Priprema mesnih okruglica. Kako skuvati najukusnije ćufte? Pileće ćufte sa sosom od pečuraka

Supa sa ćuftama je ukusna, mirisna, zasitna. Vrijeme pripreme supe je minimalno. Varijacije okusa supe sa ćuftima su različite - zavise od sastava mljevenog mesa i sastojaka koji se nalaze u supi.

Da odgovorim na pitanje kako napraviti ćufte Hajde da definišemo njihove vrste:

Vrste mesnih okruglica:

• mesne okruglice;
• riblje mesne okruglice;
• mesne okruglice od peradi.

Opće informacije:

• U mljeveno meso se dodaju sitno nasjeckani luk i začini, dopušteno je zelje u skladu s receptom.
• U mljeveno meso je moguće dodati jaja, ali juha gubi prozirnost.
• Mljevenom mesu je moguće dodati veknu (hljeb) natopljenu vodom ili mlijekom. Istovremeno, konzistencija mljevenog mesa postaje elastičnija.
• Ali uvođenje žitarica ili povrća je neprihvatljivo. Mljeveno meso sa žitaricama ili povrćem nisu ćufte, ovo su ćufte.

Vrsta obrade ćufte:

• Kuvanje u kipućoj vodi, čorbi ili supi.

Ako ste negdje vidjeli recept za "pržene ćufte", onda ću vam odgovoriti - to nisu ćufte! To su male ćufte, ćufte ili zrazy, itd... Ćufte su samo prokuhane! - u vodi, čorbi, supi.

Kako napraviti ćufte od mljevenog mesa Recept.

Napravite svoje mlevene ćufte. Mljeveno meso koje se prodaje u radnji može sadržavati razne dodatke, mljeveno meso koje se može kupiti na tržištu je bez sumnje napravljeno od ostataka.

Ćufte se prave od govedine, svinjetine, jagnjetine ili od kombinacije različitih vrsta mesa. Na primjer: svinjetina i govedina, govedina i jagnjetina u omjeru 1:1 ili u drugim omjerima, po ukusu.

Međutim, prehrambeni zahtjevi za pankreatitis nameću ograničenja u izboru mesa. Zabranjeno svinjetina i jagnjetina, masna govedina. Pročitajte više o tome šta možete jesti kod pankreatitisa.

Možete koristiti nemasnu junetinu, teletinu, zeca. Vezivno tkivo i tetive moraju se ukloniti iz mesa.

Recept opisan u nastavku može se koristiti u kliničkoj prehrani za pankreatitis - dijeta br. 5p.

Sastojci:

• Govedina (kotlet) - 500 g
• Luk - 42,3 g (1/2 komada srednje veličine)
• Jaja - 1/3 kom (možete uzeti 1 kom, ne možete nositi jaja)
• So - 10,6 g (1 kašičica)

Način kuhanja:

1. Meso dobro oprano, očišćeno od tetiva i masnoće, 2-3 puta preskočiti kroz mašinu za mlevenje mesa.
2. Crni luk sitno nasjeckajte (tj. "poparite" kipućom vodom).
3. Pomiješajte mesnu masu, blanširani luk, jaje. Možete dodati vode da nadjev bude elastičan. Dobro promešati.
4. Od mlevenog mesa pravimo kuglice veličine oraha.
5. Skuvajte ćufte u kipućoj vodi, u bujonu ili dodajte u supu.
6. Prijatno!

Kako pravilno napraviti mljeveno meso za kotlete i ćufte

Ćufte govedinaSadržaj kalorija na 100 g jela - 221 Tofeces

• Proteini - 26,27 g
• Masti - 12,63 g
• Ugljeni hidrati - 0,89 g
• B1 - 0 mg
• B2 - 0,0147 mg
• C - 0 mg
• Ca - 30,0403 mg
• Fe - 1,6355 mg

Kako napraviti riblje ćufte Recept

Riblja jela su veoma korisna. Jela od ribe sadrže vitalne supstance i elemente - to su fosfor, kalcijum, gvožđe, cink, nezasićene masti i proteini, vitamini B i D.

- Riblja jela moraju biti uključena u ishranu dečije hrane, u ishranu ljudi koji vode zdrav način života.

- Jela od ribe nemasnih vrsta, deo su proteinskih dijeta, u dijetama za mršavljenje.

- Riblja jela su dio brojnih terapeutskih dijeta, uključujući i one s pankreatitisom. Predloženi recept odgovara dijeti broj 5. Da vas podsjetim da je dijeta broj 5 manje stroga u odnosu na dijetu broj 5p. Prelazak sa dijete br. 5p na dijetu br. 5 se vrši uz dozvolu ljekara u periodu stabilne remisije.

