Zanimljiva je kuhinjska sol. Iznenađujuće činjenice o soli koje niste znali

Zanimljive činjenice o soli. Čuveni američki stručnjak Paul Bragg vjerovao je da ljudskom tijelu apsolutno nije potrebna kuhinjska sol i nazvao ju je otrovom. Pogrešnost takvih stavova se sada smatra potpuno dokazanom. Sol je od vitalnog značaja za čoveka, kao i za sva druga živa bića. Sol je uključena u održavanje i regulaciju ravnoteže vode u tijelu. Sperma, urin, krv, suze, znoj i gotovo svaki ljudski organ – zaista sadrži sol, bez koje ćelije ne mogu raditi. Ako nema vode i soli, ćelije ne dobijaju ishranu i umiru od dehidracije. Kod kroničnog nedostatka soli u tijelu moguć je smrtni ishod. S druge strane, smrt je neizbježna sa jednim prejedanjem soli. Smrtonosna doza je 3 grama po 1 kilogramu tjelesne težine. Na primjer, za osobu od 80 kg bilo bi pogubno pojesti oko 240 grama u jednom obroku. Usput, otprilike ista količina soli stalno se nalazi u tijelu odrasle osobe. Prosječan dnevni unos soli za odraslu osobu je 3-5 grama soli u hladnim zemljama i do 20 grama u toplim. Razlika je uzrokovana različitim stopama znojenja u toplim i hladnim klimama. Postoji mnogo različitih soli, od kojih se neke mogu i jesti. Ali najviše od svega, natrijum hlorid (NaCl) je pogodan za jelo, a njegov ukus nazivamo slanim. Druge soli imaju nepoželjan gorak ili kiselkast ukus, iako i one mogu imati određenu vrijednost u ljudskoj ishrani. Mliječna formula za dječju hranu uključuje tri soli – magnezijum hlorid, kalijum hlorid i natrijum hlorid. Kuhinjska so služi kao izvor stvaranja u želucu hlorovodonične (hlorovodonične) kiseline, koja je sastavni deo želudačnog soka. Kod niske kiselosti, liječnici bolesniku prepisuju slab vodeni rastvor hlorovodonične (hlorovodonične) kiseline, a kod povišene kiselosti oseća se žgaravica i preporučuje se uzimanje sode za piće. Neutrališe višak kiseline. Kuhinjska sol ima slaba antiseptička svojstva; 10-15% sadržaja soli sprečava razvoj truležnih bakterija, što je razlog njegove široke upotrebe kao konzervansa hrane. U davna vremena, sol se dobijala spaljivanjem određenih biljaka u vatri; nastali pepeo je korišten kao začin. Drevni narodi su cijenili sol u vrijednosti zlata. Na primjer, dio plate rimskih vojnika (lat. salarium argentum) davao se solju (lat. sal); otuda su posebno došli Englezi. plata ("plata"). Već dvije hiljade godina prije Krista. Kinezi su naučili kako dobiti kuhinjsku sol isparavanjem morske vode. Kada se morska voda zamrzne, led postaje neslan, a preostala nesmrznuta voda postaje mnogo slanija. Otapanjem leda moguće je dobiti slatku vodu iz morske vode, a kuhinjska so se kuvala iz slane vode uz manje troškove energije. Čisti natrijum hlorid nije higroskopan; ne upija vlagu. Magnezijum i kalcijum hloridi su higroskopni. Njihove nečistoće se gotovo uvijek nalaze u kuhinjskoj soli, a zbog njihovog prisustva sol postaje vlažna. Najveća slana močvara na svijetu je slana močvara Uyuni u Boliviji (fotografija ispod). Zbog svoje velike veličine, ravne površine i visoke refleksije u prisustvu tankog sloja vode, Uyuni Salt je idealan alat za testiranje i kalibraciju instrumenata za daljinsko otkrivanje na satelitima u orbiti. Svjetska potrošnja kuhinjske soli prelazi 22 miliona tona godišnje. Svaka osoba u prosjeku potroši oko 8 kg soli godišnje. Jedna trećina proizvedene soli isparava se iz morske vode.

Često, kada opisujemo ukus nečega, kažemo – slano. Ali kako opisati sam ukus soli? Stavljajući kristal soli na jezik, osjetit ćemo nešto što bi se nadaleko moglo nazvati gorčinom. Ne možete jesti puno soli, ali ako je dodate u jelo, hrana će imati nove aspekte ukusa. Šetajući obalom mora, možemo to osjetiti u zraku. Nakon što smo se slučajno ozlijedili i polizali kap krvi, i mi to pokušavamo. Sol je ukus samog života.

Mnogo je izreka i znakova vezanih za sol. "Sol istorije" - smisao, suština ove priče. Prosipanje soli je nažalost. Gosti su od davnina dočekivani kruhom i solju. A ako je kruh dio života koji se gostu nudi da podijeli sa domaćinima, onda je sol ono što uljepšava i ispunjava ovaj život. Osećanja, emocije, strasti. Mnoge stvari bi bile drugačije da u našim životima nema soli. Ali u naše vrijeme, sol se sve više naziva "bijela smrt".

Da li je istina? Narodi sjevera koji ne koriste sol u hrani nemaju kardiovaskularne bolesti. Godine 1960-6, sol je okrivljena za hipertenziju, zatajenje bubrega, koronarnu bolest srca i gojaznost. Do neke mjere to je zaista istina. Ali ne zaboravite da je isključivanje soli iz vaše prehrane također vrlo opasno. Pa zašto je to tako i šta da radimo?

Čuveni američki stručnjak Paul Bragg vjerovao je da ljudskom tijelu apsolutno nije potrebna kuhinjska sol i nazvao ju je otrovom. Pogrešnost takvih stavova se sada smatra potpuno dokazanom.

Hajde da saznamo još zanimljivih činjenica o soli...

