Posne zalogaje na svečanoj trpezi. Bakalar mariniran sa belim lukom

Za one koji poste, to može biti teško smisliti zanimljiva jela na praznik, kako ne bi prekršili njegova pravila. Pokrivanje praznične velikoposne trpeze ponekad može biti veoma teško. Za vas smo odabrali zanimljive postove svečana jela koji će ukrasiti Vašu svečanu trpezu. Nije bitno da li je danas ili ne, da li vam je rođendan, godišnjica braka, Nova godina ili 8. mart. Za sve praznike možete skuhati odlična jela koja će vaši gosti sigurno cijeniti.
Ovaj odjeljak je savršen za one koji traže jela bez mesa za Novu godinu. Uostalom, Advent počinje prije njega, a na važan praznik morate potražiti nove korizmene recepte.
Ovi posni recepti se mogu koristiti za svaki dan, za božićni post, za odličan post, Velika Gospojina ili Petrovski post. Odlične su i za vegetarijance i one na dijeti. Dakle, čak i ako ne postite, odabir posnih recepata za Novu godinu u ovom dijelu za one koji gube bit će prava odluka.
Sva posna praznična jela imaju korak po korak fotografije. Stoga ih svako može kuhati. Pa, idemo da pravimo posni jelovnik za Novu godinu, rođendan ili druge praznike?

17.04.2018

Posni kotleti sa ovsenim pahuljicama i pečurkama

Kotleti se mogu pripremiti ne samo od mljevenog mesa, danas ću vam reći kako kuhati vrlo ukusno nemasne mesne okruglice sa ovsenim pahuljicama i pečurkama.

Sastojci:

- pola čaše ovsena kaša,
- 300 grama šampinjona,
- 1 luk,
- 2 kašičice začin za gljive,
- 50 ml. biljna ulja,
- sol,
- crni biber,
- 30 grama kopra,
- kukuruzno brašno.

31.03.2018

Posni medenjaci sa džemom

U postu često ispečem ovo veoma ukusno i lako za pripremu posna pita sa džemom. Lako se priprema i prilično brzo.

Sastojci:

- jedna i po čaša jakog kuvanog čaja,
- 4 supene kašike dušo,
- 2,5 šolje brašna,
- čašu šećera
- čaša biljnog ulja,
- jedna i po kašičica soda,
- 6-7 kašika džem.

30.03.2018

Paprike punjene pečurkama i povrćem u rerni

I tako, uzimamo bugarsku papriku i punimo je gljivama i razno povrće. Zahvaljujući ovom receptu, možete skuhati odličnu večeru od najjednostavnijih sastojaka.

Sastojci:

- 1 paprika,
- 50 grama šampinjona,
- 50 grama tikvica,
- 50 grama patlidžana,
- 50 grama šargarepe,
- 50 grama crnog luka,
- sol,
- začini,
- 1 kašika majoneza ili pavlaka.

29.03.2018

Posna pizza

Jako volim pizzu, zato je ne mogu odbiti ni u postu. Recept za posnu picu sam vam detaljno opisao.

Sastojci:

- 1 paradajz,
- 200 grama pečuraka,
- 1 luk,
- 3 supene kašike paradajz pasta,
-200 grama brašna,
- 125 ml. voda,
- 1 kašičica kvasac,
- 1 kašika maslinovo ulje,
- sol,
- šećer,
- gomilu zelenog luka
- gomila kopra.

20.03.2018

Lobio od crvenog pasulja u konzervi

Lobio - predivan Gruzijski zalogaj koji se pravi od crvenog pasulja. Recept za lobio je prilično jednostavan, ali takvo jelo savršeno je ne samo za svakodnevni život, već i za praznike.

Sastojci:
- 380 gr crvene konzervirani pasulj u s/s;
- 1 glavica luka;
- 2-3 čena belog luka;
- 50 gr orasi;
- 1-2 supene kašike maslinovo ulje;
- ljuta paprika po ukusu;
- sol po ukusu;
- mljeveni crni biber po ukusu;
- 1 kašika bijelo vinsko sirće;
- nekoliko grančica cilantra;
- 2-3 supene kašike paradajz pasta ili adjika.

05.11.2017

Kiseli instant kupus

Za pripremu ovog hrskavog i umjereno ljutog kiselog kupusa potreban je samo jedan dan. Ovo brzi recept omogućiće vam da oduševite svoje domaćinstvo ukusnim i zdrava užinačešće i bez mnogo truda.

Za pripremu kiselog kupusa po našem receptu trebat će vam:

- 800 g bijeli kupus;
- 200 g šargarepe;
- jabukovo ili obično stono sirće;
- 1 kašika. l. sol;
- 1 kašika. l. Sahara;
- nekoliko listova lovora;
- nekoliko graška aleve paprike;
- nekoliko karanfilića.

23.10.2017

Skuša pečena sa sosom od senfa i limete

Sočne nježno pečene skuša ispod ljuti začinjeni sos zasigurno će postati glavni ukras vašeg prazničnog stola. Svi gosti će zajamčeno cijeniti besprijekoran ukus i lijepu izgled ovog toplog jela, a lakoća pripreme će biti ugodan "bonus" za domaćicu!

Potrebni proizvodi:

- bijeli luk - 1 češanj;
- smrznuta skuša;
- senf - 1/2 kašike. l.;
- sok od limete - od pola voća;
- malo soli.

20.10.2017

Želje od ribe

- svježa riba(srebrni šaran),
- korijen šargarepe - 1 kom.,
- crni luk - 1-2 kom.,
- voda - 1,5 l.,
- želatin (instant) - 15 g,
- lovorov list - 3 kom.,
- so, začini - po ukusu.

02.10.2017

Prekomorski kavijar od patlidžana

Kod većine žena kavijar od patlidžana je vrhunac koji svi članovi njene porodice jako vole. Takođe se smatra dijetalnim, a samim tim i korisnim. Pomoći ćemo vam da poboljšate recept za vaš kavijar, zahvaljujući čemu ćete moći još više osvojiti srca svojih najmilijih. Za ovo će vam trebati:
- veliki patlidžan;
- paradajz (6 kom.);
- beli luk (2-3 čena);
- slatka paprika (3 kom.);
- kašika sirćeta;
- so i biber po ukusu.

19.04.2017

Gruzijski spanać Pkhali

Pkhali na gruzijskom su veoma ukusne kuglice od povrća, sa velika količina začini. Naš recept za pkhali od spanaća je veoma sočan, veoma šaren, ukusan i, naravno, ukusan do ludila!

Sastojci:
- 280 gr svježeg spanaća;
- 70 gr oraha;
- 30 gr cilantro;
- 3 čena belog luka;
- limunov sok po ukusu;
- 4 supene kašike umak od nara;
- 1/4 kašičice hmelj-suneli;
- 1/4 kašičice korijander;
- 1/4 kašičice sol;
- 1/4 kašičice biber.

23.03.2017

Lijeni riblji aspik od šarana

Ovo je vjerovatno najlakši recept za kuhanje aspika - riba i povrće slažu se u slojevima i vene na laganoj vatri. Zatim se sve prebaci u duboke tanjire i prelije juhom. A čemu služe ljuska cvekle i luka? Saznajte više o tome iz foto recepta.

Proizvodi za recept:

- jedna riba,
- šaka ljuske luka,
- 12 glavica cvekle,
- glavica crnog luka
- jedna šargarepa,
- jedan koren celera,
- voda,
- sol,
- šećer - mali prstohvat,
- začini za riblja jela- ukus,
- svježi peršun - za dekoraciju.

27.04.2016

Slana skuša kod kuće

Nudimo kiseljenje svježe skuše kod kuće po našem receptu. Riba je mirisna i ukusna. može se servirati u porcijama, koristiti kao sastojak salate ili sa njim praviti sendviče.

Sastojci:
[i] - 2 trupa svježe skuše,
- 200 ml vode,
- 2 lovorova lista,
- 1 kašičica mlevenog korijandera,
- 1 kašičica mlevenog bosiljka,
- 1 kašika granuliranog šećera,
- 4 sazvežđa karanfila,
- 2 kašike soli.

07.12.2015

Slana pastrmka kod kuće

Predlažemo da pripremimo prekrasan svečana užina - slane pastrmke. Odlična opcija domaća kuhinja za prazničnu trpezu.

Sastojci:
- 250 grama pastrmke,
- jedna i po kašičica morske soli,
- pola kašičice šećera
- 1 kašika rakije.
- 1 prstohvat sušenog korijandera.

10.11.2015

Slatki krompir twist u mikrotalasnoj

Ukusan i slatki čips od krompira obično se prži u dubokom prženju. Ali ovako pripremljena hrana, blago rečeno, nije zdrava. Stoga ćemo ih kuhati u mikrotalasnoj pećnici, što će na njih imati mali uticaj. ukusnost, ali će se korisnost takve hrane povećati. Najteže je, možda, napraviti prekrasnu spiralu, inače je recept vrlo jednostavan. Iako, ako imate spiralizator, onda uopće neće biti problema.

