Žuti paradajz iz konzerve ukusni recepti. Žuti paradajz sos za zimnicu

Upoznala sam ovog zgodnog žutog momka prije nekoliko godina i od tada je zauvijek osvojio moje srce. Govorimo o paradajzu žuta. Žuti paradajz sam prvi put probala sa oprezom, jer sam sumnjala u njegov ukus. Ja nekako više volim paradajz sa izraženim slatkastog ukusa, stoga je prednost data ružičastim sortama. Ali sunčani paradajz me nije razočarao.

• Prvo, naravno, paradajz, mislim da se može kupiti na pijaci. Birajte male i guste.
• Drugo, pored njih će ići paprika, peršun, listovi bosiljka, lovorov list, aleva paprika grašak, luk, cvat kopra.
• I treće, za punjenje marinade uzet ćemo granulirani šećer, sol, sirće i vodu.

Odmah ću pojasniti omjere sastojaka koji čine marinadu. Obračun za konzerviranje litarske tegle paradajz.

• Šećer u prahu – 1-1,5 kašika
• So - 1 kašika (bez vrha)
• Stono sirće 9% - 1 kašika
• Količina vode će biti određena procesom.

Za pripremu žutih paradajza iz konzerve, pripremimo sve sastojke.

Da biste to učinili, operite paradajz, začinsko bilje, lovorov list i papriku. Luk skinite ljuske. Teglu dobro operite, operite poklopac i prokuhajte. Prokuhajte vodu (oko pola litra).

Konzerviranje žutih paradajza

Sada počinjemo da sve to stavljamo u teglu. Prvi tamo idu lovor i aleva paprika.

Zatim nasjeckajte cvatove kopra, peršun, listove bosiljka i također ih stavite u teglu.

Luk izrežemo na četiri dela, podelimo na latice i stavimo u teglu.


Narežite papriku i uklonite sjemenke. Šaljemo i tamo.

Sada su na redu naše žute ljepotice. Pažljivo ih postavljamo da ih ne oštetimo, napunimo teglu (paradajz ne smije viriti iznad ivica).


Paradajz prelijte kipućom vodom, pokušavajući da je sipate u sredinu (potpuno poklopite). Odmah pokrijte pripremljenim poklopcem.


Ostavite 15-20 minuta. Zatim sipajte vodu u šerpu, dodajte šećer i so (prema receptu). Hajde da prokuvamo. Sipajte sirće direktno u teglu i odmah ulijte prokuhanu marinadu. Zarolajte poklopac, okrenite teglu i umotajte je u nešto toplo ostavite nekoliko sati.


Zimi će vas ovo svijetlo očuvanje podsjetiti na ljeto. Lebed Ljudmila posebno za sajt „Zanimljivi recepti“.

Na kraju ljetne sezone dolazi najviše vruće vrijeme- pripreme za zimu. Čak je i u Rusiji bio običaj da se zalihe. Fermentisali su, solili, kvasili kupus, krastavce, cveklu, pečurke. Danas ćemo pričati o pripremi nevjerovatnih konzervi: od žutih paradajza za zimu, koji će vas oduševiti ne samo svojim prekrasnim okusom, već i sunčanom bojom.

Malo o žutom paradajzu

Vjeruje se da u žutom paradajzu korisne supstance sadrži mnogo više nego u crvenim. Žuti plodovi imaju više pulpe i nižu kiselost. Za razliku od crvenog paradajza, ne izaziva alergije, a ima i manje kalorija.

Ali još uvijek postoje kontraindikacije: paradajz može uzrokovati zdravstvene probleme kod osoba s bubrežnom bolešću. Konzumiranje paradajza zajedno sa hranom koja sadrži skrob može čak dovesti do urolitijaze. Nije preporučljivo koristiti ih u velike količine za giht, artritis.

Recept za žuti paradajz za zimu sa fotografijama

Za pripremu ovog recepta trebat će vam sljedeći sastojci:

• paradajz - 0,6-0,8 kg;
• cimet - 1 štapić;
• pasulj senfa - 51 g;
• celer - par grančica;
• biber u zrnu - 5 kom.;
• malo sjemenki kopra;
• beli luk.

