Posna jela i ukrasi na novogodišnjoj trpezi. Jela od povrća za novogodišnji sto

Svježe povrće i voćne salate With neobični umaci i bez pečenog povrća „kebab“, palačinke sa kavijarom (ne samo „strani“ patlidžan), orašasti plodovi i sjemenke sa medom, kiseli krastavci, riba u svim „rukama“, kiflice sa avokadom, štapići od rakova i krastavci - sve je to ukusno posno posuđe Novogodišnji sto.

Karakteristike kanonske "kuhinje"

Važno je znati da, iako crkveni dan počinje večernjom službom (17.00-18.00), usvojen je svetovni sistem u odnosu na sve velikoposne kanone – promjena dana se dešava u ponoć.

U različitim godinama, proslava Nove godine bilježi različitim danima sedmicama - na primjer, do ponoći posta u četvrtak, a od ponoći - u petak. Kako odabrati prave recepte i ne pogriješiti prilikom pripreme (i nakon jela) posnih prazničnih jela na Nova godina?!

Po statutu

Postoje dvije povelje posta: svjetovna i monaška. Svako odlučuje za sebe kako će posti, ali da bi držao strogi monaški post, laik prvo mora dobiti blagoslov duhovnog mentora!

• Ponedjeljak, srijeda i petak - moguće topla hrana sa biljnim uljem;
• utorak i četvrtak - riba se dodaje u prehranu;
• Subota i nedelja - vino je uključeno u radni meni.

Stroga verzija dozvoljava ribu samo vikendom, dok srijeda i petak zahtijevaju suhu ishranu. Ponedjeljkom, utorkom i četvrtkom možete jesti prženo, kuhano, kuhano na pari, pečeno začinjeno biljnim uljem ili vinom. Potonji se mogu konzumirati u malim količinama i odvojeno.

U najvećoj mjeri

Suha prehrana, kao i neka druga pravila ishrane na post, ima dvije verzije:

• prvi ne dozvoljava nikakvu hranu koja je prošla termičku obradu- uobičajeno je jesti samo sirovo, hladno i bez ukusa;
• drugi dozvoljava pečenu hranu, a kao piće, pored vode i sokova, dozvoljava instant kafa i čaj (jer su to infuzije, a ne dekocije).

Prilikom planiranja posne trpeze za Novu godinu, recepte za jela srijedom i petkom treba odabrati na osnovu činjenice da ne možete kuhati u vodi, ne možete pržiti ili podmazati hranu uljem (čak i biljnim uljem). Nemojte piti niti dodavati vino u hranu.

Možete: raženi hleb, bilo koje povrće i skoro sve voće i sušeno voće, med i orašaste plodove.

Grickalice

Kanapei s povrćem i hladnim umacima dozvoljeni su čak iu danima najstrože suhe dijete, što može uvelike diverzificirati vrlo posni jelovnik. A salate se mogu praviti i od voća i povrća, i od kiselih krastavaca. Ali to se ne može bez grickalica, toplih jela i slatkiša.

Za veliku kompaniju

Post nije razlog da odustanete od pečenja i proizvodi od brašna. Posni recepti za Novu godinu ne treba uključiti pečenje, ali posno testo(bez jaja, mliječnih proizvoda i bez putera) - možete.

Pica sa pečurkama, maslinama i paradajzom

Pizza bez skromnih sastojaka dozvoljena je svakog dana, uz ovozemaljski post. U nekim danima može se upotpuniti ribom. Dobar je i topao i hladan.

• 900 gr. brašno;
• 350 ml hladnom vodom;
• 8 gr. Sahara;
• 1 vrećica suhog kvasca;
• 1 gr. sol.

Zamesiti testo od svih komponenti i staviti u frižider. Ovo tijesto dugo skladištenje(do 7 dana), koji od takvog "odmora" postaje samo ujednačeniji i elastičniji.

• maslinovo ili suncokretovo ulje;
• paradajz pasta ili kečap - 80-100 gr.;
• paradajz - 2-4 kom.;
• smrznuto povrće - 600-800 gr.;
• narezani šampinjoni - 400 gr.;
• masline - 10 kom.;
• luk - 1,5 glavica luka;
• zelje - 2 grane;
• posni majonez - 1 pakovanje;
• začini (provansalsko bilje itd.) i sol.

Za fil: dinstati smrznute pečurke i povrće, propržiti seckani luk. Promešati i staviti spora vatra, dodajući paradajz pasta sa začinima, 10 minuta.

1. Razvaljajte tijesto i rasporedite ga na pleh (nakon što ga namažete posni margarin, ili papir za rasprostiranje slastičarskih proizvoda) i lagano savijte ivice.
2. Od dinstano povrće ocijedite višak vlage. Nadjev ravnomjerno rasporedite po tijestu.
3. Cijeli paradajz i masline narežite na kolutiće i njima ukrasite pizzu.

Poluproizvod premažite majonezom i pecite u zagrijanoj rerni oko pola sata dok ne porumeni.

Kanape u meksičkom stilu

Recepti za posna jela na novogodišnjem stolu često uključuju najkaloričnije povrće, avokado - 4 od njih mogu zamijeniti punu večeru.

• zreli avokado - 1 kom.;
• raženi kruh - 1 cigla;
• sol - po ukusu.

Zrelo povrće se oguli i iseče na kriške i posoli. Zatim se uzima raženi kruh, s kojim se izvodi isti postupak. Sastojci se sjedine, narežu na porcije i izbušene ražnjićima. Veoma brzo, zasitno i ukusno.

Glavna jela: ruska hrana - palačinke i kaša

Palačinke su jedan od temelja slovenskog prazničnog menija. Ali tijesto za krepke palačinke teško je zamisliti bez jaja.

U brojnim zemljama Bliskog istoka jaja se zamjenjuju bananama - 1 mala banana je ekvivalentna jednom velikom jajetu.

Palačinke od banane

U procesu kuvanja, banana gotovo gubi svoju slatkoću, što čini tijesto pogodnim za slana peciva:

• topla voda - 400 ml;
• fino pšenično brašno ( top grade) - 195 gr.;
• banane - 2-3 kom.;
• šećer - 25 gr.;
• sol - 5 gr.;
• biljno ulje - 34 gr.

Banane sameljite u blenderu, a brašno prosijte. Pomiješajte sol i šećer sa brašnom.

U brašno dodavati tečne sastojke (vodu, bananu, ulje) postepeno, u tankom mlazu i neprestano mešajući, kako ne bi došlo do stvaranja grudvica. Testo treba da bude tečno.

Pre prženja testo treba da "odmara" 15-20 minuta.

Pržite na vrućoj palačinki ili tiganju od livenog gvožđa, prethodno podmazanom biljnim uljem.

Trgovac heljdom hladno

Ovo klasičan recept jela najstrože suhe dijete, iako se čini da nije dovoljno ukusna za novogodišnji sto, u stvari nije. Ova tehnologija kuhanja omogućava žitaricama da zadrže sve svoje ne samo hranjive, već i praktične lekovita svojstvašto je posebno vrijedno:

• heljda - 500 gr.;
• luk - 1 kom.;
• beli luk - 3 čena;
• šargarepa - 1 kom.

U dubljoj posudi griz sipajte preko noći vodom (u omjeru kao da je kuhana na vatri) i pokrijte poklopcem. Možete ga staviti na toplo mjesto, ali ne možete kuhati.

Kada heljda nabubri, povrće umotajte u foliju i zapecite u rerni. Crni i beli luk sitno iseckati, a šargarepu narendati. Može se lagano začiniti sok od limuna za pikantnost.

Desert: punjena bundeva

Univerzalni desert za sve postne dane je slatkiš punjena bundeva. Ovaj recept nije prikladan samo za one koji se pridržavaju stroge suhe prehrane u dane sjećanja na muku i smrt Kristovu.

• bundeva - cijela srednja (1,5 kg.);
• šljive - 70-80 gr.;
• kruške - 200 gr.;
• jabuke - 200 gr.;
• musli ili bilo koja kaša sa voćem koja ne zahteva kuvanje - 150 gr.;
• grožđice bez koštica, suhe kajsije (ili bilo koje sušeno voće, osim banana) - 30 gr.;
• med - 100 gr.;
• mljeveni cimet - po ukusu;
• orašasti plodovi ili oguljene sjemenke iste bundeve - šaka.

Priprema: Odrežite vrh bundeve i uklonite sjemenke i višak iznutrica. Možete ukloniti dio pulpe bez oštećenja zidova bundeve. Voću izvaditi koštice i sitno iseckati.

1. Pulpu bundeve sitno nasjeckajte.
2. Suvo grožđe lagano potopite u vodu da bude mekoće.
3. Pomiješajte musli, komadiće bundeve, grožđice, voće, cimet i med (pola). Dobijenom masom napunite bundevu.
4. Umotajte povrće u foliju. Pecite na srednjoj vatri oko 60-90 minuta.
5. Prije posluživanja na novogodišnjem stolu, unutrašnjost bundeve začinite ostacima meda i pospite mljevenim orasima ili sjemenkama bundeve.

Ako ima snage da se odrekne mlijeka, sira i mesa Novogodišnje veče nikako, onda je izlaz iz situacije vrlo jednostavan - na odjelima dijabetičke hrane, dječje i sportske prehrane prodaju se zamjene za mlijeko bez mlijeka i proizvodi od soje. Možda će neko ovo smatrati dogovorom sa savješću, ali zamjenom skromne hrane kanonski prihvatljivom možete kuhati čak i tradicionalno Novogodišnja salata"Olivier salata".

MARIA KOZYREVA

pozadini

“Jezik će te dovesti u Kijev” jedna je od rijetkih poslovica koje se doslovno uklapaju u moj život. Bez korena, bez rođaka, bez prijatelja u Ukrajini, 2006. godine sam, neočekivano za sebe, za Uskrs završio u Kijevsko-pečerskoj lavri. Da se divim i iznenadim - sve što sam tada mogao. Izvanredna ljepota usluge, najfinija aroma rascvjetale kajsije, šareni župljani puni praznične hrane pletene korpe spremni, obučeni u narodne nošnje, likujuće molitveno pojanje lavrskih horova - sve se to u srcu spojilo u jednu svima razumljivu reč - SREĆA.

Naravno, želeo sam da se vratim u Kijev, posebno u Lavru.

Preseljenje se dogodilo 2008. Zaobilazeći priču o „nesrećama“ zahvaljujući kojima sam posle Uskrsa počeo da pevam u Mitropolitskom umetničkom horu Kijevo-pečerske lavre sa izvanrednim ocem Gerontijem, reći ću da takvog pevanja nema nigde drugde! Lavra je raj na zemlji, gde je smrt pobeđena, a žalac joj se gubi bez traga, a sama pojanje i bogosluženja su poseban svet!

Od decembra 2009. godine, sa blagoslovom duhovnog oca, preselio sam se u Odesu, u manastir Svetog Ilije, gde sam godinu dana vršio poslušanje namesničkog kuvara. Hor u manastiru je odličan, ali… MUŠKI. Mora se reći da je vladika Viktor, pre nego što je primio monaški čin, stekao kuvarsko obrazovanje, a neko vreme je i sam bio kuvar u manastiru. Naučio toliko, naučio toliko kulinarskih "stvari"! Volim da kuvam jer volim da jedem. A gde drugde, ako ne u manastiru Odesa, možete naučiti da skuvate čak i nešto za šta nikada niste mislili da postoji?! Guvernerova kuhinja je postala moja škola. Na mnogo načina.