Sastojci:
- slatki krompir- 1 kom,
- maslinovo ulje - 2 kašičice,
- sol po ukusu.

01.08.2015

Začinjeni šampinjoni na korejskom

Ko je probao ovo predjelo sigurno će ga ponovo skuhati. A onda opet. I dalje! Jer uz malo truda čak i početnik može skuhati ukusne začinjene pečurke.

Lista potrebnih sastojaka:

- 1 kg svježih šampinjona;
- 2 glavice luka;
- 3-4 čena belog luka;
- 200 ml biljnog ulja;
- 60 ml sirćeta;
- 1 kašičica sol;
- malo crnog bibera;
- prstohvat mljevenog korijandera;
- malo crvene ljute paprike.

01.08.2015

Domaća kisela skuša

Ukiseljena skuša pripremljena po ovom receptu postat će vaše prepoznatljivo jelo. Kad god ga skuvate i koga god počastite, predjelo će uvijek biti pohvaljeno. Uostalom, ispostavilo se da je riba vrlo ukusna!

Za kiseljenje skuše kod kuće trebat će vam:

- 4 skuše;
- 3-4 glavice luka;
- 3 čena belog luka;
- 1 kašičica Sahara;
- 1,5 kašike. l. sol;
- 3 kašike. l. ocat;
- 5-7 graška aleve paprike;
- 2 kašike. l. biljno ulje;
- 4 lovorova lista;
- 1 kašičica senf u prahu.

Recepti za postne praznične trpeze

Poslednji dani decembra. Božićni post je stigao do cilja. Čini se da smo se već navikli na post i na velikoposni jelovnik. Ali u bliskoj budućnosti, domaćice će opet imati glavobolju šta da stave na sto? Na svečanoj novogodišnjoj trpezi. Što je za mnoge od nas bila i ostala dobra tradicija. Ali zbog čega ne bih želio prekinuti post.

Uoči praznika pripremili smo za vas izbor posnih jela za Novu godinu.

Salate i predjela

Bijeli kupus za brzu konzumaciju

Sastojci:

kupus - 3 kg.

šargarepa - 1 kg.

luk- 1 kg.

slatka paprika - 0,5 kg.

biljno ulje - 400 g.

9% sirće - ¾ kašike

šećer - ½ šolje

sol - 1 supena kašika

kuhanje:

rezani kupus velikih komada, šargarepa - u krugovima, luk - na kolutiće, biber - na trakice i sve stavite u veliku činiju. Biljno ulje, so, šećer, sirće prokuhati, ovom smesom preliti kuvano povrće i sve kuvati 10 minuta. Pripremljenu salatu podeliti na litarske limenke i čuvati u frižideru.

savjet:

Kada birate kupus, tražite glavice koje su preteške za svoju veličinu, sa svježim listovima.

Prije serviranja ili prije kuvanje flush kiseli kupus ne isplati se, pranjem se gubi mnogo vrijednog hranljive materije rastvoreno u soku.

Salata od kupusa sa jabukama

Sastojci:

kupus - 160 g.

jabuke - 3-4 kom.

olovka za luk - 40 g.

šećer - 2 kašičice

3% sirće - 1 kašika

biljno ulje

sol - po ukusu

kuhanje:

Isjeckani kupus se stavi u šerpu, doda se šećer, so, sirće i uz stalno mešanje zagreva dok se ne slegne i omekša, ali ne izgubi elastičnost. Ohlađeni kupus se pomeša sa puterom, seckanim jabukama i lukom.

Salata od kupusa sa pirinčem i suvim grožđem

Sastojci:

kupus - 160 g.

kuvani pirinač - 4 kašike

suvo grožđe - 5 kašika

preliv: ½ šolje (3 dela biljnog ulja i 1 deo 3% sirćeta),

soli po ukusu

kuhanje:

Kuvani pirinač se u tobogan složi u sredinu posude za salatu, oko njega je kupus isečen na sitne trakice, posut suvim grožđem (suvo grožđe prethodno operite, prelijte kipućom vodom, ostavite da odstoji 1 sat) i prelijte preko oblačenja.

Salata sa lukom i kukuruzom

Sastojci:

luk - 4 kom.

zrna kukuruza - 280 g.

so, crni biber

kuhanje:

Kuvana zrna kukuruza se propuštaju kroz mašinu za mlevenje mesa, dodaju se blanširani luk, so, biber, ulje i dobro izmešaju. Prilikom serviranja pospite začinskim biljem.

Salata od peršuna

Sastojci:

korijen peršuna - 250 g.

jabuke - 1-2 kom.

luk - ½ kom.

biljno ulje - 2 supene kašike

limunov sok - 1-2 kašičice

sol - po ukusu

sitno seckani peršun - 1 kašičica

kuhanje:

Korijen peršuna narežite na tanke trakice, jabuke (bez jezgre) - na krupnije trakice, isjeckajte luk, sve pomiješajte, začinite limunovim sokom ili sirćetom, uljem, solju i promiješajte.

Pečena slatka paprika

Sastojci:

slatka paprika - 8 mahuna

suncokretovo ulje - 2-3 kašike

3% sirće - 1-2 kašike

sol - po ukusu

kuhanje:

Mahune paprike isecite na 4 dela, isperite, ocedite, pržite na ulju dok ne porumene. Pečene paprike stavite na tanjir, preliju sirćetom, posolite, poklopite i ostavite da odstoji 10-15 minuta. Nakon toga s paprike se skine kožica. Pečene paprike poslužuju se sa svežim paradajzom.

Salata od šargarepe sa kiselim krastavcima

Sastojci:

šargarepa - 800 g.

kiseli krastavci - 2 kom.

sok od paradajza - 200 g.

Kuvanje

Ukiseljenim krastavcima skinite tanku kožicu, prepolovite ih po dužini. Ako su sjemenke velike, uklonite ih. Krastavac narežite na male kockice sok od paradajza, začiniti biberom i ostaviti da se prokuha. Šargarepu sitno iseckati, preliti pripremljenim dresingom i poslužiti.

Salata od rendane šargarepe, cvekle, kupusa i luka

Sastojci:

šargarepa - 200 g.

kupus - 200 g.

cvekla - 200 g.

hrpa zelenog luka

med, limunov sok

kuhanje:

Povrće narendajte posebno, bez mešanja po boji. Stavite tobogan bijelog kupusa u okruglu vazu za salatu. Oko nje u kolut stavite naribanu šargarepu i na kraju crvenu rendanu cveklu u vanjski kolut. Sve prelijte limunovim sokom pomešanim sa medom. Između kolutova stavite sitno seckani zeleni luk.

Koktel od škampa sa prelivom od paradajza

Sastojci (računato za 6 porcija):

❆ 350 g kuvano-zamrznuto
oguljene tigraste kozice
❆ 2 male glavice zelene salate
❆ 1 zrelo voće avokado
❆ 1 crveni čili
❆ 1 režanj belog luka
❆ 1 st. l. sitno iseckanog korijandera
❆ 4 cherry paradajza
❆ 1 st. l. sok od limuna
❆ 1 kašičica. med
❆ 3 art. l. maslinovo ulje

kuhanje:

Odmrznite škampe, obrišite peškirom. Očistite i sitno nasjeckajte češanj bijelog luka. Čile prerežite na pola, uklonite sjemenke i sitno nasjeckajte. Pomiješajte bijeli luk, čili i škampe. U tiganju zagrejte 1 kašiku. l. ulja, pržiti škampe da porumene (2-3 minute), uz stalno miješanje, pa prebaciti u dublji tanjir i ostaviti da se ohlade.

Pripremite preliv:

Čeri paradajz iseći na 4 dela, odstraniti semenke, sitno iseckati meso. Stavite u tanjir, dodajte limunov sok, med i 2 kašike. l. maslinovo ulje. Sipajte nasjeckani cilantro, dodajte sol i začine po ukusu, promiješajte.

Za podnošenje:

Listove zelene salate natrgajte na komadiće, a pulpu avokada sitno nasjeckajte. Podijelite listove zelene salate i kriške avokada po čašama za serviranje. Po vrhu rasporedite škampe i prelijte dresingom. Ukrasite listovima cikorije ili začinskim biljem po ukusu.Poslužite uz ciabattu ili tostirani pita hleb.

Glavna jela

punjena štuka

Sastojci:

❆ štuka 1,5-1,8 kg
❆ 2-3 mala luka
❆ 4-5 st. l. kuvani pirinač
❆ 50 g peršuna

❆ sok od pola limuna
❆ sol, crna mljeveni biber- ukus
❆ 0,5 st. voda - za gašenje
❆ biljno ulje —
za pečenje i podmazivanje

kuhanje:

Operite štuku, uklonite ljuske, osušite na ručniku. Izrežite škrge nožem ili makazama. Napravite rezove duž škržnih kostiju s obje strane, ostavljajući netaknutom traku kože koja povezuje stražnji dio ribe s glavom. Okrenite glavu unazad i dugim, oštrim i tankim nožem pažljivo, pokušavajući da ne pokidate kožu, odvojite je od pulpe. (Ako se slučajno koža malo potrga prilikom rezanja, onda nakon punjenja razdere možete zašiti koncem, koji nakon pečenja treba ukloniti, a razdere možete pričvrstiti i čačkalicom). Izrežite peraja makazama sa unutrašnje strane pulpe trupa (ne izvan kože). Izrežite kičmenu kost, ne dosežući rep 1-2 cm.Trebalo bi da dobijete kožu ribe sa glavom, perajama i repom i trup ribe sa mesom i kostima.

