Svečani vegetarijanski ručak. Novogodišnji vegetarijanski meni - Ideje za vegetarijanski praznični meni

Vegetarijanski recepti iz našeg izbora pomoći će u postavljanju stola Nova godina ostajući vjerni svojim gastronomskim principima. Jela su pogodna i za one koji poste do Božića, ali ne žele da odlažu svečana gozba pred Novu godinu po starom stilu. Njihov spektakularan dizajn, uravnotežena kompozicija i svijetli okus oduševit će domaćinstva i goste.

Vegetarijanac Olivier

Može se naći razne varijacije na temu glavnog Novogodišnja salata, međutim, takav vegetarijanski olivier svojim okusom, teksturom i izgledom izuzetno podsjeća na tradicionalni.

Bjelanjak se odlično može zamijeniti mekim tofuom, majonez se može pripremiti samostalno i koristiti i za druge salate.

Proizvodi:

krompir - 4 kom.,
šargarepa - 2 kom.,
zeleni grašak - 200 g,
kiseli krastavac - 3-4 kom.,
meki tofu - 200 g,
majonez od soje (recept ispod), so, začini - po ukusu.

Dodatne komponente po želji i ukusu:

vegetarijanska kobasica,
sojino meso,
bijele pečurke,
pasulj.

Proizvodi za majonez od soje:

biljno ulje ( sobnoj temperaturi) - 200 ml,
sojino mleko (sobne temperature) - 100 ml,
sok od limuna/ stolno sirće - 2 kašičice / 1 kašičica,
senf, so, začini, začinsko bilje - po ukusu.

priprema majoneze

U blenderu izmiksajte puter i sojino mlijeko dok se malo ne zgusne, zatim dodajte sol i sirće ili limunov sok, nastavite da mutite. Kada se konzistencija približi majonezi, dodajte začine i senf, promiješajte.

priprema salate

Šargarepu i krompir skuvati, ohladiti i oguliti. Rezati naizmjenično na kockice i u činiju u slojevima rasporediti sve sastojke osim graška. Redosled je: šargarepa, krompir, krastavci, tofu. Zatim, kobasica, meso ili gljive, ako koristite. Odozgo obilno podmažite majonezom i položite božićno drvce od zelenog graška. Ili ostavite jednu po strani kuvana šargarepa, izmiksanu salatu u kocki stavite na jelo i ukrasite takav poklon trakom od trakica šargarepe.

Za velika kompanija salatu je zgodno servirati u porcijama, u vinskim čašama, tartaletima ili korpama od paprike.

Svetao i ukusan topli zalogaj od pečeno povrće savršeno za prazničnu gozbu.

Fil za tri do četiri tikvice ili patlidžana:

kuvana kinoa - 1 kašika,
mocarela ili tofu - 2 kašike,
pulpa paradajza - 0,5 kašike,
sol, umak od soje, začini, beli luk / luk - po ukusu.

Fil za četiri do pet velikih krompira ili paradajza:

kuvana šargarepa - 1 kom.,
marinirani šampinjoni - 250 g,
pirjani luk - 100 g,

punjena cvekla:

jabuka - 1 kom.,
kuvani pirinač - 2 kašike,
suvo grožđe kuhano na pari u kipućoj vodi - 2 supene kašike,
maslinovo ulje - 1 kašičica,
mljeveni cimet / šećer / med / ostali začini - po ukusu.

Također će vam trebati:

Kajmak, sojina majoneza ili sir i začinsko bilje za ukras.

Kuvanje

Pomiješajte sastojke za preljeve prema recepturi. pržiti nadjev od pečuraka u biljnom ulju. Krompir, patlidžan i tikvice narežite po dužini. Od paradajza, cvekle i paprike odrežite vrhove, bez jezgri. Nadjeve čvrsto žličicom utapajte u čamce sa malim toboganom, pri pečenju će se smanjiti u volumenu. Po vrhu pospite rendanim sirom, premažite kiselom pavlakom ili majonezom od soje.

Kada pečete razno povrće na jednom plehu, formirajte nekoliko pregrada od folije za pečenje da se ukusi ne mešaju. Paprika i paradajz će biti gotovi za 15-25 minuta. Krompiru je potrebno 20-30 minuta u rerni, a patlidžanu je potrebno peći najmanje 45 minuta.

srčano šarene knedle punjeni keljom i pasuljem edamame biće vatromet svetlih ukusa za glavnu noć u godini.

Proizvodi:

Edamame pasulj / sočivo - 300 g,
Kelj / Pekinški kupus - 150 g,
beli luk - 2-3 čena,
Tahini - 1 kašika. l.,
Limunov sok - 1 kašika. l.,
tamari - 50 g,
javorov sirup - 50 ml,
Chipotle u prahu - 20 g,
pirinčano sirće - 30 ml,
Pire od spanaća, sok od cvekle i kurkuma u prahu za farbanje tijesta.
Tijesto za knedle.

