Prava krema za tortu. Kako napraviti krem ​​tortu? Domaća krema za torte: recepti

Neki kuhari početnici često postavljaju ovo pitanje: "Kakvu kremu je poželjno koristiti za ovo?" I kako se ovo pitanje ne bi postavilo, odlučio sam napisati ovaj članak, gdje ću, fokusirajući se na svoje prošlo iskustvo, odmah reći: u smislu svoje konzistentnosti, mora biti prilično stabilan kako bi pouzdano ostao unutra.

Uzmimo, na primjer: previše tečna krema, u ovom slučaju, pod težinom kolača, ona će teći, posebno ako su teška i dobro natopljena. Takođe, gusta krema za sloj ne bi trebalo da bude pregusta, jer će biti suva i nedovoljno nežna.

Dakle, u današnjem članku ćemo analizirati recepte za najukusnije kreme za biskvitnu tortu, koje smo ja i moji prijatelji lično testirali više puta. Naravno, kvaliteti ukusa svih recepata će biti različiti, ali za ovo ću pokušati što jasnije objasniti šta će iz toga proizaći, a vi možete odabrati onaj koji vam se više sviđa. Takođe preporučujem učenje.

Ako slijedite sve gore navedene preporuke, dobit ćete nježnu masu, koju možete dopuniti kiselim vrhnjem ili maslacem. Želim napomenuti da je takvo punjenje vrlo lagano. I za kraj, može se koristiti ne samo za pravljenje kolača, već i za kolače, vafle i kolače.

Sastojci:

• Maslac 82,5% - 180 gr
• kondenzovano mleko - 120 gr
• konjak - 1 kašičica
• vanilin po izboru.

Način kuhanja:

Prije svega, pripremamo sve potrebne proizvode, nakon čega prelazimo na kuhanje. Omekšali puter prebacimo u dublju posudu i mutimo ga mikserom 4-5 minuta.

Zatim dodajte kondenzovano mleko, vanilin po želji i jednu kašičicu konjaka. Nakon što dovedemo u homogeno stanje.

Konjak daje ne samo nježnu i ugodnu aromu, već je i okus jednostavno fantastičan.

Zatim ovu divnu kremu šaljemo u hladnjak na 10-12 minuta, a zatim je koristimo za predviđenu svrhu.

Kako napraviti kremu od pavlake

Postoji nekoliko dobrih načina da napravite fil za torte od kiselog vrhnja kod kuće. Jedan od njih će biti predstavljen u ovom članku.

Sastojci:

• Pavlaka 20% - 680 gr
• šećer - 150 gr
• puter - 125 gr.

Način kuhanja:

Kako bi sav višak tekućine pobjegao, najbolje noću ili 5-7 sati, okačite kiselu pavlaku u gazu. Prebacujemo ga u malu šerpu i ovdje sipamo šećer (količina je navedena gore).

U međuvremenu je potrebno omekšali puter iseći i umutiti ga mikserom, ili varjačom.

Sada ohlađenu smjesu pavlake u malim porcijama dodajte umućenom puteru i dovedite u homogeno stanje.

Evo ovako nježne i elastične kreme.

Čokoladni fondant sa kremom

Nedavno sam iznenada poželela da ispečem biskvitnu tortu. Fondan za njega je morao biti pripremljen od proizvoda koji su bili u frižideru - ovo je šlag i tamna čokolada. Odlučeno je napraviti punjenje od ovih komponenti.

Sastojci:

• Tamna čokolada - 400 gr
• krema - 400 gr.

Način kuhanja:

Sipajte kremu u šerpu, stavite na srednju vatru. Pustite da provri uz stalno mešanje i odmah sklonite sa vatre.

Dok je krema još vruća, pomiješajte ih sa pripremljenom čokoladom i dobro promiješajte dok se ne dobije homogena masa.

Nakon što se sva čokolada otopi, ovu masu stavljamo u frižider, ali ne da se stegne i zaboravi, već je obavezno izvadite i miksajte svakih 10-15 minuta. Ovaj proces mi je trajao oko 1 sat. Zatim uzmemo mikser i dovedemo našu smjesu do gustine, pri čemu tučemo na maloj brzini prvih 1-2 minute, a zatim punom snagom dovedemo do gušće konzistencije.

Ovo je tako divna čokoladna krema.

Recept sa mascarponeom

Ovo je recept po kojem volim da pravim ovaj desert. Zato što je pogodan ne samo za biskvitne torte i kolače, već i za eklere, koji se s njim uglavnom ispostavljaju kao prostor!

Sastojci:

• Mascarpone sir - 300 gr
• šećer - 150 gr
• vanilija - 10 gr
• masna krema - 600 ml.

Način kuhanja:

1. U dublju posudu stavite pripremljene sastojke koji su gore navedeni i počnite da mutite laganom brzinom 1,5 minuta.

2. Zatim postepeno povećavajte brzinu i dovedite do bujne, glatke i veoma ukusne kreme.

3. Ovo je pravi spas kada su vaši gosti već na pragu. Sa njim možete kuhati kolače ili ga staviti u činije i poslužiti uz omiljeno bobičasto voće ili kolačiće.

Krema za kuhanje od kuhanog kondenzovanog mlijeka

Sastojci:

• Maslac - 400 gr
• kuvano kondenzovano mleko - 400 gr
• obično kondenzovano mleko - 400 gr
• ekstrakt narandže - 1 kašičica

Način kuhanja:

Uz pomoć miksera umutite omekšali puter u malim porcijama da malo pobeli.

Sada u delovima dodajte kuvano kondenzovano mleko i dobro promešajte.

Zatim šaljemo uobičajeno kondenzovano mleko, jednu kašičicu ekstrakta narandže ili nekoliko kašičica naribane kore narandže na sitno rende i ponovo istucimo.

Gotov fil je prilično postojan, pogodan kako za slaganje kolača tako i za formiranje ruža.

Video o tome kako napraviti voćnu kremu

Banana fudge je neverovatno ukusna i mirisna. Opcija za dobitke, ne samo za male ljubitelje slatkog, već i za odrasle.

Prijatno!!!

Recepti za kremu i druge dekoracije za slatkiše

krema za ukrašavanje torti

20 minuta

300 kcal

4.89 /5 (9 )

Svi dolazimo iz djetinjstva i sjećamo se kako su naše bake i mame, spremajući nam nešto ukusno, svoju dobrotu i puno ljubavi ulagale u pečenje. Ali po izgledu, deserti naših rođaka i voljenih ne mogu se porediti sa pecivom iz prodavnice. Danas iskusne domaćice ulažu mnogo truda u savladavanje umijeća ukrašavanja poslastica. U ovom članku ćemo pogledati kako pripremiti odgovarajuću kremu za ukrašavanje torte ili drugih kolača.

Krema za ukrašavanje torte: osnovni zahtjevi

Sve kreme su nevjerovatne kulinarske kreacije. Također ih karakterizira: visok sadržaj kalorija i plastičnost. Imajući u svom kuhinjskom "arsenalu" razne uređaje, deserte možete ukrasiti šarama i crtežima. Tehnika mućenja je srž pripreme većine krema. Rezultat je pahuljasta masa spremna za upotrebu i daljnju upotrebu.

Jedina mana slatkih masa je njihov kratak rok trajanja. A u njihovoj proizvodnji potrebno je pažljivo poštivati ​​sanitarne i temperaturne uvjete.

Postoji niz osnovnih pravila za pravljenje krema. Ovo je jedan od dijelova "biblije" deserta:

• Za proizvodnju mase treba uzimati samo dijetalna jaja i isključivo svježe proizvode.
• Krema se mora koristiti u strogo određenim rokovima nakon pripreme.
• Potrebno je što preciznije izračunati količinu proizvoda za kuhanje, jer ostaci koji su dugo stajali više nisu prikladni za ukrašavanje.
• Kremu čuvajte samo u frižideru na temperaturi do 6°C.
• Krem deserte i ukrašene torte treba konzumirati ne više od dva dana ranije.

Vrste krema za ukrašavanje torte

Postoji mnogo recepata i tehnologija za pripremu slatkih krema, ali možemo izdvojiti pet osnovnih grupa.

Ulje

Puter krem ​​je najstabilniji i može se čuvati duže od ostalih. Bazira se na prirodnom puteru sa najvećim procentom masnoće. Možete ga kuvati sa mlekom, kondenzovanim mlekom, jajima, šećerom u prahu ili sirupom. Možete eksperimentirati s dodatkom svježe cijeđenog soka od voća i bobica, meda, orašastih plodova, čokolade, pa čak i čaja.

