvit, bolje je izabrati na osnovu preferencija ukusa. Postoji mnogo raznih sirupa, jednostavnih i složenih impregnacija, alkoholnih pića, mlijeka, voćnih i šećernih tekućina koje vlaže bazu. Svaki "sirovi" recept ne samo da poboljšava kvalitetu poslastice, već mu daje i pravi ukus, kao što su kafa i čokoladna glazura.
Od gotovih slatkih tečnosti kolač možete napraviti sočnim bez ikakvog truda. Možete kuhati složenu kompoziciju ili insistirati na hladan način. Ovdje kulinarski stručnjaci dobivaju pun let fantazije. Jedino pravilo je korištenje proizvoda dobra kvaliteta, posebno one sa jakim ukusima kao što su kafa i žestoka pića.

Kako natopiti biskvit sirupom ili konjakom

Šećerne otopine su previše zašećerene da bi uklonile slatkoću, nekim od proizvoda se može zamijeniti krompirov skrob prilikom kuvanja. Škrob će i dalje dati viskoznost, previše mekani desert neće dozvoliti da se raspadne.
Kako pravilno natopiti biskvit? Donji sloj torte se najmanje zalijeva, srednji sloj više, a gornji sloj je u izobilju, tako da će sva tri biti ravnomjerno vlažna.
Sok od konzerviranog voća odličan je kao hidratantna krema. Ništa se ne radi, samo sipati spremno. Ovo će uštedjeti vrijeme ako trebate brže postići rezultate.
Konjak, kao i crno vino, ima sposobnost prenošenja boje, pa ga je bolje natopiti tekućinom konjaka tamno pecivo, na primjer, čokoladna torta. Za lagane, pogodna su pića.

Bolje je obrađivati ​​vruće kolače, samo pečeni brže upijaju vlagu.
Aromatične dodatke rasporedite mekom četkom ili prskajte iz obične plastične boce probušivši čep. Pogodan za ove svrhe pištolj za prskanje. Kome je zgodno sipati otopinu čajnom žličicom.
Ako ste pretjerali sa zalivanjem konjakom, obrišite tortu krpom. Ovo se odnosi na bilo koja rješenja - višak vlage može se obrisati papirnim ubrusima.

Klasični sirup za impregnaciju keksa



Ovakva vrsta rješenja se pravi kada nema apsolutnog vremena, ili radi uštede novca, ako ništa drugo nema pri ruci. Trebaju vam voda i šećer. Odnos je 6 prema 4 (supene kašike). Slatki pijesak polako otopiti u loncu, ne kuhati do ključanja. Možete dodati voće ili aromatična punila po ukusu. Impregnacija za biskvit od šećera i vode pogodna je za bilo koju vrstu pečenja. Često je treći proizvod u ovom receptu esencija vanile.

Sirup za impregnaciju keksa na bazi kakaa



  • Kakao prah - 35 g
  • Maslac -90 g
  • Kondenzirano mlijeko - 175 g

Od dva kontejnera gradimo" vodeno kupatilo“, u velikoj šerpi ima vode, a na vrhu je umetnuta mala i malo sakrivena vodom. Na vrhu je smesa kuvana. Ulje sa čokolada u prahu rastopiti.
Polako sipajte kondenzovano mleko u masnu tečnost, lagano prokuhajte. Vruću smjesu miješajte dok ne postane glatka na bilo koji pogodan način: ručno pjenjačom, blenderom, mikserom. Zalijevanje će postati gušće, labavije i porasti.
Kako natopiti biskvit sirupom? Masa je gušća od običnog sirupa, pa ju je pogodnije razmazati žlicom i ravnomjerno rasporediti po površini.

Karamel sirup za impregnaciju keksa



Zagrejte mleko i rastvorite u njemu gusto kondenzovano mleko. Masa je na kraju postala jednolično bež, pustite da prokuha minut.
Pre nego što sipate konjak, ohladite slatko mleko. Dobićete tečnost boje kafe kiselkastog ukusa.

Impregnacija kafe za biskvit



Omiljena i popularna impregnacija za biskvitne torte. Savršeno uz čokoladni desert.

  • Čašu vode
  • Svježe mljevena kafa - 3 kašičice (može se zamijeniti rastvorljivim)
  • Liker od kafe - 2 kašike.
  • Šećer - 5 kašika.

Šećer i vodu zagrejte na šporetu dok se ne istopi. Kuvajte ne više od jedne minute i odmah ohladite.
Kafa mora biti jaka. 3 kašičice na pola čaše vode. Kako bi ubrzali proces, neki koriste svakodnevnu opciju - topljive granule. Rezultat može biti manje aromatičan, ali ćete postići karakterističan ukus. Granulirana kafa ispada da je tečniji, pa se takav rastvor jače zašećeri. Kada tečnost postane mirisna i zasićena, ocediti od taloga, dodati u slatki sirup. Tu sipamo i alkohol. Inače, alkohol se može mijenjati po vlastitom nahođenju. Sve što je unutra home bar- fit. Najpopularniji aditivi su rum, konjak, liker, vino.
Uz zalijevanje kafom, niko neće razlikovati kolače natopljene kod kuće od proizvoda najboljih slastica.

