Najbolji recepti za prepolovljeni paradajz za zimu. Kako sačuvati paradajz na pola za zimu: recepti za kiseljenje

Nudim vam nekoliko recepata za seckani kiseli paradajz za zimnicu. Paradajz treba birati mesnat i jak, a ne prezreo. Inače neće moći zadržati svoj oblik.

Marinirani paradajz na pola bez sterilizacije.

Trebaće nam: paradajz, beli luk, biber slatki grašak, so, šećer, sirće, suncokretovo ulje i staklene tegle, Svakako.

Opran paradajz iseći na pola. Češnjak očistimo i operemo. Tegle takođe dobro operemo i prelijemo kipućom vodom. Na dno tegle stavite nekoliko čena belog luka i nekoliko zrna bibera. Pažljivo stavite paradajz izrezanom stranom nadole. Teglu napunite kipućom vodom, zatvorite poklopcem i ostavite da odstoji. U međuvremenu pripremite marinadu.

Marinada za 3,5 litre vode:
1,5 šolje šećera, 2 kašike. kašike soli, 1,5 šolje stonog sirćeta. U vodu dodajte šećer i sol, promiješajte, prokuhajte i dodajte sirće.
Nakon 10-15 minuta ocijedite vodu iz tegle i do vrha napunite paradajz kipućom marinadom, dodajući na kraju u teglu 1 supenu kašiku (za litarske tegle) biljno ulje. Zarolajte sterilizovanim poklopcem. Okrenite paradajz naopačke i ostavite teglu u tom položaju dok se ne ohladi.

Marinirani seckani paradajz sa lukom bez sterilizacije.

trebat će vam:
paradajz, luk, biber u zrnu, peršun, lovorov list,lišće hren, listovi ribizle

Stavila sam začine u teglu. Zatim dodajte paradajz i seckani luk. Teglu napunite kipućom vodom, zatvorite poklopcem i ostavite da odstoji 10-15 minuta. U međuvremenu pripremite marinadu.

Marinada za 1 litar vode:
3 žlice. šećera, 1 kašika. kašike soli, 80 g 9% sirćeta. U vodu dodajte šećer i sol, promiješajte, prokuhajte i dodajte sirće.

Napunite paradajz kipućom marinadom do samog vrha, a na kraju u teglu dodajte 1 kašiku (po litri) biljnog ulja. Zarolajte sterilizovanim poklopcem. Okrenite paradajz naopačke i ostavite teglu u tom položaju dok se ne ohladi.

Narezan paradajz sa lukom za zimnicu

Recept: seckani paradajz sa lukom, veoma pristupačan i jednostavan za pripremu. Zimi je veoma tražen.

trebat će vam:
paradajz, luk, biber u zrnu, karanfilić, lovorov list

Marinada za 1 litar vode:
1 tbsp. prepuna kašika soli, 5 kašika. ravne kašike šećera, 1 kašičica esencije.

Dobro operite paradajz. Izrežite na 4 - 6 komada. Luk oljuštite i narežite na pola prstena.
Tegle dobro isperite, ne morate ih sterilizirati, već ih jednostavno prelijte kipućom vodom.
Na dno tegle od litre stavite malo crnog luka, 5 zrna bibera, 1 karanfilić, 1 lovorov list. Zatim stavite paradajz u marinadu.
Sterilizirajte 10 minuta u vodenom kupatilu, pokrijte poklopcima, zatim zarolajte i dobro umotajte. Kada se ohladi, skloniti u skladište. Narezani paradajz sa lukom za zimu - odlična užina! Bon appetit!

Paradajz sa lukom u teglama

Po ovom receptu dobijaju se neobični paradajz. Daju paradajz prepolovljen u kombinaciji sa lukom zanimljiv ukus. Pokušajte napraviti paradajz i luk u teglama.
trebat će vam: Paradajz, luk, beli luk - 1 češanj, biljno ulje- 3 kašike. kašike.

