Priprema paprikaša. Baltičke haringe papaline kod kuće: ukusna ušteda! Recepti za domaće papaline haringe: sa čajem, ljuskom luka, tečnim dimom

Ko se od nas ne sjeća malih teglica papalina, koje su smatrane delikatesom. Posebno su cijenjeni riški, rezervisani su za svečanu trpezu. Mala riba, uredno poslagana u dva reda, dimljena, ukusna. Kako skuhati sendviče sa papalinama za proslavu - odmah su izvadili svoje zalihe.

Zapravo, "šprat" nije naziv ribe. Šprat, salaga, bilo koja sitna riba stavljaju se u teglu. Danas je na ribarnicama možete kupiti koliko vam srce želi, pa ukiseliti. Ali umjesto toga, možete pokušati kuhati papaline kod kuće. Nemojte se iznenaditi, proces nije tako komplikovan, a koliko će vam trebati da riba ne veća od 10 cm bude spremna?

Kako napraviti papaline?

Prvo morate očistiti svu ribu. Ako imate strpljenja, onda se opskrbite s kilogram-dva, otjerajte mačku i počnite čistiti buduće papaline. Tada će vam trebati jak čaj "a la chifir", on će dati papalini ili bilo kojoj drugoj ribi željenu boju. Pa, naravno, tiganj, tečni dim i ljuska luka. To su sve tajne. Kao što vidite, praviti papaline je lakše nego izdržati opsesivno mijaukanje ispod kuhinjskih vrata, što ćete čuti dok kuvate. Začini i aditivi su sastojci koje stavljate prema vlastitom ukusu.

Domaće papaline - recept

Ako ste se već opskrbili strpljenjem, malom svježom ribom i svim potrebnim sastojcima, hajde da saznamo kako kuhati papaline kod kuće.

Sastojci:

mala riba - 1 kg;
ljuska luka - 3-4 šake;
biljno ulje - 0,5 šolje;
sol - 2 žlice. kašike;
zakuhati čaj - 1 kašika. kašika;
šećer - 2 kašičice;
tečni dim - 1 kašičica;
biber u zrnu, lovorov list - po ukusu.

Kuvanje

Prvo skuvajte jak crni čaj. Zatim operemo ljusku crnog luka, zalijemo vodom i kuhamo oko 20 minuta.Sitnu ribu očistimo, odsječemo glavu, peraje po potrebi. Ako je riba vrlo mala, onda ne možete odrezati peraje. Procijedimo juhu od luka, izbacimo ljusku i odmjerimo litar tekućine koja nam je potrebna za pripremu papalina. Uvarak, čaj i ulje pomiješamo u posebnoj posudi, dodamo so, šećer, biber u zrnu, crni biber, lovorov list i ribu. Kuvajte oko 1,5 sat na laganoj vatri. Na kraju kuvanja dodati tečni dim.

Sada znate kako da kuvate domaće papaline? Možete pokušati napraviti veću količinu i staviti ribu u hladnjak. Zadržat će se oko 2 mjeseca.

papalina recept

Vrijedi napomenuti da ribu ne možete kuhati u loncu (iako se na ovaj način kuha mnogo brže), možete je pokušati znojiti u tavi.

Sastojci:

Kuvanje

Svu sitnu ribu temeljito očistimo od crijeva, odvojimo glavu i peraje. Jaki čaj kuvamo u šoljici (250 ml). Na dno dubokog tiganja stavimo koru od luka, na nju - sloj oguljene ribe. Pospite solju, začinima, dodajte 4 lovorova lista. Zatim još jedan sloj ribe i začina. Na zadnji sloj ribe ne stavljamo lovor. Sada sipajte ulje, proceđeni čaj, sirće, šećer, tečni dim, pokrijte poklopcem i ostavite da odstoji na laganoj vatri 4 sata. Domaće pripremljene papaline ostavimo da se ohlade i stavimo na tanjir.

Ako volite jesti papaline, ali ne vjerujete u potpunosti proizvodima iz trgovine, postoji prilika da skuhate domaće papaline od riječne ribe. Ovaj proces uopće nije dugotrajan, ne zahtijeva novčane troškove. Jedino što će se morati potrošiti je vrijeme, jer se papaline kuhaju kod kuće dugim taloženjem ili u loncu ili u pećnici. Ako imate dva sata slobodnog vremena, imate malo slatkovodne sitne ribe, onda možete napraviti odlične ukusne i nježne papaline. Inače, po ukusu se ne razlikuju od onih koji se prodaju u limenkama. Ali ovaj proizvod će se definitivno pokazati sigurnim za zdravlje, jer ćete ga sami kuhati.