1. Kuhinjska so je od vitalnog značaja za život čoveka, kao i svih drugih živih bića. Učestvuje u održavanju i regulaciji ravnoteže vode i soli u organizmu, natrijum-kalijum jonske razmene. Suptilni biološki mehanizmi održavaju stalnu koncentraciju NaCl u krvi i drugim tjelesnim tekućinama. Razlika u koncentraciji soli unutar ćelije i izvan nje glavni je mehanizam za opskrbu ćelije hranjivim tvarima i uklanjanje njenih otpadnih produkata. Isti mehanizam razdvajanja koncentracije soli koristi se u stvaranju i prijenosu nervnih impulsa od strane neurona. Osim toga, Cl ion u soli je glavni materijal za proizvodnju hlorovodonične kiseline, važne komponente želučanog soka.

2. S druge strane, smrt je neizbježna sa jednim prejedanjem soli. Smrtonosna doza je 3 grama po 1 kilogramu tjelesne težine. Na primjer, za osobu od 80 kg bilo bi pogubno pojesti oko 240 grama u jednom obroku. Usput, otprilike ista količina soli stalno se nalazi u tijelu odrasle osobe.

3. Prosječan dnevni unos soli za odraslu osobu je 3-5 grama soli u hladnim zemljama i do 20 grama u toplim. Razlika je uzrokovana različitim stopama znojenja u toplim i hladnim klimama.

4. Postoji mnogo različitih soli, od kojih se neke mogu i jesti. Ali najviše od svega, natrijum hlorid (NaCl) je pogodan za jelo, a njegov ukus nazivamo slanim. Druge soli imaju nepoželjan gorak ili kiselkast ukus, iako i one mogu imati određenu vrijednost u ljudskoj ishrani. Mliječna formula za dječju hranu uključuje tri soli – magnezijum hlorid, kalijum hlorid i natrijum hlorid.

5. Kuhinjska so služi kao izvor stvaranja u želucu hlorovodonične (hlorovodonične) kiseline, koja je sastavni deo želudačnog soka.

6. Kod niske kiselosti, liječnici bolesniku prepisuju slab vodeni rastvor hlorovodonične (hlorovodonične) kiseline, a kod povišene kiselosti oseća se žgaravica i preporučuje se uzimanje sode za piće. Neutrališe višak kiseline.

7. Kuhinjska sol ima slaba antiseptička svojstva; 10-15% sadržaja soli sprečava razvoj truležnih bakterija, što je razlog njegove široke upotrebe kao konzervansa hrane.

8. U davna vremena, sol se dobijala spaljivanjem određenih biljaka u vatri; nastali pepeo je korišten kao začin.

9. Drevni narodi su cijenili sol u vrijednosti zlata. Na primjer, dio plaće rimskih vojnika (lat. salarium argentum) izdavan je solju (lat. sal); otuda su posebno došli Englezi. plata ("plata").

10. Već dvije hiljade godina prije Krista. Kinezi su naučili kako dobiti kuhinjsku sol isparavanjem morske vode.

11. Kada se morska voda zamrzne, led se ispostavlja da je neslan, a preostala nesmrznuta voda postaje mnogo slanija. Otapanjem leda moguće je dobiti slatku vodu iz morske vode, a kuhinjska so se kuvala iz slane vode uz manje troškove energije.

12. Čisti natrijum hlorid nije higroskopan; ne upija vlagu. Magnezijum i kalcijum hloridi su higroskopni. Njihove nečistoće se gotovo uvijek nalaze u kuhinjskoj soli, a zbog njihovog prisustva sol postaje vlažna.

13. Najveća slana močvara na svijetu je slana močvara Uyuni u Boliviji (fotografija ispod). Zbog svoje velike veličine, ravne površine i visoke refleksije u prisustvu tankog sloja vode, Uyuni Salt je idealan alat za testiranje i kalibraciju instrumenata za daljinsko otkrivanje na satelitima u orbiti.

14. Svjetska potrošnja kuhinjske soli prelazi 22 miliona tona godišnje. Svaka osoba u prosjeku potroši oko 8 kg soli godišnje. Jedna trećina proizvedene soli isparava se iz morske vode.

15 . U trgovinama se sol sastoji od do 97% NaCl, a ostatak čine razne nečistoće. Najčešće se dodaju jodidi i karbonati, a posljednjih godina sve češće se dodaju fluoridi. Za prevenciju zubnih bolesti koristi se so sa fluorom. Od 1950-ih fluor se dodaje soli u Švicarskoj, a zbog pozitivnih rezultata u borbi protiv karijesa, fluor se dodaje soli u Francuskoj i Njemačkoj 1980-ih. Do 60% prodane soli u Njemačkoj i do 80% u Švicarskoj je sol s fluoridima. Drugi ekscipijenti se ponekad dodaju kuhinjskoj soli, kao što je kalijum ferocijanid (E536 u evropskom sistemu kodiranja za prehrambene aditive; neotrovna kompleksna so) kao sredstvo protiv zgrušavanja.

16 . Sistematski unos viška soli u odnosu na fiziološku normu dovodi do povećanja krvnog pritiska. Prekomjeran unos soli uzrokuje bolesti srca i bubrega. U proleće 1648. godine u Moskvi je došlo do pobune soli, izazvane preterano visokim porezom na so. Prije milenijuma, sol je bila toliko skupa da su se oko nje vodili ratovi. Sada je sol najjeftiniji od svih poznatih aditiva u hrani, osim vode.

17 . Nekoliko vrsta "soli sa smanjenim sadržajem natrijuma" (soli sa niskim sadržajem natrija) se prodaju u Sjedinjenim Državama. Uprkos naizgled paradoksu, zaista jeste! Većina ovih proizvoda su mješavine natrijum hlorida (najmanje 50% po masi) sa kalijum ili magnezijum hloridima. Salt Sense, međutim, ističe se među njima, pružajući "smanjen natrij" bez takvih trikova: zahvaljujući patentiranoj tehnologiji, natrijev hlorid kristalizira ne u obliku karakterističnih prizmi, već u obliku "snježnih pahuljica", što rezultira njena nasipna gustina je manja (0,76 g/cm³ naspram 1,24 g/cm³ za „običnu” so). Kao rezultat toga, u žlici Salt Sensea, zaista, natrijuma (i soli kao takve) sadrži trećinu manje.