Sjećate li se još jedne mudre poslovice? Ona koja govori o tome šta čovek predlaže, a šta Bog raspolaže? Sada sam gost u Odesi i Kijevu. Ali, zahvaljujući jeziku koji me je prvo doveo u Kijev, a potom i u Odesu, imam pravo blago: Mitropolitski hor i Kijevo-Pečersku lavru, i ispovednika pronađenog u Odesi.

Čestitam svima nadolazeću građansku novu godinu i nudim opciju Posni meni za novogodisnju noc.

Posni novogodišnji meni

1. Haringa ispod bunde. Lean Recipe
2. Salata "Caprice" od haringe i svježeg krastavca
3. Salata od ananasa i kukuruza sa štapićima od rakova
4. Tartleti sa kavijarom od gljiva
5. Tartleti sa umućenim avokadom i škampima
6. Riblji kotleti u Odesi
7. Posna štrudla od višanja. Autorski recept
8. Posni sladoled
9. voćni tanjir

Haringa ispod bunde. Lean Recipe

Proizvodi

haringa - 1 trup (2 polovice fileta)

Luk - 1 srednja glavica

* Sirće - za ljubitelje kiselog luka - 2 kašike

Krompir - 2-3 srednja gomolja

Šargarepa - 2-3 mala komada.

Rakovi štapići(umjesto jaja) - pakovanje od 200 gr

Cvekla - 1-2 srednja kom.

Majonez posni po ukusu

Kopar za dekoraciju

Posuđe i inventar

Lonac za kuhanje povrća, daska za rezanje, čiste posude za svako korjenasto povrće, nož, cjedilo, rende, ravni tanjir srednje veličine ili 2 zdjele za haringe

Kuvanje

Krompir, šargarepu i cveklu skuvati dok ne potpuno pripremljen, ohladiti, oguliti.

Ogulite haringu od kože i kostiju, narežite na kockice. Raširite na tanjir u ravnomernom sloju.

Luk oguliti, sitno nasjeckati, preliti kipućom vodom, nakon što već nasjeckanog stavite u cjedilo, ostavite da voda ocijedi. Ili prelijte već nasjeckani luk sirćetom 5-7 minuta. Ocijedite sirće. Položite luk na haringe u ravnom sloju.

* Luk možete zamijeniti svježim krastavcem, naribanim na krupno rende.

Krompir narendajte, ravnomerno rasporedite preko luka. Podmažite majonezom.

Naribajte štapiće rakova, rasporedite u ravnomjeran sloj i namažite majonezom.

Naribajte cveklu, rasporedite je u ravnomeran sloj, pokrivajući celu površinu lisnatog salata. Podmažite majonezom. Ostavite da se namače par sati. Ukrasite grančicom kopra.

Salata "Caprice" od haringe i svježeg krastavca

Proizvodi za 4 porcije

Klasično usoljeni file haringe - 250 g

* Haringa se može potpuno zamijeniti blago posoljenog lososa ili pastrmke

Svježi krastavci - 250 g
Zeleni (svježi kopar i peršun) - pola srednje gomile
Sjeme tikve oljušteno i prženo - 1 kašika (po želji)
Biljno ulje, rafinirano - 1-1,5 kašika

Posuđe i inventar

Nož, daska za sečenje, kašika, činija za salatu

Kuvanje
1. File haringe (lososa ili pastrmke) narežite na trake preko trupa.
2. Krastavce oprati, osušiti. Narežite na slamke.
3. Zelenje operite, osušite, sitno nasjeckajte.
4. Sve sastojke sjediniti, začiniti uljem. Da se dobro promeša. Posolite ako je potrebno. Po želji ukrasite semenkama bundeve.

Poslužite uz borodinski ili raženi hleb, Caprice salata se odlično slaže sa kuvanim krompirom.

Salata od ananasa i kukuruza sa štapićima od rakova

Proizvodi

Kukuruz slatki - 1 konzerva

Ananas iz konzerve - 1 konzerva

Rakovi štapići - 1 pakovanje 200 g

Majonez - 2-3 kašike

Kari ili kurkuma - 1/2 kašičice

Posuđe i inventar

Nož, otvarač za konzerve, cjedilo, daska za rezanje, kašika, činija za salatu.

Kuvanje

Otvorite tegle kukuruza i ananasa. Ocijedite tečnost tako što ćete baciti sadržaj u cjedilo. Stavite sastojke u činiju za salatu.

Rakovi štapići narezani na kockice, dovoljno velike. Dodajte ananasu i kukuruzu.

Dodajte majonez, puter i kari. Dobro promiješajte i ostavite da odstoji 10-15 minuta.

Tartleti sa kavijarom od gljiva

Foto: eda.ru

Proizvodi

Za kavijar

Šampinjoni - 200 g
Luk - 200 g
Najvažniji je udio luka i gljiva: 1/1
Sol, biber - po ukusu
Fruktoza (ili šećer) - na vrhu noža
Osušeni bosiljak - 1/2 kašičice
Biljno ulje za prženje - oko 1/4 šolje
Posni majonez - 1 kašika - PO OBAVEZI

Posuđe i inventar

Daska za rezanje, nož, tiganj, lopatica za tiganje, činija, mlin za meso ili blender, ravna ploča

Kuvanje

Operite pečurke, oljuštite luk.

Luk narezati na najveće kockice, lagano pržiti, povremeno miješajući, na biljnom ulju na srednjoj vatri, ispod poklopca, dok ne porumeni (oko 3 minute).

Na dno posude, u kojoj je luk već dinstan, rasporedimo sjeckane šampinjone, za to ga odgurnemo lopaticom, a pečurke stavimo u slobodan prostor, prekrivajući ih lukom. Napravimo prilično veliku vatru, pustimo gljive ispod poklopca 2-3 minute. Sve dobro izmešati i dinstati na umerenoj vatri 10-15 minuta uz povremeno mešanje.

Posolite, zasladite, pobiberite, dodajte sušeni bosiljak. Sve izmešati, dinstati na laganoj vatri još 5 minuta pod poklopcem.

Dodajte posni majonez (OVO BIĆE NJEŽNO), promiješajte, dinstajte još par minuta pod poklopcem.

Skidamo ga sa vatre. Jednom preskačemo mašinu za mlevenje mesa!!!

Ohladite, napunite tartlete kavijarom.

Tartleti sa umućenim avokadom i škampima

Proizvodi

tartlete (posne) iz Auchan trgovine - 1 kom

Za punjenje

Zreli avokado - 1 kom.

Limunov sok - 1 kašičica

Maslinovo ulje - 1 kašičica

Mali škampi, oguljeni - prema broju tartleta

Sol, biber po ukusu

Posuđe i inventar

Daska za rezanje, nož, tiganj, lopatica za tiganje, činija, blender, ravna ploča

Kuvanje

Operite avokado, uklonite kožicu i košticu. Narežite na krupnije kockice, umutite mikserom, dodajte so, biber, ulje i limunov sok.

Dobivenom masom napunite tartlete, ukrašavajući svaki škampima.

Riblji kotleti u Odesi

Foto: i.ovkese.ru

Proizvodi

Za 18 - 20 kotleta potrebno nam je:

pollock - 1 srednji trup ili 2 polufila (što je mnogo prikladnije);

pangasius ili đon- 1 dovoljno veliki file (pola ribe);

butterfish - komad prilično velikog trupa, širok dlan, koji u Moskvi zamjenjujem sa 300 - 350 grama lososa ili morske crvene pastrmke.

Na svu ovu riblju raskoš, dodajte 1 veći luk, trećinu svježe (!) narezane štruce, sol i biber po ukusu. Ljubitelji jarkih boja mogu uzeti malo kopra, a naravno ne zaboravite ulje za prženje!

Posuđe i inventar

Daska za rezanje, nož, mlin za meso, činije (za ribu, hleb, luk, mlevenu ribu), tiganj sa poklopcem, emajlirana posuda sa poklopcem za gotove kotlete i

Kuvanje

1. Ribu propasirati kroz mlin za meso. Možda dvaput. A možete samljeti u blenderu, sve do stanja blizu pirea.
2. Sipati 1/3 vekne hladnom vodom, brzo će se nahraniti, stoga ga ne ostavljajte bez nadzora. Ocijedite vodu, izvadite veknu, uklonite kore, ocijedite mrvicu i dodajte mlevenom mesu.
3. Luk oguliti od ljuske i ni u kom slučaju ga ne iseći, već ga odmah izgnječiti (trljam na rende odmah u istu posudu u kojoj već leži mleveno meso i mrvice).

3 "A". Pažnja! Odesans pasira već prženi luk, ali kotleti gube mnogo i na sočnosti i na općenitom ukusu: ulje iz prženog luka ulazi u mljeveno meso i ne daje najbolju nijansu okusa, a takve kotlete ne možete zagrijati bez gubitka kvalitete, pa Odesanci riblji kolači principijelno ne zagrijavaju, ali moja tajna, tajna sa sirovim lukom, koju sam naslijedio od majke i njenih predaka, potpuno otklanja ovo pitanje. Istina, do zagrijavanja je došlo tek par puta kada su se kotleti pekli radnim danom za običan ručak, ali u suštini su odjednom “odletjeli”.

1. Sol, biber. Ako želite dodati kopar, isperite ga, osušite i sitno nasjeckajte. Uzmite samo malo, inače će kopar povući okus, a kotleti će već biti kopar, a ne riba.
2. Sve dobro izmiješajte rukama da dobijete homogenu masu. Dobiveno mljeveno meso mora se temeljito odbiti, za to ga uzmite objema rukama i s naporom bacite u zdjelu, i tako - nekoliko puta. Ostavite 5-7 minuta da se svi sastojci "slože".
3. Ubacite u posebnu posudu hladne vode, trebat će vam da vam se mljeveno meso ne lijepi za dlanove.
4. Formirajte kotlete i pržite ih u zagrijanom tiganju, na biljnom ulju po 2-3 minute sa svake strane, pržite bez poklopca. Zatim smanjite vatru na minimum, ponovo okrenite i pokrijte poklopcem. Tako ih kuvajte na pari ispod poklopca 5-7 minuta sa obe strane. Sklonite sa vatre u emajliranu posudu sa poklopcem. Jedite sa zadovoljstvom.

Posna štrudla od višanja. Autorski recept

Foto: Kafenalchika.rf

Proizvodi

Tanki lavaš - 1 pakovanje.
Smrznute trešnje - 2 pakovanja po 400 - 500 grama.
Kruška i/ili jabuka su tvrde, velike (kruške se mogu uzeti kao konferencijske sorte, a jabuke su najbolje antonovke ili babe) - 2 - 3 komada.
Rum ili konjak - 1 mala čaša. Ako želite, možete dodati liker od višanja, a možete i bez ovog artikla, ali je sa njim mnogo ljepši!
Grožđe - fasetirano staklo.
Orah - 2/3 šolje.
Šećer - najmanje 2 kašike sa vrhom, ali je bolje 3 - 4 kašike.
Rafinirano biljno ulje - malo da se malo namaže pita kruh.

