Korak po korak recept za kolače od sira. Klasični fil za tortu od sira od sira: recept za tijesto od kvasca

Kolač od sira - drevno slavensko jelo koje su obično pripremali za blagdan Ivana Kupale. To su okrugle, bogate lepinje, sa otvorenim nadjevom od svježeg sira, pire krompira, a ponekad i džema. Ovo pecivo je popularno ne samo u Rusiji, u Češkoj, na primjer, postoji tradicija: za crkvene praznike, za krštenja ili za vjenčanja, pecite kolače od sira sa svježim sirom i makom. Predstavljamo vam korak po korak kuhanje sa fotografijom kolača od sira sa svježim sirom.

Sastojci:

Za testo sa kvascem:

Pšenično brašno- 4 čaše
Mlijeko- 0,5 šolje
Suhi kvasac– 15 grama
Vanilin šećer- kesicu
Jaja– 2 komada
Margarin– 120 grama
Šećerni pijesak– 120 grama
Sol- 0,5 kašičice

Za fil od skute:

Svježi sir- 500 grama
Sol- prstohvat
Jaja– 2 komada
Vanilin šećer- kesicu
Šećerni pijesak– 150 grama
Pšenično brašno- 2 kašike.
Jaje za podmazivanje proizvoda

Kako kuhati kolače od sira sa svježim sirom

1 . Mlijeko zagrijte na 35 stepeni i sipajte u dublju posudu, dodajte kvasac i sol.

2. Umutiti jaja i sve dobro umutiti pjenjačom dok ne postane glatko, dodati vanilin šećer i šećer.

3 . Dodajte polovinu brašna i umutite pjenjačom.

4. Dobro promešati da se ne stvore grudvice brašna.

5 . Dodati ostatak brašna i već rukama zamesiti testo, na kraju uliti otopljeni puter.

6 . Mesite dok se testo potpuno ne skine sa ruku. Prebacite u zdjelu i prekrijte čistim ručnikom. Posudu sa testom pošaljite na mesto koje se ne duva 1,5-2 sata, najbolje je staviti u noćni ormarić. Nakon isteka navedenog vremena, namažite ruke i sto suncokretovim uljem, malo premijesite tijesto i vratite ga u posudu na sat vremena da se poveća volumen.

7. Nakon navedenog vremena, tijesto razvaljajte u kobasicu i podijelite na 18-20 komada. Svaki komad uvaljajte u lopticu. Stavite loptice na lim za pečenje ne čvrsto jedna uz drugu, prethodno namažite lim za pečenje biljnim uljem. Ostavite testo da se stegne 10 minuta.

8 . U međuvremenu pripremite fil. U činiju pošaljite svježi sir, 2 jaja, vanilin šećer, so, šećer i dobro umutite ručnim blenderom. Ako nemate ručni blender, svježi sir izmrvite kroz sitno sito. U fil od skute dodajte brašno i lagano promiješajte.

9 . U svakoj kuglici napravite rupu čašom. Čaša se mora uzeti sa ravnim dnom.

10 . U svako udubljenje dodajte fil od skute, a buduće kolače od sira ponovo ostavite da se stežu na 25 minuta. Prije pečenja unaprijed upaliti rernu i zagrejati na 200 stepeni, premazati kolače od sira jajetom (samo testo) i peći ne više od 15 minuta. Gotove kolače od sira ohladite sa svježim sirom i poslužite uz čaj ili mlijeko.

Ukusni kolači od sira sa svježim sirom su spremni

Prijatno!

Istorija i tajne kuvanja

Vatruška je popularna ruska slatka pita. Izgleda privlačno zbog činjenice da nadjev odmah upada u oči, jer nije prekriven tijestom. Kao nadjev se u pravilu koristi svježi sir, ali se ponekad priprema sa marmeladom ili džemom.

Zanimljivo je da naziv ovog konditorskog proizvoda nije dobio slučajno, već potiče od staroslavenske riječi vatra - vatra ili ognjište. Izvana, torta od sira pomalo podsjeća na sunce.

Sada se kolači od sira prave mali, ali ranije je bilo uobičajeno kuhati ih velike i rezati na komade. Iako danas neke domaćice kuhaju velike kolače od sira. Danas se takvi proizvodi nazivaju kraljevskim. Jedan kraljevski kolač od sira biće dovoljan da prehrani cijelu porodicu.

Da bi se ispekli kolači od sira bez slatkog nadjeva, u tijesto je umiješano pšenično i raženo brašno, a za slatka peciva korišćeno je samo pšenično brašno najvišeg kvaliteta. Međutim, u svakom slučaju, tijesto treba biti lagano, kvascasto i porozno. A za kraljevski kolač od sira koristite prhko tijesto

Da bi fil ispao homogen, u svježi sir se dodaju jaja i malo šećera. Kako bi lepinja dobila ukusnu rumenu nijansu tokom pečenja, prije slanja u pećnicu mora se namazati mješavinom otopljenog putera i sirovog žumanca.

