Posna pašteta od pasulja. Jermenska pašteta od pasulja

Kalorije: Nije određeno
Vrijeme kuhanja: Nije naznačeno

Predstavljam vam recept za pastu od pasulja. U njegovoj pripremi postoji jedna tajna koju ću rado podijeliti s vama. Pašteta od pasulja sa orasi pripremljena bez dodavanja jaja, majoneza, putera i sira - apsolutno je posna. Postoji minimum sastojaka, što ni na koji način ne narušava njegov ukus. Naprotiv, osećate i pečene orašaste plodove, i skrobni pasulj, i začine, i ukus karamele prženog luka. Jedini nedostatak svih jela od pasulja je što se na njima ne kuva na brzinu, biće potrebno nekoliko sati da se namače i oko sat vremena da proključa. Ali ako uopće nema vremena, onda će vam pomoći konzervirani grah. Prvo se mora preliti kipućom vodom, a zatim hladnom vodom da neutrališe strane mirise i ukuse.
Da bi orašasti plodovi imali svjetliji okus, prvo ih je potrebno lagano propržiti na suhom tiganju, a tek onda zdrobiti u mrvice. Ostavite dio za paniranje ako planirate "prednju" porciju, a ako ne, onda sve dodajte u nasjeckani pasulj. Ovaj recept još jednom potvrđuje da i u najstrožem postu hrana može biti ukusna, zdrava, raznovrsna i izgledati kao da se može poslužiti.

Sastojci:

- bijeli pasulj - čaša;
- luk - 2-3 komada (veliki);
- biljno ulje - 50 ml;
- orasi jezgra oraha(oljušteno) - pola čaše;
- sol - po ukusu;
- crni biber ili mlevena paprika - po ukusu;
- beli luk - 2-3 čena po želji (nije u receptu);
- zelenilo, Paprika, tartleti - za serviranje.

Kako kuhati sa fotografijom korak po korak

Pasulj sortirajte, sipajte u činiju, isperite pod hladnom vodom. Pour čista voda iz slavine (ili filtrirane), ostavite preko noći ili 6-8 sati.




Prije kuhanja ocijedite vodu u kojoj je natopljen pasulj. Operite pasulj, sipajte oko jedan i po litar hladnom vodom i staviti da prokuva. Ne solite vodu! U suprotnom, pasulju će trebati mnogo duže da prokuva. Nakon ključanja, uklonite pjenu, upalite vatru na tihu. Kuvati lagano pokriveno poklopcem da voda ne otiče. Nakon sat vremena pasulj će postati mekan (treba probati). Ocijedite juhu (ostavite malo). Inače, može se koristiti umjesto vode za pečenje kruha, lepinja, pita i drugih proizvoda od nezaslađenog kvasnog tijesta.




Sipajte orahe u suvi tiganj u jednom sloju. Sušiti na najtišoj vatri, malo propržiti. Ohladiti, oguliti braonkastu koru (lako se skida).






Luk narežite na kockice i sipajte u tavu u kojoj je prethodno zagrejano biljno ulje.




Pržite na srednjoj vatri dok ne porumeni ili luk ostavite svijetlim, samo da omekša. Savjet: luk ne pržite previše, dat će gorčinu kada se zgnječi.




Ohlađene orahe prebacite u sjeckalicu, isjeckajte na vrlo sitne mrvice. Nekoliko zrna ostavite celih ili ih izlomite na komade da ukrasite paštetu (po potrebi).






Pomiješajte pasulj sa prženim lukom. Ako dodate češnjak, onda režnjeve sitno nasjeckajte i dodajte ostalim proizvodima. Budući da će se masa za paštetu pokazati prilično gusta i viskozna, prikladnije je samljeti u nekakvoj širokoj posudi. Uronjajućim blenderom sve sameljite do konzistencije homogenog pirea. U paštetu dodajte i ulje iz tiganja.




Oko dvije trećine seckanih orašastih plodova sipajte u pire od pasulja. Ponovo izmiksajte blenderom ili samo izmiksajte kašikom.




Sol i crno mljeveni biber staviti po ukusu. Od začina možete dodati još nešto: bosiljak, origano, paprika, timijan - bilo koji začini koji su prikladni za jela od mahunarki. Sve izmešati, sačekati 10-15 minuta da pašteta dobije ukus. U principu, već je spreman, možete ga poslužiti za stol.