Ovi sastojci daju određeni "zlet" uljnim kremama. Možete početi ukrašavati svoju tortu odmah nakon pripreme kreme ili nakon nekog vremena, ovisno o njenom sastavu. Možete ga čuvati u frižideru od jednog dana do nekoliko dana.

Protein

Bazira se na bjelanjcima umućenim sa šećerom ili u prahu. Postoje i mnoge varijacije u pripremi proteinske kreme: može se praviti sirova, kuvana, mešana sa raznim dodacima itd.

Krem

Krem se može pripremiti i u vodenom kupatilu i u loncu sa debelim dnom. Lično koristim prvu opciju. To me je naučila baka i ne brinem se da masa može nehotice izgorjeti. Ova krema se takođe ne drži dugo. Ako ga trebate držati nekoliko sati, posudu s kremom dobro prekrijte prozirnom folijom i pošaljite u hladnjak na gornju policu.

Kremasto

Priprema se šlagom i ispada neobično ukusna, lagana, prozračna i nježna. Potrebno je koristiti samo ohlađenu pavlaku sa udjelom masti od 33% i 35%, u tom slučaju će dobro narasti. Pritom se kremi po ukusu mogu dodati jaja, želatin, razni dodaci voća i bobičastog voća.

Može se pripremiti i sa kafom, čokoladom, kakaom, medom, orašastim plodovima i alkoholom. Puter kremu je najbolje koristiti odmah nakon pripreme, jer se u frižideru može čuvati najviše tri sata.

Kajmak

Takođe ništa manje ukusan od kremastog. Za njega treba koristiti svježu pavlaku od 30% masti i puter 78-82,5%. Kisela pavlaka sa manjim procentom masti nije pogodna za kremu, jer se jednostavno neće umutiti.

Prije kuvanja mora se ohladiti kako bi se krema dobro umutila, a konzistencija ostala stabilna. Pavlaku je najbolje koristiti odmah nakon pripreme. Možete ga čuvati, ali ne duže od dva sata u frižideru.

Kolač, pronađen u Južnoj Africi, sačuvan je 100 godina zahvaljujući impregnaciji konjaka.

Kako napraviti kremu od putera za ukrašavanje torte kod kuće

Razmotrimo kako pripremiti gore navedene mase, kako bi kasnije njima mogli ukrasiti domaću tortu. Uljna krema je najpopularnija. Zahvaljujući jeftinim sastojcima, jednostavnosti pripreme i teksturi, sa sigurnošću možemo reći da je ovo najbolja krema za ukrašavanje torte kod kuće. Sa njim ćete napraviti pravo remek-delo!

Zapamtite da se vaša torta, ukrašena kremom od putera, može čuvati u frižideru najviše tri dana. Ovakva ograničenja su neophodna mjera, jer okruženje ove mase reagira na rast bakterija.

Spisak sastojaka

Sve sastojke možete pronaći u bilo kojoj prodavnici:

Korak po korak recept sa fotografijom

1. Pustite da puter prvo odstoji na sobnoj temperaturi da omekša. Odvojite bjelanca od žumanaca i stavite u hladnjak na neko vrijeme.
2. Napunite lonac ili činiju debelih zidova oko četvrtine vode i stavite na šporet. Koristim multivarku u režimu "Steam". Kome je udobnije. Glavna stvar je da napravite parno kupatilo.
3. U posebnu posudu stavite ohlađene proteine ​​i sav šećer.
   
4. Promiješajte proteine ​​sa šećerom dok se ne formira tečna homogena masa.
   
5. Stavite posudu na parno kupatilo. Šećer u prahu će se otopiti, a proteini se mogu skloniti na stranu da se ohlade.
   
6. Sada mikserom ili blenderom umutite proteinsko-šećernu masu. Dodajte vaniliju i limunsku kiselinu.
   
7. Bićenje će potrajati dugo dok se na površini ne pojavi karakteristična staza koja zadržava svoj oblik i ne širi se.
   
8. Postepeno premažite omekšali puter u sitnim komadima. Pokušajte to učiniti brzo bez zaustavljanja procesa mućenja.
   
9. Ako vam je masa odmah slegla, ne brinite, uskoro će vratiti željeni sjaj. Možete to učiniti malo drugačije: posebno istucite puter u posudi, a zatim ga pomiješajte sa umućenim proteinskim kremom.
10. Čim masa počne da sija, ovo će biti obaveštenje o njenoj spremnosti.
    
11. Divna krema je spremna! Sada možete puniti torbu za pecivo, staviti potrebnu mlaznicu i početi ukrašavati tortu.

Savjetujem vam da pogledate video pripreme puter kreme. Ovdje je sve jednostavno i jasno prikazano. Najvažnije je da je rezultat iznad svih očekivanja. Ne topi se brzo, toleriše dodavanje boja za hranu, pa čak i zamrzavanje. Takva masna masa može ukrasiti vaš desert i tortu pod mastiksom ili proteinskom kremom.

Proteinsko-maslac krema za dekoraciju torti
Krem od putera sa proteinima
4 proteina
200 grama šećera
šećer u prahu 150g
5 grama vanilin šećera
2,5 grama limunske kiseline
300-350 grama putera sobne temperature
Odvojite bjelanca od žumanaca.
Stavite u vodeno kupatilo.
Voda ne smije dodirivati ​​posudu
Šećerno-proteinsku masu zagrijati uz stalno miješanje pjenjačom dok se masa lagano ne zagrije i šećer ne otopi.
Ali pazite da ne pregrijete masu, ne smije biti vruća, inače će se proteini sklupčati.
Kada se šećer otopi, provjeravajući to na ovaj način, umočite dva prsta u proteinsko-šećernu masu i trljajte ih jedno uz drugo, ne smijete osjetiti zrnca šećera između njih, izvadite posudu sa vodenog kupatila.
Proteine ​​treba umutiti do gustih vrhova (10-15 minuta)
Dodajte limunsku kiselinu.
Dok se bjelančevine umute, dodajte jedan komad putera u proteinsku masu, neprestano mutite mikserom.
Toliko ulja treba odlagati dok se masa ne zgusne i skupi u grudu, reljefnu šaru od mućki.
Kada u kremu počnete da dodajete prve komadiće ulja, krema će u početku postati tečna, ali će se svakim dodavanjem ulja i daljim mućenjem zgušnjavati.
Na kraju dodajte 150g šećera u prahu, to će pomoći stabilizaciji kreme.
Ova krema odlično podnosi boju, zamrzavanje i ne topi se tako brzo kao obična puter krema.
Sa ovom kremom možete napraviti tortu ispod mastike ili proteinske kreme
Ovom kremom možete ukrasiti tortu.
Proteinsko-uljna KREMA za ukrašavanje torte je gotova.

https://i.ytimg.com/vi/RzsxqtiYx-g/sddefault.jpg

2015-03-11T14:02:30.000Z

Kako napraviti proteinsku kremu za ukrašavanje torte kod kuće

Proteinska masa je lagan i nježan užitak. Glavna stvar je da uopće ne sadrži masti. Osim što od takve mase možete stvoriti nevjerojatno lijepe ukrase za deserte, možete je jesti kao potpunu poslasticu!

Spisak sastojaka

Proteinska masa prema ovom receptu je također vrlo jeftina. trebat će vam:

• 5 komada. kokošja jaja;
• 300 g granuliranog šećera;
• 2 tbsp. l. želatina;
• 1 tsp limunska kiselina;
• 135 ml prokuvane vode.

Korak po korak recept sa fotografijom

Da biste brzo i jednostavno izdvojili proteine ​​iz jajeta, probušite ljusku cijelog jajeta debelom i oštrom iglom. Proteini će istjecati kroz nastale rupice, a žumanjci će ostati unutar jajeta.

• Pažljivo pazite na proteine. U njih ne bi trebalo da uđe ni mast ni žumance. U suprotnom, neće se dobro napuhati i neće narasti.
• Svi sastojci treba da budu dobro ohlađeni. Osim toga, posuda za mućenje takođe treba da bude hladna.
• Da bi umućeni proteini bili jači, možete im dodati prstohvat soli ili nekoliko kapi limunovog soka.
• Alati i pribor koji se koriste moraju biti čisti, odmašćeni i suhi. Imajte na umu da čak i jedna mala kap vode može spriječiti da se bjelanjci muče!