Kuvanje

Kupus lagano prokuhajte, pasulj - dok ne omekša. Pomiješajte ih sa tahinijem, bijelim lukom i limunovim sokom, sameljite u pire.

Testo podeliti na tri dela, dodati jednom sok od cvekle, u drugom - kurkuma, u trećem - pasirani spanać. Tijesto tanko razvaljati, oblikovati knedle na svoj omiljeni način.

Knedle se mogu oblikovati unapred, zamrznuti i poslužiti ne samo 31. decembra, već i za novogodišnji vikend.

Za sos pomiješajte tamari, javorov sirup, chipotle i sirće.

Brownie riblja kost

Vegetarijanski deserti su raznovrsni. Čokoladna božićna drvca prema ovim receptima sa svijetlim dizajnom nisu inferiorna po svom ukusu od tradicionalnog američkog deserta.

Proizvodi za vegane (posni kolačići):

pšenično brašno - 1,5 kašike,
Kakao prah ili rogač - 5 kašika. l.,
Med ili sirup (slatki i ne baš gusti) - 200 g,
Rafinirano biljno ulje - 50 ml,
Voda - 200 ml,
mljeveni orasi - 50 g,
Limunov sok - 1 kašika. l.,
Aroma - 2 kašičice.

Za veggie brownie (bez jaja):

Maslac - 100 g,
Tamna čokolada (70-99%) - 150 g,
pšenično brašno - 400 g,
skrob - 30 g,
šećer ili otopljeni med - 200 g,
Aroma - 2 kašičice.

Pravljenje veganskog testa

Dobro izmiksati mikserom toplu vodu, ulje, aroma i limunov sok sa sirupom ili otopljenim medom. Nastavljajući da mutite, postepeno dodajte kakao, prosijano brašno, zatim orahe.

Vegetarijansko tijesto

u vodenom kupatilu ili mikrovalna pecnica Otopite puter i čokoladu na laganoj snazi, ulijte aromu. U smjesu postepeno dodajte šećer ili med, miješajući. Zatim dodajte brašno i škrob, prosijavajući kroz sito. Umutiti tijesto mikserom ili pjenjačom dok se grudvice ne otope.

Možete dodati koricu citrusa, cimet, vaniliju i druge omiljene začine kolačićima za svestraniji ukus.

Tijesto premazati prema bilo kojem od dva recepta sa slojem od 2-2,5 cm. Praktično se neće povećati tokom pečenja. Možete kuhati na poklopljenom papir za pečenje lim za pečenje u rerni zagrejanoj na 180 ℃ oko 25-30 min. Ili u spori šporet, posudu prethodno podmažite uljem. Potreban način rada ovisi o modelu uređaja (pečenje, prženje itd.), a vrijeme kuhanja može varirati od 50 do 90 minuta.

Pečene kolačiće ostavite da se ohlade, isecite na trouglove i pričvrstite tvrdim bombonima, krekerima od slame ili štapićima za sladoled. Ukrasite jelke glazurom, otopljenom čokoladom, dražejima, kandiranim voćem, slatkišima ili orasima. Pre serviranja izvadite kolače u hermetički zatvorenu posudu ili ih dobro zamotajte. prozirnu foliju. To će pomoći da se kolači ne osuše.

Začinjena limunada od grejpfruta

Ovakvo osvježavajuće piće pogodno je kao aperitiv i za utaživanje žeđi. Sok od grejpfruta će vam pomoći da ih se riješite dodatne kalorije svečana gozba.

Proizvodi:

Svježe cijeđeni sok od grejpfruta - 1 l,
Voda - 200 ml,
Lipov med - 70 g,
Komorač, ruzmarin, timijan - po ukusu.

Kuvanje

Prokuhajte vodu sa začinima 10 minuta, ohladite, dodajte sok od grejpa i šećer ili med. Poslužite preko leda, ukrašavajući čaše kriškama grejpfruta i grančicama ruzmarina ili smreke.

Po želji, limunadi se može dodati 200-300 ml bilo kojeg jakog alkohola.

Masala na hibiskusu

kuvati slatki čaj masala na hibiskusu, to će mu dati originalnu crvenu nijansu i laganu osvježavajuću kiselost. Ovako začinjeno piće pomoći će da se zagrijete u zimskim večerima, poboljšava probavu i savršeno je za završetak svečane gozbe.

Proizvodi:

Voda - 1 l,
hibiskus - 10 kašičica,
Šećer od trske - 8 kašika. l.,
cimet, svježi đumbir, karanfilić, kardamom, narandža ili grejpfrut.

Kuvanje

Zakuhajte vodu, dodajte čaj i narendani đumbir, kuvajte 3-5 minuta. Zatim dodajte ostatak začina, napitak procijedite i poslužite vruće sa kriškom citrusa. Šećer poslužite odvojeno. Možda svi gosti ne vole slatki čaj.