Ako će se servirati pasta od pasulja svečani sto ili želite da ga poslužite na neki poseban način, onda možete praviti kuglice i uvaljati u orahe. Na tanjir rasporedite preostale orahe. Skupljamo oko kašičicu mase za paštetu, mokrim rukama formiramo male kuglice. Uvaljati sa svih strana u posipanje orasima.






Namažemo je u ili na osušene kriške kruha, te serviramo za stol, ukrašavajući začinskim biljem. Što se tiče tartleta, one su takođe prikladne recepti bez mesa- tijesto za njih se priprema svježe, od brašna i vode. Ali ipak je bolje razjasniti sastav. Prijatno!




Autor Elena Litvinenko (Sangina)

Pasulj - koristan i ukusan proizvod porodice mahunarki. To je prilično uobičajeno u mnogim kulturama. Jela od pasulja mogu se naći u gotovo svim kuhinjama svijeta: italijanskoj, jevrejskoj, jermenskoj, gruzijskoj, meksičkoj i mnogim drugim. Pašteta od pasulja jedno je od omiljenih i uobičajenih jela mnogih naroda, jer nije samo ukusna, već i zdrava.

Grah: korisna svojstva

U svom sastavu ima dosta proteina koji se odlično probavlja i po svojim performansama čak je bolji od proteina nekih vrsta mesa. Grah je bogat vitaminima, aminokiselinama i elementima u tragovima kao što su magnezijum, kalijum, cink, sumpor, kalcijum, fosfor i gvožđe.

Redovna upotreba ovog proizvoda ima pozitivan učinak na rad crijeva, bronha, bori se protiv reume i kožnih oboljenja, povećava sposobnost osobe da se odupre zaraznim bolestima i crijevnim infekcijama. Prirodni je lijek za prevenciju ateroskleroze, hipertenzije, poremećaja kardiovaskularnog sistema dobro za nervni sistem.

Pašteta od pasulja - ukusna i hranljiva hladno predjelo, koji će cijeniti svi ljubitelji mahunarki. Tehnologija kuhanja je prilično jednostavna, ali će potrajati dosta vremena, jer priprema ovog proizvoda traje dosta vremena. domaća pašteta pasulj se može napraviti tijekom cijele godine. Poslužite kao predjelo za doručak, prva jela ili kao međuobrok, između glavnih obroka uz svježi kruh, pita kruh, kolači.

Opcije kuhanja za ovo divno jelo puno i svaka domaćica ima svoje tajne i suptilnosti. Uzeti prednost korak po korak recept i napravite nekomplikovanu verziju zalogaja od pasulja, koja po sastavu podsjeća na onu čuvenu. Probajte, sigurno će vam se svidjeti.

Informacije o ukusu Razne grickalice

Sastojci

• Suhi pasulj - 250 g;
• Susam - 2 supene kašike;
• Beli luk - 20 g;
• Biljno ulje - 2 kašike;
• Limunov sok - 1-2 kašike;
• Mljevena paprika - po ukusu;
• Crni mljeveni biber - po ukusu;
• Juha od pasulja - po ukusu.

Kako napraviti ukusnu pastu od pasulja kod kuće

Kuvanje paštete od pasulja sa češnjakom mora početi pripremom glavnog sastojka. Njegova kvaliteta i boja nisu bitni, uzmite one koje volite. Ovaj recept koristi bijeli pasulj ali možete koristiti crveni pasulj. Pasulj dobro isperite pod vodom. Stavite u odgovarajuću posudu i napunite hladnom vodom. Ostavite 8-12 sati. Za to vrijeme voda se može mijenjati nekoliko puta.

Nakon što nabubri, pasulj će se brže kuvati. Ponovo ga isperite, sipajte u šerpu, napunite hladnom vodom i pošaljite jaka vatra. Nakon što tečnost proključa, smanjite vatru plamenika i kuvajte dok pasulj ne omekša, oko 1 sat. Vrijeme ovisi o sorti i veličini zrna. Ako voda ispari tokom kuvanja, dodajte još. Posolite ovaj proizvod samo na kraju kuhanja.

Postoji jedna tajna: nakon što prokuvate pasulj, ocijedite kipuću vodu iz njega i ponovo prelijte hladnom vodom - svijetlom, bogat ukus opskrbljeni ste pasuljem.