Video recept za kremu za tortu

Evo još jednog recepta za vas, samo već proteinsku kremu, za ukrašavanje torte. Jednostavan je i ima odlične rezultate. Svakako treba da dobijete gustu i bujnu proteinsku masu, kojom ćete ukrasiti svoja ukusna peciva.

Kako napraviti proteinsku kremu za ukrašavanje torte recept Tajna kuhanja ukusno i brzo

Kako napraviti krem ​​tortu? Jednostavan i ukusan recept za pravljenje proteinske kreme za ukrašavanje vaše torte! Sastojci za recept za krem ​​tortu: Jaje 4 komada. Šećera 230 grama. Prstohvat soli. Prstohvat limunske kiseline.
Pažljivo gledamo naš video recept o tome kako napraviti kremu za tortu i sve ćete ukusno dobiti brzo i jednostavno kod kuće.
Pogledajte još recepata za torte, kolače i deserte: https://goo.gl/N56avC
Recepti za pite i peciva od tijesta https://goo.gl/ZtROYD
Svečana i ukusna jela: https://goo.gl/I9PPfz
muzika:
Kompozicija "Carefree" pripada umjetniku Kevinu MacLeodu. Licenca: Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/).
Originalna verzija: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1400037.
Izvođač: http://incompetech.com/ #findyourrecipe

https://i.ytimg.com/vi/4A3KURuqQmE/sddefault.jpg

2016-05-22T08:50:32.000Z

Kako napraviti kremu za ukrašavanje torte kod kuće

Predlažem da probate skuhati klasičnu verziju kreme. Vrlo je jednostavan za pripremu i, što je najvažnije, pogodan za bilo koju vrstu kolača. Mogu namakati torte i praviti ukrase. Ako ste domaćica početnik i tražite koja je jednostavna i brza krema za ukrašavanje kolača najbolja, ovo je upravo ta opcija. Njime ćete gotovom kolaču dati ujednačen oblik, prikriti neravnine, nedostatke i pukotine, a ujedno ga učiniti slatkim i sočnim.

Masa se može čuvati ne više od jednog dana u frižideru. Zgodno je da se ostatak proizvoda može zamrznuti u posudi s poklopcem ili poslužiti kao poseban desert. Može se ukrasiti svježim bobicama ili kriškama voća.

Spisak sastojaka

Za pripremu klasične kreme trebat će vam sljedeći sastojci:

• 350 ml mlijeka;
• 100 g šećera;
• 230 g putera;
• 3 g soli;
• 1 pakovanje vanilin šećera;
• 30 g škroba ili brašna;
• 2 kom. jaja.

Korak po korak recept sa fotografijom

Video recept za kremu za tortu

Inače, ovo je isti klasični recept za kremu. Video izgleda zanimljivo, jer je sve detaljno objasnila jedna simpatična baka, koju je prijatno gledati i zanimljivo slušati.

Krema - klasični recept bake Eme

Kupite knjige bake Eme → https://www.videoculinary.ru/shop/
Pretplatite se na kanal Recepti bake Eme → https://www.youtube.com/user/videoculinary?sub_confirmation=1
Kako napraviti kremu - recept i savjeti bake Eme. Francuska kuhinja je oduvek bila poznata po svojim ukusnim poslasticama. Recepti iz Francuske su hit u cijelom svijetu. Krema - patisser, najobičnija krema. Krema se široko koristi u pripremi kolača i kolača. Na primjer, u pripremi Napoleon torte, za punjenje tuba od lisnatog tijesta i slično. Recepte za ove i druge ukusne slatkiše naći ćete na našoj web stranici u rubrici Torte i kolači. Krem - recept sa fotografijama i video zapisima. Baka Ema dijeli video recept za kremšnite - pogledajte detaljan recept korak po korak i postavljajte pitanja → https://www.videoculinary.ru/recipe/zavarnoj-krem/
—————————————————————————————
Sastojci:
Mlijeko - 1 litar
Šećer - 300 grama
Jaja - 4 komada
Brašno - 120 grama
Maslac - 20 grama
Vanilin šećer - 10 grama
—————————————————————————————
web stranica → https://www.videoculinary.ru
—————————————————————————————
U mnogim našim video receptima koristimo muziku kompozitora Daniila Burshteina
————————————————————————————

Video kuvanje na društvenim mrežama mreže:
instagram → https://www.instagram.com/videoculinary.ru
facebook → https://www.facebook.com/videoculinary.ru
vk → https://vk.com/clubvideoculinary
ok → https://ok.ru/videoculinary
pinterest → https://ru.pinterest.com/videoculinaryru/
twitter → https://twitter.com/videoculinaryru
youtube → https://www.youtube.com/user/videoculinary
—————————————————————————————
Naši recepti na engleskom:
web stranica → http://videoculinary.com/
youtube → https://www.youtube.com/user/videoculinarycom

2015-10-06T13:56:21.000Z

Kako napraviti kremu od putera za ukrašavanje torte kod kuće

Kreme pripremljene za ukrašavanje torti kod kuće mogu biti vrlo različite. Jedino što im je zajedničko je njihov besprekoran ukus. Ali iz vlastitog iskustva mogu reći da je nevjerovatno nježna i najlakša krema kremasta. Izgleda kao bijela pjena, bogatog mlečno neutralnog ukusa, u kombinaciji sa raznim receptima za glazuru i kreme. Garantujem da ako sve uradite kako treba prema navedenom receptu, onda će pjena biti vrlo stabilna i dugo zadržati svoj oblik, što je jako lijepo pri ukrašavanju kolača.

Prije nego što napravite ukrase za torte sa puter kremom, početnicima treba reći koju kremu koristiti. Za ukrašavanje pečenja pogodne su dvije vrste: biljna i prirodna.

biljna krema je emulzija biljnog ulja i masti, kao i stabilizatori. Okus takvog proizvoda je vrlo sličan prirodnom. Analog povrća je gušći, deblji, stabilne konzistencije. Prema receptu, koji će biti dat u nastavku, od jedne litre takve kreme možete pripremiti tri litre šlaga za ukrašavanje torte. Takva krema se proizvodi u posudama pogodnim za ukrašavanje mlaznicama. Često se mogu naći na pijacama - šlag u konzervi.

Prirodna krema- proizvod je veoma kaloričan, masan sa bogatim ukusom mleka. Bijele su ili blago žute nijanse. Za dekoraciju su prikladni samo oni čiji sadržaj masti prelazi 30%. Manje masne ili neće uspjeti pobijediti, ili će pasti vrlo brzo. Manje su prozračni, za razliku od povrtnih, i hirovitiji.

Ako se ne poštuje tehnologija pripreme slatke mase, lako će se taložiti ili širiti. Međutim, dva teška argumenta mogu se staviti u njihovu korist - ovo je ukus i korisnost, za razliku od niskokaloričnih analoga povrća.

Nemojte se previše zanositi biljnim vrhnjem. Sadrže mnogo konzervansa i stabilizatora. Umjesto toga, ovo je hitna pomoć za domaćicu, kada jednostavno nema dovoljno vremena za petljanje s prirodnim proizvodom. Takva krema ne koristi šećer, pa je neutralnog mliječnog okusa. Zahvaljujući tome, biljna krema se može kombinovati sa bilo kojom vrstom peciva. U kremu se može dodati šećer u prahu i tako zasladiti konditorski proizvod.

Konkurencija sa prirodnim šlagom kao ukrasom za domaće kolače je možda izvan snage drugih opisanih masa. Čim prvi put razmišljate o pečenju i ukrašavanju torte šlagom kod kuće, savjetujem vam da odaberete industrijski proizvod. Na pakovanju će biti naznačen postotak masti i rok trajanja kreme.

Idealna opcija ne bi trebala sadržavati ništa drugo osim same kreme. Minimalni postotak masnoće industrijskog vrhnja je 10, a maksimalni 42. Na tržištu od baka možete kupiti proizvod sa 50% masnoće i više, ali od njega ne možete dobiti visokokvalitetan krem. Prateći recept, pri mućenju ćete dobiti prirodni puter, ali ne i šlag. Optimalan procenat masnoće kreme, koja je nakon mućenja pogodna za ukrašavanje peciva, je 30-40.

Spisak sastojaka

Da biste napravili kremastu masu, trebat će vam:

• 200 g pavlake;
• 2 tbsp. l. šećer ili prah;
• 2 tsp ekstrakt vanilije.