Zanimljive činjenice o soli

• Kuhinjska so je jedina mineralna supstanca koju čovek konzumira u svom čistom obliku.
• Sol je najstariji začin.
• Porijeklo riječi "sol", prema nekim modernim naučnicima, povezano je sa Suncem: drevni slovenski naziv za Sunce je Solon.
• Sol se prirodno nalazi u obliku minerala galita, poznatog i kao kamena so.

• U starom Rimu, solju se nudila svakom gostu u znak prijateljstva.
• Izraz "jedem njegovu so" u Indiji znači da "on me podržava i ja sam mu dužan".
• Od davnina je poznata umjetnost soljenja mesa i ribe. Prema Herodotu, bio je vrlo čest u Egiptu, gdje su organizirani posebni objekti za soljenje ribe. Osim toga, Egipćani su solili prepelice, patke i druge male ptice.
• Kod Rimljana, sol je bila simbol blagostanja i zdravlja, personificirala ju je boginja Salus, koju su obožavali i prinosili žrtve.
• U davna vremena vjerovalo se da sol može zamijeniti krv Boginje Majke. I u judaizmu i u kršćanstvu na oltar se stavljala sol umjesto krvi, jer je imala sličan ukus.
• Biblija govori o "zavetu zapečaćenom solju" (Brojevi 18:19), koji je jak kao da je zapečaćen krvlju.
• U Kini je prije 4,2 hiljade godina uveden poseban porez na sol. Kasnije je ovaj porez obogatio mnoge vladare.
• U starom Egiptu tokom ptolemejskog perioda, so je bila predmet kraljevskog monopola.
• Mnogi narodi su imali običaj da novorođenčad “sole” kako bi ih zaštitili od zlih duhova.
• Za vrijeme dinastije Tang (618-907), polovina prihoda kineske države dolazila je od soli.
• Kroz istoriju Kine smjenjivalo se ukidanje i obnavljanje državnog monopola na so.
• Mnogi poznati Kinezi, uključujući i one koji su živjeli u 372-289 pne. e. poznati konfucijanski mislilac Mencije, zarađivao je za život prodajom ribe i soli.
• U staroj Kini, so se koristila za ritualna samoubistva među bogatim plemstvom, jer je so u to vreme bila veoma skupa (ako se prekorači jedan gram po kilogramu težine, velika je verovatnoća smrti).
• U srednjem vijeku so je bila toliko skupa da su je zvali "bijelo zlato". Sol je igrala ulogu novca, kao i drugi vrijedni predmeti. Kao skup proizvod, sol zauzima najpočasnije mjesto na stolu. Na gozbama se služilo samo na trpezama plemenitih gostiju, dok su se ostali razilazili sa slavlja "bez slanog ljuskanja".
• Kršćani su oduvijek poštovali sol kao simbol čistoće i vječnog života. Hristos im je, obraćajući se svojim apostolima, rekao: „Vi ste sol zemlje“. Među pravoslavnim sveštenicima dugo se očuvala tradicija da se krštenje beba baca prstohvat soli u zdenac. Od apostola je došao još jedan kršćanski običaj: posvetiti sol uz blagoslov kuće.
• Početkom 19. veka so je bila četiri puta skuplja od govedine i činila je značajan deo trgovinskog prometa država.
• Sol koja se prodaje u prodavnicama sadrži do 97% natrijum hlorida, a ostalo su razne nečistoće. Najčešće se dodaju jodidi i karbonati, posljednjih godina - fluoridi.
• Sol se proizvodi u različitim oblicima: pročišćena i nerafinirana (kamena sol), grubo i fino mljevenje, čista i jodirana, morska sol itd.
• Po kvalitetu kuhinjska so se deli na četiri razreda: ekstra, najviši, 1. i 2. razreda.
• Dodavanje fluorida soli prvi put je uvedeno u Švicarskoj 1950-ih. Zbog pozitivnih rezultata u borbi protiv karijesa 1980-ih godina počelo je dodavanje fluora soli u Francuskoj i Njemačkoj.
• Do 60% prodane soli u Njemačkoj i do 80% u Švicarskoj je sol s fluoridima.
• Nekoliko vrsta "soli sa smanjenim sadržajem natrijuma" (soli sa niskim sadržajem natrija) se prodaju u Sjedinjenim Državama.
• U Velikoj Britaniji poznata londonska kompanija Halen Mon izbacila je na tržište originalan proizvod - so iz ljudskih suza. Sol se proizvodi iz suza na isti način kao kuhinjska so - isparavanjem. Linija neobičnih proizvoda uključuje pet vrsta soli, od kojih je svaka napravljena od suza izazvanih određenom emocijom. Asortiman uključuje so od suza od smeha, so od suza ljutnje, so od suza tuge, so od suza od luka, so od suza od prehlade. Svaka vrsta suzne soli ima svoj jedinstveni miris, na primjer, sol od suza od tuge miriše na lavandu. Iako tegle sadrže najobičniju morsku so, ova neobična marketinška karakteristika je privukla veliku pažnju na proizvode kompanije.
• U različitim zemljama svijeta postoje muzeji soli(u Bugarskoj, Njemačkoj, Francuskoj, Poljskoj, Italiji, Francuskoj i drugim zemljama). Njihova muzeji soli a u Rusiji postoje čitavi muzejski kompleksi.
• Različite zemlje i različiti gradovi imaju spomenici soli.
• U Boliviji se nalazi jedna od najvećih slanih močvara - presušeno jezero Uyuni, koje se prostire na površini od više od 10 hiljada kvadratnih metara. km i privlači hiljade turista. Za njih su čak i hoteli izgrađeni od blokova soli, a u takvim hotelima od soli se ne prave samo zidovi i krovovi, već i namještaj. Kako ne bi doprinijeli slabljenju i uništavanju ovakvih hotela, u njima je strogo zabranjeno ... lizati zidove.
• U određenim trenucima, slana močvara Uyuni je prekrivena tankim slojem vlage, pretvarajući se u ogromno ogledalo. Ovo svojstvo se koristi za postavljanje optičke opreme na Zemljinim satelitima.
• Kao rezultat katastrofe koju je izazvao čovjek 20. novembra 1980., plitko slatkovodno jezero Peneur u blizini grada New Iberia, Louisiana, pretvorilo se u slano jezero, a njegova dubina se povećala 100 puta i dostigla 396 metara.
• Proricanje putem soli naziva se alomancija.

