Kuvanje supe od graška sa govedinom. Supa od graška sa govedinom

Kuhanje supe od graška sa govedinom nije teško, tako da svako može da uradi ovaj proces.

Sastojci:

  • Goveđa pulpa - 400 gr.;
  • Suhi grašak - 1 šolja;
  • Šargarepa srednje veličine 1 kom.;
  • Luk - 2 srednje glavice;
  • Krompir srednje veličine - 4 kom.;
  • Jedan veliki ili dva mala lovorova lista;
  • Kopar, peršun - zelje;
  • Sol po ukusu;
  • Biljno ulje.

Za one koji ne znaju kuhati goveđu juhu od graška, postoje recepti korak po korak koje možete slijediti kako biste brzo savladali ovaj proces.

Korisna svojstva graška

Supa od graška sa govedinom je finsko jelo. Međutim, popularan je i u drugim zemljama zbog svog visokog ukusa i blagotvornih svojstava sastojaka. Sam po sebi, grašak je niskokaloričan proizvod. Sadrži samo 55 kilokalorija na sto grama. Još nekoliko njih u kuhanom obliku - 60 kilokalorija. Jedu se i svježi i suvi grašak. Obje vrste su podjednako korisne za ljudsko tijelo, a sastav sušenih ugljikohidrata sadrži više, a njegov kalorijski sadržaj je 298 kcal na 100 grama proizvoda. Ljudi koji imaju višak kilograma trebali bi konzumirati grašak u umjerenim količinama. Od ovog proizvoda pripremaju se mnoga različita jela, a najpopularnija je juha od graška sa govedinom, čiji se recept može pronaći na internetu.

Ako uporedimo ovo povrće sa ostalim, onda ono sadrži više proteina od ostalih kultura. Po svom sastavu sličan je mesnim proteinima i ima korisne aminokiseline. Sadrži puno askorbinske kiseline, škroba i šećera. Osim toga, grašak je pravo skladište vitamina C, PP, B, A, karotena i vlakana. Ova povrtarska kultura je na prvom mestu po sadržaju nikla i obara sve rekorde po prisustvu elemenata kao što su gvožđe, bor, kalijum, magnezijum, kalcijum, bakar. Ako se neko odluči skuhati goveđu juhu od graška, recept sa fotografijom će vam pomoći da sve učinite brzo i ispravno, osim toga, svi korisni vitamini i elementi u tragovima ostat će se tokom kuhanja.

Upotreba graška pozitivno utiče na kardiovaskularni sistem, kontroliše nivo šećera u krvi, pa je posebno koristan za osobe koje boluju od dijabetes melitusa, jer sadrži glukozu i saharozu koje ulaze direktno u krvotok i ovaj proces ne zahteva upotrebu. insulina. Zbog upotrebe graška ne stvaraju se štetne naslage.

Kako skuvati ukusnu supu od graška sa govedinom?

Prvo uzmite grašak i dobro ga isperite hladnom vodom. To možete učiniti nekoliko puta, jer se prašina može nakupiti u proizvodu tokom skladištenja. Dobro opran grašak premjestiti u posudu i preliti vodom dva sata da nabubri. Operite junetinu, uklonite filmove i žilice, stavite u šerpu, posolite, posolite, posolite, zalijte lovorov list, zatim prelijte hladnom vodom i kuvajte oko dva sata dok se ne skuva.

Gotovu govedinu treba izvaditi iz tiganja i narezati na male komadiće. Juha se mora filtrirati, a zatim u nju staviti komade govedine. Krompir oguliti, oprati, iseći na sitne kockice i staviti u kipuću čorbu. U krompir dodajte natopljeni grašak.

Sljedeći korak je priprema pečenja. Da biste to učinili, luk sa šargarepom mora se oguliti i oprati. Šargarepu narendajte na srednjem rendu, a luk sitno iseckajte. Svo povrće stavite u tiganj, u koji prvo sipate biljno ulje i dobro propržite. Pečenje se dodaje u supu pet minuta pre nego što je gotova. Isto treba učiniti i sa zelenilom, nakon što ga fino isječete.

Ako imate omiljene začine, možete ih dodati i u supu. Obavezno probajte jelo i utvrdite sadrži li dovoljno soli. Ako ne, onda dodajte. Osim toga, supu od graška sa govedinom možete skuhati u sporom šporetu. Radi jasnoće, možete koristiti recept za supu od graška sa govedinom sa fotografijom.

Supa se vruća sipa u duboke činije. Poslužite ga uz hleb, ili krekere, koje možete staviti direktno na tanjir pre jela kako ne bi imali vremena da se namače.

