Pravilno pržite karasi. Ukusni pečeni karasi pečeni u tiganju

Danas ćemo pričati o tome kako skuhati, odnosno pržiti, veliki karas. A pošto je naša riba dosta velika, svaka jedinka teži oko 1 kg, tako ćemo je ispeći na komade meki file Riba je bila ravnomjerno pržena.

Važna tačka. Tako da u velikoj meri riječne ribe Kosti su se manje opipale, leđa do samog repa se moraju rezati oštrim nožem. Tada će biti mnogo lakše jesti prženog karasa;

Slažem se - zato mnogi ne mogu jesti ovu ribu. Ali karapa ima veoma ukusno, čak i pomalo slatko meso, zdravo i bogato kalcijumom, fosforom i proteinima, lako svarljivo za naš organizam.

Ovu ribu iz porodice šarana mogu da jedu i oni koji pate od čira na želucu, gastritisa i srčanih oboljenja, kao i ljudi koji gube na težini i oni koji pate od gojaznosti, jer je malo kalorija, a sadržaj masti dostiže samo 6-7 %.

Jedini ljudi koji ne bi trebali jesti ovu ribu su osobe sa individualnom netolerancijom i, naravno, djeca, koja se ipak mogu slučajno ugušiti kostima. Karasa treba jesti s velikom pažnjom, birajući male kosti.

Za pripremu prženog karasa trebat će vam:

• Veliki karas – 2 kom. (svaka otprilike 800-900 grama sa kavijarom)
• Luk – 2-3 kom. (veliki)
• Sol i biber - po ukusu
• Brašno – za paniranje ribe
• Biljno ulje

Prženi komadi karasa

Da bi se veliki karas ispržio na komade, prvo ga treba očistiti i temeljito iznutriti. Isperite pod tekućom vodom. Unutar ribe može biti iskra, što je jako lijepo za one koji je obožavaju.

Oštrim nožem prerežite svaku ribu duž cijelog leđa. Ovo se radi kako bi se osiguralo da se nađe manje velikih kostiju. Ako ima kavijara, pažljivo ga izvadite u poseban tanjir. U procesu prženja ribe pripremit ćemo i kavijar.

Kad se riba isječe, narežite je na porcije, odrežite glavu i rep.

Posolite i pobiberite sve komade karasa po ukusu. Uvaljati u brašno.

Zagrejte tiganj sa biljnim uljem i pržite na jakoj vatri dok ne porumeni sa obe strane.

Takođe, ne zaboravite da ispržite postojeći kavijar, koji takođe prvo posolimo, popaprimo i uvaljamo u brašno.

Prženu ribu i kavijar stavite na tanjir.

Dodajte u tepsiju po potrebi biljno ulje i pržiti krupno iseckanu (na pola prstena) luk u roku od 5-7 minuta. Posolite i pobiberite po ukusu.

Na pola skuvanog luka dodati svu isprženu ribu, po potrebi doliti malo vode (oko 50-100 ml) u tiganj, poklopiti tiganj poklopcem i staviti ribu da se peče. puna spremnost na najnižoj vatri 30-40 minuta.

Ukusna, prelepa pečena rečna riba sa prženi kavijar nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Ako želite velike karaše poslužiti cijele, recimo svečani sto, onda vam savjetujem da koristite recept "", kuhan u pećnici.

Dobar tek svima!

Ribu vole svi, pa čak i oni koji je ne vole, jer s obzirom da je ulov pripremljen po svim pisanim zakonima kuhinje, teško je reći da je ovo jelo neuporedivo. Da bismo ovu teoriju dokazali u praksi, ne preostaje nam ništa drugo nego pravilno i ukusno pržiti karasa bez kostiju u tavi, koristeći kulinarske trikove, tada će i najvatreniji protivnici morskih plodova postati njihovi najvjerniji obožavatelji, glavno je slijediti. recept i sve suptilnosti kuvanja.

Općenito, nismo slučajno odabrali karaša za našu misu, jer se ova riba može smatrati, da tako kažem, stečenim ukusom. Koščat ove "zveri" je povećan, meso miriše na blato, ali u isto vreme ispravna obrada Teško da možete pronaći nešto ukusnije od ovog proizvoda.

Kiseljenje radi uklanjanja mirisa

Prije prženja karasa mora se na određeni način marinirati. Priprema aromatične impregnacije za "stanovnika" ribnjaka prilično je jednostavna.

Nakon takvih mirisnih i mirisnih postupaka, možemo prijeći direktno na prženje karasa, a sada ćemo vam detaljno reći kako, i što je najvažnije, koliko dugo pržiti ovu ribu u tavi.