Gotove proizvode možete za ljepotu posuti šećerom u prahu. Ako je kolač od sira skuvan sa džemom od borovnica, onda će mu žlica guste kisele pavlake, položena na svaku lepinju, dati bogatiji ukus.

Recept za kolače od sira od suški

Do danas postoji veliki broj različitih recepata za pravljenje kolača od sira.

Možda najmoderniji, brz i jednostavan recept je pečenje fila na sušači natopljenoj mlekom. Da biste to učinili, potrebno je namočiti potrebnu količinu sušara u mlijeko i na vrh staviti bilo koje punjenje, bilo da je to svježi sir ili mljeveno meso. Nakon što su sve sušilice napunjene nadjevom, možete ih staviti u zagrijanu rernu na samo 15 minuta. Ovaj recept pomoći će onim domaćicama koje svakog trenutka čekaju goste, a nema vremena za pripremu složenih jela.

Twisted cheesecake recept

Prije svega, potrebno je pripremiti tijesto i tek onda početi pripremati nadjev. Za mekano testo potrebno je pomešati sastojke: so, šećer, brašno i kvasac, u ovu suvu smesu dodati mešavinu mleka i jaja uz stalno mešanje. Kada tijesto počne da se formira, postepeno utrljajte omekšali puter. Pripremljenu masu ostaviti na toplom oko sat i po. Kada naraste potrebno je izgnječiti i staviti u kesu i staviti u frižider preko noći.

Ujutro izvadite tijesto iz frižidera i razvaljajte ga u sloj (veličine oko 20*30) debljine oko centimetar. Izrežite sloj na jednake trake, koje je potrebno uvijati u spiralu i omotati oko svoje ose, tako da dobijete figuriranu punđu s kovrčama.

Za pripremu tradicionalnog nadjeva pomiješajte svježi sir sa šećerom i jajetom, iz jajeta se može uzeti samo žumance. Da biste kiflice napunili nadjevom, potrebno je rukama gurnuti male udubine u sredini spirala i na ta mjesta položiti fil. Nakon toga ostavite da odstoji oko sat vremena i stavite u zagrejanu rernu na 200 stepeni na 20 minuta.

Torta od sira od svježeg sira omiljeno je pecivo od bujnog kvasnog tijesta i prozračnog nadjeva. Postoji mnogo načina da se skuva, ali svaka domaćica pokušava da unese polet u sopstveni recept. Iz ovog članka naučit ćete kako kuhati kolače od sira sa svježim sirom u pećnici. Nakon što ste savladali proces, možete iznenaditi svoje voljene ukusnim i zdravim jelima.

recept za testo

Torta od sira od svježeg sira može se napraviti od bilo kojeg tijesta - peciva, beskvasnog ili lisnatog. Ali tradicionalna verzija ovog popularnog peciva i dalje se pravi na bazi kvasca. Za pripremu takvog tijesta na spužvasti način potrebno vam je:

• Na šporetu zagrejte sveže mleko (250 ml), dodajte mu kašiku šećera, kesicu suvog kvasca i malo brašna. Promiješajte sve sastojke do glatke smjese i ostavite da se kuhaju na toplom mjestu oko pola sata.
• U posebnoj posudi pomiješajte šećer (100 grama), dva jaja i otopljeni puter (100 grama). Da bi tijesto dobilo poseban okus, možete mu dodati pola vrećice vanilin šećera.
• Kada testo digne i bude pokriveno mehurićima, pomešati ga sa pripremljenom hranom, solju i prosijanim brašnom (oko tri čaše).
• Zamesiti čvrsto testo. Radi praktičnosti, namažite ruke biljnim uljem, a zatim ga mijesite na stolu oko pet minuta.
• Testo stavite u odgovarajuću posudu, pokrijte čistim peškirom i ostavite da naraste na toplom mestu. Kada gotov proizvod počne "skakati" preko rubova, treba ga saviti.

curd fil

Iskusne domaćice znaju kako pravilno pripremiti punjenje za ukusne kolače od sira.

• Prije svega, trebate odabrati meki svježi sir srednje masnoće.
• Zatim se mora protrljati kroz sito ili umutiti blenderom do konzistencije zračne kreme.
• U pripremljeni svježi sir potrebno je dodati pola čaše šećera, jedno jaje. Sve lagano promiješajte.
• Da bi fil bio mekši, u njega možete dodati malo kisele pavlake (dve kašike) ili putera.
• Oprano grožđice ili nasjeckano kandirano voće pomoći će diverzificirati okus kolača od sira.

