Kuvanje goveđe džigerice sa umakom. Goveđi umak u krem ​​sosu

Ova džigerica se priprema bukvalno za nekoliko minuta, što će uveliko zadovoljiti zaposlene domaćice. Prije nego počnete pripremati džigericu sa umakom, dajte posebnu pažnju Kako bi se proizvod riješio tvrdoće, mlijeko je savršeno za to, ali inače recept ne zahtijeva nikakav napor. Svi sastojci su dostupni i laki za upotrebu, tako da će jelo biti dovoljno brzo spremno i možete uživati ​​u predivnom ukusu sa cijelom porodicom. Pa, pogledajmo sam recept.

Da biste pripremili jetru sa umakom, trebat će vam sljedeći proizvodi:

Oko 500-600 grama goveđe, svinjske ili pileće jetre;
- dva luka srednje veličine;
- 70 ml majoneza (ili 100 ml nemasne pavlake);
- kašika pšeničnog brašna;
- suncokretovo ulje;
- sol po ukusu;
- svježe mljeveni crni biber.

Proces pripreme ukusne i ukusne džigerice sa umakom

1. Prvo dobro isperite jetru. Nakon toga, uklonite žučne kanale. Imajte na umu da ako je jetra svinjska, onda se može prethodno namočiti u mlijeku ili vodi sat vremena kako ne bi dala gorčinu.
2. Jetru sada narežite na dugačke male komade.

3. Oguliti luk, ispod hladnom vodom isperite, a zatim isecite na poluprstenove ili kockice po želji.

4. U tiganju zagrejati suncokretovo ulje, dodati džigericu i brzo pržiti sa obe strane.
5. Sada u tiganj dodajte seckani luk i pržite 5 minuta.

6. U međuvremenu pomiješajte majonez sa toplom vodom i dobro promiješajte. Za 70 ml majoneze trebat će vam oko 7-6 kašika vode.
7. U tiganj dodajte majonez i vodu, pobiberite i posolite po ukusu, poklopite poklopcem i kuvajte oko 2 minuta.

8. Dodati kašiku brašna, promešati i to je to, možete isključiti.
To je sve, džigerica sa umakom je spremna. Može se poslužiti toplo ili hladno. I dobar tek svima!

Iznutrice su jedno od najomiljenijih jela u našoj porodici. Posebno volimo jela od jetre. Majka me je naučila da ih kuvam. Mnoge domaćice smatraju da je jetra hirovit proizvod koji je vrlo teško pripremiti. Međutim, siguran sam da to nije slučaj.

Zašto se isplati kuhati jetru na Stroganov način?

Ovo jelo se često naziva i "Beef Stroganoff". Međutim, morate imati na umu da naziv posljednjeg jela podrazumijeva upotrebu goveđe jetre.

drugo, veoma je ukusno. Juicy and mekana jetra, ljuti umak! Sigurna sam da će vam se ovo ukusno jelo jako svidjeti i da ćete ga vrlo često kuhati. Važna stvar je da se ovo jelo kuha prilično brzo. Za pripremu će vam trebati manje od pola sata. Dakle, jednostavno rečeno, u nastavku je recept sa fotografijama. džigerica u pavlaci.

Glavni sastojak ovog jela je jetra. Konačan ukus jela zavisi od njegovog kvaliteta. Važno je zapamtiti da jetra jeste Veoma vrijedan proizvod , koji mora biti prisutan u ljudskoj ishrani.

Da biste pravilno održavali jetru, morate se pridržavati slijedeći pravila:

1. Najbolje je odabrati rashlađeni proizvod, a ne smrznut. Prvo, sadrži više vitamina i aminokiselina. Drugo, prodavači često zamrzavaju proizvod da bi ga sakrili loš kvalitet ili istekao prikladnost.
2. Ako vidite ružičasti led na smrznutoj jetri, to znači da je odmrznuta i ponovo zamrznuta. Bolje je ne uzimati takav proizvod.
3. Jetra mora imati sjajna i glatka površina.
4. Mat boja proizvoda ukazuje na to da je stajao dosta dugo.
5. Proizvod mora biti ujednačeno obojen po cijeloj površini. Teleća je jarko crvene boje, a goveđa džigerica ima nijansu trešnje.
6. Kako biste izbjegli gnjavažu oko uklanjanja vena iz jetre, morate odabrati pravi komad. Ispred jetre Uvijek ima manje kanala.
7. Obavezno pomirišite komad prije kupovine. Trebao bi osjetiti slatkasta aroma. Ako osjetite kiselkast miris, to znači da proizvod nije svjež.
8. Prilikom pritiska na jetru, trebalo bi brzo povratiti oblik.
9. Na rezu ne bi trebalo biti hrapavosti. Dobar proizvod će imati gladak rez.
10. Jetru je najbolje kupiti na pijaci, jer se u trgovinama najčešće pakira u posude prekrivene filmom. To otežava proces selekcije.

Kao što vidite, recept je što jednostavniji. Lako će ga napraviti čak i oni koji nikada nisu kuvali džigericu. Najbolje za ovo recept će poslužiti tačno goveđa jetra. Ali svinjska, pileća ili zečja džigerica će takođe biti ukusna.