Za pripremu salamure:

• jabukovo sirće - 37,5 ml;
• sol - 25 g;
• šećer - 75 g.

Da biste žuti paradajz sačuvali za zimu, treba ih oprati i osušiti, takođe pripremiti celer, beli luk i sterilisati posudu. Kod paradajza probušite čačkalicom mjesto gdje je bila pričvršćena peteljka. Na dno tegle stavite malo celera, zatim paradajz. Slojevi se izmjenjuju dok se tegla potpuno ne napuni. Paradajz prelijte svježe prokuhanom vodom 10 minuta, a za to vrijeme treba pripremiti marinadu.

Beli luk iseckati, dodati vodu, posoliti i pošećeriti i kuvati 3 minuta. Izliti vodu iz tegli, dodati biber i kopar. Pripremljenu marinadu skloniti sa vatre, uliti sirće i sipati u tegle, odmah zatvoriti poklopce, okrenuti naopako i zamotati. Dan kasnije pripremite žuti paradajz za zimu na hladnom mestu.

Žuti paradajz, ceo iz konzerve

Uzmimo sastojke za ovaj recept po litarskoj tegli:

• paradajz - 0,45 kg;
• šećer po ukusu;
• sol - 20 g;
• ljuta paprika - ½ mahuna;
• beli luk - 2 čena;
• bosiljak - 2 grančice;
• 9% sirće - 15 ml.

U pripremljene tegle stavljaju se beli luk, bosiljak, paradajz, zatim se dodaju ljute papričice narezane na kolutiće. Za pripremu marinade u posudu sipajte sol i šećer, dodajte kipuću vodu, dodajte sirće i sipajte u tegle. Na dno tepsije stavite drveni krug, nalijte vodom i u njega stavite tegle. Steriliziramo 15 minuta i zamotamo.

Marinirane kriške žutog paradajza sa želatinom

Za pripremu paradajza po ovom receptu potrebni su vam sljedeći sastojci:

• paradajz - 700-800 g;
• šećer - 160 g;
• želatina - 45 g;
• sol - 50 g;
• čili paprika;
• beli luk - 1-3 čena;
• lovorov list;
• 6% sirće - 100 ml.

Prvo se spremaju tegle i sterilišu, zatim se u teglu stavljaju lovorov list, beli luk i manji deo. ljuta paprika. Želatin se rastvori u 2 litre vode. Operite i osušite paradajz. Prema ovom receptu za zimnicu, žuti paradajz se isječe na 2-4 dijela i pažljivo stavlja u teglu. Posebno pripremite marinadu od 2 litre vode sa šećerom i solju. Kuvajte 15 minuta, sklonite sa vatre i ohladite dok sobnoj temperaturi, uvodi se želatina. Prelijte paradajz marinadom i ostavite da se steriliše još 15 minuta, a zatim zarolajte poklopce.

Sos pikantnog ukusa od žutih paradajza za zimnicu

Za pripremu ovog umaka uzet ćemo sljedeće proizvode:

• paradajz - 0,9 kg;
• luk - glavica;
• paprika - 3 kom.;
• čili - 2 kom.;
• beli luk - glava;
• peršun - 2 grančice;
• šećer - 20 g;
• sol - 10,5 g.

Od ove količine sastojaka dobija se 700 ml sosa.

Povrće operite, uklonite peteljke, a paprici uklonite sjemenke. Paradajz se isecka i propasira kroz blender. Preostalo povrće se dodaje u masu i ponovo secka. Posuđe se stavi na laganu vatru i smjesa se zagrijava 20 minuta. Zatim se sos propasira kroz cediljku i doda so i šećer i dinsta na vatri oko 15 minuta. Kada je vruće sipajte u pripremljene posude, ohladite i čuvajte. Ispada da je sos jarko narandžaste boje. Možete ga poslužiti uz meso i ribu, plodove mora, špagete.