Posuđe i inventar

Tepsija, prozirna folija, duga kuhinjska krpa nešto šira od pita hleba, škaf za knedle, kašika, rezač povrća (narezane jabuke/kruške), čaša, činija (za suvo grožđe)

Kuvanje

1. Jabuke/kruške operite, obrišite i narežite na trake srednje veličine. Stavite u šerpu.
2. Operite grožđice, prelijte ih kipućom vodom i kuhajte na pari 5-10 minuta. Ocijedite vodu.
3. Nasjeckajte orahe. Neki od njih - do stanja griza.
4. Višnje sipajte u šerpu sa seckanim kruškama/jabukama, direktno iz kesice, bez odmrzavanja, sipajući šećer. Sipajte sa 1/3 šolje obične vode. Stavite sve na jaku vatru. Pokrijte poklopcem. Ostavite 3-5 minuta, da voda proključa na dnu, a trešnja počne da daje sok i da se odmrzne. Ulijte rum/konjak/liker. Dobro promiješajte i ostavite još neko vrijeme. jaka vatra, već bez poklopca, 5-7 minuta, povremeno mešajući.
5. Odštampajte pita hleb i namažite ga rafinisanim uljem. Ponovo ga umotajte i stavite u istu vreću za pakovanje da ne ulazi vazduh.
6. U tepsiju sa filom za savijače sipajte orahe i suvo grožđe. Stir. Pokrijte poklopcem, ugasite vatru i ostavite da se svi sastojci međusobno slažu 10 minuta.
7. Položite peškir na sto. Položite film, na koji stavite pita kruh namazan biljnim uljem. Nadjev ravnomjerno rasporedite u tankom sloju po površini pita kruha, umotajte u rolat sa folijom i peškirom (sjetite se rolanja kiflica u japanskoj kuhinji).
8. Pažljivo, koristeći istu foliju, premjestite štrudlu u posudu. Podmažite ga najtanjim slojem rafinirano ulje, pokrijte filmom, ali labavo, tako da diše, ali se ne osuši. Ostavite da se hladi sat vremena.
9. Možete ga posuti prije serviranja. šećer u prahu i preliti sokom koji je ostao u tepsiji nakon pripreme fila.

Posni sladoled

Foto: sweetcool.ru

Proizvodi

Banane - 4 kom

Jagode - 500 g

Posuđe i inventar

Plastične čaše - 8-10 komada, blender, nož, činija, kašika.

Kuvanje

Operite i ogulite banane i jagode. Banane izrezane ili slomljene velikih komada i stavite u činiju sa jagodama. Napravite blenderom voćni pire. Sipajte u čaše. Stavite čaše u zamrzivač na 4-5 sati.

voćni tanjir

Proizvodi: bilo kakvo voće.

Posuđe i inventar: tanjir ili jelo.

kuvanje: Svo voće operite, ogulite i po potrebi narežite.

Bliži se 2019. godina, dolazi Advent, ali i posteći kršćani žele na zanimljiv način proslaviti nadolazeću godinu. Predlažemo da razmislite o posnim jelima za Novu 2019. godinu, odaberete svoje omiljene recepte i oduševite svoje goste i ukućane. Kako kažu: Bogu Božjem, a Cezaru - Cezarovom.

Neki ljudi to misle posnu hranu nije ukusno i sveže, nije. Uz pravi izbor proizvoda, možete skuhati veoma ukusna jela, kako za svakodnevnu, tako i za novogodišnju trpezu. Mnogi od ovih recepata su pogodni za vegetarijanski ili čak veganski stol.

Iako je vrijeme zime, uvijek se ima čime ugoditi gostima pravljenjem ukusnih posnih salata.

"Curly Sue"

Salata opravdava svoje ime. Veoma zadovoljavajuce. Gosti neće ostati gladni.

Sastojci:

• šparoge - 400 g.
• paradajz - 200 g.
• karfiol - 300 g.
• brašno - 100 g.
• voda - 50 g.
• limun - 100 g.
• začini - so, biber po ukusu.

kuhanje:

1. Špargle očistite od vlakana, narežite na komade od pet centimetara. U šerpu sipajte dve supene kašike. suncokretovo ulje, ispržite šparoge, istiskivajući na njih sok od jednog limuna.
2. Paradajz je bolje uzeti male. Prepolovite, lagano propržite sa šparogama.
3. Karfiol rastavite na cvjetiće, pažljivo sortirajte.
4. Napravite testo od brašna i vode. Umočite kupus i pržite u velikom broju ulja.
5. Pržene kovrče od cvasti kupusa stavite na veliki tanjir oko ivica. U centar stavite šparoge, od paradajza napravite oči i obraze. Salata spremna.

Salata "Morski koktel"

Ova salata je bazirana na morskim plodovima. Svijetla, zdrava, ukusna, ukrasit će svaki svečani sto.

Sastojci:

• dagnje - 300 g.
• crveni luk - 200 g.
• hobotnice - 200 g.
• lignje - 200 g.
• boranija - 300 g.
• limun - 100 g.
• soja sos - 50 g.
• maslinovo ulje - 50 g.

kuhanje:

Dagnje dobro isperite vodom, uklonite alge i pijesak. Položite na peškir da se osuši. Skinite foliju sa hobotnica i lignji, stavite deset minuta u vodu na sobnoj temperaturi. Suha.

1. Pasulj kuvajte pet minuta. Ocijedite vodu, prelijte hladnom i dodajte nekoliko komada leda. To se radi kako bi pasulj imao hrskav ukus. Nakon deset minuta izvadite i osušite.
2. Luk isjeckati na pola prstena, lagano propržiti, dodati dagnje, pržiti pet minuta.
3. Lignje kuvati desetak minuta, iseći na kockice. Bolje je kupiti male hobotnice, kuhati ih u slanoj vodi pet do deset minuta. Stavite u činiju, pokapajte limunom, dodajte jednu kašičicu umak od soje. Marinirajte dvadesetak minuta.
4. Pomiješajte sve sastojke, stavite u činiju za salatu. Ukrasite prženim susamom.

Salata "Crveni orah"

Začinjena salata za novogodišnji posni meni, slatko-kiselog je ukusa.

Sastojci:

• cvekla - 400 g.
• beli luk - 50 g.
• kiseli krastavci - 2 kom.
• orasi - 100 g.
• maslinovo ulje - 30 g.

kuhanje:

Osušite orahe u rerni i izgnječite oklagijom. kuvana cvekla, krastavci, beli luk narendati na srednje rende.

Sve sastojke pomešati, preliti sa uljem, lepo rasporediti na tanjir. Ukrasite jezgrom nara.

Pored položenog svečanog stola, još uvijek morate voditi računa i pročitati ideje šta pokloniti mami za Novu godinu, jednostavno i sa ukusom.

Riblja jela za posnu trpezu za Novu 2019

Post je post, a Nova godina je jednom godišnje i želim da donesem radosni i ukusne note. Nova godina dolazi u utorak, post je opušten, možete pecati, pa sa zadovoljstvom pripremamo ukusna riblja jela za svečanu trpezu. Recepti su pogodni i za vegetarijance koji jedu ribu.

"kraljevsko uho"

Sastojci:

• glava tolstolobika - 1 kom.
• šaran - 1 kom.
• greben lososa - 1 kom.
• krompir - 200 g.
• šargarepa - 100 g.
• luk - 100 g.
• voda - 3 l.
• votka - 50 g.
• proso - 100 g.
• začini - aleva paprika, Lovorov list, so, začin za riblju čorbu.

kuhanje:

Narežite kičmu lososa na komade. Operite glavu tolstolobika vodom, uklonite škrge. Šarana očistiti od ljuski, odstraniti sve unutrašnjosti, odstraniti škrge, dobro oprati vodom. Stavite svu ribu u posudu za kuvanje i stavite na vatru.

1. Kada provri staviti oguljene cele šargarepe, crni luk. Kuvajte dok riba ne bude gotova.
2. Izvadite komade ribe iz čorbe, uklonite sve kosti. Procijedite juhu kroz sito. Stavite na vatru, dodajte ribu.
3. Krompir oguliti, oprati, iseći na kockice. Umočite u kipuću supu, smanjite vatru.
4. Proso dobro operite. Kada krompir omekša staviti začine i žitarice.
5. Na samom kraju kuvanja ulijte votku. Ostavite da se kuha jedan sat.

velikodušan džep

Ovo jelo nije jeftino, ali Nova godina nije svaki dan. Možete se razmaziti jednom godišnje.

Sastojci:

• lignje - 6 kom.
• pirinač - 100 g.
• losos - 200 g.
• dagnje - 200 g.
• maslinovo ulje - 50 g.

kuhanje:

1. Lignje dobro obraditi, osušiti.
2. Kuvajte pirinač do pola.
3. Losos narezan na komade, lososovi trbuši mogu biti alternativa.
4. Očistite dagnje od algi i pijeska. Pomiješajte sve sastojke, dodajte začine, ovo će biti fil od lignji.

Podmažite posudu za pečenje uljem, rasporedite punjene trupove i pecite trideset minuta. Ukrasite maslinama i kriškama limuna.

Karpatych

Zadovoljavajuće i zdravo jelo. Izgleda jako lijepo, bit će ukras na stolu.

Sastojci:

Šaran - 800

Crveni luk - 200 g.

Dunja - 1 kom.

Beli luk - 2 čena.

Korijander - 10 g.

Limun - 1 kom.

kuhanje:

Očistite šarana od ljuske i iznutrica, obavezno uklonite škrge, daju smrad. Dobro isperite, osušite.

Sitno nasjeckajte bijeli i crni luk, pomiješajte sa limunovim sokom i korijanderom da dobijete kašu.

Dunju iseći na četiri dela, odstraniti jezgru.

U unutrašnjost šarana prvo stavite kašu, a zatim dunju, ivice zabodite čačkalicom.

Pecite u rerni trideset minuta. Gotov obrok ukrasite kriškama limuna.
.

Koloboks

Smiješni koloboci neće samo stvoriti dobro raspoloženje, ali i ugoditi svojim ukusom.

Sastojci:

File oslića - 700 g.

Pirinač - 100 g.

Luk - 100 g.

Griz - 100 g.

kuhanje:

Prokuhajte pirinač, isperite i ocedite višak vode.

Crni luk sitno nasjeckajte, pržite dok se ne karamelizira.

File oslića sa lukom dvaput zavrtite mašinom za mlevenje mesa. U dobijenu masu stavite pirinač, so, biber, griz. Dobro promiješajte.

Navlažite ruke suncokretovim uljem da se nadjev ne zalijepi, formirajte koloboke. Pecite u rerni do kraja. Masline ili masline narežite na krugove, napravite oči i usta od koloboka. Stavite na tanjir, ukrasite maslinama.

Jela od povrća za novogodišnji sto

Povrće, gljive, mahunarke čine osnovu posne trpeze. Nudimo da razmotrimo nekoliko recepata, izdašnih i ukusnih.

pečurke iznenađenje

Jeftino i ukusno jelo. Ljubitelji gljiva će to cijeniti.

Sastojci:

Šampinjoni - 500 g.

Sočivo - 200 g.