Sastojci:

• Poluk - 900 g
• Luk - 150 g (2 komada srednje veličine)
• Jaja - 1 kom.
• So - 5 g (0,5 kašičice)

Način kuhanja:

1. Kuvanje ribljeg filea. Da biste to učinili, dobro isperite ribu, uklonite glavu i oslobodite je od kostiju. Koža se možda neće ukloniti. Izrežite na komade;
2. Mlinom za meso samljeti file;
3. Crni luk sitno nasjeckajte i (tj. "poparite" kipućom vodom).
4. Pomiješajte riblju masu, blanširani luk, jaje. Možete dodati vode da nadjev bude elastičan. Dobro promešati.
5. Od mlevenog mesa formiramo kuglice težine 15-20 g.
6. Skuvajte ćufte od mljevene ribe u kipućoj vodi, u čorbi ili dodajte u supu.
7. Prijatno!

Ćufte od ribekalorija 100g obroka – 67,79 Tofeces

• Proteini - 12,78 g
• Masti - 1,05 g
• Ugljeni hidrati - 2,41 g
• B1 - 0,0124 mg
• B2 - 0,2699 mg
• C - 2,6995 mg
• Ca - 0 mg
• Fe - 0 mg

U zakljucku: Mlevene ćufte su izdašno jelo, brzo se kuvaju, ispadaju ukusne. Ako u svoju prehranu uključite ćufte, to će vam uštedjeti mnogo vremena: u jednom danu - skuhajte mljeveno meso, oblikujte ćufte od njih i zamrznite ih, prethodno pakujući u porcionirane vrećice. Na dan kada postoji želja da ih skuvate, uzmite jedan od paketa i

• skuvati supu sa ćuftama. Recepti za dijetalne supe uskoro

ili skuvajte ćufte i poslužite kao samostalno jelo:

• , na primjer, dijeta je dobro prilagođena
• sa pire krompirom;
• sa povrćem.

Prijatno!

U ovom članku ćemo pokriti:

1. Kako napraviti ćufte za supu?

2. Kako napraviti ćufte sa umakom?

Kako napraviti ćufte za supu?

Da bismo napravili ukusne ćufte, za njih moramo odabrati samo najbolje proizvode. trebat će nam:

Meso (svinjetina i govedina u jednakim količinama)

Mljeveni crni biber

Zašto smo uzeli dve vrste mesa? Da, jer će biti mnogo ukusnije. Samo imajte na umu da meso ne smije biti previše masno.

1. Hajdemo na posao sa mesom. Treba ga vrlo dobro oprati. Možete staviti u hladnu vodu 20 minuta, a zatim ocijediti. Zatim narežite na komade.

3. Luk i meso stavimo u mešavinu i dobro sameljemo. Samo nemojte stavljati kombajn na punu snagu, inače će meso biti vrlo teško oblikovati u budućnosti. Ako nema kombajna, možete koristiti mlin za meso.

4. Gotovo mljeveno meso prebacimo u drugu posudu i posolimo i pobiberimo, sve promiješamo. Ovi aditivi će biti sasvim dovoljni, tako da se ne morate zanositi različitim začinima.

5. Pravimo ćufte.

Ćufte su spremne! Sada možete bezbedno da kuvate ukusnu supu sa njima.

Kako napraviti ćufte sa umakom?

Ćufte sa umakom su takođe veoma ukusno i veoma zasitno jelo. Treba uzeti u obzir činjenicu da su ćufte vrlo masne, a to nije baš zdravo za djecu, pa pri odabiru mesa pokušajte da uzmete nemasno. Pripremimo naše sastojke:

Mljeveno goveđe, 500g.

Svinjsko mljeveno, 200g.

Sijalica, 1kom

Prezle, 200g

Mlijeko, 100 ml.

Jaja, 2 kom.

Brašno, 3 kašike

Maslac, 10 kašika.

So, 1 kašičica

Biber, 1 kašičica

I tako, možemo početi kuhati.

1. Uzmite luk, ogulite ga i nasjeckajte vrlo sitno. Za bolje mljevenje možemo koristiti blender.

2. Pržite luk na puteru dok ne porumeni.

4. Sve sastojke dobro izmešajte dok ne dobijete jednu veliku grudu mlevenog mesa.

5. Od dobijene mase oblikujemo mesne okruglice i pržimo ih na puteru. Nemojte ih pržiti previše.

6. Ćufte prebacimo u duboku činiju.

7. Sada dolazi do umaka. Uzimamo tiganj u kojem smo pržili ćufte, a ako nema zagorenog ulja, onda ćemo ga koristiti. Dodati još malo putera i brašna, sve dobro izmiješati dok naša masa ne porumeni.

Alexander Gushchin

Ne mogu da garantujem za ukus, ali biće vruće :)

Sadržaj

Prema istoriji, ćufte sa sosom spadaju u italijansku kuhinju, ali se njihove sorte nalaze širom sveta. Ovo jelo od mesa je kuglice od nasjeckanih sirovina, koje se mogu dopuniti povrćem i žitaricama. Najbolje ih je napraviti sa umakom od paradajza ili sosom od pavlake, zapeći sa sirom i ukrasiti špagete.

Kako skuvati ćufte sa umakom

Postoji mnogo mogućnosti u tome kako kuhati ćufte sa umakom. Morate početi s pravljenjem mljevenog mesa - ostatak mesa možete uvrnuti u mašini za mljevenje mesa ili ostatak mesa usitniti blenderom, kupiti gotove sirovine i dopuniti rižom, lukom ili začinima po ukusu. U mleveno meso možete dodati povrće, hleb, malo slanine. Ćufte pečene na pilećem ili telećem mesu su dijetetski proizvod meke teksture, pogodan za ishranu male dece.