• Engleske riječi "salad" (salata) i "salary" (plata) imaju zajedničkog pretka u latinskom, odakle su i potekle - "sal" (sol). Prva riječ je proizašla iz činjenice da su Rimljani voljeli soliti zelje i da su to mogli raditi samo bogati ljudi; a druga riječ je vezana za činjenicu da su rimski vojnici dobili dozvolu da kupuju sol i čak su bili plaćeni solju.
• U Francuskoj i Njemačkoj radnici u solanama i rudnicima soli plaćani su solju. Rudnici soli u blizini grada Hallstadta bili su najstariji i najveći rudnici u Njemačkoj. Sol se na staronjemačkom zvala "žuč", odakle je došlo i ime ne samo spomenutog grada, već i malog njemačkog novčića - galije ili helera. Izreku „Pojeo je zadnji heler“ morala se shvatiti doslovno, jer se heler „kovao“ od soli i mogao se jesti.
• Kada su Evropljani stigli do Centralne Afrike, so je tamo bila glavna jedinica razmene. Izvađen je iz pepela slanih biljaka. Prema podacima iz 1620. godine, so je bila skuplja od gvožđa i bila je cenjena uporedo sa zlatom.
• Sve do dvadesetog veka, poluge soli zvane amoleh (amole) bile su legalno sredstvo plaćanja za robu u Abesiniji (danas Etiopija).
• U staroj Kini pravi se novac od soli - kovanice-pleći pečeni od slanog tijesta, na koje je bio postavljen pečat cara.
• U starom Rimu vojska se plaćala solju. Izdat je centurionu (zapovjedniku stotke), koji ga je mijenjao za razne proizvode i dijelio vojnicima. „Sol“ se figurativno nazivala plaćanjem rimskih vojnika, a odatle je došlo i ime malog novčića: u Italiji „soldi“, u Francuskoj „solid“ i francuska reč „saler“ - „plata“.
  

• So je u Kijevsku Rus doneta iz slanih jezera na Crnom i Azovskom moru. Ovdje je kupljen i odveden na sjever.
• Nakon pristupanja Astrahanske teritorije Moskovskoj državi, sol je počela da se donosi iz jezera Kaspijskog mora. Jednostavno su je izgrabili sa dna jezera i odvezli na brodove uz Volgu. I dalje nije bilo dovoljno, i bilo je skupo.
• Najveća nalazišta kamene soli bila su na Uralu.
• Iz podnožja Urala so se slala u Moskvu, Kazanj, Nižnji Novgorod, Kalugu, pa čak i u inostranstvo.
• U Rusiji, još u 16. veku, poznati ruski biznismeni Stroganovi dobijali su najveći prihod od vađenja soli.
• Jedan od najvećih urbanih ustanaka sredine 17. veka u Rusiji bio je „Pobuna soli“ u Moskvi - masovni ustanak nižih i srednjih slojeva građana, gradskih zanatlija, strelaca i dvorova 1648. godine zbog nametnute dužnosti. na soli.
• U Rusiji su kneževski borci plaćali solju. U Ipatijevskoj hronici, koja opisuje borbu kneza Danijela sa bojarima u galicijskoj zemlji (1242. godine), definitivno se kaže da veliki knezovi drže „kolomiju” (tzv. so na mestu proizvodnje) “ radi distribucije borcima”.
• Mnogo kasnije, u 17. veku, u carskoj Rusiji, so je bila deo plate službenika "prema instrumentu" (strelcima, topnicima i drugima).
• U Rusiji su goste ne samo dočekivali hlebom i solju, već su plaćali i porez na so - od 1818. do 1881. godine. Nakon njegovog ukidanja, cijena soli je pala tri puta tokom nekoliko godina, a potrošnja se povećala nekoliko puta.
• Sve do 19. veka u Rusiji je postojao običaj „tretiranja vode“. Nagovarali su ga da je čuvao ribu u rijeci, nije kidao mreže, osigurao dobar ulov i spasio utopljenika. Konj je služio kao poslastica - glava mu se trljala medom i solju, iznosila na sredinu rijeke i bacala u vodu.
• U Rusiji je od davnina bilo uobičajeno da se na Veliki četvrtak kuva takozvana „četvrtka so“ - krupna so se pomešala sa kvasnim gustim ili raženim mrvicama hleba i zagrejala u tavi, nakon čega se smrvila u malteru. Četvrtačka so se koristila uz uskršnja jaja i neka druga jela.
• Ruska narodna bajka "Sol" govori o tome kako je Ivan prodao brod obične soli prekomorskom kralju za brod pun zlata i srebra.