• Dignuto i zgužvano testo stavite na sto i podelite na nekoliko jednakih delova. Da biste olakšali proces, izvucite podvezu i izrežite je nožem.
• Razvaljajte u ravne loptice, spljoštite ih dlanovima i stavite na lim za pečenje obložen pergamentom.
• Čašom napravite udubljenja za fil na prazninama. Da se dno ne zalijepi za tijesto, prethodno ga premažite uljem ili umočite u brašno.
• U sredinu svakog komada stavite kašiku svježeg sira.
• Dok se rerna zagreva, pecivo premažite žumancem.

Gotove kvasne kolače od sira možete podmazati puterom. Poslastica za čaj je gotova - poslužite je toplo za radost cijele porodice.

Cheesecakes "Ruže"

Da bi vaša omiljena peciva sa svježim sirom privukla još više pažnje, treba ih ukrasiti na neobičan način. Kako peći kolače od sira "Ruže":

• Zamesiti gusto testo od kvasca i ostaviti da se diže.
• U ovom trenutku vodite računa o punjenju. Zgnječite ili obrišite 500 grama svježeg sira, dodajte mu jedno jaje, malo vanilin šećera, 100 grama granuliranog šećera i 100 grama prerađenih grožđica. Sve sastojke dobro izmiješajte. Ako se fil pokazao tečnim, onda u njega stavite malo brašna ili griza.
• Sada možete nastaviti s najzanimljivijim - formiranjem originalnih lepinja. Da biste to učinili, podijelite tijesto na jednake dijelove i od svakog razvaljajte dovoljno veliku tortu. Stavite fil u sredinu otvora, a testo prerežite na tri dela (od ivica do centra). Podignite jednu laticu, omotajte je oko skute i uštipnite. Isto uradite i sa ostalim delovima testa, a zatim dobijeni cvet namažite umućenim jajetom.
• Pecite kolače od sira dok ne budu gotovi u rerni.

Mađarski kolač od sira

• Pripremite tijesto od kvasca.
• Za fil narežite na sitne kockice dve jabuke, dve kruške i 200 grama bundeve. Zagrejte tiganj i u njemu dinstajte pripremljeno voće i povrće. Kada fil omekša, prebacite ga u činiju, dodajte malo šećera, 100 grama mladog sira i sve sameljite mikserom.
• Razvaljajte tijesto i izrežite krugove za kolače od sira. Da biste napravili kovrčave strane, napravite dvije flagele i uvijte ih zajedno.
• Na sredinu svakog kolača od sira stavite fil i pecite u zagrejanoj rerni dok se ne skuva.

sa svježim sirom

Ovo ukusno jelo će izgledati sjajno čak i na svečanom stolu. Međutim, lako ga možete pripremiti za doručak ili večernji čaj. Kraljevski kolač od sira sa svježim sirom priprema se na sljedeći način:

• 200 grama smrznutog putera narendati na krupno rende. Dodajte u to dve šolje prosijanog brašna, prašak za pecivo, dve kašike šećera i malo soli. Sve sastojke sameljite rukama tako da se na kraju pretvore u sitne mrvice.
• Za fil pomešati pet jaja, čašu šećera i 500 grama mladog sira. Za ukus, po želji možete dodati prstohvat vanile.
• Zagrejanu formu premažite puterom. Na dno stavite veći deo mrvica brašna, zatim stavite fil od skute i pospite ga ostatkom smese.
• Pecite do kraja.

Sada znate kako kuhati kolače od sira sa svježim sirom u pećnici, a svoje goste možete iznenaditi novim okusima jela poznatog iz djetinjstva.

Unatoč činjenici da je baza bujnog tijesta nevjerojatno važna u kolačima od sira, ne treba zaboraviti na glavni vrhunac jela - punjenje od skute, koje gotovo u potpunosti određuje okus gotovog proizvoda. Odlučili smo posvetiti posebnu pažnju ovom važnom elementu i posvetiti poseban materijal samo opcijama za punjenje svježim sirom.

Nadjev za kolače od sira sa jajima - recept

Glavni pričvrsni element cijelog punjenja od skute u klasičnom receptu je jaje, a zahvaljujući njemu svježi sir može dobiti ugodnu laganu teksturu i mekoću.

Sastojci:

• puter - 15 g;
• svježi sir - 480 g;
• granulirani šećer - 35 g;
• jaje - 1 kom.;
• brašno - 10 g.