Po mom mišljenju, supa od graška sa goveđom čorbom je najuspješnija opcija od svih supa od graška. Nije slučajno što se kuva u mnogim menzama i kafićima. Odavno sam primijetio da ako je na meniju, onda se naručuje vrlo često, doslovno preko jednog. Mislim da ste to primijetili, i to ne samo kod drugih, već i kod sebe. I evo paradoksa, iz nekog razloga mnoge domaćice ga ne kuhaju kod kuće, možda smatrajući ovo jelo teškim. Uvjeravam vas, ovdje nema ništa komplikovano, a danas ćete se uvjeriti. Hajde da zajedno skuvamo ukusnu supu od graška sa goveđom čorbom.

Kuvanje

Kada birate meso na tržištu ili u trgovini, ne brinite ako je kost velika, ispada iz nje. Pa sam kupio veliki na šećernoj kosti. Isperite govedinu pod tekućom vodom, pažljivo birajući komadiće kostiju nakon seckanja mesa. Odvojimo kost od glavnog komada, ostavljajući dovoljnu količinu pulpe na kosti.

Stavite kost sa mesom u veliku šerpu i napunite hladnom vodom tako da je voda potpuno prekrije. Stavimo na veliku vatru, sačekamo da juha počne da ključa i pažljivo, pažljivo uklonite pjenu, nekoliko puta. Zatim malo posolite, smanjite vatru, pokrijte poklopcem i ostavite da se kuva 50-60 minuta, u zavisnosti od krutosti junetine, ili dok meso ne počne da otpada iza kosti.

Dok se meso kuva, pripremite grašak. Lično mi se više sviđa, to najčešće kupujem. Grašak operemo, uklonimo smeće i preostale filmove, a zatim ga napunimo vodom, može biti malo topla. Krompir operite pod hladnom vodom, ogulite i ponovo isperite vodom. Zatim ga narežite na trake i napunite vodom da ne potamni.

To je sve, kuvanje je gotovo. Sipajte u tanjire i na stolu prethodno poslužite ukusnu, mirisnu supu od graška. Prijatno!

Sastojci

  • 700-800 gr - goveđe mesne kosti;
  • 1 šolja - grašak;
  • 5-6 kom - krompir;
  • 1 kom - crni luk;
  • 1 komad - šargarepa;
  • Sol, začini, lovorov list, začinsko bilje - po ukusu.

Mnogi ljudi vole supu od graška. To je jedno od najčešćih, ukusnih, hranljivih, zasitnih prvih jela na svetu. On je rado viđen gost u vrijeme večere. To nije samo ukusna, već i zdrava hrana.

Svaka domaćica sprema ga po receptu koji se posebno voli u porodici, svaka porodica ima svoj recept. Nudimo vam univerzalni klasični recept za supu sa graškom i mesom.

Klasična supa sa govedinom. Njegova osnova je pulpa. Međutim, preporučljivo je uzimati meso na kosti, tada će se juha pokazati bogatijom. Obično se supa pravi od rebara ili zadnje strane leđa.

Vreme kuvanja supe je oko 2-2,5 sata. Govedina je kuvana ako se može odvojiti od kosti. Sada pređimo na sljedeći korak kuhanja.


Sastojci za recept:

  • govedina - 400-500 g;
  • voda - 3,5 litara;
  • krompir - 2-3 komada:
  • grašak - 200-250 gr.;
  • ulje (maslinovo ili suncokretovo) - 2 kašike. kašike:
  • šargarepa - 150 g - 1 kom.;
  • luk - 2 kom. (jedan u čorbi, drugi u supi);
  • sol - 1 kašičica;
  • začini (zira) - 1 kašičica, kim - 1 kašičica.

Korak po korak recept

1. Grašak nekoliko puta isperite pod hladnom tekućom vodom, ostavite da odstoji 2-3 sata. (Kako potopiti grašak?)

2. Kuvanje goveđe čorbe. Stavimo meso u šerpu, prelijemo hladnom pročišćenom vodom i počnemo kuhati. Dodajte jedan oljušteni luk i šargarepu. Nastalu pjenu uklonite čim goveđa čorba proključa. Kuvajte 1,5-2 sata. Uklonimo nastalu pjenu. Posolite, dodajte list lave na kraju kuvanja goveđe čorbe.

3. Dok se kuva goveđa čorba, počinjemo da pripremamo povrće. Očistimo luk, šargarepu. Luk narežite na sitne kockice, šargarepu izrendajte ili nasjeckajte. Krompir sečemo po želji: slamke, kocke, kriške.