Koja je vrsta ribe pogodna za kuhanje papalina?

Ako se odlučite za izradu domaćih papalina, morate se odlučiti za odabir odgovarajuće ribe. S obzirom da se papaline jedu zajedno sa kosturom, čije kosti tokom kuvanja postaju skuvane i mekane, potrebno je koristiti malu ribu. Prikladni su mali karasi, smuđevi, plotica, ukljeva - svaka mala riba koju ne vole koristiti za prženje upravo zbog obilja kostiju. Za papaline, ona je prava stvar. Naravno, treba da bude svež, pogodan je i sladoled.

Domaće papaline od riječne ribe u loncu ili loncu

Ako ne želite da pravite papaline ne u rerni, već na šporetu, pripremite tepsiju sa širokim dnom i čvrstim poklopcem. Možete koristiti multivarku.

Sastojci: mala riječna riba - 1 kg, 2-3 šake ljuske crnog luka, čaša jakog čaja, biljno ulje - pola čaše. Začini: kašika soli, upola manje šećera, 5 listova lovora, 7 bibera u zrnu (prikladne su i crne i aleve paprike).

Prvo što treba uraditi je pripremiti ribu. Pošto je mali, morate se brzo snaći u čišćenju. Uzmite makaze, odrežite repove. Da biste iznutrili unutrašnjost, napravite rezove nožem u predjelu glave u smjeru od leđa prema trbuhu (ali ne u potpunosti). Sada izvadite glavu rukama - kada je povučete, unutrašnjost će je pratiti, izaći.

Ovo čišćenje vam omogućava da skratite vrijeme pripremnog procesa, osim toga, trbušni dio ribe će ostati neporezan. Sada morate dobro isprati ribu pod tekućom vodom. Da biste staklili višak tečnosti, stavite trupove u cjedilo.

Sada ćemo napraviti punjenje u kojem će riba čamiti. Skuhajte jako jak čaj - koristite 5 čajnih vrećica dobrog kvaliteta na čašu kipuće vode. U njemu otopite šećer i sol, pomiješajte s biljnim uljem. Operite ljuske luka. U odabrani tiganj ili zdjelu multivarka prvo stavite ljusku luka, biber, lovorov list. Lagano stavite ribu na nastali "jastuk". Položite ga u slojevima. Sada sipajte fil u tepsiju.

Stavite šerpu na šporet, sačekajte da tečnost proključa. Nakon ključanja vatru treba smanjiti na minimalnu vrijednost. Poklopivši tiganj poklopcem, dinstajte ribu najmanje sat i po do dva. Pazite na nivo tečnosti, po potrebi dodajte vode.

Ako kuvate domaće papaline u sporom šporetu, postavite ga na režim "Gašenje" na sat vremena. Istovremeno, dobro zatvorite poklopac i ventil kako biste osigurali potpuno zaptivanje. Pod pritiskom, riba će se kuhati brže.

Kad se papaline ohlade mogu se jesti. Uvjeravamo vas da ih nećete morati dugo čuvati. Toliko su mekani i ukusni da će nestati iz jela brže nego što su skuvani.

Domaće papaline od riječne ribe u pećnici

Slično, možete kuhati domaće papaline od riječne ribe u pećnici. Zatim se svi sastojci stavljaju u posudu za pečenje, a odozgo se dobro prekriva sa dva sloja folije. Riba treba da vene najmanje dva sata. Glavna stvar je da tečnost iz posude ne ispari. Održavajte temperaturni režim oko 130-140 stepeni.

Šprike se mogu poslužiti uz krompir ili pire krompir, uz paprikaš od povrća ili komade svežeg povrća. Takvom jelu nije potrebna dekoracija, papaline same po sebi izgledaju ukusno.

Ako želite da sačuvate papaline od riječne ribe kod kuće, onda pročitajte sljedeći recept:

Sastojci: uzmite 3 kg svježe male riječne ribe, 3 glavice luka, jednu i po čašu biljnog ulja, četvrtinu čaše sirćeta, 0,5 litara vode, 2 kašičice soli, isto toliko šećera, biber u zrnu, lovorov list - 7 kom.