Kuvanje

Prvo obratite pažnju na svježi sir: ako je suh i mrvljiv, odmah počnite kuhati, masni i vlažni svježi sir svakako treba iscijediti od vlage prije pečenja. Svježi sir stavite u bilo koju dublju posudu, zatim dodajte jaje sa šećerom i umutite do željenog stepena jednoličnosti. U fil dodajte vreli otopljeni puter i malo brašna, koje će, kao i jaje, pomoći da se sastojci drže zajedno, upijajući višak vlage.

Kako napraviti fil od svježeg sira i pavlake za kolače od sira?

Još jedna varijanta delikatnog punjenja za kolače od sira je recept sa pavlakom. Istina, treba imati na umu da će kiselo vrhnje povećati kiselost svježeg sira, pa će šećera biti potrebno malo više nego inače.

Sastojci:

• svježi sir - 230 g;
• pavlaka - 45 ml;
• granulirani šećer - 45 g;
• jaje - 1 kom.

Kuvanje

Jaje i šećer mikserom pretvoriti u bjelkastu prozračnu smjesu. Tamo pošaljite pavlaku i na kraju dodajte svježi sir. Izmiksajte sastojke u blenderu dok ne postane glatka.

Da bi punjenje bilo mekano, bez dodavanja kiselosti jelu, možete koristiti moderniji sastojak - krem ​​sir, koji se odlično slaže sa svim dodacima.

Sastojci:

Kuvanje

Suvo grožđe prelijte vrelom vodom i ostavite sa strane za kompletnu pripremu fila. Umutite jaja sa granuliranim šećerom dok ne pobele, pa dodajte svježi sir i krem ​​sir i ponovo umutite dok smjesa ne postane dovoljno glatka po vašem ukusu.

„Igranje lepinjama“ omiljena je zabava poznatog i voljenog Carlsona. Usudimo se pretpostaviti da "duh s motorom" jednostavno nije poznavao ukus pravih kolača od sira sa svježim sirom. Naravno, jer se nisu prodavali u pekari iza ugla za 15 kopejki, a moja baka ih nije pekla nedeljom za doručak. Ali i danas se u svakom trenutku možemo prisjetiti ovog poznatog okusa i arome svježine iz djetinjstva, a ujedno i svojoj djeci i ukućanima usaditi ljubav prema ovom klasičnom desertu. Sigurno njegov recept zauzima ponosno mjesto u vašoj kuharici, a ako ne, onda možete naučiti kako napraviti kolače od sira sa svježim sirom uz pomoć naših savjeta.

Cheesecakes, ili otvorene lepinje punjene svježim sirom, klasik su pekara. Iako su, zapravo, gurmani upoznati s mnogim, gotovo svim vrstama takvih peciva. Tu su i slani "grickalice" sirnice sa krompirom i pečurkama, slani sir, pa čak i mesni fil. Zapravo, kolač od sira je samo somun od tijesta koji drži fil oko ivica i otvara ga u sredini. No, unatoč takvoj raznolikosti, verzija deserta sa svježim sirom i dalje je najpopularnija. Sam naziv "čizkejk" mu je već postao poznat. I to je ono na šta vam skrećemo pažnju.

Testo za kolače od sira
Tradicionalno se kolači od sira peku od kvasnog tijesta:

1. Uzmite pola kilograma brašna, 1 čašu mlijeka i 2 jaja. Osim toga, trebat će vam 50 grama putera, 2 kašike šećera i 1 kašičica soli. I oko 50 grama svježeg kvasca. Dozvoljeno je zamijeniti svježi kvasac suhim kvascem (za navedenu količinu proizvoda - do 10 g). Kod njih se tijesto, po pravilu, brže diže, pa će od vas biti potreban poseban oprez.

   U mlijeko zagrijano nešto toplije od sobne temperature stavite kvasac i pola šećera. U dubljoj posudi pripremite testo tako što ćete dodati i izmešati 150 g brašna. Stavite tijesto na 15 minuta na toplo mjesto bez propuha. Za to vrijeme će se dići do ivica posude, a moći će se dodati jaja, zatim omekšali puter i sve lagano, ali temeljno izmiješati. U tijesto stavite sol i preostali šećer, umijesite, vratite na toplo mjesto na pola sata. Međutim, nemojte ići predaleko, jer u zavisnosti od uslova i svežine kvasca, testo može brže da naraste, a to treba na vreme primetiti i zamesiti. Nakon toga možete ostaviti da se tijesto diže još jedan ili dva puta.

   U kuharicama možete pronaći recept za kolače od sira od kiselog tijesta bez kvasca:
   

2. Pola kilograma brašna, 250 g putera, 1 jaje, čaša mleka, 1/2 kašičice soli i kesica praška za pecivo. Mlijeko se može zamijeniti vodom, a prašak za pecivo sodom pogašenom sirćetom.