Teško je zamisliti rusku tradicionalnu gozbu bez obilja mesa i mesa riblja jela, koji često nisu samo nedijetalni, već i nezdravi i ne ekološki. Ali da li vegani zaista moraju da slave sve praznike uz oskudan i običan meni? Naravno da ne. Ima ih mnogo odlična jela, koji će svečanu trpezu vegetarijanca učiniti ukusnim, zdravim i dijetalnim.

Dijetalna hrana

Dijetalna hrana je dobro sastavljen jelovnik od strane specijaliste koji ima za cilj gubitak težine ili očuvanje zdravlja. Osnovna pravila ishrane:

Pravilan način ishrane. Između doručka, ručka i večere treba da prođe 3-4 sata.
Odbijanje kasnih večera. Posljednji obrok treba da bude najkasnije 3 sata prije spavanja.
Hrana se mora temeljito žvakati.
Dan istovara jednom sedmično.
Odbijanje pržene, brašna, visokokalorične hrane.
Uravnoteženu ishranu. Količina proteina, masti, ugljenih hidrata treba da bude u granicama normale.
Dovoljna količina vode.

Bitan! Ne zaboravite sport. Nije potrebno iscrpljivati se teškim treninzima u teretani, dovoljno je raditi jutarnje vježbe i više hodati.

Posebnosti

Priprema dijetalnih vegetarijanskih jela za svečani stol nije nimalo teška. Da biste to učinili, dovoljno je da se riješite hrane bogate ugljikohidratima i glikemijski indeks iznad prosjeka.

A ako je s prvom točkom sve jasno i razumljivo, uključuje rižu, krompir, brašno, mahunarke, onda druga izaziva poteškoće. Potpuno dijetalno i zdravo povrće, na primjer, šargarepa i cvekla, u procesu kuhanja, gube sve svoje prednosti. To je zbog činjenice da se nakon termičke obrade u ovom povrću povećava količina glukoze, odnosno ugljikohidrata, što se povećava energetska vrijednost gotov obrok.

Zanimljivo! Postoje namirnice koje su odlične za pripremu vegetarijanskih jela. dijetalnih obroka. To su paradajz, kupus, zelena salata, brokoli. Svi ovi proizvodi mogu se prerađivati na dijetalni način: mogu se kuhati, peći, kuhati na pari ili u sporom štednjaku.

Recepti

Ima ih mnogo vegetarijanska jela savršeno za bilo koje praznični sto. U nastavku ćemo govoriti o najukusnijim, jednostavnim i vremenski provjerenim poslasticama.

Salata od avokada

Sastojci:

crvena paprika-1 kom.;

crveni luk - 1 kom.;

beli luk - 2 čena;

zeleni luk- nekoliko stabljika;

pasulj u sopstveni sok- 150 g;

peršun - nekoliko stabljika;

kukuruz u konzervi - 150 g;

avokado - 1 kom.;

maslinovo ulje-1 tbsp. l.;

pola limuna;

sol;

paradajz - 2 kom.

kuhanje:

Operite i ogulite svo povrće.

Paradajz, paprika, luk, peršun sitno iseckani.

U sjeckano povrće dodajte pasulj i kukuruz i dobro promiješajte.

Za pripremu dresinga sameljite avokado, bijeli luk, maslinovo ulje i limunov sok u blenderu.

Dodajte preljev od avokada i sol u salatu i dobro promiješajte.

Jellied

Sastojci:

šargarepa - 1 kom.;

krompir - 1 kom.;

otopljeni puter - 2 kašičice;

nemasna kisela pavlaka - 40 g;

agar-agar - 3 kašičice;

Adyghe sir- 70 godina;

sol, začini - po ukusu.

kuhanje:

Povrće operite, ogulite i prokuvajte, usput dodajte začine i otopljeni puter.

Potopite agar-agar u malo vode.

Kuvano povrće izvaditi iz čorbe, a samu čorbu procijediti.

U čorbu dodajte nabrekli agar-agar i kuhajte 15 minuta na laganoj vatri. Smiri se. Pomiješajte trećinu juhe sa pavlakom, stavite na dno duboke posude.

Povrće narežite i stavite na već smrznutu masu od pavlake.

Zalijte ostatkom čorbe i sačekajte da se jelo potpuno stvrdne.

limun torta

Nijedan rođendan se ne može zamisliti bez rođendanske torte. Ali šta učiniti ako stroga dijeta ne dozvoljava visokokalorične slatkiše? Postoji izlaz. Srećom za one koji gube na težini, postoji jelo po ovom receptu, koje će se pokazati ništa manje ukusnim nego na fotografiji i ukrasit će svaku gozbu.

Sastojci:

keksići - 400 g;

šećer - 6 kašika. l.;

margarin - 150 g;

jaja - 4 kom.;

sok od 1 limuna;

korica limete - 1 kašika. l.;

kondenzovano mleko - 200 g.

kuhanje:

Dosta mrviti kekse.