Sirup za kafu sa mlekom



  • Pola čaše mlijeka
  • Pola čaše vode
  • Prirodna kafa - 2 kašike. l.
  • Šećer - 1 šolja

Kafa se kuva kipućom vodom, insistira ili skuva do bogate arome i ukusa. U drugom slučaju, potrebno je temeljno očistiti tečnost talog kafe.
Mlijeko i šećer zagrijemo, otopimo i pustimo da malo prokuha uz istovremeno dodavanje piće od kafe.
Važno je ohladiti juhu, a tek onda navlažiti proizvod. Desert će biti ukusan najosetljivija kafa"Latte".

Sirup od narandže za impregnaciju keksa



  • Narandžasta
  • Konjak - 50 g
  • Voda - trećina čaše
  • Šećer - 50 g

Tri prethodno oprane pomorandže da skinete koricu. Iz samog voća iscijedite sok bez pulpe.
Voda sa šećerom klasična tehnologija dovesti do ključanja. Isparite višak vlage da juha bude gušća.
Nakon toga dodajte sok od citrusa i izlijte koricu, kuhajte sve sastojke zajedno ne više od jedne minute. Kora je potrebna za poboljšanje ukusa, nakon kuvanja se mora ukloniti filtriranjem.
Poslednji sastojak je alkohol. Kulinarsko pravilo je da se konjak sipa samo u ohlađenu kuvanu podlogu. Nakon toga možete zaliti peciva.

Mint-narandžasta impregnacija za biskvit



Još jedan sastojak za snažan aromatični efekat. Osvježavajući okus mente, naravno, nije za svakoga. Ali u desertima se začin vrlo često koristi.

  • Nana - 30 g
  • Jedno voće narandže
  • Votka - 100 g
  • Šećer - staklo
  • Voda - 125 ml

Hladna metoda pripreme zalivanja

Pomešajte vodu i alkohol u jednoj šoljici. Listovi zelenog začina se drobe kako bi se izvukao sok. Svi sastojci su sjedinjeni, smjesa je prekrivena šećerom. Otopina se infundira dvije sedmice. A prije namakanja torte u nju se sipa svježe iscijeđeni sok od pomorandže.

Impregnacija od narandže i limuna za biskvit

Slatkiši s aromom citrusa među najsjajnijim su okusom. Recepti za pripremu voćnih sirupa se suštinski ne razlikuju.

  • Svježi sok od narandže ili limuna - pola čaše
  • Čips od limunove kore - kašičica
  • Korica jedne narandže
  • Šećer - 50 g

Kora citrusa je gorka, prije sjeckanja prelijte je kipućom vodom, trudeći se da je ne svari.
Sve sastojke sjedinimo i stavimo na vatru. Kuhajte tečnost 15 minuta, uklonite mekane komadiće kore.

Impregnacija za biskvit od džema



Jedan od mnogih jednostavne načine navlažite kolač da bude i ukusan i sočan. Bilo koja će odgovarati domaći džem, ali kulinari i dalje smatraju najmirisnijima džemovi od bobica, trešnja, kruška, breskva i marmelada od kajsije.
U čašu vode dodajte par kašika džema, napravite voćni napitak. Pustite da proključa, bobice procijedite. Ako želite dodati zest - kapnite liker. Dobra je i bezalkoholna supa.

Sirup za impregnaciju keksa sa crnom ribizlom



  • Čaša konjaka
  • Pola šolje sirupa od džema od crne ribizle
  • Čašu vode
  • 60 g šećera

Zalivanje crnog ribizla se priprema, kao i svi sirupi, na bazi džema. Prokuhajte vodu sa bobičasti žele, ohladite i prelijte konjakom.
Ako je pri ruci svježe bobice, od njih pravimo voćne napitke, od njih kuvamo zalivanje. Svježa pulpa ribizle daje više okusa gotovom proizvodu.
Slično, rješenja za pite pripremaju se od bilo kojeg bobičastog voća.

Sirup za impregnaciju keksa konjakom



Puno impregnacija se priprema na bazi konjaka. Naravno, takvi deserti su namijenjeni samo odraslima, ali rezultat nadmašit će očekivanja ako su kolači dobro navlaženi. Pustite ih da odstoje nekoliko sati.

  • 0,5 st. filtrirana tečnost
  • 60 grama konjaka
  • 0,5 st. Sahara

Rastopite šećer, prokuvajte dok se ne zgusne. Hajde da se ohladimo. Ulijte alkohol i možete natopiti desert.

Sirup od višanja za impregnaciju keksa konjakom



  • Nekoliko trešanja
  • Art. l. konjak
  • Čašu vode
  • Slatki pijesak - 2 žlice.

Višnje skuvajte u vodi kao kompot. Bobice nisu potrebne, uklanjamo ih.
U juhu sipajte konjak i sipajte granulirani šećer. Dobro promiješajte, otopite i navlažite ukusni kolač od višanja.

Sirup za impregnaciju keksa sa konjakom i jagodama



  • 300 ml vode
  • 60 ml konjaka
  • Šećer - 50 g
  • 300 g jagoda

Bobice se moraju zgnječiti, sok ocijediti, a pulpa prokuhati sa vodom i slatkim pijeskom. Očistimo sirup od kolača, pokrijemo ga poklopcem i ocijedimo kroz otvor. Ili koristite cjedilo.
Dodati u kuvani kompot Fresh Juice, ponovo prokuvati.
Ostaje da se ohladi i začini alkoholom.

Sirup za kafu za impregnaciju keksa konjakom



  • Prirodna ili instant kafa - 2 žlice. kašike
  • Čašu vode
  • 2 velike kašike šećera
  • Konjak - 1 kašika. kašika

Ako kuvate kafu, onda treba da se kuva oko 10 minuta. Izvadite kolač. Ponovo zagrejte sa šećerom dok ne postanu mehurići. Ohladite i dodajte konjak.