Najbolji prilog za jetru je pirinač. Ali dobro će se složiti i sa testeninom, pa čak i krompirom. U tiganju će biti dosta umaka, koji će savršeno upotpuniti prilog. Svježe sitno isjeckano začinsko bilje će naglasiti ukus jetre.

Ako ste umorni od mesnog umaka i želite da unesete raznovrsnost u svoju prehranu, onda kupite dobru goveđu jetru i od nje pripremite vrlo ukusno glavno jelo - sos. Veoma zanimljiva kombinacija ukusa pavlake, dinstanog povrća i goveđa jetra učiniće ovo jelo vašim omiljenim, a često ćete ga i kuvati. Štaviše, za pripremu je potrebno malo vremena; jetra se prži u biljnom ulju 10-12 minuta; Zajedno sa povrćem pirjamo još 5 minuta, pa dodamo pavlaku, so, začine i dinstamo još 5 minuta. Ukupno 20-25 minuta i na svom stolu imate veoma ukusan umak od goveđe džigerice, u nastavku Vam nudimo recept sa fotografijama njegove pripreme. Poslužite ga uz prilog od tjestenine ili tjestenine, pripremite laganu salatu od povrća i za pola sata imate ukusan nedjeljni ručak od tri slijeda.
Da bi goveđa jetra bila mekša i mekša, obavezno je prvo potopite u vodu ili mlijeko. Kada pržite džigericu na biljnom ulju, posolite je na samom kraju, inače će postati oštra. Kada kupujete džigericu, obratite pažnju da je mala što je jetra manja, to je životinja mlađa, a samim tim i ukusnije. I, naravno, ne bi trebalo biti žučne kese ili kanala, ugrušaka ili izraslina u jetri. Dobra svježa džigerica ima lijepu svijetlu sjajnu boju i ugodnu slatkastu aromu.
Po želji možete dodati sitno sjeckano začinsko bilje, bijeli luk, zrelih plodova paradajz i komadiće slatke paprike. Svi ovi dodaci poboljšat će okus umaka od jetre po vašem nahođenju.



Sastojci:

- goveđa jetra - 0,5 kg
- veliki korijen šargarepe - 1 kom.
- luk - 1 kom.
- pavlaka -100 g
- svježi bijeli luk- 1-2 karanfilića
- rafinirano biljno ulje za prženje jetre
- so, začini, začinsko bilje po želji

P Jetreni umak je ukusno i zdravo jelo. Neverovatno je jednostavan za pripremu i prilično brz. Inače, poznato je da je jetra uključena u ishranu mnogih sportista jer se veruje da proizvod povećava izdržljivost. Osim toga, ima ogroman broj korisnih hranljive materije neophodna za razvoj rastućeg organizma. Stoga bi recepti s jetrom svakako trebali biti na radaru dobre domaćice. Ali prije nego što pripremite takav proizvod, morate ga pravilno odabrati u trgovini.

Kako odrediti kvalitet jetre u prodavaonici sosova?

I dakle, moramo to dobro pogledati. Na površini ne bi trebalo biti ogrebotina ili čudnih mjehurića, a vrh bi trebao biti ravan. I naravno, miris jetre može odati kvalitetu svježine. Dobra svježa džigerica treba da ima jak i blago slatkast miris.

O Nakon što smo se odlučili za izbor, pređimo na pripremu ovog umaka. Ukupno ćemo vam predstaviti nekoliko recepata za umak od jetre. A izbor načina pripreme je na vama.

Meni predstavljenih recepata:

• Goveđa džigerica - 500 g.
• Šargarepa - 1 kom.
• Luk - 1 kom.
• Brašno - 4 kašike. l (sa toboganom)
• Biljno ulje
• Voda - 300 ml

Kako pripremiti sos od goveđe jetre?

1. Prvo, pozabavimo se jetrom, ako je proizvod zamrznut, potrebno ga je potpuno odmrznuti, a zatim ga dobro isprati pod hladnom tekućom vodom. Meso narežite na krupnije komade. Ako je potrebno, možete ga sasvim sitno nasjeckati; to može donekle ubrzati proces kuhanja.

2. Luk oljuštite i sitno nasjeckajte.

3. Ogulite šargarepu od gornjeg sloja i naribajte je krupno rende.

4. Zagrejati tiganj i dodati malo suncokretovog ulja, pa dodati pripremljenu goveđu džigericu i pržiti 10 minuta na srednjoj vatri uz povremeno mešanje.

5. Smanjite vatru na nisku i dodajte seckani luk i šargarepu u jetru u tiganju. I nastavite da pržite, nastavljajući da mešate dok luk i šargarepa ne budu spremni. Ovo traje otprilike 10-20 minuta. Posolite i pobiberite po ukusu.

6. Nakon toga u tepsiju dodati brašno i dobro promešati da se ne prave grudvice brašna.

7. U šerpu sipajte prokuvanu vodu i odmah dobro promešajte. Bolje je to raditi najmanje 3-5 minuta. Prebacivanjem topline sa niske na srednju, dovedite naš umak do ključanja. Nakon što umak proključa, smanjite vatru na nisku i kuhajte još 5-10 minuta, ne zaboravite promiješati.

Umak od goveđe džigerice je spreman.

P Predstavljeni recept je vrlo jednostavan i ukusan. Uz ovaj umak možete poslužiti razne žitarice, pasta i jednostavno pire krompir.