4. Izvadite govedinu iz tiganja i narežite na komade srednje veličine.

5. Iz čorbe izvadimo luk, šargarepu, filtriramo. Čim proključa dodati junetinu, grašak. Kuvajte 20-30 minuta.

6. Zatim dodajte pripremljeni krompir. Kuvajte još 15 minuta.

7. Pržimo tako da supa od graška dobije blistavu lepu boju. Zagrijemo maslinovo ulje. Premažemo luk, lagano pržimo, zatim šargarepu, takođe pržimo oko 10 minuta, dok se ne pojavi zlatna korica. Dodajte ziru i kim.

8. U kipuću čorbu dodajte prženo povrće. Kuvajte još 6-10 minuta. Provjerite količinu soli po ukusu.

Za diverzifikaciju ukusa možete dodati pržene tikvice, karfiol, tikvice, mahune. U već prolivenu supu od graška na goveđoj juhi dodajemo zelje (kopar). Supa se može poslužiti sa krutonima od belog luka.

Ako ne želite da jedete meso, predlažemo da se upoznate sa receptima za supu od graška bez mesa: i.

Korak 1: pripremite grašak.

Prije svega, radnu ploču prekrijemo kuhinjskom krpom, na nju stavimo zdrobljeni grašak i razvrstanemo, uklanjajući smeće bilo koje vrste, na primjer, šljunak.

Zatim polovice zrna premjestimo u cjedilo i pažljivo peremo ih pod mlazovima hladne tekuće vode, dok ne izađe bistra tečnost.

Korak 2: namočite grašak.


Zatim mokri grašak sipamo u duboku posudu, napunimo ga običnom tekućom vodom tako da bude 3-4 centimetra iznad nivoa i namakanje mahunarki u roku od 4, a ako ima vremena, onda 10 sati. Što se zrna duže drže, to se brže i bolje kuvaju!

Korak 3: Pripremite govedinu.


Ne gubimo ni minut, dobro operemo komad svježeg junećeg mesa na kosti, osušimo ga papirnim kuhinjskim ubrusima, stavimo na dasku za rezanje i oštrim nožem odrežemo žile.

Korak 4: Skuhajte bujon.


Zatim junetinu šaljemo u dublji lonac i punimo je pročišćenom vodom, bolje je regulisati količinu po ukusu, zavisno od toga koliko gusta supa želite da završite. Sve stavimo na srednju vatru i nakon ključanja smanjimo nivo na minimum.

Šuškastom kašikom uklonite sivo-bijelu pjenu s površine tekućine koja žubori – koagulirane bjelančevine, te posudu poklopite poklopcem tako da ostane mali razmak. Kuhajte koljenicu otprilike 2–3 sata ili dok meso ne počne da otpada od kosti. Trajanje pripreme juhe direktno ovisi o sorti, kao i o kvaliteti junećeg mesa, odnosno da li je smrznuta ili ne, da li se koristi stara ili mlada životinja.

Korak 5: pripremite kuvanu govedinu i čorbu.


Kada je meso prokuvano, istom šupljikavom kašikom, premjestimo ga u dublju, čistu posudu i ohladimo kod odškrinutog prozora na sobnu temperaturu.

Zatim ga na čistoj dasci isječemo na male porcije i vratimo u šerpu sa čorbom, prethodno proceđenom kroz sitno sito.

Korak 6: Skuhajte grašak.


Nakon pravog vremena, čim se grašak natopi, bacimo ga u cjedilo, ponovo isperimo, ostavimo u sudoperu 4-5 minuta da se ocijedi višak tečnosti, sipamo u šerpu sa goveđom čorbom, takođe kao komade mesa i stavite na srednju vatru. Nakon ponovnog ključanja, skuvati zdrobljena zrna u roku od 45 minuta, 1 sat ili dok potpuno ne omekša, kako želite.

Korak 7: Pripremite povrće.


Dok se grašak kuha, radimo na drugim važnim proizvodima. Novim nožem ogulimo sve povrće navedeno u receptu, operemo, osušimo papirnim ubrusima, prebacimo na dasku za rezanje i nasjeckamo jedno po jedno. Krompir narežemo na kockice ili kriške veličine do 2,5 centimetra, bacimo u posudu sa hladnom vodom i ostavimo u njoj do upotrebe, da ne potamni.

Luk nasjeckamo na kockice do 1 centimetar, a šargarepu nasjeckamo na srednje ili krupno rende i prelazimo na sljedeći korak.

Korak 8: pripremite preliv.