Preskočite trup ribe zajedno s kostima kroz mlin za meso ili usitnite u blenderu. Crni luk sitno nasjeckajte, propržite na biljnom ulju. Dodati kuvani pirinač, seckani peršun, so i biber, promešati, pa pomešati so mlevenu ribu. Riblju kožu napunite nadjevom.
Mali duboki pleh (ili tiganj) prekrijte folijom, namastite biljno ulje, rasporedite ribu. Gornji dio ribe također premažite uljem. Prelijte limunovim sokom, dodajte pola čaše vode, pokrijte dobro folijom i stavite u rernu zagrejanu na 180-200°C 40-50 minuta. Tokom pečenja poželjno je ribu 2-3 puta preliti stvorenim sokom iz tiganja. Otvorite foliju 15 minuta prije kraja kuhanja kako bi višak vlage ispario.

Za podnošenje:

Gotovu ribu ohladite (10-15 minuta), prebacite u posudu, ukrasite limunom i peršunovim listom. Kao prilog možete poslužiti pire krompir ili pečeni krompir.

Bishopov krompir

Sastojci:

krompir - 1,5 kg.

biljno ulje - 5 kašika

brašno - 2 kašike

kuhanje:

Krompir skuvati, ohladiti, iseći na debele kriške i pržiti na biljnom ulju. Na kraju prženja dodati brašno, snažno miješati i ostaviti da se stvori hrskava korica.

savjet:

Da bi se krompir brže skuvao potrebno je u vodu dodati malo ulja.

Čak i kad kuvate krompir, dodajte malo belog luka, lovorov list i malo sirćeta, soli naravno, tada krompir ispadne veoma ukusan i hladan.

Pire krompir ne razrjeđivati ​​hladnim mlijekom, od toga pire postaje siv i u njemu se stvaraju grudice. Prije razrjeđivanja pirea potrebno je mlijeko zagrijati do ključanja i dodavati ga postepeno uz stalno miješanje.

Kiflice sa povrćem i mariniranim pirinčem

Sastojci:

kupus - 500 g.

pirinač - 4-5 kašika

šargarepa - 1 kom.

sijalice - 2 kom.

za marinadu:

šargarepa - 3 kom.

sijalice - 2 kom.

paradajz pasta - 2 kašike

sirće - 50 g.

voda - 200 g.

šećer -1 kašičica

kuhanje:

Bijeli kupus bez peteljke skuvati u slanoj vodi do pola, zatim izvaditi iz vode, ohladiti i odvojiti listove, lagano sjeckalicom otkinuti peteljke. Za pripremu mljevenog mesa prodinstajte luk sa sitno nasjeckanom šargarepom, pomiješajte s kuhanim pirinčem i sjeckanim začinskim biljem. Na pripremljene listove stavite mleveno meso, savijte lim u obliku koverte, stavite na pleh podmazan biljnim uljem, podmažite biljnim uljem i pržite u rerni dok zlatno-smeđa. Sipati pržene sarmice marinada od povrća sa paradajzom, dodajući vruća voda i pirjajte 10-15 minuta. Zatim ohladite. Za marinadu izrendati šargarepu, sitno iseckati luk, prodinstati na biljnom ulju, pa dodati paradajz pastu i pržiti još 3-5 minuta. Pirjano povrće razblažite vodom, dodajte sirće, šećer, začine i dinstajte u zatvorenoj posudi 15-20 minuta. Na kraju kuvanja u marinadu posolite po ukusu.

Bakalar mariniran sa belim lukom

Sastojci:

riba - 1000 g.

biljno ulje - 100 g.

beli luk - 50 g.

sirće - 300 g.

Lovorov list

biber u zrnu

karanfil

kuhanje:

Ribu narežite na komade, pržite na biljnom ulju, ohladite. Pripremljenu ribu stavite u šerpu ili emajl tava prelijte marinadom. Ostavite 24 sata. Može se poslužiti uz kuvani krompir, kiselo povrće. Za marinadu: u vrelo prokuvano sirće dodati beli luk, so, biber, lovorov list, karanfilić, šećer izmrvljeni sa solju i ohladiti.

Krompir, prženi čips

Sastojci:

krompir - 1 kg

biljna mast - 100 g.

sol - po ukusu

kuhanje:

Oguljene velike gomolje krompira izrežite na krugove debljine 2 cm i svaki krug izrežite u spiralu u obliku tanke dugačke trake (trake). Isperite, osušite, uvaljajte u strugotine i propržite. Kad krumpirove trake poprime zlatno smeđu boju, vadite ih iz masnoće šupljikavom kašikom, vruće posolite i osušite. Prženi čips se može poslužiti kao samostalno jelo ili prilog.

Paradajz punjen ribom i jabukama

Sastojci:

paradajz - 8 kom.

file - 400 g.

jabuke - 2 kom.

kiseli krastavci - 1 kom.

biljno ulje - 1 kašika

senf - ½ kašičice

sitno nasjeckano zelje - 1 kašičica

kuhanje:

Riblji fileti bez kostiju se spuštaju, hlade i drobe. Jabuke bez jezgre i kore i krastavci se iseku na sitne kockice, pomiješaju sa puterom, dodaju senf, ribu, šećer i so po ukusu. Dobiveni fil se puni paradajzom, uklanjajući pulpu s njih. punjeni paradajz stavite na posudu i pospite začinskim biljem

Kotleti od krompira i pirinča

Sastojci:

krompir - 500 g.

pirinač - 0,5 šolje

sijalice - 2 kom.

šargarepa - 2-3 kom.

biljno ulje - 2 supene kašike

kuhanje:

Krompir skuvajte u ljusci, ogulite i izgnječite. Skuvati pirinač. Spasirati na biljnom ulju seckani luk, šargarepu, sjediniti sa krompirom i pirinčem, posoliti po ukusu, dodati sitno seckani peršun, kopar, promešati. Formirajte kotlete i pržite.

Deserti i peciva

Posni kolač sa suvim grožđem i orasima

Sastojci:

suvo grožđe - 2 šolje

biljno ulje - 1 šolja

sol - po ukusu

suvo grožđe - 1 šolja

orasi - 1 šolja

sok od jabuke - 2 šolje

soda - 1 kašičica

brašno - 4 šolje

cimet - 25 g.

sirće - 2 kašike

kuhanje:

Sameljite šećer, biljno ulje, dodajte so, suvo grožđe bez koštica, sitno seckane orahe propuštene kroz mlin za meso, razblažite juhom od jabuke od sušene jabuke, dodajte kašičicu sode. Sve dobro izmešati, postepeno dodavati brašno, dodati mljeveni cimet. Neposredno prije stavljanja u rernu dodajte sirće. Kolač razvaljajte i pecite 1 sat u dobro zagrejanoj rerni.

Prilikom odabira grožđica obratite pažnju na dva znaka kvalitete: grožđice iz svijetlog grožđa treba biti smeđe. Ako je ravnomjerno žuta i mekana, ne isplati se kupovati.

Od tamnog grožđa, grožđice su crne, s plavičastom nijansom.

Halva

Sastojci:

griz - 2 šolje

cimet za posipanje

za sirup:

voda - 4 šolje

šećer - 2 šolje

svetlo grožđice - 1 šolja

bademi (rendani) krupno rende) - 1 šolja

kuhanje:

izliti griz na pleh i zagrejati u rerni na 150℃.

Pre nego što stavite u rernu, sipajte kašiku griza. 10 minuta nakon što ste lim za pečenje sa grizom stavili u rernu, promiješajte ga, a zatim žlicom zagrabite malo griza i uporedite njegovu boju sa bojom sirovi griz. ako postoji razlika u boji, možete izvaditi lim za pečenje, ako ne, onda pržite griz u pećnici dok se njegova boja značajno ne promijeni u odnosu na sirove žitarice. Ne pregrijavajte griz. Krupa se u pravilu prži ne više od 15 minuta. Kada griz dobije odgovarajuću boju, potrebno je u šerpi pripremiti sirup od vode i šećera. Čim proključa skloniti sa vatre, dodati suvo grožđe, bademe ili orahe, promešati i dodati griz. Vratite šerpu na vatru i mešajte dok homogena masa, koji se ne lijepi za zidove tiganja. Odmah skinite sa vatre, pokrijte posudu salvetom na nekoliko minuta ili po želji stavite u kalup. Poslužite, svaku porciju pospite cimetom i šećerom.

narandžasto slatko

Sastojci:

pomorandže - 6 kom.