Dok se pasulj kuva, pripremite ostale sastojke. Zagrejte čist i suv tiganj i u njemu tostirajte susam. Pazite da semenke ne zagore jer će to negativno uticati na ukus. gotov obrok. Stepen spremnosti lako je odrediti po ugodnoj zlatnoj nijansi.

Beli luk oljuštite, operite i sitno iseckajte. Pošaljite ga u malter, dodajte pržene sjemenke susama i sameljite tučkom do stanja kaše. Možete samljeti u blenderu, ali količina je vrlo mala i željeni rezultat možda neće uspjeti.

Ostavite malo čorbe od pasulja, a pasulj bacite u cjedilo. Nakon viška tečnosti iz čaše, prebacite ih u posebnu, duboku posudu. Dodajte susam-češnjak masu, biljno ulje i sok od limuna. Miksajte potapajućim blenderom dok ne dobijete kremu. Konzistenciju gotove paštete prilagodite čorbi od pasulja, unoseći je u malim porcijama.

U domaću pastu od pasulja dodajte mljeveni biber i papriku. Ponovo promiješajte i probajte. Po potrebi ga prilagodite svom ukusu dodavanjem određenih začina.

Ukusna pasta od pasulja je spremna.

Poslužite uz hljeb, krekere, sa njim možete napraviti i užinu na krekerima. Prijatno!

Savjeti za kuhanje:

• Po želji možete diverzificirati okus paštete dodavanjem oraha. Da biste to učinili, osušene nukleole sameljite u mužaru zajedno sa sjemenkama susama i češnjakom. Preporučena količina proizvoda je 100 g, ali se može mijenjati u jednom ili drugom smjeru, prema vlastitom nahođenju.
• Ako apsolutno nemate vremena za pripremu mahunarki, koristite grah iz konzerve. Trebat će vam jedna staklenka proizvoda. Nema razlike u kuvanju, osim što konzistenciju paštete ne reguliše čorba, već tečnost iz tegle.
• Pašteta od pasulja, jelo koje potiče kavkaska kuhinja. Tamo se priprema nešto drugačije, dodajući raznovrsnost ljutih začina, orasi, svježe začinsko bilje i najčešće koristim crveni pasulj.

teaser network

Evo kako stanovnici sunčanog Kavkaza pripremaju predjelo:

1. Jermenska pasta od pasulja. Za kuvanje se koristi crveni pasulj, pa je predjelo vrlo neobične boje i slatkastog okusa. Sjemenke susama zamjenjuju se orasima, prethodno osušenim u pećnici ili tavi. Smjesa se obilno začini crvenim i crnim biberom, dodaje se čuveni suneli hmelj i povećava se količina bijelog luka. Masu sameljite zajedno sa nasjeckanim cilantrom ili peršunom.

1. Gruzijska pasta od pasulja. Crni luk sitno isjeckan, propržen u maloj količini biljno ulje, na kraju se dodaju 2-3 supene kašike. paradajz pasta. Masu se izgnječi zajedno sa kuvanim crvenim pasuljem i začinskim biljem. Zatim dodajte ljuti začini i malo vinskog sirćeta.

Korak po korak recepti za pravljenje izdašnih i ukusna pašteta od pasulja

Ocjena
recept

Vrijeme
(min)

porcije
(ljudi)

U 100 grama gotovog jela

11 gr.

10 gr.

ugljikohidrati

273 kcal.

Opcija 1. Klasični recept za paštetu od pasulja

Od pasulja se dobija ukusna i krepka pašteta. Može se pripremiti od crvenih ili bijelih mahunarki. Začini, začinsko bilje i beli luk će dodati aromu i ukus. Preporučuje se da se pasulj potopi nekoliko sati prije kuhanja.

Sastojci

• čaša pasulja;
• po ukusu soli;
• dvije sijalice;
• prstohvat mljevene paprike;
• 40 ml suncokretovog ulja;
• kušati bilo koje začine;
• beli luk - tri čena.

Recept za paštetu od graha korak po korak

Dobro isperite pasulj, stavite u veliku zdjelu i prelijte hladnom vodom. Ostavite tri sata. Zatim ocijedite vodu. Prebacite pasulj u šerpu i prelijte svježom vodom. Stavite umjerenu vatru i kuhajte oko sat vremena.

Oslobodite luk od ljuske. Isperite i sitno izmrvite. Ogulite i nasjeckajte ploške bijelog luka male komadiće. Zagrejati tiganj sa uljem. Stavite luk i pržite, miješajući, dok ne porumeni. Skinite sa šporeta i ohladite.