Luk - 100 g.

kuhanje:

Prokuhajte sočivo i napravite pire. Posolite, pobiberite dodajte prstohvat.

Isperite klobuke gljiva vodom i osušite. Krakove pečuraka iseći i pržiti sa lukom. Pomiješajte ovu smjesu sa pireom.

Navlažite ruke suncokretovim uljem, oblikujte kuglice i pažljivo ih stavite na klobuke gljiva. Po vrhu pospite lanenim i susamom. Pecite trideset minuta. Ukrasite kriškama paradajza.

Lesovik

Šema boja ovog jela ukrasit će svaki svečani stol. Gosti će to cijeniti.

Sastojci:

Bugarski biber - 6 kom.

Heljda - 200 g.

Pečurke - 300 g.

Luk - 100 g.

kuhanje:

crveno žuto, zelenog papra prerezati na dvije polovine, odstraniti sjemenke.

Skuvajte heljdu dok ne omekša.

Pečurke i luk iseći i pržiti. Dodajte prstohvat soli i bibera.

Pomiješajte sa heljdom dok ne postane glatka. Napunite polovice i zapecite u rerni. On veliko jelo lay out zelena salata, stavite biber, ukrasite kiselim šampinjonima.

Čitajte dalje - puno sjajnih ideja.

Emerald roll

Takav rolat će se svidjeti ne samo odraslima, već i djeci.

Sastojci:

Slanutak - 500 g.

Bugarska crvena paprika - 1 kom.

Bugarski žuti biber - 2 kom.

Losos - 500 g.

kuhanje:

Skuvati slanutak, napraviti pire krompir. Dodajte mljeveni crni biber i sol.

Paprici odstraniti sjemenke, oprati i isjeći na kriške od dva centimetra.

Tanko narežite lososa ili lososove trbuhe.

Na gazu stavite tanak sloj pire krompira, složite ribu i biber u slojevima, naizmjenično jedan s drugim. Zamotajte rolnu. Pecite četrdeset minuta. Ukrasite zelenim graškom.

Posni pilav

Ne manje od ukusan pilav radiće i bez mesa. Srdačan, mirisan, ukusan, takmičit će se sa bilo kojim svečanim jelom.

Sastojci:

Pirinač - 300 g.

Šargarepa - 100 g.

Luk - 100 g.

Pečurke - 300 g.

Začini - sol, aleva paprika, začin za pilav.

kuhanje:

U kotao od livenog gvožđa sipajte suncokretovo ulje. Propržite sitno seckani luk, rendanu šargarepu i pečurke.

Dodajte 200 g vode, začine, prokuhajte.

pirinač isperite vruća voda tri puta. Stavite u kazan, promiješajte, poklopite i smanjite vatru. Za četrdeset minuta plov će biti spreman.

Veganski kotleti bez mesa

Kotleti se mogu pripremiti i bez dodavanja mesa, ukus se ne razlikuje mnogo od mesa. Ukusni i zdravi, raznovrsni su jelovnik tokom posta.

Sastojci:

Heljda - 200 g.

Krompir - 200 g.

Luk - 100 g.

Orasi - 100 g.

Začini - so, biber.

kuhanje:

Heljdu oprati, kuvati dok ne omekša.

Krompir očistiti od prljavštine, zaliti vodom, skuvati u koru. Sa ohlađenog skinite kožu, obrišite kroz sito.

U tiganju popržite orahe, izgnječite oklagijom do stanja brašna.

Crni luk sitno nasjeckajte i propržite.

Pomiješajte sve sastojke, napravite homogena masa. Navlažite ruke suncokretovim uljem, oblikujte kotlete, pržite sa obe strane. Spremno za stavljanje na tanjir, ukrasite seckanim peršunom.

Deserti na novogodišnjoj trpezi

Pa, šta je svečani sto bez slatkiša? Od nemasna hrana Takođe možete kuhati različite delicije. Hoćemo li pokušati?

"Jabučni raj"

Sastojci:

Velike crvene jabuke - 6 kom.

Bundeva - 200 g.

Grožđe - 100 g.

Suve šljive - 100 g.

Šećer - 200 g.

Cimet - 50 g.

kuhanje:

Pripremite jabuke. Dezertnom kašikom izvadite jezgru, pazeći da ne oštetite samu jabuku.

Bundevu pržite sa šećerom pet deset minuta.
Suvo grožđe i suve šljive prelijte kipućom vodom, ostavite deset minuta, procijedite. Sjediniti sa bundevom, dodati cimet, 100 grama šećera i umesiti.

Ovom masom napunite jabuke. U svaku dodajte po jednu kašičicu šećera. Stavite na pleh, ispecite. Gotove jabuke sameljite sa šećerom u prahu, na vrh stavite listiće mente.

Posni kolač Slastena

Ovu tortu možete bezbedno poslužiti Novogodišnji sto. Umjereno slatkast, posna, svojim će okusom iznenaditi goste na odmoru.

Sastojci:

Brašno - 300 g.

Suncokretovo ulje - 100 g.

Voda - 100 g.

Soda - 1 kašičica

Kokosovo mlijeko- 200 g.
Brašno - 2 kašike.

Šećer - 100 g.

Vanilin - 1 kesica.

Voda - 50 g.

kuhanje:

Brašno prosijati dva puta, napraviti mrvice sa suncokretovim uljem, dodati sodu pogašenu sirćetom i vodom. Napravite testo. Ne smije se lijepiti za ruke, ako se to dogodi, onda morate dodati brašno. Stavite testo u kesu, stavite na hladno mesto jedan sat.

Napravite kremu. Zakuhajte kokosovo mlijeko. Sipati šećer i vaniliju, promešati. U brašno dodajte vodu, miješajte do homogene konzistencije, miješajući, ulijte u kipuću masu. Kuvajte pet minuta. Smiri se.

Gotovo testo izvaditi iz frižidera, podeliti na osam delova. Svaki krug razvucite. Izrežite krugove pomoću tanjira. Ostatak testa se takođe razvalja i ispeče, ići će u mrvice za ukrašavanje. Pecite u rerni do kraja.

Torte ohladiti, premazati kremom, posuti mrvicama, staviti u frižider na tri sata da se steknu. Kolač je spreman.

Candy Tartuffe

Visoko ukusni slatkiši, imaju tanke ukus cokolade. Djeca će biti oduševljena. Ako ne otkrijete tajnu pravljenja tartufa, onda niko neće pogoditi od čega su napravljeni.

Sastojci:

Crveni pasulj - 200 g.

Čokolada - 100 g.

Kakao prah - 100 g.

Kokosove pahuljice - 100 g.

Maslac (može se zamijeniti uljem na bazi biljnih masti) - 100 g.

kuhanje:

Pasulj sortirati, potopiti preko noći. Od toga napravite pire.

Otopite čokoladu u vodenom kupatilu, pomiješajte sa pasuljem i puter. Masa mora biti elastična i homogena.

Mokrim rukama pravite kuglice. Polovinu uvaljati u kokosove pahuljice, a ostatak u kakao prah. Stavite na tanjir i možete častiti goste.

posni hleb

Nema ništa ukusnije od domaćeg, toplog hleba. Poznavajući sve tajne kuhanja, neće biti teško ispeći ga sami. Možete dodati različite sastojke. ukusan hleb dolazi sa sjemenkama. Da biste to učinili, potrebno ih je očistiti i malo pržiti.

Sastojci:

Brašno - 500 g.

Voda - 200 g.

Suncokretovo ulje - 50 g.

Kvasac - 20 g.

kuhanje:
U šerpu sipajte vodu, zagrejte na temperaturu od četrdeset stepeni, dodajte pola kašičice soli, šećera, rastvorite kvasac, ulijte ulje.

Brašno prosijati dva puta da se obogati kiseonikom. Zamesiti čvrsto testo, pokriti poklopcem. Stavite na toplo mesto. Testo treba da naraste tri puta.

Posudu za pečenje namažite uljem, stavite testo i stavite u rernu. Pecite do kraja. Gotov, vrući hleb poprskajte vodom i pokrijte peškirom.

Rekli smo vam koja ukusna korizmena jela možete skuhati za Novu 2019. godinu, nadamo se da ćete izabrati jedno od njih za svoju prazničnu trpezu. Dobro raspoloženje i sretna nova godina!

Dobar dan, dragi naši posjetioci!

OD kratka Nova godina! Dragim posjetiteljima čestitamo nadolazeći praznik i nudimo izbor nemasne i ribe recepti koji će pomoći dragim domaćicama i pripremiti ukusnu svečanu trpezu, a ujedno, da ne prekršite Božićni post jedući brzu hranu!

Bruskete sa jetrom bakalara (predjelo)

Sastojci za 2-3 porcije:

Kriške duge vekne ili belog hleba - 6 kom džigerice bakalara - 1 konzerva krastavca (ili avokada) - 1/3 ili pola komada belog luka - 1 češanj kapara - 1 kašičica vlasca (ili pera zelenog luka) - ne velika greda Pinjoli- 1 kašika maslinovog ulja - 1 kašika soli sveže mleveni crni biber

Način kuhanja:

Premažite kriške bageta četkom. maslinovo ulje i lagano pržiti u tiganju. Baguet narendajte sa belim lukom. Operite krastavac, odrežite koru i narežite na sitne kockice. Vlasac operite, osušite i nasjeckajte. Na kriške bageta rasporedite kriške jetre bakalara. Stavite krastavac ili avokado, kapare, pospite vlascem i pinjole. Pre serviranja bolje je rasporediti fil kako bi bruskete ostale hrskave.

Rakovi štapići u lisnatom testu

Sastojci:

Lisnato testo - 200-300 g štapići od rakova - 200-300 g biljno ulje

Način kuhanja:

Lisnato tijesto razvaljati u sloj i iseći na trake širine oko 1-2 cm.Svaki štapić od rakova omotati trakom tijesta. Tem za pečenje poprskajte vodom i rasporedite štapiće. Vrh se može podmazati biljnim uljem. Pecite 25-30 minuta, na temperaturi od 160-180 stepeni, dok testo ne bude spremno.

Salmon Gravlax

Sastojci:

Filet lososa na koži - 1 kg zelenila kopra - velika velika hrpa morska so- 2 kašike šećera - 1 kašika pimenta - 5-7 kom sveže mlevenog bibera

Način kuhanja:

Uklonite ljusku sa lososa, isperite hladnom vodom i osušite papirnim ubrusima. Fil iseći poprečno na dva dela. Kopar operite, dobro osušite na papirnom ubrusu ili u vrtuljku za sušenje začinskog bilja i krupno nasjeckajte. U mužaru izgnječiti grašak pimenta (ako nemate žbuku, papriku možete zgnječiti ravnom stranom oštrice širokog noža). Aleve paprike pomiješajte sa solju, šećerom i svježe mljevenim bijelim biberom.

Po stolu rasporedite prozirnu foliju, pospite sa malo ljuto-slane smjese i stavite polovinu lososove kože prema dolje. Oba riblja fileta obilno pospite mješavinom začina i soli. Na jedan file stavite zelje kopra. Pospite drugim ribljim fileom i pospite preostalom solju i šećerom. Losos umotajte u prozirnu foliju i stavite u posudu. Ostavite ribu 2 sata na sobnoj temperaturi. Zatim lagano pritisnite (na primjer, daskom za rezanje) i stavite u hladnjak na 2 dana. Ribu treba povremeno okretati.

savjet: Losos na koži se marinira 2 dana, a file bez kore 8-12 sati. Tanko narezani losos najbrže se marinira - za to će biti potrebno oko 2 sata (tačnije, bit će gotov za 40 minuta).