Općenito, postoji dosta načina kuhanja ljuskave i repne ribe na štednjaku, ali se sve više razlikuju u načinu rezanja i naknadnog otkoštavanja trupa.

Obično se karas ne reže na komade, već se kuva ceo. Svaka riba se prvo očisti od ljuski, iznutrice se trbuh, odsječe glava i peraje, a duž cijelog grebena na obje bačve se prave duboki kosi ili krstasti zarezi.

Ova mjera vam omogućava da lagano zgnječite male kosti plutajućeg primjerka, koje će nakon toplinske obrade omekšati i neće uzrokovati neugodnosti jelima. IN u nekim slučajevima Kada se, na primjer, karas kuha za djecu, riba se rastavlja na filete, a zatim se radi sa ribljim mesom.

Paniranje ili tijesto

Što se tiče otkoštavanja, postoji jako, jako puno opcija. Ribu možete sami pržiti ili uvaljati u pohanje, koje možete posoliti i začiniti brašnom, krekerima ili grizom.

Šaran je također vrlo ukusan, a još više njihovi fileti u tijestu: pahuljasti, jaje, sir itd. Leševi se mogu puniti povrćem ili pirinčem, pržiti u sosu ili pavlaci.

Postoji mnogo opcija koje možete izabrati kada se karasi peku u tiganju, a ono što je najvažnije je da svako jelo ispadne odlično. Sada nam je zadovoljstvo ponuditi vam klasike ovog žanra. Ovaj recept je banalan i jednostavan, a ribu možete kuhati i u tiganju i u ekspres loncu.

Sastojci

• Šaran - 4 komada (1,5 kg) + -
• - za prženje + -
• — 200 g + -
• Začin za ribu- po ukusu + -
• - 2 prstohvata + -
• - 1 glava + -
• — 50 g + -
• Susamovo ulje - 1 kašika. l. + -
• Limeta - 1 kom. + -
• - 3 glave + -

Priprema

Savršeno bi se složio i sa ovim jelom. sos od belog luka od pavlake i majoneze, uzetih u jednakim dijelovima, pomiješanih sa češnjakom propuštenim kroz presu, sitno nasjeckanim koprom i kiselim krastavcem mljevenim u blenderu.

Koristeći naše savjete i recepte, uvijek možete iznenaditi svoje goste, a čak i oni koji kažu da ne vole ribu radikalno će promijeniti svoje ukusne preferencije nakon što probaju vaše kuhanje. A svojim praktičnim vještinama i sami ćete moći naučiti sve oko sebe kako da ispeku karasa u tiganju, ukusno i bez kostiju.

Ne znate kako da spržite karasa? Naš detaljan recept sa fotografijom će vam pokazati kako da to uradite ispravno i da ne osetite kosti.

Kako ukusno prženi karasi! Ne možete pobrojati svu njihovu korisnost.

Ali sve prijatne emocije nestaju čim se sjetim koliko male kosti u ovoj riječnoj ribi.

O užitku ne može biti govora, jer dok jedete potrebno je stalno pratiti situaciju kako vam mala kost ne bi upala u grlo.

Kako ukusno pržiti karasa - detaljan recept sa fotografijama

1. Riječna riba ima puno sitnih kostiju. Da bi nestali tokom prženja, potrebno je napraviti višestruke rezove duž leđa i repa karasa. Što je tanji razmak između zareza, veće su šanse da iznenadite sve na jedinstven način pripreme pržena riba. Tajna je u tome što sitne kosti izgore tokom prženja.
2. Šaran se može prethodno marinirati u raznim začinima. Mješavina mljevenih paprika je najpogodnija opcija.
3. Pržite ribu na srednjoj vatri.

Sastojci

• svježi karas – 600 g;
• brašno – 5 kašika. l.;
• za prženje, suncokretovo ulje – 70 ml;
• crna mljeveni biber, sol - po ukusu.

Redoslijed kuhanja

1. Karasa prije svega očistimo, odstranimo iznutrice, škrge i dobro isperimo pod tekućom vodom.

2. Kako bismo osigurali da u ribi nakon prženja nema sitnih kostiju, na karasu nožem pravimo česte vertikalne rezove.

3. Ribu posolite i popaprite, ostavite 5 minuta.

4. Ribu umočiti u brašno i staviti na zagrejano suncokretovo ulje friteza.

5. Karase pržite sa jedne i sa druge strane dok ne postanu korice. Nakon prženja obavezno ga stavite na salvetu da uklonite masnoću.

Preostaje samo da serviramo prženog karaša i serviramo ga za degustaciju.