• U svijetu se samo 6% soli koristi za hranu, a 17% za tretman puteva zimi. Preostalih 77% se koristi u industriji.
• Godine 1879. inženjeri Vashuk i Glukhov u Sankt Peterburgu su dobili patent za tehničku elektrolizu kuhinjske soli. Kasnije, na ovoj osnovi, stvorena je pogodna metoda za masovnu industrijsku proizvodnju kaustične sode. Druga komponenta kuhinjske soli, koja se lako oslobađa tokom elektrolize, je hlor, koji se takođe široko koristi u industriji.
• Kuhinjska so ima široku primenu u savremenoj industriji: prehrambenoj, hemijskoj, kožnoj, farbarskoj, drvno-hemijskoj, rashladnoj i drugim industrijama, u metalurgiji i transportu.
• U Kini se jaja soli. Da biste to učinili, potapaju se u zasićenu otopinu soli. U početku plutaju na površini, ali kako se zasićuju solju, postaju teže i na kraju tonu na dno. Nakon toga, jaja se vade iz salamure, brišu i stavljaju u kutije za prodaju. U ovom obliku čuvaju se dugo vremena i, unatoč stečenoj krutosti, vrlo su ukusni.
• U Holandiji, već u 8. veku, hvatanje i soljenje haringa predstavljalo je glavnu granu privrednog života zemlje. Postoji legenda da je metodu soljenja i dimljenja haringe izmislio holandski ribar Beckel u Beuliktu. U znak zahvalnosti Bekelu, Holanđani su podigli spomenik u njegovu čast i ribara smatraju dobrotvorom države.
• Značajne količine kuhinjske soli koriste se u tvornicama i komunalnim preduzećima za omekšavanje vode kako bi se spriječilo stvaranje kamenca i smanjio kamenac na zidovima kotlova i opreme za grijanje.

• Ljudi iz morske vode izvlače sol već 4.000 godina. Rana tehnika vađenja morske soli bila je punjenje plitkih jezera morskom vodom. Voda je isparila, a nastala sol je ostala na dnu ribnjaka.
• U vodi otvorenog okeana, bez obzira na apsolutnu koncentraciju, kvantitativni omjer elemenata morske soli uvijek je isti. Konstantnost sastava soli nazvana je Dietmarov zakon, po engleskom hemičaru koji je 1884. godine dokazao ovo važno svojstvo morske vode. Prosječna slanost Svjetskog okeana je oko 34,72%.
• Morska so, za razliku od obične kuhinjske soli, sadrži druge elemente u tragovima: kalijum, natrijum, kalcijum, magnezijum, gvožđe, brom, hlor, mangan, cink, selen, bakar, silicijum i jod.
• Sastav soli iz Mrtvog mora značajno se razlikuje od sastava soli iz drugih mora. Sadrži oko 50,8% magnezijum hlorida, 14,4% kalcijum hlorida, 30,4% natrijum hlorida i 4,4% kalijum hlorida. A koncentracija soli je oko 300%. Sol ima malo sulfata, ali relativno visok udio bromida. To je omogućilo da se Mrtvo more pretvori u jedinstveno ljekovito odmaralište koje je stvorila priroda i koje privlači milione turista iz cijelog svijeta.
• Okus i boja morske soli direktno zavise od mjesta gdje se kopa. Najvrednija je siva morska so. Ima takvu boju jer sadrži inkluzije okeanske gline i čestice mikroskopske alge dunalyella, biljke jedinstvenih ljekovitih svojstava.
• Svjetska proizvodnja soli iz morske vode iznosi više od 6 miliona tona godišnje.
• Drevne hronike kažu da su kralj Irod i kraljica Kleopatra koristili kupke s morskom soli.
• Morska so je dobar antiseptik koji sprečava procese propadanja. I upravo iz tog razloga otvorene rane (kurje oko) kod ljudi koji ljetuju u odmaralištima ne samo da ne zacjeljuju zbog korozivne morske vode, već se i ne upale, jer. sol ubija sve bakterije.
• U stara vremena slani konjak pripremao se s morskom soli. Zvali su ga i "morski konjak". Za pripremu lijeka u bocu rakije napunjenu do 3/4 dodavana je morska sol dok se rakija ne diže ispod čepa. Ovaj lijek se koristio za liječenje mnogih unutrašnjih i vanjskih bolesti: iščašenja, uganuća, bolesti kičme, glavobolje, rane itd.

• Solvychegodsk(Arhangelska oblast). Poznato od 14. veka kao naselje u blizini Slanog jezera. U 15. veku - naselje Usolje (ili Usolsk), - selo "blizu soli", sa rudnicima soli. Početkom 16. stoljeća prve solane su osnovali Stroganovi.
• Sol-Iletsk(Orenburška oblast). Prvi dio imena grada ukazuje na prirodno bogatstvo - sol, koja se ovdje kopala od pamtivijeka. Drugi dio - Ilek - naziv rijeke. Od 1754. godine ovdje je podignuta tvrđava. Lokalno kazahstansko stanovništvo naziva grad Tuz-Tjube - "slana planina". Ime govori o nekadašnjoj slanoj planini, koje danas više nema.
• Solikamsk(Permski region). Početkom 15. vijeka Kalinnikovi, gradski trgovci, organizovali su kuhanje soli na obalama rijeke Borovice. Kasnije su se preselili na rijeku Usolku, gdje su slani izvori bili bogatiji. Ovdje je osnovano naselje, nazvano Sol Kamskaya, a kasnije - Solikamsk.
• Usolie-Sibirskoe(regija Irkutsk). Grad je osnovan kao naselje 1669. godine zahvaljujući braći kozacima Mihalevu, koji su otkrili slani izvor na obalama reke Angara i izgradili solanu. Sol je dala život naselju.
• Bursol (Altajski teritorij). Selo je dobilo ime po rudniku soli Burlinski, koji ima dvovekovnu istoriju.
• Soligalich(Kostromska oblast). Grad je poznat od 1335. godine pod imenom Galicijska sol. Početkom XIV vijeka ovdje su pronađena nalazišta soli i počela je da se prevari. Od 14. do 18. vijeka, Soligalich je bio glavni centar za proizvodnju soli u Rusiji. Ali proizvodnja soli ovdje je zaustavljena 1823. godine, jer su do tada pronađena nalazišta soli na drugim mjestima gdje je proces dobijanja bio mnogo lakši.
• Solovetska ostrva(Arhangelska oblast). Solovki, ili Solovki, ostrva su dobila nadimak po soli. U Soloveckom manastiru bilo je mnogo solana. Sol su kuvali radnici, početnici pod nadzorom starijeg soljara. Od morske vode kuhala se i sol, a najbolja se kuhala iz vode izvora. Pod solju su građeni specijalni brodovi. Nosili su sol po cijeloj Rusiji iu Moskvu. Takva je bila izreka: "Moskva je vekovima živela sa soloveckom solju." Ranije se zavarivalo na lake više od četiri stotine hiljada funti godišnje. Zbog dobre soli ostrva su dobila nadimak Solovecki.
• Krasnousolsk(Gafurijski okrug, Republika Baškortostan). Odmaralište u planinskom šumovitom području, u poplavnoj ravnici rijeke Usolke, koja se ne smrzava ni u jednom mrazu. Mineralna voda izvora Krasnousolsk je jedinstvena, koristi se za piće kod raznih bolesti, za inhalaciju. Neprocjenjivi dar prirode je ljekovito blato od mulja.
• Soledar(Donjecka oblast, Ukrajina). Artjomovsko polje je najveće u Evropi. U blizini grada Artjomovska (Donjecka oblast). Rudarstvo u rudniku "Artemsol" (grad Soledar).
• Soligorsk (Bjelorusija). Grad, koji je nastao u blizini razvoja potašnih soli, dobio je ovo ime 1963. godine.
• Staraya Russa(Novgorodska oblast). Staraja Rusa - jedan od najstarijih gradova u Rusiji, nalazi se na ušću reke Porusja u reku Polist u blizini jezera Ilmen. Ovdje se kopala najbolja so u Evropi. U akademskom rečniku, reč "Rusa" znači "vrsta soli" na Priilmenye. Od pamtivijeka, lokalno stanovništvo ovdje je kuhalo sol, što se odražava u nazivima gradova, sela i rijeka: Soltsy, Novaya Sol ili Novaya Russa, Solonitsko, rijeka Shelon-Solon (kako se u davna vremena zvala za bočati okus vode).
• Salzburg(njemački Salzburg, doslovno - "Grad soli") - grad u zapadnoj Austriji, glavni grad savezne države Salzburg. Tokom mnogih stoljeća, privreda Salzburga i okolnih gradova temeljila se na vađenju, prečišćavanju i prodaji soli.