   Maslac dobro ohladite i nasjeckajte na mrvice, pomiješajte sa prosijanim brašnom. Umutite jaje – prvo samo, pa ponovo sa mlekom. U testo sipajte kašu od jaja i mleka, dodajte prašak za pecivo i umesite. Stavite testo u frižider na 15 minuta, nakon čega će biti spremno da prihvati fil.
   

Punjenje za kolače od sira
Svježi sir u svom prirodnom obliku nije za svačiji ukus, ali u kolačima od sira je toliko ukusan da ga vole čak i djeca hirovita u hrani.
Pečenje kolača od sira

1. Dignuto tijesto poravnajte rukama i podijelite na jednake komade veličine kokošjeg jajeta. Ove loptice raširite na pobrašnjenu podlogu, na maloj udaljenosti, i pustite da se malo napuhnu.
   
2. Pretvorite praznine koje su povećale volumen u kolače s tanjim središtem i napuhanim rubovima. To možete učiniti prstima ili koristiti dno čaše, nakon što je umočite u brašno. Ne pravite testne baze prevelike, optimalni prečnik je do 10 cm.
   
3. Umutiti 1 jaje i lagano premazati unutrašnjost svakog kolača od sira.
   
4. Pogačice slagati na pleh obložen papirom za pečenje ili podmazan uljem.
   
5. Stavite u udubljenja testa, na mast od jaja, nadjev. Pogodno je to učiniti već na plehu za pečenje kako se sirovi kolači od sira ne bi deformirali tokom transporta.
   
6. Na dno rerne zagrejane na 200°C stavite posudu sa vodom. Isparavajući, tečnost neće dozvoliti da se peciva osuši i da kolačima od sira daju zavodljivu gustinu.
   
7. Pecite pola sata, dajte ili uzmite par minuta. Spremnost se utvrđuje testom, jer će svježi sir i dalje "grabiti" nakon što se kolači od sira ohlade.
   
8. Gotove kolače od sira ohladite, pospite šećerom u prahu, mljevenim cimetom ili čak napunite glazurom.
   

Vatruška je otvorena torta sa nadjevom, koja se najčešće koristi kao svježi sir. Iako možete pronaći recepte sa krompirom, džemom, sirom. U nastavku donosimo šik izbor recepata za kolače od sira od različitih vrsta tijesta, ali isključivo s punjenjem od skute.

Cheesecakes sa svježim sirom u pećnici - korak po korak foto recept

Cheesecakes sa svježim sirom su među najpopularnijim lepinjama. Jednostavan recept za kolače od sira sa svježim sirom i grožđicama pomoći će vam da kod kuće pripremite ovo ukusno pecivo.

Za kolače od sira potrebno je:

• 150 g grožđica;
• 300 g svježeg sira bilo kojeg sadržaja masti;
• 0,5 kg brašna;
• 5 g soli;
• 150 g šećera, od čega 50 - u testo, 100 - fil od svježeg sira;
• jaje;
• 250 ml mlijeka;
• 9 g kvasca;
• 50 ml ulja.

kuhanje:

1. Mlijeko se zagrije do +32 gr. Ulijte kvasac i šećer. Ostavite da se aktivira kvasac 10-12 minuta.

2. U mešavinu mleka i kvasca dodaje se so, sipaju se belančevine, puter i u delovima sipa brašno. Zamesiti glatko i elastično testo. Ostavite na toplom sat vremena.

3. Jaje se deli na žumance i proteine. Protein će ući u tijesto, a žumanca u fil. U skutu se dodaju šećer i žumance.

4. Promiješajte i dodajte oprano grožđice.

5. Testo se podeli na komade. Od naznačene količine izlazi 6 prilično velikih kolača od sira, 8 lepinja srednje veličine, 10 kom. prilično malo. Napravite udubljenje u sredini svake lepinje.

6. U to staviti fil od skute.

7. Lim za pečenje sa kolačima od sira ostavite na stolu pola sata. Rerna je prethodno zagrejana na +180 stepeni.

8. Pecite cheesecakes sa svježim sirom i grožđicama 20-25 minuta. Pet minuta prije nego što su kiflice gotove, možete ih namazati šećernom vodom.

Royal cheesecake - recept za najukusniji kolač od sira sa svježim sirom

Tako lijepo ime "Kraljevski kolač od sira" dobio je, prije svega, zbog svoje veličine. Ovo je jedan veliki kolač od sira koji zauzima cijelu posudu za pečenje (zahtijeva zaobljeni lim za pečenje ili silikonsku posudu). Jasno je da proizvodi za njegovu pripremu moraju biti najvišeg kvaliteta.