Kako kuhati ćufte u sosu: meso uviti u mljeveno meso ili ga pripremiti, napuniti začinima i uvaljati u kuglice veličine oraha. Ostaje samo termički ih obraditi - skuvati u supi, dinstati u mirisnom sosu i poslužiti. Umak za ćufte može biti različit - lagani paradajz, pavlaka, puter, kajmak ili sir.

Nekoliko korisnih savjeta za pravljenje ukusnih sočnih mesnih okruglica prikladnih za bilo koji obrok:

• bolje je kombinirati mješavinu mesa u mljevenom mesu - svinjetina, govedina, teletina, piletina;
• uzmite komad mesa bez masti;
• mali komad sirovog dimljenog mesa koji se dodaje u mljeveno meso dat će kuglicama ugodnu aromu;
• nasjeckani sirovi luk daje proizvodima sočnost, a prženi - aromu;
• mljevenom mesu možete dodati jaje kako bi zadržao oblik prilikom kuhanja, ali to nije neophodno - neki kuhari tvrde da bjelanjak čini mesne okruglice u sosu grubim i žilavim;
• možete bez jaja ako meso dvaput uvrnete kroz mlin za meso sa finom rešetkom;
• so, mljeveni crni biber, kruh ili griz dodaju se ukusu mljevenog mesa - 20 g žitarica po kilogramu mesa;
• lagana kora od sira preko pečenih mesnih okruglica čini ih privlačnijima, a postaju mekane kada se peku pod folijom;
• opcije aditiva: kupus, rendane tikvice, pasulj, prženje šargarepe i luka, biserni ječam, pirinač, kobasice, sir;
• prije pečenja, kuglice je potrebno lagano pržiti, preliti umakom i peći;
• gustina umaka varira u zavisnosti od brašna i mleka;
• ukusno začinite gotove kuglice umakom od brusnice, bosiljka i mente, jogurtom, susamom, kaparima;
• dijetalne mesne okruglice se dobijaju u loncu na paru, loncu ili ekspres loncu.

Ćufte sa umakom u tiganju

Najlakši način da skuvate ćufte sa umakom u tiganju, jer ovaj proces traje malo vremena. Prvo treba oblikovati loptice, pohati i pržiti na ulju po pet minuta sa svake strane, pa preliti sosom. Umak sa ćuftama se kuva 20 minuta na laganoj vatri, nakon mešanja potrebno je još 15 minuta za ravnomerno zagrevanje.

Ćufte u rerni sa umakom

Duže nego u tiganju, ćufte se peku u rerni sa umakom. Formiraju se od mlevenog mesa, pohanog sa prezlom ili brašnom, lagano prženog. Ostaje samo da pripremite sos za ćufte - paradajz ili pavlaku, stavite pripremljene kuglice u posudu za pečenje i stavite u rernu na 40 minuta. Optimalna temperatura kuvanja je 180 stepeni.

Ćufte u loncu sa umakom

Da biste olakšali kuhanje, pomoći će vam recept prema kojem se ćufte u sporu kuhaču sa umakom kuhaju za manje od sat vremena. Pripremljeni kotleti se stavljaju u posudu za multivarke, prethodno nauljeni, preliveni paradajz pastom ili kremom, posuti rendanim sirom. Ostaje samo postaviti način rada "gašenje" ili "parenje" i pričekati 40 minuta. Apetitne kuglice su spremne.

Ćufte sa umakom - recept sa fotografijom korak po korak

Svakom kulinarstvu će se svidjeti recept za ćufte sa umakom, koji će vam korak po korak ispričati sve korake kuhanja. Vrijedno je početi s jednostavnim tehnologijama, prema kojima se mesne kuglice prave u jednostavnom punjenju, a možete ga zakomplicirati proizvodima u koje se dodaju žitarice. Umak za ćufte možete odabrati po vlastitom nahođenju, ali nemojte zanemariti klasične opcije - paradajz i kiselo vrhnje.

Ćufte u sosu od paradajza

• Vrijeme kuhanja: pola sata.
• Porcije: 2 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 178 kcal.
• Odredište: za ručak.
• Kuhinja: autorska.

Uobičajene ćufte u umaku od paradajza lako je diverzificirati ako se mljeveno meso začini ljutim kari začinom, a sam fil je sok od pomorandže. Za kuvanje je idealno uzeti mešano mleveno svinjsko i juneće meso. Sos od paradajza je najbolje napraviti na bazi soka od paradajza, a ne uobičajene testenine. Dobijene kuglice ukrasite dobro prženom heljdom ili pirinčem.

Sastojci:

• mljeveno meso - 300 g;
• sok od paradajza - 150 ml;
• sok od narandže - pola čaše;
• kari - 5 g;
• brašno - 20 g;
• sol - 2 g;
• biljno ulje - 20 ml.