Sirup za impregniranje biskvita vinom

  • Limunov sok - nekoliko kapi
  • čaša šećera
  • Vanilin
  • Čašu vode
  • Bilo koje crno vino, u našem slučaju Cahors - 60 ml

Osnova je slatki ljuti sirup. Čim proključa skloniti s vatre da ulijete preostale sastojke: vino, kiselinu i mirisni slastičarski prah. Prilično prokuhamo i možete natopiti kolač.

Čokoladni krem ​​sirup za impregnaciju

U ovom receptu sirup se koristi vruć čim prokuha.

  • Žumanca - 4 kom
  • Voda - velika kašika
  • Gusta pavlaka - 300 ml
  • Šećer - 1 velika kašika
  • Gorka čokolada - 200 g

temelj - šećerni sirup doveden do ključanja. S pojavom mjehurića, žumance se odmah ulijevaju u nju i umutite u gustu masu.
Sljedeći korak je otopiti čokoladu u vodenom kupatilu ili mikrovalnoj pećnici. U sirup dodajemo gustu smeđu masu.
Sljedeća je krema. Snažno umutiti dok ne postane pjenasto. Po ovom receptu sve radimo vrlo brzo. Šaljemo kremu generalu čokoladni sirup. Promiješajte, ostavite da se zasiti i prokuhajte. Dobivena masa može poslužiti i kao samostalna krema za desert, nalik kremi.

Mliječni proizvodi su odlični za vlaženje pečenih proizvoda. čokoladno tijesto: torte, ekleri, pite, kiflice. Kremasta nijansa daje nježan aftertaste mlečna čokolada. Vrhnje, pavlaka, mlijeko kombiniraju se s alkoholnim proizvodima, a jednostavno sa vodom.

Impregnacija od meda i pavlake za biskvit



Med i mlijeko su savršeni nježna kombinacija za lagane kolače.

  • Med - 2 velike kašike
  • Voda - 1 velika kašika (ako povećamo porciju, uvek držimo proporcije 2:1)
  • Malo šećera
  • Pavlaka - 2 kašike.

Lako je pripremiti kremasto zalijevanje, samo sve dobro promiješajte.
Med rastvaramo u vodi, stvarajući slatku tečnost, malo gusta. Odmah prelijemo preko kolača buduće torte. A na vrh, drugim slojem, nanosimo drugi dio impregnacije. Radimo ovako: umutiti pavlaku (bolje ako je gusta), šećer. U ravnomjernom sloju rasporedite preko tečnosti meda.

Med, kao otopina šećera, bez drugih dodataka, može dobro natopiti proizvode. Voda će ukloniti njegovu pretjeranu slatkoću i učiniti je tekućim. Bez grijanja i kuvanja, jednostavno se rastvara.
Ne možete žuriti ni sa jednim od dekocija, potrebna im je izdržljivost. Uz vlaženje i zasićenje pita, jela „na na brzinu". Umotan mokri desert prozirnu foliju i ostaviti nekoliko sati u frižideru. Tek nakon ovoga, već juicy cakes filovati kremom. Mirisni aditivi dovode desert do ideala, jer in čista forma pečenje miriše na brašno, jaja i mnogi to ne vole. Što su miris i ukus jači, veće su šanse za uspeh.

Impregnacija za biskvit se koristi u cilju napraviti ukusno, mekana, ali suha i ne preslatka biskvitna torta prefinjenija. Od natopljenog keksa prave se torte, kolači, kiflice.

Klasična impregnacija se priprema od vode i šećera. U ohlađeni sirup dodaju se voćni sokovi, kafa, konjak, likeri za davanje ukusa i mirisa. desertna vina, vanilin, esencije i druge arome. Da biste dobili umjereno impregniran kolač, potrebno je promatrati proporcije u pripremi sirupa, u količini impregnacije, znati tajne i suptilnosti. Previše tečni sirup će nakvasiti biskvit, učiniti ga viskoznim, a gusta impregnacija čini gotov obrok cloying. Količina impregnacije zavisi od debljine biskvita, broja kolača, kreme kojom je torta premazana.

U ovom postu ćemo vam reći kako pripremiti impregnaciju za biskvit prema svim pravilima. Naučit ćete kako odabrati prave sastojke za sirup kako biste naglasili prednosti gotov proizvod kako izbjeći greške ili ispraviti nedostatke ako nešto pođe po zlu.

Fotografija jednostavne impregnacije za biskvit od šećera i vode

Najjednostavnija impregnacija keksa se pravi od vode i šećera. Čini kolače sočnim, slađim, mekim. Na osnovu ove impregnacije možete beskrajno eksperimentirati s ukusima. Treba imati na umu da se u ohlađeni sirup dodaju aromatične tvari kako aroma ne bi izblijedila.

Sastojci za recept:

  • vode 6 kašika. kašike
  • šećera 4 kašike. kašike
  • vanilin šećer½ kašičice

Način kuhanja:

  1. Za kuhanje sirupa potrebno je pomiješati šećer i vodu u kutlači ili manjoj šerpi. Dovedite tečnost do ključanja uz neprekidno mešanje.
  2. Čim sirup proključa, uklonite pjenu. Odmah skloniti sa vatre da tečnost ne ispari i da se sirup ne pretvori u karamel.
  3. Ohladite sirup na 36°C, dodati vanilin šećer, promešati. Ovaj sirup za namakanje biskvita kombinuje se sa bilo kojim kolačima - čokoladnim, kafom, citrusima, voćem. Možete koristiti i bilo koju kremu.