U džigericu sipajte otopljen margarin i umesite mrvičasto testo.

Umeseno testo stavite u kalup za torte i pošaljite u rernu na 20 minuta na 200 stepeni. Kora treba da poprimi zlatnu nijansu.

U blenderu umutite žumanca sa kondenzovanim mlekom.

U kondenzovano mleko dodajte limunov sok i koricu limete i nastavite da mutite testo dok ne postane gusto.

Gotovu masu izlijte na tortu i pošaljite 15 minuta u rernu na istoj temperaturi.

Proteini dobro umutiti sa šećerom i staviti na tortu. Zatim pošaljite desert u rernu na 5 minuta.

Gotov obrok poslati u frižider dok se potpuno ne ohladi.

Lobio rustic

Sastojci:

šparoge - 300 g;

crveni luk - 1 kom.;

beli luk - 3 čena;

maslinovo ulje -1 tbsp. l.;

bademi - 70 g;

ucho-suneli, adjika - 1 kašika. l.;

bosiljak, cilantro - 1 grozd;

sol - po ukusu.

kuhanje:

Pripremite se prave sastojke. Operite mahune i odrežite hrapave krajeve, operite bosiljak i cilantro, ogulite beli luk.

Mahune prelijte vodom i prokuvajte. Kuvajte 15 minuta dok ne omekša.

Crni i beli luk iseckati i pržiti u tiganju dok ne omekšaju. Dodajte ucho-suneli, bosiljak, cilantro, adjiku, bademe, so i dobro promešajte.

Pomiješajte sa pasuljem i promiješajte.

Manti sa bundevom

Manti sa bundevom - savršena opcija tople poslastice za gozbu. Lako se spremaju, veoma sočne, ukusne i mirisne.

Sastojci:

prosijano brašno - 300 g;

bundeva - 250 g;

cilantro, kopar - po ukusu;

sol;

paradajz u sopstvenom soku - 200 g;

paradajz - 2 kom.;

bijeli luk.

kuhanje:

U prosejano brašno dodajte malo soli, vode, ulja. Temeljito zamijesite tijesto, trebalo bi ispasti vrlo čvrsto, ali elastično zbog dodavanja biljnog ulja. Gotovo tijesto ostavite da "odmara" nekoliko minuta, prekrivši kuhinjskom krpom.

Bundevu iseckajte jako sitno i lagano propržite uz dodatak luka. Spreman nadjev stavite u posebnu posudu, pobiberite i posolite.

Formirati manti, namazati uljem i staviti na dno lonca. Kuvajte 30 minuta.

Za sos je potrebno u blenderu usitniti paradajz u sopstvenom soku, svježi paradajz, cilantro, so, 3 čena belog luka, biljno ulje i crni biber. Gotov sos pospite koprom.

U pripremi bilo kojeg jela ima svoje suptilnosti. Pridržavajući se sljedećih preporuka, lako možete pripremiti vegetarijanska jela za svečanu trpezu:

Kako se manti ne bi lijepili za rešetku parnog kotla, prije kuhanja njihovo dno mora biti umočeno u biljno ulje.

Manty se povećavaju u veličini tijekom kuhanja, stoga, kako bi se izbjeglo lijepljenje, ne vrijedi ih čvrsto polagati na rešetku.

Skuvajte šparoge veoma pažljivo. Pet minuta je dovoljno za kuhanje čak i smrznutog proizvoda, inače rizikujete da povrće prekuhate.

Koristan video: rolnice od patlidžana

Kako skuhati rolnice od patlidžana, pogledajte video ispod.

zaključci

Vegetarijanska jela za svečani sto, kuvana na dijetalni način, biće idealan ukras za večeru ne samo na proslavi, već i svakog radnog dana. Možete ih jesti gotovo bez ograničenja, bez straha da ćete dobiti višak kilograma.

Kako provesti više vremena za sebe i porodicu, a ne kuhati satima? Kako jelo učiniti lijepim i ukusnim? Kako se snaći sa minimalnim kuhinjski aparati? Čudesni nož 3u1 je praktičan i funkcionalan pomoćnik u kuhinji. Probajte za popust.

Radi vaše udobnosti, u nastavku smo prikupili sve najviše praznični recepti vegetarijanska jela za Novu godinu, koja će učiniti vaš novogodišnji meni nezaboravno! Vaši gosti će sigurno cijeniti kako tradicionalna jela, koji se decenijama serviraju kod nas za Novu godinu, a potpuno novi i vrlo neočekivani ukusni recepti koje iznenađuju, inspirišu, zasićuju i nikoga ne ostavljaju ravnodušnim. Neka vaša Nova godina bude nezaboravna i ukusna uz naše vegetarijanske recepte!
Meni

Božićne salate i predjela

Spring rolls

- veoma neobična užina u obliku kiflica, koje mogu postati vrhunac novogodišnjeg stola, jer za njega možete skuhati mnogo umaka, a sami napraviti proljetne rolnice sa raznim nadjev od povrća. Odličan početak vegetarijanske novogodišnje gozbe!

