Hrana bogata pektinom. "Problem" džem: zašto se to dešava

Ova supstanca, otkrivena prije 200 godina, naziva se urednikom ljudskog tijela. On, poput usisivača, upija svo smeće koje onemogućuje organe da u potpunosti rade. Stručnjaci kažu da nema ništa bolje od takvog čišćenja na prirodan način. Ova supstanca se zove pektin: njegova korisna svojstva dugo se koriste ne samo u kuhanju, već iu medicini i farmaciji. Ženama je potreban za prirodno podmlađivanje organizma i njegovo sigurno čišćenje. Osiguravajući se ovim polisaharidom u dovoljnim količinama, možete značajno poboljšati svoje zdravlje.

Upoznajte Njegovo Veličanstvo - pektin

Dakle, pektin: kakva je ovo supstanca, mnogi ljudi danas znaju. To je polisaharid (složeni hemijski spoj) koji se nalazi u biljkama. Naročito ga ima u algama i raznim plodovima. U prehrambenoj industriji aktivno se koristi kao zgušnjivač, jer brzo pretvara različite mase u žele (proizvodnja marmelade, priprema želea - sve se to temelji na upotrebi pektinskih tvari). Može se naći u uobičajenoj hrani pod kodnim imenom E440. U farmaciji i medicini koristi se kao fiziološki aktivna supstanca koja je vrlo korisna za ljudski organizam i neophodna za inkapsulaciju lijeka. U industrijskim razmjerima, pektinske tvari se dobivaju iz:

• komina jabuke;
• pulpa šećerne repe;
• kore citrusa;
• korpe suncokreta.

Posebno je poznat pektin od jabuke, koji se smatra najkvalitetnijim i najkorisnijim. Za opštu potrošnju, ovaj proizvod se proizvodi u dva oblika - tečnom i prahu. Prvo je izolovan iz voćnog soka i ubrzo otkrio njegova izvanredna svojstva koja pokazuje kada uđe u ljudski organizam.

Korisna svojstva pektina

Krajnje je vrijeme da žene same otkriju pektin: njegove prednosti nisu određene samo u okviru domaće kuhinje. Medicina je sfera njene aktivne upotrebe i direktne primene. Naučnici su ustanovili funkcije koje obavlja u tijelu:

• stabilizira metabolizam;
• snižava holesterol;
• poboljšava perifernu cirkulaciju;
• normalizira motilitet crijeva: ima svojstva omotača i adstrigenta, blagotvorno djeluje na stanje sluznice cijelog gastrointestinalnog trakta;
• kod peptičkih ulkusa manifestira se kao blagi analgetik i protuupalni prirodni lijek;
• čisti od štetnih materija (radioaktivnih elemenata, otrovnih metalnih jona, pesticida) uz održavanje bakteriološke ravnoteže;
• apsorbira i uklanja biogene toksine, ksenobiotike, anabolike, produkte metabolizma, kao i biološki štetne tvari koje se vremenom nakupljaju u tijelu: žučne kiseline, kolesterol, ureu;
• veže teške metale (živa, olovo, stroncij);
• smanjuje rizik od raka, kardiovaskularnih bolesti, dijabetesa;
• aktivira mikroorganizme koji su odgovorni za proizvodnju vitamina.

S obzirom na ova svojstva pektina, preporučuje se za upotrebu osobama koje pate od bolesti gastrointestinalnog trakta i krvožilnog sistema, alergija na hranu i metaboličkih poremećaja. Ali što je najvažnije, veoma je koristan za žene čiji je problem u tjelesnoj masnoći, koje sanjaju da se riješe cijeli život. Poboljšanjem mikrocirkulacije i metabolizma, čišćenjem organizma, pektin pospješuje razgradnju masti. Kao rezultat toga, kilogrami nestaju, figura postaje vitka, žena postaje ljepša. U ovom slučaju praktički nema kontraindikacija. Jedino "ali" je predoziranje i individualna netolerancija.

Štetna svojstva pektina

Da bi pektin naštetio tijelu, morate pokušati. To se može dogoditi u dva slučaja. Prvi je alergija na ovaj polisaharid. Drugo je predoziranje, ali za to morate jesti vrlo veliku količinu voća i bobica. Samo u ovom slučaju supstanca je:

• ometaju apsorpciju minerala (cink, magnezijum, kalcijum, gvožđe) u telu;
• može izazvati procese fermentacije u debelom crijevu;
• izazvati jake nadimanje;
• smanjuju svarljivost masti i proteina.