Način kuhanja:

1. Mleveno meso začiniti karijem, posoliti, umesiti. Po želji dodati alevu papriku, papriku, kim.
2. Formirati male kuglice, uvaljati u brašno, pržiti.
3. Sipati sokove, promešati, kuvati dok se ne zgusne.
4. Ukrasite pire krompirom.

Ćufte u sosu od pavlake

• Vrijeme kuhanja: 1 sat.
• Broj porcija: 6 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 198 kcal.
• Namjena: za večeru.
• Kuhinja: autorska.
• Teškoća pripreme: srednja.

Ćufte u sosu od pavlake ispadaju mirisne i ukusne, postaju omiljene deci zbog bogatstva i sitosti. Jednostavno jelo se priprema za nekoliko minuta, može se zamrznuti za buduću upotrebu, a onda kada ga sljedeći put kuhate, ostaje samo da napravite umak. Ćufte sa sosom služe kao hranljiva večera, voli cela porodica zbog prijatnog prefinjenog ukusa i kremastog mirisa.

Sastojci:

• mljeveno svinjsko meso - 1 kg;
• jaja - 2 kom.;
• luk - 2 kom.;
• pirinač - pola čaše;
• biljno ulje - 20 ml;
• pavlaka ili majonez - čaša;
• voda - 175 ml;
• šargarepa - 2 kom.

Način kuhanja:

1. Isperite pirinač dok ne bude providan, kuvajte do pola u slanoj vodi, isperite.
2. Jedan luk iseći na kockice, pržiti do providnosti, pomešati sa mlevenim mesom, jajetom, pirinčem. Začinite začinima, miješajte dok ne postane gusto.
3. Rukama oblikovati ćufte, poslati na par minuta u zamrzivač.
4. Šargarepu narendajte na srednje sitno, luk iseckajte na kockice, pavlaku pomešajte sa vodom i solju.
5. Stavite kuglice u tiganj, zagrejte, dodajte povrće, dinstajte 10 minuta. Prelijte sosom, kuvajte 10 minuta, nakon što ste ugasili ringlu, ostavite pet minuta pre serviranja.

Recept za mlevene ćufte sa umakom

• Vrijeme kuhanja: 1 sat.
• Porcije: 4 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 174 kcal.
• Odredište: za ručak.
• Kuhinja: autorska.
• Teškoća pripreme: srednja.

Recept za mljevene ćufte sa umakom podrazumijeva korištenje mješavine domaćeg mljevenog svinjskog i junećeg mesa kako bi okus gotovih proizvoda bio bogatiji. Posebnost jela je mirisni sos, sličan onom koji se priprema u vrtiću. Ćufte sa umakom postat će pravi ukras stola, domaćini ih brzo pometu i zahtijevaju još.

Sastojci:

• mljeveno meso - pola kilograma;
• pirinač - 80 g;
• luk - 1 kom.;
• pavlaka - 20 ml;
• brašno - 20 g;
• paradajz pasta - 10 ml;
• lovorov list - 1 kom.;
• voda - 300 ml.

Način kuhanja:

1. Kuvajte pirinač do pola, pomiješajte sa lukom, mljevenim mesom, provučenim kroz mašinu za mljevenje mesa. Posolite, pobiberite, formirajte ćufte, uvaljajte u brašno.
2. Pržite u tiganju bez poklopca.
3. Prelijte kipućom vodom, paradajz pastom, začinite lovorovim listom.
4. Krčkajte poklopljeno 15 minuta na srednjoj vatri.
5. Brašno pomešati sa pavlakom, izmešati da nema grudvica, sipati u tepsiju.
6. Kuhajte još 15 minuta. Ukrasite heljdom ili pirinčem.

Pileće ćufte sa umakom

• Vrijeme kuhanja: pola sata.
• Porcije: 4 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 171 kcal.
• Namjena: za večeru.
• Kuhinja: autorska.
• Teškoća pripreme: srednja.

Pileće mlevene okruglice sa umakom odlikuju se delikatnijim ukusom, mekom teksturom i dijetalnim karakterom. Ugodne su za jelo i za odrasle i za djecu, poslužene uz pire krompir ili jednostavne komade povrća. Pikantnost jelu i note italijanske kuhinje daje sos od sira, maslinovog ulja i paradajza iz konzerve, koji se uzima umesto testenine.

Sastojci:

• mljevena piletina - 450 g;
• bijeli kruh - komad;
• mlijeko - 50 ml;
• jaje - 1 kom.;
• sir - 50 g;
• origano - 7 g;
• beli luk - čen;
• maslinovo ulje - 10 ml;
• paradajz iz konzerve - 800 g.

Način kuhanja:

1. Hleb sameljite do mrvica, istrljajte sir.
2. U mleveno meso dodati polovinu krušnih mrvica, mleko, belanca (žumance nije potrebno), začine.
3. Vlažnim rukama oblikujte kuglice i uvaljajte u preostale mrvice.
4. Stavite u tiganj, pržite pet minuta, smanjite vatru i dinstajte poklopljeno 15 minuta.
5. Otvorite poklopac, začinite seckanim paradajzom, kuvajte 15 minuta.
6. Poslužite uz špagete, pospite seckanim belim lukom.