Gotovi losos "Gravlaks" očistite od prozirne folije i pažljivo očistite kopar i začine iz ribljeg filea nožem. Filete osušite papirnim ubrusima i narežite na tanke kriške.

Salata "Haringa ispod bunde" (posna)

Sastojci:

Slana haringa - 2 kom cvekla - 2 kom šargarepa - 2 kom krompir (srednji) - 5 kom 1 srednji luk biljno ulje ili posni majonez so sveže mlevena paprika

Način kuhanja:

Haringu narežite na filete bez kostiju i narežite na kockice. Krompir, šargarepu i cveklu dobro operite (ne gulite), stavite u veći lonac, prokuvajte i kuvajte dok povrće ne omekša na laganoj vatri (oko 40-60 minuta). Ocijedite juhu od povrća, ohladite povrće i ogulite. Ogulite i sitno nasjeckajte luk. Sastojke rasporedite po jelu u slojevima, svaki sloj, prelijte s malo suncokretovog ili maslinovog ulja ili premažite posnim majonezom. Gornji sloj prelijte uljem ili podmažite majonezom. Salatu ukrasite po želji, zategnite prozirnom folijom, stavite u frižider i ostavite da se skuha prije serviranja.

Posna salata sa lignjama

Način kuhanja:

Lignje - 1 tegla paradajz - 1 kom krastavac - 1 kom listovi zelene salate ulje za prelivanje sol biber limunov sok - 1 tsp.

Način kuhanja:

Ocijedite tečnost iz lignji i narežite na trakice. Narežite paradajz na kriške. Krastavac izrezan na pola kruga. Listove zelene salate trgajte rukama. Sve sastojke stavite u činiju za salatu, posolite, pobiberite i promešajte. Začinite salatu limunovim sokom i biljnim uljem.

krompir salata sa dimljena skuša i jabuku

Sastojci:

Krompir - 2-3 kom. toplo ili hladno dimljena skuša - 180-200 g (može se zamijeniti skušom iz konzerve) svježi krastavac- 1 komad kiselog ili slatka i kisela jabuka- 1 veza zelenog luka biljno ulje - 2-3 kašike limunovog soka - 0,5-1 kašika (po ukusu, zavisno od kiseline jabuke) prstohvat šećera sol sveže mleveni crni biber

Način kuhanja:

Krompir dobro operite, skuvajte u ljusci dok ne omekša, ohladite i ogulite. Krompir narežite na kockice. Toplo dimljenu skušu ručno razdvojite na posebne pahuljice (ako je riba hladno dimljena, narežite na male kocke). Operite krastavac i jabuku. Krastavac narezan na sitne kockice. Jabuku oguliti, iseći na sitne kockice i malo poprskati limunovim sokom.

Za dresing pomiješajte biljno ulje, limunov sok, prstohvat šećera, sol, svježe mljeveni crni biber - sve dobro promiješajte. Po želji možete koristiti posni majonez.

U činiju stavite krompir, ribu, jabuku, krastavac, prelijte dresingom i lagano izmiksajte salatu, pazeći da se krompir ne zgnječi. Salatu stavite u frižider i ostavite da odstoji nekoliko sati (bolje je poslužiti sutradan). Prilikom serviranja salatu popaprite svježe mljevenim crnim biberom i pospite zelenim lukom.

Posna salata od riblje konzerve sa zelenim lukom

Sastojci:

Riblje konzerve - 1 konzerva maslina ili maslina - 0,5 konzerve krompira zelenog luka - 2-3 kom posnog majoneza ili preljeva za salatu

Za preliv za salatu:

Biljno ulje - 2 kašike. kašike limunovog soka - 1 kašika biber soli

Način kuhanja:

Konzerviranu hranu izgnječite viljuškom. Krompir skuvati, ohladiti i iseći na kockice. Masline ili masline narežite na kolutiće. Narežite zeleni luk. Pomiješajte konzerviranu hranu, krompir, luk, masline, začinite prelivom za salatu ili posnim majonezom, posolite po ukusu i promiješajte.

Preljev za salatu priprema se na sljedeći način: biljno ulje, limunov sok, biber, sol - sve komponente pomiješajte.

Sastojci:

Voda - 3 litre ribe (bilo koja manja riječna riba: smuđevi, rufovi, itd.; glave, grebeni, peraje i ukrasi: losos, pastrmka, smuđ, morska ptica, brancin, bakalar, štuka i dr.) - 1,5 - 2 kg ribljeg filea (losos, pastrmka, smuđ, morska luka, bakalar itd.) - 300-500 g crnog luka - 2 kom lovorov list - 2 kom paprika grašak - 3-4 kom kopar zelje sol svježe mljeveni biber

Način kuhanja:

Operite, očistite, iznutrite i uklonite škrge sa ribe. Svježe ulovljenu riječnu ribu savjetuje se da se ne gube i ne čiste, već samo uklanjaju škrge . Veliku ribu narežite na komade, malu ribu ostavite kakva jeste. U tepsiju stavite trećinu ribljih sitnica ili riblje glave i ukrase.

savjet: Ukusno uho će ispasti čak i od jedne vrste ribe. Tajna ukusna riblja čorba u trostrukom bookmarku ribe za bogatiji i ukusniji riblji bujon. Glava lososa ili pastrmke je savršena za čorbu. Ako je glava velika, može se izrezati na 2-3 dijela.

Ribu prelijte hladnom vodom. Pustite da proključa i pažljivo uklonite pjenu. Dodajte još jedan dio ribe (ili dio riblje glave) i sirovi oguljeni luk. Kuvajte na laganoj vatri oko 15-20 minuta, pažljivo skidajući pjenu. Dodajte ostatak ribe (ili glavu) i vratite da proključa. Posolite uvo. Kuvajte još 15-20 minuta, skidajući penu. Izvadite ribu i luk iz čorbe šupljikavom kašikom.

Procijedite juhu kroz gazu presavijenu u nekoliko slojeva. Vratite lonac na vatru i prokuhajte supu. U čorbu stavite komade ribljeg filea, biber u zrnu i lovorov list. Kuvajte oko 8-10 minuta na laganoj vatri. 2 minute prije spremnosti dodajte kopar, posolite, pobiberite po ukusu i sklonite sa vatre. Ostavite da se uho kuva ispod poklopca oko 10-15 minuta.

Krompir pečen u foliji

Sastojci:

Krompir - 8-10 komada biljnog ulja ili maslinove soli svježe mljeveni biber ili mljevena paprika

Način kuhanja:

Krompir operite, ogulite i kuvajte u posoljenoj kipućoj vodi 10 minuta, izvadite iz vode i osušite. U činiju sipajte maslinovo ili biljno ulje, dodajte malo svježe mljevenog bibera ili paprike i promiješajte. Svaki krompir umočite u ulje i umotajte u foliju. Stavite krompir na lim za pečenje ili na rešetku. Pecite oko 20 minuta u rerni zagrejanoj na oko 200°C.

Posne sarmice sa povrćem i šampinjonima

Sastojci:

Kupus - 1 srednja glavica pirinča (suva) - 100-120 g (oko 0,5-0,75 šoljica) paradajz - 1-2 kom crni luk - 1-2 kom šargarepa - 1-2 kom šampinjoni - 150-200 g beli luk - 1- 2 karanfila peršuna i kopra paradajz paste ili paradajz sos- 1-2 kašike biljnog ulja za prženje So Pepper

Za prelivanje: paradajz pasta ili paradajz sos - 3-4 kašike vode - 0,5-0,75 litara soli

Način kuhanja:

Operite glavicu kupusa i rastavite je na listove. Listove kupusa potopite u kipuću posoljenu vodu na 2-4 minute dok listovi ne omekšaju. Uronite 2-3 lista u vodu odjednom. Kuhane listove izvadite šupljikavom kašikom i stavite u cjedilo. Smiri se. Odrežite zadebljanje sa svakog lista.

Pripremite fil: prokuvajte pirinač do pola (oko 5 minuta). Pečurke operite i narežite na kriške. Operite paradajz, skinite mu kožicu, a meso narežite na sitne kockice. Očistite beli luk i sitno iseckajte. Zelenje operite, osušite i nasjeckajte. Ogulite i sitno nasjeckajte luk. Operite šargarepu, ogulite i narendajte na krupnije rende.

U tiganju zagrejanom na biljnom ulju pržite luk oko 2 minuta, a zatim dodajte šargarepu i zajedno pržite još 3-4 minuta. Prebacite luk i šargarepu u činiju, a pečurke pržite na preostalom ulju oko 4 minuta.

Sjediniti: pirinač, luk sa šargarepom, šampinjone, paradajz, beli luk, začinsko bilje, so, biber (možete staviti 1-2 kašike paradajz paste) i dobro promešati fil. Na pripremljene listove kelja staviti 1-1,5 kašika fila i urolati sarmice. Na zagrejanom biljnom ulju pržite kiflice oko 2 minute sa svake strane.

Pripremite fil: pomiješajte vodu, paradajz pastu, malo posolite i dobro promiješajte. Punjeni kupus preliti filom, poklopiti i staviti da provri na jakoj vatri. Čim tečnost proključa, smanjite vatru na minimum i kuvajte na laganoj vatri oko 30-40 minuta.

gulaš od pečuraka

Sastojci:

Šampinjoni - 300-400 g crnog luka - 1-2 kom paprika - 2-3 kom belog luka - 1-2 čena brašna - 1 puna kašika paradajz paste ili paradajz sosa - 2-3 kašike soli sveže mlevena paprika biljno ulje za prženje

Način kuhanja:

Pečurke operite i svaku pečurku narežite na 4 dela ili na kriške. Luk oljuštite i narežite na četvrtine kolutića. Ogulite i nasjeckajte bijeli luk. Papriku operite, izvadite kutiju sa sjemenkama, ponovo isperite i narežite na velike kocke ili dugačke trake.

Na tiganju sa biljnim uljem prodinstajte luk i beli luk dok ne omekšaju (oko 2 minuta). Dodajte papriku i pirjajte, miješajući, 5 minuta. Dodajte pečurke u tiganj i pržite, mešajući, 7-8 minuta. Dodajte paradajz pastu ili sos i dobro promiješajte. Gulaš pospite brašnom i ponovo dobro promiješajte. Sipajte u šerpu, mešajući, oko 1,5-2 šolje vode, prokuvajte i kuvajte, mešajući, 1-2 minuta. Posolite i pobiberite po ukusu.

savjet: Ako je sos prerijedak, može se malo dinstati dok se sos ne smanji na željenu gustoću; možete i još malo brašna razmutiti u malo hladne vode i sipati u sos pa malo smanjiti. Ako je sos pregust, dodajte više vode nego što je navedeno u receptu i ponovo prokuhajte.

Gulašu dodajte nasjeckano začinsko bilje, ugasite vatru, poklopite i ostavite da se kuha.