Predoziranje pektina, koje dovodi do ovakvih posljedica, može nastati samo kao rezultat pretjeranog entuzijazma za dodatke prehrani zasićenim raznim korisnim tvarima. Pektin, probavljiv iz obične hrane, ne može uzrokovati nikakvu štetu tijelu - samo koristi. Stoga ostaje da saznate koji proizvodi sadrže pektin kako biste povećali njihovu količinu u svojoj prehrani.

Hrana bogata pektinom

Ako planirate tako neobično čišćenje organizma pektinom, morate se fokusirati ne na dodatak prehrani E440, već na količinu pektina u biljnim proizvodima. Poznavajući ovu cijenjenu listu, možete povećati njihovu svakodnevnu upotrebu, brinući se na taj način o čistoći svog tijela i poboljšati svoje blagostanje:

• mrkva;
• kupus;
• crna ribizla;
• ogrozd;
• malina;
• Strawberry;
• breskve;
• jabuke;
• šljive;
• trešnja;
• marelice;
• trešnja;
• limuni;
• kruške;
• grejp;
• mandarine;
• pomorandže;
• lubenice;
• dinje;
• Patlidžan;
• krastavci;
• krompir.

Mali trik pomoći će vam da povećate dozu pektina pri odabiru jednog ili drugog proizvoda s ove liste. Mudra žena treba da zna: što manje vlage apsorbuju bobice, povrće i voće tokom perioda zrenja, to se više pektina akumulira u njima. Stoga pronađite plus u suhom ljetu bez kiše: po takvom vremenu prirodni pektin vam je u potpunosti osiguran.

I drugi načini korištenja pektina

Pored aktivne, redovne upotrebe proizvoda, pektin se u organizam može isporučiti gotovo u čistom obliku.

1. Pektin u prahu (pola kašičice) rastvoriti u vrućoj vodi (500 ml).

2. Ohladiti na sobnu temperaturu.

3. Uzimati između obroka 200 ml dva puta dnevno.

Možete kupiti i u ljekarni; pektinski sorbenti su lijekovi za efikasno čišćenje organizma: na primjer, Fitosorbovit, Toxfighter-Lux, itd.

Korisna svojstva pektina sada proučavaju naučnici širom svijeta. Možda njegove nove iscjeliteljske vrline tek treba otkriti. Ali danas je već jasno da je pektin neprocjenjiva supstanca za ljudski, a što je najvažnije, za žensko tijelo. Koristite ovo da se nikada ne razbolite i da uvijek izgledate sjajno.

Pektin je ljepljiva tvar biljnog porijekla. Izolovana je iz voćnog soka prije dvije stotine godina. Istovremeno je otkriveno da pomaže u regulaciji metaboličkih procesa, čišćenju organizma od toksina i toksina, te normalizaciji korisne crijevne mikroflore. To je rastvorljivo vlakno koje je ljudskom tijelu svakodnevno potrebno.

Pektin je dostupan u obliku praha i tečnog ekstrakta, koji se široko koriste kako u industriji tako iu kućnoj kuhinji. Prašak se dodaje u hladno svježe voće i njihove sokove. Ekstrakt se miješa sa vrućom hranom.

Zašto je pektin cijenjen? Benefit

Korisna svojstva pektina našla su veliku primjenu u farmaceutskim proizvodima. Na ljudski organizam ima sljedeće djelovanje:

Pomaže u snižavanju nivoa holesterola i šećera;
Uz njegovu pomoć aktivira se efikasnost crijeva;
Pomaže poboljšanju cirkulacije krvi;
Čisti od radioaktivnih elemenata, pesticida i teških metala;
Kod bolesti želuca (čir, gastritis) djeluje protuupalno i analgetik, što je opravdano njegovim omotačkim i adstringentnim svojstvima.

Ko je opasan pektin? Šteta i kontraindikacije

Pektin može štetno djelovati na organizam ako se zloupotrebljava njegova konzumacija. Ovo smanjuje apsorpciju važnih elemenata u tragovima kao što su gvožđe, magnezijum, kalcijum, cink. Također, proteini i masti se ne apsorbiraju, počinje razvoj fermentacije i nadutosti.