šećer - 1500 g.

grožđice - 200 g.

sol - ½ kašičice

šećer - po ukusu

naribani orasi

kuhanje:

Narandže oguliti, staviti u lonac sa vodom i prokuvati cele. Spremnost provjerite čačkalicom - ništa se ne smije lijepiti za nju. Svaku narandžu narežite na 8 kriški, odvojite bijelu koru i sjemenke. Šećerni sirup kuvajte sa vodom dok se sirup ne zgusne. Dodajte limunov sok i stavite malo vanile.

pržene jabuke

Sastojci:

jabuke - 5-6 kom.

pšenično brašno - 2 kašike

šećer -2 kašike

sok od 1 limuna

biljno ulje - 3 ½ kašike

kuhanje:

Jabuke bez kore i jezgre se iseku na 4 dela, pohaju u brašnu i prže na vrelom ulju. Pržene pržene jabuke granulirani šećer i poprskati limunovim sokom.

Pića

Sbiten hot

Sastojci:

voda - 1 l.

šećer - 150 g.

med - 150 g.

začini (karanfilić, cimet, kardamom, đumbir - po ukusu)

kuhanje:

150 grama šećera i meda rastvoriti u 1 litru vode, dodati začine - karanfilić, cimet, kardamom, đumbir. Kuvajte 5-10 minuta, uklanjajući penu. Nakon pola sata napitak procijedite. Spremni sbiten zagrijati, piti vruće.

savjet: Med koji koristite za napitak treba da ima dobar miris, da nema kiselkast ukus i da na njemu ne sme biti bele pene.

Sbiten je svečan

Sastojci:

voda - 1,5 l.

med - 500 g.

kvasac - 50 g.

začini (đumbir, karanfilić, aleva paprika, cimet)

kuhanje:

Prokuhajte 500 grama meda i 1,5 l vode, neprestano skidajući penu, dodajte đumbir, karanfilić, alevu papriku, cimet, ponovo prokuvajte, ohladite. Razblažite 50 grama kvasca, pomiješajte s mednom juhom, sipajte u boce, stavite na toplo mjesto 12 sati. Nakon toga boce dobro zatvorite, ostavite na hladnom mestu 2-3 nedelje da sazre. U pripremljeni napitak možete dodati 500 grama soka od brusnice.

Kisel od sušenih borovnica ili suhih šipka

Sastojci:

sušene borovnice ili suvi šipak - 50 g.

šećer - ¾ šolje

skrob - 2 supene kašike

kuhanje:

Osušene borovnice (ili suvi šipak) oprati u vrućoj vodi, preliti sa 2 šolje hladne vode i kuvati 15-20 minuta. Kada borovnice omekšaju, procedite čorbu u drugu šerpu, a bobice dobro izgnječite drvenom tučkom ili kašikom. Ponovo nalijte 1 čašu vode, prokuvajte i, stisnuvši, procijedite u lonac sa čorbom. Zatim dodajte šećer, ponovo prokuvajte i ulijte razrijeđeni škrob.

Morse narandža

Sastojci:

pomorandže - 110 g.

šećer - 120 g.

voda - 1 l.

kuhanje:

Sitno nasjeckajte koricu narandže, prelijte vruća voda, kuvajte 5 minuta, a zatim ostavite 3-4 sata. Nakon filtriranja dodajte šećer u čorbu, prokuhajte, ulijte iscijeđeni sok od pomorandže i ohladite.

Limunov sok sa zagorenim šećerom

Sastojci:

limun - 1-2 kom.

voda - 1 l.

granulirani šećer - 0,5 šolje

kuhanje:

Iscijedite sok od limuna. Prokuhajte vodu zajedno sa šećerom i tankom kriškom limunova kora(samo žuti dio). U ohlađenu vodu dodajte limunov sok, po želji i malo zagorelog šećera, koji će napitku dati prelepu boju. Može se poslužiti na stolu sa kriškama limuna.

Nova godina je sve bliža svojim sjajem, veseljem i, naravno, bogatom gozbom tradicionalnom za Rusiju. A za pravoslavne hrišćane adventski post traje do 7. januara.
Naravno, u ovom periodu vjernici se trude da budu suzdržani i poštuju mjeru u svemu, uključujući i zabavu. Ipak, praznik ostaje praznik i topla porodična gozba sa uspomenama dobri dani protekla godina svakako ostaje tradicija za većinu porodica.

Što se tiče novogodišnjeg posnog stola, ovdje nema kontradiktornosti: postoji ogroman broj ukusnih prazničnih jela za bilo koji budžet i nivo vještine.
Razgovarajmo o osnovnim principima Velikoposne Nove godine praznični meni i relativno jednostavni i stoga popularni, kod nas dokazani recepti.

U poređenju sa strožim Velikim korizmom, ovih dana je najčešće dozvoljena riba. I, naravno, svi plodovi mora - lignje, škampi, dagnje... Ovo je, po pravilu, osnova posnog novogodišnjeg stola. Njegova druga komponenta su sve vrste povrća, koje je, srećom, zimi dosta u prodaji. Oni mogu pomoći da se ukusno nahrani sve goste i jela od domaćeg brašna - i kao topla jela i kao desert.

„Za one koji su navikli tradicionalna jela na Novogodišnji sto, dobar izlaz bi bila delimična promena u jednom ili drugom poznatom receptu. Meso, sir, jaja u nekim slučajevima mogu se jednostavno isključiti, a ponekad i zamijeniti ribom, tofuom, lignjama ili škampima. Koristimo posni majonez.

Salate

Najraznovrsniji deo novogodišnje velikoposne trpeze su, naravno, salate! Broj njihovih mogućnosti je neograničen, a izbor ovisi samo o našem ukusu i dostupnosti proizvoda.

O nekima smo već govorili, a sada pobliže pogledajmo druge.

Veoma popularan među ljubiteljima "sovjetskog" novogodišnjeg stola je poznat

Haringa ispod bunde

Fileti haringe, kuvani krompir i šargarepa, luk, cvekla sitno se iseku i slažu u slojeve, premazuju majonezom ili začine biljnim uljem. Dovoljno je samo isključiti jaja i sir - i dalje će biti veoma ukusno, garantujemo!

Inače, u poznatom "ruska salata" također možete izbaciti jaja i zamijeniti meso dimljena riba, lignje, štapići od rakova... I grčka salata Možete kuhati bez sira, ili ga zamijeniti sojom.

Salata od škampa i avokada

Vrlo popularan recept posljednjih godina, koji ima mnogo opcija. Često se servira u "čamcima" od polovica avokada, čije se meso izvadi i izgnječi i dodaje u salatu.

Na primjer, možete isprobati ovaj recept:

• 2 avokada
• 100 g kuvani škampi,
• nekoliko čeri paradajza (ili 1 običan paradajz)
• Sol, biber, limunov sok, biljno ulje.

Pulpu avokada narežite na kockice i poprskajte limunovim sokom da ne potamni. Paradajz prepolovite ili nasjeckajte na kockice. Škampi se jednostavno skuvaju u slanoj vodi. Pomiješajte avokado, seckani paradajz, kuvane škampe, začinite biljnim uljem, solju, biberom. Možete posuti susamom.

I ovdje možete koristiti ribu:

• 1 avokado, 150 g kuhanih škampa,
• 1 veza zelene salate
• 250 g prženog lososa,
• svježi krastavac slamke,
• 1 slamka od jabuke,
• kopar,
• sol,
• biljno ulje.

Salata "Flamingo"

Svi sastojci su crveni!

1. Oguljene škampe kratko kuhajte.
2. Slani losos ili pastrmka, oguljena i narezana na kockice.
3. Veliku crvenu (sigurno crvenu) jabuku ne oguliti, iseći na trakice, poprskati limunovim sokom da ne potamni i promiješati.
4. Paradajz (2 komada) narežite na srednje kockice, izrežite sjemenke.
5. Cijela šaka brusnica.

Mix. Prije serviranja poprskajte još malo limunovog soka i dodajte poprilično majoneze.

Salata od dagnji

Na biljnom ulju prodinstajte luk i šargarepu, dodajte kuvane dagnje i kuvana testenina ili sl. Začinite kečapom i majonezom u omjeru 1:1.

Slojevita salata od lignji

• 3 lignje;
• 2 velika luka;
• 1 šargarepa;
• 250 g kuvanih pečuraka,
• posni majonez, so, biber.

Skuvati i isjeći lignje. Crni luk sitno nasjeckajte i propržite na suncokretovom ulju sa naribanom šargarepom. Pečurke isečene i pržene. Rasporedite u slojevima. Svaki sloj posolite, popaprite, premažite majonezom.

"mimoza"

radije, vitka verzija ove nemasne salate u originalu.

Rasporedite u slojevima, drobite:

• kuvani krompir,
• luk,
• kuvana šargarepa,
• konzervisana saury ili sardinu
• po želji - kiseli krastavci.

Svaki sloj premažite majonezom.