Stavite tiganj na srednju vatru i dodajte malo biljnog ulja. Nakon nekoliko minuta na zagrijanu masnoću šaljemo kockice luka i pržimo ih. 2-3 minute do providnosti, a takođe i delikatne zlatne kore.

Čim povrće porumeni, dodajte mu šargarepu, kuvajte zajedno još 3–4 minute dok ovaj ne omekša, uz stalno miješanje silikonskom kuhinjskom lopaticom, skinite preljev od povrća sa šporeta.

Korak 9: Dovedite supu do pune spremnosti.


Sada čekamo da grašak dobro prokuha! Čim se to desi, ocedite vodu iz krompira, stavite ih u šerpu sa pripremljenom supom i kuvajte 15 minuta. Zatim dodajte dresing od šargarepe i krompira.

Već mirisno jelo po ukusu začinimo solju, crnom ili aleve paprikom, lovorovim listom i držimo još na srednjoj vatri 10 minuta. Zatim isključite šporet, pokrijte čudo od graška poklopcem, ne ostavljajući praznine, ostavite da se kuha 7–10 minuta i ukus!

Korak 10: poslužite supu od graška sa govedinom.


Supa od graška sa govedinom insistirati nakon kuvanja. Zatim ga kutlačom sipajte u porcije na duboke tanjire, po želji svaki dopunite krekerima, seckanim belim lukom, rendanim tvrdim sirom, pavlakom ili vrhnjem i poslužite za večeru kao prvo toplo jelo. Po želji uz ovu ukusnu na sto možete staviti salate od svježeg povrća, marinade, kisele krastavce i kruh. Kuvajte sa zadovoljstvom i uživajte!
Prijatno!

Bolje je ne dodavati sol u vodu dok kuhate govedinu, ona veže mesna tkiva i čini ih čvršćima;

Neke domaćice stavljaju pola kašičice sode bikarbone u lonac kuvanog graška. Kažu da tako brže prokuva, ali treba biti izuzetno oprezan kada ga sipate u čorbu, sigurno će zapjeniti i može iscuriti;

Zajedno sa začinima i solju možete baciti malo nasjeckanog peršuna, kopra, bosiljka, cilantra ili zelenog luka u tavu;

Začini navedeni u receptu se smatraju klasičnim, ali ako želite, začinite juhu bilo kojim drugim koji se koristi prilikom pripreme prvih toplih jela;

Nezdrobljenom grašku treba duže da se kuva, oko 1 sat 30-50 minuta.

Supa od graška sa junećim mesom je vrlo jednostavna za pripremu, izdašna je i ukusna. Ovo jelo je prilično kalorično, ali istovremeno i veoma bogato proteinima.

Supa od graška sa govedinom recept sa fotografijama korak po korak

Potopite grašak u čistu vodu preko noći pre nego što napravite ovu supu. Izlomljeni grašak brže prokuha, može se potopiti sat vremena prije kuhanja, cijeli će trajati duže.

Za ovu supu je prikladna bilo koja govedina, ali je supa od mesa na kostima bogatija. Operite komad i stavite u šerpu sa hladnom vodom, stavite da proključa. Kuvanje traje najmanje 2 sata. Kada voda počne da ključa, šupljikavom kašikom pažljivo uklonite pjenu kako bi juha bila bistra. Vatra treba da bude mala, ako voda proključa, dodajte je po potrebi, meso treba stalno biti prekriveno tokom kuvanja. Prokuvati bez poklopca.


Grašak šaljemo u tiganj kada je meso pečeno i lako će se probušiti nožem. Prije ubacivanja graška i krompira meso izvadite iz tiganja i narežite na komade, a zatim vratite u tiganj. Zaspimo nasjeckani grašak zajedno s krumpirom, ako je grašak cijeli, bacite krompir 15-20 minuta kasnije od graška. U ovoj supi narežite krompir na kockice srednje veličine. Ubacite sitno seckani beli luk zajedno sa krompirom.


Dok se krompir kuva, pripremite prženi luk i šargarepu. Luk narezan na male kockice šalje se u tiganj i prži dok ne postane proziran. Tri šargarepe na sitno narendajte i dodajte luku, zajedno pržite pet minuta.


Pržite pržene do zlatne boje svih sastojaka i dodajte u supu 5 minuta prije spremnosti. Posolite juhu i dodajte začine, pustite da prokuha i sklonite sa vatre. Prije serviranja ukrasite svježim začinskim biljem i krutonima.
Supa je gotova i možete je poslužiti za ručak.
Da podijelite sa prijateljima:
Slični postovi