Kako su ukusni karasi prženi u tiganju! Šaran se može peći, dinstati ili kuvati, ali pržiti! Može li biti išta ukusnije od ovako hrskavog ribljeg jela zlatno braon kora? Pa ću podijeliti s vama kako pripremam jednostavan recept za karasi pržene u tiganju i kako se možete riješiti sitnih kostiju po kojima su poznati. Inače, dugi niz godina nisam ni slutio da je moguće pobjeći od takvih nevolja kada jedeš karasa.

Sastojci:

• šaran;
• brašno za jaružanje;
• sol i biber - po ukusu;
• ulje za prženje.

Kako pravilno pržiti karasa, sa fotografijama

Operite karasa, uklonite ljuske, ne zaboravljajući očistiti trbuh. Ako volite da se služite glavama, uklonite škrge i oči. Ribama samo odrežem glave da me ne bi sažaljivo gledale tokom pečenja. Zatim nožem rasparamo stomak.

Ovo radimo pažljivo kako ne bismo povrijedili žučne kese i time zagorčati karasa. Odaberemo sve unutrašnjosti sa trbuha i operemo tamni film koji prekriva zidove iznutra pod mlazom vode. Ako vam se ne sviđaju peraje i rep, uklonite i njih. Ali su tako hrskave i ukusne pržene!

I tu dolazi do suptilnosti u kuvanju!

Kako bismo izbjegli probleme s sitnim kostima karasa, kojih ima mnogo u leđnom dijelu trupa, radimo sljedeće: na dasci za rezanje, držeći dio glave, počinjemo praviti poprečne zareze od repa do glave . To radimo oštrim nožem na udaljenosti ne većoj od par milimetara jedan od drugog, režući ribu sve do grebena. Naravno, to se odnosi na stražnji dio karasa, a ne na trbuh, u kojem su kosti jasno vidljive i lako se mogu ukloniti tokom jela.

U tiganju zagrejte ulje. IN ravno jelo dodati brašno, posoliti po ukusu. Možete dodati malo bibera - neće biti gore. Sve pomiješajte i u dobivenu suhu smjesu uvaljajte naše oprane, oljuštene, nasjeckane šarane.

Pržite u tiganju na srednjoj vatri sa poklopcem. Čim jedna strana ribe porumeni, okrenite je i pržite dok ne bude potpuno kuhana.

Prije serviranja stavite na široku posudu i ukrasite začinskim biljem. Mada ću vam iskreno reći, kada ima prženih karasa ili riblji kotleti made by Jevrejski recept- Nisam raspoložena za užitke, bolje da počnem jelo što pre, jer je još na stolu, a već mi suze na usta!

Obožavamo karase, često ih pržimo i ispadnu veoma ukusni. Mnogi ljudi pitaju kako ispržiti karasa sa hrskavom koricom, a da ne osjetite kosti? Zapravo nije teško, ribari su me naučili receptu i uvijek ga koristim. Ne volim kosti u ribi, ali ovako pečen karas u tiganju ispada jednostavno odličan, otkrit ću vam sve tajne kuhanja, pogledajte u nastavku korak po korak recept sa fotografijom. Sve je jednostavno i brzo, a uz to jeftino i ekonomično.

Sastojci:

• Zapravo, karasi
• Brašno, so i puter

Odabir pravog karaša

Ovdje ima takvih nijansi: ja na primjer volim male karasiće, pravim ih hrskave, muž voli velike, ja ih pravim sočne, ko šta voli. Veliki se peku na uobičajen način, a imaju dosta kostiju, ako vam kosti ne smetaju možete ih tako pržiti. Ali želimo da ispržimo ribu tako da bude hrskava i da se u njoj ne osjećaju kosti.

Radimo sljedeće: kupujemo srednje velike, bliže male, karase, operemo ih, odstranimo unutrašnjost i glave.

Naročito pokušajte da sečete bliže grebenu, gde se obično nalaze najodvratnije kosti. Sada dodajte malo soli i ostavite da odstoje za sada.

U tiganju dobro zagrejte ulje, umočite karasa u brašno (ovo je neophodno za hrskavu koru) i stavite u tiganj. Pržite na jakoj vatri dok ne porumeni. Što duže pržite, riba će biti hrskavija. Ali bez fanatizma, naravno, inače ćete ribu pretvoriti u krekere.

U ovako pripremljenoj ribi, zahvaljujući jaka vatra i unapred napravljenih rezova, semenke uopšte ne osetite, jer se suše pod dejstvom toplote, a možete bezbedno da jedete bez da se mučite sa vađenjem semenki, što se mnogima nimalo ne sviđa.

Sada znate kako da ispržite karasa u tiganju sa hrskavom koricom da ne osjetite kosti, možete uživati ukusna riba za zadovoljstvo. Daj im to