Korak po korak recept sa fotografijom

Video recept za kremu za tortu

CREAM CREAM postojan, savršen za sve vrste peciva.

Keks rolat EMERALD sa krem ​​sufleom. https://www.youtube.com/watch?v=Y1RA9Z8XEhY
Nježna kremasta krema - SOFFLE za torte, kolače i bilo koje kolače. https://www.youtube.com/watch?v=mG8eK7fCJm8
Dječija torta Jež na čistini. https://www.youtube.com/watch?v=H8-BcZK75ew

https://i.ytimg.com/vi/1_UHf0CHAss/sddefault.jpg

2015-12-27T03:23:39.000Z

Kako napraviti kremu od pavlake za ukrašavanje torte kod kuće

Ljeto i sezona jagodičastog voća su pred vratima, pa mnoge domaćice neće odoljeti iskušenju da ispeku biskvitni kolač ili rolat ukrašen kremom i bobičastim voćem. Krema se dobro slaže s bobicama, ali će se pod težinom kolača slegnuti, a pavlaka se neće tući sa šećerom. Stoga je najjednostavniji i najpouzdaniji način da se izvučete ukusno iz situacije krema od kiselog vrhnja i maslaca. Njegova konzistencija je prilično gusta i istovremeno lagana. Upijao je sve pozitivne strane šlaga i klasične maslačke mase.

Spisak sastojaka

• 200 g masnog putera;
• 200 g šećera u prahu;
• 1 g vanilina;
• 400 g masne pavlake.

Ovo su svi sastojci za našu pavlaku.

Korak po korak recept sa fotografijom

U ovom receptu možete mijenjati proporcije kako želite. U zavisnosti od namjene, količina pavlake se može mijenjati. Ako želite da dobijete veoma delikatnu teksturu, onda polovinu kisele pavlake zamenite toplim prokuhanim mlekom. U gotovu gustu masu morate dodati mlijeko u procesu mućenja doslovno žlicu. To se može nastaviti sve dok masa ne poprimi tekućinu bez "kaprica", bez raslojavanja.

Također, da biste dobili originalnost, umjesto šećera možete dodati kondenzirano mlijeko ili voćne sirupe. Eksperimentirajte s kakaom, žumanjcima, konjakom ili rumom. Varijacije krema su veoma vredne i zanimljive.

Video recept za kremu za tortu

Najjednostavniji proizvodi, minimalno vrijeme - i gotovi ste! Provjereni način pravljenja kreme iz ovog video recepta neće vas ostaviti ravnodušnim. Ispada nevjerovatno ukusno, gusto i prozračno, pogotovo jer je pogodno za ukrašavanje bilo koje domaće torte.

Pavlaka krema za tortu. Kako je jednostavno pripremiti gustu i veoma ukusnu kremu.

Ova krema se priprema za samo 10 minuta od najjednostavnijih proizvoda, ali ispada veoma ukusna, gusta i prozračna puter krema koja može ukrasiti bilo koju tortu.

Proizvodi:
pavlaka 25% - 350 grama (pavlaku je bolje vagati noću)
puter - 180 grama (1 pakovanje)
šećer u prahu - 1 šolja
vanile na vrhu noža
1 čaša=250ml

Pridružite se grupi naših kolega iz razreda https://www.ok.ru/lenivayaku

Ko može odoljeti komadu svježe, mirisne i lijepe torte? Takvi ljudi vjerovatno ne postoje! Na svijetu postoji toliko mnogo vrsta kolača: biskvit, čokolada, orasi, beze i slana karamel torta. I svi žele da probaju.

Ali šta kolače čini tako neobičnim i privlačnim? Naravno, krema. Ne samo da ima odličan ukus, već je u stanju da svako pecivo pretvori u pravo remek-delo.

Da li je teško napraviti kremu za tortu kod kuće? Odgovor je ne. Samo trebate imati malo strpljenja.

čokoladni krem

Ovo je jedna od omiljenih krema širom svijeta. Ne samo da je veoma ukusna, već je i neverovatno lepa. Zbog svoje boje, pogodan je ne samo za impregnaciju kolača, već i za ukrašavanje samih kolača.

Kako napraviti ovakvu kremu? Prvo morate pripremiti sastojke:

• pola litra mleka;
• tri supene kašike krompirovog škroba;
• sto grama tamne čokolade (od 70% sadržaja suhog kakao proizvoda);
• trista grama putera;
• dvjesto grama granuliranog šećera.

Tehnika kuvanja:

1. Sipajte mleko u manju šerpu i stavite na vatru. Čim proključa skinite sa šporeta.
2. Žumanjke je potrebno odvojiti od proteina i umutiti mikserom, postepeno dodavajući šećer i škrob. Trebali biste dobiti pjenastu homogenu masu, a šećer bi se konačno trebao otopiti. Počnite da sipate mleko u tankom mlazu, nastavljajući da mikserom mutite žumanca sa šećerom.
3. Dobijenu kremu sipajte u šerpu i stavite na malu vatru. Pustite da proključa. Počnite polako miješati minut i po. Maknite sa vatre.
4. Izlomite čokoladu na male komadiće. Dodajte u kremu. Čokolada treba da se otopi. Krema se mora polako miješati.Pokriti kremu i ostaviti da se ohladi na šporetu.
5. Za to vrijeme možete ostaviti puter na sobnoj temperaturi da se otopi. Nakon što treba da počnete da mutite puter mikserom, postepeno mu dodajte čokoladnu kremu. Masa treba da bude bujna i visoka.

Gdje se može koristiti?

Ovaj kremasti mousse savršen je za biskvite, posebno čokoladne i šargarepe, kao i za mafine ili biskvit. Odlično će zadržati oblik.

Ovo je prilično gusta krema za tortu. Kako se pravi tečna verzija?

krem od jabuka

Ponekad, već u procesu pečenja kolača, postane jasno da će kolaču trebati dodatna vlaga. Možete to učiniti kao i obično i koristiti impregnaciju, ili možete pripremiti nevjerojatno nježnu kremu od jabuka, koja će, osim toga, savršeno natopiti same kolače.

Da biste napravili jednostavnu kremu za torte prema donjem receptu, trebate se opskrbiti sljedećim sastojcima:

• šest velikih jabuka;
• dvjesto grama 15% pavlake i isto toliko šećera;
• sto mililitara vode za piće;
• jedna kašika šećera u prahu;
• mljeveni cimet i vanilin šećer (dodati po ukusu).

Tehnologija proizvodnje:

1. Jabuke oguliti i iseckati dok ne postanu glatke. Dodajte šećer i vodu. Stavite na šporet, srednju vatru. Krčkajte dok voće ne omekša, oko 5 minuta. Uklonite posudu sa šporeta i ostavite da se ohladi.
2. Mikserom umutiti kiselu pavlaku sa prahom.
3. U sirup od jabuke u porcijama lagano dodajte kiselu pavlaku, miješajući lopaticom. Trebalo bi da dobijete homogenu kremu.

Za koje su torte pogodne?

Savršen je za mazanje biskvitnih torti. Osim toga, možete ga jesti samo tako, mažući ga na komad hljeba.

Proteinska krema

Ova krema se često koristi u kuhinji. Domaćice ga vole zbog njegove jednostavnosti i lakoće pripreme. Uz minimum truda, rezultat je prekrasna pahuljasta krema za proteinske torte. Kako i šta je potrebno?

Sastojci:

• 50 mililitara vode;
• 2 jaja;
• 150 grama šećera;
• limunov sok i sol - po ukusu.

1. Jaja treba podeliti na belanca i žumanca. Vjeverice je potrebno ukloniti u zamrzivač na nekoliko minuta. Dodajte pola kašičice limunovog soka i mali prstohvat soli. Mutiti mikserom dok se ne dobije gusta masa. Bez prestanka mućenja počnite dodavati po dve kašike šećera u porcijama, ostatak šećera pomešati sa vodom i staviti na šporet. Pustite da proključa, a zatim smanjite vatru i dinstajte još minut.
2. Dok mutite proteinsku kremu, u tankom mlazu sipajte sirup. Izlaz bi trebao biti gusta krema.

Za koje su torte pogodne?

Sada kada smo uspjeli napraviti kremu za tortu, ostaje nam samo da ukrasimo remek-djelo. Ova torta je savršena za pravljenje ruža i drugih ukrasa na torti. Krema je savršena za kolače.