• Svinjska džigerica- 300 g
• Šargarepa (srednje veličine) - 1 kom.
• Luk - 1 kom.
• Lovorov list - 1 kom.
• Brašno (pšenično) 4 kašike. l
• Voda (kuvana) - 175 ml
• sol (po ukusu)

Kako pripremiti umak od svinjske džigerice?

1. Skinite foliju sa jetre i narežite na komade srednje veličine.

2. Nakon toga oguliti i krupno narendati šargarepu, a luk sitno iseckati.

3. Zagrejati tiganj i sipati malo ulja. Jetricu posolite, pohirajte u brašnu i pošaljite na prženje. Morate ga pržiti s obje strane dok se ne pojavi karakteristična zlatna korica.

4. I tek sada u svinjsku džigericu dodati luk i šargarepu, ostaviti sve da se krčka minut i po, pa preliti sa 175 ml vode, staviti lovorov list, malo posolite i nastavite dinstati dok se potpuno ne skuva.

Umak od svinjske džigerice je spreman

N Unatoč sličnosti sastojaka s prethodnim receptom (kao što vidite), tehnologija pripreme samog umaka je malo drugačija. Naravno, ovo ima veze sa izborom jetre. Svinjetina se kuha malo brže i ima drugačiji okus. Međutim, zbog toga ne gubi svoju korisnost.

• Jetrica (pileća) - 1000 g
• Pavlaka - 200 g
• Šargarepa - 1 kom.
• Luk - 1 kom.
• Pšenično brašno- 0,5 kašike.
• Suncokretovo ulje- 4 kašike. l.
• mljeveni crni biber - 1 (prstohvat)
• Sol 1 tsp.

Kako pripremiti sos od pileće džigerice?

1. Uzimamo jetru i uklanjamo salo, razne flagele i provjeravamo prisustvo žuči.

2. Ogulite šargarepu, sitno nasjeckajte luk i propržite u tiganju na malo ulja dok ne porumeni.

3. Bolja jetra pržite sve odjednom, za to možete koristiti vrećicu prilikom paniranja. Tako da svo meso stavimo u običnu prozirnu vrećicu, unutra sipamo brašno, pomiješamo ga sa solju i biberom unaprijed i dobro protresemo nekoliko minuta.

4. Obrađenu džigericu popržite u zagrejanom tiganju na malo ulja i pržite sa obe strane.

5. Dodajte luk i šargarepu, dobro promiješajte i pržite nekoliko minuta.

6. Razrijedimo kiselu pavlaku sa vodom, trebalo bi da dobijete oko 700 ml, dodajte prstohvat soli i šećera i dobro promiješajte.

7. Dobijenim filom prelijte sve sastojke, prokuhajte, smanjite vatru, pokrijte poklopcem i kuhajte dok masa ne postane gušća.

Umak od pileće džigerice je spreman.

E Ako više volite manje masnu pileću džigericu, onda će vam ovaj recept nesumnjivo dobro doći. Ovaj umak je pogodan za umutiti. A njegov šarmantan ukus oduševit će goste i ukućane.

IN Kada odaberete jedan od recepata, ne zaboravite da možete eksperimentirati s bilo kojim od njih i poboljšati ga po svom ukusu. Ovi recepti samo daju opšta tehnologija pravljenje umaka od jetre. A kada pripremate svoje remek-djelo, ne zaboravite na ljubav i dobro raspoloženje. Bon appetit!

Jetreni umak je originalan, ali istovremeno jednostavan i pristupačno jelo, koji će svakom prilogu dodati pikantnost i ukus.

Pored ovoga, takođe je veoma zdravo jelo. Uostalom, jetra, bez obzira koju, sadrži ogromna količina supstance korisne za ljudski organizam. Zbog toga je ovaj sos od davnina bio omiljen kod mnogih od nas i postao je često jelo na trpezama hiljada porodica. Kako pripremiti umak od jetre da bude zaista ukusan i da ga cijene ukućani i gosti kod kuće? Postoji mnogo recepata za pravljenje umaka od jetre. U ovom članku ćemo vam ponuditi, po našem mišljenju, najukusnije recepte. Pa počnimo!

Umak od jetre - Recept br.

Kuvanje počinjemo tako što jetru isječemo na sitne komade. Također isječemo šargarepu i luk, pržimo ih na biljnom ulju, dodajući malo soli. Nakon što luk poprimi zlatnu boju, dodajte jetru u tiganj i pržite dok se potpuno ne skuva. Brašno posebno razblažite vodom i sipajte već skuvanu mešavinu džigerice, luka i šargarepe. Zakuvati, dodati biber, začinsko bilje i po potrebi posoliti. To je to! Naš "umak od jetre" je spreman. Kao što vidite, ovaj recept je prilično jednostavan i ne zahtijeva posebne kulinarske vještine.

Recept br. 2.

Počnimo sa kuvanjem tako što ćemo očistiti jetru od filmova, oprati je, osušiti i iseći je u malim komadima. Brašno, so i začine pomešati i, uvaljajući svaki komad džigerice u smesu, pržiti sa svih strana na puteru. Ako ste ljubitelj zdrave prehrane bez kolesterola, možete koristiti rafinirano maslinovo ili suncokretovo ulje. Ali ipak ima bolji ukus sa puterom. Za pripremu sosa potrebna nam je pavlaka, čaša vode i majonez. Sve to pomiješamo u manjoj šerpi i stavimo na vatru da naš sos proključa. U to stavite pržene komade džigerice i pirjajte 5-7 minuta. U međuvremenu oljuštimo, iseckamo i propržimo luk. Kada je luk gotov, dodajte ga u šerpu sa glavnom masom. Za kiselost možete dodati kašičicu paradajz paste.