Marinada za 1 litar vode:
sol - 1 kašika. kašika (bez vrha), šećer - 2 kašike. kašike sa vrhom, aleva paprika - 10 kom, ljuta paprika - 10 kom, 9% sirće - 1 kašika. kašika, lovorov list - 3 kom.

Sterilizirajte tegle. Na dno tegle od litre stavite začine, kopar, beli luk i biljno ulje.
Paradajz prerežite po dužini na dva dela. Luk oljuštite i narežite na velike kolutove.
Stavite paradajz u teglu, prerezanom stranom prema gore. Stavite na rez kolutiće luka. Napunite teglu do vrha.
Pripremite salamuru. Sve sastojke prokuvati u vodi. Ohladite dok se ne zagrije. Topli rasol preliti preko paradajza. Pokrijte poklopcem i sterilizirajte litarsku teglu 15 minuta.
Nakon toga zarolajte. Paradajz i luk u teglama ispadaju veoma ukusni.

Narezani paradajz marinirani sa lukom za zimu

Ukusni paradajz za zimnicu, koji se jede zajedno sa marinadom, pogotovo ako se ovako konzerviraju krupnije seckane rajčice.

Sastojci za 2 litre gotova salata
2 kg paradajza, 2 glavice belog luka, 2 male glavice luka, veza peršuna, 2 kašike. biljno ulje.

Marinada za 1 litar vode:
50 ml 9% sirćeta, 2 kašike. soli bez tobogana, 3 žlice. šećera bez tobogana, 1 tsp. crni biber u zrnu, 1 kašičica. piment grašak, 2 kom. lovorovim lišćem.

Paradajz operite i osušite papirnim ubrusom. Za konzerviranje birajte zreli ali čvrsti paradajz. Paradajz narežite na polovine ili četvrtine. Na ovaj način možete marinirati vrlo velike i oštećene rajčice tako što ćete ih narezati na osmougaonike i izrezati neugledna mjesta.
Peršun operite i sitno nasjeckajte.
Ogulite beli luk i narežite na kriške.
Luk oljuštite i narežite na kolutiće.
Na dno pripremljenih tegli stavite nasjeckani peršun i bijeli luk, sipajte kalcinirano biljno ulje (1 kašičica po litri).
Stavite paradajz u tegle na zelje, prošavši ih kolutima luka.
Prokuhajte marinadu sa začinima, ugasite vatru i ulijte sirće. Za teglu od dva litra trebat će vam 1 litar marinade, za litarsku teglu - 500 ml. Ako je vaš paradajz jako mali, očekujte da ćete koristiti malo više soli i šećera nego u receptu.
Prelijte paradajz marinadom, a marinada ne bi trebalo da ključa: jako vruća, ali ne ključa.
Stavite posudu sa vodom na vatru i zagrejte je dok ne bude vruća. Stavite tegle u šerpu sa tople vode, poklopiti čistim poklopcima i litarske tegle sterilisati 12 minuta, tegle od dva litra 15 minuta.
Zarolajte, okrenite na poklopac, ispod bunde dok se ne ohladi. Posle mesec dana kiseli paradajz se može jesti.

Za mene je paradajz moje omiljeno povrće. Volim da ih jedem i sveže i ukiseljene. Zimi čak i ne sjednem za sto osim ako nemam otvorenu konzervu paradajza. Mariniram ih na razne načine, a danas ću sa vama podijeliti jedno jednostavno, ali vrlo ukusan recept sa fotografijom "Polovice paradajza sa lukom i puterom za zimnicu." Zimi će vam ova grickalica postati omiljena. Unatoč činjenici da je paradajz potrebno rezati, on uopće neće izgubiti svoju vrijednost i ostat će ne samo ukusan, već će i dobiti neophodan ukus. U paradajz ćemo dodati luk, koji će pomoći da paradajz postane još ukusniji. Za današnju pripremu preporučujem korištenje "krem" paradajza, koji ima debelu kožicu i pulpu. Nakon konzerviranja, ovi paradajzi ne gube oblik i ostaju svježi. Na pijaci uvijek ima krem ​​paradajza na sniženju, tako da ga možete odmah pronaći i kupiti. A kod kuće na mjestu ih je lako uzgajati. Pobiberite paradajz za zimu i počastite sve ljubitelje domaće kiseljenje. Usput, ne zaboravite ga zatvoriti za zimu.