Na kraju ćemo ponuditi još nekoliko opcija za moguću kombinaciju elemenata u salatama:

Majonez

Nemoguće je ne zadržati se detaljnije na često postavljanom pitanju o posnoj majonezi. Naravno, uz njega su mnoge salate mnogo ukusnije. Ako u trgovini nema posebnog mršavog, prvo možete proučiti sastav različiti umaci(sada ih ima puno - bijeli luk, orasi) ili najjeftinije majoneze - često u sastavu nema jaja. A ako želite, možete sami napraviti majonez.

Opcija jedan.

200 g sojinog mlijeka (može razrijediti od suhog mlijeka) umutiti mikserom, postepeno dodavajući 200 g biljnog ulja. Dodati senf, posoliti po ukusu.

Opcija dva.

Pola čaše bilo koje čorba od povrća prokuvati i u tankom mlazu uliti skrob razblažen u maloj količini (1,5 kašike suve materije), kuvati kao žele. Ohladite, dodajte pola čaše biljnog ulja, sol i senf po ukusu, umutite blenderom.

Ostale grickalice

Odlične opcije predjela - korejske salate . Kao što znate, mogu se kuvati od gotovo svakog povrća: šargarepe, kupusa, patlidžana, čak i cvekle, a takođe i od paprati, gljiva... Ali idealno je za posnu novogodišnju trpezu

Heh od ribe

• 250 g fileta sirove crvene ribe ili smuđa,
• 1 manji svježi krastavac
• 1 luk
• 2 grančice peršuna,
• ½ ljute paprike
• 1 kašika za desert 70% sirćetna esencija,
• 50 ml biljnog ulja.

1. Ribu narežite na komade sa stranicama 1,5x1,5 cm i stavite u činiju. Dodajte sirće i dobro promiješajte. Pokrijte i ostavite u frižideru oko 1 sat. Riba bi trebala promijeniti boju i postati mat i ružičasta, boja unutar ribe treba biti ista kao i izvana - to znači da je riba spremna.
2. Krastavac narežite na tanke trakice, dodajte ribi; luk narežite na kolutove, dodajte ribi i krastavcima. Papriku narežite na kolutiće, peršun sitno nasjeckajte. Dodajte peršun i biber u salatu. Posolite po ukusu.
3. Prokuhajte biljno ulje u loncu. U salatu ulijte kipuće ulje i sve brzo promiješajte.
4. Pokrijte salatu poklopcem i ostavite da odstoji sat vremena u frižideru.

Slana riba

Ako sami kiselite ružičasti losos, đum losos ili losos, dobit ćete svježe i nježne kriške. Ovo uopće nije teško i ne zahtijeva, kako se čini, puno vremena, ali može značajno uštedjeti porodični budžet.

File roze lososa (ili njegove srodnike) narežemo na kriške debljine oko 1 cm.Ribu možete sami izvaditi iz kostiju, najlakše je polusmrznutu.
Pospite mešavinom soli i šećera. Njihov omjer može biti 1:1 ili 2:1, kako želite, na 1 kg fileta oko 1 žlica. kašika soli. Možete dodati biber, začinsko bilje, luk, limun... Ali možete i bez toga. Na vrh stavimo ugnjetavanje (ravni tanjir ili poklopac sa teretom) i stavimo ga u hladnjak na nekoliko sati (preko noći). Ujutro je riba spremna!

Sushi i rolnice

Sada nije teško savladati tehnologiju pripreme ovih jela - na Internetu postoji mnogo detaljnih majstorskih tečajeva, a u praksi se ispostavilo da je prilično jednostavno. Takođe dovoljno ekonomično jelo(za razliku od kupljenog): pored potrebnih komponenti - sušene morske alge nori, pirinač, sirće, soja sos ili wasabi kao začin - potrebna vam je vrlo mala količina sastojaka za fil.

To mogu biti: lignje, škampi, trakice paprike, svježe ili kiseli krastavac, patlidžan, korejska šargarepa, bilo koje zelje... Pa, u novogodišnjoj korizmenoj verziji, bilo koje slana riba, kavijar. Rolice možete umotati ne u nori, već u posne palačinke - općenito, potpuna sloboda za maštu.

I, naravno, možete koristiti Posni meni Novogodišnji red tradicionalne grickalice, na primjer, sveže povrće na kriške ili u salatu, masline, domaći preparati - kiseli krastavci, kisele pečurke, .A i sendviči ili kanapei sa kavijarom!

Ne zaboravimo na ovo prekrasno jelo, kao, samo u postu je bolje koristiti agar-agar umjesto želatine.

Topla jela

Dakle, najvjerovatnije je glavno jelo na našem svečanom stolu. Najviše, možda, poznati recept -

Pečena riba sa krompirom.

Možete uzeti smuđa, ružičastog lososa, chum lososa. Na podmazan pleh ili u kalup stavite komade slane ribe debljine 2-3 cm, na sloj kolutića luka, kriške slanog krompira. Dodati biber, začine, par kašika vode po ukusu. Gornji deo možete namazati majonezom. ispeći vruća pećnica oko pola sata (proveriti kada je krompir gotov).

Opcije: možete položiti još jedan sloj krompira na dno, ispod ribe; Umjesto krompira možete koristiti tikvice ili patlidžan.

Knedle, manti

Testo se pravi elementarno: 1 čaša vode, 1 kašičica. sol, brašno po potrebi, dok tijesto ne postane glatko.

Mljeveno meso zgodno je napraviti od fileta, ali ribu možete i sami odvojiti od kostiju. Najčešće se koristi ružičasti losos, đum losos ili losos (u drugom slučaju mljeveno meso će biti masnije). Dodajte 1 veliki luk po kilogramu fileta (takođe premotajte ili isjeckajte), 1 češanj bijelog luka, posolite po ukusu. Zatim kuhajte kao "obične" knedle.

Osim ribe, posni nadev pečurke mogu da se isprže sa lukom, možete dodati kuvani pasulj; pirjana bundeva sa puno luka i belog luka. Takvi nadjevi su posebno pogodni za sočne manti.

Riblja pita

Tijesto: za 50 g "živog" (ili smrznutog) kvasca razrijeđenog u 100 g vode sa kašičicom šećera, uzmite čašu vode i 200 g otopljenog margarina ili biljnog ulja, 1 kašičica. sol, pod šolje šećera. Dodajte brašno dok testo ne postane glatko.

Punjenje može biti raznoliko, na primjer:

1. Komadići fileta crvene ribe, rendane šargarepe, crnog luka - sve pržiti. Pirinač skuvati do pola, pomešati sa prženjem. Uzmite pirinač ne više od polovine ukupne mase punjenja.
2. Na donji sloj tijesta rasporedite file smuđa, posolite, pobiberite, dodajte začine, na vrh položite kolutiće luka. 1-2 glavice luka za 500 - 700 g fileta.

Pecite na srednjoj vatri oko 30-40 minuta.

Ragu u loncima

Ovo jelo se servira lično svakome, veoma zasitno i mirisno!

U grašak se stavljaju komadi ribe, kriške krompira, prženje, bilo koje smrznuto povrće po ukusu (na primjer, "lečo"), dodaju se sol i začini. Vode dolijemo oko 1/3 - 1/2 šerpe, može i par kašika majoneza. Pecite u zagrejanoj rerni 40-50 minuta.Umesto ribe za osnovu možete uzeti lignje.

Pored same ribe, mogu se navesti i kao glavna jela.
Zasebno ćemo spomenuti tako zanimljivo i vrlo ukusno jelo kao

punjene lignje

Opcije punjenja mogu varirati:

1. Pečurke pržene sa lukom plus kuvani pirinač.
2. Pirinač ili heljda pomešani sa prženim lukom i šargarepom i pirjanim povrćem (bilo koje, dobro je koristiti smrznute smese).

Punjene trupove lignje stavimo u lonac, prelijemo kipućom vodom, dodamo začine, sol, majonez (100 grama po loncu srednje veličine), zatvorimo i stavimo srednja vatra. Kuhanje traje vrlo kratko, bukvalno 5-10 minuta.

Ne baš riba, ali praznično jelo omiljeno u našoj porodici - pizza sa plodovima mora. .

I još jedna opcija za toplo jelo za novogodišnji post - za one koji ne vole ribu.

gljiva grickalica

• 1 konzerva crvenog pasulja sopstveni sok(ili zavareni)
• 300 g šampinjona, šampinjona ili šampinjona,
• 3-4 čena belog luka,
• 1 luk
• majoneza.

Pečurke sitno nasjeckajte i propržite sa sjeckanim lukom. U dubljem tiganju pomešati pasulj, dodati beli luk, majonez i so, dinstati 5 minuta.

Ovo jelo se može poslužiti i hladno.

Kolači i slatke pite

Kolač i post, na prvi pogled, nisu baš kompatibilni pojmovi. Ali praznik je praznik, naporno raditi dan ranije za dobrobit svojih rođaka i prijatelja i njima posebno ugoditi ukusno jelo! U isto vrijeme biće i posna, i za Novu godinu meni će poslužiti, više nego ikad.

Napoleon torta"

• Brašno 4,5 kašike,
• biljno ulje 1 kašika,
• soda 1 kašika,
• soli 0,5 kašičice,
• limunska kiselina 0,25 tsp.
• za kremu:
• griz 250 g.,
• šećera 0,5 kg,
• bademi 170 g.,
• vanilin šećer 30,
• limuna 1,5 kom.