Recept br. 3.

Jetru operemo, očistimo i narežemo male kocke. Crni luk i šargarepu krupno iseckati. Jetricu posolite, pohirajte u brašnu i pržite na biljnom ulju. Nakon formiranja na jetri zlatna kora, dodati luk i šargarepu i sve dinstati zatvorenim poklopcem par minuta. Zatim dodajte vodu, sol po ukusu, lovorov list i začine, prokuhajte i dinstajte dok se ne skuva. Ovaj recept je veoma jednostavan. I što je najvažnije, ne zahtijeva puno vremena. Vrlo je pogodan za zaposlene žene koje imaju ograničeno vrijeme stajanja za štednjakom.

Umak od jetre je odlična alternativa mesnom gulašu.

Jelo se odlično slaže sa raznim prilozima, ali se mnogo brže priprema.

Za pola sata možete napraviti ukusan sos od pavlake, paradajza, povrća ili mlečnog sosa.

Ili možda možemo skuvati džigericu sa pečurkama? Nema problema!

U stvari Mnogo opcija za sos a sve se odlikuju jednostavnošću i nekompliciranom pripremom.

Umak od jetre - opći principi pripreme

Jetra za umak se može koristiti svježa ili smrznuta. Proizvod se mora dobro oprati i ukloniti sa folija, jer one ometaju prodiranje sokova. Jetra se zatim isecka. Ne radi previše male komadiće, jer će se prilikom prženja brzo osušiti i proizvod će postati žilav. Glavna tajna sočna džigerica - vrijeme kuhanja. Proizvod će biti beznadežno pokvaren ako se ostavi na vatri.

Kako pripremiti sos:

1. Pržite povrće. Obično su to luk, paradajz, šargarepa. Možete koristiti sve zajedno ili samo jednu.

2. Dodati komadiće džigerice. Vrlo često se prije toga jetra uvalja u brašno, što vam omogućava da dobijete hrskava kora i dodaje gustoću sosu.

3. Dodati kiselu pavlaku, čorbu, mleko ili bilo koju drugu tečnost navedenu u receptu. Dodajte začine.

4. Pustite da prokuha, a zatim smanjite vatru i dinstajte. Obično ova faza ne prelazi 15 minuta.

Gotov sos začinjeno začinskim biljem, na kraju staviti lovorov list. Jetra ne voli puno soli, pa jelu morate dodati začin umjereno. Ali umak se odlično slaže sa različitim začinima. Možete dodati gotove smjese za meso ili koristiti biber, korijander, slatka paprika. Dobro ide uz proizvod provansalsko bilje, koji se može dodati u sredini kuvanja ili na kraju.

Recept 1: Mlečni sos od pileće jetre

Za pripremu umaka od pileće jetre za ovaj recept, bolje je koristiti punomasno mlijeko iznad 4%. Može se zamijeniti kremom s malo masti, razrijeđenom na pola prokuvane vode.

Sastojci

500 grama jetre;

200 grama crnog luka;

300 grama mlijeka;

50 grama putera;

20 grama brašna;

Biber, so, lovorov list i sušeni kopar.

Priprema

1. Rezanje pileća džigerica za 2-3 komada. Ostavite na dasci za rezanje.

2. Odozgo pospite brašnom i promiješajte rukama.

3. Zagrijte ulje, spustite džigericu i pržite 2 minute dok zlatno braon kora.

4. Luk narežite na kockice, pošaljite na džigericu i pržite još 2 minuta.

5. Prokuhajte mleko u posebnom loncu.

6. Sipajte mleko u jetru.

7. Posolite i popaprite posudu, poklopite i pirjajte ne više od 10 minuta. Održavajte minimalnu vatru.

8. Otvorite poklopac, pospite koprom, dodajte lovorov list i ugasite vatru. Pustite da sos odstoji ispod poklopca četvrt sata.

Recept 2: Umak od goveđe džigerice sa paradajzom

Prema receptu jelo se priprema sa svježi paradajz, ali ovaj umak od jetre se može napraviti i sa konzerviranim ili bure paradajza. Okus jela bit će svjetliji i bogatiji.

Sastojci

500 grama jetre;

3 paradajza;

200 grama bujona;

1 luk;

50 grama putera;

15 grama brašna;

5 kašika ulja;

Priprema

1. Na ulju propržiti luk nasjeckan na kolutove.

2. Operite goveđu džigericu, uklonite filmove, narežite na trakice i pospite brašnom. Dodajte luk u tiganj i pržite zajedno 2 minuta.

3. Uklonite peteljke sa paradajza i narežite ih na male kriške. Svaki paradajz se reže na 8 delova i šalje u jetru. Sve zajedno pržite. Ako se koristi paradajz iz konzerve, onda ga možete samo prepoloviti.