Fotografija impregnacije bobica za biskvit sa konjakom

Najlakši način da napravite voćnu tortu kod kuće, gdje se kao krema koriste džem, džem, svježe bobičasto voće i voće. Čime natopiti biskvitnu tortu? Proizvod će biti sočniji ako su kolači prethodno natopljeni sirupom. U takvim slučajevima koristite impregnaciju bobica ili voća s dodatkom alkoholna pića, voćni sokovi, sirupi. Za pripremu sirupa za namakanje biskvita kod kuće nam je potrebno

Sastojci za recept:

  • sirup iz džem od crne ribizle ½ šolje
  • šećera 2 kašike. kašike
  • vode 250 ml.
  • konjak 2 kašike. kašike

Način pripreme impregnacije za biskvit sa konjakom:

  1. Pomiješajte džem sirup sa vodom i šećerom. Stavite smjesu slaba vatra. Pustite da provri, kuvajte mešajući dok se šećer ne otopi.
  2. Maknite sa vatre. Ohladite do tjelesne temperature (≈ 37 °S). Dodajte konjak.
  3. Ako spremate tortu za djecu, isključite alkohol. Umjesto konjaka dodajte voćni liker. Za kolače s citrusima umjesto džema koristite sok od narandže.


Fotografija impregnacije kafe za biskvit bez alkohola

Za čokoladna torta With uljna krema idealan za impregnaciju kafe. Za ovaj sirup je pogodnija mliječna baza, mada se može napraviti i sa vodom. Priprema impregnacije kafe sa mlekom bez alkohola. Konjak, liker ili votka dodani po želji, daju proizvodu aromu i začinsku gorčinu.

Sastojci za recept:

  • mleko ½ šolje
  • vode ½ šolje
  • prirodna mlevena kafa 2 tbsp. kašike
  • šećera 1 šolja

Način kuhanja:

  1. Mlevena kafa sipati ½šolje kipuće vode ili skuhati kafu. Pustite da tečnost odstoji i ohladi. Procijedite.
  2. Mlijeko pomiješajte sa šećerom. Neprekidno miješajući smjesu dovedite do ključanja. Dodajte procijeđenu kafu.
  3. Dobro promešajte i stavite u frižider. Ako koristite alkohol ili druge arome, dodajte ih u ohlađenu impregnaciju.


Fotografija karamelne impregnacije za biskvit od kondenzovanog mlijeka

Biskvit će postati mekan kremastog ukusa ako pripremate mliječnu impregnaciju. Za njegovu pripremu možete koristiti punomasno mlijeko, kondenzirano mlijeko, uključujući kuhani, otopljeni sladoled. Kuhano kondenzovano mleko daje gotovom proizvodu ukus karamele. Biskvit sa takvom impregnacijom dobar je sam i u kombinaciji sa uljem ili kajmak.

Sastojci za recept:

  • kuvano kondenzovano mleko 3 art. kašike
  • pavlaka 100 g
  • mleko 100 ml.

Način kuhanja:

  1. Zakuhajte mlijeko. Pomešati sa kuvanim kondenzovanim mlekom i pavlakom. Dobro promešati.
  2. Prebacite biskvit u kalup, malo širi u prečniku od same torte. Kolač probušite viljuškom ili nožem na nekoliko mesta radi boljeg prodiranja sirupa. Ulijte vrući sirup.
  3. Ostavite da se natopi u 5 sati bolje noću.

Savjeti za pravljenje glazura za biskvit

Impregnacija za biskvit daje plemeniti ukus jednostavnom testo za biskvit. Koristeći razne arome, sirupe, alkoholna pića, možete postići najoriginalnije kombinacije koje će postati vrhunac domaćeg pečenja. Koristite savjete kako napraviti impregnaciju za biskvit, iskusni kuvari. Uz njihovu pomoć, lako je izračunati proporcije, odrediti količinu sirupa, ispraviti nedostatke:

  • klasičnih proporcija za impregnaciju 1: 2, za 1 dio šećera potrebno je uzeti 2 dijela vode.
  • Za one koji vole mokre kekse, ali ne voli slatkiše, savjetujemo vam da pripremite impregnaciju u omjeru 1: 3. Sirup će biti manje sladak. Da biste mu dali viskoznost, potrebno je dodati škrob brzinom od 1 čajne žličice na 1 litar sirupa.
  • Umesto vode ili mleka koristite otopljeni sladoled, u koji se može dodati i alkohol, gotove sirupe od voća i bobica.
  • Ljeti se priprema impregnacija so velika količina Sahara (1:1) . Šećer ima ulogu konzervansa, jelo duže ostaje svježe.
  • Može se koristiti kao impregnacija voćni sirup iz konzerve. Posebno ukusan sirup breskve, kajsije, ananas.
  • Da biste napravili ukusno voće, koristite umjesto vode. voćni sok- narandža, trešnja, multivitamin.
  • Koristite bijela desertna vina i likere da natopite lagane kekse. Crveno vino može dati plavičastu boju biskvitu, a konjak može dati prljavu nijansu. Konjak i smeđi likeri su pogodni za namakanje kafe i čokoladnih keksa.
  • Nanesite impregnaciju preko tortečetkom ili pištoljem za prskanje. Ako nijedno nije dostupno, koristite plastična boca sa poklopcem u kojem prethodno napravite rupe.
  • Torta sastavljena od nekoliko biskvitne torte, potrebno je impregnirati neravnomjerno: donji je najmanje, srednji je malo više, gornji je dobar.
  • Ako ste pretjerali s impregnacijom i torta je previše mokra, stavite ga na čist peškir, pelenu, čaršav. Tkanina će apsorbirati višak tečnosti.