Prvo izribajte i isperite ribu, pustite da voda ocijedi. Ogulite luk od ljuske, dobro će nam doći za farbanje papalina. Ljusku odmah prokuvati u pripremljenoj vodi, juhu procijediti. Koristićemo dobijenu tečnost za bojenje. Luk narezan na kolutiće. Dok se riba kuha, sterilizirajte male tegle i poklopce. Gotove vruće papaline stavite u posudu i zatvorite. Zamotajte tegle u stare ćebad na jedan dan. Kada se ohlade, spremite ih.

Uzmite lonac za dinstanje, na dno stavite tanak sloj kolutića luka. Na to položimo ribu, pa opet luk i ribu. U tiganj dodajte začine, juhu od luka, sirće i biljno ulje. Pokrijte poklopcem. Ugasite vatru na najmanju moguću vatru, kuvajte buduće papaline najmanje 3 sata.

Ako neko u porodici često peca, ovi recepti će svakako dobro doći, jer papaline vole svi bez izuzetka. Uz njih se pripremaju odlični sendviči za svečani sto, uzimaju se kao zalogaj za piknik za čast prijatelja. Sigurne su i domaće riblje papaline - u njihov kvalitet svakako možete biti sigurni jer ih sami kuhate. Kad se zasitite papalina, možete skuvati nešto drugo. Na primjer, uho od riječne ribe kod kuće se također priprema brzo i jednostavno. O njegovoj pripremi možete pročitati u rubrici "Zdrava ishrana".

Paprike su veoma ukusna riba koja se u mnogim prodavnicama prodaje u malim ravnim teglama. Mogu se jesti jednostavno uz hljeb, ili koristiti za sendviče i razne salate. Međutim, one papaline koje nam nude mnogi proizvođači punjene su mnogim štetnim aditivima.

Stoga je bolje naučiti kako sami kuhati ovu poslasticu. Štoviše, sada postoji mogućnost kupiti ribu na bilo kojoj ribarnici samo za ovaj posao. A kako ga treba pripremiti prije nego počnete kuhati?

Pogledajmo osnovna pravila za pripremu ribe za kuhanje papalina.

Odabir i priprema ribe

Za papaline možete koristiti bilo koju ribu. Baltička haringa, kapelin, papalina i sve druge male morske ribe pogodne su za ovaj posao. Možete koristiti i riječnu ribu, poput smuđa, štuke, aspida.

Glavna stvar je pravilno pripremiti ribu. Priprema se izvodi na sljedeći način:

Za početak, riba se mora odmrznuti, sortirati i oprati;
Zatim ga morate očistiti i odvojiti glave;
Također, ne zaboravite pripremiti tamni listovi čaja, to će papalinama dati željenu tamnu boju;
U listove čaja možete staviti sol i granulirani šećer, ove komponente će dodati ukus ribi. Možete dodati i tekući dim i ljusku luka, zbog ovih komponenti, domaće papaline neće ispasti ništa gore od kupljenih;
Pa, kada je riba pripremljena, možete početi sa kuvanjem.

Haringa papalina u rerni

Kako to učiniti:

Ako je riba zamrznuta, mora se odmrznuti u hladnoj vodi;

Zatim odsiječemo glave, iznutrimo i očistimo sve iznutra;

U posudi za pečenje ili posudi od vatrostalnog stakla, haringe savijamo u gustom sloju tako da se ne raspadne tijekom kuhanja;

Stavite ljusku luka u šerpu i prelijte čašom vode;

Stavimo na šporet, provri i kuvamo oko 20 minuta, zatim izvadimo i ohladimo;

U posudu s ribom širimo grašak pimenta i položimo lovorov list;

Sve prelijte biljnim uljem i lagano pomičite obrazac tako da ulje potpuno prodre u pukotine između ribe;

U duboku šolju sipajte fil od listova čaja i rastvor ljuske luka, promešajte;

Dodajte sol, miješajte dok se potpuno ne otopi. Napunite ribu ovom smjesom;

Formu sa svim komponentama stavljamo u rernu, zagrejanu na 150 stepeni. Tečnost kuvati do ključanja;

Nakon što tečnost proključa, temperatura se mora smanjiti na 120 stepeni i kuvati 2 sata;

Kao rezultat toga, prirodne papaline bi trebale biti mnogo bolje i ukusnije od onih iz trgovine.