Kalamari dinstani sa pečurkama

Sastojci:

Lignje - 300 g šampinjona - 150 g crnog luka - 1 kom brašna - 1 kašika peršun kopar beli suho vino- 1 kašika limunovog soka - 1 kašika soli sveže mlevenog bibera

Način kuhanja:

Operite trupove lignje, uklonite unutrašnjost, skinite filmove i uklonite hrskavicu. Lignje narežite na kolutove ili trakice. Pečurke operite i narežite na tanke kriške. Crni luk sitno nasjeckajte. U tiganju zagrejanom na biljno ulje pržite luk oko 3 minuta. Dodajte pečurke i pržite 8 minuta. Dodajte brašno u pečurke i dobro promiješajte.

U tiganj staviti lignje, uliti vino, limunov sok, posoliti, pobiberiti i dobro promešati (možete uliti sa malo vode). Kuhajte lignje ispod poklopca na laganoj vatri 2 minute od trenutka ključanja. Ugasite vatru, dodajte sitno seckani kopar ili peršun, poklopite i ostavite 1-2 minuta.

Kotleti od štuke (posni)

Sastojci:

Štuka, luk težine 2 kg - 2 kom bijeli hljeb(ustajalo) - 100 g kopar zelje biljno ulje za prženje brašna ili prezla sol svježe mljeveni crni biber

Način kuhanja:

Fileti štuku. Riblji file iseći na komade i propasirati 2-3 puta kroz mlin za meso sa sitnom rešetkom. Od hleba iseći kore, mrvicu iseći na kockice ili izlomiti rukama i staviti u činiju. Sipajte sa malo vode, promešajte i ostavite 5-10 minuta da hleb nabubri.

Iscijedite hljeb iz vode. Ogulite i sitno nasjeckajte luk. Kopar operite, osušite i sitno nasjeckajte. U tiganju zagrejte biljno ulje, stavite luk, malo posolite i pržite dok ne omekša. Sklonite posudu sa vatre i ostavite da se luk malo ohladi.

U mljevenu štuku dodati ocijeđeni kruh, prženi luk (zajedno sa uljem u kojem se pržio), kopar, sol i svježe mljeveni biber. Masu dobro izmiksajte rukama. Rukama navlaženim u vodi pokupite malo mljevenog mesa i oblikujte kotlete. Po želji, kotleti se mogu uvaljati u brašno ili mrvice hljeba. Kotlete stavite u dobro zagrijanu tavu sa biljnim uljem i pržite oko 2-3 minute dok ne porumene. Okrenite kotlete i pržite još oko 3 minute dok ne porumene.

U šerpu uliti malo vrele vode (otprilike 1-2 kašike), poklopiti poklopcem, smanjiti vatru i dinstati kotlete dok ne omekšaju, oko 5 minuta. Na kraju kuvanja pojačajte vatru (sva voda treba da ispari), u kotlete dodajte 1 kašiku ulja i pržite, bez poklopca, dok ne porumene.

Riba pržena u nemasnom tijestu

Sastojci:

Riblji file - 1 kg soli paprike

za marinadu:

Limun - 0,5-1 komad zelenila biljno ulje

za tijesto:

Brašno - 0,5 šolje biljnog ulja - 2 kašike. kašika slane vode

Način kuhanja:

Riblji file operite, osušite i narežite na porcije.

Pripremite marinadu: sipajte biljno ulje u šerpu, dodajte limunov sok i sitno nasjeckano zelje. Ribu posolite, pobiberite i stavite u pripremljenu marinadu na 30 minuta.

Napravite testo: 0,5 šolje brašna pomešati sa 2 kašike biljnog ulja, toplu vodu i so - trebalo bi da dobijete tanko testo bez grudvica, poput palačinki. Marinirane komade ribe zajedno sa začinskim biljem umočite u tijesto i odmah stavite u tiganj sa zagrijanim biljnim uljem. Pržite ribu sa obe strane dok ne bude gotova. Gotovo jelo ukrasite paradajzom, maslinama ili krastavcima.

Shrimp Ananas

Sastojci:

Kozice od ananasa (oguljene) - 250-300 g

Za punjenje goriva:

Limunov sok - 2 kašike. l. sok od pomorandže - 2 kašike. l. maslinovo ili biljno ulje - 4 žlice. l. med - 1/3-1/2 kašičice (umjesto meda možete uzeti malo šećera po ukusu) prstohvat soli svježe mljeveni crni biber ili mješavina paprika peršun

Način kuhanja:

Operite ananas, otresite vodu i osušite peškirom. Ananas prerežite po dužini na 2 polovine. Nožem pažljivo izrežite meso unutar ananasa, ostavljajući stijenke debljine 8-10 mm. Pažljivo uklonite pulpu iz ananasa. Izrežite stabljiku od pulpe. Narežite ananas na male komadiće.

Operite škampe vodom i osušite na papirnom ubrusu. Zagrijte malo maslinovog ulja u tiganju i pržite škampe 1-2 minute. Sol. Izvadite škampe iz tiganja (velike škampe možete iseći na 2-3 dela, a male ostaviti cele).

savjet: Kozice se ne kuhaju dugo. Ako su škampi sirovi, prže se dok meso ne postane ružičasto i više nije providno. To će trajati oko 1-2 minute kada se prži na jakoj vatri. Kuhano-smrznute škampe prvo treba odmrznuti, isprati vodom i ocijediti. Treba ih pržiti 1 minut - odnosno ne pržiti, već ih samo dobro zagrijati. Po želji, škampi za ovaj zalogaj se ne mogu pržiti, već kuhati.

Pripremite dresing: U činiju dodajte sok od limuna, sok od pomorandže (svježe iscijeđen), tečni med (ili malo šećera), prstohvat soli, svježe mljeveni biber i maslinovo ulje. Preliv dobro izmiksajte dok ne postane glatka.

Stavite komadiće škampa i ananasa u činiju, prelijte dresingom i lagano promiješajte. Ananas i škampe rasporedite u polovice ananasa, prelijte preostalim dresingom i ukrasite cijelim škampima i peršunom.

savjet: Svi sastojci za salatu se mogu pripremiti unapred, ali škampe od ananasa začinite dresingom, a polovice ananasa napunite pripremljenom salatom neposredno pre serviranja.

Skuša pečena sa krompirom i paprikom

Sastojci:

Skuša - 1 trup krompira - 4-6 kom paprika - 2 kom crnog luka - 1 kom paradajza sopstveni sok- 1 staklenka (800 g) belog luka - 2 čena peršuna sok od limuna - 1-2 kašike soli sveže mlevenog bibera

Način kuhanja:

Operite skušu, uklonite glavu, otvorite trbuh, pažljivo iznutrite ribu i ponovo isperite. Ako kuhate skušu sa glavom, obavezno uklonite škrge. Osušite skušu papirnim ubrusima. Na koži napravite 2 plitka reza sa svake strane ribe. Skuša natrljajte solju, biberom, pokapajte limunovim sokom i maslinovim uljem i ostavite da se marinira 30 minuta.

Luk oljuštite i narežite na četvrtine kolutića. Paprike operite, izrežite pregrade sa sjemenkama i narežite na trakice. Očistite beli luk i sitno iseckajte. Operite i nasjeckajte zelje. Krompir operite, ogulite i dobro osušite (mladim krompirom ne možete guliti kožu). Krompir srednje veličine prepolovite (mali ostavite cijeli, a veliki narežite na kriške). U tiganju zagrijte biljno ulje, stavite krompir i pržite sa svih strana dok ne porumeni i skoro ispeče.

savjet: Krompir je poželjno staviti u jednom sloju u tepsiju. Ako se ne uklapa, bolje je pržiti krompir u nekoliko prolaza. Krompir se, umjesto prženja, može kuhati do skoro kuhanja. Samo, trebate odabrati krompir nevrućih sorti.

U šerpi zagrejte biljno ulje, stavite luk, posolite, pobiberite i pržite na laganoj vatri dok ne omekša. Dodajte papriku i dinstajte, mešajući, oko 5 minuta. Dodajte paradajz u sopstvenom soku zajedno sa sokom, izgnječite paradajz lopaticom i pržite, povremeno mešajući, 3-4 minuta. Dodajte bijeli luk i sjeckano začinsko bilje. Posolite i pobiberite po ukusu, promešajte i sklonite sos sa vatre. Sipajte sos u posudu za pečenje. Na vrh stavite ribu i rasporedite kriške krompira. Pecite 35-40 minuta u rerni zagrejanoj na 180°C.

Pica sa dagnjama

Sastojci:

Za testo sa kvascem:

Aktivni suvi kvasac - 10 g meda - 1 kašičica tople vode - 1 šolja brašna - 2,5 šolje (250 ml svaki) so - 1 kašičica. maslinovo ili biljno ulje - 1 žlica. l. +malo za podmazivanje tijesta

Za punjenje:

Smrznute dagnje - 100-150 g suvog belog vina - 2 kašike šampinjona - 3-4 kom crnog luka (ili praziluka) - 1 kom ili (1 stabljika - samo beli deo) paradajz - 1 kom bugarskog bibera - 0,5 -1 kom kopra ili peršun konzervirani kukuruz- 1-2 kašike soli sveže mlevenog crnog bibera

Način kuhanja:

kuvati testo sa kvascem. Od gotovo testo odvojiti 1/2 ili 1/3 dijela i razvući na podmazan pleh. Površinu tijesta premažite biljnim ili maslinovim uljem. Luk narezan na pola prstena. Pečurke narežite na kriške. U tiganju zagrejanom na biljnom ulju propržiti luk, pa dodati pečurke i pržiti oko 5 minuta. Prebacite luk i pečurke u poseban tanjir i malo ohladite. Paradajz oprati, osušiti i iseći na krugove ili polukrugove. Papriku operite, osušite, izrežite kutiju sa sjemenkama i narežite na trakice ili kockice. Zelenje operite, osušite i nasjeckajte.

Dagnje, bez odmrzavanja, stavite na tiganj zagrijanu na biljno ili maslinovo ulje i pržite oko 3 minute na srednjoj vatri. Dodajte ~2 supene kašike belog vina i dinstajte oko 3 minuta ili dok alkohol ne ispari. Sol i papar. Dagnje malo ohladite.

Na testo ravnomerno rasporedite pripremljene sastojke: luk sa pečurkama, dagnje, paradajz, kukuruz (bez tečnosti), paprike i začinsko bilje. Pokapajte picu uljem, malo posolite i pobiberite svježe mljevenim biberom. Pecite pizzu u rerni zagrejanoj na ~200°C oko 15 minuta. Može se poslužiti toplo ili hladno.

Posni kolačići

Sastojci:

Za test:

Brašno - 3 šolje škroba - 1 šolja biljnog ulja - 150 ml soli - prašak za pecivo na vrhu noža - 1 kašičica šećera - 1 šolja vode - 150 ml

Način kuhanja:

Prašak za pecivo pomešati sa brašnom. U posudu sipajte prosijano brašno sa škrobom i sipajte biljno ulje - sve miješajte dok se ne formira ljepljiva masa. Šećer, so i vanilija (ili vanilin šećer) rastvoriti u vodi i dodati u masu od brašna. Testo ne treba da bude tvrdo, već mekano. Razvaljajte tijesto u sloj debljine 0,5-1 cm i izrežite na rombove ili kvadrate (kolačiće možete rezati kovrčavim urezima). Kolačiće stavite u pleh i pecite na temperaturi od 180-200 stepeni ~ 13-15 minuta (kolačići treba da budu svetle boje).