Špageti sa ćuftama u paradajz sosu

• Vrijeme kuhanja: 1 sat.
• Porcije: 2 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 160 kcal.
• Odredište: za ručak.
• Kuhinja: autorska.
• Teškoća pripreme: srednja.

Špageti sa mesnim okruglicama u sosu od paradajza smatraju se gotovo italijanskim jelom. Ovo izdašno i zdravo jelo priprema se brzo i odlično ide uz mlado vino. Poseban ukus i gastronomsku aromu deliciji daje sos od ćufte, koji se pravi na bazi prirodnog paradajz sosa, maslinovog ulja i začinjen svežim bosiljkom.

Sastojci:

• špageti - 200 g;
• mljeveno meso - 300 g;
• paradajz sos - 300 ml;
• luk - 1 komad;
• maslinovo ulje - 40 ml;
• svježi bosiljak - gomila;
• aleva paprika - 2 prstohvata.

Način kuhanja:

1. Crni luk nasjeckajte, dodajte mljevenom mesu, nasjeckani bosiljak. Posolite, pobiberite, napravite male kuglice.
2. Pržite dok ne porumene. Sipajte sos, dinstajte 10 minuta na laganoj vatri uz povremeno mešanje.
3. Skuhajte špagete u slanoj vodi, začinite uljem, stavite na tanjir.
4. Prelijte umakom i poređajte ćufte. Ukrasite adjikom.

Ćufte sa pirinčem u paradajz sosu

• Vrijeme kuhanja: 1 sat.
• Porcije: 4 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 183 kcal.
• Namjena: za večeru.
• Kuhinja: autorska.
• Teškoća pripreme: srednja.

Ćufte sa pirinčem u paradajz sosu će ispasti kao da su kuvane u školskoj menzi. Mirisni umak od šargarepe, paradajz paste sa dodatkom brašna učiniće proizvode sjajnim i ukusnim. Vrijedi se uroniti u ugodna sjećanja iz djetinjstva i napraviti ukusne mesne kuglice za cijelu porodicu. Čak će ih i djeca cijeniti, jer su lake za žvakanje i nježne teksture.

Sastojci:

• šargarepa - 1 kom.;
• biljno ulje - 40 ml;
• pšenično brašno - 60 g;
• mljeveno meso - 800 g;
• pirinač - 80 g;
• jaja - 1 kom.;
• juha - litar;
• lovorov list - 1 kom.;
• paradajz pasta - 40 ml;
• luk - 2 kom.

Način kuhanja:

1. U suvom tiganju na laganoj vatri pržite brašno do zlatno smeđe boje uz stalno mešanje drvenom kašikom.
2. Šargarepu grubo naribajte, luk narežite na trakice, pržite do zlatne boje.
3. Pomiješajte povrće sa brašnom, paradajz pastom, prelijte supom. Pustite da provri, kuvajte par minuta.
4. Pirinač skuvati do pola, pomešati sa mlevenim mesom, jajetom. Posolite, pobiberite, istucite.
5. Urolajte kuglice, stavite u pleh, prelijte sosom.
6. Peći 40 minuta na 200 stepeni.

Video: ukusne ćufte sa umakom

Diskusija

Ćufte sa umakom - korak po korak recepti sa fotografijama. Kako skuvati ćufte u sosu u rerni, spori šporet

Obilje ćufti i knedli u izlozima kao da pokušava da poništi industriju kuvanja pravog domaćeg mlevenog mesa!

A brojni savjeti internetskih kuhara tretiraju korisnike iskrivljenim činjenicama o tome što su ćufte općenito. Za početak se prisjetimo da su jela od mljevenog mesa s dodacima osim soli, bibera i drugih začina najvjerovatnije kotleti ili ćufte.

Kako odabrati meso za pravljenje ukusnih ćufti?

Ćufte se, kao i odresci, prave od mljevenog mesa bez punila.

Odakle su se pojavile ćufte? Riječ "fricadelle" je izvorno italijanska i znači "mesne okruglice". Ali mljeveno meso gotovo istovremeno su naučile kuhati domaćice svih zemalja svijeta.

Ćufte nisu jelo za bogatu trpezu, koja pucketa od obilja posuđa koje na njemu stoji. Ovo je jeftina hrana. za radne porodice, a pričati o "nježnosti" okusa ćufte vrijedi samo ako si možete priuštiti da ne štedite novac i kuhate mljeveno meso od pulpe prvog ili čak najvišeg razreda. Alternativno, možete skuhati njihove ukrase (gulaš) koji se koriste za mljeveno meso radi uštede, dok ćufte mogu ispasti ukusne, ali se teško mogu nazvati nježnim.

Ipak, ovi proizvodi su veoma cijenjeni jer se mogu dugo čuvati u zamrznutom stanju. Mogu se koristiti kao materijal za brzu pripremu prvih ili drugih jela.

Tajne i trikovi kuhanja

Ukus mesnih okruglica možete poboljšati miješanjem dvije vrste mljevenog mesa. (govedina i svinjetina) u omjeru 1:3. Možete dodati još malo mljevenog mesa (ćureće, piletina, jagnjetina) i to će začiniti jelo.

