Kuvanje kolača od trulog panja. Kako napraviti tortu Rotten Stump po klasičnom receptu korak po korak sa fotografijom

Počnite sa pripremom testa za tortu. Izvadite jaja i pavlaku unapred iz frižidera i ostavite na sobnoj temperaturi 10-15 minuta. Prosejati brašno sa praškom za pecivo kroz cjediljku i promešati.
Razbijte jaja u veliku zdjelu i počnite ih mutiti mikserom dok ne dobiju jednoličnu boju. Postepeno dodavati šećer i umutiti masu od jaja još par minuta dok se potpuno ne otopi. Umutiti mikserom masu od jaja, uliti pavlaku i sve miksati dok ne postane glatko.
U dobijenu kremu umiješajte brašno, umijesite elastično tijesto i umotajte ga prozirnom folijom. Testo treba da odstoji u frižideru oko sat vremena. Stavite sušeno voće u tri različite posude i prelijte kipućom vodom sat vremena.
Nakon navedenog vremena preskočite suhe šljive, suhe kajsije i grožđice kroz mašinu za mljevenje mesa (možete samljeti blenderom), vratite sve tri mase u posude. U svaki pire od sušenog voća dodajte 2 kašike. šećera i dobro izmiksajte viljuškom.
Ako je pavlaka za kremu previše tečna, mora se saviti u vrećicu od 4 sloja gaze i objesiti preko posude. Ostavite kiselu pavlaku da se ocijedi od viška tečnosti 3 sata u frižideru. Ako imate gustu kiselu pavlaku, ovaj korak možete preskočiti.
Nakon navedenog vremena, tijesto podijelite na 6 jednakih dijelova. Svaku redom razvaljajte u tanak sloj i ravnomerno namažite polovinom voćnog pirea jedne vrste, sve urolajte u rolat. Tako razvaljajte i zarolajte 6 rolata (po 2 rolne sa istom vrstom fila).
Podmažite pleh biljnim uljem i stavite 2 ili 3 rolne. Pecite kiflice za tortu sa trulim panjevima oko pola sata. Izvadite pleh iz rerne, gotova peciva prebacite u posudu, a kiflice stavite na lim za pečenje i pecite ih dok ne budu pečeni.
Ohlađene kiflice iseći na male komadiće debljine oko 3 cm.Pavlaku umutiti pjenjačom ili mikserom na laganoj brzini sa šećerom i ostaviti kremu 5 minuta da se šećer otopi.
Dno tepsije (najbolje odvojive) obložite krugom papira za pečenje. Sipajte u kalup oko 3-4 kašike. kremu i ravnomjerno rasporedite po dnu. Stavite komade rolata čvrsto u jedan sloj i namažite kremom.
Ponovo čvrsto staviti komade rolata i namazati ih kremom. Tako tortu savijati u slojevima od preostalog rolata, svaki sloj premazati kremom (malo kisele pavlake ostaviti za gotovu tortu). Pokrijte formu prozirnom folijom i pošaljite u frižider.
Pokvareni kolač od panjeva treba da odstoji na hladnom najmanje 6 sati (ili više). Zatim izvadite formu iz frižidera, pažljivo okrenite tortu na posudu, premažite stranice i površinu preostalom kremom.
Gotov kolač ukrasite po svom ukusu (isjeckana ili otopljena čokolada, orasi ili suvo voće), narežite na porcije i poslužite. Sretan čaj!

Torta "Truli panj", uprkos svom neobičnom nazivu, je prekrasan i veoma ukusan desert, koji se priprema od najjednostavnijih proizvoda u kratkom roku. Zahvaljujući receptima korak po korak, svako, čak i početnik u kuhanju, moći će skuhati kolač od trulog panja bez mnogo truda.

Kolač ima zanimljivu poroznu strukturu, nalik na sušeno drvo. Da bi bio sličniji panju, desert je oblikovan u obliku panja i ukrašen gljivama.