Humus

Na tostu - Ova pašteta od pasulja je savršena za mazanje na sve vrste kruha, kruha i tosta. Takvi sendviči se mogu ukrasiti sveže povrće, masline i druge kisele krastavce i dobiti stvarno svečana užina! A za one koji prate figuru, humus se može jesti tako što ćete u njega umočiti povrće: šargarepu i stabljiku celera.

Sushi rolls

- ko je rekao da suši nije mesto na novogodišnjoj trpezi? Vrlo mjesto! Divno svjetlo porcionirana užina, koji ima mnogo fanova. A ako od domaćih suši rolnica savijete visoku piramidalnu kulu visoku pet spratova i sve to ukrasite zelenom salatom, šargarepom i pospite susamom, onda će i to ispasti vrlo impresivno i svečano!

Krzneni kaput

- Tako je, i dešava se! Može se lako kuvati vegetarijanski kaput po našem receptu. Ribu samo trebate zamijeniti algama, a umjesto uobičajene majoneze, koristite vegetarijansku. Majonez se, inače, može pripremiti kod kuće -.

ruska salata

Ili čak - pa, kakva nova godina bez ove tradicionalne salate! Vjerujte, po našem receptu ćete dobiti najviše pravi olivier. Komarac neće potkopati nos. Čarobni, voljeni i svečani okus djetinjstva!

Novogodišnji prilozi i glavna jela

Roast

- za ljubitelje tradicionalne novogodišnje trpeze recept za ovo pečenje biće nezaobilazan. bogat i bogat ukus krompir sa pečurkama ispuniće vaš dom pravim novogodišnjim ukusom! Prednost ovog jela je u tome što se lako može skuhati u sporom štednjaku, štedeći dosta vremena, a jelo će postati mnogo ukusnije!

Krompir sa jabukama

- zapanjujući prilog nostalgičnog ukusa. Sjećate se patke sa jabukama? Vegetarijanska verzija recepta - krompir sa jabukama. Sav cimus u jabukama, nevjerovatna kombinacija slanog krompira i pečenih slatkih jabuka nikoga neće ostaviti ravnodušnim, to je sigurno! I kakva ukusna kora ispadne, mmmm!

- ovo je super praznični recept pilaf. Kod kuće, u Azerbejdžanu, ovo jelo se tradicionalno priprema za svadbu, ili za najdraže goste. I zaista je vrijedno toga. Nezaboravna kombinacija ukusa basmati pirinča, grožđica, suhih kajsija, orašastih plodova, puter, a sve to u hrskavom i tostiranom pita kruhu! A koliko će vaši gosti biti iznenađeni kada ovo jelo poslužite na stolu, jer izgleda kao kolač. Vrijedi ga izrezati pravo na stol kako bi se otkrila tajna onoga što se ispod takvog krije unutra ukusna kora. Shah plov se zaljubljuje u tebe od prvog puta!

Pohovani adigejski sir u nori

Nijedna riba nije stradala u pripremi ovog jela! Odličan dodatak uz bilo koji vegetarijanski prilog. Pripremite joj nekoliko sosova po vašem ukusu i dobićete svečana opcija. Veoma zadovoljavajuće! A ako za stolom nisu samo vegetarijanci, neće ni primijetiti da je ovo lažna riba :)

lasagna

- samo neverovatno svečano glavno jelo koje će se sigurno naći na novogodišnjem stolu. Nevjerovatna kombinacija tjestenine, crvenog sosa, bešamel sosa, sireva i povrća daju beskrajni užitak ukusa. Ovo jelo je toliko puno i zadovoljavajuće da može zamijeniti sve svečana jela. Pa, osim za lagani desert, budući da su i lazanje visokokalorično jelo.

Slastice i torte za Novu godinu

kolač od sirove hrane

- ova torta je nežno blaženstvo za sirovohrane i ne samo. Odlicna kombinacija mirisna menta i svježi limun zajedno sa krem fil od indijskog oraha stvara nezaboravnu kremu za torte. A torta za ovu tortu je potpuno bez brašna i šećera, tako da neće naškoditi vašoj figuri. Iznenadite svoje goste ovim kulinarskim remek-djelom!

Mravinjak

- recept za ovu tortu je veoma klasičan i veoma ukusna opcija Novogodišnje pečenje. Ispada vrlo bogat zbog mješavine sušenog voća, orašastih plodova, vrhnja i čokoladna glazura. Naravno, bolje je napraviti takvu tortu domaći kolačići na prhko tijesto. Ali da biste uštedjeli vrijeme, možete ga kuhati i od kupljenih kolačića, rezultat će i dalje biti odličan, a trebat će vam minimalno vremena!