U pravilu, konzumacija pektina iz voća, bobičastog voća i povrća ne uzrokuje nikakvu štetu organizmu, oni ga sadrže u malim količinama. Velike koncentracije u industrijskim proizvodima, kao iu dodacima prehrani, mogu uzrokovati štetu. Njihovom prekomjernom upotrebom može doći do predoziranja pektina, što ponekad dovodi do crijevne opstrukcije. Morate imati na umu da kada koristite ove proizvode, morate povećati količinu potrošene vode.

Gdje nabaviti pektin? Koji proizvodi ga sadrže?

Pektini ulaze u ljudski organizam sa bobicama: ribizla, viburnum, planinski pepeo, šljive, ogrozd, šipak. Veliki broj ih ima u jabukama, ananasu i bananama, cvekli, bundevama i lubenicama. Dosta toga iu soku citrusa.
Takođe mnogo pektina sadrži marmeladu, marshmallows, marshmallows, orijentalne slatkiše.

U industrijskoj proizvodnji za dobijanje pektina koristi se uglavnom kolač od jabuka i cvekle. Ponekad se za to koriste kore citrusa i korpe suncokreta. Ovako dobiveni pektin ima široku primjenu ne samo u prehrambenoj industriji, već iu kozmetičkoj i farmaceutskoj industriji.

Gdje je još potreban pektin? Primjena u industriji

U industrijske svrhe, pektin se koristi kao zgušnjivač, stabilizator, sredstvo za želiranje i bistrilo. To je registrovani dodatak prehrani.

prehrambena industrija

U konditorskoj industriji se koristi za proizvodnju slatkiša, voćnih nadjeva, deserta, marshmallowa, marmelade i drugih žele proizvoda, sladoleda. Ulazi u sastav majoneza, kečapa. Neki mliječni proizvodi (poput jogurta) ga također sadrže, obično citrusni pektin. Ponekad prehrambena industrija koristi ne izolirani pektin, već sirovine u obliku umaka od jabuke.

Za kućno kuhanje možete kupiti prah ili pektinski gel. Uštedjet će vrijeme prilikom pripreme želea, džemova i drugih jela. Osim toga, pektin zasićuje proizvode voćnom aromom. Kada se doda jelima, potrebno je manje šećera nego inače, pa se stoga njihov kalorijski sadržaj smanjuje. Treba znati da nezrelo voće i bobice sadrže više ove supstance od zrelih. Stoga se pektin ne može dodatno dodavati jelima pripremljenim od njih. Istovremeno, najveći dio otpada na koru i jezgru voća.

Pektin kojem je istekao rok trajanja ne treba koristiti jer gubi svoj efekat želiranja. Ista stvar se dešava i sa dugom termičkom obradom. Dugotrajne proizvode s njegovim dodatkom ne treba čuvati u velikim posudama, mogu omekšati.

kozmetičkoj industriji

U kozmetičkoj industriji pektin se koristi kao stabilizator za kreme, maske, gelove i mnoge druge proizvode. Svake godine njegova upotreba u ove svrhe se sve više povećava. To se može objasniti činjenicom da sve više proizvođača nastoji naturalizirati svoje proizvode.

farmaceutska industrija

U farmaciji se pektin koristi kao dodatni dodatak nekim lijekovima kao emolijens (acetilsalicilna kiselina i drugi) ili sredstvo koje pojačava njihov učinak. Koristi se i za detoksikaciju određenih lijekova, jer ima svojstva vezivanja i čišćenja. Njegova redovna upotreba sprečava nakupljanje štetnih materija u organizmu. Prikazuje se radnicima u industrijama povezanim s olovom i cinkom.

Zanimljivo je znati!

Da biste smanjili holesterol u krvi dnevno, dovoljno je konzumirati 15 grama pektina.
Da biste smršali, potrebno je unositi do 25 grama pektina dnevno.
Međutim, da biste izdvojili 5 grama iz voća, morat ćete pojesti 500 grama.

Međutim, ako je tijelu potreban pektin, onda bi trebalo dati prednost cijelom voću i povrću u odnosu na sokove, jer ga se više nalazi u pulpi. Važno je da ga dobijete svaki dan! U sušnom ljetu, povrće i voće će sadržavati veću količinu ove tvari, jer se uz malu zalihu vlage tokom zrenja aktivno akumulira u plodovima. Stoga svom tijelu možete lako obezbijediti korisnu supstancu.

Zefir, marmelada, marshmallow, orijentalni slatkiši i druge poslastice... Glavne tvari za želiranje odgovorne za njihovu strukturu i oblik su pektinske tvari, a ne želatina, kako se obično vjeruje.