Lecho

Hajde da kuvamo ukusno originalna užina od žutog paradajza - lečo. Za nju idemo na pripreme sljedeće komponente:

• paprika - 1,3 kg;
• paradajz (žuti) - 1 kg;
• mljevena crvena paprika - prstohvat;
• biber u zrnu - 3 kom.;
• sol - 0,02 g;
• luk - 0,25 kg;
• voda - 45 ml.

Pripremite ove proizvode: operite i ogulite, pa narežite: biber - 5-8 mm debljine, paradajz na kriške - 3-4 mm. Luk je bolje nasjeckati male kocke. Svo povrće se stavlja u emajliranu posudu, dodaju im se svi začini i voda, sve se stavlja spora vatra i pirjajte 10 minuta. Masa se prebacuje u tegle i stavlja na sterilizaciju, nakon čega se motaju.

Salata od žutog paradajza

Ova salata će vas oduševiti svojom sunčanom bojom zimski sto i podsetiće vas na leto. Ova grickalica nije ljuta i sigurno će se svidjeti djeci. Za njega će vam trebati: 3 kilograma paradajza, pola kilograma paprike, luk, šargarepa, 75 g soli, 100 grama šećera. Za salatu uzmite zrele, mesnate žute rajčice (ali ne prezrele), operite ih i narežite na kriške. Paprika i luk se iseckaju na trakice, šargarepa se izrenda. Stavite povrće emajl tava i dodajte im začine, stavite na minimalnu vatru. Salata se krčka na šporetu par sati, nakon čega je još vruća, stavlja se u sterilisane tegle i zaroluje.

Majstorska klasa kuvanja: korak po korak foto recept kako napraviti ljuti sos od žutog paradajza za zimu.

Žuto-narandžasti sos će postati dominantna boja za svako jelo. U njega možete umočiti cvrčuće komade šiš kebaba i „plemenito“ pečenu ribu. Bit će vrlo oštra i prilično gusta, struktura će biti ujednačena. Odljubićeš se kupljeni kečapi kada probate ovaj žuti paradajz sos i mešavina povrća. Pitam se šta ukus paradajza je izjednačen, „otopljen“ u složenim aromama. Ispada da je to najapetetniji dodatak za jela od mesa, plodovi mora, špageti.

Proizvodi:žuti paradajz - 900 grama, luk - 1 kom, paprika - 3 komada, ljuta paprika - 2 komada, beli luk - 1 glavica, so - 1,5 kašičice, šećer - 2 kašičice, svež peršunov cvat - 2 komada.

Pravi jednu teglu od pola litra ljuti sos od žutog paradajza.

Korak po korak recept sa fotografijama

1. Žuti paradajz gotovo uvijek izgleda slađe od uobičajenog crvenog voća. Za sos uzimaju najviše zreli paradajz, zanemarujući prezrelo povrće sa pukotinama i mekim područjima. Ljuta paprikaće biti glavni konzervans, to određuje njegovu količinu. Luk i paprika su arome i „zgušnjivači“ ljutog sosa.

2. Svo povrće se opere pod mlazom vode, a zatim se izrezuju peteljke.

3. Paradajz se reže na krupnije komade, a od paprike biraju semenke.

4. Komade paradajza sameljite blenderom, ne obraćajući pažnju na prisustvo kore i semenki. Umjesto blendera možete uzeti bilo koji uređaj: krupno rende, mlin za meso.

5. U ovoj fazi će biti mnogo toga paradajz sos, ali ga čeka dugo ključanje do kraja će ostati samo 500 mililitara.

6. Dodajte oguljeni beli luk, kolutiće luka i velikih komada gorka i slatka paprika. Preporučljivo je pronaći par cvasti peršuna u fazi mliječne zrelosti. Stavite blender u šerpu i sameljite povrće. Ako nemate blender, sve komponente budućeg sosa možete vrlo sitno nasjeckati.

7. Stavite šerpu na laganu vatru i kuvajte 20 minuta.

8. Sos se trlja kroz sito, vodeći masu velikom drvenom kašikom.

9. Rezultat je savršen, homogen umak: u njemu nema kore ili sjemenki. Stavite sol i šećer u šerpu.

10. Sos se krčka 15 minuta na laganoj vatri. Debljina će se povećati i boja će postati svijetlo narandžasta. Ljuti sos sipajte u sterilizovanu teglu, zarolajte, izolujte. Kada se sos ohladi, stavite ga na policu u hladnoj prostoriji.