Torta od trulog panja - Opći principi kuhanja

Biskvit se može pripremiti na bazi kefira, kreme, pavlake. Glavna stvar je da je proizvod svjež, dopušteno je koristiti blago zakiseljene proizvode bez znakova kvarenja. Brašno se pre dodavanja prosijava sa praškom za pecivo - to biskvitu daje posebnu mekoću i prozračnost.

Gotove torte ohladite, natopite sirupima ili posebno pripremljenim impregnacijama, premažite kremom.

Krema može biti masna, pavlaka, jogurt, kremasta, žele ili bilo koja druga po vašem nahođenju. U kremu možete dodati i razne džemove, džemove, voće, bobičasto voće i drugo.

Takvu tortu ukrašavaju na različite načine: možete jednostavno posipati vrh deserta orasima, preliti glazurom. A možete se malo pozabaviti i napraviti pravo čudo pripremajući gljive od tijesta, formirajući od raznih sastojaka, na primjer, šumsko voće, otpalo lišće i tako dalje.

Nesumnjiva prednost torte Rotten Stump je njen izgled: tj. pri formiranju ne morate izmjeriti svaki milimetar za ljepotu, što desert izgleda "truliji", to bolje!

1. Kolač "Truli panj" u sporom štednjaku: jednostavan recept korak po korak

Sastojci:

Brašno - 220 g;

Šećer - 300 g;

Bilo koji džem - 250 g;

Soda - 10 g;

Vanilija - pola kašičice.

Način kuhanja:

1. Sipajte malo soli u proteine i umutite dok ne dobijete pjenu.

2. U žumanca sipajte šećer, vanilin i umutite.

3. Belančiće polako premazati žumancima, dodati džem, sve dobro promešati i izliti brašno pomešano sa sodom.

4. Posudu u multivarku namazati margarinom i u nju sipati testo.

5. Uključite multivarku na funkciju "pečenje" i pecite 40 minuta.

6. Gotov kolač izvadite iz posude, ohladite.

7. Hladan biskvit prerežite na dve torte.

8. Kolače premažemo istim džemom koji je dodat u tijesto, na primjer, jagoda, kajsija, ribizla i tako dalje.

9. Površinu torte preliti čokoladom otopljenom sa puterom.

2. Torta od trulog panja: Klasičan recept korak po korak

Sastojci:

Maslac - pola pakovanja;

Šećer - 80 g;

Soda - 20 g;

Brašno - pola čaše;

Crno grožđice, orasi, suhe kajsije - 50 g;

Krema 35% - 1 konzerva;

Šećer u prahu za kremu - pola čaše.

Način kuhanja:

1. Umutiti jaja sa solju u pjenastu pjenu.

2. Otopite puter za par.

3. Suvo voće prelijte vrelom vodom, ostavite 10 minuta i ocedite vodu.

4. Grožđice možete ostaviti cele, a suve kajsije iseći na sitno i pomešati sa puterom.

5. U razmućena jaja unosimo ulje sa suvim voćem.

6. U pripremljenu masu u nekoliko koraka sipajte prosejano brašno, nakon svakog mutite mikserom na laganoj brzini.

7. Kada dođe na red poslednji deo brašna, izlijte ga zajedno sa sodom ugašenom jabukovim sirćetom.

8. Podmažite formu margarinom i izlijte testo, pecite 35 minuta, na umerenoj temperaturi.

9. Ne otvarajte vrata rerne dok pečete biskvit.

10. Pečeni biskvit izvadimo iz posude za pečenje i isečemo na 3 jednaka kolača.

11. Priprema kreme: kremu sipajte u malu šolju, dodajte joj prah i mutite punom snagom do stabilne pjene.

12. Jednu tortu stavimo na tanjir, stavimo kremu, na kremu stavimo malo suvog grožđa i suvih kajsija, zatvorimo drugom tortom. I tako radimo sa sledećom tortom.