Keksi su veoma mekani i vazdušast desert. I odrasli i djeca ga vole zbog njegove mekoće i jedinstven ukus. Kreme i impregnacije mogu biti toliko raznolike da ovo ukusan desert uvijek će ostati poželjan na svakom stolu.

Biskvit možete skuhati sami, a možete kupiti i gotov, ali kako ne bi djelovao suh i naglašavao ukus i aromu fila, koristite impregnaciju za biskvit. Impregnacije ne zahtijevaju puno vremena za pripremu, a broj sastojaka za njih je minimalan, ali naknadno ne riskirate da se osušite i tvrdi biskvit koji se ne može ni spasiti veliki broj krema.

Da bi impregnacija dobila poseban okus, koristi se alkohol. Za impregnaciju svijetlog keksa bolje je koristiti svijetla vina, likere ili konjak, a tamnim (kafa ili čokolada) bolje je dodati crno vino ili konjak. Pa, da voćni keksi- voćne arome. Što se tiče kolača, možete.

Ispod su recepti za impregnaciju konjakom:

Sa limunovim sokom

Potrebni sastojci:

  • šećer (pola šolje)
  • Limunov sok (1 kašičica)
  • Voda (pola čaše)
  • Vanilin
  • konjak (3h.l)

Sa sokom od višanja

Potrebni sastojci:

  • Sok od trešnje (pola šolje)
  • Voda (pola čaše)
  • konjak (3 supene kašike)
  • šećer (1.l)

Rastvorite šećer u kipućoj vodi. Dodati u sirup Sok od višanja, konjak. Stir.

Sa kafom

Potrebni sastojci:

  • konjak (2 supene kašike)
  • voda (1.5.)
  • šećer (1.)
  • kafa (2 supene kašike)

Sipajte vodu (1 kašika) u šerpu. U njemu otopite šećer, ne zaboravite promiješati. Pustite da proključa. U preostaloj vodi skuvajte kafu (ne zaboravite da procedite), dodajte je u sirup. - druge metode kuvanja impregnacije za kafu za biskvit.

Na videu - sve o impregnaciji kolača:

Sapelin sok

Potrebni sastojci:

  • šećer (pola šolje)
  • sok od pomorandže (1.)
  • konjak (2 supene kašike)

Otopiti šećer u sok od narandže na vatri, mešajući. Ako ima kore od pomorandže, dodajte je u sirup za više ukusa i arome, narezanu na kockice male komadiće. Na kraju dodajte konjak. Za pravljenje kolača možete probati

Da dokažem svima kulinarske vještine i lično se učvrstite u ulozi prilično talentovanog poslastičara, morate skuhati biskvitnu tortu. Pokvariti brdo proizvoda, ipak smo uspjeli bujne torte, a sada smo suočeni s novim zadatkom - kako napraviti biskvit sočnim i pripremiti impregnaciju za njega. Općenito, uloga ovog aditiva je slatka peciva prilično opsežna: vlaži proizvod i čini ga mirisnijim, dajući određene note okusa.

Zašto trebate natopiti biskvit?

Gotovo svako remek-djelo keksa mora proći "mokri" tretman. Ovo omogućava, prije svega, da se potrošači uštede od gušenja suhim kolačem, pecivom ili rum baba. Drugo, takve mjere vam omogućavaju da produžite rok trajanja proizvoda, i treće, sirup za namakanje biskvita može učiniti okus konditorskih proizvoda zasićenijim i svjetlijim, te prikriti okus jaja, jer tijesto, kao znate, ima prilično impresivan broj jaja.

Da biste se bavili odabirom aromatičnih tekućina za pečenje, prvo morate odlučiti o punjenju za naš desert. Ako u budućnosti razmotrimo opcije sa slojevima kreme, onda će naš izbor u "mokrom" izdanju nesumnjivo biti sirupi: vanilija, konjak, mlijeko, med i kava.

Za one proizvode u kojima se kao punilo koriste džemovi, džemovi, marmelade i druge slatke mase od voća i bobica, bolje je uzeti voćne, šećerne i alkoholne sirupe.

Međutim, opet, može se postaviti razumno pitanje u vezi sa onim delicijama koje su punopravni proizvod "bez rezova", na primjer, rum baba ili kolač. U ovom slučaju, što je bolje natopiti klasični ili čokoladni biskvit? Impregnacija konjaka i ruma s pravom se smatra najsvestranijim hidratantnim sredstvom, a to je ono što možete uzeti za takve "zemljice", pa čak i za tortu. Osim toga, postat će čorbe od kafe, meda i šećera odličan dodatak za njih, baš kao voćni sirupi.

Recepti za impregnaciju za biskvit

Prilikom polaganja kursa mladog poslastičara, svakako treba savladati lekciju o vlaženju biskvitnih kolača, inače će sav naš dosadašnji trud i zasluge propasti. Da bismo to učinili, moramo se detaljno upoznati s opcijama za pripremu raznih sirupa.