4. Prokuhajte čorbu i prelijte je preko jetre.

5. Jelo posolite i popaprite. Narežite na kockice i dinstajte dok ne bude gotovo, oko 8 minuta.

6. Na kraju u umak možete dodati zelje i lovorov list.

Recept 3: Umak od svinjske džigerice sa šampinjonima

Recept je veoma ukusan sos svinjska džigerica sa šampinjonima. Možete koristiti svježe gljive, zamrznute ili konzervirane. U potonjem slučaju uzimamo 2 puta manje proizvoda nego što je navedeno u receptu.

Sastojci

400 grama jetre;

300 grama pečuraka;

2 glavice luka;

200 grama mlijeka;

150 grama kisele pavlake;

Pola čaše brašna.

Priprema

1. Jetru narežite na kriške debljine 1 cm, prelijte mlijekom i ostavite da odstoji 3 sata sobnoj temperaturi. Zatim ga izvadite i osušite peškirom.

2. Na ulju propržiti narezane šampinjone, dodati luk. Dovodimo ga skoro do pripravnosti.

3. U tanjir sipajte brašno, uvaljajte kriške džigerice i pržite u drugom tiganju sa obe strane.

4. Jetricu prebacite na pečurke.

5. Čašicom izmiksajte kiselu pavlaku tople vode, promešati i staviti u tiganj.

6. Posolite i popaprite posudu, poklopite, dinstajte 5 minuta i gotovi ste! Dodajte začine i začinsko bilje po ukusu, ali ne previše da se ne preoptereti ukus pečuraka.

Recept 4: Nježni umak od pileće džigerice sa majonezom

Druga verzija umaka od pileće džigerice, ali ovaj put je sos pripremljen sa majonezom. A dodatak bijelog luka daje jelu posebnu aromu.

Sastojci

500 grama jetre;

200 grama majoneze;

1 čaša vode;

Sol, biber;

2 čena belog luka;

2 glavice luka.

Priprema

1. Jetru isperite i ostavite da tečnost ocedi. Nema potrebe rezati proizvod.

2. Luk iseći i propržiti na ulju.

3. Dodajte džigericu u tiganj i zajedno pržite. Čim jetra promijeni boju i prestane puštati krv, smanjite toplinu.

4. Isjeckajte bijeli luk, pomiješajte sa majonezom i dodajte glavnim sastojcima.

5. Dodajte čašu vrele vode. Sada se jelo može posoliti i popapriti.

6. Poklopite i dinstajte 10 minuta. Na kraju možete dodati začine, sušeno ili svježe začinsko bilje.

Recept 5: Umak od pileće džigerice sa lukom i šargarepom

Jednostavan recept umak od jetre od povrća na bazi soka od paradajza. Umjesto toga možete koristiti razrijeđenu pastu. Umak je dosta rijedak, ali po potrebi možete dodati i malo brašna za gustoću.

Sastojci

600 grama jetre;

2 glavice luka;

2 šargarepe;

1 slatka paprika;

600 grama soka od paradajza;

40 grama putera;

Priprema

1. Šargarepu iseckajte, a luk iseckajte, sve zajedno propržite u velikom tiganju skoro da bude gotovo.

2. Jetricu operite, malo osušite i dodajte povrću. Kuvajte zajedno oko 5 minuta, ne više.

3. Slatku papriku narežite na sitne kockice i bacite u šerpu.

4. Dodaj sok od paradajza.

5. Jelo posolite, po ukusu možete dodati biber i seckani beli luk. Pustite da provri, smanjite vatru i kuhajte poklopljeno još 5 minuta.

6. B gotovo jelo ubaciti lovorov list, kopar ili peršun.

Recept 6: Gusti sos od goveđe džigerice sa pavlakom i sirom

Recept gusti umak od goveđe jetre, koja se odlično slaže sa pire krompirom i kuvani pirinač. Može se koristiti bilo koji sir. Ispada ukusno kao i sa durum sorte, kao i obični topljeni sir.

Sastojci

700 grama jetre;

30 grama brašna;

300 grama kisele pavlake;

150 grama sira;

1 veza luka;

2 glavice luka.

Priprema

1. Luk isečen na kolutove propržiti dok ne bude providan sa količinom ulja koja je naznačena u receptu.

2. Goveđu džigericu narežite na proizvoljne komade. U trakama, kockama, štapićima ili kriškama. Ali ne baš velika.

3. Jetricu pospite brašnom i prebacite na luk. Pržite zajedno dok se na jetri ne pojavi zlatna korica.

4. Tri sira i sjediniti sa pavlakom. U sos dodajte 120 grama vrele vode i promešajte. Možete odmah dodati so i biber.

5. U prženu džigericu sipajte pavlaku i sir.

6. Poklopite i pirjajte 7-8 minuta.

7. Narežite perje luka, sipajte u tepsiju i ugasite. Umak ostavite da malo odstoji na šporetu, poslužite uz prilog ili samostalno. Umak će postati još gušći kako se ohladi.

Recept 7: Umak od svinjske džigerice u loncu

Slično, možete pripremiti umak ne samo od svinjetine, već i od bilo koje druge jetre. Hranu možete pripremiti unaprijed, ispržiti, dodati sve što vam treba i podesiti na tajmer.

Sastojci

1 šargarepa i luk;

¼ šolje ulja;

700 grama jetre;

2 kašike brašna;

Voda ili čorba.