Citrus Kurd

Kurd je krema koja je kremastog i svježeg okusa u isto vrijeme. Ima topljivu i laganu teksturu. U kulinarstvu, Kurd je nečuveno jednostavna opcija. Kako napraviti citrus curd?

Biće vam potrebni sledeći sastojci:

• 2 male mandarine, limete, limuna, itd.) ili jedno veće voće (npr. grejpfrut);
• 4 jaja;
• 180 grama granuliranog šećera;
• kašika skroba;
• 50 grama putera.

recept:

1. Zagrijte vodu do ključanja, uronite u nju citruse (u ovom receptu - crvene narandže) na 5 minuta. Izvucite, obrišite i narendajte koricu na krupno rende.
2. Njihova pulpa iscijedi sok od pomorandže. Po potrebi procijedite kroz sito.
3. Od dva jajeta odvojite žumanca i stavite ih u činiju, u nju ubijte još 2 jaja. Dodajte koricu, sok od citrusa, šećer. Sve umutite pjenjačom dok ne postane glatko. Ostavite da odstoji oko 20 minuta. Procijedite kroz sito da uklonite koricu.
4. U 50 mililitara tečnosti rastvorite skrob. Ostatak tečnosti stavite u vodeno kupatilo, stalno mešajte. Nakon što tečnost počne da bubri, ulijte 50 mililitara tečnosti sa otopljenim škrobom. Kuvati dok se ne zgusne, skloniti sa vatre.
5. Dodajte ulje. Miješajte dok se ne otopi.
6. Krema treba da se ohladi, dok je treba mešati. Na površini bi se trebala formirati pjena.

Takvu skutu možete čuvati u frižideru 3-4 dana. Pogodno i za kolače sa limunom i za jutarnji doručak sa tostom.

krem sir od kreme

Ostaci krem ​​sira u frižideru? Gdje ga staviti? Ne preostaje ništa drugo nego napraviti kremu za tortu. Recept je također dobar jer je dobivena nevjerojatna krema pogodna ne samo za podmazivanje kolača, već i za izradu ukrasa za pečenje.

Potrebni sastojci:

• 250 grama krem ​​sira;
• 1 pakovanje vanilin šećera;
• 150-160 grama najmasnije pavlake;
• 3 kašike šećera u prahu (ova količina se može povećati na 4 kašike po želji).

1. Kremu treba staviti u frižider na 5 sati. Zatim morate početi da mutite kremu dok se malo ne zgusne.
2. Postepeno dodajte šećer i prah, nastavite da mutite dok se smesa ne pretvori u homogenu masu.

Krema je pogodna za peščane torte ili mafine.

Sada kada ste pročitali ovaj recept, pitanje kako brzo napraviti krem ​​tortu nikada se neće pojaviti.

Krema od pavlake

Ovo je jedna od najjednostavnijih krema koje možete zamisliti. I može ukrasiti bilo koju tortu.

Sastojci:

• masna pavlaka (najmanje 20 posto) - 0,5 kilograma;
• šećer u prahu - 200 grama;
• vanilin šećer - dodati po ukusu.

tehnologija:

1. Pavlaku je potrebno ohladiti, ako u proizvodu ima dodatne vlage, ocijedite. Da bi krema bila veličanstvenija, možete koristiti trik: stavite kiselu pavlaku u gustu, čistu krpu i okačite je da se dekantira. Višak vode će nestati nakon 4-5 sati i krema će biti veličanstvenija.
2. Mikserom umutiti kiselu pavlaku, dodajući male količine šećera u prahu i vanilin šećera. Nastavite da mutite najmanje 5 minuta.

Za koje su torte pogodne?

Takva pavlaka nije namijenjena za ukrašavanje torte, ali može savršeno natopiti kolače. Pogodan i za biskvit i vafle torte.

• 400 ml soka od banane (iz tetra pakovanja)
• 6 slojeva želatine
• 100 gr meda
• 50 gr putera
• nekoliko kapi esencije ruma
• 400 ml biljne pavlake
• 1p. vanilin
• 50 gr. Sahara

Zagrijte sok sa puterom, prokuhajte med. Skloniti sa vatre, dodati rum i natopljeni želatin, ohladiti u frižideru dok se ne ohladi. Umutiti vrhnje sa šećerom i vanilijom. Povežite obje mase.
Pogačice premažem kremom i stavim kriške banane, svi misle da banane daju takav ukus.

1 ploča želatine = 4g. Banane obilno poprskajte limunovim sokom prije stavljanja u kremu.

Protein Custard

• 4 vjeverice
• 70 ml vode
• 200 gr šećera

Od vode i šećera skuvati sirup uz stalno mešanje.
Provjerite spremnost sirupa, tako da ako kapnete kap na tanjir i dodirnete kap suvim prstom (nežno vrućim) ili suvom kašikom i polako podignite prst sa kapi, treba da se odvoji "konac" iz sirupa. povući iza prsta, onda je sirup spreman. Glavna stvar je da naučite kako da ga pravilno kuvate, ako ne kuvate kremu biće tečna, ako je probavite, zašećeriće se.
Dok kuvate sirup, na samom početku pažljivo uklonite sav šećer sa strana.
U isto vrijeme umutite bjelanjke, počnite mutiti na maloj brzini 1 minut, zatim povećati brzinu na maksimum i umutiti do jake pjene, dodati 1 žličicu. šećera u prahu i mutite još nekoliko minuta.
Sirup i proteini bi trebali biti spremni u isto vrijeme.
Zatim u tankom mlazu unesite sirup u proteine ​​uz stalno mućenje na srednjoj brzini, nakon unošenja sirupa povećajte brzinu do maksimuma i mutite još 10 minuta.
Za 4-5 min. do kraja mućenja dodati suhu limetu. kiselina na vrhu noža.

Važno je pri kuvanju sirupa to raditi suvim rukama, kako ne bi došlo do ulaska kapi vode u sirup.

Krem od kreme za kafu

• 300 g putera,
• 2/3 šolje mleka
• 1,5 šolje šećera
• 4 žumanca preostala od beze
• 1 kašičica instant kafe

Žumanca sameljite sa šećerom, razmutite sa 1/3 šolje mleka i stavite u vodeno kupatilo ili na veoma malu vatru.
Preostalu 1/3 šolje mlijeka zakuhajte i umiješajte instant kafu.
U masu od jaja sipajte kafu sa mlekom koja počinje da ključa i kuvajte dok se ne zgusne uz stalno mešanje.
Masu ohladiti i umutiti sa puterom sobne temperature.

Krem za Napoleona

Za 1 litar mleka

• 8 žumanca
• 1 šolja šećera
• 3-4 stol. kašike brašna
• esencije po volji (ja imam vanilu) par kapi.

Žumanca izmiksajte sa šećerom u glatku smjesu, ulijte dio mlijeka i pjenjačom dodajte brašno, miješajte do glatke smjese i uz miješanje ulijte ostatak mlijeka. Šerpu stavljamo na najmanju vatru i miješajući da ne zagori. dovedite vrhnje do ključanja.
Nikada ne kuvati!!!

Krema na žumancima sa višnjama

• 500 ml mlijeka
• 5 žumanca
• 3/4 šolje šećera
• 1-2 tsp ekstrakt vanilije
• 2 žlice krompirovo brašno (skrob)
• 1 tbsp pšenično brašno
• 300 g putera ili margarina
• 3 žlice kakao u prahu
• 1 konzervu višanja iz konzerve (400 grama bez vode), ocijedite sok i ostavite sa strane

U šerpi umutite pjenjačom mlijeko sa žumancima i šećerom, dodajte vanilu, brašno i dobro izmiješajte pjenjačom. Stavite na srednju vatru i prokuhajte uz stalno mešanje. Nastavljajući sa mešanjem, kuvajte dok se ne zgusne. Dobijeni puding ohladite.
Umutiti puter mikserom dok ne postane pjenasto. Dodajte ohlađeni puding i kakao, jednu po kašiku. Na samom kraju dodati višnju i promešati da trešnja malo pukne.

Krema na jajima sa kukuruznim skrobom

• 2 čaše mlijeka
• 2 kašike kukuruznog škroba
• 0,5 kašike šećera
• 2 žumanca
• vanila

Kukuruzni skrob razblažite u 0,5 kašike hladnog mleka i pomešajte sa šećerom, žumancima i vanilijom.
U manju šerpu na vatru stavite 1,5 kašiku mleka i prokuvajte.
Smesu sipajte u vrelo mleko i stalno mešajte na srednjoj vatri dok se krema ne zgusne. Ne prokuhajte!
Ohladiti na maloj brzini u mikseru.