- 1 kg paradajza,
- 3 glavice luka,
- 2 stola. l. 9% sirćeta,
- 6-7 graška crnog aleve paprike,
- 50 grama biljnog ulja,
- 1 litar vode,
- 1,5 stolova. l. granulirani šećer,
- 2 stola. l. krupna kuhinjska so.

Recept sa fotografijama korak po korak:

Krem paradajz narežite na pola i kriške. Takav paradajz neće curiti i ostat će netaknut. Neće biti soka na dasci za rezanje i vidjet ćete to. Gusti paradajz uvijek zadržava svoj oblik.




Luk narežite na kriške nalik peru. Povrće ove veličine savršeno će stati u teglu bilo koje veličine.




U slojevima rasporedite polovice paradajza i luk. Čak se ispostavilo da je to vrlo lijepa kompozicija.




Prokuhajte vodu za marinadu, posolite po ukusu, zatim granulirani šećer.






U kipuću marinadu ulijte biljno ulje.




Smanjite vatru i polako sipajte sirće. Pustite da provri i odmah sklonite sa vatre.




Vruću marinadu prelijte preko paradajza u tegli.




Mjesto za sterilizaciju toplu vodu 15 minuta.






Nakon sterilizacije, zarolajte paradajz i luk sa poklopcima i ostavite da se ohlade pod ćebetom. Stavite gotov radni komad za skladištenje hladno mesto, zimi će takve tegle paradajza biti vrlo korisne. Bon Appetite!
Preporučujemo i pripremu

„Krem“ su izduženi paradajz srednje veličine sa gustim mesom i minimalnom količinom soka. Ova sorta se uglavnom koristi u pripremama za zimu, kada je sterilizacija nemoguća. Luk uzmite jednu veliku kako bi isečeni tanki kolutići lepo pristajali na jelo prilikom serviranja.

Luk se oguli, paradajzu otkinu peteljke. Povrće operu i iznesu vizuelni pregled" Nezreli i prezreli paradajz ne treba uključivati ​​u pripremu. Listovi peršuna se odrežu sa stabljika, zelje se opere, uklanjajući mlohave i požutjele biljke.

Dvije sterilizirane tegle se pune istovremeno. Veliki režnjevi belog luka prepolovite, a mali ostavite celi. Na dno stavite dva lovorova lista, nekoliko zrna bibera i malo peršunovog lista.

Mladi kopar slabije podnosi sterilizaciju, pa je izbor peršun. Ovo zelje daje ukus salati i naglašava njene jarke boje.

Luk i paradajz se iseckaju na kolutove. Približna debljina - 5 milimetara.

Tegle se pune lukom i kolutovima paradajza. „Haos“ treba izbjegavati, a povrće se slaže u slojevima, obilno posuto peršunom. Sipajte po 2 kašike u svaku teglu suncokretovo ulje, 1 kašika sirćeta.

IN u ovom slučaju Marinada će biti “u duhu minimalizma” pripremljena je na bazi vode, soli i šećera. Za dvije konzerve salate dovoljna je jedna litra marinade. U vodu dodajte sol i šećer i kuhajte 2-3 minute.

Zatim prelijte vrućom marinadom, trudeći se da ne prelazite liniju vješalica. Preparati su pokriveni poklopcima. Da biste uklonili rizik od oštećenja stakla, prekrijte dno posude tankim ručnikom za vafle, presavijte ga na pola ili tri.