Kako napraviti papaline od kapelina u tiganju

Trebat će nam sljedeće:

1 kilogram kapelina;
Biljno ulje - 100 ml;
4 lovorika;
70 ml soja sosa;
6 graška pimenta;
2 karanfilića;
250 ml vode;
5 velikih kašika rastresitog čaja;
Sol.

Vrijeme kuhanja - 2 sata.

Sadržaj kalorija - 223.

Kako kuhati:

Pre svega, sipajte listove čaja u čašu i napunite je vrelom vodom. Trebalo bi stajati neko vrijeme dok ne poprimi tamnu boju;
Potom odmrznemo kapelin, očistimo ga od glave, iznutrica i dobro isperemo u hladnoj vodi;
Skuvani čaj sipajte u posebnu šolju, dodajte soja sos, biljno ulje i so. Pošto je soja sos sam po sebi slan, nemojte dodavati previše soli;
Zatim stavite ribu na dno mangala u gustom sloju. Pospite ga graškom pimenta i lovorovim listom;
Sve prelijte rastvorom marinade i stavite na šporet;
Zagrijte do ključanja i smanjite vatru;
Kuhajte pod zatvorenim poklopcem na laganoj vatri oko 1-2 sata;
Čim se tekućina smanji za pola, papaline kapelina će biti spremne i mogu se ukloniti s vatre;
Gotove papaline možete poslužiti uz kuvani krompir ili pirinač.

Kuvanje tradicionalnih papalina od papalina

Sastavne komponente:

600 grama papaline;
100 ml biljnog ulja;
Jedna kocka za supu sa ukusom dimljenog mesa;
Čaša tople vode;
3 male kašike crnog čaja;
Lavrushka - 2 komada;
Piment - 4-6 graška;
Sol.

Vrijeme kuhanja - 2 sata.

Sadržaj kalorija - 220.

Pređimo na kuvanje:

Za početak pripremamo listove čaja. Stavite čaj u čašu i napunite vrelom vodom. Tokom pripreme preostalih sastojaka, čaj će se skuhati. Umjesto listova čaja, možete koristiti vrećice čaja;
Zatim odmrznite papalinu u hladnoj vodi. Odvojimo glavu, isečemo trbuh, izvadimo sve unutrašnjosti i temeljito isperemo;
Očišćenu ribu stavljamo u tepsiju debelih zidova;
Čorbu kocku umijesimo u prah i njome posipamo ribu. Takođe posolite, ali nemojte presoliti. Ne zaboravite da kocka sadrži sol u svom sastavu;
Skuvani čaj sipajte u duboku šolju, dodajte biljno ulje i promešajte. Po želji možete dodati aleve paprike i lovorov list;
Zatim napunite papalinu mješavinom marinade i stavite na šporet;
Kuhajte pod poklopcem na laganoj vatri;
Nakon otprilike 2 sata sva tečnost bi trebala ispariti, a ostat će samo biljno ulje;
Gotova papalina će ispasti vrlo ukusna i mirisna. Može se jesti sa krompirom, povrćem i koristiti za pravljenje sendviča.

Kuhanje vaših omiljenih papalina od riječne ribe

Šta nam treba:

Mala riječna riba - 1 kilogram;
200 grama crnog luka;
100 ml biljnog ulja;
Lavrushka - 3-4 komada;
Piment - 5-6 komada;
Malo soli.

Rastvor za punjenje:

100 ml stonog sirćeta 3%;
4 velike kašike biljnog ulja.

Vrijeme kuhanja - 4 sata.

Sadržaj kalorija - 220.

Proces kuvanja:

Malu ribu oprati hladnom vodom, otvoriti i izvaditi sve unutrašnjosti. Ostavljamo kavijar i mlijeko. Sve iznutra operemo i očistimo. Vage ne treba skidati, kuhat ćemo upravo u njoj;
Luk oljuštite i narežite na tanke kolutiće
Na dno posude od emajlirane podloge položite gusti sloj prstena luka, zatim sloj ribe i pospite ga solju, pimentom i lovorovim listom. Na ribu ponovo stavite luk i opet sloj ribe začinjen solju, peršunom i pimentom. Na kraju stavite kolutiće luka na vrh;
U šalici razrijedimo otopinu marinade od octa i biljnog ulja. Sve pomiješamo;
Sve sastojke prelijte marinadom, zatvorite poklopac i stavite u rernu;
Kuvanje na temperaturi od 130-150 stepeni 4-6 sati;
Nakon toga, papaline se mogu poslužiti za stolom. Ili stavite u staklenu teglu, prelijte biljnim uljem, zatvorite plastičnom vrećicom i stavite u frižider.