Od domaćeg lisnatog tijesta bez jaja sa domaćim kremasta krema- pravi klasičan recept i tradicionalni rođendanska torta. Naravno, priprema takve torte će potrajati, ali Napoleon je zaista vrijedan toga, jer nije uzalud nosi carsko ime.

U godini psa tradicionalno se kuva jela od mesa ali nisu za svakoga. Stoga je vrijedno razmotriti vegetarijanske recepte za Novu 2018. Prilikom sastavljanja novogodišnjeg vegetarijanskog jelovnika potrebno je koristiti proizvode žuta boja. Žuti zemljani pas će to cijeniti i pokazati naklonost. „Zemljanom“ hranom smatraju se sve vrste orašastih plodova, gljiva, kao i začinsko bilje i začini, npr. aleva paprika. Jela od kruha pomoći će u dopuni jelovnika, npr. tost sa belim lukom With provansalsko bilje.

Ako uzmemo u obzir jela koja su pogodna za proslavu Nove godine u društvu vegetarijanaca, onda svakako treba da ih uvrstite u jelovnik tepsije od povrća, salate, razno povrće i voće, razne grickalice od sira i soje. Također vrijedi obratiti pažnju na ukrašavanje posuđa i posluživanje svečanog stola.

Recept za vegetarijansku salatu Olivier

Postoji mnogo opcija za pripremu vegetarijanskog olivijea, ali ovaj konkretan recept je najsličniji tradicionalna salata ukus, tekstura i izgled.

spoj:

krompir - 4 kom.;
šargarepa - 2 kom.;
zeleni grašak - 200 g;
konzervirani krastavac - 3-4 kom.;
meki tofu sir - 200 g;
majonez od soje - 3-4 kašike;
sol i začini - po ukusu;
biljno ulje - 1 šolja;
sojino mleko - 0,5 šolje;
sok od limuna - 10 ml;
senf, začinsko bilje - po ukusu.

As dodatne komponente po želji u vegetarijanski olivije možete staviti pasulj, sojinu kobasicu ili sojino meso, vrganje.

Kuvanje:

Prvo pripremite majonez od soje za dresing. Da biste to učinili, umutite biljno (najbolje maslinovo) ulje i sojino mlijeko u blenderu. Trebalo bi da se malo zgusnu.

Nastavljajući da mutite masu, dodajte so i limunov sok. U već prilično gustoj masi, konzistencije nalik pravi majonez, dodati senf i začine. Kada je majonez gotov, možete pristupiti samoj salati.

Krompir i šargarepa se skuvaju, ohlade i ogule.

Svi sastojci (osim graška) se režu na kockice i slažu u slojeve u vazu. Prvi sloj je šargarepa, zatim krompir, krastavci i tofu.

Prelijte salatu obilno majonezom i ukrasite grašak postavljajući ga u obliku božićnog drvca.

Ako je kompanija velika, onda Olivier možete poslužiti u porcijama, razlažući ga u čaše ili tartlete.

Razno punjeno povrće

Ovo je vruće grickalica od povrća izgleda sjajno i privlačno. Savršen je za praznični sto. Da bi zaista bio sortiran, potrebno je uzeti za osnovu različitog povrća. Dakle, sastav će biti naznačen za svaku osnovu posebno.

Sastav za patlidžan:

patlidžan ili tikvice za podlogu - 3-4 kom.;
kinoa - 200 g;
tofu ili mozzarella - 200 g;
paradajz - 200 g;
soja sos - za preliv;
zeleni luk - 1 hrpa;
beli luk - 1 češanj;
sol, začini - po ukusu.

Kuvanje:

Kinoa je kuvana. Sir se utrlja na rende. Luk se izgnječi. Beli luk se propušta kroz presu za beli luk.

Kinoa, luk i beli luk se pomešaju i začine solju i začinima, a zatim začinjene soja sosom.

Patlidžan ili tikvice se iseče po dužini i iseče se jezgra. Punjenje se stavlja u nastalo udubljenje, a povrće se šalje u pećnicu na četrdeset minuta.

Sastojci za paradajz:

veliki krompir ili paradajz za podlogu - 4-5 kom.;
kiseli šampinjoni - 250 g,
šargarepa - 1 kom.;
veliki luk - 1 kom.;
sir - 20 g.

Kuvanje:

Luk se sitno iseče i prodinsta. Šargarepa se skuva i isecka. Sir se utrlja na rende. Pečurke iseći na male kocke. Povrće za podlogu seče po dužini i oslobađa od sredine.

Pomiješajte šampinjone, luk i šargarepu. Dobivenom smjesom započnite bazu.

Sve pospite sirom i pošaljite u rernu na 20-25 minuta da se zapeče.

Sastav cvekle:

repa za podlogu - 3-4 kom;
jabuka - 1 kom.;
pirinač - 100 g;
grožđice - 2 supene kašike;
maslinovo ulje - 5 g;
zelje - 1 hrpa;
pavlaka - 2 kašike;
sir - 20 g;
šećer, med, mljeveni cimet- ukus.