Dough. Sipajte brašno u veliku zdjelu. Tamo ulijte biljno ulje, kao i sodu i limunsku kiselinu sa solju. Počinjemo miješati, a zatim mijesiti tijesto. Testo zgužvamo u lopticu, i tako ga ostavimo u zatvorenoj posudi, koju ćemo staviti u frižider na pola sata. Kugla tijesta se zatim podijeli na tačno 12 dijelova. Jedna porcija se uvalja u palačinku, prečnika oko 30 centimetara, ostatak vrati u frižider.

Zagrejemo rernu i stavimo testo na pleh, pecimo dok ne porumeni. Na isti način pečemo i ostale kolače.

Krema. Bademe oprane u kipućoj vodi očistimo, sameljemo i pomiješamo sa šećerom u jedan i po litar kipuće vode. Prokuvati, pa u smjesu dodati griz i kuhati dok krema ne postane gusta. Od limuna izrežemo koricu i isečemo je na komade, i koricu i sam limun, prethodno očišćene od belog dela kore. Sameljite ove komade zajedno i pomešajte dobijenu kašu sa posna krema. Dodati vanilin šećer i umutiti.

Svaku tortu obilno namažemo kremom, zadnju tortu pretvorimo u mrvice i posipamo ih zadnjim slojem kreme. Kolač će se namakati pola dana.

Manna

• 1 st. mamci,
• 0,5 - 1 kašika. šećer, po ukusu
• prstohvat soli,
• 1 st. tople prokuvane vode.

Sve izmešati i ostaviti 0,5-1 sat.
Zatim dodajte

• 7 kašika suncokretovog ulja,
• brašna dok ne postane gustina gusta pavlaka,
• 0,5 tsp soda.

Sve izmešati, dodati 1 kašiku. l. sirćeta ili seckanog limuna sa korom u blenderu, izmiksajte. Možete dodati bilo koji fil: kriške jabuke, orašaste plodove, sušeno voće, bobičasto voće, ananas iz konzerve, kokosove pahuljice, kakao itd.

Ako želite da napravite tortu na ovoj osnovi, mannik možete prepoloviti i premazati pekmezom.

Posni medenjaci

Odlična podloga za tortu, ali je ionako možete jesti sa zadovoljstvom.

• 3/4 šolje šećera
• 0,5 šolje grožđica (ili/i kandiranog voća),
• 0,5 šolje seckanih orašastih plodova
• 2 žlice. kašike za džem,
• 0,5 limuna, izrendanog (ili u blenderu)
• 2 žlice. kašike kakaa
• 2 žlice. kašike biljnog ulja
• 1 šolja (ili malo više) toplu vodu,
• 1 tsp soda razrijeđena u vodi
• brašno.

Sve izmešati, dodati brašno do konzistencije guste kisele pavlake, sipati u kalup podmazan biljnim uljem, peći u zagrejanoj rerni do kuvanja (proveriti čačkalicom).

Krema se, baš kao i u Napoleonu, priprema na bazi guste kaše od griza - tu dodajte šećer i naribani limun (margarin je moguć, ali nije potreban).

Pita od jabuka, pita od limuna, kolač od meda-

Cookie

Pecivo od meda

• 2 šolje brašna,
• 1 pakovanje margarina
• 4 žlice. l. sahara,
• vanilin,
• ½ tsp soda,
• 1 st. l. med.

Testo je gusto i nije baš mekano. Razvaljamo, izrezujemo krugove, zvjezdice ili bilo koje figure, pečemo na srednjoj vatri u dobro zagrijanoj rerni. Odličan, mekan i elegantan posni kolačići za svečanu novogodišnju trpezu!

Oatmeal cookies

• 3 šolje ovsenih pahuljica,
• 1 šolja šećera (ili manje, po ukusu)
• 1 pakovanje margarina
• prstohvat sode
• ½ tsp cimet.

Pahuljice sameljite u procesoru, dodajte šećer, margarin, sodu, cimet. Na kraju mesenja dodati malo vode (1-3 kašike) da se testo od masnih mrvica stvori u grudvicu. Tijesto možete "zgužvati" medom, pa staviti manje šećera.

Pahuljice ne možete samljeti, već ih prethodno prokuhati, kao ovsena kaša, a za gustoću u tijesto dodajte brašno po potrebi. Takvi kolačići će biti mekši.

salamure

• 250 ml. salamura,
• 70 g oraha,
• 200 ml. rafinisano suncokretovo ulje,
• 500 g brašna
• 200 g šećera
• 10 g. vanilin šećer,
• 1 kašičica sode
• prstohvat soli.

Ogulite orahe od ljuske i usitnite blenderom. U zdjeli pomiješajte biljno ulje, rasol, šećer, vanilin šećer i promiješajte. Dodati brašno sa sodom, orahe i umesiti.
Odvojite male komade kašikom, uvaljajte ih u loptice, malo spljoštite formirajući kolačiće i stavite na pobrašnjen pleh. Pecite u rerni zagrejanoj na 180°C 15 minuta.

Ispada prženi hrskavi keksići, malo krhki iznutra, ali sutradan se osuši.

"Raffaello"

• banane 2 kom.,
• Orah 150 g.
• bademi 150-200 gr.,
• kokosove pahuljice za posipanje - 50 g.

Orašaste plodove sameljite blenderom, banane također sameljite u pire. Sve dobro izmiješajte. Ako je masa premekana, potrebno je dodati još sjeckanih orašastih plodova ili po želji kokosovih listića. Uvaljati u kuglice veličine oraha. uvaljati se kokosove pahuljice. Stavite u frižider na sat i po.

„Naravno, sasvim prihvatljivo na svečanosti Posna trpeza bilo kakvo voće, orašasti plodovi, kao i mnoge od slatkiša: gorka čokolada, marmelada, klasični marshmallow i marshmallows, džem.

Ne zaboravimo da se dotaknemo pitanja alkoholna pića. Strogo govoreći, vino tokom posta nije zabranjeno, ali je veoma važno, opet, poštovati umerenost - zloupotreba je ovde, smatramo, neprikladna, bez obzira na verske stavove... Ali jaka alkoholna pića su neprikladna na velikoposnoj novogodišnjoj trpezi .

Veliki post je posebno vrijeme za pravoslavne hrišćane. Ograničenja u hrani su važna za one koji poste. Ali život teče uobičajeno, a tokom mjesec i po posta dešavaju se razni događaji, uključujući praznike i porodične proslave. Šta učiniti, na primjer, ako rođaci i prijatelji žele čestitati rođendanskom čovjeku, a kraj posta je još uvijek daleko? Moguće je pokriti svečani sto, ukusan za tretiranje i posnog i nepostnog, a pritom se snalazi uz relativno mali utrošak truda i novca.
Nudim vam mali izbor prazničnih velikoposnih jela koje redovno koristimo u našoj porodici. Budući da većina njih varira u skladu sa preferencijama svake porodice, ovdje će biti malo tačnih proporcija. Štoviše, uopće nije potrebno koristiti sve sastojke bez greške (osim pečenja), već možete, naprotiv, pokušati dodati nešto svoje.

Hladne grickalice

U ovom dijelu gozbe za post, možda je i najveća raznolikost: uostalom, tradicionalno, „meso i riba“ akcenat je na ljutom, a salate od povrća obično mnogo u imovini svake domaćice. Evo naših omiljenih salata, nadam se da među njima ima ponešto za svačiji ukus.

salata od cvekle

rendani kuvana cvekla, šaka suvog grožđa, suve šljive, orasi, par čena belog luka, malo limunovog soka, prstohvat soli. Za preljev možete koristiti posni majonez ili biljno ulje, obje opcije su dobre.

Kupus-voćna salata

shredded svježi kupus natrlja se prstohvatom soli; dodati rendane šargarepe, seckana jabuka i narandža, šaka orašastih plodova, suvo grožđe, češanj belog luka, majonez. Možete dodati bilo koje voće, na primjer, mandarine, banane, kruške. Začinimo majonezom.

salata od celera

Tri svježa korijena celera na rende zajedno sa šargarepom i par jabuka. Preljev, opet, po izboru - posni majonez ili biljno ulje (u drugom slučaju preporučujemo malo soli). Veoma sočna i vitaminska salata.

"Olivier" sa lignjama

Citati nisu slučajni - ovaj je sasvim srdačna salata izmišljen jednostavno "na osnovu" tradicionalnog zimska salata sa takvima popularno ime. Kuvane lignje se narežu na trakice. kuvani krompir i šargarepa, jabuka se reže na kockice, kao u uobičajenom Olivijeu. Tu se dodaju i sitno nasjeckani posoljeni i po ukusu svježi krastavci; zeleni grašak. Evo tradicionalnog preljeva - majoneza.

salata od paprati

Iako rijetki Sibirci sami prave preparate od paprati, bojeći se uboda krpelja, ipak je ovaj proizvod prilično pristupačan u našim krajevima. dakle, slana paprat(oko pola kilograma) natopljenog hladnom vodom par sati uklanjaju se kuhani, tvrdi dijelovi stabljike. Na biljnom ulju propasiramo veliki luk, dodamo naribanu šargarepu. Zatim na isto mjesto, u tiganj, stavite paprat isječenu na oko 4-5 cm dužine i kratko pirjajte. U ohlađenu salatu stavite beli luk i majonez. Pažnja! Nije potrebno soliti, a ne zloupotrebljavamo majonez, jer je paprat u početku bila slana.