Općenito, ako nema želje da se previše trudite, onda možete koristiti klasiku šećerna impregnacija za keks od rafiniranog šećera i vode, uzeti u omjeru 4: 6 i kuhati dok se slatki kristali potpuno ne otope, a već na osnovu ove juhe dodajte aromatične inkluzije kako biste dobili potrebnu impregnaciju.

Za pripremu jednostavnog sirupa možete koristiti sok od vanilije ili limuna kao miris. Međutim, ne tražimo lake načine, pa ćemo svaku konzistenciju vlaženja pripremiti striktno prema individualnom receptu.

Međutim, nije dovoljno samo prokuhati mirisnu tečnost, potrebno je pridržavati se i tehničkih parametara za obradu keksa. Na primjer, izuzetno važan aspekt je poštovanje privremenog načina izlaganja završeno pečenje prije vlaženja, što je oko sedam sati. Ako strpljenje nije vaša jača strana, a ipak ste "zgriješili" navlaživši buduću tortu prije vremena, tada, nažalost, oh, kolači prijete da se raspadnu, a sam proizvod gubi svoju atraktivnost i karakteristike ukusa značajno trpe.

Osim toga, važan je i proces nanošenja aromatičnog rastvora. Ali prvo stvari. Za početak, pogledajmo na brzinu recepte za najpopularnije sirupe.

Impregnacija konjaka i ruma za čokoladni biskvit sa konjakom

  • Šećer - 4 kašike;
  • Voda - 6 kašika;
  • Konjak - 2 žlice. ili rum 1 kašika;

Šećer i vodu zagrijemo i malo prokuvamo dok ne nastane sirup, nakon čega ugasimo varenje i dodamo alkohol. Iz deklariranih proporcija na izlazu se dobije 300 g impregnacije.

Impregnacija za biskvit jagoda bez alkohola

  • Jagode - 300 g;
  • Voda - 320 g;
  • Šećer pijeska - 50 g;

kuhanje:

Obično se takva biskvita "hidratantna krema" priprema uz dodatak pića koja sadrže alkohol, ali se svaki roditelj ne usuđuje nahraniti svoje potomstvo takvom tortom, pa ćemo pripremiti bezopasni "trezni" sirup.

Jagode propuštamo kroz sokovnik. Dobijeni kolač pomiješajte sa šećerom i vodom, kuhajte 5 minuta na laganoj vatri, a zatim procijedite i pomiješajte sa sokom od jagode. Ponovo prokuvajte mirisnu tečnost ne duže od 3 minuta i ohladite.

Impregnacija kafe za biskvit

Sastojci:

  • Prirodna mljevena kafa - 2 supene kašike;
  • Šećer - 1 kašika;
  • Voda - 250 ml;
  • Konjak ili liker od kafe - 1 kašika;

Kuvanje sirup od kafe za impregnaciju keksa:

Šećer se mora pomiješati sa 125 ml vode i zagrijati dok se zrnca pijeska potpuno ne otope, a čim slatka tekućina proključa, isključite je. Sada skuhamo kafu u preostaloj količini vode, a nakon ključanja ostavite Turčin na stranu 20 minuta, da se čorba zasiti aromom kafe i malo ohladi. Nakon predviđenog vremena filtriramo jako piće, ohladiti i pomiješati sa konjakom i sirupom.

Mliječna impregnacija za biskvit sa kondenzovanim mlijekom

Vjerovatno najviše jednostavna impregnacija jer se biskvit pravi od kondenzovanog mleka. Čak se i beba može nositi s ovim zadatkom. Sve što treba da uradite je da razblažite teglu slatkiša, gusto mleko sa 750 ml kipuće vode sve oplemeniti vanilijom ili cimetom, ohladiti i obraditi kolače.

Ako kod kuće nema gotovog kondenzovanog mlijeka, onda možete pripremiti impregnaciju od kuhanog mlijeka (2-3 žlice.) I 1 žlica. granulirani šećer.

Impregnacija od narandže i limuna za biskvit

Među svim egzotičnim voćem, najmirisniji su, naravno, citrusi, i to je lako uočiti. Na primjer, odličan recept kako napraviti narandzu ili limunov sirup za impregnaciju keksa, idealan je za „tropsku“ rolnu ili tortu „voće i bobice“. Za oba voća način kuhanja je identičan, razlika je samo u izboru soka.

Sastojci:

  • Svježe iscijeđeni sok od narandže (limuna) - ½ žlice;
  • Sjeckana limunova kora - 1 kašičica;
  • Sjeckana korica 1 narandže;
  • Šećer - ¼ kašike;

kuhanje:

Prije zgnječenja kore citrusa, potopite ih u kipuću vodu 15 minuta kako biste uklonili gorčinu.

Sve sastojke pomiješamo u šerpi i stavimo na vatru, gdje će se sav ovaj mirisni sjaj kuhati na minimalnoj temperaturi od oko 15 minuta. Nakon toga, napitak filtriramo kako bi se kolač izvukao iz kore, ohladio i koristio za predviđenu svrhu.

Impregnacija od meda i pavlake za biskvit

Kakva divna kombinacija medeni sirup i kiselo vrhnje, zajedno daje takva impregnacija konditorskih proizvoda magičnog ukusa i neizrecivu nežnost.

Priprema takve kombinacije je prilično jednostavna, za sirup samo trebate razrijediti med u maloj količini vode, proporcije treba odabrati na osnovu konzistencije pčelinjeg nektara. Ako je prilično tečno, onda na svake 2 žlice. proizvoda treba činiti 1 tbsp. vode, sama impregnacija bi trebala biti nešto gusta.