Tehnika za pomoć: papaline u ekspres loncu

Sastojci za kuvanje:

1 kilogram morske sitne ribe - papalina, kapelin ili haringa;
Čaša maslinovog ili bilo kojeg drugog biljnog ulja;
1 kašika kuhinjske soli;
100 grama sumpornog čaja;
Čaša tople vode;
5-6 graška aleve paprike;
2-3 komada karanfilića.

Vrijeme kuhanja - 40-50 minuta.

Sadržaj kalorija - 230.

Kako kuhati:

Stavite čaj u bilo koju duboku šolju i napunite je toplom vodom. Ostavite neko vrijeme da se dobro skuha;
Ribu operemo, odstranimo glave i očistimo unutrašnjost;
Raširimo u kapacitet ekspres lonca, pospimo solju, pimentom, peršunom;
Sve prelijte gotovim listićima tamnog čaja, poklopite poklopcem i stavite na srednju vatru;
Čim počne šištanje, smanjujemo vatru i kuhamo 30-50 minuta;
Nakon toga skinemo ekspres lonac sa štednjaka i ne otvaramo ga 30-40 minuta;
Zatim otvorite, gotove papaline izvadite na tanjir i poslužite uz bilo koji sos.

Zašto poslužiti svoju omiljenu ribu?

Kako papaline nije teško pripremiti kod kuće, mogu se kombinirati s bilo kojim svakodnevnim jelima. Mogu se jesti za doručak, ručak i večeru. Odlične su za umake. Pogodan za pire krompir, žitarice, bilo koju testeninu. Mogu se koristiti i kao dodatak salatama od zelenog povrća.

Šprice se mogu koristiti za pravljenje sendviča. Ali prije kuhanja, najbolje ih je staviti na papirnate salvete ili sito kako bi sav višak ulja bio staklen. Zatim kriške hleba, tost treba namazati puterom, topljenim sirom ili sosom. Širimo papaline i odozgo ukrašavamo kriškama svježih krastavaca, paprike, grančica zelenila i kriškama paradajza. Možete dodati komadiće voća, kao što su kivi i avokado.

Mogu se koristiti za pravljenje pašteta. Da biste to učinili, papaline treba zgnječiti s kuhanim žumanjkom, topljenim sirom i maslacem. Ova pašteta se može koristiti za podmazivanje kriški hleba, za punjenje korpi i profiterola.

Kako se papaline ne bi raspale i zadržale svoj oblik, potrebno je koristiti zasićenije listove čaja;
Vrijeme kuhanja ovisi o veličini ribe. Na primjer, ako je veći, onda se vrijeme kuhanja mora povećati, ako je malo, naprotiv, smanjiti;
Gotove papaline možete čuvati u bilo kojoj posudi, prethodno napunite ribu biljnim uljem i pokrijte plastičnom vrećicom ili poklopcem. Zatim stavite u frižider;
Papaline je nepoželjno vaditi odmah nakon kuvanja, jer se lako mogu oštetiti. Najbolje je sačekati da se potpuno ohlade.

Paprike napravljene po ovim receptima bit će odlična poslastica uz svako jelo. Mogu se koristiti za sendviče, salate i druge priloge. Pokušajte da ih napravite sami, nije nimalo teško. Glavna stvar je da sve radite prema receptu, tada ćete dobiti odličnu, nježnu i mirisnu ribu.

Zlatne papaline, koje blistaju od delikatnog ulja, ukrasit će i skromnu čajanku sa sendvičima i najsvečaniji sto. Mnogi smatraju da je ova riba srednje veličine isti nezaobilazni sastojak za praznike kao i salata Olivier. Šprati se odlično slažu s mnogim proizvodima, što ih čini odličnim materijalom za sve vrste kulinarskih improvizacija. Služe se sa svježim i kiselim krastavcima, kuhanim jajima, maslinama i kaparima, svježim začinskim biljem, graškom... Od njih se pripremaju salate i predjela, sendviči i kanapei, kiflice, korpice, profiterole i još mnogo toga.