Kuvanje:

Pirinač se skuva. Suvo grožđe se popari u kipućoj vodi. Jabuka se nariba na rende. Zeleni sitno seckani.

Pomiješajte sve sastojke za fil, začinite kiselom pavlakom.

Cvekla se očisti, iseče po dužini i oslobodi jezgre. Unutra napunite fil, začinite začinima. Po vrhu sve pospite rendanim sirom.

Punjena cvekla se šalje da se peče u rerni 40 minuta.

Sve povrće se izlaže na tanjir. Ispada vrlo lijepo i hranjivo.

Cole Slow salata recept

Vegetarijanska svečana salata "Cole Slow" zasititi će organizam vitaminima koji su tako potrebni zimi. Priprema se na različite načine, ali recept u nastavku je najsvestraniji i najukusniji od postojećih.

Compound:

mala glavica kupusa - 1 kom.;
mala šargarepa - 2 kom.;
glava srednje veličine luk- 1 kom.;
domaći majonez - 3-4 kašike;
mljeveni crni biber, šećer i sol - po ukusu;
nekisela pavlaka sa najmanje 20% masti - 2 kašike;
senf - 3 kašičice;
6% grožđa ili Jabukovo sirće– 10 ml

Kuvanje:

Prvo pripremite umak za preljev za salatu tako da ima vremena da se natopi. Da biste to učinili, pomiješajte majonez, pavlaku, senf, sirće, šećer i mljeveni biber. Kada masa postane homogena, mora se ostaviti da odstoji nekoliko minuta, a zatim kušati. Ako a kvaliteti ukusa sos je zadovoljan, onda možete početi da sečete povrće za salatu.

Šargarepa se oguli i izrenda krupno rende. Kupus se sitno nasjecka i posoli po ukusu u posebnoj posudi. Ali nemojte ga previše soliti kako biste izbjegli razdvajanje. veliki broj sok.

Luk je isečen na tanke poluprstenove. Pomiješajte kupus, šargarepu i luk i sve izmiješajte rukama.

preliv za salatu gotov sos i dobro promešati.

Nakon što salata odstoji 5 minuta, mora se probati. Po potrebi možete dodati šećer, so ili biber.

Navedene komponente su glavne u receptu za Cole Slow salatu, ali po želji joj se mogu dodati i drugi sastojci, poput začinskog bilja, paprike, celera ili zelenog luka, kako bi se diverzificirao i obogatio ukus. Zajedno sa bijeli kupus koristite crvenu.

Recept za Bryndza kuglice

Doček Nove godine pomoći će da se diverzificira i ukrasi svečani meni. vegetarijanske grickalice, kao što su kuglice od sira. Na njihovu pripremu ćete morati potrošiti nešto više vremena nego na salate - oko 1,5 sat.

Compound:

raženi kruh - 5 kriški;
puter - 130 g;
sir - 130 g;
beli luk - 2 čena;
peršun i cilantro - 5-6 grana;
mljevena crvena paprika - prstohvat.

Kuvanje:

Brynza se isječe na male kockice. Zelenilo se opere i sitno isecka. Beli luk se oljušti i dodaje u kiselu pavlaku. Sve zajedno umutiti blenderom.

Dodajte sprej u blender i sve izmiksajte. U smjesu stavite zelje i biber.

Nakon dobrog mešanja, smesa se stavlja na hladno mesto na sat vremena.

Odrežite koru od kriški hleba i na sitno narendajte ih u mrvice.

Od smjese se prave kuglice i uvaljaju u mrvice.

Kuglice ukrasite tako što ćete ih uvaljati u susam.

Recept za toplu salatu od pasulja sa orasima i pečurkama

Vegetarijanske salate za Novu godinu mogu biti i tople. Salata po donjem receptu je veoma ukusna i brzo se priprema. Navedena količina Dovoljno hrane za 4 porcije.

Compound:

šampinjoni - 300 g;
luk - 1 kom.;
konzervirano bijeli pasulj- 1 banka;
grašak u konzervi - 2-3 stol. kašike;
orasi - 50-70 g;
zelje i zeleni luk - hrpa;
beli luk (opciono) - 1-2 zuba;
sol i biber - po ukusu;
biljno ulje za dresing - 2 stol. kašike;
biljno ulje za prženje - 2 supene kašike

Kuvanje:

Luk se oljušti, opere i sitno isecka. U zagrejan tiganj sipajte biljno ulje i na njemu pržite luk nekoliko minuta.

Pečurke se operu i iseckaju na kockice. Pržite ih zajedno sa lukom još nekoliko minuta na laganoj vatri.

Pasulj iz konzerve se opere i, kada voda ocedi, dodaje se pečurkama. Sve zajedno dinstajte 5-7 minuta uz stalno mešanje.

Zelenilo se opere i sitno isecka. Beli luk se oguli i propasira kroz presu za beli luk.