13. Kremom nanosimo i vrh zadnje torte i posipamo orasima.

3. Kolač "Truli panj" sa pavlakom i voćem

Sastojci:

Za test:

Šećer - 200 g;

Pavlaka - 160 g;

Soda - 10 g;

Brašno - 400 g.

za kremu:

Pavlaka - 260 g;

Šećer u prahu - 3 kašike. kašike;

Limunov sok - 20 g.

1 pločica crne čokolade;

Pavlaka - 150 g.

Suve šljive, suhe kajsije, grožđice - 50 g;

Bilo koji džem - 250 g.

Način kuhanja:

1. U dublju šolju razbijte jaje, sipajte šećer, malo umutite dok ne pobele.

2. U smjesu od jaja dodati pavlaku, umutiti 2 minute.

3. Polako sipajte brašno pomešano sa gašenim zalogajem sode, sve dobro mešajte dok vam ne viri iz ruku. Ako nema dovoljno brašna, onda možete dodati malo.

4. Pripremljeno testo ostaviti da malo odleži.

5. Priprema fila: suvo grožđe, suhe kajsije, suve šljive potopiti u vruću vodu 10 minuta. Nabubreno sušeno voće sameljite kroz blender, dodajte im džem i sve miksajte dok ne postane glatko.

6. Priprema kreme: umutite pavlaku sa šećerom u prahu do pjenaste pjene (obavezno da pavlaka bude 20% masnoće) oko tri minute. Na kraju mućenja dodajte limunsku kiselinu.

7. Priprema glazure: stavite čokoladicu u metalnu šolju, rastopite u mikrotalasnoj pećnici 7 minuta. Dodajte komadić putera i miješajte dok ne postane glatko.

8. Gotovo tijesto podijelite na 8 srednjih dijelova.

9. Razvaljati na 2 cm debljine, namazati gotovim filom, zarolati u obliku rolata.

10. Sve rolnice iseći na male komade širine oko 1,5 cm.

11. Stavite komade rolata na lim namazan uljem, pecite 30 minuta.

12. Pečene blanke uvaljati u kremu i staviti u dublju posudu. Smiri se.

13. Hladne komade prebacimo na ravan tanjir, u tobogan, prelijemo glazurom.

14. Površinu ukrasite krugovima kivija. Stavite u frižider da se glazura stegne.

4. Kolač "Truli panj" sa palačinkama

Sastojci:

za palačinke:

Mlijeko - 3 čaše;

Brašno - 400 g;

Sol - 10 g;

Šećer - 100 g;

Soda - 10 g;

Rafinirano ulje bez mirisa - 50 ml;

Za punjenje:

Svježi sir - 260 g;

Džem od crne ribizle - nepotpuna čaša.

Za glazuru:

Mlijeko - 150 ml;

Šećer - pola čaše;

Kakao - 2 kašike. kašike;

Tamna čokolada - podne pločice.

Drugo punjenje:

Svježi sir - 260 g;

Vanilin - pola kašičice;

Kondenzirano mlijeko - 100 g.

za kremu:

Kisela pavlaka - pola litre;

Šećer - pola čaše;

Vanilija - pola kašičice;

Želatin - 10 g.

Način kuhanja:

1. Od potrebnih sastojaka umesiti smesu za palačinke. Pržimo tanke palačinke.

2. Pripremamo prvi fil: u šoljicu pomešati svježi sir sa džemom, dobro promešati do guste obojene mase.

3. Pripremite drugi fil: pomiješajte svježi sir sa kondenzovanim mlijekom i vanilijom, dobro promiješajte.

4. Na gotove palačinke stavljamo fil, naizmjenično jednu palačinku sa nadjevom sa džemom, drugu sa kondenzovanim mlijekom, umotajte rolnice.

5. Palačinke sa filom od svježeg sira prepolovite i stavite u odvojivi oblik u stojećem položaju, u 1 ili 2 sloja, ovisno o visini.

6. Pripremite kremu: pavlaku sjedinite sa šećerom i vanilijom, dodajte nabubreni želatin. Gotovu kremu prelijte preko svih palačinki u obliku, ostavite u frižider da se stegne.