Priprema

1. Sipajte ulje u posudu za multivarku.

2. Narežite luk, tri šargarepe i dodajte u ulje. Kuvajte 10 minuta na režimu “prženje”, ali možete koristiti i program za pečenje.

3. Jetricu, očišćenu od filmova, narežite na pravougaonike veličine 1×3 centimetra, uvaljajte u brašno i pošaljite u povrće. Kuvajte još 5 minuta.

4. Napunite džigericu tople vode, koji bi trebao pokriti proizvode za 0,5 centimetara.

5. Posolite, pobiberite, zatvorite i uključite dinstanje 40 minuta.

6. Otvoriti, staviti lovorov list, sušeno bilje, ponovo poklopite i ostavite da odstoji oko 20 minuta.

Recept 8: Umak od lisnate jetre

Ovaj recept za sos je jednostavan za pripremu. Proizvode nije potrebno pržiti niti miješati. Jelo ne zahteva pažnju samo dodajte sve i ostavite pola sata. Za kuvanje će vam trebati duboki lonac ili kazan.

Sastojci

3 glavice luka;

700 grama jetre;

2 šargarepe;

300 grama kisele pavlake;

2 paradajza (možete uzeti 2 kašike paste);

2 čena belog luka.

Priprema

1. Svo povrće oguliti i iseckati. Luk na pola prstena, šargarepa na trakice, a paradajz na kockice ili male kriške. Samo nasjeckajte bijeli luk.

2. Jetru operite, uklonite membrane i narežite na kockice.

3. Na dno kazana stavite luk.

4. Zatim sloj džigerice, posuti začinima i solju.

5. Stavite sloj šargarepe, zatim paradajza. Povrće pospite solju i biberom.

6. U kiselu pavlaku dodajte čašu vode i seckani beli luk, sipajte u kazan.

7. Poklopite, pustite da brzo provri, smanjite vatru na tihu i ostavite da se krčka 25-35 minuta, u zavisnosti od vrste jetre. Najbrže za pripremu pileća džigerica, duže svinjetina i govedina.

8. Čim istekne vrijeme, otvorite kotao, promiješajte sos i gotovi ste! Ako nema dovoljno soli ili drugih začina, možete dodati, promiješati i ostaviti da umak odstoji nekoliko minuta.

Da bi sos bio uspešan, u prženu jetru se dodaju samo tople namirnice. Juha, mlijeko, pavlaka moraju se zagrijati ili razrijediti kipućom vodom ako je u receptu navedeno dodavanje vode.

Svinjska i goveđa jetra će biti mekša ako se namoče u vodi. Ista tehnika će pomoći svinjska džigerica oslobodite se inherentne gorčine. Ali pilećoj jetri nije potrebna takva priprema, ona je sama po sebi nježna i ugodna na okus.

Da biste lakše očistili jetru od gornjeg filma, proizvod možete popariti kipućom vodom, a zatim ga jednostavno ostrugati nožem.

Jetra voli masti, a s njima ispada mnogo ukusnije i sočnije. Stoga nemojte štedjeti na ulju prilikom pripreme jela. Možete kuhati džigericu sa mast ili na njemu pržite povrće za sos.

Ako treba da ga stavite u sos paradajz pasta ili paradajza, bolje ih je prvo ispržiti u drugom tiganju pa tek onda staviti u glavno jelo. Ova tehnika će učiniti boju svjetlijom, a okus izražajnijim.

P Maslinovo ulje jetre je ukusno i zdravo jelo. Neverovatno je jednostavan za pripremu i prilično brz. Inače, poznato je da je jetra uključena u ishranu mnogih sportista jer se veruje da proizvod povećava izdržljivost. Osim toga, ima veliki izbor korisnih nutrijenata neophodnih za razvoj rastućeg tijela. Stoga bi recepti s jetrom svakako trebali biti na radaru dobre domaćice. Ali prije nego što pripremite takav proizvod, morate ga pravilno odabrati u trgovini.

Kako odrediti kvalitet jetre u prodavaonici sosova?

I dakle, moramo to dobro pogledati. Na površini ne bi trebalo biti ogrebotina ili čudnih mjehurića, a vrh bi trebao biti ravan. I naravno, miris jetre može odati kvalitetu svježine. Dobra svježa džigerica treba da ima jak i blago slatkast miris.

O Nakon što smo se odlučili za izbor, pređimo na pripremu ovog umaka. Ukupno ćemo vam predstaviti nekoliko recepata za umak od jetre. A izbor načina pripreme je na vama.

Meni predstavljenih recepata:

• Goveđa džigerica - 500 g.
• Šargarepa - 1 kom.
• Luk - 1 kom.
• Brašno - 4 kašike. l (sa toboganom)
• Biljno ulje
• Voda - 300 ml

Kako pripremiti sos od goveđe jetre?

1. Prvo, pozabavimo se jetrom, ako je proizvod zamrznut, potrebno ga je potpuno odmrznuti, a zatim ga dobro isprati pod hladnom tekućom vodom. Rezanje mesa u velikim komadima. Ako je potrebno, možete ga sasvim sitno nasjeckati; to može donekle ubrzati proces kuhanja.