Klasično se prave samo ćufte nešto veći od zapremine mlevenog mesa, nalazi u knedlama. I to se radi samo radi brzine pripreme. U svakom trenutku domaćica može izvaditi okrugle ćufte iz zamrzivača i skuhati ih uz minimalno vrijeme.

Mnogi tvrde da kuhanje ćufte bez punila "nije ekonomično". I ovo je opet spor oko preferencija ukusa! Neki ljudi više vole da pojedu malu činiju ukusne supe od ćufte bez hleba, pirinča, griza ili sličnog, a neko želi veliku činiju ćufte sa mlevenim mesom.

Recept za klasične ćufte

1. Za kilogram govedine uzmite trista do četiri stotine grama nemasnog svinjsko meso i iseckati meso u mašini za mlevenje mesa. Sol, biber, timijan - po ukusu. U dobijenu masu možete dodati 1/6 velike čaše vode da dobijete sočnost. Jedan veći luk najbolje je samljeti pomiješan sa mesom. Nekoliko čena belog luka - iseckajte nožem (međutim, možete koristiti presu za beli luk) i takođe dodati u masu. Sve vrlo pažljivo promiješajte. Od toga će zavisiti stepen mekoće naših ćufti. U slučaju slabo mljevenog ili lijeno izmiješanog mljevenog mesa, ono ipak neće biti previše mekano!
2. Poslednji korak u kuvanju biće rolanje kuglice veličine male šljive. Prilikom zamrzavanja, podijelite ćufte na onoliko porcija koliko ih namjeravate koristiti za hranjenje određenog broja ljudi.

Šta možete skuhati sa smrznutim ili svježe kuhanim mesnim okruglicama u svom arsenalu? Prije svega, puno ukusnih supa. Najbrža je supa od vermičela.

Kako skuhati supu sa vermičelom i mesnim okruglicama

1. Dok voda ključa, u tiganju prodinstajte seckano povrće: luk, šargarepa, peršun, kopar, bosiljak i tako dalje. Ako želite, dodajte paradajz ili paradajz pastu. U kipuću vodu bacite ćufte i seckani krompir. Na kraju stavite vermicelli, pročitajte koliko treba da se kuva. Ne zaboravite da posolite i popaprite supu 2-3 minuta pre kraja kuvanja.
2. Zapremina sastojaka: za 150 grama mesnih okruglica, par krompira srednje veličine, jedna šargarepa, zelje - po ukusu, vermičeli - 50 grama. Dobićete dve porcije supe. Naravno, volumen gotovog jela može se povećati uzimanjem više sastojaka.
3. Osim vermičela, možete koristiti pirinač, heljdu, pasulj, ali ih treba kuvati drugačije vreme. Na primjer, bacite pasulj u vodu 20 minuta prije nego što tamo pošaljete ćufte. Pirinač je dovoljan za 10 minuta kuvanja pre ćufte i deset do petnaest sa njima. Heljda se kuva ukupno ne više od deset minuta. U supu možete dodati krompir (količina vremena za kuvanje zavisi od sorte), a možete i bez njega. Supa od krompira i ćufte (bez testenine i žitarica) je takođe veoma ukusna!

Kako skuvati ukusne dinstane ćufte

1. Kako ih skuvati? Nakon prženja smrznutih mesnih okruglica u biljnom ulju s lukom i mrkvom, možete ih staviti u malu količinu kipuće vode, tako da voda gotovo dođe do površine dinstanih ćufti. Ako postoji spori štednjak, onda je s njim još lakše - samo napravite prvu fazu kuhanja u načinu prženja, a zatim uključite gulaš.
2. Osim toga, možete napraviti bijeli umak od male količine bilo koje juhe + sol, biber, kašika brašna (za pola čaše juhe). Brašno se dodaje u poslednjem trenutku i sos se više ne dovodi do jakog ključanja. Pirjane ćufte možete poslužiti sa ili bez priloga, zavisno od želje. Količina sastojaka zavisi od broja gostiju.

Ukusne pržene ćufte

1. Nezamrznute mesne okruglice uvaljajte u mlevene prezle, griz ili brašno, možete pržite ih dok ne budu kuhani(ne smrznuto - 4-5 minuta) i poslužite uz prilog.
2. Za sitost možete ih pržiti zajedno sa komadićima masti (nedimljene i nesoljene). Na vruće ćufte po želji možete staviti malo rendanog sira. Zapamtite da su i sir i mast već previše, odaberite jedno ili drugo.

Ukusna supa od graška sa mesnim okruglicama

1. Imajući smrznute ćufte u frižideru ili ih kuvate sveže, možete napraviti veoma ukusnu supu od graška.
2. Namočite grašak preko noći(Imajte na umu da se prethodno namočeni grašak ne kuva dugo). Isperite i napunite vodom. Stavite lonac na vatru i kuvajte do kraja. Stavite ćufte u čorbu. Po želji, za bogatstvo ukusa, možete dodati komadić dimljene svinjske masti ili piletine. U tiganju prodinstajte luk i šargarepu. Kada su ćufte gotove, povrće prebacite u tiganj, posolite i začinite.