Krem sa jajetom

• 200 g putera
• 1 jaje
• 1.5 st. mlijeko
• 1 st. Sahara
• 1 pakovanje vanilin šećer
• 1 tsp krompirovo brašno
• 1 tsp brašno

Krompir i pšenično brašno pomiješajte u šolji, postepeno razrijedite sa 0,5 žlice. hladnog mleka da nema grudvica i prelijte smesu u 1 kašiku. kipuće mleko, mešajući, pustite da masa proključa. Ohladiti uz stalno mešanje da se ne stvori film. Maslac samljeti sa šećerom i jajetom i, postepeno dodavajući kašiku, utrljati ohlađenu mlečnu masu, dodajući vanilin šećer. Stavite kremu u frižider.

Krem bez jaja

• 1/2 šolje šećera (1 šolja=250 ml)
• 1 čaša mlijeka
• 1/4 šolje brašna
• vanila
• 125 g putera ili margarina

Pomiješajte šećer sa brašnom i vanilijom. Razblažite mlijekom da nema grudvica i kuhajte miješajući dok ne postane gusto i napuhano. Cool.
Maslac dobro umutite mikserom dok ne dobije vrhunac i postepeno, nastavljajući da mutite, kašikom dodajte kremu. Gotovu kremu stavimo u frižider.

Krema od morske krkavine

• 2 žlice brašno
• ~4 tbsp Sahara
• 2 jaja
• 300 ml. sok od morske krkavine, razrijeđen vodom 1:1
• komad maslaca (~ 30 g)

Pomiješajte šećer sa brašnom, dodajte jaja, dobro izmiješajte (najbolje blenderom), ulijte sok od morske krkavine, promiješajte. Miješajući dovedite do ključanja. Maknite sa vatre, dodajte ulje, miješajte dok se ne otopi. Krema treba da bude veoma slatka.
Pogodan za kutijaste torte (poklopac se odseče sa biskvita, sadržaj se pomeša sa kremom). Općenito, sok od narandže se koristi u originalu, ali pokušao sam ga prebaciti na lokalni način - ispalo je ukusno.

Krema sa kondenzovanim mlekom

• 1 konzerva kondenzovanog mleka (kuvajte 50 minuta do tri i po sata po želji)
• 200 g putera
• 1/2 šolje mleka
• 1 st. l. sa velikim toboganom brašna ili škroba
• 1 žumance

Za kremu. Ili umutite kondenzovano mlijeko sa puterom prema prvoj opciji.
Ili pomiješajte brašno (škrob), žumanca i malo mlijeka do homogene kaše. Ostatak mlijeka prokuvati, sjediniti sa ostatkom, staviti na malu vatru i miješati dok ne proključa i zgusne se. Zatim ohladite (možete samo umutiti mikserom, odmah će se ohladiti) pa umutite puter i kondenzovano mleko.

Zrcalna čokoladna glazura

Ogledalo čokoladni fil se može dobiti bez sirupa ili meda. Nemam proporcije, uvek na oko. Trik je u tome da za podlogu ne uzmete mlijeko, kajmak ili vodu, već kiselu pavlaku. Kisela pavlaka + šećer + kakao + čokolada - miješajući prokuhati i kuhati par minuta. Neverovatno sjajna i ukusna torta od fondana.

Zrcalna čokoladna glazura za premazivanje torte

• 200g čokolade
• 1/3 st. krema
• 1/4 st. vode
• 2 žlice tečni glukozni sirup

U šerpi pomiješajte vrhnje, vodu i glukozu, prokuhajte i u šerpu sipajte sjeckanu čokoladu. miješajte dok se čokolada potpuno ne otopi i lagano umutite mikserom ili pjenjačom dok se ne dobije glatka glazura. ispunite površinu torte. Glazura ima zrcalni finiš i mekanu teksturu.

Jogurt-banana-čokoladna krema

Umutiti 100 g vrhnja, dodati 100 g jogurta od banane, pažljivo dodati otopljenu čokoladu bez prestanka mućenja. Bananu sameljite u blenderu i takođe lagano dodajte u kremu. Krema je veoma postojana i ukusna.

Krem sufle od jogurta

15 g želatina sipajte u 50 ml hladne vode i ostavite 30 minuta, a zatim zagrevajte u vodenom kupatilu dok se želatin ne otopi. Umutiti 600 ml ohlađene kreme dok ne postane mekano, uzeti 3-4 kašike kreme i pomešati sa želatinom, sipati želatinsku masu u kremu i umutiti do stabilnih vrhova. 500 ml ohlađenog 2,5% jogurta pomiješajte kašikom ili pjenjačom sa šlagom.

Karamela ili karamel sos

• 1 1/2 žlice. Sahara
• 1/3 st. vode
• 1 tsp sok od limuna
• 2/3 st. krema
• 2 žlice sl. ulja

U šerpi pomiješajte šećer sa vodom i limunovim sokom.
Kuhajte. Kuvajte na srednjoj vatri oko 10 minuta, premazujući stranice lonca vlažnom četkom kako biste spriječili stvaranje kristala. Čim sirup promeni boju u tamnosmeđu, sklonite sa vatre i mešajući pjenjačom dodajte kremu (pazite, vrući sirup pri dodavanju hladnog vrhnja može prskati preko ruba posude). Umiješajte puter i ohladite na sobnoj temperaturi. Gotova karamela će imati ukus mekih karamela. Može se čuvati u frižideru u zatvorenoj posudi oko nedelju dana. Prije upotrebe lagano zagrijati, jer. ona se smrzava.

karamel krema

• 350-400 g putera
• 1 konzerva kuvanog kondenzovanog mleka
• 700g karamel pudinga ili zamjena: puding od vanile sa karamel sirupom.

Karamel sirup: 0,5 kašike šećera i malo vode samo da se šećer navlaži rastopiti u šerpi dok se ne dobije zlatna karamel boja i ostaviti da se krčka 5 minuta. Uzmite 1/2 sirupa i pomiješajte sa istom količinom vrućeg mlijeka, ohladite.
Skuvati puding od vanilije prema uputstvu i umutiti ga sa karamel sirupom u takvom omjeru da se dobije oko 700g pudinga od karamela.

Preostali karamel sirup možete natopiti kolačima.

Krema za eklere

Utrljajte žumanca (4 kom.) sa šećerom (3-4 kašike) dok se potpuno ne rastvori, dodajte brašno (1,5 kašika) i skrob (1,5 kašika), dobro umutite dok ne postane glatka.
Zakuhajte mlijeko (1 šolja) i pažljivo ulijte smjesu od jaja uz stalno miješanje. Kuvajte 2-3 minuta.
Zatim pomešati sa vanilin šećerom (3 kašičice), dobro promešati, pokriti plastičnom folijom i ostaviti da se hladi 1-2 sata.
U ohlađenu kremu dodati šlag (1 šolja) i ponovo umutiti. Ako dodate čl. kašičicu kakaa, dobijete čokoladni krem.

Krema od kreme

• 2 tbsp. krema
• 2 žlice Sahara
• 1 tsp vanilin
• 2 ploče želatine (1 tanjir 3 gr)

Umutiti 1 3/4 kašike. krema sa šećerom i vanilijom do mekanih vrhova. Potopite listiće želatine u hladnu vodu 3 minuta. Zagrijte 1/4 žlice. kremu dok ne zagrije (ne proključa), ocijedite natopljenu želatinu i umiješajte u vruću kremu dok se potpuno ne otopi. Ohladite na sobnu temperaturu i miksajući na maloj brzini ulijte u glavninu kreme. Povećajte brzinu miksera i mutite dok se ne formiraju čvrsti vrhovi (ovo može potrajati nekoliko sekundi, ovisno o snazi ​​miksera).

Ako vam je potrebna krema za sloj torte, dodajte još 1 žlicu u prvobitnu količinu sastojaka. kajmak.

Krema od vrhnja i pavlake

(prinos kreme je veliki, ako vam treba manje, smanjite broj proizvoda za polovicu).

• 450 ml kreme
• 600-700 gr kisele pavlake
• 1/2 šolje šećera
• 1 kašika vanilije ili konjaka

Sve umutiti, na kraju dodati vanilu ili konjak.