7. Ohlađenu tortu izvadimo iz kalupa i stavimo na ravan tanjir.

8. Dodatne palačinke savijamo u obliku vrećica i stavljamo oko torte na tanjir, kao da su korijeni panja.

9. Pripremite glazuru: pomiješajte šećer sa kakaom, prelijte mlijekom, stavite na malu vatru i kuhajte 5 minuta. Smiri se. Dodajte otopljenu čokoladu u glazuru, miješajte dok ne postane gusta.

10. Bočne strane torte i korenje namazati gotovim glazurom.

11. Na vrhu pravimo šare u obliku prstena sa glazurom.

12. Od palačinki pravimo ukras: izrežite krugove od palačinki, stavite ih u neko udubljenje i zagrijte u mikrovalnoj pećnici pola minute. Gotov šešir prekrijemo glazurom. Zatim napravimo but od gljive: mali komad palačinke umotamo kobasicom i zamijenimo šešir, također ga namastimo glazurom.

13. Površinu torte ukrašavamo kuhanim pečurkama.

5. Kolač "Truli panj" na kefiru

Sastojci:

Kefir - 300 ml;

Bilo koji džem - 1 čaša;

Šećer - 260 g;

Brašno - 4 šolje;

Soda - 20 g;

Cimet u prahu - 20 g;

Vanilija - pola kašičice;

Pavlaka u pavlaci - pola čaše.

Način kuhanja:

1. Kefir sjediniti sa džemom i granuliranim šećerom. Dodajte cimet, vaniliju i gašeni sok. Sve pomiješamo.

2. Polako dodavati brašno.

3. Posudu za pečenje namazati uljem i izliti testo.

4. Zagrijte rernu i stavite biskvit da se peče 35 minuta.

5. Hladno pečeni biskvit prerežite po dužini na 2 torte i premažite pavlakom.

6. Na površini torte napravite šaru u obliku prstena sa otopljenom čokoladom i puterom.

7. Ostavite da odstoji 3 sata u frižideru.

6. Kolač "Truli panj" sa meringom

Sastojci:

za tijesto:

Pola kilograma brašna;

Maslac - 130 g;

Kisela pavlaka srednje masnoće - 200 g;

Šećer - 120 g;

Soda - 10 g.

Suhe kajsije, suve šljive - po pola čaše.

Kisela pavlaka - pola litre;

Želatin - 20 g;

Voda - 300 ml;

Šećer - 250 g.

Šećer - 60 g;

Kakao - 30 g.

Način kuhanja:

1. U šoljici umutiti žumanca sa šećerom.

2. U žumanca stavite kiselu pavlaku, malo umutite i stavite otopljeni puter, dobro promešajte.

3. U pripremljenu smesu sipajte brašno i sodu, zamesite čvrsto testo.

4. Stavite testo u kesu i stavite u frižider.

5. U međuvremenu izmrvite nabubrele suhe kajsije sa suvim šljivama i izmiksajte.

6. Odmorano testo podeliti na 8 identičnih delova, razviti loptice.

7. Razvaljajte sedam komada u tanku plastiku.

8. Na torte staviti fil od suvog voća i umotati kiflice.

9. Ove kiflice pečemo u rerni na niskoj temperaturi.

10. Vruće rolnice odrežemo sa ivica, a ivice osušimo u rerni i ostavimo za dekoraciju.

11. Kuhanje beze: u kiselu pavlaku sipajte šećer i umutite, u vodi premažite želatin nabujali i mikserom umutite na maloj brzini.

12. Meringu stavljamo kroz slastičarsku vreću na pleh i pečemo u obliku malih pečuraka 1,5 sat.

13. Kalup za tortu: svaki rolat umočiti u kremu i staviti na dno podeljenog kalupa. Kiflice prelijte kremom i stavite u frižider na 12 sati.