Pektini se nalaze u komi jabuke i citrusa, pulpi šećerne repe, šargarepi, kajsijama, suncokretovim korpama i drugim podjednako popularnim biljkama. Istovremeno, najveća količina pektina je koncentrisana u kori i jezgri ploda.

Namirnice bogate pektinom:

Opće karakteristike pektina

Samo otkriće pektina dogodilo se prije otprilike 200 godina. Autor otkrića bio je francuski hemičar Henri Braconnot, koji je izolovao pektin iz soka od šljive.

Međutim, nedavno, proučavajući drevne egipatske rukopise, stručnjaci su u njima pronašli spominjanje određenog "prozirnog voćnog leda koji se ne topi čak ni pod vrelim suncem Memphisa". Naučnici su došli do zaključka da je ovo prvo spominjanje želea napravljenog pomoću pektina.

Prevedeno s grčkog, pektin se prevodi kao " smrznuto"(od drugog grčkog πηκτός). To je jedan od spojeva galakturonske kiseline i prisutan je u gotovo svim višim biljkama. Posebno su njima bogati plodovi i neke vrste algi.

Pektin pomaže biljkama da održe turgor, otpornost na sušu i doprinosi trajanju njihovog skladištenja.

Što se tiče ljudi, kod nas pektin stabilizira metabolizam, snižava kolesterol, poboljšava pokretljivost crijeva. Osim toga, ima svojstva o kojima će biti riječi u nastavku.

dnevne potrebe za pektinom

Dnevni unos pektina zavisi od cilja kojem se teži. Na primjer, za snižavanje kolesterola u krvi dovoljno je dnevno unositi oko 15 grama pektina. Ako namjeravate početi gubiti na težini, tada količinu konzumiranog pektina treba povećati na 25 grama.

Treba napomenuti da je samo 5 grama pektina prisutno u 500 grama voća. Stoga ćete dnevno morati jesti 1,5 do 2,5 kg voća ili koristiti pektin koji proizvodi naša prehrambena industrija.

Potreba za pektinom raste:

• u slučaju trovanja teškim metalima, pesticidima i drugim tvarima nepotrebnim za organizam;
• visok šećer u krvi;
• visok holesterol;
• zarazne bolesti;
• prekomjerna težina;
• onkološke bolesti.

Potreba za pektinom je smanjena:

Zbog činjenice da se svakodnevno susrećemo s ogromnim brojem različitih tvari koje nisu korisne za naš organizam, nutricionisti ne preporučuju smanjenje dnevnog unosa pektina. Naravno, pod uslovom da nema alergijskih reakcija na njega, što je izuzetno retko.

Probavljivost pektina

Asimilacija pektina u tijelu ne dolazi, jer je njegov glavni zadatak evakuacija tvari štetnih za tijelo. I on to radi veoma dobro!

Korisna svojstva pektina i njegov učinak na organizam

Kada pektin uđe u gastrointestinalni trakt, u njemu se stvara želeasta tvar koja štiti sluznicu od iritacije.

U kontaktu pektina sa solima teških metala, ili sa toksinima, pektin formira jedinjenje koje je netopivo i izlučuje se iz organizma bez štetnog uticaja na sluzokožu.

Pektin pomaže u obnavljanju normalne peristaltike i efikasan je lijek za zatvor.

Snižava nivo holesterola i glukoze u krvi.

Pektin poboljšava crijevnu mikrofloru, uništavajući patogene mikroorganizme (loše bakterije i protozoe).

Interakcija sa drugim elementima

Pektin stupa u interakciju s vodom kada uđe u tijelo. Povećavajući se u veličini, deaktivira i uklanja štetne tvari iz tijela.

Znakovi viška pektina

Zbog svojstva pektina da se ne zadržava u tijelu, njegov višak u ljudskom tijelu se ne opaža.

Znakovi nedostatka pektina u organizmu:

• opća intoksikacija tijela;
• visoka koncentracija lošeg holesterola;
• prekomjerna težina;
• zatvor;
• smanjen libido;
• bljedilo i mlohavost kože.

Pektini za lepotu i zdravlje

U kozmetologiji sirće je takođe zaslužilo čast i poštovanje. Koliko vrijede oblozi od sirćeta! Zahvaljujući njima možete se čak i riješiti odvratne "narandžine kore".

pektini - to su polisaharidi koji se sastoje od ostataka galakturonske kiseline, pri čemu dio ostataka galakturonske kiseline sadrži metoksi grupu. Ove supstance spadaju u grupu, koje su jedna od neizostavnih komponenti ishrane. Pektini se nalaze u gotovo svim biljkama. Jabuke, šljive, ogrozd, svi agrumi posebno su bogati pektinom. Najmanja količina se nalazi u mekom voću kao što su trešnje, grožđe, jagode.