Krem od kreme sa malinama

• 1 3/4 šolje plus 2 kašike. ohlađenu pavlaku za šlag
• 3 žlice šećer u prahu
• 2 tsp rakija od malina (po želji)
• 3/4 tsp ekstrakt vanilije
• 2 šolje svježih malina (mogu i zamrznuti...odmrznuti, ocijediti)

Krema "Kanashe"

400 g čokolade, 200 g pavlake, 2 žlice. meda, 80 g putera, malo ruma.

Zakuhajte vrhnje i sklonite sa vatre, dodajte komadiće čokolade i med, miješajte pjenjačom dok se čokolada potpuno ne otopi. Ohladiti uz mešanje. Omekšali puter umutite dok ne postane svijetli i poveća volumen. Čokoladno-kremastu masu umutiti, sjediniti sa puterom. Polako umiješajte kremu od ruma. Rum bi trebao biti iste temperature kao i krema. Polovinu kreme možete zamijeniti mlijekom.

Krem od putera sa kondenzovanim mlekom i kakaom

U šerpu staviti 200 g mekog (ne topiti !!!) putera. Sipajte 4 kašike kakaa, pomešajte sa puterom. Zatim sipajte 1 konzervu kondenzovanog mleka (ne kuvanog, običnog). Promešati, dobiti smeđu masu. Sada uzmite mikser i umutite našu kremu. Kriterijum spremnosti - boja postaje svijetlo smeđa, poput kakaa s mlijekom.

Krem mousse

• 175 ml mlijeka
• 2 tbsp. l. skrob
• 1 jaje
• 1/4 st. Sahara
• 1 kesica želatine (15 g)
• 1 tsp vanilin
• 50 g čokolade
• 1 tbsp kakao u prahu
• 1.5 st. krema

Za fil skuvati kremu. Kada se ohladi dodati vaniliju, otopljenu čokoladu i kakao. Umutite dok ne postane glatko i lagano umiješajte šlag.

Krema na bazi griza

• 750 ml mlijeka
• 7 tbsp griz
• 200 gr putera
• 125 gr margarina
• 3/4 šolje šećera
• sok od 2 limuna

U šerpi prokuvajte mleko, dodajte šećer i promešajte. U kipuće mlijeko sipajte griz kašu i neprestano miješajte dok se ne zgusne nekoliko minuta. Skinite sa vatre i ohladite.
Maslac i margarin umutiti mikserom. Nastavljajući da mutite, postepeno dodajte griz i limunov sok.

Kremasta masa sa šarenim želeom

• 4 pakovanja želea različitih boja i ukusa (jagoda, narandža, crvena ribizla, limun)
• 250 ml 33% vrhnja za šlag
• 250 ml guste pavlake ili 500 ml. 30% pavlake

Pripremite žele prema uputstvu, ali sa manje tečnosti nego što je naznačeno.
Trebalo bi da dobijete prilično gustu konzistenciju.
Stavite u frižider da se ohladi.
Umutiti vrhnje i pavlaku, pa postepeno uvoditi žele od jagoda, koji se jedva stegnuo, odnosno nije stigao da se stvrdne. Krema će se pretvoriti u nježnu, ružičastu boju.
Zamrznuti žele (ostala tri) iseći na kockice, izmešati, pa lagano umešati u masu od pavlake.
Na pripremljeni biskvit premazati kremu i ostaviti u frižideru dok se ne stegne.

Krema sa limunom na bazi griza

Skuvajte griz kašu od 2 šolje mleka i 3 kašike griza. Smiri se.
Sameljite 200 grama putera sa 1 šoljicom šećera.
Narendajte 1,5-2 limuna zajedno sa korom i dodajte u ohlađenu kašu.
Stavite malo putera i šećera.
Umutiti vrhnje i ostaviti u frižideru 20-30 minuta.
Zatim, slojem od 1,5-2 cm, namažite sve slojeve torte, naizmjenično tamne i svijetle torte.

Krema pavlaka

čaša pavlake + pola čaše šećera umutiti + 100 grama omekšalog putera ... opet umutiti ..

Sirno-jogurt krem

Svježi sir bez masnoće "kvark" (ili kremast u briketima), ako je pregust dodajte malo nemasnog jogurta (kefira). Šećer po ukusu, kao i aroma (možete uzeti šećer sa mirisom karamele). Mutite oko 10 minuta.

Krema "Tofi"

• 2/3 šolje guste pavlake
• 0,5 limenke kuvanog (3 sata) kondenzovanog mleka
• 150 g čokolade

Skuvati kremu, dodati kondenzovano mleko, kuvati mešajući 2-3 minuta dok ne postane glatka. Sipajte iseckanu čokoladu sa smesom, mešajte dok se čokolada ne otopi, ohladite u frižideru, umutite mikserom.

Cream Charlotte

• 250 g putera
• 0,5 šolje svežeg mleka
• 1 šolja šećera
• 1 jaje

Vanilin ili liker, konjak po ukusu
Izmrvite jaje sa šećerom, dodajte mleko uz stalno mešanje, prokuvajte, ali ne kuvajte. Ohladiti na sobnu temperaturu. Ulje treba da se zagreje na sobnu temperaturu. Umutite puter dok ne postane pjenasto, nastavljajući da mutite, postepeno dodajte ohlađenu smjesu. Aromatizirajte kremu likerom, vanilinom, konjakom itd. Možete dodati kakao, kafu, orahe.

Krem od putera na proteinima

Izlaz kreme je oko 1200 gr.
8 proteina i 450 g šećera zagrijati na laganoj vatri, miješati (najbolje u vodenoj kupelji), posoliti, prstohvat, i paziti da ne zagori, miješati! Kada se šećer otopi skloniti sa vatre i ostaviti da se ohladi.
za to vreme mikserom umutiti puter 600 gr dok ne postane kremasto. Kada se bjelanjci sa šećerom ohlade, umutiti ih u gustu pjenu,
i dodavati im umućen puter dok se mute, masa će se povećati za oko 3 puta.
Ipak, umutite vrhnje dok ne počne da blista. I onda ovu kremu koristite kako želite, a ona prenosi boju, i suvu i tečnu, i toplotu, uopšte, krema za sve prilike!

I ista krema sa malim promjenama u proporcijama

Pomiješajte 4 proteina sa 220 g šećera u prahu i stavite u vodeno kupatilo dok se šećerni prah ne otopi, izvadite iz kupke i mutite mikserom 5-6 minuta - dobijete pjenastu bijelu masu, isjeckajte 330 g putera na sobno temperature na 10 komada i nastavljajući da mutite dodajte po 1 komad, u početku će krema biti vodenasta, ali nakon zadnjeg komada početi da se zgušnjava, šolju kreme možete staviti u posudu sa hladnom vodom uz mućenje.
Krema je dobra i za sloj keksa, i za ukrase i za mastiku.
Moje napomene: ako je ulje žuto, krema će imati blago žućkastu nijansu, ako je ulje bijelo, krema će biti snježnobijela.

Maslac čokoladna krema

• 2 šolje teške (>30%) pavlake (0,5 l.)
• 250 g čokolade za pečenje

Zagrijte vrhnje skoro do ključanja, prelijte preko nasjeckane čokolade, miješajte dok se potpuno ne otopi. Ohladite i stavite u frižider preko noći. Umutiti u pjenastu kremastu masu.

Skut-pavlaka

Nedavno sam "izmislio" odličnu kremu - ukusna, dobro drži oblik, ne curi. Bilo koja skutna masa (ja uzimam vanilu) se umijesi i pomiješa sa kiselom pavlakom (u takvim omjerima da se dobije kremasta konzistencija). Radila sam za palačinke pa sam dodala i krušku isečenu na kockice, mislim da će i za sloj torte, ali naravno ne treba ništa dodavati za dekoraciju.

krema od tartufa

• 450 g čokolade
• 750 ml kreme

Čokoladu sitno iseckati. 250 ml vrhnja zagrijati skoro do vrenja i preliti čokoladom, miješati dok se ne dobije homogena glatka masa (ganache). Ostavite u frižideru 10-15 min. Preostalih 500 ml vrhnja umutiti u glatke pjene i lagano umiješati u čokoladnu smjesu u 3 dodavanja.

Čokoladna glazura za tortu

• 2 kašike šećera
• 1. kašika putera
• 1 kašika kisele pavlake
• 2 tsp. kakao.