• Gradovi Sol-Iletsk (Orenburška oblast, Rusija)
• Sol-Iletsk okrug (Orenburška oblast, Rusija)
• Gradovi Solikamsk (Permska teritorija, Rusija)
• Gradovi Soltsy (Novgorodska oblast, Rusija)
• Usolski okrug (regija Irkutsk, Rusija)
• Gradovi Solvychegodsk (Arhangelska oblast, Rusija)
• Engels okrug (Saratovska oblast, Rusija)
• Gradovi Soligalich (Kostromska oblast, Rusija)
• Gradovi Staraya Russa
• Komune Salz (Njemačka)
• Komune Salinas del Manzano (Španija)
• komune Le Grand-Village-Plage (Francuska
• Komune Gitter (Njemačka)
• Komune Sulzbachtal (Njemačka

Čuvajte se soli! Čuveni američki naturopata Paul Bragg vjerovao je da ljudskom tijelu apsolutno nije potrebna kuhinjska sol i nazvao ju je otrovom. Pogrešnost takvih stavova se sada smatra potpuno dokazanom. Sol je od vitalnog značaja za čoveka, kao i za sva druga živa bića. Sol je uključena u održavanje i regulaciju ravnoteže vode u tijelu. Kod kroničnog nedostatka soli u tijelu moguć je smrtni ishod.

Međutim... S druge strane, smrt je neizbježna uz jedno prejedanje soli. Smrtonosna doza je 3 grama po 1 kilogramu tjelesne težine. Na primjer, za osobu od 80 kg bilo bi pogubno pojesti oko 240 grama u jednom obroku. Usput, otprilike ista količina soli stalno se nalazi u tijelu odrasle osobe. Prosječan dnevni unos soli za odraslu osobu je 3-5 grama soli u hladnim zemljama i do 20 grama u toplim. Razlika je uzrokovana različitim stopama znojenja u toplim i hladnim klimama.

Sol stvara ovisnost! Američki naučnici došli su do zaključka da kuhinjska so može izazvati zavisnost blisku narkotičkoj, so u stanju da oraspoloži i izazove euforiju, slično dejstvu nekih narkotičnih supstanci. Štaviše, produžena konzumacija neslane hrane (od strane onih koji su je ranije koristili) dovodi do mentalnih poremećaja i depresije. Profesor Kim Johnson, koji je provodio eksperimente na štakorima, skrenuo je pažnju na činjenicu da kada su životinje bile potpuno lišene kuhinjske soli, odmah su izgubile interes za svoju uobičajenu hranu.

Povratak u prošlost... Već dvije hiljade godina prije Krista. Kinezi su naučili kako dobiti kuhinjsku sol isparavanjem morske vode. Kada se morska voda zamrzne, led postaje neslan, a preostala nesmrznuta voda postaje mnogo slanija. Otapanjem leda moguće je dobiti slatku vodu iz morske vode, a kuhinjska so se kuvala iz slane vode uz manje troškove energije.

Najveće ogledalo na svetu! Unutrašnjost Ujunija je prekrivena slojem kuhinjske soli debljine 2-8 m. Tokom kišne sezone, slana močvara je prekrivena tankim slojem vode i pretvara se u najveće ogledalo na svijetu. Uyuni Salt Flats je suvo slano jezero na jugu pustinjske ravnice Altiplano u Boliviji na nadmorskoj visini od oko 3650 m. Ima površinu od km² i najveća je slana močvara na svijetu. Nalazi se u blizini grada Uyuni.

Ovdje, na slanoj močvari Uyuni, izgrađeni su slani hoteli. Hotel u potpunosti izgrađen od soli. Daleke 1993. godine ovaj hotel je sagradio preduzimljivi rudar soli, uz napomenu da ljudi koji žele da se zaposle često traže gdje će prenoćiti, a sol je gotovo jedini materijal na tim mjestima koji je i lako nabaviti i lako preraditi. .