Odnos između čvrstoće ploda i sadržaja pektina odražava biološka svojstva ove supstance u biljkama - pektin pruža podršku potrebnom osmotskom pritisku (tj. u ovom slučaju sposobnost zadržavanja vode), čime se sprečava gubitak vode i povećava sigurnost plodova tokom skladištenja. Dakle, ako se voće ne skladišti, sklono brzom kvarenju i sušenju, onda je vjerovatno da će sadržaj pektina u takvim plodovima biti nizak.

Glavni industrijski izvori pektina su komina jabuke (30%) i kora citrusa (70%). Pektin se takođe dobija iz pulpe šećerne repe i korpi suncokreta.

Pektini se koriste u različite svrhe. U prehrambenoj industriji pektin od jabuka i citrusa koristi se kao aditiv za hranu E440 kao zgušnjivač, stabilizator i sredstvo za želiranje. Glavno svojstvo pektina u ovom slučaju je njegova sposobnost da formira pastozne gelove u prisustvu jona kalcija, kiseline ili šećera.

Dakle, široko se koristi u konditorskoj industriji u proizvodnji raznih želea, marmelade, proizvoda od njih, kao i za davanje potrebne konzistencije džemom, džemom itd. U iste svrhe, pektin se prodaje u maloprodaji.

Biološki aktivna svojstva pektina na osnovu njegove nesvarljivosti i nesvarljivosti, tj. to je rastvorljiva dijetalna vlakna. U tu svrhu koristi se za obogaćivanje hrane i proizvodnju dodataka prehrani (šifra E440).

Prednosti pektina super. Fiziološke funkcije ove tvari, kao i svih dijetalnih vlakana, su raznolike: na svojoj površini pektin u tankom crijevu apsorbira žučne kiseline i masti, čime se smanjuje, sprječava apsorpcija određenih toksičnih tvari, normalizira učestalost i volumen stolice, stvara optimalni uslovi za mikrobiocinozu, odnosno reprodukciju korisnih mikroba neophodnih organizmu.

Za razliku od ostalih dijetalnih vlakana, pektin usporava kretanje probavljene hrane u debelom crijevu, jer povećava njen viskozitet. Posljedično, asimilacija hrane će biti potpunija, što znači da će tijelo imati dovoljno manje hrane. Ovo svojstvo je vrlo vrijedno za one koji su na dijeti za mršavljenje.

Adstringentna i omotavajuća svojstva jabuke, citrusa i nekih drugih pektina štite mukoznu membranu gastrointestinalnog trakta i imaju umjereno analgetsko i protuupalno djelovanje u slučaju ulceroznih lezija. Pektini vezuju i uklanjaju radioaktivne supstance i teške metale, kao i holesterol.

Međutim, prekomjernom konzumacijom pektin može biti štetan: smanjuje se apsorpcija vrijednih minerala (kalcij, magnezij, željezo, cink), počinje fermentacija u debelom crijevu, što dovodi do nadimanja i smanjene probavljivosti i. Treba napomenuti da pektini iz prirodnih izvora dolaze u malim količinama i donose samo koristi, a šteta od pektina počinje se javljati iz takvih količina koje je teško dobiti hranom, jer niko ne jede voće i bobice u kilogramima. Predoziranje se u pravilu javlja samo uz pretjeranu upotrebu dodataka prehrani (biološki aktivnih aditiva) s visokim sadržajem ove tvari ili čistog pektina.

Utvrđen je sadržaj pektina u morskim algama. Kada uđe u probavni trakt, proizvod nabubri, obavija zidove crijeva i želuca, štiteći ga od mehaničkih, kemijskih iritacija.

Pektin obavlja sljedeće funkcije:

• - normalizuje metabolizam;
• - smanjuje sadržaj "lošeg" holesterola u krvi;
• - liječi gastritis, kolitis;
• - stimuliše perifernu cirkulaciju krvi;
• - reguliše peristaltiku creva;
• - anestezira;
• - uklanja pesticide, soli teških metala, radionuklide;
• - smanjuje rizik od dijabetesa i raka;
• - adsorbuje anabolike, antibiotike, ksenobiotike, produkte metabolizma;
• - poboljšava stanje kože, turgor.