Nakon što smo navlažili kolače, sada ih treba namazati kremom, koja se priprema miješanjem male količine šećera sa kiselom pavlakom.

Impregnacija za biskvit od džema

Džem, sigurno, ima u svakom domu, a od ovog Carlsonovog omiljenog proizvoda za nekoliko minuta možete skuhati odličan sirup koji se odlično slaže s puterom i pavlakom. Štaviše, imamo šik izbor ukusa za buduću impregnaciju: malina, ribizla, kupina, breskva ili kajsija...sve je strpano u ormar zgodne domaćice.

trebat će nam:

  • Pola čaše voćne i bobičaste mase;
  • 1 st. voda;
  • 2 tbsp granulirani šećer;

kuhanje:

  1. U emajliranoj posudi pomiješamo džem, vodu i pijesak i stavimo na vatru dok ne proključa.
  2. Nakon što skinemo varivo sa šporeta, treba ga procediti i ohladiti.

Trešnja impregnacija za biskvit

  • Sok od trešnje - 80-100 ml;
  • Šećer - 2 kašike;
  • Liker od trešnje - 3 kašike;

Ovaj sirup nije potrebno kuhati, svi sastojci se jednostavno sjedine, miješaju dok se šećer ne otopi, a zatim dolijevaju vodom do zapremine od 250 ml.

Kako natopiti biskvit sirupom ili konjakom

Pripremivši sirup po svom ukusu, mnogi žurno žure biskvit remek-djelo i počnite ga s guštom preliti tekućinom, pogrešno vjerujući da će kolač biti ukusniji i sočniji što je natopljeniji.

Ne možete tvrditi da će ispasti sočno, pogotovo kada se pogled zaustavi na pravom biskvitnom “bloteru”, od kojeg na tanjiru ostaje cijela lokva slatke tekućine, a sama poslastičarska “monstrum” izgleda “umorno” i ima tendenciju da se sruši sa strane. Slika, treba napomenuti, nije prijatna, pogotovo ako se prisjetimo cijelog ovog trnovitog puta kojim smo išli u postizanju lijepih, ujednačenih i pahuljastih kolača.

Stani, stani, stani, obuzdaj svoje nestrpljenje, jer smo skoro blizu cilja našeg epa. A da bi rezultat bio zapanjujući, na dobar način, potrebno je slijediti upute koje će vam reći kako pravilno natopiti biskvit.

  1. Primarni zadatak nam je da utvrdimo u kakvom su stanju kolači, odnosno da procijenimo da li su suvi ili mokri, a već iz rezultata posmatranja možemo izvući zaključak o količini sirupa koja nam je potrebna. Za "kreker" uzimamo više, za "uš" - manje.
  2. Druga tačka je metoda impregnacije. Naravno, najbolji način je da sirup poprskate sprejom sa obe strane torte. Međutim, nemaju svi takav uređaj, pa ćemo tečnost po biskvitu rasporediti pažljivo, malo po malo sa kašičicom.
    Najvažnija stvar je ujednačenost obrade, inače uopće neće biti dobro ako s jedne strane padnu suhe mrvice, a s druge se izlije Nijagarini vodopadi. Buduću tortu možete navlažiti i silikonskom četkom umočenom u sirup.
  3. I poslednji. Nakon potpunog tretmana impregnacije, biskvit treba staviti u frižider preko noći (oko 6 sati). Naravno, treba ga pakirati tako da se dodatne arome koje lebde u hladnjaku ne zalijepe za naš proizvod.

Koji sirup ćete izabrati za sebe je već stvar ukusa za svakoga, najvažnije je da sada možemo, poput pravih slastičara, pripremiti bilo koju impregnaciju za biskvit i pravilno je nanijeti.

Ako odlučite da se obradujete tortom domaća kuhinja, impregnacija za biskvit igra odlučujuću ulogu. Zahvaljujući njoj, domaći kolači će postati nježni, mirisni, originalni. Pečeći biskvit po jednom receptu, ali promjenom impregnacije, uvijek ćete dobiti novi desert.

Šećerni sirup za impregnaciju keksa

Kako ne biste pokvarili tortu, morate se strogo pridržavati preporuka. Za biskvit od 900 g trebat će vam otprilike 580 g sirupa.

Sastojci:

  • granulirani šećer - 12 kašika. kašike;
  • topla voda - 18 kašika. kašike.

kuhanje:

  1. Koristite posudu sa debelim dnom. Treba ga isprati hladnom vodom.
  2. Ulijte vodu, dodajte šećer. Postavite vatru na minimum. Stalno miješajte sirup, za praktičnost možete koristiti silikonsku lopaticu.
  3. Kada se i posljednji kristal šećera otopi, prokuvati, uklanjajući pjenu koja će se pojaviti.
  4. Maknite sa vatre.
  5. Smiri se.

recept za namakanje kafe

Ova impregnacija dobra opcija za kolače od orašastih plodova ili sa kremom na bazi čokolade.

Sastojci:

  • šećer - 55 g;
  • rum - 1 kašičica;
  • kafa - 11 g;
  • voda - 250 ml kipuće vode.

kuhanje:

  1. U šolju sipajte kipuću vodu, dodajte kafu, promešajte.
  2. Sipajte šećer.
  3. Lagano ohladite.
  4. Kako bi biskvit dobio poseban ukus, prelijte ga rumom. Mix.