2. Luk oljuštite i sitno nasjeckajte.

3. Ogulite gornji sloj šargarepe i narendajte je na krupno rende.

4. Zagrejati tiganj i dodati malo suncokretovog ulja, pa dodati pripremljenu goveđu džigericu i pržiti 10 minuta na srednjoj vatri uz povremeno mešanje.

5. Smanjite vatru na nisku i dodajte seckani luk i šargarepu u jetru u tiganju. I nastavite da pržite, nastavljajući da mešate dok luk i šargarepa ne budu spremni. Ovo traje otprilike 10-20 minuta. Posolite i pobiberite po ukusu.

6. Nakon toga u tepsiju dodati brašno i dobro promešati da se ne prave grudvice brašna.

7. U šerpu sipajte prokuvanu vodu i odmah dobro promešajte. Bolje je to raditi najmanje 3-5 minuta. Prebacivanjem topline sa niske na srednju, dovedite naš umak do ključanja. Nakon što umak proključa, smanjite vatru na nisku i kuhajte još 5-10 minuta, ne zaboravite promiješati.

Umak od goveđe džigerice je spreman.

P Predstavljeni recept je vrlo jednostavan i ukusan. Ovaj umak se može poslužiti uz razne žitarice, tjesteninu i jednostavan pire krompir.

• Svinjska džigerica - 300 g
• Šargarepa (srednje veličine) - 1 kom.
• Luk - 1 kom.
• Lovorov list - 1 kom.
• Brašno (pšenično) 4 kašike. l
• Voda (kuvana) - 175 ml
• sol (po ukusu)

Kako pripremiti umak od svinjske džigerice?

1. Skinite foliju sa jetre i narežite na komade srednje veličine.

2. Nakon toga oguliti i krupno narendati šargarepu, a luk sitno iseckati.

3. Zagrejati tiganj i sipati malo ulja. Jetricu posolite, pohirajte u brašnu i pošaljite na prženje. Morate ga pržiti s obje strane dok se ne pojavi karakteristična zlatna korica.

4. I tek sada u svinjsku džigericu dodajte luk i šargarepu, ostavite sve da se krčka minut i po, pa prelijte sa 175 ml vode, dodajte lovorov list, malo posolite i nastavite da dinstate dok se potpuno ne skuva.

Umak od svinjske džigerice je spreman

N Unatoč sličnosti sastojaka s prethodnim receptom (kao što vidite), tehnologija pripreme samog umaka je malo drugačija. Naravno, ovo ima veze sa izborom jetre. Svinjetina se kuha malo brže i ima drugačiji okus. Međutim, zbog toga ne gubi svoju korisnost.

• Jetrica (pileća) - 1000 g
• Pavlaka - 200 g
• Šargarepa - 1 kom.
• Luk - 1 kom.
• Pšenično brašno - 0,5 kašike.
• Suncokretovo ulje - 4 kašike. l.
• mljeveni crni biber - 1 (prstohvat)
• Sol 1 tsp.

Kako pripremiti sos od pileće džigerice?

1. Uzimamo jetru i uklanjamo salo, razne flagele i provjeravamo prisustvo žuči.

2. Ogulite šargarepu, sitno nasjeckajte luk i propržite u tiganju na malo ulja dok ne porumeni.

3. Jetricu je bolje pržiti odjednom, za to možete koristiti vrećicu prilikom pohanja. Tako da svo meso stavimo u običnu prozirnu vrećicu, unutra sipamo brašno, pomiješamo ga sa solju i biberom unaprijed i dobro protresemo nekoliko minuta.

4. Obrađenu džigericu popržite u zagrejanom tiganju na malo ulja i pržite sa obe strane.

5. Dodajte luk i šargarepu, dobro promiješajte i pržite nekoliko minuta.

6. Razrijedimo kiselu pavlaku sa vodom, trebalo bi da dobijete oko 700 ml, dodajte prstohvat soli i šećera i dobro promiješajte.

7. Dobijenim filom prelijte sve sastojke, prokuhajte, smanjite vatru, pokrijte poklopcem i kuhajte dok masa ne postane gušća.

Umak od pileće džigerice je spreman.

E Ako više volite manje masnu pileću džigericu, onda će vam ovaj recept nesumnjivo dobro doći. Ovaj umak se može lako pripremiti brzo rešenje. A njegov šarmantan ukus oduševit će goste i ukućane.

IN Kada odaberete jedan od recepata, ne zaboravite da možete eksperimentirati s bilo kojim od njih i poboljšati ga po svom ukusu. Ovi recepti pružaju samo opću tehnologiju za pripremu jetrenog umaka. A kada pripremate svoje remek-djelo, ne zaboravite na ljubav i dobro raspoloženje. Bon appetit!

Svježa svinjska džigerica je divna i vrlo zdrava iznutrica, koja također ima kratki rokovi kuvanje. Postoje izuzetno uporni mitovi da ima gorak ukus i da zahteva dugo namakanje.

Svaki komad treba pažljivo obraditi - ukloniti film i ukloniti žučne kanale. Stavljaju se na zagrijani tiganj i vatru se odmah smanji kako bi se održala sočnost, ali u isto vrijeme postigla zlatna korica. Metoda paniranja opisana u receptu omogućit će vam da brzo, efikasno i istovremeno pripremite cjelokupni volumen proizvoda za prženje.

Odlična alternativa paradajz sosće postati zreli paradajz bez kože.