Lobio

Pojednostavljeno i prilagođen recept tradicionalno Gruzijska kuhinja. Takođe jedno od najzadovoljnijih posnih jela bogatih proteinima.
Prokuvati 1-2 šolje pasulja, na kraju kuvanja posoliti po ukusu, ocediti vodu. U velikom tiganju propasirajte par luka, dodajte paradajz pastu po ukusu (na čašu suvog pasulja ide oko 2-3 kašike, ali, ponavljam, moguće su opcije). Možete dodati bilo koji sos poput kečapa, na bazi paradajza. Nakon nekoliko minuta dodajte pasulj, promiješajte, prokuhajte (ako je suv, dodajte malo vode) i ugasite. Dodajte pola čaše sitno sjeckanih oraha, vezicu sitno sjeckanog zelja - najbolji je peršun, ali će poslužiti cilantro i kopar, a kada se ohladi, malo suneli hmelja i bijeli luk, možete mljeveni crni biber.

Salata sa krutonima

Najrazličitiji od predloženih recepata. Vrlo je popularan kod naše djece, koja, nažalost, više vole da koriste Kirieshki iz trgovine. Osnova je pirinač, kukuruz, krutoni, majonez. Možete dodati, na primjer, svježi krastavac, masline, grašak, zelje - sve što fantazija kaže.

Odvojeno, reći ću o takvom jelu koje zapravo ne spada u kategoriju salata, poput sušija (tačnije, peciva). Kod nas zauzima srednje mjesto, može biti i predjelo, ali i jedno od glavnih jela. Jednom su, nakon što su naučili jednostavnu tehnologiju na internetu, otkrili da je ovo vrlo ekonomična i u isto vrijeme izvrsna hrana koja daje prostora mašti. Pored bitnih komponenti - sušene alge nori, pirinča, sirćeta, soja sosa ili wasabija kao začina - potrebna vam je vrlo mala količina sastojaka za punjenje. To mogu biti: lignje, škampi, trakice paprike, svježi ili kiseli krastavac, bilo koje zelje... Uspješno smo pokušali dodati "kavijar" od algi.

Topla jela

Dakle, stol je obložen predjelima i salatama. Šta ćemo sve tretirati kao toplo jelo? Imamo nekoliko omiljenih recepata, ali sudeći po brzini jedenja, svaki od njih je prilično uspješan.

"Pizza" sa plodovima mora

Istina, opet, njena posna verzija ima bitnu razliku od klasične pizze: nema sira, pa je naziv uslovno. Kako i priliči pizzi, ovo jelo je i „od onoga što je pri ruci“. Osnova je bilo koja verzija testa, moguće i kvasac (recept će biti u nastavku) i bez kvasca (voda, brašno, sol, prstohvat sode se gasi sirćetom). Meni deluje optimalno lisnato testo, uz to je pica tanka, mekana i dosta gusta. Zatim stavljamo "paradajz sve": to može biti paradajz pasta razrijeđena na pola sa vodom, sitno seckani paradajz, paradajz sos ili malo od svega toga. Na vrh stavite tanko narezani luk, možete kriške paprike, možete masline. Zatim - pravi morski plodovi (kupujem smrznute, samo ih treba staviti u vruću vodu, prokuvati i preliti). Umjesto sira na vrhu, opet nam pomaže sojina majoneza, može se kombinovati sa nekom vrstom sosa. Pica se peče vrlo brzo, oko 10 minuta, dobro je posuti začinskim biljem prije rezanja.

Punjene lignje

Mukotrpnije, ali veoma nježno jelo. Trebat će vam 1-2 cijela trupla lignje po porciji. Čini nam se da su obični neoguljeni ukusniji, ne treba ih kuhati unaprijed, samo pažljivo iznutriti, ukloniti grubu kožu. Za fil uzimamo pirinač (moguća je heljda, ali je manje neutralnog okusa), pomiješamo ga sa prženim lukom, šargarepom i pečurkama. Može se koristiti umjesto gljiva ili kao dodatak njima mešavina povrća. Punjene lignje stavimo u šerpu, prelijemo kipućom vodom, dodamo začine, sol, majonez (100 grama po loncu srednje veličine), zatvorimo i stavimo na srednju vatru. Kuhanje traje vrlo kratko, bukvalno 5-10 minuta.

Pečeni krompir sa povrćem

Vrlo jednostavno, naizgled sasvim svakodnevno jelo, ali ga vole svi ukućani i gosti. Na prethodno zagrijani lim za pečenje, preliven biljnim uljem, rasporedite tanke kriške krompira, unaprijed posolite, možete popapriti. Nakon 10-ak minuta dodati sitno seckani crni luk, papriku, paradajz (svega po malo), možete - sitno šarene ili prokulice. Miksamo. Potrebno je peći na srednjoj vatri oko 40 minuta, usred procesa možete ponovo miješati. Naravno, ovo jelo, kada se servira, dobro se posipa seckanim koprom.

Pilav od gljiva

Malo je ljubitelja gljiva u našoj porodici; ali u porodicama poznanika ovo je još jedna opcija za nesvakodnevno jelo. Pirinač, luk, šargarepa i pečurke (odmrznute ili namočene) uzimaju se u približno jednakim omjerima. Na zagrejanom biljnom ulju (u kotliću ili nekoj drugoj nelepljivoj posudi) popržite pečurke i rendane šargarepe. Dodajte sol, začine; Odozgo u ravnomjernom sloju pospite pirinač hladnom vodom sa marginom od dva centimetra; čvrsto zatvoriti. Čim proključa smanjite vatru na minimum. Pred kraj kuvanja dodajte nekoliko čena belog luka (moraćete da ih „ubacite“ u pirinač, koji je već upio svu vodu), ugasite i ostavite ispod poklopca još 10-15 minuta.

pite

Još jedna vrsta jela, koja nesumnjivo može ukrasiti svečani stol, su pite.
Obično koristimo testo od kvasca, a preciznije proporcije su upravo prikladne: za 50 g „živog“ (ili smrznutog) kvasca, razblaženog u 100 g vode sa kašičicom šećera, uzima se čaša vode i 200 g otopljenog margarina ili biljnog ulja, 1 sat l. soli, pola čaše šećera. Dodajte brašno dok testo ne postane glatko.
Nadjev može biti, na primjer, krompir sa pečurkama i lukom, ili kupus sa pirinčem.
Male pite sa slanim filom - odličan dodatak do glavnih jela.

Slatke pite

Pa, za čaj bi, naravno, bila prikladna velika slatka pita kao alternativa kolaču.
Naše omiljeno punjenje otvorena pita - rendane jabuke. Šećer je bolje dodati kada su jabuke već poslagane: samo pospite po vrhu. U fil možete dodati šaku brusnica ili brusnica. Ostale korištene varijante: kruška; marelice; konzervirane kriške breskve odmrznute trešnje (u potonjem slučaju posebno je potrebno pažljivo pratiti formiranje rubova kako fil ne bi iscurio).

Pita od limuna

Još jedna pita, čiji je recept u našoj porodici u ovom obliku poznat već 70 godina, je limun. Za test se koristi i 50 g kvasca i čaša vode, ali za margarin je potrebno 400 g, brašno od četiri do šest čaša (treba da bude mekano, ali ne ljepljivo), a sol i šećer uopšte nisu potrebni. Za fil, dva limuna sa korom, mljevena u mašini za mljevenje mesa ili u kombajnu, pomiješaju se sa tri čaše šećera. Ova torta je zatvorena, samo trebate ostaviti male rupe; i vrlo sklon curenju, to je njegova "kapricioznost". Od ovoga se spašavaju mjere opreza: vrlo pažljivo štipanje, svakako puna porcija šećera, ponekad dodamo malo škroba u fil. Isecite tortu kada je hladna.

Posni medenjaci

Recept je preuzet sa jednog od sajtova i, kao i obično, prilagođava se i varira. Čašu šećera prelijte čašom kipuće vode, dodajte 2 žlice. kašike meda, pola čaše biljnog ulja i miješajte dok se ne otopi. Dodajte 2 žlice. kašike kakaa, 1 kašičica sode, po želji - grožđice, seckani orasi, prstohvat cimeta. Zatim - brašno dok ne dobijete gustinu pavlake. Pecite u podmazanom obliku na jakoj vatri oko pola sata. Možete li ga napraviti na osnovu ovog tepiha? prava torta, prepoloviti ga i obložiti džemom, bobičastim voćem, voćem.