Sastojci:

• Pšenično brašno najvišeg kvaliteta - 2 žlice.
• Maslac - 200 gr.
• Pileća jaja - 5 kom.
• Svježi masni svježi sir - 0,5 kg.
• Šećer - 1 kašika.
• Soda - 1 kašičica
• Sol.
• Vanilin.

Algoritam akcije:

1. Ohladite puter u zamrzivaču. Uzmite rende sa velikim rupama. Sameljite ulje.
2. Dodajte brašno, so, šećer (2 kašike). Ovdje pomiješajte sodu, koju prvo morate ugasiti sirćetom / limunskom kiselinom.
3. Rukama brzo meljite tijesto dok ne dobijete homogenu mrvicu (ruke ne možete trljati predugo, inače će se puter otopiti).
4. Pripremite fil. Jaja umutite pjenjačom, trebalo bi da dobijete lijepu homogenu masu.
5. U masu od jaja staviti svježi sir, preostali dio šećera, vanilin.
6. Dobro promiješajte, nije potrebno mutiti.
7. U posudu sipajte pola (ili malo više) mrvica (tijesta). Zagladite rukama. Sipajte slatki fil od skute. Ravnomjerno pospite preostalim mrvicama.
8. Vrijeme pečenja je oko pola sata.

Takav kraljevski kolač od sira poslužuje se uz ništa manje kraljevsko piće - kafu ili toplu čokoladu. Svi su oduševljeni!

Sirnice od kvasnog tijesta (na običnom kvascu) sa domaćim svježim sirom

U davna vremena ruske domaćice su pravile kolače od sira od pravog kvasnog tijesta. Ispod je recept za takav desert, a kvasac se mora uzeti svjež za test. Morat ćete se potruditi na testu, za koji je važna temperatura u prostoriji, odsustvo propuha i dobro raspoloženje domaćice.

Sastojci:

• Brašno visokog kvaliteta (pšenično) - 400 gr.
• Pileća jaja - 4 kom, od toga 1 kom za testo, 2 kom za fil, 1 kom za podmazivanje kolača od sira spremnih za pečenje.
• Svježe mlijeko - 1 žlica. (u testo) + 2 kašike. l. za podmazivanje.
• Maslac - 50 gr.
• Sol.
• Šećer - 2 kašike. l. za test + 1 tbsp. l. Za punjenje.
• Svježi kvasac - 50 gr.
• Svježi sir - 300 gr.
• Pavlaka - 2 kašike. l.
• Vanilin.

Algoritam akcije:

1. Mlijeko zagrijte, ali ne prokuvajte.
2. Dodajte 1 žlicu. l. šećer i sav kvasac. Mešajte dok se ne dobije homogena pasta.
3. Sačekajte da "prohoda" - počne da se peni.
4. Dodati ulje, još 1 kašiku. l. šećer, so, jaje. Polako dodajući brašno, miješajte dok ne dobijete homogeno tijesto koje lako zaostaje za vašim rukama.
5. Ostavite na toplom 1,5-2 sata, ali s vremena na vrijeme mijesite.
6. Jaja podeliti na belanca i žumanca.
7. Žumanca sameljite sa šećerom, a zatim i sa svježim sirom. Stavite vanilin.
8. Bjelanca umutiti mikserom dok ne postanu pjenasta, lagano umiješati sa filom od skute.
9. Podeliti testo na jednake delove.
10. Svaku uvaljati u lopticu, staviti u pleh (nauljen i obložen pergamentom).
11. Sačekajte da kuglice "izrastu".
12. Lagano poravnajte. U sredini napravite udubljenje - pomoći će vam čaša ili čaša (samo posuđe treba umočiti u brašno kako se tijesto ne bi lijepilo). Stavite fil u šupljinu.
13. Izdržati 10 minuta. Za to vreme umutite mleko sa jajetom i ovom smesom namažite svaki kolač od sira (samo za testo).
14. Pecite u zagrejanoj rerni.

Za 5 minuta će početi takve arome da će se porodica okupiti oko trpezarijskog stola u sekundi. Ali moraćete da sačekate oko pola sata da kolači od sira budu gotovi: sa ružičastom koricom spolja i veoma mekanim iznutra.

Sirnice od kvasnog tijesta (sa suvim kvascem) sa domaćim svježim sirom

Suhi kvasac izmislili su kuhari koji vode računa o svom vremenu: sanjaju da kuhaju ukusno, ali brzo. Ne manje ukusni nisu ni kolači od suhog kvasca, pogotovo ako za punjenje koristite ne kupljeni, već pravi domaći svježi sir.