Za čokoladni biskvit

Impregnacija za čokoladni biskvit sa trešnjama učiniće deliciju nezaboravnom. Kolač postaje mekan, nježan sa višestrukim i svijetlim ukusom.

Sastojci:

  • sok od trešnje - 3 kašike. kašike;
  • šećer - 12 kašika. kašike;
  • voda - 18 kašika. kašike.

kuhanje:

  1. U pripremljenu šerpu sipajte šećer, prelijte vodom.
  2. Sada ne morate napuštati šporet i stalno miješati. Kuvati na laganoj vatri.
  3. Sačekajte trenutak ključanja.
  4. Skinite sa štednjaka.
  5. Smiri se.
  6. Ulijte sok od višanja, promiješajte.

Ako sok ulijete u vrući sirup, okus trešnje će nestati, a impregnacija će izgubiti očaravajući miris i okus.

Sa konjakom

Ako želite da pružite prijatno iskustvo gurmanu i poznavaocu dobrog raspoloženja, pripremite tortu suptilnog ukusa i izuzetna aroma konjak. Impregnacija konjaka je dobra u kombinaciji s kremom na bazi ulja.

Sastojci:

  • šećer - 150 g;
  • konjak - 75 ml (može se zamijeniti desertnim vinom);
  • voda - 220 ml.

kuhanje:

  1. U šerpu stavite šećer, sipajte vodu.
  2. Stavite na minimalnu vatru, postepeno dovedite do ključanja.
  3. Smiri se.
  4. Ulijte alkoholno piće. Da se sve pomeša.

Kremasta impregnacija

Impregnacija, koja će biskvitu dati fantastičnu aromu i neverovatan ukus.

Sastojci:

  • kondenzovano mleko - 1,5 šolje;
  • masna krema - 250 ml;
  • vanilin šećer;
  • mlijeko - 370 g.

kuhanje:

  1. U šerpu sipajte mleko i vrhnje.
  2. Stavite kondenzovano mleko, promešajte.
  3. Prokuhajte sastav.
  4. Sipajte vanilin šećer.
  5. Za ljubitelje mokrih kolača, biskvit odmah natopite.
  6. Ako želite dobiti mokri rezultat, prvo ohladite impregnaciju.

Kako napraviti od pavlake?

Kako poslastica ne bi ispala suva, biskvit treba natopiti. Najbolji način postanu nežni i sočni domaći kolači- ovo je za pripremu impregnacije na bazi kisele pavlake.

Sastojci:

  • šećer - 150 g;
  • vanilin šećer - 30 g;
  • pavlaka - 970 ml.

kuhanje:

  1. Stavite šećer u posudu.
  2. Ulijte pavlaku, promešajte.
  3. Pospite vanilin šećerom.
  4. Stavite u frižider na pola sata.
  5. Izvadite, umutite pjenjačom dok se kristali šećera potpuno ne otope.

karamel sirup

Ovaj neverovatan sirup se može natopiti najdelikatniji keksi, vodeni sladoled, dodati u koktele. Naravno, ovaj slatkiš možete kupiti u prodavnici, ali domaći sirup ispašće prirodno i biće mnogo ukusnije.

Sastojci:

  • šećer - 820 g;
  • vanilija - 4 g;
  • voda - 1,25 litara.

kuhanje:

  1. Pripremite suvu posudu.
  2. U to sipajte šećer (620 g), stavite na gorionik.
  3. Postepeno zagrijte šećer. Od izlaganja temperaturi, otopit će se, a zatim dobiti prekrasnu smeđu nijansu.
  4. Ulijte vodu. Ovaj proces treba uzeti vrlo pažljivo. Sipajte u malom mlazu, štiteći izložene dijelove tijela. Kada vrući šećer i voda stupe u interakciju, tečnost može prskati.
  5. Mix.
  6. Sipajte sa ostatkom granuliranog šećera, pospite vanilijom.
  7. Kuhajte. Šećer bi se trebao potpuno otopiti, tada će se masa zgusnuti.
  8. Skinite sa štednjaka.
  9. Procijedite kroz sito.
  10. Smiri se.
  11. Masu sipajte u pripremljenu posudu.
  12. Stavite u frižider.
  1. Kako bi impregnacija bila savršena i ne pokvarila peciva, slijedite preporuke.
  2. Prije upotrebe, preporučuje se da se sastav ohladi na srednju temperaturu.
  3. Arome se ne smiju dodavati vrućoj impregnaciji, inače će jednostavno ispariti.
  4. Impregnaciju prije upotrebe, bolje je izdržati dan.
  5. Ako vredi vruće vrijeme, količina šećera se mora povećati. Za zimsku sezonu pridržavajte se preporuka recepta.
  6. Natopite donji sloj manje od ostalih slojeva. Koristite glavni dio impregnacije na gornjoj torti.
  7. Ako je kuvano biskvit od vanile, tada je potrebno manje impregnacije od konvencionalne.
  8. Kolač punjen sufleom zahteva više namakanja, pa pripremite više sirupa unapred.
  9. Za poslasticu sa kremom od svježeg sira i vrhnja trebat će vam manje sirupa.
  10. Lakše je distribuirati impregnaciju pištoljem za prskanje. Ako domaćinstvo nema takav uređaj, možete koristiti četku, što je šira, to je praktičnija.
  11. Nakon impregnacije, pecivo treba držati na hladnom mjestu nekoliko sati.

Da podijelite sa prijateljima:
Slični postovi