• žuti paradajz;
• voda – 1,5 l;
• granulirani šećer– 70 g;
• krupna so (ne "ekstra") - 30 g;
• set začina za kisele krastavce;
• sirće 70% - 15 ml, odnosno 1 kašika. kašika.

Priprema kiselih žutih paradajza za zimu

1. Povrće sortirati za kiseljenje, uzeti voće koje je čvrsto, neoštećeno i ne preveliko. Operite ih dobro u hladnoj vodi, svakom povrću uklonite peteljku i osušite.

2. Na dno pripremljene tegle stavite začine. Standardni set uključuje lišće trešnje ili ribizle, hren (lišće ili korijenje), zelene kišobrane kopra, lovorov list. Dodati i grašak aleve paprike.

3. Napunite teglu paradajzom. Prilikom polaganja nemojte ih previše zbijati. Znate li kako to rade? iskusne domaćice? Stavite polovinu tegle, a zatim lagano kucnite dnom posude po stolu. Ali samo lagano, a na stol se stavlja kuhinjski ručnik presavijen u nekoliko slojeva. Zatim napunite tegle do 2/3 zapremine i ponovo malo tapkajte. Na taj način će se paradajz prirodno smiriti. Zatim ostaje samo da dodate još malo voća do vrata. Možete dodati i slatku papriku, samo nasjeckanu, barem tako radi moja majka.

4. Sipajte vodu u šerpu i pustite da proključa. Paradajz u tegli prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcem (koji ćete zatim zarolati) i ostaviti u tom položaju 25-30 minuta.

5. Zatim fil ponovo sipajte u šerpu i zapalite. Dodati so i šećer, dobro promešati da ne ostanu zrna.

6. Čim salamura počne da ključa, sačekajte minut-dva, pa prelijte preko paradajza, pa ulijte sirće i brzo zarolajte poklopac. Okrenite teglu naopako, pokrijte je ćebetom i ostavite da odstoji dok se potpuno ne ohladi. Nakon toga konzerviranu hranu možete odložiti za skladištenje u ostavu ili podrum.

I obavezno napravite sjeckane paradajz iz konzerve za zimu (mama me je naučila da ih pravim).

Povrće

Opis

Sastojci

Koraci

Pripremićemo svo povrće i začine kako bismo napravili najukusnije žuti kečap kod kuće. Luk i beli luk odmah oljuštite.



Paradajz dobro operite, a zatim ga odvojite od peteljki. Potom pripremljeni paradajz narežite velike kriške i stavite ih u posudu blendera ili specijalnog procesora za hranu. U paradajz dodajte oguljeni beli i crni luk.



Koristeći kuhinjski aparat, isjeckajte povrće stavljeno u njega dok ne postane glatko. Dobijenu masu sipajte u šerpu, pa kuvajte petnaestak minuta.



Sada zavareno paradajz pire Stavite na sitno sito i počnite postepeno trljati smjesu od paradajza kroz nju. Tako će sve kore i sjemenke paradajza ostati na vrhu sita..



Napeto sok od paradajza dodati sve začine, kao i granulirani šećer i so. Nakon toga sve sastojke dobro promešati.



Stavite posudu sa sosom na šporet da se kuva. Vrijeme kuhanja će trajati oko sat vremena. U smjesu dodajte sirće na samom kraju kuvanja i to samo ako je žuti paradajz sladak.



Spreman ukusnog sosa staviti u čiste tegle, koje se moraju prethodno zagrejati.



Zatim zašrafimo praznine poklopcima i pošaljemo ih na tamno mjesto ispod toplog pokrivača. Kada tegle žuti sos potpuno ohlađene, treba ih premjestiti na ostatak priprema za zimu.



U ovom trenutku, sve faze pripreme su završene. Neobičan žuti kečap od paradajza spreman je za zimu.



Bon appetit!