Naravno, bilo koje voće, orašasti plodovi, kao i mnogi od slatkiša sasvim su prihvatljivi na svečanoj posnoj trpezi: gorka čokolada, marmelada, klasični marshmallow i marshmallows, džem.
Ovo je samo gruba skica kako bi svečana trpeza mogla izgledati tokom posta. Svaka domaćica kreativno koristi dostupne recepte, a nadamo se da će naše iskustvo nekome pomoći u tome.

18.03.15,
TEAMA,
dio recepata koje pruža Topolek

POVEZANI LINKOVI

Postoji mišljenje da je nemoguće pripremiti korizmena jela za svečani stol. Pa, zaista, kako će svečani sto izgledati bez njega ruddy chicken ili bez salata koje su izdašno začinjene vašim omiljenim majonezom? Odgovaramo: odlično! Posna jela na svečanoj trpezi mogu se pripremiti na način da će izgledati vedro i imati dobar ukus kao brza hrana.

Uz naše korizmene recepte proslavit ćete svaki praznik i rođendan, ako padne na vrijeme posta, a drage goste ćete jednostavno sresti iz daleka uz velikodušnu i ukusna gozba. Nudimo vam recepte za ukusna korisna jela: salate, predjela, topla jela, koja će, bez sumnje, ukrasiti vaš praznični sto. Osim toga, naša posna jela na svečanoj trpezi sadrže vitamine, minerale, vlakna neophodna organizmu, koja potpomažu proces varenja, što znači da ćete se nakon gozbe osjećati lagano. Pa zašto sebi i svojim prijateljima i voljenima ne priuštiti vedar i vrlo koristan odmor?

Salata sa pasuljem i krakovim štapićima

Sastojci:
200 g kuvanog ili konzerviranog pasulja
200 g štapića od rakova,
2 paradajza
2 kisela krastavca,
1 slatka paprika
2 čena belog luka
peršun,
1 st. l. sok od limuna,
biljno ulje,
sol, crni mljeveni biber - po ukusu.

kuhanje:
Isjeckajte paradajz, slatku papriku, očišćene od sjemenki i kisele krastavce male kocke, rakovi štapići - u malim komadima. Zelenje operite, osušite i nasjeckajte. Procedite beli luk kroz prese. Pomiješajte sve sastojke u dubljoj posudi za salatu, posolite, pobiberite, začinite limunovim sokom, biljnim uljem i promiješajte.

Krompir salata sa kiselim pečurkama

Sastojci:
6 krompira srednje veličine
1 luk
200 g kiselih pečuraka,
4 manja kisela krastavca,
1 konzerva zelenog graška iz konzerve
sol, biber, svježe začinsko bilje - po ukusu,
biljno ulje.

kuhanje:
Kuhani krompir i kisele krastavce narežite na kockice, gljive na sitne komade, ako su velike, male možete poslati u salatu u cjelini. Luk narezan na pola prstena. Ocijedite tečnost iz zelenog graška, zelje sitno nasjeckajte. Pomiješajte sve sastojke. Gotovu salatu posolite, pobiberite po ukusu i začinite biljnim uljem.

Paradajz punjen dinstanim pečurkama

Sastojci:
4 paradajza,
200 g šampinjona
1 luk
3 čena belog luka,
1 st. l. biljno ulje,
1 tsp 6% sirćeta,
1 lovorov list,
so, biber, začinsko bilje - po ukusu,
masline - po želji.

kuhanje:
Odrežite vrh paradajza u obliku kapice, uklonite pulpu, posolite i okrenite da ocijedi sok. Pečurke skuvajte u malo posoljenoj vodi, dodajući nekoliko zrna bibera i lovorov list. Luk narežite na trakice i prodinstajte sa 2-3 kašike. l. bujon od pečuraka. Pustite da se luk ohladi i dodajte mu sitno iseckane kuvane pečurke. Fil začinite slanim belim lukom, crnim biberom i sitno seckanim peršunom. Ovom smjesom napunite paradajz, položite na listove zelene salate, poprskajte marinadom od biljnog ulja, sirćeta i soli. Po želji oko paradajza stavite masline.

Netko će pomisliti da nema ništa komplicirano u pripremi posnih jela za svečani stol. Međutim, da bi bili lijepi, svijetli i, što je najvažnije, ukusni, malo je kulinarskog iskustva, potrebne su i mašta i želja za eksperimentiranjem. Pa, na primjer, kao u sledeći recept. Sve izgleda jednostavno, ali kakvog sjaja ukusa!

Kalamari punjeni heljdom i pečurkama

Sastojci:
8 trupova lignje bez crijeva,
1 vrećica heljde brza hrana,
1 luk
100 g šampinjona,
sol, začini - po ukusu,
biljno ulje.

kuhanje:
Očistite trupove lignje od filmova i hitinskih ploča i isperite. Nasjeckajte luk i pošaljite ga u tiganj sa zagrijanim biljnim uljem. Pirjajte 3 minuta, a zatim u šerpu sa lukom dodajte sitno iseckane pečurke i sve zajedno kuvajte dok tečnost ne ispari. Skuhajte heljdu prema uputstvu. Pomiješajte ga s lukom i gljivama, posolite, dodajte začine. Možete dodati i malo posnog majoneza da fil ima više svetao ukus. Dobivenom smjesom čvrsto napunite trupove lignji, pričvrstite rupe čačkalicama i stavite na lim za pečenje podmazan biljnim uljem. Podmažite biljnim uljem ili ponovo posni majonez(opciono). Punjene lignje pecite u rerni zagrejanoj na 180ºS 5-7 minuta. Poslužite na listovima zelene salate, obilno ukrašeno zelenilom, čeri paradajzom i kriškama limuna. Jednom riječju, kako vam mašta kaže.

Sastojci:
500 g krompira
200 g svježe pečurke,
1 st. brašno,
1 luk
gomila zelenila
sol, mljeveni crni biber - po ukusu,
biljno ulje.

kuhanje:
Krompir skuvati u slanoj vodi dok ne omekša. Crni luk sitno iseckati i pržiti u tiganju na biljnom ulju dok ne bude providan, a zatim u luk dodati sitno iseckane pečurke, posoliti, pobiberiti i kuvati 10 minuta. Krompir izgnječiti, dodati 2-3 kašike. l. brašno i zamesiti ohladiti, ali mekano testo. Od tijesta napravite male palačinke, u sredinu svake stavite po 1 kašičicu. prelive i formirati pite. Zrazy uvaljajte u preostalo brašno i pržite na biljnom ulju dok ne bude zlatno-smeđa. Gotov obrok može se poslužiti sa grašak, paprikaš od povrća, ukrasite zelenilom, krugovima svježi krastavci ili kriške paradajza.

Usput, ako nije bilo svježih gljiva pri ruci, koristite svoje zalihe: smrznute ili sušene gljive. Ako ima slanih ili kiselih gljiva, idealne su i za pripremu ovog jela.

Riba pečena sa kupusom

Sastojci:
500 g fileta štuke,
1 st. l. brašno,
1 kg kupusa
1 luk
130 g mršavih ražani hljeb,
malo mrvice hljeba,
½ st. biljno ulje,
sol, biber - po ukusu.

kuhanje:
Kupus sitno nasjeckajte i dinstajte na biljnom ulju dok ne omekša. File štuke narežite na komade, posolite, pobiberite, uvaljajte u brašno i pržite. U pleh ili tepsiju (po izboru) rasporedite polovinu pirjani kupus, odozgo rasporedite komade ribe, prekrijte slojem preostalog kupusa, pospite prezlama, poprskajte biljnim uljem i pecite u rerni zagrejanoj na 180ºS 30 minuta. Prilikom serviranja jelo pospite svježim začinskim biljem, a okolo rasporedite kriške raženog hljeba lagano prženog na biljnom ulju.

Kao i svaki praznični sto, posni praznični sto ne može bez deserta.

Sastojci:
350 g brašna
2 narandže
1 limun
150 g šećera
1 tsp brašno
1.5 st. l. skrob,
9-10 Art. l. voda,
3 art. l. biljno ulje,
sol - po ukusu.

kuhanje:
Prosejati brašno, pomešati ga sa praškom za pecivo, 50 grama šećera i prstohvatom soli. U mešavinu brašna, puter i zatim jednu po jednu kašiku, mešajući, sipajte vodu. Zamesiti testo, umotati u lopticu, zamotati prozirnom folijom i ostaviti u frižideru 30 minuta. Uklonite koru sa voća, uklonite sjemenke i propasirajte ih kroz mlin za meso. U dobiveno mljeveno meso od citrusa dodajte preostali šećer, škrob i promiješajte. Stavite tijesto u formu, formirajte stranice. Stavite fil na testo. Kolač pecite u rerni zagrejanoj na 200ºS 35-45 minuta.

Pokušajte da skuvate korizmena jela koja smo predložili za svečanu trpezu i shvatićete da možete živjeti ukusno i zdravo ili zdravo (naglasite sami). I svakako podijelite svoje recepte sa nama!

Dobar tek i nova kulinarska otkrića!

Larisa Shuftaykina