Kuvanje papalina kod kuće

Ponekad ne uspijemo - otvarajući kupljenu teglu, otkrijemo da nije baš ono što smo očekivali, a umjesto mirisnih zlatnih leđa, u ruke nam padaju bezoblični neopisivi komadići... A zašto ne skuhati papaline kod kuće? To će nam pomoći da izbjegnemo takvu neugodnost, zaštitimo nas od nezdravih sastojaka, a ujedno i uštedimo mnogo novca. U receptu nema ništa komplikovano, a svi koji su sami naučili da kuvaju papaline to su već videli.

Odabir ribe

Biolozi kažu da su papaline rod riba iz porodice haringa. Najvjerovatnije, onako kako jeste, ali mnogi od nas su navikli da ovu riječ više odnose na način na koji se riba obrađuje. Stoga tako često nazivamo haringe, papaline, papaline i bilo koju drugu sitnu ribu dinstanu u mirisnom ulju. Za kuhanje papalina kod kuće možete uzeti bilo koju ribu srednje veličine bez ljuski.

Najčešće je dovoljno očistiti trupove iznutra. Odsijecanje glava nije obavezno, ali poželjno. Riba namenjena za pečenje mora se dobro oprati. Naravno, za ovaj recept je najbolje koristiti prave papaline.

Proporcije proizvoda

Da biste papaline napravili kod kuće, trebat će vam sljedeći sastojci:

500 grama svježe ili odmrznute ribe;
nepotpuna čaša mirisnog biljnog ulja;
kašika ukusnog čaja, po mogućnosti sa bergamotom;
2-3 glavice luka, najsočnijeg;
lovorov list i nekoliko zrna bibera;
morska so.

Za ovo jelo možete koristiti mješavinu biljnih ulja. Na primjer, neutralnog okusa maslina sa nerafiniranim suncokretom. Da biste okus ulja učinili zasićenijim, u njemu možete prethodno skuhati đumbir, korijenje, hrpu bilja, začine.

Kuvanje papalina kod kuće

Lonac od livenog gvožđa je najbolji za dugotrajno dinstanje ribe. Prije svega, potrebno je u nju sipati ulje i ostaviti da se zagrije. U međuvremenu sitno nasjeckajte luk i skuhajte čaj. Ribu i luk uronite u ulje, prelijte jako jakim čajem i dodajte začine. Pokrijte poklopcem i smanjite vatru na minimum.

Recept za papaline kod kuće uključuje prilično dugačak gulaš. To je neophodno kako bi se kosti potpuno poparile i omekšale. Uostalom, kao što znate, oni sadrže veliku količinu fosfora i dobri su za zdravlje. A sa estetske tačke gledišta, cijela riba izgleda mnogo ljepše nego slomljena. Obično ovo jelo bude potpuno spremno za sat i po ili dva. Nemoguće je baciti lonac bez nadzora, inače riba i luk mogu izgorjeti. Papaline promiješajte vrlo pažljivo kako ne biste slomili lešine. Bolje je to učiniti drvenom uskom lopaticom. Tečnost treba u potpunosti prekriti ribu. Ako prebrzo ispari, možete postepeno dodavati ulje ili kipuću vodu.

Da bi se lijevano željezo ili tava ravnomjerno zagrijali, bolje je koristiti razdjelnik. Inače, ovaj jednostavan uređaj će zaštititi i od gorenja. Pokrijte poklopac vlažnom kuhinjskom krpom.

Male kulinarske tajne i trikovi

Ako se luk prethodno proprži na ulju, jelo će biti mirisnije.
Da bi riba dobila još zlatniju boju, u čorbu možete dodati šaku ljuski luka. Kao prirodna boja koriste se kurkuma, šafran, cimet, paprika. Samo nemojte zloupotrebljavati ove začine. Uostalom, imaju prilično izražen ukus.
Paprike su veoma ukusne kod kuće, kuvane u rerni, a ne na šporetu. Kosti se kuhaju na pari, pulpa je zasićena aromama. Za pečenje možete koristiti i otvorene posude. Najbolje je da ovo jelo ugasite u livenom gvožđu i dovedete ga do pune spremnosti u rerni.