Stavite tegle u šerpu i sipajte toplu vodu u nju. Odbrojavanje počinje od trenutka kada voda proključa, salata od luka i paradajza se steriliše 20 minuta.

Vruće tegle se vade iz tiganja i zamotaju. “Krem” odlično zadržava oblik kada se reže, a marinada se ne zamuti nakon sterilizacije. Boja marinade će biti svijetložuta, ovu nijansu daje biljno ulje.

Zatim se okreću, u ovom položaju ostaju 10-15 sati. Sve ovo vrijeme salata treba da stoji ispod debelih peškira. Salata se smatra gotovom kada se tegle ohlade.

Narezan paradajz sa lukom – pripremljen sa dugoročno skladištenje i to ne samo za zimu. Može trajati do sljedećeg ljeta ako to dozvolite.

Što bi moglo biti bolje za ljubitelje povrća nego uzgojiti solidnu žetvu vlastitim rukama, a zatim ih spremiti za zimu? Vi, vaša porodica i vaši gosti uživat ćete u ovom procesu. Uostalom, zimi, kada u bašti ne ostane ni traga od povrća, ono nađe svoje mjesto na našoj trpezi. I to u tako ukusnom i zdravom obliku da svaki put poželite da ih ne ponestane.

paradajz - jedinstveno povrće. Bez obzira kako je zatvoren, prikladan je za bilo koji obrok ili kuhanje. Ali dešava se da postanu toliko ogromni da ne stanu u vrat tegla od tri litra. Šta učiniti u ovom slučaju, ako je i sok od paradajza zatvoren i ađika je ispunila celu policu? Ponovo prokuvati sok? Ne, recept će biti odlično rješenje u ovoj situaciji. seckani paradajz sa lukom.

Cut? Da. A sam proces žetve neće biti težak, a povrat vaših napora bit će značajan. To će uspjeti ukusna priprema za zimu.

Odmah treba napomenuti da su za ovaj recept potrebni začini i marinada litarske tegle. Ali želite da udvostručite ili čak utrostručite porciju? Koliko god želite. Glavna stvar je zadržati navedenu proporciju.

Narezan paradajz za zimu

Uzmite za teglu od jedne litre:

• 1 luk srednje veličine

• dovoljno paradajza da stane u teglu

2 lovorova lista

• 7 zrna bibera

• 1 tbsp. biljno ulje

Za pripremu marinade trebaće vam:

• litar vode

• 1 tbsp. sol

• 3 žlice. Sahara

10 komada lovorovog lista

• 15 zrna bibera

• octena kiselina (70%)

Recept za kuhanje korak po korak:

Prvo morate pripremiti posuđe za konzerviranje. Biće dovoljno da tegle od litara dobro isperete. Budući da se moraju sterilizirati paradajzom, ne moraju se sterilizirati kao što je to obično slučaj u drugim situacijama.

Na svaku teglu stavite dva lovorova lista, sedam zrna bibera i kašiku biljnog ulja.

Pripremimo paradajz za proces. Moraju se dobro oprati da ne ostane ni zrno zemlje.

Zatim svako voće narežite na nekoliko delova. Koliko dijelova? To ćete vidjeti po veličini ploda. Velike režemo na 6-8, manje na 5-6.

Ogulimo luk. Isperemo ga pod vodom. A onda ćemo ga rezati proizvoljno i krupno, ali tako da kriške prolaze kroz vrat tegle.

Na dnu tegle su već pripremljeni začini i ulje. Dodajte im, slažući ih u slojevima, paradajz i luk.

Hajde da prokuvamo vodu. U to dodajte sve što piše u receptu za marinadu (sol, šećer i sl. osim sirćeta). Sipajte u tegle ne pokrivajući ih poklopcima i stavite u šerpu sa vodom. Ovo će biti vodeno kupatilo.