Sastojci:

• Pšenično brašno (najvišeg kvaliteta) - 400 gr. (treba još malo).
• Mlijeko - 1 tbsp.
• Pileća jaja - 1 kom. u testo i 1 kom. za podmazivanje
• Šećer - 2 kašike. l. (možda malo više za one koji vole slatke kolače od sira).
• Sol.
• Biljno ulje - 6 kašika. l.
• Suvi kvasac - 1 pakovanje (11-12 gr.).
• Svježi sir - 500 gr.
• Šećer - 1 kašika.
• Vanilin.
• Žumance - 1 kom. (Za punjenje).
• Griz - 1-2 kašike. l.
• Pavlaka - 1-2 kašike. l.
• Maslac - 2 kašike. l.

Algoritam akcije:

1. Prvo zagrijte tijesto - mlijeko, u njega stavite kvasac i biljno ulje.
2. Umutiti jaje sa šećerom, solju, dodati u mlečnu smesu.
3. Stavite malo brašna i ovdje. Sačekajte da proces fermentacije počne.
4. Zatim sipajte sve brašno (prethodno prosejano). Dobro je za mesiti, testo od kvasca jako "voli" ruke domaćice. Možete na silu baciti tijesto sa visine u posudu.
5. Sada mu treba pustiti da ustane: pripremite mu toplo, ali ne vruće mjesto, daleko od propuha.
6. Dok tijesto dostigne zamorno stanje, možete pripremiti fil. Svježi sir i sve ostale sastojke stavite u posudu. Miksajte dok ne postane glatko. Pavlaka čini fil mekšim.
7. Neke domaćice dodaju grožđice ili drugo sušeno voće.
8. Zatim se od priloženog tijesta formiraju mali kolači od sira po klasičnom receptu. Podeliti testo na jednake delove. Formirajte loptice. Poravnajte u kolače. U sredini svakog dodatno napravite udubljenje (prstima ili čašom).
9. Čiz torte treba ponovo da narastu. Nakon toga napunite ih filom od skute.
10. Rubove testa namazati žumancem, umućenim sa vodom ili mlekom.
11. Pecite na standardnoj temperaturi.

Torte od sira punjene domaćim svježim sirom - ukusno! Dobro ide uz čaj ili kompot.

Lisnato pecivo sa svježim sirom

Sljedeći recept prikladan je za one koji nisu prijatelji s tijestom od kvasca, ali ne odbijaju ideju da razmaze svoje rođake kolačima od sira. Za tijesto se uzima gotov lisnati, ali i početnik kuhar može pripremiti fil.

Sastojci:

• Gotovo lisnato testo - 500 gr.
• Svježi masni svježi sir - 400 gr.
• Šećer - 1 kašika.
• Vanilin.
• Voda.
• Pileća jaja - 3 kom. (od toga za podmazivanje - 1 kom.).
• Biljno ulje (za podmazivanje pleha).

Algoritam akcije:

1. Sačekajte da se testo odmrzne. Za to vrijeme pripremite fil od svježeg sira.
2. Umutiti mikserom jaja sa šećerom dok se zrnca šećera ne otope.
3. Umiješajte svježi sir i vanilin sa smjesom šećera i jaja.
4. Razvaljajte tijesto u tanak sloj prema veličini pleha. Sam lim za pečenje namastite.
5. Položite 1 sloj. Na to stavite fil, ravnomerno ga rasporedite (kašikom ili rukama). Drugim razvaljanim slojem tijesta prekrijte "džinovski" kolač od sira.
6. Jaje i 1 kašika. l. umutiti vodu dok ne postane glatka. Podmažite površinu tijesta.
7. Pečenje - 40 minuta.

I budite sigurni, degustacija će ići mnogo brže. Iako se domaćica nije mučila s tijestom, rezultat je ipak odličan.

Recept za kolač od sira sa svježim sirom

Lisnato tijesto jedno je od najtežih u pogledu tehnologije proizvodnje, ali mnoge domaćice uspješno koriste tijesto iz trgovine. Ali tijesto za pecivo nije tako teško pripremiti, pa stoga nije na prodaju. Torte od sira na prhkom testu su veoma ukusne i hrskave.

Sastojci:

• Maslac - 200 gr.
• Šećerni pijesak - 1 žlica.
• Pileća jaja - 2 kom.
• Soda - 1 kašičica (mora se ugasiti sirćetom ili limunskom kiselinom).
• Sol.
• Brašno - 3 kašike.
• Svježi sir - 300 gr.
• Šećer - ½ kašike.
• Griz - 1 kašika. l.
• Pileća jaja - 2 kom. (Za punjenje).
• Vanilin.