Ako ste jako ograničeni u vremenu, možete kupiti polugotove ćufte u trgovini. Međutim, naravno, njihov ukus će se razlikovati od domaćih.

Domaće ćufte - opcije

Od mljevenog mesa ili ribe možete napraviti ćufte. Ove kuglice su posebno ukusne kada se pomešaju dve ili tri vrste mesa i začine sitno seckanim lukom, belim lukom, solju, biberom, začinskim biljem. Većina recepata sadrži jaja i prezle.

Takođe možete dodati povrće i žitarice u ćufte kako biste jelu dali vedar ukus.

1. Ćufte

Sastojci

• 300 g mljevenog svinjskog mesa ili 150 g mljevenog svinjskog i junećeg mesa;
• ½ srednjeg luka;
• 1 hrpa zelenila;
• 1 kokošje jaje;
• sol, biber - po ukusu;
• 1 kašika mlijeka u prahu ili vrhnja.

Kuvanje

Ogulite luk i sitno ga isjeckajte.

Stavite mleveno meso u činiju i dodajte luk.

Izrežite zelje i dodajte mlevenom mesu.

U mleveno meso razbiti kokošje jaje. Sol, biber.

Dobijenu masu dobro promešati da mleveno meso bude jednolično i mekano.

Da bi ćufte bile još mekše i kremastog ukusa, u mleveno meso dodajte 1 kašiku mleka u prahu ili vrhnja.

Prašak možete zamijeniti kombinacijom putera i namočenog bijelog kruha. Potopite 150 g hljebnih mrvica u 100 ml vode ili mlijeka na 10 minuta. Ocijedite višak tečnosti i dodajte lepinju u mleveno meso. Zatim pošaljite 30 g putera.

Vlažnim rukama oblikujte mleveno meso u ćufte. Veličinu odaberite po vlastitom nahođenju, ali imajte na umu da je mesna kugla promjera 2-3 cm optimalna.

2. Riblje ćufte

Sastojci

• 300 g fileta bijele ribe bez kostiju;
• 1 jaje;
• 2 kašike brašna;
• sol, biber - po ukusu;
• 50 g putera;
• mala gomila zelenog luka

Kuvanje

Riblji file protapkajte papirnim ubrusom da uklonite višak vlage, usitnite mlinom za meso ili blenderom. U smjesu dodajte jaje, brašno, sol i biber. Masu dobro izmiksajte dok ne postane glatka. Naribajte puter, sitno nasjeckajte zeleni luk. Dodajte sastojke u mleveno meso i sve ponovo promešajte. Od mlevenog mesa formirajte ćufte.

3. Pileće ćufte

Sastojci

• 250 g pilećeg filea;
• 1 luk;
• mala hrpa cilantra;
• 100 g bijelog hljeba;
• 75 ml vode ili mlijeka;
• 1 kokošje jaje;
• ½ kašičice soli;
• biber - po ukusu.

Kuvanje

Operite pileći file, uklonite žilice, višak masnoće i narežite na male komadiće. Luk oljuštite i narežite na nekoliko komada. Stavite sastojke u blender ili procesor za hranu i miješajte na srednjoj brzini 2-3 minute.

Operite cilantro ili drugo zelje, sitno nasjeckajte. Potopite hljebnu mrvicu u vodu ili mlijeko 5-7 minuta, a zatim iscijedite kako biste uklonili višak vlage. U mleveno meso dodajte jaje, omekšali hleb, cilantro, so, biber. Meljite na srednjoj brzini 3-4 minuta.

Navlažite ruke vodom i napravite mesne okruglice ne veće od 4 cm u prečniku.

4. Ćufte sa povrćem

Sastojci

• 250 g mesa;
• 150 g karfiola;
• 1 jaje;
• 20 g đumbira;
• 1 kašika soja sosa;
• 2 supene kašike prezle;
• sol - po ukusu.

Kuvanje

Umotajte meso (idealno piletinu) u mašini za mlevenje mesa ili blenderu. Operite karfiol, odvojite cvatove, stavite u kipuću vodu 5-7 minuta. Nakon toga kupus malo ohladite, usitnite u blenderu i stavite u mljeveno meso. Dodajte jaje, rendani đumbir, soja sos i prezle. Dobro promiješajte i napravite male kuglice.

5. IKEA ćufte

Sastojci

• 1 srednji krompir;
• 1 luk;
• 40 g prezla;
• 250 g mljevenog svinjskog mesa;
• 250 g mljevenog junećeg mesa;
• 1 jaje;
• 50 ml mlijeka;
• sol, biber - po ukusu.

Kuvanje

Krompir skuvati, ohladiti, oguliti i izgnječiti viljuškom. Crni luk nasjeckajte i pržite sa kašikom maslinovog ulja dok ne postane proziran. U pire krompir dodajte prezle, prženi luk, obe vrste mlevenog mesa, jaje i mleko. Posolite, pobiberite i dobro promiješajte rukama. Da biste dobili homogeniju masu, mljeveno meso istucite nekoliko puta. Zatim formirati loptice.