Sastojci

• svinjska džigerica 400 g
• crni luk 1 kom.
• vode 400-500 ml
• paradajz paste 2-3 kašike. l.
• pšeničnog brašna 3-4 kašike. l.
• mlevene paprike 0,5 kašičice.
• kari 0,5 kašičice.
• mljevenog korijandera 0,5 tsp.
• mljeveni crni biber 0,25 tsp.
• soli 0,5 tsp.
• biljno ulje za prženje

Priprema

1. Za pripremu ukusnog umaka kupujte samo ohlađenu svinjsku džigericu. Bolje je ne koristiti smrznute podproizvode, jer neće biti tako ukusni i sočni. Jetru dobro isperite i osušite ubrusom. Uklonite film. Narežite na tanke kriške. Ako postoje velike posude, izrežite ih. Prebacite u duboku činiju. Napunite hladnom vodom 1-2 sata. Jetru po mogućnosti napunite mlijekom, kako bi bila nježnija i mekša. Nakon sat vremena ocijedite tečnost i dodajte svježu vodu.

2. Ogulite veći luk i narežite na tanke poluprstenove.

3. Natopljenu džigericu stavite u cjedilo i osušite ubrusom da ukloni višak vode.

4. Uzmite plastičnu vrećicu. U to sipajte brašno, papriku, kari, mljeveni korijander, mljeveni crni biber, sol. Podignite ivice i protresite dok se svi začini ne umešaju u brašno.

5. Osušene komade džigerice umočite u pripremljenu smesu od brašna. Zavežite kesu i protresite tako da se sva džigerica pohaju u mešavini brašna sa začinima.

6. U tiganju zagrejte biljno ulje (trebaće vam 4-5 kašika). Stavite komade jetre u dobro zagrijano ulje. Pržite dalje visoka vatra 3-4 minute. Komadići jetre bi trebali malo promijeniti boju.

Sastojci:

500 g jetre
1 komad šargarepe srednje veličine
1 komad luk
2 žlice. kašike brašna
so i crni biber

Kako pripremiti sos od jetre:

Prije kuhanja, žilice i film se uklanjaju sa jetre, operu i narežu na male kockice.

Luk i šargarepu oguliti, luk sitno iseckati, a šargarepu izrendati. Jetru pržite u tiganju 8-10 minuta, dodajte biljno ulje, posebno pržite luk i šargarepu.

Zatim se džigerica stavi u tiganj sa šargarepom i lukom, posoli i pobiberi jelo po ukusu, doda se malo vode i još 2 minuta. pirjano.

U to vrijeme brašno se razrijedi u šoljici vode i sipa u tiganj. Prokuhajte sos i isključite ga.

Pavlaka i paradajz sos

Sastojci:

Malo pakovanje pavlake od 250 g,
150 ml juhe ili vode
1 tbsp. kašika brašna, paradajz paste i putera

Sol i crni biber po ukusu

Kako pripremiti sos od jetre sa pavlakom:

1. U tiganju se prvo rastopi puter, a zatim se u njemu prži brašno 2-3 minute i dodaju se voda i paradajz pasta, sol i biber.
2. Kada umak provri, dodajte kiselo vrhnje, smanjite vatru i pirjajte oko 7-10 minuta uz stalno miješanje.
3. Gotova džigerica se doda u umak i dovede do ključanja. Isključite vatru, ostavite da se kuha 5-10 minuta, nakon čega jelo možete poslužiti. Pavlaku u ovom receptu možete zamijeniti čašom teška krema, pa u sos dodajte papriku.

Kremasti sos od senfa

Sastojci:

Šolja (200 ml) kreme
češanj belog luka
1 tbsp. kašika zrnatog senfa
2 žlice. kašike seckanog peršuna
soli po ukusu

Kako pripremiti kremasti umak od senfa za jetru:

U dubljoj šerpi prokuhati vrhnje, a zatim smanjiti vatru, dodati beli luk propušten kroz presu i posoliti.

Neprestano miješajući dinstati još 3 minute, pa dodati peršun. Umak se sipa u dubok tanjir, a u sredinu se stavlja pržena džigerica.

Po vrhu možete posuti još malo svježeg peršuna.

Spicy sos

Kako napraviti ljuti sos od jetre:

Škrob i granulirani šećer potrebno je rastvoriti soja sos, zatim dodajte paradajz pastu i dobro promiješajte.

U sosu se dodaju paprika i beli luk, propušteni kroz presu i ponovo promešani. Pržena džigerica, iseći na kockice, preliti pripremljenim sosom, dinstati 5 minuta, ako ispadne jako gusto dodati vodu.

Posolite po ukusu i ugasite vatru, zatvorite poklopac i ostavite još 10 minuta, nakon čega možete jetricu stavljati na tanjire.

Umak sa sokom od pomorandže i konjakom

Sastojci:

Potrebno 500 g jetre
25 ml konjaka
narandžasta
1 kašičica origana i mente
so i biber po ukusu

Kako pripremiti umak od jetre sa sok od pomorandže:

Jetrica se isjecka i prži, pa prelije konjakom i pirja u njoj 3 minute, posoli i pobiberi. Iscijedite sok od pomorandže, dodajte mentu i origano, u ovom sosu kuhajte džigericu pod zatvorenim poklopcem 7-10 minuta na laganoj vatri.