Algoritam akcije:

1. Prhko tijesto se pravi od mekog putera umućenog sa jajima, soli, brašnom i šećerom. U istu masu umiješati ugašenu sodu.
2. Stavite testo na hladno mesto i počnite da pripremate fil.
3. Umutite jaja.
4. Pomiješajte sa svježim sirom, dodajte mirisnu vaniliju i šećer.
5. Trljajte dok se zrna više ne osjećaju.
6. Razvaljajte tijesto u sloj, po veličini treba da bude veći od pleha.
7. Formirati stranice, unutra staviti fil.
8. Pecite u rerni.

Torta od sira oduševit će goste svojom gigantskom veličinom, ali će cijeniti i njegov ukus.

Kako ispeći francuski Cheesecake

Francuzi su veliki gurmani, znaju mnogo o gastronomiji, a kolači od sira su im, kako se pokazalo, poznato jelo. Ali njihov kolač od sira više liči na pitu nego ruska nacionalna peciva.

Sastojci:

• Pšenično brašno najvišeg kvaliteta - 2 žlice.
• Maslac - 1 pakovanje (180 gr.).
• Prašak za pecivo - 1 kašičica (možete zamijeniti ½ kašičice sode ugašene sirćetom).
• Svježi sir - 0,5 kg.
• Šećer (samo za fil) - 200 gr.
• Pileća jaja - 2 kom.
• Vanilija.

Algoritam akcije:

1. Nadjev se može pripremiti kuhačom, poslagati sve proizvode, miješat će se dok ne postane glatko i pahuljasto.
2. Za tijesto pomiješajte prašak za pecivo sa brašnom.
3. Narežite puter na tanke komade. Brzo sjedinite da napravite mrvicu.
4. Masu podeliti na pola.
5. Prva polovina - u obliku (nema potrebe za podmazivanjem). Zatim rasporedite sav nadjev. Vrh - druga polovina mrvica, zagladite je.
6. Vrijeme pečenja - 40 minuta.

Glavna stvar je da ne preterujete, inače će kolač od sira postati previše suv.

Kako napraviti mađarski kolač od sira

U Mađarskoj domaćice prave lisnato tijesto, koje je danas uspješno zamijenjeno kupovnim. Tajna mađarskog kolača od sira je u tome što se u fil dodaje limunova korica koja daje delikatnu aromu i prijatnu kiselost.

Sastojci:

• Lisnato testo - 400 gr.
• Nemasni svježi sir - 300 gr.
• Pileća jaja - 2 kom.
• Korica limuna - od 1 limuna.
• Šećer - ½ kašike. (ili malo više za one koji vole slatko).
• Vanilija.
• Šećer u prahu.

Algoritam akcije:

1. Lisnato tijesto tanko razvaljati. Izrežite na kvadrate (10x10 cm.).
2. Pripremite fil. Važno je obrisati svježi sir kroz sito, tada će biti vrlo homogen i mekan.
3. Dodajte žumanjke i šećer, vaniliju i limunovu koricu.
4. U posebnoj posudi umutiti bjelanca, lagano miksajući, sjediniti sa svježim sirom.
5. Stavite nadjev na sredinu kvadrata. Podignite uglove, povežite u sredini u obliku kuće.
6. Ostavite da se stegne četvrt sata.
7. Takvi kolači od sira se peku vrlo brzo, 15-20 minuta.

Ostaje da ih pospite šećerom u prahu i poslužite.

Vrlo jednostavan recept za lijen kolač od sira sa svježim sirom

Još jedan recept za lijene domaćice, tijesto se priprema vrlo brzo, nije zamorno za razvlačenje. Klasično punjenje od skute pretvara običnu pitu u izuzetnu poslasticu.

Sastojci:

• Brašno - 1,5 kašike. (ili malo više).
• Šećer - 1 kašika.
• Pavlaka - 150 gr.
• Prašak za pecivo - 1 kašičica
• Pileća jaja - 4 kom.
• Sol.
• Svježi sir - 0,5 kg.
• Šećer - 100 gr.
• Pileća jaja - 1 kom. (u svježem siru).
• Vanilin.

Algoritam akcije:

1. Morate pripremiti tijesto koje je po gustini slično kiseloj pavlaci. Umutiti jaja (3 kom.) sa šećerom, umešati pavlaku, na kraju brašno sa praškom za pecivo.
2. Pripremite fil. Ponovo umutite jaja sa šećerom, dodajte vaniliju, pa umiješajte svježi sir.
3. Kalup sa visokim stranicama namazati uljem. Izlijte testo. Na sredinu stavite fil. Poravnajte vrh.
4. Pecite 40 do 50 minuta. Upotrijebite drvenu čačkalicu/ražanj da provjerite da li je gotovo.

Sačekajte da se lenji kolač od sira ohladi, pa ga tek onda stavite na tanjir. Poslužite uz mlijeko, kefir ili kompot.