Hotel se sastoji od 15 spavaćih soba, ima trpezariju, lounge-hol i slani restoran. U njemu sjedite na slanim stolicama i jedete na slanim stolovima, spavate na slanim krevetima u sobama, a zatim uživate u piću u slanom baru. Sve osim hrane, pića, kuhinjskog pribora i kućnih potrepština, pa čak i krova, zidovi su od soli, a pod nije prekriven tepihom ili laminatom, već peletom soli. Ali vrijedi ući u ovaj hotel sa osobom koja vas zanima - i možete mirne savjesti reći da ste zajedno pojeli funtu soli. Zidovi hotela su napravljeni od blokova soli i spojeni rastvorom soli i vode, koje su graditelji koristili kao cement. Međutim, nakon kišne sezone, neki blokovi su morali biti zamijenjeni i ojačani.

"Pobuna soli" Pre hiljadama godina, so je bila toliko skupa da su se zbog nje pravili ratovi. Konkretno, u Rusiji je u 17. stoljeću došlo do pobune soli uzrokovane pretjerano visokim cijenama soli. Sada je sol najjeftiniji od svih poznatih aditiva u hrani, osim vode.

Standard soli U Guérandeu, Francuska, sol se još uvijek skuplja na isti način kao što su to radili stari Kelti, koji su koristili pletene korpe kroz koje je prodirala morska voda. U tom smislu, sol je veoma cijenjena, a posebno se smatra visokokvalitetna so Fleur de Sel (slani cvijet). Ova so se posipa po hrani pre serviranja i nikada se ne koristi u kuvanju.

Sol ili sloboda Nakon 1680. godine, svaki Francuz stariji od 7 godina morao je konzumirati 7 funti soli godišnje. Za kršenje ovog zakona, krivac je osuđen na novčanu kaznu od 300 livra. Proizvodnja soli u to vrijeme bila je kraljevski monopol. Nevjerovatni zakoni se mogu naći u svakoj zemlji. Na primjer, u Italiji osoba koja nosi morsku vodu kući može biti uhapšena i kažnjena, jer je u Italiji državni monopol na sol očuvan od davnina.

Da li ste znali... Ako se iz žive žabe pusti sva krv, ona će "umrijeti" - prestaće da se kreće, disanje će prestati i srce. Ali ako se njeni krvni sudovi napune fiziološkim rastvorom, koji se uglavnom sastoji od rastvora natrijum hlorida u vodi, „mrtvac“ će oživeti.

Domišljatost i spretnost U davna vremena nije bilo frižidera, pa su se proizvodi izuzetno brzo kvarili, ali ljudi su primijetili da će se, ako se tretiraju otopinom soli, ili jednostavno dobro utrljaju solju, čuvati mnogo duže. Možemo reći da je so, najverovatnije, spasila hiljade života. Narodi antike smatrali su divlje ljude koji nisu bili upoznati sa solju i kuhali hranu bez nje. Neka indijanska plemena sol su zamijenila krvlju ili svježim mesom - a pretjerana krvožednost nema apsolutno nikakve veze s tim. Slovenska plemena često su žrtvovala sol svojim bogovima, na primjer, bogu sunca, Yarilu. Kinezi su imali određenog boga soli, toliko su cijenili ovaj proizvod. A za one koji rade u preduzećima u kojima se kopala so, vlasti su smanjile porez za polovinu.

„Geografija“ kuhinjske soli Iskopavanje soli ostavilo je zapažen trag u geografskim nazivima različitih zemalja. Jedan od prvih rimskih puteva zvao se Via Salaria, kojim se solju dopremao Vječni grad. U Rusiji postoje Solvychegodsk i Solikamsk, u Njemačkoj postoje dva mjesta koja se zovu Salz (u Westerwaldu i u Donjoj Saksoniji), kao i Salzenbergen, Salzwedel, Salzkotten, Salzweg, u Austriji - poznati Salzburg. Jedna od regija Alpa zvala se Salzkammergut - „slanica u kojoj su stari Kelti kopali sol oko 1300. godine prije Krista. Inače, jedno od imena keltskih naroda - Gali, prema pretpostavkama nekih naučnika, seže do riječi za sol.

Presuda nakon smrti... U Francuskoj se samoubistvo smatralo zločinom. Zbog toga su leševi samoubistava posoljeni i potom izvedeni pred sud, koji im je izrekao kaznu. Oni koji su umrli u zatvoru ne sačekavši suđenje, takođe su izvedeni pred sudije u obliku junećeg mesa. Godine 1784. u zatvoru je umro izvjesni Maurice Lecorre. Leš je usoljen, ali zbog birokratske greške do ročišta nije došlo. Ostaci Lecorre otkriveni su tek sedam godina kasnije, a jadnik je konačno počašćen sahranom. Nema suđenja.

Šipke soli zvane amol služile su kao valuta u Etiopiji do kraja 19. veka, zajedno sa metalnim novčićima. U Evropi sol nije služila kao novčana imovina, ali je igrala i značajnu ulogu u privredi, a posebno su bili važni porezi na njenu proizvodnju. U Rimu je termin annona salaria bio godišnji prihod od prodaje soli. Sol je takođe dozvolila Egipćanima, a potom Feničanima, Rimljanima, Francuzima i tako dalje, da trguju slanom ribom, što je donosilo ogroman profit.

Malinovo jezero Poznato je Malinovo jezero koje je bilo vlasništvo carice Katarine II. Svake godine 100 funti ove soli dobijao je na njenom stolu, a samo je ona bila servirana za stolom na stranim prijemima, jer je so bila izuzetne ružičasto-maline boje. Ova boja se objašnjava činjenicom da je jezero Malina naseljeno mikroorganizmima nazubljene salinarije, koji proizvode ružičasti pigment.

Kuhinjska so je jedini mineral koji čovjek konzumira u čistom obliku. Svakodnevno dodavanjem oko 20 grama soli u hranu, osoba pojede u prosjeku 7-8 kilograma soli godišnje. Do sedamdesete godine života ovaj broj će biti pola tone. Resursi fakty-pro-sol.html fakty-pro-sol.html eresnye-fakty-pro-sol.html eresnye-fakty-pro-sol.html about-salt

Od davnina se sol vrlo visoko cijeni.