Lista potvrđuje potrebu svakodnevnog konzumiranja proizvoda koji sadrže pektin. Koriste se u obliku nutrijenata za ishranu osoblja zaposlenog na poslovima u vezi sa solima teških metala i drugim štetnim agensima, što je i propisano zakonom.

Udio pektina u voću iznosi 0,5 - 12,4%. Po sadržaju pektina na prvom mjestu su jabuke, banane, breskve, trešnje, narandže. Šljiva, trešnja - izdašan izvor želirnih tvari. Prilikom konzumacije povrća i voća koje sadrži pektine, adsorbiraju se truležni, patogeni mikrobi i otpadni proizvodi. U gastrointestinalnom traktu se razvija korisna mikroflora koja zaustavlja procese fermentacije. To objašnjava pomoć u liječenju kolitisa i intoksikacije.

Tabela broj 1: Sadržaj pektina u voću na 100 grama:

• Kajsija 3,9 - 8,6
• Dunja 5,3 - 9,6
• Kruška 3,5 - 4,2
• Breskva 5,0 - 8,9
• Šljiva 3,6 - 5,3
• Jabuka 4.4 - 7.5
• Narandžasta 0,6 - 1
• Limun 0,7 - 1,1
• Mandarina 0,3 - 1,1

Jabuke i vlakna cvekle su izvor zdravlja i visokog sadržaja pektina

Lista korisnih kvaliteta jabuka je beskonačna. Glavni pokazatelj je sadržaj pektina, supstance neophodne za zdravlje. Procenat sadržaja pektina posebno je visok kod zimskih sorti jabuka - 6,0%, au vlaknima repe može dostići i 20% - ovo je rekordna brojka.

Pektin u bobicama

Osoba treba da pojede 15 grama želirnog sredstva dnevno, uz 1,5 kg bobica ili voća. Ljudi sa puno kilograma, dijabetičari povećavaju porciju na 25 g, kao i oni koji žele da smršaju, detoksikuju unutrašnje organe. Voćni žele i džemovi su korisni ako šećer nije kontraindiciran. Sadrže mnogo želirajućih supstanci.

Tabela broj 1: Sadržaj bobičastog voća na 100 grama:

• Grožđe 0,8 - 1,4
• Jagode 3,3 - 7,9
• Malina 3,2 - 6,7
• Crvena ribizla 5,5 - 12,6
• Crna ribizla 5,9 - 10,6
• Trešnja 1,7 - 3,9
• Trešnja 4 - 6.7
• Lubenica 4,5 - 7
• Ogrozda 0,2 - 1,4
• Brusnica 0,5 - 1,3
• Trešnja 0,6 - 1,1

U povrću, kao iu voću i bobičastom voću, postoje autsajderi i pobjednici. U nastavku dajemo tabelu prosječnih pokazatelja sadržaja ove korisne tvari u postotku na 100 grama. Rekorder po sadržaju niskomolekularnog pektina su vlakna cvekle - oko 20% na 100 grama, pa smo je iz tog razloga uvrstili u naš kompleks vlakana KLETONIKA (detaljnije pogledajte na stranici ovog sajta).

Tabela broj 1: Sadržaj u povrću na 100 grama:

• Patlidžan 5,2 - 8,7
• Šargarepa 6,0 - 8,0
• Krastavci 5,9 - 9,4
• Biber 6,0 - 8,7
• Paradajz 2,0 - 4,1
• Cvekla 0,7 - 2,0
• Bundeva 2,6 - 9,8
• Zeleni grašak 2,5 - 5
• Bijeli kupus 0,6 - 0,9
• Luk 0,4 - 0,7
• Rotkvica 10,3 - 11,8

Proizvodi koji sadrže pektin

Najveća količina vrijednih tvari dobiva se iz cvekle, jabuke, a ponekad i korpe suncokreta. Korica citrusa ima svojstva želiranja.

U nekim slatkišima pektin se koristi kao sredstvo za zgušnjavanje i želiranje:

• Zephyr
• Marmelada
• Zalijepi
• Žele od voća i mleka
• Orijentalni proizvodi - ratluk itd.

Za osobe s dijabetesom, takvi proizvodi su kontraindicirani. Na policama prodavnica nalaze se proizvodi označeni dodatkom E-440, što je skraćenica od pektina. To su kečapi, majonezi, sladoledi. Koristi se kao zgušnjivač.