Uz sto služimo domaće papaline

Kuhanje papalina kod kuće je toliko jednostavno da se ovo jelo može smatrati svakodnevnim. Osim toga, nisu potrebni značajni troškovi. Možete ih poslužiti za doručak ili večeru uz jednostavan prilog. Umak se odlično slaže sa pire krompirom, kuvanom kašom, testeninom. Salata od svježeg začinskog bilja savršeno će naglasiti bogat okus ribe.

Ova riba je dobra i za sendviče. Preporučljivo je samo da papaline prvo stavite na sito ili papirne salvete kako biste uklonili višak masnoće. Hleb, bruskete ili tost možete premazati puterom, topljenim sirom, sosom. Sendviči se ukrašavaju kriškama krastavca ili bibera, svježim začinskim biljem, kriškama paradajza. Uz njih se odlično slaže i voće, poput avokada i kivija.

Za pravljenje pašteta pogodne su i domaće papaline. Da biste to učinili, zgnječe se i pomiješaju s kuhanim žumanjkom, topljenim sirom, puterom. Ovom paštetom možete puniti korpice i nezaslađene profiterole. Dakle, napraviti papaline kod kuće uopće nije tako teško. A na svečanom stolu ova poslastica je jednostavno nezamjenjiva.

U našoj Karelijskoj regiji, ribica je vjerovatno najomiljenija jezerska riba. Nježni naziv ove ribe govori o njenom odličnom ukusu. Nije ni čudo što kažu: "Kalem je mali, ali skup." Ova riba, uprkos malom rastu, ima nenadmašan ukus i skup korisnih kvaliteta.
Neverovatna riba!Šta samo domaćice ne kuvaju od nje! I dobra je u svim jelima. U Kareliji ljudi vole da prave domaće papaline od zelene ribe.
Aha!? Zanima vas recept za ove papaline?

Jarka je moja omiljena riba. Ona je iz rase bjelica. Dakle, ona nije plemenita! Jako volim prženu ribicu, koja se može jesti kao sjemenke. Pa, samo nemojte otkinuti uši! A njen veličanstveni kavijar!? Nikad probao? O tome sam detaljno govorio u članku.
U svakom slučaju! Pređimo na jedno novo jelo - domaće papaline od ražnjaka. Dakle. Uzimamo osvetu. Nedavno se često prodaje čak iu centralnoj Rusiji.

Svježe, miriše na svježi krastavac bijele ribe. Samo stanite iznad njega i udahnite njegov veličanstveni miris.
Ne mogu da izdržim i brzo skuvam od raštike najbrži obrok –
Opet rasejan. Vraćamo se našem jelu - domaćim papalinama. Uzimamo osip i jednim pokretom ruke mu odrubimo glavu. One. otkinemo joj glavu, a sva joj se mala crijeva ispruže iza glave. Evo kako je prikazano na slici.

Kad je jabučica očišćena na ovaj način, mora se posoliti i ostaviti nekoliko sati. Kod kuće možete koristiti rješenje - zove se "tečni dim". Prodaje se u prodavnicama. Ali ne volim ga koristiti. Najbolje pravo pušenje. U zemlji. U posebnoj pušnici. Eh! Kakav miris dima!

Posoljenu ribicu stavljamo u redove u pušnicu i dimimo. Ne zadugo. Čim se riba pozlati, iznosimo je na svetlost Božiju. I damo joj da se malo ohladi i odmori nakon ove vrućine. Nema sile da nanjuši ovaj luksuz. Obično jedemo zajedno veći dio pile.
Ali ako nemate pušnicu, nema problema! Papaline ćemo praviti od zelene ribe bez dimljenja. Lagano prženo! Takođe veoma ukusno!
Danas sam napravila samo ne od dimljenog, već lagano prženog račića.

Sada pripremamo čiste, dobro oprane i osušene tegle. Stavili smo svoju osvetu u njih. U teglu možete dodati lavrušku (1-2 lista) i nekoliko graška crnog bibera. Jeste li legli?

Sada zagrijemo biljno ulje. Ne prokuvajte!!! Ali trebalo bi da bude vruće, 70-80 stepeni. Evo nas pažljivo, polako sipamo ovo vrelo ulje u teglu u tankom mlazu. Pažljivo! Nemojte se opeći! I ne sipajte brzo da tegla ne pukne. Dodajte ulje na sam vrat da se riba udavi u mirisnom ulju.