Voda treba da bude podjednako topla i u tegli i u tiganju. Sterilizirajte staklenke paradajza i luka nakon ključanja vode u loncu najmanje 5 minuta.

Nakon što su poklopci prokuhali, ključem zarolajte tegle. Ali prije toga u svaku od njih ulijte 1 kašičicu octene (70 posto) kiseline.

Ako paradajz pripremate za tegle od 5 litara, koristiće se dva litra marinade. Nakon što ste zatvorili tegle, okrenite ih naopačke i ostavite da se ohlade. Evo ih, prelepe i ukusne. Stavimo ga na police prije zime!

Gotovo svako na svom stolu ima proizvod kao što je paradajz. Uključuje se u salate, prva i druga jela, umake i tako dalje. Danas mnoge domaćice ne mogu zamisliti gozbu bez ukusnog i zdravog paradajza. To nije iznenađujuće, jer su prednosti ovog proizvoda dokazane naukom. Dakle, sadrži glukozu, fruktozu, vitamine, mineralne soli, fitoncide i druge elemente i supstance koje sprečavaju nastanak tromboze i imaju protuupalno i antibakterijsko djelovanje. Možda zato svaka domaćica ima svoje recepte za pripremu ovog povrća, kao i mnoge načine pripreme za zimu, kao što je, na primjer, kiseljenje paradajza bez sterilizacije. Naravno, tu niko ne staje, jer uvek postoji želja da se proba nešto novo. Danas ćemo pogledati nekoliko načina kako sačuvati paradajz bez sterilizacije.

Marinirane polovice paradajza

Sastojci: paradajz, beli luk i so i šećer, sirće i biljno ulje.

Za marinadu: za tri i po litre vode uzmite jednu i po čašu šećera, dvije kašike soli i jednu i po čašu stonog sirćeta.

Priprema

Prije mariniranja morate ih pravilno odabrati. Za to su pogodne mesnate sorte paradajza koje su prilično jake i nezrele. Prvo se operu i prepolovi. Beli luk je oguljen. Na dno tegli stavite dva čena belog luka, stavite pet zrna graška prerezanom stranom nadole, sve prelijte kipućom vodom, poklopite i ostavite deset minuta. U međuvremenu pripremite marinadu. Da biste to učinili, pomiješajte sve sastojke, prokuhajte i tek onda dodajte sirće.

Nakon deset minuta ocijedite vodu iz tegli paradajza i napunite ih marinadom, u svaku litarsku teglu dodajte po jednu kašiku biljnog ulja i zarolajte. Posuda u kojoj se nalazi kiseli paradajz (kuvan bez sterilizacije) okrene se poklopcem nadole i ohladi.

Marinirani paradajz bez sterilizacije

Sastojci: za tri tegle od dvije litre tri kilograma zreli paradajz, tri luka i šargarepa, devet lišće grožđa, dvanaest listova trešnje; dvanaest listovi ribizle, jednu vezicu svežeg peršuna, dvanaest čena belog luka, kao i dva lista lovora, dvanaest graška crnog i osam zrna pimenta, četiri kašike soli i dvesta pedeset grama stonog sirćeta, tri i po litre vode.

Priprema

Kiseljenje paradajza bez sterilizacije počinje tako što vodu proključa. Šargarepa se iseče na ploške, luk na kolutiće. Grožđe, ribizla i lišće trešnje, staviti dva čena belog luka, iseckanog na ploške, luk, šargarepu, peršun i paradajz. Tegle prelijte kipućom vodom i ostavite dvadesetak minuta.

Priprema marinade

U vodu dodajte so i šećer, lovorov list, biber u zrnu, prokuhajte i dodajte sirće.

Marinirani paradajz sa grožđem

Sastojci: paradajz, grozd, kopar, so i šećer, kao i biber u zrnu, sirće.