Šta kuvati sa ćuftama

Ćufte se koriste i kao sastojak i kao samostalno jelo. Kuvane su, pržene, dinstane, pečene.

1. Kako skuvati supu od ćufte

Sastojci

• ½ paprike;
• 1 šargarepa;
• 2-3 krompira;
• ½ srednjeg luka;
• 2 ½ litre vode;
• ćufte od 300 g mljevenog mesa;
• sol, biber - po ukusu;
• zelje, pavlaka - za serviranje.

Kuvanje

Operite povrće. Paprici izvadite sjemenke i narežite na male kockice. Također isjeckajte šargarepu.

Krompir oguliti i iseći na kriške. Nasjeckajte luk.

Stavite lonac vode na vatru. Kada voda proključa, smanjite vatru i dodajte luk. Kada se na površini tečnosti ponovo pojave mehurići, dodajte šargarepu i papriku.

Prokuhajte supu i dodajte krompir u šerpu.

10-12 minuta nakon kuvanja (otprilike dok voda i krompir prokuvaju) dodajte ćufte u supu.

Ako se na površini od mesa stvori bijela pjena, uklonite je. Ako želite bistru čorbu, prvo kuvajte ćufte 2-3 minuta. Zatim ocijedite vodu i pripremite supu prema receptu.

Prokuhajte supu sa mesnim okruglicama 10-12 minuta. Zatim posolite i pobiberite supu. Zatim maknite lonac sa vatre, pokrijte poklopcem i ostavite 10 minuta da juha proguta. Supu poslužite toplu sa začinskim biljem, pavlakom i crnim hlebom.

Ova supa je dobra kao osnova. Možete napraviti razne varijacije dodavanjem vermičela, bisernog ječma, pirinča.

2. Kako peći ćufte

Podmažite lim za pečenje biljnim uljem. Rasporedite mesne okruglice i pošaljite u rernu zagrijanu na 180°C. Pileće i riblje kuglice će se peći za 20-25 minuta, mesne loptice za 30-35 minuta.

3. Kako dinstati ćufte u paradajz sosu

Sastojci

• 2 supene kašike biljnog ulja;
• 2 kašike putera;
• 2-3 čena belog luka;
• 1 srednji luk;
• 5-6 srednjih paradajza;
• 1 čaša vode;
• 1 ½ kašike šećera;
• sol, biber - po ukusu;
• ½ kašičice kurkume;
• ćufte od 700 g mlevenog mesa.

Kuvanje

Zagrijte biljno ulje na srednjoj vatri, dodajte puter i propržite bijeli luk. Nakon par minuta izvadite bijeli luk, stavite nasjeckani luk u tiganj i dinstajte na srednjoj vatri 5 minuta. Paradajz iseckajte, stavite u blender i izmiksajte. U luk dodajte paradajz, vodu, šećer, so, biber i kurkumu. Promešati i ostaviti da ključa 10-15 minuta.

Ćufte stavite u paradajz sos tako da vrhovi proviruju. Pažljivo preokrenite kuglice i prelijte ih sosom. Nakon ključanja dinstajte pileće ćufte 15 minuta, a riblje ili mesne okruglice 20-25 minuta ispod poklopca. Poslužite toplo sa paradajz sosom.

4. Kako pržiti ćufte

Po ovom receptu pripremaju se čuvene švedske IKEA ćufte.

Sastojci

za prženje:

• ćufte od 500 g mljevenog mesa;
• pšenično brašno;
• 1 kašika maslinovog ulja;
• 2 kašike putera.

Za sos od bobica:

• 50 ml vode;
• 30 g šećera;
• prstohvat cimeta;
• sušeni đumbir;
• 100 g brusnica ili brusnica.

Za krem ​​sos:

• 200 ml mesne juhe;
• 100 ml mlijeka;
• 1 kašika brašna;
• 2 kašike kukuruznog škroba;
• 2 kašike soja sosa;
• sol, crni mljeveni biber - po ukusu.

Kuvanje

Umočite ćufte u brašno. U šerpu sipajte maslinovo ulje i dodajte puter. U ovoj smesi pržite ćufte 10-12 minuta dok ne omekšaju, ne zaboravite da ih okrenete. Gotove mesne okruglice skinite sa vatre i ostavite da se kuvaju ispod poklopca. Za to vreme pripremite sos.

Počnite s bobicama. Sipajte vodu u šerpu, dodajte šećer, cimet i đumbir. Pustite da proključa. Dodajte bobičasto voće i dobro promiješajte. Pokrijte sos poklopcem i kuvajte 10 minuta uz povremeno mešanje.

U drugom loncu zagrejte goveđu juhu, dodajte mleko i prokuvajte. Skrob i brašno razblažite sa kašikom vode i dodajte u sos. Ulijte soja sos, posolite i pobiberite. Kuvati dok se ne zgusne na laganoj vatri.

Ove ćufte najbolje je poslužiti uz kuvani krompir, prelivši ga kremastim sosom. Posebno stavite sos od bobica.