Ocijedite kuvani pasulj vode. Mahune ohladite, propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa sa sitnom mrežicom ili ubijte uronjajućim blenderom, dodajući malo čorbe. U masu od pasulja dodati dve trećine proprženog luka i belog luka. Pobiberite i posolite. Ponovo umutite i prebacite u činiju. Pospite prženim lukom i poslužite sa svježim kruhom.

Obavezno potopite pasulj najmanje tri sata, a bolje je to učiniti uveče. Ako nema blendera ili mljevenja mesa, možete koristiti uobičajeni gurač. Prokuvajte pasulj dok se potpuno ne skuva. Možete dodati još luka ako želite.

Opcija 2. Brzi recept za paštetu od pasulja sa bademima

Pašteta se pravi od suvog graha ili se za to koristi konzervirani proizvod V sopstveni sok. Bademi će skladno naglasiti ukus jela. Užina će biti zdrava i veoma hranljiva. Pašteta iz konzervirani pasulj priprema za samo nekoliko minuta.

Sastojci

• čaša gotovog pasulja;
• po ukusu kamene soli;
• šaka badema;
• biljno ulje;
• sijalica.

Kako brzo skuvati paštetu od pasulja sa bademima

Luk, oguljen i isečen na krupnije četvrtine, pržite dok ne bude providan biljno ulje. Lagano posolite. Bademe sameljite u mrvice pomoću blendera. Odvojite malo za posipanje.

Otvori konzervu pasulja. Ocedite tečnost u posebnu posudu. Mahune prebacimo u posudu blendera, gdje su ostali bademi. Ovdje šaljemo prženi luk na puteru i meljemo dok se ne dobije pastasta masa.

Prebacite paštetu u činiju za salatu. Ako je masa pregusta, dodajte tečnost iz konzerve i promešajte.

Paštetu kuvajte samo od pasulja iz konzerve u sopstvenom soku. Konzervirani paradajz nije pogodan za ovo. Za još više arome i ukusa možete dodati sjeckano svježe začinsko bilje.

Opcija 3. Pašteta od pasulja sa susamom

Pašteta od pasulja sa belim lukom, susamom i lukom - odlična užina, koji se može pripremiti i u postu. Jelo je hranljivo, nežno i začinjeno. Vrijeme kuhanja paštete značajno će se skratiti ako se pasulj uveče namoči u vodi ili prokuha.

Sastojci

• 150 g graha;
• po ukusu zelja;
• luk lukovica;
• prstohvat kuhinjske soli;
• 50 g susama;
• 10 ml suncokretovog ulja;
• beli luk - kriška.

Kako kuvati

Pasulj se uveče opere, stavi u široku šolju i prelije pročišćenom vodom. Sutradan se mahunarke operu, prebace u šerpu sa svežom vodom, lagano posole i pirjaju pola sata. Kuvani pasulj oprati, staviti u cjedilo i ohladiti.

Luk se oljušti, opere i sitno isecka. Pržite povrće na biljnom ulju, miješajući, dok ne dobije karamel boju. Pasulj se baci u cjedilo i ohladi. Prebacite pasulj u dublju posudu, dodajte prženi luk a beli luk protisnite kroz presu. Pasirajte uronjajućim blenderom.

U paštetu se dodaju sjemenke susama, nasjeckano zelje i iscijedi sok od limuna. Dobro promešati, prebaciti u činiju za salatu.

Susam možete lagano osušiti vrući tiganj. Pašteta od pasulja bit će odlična zamjena za meso u periodu posta. Jelo će ispasti sočno, zdravo i veoma ukusno ako mu dodate kuvano povrće.

Opcija 4. Mirisna pasta od ružičastog pasulja

Beli luk i provansalsko bilje učiniće paštetu mirisnom i pikantnom. Dodavanjem sok od cvekle jelo će dobiti prijatnu ružičastu boju.

Sastojci

• jedan i po stog. suhi bijeli pasulj;
• po ukusu kamene soli i mljevenog bibera;
• veliki luk;
• 10 g provansalskog bilja;
• pet čena belog luka;
• sok od pola cvekle;
• sok od pola limuna;
• 80 ml maslinovo ulje prvo pritiskanje.

Korak po korak recept

Suhi pasulj dobro operemo, napunimo čistom vodom i ostavimo preko noći. Ujutro prebacite u šerpu, menjajući vodu i kuvajte dok ne omekša na srednjoj vatri. Zavalimo u cjedilo i ohladimo.