Tako je, na primjer, među starim Rimljanima riječ Salarium značila "novac za sol".

U srednjem vijeku, u nekim zemljama porezi su se plaćali solju.

Dešavalo se da su se čak i krvavi ratovi vodili zbog soli.

Sol je neophodna stavka. Ima važnu ulogu u životu organizma.

Ljudsko tijelo sadrži 300 grama soli, čije se zalihe troše i svakodnevno ih je potrebno obnavljati. Teško je bez kuhinjske soli.

Ali sol je neophodna ne samo za okus hrane.

Također pomaže u zadržavanju vode u tijelu i služi kao materijal iz kojeg se formira hlorovodonična kiselina u želucu. Zahvaljujući tome, hrana se bolje probavlja, a štetni mikrobi umiru.

Čuveni italijanski putnik iz 12. veka Marko Polo govorio je o tome kako se u Kini zarađivao novac od soli. "Za to", pisao je Marko Polo, "salamura se kuha u malim kotlićima. Nakon sat vremena sol poprimi oblik tijesta, a od nje se napravi nešto u obliku pita... Nakon što je carska marka nanesene na pite, tako da postanu kao pravi metalni novčići, prže se na vrućim pločicama".

Čuveni putnik N. Miklukho-Maclay rekao je da su Papuanci tražili komade drveta koji su dugo ležali u morskoj vodi i upijali sol, spaljivali ih i jeli slani pepeo. Papuanci su ovo smatrali velikom poslasticom.

U Rusiji se dugo kopa puno soli. Pa ipak, često je bio nedostupan običnim ljudima. Zbog soli su nastajali narodni nemiri i ustanci. Kao značajan događaj u istoriju je ušao "pobuna soli" u Moskvi 1641. godine.

Jednom u Rusiji, pred Uskrs, na Veliki četvrtak, pripremali su posebnu crnu so. Ova so je bila ljekovita i osveštana je uz uskršnje kolače i jaja. Crna ili četvrtačka so se tradicionalno pripremala u ruskoj peći.

Poznato je Malinovo jezero, koje je bilo vlasništvo carice Katarine II. Svake godine 100 funti ove soli dobijao je na njenom stolu, a samo je ona bila servirana za stolom na stranim prijemima, jer je so bila izuzetne ružičasto-maline boje. Ova boja se objašnjava činjenicom da je jezero Malina naseljeno mikroorganizmima nazubljene salinarije, koji proizvode ružičasti pigment.

Zanimljive činjenice o soli

* U starom Rimu, solju se nudila svakom gostu u znak prijateljstva

* U Indiji izraz "jedem njegovu sol" znači da "on me podržava i dugujem mu"

* U Rusiji je od 1818. do 1881. postojao porez na so. Nakon njegovog ukidanja, cijena soli je pala tri puta tokom nekoliko godina, a potrošnja se povećala nekoliko puta.

* U srednjem vijeku cijena soli bila je toliko visoka da je igrala ulogu novca, kao i drugi vrijedni predmeti

* Sve do 19. veka u Rusiji je postojao običaj "tretiranja vode". Nagovarali su ga da je čuvao ribu u rijeci, nije kidao mreže, osigurao dobar ulov i spasio utopljenika. Konj je služio kao poslastica - utrljali su mu glavu medom i solju, odveli ga na sred rijeke i bacili u vodu.

* Soljenje je donedavno bilo glavni način dugotrajnog skladištenja namirnica

* Ako se iz žive žabe pusti sva krv, ona će "umrijeti" - prestaće da se kreće, prestaće da diše i zaustaviće srce. Ali ako se njeni krvni sudovi napune fiziološkim rastvorom, koji se uglavnom sastoji od rastvora natrijum hlorida u vodi, „mrtvac“ će oživeti.

* Mišići će reagovati na iritaciju, srce će početi da kuca, disanje će se obnoviti

* Ako se jedna dvadesetina soli doda ledu, ona će otopiti led i formirati rastvor koji će se smrznuti na nižoj temperaturi od vode.

* Ovo je osnova za posipanje soli po kolovozu i trotoarima kada je potrebno otopiti nabijeni snijeg ili led tokom poledice

* Ako se komadić natrijuma stavi u mlaz hlora, tada se natrijum brzo spaja sa hlorom, a na mestu sjajnog srebrnog komadića dobija se beli kristalni prah natrijum hlorida - kuhinjska so

* Umetnost soljenja mesa i ribe poznata je od davnina. Prema Herodotu, bio je vrlo čest u Egiptu, gdje su organizirani posebni objekti za soljenje ribe. Osim toga, Egipćani su solili prepelice, patke i druge male ptice.

* Kuhinjska so je jedini mineral koji čovek konzumira u čistom obliku.

* Dodavanjem oko 20 grama soli dnevno u hranu, osoba pojede u prosjeku 7-8 kilograma soli godišnje. Do sedamdesete godine života ovaj broj će biti pola tone

* Mnogi narodi su imali običaj da novorođenčad „sole“, kako bi ih zaštitili od zlih duhova, koji su personificirali bolesti, nesanicu, pa čak i hirove djece

Potrebne su male količine soli. Nezamjenjiv je izvor natrijuma i hlora. Natrijum pomaže u obnavljanju energetskih zaliha tjelesnih stanica, produžavajući im život i mladost, a hlor je uključen u stvaranje želudačnog soka, bez kojeg ne možemo normalno probaviti hranu.

Sastav proizvoda

Pokušajte dati prednost morskoj soli, morska sol se potpuno otapa u tjelesnim tekućinama, a da se ne taloži u tkivima, unutrašnjim organima i sluzokožama

sigurna doza

Ne više od 7 grama dnevno, jer sol još uvijek zadržava veliku količinu tekućine u tijelu i može uzrokovati oticanje.