Priprema

Prije kiseljenja paradajza bez sterilizacije, potrebno je oprati povrće, grožđe i začinsko bilje. Na dno čistih tegli stavite kopar, listove rena, sloj paradajza, pa sloj grožđa i tako redom. Prokuhajte vodu u posudi, sipajte u tegle i ostavite petnaestak minuta. Nakon vremena, voda iz limenki se sipa u tiganj, dodaju se sol i začini, sirće i dovode do ključanja. Vruću marinadu prelijemo preko paradajza i umotamo. Posuda se okrene i pokrije ćebetom dok se ne ohladi. Marinirani paradajz bez sterilizacije je spreman!

Paradajz sa lukom za zimnicu

Sastojci: paradajz, luk, peršun, listovi hrena i ribizle, piment.

Za marinadu: za jedan litar vode uzeti tri kašike šećera, jednu kašiku soli, osamdeset grama stonog sirćeta, jednu kašiku biljnog ulja.

Priprema

Prije odlaska na zimnicu potrebno je dobro oprati paradajz i isjeći ga na četiri dijela, a luk na poluprstenove. U pripremljene tegle stavljaju se listovi hrena i ribizle i začini, zatim se u slojevima slažu paradajz i luk, preliju kipućom vodom i ostave da odstoje petnaestak minuta. zatvorenim poklopcem. U međuvremenu pripremite marinadu. Da biste to učinili, stavite sve sastojke u vodu, prokuhajte i na kraju dodajte sirće.

Od paradajza se ocijedi voda i napuni marinadom, doda se kašika biljnog ulja i zatvori čistim poklopcima, tegle se okrenu i ohlade. Kiseli paradajz se može dugo čuvati bez sterilizacije.

Paradajz sa senfom za zimnicu

Sastojci: za jednu litarsku teglu paradajza, dva lovorova lista, petnaest zrna pimenta, jedna kašika semena gorušice.

Za marinadu: za jedan litar vode uzeti sto pedeset grama sirćeta, četrdeset grama soli i sedamdeset grama šećera.

Priprema

Kiseljenje paradajza bez sterilizacije počinje činjenicom da čiste tegle stavite biber, lovorov list, semenke gorušice i oprani paradajz. Treba napomenuti da senf paradajzu ne daje ljutinu, pa ga mogu jesti i djeca. Dakle, dalje pripremamo marinadu. Da biste to učinili, pomiješajte sve sastojke i kuhajte dvadesetak minuta. Zatim paradajz prelijte vrelim salamureom i zarolajte, okrenite naopako sa poklopcima i ohladite. Ne brini velika količina sirće, jer dio toga nestaje kuhanjem.

Kiseljenje paradajza (recepti bez sterilizacije) omogućava da se dobije proizvod koji se dobro slaže prženi krompir, jela od mesa, žitarice i tako dalje.

Ukiseljeni zeleni paradajz

Sastojci: nezreli duguljasti paradajz, listovi hrena i ribizle, luk, biber Ogonyok.

Za marinadu: za jedan litar vode uzeti sto pedeset grama sirćeta, pedeset grama soli, osamdeset grama šećera, deset karanfilića, po deset graška crnog i aleve paprike, pet listova lovora.

Priprema

Kiseljenje paradajza bez sterilizacije počinje dobrim pranjem paradajza. Na dno svake tegle stavite listove ribizle i rena, paradajz, velikih komada luk, jedan po jedan. Posebno prokuhajte vodu za marinadu, dodajte sve navedene sastojke i kuhajte petnaestak minuta. Nakon toga, vrući salamur se ulije u paradajz, posuda se zatvori i čuva na hladnom mjestu. Ovaj paradajz se servira uz glavna jela, isečen na nekoliko delova, posut kolutovima luka i poprskan biljnim uljem.

Dakle, postoji mnogo recepata za pripremu paradajza za zimu. Koju odabrati za sebe, svako odlučuje za sebe. U svakom slučaju, kiseli paradajz ispada ukusan i ukusan.