Očistimo veliki luk, isečemo ga na kolutove i dinstamo do providnosti na maloj količini maslinovog ulja. Prženi luk ohladite.

Stavite pasulj i prženi luk u posudu blendera. Ren češnjaka očistimo, sitno nasjeckamo i pošaljemo na ostale proizvode. Ovdje iscijedimo sok od limuna. Prekidamo do pastoznog stanja. Dodati maslinovo ulje, začiniti provansalsko bilje i promešati.

Polovinu cvekle oguliti i iseckati na sitno rende. Stavite u gazu i dobro stisnite. Sipajte sok u pastu i promiješajte.

Količinu belog luka prilagodite svom ukusu. Za pikantnost u paštetu možete dodati sitno seckane čili papričice. Pikantnost pašteti dat će sitno nasjeckani svježi cilantro.

Opcija 5. Pašteta od pasulja sa lanenim sjemenkama i medom

Neobična i originalna kombinacija sastojaka nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Zahvaljujući sjemenkama lana užina je veoma ukusna i zdrava.

Sastojci

• 100 g suvog bijelog pasulja;
• po ukusu mljevenog bibera i kamene soli;
• 5 g prirodnog meda;
• kriška belog luka;
• pola čaše lanenih sjemenki.

Kako kuvati

Opran pasulj stavite u šolju, napunite hladnom pročišćenom vodom i ostavite da odstoji najmanje sat vremena. Dodajte tečnost kako se upije.

Stavite pasulj sa vodom u šerpu. Stavite jaku vatru. Čim sadržaj proključa, smanjite vatru i nastavite kuhati dok pasulj ne omekša. Ocijedite juhu od pasulja, bacite ga u cjedilo. Smiri se. Prebacite u zdjelu procesora za hranu i izmiksajte, dodajući malo po malo temeljac, u glatki pire.

Začinite pasulj solju i biberom. Dodati prirodni med i tucite jos nekoliko sekundi. Prebacite pire od pasulja na tanjir. Na suvom tiganju lagano propržite lanene semenke. Dodajte u paštetu. I ovde protisnite oguljeni beli luk. Mešajte dok se lan i beli luk ravnomerno ne rasporede po masi pasulja.

Ako želite, ako niste na dijeti, možete dodati mekano puter. Ušećereni med otopite u vodenom kupatilu. Gusta pašteta može se razrijediti decokcijom pasulja, kajmaka, maslina ili ghee. Umjesto sjemenki možete koristiti sačmu od lanenog sjemena.

Odličan posni (a i dijetalni) međuobrok je pasta od posnog pasulja. Ima dosta proteina, a pašteta je veoma zasitna i ukusna. Zgodno ga je ponijeti sa sobom na posao u maloj teglici ili pripremiti sendviče sa mirisnim namazom. Obavezno probajte da skuvate paštetu od posnog pasulja upravo po ovom receptu - uz dodatak kikirikija. Okus se veoma razlikuje od klasična verzija. Nećete požaliti!

Sastojci:

1. Pasulj - 300 gr.
2. Kikiriki - 50-70 gr.
3. Šargarepa - 1 kom.
4. Beli luk - 1-2 čena
5. Zeleni kopar - 1 grančica
6. Sol - 0,5 kašičice ili po ukusu
7. Začini - po želji

kuhanje:

Skuvati šargarepu. Možete to učiniti u mikrotalasnoj ako ste u žurbi. Da biste to učinili, samo ga operite i osušite. Zatim probušite viljuškom ili nožem na nekoliko mjesta i pošaljite kuhati na jakoj snazi ​​oko 5-6 minuta. Kada šargarepa omekša, ogulite je.

Nasjeckajte zelje i nasjeckajte bijeli luk.

Prokuhajte pasulj i na bilo koji prikladan način - na šporetu ili u sporu šporetu. Ili koristite gotove - konzervirane. U drugom slučaju ocijedite višak tekućine iz tegle, a sam pasulj isperite pod mlazom vode (u cjedilu ili cjedilu).

Mahune i beli luk sameljite blenderom. Posolite po ukusu i dodajte svoje omiljene začine po želji.

Zagrejte kikiriki na suvom vrućem tiganju do zlatno smeđe boje. Isjeckajte ili lagano udarite blenderom da dobijete prilično krupnu mrvicu.