Posna čokoladna torta

Sastojci:

Voda - 250 ml biljnog ulja - 130 ml šećera - 180 g vanilin šećera - 1 kašika kakaa - 1 puna kašika brašna - 350-380 g praška za pecivo - 1,5 kašičice suvog grožđa - 100 g orašastih plodova (orasi, lešnici, itd.) ) - 100 g

Način kuhanja:

U veću posudu sipajte vodu, dodajte šećer i vanilin šećer. Promiješajte da se šećer otopi. Ulijte biljno ulje i promiješajte. Odvojite i prosijte otprilike 100 grama (1 čaša fasetirana na rizik) brašna prema receptu i prosijte u posebnu posudu zajedno sa kakaom i praškom za pecivo. Dodajte prosijani kakao prah u posudu sa vodom. Zatim u malim porcijama prosijati preostalo brašno, dodati u testo i izmešati. Testo treba da bude konzistencije guste pavlake.

Operite grožđice, otresite višak vode, raširite ih na čist peškir i osušite. Suvo grožđe uvaljajte u 1 kašiku brašna. Orahe usitnite u blenderu (ne sitno). U tijesto dodajte grožđice i orahe. Zamijesite tijesto i stavite ga u kalup. Ako oblik nije silikonski, potrebno ga je namazati uljem, posuti brašnom i otresti višak brašna. silikonski kalup Ne morate podmazati uljem - potrebno ga je isprati vodom. Pecite medenjake ~45-50 minuta na temperaturi od ~180°C. Spremnost se provjerava drvenim štapićem - iz medenjaka treba izaći suh.

Dobar tek i anđeo za jelom!

Nova godina je sve bliža svojim sjajem, veseljem i, naravno, bogatom gozbom tradicionalnom za Rusiju. A za pravoslavne hrišćane adventski post traje do 7. januara.
Naravno, u ovom periodu vjernici se trude da budu suzdržani i poštuju mjeru u svemu, uključujući i zabavu. Ipak, praznik ostaje praznik i topla porodična gozba sa uspomenama dobri dani protekla godina svakako ostaje tradicija za većinu porodica.

Što se tiče novogodišnje velikoposne trpeze, tu nema kontradiktornosti: ima velika količina ukusna svečana jela, za bilo koji budžet i nivo vještine.
Razgovarajmo o osnovnim principima korizmenog novogodišnjeg prazničnog menija i relativno jednostavnim i stoga popularnim receptima koje smo testirali.

U poređenju sa strožim Velikim korizmom, ovih dana je najčešće dozvoljena riba. I, naravno, svi plodovi mora - lignje, škampi, dagnje... Ovo je, po pravilu, osnova posnog novogodišnjeg stola. Njegova druga komponenta su sve vrste povrća, koje je, srećom, zimi dosta u prodaji. Oni mogu pomoći da se ukusno nahrani sve goste i jela od domaćeg brašna - i kao topla jela i kao desert.

„Za one koji su navikli tradicionalna jela na novogodišnjem stolu, djelomična promjena u jednom ili drugom poznatom receptu bila bi dobar izlaz. Meso, sir, jaja u nekim slučajevima mogu se jednostavno isključiti, a ponekad i zamijeniti ribom, tofuom, lignjama ili škampima. Koristimo posni majonez.

Salate

Najraznovrsniji deo novogodišnje velikoposne trpeze su, naravno, salate! Broj njihovih mogućnosti je neograničen, a izbor ovisi samo o našem ukusu i dostupnosti proizvoda.

O nekima smo već govorili, a sada pobliže pogledajmo druge.

Veoma popularan među ljubiteljima "sovjetskog" novogodišnjeg stola je poznat

Haringa ispod bunde

file haringe, kuvani krompir a šargarepa, luk, cvekla se sitno iseku i slažu u slojeve, premazuju majonezom ili začine biljnim uljem. Dovoljno je samo isključiti jaja i sir - i dalje će biti veoma ukusno, garantujemo!

Inače, u poznatom "Olivier salata" također možete izbaciti jaja i zamijeniti meso dimljena riba, lignje, štapići od rakova... I grčka salata Možete kuhati bez sira, ili ga zamijeniti sojom.

Salata od škampa i avokada

Vrlo popularan recept posljednjih godina, koji ima mnogo opcija. Često se servira u "čamcima" od polovica avokada, čije se meso izvadi i izgnječi i dodaje u salatu.

Na primjer, možete isprobati ovaj recept:

• 2 avokada
• 100 g kuvani škampi,
• nekoliko čeri paradajza (ili 1 običan paradajz),
• Sol, biber, limunov sok, biljno ulje.

Pulpu avokada narežite na kockice i poprskajte limunovim sokom da ne potamni. Paradajz prepolovite ili nasjeckajte na kockice. Škampi se jednostavno skuvaju u slanoj vodi. Pomiješajte avokado, seckani paradajz, kuvane škampe, začinite biljnim uljem, solju, biberom. Možete posuti susamom.

I ovdje možete koristiti ribu:

• 1 avokado, 150 g kuhanih škampa,
• 1 veza zelene salate
• 250 g prženog lososa,
• julienne od svježeg krastavca,
• 1 slamka od jabuke,
• kopar,
• sol,
• biljno ulje.

Salata "Flamingo"

Svi sastojci su crveni!

1. Oguljene škampe kratko kuhajte.
2. Slani losos ili pastrmka, oguljena i narezana na kockice.
3. Veliku crvenu (sigurno crvenu) jabuku ne oguliti, iseći na trakice, poprskati limunovim sokom da ne potamni i promiješati.
4. Paradajz (2 komada) narežite na srednje kockice, izrežite sjemenke.
5. Cijela šaka brusnica.

Mix. Prije serviranja poprskajte još malo limunovog soka i dodajte poprilično majoneze.

Salata od dagnji

Na biljnom ulju prodinstajte luk i šargarepu, dodajte kuvane dagnje i kuvana testenina ili sl. Začinite kečapom i majonezom u omjeru 1:1.

Slojevita salata od lignji

• 3 lignje;
• 2 velika luka;
• 1 šargarepa;
• 250 g kuvanih pečuraka,
• posni majonez, so, biber.

Skuvati i isjeći lignje. Crni luk sitno nasjeckajte i propržite na suncokretovom ulju sa naribanom šargarepom. Pečurke isečene i pržene. Rasporedite u slojevima. Svaki sloj posolite, popaprite, premažite majonezom.

"mimoza"

Umjesto toga, posna verzija ove nemasne salate u originalu.

Rasporedite u slojevima, drobite:

• kuvani krompir,
• luk,
• kuvana šargarepa,
• konzervisana saury ili sardinu
• po želji - kiseli krastavci.

Svaki sloj premažite majonezom.

Na kraju ćemo ponuditi još nekoliko opcija za moguću kombinaciju elemenata u salatama:

Majonez

Nemoguće je ne zadržati se detaljnije na često postavljanom pitanju o posni majonez. Naravno, uz njega su mnoge salate mnogo ukusnije. Ako u trgovini nema posebnog mršavog, prvo možete proučiti sastav različiti umaci(sada ih ima puno - bijeli luk, orasi) ili najjeftinije majoneze - često u sastavu nema jaja. A ako želite, možete sami napraviti majonez.

Opcija jedan.

200 g sojinog mlijeka (može razrijediti od suhog mlijeka) umutiti mikserom, postepeno dodavajući 200 g biljnog ulja. Dodati senf, posoliti po ukusu.

Opcija dva.

Pola čaše bilo koje čorba od povrća prokuvati i u tankom mlazu uliti skrob razblažen u maloj količini (1,5 kašike suve materije), kuvati kao žele. Ohladite, dodajte pola čaše biljnog ulja, sol i senf po ukusu, umutite blenderom.

Ostale grickalice

Odlične opcije predjela - korejske salate . Kao što znate, mogu se kuvati od gotovo svakog povrća: šargarepe, kupusa, patlidžana, čak i cvekle, a takođe i od paprati, gljiva... Ali idealno je za posnu novogodišnju trpezu

Heh od ribe

• 250 g fileta sirove crvene ribe ili smuđa,
• 1 manji svježi krastavac
• 1 luk
• 2 grančice peršuna,
• ½ ljuta paprika,
• 1 kašika za desert 70% sirćetna esencija,
• 50 ml biljnog ulja.

1. Ribu narežite na komade sa stranicama 1,5x1,5 cm i stavite u činiju. Dodajte sirće i dobro promiješajte. Pokrijte i ostavite u frižideru oko 1 sat. Riba bi trebala promijeniti boju i postati mat i ružičasta, boja unutar ribe treba biti ista kao i izvana - to znači da je riba spremna.
2. Krastavac narežite na tanke trakice, dodajte ribi; luk narežite na kolutove, dodajte ribi i krastavcima. Papriku narežite na kolutiće, peršun sitno nasjeckajte. Dodajte peršun i biber u salatu. Posolite po ukusu.
3. Prokuhajte biljno ulje u loncu. U salatu ulijte kipuće ulje i sve brzo promiješajte.
4. Pokrijte salatu poklopcem i ostavite da odstoji sat vremena u frižideru.

Slana riba

Ako sami kiselite ružičasti losos, đum losos ili losos, dobit ćete svježe i nježne kriške. Ovo uopće nije teško i ne zahtijeva, kako se čini, puno vremena, ali može značajno uštedjeti porodični budžet.

File roze lososa (ili njegove srodnike) narežemo na kriške debljine oko 1 cm.Ribu možete sami izvaditi iz kostiju, najlakše je polusmrznutu.
Pospite mešavinom soli i šećera. Njihov omjer može biti 1:1 ili 2:1, kako želite, na 1 kg fileta oko 1 žlica. kašika soli. Možete dodati biber, začinsko bilje, luk, limun... Ali možete i bez toga. Na vrh stavimo ugnjetavanje (ravni tanjir ili poklopac sa teretom) i stavimo ga u hladnjak na nekoliko sati (preko noći). Ujutro je riba spremna!

Sushi i rolnice

Sada nije teško savladati tehnologiju pripreme ovih jela - na Internetu postoji mnogo detaljnih majstorskih tečajeva, a u praksi se ispostavilo da je prilično jednostavno. Takođe dovoljno ekonomično jelo(za razliku od kupljenog): pored potrebnih komponenti - sušene morske alge nori, pirinač, sirće, soja sos ili wasabi kao začin - potrebna vam je vrlo mala količina sastojaka za fil.

To mogu biti: lignje, škampi, trakice paprike, svježe ili kiseli krastavac, patlidžan, korejska šargarepa, bilo koje zelje... Pa, u Novu godinu vitka verzija koristi se bilo koji slana riba, kavijar. Rolne možete umotati ne u nori, već u posne palačinke- općenito, potpuna sloboda za maštu.

I, naravno, možete koristiti brojne tradicionalne zalogaje za korizmeni meni za Novu godinu, na primjer, sveže povrće na kriške ili u salatu, masline, domaći preparati - kiseli krastavci, kisele pečurke, .A i sendviči ili kanapei sa kavijarom!