Promešati, prokuvati, malo ohladiti i preliti preko kolača.

čokoladni krem

300 g čokolade
1 st. Krema

Zakuhajte kremu skoro da proključa i prelijte preko sitno isjeckane čokolade. Ohladiti, lagano umutiti mikserom.

čokoladni krem

• 150 g tamne čokolade
• 2 tbsp. Krema

Bolje je da počnete da ga kuvate dan pre sastavljanja torte. Zakuvati vrhnje skoro da proključa i preliti preko nasjeckane čokolade. Ostavite u frižideru nekoliko sati (još bolje preko noći). Na dan sastavljanja torte umutite kremu do čvrstih vrhova.

Čokoladni mousse

1. 4 manja žumanca
2. 80 ml sirupa (od 25 g šećera i 25 ml vode)
3. 200 g čokolade
4. 300 ml vrhnja za šlag

Pripremite čokoladni mousse. Umutite žumanca. Šećer i vodu staviti na 120 gr. C, sipajte u žumanca i nastavite da mutite dok se ne ohladi. Otopiti čokoladu i mešajući uliti u smesu od žumanaca. Umutiti vrhnje i umiješati u čokoladnu smjesu. Smiri se.

čokoladni krem

500ml kreme + 400g cokolade (uzimam porozno mlijeko sa aromom tiramisu, ukus je odlican)

Impregnacija

Impregnacija za biskvit limun

• 2 tbsp. ključala voda
• iscijediti sok od 1 limuna
• 2 žlice Sahara
• 1 boca esencije, može i limuna

Miješajte dok se šećer ne otopi. Smiri se.

Impregnacija konjak-trešnja

Sipajte u šolju oko 1/3 soka od višnje, dodajte 1-2 kašike. šećera, 3-4 kašike. konjak i dodajte vodu tako da ukupna količina impregnacije bude oko 1 šolja. Izračunao sam količinu impregnacije za višespratni sloj, ako pravite jednu tortu, možda će vam biti dovoljna pola porcije.

Evo nekoliko savjeta koji će vam pomoći da skuvate karamel.

*Karamela, kao i čokolada, zahteva strpljenje i neke neophodne uslove.
Prvo, ne pokušavajte da ga kuvate u običnom loncu. Posuđe mora biti nehrđajuće i uvijek sa debelim dnom (za ravnomjerno zagrijavanje, inače će temperatura šećera rasti brže nego što se otapa, što će dovesti do stvaranja istih tih kristala kojih se više neće riješiti).

Drugo, sve treba da se odvija na srednjoj vatri uz mešanje samo dok ne proključa. Posle toga, ne možete se mešati. Potrebno je samo navlažiti stranice lonca vodom.
Uglavnom je potrebno 7-10 minuta da karamela prokuha, opet zavisi od vašeg štednjaka. Ako vam treba više vremena da dovedete sirup do boje karamela, nemojte paničariti, pustite da se kuha.
I što je najvažnije, budite veoma oprezni (da se ne opečete) prilikom dodavanja kreme (obavezno na sobnoj temperaturi), jer. masa počinje da ključa veoma aktivno.

*Karamel miješajte samo u jednom smjeru!!! Sada, ako su počeli da se mešaju u smeru kazaljke na satu, nastavite da se mešaju do kraja. I krema treba da bude sobne temperature.

Koju kremu je bolje napraviti od trave, korpe, vune, ruže

Volim ganache 1:1 (ohladiti prije ukrašavanja), proteinsko-uljnu kremu, raditi odmah.
Biljna pavlaka + kondenzovano mleko. Za 200 g kreme 150 g kondenzovanog mleka. Dodajte kondenzovano mleko kada se krema umuti u jaku penu. Krema je elastična, lako se taloži i ne puca. Stavite malo u slastičarsku vrećicu, ostatak možete držati u frižideru, postepeno nanositi odatle. Kremu možete držati na sobnoj temperaturi tokom dekoracije, pod uslovom da stan nije vruć.

Koja torta je potpuna bez ukusnog krem ​​fila? Njegova priprema nije tako teška kao što se na prvi pogled čini. Nudimo da pripremite jednostavnu kremu za tortu, s kojom se može nositi čak i domaćica početnika. Dijelimo najukusnije opcije.

Najlakša krema za torte kod kuće

Postoje dvije najjednostavnije opcije - krem ​​od pavlake i snijeg od bjelanaca.

Za pripremu kiselog vrhnja trebat će vam vrlo skroman set sastojaka:

• 500 g kisele pavlake;
• čaša šećera;
• kesica vanilin šećera.

Po želji vanilin šećer zamijenite esencijom vanilije ili dodajte neku drugu aromu po vlastitom ukusu.

Krema se priprema jednostavno:

• stavite hladnu kiselu pavlaku u duboku posudu;
• dodati šećer i umutiti;
• Dodajte aromu i ponovo umutite dok ne postane glatka.

Pavlaku za tortu najbolje je umutiti ne ručno, već mikserom. Masa će ispasti bujna i nježna samo zbog velike brzine mućenja.

Ova krema je univerzalna: pogodna je za bilo koji desert.

Za proteinsku kremu uzmite:

• 2 jaja;
• 150 g šećera;
• 50 g prokuvane vode;
• tsp sok od limuna;
• prstohvat vanile.

Krema se priprema ovako:

• zagrijte vodu i dodajte joj šećer;
• kuhati dok se ne formira sirup;
• odvojiti bjelanjke i umutiti ih do stabilne pjene;
• pažljivo ulijte sirup i limunov sok u proteine;
• Sve dobro umutiti dok ne dobijete mekanu i laganu masu.

Proteinska krema se ne maže samo kolačima u desertima, već se puni i tubama šećera i drugim „šupljim“ delicijama.

Jednostavna krema za tortu sa kondenzovanim mlekom

Za kuvanje će vam trebati:

• 100 g kondenzovanog mleka;
• 200 g margarina;
• 2 žumanca;
• okus;
• 2 tsp liker za ukus i miris.

Krema od kondenzovanog mleka priprema se na sledeći način:

• unaprijed omekšati margarin;
• pomiješati sa kondenzovanim mlijekom i umutiti;
• postepeno unosite žumanca u smjesu;
• Dodajte aromu i liker i ponovo dobro umutite.

Ova krema je san svakog sladokusca. Odlično se slaže s beskvasnim kolačima i bit će vrhunac ukusne Napoleon torte.

Jednostavna krema za griz tortu

Ovo nije najpopularniji, ali neobično ukusan recept za krem ​​tortu.

Za to će biti potrebno:

• pola čaše mlijeka;
• Art. l. griz;
• tsp Sahara;
• 1,5 tsp puter ili margarin;
• žumance;
• vanilin ili druga aroma po ukusu.

Počnimo sa kuvanjem:

• prokuhati mlijeko i dodati mu vanilin;
• dodati griz i staviti da proključa;
• žumanca utrljajte šećerom dok smjesa ne postane bijela;
• u masu od jaja dodati margarin i sve izmiješati;
• sjediniti sa smjesom od griza i umutiti mikserom.

Krema od griza odlično ide uz čokoladne deserte od vanile, kao i poslastice sa dodatkom limuna.

Jednostavan kolač sa puter kremom

Ova krema se sastoji od najjednostavnijih sastojaka, kao što su:

• 250 g putera;
• 100 g mlijeka;
• čaša šećera u prahu;
• kesica vanilin šećera.

Da krema ne bi imala neželjene arome, koristite šećer u prahu bez dodataka.

Mi vam kažemo kako da napravite kremu za tortu:

• izvadite maslac iz frižidera i ostavite da se malo odmrzne;
• prokuvati i ohladiti mlijeko;
• pomiješajte sve sastojke u dubokoj posudi;
• mutite oko pet minuta dok ne postane potpuno glatka.

Da li želite da krema postane mekša? Koristite više mlijeka, ali nemojte pretjerati – pazite da smjesa ostane kremasta.

Puter krem ​​se koristi za impregniranje raznih kolača, kao i za ukrašavanje kolačića i kolača.

Sve predložene kreme za torte su jednostavne i raznovrsne.

Ljepota recepata je u tome što se mogu poboljšati ovisno o vašoj mašti i želji. Na primjer, slatkoj smjesi možete dodati kokosove pahuljice, sjeckane orahe ili čak promijeniti boju kreme prehrambenom bojom.

A koje univerzalne recepte za kreme za torte znate?