14. Izvadimo tortu iz frižidera i premažemo strane kremom, posipamo čokoladnim komadićima

15. Površinu torte posuti mrvicama od komadića rolata.

16. Na tortu stavite nekoliko beze pečuraka.

Kada pečete kolače, bolje je ne otvarati pećnicu kako se tijesto ne bi sleglo i pokazalo se veličanstvenim.

Gotovi kolači se neće slomiti ako ih pečete u posebnom odvojivom obliku ili u običnom obliku obloženom papirom za pečenje.

Posebno pažljivo istucite kremu za tortu, što je masa homogenija, to će se kolači bolje natopiti.

Kada ukrašavate tortu, pokažite svoju maštu. Ne zaboravite: svijetla, svečana dekoracija će dodati poseban šarm desertu. Prijatno.

7-10 porcija

5 sati

284 kcal

5 /5 (2 )

Torta "Truli panj" je ludo ukusan i veoma lep desert. Ispada prozračno, umjereno slatko, s kiselošću koju mu daje džem ili sušeno voće. Njegovi porozni nežni kolači jednostavno se tope u ustima.

Takav kolač je vrlo lako pripremiti kod kuće, a čak i početnik kuhar može to podnijeti. Za njegovu pripremu koriste se vrlo jednostavni i pristupačni sastojci. Evo nekoliko recepata za ovaj jednostavan desert.

Recept za tortu "Truli panj" sa suvim voćem

Pleh za pečenje, blender (sjeckalica), pergament, nož, činija, oklagija, prozirna folija, mikser.

Sastojci

Kuvanje korak po korak

Pravljenje podloge za tortu

200 grama suvih kajsija i 200 grama suvih šljiva bez koštica potopite u toplu vodu da nabubre. Uključite rernu da se zagreje na 180 stepeni.
Pomešati 500-520 grama brašna sa 10 grama praška za pecivo.
U posebnoj posudi umutiti mikserom 2 žumanca manjih kokošjih jaja.
U njih postepeno dodajte 250 grama kisele pavlake, 150 grama šećera, 190-200 grama otopljenog putera i dobro izmiksajte dok ne postane glatko.
Dodati brašno i prašak za pecivo i brzo umesiti mekano testo. Pokrijte testo prozirnom folijom i stavite u frižider na 1 sat da se ohladi.
Od suhih kajsija i suvih šljiva ocijedite vodu i posebno ih sameljite u pire.
Ako volite slađe, u suho voće možete dodati šećer ili med. Fil treba da bude gust, previše vlažan fil neće dozvoliti da se testo dobro ispeče.
Izvadite testo iz frižidera i podelite ga na 8 komada jednake veličine. Jedan dio tijesta ostavimo za dalji rad, a ostatak vratimo u frižider.
Svaki komad tijesta razvaljajte na tanak jezik.
Tijesto se malo lijepi za ruke, pa ga je najbolje uvaljati između dva sloja prozirne folije.
Na razvaljano tijesto ravnomjernim tankim slojem rasporedite fil od suvih šljiva ili suvih kajsija.
Uz pomoć filma pretvaramo u rolnice.
Lim za pečenje prekrijemo pergamentom, pažljivo prebacimo kiflice u pleh i pečemo na temperaturi od 180 stepeni 20-25 minuta. Kiflice treba da porumene.
Dok su kiflice još vruće, odrežite neravne ivice i narežite ih na ravne komade.
Odrezane ivice se mogu osušiti u rerni i napraviti mrvice za ukrašavanje torte.

Pravljenje kreme

Sastavljanje torte

Video recept za pravljenje kolača od trulog panja sa suvim voćem

Dragi čitaoci! Pogledajte ovaj video za recept za tortu od trulog panja. Autorica detaljno pokazuje kako se sastavlja tortu.

Korak po korak recept za tortu od trulog panja sa džemom

Vrijeme kuhanja: 3-4 sata.
Porcije: 7-10 porcija.
Kuhinjski aparati i pribor: mikser, činija, merica, kašika, pjenjač, okrugla posuda za pečenje.