Ne zaboravimo na ovo prekrasno jelo, kao, samo u postu je bolje koristiti agar-agar umjesto želatine.

Topla jela

Dakle, glavno jelo na našem svečani sto- vjerovatno, . Najviše, možda, poznati recept -

Pečena riba sa krompirom.

Možete uzeti smuđa, ružičastog lososa, chum lososa. Na podmazan pleh ili u kalup stavite komade slane ribe debljine 2-3 cm, na sloj kolutića luka, kriške slanog krompira. Dodati biber, začine, par kašika vode po ukusu. Gornji deo možete namazati majonezom. ispeći vruća pećnica oko pola sata (proveriti kada je krompir gotov).

Opcije: možete položiti još jedan sloj krompira na dno, ispod ribe; Umjesto krompira možete koristiti tikvice ili patlidžan.

Knedle, manti

Testo se pravi elementarno: 1 čaša vode, 1 kašičica. sol, brašno po potrebi, dok tijesto ne postane glatko.

Mljeveno meso zgodno je napraviti od fileta, ali ribu možete i sami odvojiti od kostiju. Najčešće se koristi ružičasti losos, đum losos ili losos (u drugom slučaju mljeveno meso će biti masnije). Dodajte 1 veliki luk po kilogramu fileta (takođe premotajte ili isjeckajte), 1 češanj bijelog luka, posolite po ukusu. Zatim kuhajte kao "obične" knedle.

Osim ribe, posni nadev pečurke mogu da se isprže sa lukom, možete dodati kuvani pasulj; pirjana bundeva sa puno luka i belog luka. Takvi nadjevi su posebno pogodni za sočne manti.

Riblja pita

Tijesto: za 50 g "živog" (ili smrznutog) kvasca razrijeđenog u 100 g vode sa kašičicom šećera, uzmite čašu vode i 200 g otopljenog margarina ili biljnog ulja, 1 kašičica. sol, pod šolje šećera. Dodajte brašno dok testo ne postane glatko.

Punjenje može biti raznoliko, na primjer:

1. Komadići fileta crvene ribe, rendane šargarepe, crnog luka - sve pržiti. Pirinač skuvati do pola, pomešati sa prženjem. Uzmite pirinač ne više od polovine ukupne mase punjenja.
2. Na donji sloj tijesta rasporedite file smuđa, posolite, pobiberite, dodajte začine, na vrh položite kolutiće luka. 1-2 glavice luka za 500 - 700 g fileta.

Pecite na srednjoj vatri oko 30-40 minuta.

Ragu u loncima

Ovo jelo se servira lično svakome, veoma zasitno i mirisno!

U grašak se stavljaju komadi ribe, kriške krompira, prženje, bilo koje smrznuto povrće po ukusu (na primjer, "lečo"), dodaju se sol i začini. Vode dolijemo oko 1/3 - 1/2 šerpe, može i par kašika majoneza. Pecite u zagrejanoj rerni 40-50 minuta.Umesto ribe za osnovu možete uzeti lignje.

Pored same ribe, mogu se navesti i kao glavna jela.
Zasebno ćemo spomenuti tako zanimljivo i vrlo ukusno jelo kao

punjene lignje

Opcije punjenja mogu varirati:

1. Pečurke pržene sa lukom plus kuvani pirinač.
2. Pirinač ili heljda pomešani sa prženim lukom i šargarepom i pirjanim povrćem (bilo koje, dobro je koristiti smrznute smese).

Punjene trupove lignje stavimo u lonac, prelijemo kipućom vodom, dodamo začine, sol, majonez (100 grama po loncu srednje veličine), zatvorimo i stavimo na srednju vatru. Kuhanje traje vrlo kratko, bukvalno 5-10 minuta.

Ne baš riba, ali praznično jelo omiljeno u našoj porodici - pizza sa plodovima mora. .

I još jedna opcija za toplo jelo za novogodišnji post - za one koji ne vole ribu.

gljiva grickalica

• 1 konzerva crvenog pasulja u sopstvenom soku (ili kuvana)
• 300 g šampinjona, šampinjona ili šampinjona,
• 3-4 čena belog luka,
• 1 luk
• majoneza.

Pečurke sitno nasjeckajte i propržite sa sjeckanim lukom. U dubljem tiganju pomešati pasulj, dodati beli luk, majonez i so, dinstati 5 minuta.

Ovo jelo se može poslužiti i hladno.

Kolači i slatke pite

Kolač i post, na prvi pogled, nisu baš kompatibilni pojmovi. Ali praznik je praznik, naporno raditi dan ranije za dobrobit svojih rođaka i prijatelja i njima posebno ugoditi ukusno jelo! U isto vrijeme biće i posna, i za Novu godinu meni će poslužiti, više nego ikad.

Napoleon torta"

• Brašno 4,5 kašike,
• biljno ulje 1 kašika,
• soda 1 kašika,
• soli 0,5 kašičice,
• limunska kiselina 0,25 tsp.
• za kremu:
• griz 250 g.,
• šećera 0,5 kg,
• bademi 170 g.,
• vanilin šećer 30 gr
• limuna 1,5 kom.

Dough. Sipajte brašno u veliku zdjelu. Ulijte biljno ulje, kao i sodu i limunska kiselina Sa solju. Počinjemo miješati, a zatim mijesiti tijesto. Testo zgužvamo u lopticu, i tako ga ostavimo u zatvorenoj posudi, koju ćemo staviti u frižider na pola sata. Kugla tijesta se zatim podijeli na tačno 12 dijelova. Jedna porcija se uvalja u palačinku, prečnika oko 30 centimetara, ostatak vrati u frižider.

Zagrejemo rernu i stavimo testo na pleh, pecimo dok ne porumeni. Na isti način pečemo i ostale kolače.

Krema. Bademe oprane u kipućoj vodi očistimo, sameljemo i pomiješamo sa šećerom u jedan i po litar kipuće vode. Prokuvati, pa dodati u smesu griz i nastavite da kuvate dok krema ne postane gusta. Od limuna izrežemo koricu i isečemo je na komade, i koricu i sam limun, prethodno očišćene od belog dela kore. Sameljite ove komade zajedno i pomešajte dobijenu kašu sa posna krema. Dodati vanilin šećer i umutiti.

Svaku tortu obilno namažemo kremom, zadnju tortu pretvorimo u mrvice i posipamo ih zadnjim slojem kreme. Kolač će se namakati pola dana.

Manna

• 1 st. mamci,
• 0,5 - 1 kašika. šećer, po ukusu
• prstohvat soli,
• 1 st. tople prokuvane vode.

Sve izmešati i ostaviti 0,5-1 sat.
Zatim dodajte

• 7 kašika suncokretovog ulja,
• brašna dok ne postane gustina gusta pavlaka,
• 0,5 tsp soda.

Sve izmešati, dodati 1 kašiku. l. sirćeta ili seckanog limuna sa korom u blenderu, izmiksajte. Možete dodati bilo koji fil: kriške jabuke, orašaste plodove, sušeno voće, bobičasto voće, ananas iz konzerve, kokos, kakao itd.

Ako želite da napravite tortu na ovoj osnovi, mannik možete prepoloviti i premazati pekmezom.

Posni medenjaci

Odlična podloga za tortu, ali je ionako možete jesti sa zadovoljstvom.

• 3/4 šolje šećera
• 0,5 šolje grožđica (ili/i kandiranog voća),
• 0,5 šolje seckanih orašastih plodova
• 2 tbsp. kašike za džem,
• 0,5 limuna, izrendanog (ili u blenderu)
• 2 tbsp. kašike kakaa
• 2 tbsp. kašike biljnog ulja
• 1 šolja (ili malo više) toplu vodu,
• 1 tsp soda razrijeđena u vodi
• brašno.

Sve izmešati, dodati brašno do konzistencije guste kisele pavlake, sipati u kalup podmazan biljnim uljem, peći u zagrejanoj rerni do kuvanja (proveriti čačkalicom).

Krema se, baš kao i u Napoleonu, priprema na bazi guste kaše od griza - tu dodajte šećer i naribani limun (margarin je moguć, ali nije potreban).

pita sa jabukama, pita od limuna, medena torta-

Biskvit

Pecivo od meda

• 2 šolje brašna,
• 1 pakovanje margarina
• 4 žlice. l. sahara,
• vanilin,
• ½ tsp soda,
• 1 st. l. med.

Testo je gusto i nije baš mekano. Razvaljamo, izrezujemo krugove, zvjezdice ili bilo koje figure, pečemo na srednjoj vatri u dobro zagrijanoj rerni. Odličan, mekan i elegantan posni kolačići za svečanu novogodišnju trpezu!

Oatmeal cookies

• 3 čaše ovsena kaša,
• 1 šolja šećera (ili manje, po ukusu)
• 1 pakovanje margarina
• prstohvat sode
• ½ tsp cimet.

Pahuljice sameljite u procesoru, dodajte šećer, margarin, sodu, cimet. Na kraju mesenja dodati malo vode (1-3 kašike) da se testo od masnih mrvica stvori u grudvicu. Tijesto možete "zgužvati" medom, pa staviti manje šećera.

Pahuljice ne možete samljeti, već ih prethodno prokuhati, kao ovsena kaša, a za gustoću u tijesto dodajte brašno po potrebi. Takvi kolačići će biti mekši.

salamure

• 250 ml. salamura,
• 70 g. orasi,
• 200 ml. rafinisano suncokretovo ulje,
• 500 g brašna
• 200 g šećera
• 10 g. vanilin šećer,
• 1 kašičica sode
• prstohvat soli.

Ogulite orahe od ljuske i usitnite blenderom. U zdjeli pomiješajte biljno ulje, rasol, šećer, vanilin šećer i promiješajte. Dodati brašno sa sodom, orahe i umesiti.
Odvojite male komade kašikom, uvaljajte ih u loptice, malo spljoštite formirajući kolačiće i stavite na pobrašnjen pleh. Pecite u rerni zagrejanoj na 180°C 15 minuta.

Ispada prženi hrskavi keksići, malo krhki iznutra, ali sutradan se osuši.

"Raffaello"

• banane 2 kom.,
• oraha 150 g.,
• bademi 150-200 gr.,
• kokosove pahuljice za posipanje - 50 g.

Orašaste plodove sameljite blenderom, banane također sameljite u pire. Sve dobro izmiješajte. Ako je masa premekana, potrebno je dodati još sjeckanih orašastih plodova ili po želji kokosovih listića. Uvaljati u kuglice veličine oraha. Uvaljati u kokosove ljuspice. Stavite u frižider na sat i po.

„Naravno, sasvim prihvatljivo na svečanosti Posna trpeza bilo kakvo voće, orašasti plodovi, kao i mnoge od slatkiša: gorka čokolada, marmelada, klasični marshmallow i marshmallows, džem.

Ne zaboravimo da se dotaknemo pitanja alkoholna pića. Strogo govoreći, vino tokom posta nije zabranjeno, ali je, opet, veoma važno poštovati umerenost - zloupotreba je ovde, smatramo, neprikladna, bez obzira na verske stavove... Ali jaka alkoholna pića su neprikladna na velikoposnoj novogodišnjoj trpezi .