Orasi se drobe na bilo koji način. Možete ih zgnječiti oklagijom ili rezati nožem.

Pomiješajte sve sastojke i dodajte grašak iz konzerve.

Salata se posoli i popapri, začini biljnim uljem i promeša. Gornju salatu možete ukrasiti začinskim biljem i orasima.

Recept za klasični ratatouille ili povrće na francuskom

Ratatouille nije lako paprikaš od povrća, a pravo blago vitamini i veoma ukusno jelo.

Compound:

paradajz - 1 kg;
patlidžan - 300 g;
tikvice - 300 g;
beli luk - 4 zuba;
Paprika- 300 g;
biljno ulje - za preljev;
ruzmarin, timijan, bosiljak - po prstohvat;
sol, biber - po ukusu.

Kuvanje:

Tikvice narežite na krugove debljine 3 mm, izvadite sredinu i ogulite im.

Patlidžane se iseku na isti način, posole i ostave 10 minuta.

Paprike se stavljaju u pleh i peku u rerni 30 minuta na temperaturi od 200 stepeni. Zatim ohladite i skinite kožu sa njega.

Paradajz se popari kipućom vodom i skine im se kora.

Začinsko bilje se zgnječi i doda im protisnuti beli luk. Luk se isječe na pola prstena i malo prži na biljnom ulju.

Paradajz se isječe na komade, dinsta, dodajući biber.

Na dno tiganja sipajte sos dobijen dinstanjem paradajza i paprike.

Namažite slojeve tikvica i patlidžana. Pokrijte pleh folijom i pecite povrće u rerni zagrejanoj na 180 stepeni.

Sitno nasjeckajte zelje, a sir izrendajte. Gotovo jelo je posuto začinskim biljem i sirom.

recept za lazanje od povrća

Vegetarijanska jela za Novu godinu koja sadrže tijesto su zadovoljavajuća i mogu se smatrati osnovom praznični meni. Ako želite da vam poslastica bude lakša, umjesto lisnatog testa koristite pita kruh.

Compound:

lisnato tijesto - 1 pakovanje;
šargarepa - 1 kom.;
velika paprika - 2 kom .;
paradajz pasta - 2 kašike;
masline - 0,5 limenke;
šećer - 10 g;
Bešamel sos - 200 ml;
sol - 5 g;
biber, korijander, provansalsko bilje i kurkuma - po ukusu.

Kuvanje:

Šargarepu oguliti i narendati, a papriku sitno iseckati.

Začini se prže na srednjoj vatri u biljnom ulju. U tiganj dodajte papriku i šargarepu.

Nakon par minuta dodajte u smjesu. paradajz pasta i dinstajte dok povrće ne omekša. Povrće pospite mljevenom paprikom i provansalskim začinskim biljem. Dok se povrće natapa ispod poklopca, pripremite tijesto.

Podmažite posudu za pečenje uljem i stavite testo u nju. Podmažite tijesto sosom i na njega rasporedite trećinu dinstanog povrća. Povrće prelijte sosom i pospite sirom.

Premažite nekoliko takvih slojeva, a na zadnji dodajte masline i također pospite sirom.

Lazanje pecite na 180 stepeni 45 minuta.

recept za falafel od slanutka

Falafel su duboko pržene kuglice od slanutka. Obično se poslužuju uz pita ili pita kruh, uz majonez ili tahini sos.

Compound:

slanutak - 200-250 g;
beli luk - 6 čena;
luk - 200 g;
peršun i cilantro - u maloj vezi;
brašno - 0,5 šolje;
sol - 1 kašičica;
kumin - 2 kašičice;
rafinirano biljno ulje - za preljev;
mljevena crvena paprika - po ukusu.

Kuvanje:

Slanutak se skuva. Da bi se brže skuvao, najbolje ga je potopiti preko noći.

Luk se isječe na sitne kockice. Beli luk se sitno isecka ili izgnječi u presi za beli luk.

Zeleni se sitno nasjeckaju i dodaju u slanutak. Sve pomiješajte sa lukom i začinima, prođite kroz mlin za meso.

Od dobivenog mljevenog mesa formiraju se mali kotleti koji se uvaljaju u brašno. To će ih spriječiti da se raspadnu tokom pečenja.

Kotleti se slažu na pleh ili silikonski kalup i peku u rerni na temperaturi od 180 stepeni dok ne porumene.

Odličan prilog kotletima od slanutka je tjestenina, heljda ili ječmena kaša kao i sveže povrće.

Recepti za hladne i tople grickalice za Novu godinu vegetarijanski sto gore predstavljene su jednostavne i brze za pripremu. Oni će vam pomoći da dočekate 2018. godinu, pridržavajući se posebnih principa ishrane. Navedena jela će se svidjeti i onima koji će dočekati Božićni post, ali žele dočekati novogodišnje praznike na dostojan i ukusan način.

Obavezno ukrasite Novogodišnji sto povrće i voćke. Izgleda veoma impresivno i šik.